Strudel مع ملفوف لافاش. لفات لافاش مع ملفوف لافاش محشية بالكرنب الطازج
من المستحسن للغاية استخدام الملفوف الربيعي الصغير للفطيرة مع خبز البيتا.
يقطع الملفوف بسكين أو بمبشرة خاصة.
نقطع براعم البصل الأخضر جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع كل الخضار. نظرًا لاستخدام المنتجات في سن مبكرة ، فسيتم تحضيرها بسرعة كبيرة. أول دقيقتين ، يمكن جعل النار متوسطة أو أعلى من المتوسط ، ثم يتم تقليلها إلى الحد الأدنى وتنضج الملفوف مع الخضار لمدة 8-10 دقائق.
في مكان ما خلال 5-6 دقائق من الطهي ، أضف عصير الطماطم إلى الملفوف والملح قليلاً. تأكد من عدم وجود الكثير من السوائل في الملفوف بحلول وقت طهيه ، وإلا سيصبح خبز البيتا حامضًا وممزقًا عند لفه.
لا ينبغي أن يصبح الملفوف طريًا جدًا ، لأنه لا يزال يتعين طهيه في الفرن.
قم بتشحيم خبز البيتا الرقيق بالزبدة اللينة (من الملائم القيام بذلك باستخدام فرشاة الطهي). سيجعل الزيت خبز البيتا أكثر ليونة ، وسيكون من المناسب لف الكرنب فيه.
ضعي الكرنب المبرد (!) مع الخضار على خبز البيتا ووزعيه بالتساوي.
لف خبز البيتا في لفافة نظيفة.
ضع قطعة العمل على صفيحة خبز ، ومن المستحسن تغطيتها بورق الزبدة لمنع الفطيرة من الالتصاق بالسطح المعدني.
غطي سطح الفطيرة بالصفار (يمكنك استخدام البيضة الكاملة) باستخدام فرشاة المعجنات. اختياريا ، يرش بذور السمسم.
نرسل اللفة مع الملفوف إلى الفرن المسخن مسبقاً على 200 درجة لمدة 10 دقائق. نظرًا لأن جميع المنتجات جاهزة بالفعل ، ما عليك سوى الانتظار حتى تصبح الستروديل لونًا ذهبيًا لطيفًا.
الملفوف في خبز البيتا أو ، بعبارة أخرى ، لفائف البيتا مع الملفوف هي فاتح للشهية يمكن أن تزين المائدة في يوم عادي وفي يوم احتفالي. جعل الأمر ليس صعبًا للغاية ، أصعب شيء هنا ، أو بالأحرى ليس بالأحرى صعبًا ، لكن طهي الملفوف يستغرق وقتًا طويلاً. قبل وضعه في خبز البيتا ، تحتاج أولاً إلى إخماده.
لتحضير اللفائف ، من الأفضل تناول الجبن المطبوخ المثبت ، والذي جربته بالفعل والذي تفضل مذاقه.
ومن المثير للاهتمام أن هذه اللفات لا تتفتت في اليدين وتحافظ على شكلها جيدًا.
لذلك ، من الكلمات إلى النقطة ، نحتاج إلى:
- خبز أرميني رفيع - صفحتان مستطيلتان (أو 1 كبير) ،
- ملفوف أبيض - 1 شوكة صغيرة ،
- جزر - 2 قطعة ،
- بصل - رأس واحد ،
- زبدة - 40 جرام
- 1 جبن مطبوخ (نسينا وضعها على الصورة العامة))) ،
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
لفة لافاش مع ملفوف
- نفرم الكرنب ناعماً ونضعه في مرجل ونصب 0.5 كوب من الماء والملح قليلاً ونتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة
- يقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويضاف إلى الكرنب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى
- قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي البهارات واخلطيها برفق لتذوق الملح والتوابل
- في النهاية ، بعد إزالة الملفوف من الموقد ، بينما لا يزال ساخنًا ، أضف قطعة من الزبدة مع التحريك. على الفور ، ستأتي رائحة كريمية لا تصدق من الملفوف ، وسوف تتألق الحشوة بالنكهات. الآن هي جاهزة!
