रेडकरंट रेसिपी से क्या बनाएं। सर्दियों के लिए रेड करंट ब्लैंक्स, रेसिपी। सर्दियों के लिए Redcurrant खाद

तो मेरे बगीचे में लाल करंट खिल गया, मैं कई दशकों से इससे सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी कर रहा हूं। और सिर्फ इसलिए नहीं कि आपको बेरी पसंद है, यह बहुत उपयोगी है, और कुछ उपहार केवल इससे प्राप्त होते हैं। क्या सुगंधित खाद है, एक शाम को परिवार द्वारा एक जार पिया जाता है। और जेली अकल्पनीय रूप से धूप में झिलमिला रही है, यह किसी अन्य बेरी से काम नहीं करेगी।

कुछ लोगों का तर्क है कि कौन सा करंट अधिक उपयोगी है, काला या लाल। हां, वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, उनकी रचना अलग है और शरीर पर भी प्रभाव पड़ता है। लेकिन दोनों उपयोगी हैं।

Redcurrant में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत आवश्यक है। यह एक अच्छा स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक भी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है। खैर, और, ज़ाहिर है, विटामिन जो लंबे सर्दियों के लिए आत्मा और प्यार से बने सभी उत्पादों में स्थानांतरित होते हैं।

सर्दियों के लिए Redcurrant, व्यंजनों

व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सारे रेडकरंट व्यंजनों को जानता हूं। मेरे पास झाड़ियों के लिए काफी बड़ा क्षेत्र है। लेकिन मैं कम या बिना गर्मी उपचार वाले व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। स्वाद स्वादिष्ट है, लेकिन मैं अधिक विटामिन रखना चाहता हूं जो हमें सर्दियों में बहुत अधिक चाहिए।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके लिए बेरी को काटने की जरूरत है। आधुनिक रसोई सहायकों के साथ, यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना पसंद करता हूं या रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ता हूं, किसी तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है।

लालरसभरी जेली

हां, यह इस नुस्खा के साथ है जिसे आपको शुरू करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह लाल करंट से है कि जेली सबसे अच्छी तरह से प्राप्त की जाती है। बेरी को बिना किसी एडिटिव्स के शानदार ढंग से गेल किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

रेडकरंट जेली बनाने की विधि:

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और टहनियों का चयन करते हैं, पूंछ हटाते हैं। हम एक कंटेनर में सो जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं, औसत तापमान चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, जब तक कि पानी उगना शुरू न हो जाए। हम इसे स्टोव से हटाते हैं और दूसरे सॉस पैन पर एक कोलंडर स्थापित करते हैं, जहां हम तरल को निकाल देंगे और रस को मिटा देंगे। पत्थरों और खाल के बिना शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, एक अच्छी छलनी और एक लकड़ी का चम्मच लें। एक बेरी जो पहले से ही उबलते पानी में है, उसे पोंछना बहुत आसान है। हम रस को उस पानी में रगड़ते हैं जहां इसे उबाला गया था।

अलग से, हम केक को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए, चार बार मुड़ा हुआ एक मार्लेचका तैयार करेंगे। हमें एक सॉस पैन में शुद्ध रस मिलेगा, जिसमें आपको एक ही बार में सारी चीनी डालने और आग लगाने की जरूरत है, पहले औसत तापमान सेट करें, फिर उबालने के बाद, आधे घंटे के लिए कम करें और पकाएं।

जब समय बीत जाता है, तो जेली को जार में डाला जा सकता है, छोटे ले लो, आधा लीटर से अधिक नहीं। जेली के ऊपर, आप एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं या चर्मपत्र डाल सकते हैं। ठंडा होने पर, जार को पलटने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के बिना "लाइव" रेडकुरेंट जाम

यह जैम केवल रेफ्रिजरेटर में जमा होता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं बना सकते। लेकिन एक जार का क्या फायदा, सर्दी में खुला, कितने विटामिन!!!

क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• दो किलो चीनी

लाइव विटामिन कैसे तैयार करें:

हमेशा की तरह, शुरुआत में हमें पूरे बेरी को छांटने की जरूरत है। यहां अपंग फलों या पहले से ही पके हुए जामुन के प्रवेश को रोकना असंभव है, हम सभी पूंछों को भी सावधानी से हटाते हैं। फिर आपको पानी को ठीक से निकालने और बेरी को सुखाने की जरूरत है।

हम इस जैम को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी वस्तुओं को कीटाणुरहित कर देंगे, आप इसे केवल उबलते पानी से जला सकते हैं।

हम बेरी को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, मेरे लिए ब्लेंडर से काटना आसान है। फिर सभी हड्डियों को निकालने के लिए इसे एक छलनी से सावधानीपूर्वक पोंछ लें। परिणामी रस में चीनी डालें। हां, आपको अभी भी केक को निचोड़ने की जरूरत है, बहुत सारा रस बचा है। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर हम जाम को बाँझ सूखे जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

लाल करंट जाम

यदि जेली को केक और शॉर्टब्रेड पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, तो रेडकुरेंट जाम घर के बने छुट्टी केक में बहुत अच्छा है।

इसे तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

• करंट का किलो
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

जाम कैसे बनाते हैं:

जैली की तुलना में जैम पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह थोड़ा आसान है। हम छांटे गए बेरी को भी अच्छी तरह धोते हैं और एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। चलो एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उसी कोलंडर में हम ब्लैंचिंग के लिए बेरी को कुछ मिनट के लिए कम कर देंगे। फिर हम इसे कंटेनर में डालते हैं जहां जाम निविदा तक पकाया जाएगा, और इसे लकड़ी के मूसल से रौंदें, या आप इसे लकड़ी के चम्मच से गूंध सकते हैं।

बेरी द्रव्यमान में पानी डालें और तुरंत सारी चीनी डालें। हम खाना बनाना शुरू करते हैं, प्रक्रिया लंबी होगी, आपको दो बार से अधिक उबालने की जरूरत है। फिर आपको यह जांचना होगा कि बूंद फैल नहीं रही है। तभी यह तैयार हो जाएगा। यह जार में विघटित होना बाकी है। इसे आप घर पर स्टोर कर सकते हैं।

