شوربة مع أرز و مهروس. الوصفة: هريس شوربة - هريس كوردا .. خيار ممتاز للصيام. الطبخ خطوة بخطوة

وصفات خطوة بخطوة لصنع شوربة الفاصوليا باللحم أو كرات اللحم أو الخضار

2018-06-29 ايكاترينا ليفار

صف دراسي
وصفة طبية

4914

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

4 غرام

59 سعر حراري

الخيار 1: وصفة شوربة الفاصوليا الكلاسيكية

الهريس (الفاصوليا المونج) في المظهر يشبه البازلاء الخضراء المستطيلة. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في وصفات المأكولات الأوزبكية والصينية والهندية. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• مهروس (حبوب مونج) - 100 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• طماطم - 100 جم ؛
• بصل - 80 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• 2 فص ثوم
• لحم الخنزير - 450 جم ؛
• 2 جزر.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفول مونج

يعتبر لحم الخنزير المتن أو الرقبة مثاليًا لإعداد هذا الطبق. اشطفها جيدًا ثم جففها بمنشفة. قطع الأفلام والأوردة والأجزاء الزائدة الأخرى.

يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل على النار ، واسكب الزيت فيها.

عندما يسخن الزيت ، ضعي لحم الخنزير فيه. اقليها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى مكعبات. قم بإزالة البذور والسيقان من الفلفل ، وقطعها أيضًا.

اغسل الطماطم. قطّعيها إلى نفس قطع الخضار المتبقية. حرر الثوم من القشر وقطّع ناعماً.

افرز حبة المونج واشطفها وضعها في مصفاة. إذا صادفت فولًا به قشرة تالفة ، فمن الأفضل عدم استخدامها لصنع الحساء.

يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم المحمر. تُقلى المكونات لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب قطع الفلفل والثوم والطماطم في المقلاة. يجب أن يتكاثف الخليط قليلاً بسبب تبخر العصير.

صب حبة المونج في مرجل أو مقلاة. املأها بالماء النظيف فوراً بالملح والفلفل. سخني الفول على نار عالية ، بعد الغليان ، قم بفكه.

بعد 20 دقيقة من سلق فول المونج ، أضيفي البطاطا المقشرة والمفرومة إلى المقلاة. بعد 5 دقائق أخرى ، يُسكب اللحم المقلي مع الخضار هناك. يُطهى الطبق على الموقد لمدة نصف ساعة ، ثم يُترك للشراب.

الهريس يطبخ بسرعة كبيرة. لجعلها متفتتة ، انقع البازلاء طوال الليل. بفضل هذه الطريقة ، حتى الفاصوليا القديمة تصبح طرية ولذيذة.

الخيار 2: وصفة شوربة فاصوليا سريعة المونج

الفاصوليا مفيدة لأكثر من مجرد الهضم. أنها تساعد على تقوية العظام والأوعية الدموية ، وتحسين أداء القلب والجهاز العصبي. مونج غني بالألياف والفيتامينات والبروتينات. يضيفه النباتيون إلى الأطباق المختلفة بدلاً من اللحوم.

مكونات:

• هريس - 200 جم ؛
• جزرة؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت - 20 مل ؛
• مصباح؛
• زبدة - 50 جم ؛
• طحين - 30 جم ؛
• كركم ، كزبرة ، ملح.

كيف لطهي حساء الهريس بسرعة

املأ المونج بالماء البارد. ضعي وعاء الفاصوليا على النار.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ناعماً. يقلى بالزيت النباتي.

يُسكب الخضار في المقلاة مع البازلاء ويُمزج. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

عندما تتكسر قشرة الفاصوليا ، يمكنك إضافة الملح والبهارات إلى المقلاة. بالتوازي مع ذلك ، نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب الدقيق فيها. يُسكب المزيج في الحساء ويُحرّك ويُرفع عن النار.

إذا كنت لا ترغب في التخلي عن اللحوم ، فاستخدم المنتجات الجاهزة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر المقلي في الحساء. يمكنك أيضًا طهي طبق على مرق اللحم.

