أصابع المربى. أصابع المربى: وصفة من عجينة الخميرة. نفث ورمل الأصابع بالمربى. نحن نشكل أصابع مع المربى
تتقن أي ربة منزل الخبز عاجلاً أم آجلاً - على الأقل بهدف علاج أطفالها بالمأكولات الشهية. ومن بين جميع أنواع الحلويات ، اكتسبت أصابع المربى شعبية كبيرة. وصفة مثل هذا الخبز وأسراره تنتقل من جيل إلى جيل. تتذكر البنات اللواتي كبرن بالفعل رقة والدتهن مع الحنين إلى الماضي ويحاولن فعل الشيء نفسه مع أحفادهن.
أصابع المربى من عجين الفطير
مهما قلت ، فإن تطور صناعة الطهي سهّل إلى حد كبير حياة الطهاة المعاصرين. الآن أصبح خبز نفث الأصابع بالمربى أسهل بكثير من ذي قبل. بالفعل ليس مهتمًا جدًا بالطهاة المشغولين إلى الأبد. يكفي السير إلى أقرب سوبر ماركت وشراء عبوة جاهزة. بعد إذابة الثلج ، يمكنك البدء على الفور في صنع الكعك المطلوب. ولن تكون هناك حاجة إلى منتجات إضافية ، وسيظل المطبخ أكثر نظافة. إذا قررت صنع أصابع بالمربى من العجين النهائي ، فستبدو الوصفة خطوة بخطوة على هذا النحو.
- يتم رش الطاولة قليلاً بالدقيق.
- يتم لف طبقة من العجين - ليست سميكة جدًا ، ولكن حتى لا تتألق.
- يتم قطع المثلثات. ما هو الحجم الذي يعود لك. كلما كان "القطع" أكبر ، كلما زاد حجم الخبز.
- توضع ملعقة من المربى على حافة المثلث العريضة ، وتتدحرج العجينة برفق.
- صفيحة الفرن مبطنة بورق الخبز أو مدهونة. توضع أصابع جاهزة مع المربى. تنصح الوصفة بتلطيخها من الأعلى ببيضة مخفوقة - للحصول على أحمر خدود ، ولكن يمكنك إهمال هذه التوصية.
- توضع صينية الخبز في الفرن وتُسخن إلى 200 درجة.
- يتم رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة أو سكب الشوكولاتة المذابة.
الجميع! ربما يكون الأطفال يدورون بالفعل في المطبخ في انتظار الحلوى.
أصابع الخميرة بالمربى
تتطلب عجينة الإسفنج الكلاسيكية "يد خفيفة". حتى الطهاة المتمرسين لا يمكنهم ضمان نتيجة ناجحة بنسبة 100٪. لذلك ، نقدم عجينًا أبسط يمكنك من خلاله تحضير أصابع المربى اللذيذة. هذه هي الوصفة خطوة بخطوة.
- كوب من الحليب يسخن لدرجة حرارة الجسم أو أكثر بقليل ؛ تذوب فيه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وتولد الخميرة (70 جم).
- توضع عبوة صغيرة من المارجرين تزن 350 جم على تلة طحين وتُقطع إلى فتات بسكين.
- يُضاف الحليب مع غطاء من الخميرة ، ويُسكب الفانيلين (إذا أردت) ويُعجن العجينة.
- ملفوفة في فيلم أو في كيس بلاستيكي ، يختبئ في الثلاجة لبضع ساعات.
- تُدحرج العجينة وتُقطع (الماس أو المثلثات) ، توضع المربى ، وتُلوى الكعك.
الخطوات الأخيرة قياسية: صفيحة - فرن - رش مسحوق. أصابع جاهزة تتحول إلى خصبة ، والعجين بالنسبة لهم ، كما ترون ، هو أبسط من العجين.