लाल करंट जाम

हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

रेडकरंट जैम कैसे बनाएं:

हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में नल के नीचे धोते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी गिलास हो। लेकिन इसे आधे घंटे से ज्यादा ऐसे ही न रहने दें, निचले जामुन झूमने लगेंगे।

जामुन को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और एक ही बार में चीनी की पूरी मात्रा डालें। कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, अब जरूरत नहीं है, करंट बहुत जल्दी रस देता है।

हम कंटेनर को स्टोव में स्थानांतरित करते हैं और, सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए, केवल कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, यह लाल करंट के लिए पर्याप्त है। तुरंत सब कुछ जार में डालें और यदि वे तंग हैं तो नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल करंट जाम

जैम लगभग जेली की तरह ही बनाया जाता है, लंबे समय तक उबालने के कारण केवल द्रव्यमान गाढ़ा होता है। जाम स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, किसी रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है, और इसके साथ घर का बना केक बहुत स्वादिष्ट होता है।

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• किलो लाल करंट
• चीनी का किलो

रेडकरंट जैम कैसे पकाएं:

जैम के लिए, आप एक अधिक पका हुआ, रम्प्ड बेरी भी ले सकते हैं। हम इसे छाँटते हैं, धोते हैं और पानी निकालते हैं, आप इसे एक परत में तौलिये पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। फिर हम बेरी को लकड़ी के मूसल से कुचलते हैं। अगर आपको जैम की हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छलनी से भी मसल सकते हैं।

हम बेरी द्रव्यमान को तुरंत खाना पकाने के कंटेनर में चीनी के साथ मिलाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आप औसत तापमान तब तक सेट कर सकते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। लेकिन फिर आपको निश्चित रूप से कम से कम पहले से ही कम करने और पकाने की ज़रूरत है, आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक लंबे समय तक खाना बनाना होगा। मुरब्बा आमतौर पर तब तैयार होता है जब वह बर्तन के किनारों से निकलने लगता है। जैम, जैम की तरह, किचन में एक नियमित कैबिनेट में स्टोर किया जा सकता है।

लाल करंट का रस

प्राकृतिक और सुगंधित, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। जल्दी तैयार होता है और अच्छी तरह से रहता है।

क्या आवश्यक होगा:

• तीन किलो जामुन
• आधा किलो चीनी
• डेढ़ लीटर पानी

जूस बनाने का तरीका:

हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन टहनियों को छोड़ा जा सकता है, यह अधिक सुगंधित होगा, और वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं। एक बर्तन में पानी डालकर करीब 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जामुन को छानने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है, आप चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, इसलिए यह बेहतर निकला। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे कम आँच पर पाँच मिनट तक उबलने दें। जार में पैक करें।

लाल करंट कॉम्पोट

कुछ, लेकिन मैं हमेशा बहुत सारे रेडकरंट कॉम्पोट को बंद कर देता हूं, क्योंकि हम इसे सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना पीना शुरू कर देते हैं, लेकिन जैसे ही जार ठंडा हो जाता है।

हमें क्या चाहिए होगा:

• बेर
• चीनी

खाना कैसे बनाएं:

जामुन को अच्छी तरह धो लें। मैं कॉम्पोट के लिए पोनीटेल नहीं काटता, इसके विपरीत, मैं क्लस्टर के साथ और अधिक लेने की कोशिश करता हूं, वे बहुत सुंदर दिखते हैं। मैं केवल तीन लीटर के जार में कॉम्पोट बनाता हूं। मैं जामुन को एक तिहाई से भरता हूं, शायद थोड़ा और। मैं पानी की मात्रा को मापता हूं, बस जामुन के जार में ठंडा पानी डालें और फिर इसे सॉस पैन में डालें।

मैं प्रत्येक तीन लीटर के जार में डेढ़ कप चीनी मिलाता हूं, चाशनी को उबालता हूं, इसे लगभग पांच मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाना चाहिए। और तुरंत जामुन में उबाल लें, बहुत गर्दन तक, ताकि जार में हवा न बचे। मैं इसे रोल करता हूं, इसे ढक्कन पर पलट देता हूं और इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं।

आप जो भी कहें, इस तरह से जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ आम तौर पर सभी जैम को धीमी कुकर में ही पकाते हैं।

क्या आवश्यक होगा:

• दो किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

हम कैसे पकाएंगे:

बेरी को कुल्ला करना आवश्यक है, सभी मलबे को हटा दें और सूखने दें। फिर हम चीनी के साथ एक कटोरी में सो जाते हैं और तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि रस दिखाई न देने लगे और चीनी पिघल जाए। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ और 20 मिनट के लिए स्टू मोड में ढक्कन बंद करके पकाएं। तुरंत जार में डालें।

सेब के साथ Redcurrant जाम

हमें खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• आधा किलो सेब
• डेढ़ किलो चीनी
• नींबू आधा छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

बेरी को धोया जाना चाहिए, सभी मलबे को हटा दिया जाता है और एक परत में सूखने के लिए फैला दिया जाता है। सेब को कोर से मुक्त किया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लें और, ताकि अंधेरा न हो, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में आधे घंटे तक रखें। फिर इनका पानी निकाल दें और इन्हें जितना हो सके सूखने दें।

आपको पानी में चीनी डालनी है और चाशनी को उबालना है, फिर उसमें सेब के सूखे टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वहां जामुन डालें और उबाल लें। ठंडा होने दें, अंत में इसे वापस आँच पर रख दें और तैयार होने तक पकाएँ। जार में पैक करें।

जमे हुए लाल करंट

अवयवों में से, आपको केवल मलबे के बिना एक साफ बेरी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सूखे और अच्छे पकने वाले।

खाना कैसे बनाएं:

