चेरी बेरी जाम। लाल चेरी के स्वास्थ्य लाभ और हानि। नुस्खा "क्लासिक चेरी जाम"

बर्ड चेरी फलों में एक स्पष्ट रूप से स्पष्ट कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हालांकि, इस बेरी के लाभ इतने अधिक हैं कि लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, यह ऐंठन को दूर करने, दस्त से छुटकारा पाने, दृश्य हानि को रोकने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। बर्ड चेरी जैम, यहां तक कि सबसे सरल जैम, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, ताजे जामुन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही, इसका एक सुखद स्वाद है जो उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो ताजा पक्षी चेरी नहीं खाते हैं।

मैं चाहूंगा कि बर्ड चेरी जैम उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट और सुगंधित, अच्छी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत हो। कुछ सिफारिशों का पालन करके ही ऐसी मिठाई प्राप्त की जा सकती है।

बर्ड चेरी को आमतौर पर काले रंग में काटा जाता है, यानी पूरी तरह से पका हुआ होता है, क्योंकि इस मामले में यह इतना तीखा नहीं होता है। इसका जाम स्वाद में काफी कोमल और सुखद होता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां रेड बर्ड चेरी जैम बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए अधिक होता है। यह आपको तय करना है कि क्या वरीयता, लाभ या स्वाद देना है।
धोने से पहले, पक्षी चेरी को अच्छी तरह से छांटा और सुखाया जाना चाहिए। टहनियाँ और पत्ते जाम में नहीं पड़ना चाहिए।
इसे पानी की तेज धारा के नीचे धोना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी पतली त्वचा को नुकसान हो सकता है। इसे साफ पानी में एक कोलंडर में डुबोकर धो लें। ऐसा बार-बार करें (3-4 बार)। हालांकि, जैम बनाने के लिए, जिसे पिट जैम कहा जाता है, आप बर्ड चेरी को बहते पानी में धो सकते हैं।
धोने के बाद बर्ड चेरी को तौलिये पर फैलाकर फिर से सुखाया जाता है। जाम में जितना कम पानी जाएगा, उतना ही अच्छा जमा होगा।
वे तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं - केवल उन्हें साफ करना पर्याप्त नहीं है। ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है।
बर्ड चेरी जैम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे छह महीने में खाना और भी बेहतर है। कारण यह है कि इसकी हड्डियों में सूक्ष्म मात्रा में यद्यपि हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। जाम जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही खतरनाक हो जाता है। इसी वजह से आप ज्यादा जैम नहीं खा सकते हैं। इसे दवा के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक चम्मच या दिन में दो बार।

बर्ड चेरी जैम उन लोगों को लाभान्वित करेगा जो दस्त से ग्रस्त हैं, अधिक वजन वाले हैं, जिन्हें कोलेसिस्टिटिस का निदान किया गया है। हालांकि कब्ज से पीड़ित लोगों को इससे नुकसान होगा। यह विनम्रता बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सख्ती से contraindicated है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

संरचना (प्रति 2.5 एल):

काली पक्षी चेरी - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 1.25 किलो;
पानी - 0.75 एल।

खाना पकाने की विधि:

बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
पानी उबालें, उसमें चीनी को 0.5 किलो की मात्रा में घोलें।
बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते हुए चाशनी में डाल दें। इसमें बेरी को 3-4 मिनट के लिए रख दें।
कोलंडर को चाशनी से निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रखें ताकि चाशनी बेरीज से पैन में निकल जाए।
बर्ड चेरी को एक साफ सॉस पैन या इनेमल बाउल में रखें।
चाशनी में बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब यह पूरी तरह से भंग हो जाए, तो बर्ड चेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, इसके साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें।
कुक, सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, 15 मिनट।
जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। जैसे ही बर्ड चेरी जैम के जार ठंडे हो जाते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार बर्ड चेरी जैम को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जिसे क्लासिक माना जाता है, सर्दियों में ठंडी जगह पर।

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम बनाने का पारंपरिक तरीका काफी सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जबकि हड्डियाँ इसे एक असामान्य सुगंध देती हैं।

लाल चेरी जाम

संरचना (प्रति 2.5 एल):