أصابع العجين الرملي
ما لم يتم بناؤه من مثل هذا الاختبار! يتم تقدير مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات من قبل الأسنان الحلوة. تتضمن هذه القائمة اللذيذة أيضًا أصابع الغريبة مع المربى. الوصفة سهلة التنفيذ حتى بالنسبة للطباخ قليل الخبرة. يزرع الطحين في وعاء عميق. يصنع حفرة في وسط التل ، حيث يُسكب ربع كيلوغرام من السمن المذاب ، ويذوب فيه ربع كوب من السكر. يضاف هنا 0.5 كوب أيضًا مع القليل من الكريمة الحامضة غير الدهنية. يعجن العجين. أثناء العجن ، يضاف الدقيق شيئًا فشيئًا. يعتمد مقدار ذلك على محتوى الدهون في المارجرين والزبدة. عندما تصبح العجينة متجانسة ، فإن الخطوات التالية هي نفسها كما في الوصفات السابقة: دحرجها ، مقطعة إلى ألماس أو مثلثات ، حشوها بالمربى ولفها على شكل لفات. الفرق الوحيد هو أنها كثيفة جدًا ، لذا ستستغرق الأصابع وقتًا أطول للخبز - حوالي ساعة.
أصابع رقيقة تقريبًا: بدون خميرة وزيت
اتضح أنه لا يزال لذيذًا ، ويستغرق وقتًا أقل بكثير من وقت الطهي (على الرغم من أنه أكثر من استخدام المنتجات الجاهزة). تبدأ وصفة الكعكة "أصابع المربى" بخفق بيضة مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. عندما تصل الكتلة إلى حالة الرغوة ، تضاف ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي وخمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الملح. يخلط الدقيق المنخول (كوب ونصف) مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (مع شريحة!) ويصب في الخليط. بعد العجن والشيخوخة لفترة قصيرة ، يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة. أصابع المربى تدور منه بالطريقة المعتادة. تتضمن الوصفة إضافة كمية صغيرة من النشا إلى المربى لمنع التسرب. لكن لا يجب اتباعها. من الأفضل أن تأخذ المربى أكثر سمكا.
أفضل طريقة لإرضاء عائلتك هي طهي شيء جديد. خاصة عندما لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. لمفاجأة أسنانك الحلوة بأصابعك ، عليك أن تعرف وصفة بسيطة واحدة على الأقل. لنبدأ معه.
أصابع المربى: المكونات الأساسية
لتحضير هذه الكعك ، نحتاج إلى:
- 200 غرام من المارجرين الكريمي
- 200 غرام من القشدة الحامضة السميكة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 350 غرام دقيق
- 200 غرام من أي مربى فواكه (الشرط الرئيسي أن يكون المربى سميكًا) ؛
- مسحوق السكر لرش الأصابع الجاهزة.
وصفة خالية من الخميرة لأصابع الطهي
يجب أن تكون معجناتنا طرية وخفيفة ورقيقة حتى بدون استخدام الخميرة.
نشمر عن سواعدنا ، فلنبدأ العمل.
- تحتاج أولاً إلى إذابة المارجرين. لا ينبغي أن يغلي ، لذلك نستخدم حمام مائي لتليينه أو إذابة السمن باستخدام الميكروويف.
- اتركي السمن المذاب يبرد قليلًا وضعيه في وعاء كبير ستعجن فيه العجينة. أضف القشدة الحامضة والسكر إلى المارجرين. اعجن الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
- اخلطي المكونات الجافة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق المنخل في وعاء منفصل مع البيكنج بودر. إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز في ترسانتك ، يمكنك استبداله بالصودا. لاحظ أنه يجب وضع نصف كمية الصودا المطلوبة من مسحوق الخبز.
- الآن أنت بحاجة إلى عجن العجين. لا يجب أن يكون رائعًا! يجب لف الكتلة الناتجة في فيلم تشبث وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
نحن نشكل أصابع مع المربى
عندما تصبح العجينة جاهزة ، ننتقل إلى تشكيل أصابعنا:
- تقسم العجينة المبردة إلى قطع. من كل جزء نطرح دائرة بسمك حوالي 5 مم. يجب قطع الدائرة إلى مثلثات متساوية. ضع المربى على حافة كل مثلث.
- يجب أن نفهم أن المربى يجب أن يكون سميكًا. في الفرن ، سيصبح المربى سائلاً وقد يتسرب من الخبز. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تحديد الحواف.
- يجب ثني كل من المثلثات إلى المنتصف.
- من الضروري نشر الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برق ومدهون بالزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
- يمكن رش أصابع جاهزة مع المربى بالسكر البودرة.
وصفة للأصابع بالمربى على عجينة الخميرة
يمكنك طهي الخبز والخميرة. ثم سوف تكون خصبة ورمادية.