- نأخذ خبز بيتا ونشحمه بنصف كمية الجبن المطبوخ
- نضع نصف حشوة الكرنب على الوجه ووزعيها بالتساوي على كامل سطح الصفيحة. إذا كان لديك خبز بيتا كبير بيضاوي الشكل ، فإننا نستخدم الجبن والملفوف دفعة واحدة. عندها فقط لن يكون من الملائم دحرجة خبز البيتا في لفافة ، لذا من الأفضل تقطيعه إلى جزأين على أي حال
مكونات
- لافاش أرميني - 2 ورقة
- ملفوف - 400 جم
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- طماطم - 3-4 قطع. (صغير)
- الثوم - 2-3 فصوص
- بصل أخضر - حفنة صغيرة
- الكفير - 200 مل.
- كريمة حامضة - 200 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة - 100 جم
- زيت نباتي - لتشحيم العفن
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
وقت الطهي: 15 دقيقة للتحضير و 50 دقيقة للخبز
المحصول: 8 حصص.
نلفت انتباهكم إلى وصفة مثيرة للاهتمام لخبز البيتا مع الملفوف. يوجد الكثير من الإضافات في هذه الفطيرة ، لكن لا يوجد ما يكفي من "العجين" الطري ، الذي يتحول إليه خبز البيتا أثناء الخبز. لذلك ، لا يمكن تقديمه مع الشاي فحسب ، بل يمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، على سبيل المثال. طعم الملفوف في حشوة الخضار مثل مخلل الملفوف بسبب حشوة الطماطم والكفير.
كيفية طهي فطيرة بيتا مع الملفوف والجبن في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
أولاً ، دعنا نجهز المكونات. من الجدير بالذكر على الفور أن الملفوف لهذا النوع من الحشو يجب أن يكون صغيرًا وطريًا. إذا كان الملفوف شتويًا وقاسيًا ، فسيلزم طهيه أو غليه بشكل إضافي.
الكفير مناسب لأي محتوى دهني.
نقطع الملفوف. قلة من الناس يعرفون ذلك ، ولكن يمكن القيام بذلك بشكل مريح وسريع للغاية عن طريق فركه على مبشرة خشنة. اتضح أنه ليس "عصيدة" على الإطلاق ، كما قد تعتقد ، ولكن الملفوف المفروم جيدًا ، وهو مناسب لإضافته إلى حشوات الفطيرة ، على سبيل المثال.
نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الطماطم أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل الأخضر.
اخلطي الخضار مع تمليح خفيف.
الآن نحن نعد الحشوة. اعصر الثوم من خلال مكبس.
ثلاثة جبن على مبشرة.
مزيج الثوم والجبن والقشدة الحامضة والكفير. ملح فلفل.
أضيفي ثلث الحشوة إلى الخضار مع التقليب.
ننشر حشوة الخضار على ورقتين من الخبز العربي ، نصف لكل منهما.
نحول خبز البيتا إلى لفتين ونضعهما في طبق خبز مدهون بالزبدة.
صب الحشوة المتبقية.
تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
فطيرة لافاش مع الملفوف في الفرن جاهزة. نبرده في الشكل ، ثم نقطعه بعناية ونقدمه على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!
يمكن صنع الفطائر اللذيذة والعصرية من خبز البيتا واستبدال العجين بها. الكرنب مع البيض والأعشاب مثالي للحشو.
هذه الفطائر غنية حقًا ، مع قشرة مقرمشة لذيذة. تأكد من تجربته ولن تندم عليه.
مُجَمَّع
- خبز بيتا 2 قطعة ؛
- ملفوف 500 جم ؛
- بيض 3 قطع ؛
- لمبة صغيرة
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي؛
- حليب 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة
- اسلقي 2 بيضة.
- يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في زيت نباتي ساخن على نار خفيفة حتى يصبح البصل ذهبي اللون وناعم.
- يقطع الكرنب ويضاف إلى البصل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- نقطع البيض ونقطع البصل الأخضر ونضيف الكرنب المقلي مع البصل ونخلط الحشوة. ملح ، يتبل حسب الذوق.
- قطع لافاش إلى قطع مستطيلة متساوية.
- يتم وضع الحشوة في منتصف القطعة ملفوفة. اتضح فطيرة على شكل فطيرة.
- اخفقي البيض مع الحليب.
- توضع الفطائر في طبق فرن مدهون بالزيت النباتي. ضعي فوقها بيضة مخفوقة وحليب.