लाल पक्षी चेरी - 1.5 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और बर्ड चेरी को सुखाएँ।
मांस की चक्की के माध्यम से इसे तीन बार घुमाएं। आप इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे यह विफल हो सकता है।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कुचल पक्षी चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
धीमी आग पर डालें और एक घंटे तक बिना उबाले पकाएँ। ताकि जाम में उबाल न आए, इसके साथ बेसिन को समय-समय पर गर्मी से निकालना होगा, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे वापस रख दें।
तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, सावधानी से रोल करें। ठंडा होने के बाद इन्हें सर्दी के लिए रख दें।

इस सरल रेसिपी का उपयोग पिसा हुआ ब्लैक चेरी जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें अभी भी हड्डियाँ हैं, भले ही कुचली हुई हों। इसका मतलब है कि जाम लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, हालांकि यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है।

नींबू के रस के साथ चेरी जैम

संरचना (प्रति 2.5 एल):

पक्षी चेरी - 1.5 किलो;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

तैयार बर्ड चेरी (पूरी) चीनी के साथ डालें और नींबू के रस के साथ डालें। रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
सुबह में, परिणामस्वरूप रस को एक छोटे कंटेनर में निकालें और स्टोव पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन कम से कम 5 मिनट।
बेरी के ऊपर चाशनी डालें और आग पर रख दें। आधे घंटे तक उबालें, हिलाते रहें।
जाम को निष्फल जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, ठंडा होने दें।

आप इस जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। इसमें मीठा-खट्टा, थोड़ा तीखा स्वाद और साथ ही एक स्वादिष्ट सुगंध है।

सर्दियों के लिए सुगंधित पक्षी चेरी जाम

रचना (2 एल के लिए):

पक्षी चेरी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 0.75 एल;
जमीन दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पक्षी चेरी के फलों को धो लें, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबो दें, जामुन को हटा दें और उन्हें एक तौलिया पर डालकर सुखा लें।
पैन से जहां बर्ड चेरी को ब्लांच किया गया था, उसमें 3 कप पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में चीनी घोलें, दालचीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
बर्ड चेरी को चाशनी में डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

यदि आप बर्ड चेरी को 10 मिनट तक पकाते हैं, इसे बिना ठंडा किए जार में डालते हैं, और इसे धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करते हैं, तो आप इसे सर्दियों में पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यह जाम कम स्वादिष्ट लगता है।

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम तैयार करना मुश्किल नहीं है। घर में ऐसी विनम्रता का एक या दो जार रखने से दुख नहीं होगा। मुख्य बात यह याद रखना है कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और बड़े हिस्से में बर्ड चेरी जैम न खाएं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है। पहले, मैंने पहले ही दिखाया है कि स्वादिष्ट बर्ड चेरी जैम कैसे बनाया जाता है, हालाँकि, उस रेसिपी में हड्डियाँ मौजूद थीं। नुस्खा यहाँ है। आज के जाम में बीज नहीं होंगे, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यह बहुत सुविधाजनक है। इस तरह के चित्तीदार पक्षी चेरी जैम को एक लंबी रोटी पर फैलाया जा सकता है और घर के बने केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह के जाम में बीज की अनुपस्थिति इसके शेल्फ जीवन को कुछ हद तक बढ़ा देती है।

इस तथ्य के कारण कि पक्षी चेरी जामुन आकार में छोटे होते हैं और उनका पत्थर गूदे से कसकर जुड़ा होता है, इसे अपने हाथों से प्राप्त करना लगभग असंभव है। कुछ व्यंजनों में, कई बार मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए पक्षी चेरी जामुन को पारित करने की सिफारिश की जाती है। मैं स्पष्ट रूप से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि पक्षी चेरी की हड्डियां घनी होती हैं और यहां तक कि एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर भी उन्हें पूरी तरह से पीसने में सक्षम नहीं है। ऐसा जाम है, मैं कहूंगा, खतरनाक भी।

हड्डियों से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका उबालना है। रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले और स्वादिष्ट चित्तीदार बर्ड चेरी को पकाने का तरीका देखने से पहले, मैं यह कहना चाहूंगा कि बर्ड चेरी दो प्रकार की होती है - काली और लाल। टिंचर, वाइन, कॉम्पोट्स, जैम, लिकर के लिए, आप एक या दूसरे प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

सच कहूं तो मैंने रियल लाइफ में कभी रेड बर्ड चेरी नहीं देखी, सिर्फ इंटरनेट पर एक फोटो में, लेकिन ब्लैक बर्ड चेरी को मैं बचपन से जानता हूं। स्थानीय बच्चों ने तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ मीठा और खट्टा यह बेरी पसंद किया, इतना कि पक्षी चेरी की झाड़ियों को आखिरी बेरी तक खा गया।

ब्लैक बर्ड चेरी के जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। इनमें बड़ी संख्या में उपयोगी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, कार्बनिक यौगिक होते हैं। अगर हम contraindications के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से बहुत कम हैं। कच्चे रूप में बेरी का सेवन हर कोई कर सकता है, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं।

और अब मैं नुस्खा पर जाने का प्रस्ताव करता हूं और देखता हूं कि कैसे खाना बनाना है एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाकर खड़ा हुआ पक्षी चेरी जाम.