لهذا سوف تحتاج:
- 0.5 كوب حليب
- خميرة جافة أو طازجة
- 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 كجم من الدقيق
- 200 غرام سمن
- 1 بيضة؛
- مربى الفاكهة؛
- سكر ناعم.
في هذه الحالة ، يتم تحضير الأصابع على النحو التالي:
- نبدأ بتحضير العجينة: تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً ، ثم إضافة الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) أو الطازجة (40 جم) إليها. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، اخلطي جيداً. يجب ترك العجينة دافئة لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد أن ترتفع العجينة نضيف البيض 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر والسمن المذاب. يجب أن يتم ذلك بسرعة وبعناية حتى لا يتجعد المارجرين الدافئ. نضيف الدقيق المنخل إلى الكتلة ونعجن عجينة متجانسة.
- تُدحرج العجينة الجاهزة ، على غرار تحضير العجينة الخالية من الخميرة للأصابع مع المربى ، إلى طبقة بسمك 5 مم ومقطعة إلى مثلثات متساوية.
- ضع المربى عند قاعدة كل مثلث وأدره إلى الأعلى. يمكنك تنويع المذاق عن طريق إضافة المكسرات أو الزبيب المفرومة ناعماً إلى المربى.
- على عكس العجين الخالي من الخميرة ، لا نخبز مثل هذه الأصابع على الفور. بادئ ذي بدء ، ضعيها على ورقة خبز مغطاة برق ، ثم غطيها بمنديل واتركيها لمدة 15 دقيقة "للمسافة". خلال هذا الوقت ، سوف تصبح العجينة خصبة ، "الراحة" من العجن المكثف.
- مهم! اترك بعض الفراغ بين الأصابع لأن العجين سوف يتوسع أثناء الخبز.
- من الضروري خبز الأصابع بالمربى في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نرش أصابعك النهائية بالسكر البودرة.
تعد أصابع المربى بديلاً رائعًا لملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر. أتمنى لك وجبة شهية!
أفضل طريقة لإرضاء عائلتك هي طهي شيء جديد. خاصة عندما لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. لمفاجأة أسنانك الحلوة بأصابعك ، عليك أن تعرف وصفة بسيطة واحدة على الأقل. لنبدأ معه.
أصابع المربى: المكونات الأساسية
لتحضير هذه الكعك ، نحتاج إلى:
- 200 غرام من المارجرين الكريمي
- 200 غرام من القشدة الحامضة السميكة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 350 غرام دقيق
- 200 غرام من أي مربى فواكه (الشرط الرئيسي أن يكون المربى سميكًا) ؛
- مسحوق السكر لرش الأصابع الجاهزة.
وصفة خالية من الخميرة لأصابع الطهي
يجب أن تكون معجناتنا طرية وخفيفة ورقيقة حتى بدون استخدام الخميرة.
نشمر عن سواعدنا ، فلنبدأ العمل.
- تحتاج أولاً إلى إذابة المارجرين. لا ينبغي أن يغلي ، لذلك نستخدم حمام مائي لتليينه أو إذابة السمن باستخدام الميكروويف.
- اتركي السمن المذاب يبرد قليلًا وضعيه في وعاء كبير ستعجن فيه العجينة. أضف القشدة الحامضة والسكر إلى المارجرين. اعجن الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
- اخلطي المكونات الجافة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق المنخل في وعاء منفصل مع البيكنج بودر. إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز في ترسانتك ، يمكنك استبداله بالصودا. لاحظ أنه يجب وضع نصف كمية الصودا المطلوبة من مسحوق الخبز.
- الآن أنت بحاجة إلى عجن العجين. لا يجب أن يكون رائعًا! يجب لف الكتلة الناتجة في فيلم تشبث وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
نحن نشكل أصابع مع المربى
عندما تصبح العجينة جاهزة ، ننتقل إلى تشكيل أصابعنا:
- تقسم العجينة المبردة إلى قطع. من كل جزء نطرح دائرة بسمك حوالي 5 مم. يجب قطع الدائرة إلى مثلثات متساوية. ضع المربى على حافة كل مثلث.
- يجب أن نفهم أن المربى يجب أن يكون سميكًا. في الفرن ، سيصبح المربى سائلاً وقد يتسرب من الخبز. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تحديد الحواف.
- يجب ثني كل من المثلثات إلى المنتصف.