الخيار 3: شوربة مهروسة أوزبكية في أواني

يفضل بعض الناس طهي الدورات الأولى حصريًا في الأواني. هذه الشوربات عطرة للغاية ، وجميع المكونات مشبعة بعصائر بعضها البعض.

مكونات:

• لحم البقر أو الضأن - 1 كجم ؛
• هريس - 300 جم ؛
• زيت - 100 مل ؛
• 3 بصل
• 2 طماطم
• 2 جزر
• ماء - 4 لتر ؛
• الكرفس والبقدونس - 3 فروع لكل منهما ؛
• بذور زيرا و كزبرة و فلفل حار و بابريكا.

وصفة خطوة بخطوة

افصل اللحم عن العظام وقطعه ناعما.

تقطع كل طماطم إلى 4-6 أسافين. ضعهم في وعاء عميق. نضيف البصل المقشر والبهارات والعظام المتبقية بعد تقطيع اللحم.

صب الماء على الخضار والعظام. دع السائل يغلي على نار عالية ، ثم قلل منه وقم بإزالة الرغوة. اترك المرق على الموقد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى إجهاده والتخلص من الخضار والعظام.

نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. اشطف الفاصوليا ، اترك السائل يصفى.

صب الزيت في مرجل أو قدر. سخنيها جيدًا ، اقلي البصل لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي قطع اللحم إليها واخلطيها.

عندما يصبح اللحم بني فاتح ، أضف الجزر والبهارات إلى المرجل. يُطهى لحم الضأن مع الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الشواء والبقدونس والكرفس داخل كل قدر. صب المكونات مع المرق والملح. أرسل إلى الفرن لمدة 80 دقيقة عند 180 درجة.

تستخدم هذه الوصفة مقلاة أوزبكية خاصة تسمى "زيرفاك". على أساس هذا المزيج من اللحوم والخضروات ، يمكن تحضير أي حساء تقريبًا. في بعض الأحيان يتم تقديمه كطبق مستقل.

الخيار 4: شوربة مهروسة مع كرات اللحم

بالتأكيد سوف يسعد عشاق الأطباق البسيطة واللذيذة بالحساء مع كرات اللحم. لا يوجد شيء غريب فيه ، باستثناء مونج الفول. في بعض الأحيان يتم تتبيل هذا الحساء بالكريمة الحامضة أو الزبادي غير المحلى قبل التقديم.

مكونات:

• لحم مفروم 0.5 كجم
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أحمر - 70 جم ؛
• جزرة؛
• زيت للقلي - 30 مل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الهريس - 100 جم ؛
• 3 بطاطس
• بصل أخضر ، بقدونس.

كيف تطبخ

قشر الخضار الجذرية والبصل والثوم. نقطع الجزر والبطاطس إلى شرائح رفيعة.

أزل البذور من البابريكا. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، يقطع الخضر ناعماً. يمكن تقطيع البصل والثوم أو تقطيعه.

يقلى البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر ويُقلى الخضار لبضع دقائق أخرى. ثم نضيف البطاطس اليهم ونخفف النار.

يُسكب الثوم ونصف كمية البابريكا في المقلاة. في نفس الوقت ، اغلي الماء.

انقل الزريعة إلى الماء المغلي. بعد أن يغلي الحساء مرة أخرى ، أضف حبة المونج.

أثناء طهي الفاصوليا ، مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل ، اصنع كرات لحم صغيرة. أسقطها بعناية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.

بعد الغليان التالي للسائل ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والأعشاب المتبقية إلى الحساء. بعد 5 دقائق ، يمكنك إزالة الطبق من الموقد.

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من الرقي إلى الذوق ، استخدم الأعشاب والتوابل. يمزج الهريس جيدًا مع الكزبرة والأوريجانو والزعتر والمريمية والريحان.

ذات مرة لفتت انتباهي حساء أوزبكي ممتع للغاية مع الفاصوليا والأرز يسمى مشخردا. أحب تجربة الوصفات من مختلف مطابخ العالم ، لذلك لم أستطع المرور بمثل هذا الحساء.

منذ ذلك الحين ، قمت بطهي المشردة 20 مرة على الأقل. وفي كل مرة ، أثناء الاستمتاع بالدورة الأولى ، أفكر في مدى روعة أنني ما زلت لم أتناول هذا الحساء الأوزبكي الرائع.