बेरी को अपने आप छाँट लें, धो लें और एक परत में तौलिये पर फैला दें। सूखने तक प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर या बैग में लेट जाएं और तुरंत फ्रिज में, फ्रीजर में रख दें। आप इस तरह के बेरी को अगले सीजन तक स्टोर कर सकते हैं, अगर आप इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। सर्दियों में, आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, इसे केवल चीनी के साथ खा सकते हैं, इसे फिलिंग में मिला सकते हैं।

लाल करंट एक चमकदार लाल बेरी है जिसमें एक सुखद खट्टापन होता है। यह एक विशेष पारदर्शी जेली, ताज़ा रस, स्वादिष्ट डेसर्ट और पेस्ट्री, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उज्ज्वल सॉस, मीठे लिकर और लिकर का उत्पादन करता है। Redcurrant अन्य जामुन, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उन्हें इसके स्वाद गुणों के साथ पूरी तरह से पूरक करता है।

____________________________

पकाने की विधि 1: ठंडा पकाया जेली

कोल्ड-पका हुआ लाल करंट जेली अपने स्वाद और विटामिन गुणों को बरकरार रखता है। यह चाय, मिठाई, सॉस के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी होगी।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. परिणामी द्रव्यमान को शीर्ष पर कांच के जार में रखा जाता है, चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
3. फ़्रिज में रखे रहें।

सहायक संकेत:

• झाग से बचने के लिए आप एक यांत्रिक जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: Redcurrant मुरब्बा

लाल करंट के जामुन पेक्टिन से भरपूर होते हैं और घर का बना प्राकृतिक मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श होते हैं। मुरब्बा अन्य स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों के लिए एक अच्छा विकल्प है और यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह बच्चों के लिए भी बहुत अच्छा इलाज होगा।

सामग्री:

• लाल करंट बेरीज - 2 किलोग्राम।
• चीनी - 2 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल करंट बेरीज को धो लें, सुखा लें, टहनियों से अलग करें।
2. मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें, रस को त्वचा और बीज से अलग कर दें।
3. परिणामस्वरूप रस को चीनी, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, शोर को दूर करें और कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं।
4. तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा 1.5 गुना कम न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें।
5. क्लिंग फिल्म के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, मुरब्बा द्रव्यमान डालें और इसे ठंडा होने दें।
6. बोर्ड को बेकिंग शीट के ऊपर रखकर, बोर्ड पर ठंडा द्रव्यमान को पलट कर रखें।
7. हीरे के आकार या अन्य आकृतियों में काटें, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी में रोल करें।

सहायक संकेत:

• मुरब्बा को जार में डाला जा सकता है, भंडारण के लिए ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो उपयोग किया जा सकता है।
• कटा हुआ मुरब्बा एक कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें, प्रत्येक परत को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।

पकाने की विधि 3: पनीर और लाल currants के साथ पाई

ढीला आटा, कोमल दही सूफले लाल करंट की ताज़ा खटास से पूरी तरह से पूरित है। पाई के स्वाद गुणों के पैलेट की सराहना करने में बच्चे और वयस्क प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक बैग से नरम मक्खन, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, आटे के लिए बेकिंग पाउडर को मैदा में डालें और टुकड़ों में पीस लें।
2. अंडा जोड़ें और आटा गूंधें, एक गेंद का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
3. पनीर को एक छलनी से पीस लें, इसमें पिसी चीनी, अंडे, वैनिला चीनी, खट्टा क्रीम डालें।
4. चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ स्प्रिंगफॉर्म को कवर करें।
6. अपने हाथों से, मोल्ड के पूरे तल पर आटा फैलाएं और चिकना करें, पक्षों को लगभग 4 सेंटीमीटर ऊंचा बनाएं।
7. एक कांटा के साथ नीचे चुभें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
8. करंट बेरीज को धोएं, सुखाएं और शाखाओं से काट लें।
9. फिलिंग को ठंडा आटा लगाकर फॉर्म में डालें, फिलिंग के ऊपर लाल करंट बेरीज को एक समान परत में डालें।
10. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर, केक को बेक करने के लिए रख दें। 30-40 मिनट बेक करें। केक को फॉर्म में ठंडा होने दें।
11. केक को एक डिश पर रखें, पाउडर चीनी, लाल करंट की टहनी और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

उपयोगी सलाह:

• मक्खन को मक्खन मार्जरीन से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 4: दही और लाल करंट एनर्जी ब्रेकफास्ट

अपने फिगर और सेहत पर नजर रखने वालों के लिए दिन की अच्छी शुरुआत है। अनाज के साथ दही आपको संतृप्त करेगा, और लाल करंट उनकी उपस्थिति के साथ विटामिन और सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में, दही, शहद और लेमन जेस्ट को चिकना होने तक मिलाएं।
2. एक गिलास में, बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच दही का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच जामुन डालें, परतों को दोहराएं।
3. ऊपर से अनाज छिड़कें और ताजे लाल करंट से गार्निश करें।

उपयोगी सलाह:

• आप स्वाद के लिए अनाज के गुच्छे का मिश्रण ले सकते हैं।

पकाने की विधि 5: लाल करंट के साथ प्रोटीन की टोकरियाँ

नाजुक दही क्रीम के साथ एक बहुत हवादार मिठाई और लाल करंट बेरीज की हल्की खटास बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। यह हॉलिडे टेबल के लिए एक अच्छी सजावट होगी।

सामग्री:

टोकरी:

• लाल करंट बेरीज - 200 ग्राम।
• क्रीम 33% - 150 मिलीग्राम।
• पनीर - 400 ग्राम।
• लेमन जेस्ट - आधा चम्मच।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

टोकरी:

1. नरम चोटियों के दिखाई देने तक मिक्सर से गोरों को फेंटें, स्थिरता के लिए धीरे-धीरे चीनी और थोड़ा (चाकू की नोक पर) साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. एक चमकदार और मजबूत झाग प्राप्त होने तक मारो।
3. पेस्ट्री बैग को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ भरें और इसे बेकिंग शीट पर घोंसले के रूप में एक सर्कल में जमा करें, पहले बेकिंग के लिए चर्मपत्र पेपर से ढका हुआ है।
4. मेरिंग्यू को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें।
5. बेक करने के बाद मेरिंग्यू का रंग सफेद ही रहना चाहिए।