- من الضروري نشر الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برق ومدهون بالزبدة. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
- يمكن رش أصابع جاهزة مع المربى بالسكر البودرة.
وصفة للأصابع بالمربى على عجينة الخميرة
يمكنك طهي الخبز والخميرة. ثم سوف تكون خصبة ورمادية.
لهذا سوف تحتاج:
- 0.5 كوب حليب
- خميرة جافة أو طازجة
- 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 كجم من الدقيق
- 200 غرام سمن
- 1 بيضة؛
- مربى الفاكهة؛
- سكر ناعم.
في هذه الحالة ، يتم تحضير الأصابع على النحو التالي:
- نبدأ بتحضير العجينة: تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً ، ثم إضافة الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) أو الطازجة (40 جم) إليها. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، اخلطي جيداً. يجب ترك العجينة دافئة لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد أن ترتفع العجينة نضيف البيض 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر والسمن المذاب. يجب أن يتم ذلك بسرعة وبعناية حتى لا يتجعد المارجرين الدافئ. نضيف الدقيق المنخل إلى الكتلة ونعجن عجينة متجانسة.
- تُدحرج العجينة الجاهزة ، على غرار تحضير العجينة الخالية من الخميرة للأصابع مع المربى ، إلى طبقة بسمك 5 مم ومقطعة إلى مثلثات متساوية.
- ضع المربى عند قاعدة كل مثلث وأدره إلى الأعلى. يمكنك تنويع المذاق عن طريق إضافة المكسرات أو الزبيب المفرومة ناعماً إلى المربى.
- على عكس العجين الخالي من الخميرة ، لا نخبز مثل هذه الأصابع على الفور. بادئ ذي بدء ، ضعيها على ورقة خبز مغطاة برق ، ثم غطيها بمنديل واتركيها لمدة 15 دقيقة "للمسافة". خلال هذا الوقت ، سوف تصبح العجينة خصبة ، "الراحة" من العجن المكثف.
- مهم! اترك بعض الفراغ بين الأصابع لأن العجين سوف يتوسع أثناء الخبز.
- من الضروري خبز الأصابع بالمربى في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نرش أصابعك النهائية بالسكر البودرة.
تعد أصابع المربى بديلاً رائعًا لملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر. أتمنى لك وجبة شهية!
طبخ
يجب أن تبدأ أصابع الطهي بتحضير المنتجات التي تتطلبها الوصفة. ثم ابدأ على الفور بخلط مكونات العجين.
من أجل عجن العجينة ، من الضروري خلط القشدة الحامضة مع رشة ملح و 1 ملعقة صغيرة في وعاء عميق. صودا الخبز السريع بدون شريحة.
ثم يضاف الدقيق كله إلى الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة. يقلب برفق أثناء إضافة الدقيق.
اعجن عجينة القشدة الحامضة بعناية ولمدة طويلة. يجب أن تكون قاعدة الخبز ناعمة وموحدة.
يجب أن تكون العجينة النهائية طرية وليست لزجة بيديك. مزين على شكل كرة ، لا ينبغي أن يطمس (انظر الصورة). يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين دائريين.
لفي كل كعكة إلى طبقة دائرية بقطر 40 سم وقسّميها ، مثل البيتزا ، إلى 12 قطعة. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل قسم أقرب إلى الجزء العريض. مربى كثيفة. ثم تدحرج كل قطع العجين المحشوة من الحافة العريضة إلى الضيقة.
ضعي الأصابع الملتوية على ورقة خبز مع رش الدقيق ، على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجم الخبز قليلاً.
تُخبز الأصابع مع المربى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقةأو حتى لونها ذهبي غامق.
في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة تنتهي. نرش البسكويت الساخن بالبودرة ، كما يمكنك نثر القرفة أو الكاكاو ، إذا رغبت في ذلك ، ثم نتركه يبرد قليلاً. أصابع كعكة الغريبة الجاهزة مع مربى التفاح ، مزينة بغصن النعناع ، تقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب. أتمنى لك وجبة شهية!
تحتوي الوصفة على تقنية بسيطة تشمل عجن العجينة ، ولف القاعدة على شكل دائرة مسطحة ، وتقطيع الكعكة مثل البيتزا ، ولف المثلثات مع إضافة المربى.