تقليديا ، يتم طهي المشردة باللحم ، ولكن حتى إذا تم استبعاد هذا المكون ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدا. اتضح أن الحساء شهي وغني - لا يزال ، لأنه يحتوي على حبوب المونج والأرز. قررت أيضًا إضافة بعض الخضروات المجمدة - 50 جرامًا من حبات الذرة ونفس الكمية من القرع المجمد.

مكونات:

• مرق (أو الماء المغلي فقط) - 2 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البطاطس - 3 قطع ؛
• أرز - نصف كوب ؛
• الهريس - كوب ؛
• فلفل بلغاري - 30 جم ؛
• كوسة أو كوسة - 50 جم ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• البهارات المطحونة: خليط من الفلفل والبابريكا والكزبرة - رشة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 1 فص

يمكنك استخدام الخلطة المجمدة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. على سبيل المثال - "مكسيكي" ، والذي يتضمن فقط الذرة والفلفل الحلو.

كيف لطهي الحساء مع مونج الفاصوليا:

تم تقشير البصل والجزر وتقطيعهما.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر الجزر.

صببت الزيت النباتي في مرجل (أحب أن أطبخ في مرجل). وضعت القوس.

رميت الفلفل المفروم والجزر.

لقد قمت بقليها لمدة 6-7 دقائق على النار ، أقل بقليل من المتوسط.

ثم وضعت البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

بعد 5 دقائق أخرى ، رميت الذرة والقرع المفروم (أيضًا مخزون الصيف من الفريزر).

نرمي جميع البهارات ومعجون الطماطم.

احتفظت به على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، وسكبت في مرق الخضار.

ثم ألقت أرزًا مغسولًا غير مصقول وفول مونج.

بالمناسبة ، قمت بسكب فول المونج بالماء البارد قبل البدء في الحساء ، أي أنه ظل منقوعًا لمدة ساعة ونصف فقط.

تركته ليطهى حتى يصبح الأرز طريًا (وهذه 20 دقيقة على الأقل ، منذ أن استخدمت أرزًا غير مصقول).

قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، قمت بتمليح الحساء ، ورمي الخضار المقطعة والثوم المبشور على مبشرة جيدة.

هذا كل شيء ، حساء أوزبكي لذيذ وشهي مع حبوب المونج جاهز ، وصفة نباتية ، لذلك لا تتردد في الطهي في الصيام وعلاج عائلتك وأصدقائك الذين يلتزمون أيضًا بالتغذية الأخلاقية.

مشخوردة نباتية غنية وعطرة.

أتمنى لك وجبة شهية! وصفة من تاتيانا ش.

في روسيا ، لا يعرف كل مستهلك للأغذية ما هو الهريس. بالنسبة للإدراك الروسي ، يبدو هذا الاسم وكأنه نوع من الغرابة. في الواقع ، لا يوجد شيء غير عادي في هذا المنتج. الهريس أو ، كما يطلق عليهم ، حبوب المونج - وهو محصول بقولي أصله من الهند. الهريس ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أي نبات بقولي آخر من حيث الذوق والخصائص المفيدة.

هذه البازلاء الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح لها شكل بيضاوي ويصل حجمها لا يزيد عن 4 ملليمترات. مونج فول هو تقليدي لمطابخ الهند واليابان والصين وكوريا وجنوب شرق ووسط آسيا. غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات. يحظى هذا المنتج بالاحترام من قبل النباتيين في جميع أنحاء العالم ، لأنه يحل محل اللحوم تمامًا.

البازلاء الخضراء لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية في الجسم ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، وخفض ضغط الدم ، وتقوية أنسجة العظام ، وتحسين مرونة المفاصل ، واستقرار الهضم. يتم تحضير الأطباق الجانبية والسلطات وبالطبع مجموعة متنوعة من الحساء اللذيذ والشهي من حبوب المونج وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.

• هريس - 150 جرام ؛
• لحم خنزير مفروم - 200 جرام ؛
• اللفت البصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• نودلز حساء صغيرة - 100 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخضر - حفنة صغيرة.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

وصفة حساء الفاصوليا هذه بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية.