1. लाल करंट बेरीज को धोकर सुखा लें और टहनियों को हटा दें।
2. पनीर को छलनी से पीस लें, उसमें पिसी चीनी, लेमन जेस्ट डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. एक मोटी फोम में एक मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप करें।
4. व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर के द्रव्यमान को मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें।
5. ठंडा मेरिंग्यू टोकरियाँ बारी-बारी से लाल करंट बेरीज और दही क्रीम से भरती हैं।
6. लाल करंट की टहनी के साथ शीर्ष।

सहायक संकेत:

• व्हिपिंग से पहले प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए।
• मिठाई के शीर्ष को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्ती से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: लाल किशमिश के साथ पनीर मिठाई

एक स्वादिष्ट मिठाई जो खट्टे प्रेमियों को बहुत पसंद आएगी। दही की मिठाई उन बच्चों को भी पसंद आएगी जो अपने सामान्य रूप में पनीर पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. लाल करंट बेरीज को धोकर सुखा लें और टहनियों को हटा दें।
2. एक ब्लेंडर से पनीर, पिसी चीनी और लेमन जेस्ट को फेंट लें।
3. क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
4. एक कटोरे में, दही द्रव्यमान और व्हीप्ड क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं।
5. काजू को हल्का सा भून लें और बड़े टुकड़ों में पीस लें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
7. एक विस्तृत गिलास में, बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच हवादार पनीर, 2 बड़े चम्मच जामुन डालें, परतों को दोहराएं।
8. ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें और काजू छिड़कें।

सहायक संकेत:

• आप स्वाद के लिए अन्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
• चॉकलेट को कद्दूकस किया जा सकता है या बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: Redcurrant Muffins

लाल करंट मफिन में खट्टेपन के साथ सुखद स्वाद होता है। चाय, कॉफी, दूध के लिए नाश्ते के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. लाल और काले करंट के जामुन को धोकर सुखा लें और टहनियों को हटा दें।
2. एक कटोरे में, नरम मलाईदार मार्जरीन, चीनी, नमक, अंडे, केफिर को फेंटें।
3. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं, मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
4. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और एक तरल मिश्रण के साथ मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान, एक समान स्थिरता न हो जाए।
5. आटा खट्टा क्रीम का घनत्व होना चाहिए।
6. बेरीज को आटे के साथ एक कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ।
7. हम सिलिकॉन मोल्ड्स को आधा भरते हैं, चूंकि बेकिंग के दौरान आटा 2 गुना बढ़ जाता है, इसे बेकिंग शीट पर रख दें और इसे पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेज दें। कपकेक को सुनहरा रंग लेना चाहिए।
8. हम तैयार मफिन को ओवन से निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, मोल्ड्स को पलट देते हैं और वे आसानी से उनमें से बाहर निकल जाते हैं।
9. मफिन को प्लेट में रखिये और आप चाय के साथ परोस सकते हैं.

सहायक संकेत:

• लाल और काले करंट के जामुन को ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है।
• जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट न करें ताकि रस की अनुमति न हो।
• यदि आप ऊपर से पीसा हुआ चीनी से सजाते हैं तो मफिन अधिक स्वादिष्ट होंगे।

पकाने की विधि 8: लाल किशमिश के साथ खमीर पेनकेक्स

लाल करंट के साथ खमीर पेनकेक्स तैयार करना बहुत आसान है। वे स्वादिष्ट, कोमल और हवादार हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, खमीर और 1-2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
2. आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
3. आटे में नमक, मैश की हुई जर्दी, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए गूंधें।
4. आटा गूंथ कर 1 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए भेज दें।
5. थोड़ा और आटा डालें और आटे को वापस गर्म स्थान पर भेज दें।
6. आटे के साथ करंट छिड़कें, आटे में डालें।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
8. आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालकर 2-3 मिनिट तक दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिए.
9. पके हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सहायक संकेत:

• आटा को 15 मिनट के लिए 60 डिग्री तक गर्म ओवन में रखा जा सकता है।
• तलने के लिए, आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, यह सूरजमुखी के विपरीत कम अवशोषित होता है।

वीडियो

मैं हर साल रेडकरंट जेली बनाती हूं। ऐसा करने के लिए, करंट को टहनियों के साथ कुचल दें। मैं परिणामी द्रव्यमान को भागों में धुंध में स्थानांतरित करता हूं और रस निचोड़ता हूं। मैं इसे दानेदार चीनी के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाता हूं और चीनी को घुलने के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं। मैं कभी-कभी हलचल करता हूं। फिर मैं जेली को जार में स्थानांतरित करता हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। इस जेली का स्वाद इस तथ्य के कारण स्वाभाविक रूप से प्राप्त होता है कि बेरी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है और इसमें अधिक उपयोगी विटामिन जमा होते हैं।

से लाल किशमिशआप सर्दियों के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं: सर्दियों के लिए कच्चे करंट, साथ ही जैम, मुरब्बा, जेली और अन्य स्वादिष्ट तैयारियों से बर्फ-ठंडा लाल जैम बनाएं।

अन्य बातों के अलावा, स्वाद में सुधार के लिए सर्दियों के लिए जार में सब्जियों की कटाई करते समय लाल करंट जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट खीरे बनाना। तो तैयारी न केवल मीठी हो सकती है, बल्कि सब्जियों के अलावा अचार और मैरिनेड के रूप में भी हो सकती है।



एक नुस्खा भी है अदजिकासे लाल किशमिश

यह दिखने में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है, यह एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद के साथ सभी को आश्चर्यचकित करेगा।

आइए लेते हैं नुस्खे उत्पादों:

लाल करंट - 400 ग्राम,

शिमला मिर्च एक टुकड़ा,

चार मिर्च मिर्च

लहसुन - 4 टुकड़े,

आधा गिलास नमक

एक गिलास चीनी।

आपकी जरूरत की हर चीज तैयार है अदजिका.