- تُخبز الفطائر في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطائر سريعة مع حشوة الملفوف جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات خطوة بخطوة لفطيرة البيتا مع الملفوف والجبن والفطر والدجاج والأسماك المعلبة
2017-11-15 مارينا فيخودتسيفاصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام
4 غرام
الكربوهيدرات
11 غرام97 سعر حراري
الخيار الأول: فطيرة لافاش كلاسيكية مع ملفوف وجبن
الإصدار الأكثر شيوعًا من فطيرة لافاش الملفوف. بالنسبة للحشو ، يمكنك استخدام أي جبن تريده تمامًا ، ولكن يتضح أنه ألذ مع الأصناف الصلبة. يذوبون جيدًا ويجمعون اللحم المفروم معًا.
مكونات:
- 3 خبز بيتا
- 35 مل من الزيت
- 40 غرام من معجون الطماطم (صلصة ، كاتشب) ؛
- 3 بيضات؛
- 1.5 كجم من الملفوف
- 120 غرام من الجبن
- 100 غرام من البصل
- 40 غرام شبت
- ملح وفلفل؛
- 100 مل حليب (كامل الدسم).
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة بيتا كلاسيكية مع الملفوف
تحضير الحشوة. أولاً ، يقطع البصل ويوضع في الزيت ويقلى قليلاً. ثم يقطع الملفوف الأبيض. يُهرس بيديك ويُضاف إلى البصل ويُقلى معًا. لا يحتاج إلى أن يصل إلى النعومة الكاملة ، إلا قليلاً. بمجرد أن ينخفض الحجم ، أضف القليل من معجون الطماطم أو نوع من صلصة الكاتشب.
نقطع الشبت ونضع الحشوة. يبرد الملفوف بالملح والفلفل ، ويُمزج مع الجبن المبشور. تخلط جيدا.
يجب تقطيع Lavash إلى قطع وفقًا لحجم النموذج ، ولكن يجب جعل الجزء الأول أكبر قليلاً لعمل الجوانب. من المريح استخدام المقص ، فهم يتعاملون بسهولة مع الكعك الأرمني الرقيق. نرسل أول ورقة من خبز البيتا إلى شكل مدهون.
يخفق البيض والحليب بشوكة ، قليل من الملح. دهن خبز البيتا بهذا الخليط ، تكفي ملعقتان كبيرتان للطبقة الأولى. ضع طبقة من الملفوف. الآن مرة أخرى خبز البيتا ، صب أكثر من ذلك بقليل والحشو.
بمجرد نفاد المنتجات ، انشر باقي خبز البيتا ، واسكب الحليب والبيض قدر الإمكان.
نرسل الكعكة لخبزها. يتم تحضير هذه المعجزة عند 220 درجة في 15-18 دقيقة فقط. يعتمد الوقت المحدد على ارتفاع الطبقات وقطر القالب ، لكن لا داعي للاحتفاظ بالكيك لأكثر من 25 دقيقة ، فنحن ننظر إلى لون خبز البيتا.
ليس من الضروري تحضير الحشوة بشكل خاص. إذا كان هناك ملفوف مطهي أو مقلي بالفعل ، فيمكنك استخدامه بأمان. من الأفضل تصريف الرطوبة الزائدة من الخضار على الفور أو صبها من خلال غربال.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لخبز البيتا مع الملفوف
وصفة فطيرة مصنوعة من الملفوف الطازج. كسول جدا وسهل. إنه غير مناسب للأصناف الصلبة من الملفوف الشتوي ، فنحن نأخذ خضروات الصيف والخريف. سوف تحتاج إلى اثنين من الخبز العربي من نفس الحجم.
مكونات:
- 2 خبز بيتا
- 1 كغم من الملفوف
- 1 جزرة
- 150 غرام من الجبن
- 150 غرام من المايونيز
- أي بهارات.
كيفية طهي خبز البيتا بسرعة مع الملفوف
نقطع الكرنب الأبيض إلى شرائح صغيرة ونبشر الجزر جيدًا. تبلي الطعام بالبهارات ، اهرسيها بيديك.
ابشر الجبنة أو افرمها ناعماً وأضفها إلى الملفوف. اخلط جيدا.