1. اشطف حبوب المونج تحت الماء الجاري. لا يحتاجون إلى النقع ، مثل البازلاء أو الفاصوليا.
2. ضع قدرًا عميقًا من ماء الشرب على الغاز وضع حبة المونج هناك.
3. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف الملح واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة.
4. قشر البصل والجزر وانزع القشر من الطماطم. ابشر الجزر وقطع البصل والطماطم إلى مكعبات.
5. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي مزيج البصل والجزر هناك واتركيها حتى تنضج.
6. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى وضعي اللحم المفروم في المقلاة.
7. الملح والفلفل ويقلى حتى ينضج اللحم ، ولا تنسى التحريك. ضعي محتويات المقلاة في قدر مع حبة مونج مقتربة.
8. يُغلى الحساء مرة أخرى ويُضاف الشعيرية.
9. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
10. في النهاية تزين بالأعشاب المفرومة.

حساء الفاصوليا والأرز

جاءت وصفة هذا الطبق إلينا من المطبخ الأوزبكي القديم.

• خاصرة لحم الخنزير - 200 جرام ؛
• هريس - 60 جرام ؛
• أرز - 50 جرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 1-2 قرون ؛
• زيت نباتي - 50 جرام ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الزيرا والأعشاب المجففة - حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

يعتبر مرجل الطبق المثالي لطهي فول المونج مع الأرز ، ولكن يمكنك الحصول عليه باستخدام مقلاة سميكة الجدران.

1. قم بفرز فول المونج والأرز ، ثم اشطفه واتركه منقوعًا في الماء البارد.
2. قطع اللحم والبصل والجزر والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي المقلاة على نار عالية ، سخني الزيت وضعي اللحم فيها. تقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يضاف البصل ويطهى حتى شفافة. ثم نرسل حبة بندورة في نهاية الجزرة.
5. نرش اللحم بالخضروات مع قليل من الكمون والأعشاب المجففة.
6. صب الماء بطريقة تغطي خليط الخضار واللحوم. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
7. ثم صب 2 لتر من الماء البارد النظيف في المقلاة ، واسكب حبة مونج. أضف الفلفل وورق الغار.
8. قم بتشغيل الغاز واترك الحساء يغلي ، ثم يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
9. نضع الأرز فيه ونرفع شدة الاحتراق حتى يغلي الحساء بقوة.
10. بعد 5 دقائق ، ملح ، رمي الأعشاب المجففة.
11. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، أطفئي النار وغطيه بغطاء واتركيه يشرب.

شوربة نباتية بالحمص

• 2 لتر من الماء
• 3-4 درنات بطاطس ؛
• 200 غرام من حبوب المونج.
• 1 جزرة
• 150 جرام من القرنبيط أو الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الخضر حسب الرغبة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُهرس ويُشطف تحت الماء الجاري.
2. ضع حبوب المونج في قدر من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
4. يقطع الملفوف أو يفككه إلى أزهار إذا تم استخدام القرنبيط.
5. صر الجزر.
6. بمجرد أن تنفجر حبة المونج وتصبح جاهزة ، ضع البطاطس والملفوف فوقها.
7. ويقلى الجزر في مقلاة بالزيت النباتي.
8. عندما تصبح جاهزًا ، أضف إلى باقي المكونات.
9. نخلط كل شيء مع الملح ونضيف البهارات والأعشاب.
10. بعد خمس دقائق ، أطفئ الغاز وقم بتغطيته بغطاء.

هناك نوتة عشبية خفيفة في طعم حبة المونج ، ولمحة من جوزة الطيب في الرائحة. لذا فإن حبوب المونج هي ثقافة فردية تمامًا لا ينبغي الاستهانة بها. محتواه من السعرات الحرارية هو 312 سعرة حرارية. يحتوي معظمه على الكربوهيدرات والبروتينات

الخطوة الأولى: تحضير اللحم.