करंट को कुल्ला, दोनों प्रकार की काली मिर्च को कुल्ला और डी-सीड करें, लहसुन को छीलें और फिर एक ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर से काट लें।



अगले दिन, आप साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, कसकर बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर के अंदर सर्दियों तक स्टोर कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!



आप सर्दियों के लिए लाल करंट से जैम बना सकते हैं। गर्मी उपचार के बिना एक और अच्छी चीज रेडकुरेंट जेली है। इसी समय, जामुन नई फसल तक अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। जामुन तैयार करने के लिए, आपको धोने की जरूरत है, एक कंबाइन से पीस लें, एक-एक करके चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान जार में रखा गया है।

मुझे पता है कि लगभग कोई भी रेडकरंट जैम नहीं पकाता है। यह बहुत पानीदार हो जाता है, और बेरी त्वचा की तरह तैरती है।

इसकी सुगंध और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, वे बनाते हैं लालरसभरी जेली,रस को किसी भी तरह से निचोड़ कर 1:1.5 के अनुपात में मिला लें। इसका मतलब है कि प्रति लीटर जूस में कम से कम 1.5 किलो चीनी लेना। चीनी घुलने तक हिलाएं, साफ जार में डालें।

फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। स्वाद और रंग बढ़िया हैं!

सर्दियों में, आप इसे एक बार में फैला सकते हैं, इसे चाय या केफिर में मिला सकते हैं, प्राकृतिक दही प्राप्त कर सकते हैं।



आप सर्दियों के लिए और अब मिठाई के लिए लाल करंट से बहुत कुछ पका सकते हैं - जेली, जैम, मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट्स, आदि।

यहाँ लाल करंट ब्लैंक के लिए पारंपरिक और मूल व्यंजन हैं।

लाल currants जमे हुए हैं और खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, जामुन और सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, और खाने की मेज मिठाई के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आप लाल करंट से आइसक्रीम बना सकते हैं, नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम लाल करंट का रस,
• क्रीम का 1 पैक
• 100 ग्राम चीनी।

जमीन बेरी द्रव्यमान में चीनी और क्रीम जोड़ें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सांचों में रात भर फ्रीज करें। सुबह पॉप्सिकल्स बनकर तैयार हो जाएंगे।



आप लाल करंट से सॉस बना सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सबसे अच्छी जेली लाल करंट से प्राप्त की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक ताजा बेरी को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि हड्डियां न गिरें। प्यूरी में चीनी डालें। मैं मात्रा को दोगुना करने के लिए पर्याप्त जोड़ता हूं। आपको पहले से छोटे जार तैयार करने की जरूरत है। प्यूरी को चीनी के घुलने तक चलाएं, फिर जार में डालें, थोड़ी देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा, जार के ऊपर मैं थोड़ी सी दानेदार चीनी डाल देता हूं। यह प्यूरी सभी सर्दियों में अच्छी होती है। मैं हमेशा खट्टा क्रीम में थोड़ा सा प्यूरी मिलाता हूं, यह एक सुखद गुलाबी रंग और खट्टा हो जाता है। ऐसी प्यूरी के साथ, बहुत स्वादिष्ट सफेद आइसक्रीम आइसक्रीम। आप इसे रेत की टोकरियों में डाल सकते हैं, और सिर्फ सर्दियों में चाय के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

लाल करंट बहुत लंबे समय तक झाड़ियों पर लटक सकता है, लगभग शरद ऋतु तक। बेशक, आपको इसके लिए शाखाओं के गिरने का इंतजार नहीं करना चाहिए, लेकिन फिर भी, आपको बस लाल रंग को इकट्ठा करने की जरूरत है: इसे लटका दें, फिर शाखाओं से अलग होना आसान हो जाएगा। यद्यपि इसे टहनियों के साथ बेहतर संरक्षण के लिए एकत्र करना आवश्यक है, लेकिन फिर, जामुन को धोने के बाद, उन्हें अलग करना होगा।

हालांकि, कुछ गृहिणियां टहनियों के साथ लाल करंट से सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाती हैं: वे कहते हैं कि यह अधिक सुगंधित हो जाता है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि वे सिर्फ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं।

यदि आप लाल करंट से जेली बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले करंट को आग पर उबालना चाहिए, फिर छलनी से पोंछना आसान हो जाएगा। एक बेसिन में डालो, थोड़ा पानी डालें ताकि यह तुरंत जल न जाए और कम गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे। फिर पोंछें, 1.5 किलो प्रति 1 किलो जामुन के अनुपात में चीनी डालें। चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक गरम करें, गाढ़ा होने तक उबालें और जार में डालें।

इस बीच, यह रिक्त स्थान पर आता है, आप एक स्वादिष्ट रेडकुरेंट रोल बना सकते हैं।

आप लाल करंट से मांस के लिए एक सॉस भी बना सकते हैं: इसके लिए, मक्खन, नमक में तले हुए आटे में मैश किए हुए जामुन जोड़ने के लिए पर्याप्त है, थोड़ी चीनी डालें और उबाल लें: सरल, लेकिन स्वादिष्ट।

रस को या तो एक मैनुअल बरमा-प्रकार के जूसर के साथ, या एक ब्लेंडर और एक छलनी के साथ निचोड़ना आवश्यक है। फिर वजन के हिसाब से इसे शहद 1:3 के साथ मिलाएं। मेडा 3 भाग। निष्फल जार में डालें, सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल करंट बेरीज को भी सुखाया जा सकता है और सर्दियों में चाय में मिलाया जा सकता है।