دهن خبز البيتا بطبقة رقيقة من المايونيز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة مع مجموعة متنوعة من التوابل ، مثل الخردل. غطي التورتيلا الثانية بالفرشاة برفق مرة أخرى.
نضع حشوة الكرنب الطازج على الجزء الأوسط من المستطيل. دس بداية الجوانب الطويلة إلى الداخل ، ثم الجوانب القصيرة ، تحصل على مظروف كبير. اقلبها وانقلها إلى مقلاة مدهونة.
غطي فطيرة لافاش ببقية المايونيز. بمجرد أن تصبح حامضة قليلاً أو على الفور ، ولكن برفق ، قم بعمل ثقوب بسكين. هذا ضروري ، سيخرج البخار الزائد من خلال الثقوب.
أرسل لمدة نصف ساعة في الفرن ، واخبزيها على حرارة 200 درجة.
هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن جمع هذه الكعكة ولفها بالبلاستيك وإرسالها إلى الفريزر. في الوقت المناسب ، يبقى فقط إزالة الفيلم ، ووضعه في قالب ، ووضعه في فرن مُسخن مسبقًا وإعادته إلى حالة الاستعداد ، وسيزداد الوقت قليلاً.
الخيار 3: فطيرة لافاش مع الملفوف والفطر
يشار إلى الفطر هنا ، ولكن يتم تحضير فطيرة لافاش مع أنواع أخرى من الفطر بطريقة مماثلة ، فقط يجب غليها أولاً. الفطر جيد لأنه جاهز للاستخدام. وأيضًا فطر نقي لا يحتاج إلى التنظيف أو التحضير لفترة طويلة.
مكونات:
- لافاش كبير
- 0.35 كجم من الفطر ؛
- 0.2 كجم من البصل
- 0.7 كجم من الملفوف
- 3 بيضات؛
- 100 غرام كريما حامضة
- 50 غرام من الماء
- 2-3 ملاعق كبيرة من الجبن للرش ؛
- 50 غرام من الزيت
- توابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ
أرسل الزيت إلى مقلاة كبيرة أو مرجل. يمكنك أن تأخذ أي نوع أو دهون للطبخ. قم بالإحماء جيدًا. يقشر البصل ويقطع. يضاف كثيرا لجعل الحشو كثير العصير. أضفه إلى الزيت واقليه لمدة دقيقة فقط.
اغسل الفطر. نقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ونضيفها إلى البصل ونستمر في القلي على نار عالية حتى تقل الكتلة.
يُقطع الملفوف إلى شرائح ويُهرس قليلاً ويُنقل إلى الفطر. إذا كانت حشوة الفطيرة لا تتناسب مع وعاء واحد ، فيمكنك تقسيم المنتجات إلى نصفين أو قلي الملفوف فقط بشكل منفصل ، ثم الجمع. يتبل بالملح والفلفل ويمكن إضافة أي أعشاب وحتى الجبن. يُمزج الملفوف جيداً مع الفطر.
نقوم بعملية الحشو. فقط اخلطي البيض مع القشدة الحامضة والماء والملح واهتز حتى تصبح ناعمة.
ننشر الحشوة على خبز البيتا ، ونوزع الطبقة ، ونلفها في لفافة ، ولكن ليس قصيرًا ، ونصنع سجلًا طويلًا.
نقوم بتشحيم النموذج ، ووضع لفة مطبوخة في دائرة ، ووضعها بإحكام بحيث لا توجد فجوات كبيرة بين الدوائر. يُسكب مزيج البيض مع القشدة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور. يمكنك الطبخ بدونها.
نرسل لخبز. يتم تحضير فطيرة البيتا لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. يتم تحديد الجاهزية من خلال لون القشرة ، يجب أن يتحول لون الجبن إلى اللون البني أو على الأقل تقويته جيدًا.
إذا لم يكن هناك قشدة حامضة ، فيمكن أيضًا تحضير الحشوة بالحليب ، وفي هذه الحالة لا تكون هناك حاجة إلى الماء ، فهي تعمل بشكل رائع مع الكريمة ، وفي بعض الأحيان يتم استخدام المايونيز.
الخيار الرابع: فطيرة لافاش بالملفوف والدجاج
نسخة رائعة ومرضية جدا من فطيرة الملفوف بالدجاج. للطبخ ، تحتاجين إلى ثدي خام ، أي شريحتان بوزن إجمالي يبلغ حوالي 600 جرام. الفطيرة منتفخة ، إذا كان خبز البيتا صغيرًا ، فمن الأفضل أن تأخذ ثلاث قطع دفعة واحدة.