بادئ ذي بدء ، نأخذ لب لحم الخنزير الطازج ، ويفضل أن يكون لحم المتن أو الرقبة. نغسل القطعة تحت الماء الجاري البارد ، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين مطبخ حاد ، نزيل عنها الغشاء ، والأوردة الرقيقة ، والعظام الصغيرة ، والتي غالبًا ما تبقى على اللحم. بعد قطع الذبيحة. ثم نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة 2 - 2.5 سموانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: ينضج اللحم.

نضع على نار متوسطة مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك ، ويفضل مرجل من الحديد الزهر ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي. بعد 2-3 دقائقعندما يكون الدهن ساخنًا جدًا ، نرسل قطع اللحم هناك. تقلى لهم 15-20 دقيقةحتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجاهزاً تقريباً ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. في البداية ، سيطلق لحم الخنزير عصيرًا ، ولكن تقريبًا عبر 10 دقائقسيبدأ في التحول إلى اللون البني ، لذلك لا تضيعوا دقيقة واحدة!

الخطوة الثالثة: تحضير باقي المكونات.

باستخدام سكين مطبخ جديد ، نقشر البطاطس والبصل والجزر والثوم ونزيل السيقان من الفلفل الحلو وننزع البذور. ثم نقوم بغسلها مع الطماطم تحت تيارات من الماء الجاري البارد ، وتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية ، ثم نضعها على لوح التقطيع بدورها ونستمر في الطهي. نقطع البطاطس إلى شرائح بحجم 1.5 سم ، ونرسلها إلى وعاء من الماء وتترك هناك حتى الاستخدام ، حتى لا تصبح داكنة.

يقطع البصل والطماطم إلى مكعبات 1 سم. طحن الجزر والفليفلة بنفس طريقة الخضار السابقة ، أو القش الرقيق ، الحلقات ، العصي ، الشيء الرئيسي هو أن الحجم لا يتجاوز 2-3 سم ، وسمكها 5-7 ملم. نقطع الثوم ناعماً ونرتب القطع في أوعية منفصلة.

ثم نقوم بفرز حبوب المونج ، وإزالة الفاصوليا المهزومة ، ونسكب الحبوب الكاملة في مصفاة ، وشطفها جيدًا ، وتركها في الحوض لتصريف السوائل الزائدة ، ووضع باقي المنتجات التي ستكون ضرورية لصنع الحساء في المطبخ الطاولة.

الخطوة 4: طبخ حساء الهريس.

بعد 15-20 دقيقةبعد تحمير لحم الخنزير ، نرسل إليه البصل المفروم والجزر. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واقلي من أجله 5 دقائقحتى ذهبية اللون. ثم نضع الفليفلة الحلوة والطماطم والثوم ونطبخهم على نار هادئة حتى يتبخر العصير تماما ، حوالي آخر 5 دقائق.
بعد ذلك ، يُسكب الفاصوليا في المرجل ، ويُملأ بالماء النقي ، ويُتبل بالملح ، وكذلك الفلفل الأسود ويُغلى المزيج على نار عالية. بمجرد أن يبدأ السائل بالغرغرة ، قم بتقليله إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. طبخ الفاصوليا الخضراء في غضون 20 دقيقةوفقط بعد ذلك نضيف البطاطس إلى الطبق العطري.

نغطي المرجل بغطاء ونحتفظ بالخليط الناتج على الموقد من أجل آخر 25 دقيقةحتى تصبح جميع المكونات جاهزة. ثم ننقل الحساء إلى لوح التقطيع ، ويوضع مسبقًا على طاولة المطبخ ، ونصر على تغطيته. 7-10 دقائق. بعد ذلك ، باستخدام مغرفة ، صب الطبق شبه السميك في أجزاء على أطباق وقدمها إلى طاولة الطعام.

الخطوة 5: قدمي الحساء.

يُقدم حساء الهريس ساخنًا كأول طبق رئيسي على العشاء. يتم تقديمه في أجزاء في أطباق عميقة ، ويتم رشها اختياريًا بالبصل المخلل أو الشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو البصل الأخضر. أيضًا ، غالبًا ما يكون هذا الطبق متبلًا بالقشدة الحامضة أو الكريمة أو اللبن الزبادي المخمر بدون إضافات. الغذاء الصحي هو مفتاح الصحة! يتمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!