सामग्री:

बर्ड चेरी - 1 किलो।,
चीनी - 1 किलो।,
पानी - 500 मिली।,

सीडलेस बर्ड चेरी जैम - रेसिपी

एक नियम के रूप में, पक्षी चेरी जामुन कटाई के दौरान सीधे tassels के साथ फाड़े जाते हैं। बेरी के घरों को टहनियों से अलग करें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें।

धुले हुए चेरी बेरीज को सॉस पैन में डालें। पानी से भरें। चूल्हे पर रखो। उबालने के बाद, जामुन को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। इस दौरान जामुन नरम हो जाएंगे।

उबले हुए जामुन को चाशनी के साथ स्कूप करें और उन्हें छोटे भागों में एक कोलंडर में एक महीन जाली के साथ डालें।

इस प्रकार, सभी पक्षी चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से मिटा दें।

खाल के साथ हड्डियों को त्यागें, और परिणामस्वरूप लुगदी और रस को सॉस पैन में डालें।

चीनी में डालो।

हलचल।

चित्तीदार पक्षी चेरी जाम। एक छवि

बर्ड चेरी को आमतौर पर काले रंग में काटा जाता है, यानी पूरी तरह से पका हुआ होता है, क्योंकि इस मामले में यह इतना तीखा नहीं होता है। इसका जाम स्वाद में काफी कोमल और सुखद होता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां रेड बर्ड चेरी जैम बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए अधिक होता है। यह आपको तय करना है कि क्या वरीयता, लाभ या स्वाद देना है।
धोने से पहले, पक्षी चेरी को अच्छी तरह से छांटा और सुखाया जाना चाहिए। टहनियाँ और पत्ते जाम में नहीं पड़ना चाहिए।
इसे पानी की तेज धारा के नीचे धोना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी पतली त्वचा को नुकसान हो सकता है। इसे साफ पानी में एक कोलंडर में डुबोकर धो लें। ऐसा बार-बार करें (3-4 बार)। हालांकि, जैम बनाने के लिए, जिसे पिट जैम कहा जाता है, आप बर्ड चेरी को बहते पानी में धो सकते हैं।
धोने के बाद बर्ड चेरी को तौलिये पर फैलाकर फिर से सुखाया जाता है। जाम में जितना कम पानी जाएगा, उतना ही अच्छा जमा होगा।
वे तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं - केवल उन्हें साफ करना पर्याप्त नहीं है। ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है।
बर्ड चेरी जैम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे छह महीने में खाना और भी बेहतर है। कारण यह है कि इसकी हड्डियों में सूक्ष्म मात्रा में यद्यपि हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। जाम जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही खतरनाक हो जाता है। इसी वजह से आप ज्यादा जैम नहीं खा सकते हैं। इसे दवा के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक चम्मच या दिन में दो बार।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
पानी उबालें, उसमें चीनी को 0.5 किलो की मात्रा में घोलें।
बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते हुए चाशनी में डाल दें। इसमें बेरी को 3-4 मिनट के लिए रख दें।
कोलंडर को चाशनी से निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रखें ताकि चाशनी बेरीज से पैन में निकल जाए।
बर्ड चेरी को एक साफ सॉस पैन या इनेमल बाउल में रखें।
चाशनी में बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब यह पूरी तरह से भंग हो जाए, तो बर्ड चेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, इसके साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें।
कुक, सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, 15 मिनट।
जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। जैसे ही बर्ड चेरी जैम के जार ठंडे हो जाते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार बर्ड चेरी जैम को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जिसे क्लासिक माना जाता है, सर्दियों में ठंडी जगह पर।