مكونات:
- 2 خبز بيتا
- 2 بيض
- 150 غرام من المايونيز
- 1 صدر دجاج
- 700 غرام ملفوف
- 3 رؤوس بصل
- 100 غرام من الجبن
- 50 غرام من معجون الطماطم
- 70 مل زيت.
وصفة خطوة بخطوة
يُقطّع صدر الدجاج إلى شرائح ويُمزج في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُقلى حتى يصبح أبيض اللون.
يقطع البصل ويضاف إلى الدجاج ويجمع كل شيء حتى ينضج ويتبل بالبهارات. اتركي الحشوة لتبرد تمامًا.
يقطع الكرنب ويقلى بشكل منفصل في مقلاة أخرى مع الزيت المتبقي. يُضاف معجون الطماطم في النهاية ويُضاف الملح ويُبرد.
يخفق البيض مع المايونيز. نبشر الجبن ، لكن لا تضيف أي مكان ، نضع نصف الجبن على الفور لرش الطبقة العلوية ، ثم نستخدم الجزء الثاني بالدجاج.
ضعي قطعة من خبز البيتا في شكل مدهون ، وادهنها بقليل من البيض وضعي نصف الملفوف. غطيها بقطعة جديدة من الخبز العربي. دهنها أكثر بقليل ، أضيفي الدجاج بالبصل ، ورشي نصف الجبن المبشور. يمكنك إضافة أي خضار إلى هذه الطبقة ، اتضح أنها لذيذة مع الطماطم المفرومة. نغطي بورقة جديدة من خبز البيتا ، وننشر كل بقايا الملفوف.
يكمل لافاش الفطيرة ، وهنا من الأفضل استخدام الشرائح ، وملء الجزء العلوي بالكامل ، وسكب البيض المتبقي ، وتغطيته بالجبن. يطبخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يمكن لعشاق النكهات المشرقة طهي نفس فطيرة مخلل الملفوف. لكن يجب أيضًا أن تقلى ، والكثير منهم لا يفعلون ذلك ، وهذا خطأ كبير.
الخيار الخامس: فطيرة لافاش بالملفوف والسمك
مزيج مفضل لدى الكثيرين هو الملفوف المطهي والأسماك المعلبة. يستخدم Saury هنا ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الماكريل ، فقد اتضح أنه لذيذ مع سمك السلمون الوردي بالزيت أو في عصيره الخاص.
مكونات:
- خبز بيتا (كبير) ؛
- 3 بيضات؛
- جزرة؛
- 150 غرام كريما حامضة
- مصباح؛
- علبة سمك الصوري
- 800 غرام ملفوف طازج
- 60 مل زيت.
كيف تطبخ
يقطع البصل والجزر ويقلى في الزيت ويضاف الملفوف المفروم. يُطهى حتى يصبح طريًا. إذا كانت الخضار لا تتناسب مع المقلاة ، يمكنك أولاً هرسها قليلاً. أضيفي التوابل في النهاية وحركيها واتركيها تبرد.
افتح سمك الصوري المعلب. اهرسها بشوكة أو مجرد استراحة. إذا كان هناك الكثير من الماء فجأة ، فمن الأفضل إزالة الجزء على الفور.
نضع الملفوف على خبز البيتا ، ونثر قطع السمك المعلبة المهروسة أو المكسورة. تحريف اللفة ، ووضع القالب ، والتواء مع الحلزون.
يخفق البيض بالقشدة الحامضة ، تأكد من إضافة الملح ، لأن خبز البيتا نفسه لا طعم له. يُسكب فوق الكيك ، ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بدرجة 200-220 درجة.
في الواقع ، لمثل هذه الفطيرة ، يمكنك استخدام شرائح مملحة قليلاً ، نيئة ، مقلية قليلاً من أي سمكة. ممتاز مع البايك ، الزاندر ، باس البحر. يمكنك الخروج بعدد كبير من خيارات الملء.
وقت الطهي: 60 دقيقة
الحصص: 5
لكل 100 جرام:
البروتينات: 5
الدهون: 4
الكربوهيدرات: 11