साथ ही, लाल करंट को चीनी के साथ मला जा सकता है। चीनी 1:2 वजन के हिसाब से।

आप सर्दियों के लिए रेडकरंट कॉम्पोट बना सकते हैं।

Redcurrant विशेष रूप से मूल्यवान विटामिन सी और पी के अपने परिसर के लिए मूल्यवान है, इसमें पदार्थ Coumarin भी होता है, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। आप करंट से एक कॉम्प बना सकते हैं; जेली, जेली, स्वादिष्ट मफिन, मांस व्यंजन के लिए सॉस, जैम, सिरप, होममेड वाइन से। मुझे नहीं लगता कि यह पूरी सूची है।

लाल करंट से क्या तैयार करें

करंट काले, सफेद और लाल रंग के होते हैं, ये सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे होते हैं, ताजा और खाली दोनों में। ओह, हमने पहले ही उपयोगी सुझाव दिए हैं, अब देखते हैं कि लाल करंट से क्या तैयार और तैयार किया जा सकता है, सफेद करंट शायद ही कभी प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है और मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है। Redcurrant विटामिन सी और विटामिन पी से भरपूर होता है, इसमें पेक्टिन, टैनिन और कलरेंट होते हैं। लाल करंट पेक्टिन से भरपूर होता है, इस वजह से इससे जैम और जेली की तैयारी अच्छी तरह से प्राप्त होती है। Redcurrant प्रसंस्करण के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। इसमें से कॉम्पोट को घुमाया जाता है, जूस बनाया जाता है, स्वादिष्ट जैम और जेली बनाई जाती है। इसके अलावा, लाल करंट अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मसालेदार लाल करंट मांस व्यंजन और के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। उनके चमकीले लाल बेरी रंग और लटकन निर्माण के कारण, अक्सर छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए करंट का उपयोग किया जाता है। लाल करंट से क्या बनाया जा सकता है? लाल करंट से आप कॉम्पोट्स, किसल्स, मूस और फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। हम ताजा लाल करंट बेरीज से खाना पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

रेडकरंट जेली तैयार करें. जेली बनाने के लिए, आपको जामुन से रस निकालने की जरूरत है। यह एक जूसर के साथ किया जा सकता है या पानी की एक छोटी मात्रा में नरम होने तक करंट बेरीज को उबाल लें, जामुन को मैश करें और तनाव दें। लाल करंट का रस 2 कप होना चाहिए। परिणामी रस में 2 कप चीनी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा का 1/3 भाग वाष्पित न हो जाए। परिणामस्वरूप रेडकरंट जेली को चश्मे में डालें या, यदि इसे भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, तो तैयार जार में, कॉर्किंग और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए। उत्कृष्ट तैयारी - लाल करंट से गर्मी उपचार के बिना जेली,जो नई फसल तक पूरी तरह से संग्रहीत है, इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। जामुन को धोकर हल्का सा सुखा लें। फिर एक कंबाइन पर पीसें और चीनी के साथ मिलाएं, 3 घंटे के लिए सर्द करें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में डाल दें। कॉर्क और ठंडी जगह पर स्टोर करें। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी चाहिए।

हम आपको लाल करंट बेरीज से सांबुकु पकाने की सलाह देते हैं।लाल किशमिश को धोकर प्याले में निकाल लीजिए. थोड़ा पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा के साथ, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। अंडे की सफेदी को ठंडे द्रव्यमान में फेंटें और भीगा हुआ जिलेटिन डालें। फूला हुआ होने तक फेंटें। सांबुक जल्दी से कटोरे या फूलदान में विघटित हो जाता है और ठंडा हो जाता है। लाल करंट से सजाकर सर्व करें। सांबुका तैयार करने के लिए, आपको 3 कप लाल करंट बेरीज, 1 कप चीनी, 4 प्रोटीन, 2 बड़े चम्मच चाहिए। जिलेटिन के बड़े चम्मच

आइए रेड करंट बेरीज से एक स्वादिष्ट रिफ्रेशिंग फ्रूट ड्रिंक तैयार करें।तैयार लाल करंट बेरीज को लकड़ी के मोर्टार में पीसें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर अलग करें। बचे हुए केक को थोड़े से पानी के साथ डालें और उबाल लें, स्वादानुसार चीनी डालें, फिर छान लें और पहले प्राप्त रस के साथ मिलाएँ। मोर्स आइस क्यूब के साथ पिएं।

Redcurrant, अपने ही रस में लुढ़का।जामुन को ब्रश से अलग करें और उन्हें सॉस पैन में डालें, जब तक रस दिखाई न दे तब तक गर्म करें। गर्म जामुन को तैयार जार में डालें और कॉम्पैक्ट करें ताकि वे रस से ढक जाएं। 90 डिग्री के तापमान पर जार को पाश्चराइज करें। आधा लीटर जार -15 मिनट। फिर ढक्कनों को रोल करें।

लाल करंट जाम पकाना।जामुन को ब्रश से निकालें। 1 किलो जामुन 1.3 किलो चीनी और 0.5 कप पानी के आधार पर चाशनी तैयार करें। लाल करंट को कुछ हिस्सों में उबलते हुए चाशनी में डुबोएं। धीमी आंच पर एक बार में पकाएं। जाम को चर्मपत्र से ढका जा सकता है।

मसालेदार लाल करंट।मैरिनेड भरने के लिए, आपको 1 किलोग्राम जामुन, 0.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर सिरका और एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। 1 लीटर के जार में आप 5 लौंग, ऑलस्पाइस मटर और थोड़ी सी दालचीनी डाल सकते हैं। तैयार जार को उनके कंधों तक जामुन से भरें और गर्म अचार के ऊपर डालें। ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने दें।

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए लाल करंट सॉस।ऐसी तैयारी के लिए, लाल करंट बेरीज से रस निचोड़ना और एक लीटर रस में 100 ग्राम चीनी मिलाना आवश्यक है। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा 1/3 तक कम न हो जाए। गरमागरम जार में डालें और बंद कर दें। सॉस और मसाले के रूप में प्रयोग करें।