लाल चेरी जाम

छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और बर्ड चेरी को सुखाएँ।
मांस की चक्की के माध्यम से इसे तीन बार घुमाएं। आप इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे यह विफल हो सकता है।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कुचल पक्षी चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
धीमी आग पर डालें और एक घंटे तक बिना उबाले पकाएँ। ताकि जाम में उबाल न आए, इसके साथ बेसिन को समय-समय पर गर्मी से निकालना होगा, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे वापस रख दें।
तैयार जाम को निष्फल जार में डालें, सावधानी से रोल करें। ठंडा होने के बाद इन्हें सर्दी के लिए रख दें।

नींबू के रस के साथ चेरी जैम

तैयार बर्ड चेरी (पूरी) चीनी के साथ डालें और नींबू के रस के साथ डालें। रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
सुबह में, परिणामस्वरूप रस को एक छोटे कंटेनर में निकालें और स्टोव पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन कम से कम 5 मिनट।
बेरी के ऊपर चाशनी डालें और आग पर रख दें। आधे घंटे तक उबालें, हिलाते रहें।
जाम को निष्फल जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए सुगंधित पक्षी चेरी जाम

पक्षी चेरी के फलों को धो लें, उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक कोलंडर में डुबो दें, जामुन को हटा दें और उन्हें एक तौलिया पर डालकर सुखा लें।
पैन से जहां बर्ड चेरी को ब्लांच किया गया था, उसमें 3 कप पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में चीनी घोलें, दालचीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
बर्ड चेरी को चाशनी में डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम: खाना पकाने की 4 रेसिपी

बर्ड चेरी जैम बर्ड चेरी के फलों में एक स्पष्ट कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। हालाँकि, इस बेरी के लाभ इतने अधिक हैं कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

How to make बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

मेरे लिए, वसंत ऋतु तब शुरू होती है जब पक्षी चेरी खिलता है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध किसी और चीज से भ्रमित करना मुश्किल है, यह आपको चक्कर आती है और वसंत की तरह महकती है। काश, पक्षी चेरी लंबे समय तक नहीं खिलती, और इसकी सुगंध हवा से दूर ले जाती है, लेकिन जामुन में कुछ हिस्सा संरक्षित होता है। यदि आप वसंत से प्यार करते हैं और इस ताजगी को याद करते हैं, तो मैं आपको बर्ड चेरी जैम के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

पूरे चेरी बेरीज से जाम

चेरी बेरीज को धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए। उपजी और पत्तियों को हटा दें। जामुन को सुखाना आवश्यक नहीं है। यह अतिरिक्त काम है, और पानी की कुछ बूंदों से चोट नहीं लगेगी।

1 किलो पक्षी चेरी बेरी के लिए:

चीनी और पानी से चाशनी बना लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जामुन को चाशनी में डालें और पैन को स्टोव से हटा दें। जामुन को थोड़ा सा खड़ा होने दें और रस को जाने दें। बेहतर है कि चम्मच से न मिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, बेहतर है कि थोड़ा हिलाएं और पैन को घुमाएं।

जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो पैन को आग पर रख दें और जैम को बहुत धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।

गड्ढों के साथ कसा हुआ पक्षी चेरी जाम

1 किलो पक्षी चेरी;
1 किलो चीनी।

इस तरह से तैयार जैम का स्वाद मार्जिपन जैसा होता है. इसकी एक मलाईदार बनावट है और यह पाई या अन्य नाजुक डेसर्ट भरने के लिए उपयुक्त है।

हमेशा की तरह, जामुन को छांटने और मलबे को साफ करने की आवश्यकता होती है। जामुन को एक कोलंडर में डालकर कुल्ला करें और उन्हें सूखने दें। इस रेसिपी में जितना कम पानी, उतना अच्छा।

एक मांस की चक्की में जामुन को 3-4 बार बीज के साथ घुमाएं। ब्लेंडर इसे संभाल नहीं सकता, यह कई बार सिद्ध हो चुका है।

चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस "दलिया" को एक घंटे तक खड़े रहने दें, और उसके बाद ही आप जाम के बर्तन को स्टोव पर रख सकते हैं।

आग यथासंभव कम होनी चाहिए और जाम को कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए। उसके बाद, आप जाम को बाँझ जार में विघटित कर सकते हैं और भंडारण के लिए कोठरी में भेज सकते हैं।

कच्चा पक्षी चेरी जैम - बिना पकाए नुस्खा

बिना पकाए जैम अपने अधिकांश विटामिन और स्वाद को बरकरार रखता है। लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, 6 महीने से अधिक नहीं होती है। लेकिन, फिर भी, यह जाम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।