في كثير من الأحيان ، يتم وضع نصف كوب من الأرز المغسول والمجفف في قدر مع البطاطس ، مما يجعل الحساء أكثر سمكًا وأكثر إرضاءً ؛

بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك استخدام أي توابل تتبيل الأطباق الساخنة الأولى ، على سبيل المثال ، الكزبرة ، والمريمية ، والريحان المجفف ، والفلفل الحلو ، والأوريجانو ، والمالح ، وجميع أنواع الفلفل ، والعديد من التوابل الأخرى ، وكذلك الأعشاب ؛

من الأفضل ضبط كمية الماء حسب الذوق. يحب البعض أنحف ، بينما يحب البعض الآخر الحساء السميك ؛

بديل ممتاز للمياه النقية هو مرق الخضار.

اليوم ما زلت أقدم لكم المطبخ الأوزبكي. الطبق الذي سنطبخه يسمى كوردا مهروس أو شوربة مهروس.

الهريس من البقوليات ، ومثل جميع البقوليات ، فهي غنية بالسعرات الحرارية.
ينمو مثل البازلاء والفاصوليا في القرون ، فقط القرون رفيعة وطويلة. أتذكر ، في شبابي ، جمعوه في الميدان مع صديق. ينتشر على طول الأرض ، وفي الشمس تنفجر القرون وتتناثر الحبوب حولها ، لذلك قاموا بجمع حبوب المونج من الصباح الباكر حتى الساعة 12 ظهرًا. ثم نثروها على الأقمشة وفي الشمس. انفجرت القرون نفسها وكل ما تبقى هو إزالة اللوحات))))
الهريس يشبه هذا

يمكنك شرائه (في مدينتنا) من السوق في نفس المكان الذي تُباع فيه البهارات. لم أره في المتاجر. السعر مرتفع بالتأكيد ، لكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. لدينا 500 غرام يكلف 80 روبل.
لنبدأ الطهي.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع إلى حلقات مثلي والجزر إلى مكعبات صغيرة

نضع المرجل بالزيت للتدفئة. إذا لم يكن لديك مرجل ، يمكنك استخدام مقلاة ذات قاع ثقيل أو قلي كل شيء في مقلاة ثم نقله إلى مقلاة

ضعي البصل في الزيت الساخن أولاً.

يقلى البصل على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
يقلى البصل حتى يحمر

نرسل الجزر إلى البصل

تقلى لمدة 3-4 دقائق. أضف الفلفل ، لقد جمدت. إذا لم يكن هناك فلفل ، يمكنك الاستغناء عنه.

يقلى لبضع دقائق ويضاف معجون الطماطم

يقلب ويقلى لبضع دقائق أخرى.

نضيف الماء. في البداية ، ليس كثيرًا ، فلا يزال يتعين عليك إضافة الماء.

تحضير مونج الفول والأرز. يجب أن تؤخذ بكميات متساوية.

نغسل الحبوب تحت الماء الجاري.
تصب في المرجل

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. يجب تغطية الهريس بالماء لحوالي إصبع. سليم

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُغطى بغطاء.
نقوم بطهي الهريس حتى تنفجر. استغرق الأمر مني حوالي 40 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الجهاز نفسه.

هنا تنفجر حبة مونج حان الوقت لإضافة الأرز

يُضاف الماء مرة أخرى ويُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
أثناء طهي الأرز ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نرسل البطاطس إلى المرجل. أضف الماء إلى قوام الحساء الذي تريده. تذوق الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
عندما تنضج البطاطس ، أضيفي أوراق الغار.

دع الحساء يغلي ثم أطفئه.
عمدا لا أضيف أي توابل إلى هذا الحساء ، لأنني أحب طعم ورائحة حبة مونج. يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء باللحم ، لكن فاصوليا المونج نفسها عالية السعرات الحرارية ومرضية ، لذلك أعتبر أن اللحوم غير ضرورية.
أعلم أيضًا أن هذا الحساء ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة ، يعزز الرضاعة)))

بون أبيتيت الجميع!

وقت التحضير: PT01H10M 1 ساعة و 10 دقائق

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 15 فرك.