जमे हुए लाल करंट।फ्रीजिंग द्वारा Redcurrant कटाई का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, अक्सर यह एक गांठ में जम जाता है या अपना आकार, झुर्रियां खो देता है। इस तरह की समस्याओं से बचने के लिए जरूरी है कि जामुन को टैसल से अलग करके लाल करंट को फ्रीज किया जाए। जामुन को फ्लैट ट्रे या बोर्ड पर व्यवस्थित करें, जब वे जम जाएं, तो उन्हें जमने के लिए एक कंटेनर में डालें। ठंडा करने का एक और अच्छा तरीका है कि लाल करंट को चाशनी में जमाया जाए। 30-40% सिरप तैयार करना आवश्यक है, इसे ठंडा करें और सिरप के साथ एक कंटेनर में रखे लाल करंट बेरीज डालें, फिर फ्रीजर में डाल दें। इससे जामुन का आकार और उनका रंग बना रहेगा। जामुन के उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए नियमों का पालन करना आवश्यक है। (फ्रीज को फ्रीज करके देखें)।

हमारे देश में, एक और संस्कृति है जो लगभग हर बगीचे में उगती है, और जिसे बूढ़े और युवा दोनों द्वारा सम्मानित किया जाता है - यह लाल करंट है। हम आपको इस बारे में बताएंगे कि लेख में रेडकुरेंट की तैयारी क्या है: जैम, जेली और फ्रॉस्ट के लिए सबसे अच्छा व्यंजन, चीनी के साथ और बिना, खाना पकाने के साथ और बिना, आपके लिए एकत्र किए गए हैं।

लाल करंट - स्वाद की रानी

स्कार्लेट बेरी, अपने निकटतम रिश्तेदारों (चोकबेरी और सफेद करंट) की तरह, सभी प्रकार की अच्छाइयों की एक बड़ी मात्रा तैयार करने के लिए एक अद्भुत घटक माना जाता है:

• उपचार गुणों के साथ अद्भुत जाम;
• एक अनूठी सुगंध के साथ रूबी जेली;
• संतृप्त खाद;
• सुगंधित जाम;
• सुगंधित रस।

लाल करंट में नींबू जितना ही विटामिन सी होता है

लाल करंट का स्वाद पारंपरिक काले करंट से कुछ अलग होता है: इसमें एक सुखद खट्टापन होता है, इसलिए माली ज्यादातर इस सरल फसल को डिब्बाबंदी के लिए उगाते हैं। इसके अलावा, बेरी, इसकी संरचना के कारण, कटाई के दौरान अच्छी तरह से जैल, इतना मोटा जाम और मुरब्बा विशेष गेलिंग एडिटिव्स का सहारा लिए बिना बहुत कठिनाई के बिना इससे प्राप्त किया जा सकता है।

पेटू ध्यान दें! खट्टा स्कार्लेट बेरी अक्सर केक और अन्य पेस्ट्री के लिए कस्टर्ड में जोड़ा जाता है, एक ताजा स्वाद जोड़ता है। इससे आप असामान्य फलों के सूप, पुडिंग और अन्य डेसर्ट बना सकते हैं।

Redcurrant - एक शक्तिशाली विटामिन कॉकटेल

इस स्कार्लेट बेरी के फल, चाहे ताजा करंट हो या डिब्बाबंद, एक अविश्वसनीय उपचार प्रभाव होता है जो रसभरी से नीच नहीं होता है। केवल एक बच्चे ने इसके बारे में नहीं सुना है। इस बेरी में कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, विटामिन ए, पी और सी की सामग्री चोकबेरी संस्कृति में उनकी मात्रा से अधिक है, और बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला का शरीर पर वास्तव में उपचार प्रभाव पड़ता है - संस्कृति को अक्सर एक प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, डायफोरेटिक, ज्वर-रोधी और हेमोस्टेटिक एजेंट, स्ट्रोक से बचाता है।

लाल करंट से आप न केवल जैम, बल्कि जूस, फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट भी बना सकते हैं

मधुमेह और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए भी नियमित खपत की सिफारिश की जाती है, क्योंकि बेरी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और शरीर की सभी सुरक्षा को सक्रिय करता है। उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: ताजे फल, जैसे डिब्बाबंद लाल करंट, एक अद्भुत प्राकृतिक उपचारकर्ता हैं जो फ्लू और सर्दी के लक्षणों से राहत देते हैं, सामान्य स्थिति में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं (इस उद्देश्य के लिए, डॉक्टरों द्वारा विशेष रूप से करंट के उपयोग की सिफारिश की जाती है) ऑफ सीजन में)।

यदि आपके बगीचे के भूखंड में लाल करंट उगता है, लेकिन आपने इसे सर्दियों के लिए कभी नहीं काटा है, तो हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं! आपको निश्चित रूप से इस पर पछतावा नहीं होगा, क्योंकि सर्दियों के लिए रेडकरंट की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और आपको विशेष बलों की आवश्यकता नहीं होती है, और उबालने के साथ और बिना बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं।

ध्यान! करंट जैम और परिरक्षित बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि परिरक्षण एक छलनी के माध्यम से रगड़े बिना पूरा नहीं होता है। यह उन लोगों को अनुमति देगा जो वास्तव में उन्हें तैयार उत्पाद में ढूंढना पसंद नहीं करते हैं, वे अब त्वचा और हड्डियों के बारे में नहीं सोचते हैं।

यदि आप न्यूनतम प्रयास के साथ अधिकतम लाभ पसंद करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि गर्मी उपचार का सहारा लिए बिना कोल्ड-प्रिजर्व्ड करंट जैम रेसिपी को आजमाएं।

"ठंडा" जाम

खाना पकाने की विधि में ताजे फल और चीनी (अनुपात 1:2) के उपयोग का प्रावधान है। शुरू करने के लिए, जामुन को सॉर्ट किया जाता है, ध्यान से धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक मांस की चक्की (यह एक ब्लेंडर हो सकता है) का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। अगर आपके घर में लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला है, तो बढ़िया! यह कद्दूकस किए हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाने के काम आएगा। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक बेरी द्रव्यमान को उभारा जाना चाहिए। तैयार प्यूरी को साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