1 किलो बर्ड चेरी के लिए:

पिछले नुस्खा की तरह, एक मांस की चक्की के माध्यम से पक्षी चेरी जामुन को 3-4 बार घुमाएं।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर से हिलाएं और हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।

इसे साफ और सूखे जार में ढक्कन के साथ रखें और भंडारण के लिए सर्द करें।

बहुत से लोग चिंतित हैं कि बर्ड चेरी के बीजों में एल्कलॉइड होते हैं, जो मानव शरीर में जहरीले हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाते हैं। हाँ यह सच है। लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड से जहर पाने के लिए, आपको एक बार में बीज के साथ एक लीटर जैम खाने की जरूरत है। फिर, आप विषाक्तता के मामूली लक्षण महसूस कर सकते हैं।

बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी

How to make बर्ड चेरी जैम - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की 3 रेसिपी मेरे लिए, बर्ड चेरी ब्लॉसम के साथ वसंत ऋतु शुरू होती है. बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध मुश्किल है

बर्ड चेरी जैम: 3 आसान रेसिपी

पक्षी चेरी जाम व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन वे सभी सरल और त्वरित हैं, केवल अंतर ही तैयार जाम की घनत्व है। प्रत्येक नुस्खा शरीर के लिए उत्पाद के लाभों, उबले हुए पक्षी चेरी के स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध को जोड़ती है। यहां तक कि एक छोटा जार भी उपयोगी गुणों का एक वास्तविक भंडार बन जाता है, इसलिए यह सर्दी और सार्स के खिलाफ लड़ाई में दस्त और पेट की परेशानी, गुर्दे की बीमारियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक स्वादिष्ट सहायक बन जाएगा।

वैसे, सर्दी के खिलाफ औषधीय जाम के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है - नींबू से। इसे कैसे पकाएं, यहां देखें।

1 नुस्खा "क्लासिक बर्ड चेरी जैम"

पके लाल फलों को सावधानी से छाँटें और उन कचरे से छुटकारा पाएं जिनकी जाम (टहनियाँ, पत्ते आदि) में ज़रूरत नहीं है, और फिर ठंडे पानी की कटोरी में अच्छी तरह से धो लें।
धुले हुए बर्ड चेरी फलों को एक अखबार या कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, और फिर लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
पहले से ही ब्लांच किए हुए जामुन को ठंडे पानी से फिर से धो लें। इस समय, जलने के बाद बचे हुए शोरबा को चीनी के साथ मिलाकर उबाला हुआ चाशनी तैयार की जाती है।
दूसरे सर्कल में धोए गए पक्षी चेरी को उबलते सिरप के साथ डालें और आग लगा दें। यह सब उबलने के बाद, आग को कम से कम सेट करें, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
40 मिनट के बाद, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

2 नुस्खा "एक मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जाम"

हम केवल पके हुए जामुन तोड़ते हैं और अतिरिक्त मलबे को छांटते हैं, जिसके बाद हम एक कटोरे या सॉस पैन में ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
हम जामुन को फिर से धोते हैं, केवल एक कोलंडर में बहते पानी के जेट के नीचे, थोड़े दबाव में।
हम एक मांस की चक्की डालते हैं और सभी उपलब्ध जामुनों को 3 बार स्क्रॉल करते हैं ताकि फल के अंदर की हड्डियों को जितना संभव हो सके कुचल दिया जा सके।
हम एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में मांस की चक्की के माध्यम से दानेदार चीनी और बेरी मिश्रण को मिलाते हैं।
हम हर उबाल के बाद 5 मिनट के अंतराल पर एक घंटे के लिए जैम पकाते हैं। उबला हुआ - पांच मिनट के लिए आग से अलग रख दें, इसे फिर से सेट करें और इसे फिर से अलग रख दें, और इसी तरह 1 घंटा बीत जाने तक।
हम तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रोल करते हैं, आप जार का उपयोग धागे और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कर सकते हैं।

3 नुस्खा "ब्लैक चेरी जैम"