कोल्ड जैम में बहुत सारे डंडे होते हैं: तैयारी में आसानी से लेकर विटामिन के संरक्षण तक

रूबी जेली जाम

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको ताजे चुने हुए जामुन, चीनी (1: 1 अनुपात), पानी (200 मिली) की आवश्यकता होगी। सॉर्ट किए गए और धुले हुए करंट को एक कंटेनर में रखा जाता है, तरल से भरा जाता है, उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। चीनी को करंट प्यूरी में डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

लाल करंट जैम एक ऐसी मिठाई है जो ठंड के मौसम में पूरे परिवार की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है

बेशक, चीनी, शहद, सेब, वैनिलिन, अखरोट के साथ ताजा करंट बेरीज से जाम के लिए कई व्यंजन हैं - इनमें से प्रत्येक घटक करंट की विनम्रता को और अधिक रोचक बना सकता है, और इसका स्वाद अधिक उज्ज्वल और अप्रत्याशित हो सकता है।

अद्भुत अखरोट-शहद किशमिश जाम

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल करंट फल;
• सेब;
• चीनी (0.5 किग्रा);
• प्राकृतिक शहद (1 किलो);
• अखरोट (300 ग्राम)।

लाल करंट के जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और फिर थोड़ा उबाला जाता है। नरम फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान थोड़ी देर के लिए अलग रखा जाता है, और दानेदार चीनी और प्राकृतिक शहद से सिरप तैयार किया जाता है। फिर इसे उबाला जाता है, सेब के स्लाइस, कुचले हुए मेवे डाले जाते हैं। इस सारे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, करंट प्यूरी, जिसे हमने पहले ही तैयार कर लिया है, इसमें डाला जाता है, और लगभग 1 घंटे तक उबालना जारी रहता है।

आप किसी भी अखरोट को जोड़ सकते हैं जिसका स्वाद आपको करंट और नट जैम में पसंद है

ध्यान! लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता याद रखें, सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं! प्रेम और गर्मजोशी के साथ संरक्षण में संलग्न हों!

तैयार उपचार (अन्यथा इसे नहीं कहा जा सकता) जार में रखा गया है और भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

जैसा कि आपने देखा है, खाना पकाने की तकनीक और नुस्खा में अलौकिक कुछ भी नहीं है, लेकिन एक असामान्य स्वाद पाक पूर्णता क्या होगी! आप कल्पना भी नहीं कर सकते! पेस्ट्री और आइसक्रीम के साथ उत्सव की चाय पार्टी के लिए ऐसी मिठाई परोसना शर्म की बात नहीं है!

बैंगनी करंट जाम

कटाई के लिए, ताजे चुने हुए जामुन (2 किग्रा), चेरी (1 किग्रा) और चीनी (1 किग्रा) का स्टॉक करें।

प्यूरी को करंट फलों से बनाया जाता है, चीनी डाली जाती है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। शेष फलों को धोया जाता है, छांटा जाता है, खड़ा किया जाता है और बेरी मिश्रण में स्थानांतरित किया जाता है। पकने तक द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है। खाना बनाते समय, जाम को हिलाया जाना चाहिए, और अंत में जार और कॉर्क में डाल देना चाहिए।

एक छलनी के माध्यम से जाम को रगड़ने के लिए बहुत आलसी मत बनो - पकवान असामान्य रूप से कोमल होगा

तरबूज-करंट जैम से कोई कम असामान्य स्वाद नहीं मिलता है।

तरबूज-करंट जाम

इस तरह के एक असामान्य जाम को तैयार करने के लिए, आपको तरबूज का गूदा (1 किग्रा), ताजा करंट बेरीज (1 किग्रा) और चीनी (1.5 किग्रा) का स्टॉक करना होगा।

छांटे और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ पिसा जाता है, कुचल तरबूज का गूदा मिलाया जाता है। द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। आपको रसोई में एक सुगंध प्रदान की जाती है, यह आपकी इच्छाशक्ति दिखाने के लिए बनी रहती है और जाम को पकने तक पकाती है - और यह लगभग 30 मिनट है। उबले हुए मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर निष्फल जार में पैक किया जाता है। करंट चमत्कार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

करंट जूस

रस को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको ताजे चुने हुए जामुन (3 किग्रा), चीनी (0.5 किग्रा) और पानी (1.5 लीटर) की आवश्यकता होगी। करंट फलों को हिलाया जाता है, धोया जाता है, पानी से भरा जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर हम धुंध लेते हैं और छानते हैं। अब सारी चीनी मिलाने और छने हुए रस को उबालने का समय है।

किशमिश का जूस आपके परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगा

आपको लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है: 2-3 मिनट पर्याप्त है, जिसके बाद गर्म रस को तीन लीटर की बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। आप इस तरह के पेय को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन क्या यह काम करेगा या गिरावट में घर के द्वारा पिया जाएगा यह एक और सवाल है!

बर्फ़ीली लाल करंट

आप दो तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेरी को फ्रीज कर सकते हैं:

विधि संख्या 1 (बिना चीनी के)। ताजे जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। जामुन को एक परत में एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। फिर उन्हें बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फिर से रेफ्रिजरेटर में लौटा दिया जाता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए।

आप सर्दियों में किसी भी व्यंजन के लिए जमे हुए करंट का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप ताजे जामुन के साथ करेंगे।

विधि संख्या 2 (चीनी के साथ)। चीनी के साथ छिड़के गए सॉर्ट किए गए करंट को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, कंटेनरों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

बेशक, इन सभी उपहारों को स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन क्यों, अगर आप अपने प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ घर पर सर्दियों के लिए कई असामान्य व्यंजन बना सकते हैं? आपके लिए पाक प्रेरणा!

रेडकरंट जैम कैसे बनाएं: वीडियो

सर्दियों के लिए लाल करंट ब्लैंक: फोटो