काली पक्षी चेरी - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

पके कोयले-काले पक्षी चेरी के फलों को मलबे से साफ किया जाता है, जिसके बाद हम उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं, आप एक कटोरी या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
पूरी तरह से धोने के बाद, हम एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाते हैं और सब कुछ एक सूखे पैन या धातु के कटोरे में डाल देते हैं।
यहां हम चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, मिलाते हैं और पूरी रात छोड़ देते हैं।
सुबह में, जामुन ने जो रस दिया, उसे दूसरे कटोरे में डाल दिया और आग लगा दी। रस में उबाल आने के बाद, इसे चीनी-बेरी के मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएँ। लगभग 30 मिनट।
फिर हम इसे पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बर्ड चेरी जैम गर्म बैटरी या अन्य हीटिंग सिस्टम (तहखाने, कोठरी, पेंट्री, कैबिनेट, रेफ्रिजरेटर) से दूर किसी भी अंधेरी जगह में ठंडा होने के बाद पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

तैयार बर्ड चेरी जैम एक विशिष्ट स्वाद और हल्के कसैलेपन के साथ संपन्न होता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए, आप किसी भी रेसिपी में थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट, वैनिलिन का एक पैकेट या एक बड़ा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट चेरी जाम

बर्ड चेरी शब्द का जिक्र मात्र से ही सभी को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सफेद फूल और स्वादिष्ट जामुन के काले गुच्छे याद आ जाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि पेड़ स्वयं वसंत ऋतु में एक अविश्वसनीय सुगंध का अनुभव करता है, फल स्वयं सभी मीठे दांतों को सफेद फूलों के रूप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित जाम दे सकते हैं।

बहुत शुरुआत में, इस तरह के काले और सुगंधित जामुन से जाम बनाने के लिए व्यंजनों पर विचार करने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें बहुत सारे टैनिन होते हैं, जो शरीर, पदार्थों और कार्बनिक अम्लों, आवश्यक तेलों के लिए उपयोगी होते हैं। यह सब मिलकर इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि उपयोगी भी बनाते हैं।

बर्ड चेरी की कटाई और जाम बनाने की तैयारी

इससे पहले कि आप जाम पकाना शुरू करें, बेरी को ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए। शुरुआत में, यह याद रखने योग्य है कि सुबह या शाम को काले फलों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, लेकिन हमेशा सूखे दिन में, और भले ही गुच्छे सूखे हों, इसे फैलाना चाहिए और सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए संग्रह के लगभग 3-5 घंटे बाद।

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको कुछ हाइलाइट्स और व्यावहारिक सुझावों को ध्यान में रखना चाहिए। शुरुआत में ही यह कहा जाना चाहिए कि गड्ढों वाले फलों से बने जाम की तुलना में जाम अधिक उपयोगी है, और इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वे फलों से बने जाम को पत्थरों के साथ स्टोर करते हैं - अधिकतम 8-9 महीने, क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की सामग्री के कारण, यह पूरे जीव को जहर दे सकता है। यह भी याद रखने योग्य है कि जैम की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, कच्चे माल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी ब्रशों को अच्छी तरह से हिला देना चाहिए, फिर उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और इस हेरफेर को फिर से दोहराएं।

पूरे फलों के साथ जाम

सर्दियों के लिए जाम की कटाई की इस पद्धति के साथ, जिसमें एक पूरी बेरी होती है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे बस सिरप के साथ डाला जाता है। इसे बनाना आसान है, और पूरे फलों के कारण इसे अपना विशेष स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
1.25 किग्रा. सहारा।
3 गिलास पानी।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, वे एक किलोग्राम जामुन लेते हैं और उन्हें छांटते हैं, डंठल को पानी से अलग करते हैं। फिर बहते पानी के नीचे कई बार धोया। इसके बाद, सभी साफ फलों को एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। उसके बाद, हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम धुले हुए जामुन को ब्लांच करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं, इसमें आधी चीनी घोलते हैं और सुगंधित फलों के साथ एक कोलंडर को उबलते हुए चाशनी में डालते हैं और इसमें 2 मिनट के लिए रखते हैं, फिर डालें इसे एक तामचीनी कटोरे में।

अगला, हम सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं - उबलते पानी के 3 पूर्ण गिलास में, जिसमें जामुन को ब्लैंच किया जाता है, शेष चीनी को 5-10 मिनट के लिए भंग और उबाला जाता है। गाढ़ा होने दे। फिर इसे फ़िल्टर्ड किया जाता है और स्कैल्ड बेरीज पर डाला जाता है और फिर सभी को एक साथ उबाला जाता है, झाग को हटा दिया जाता है - यह पक्षी चेरी को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर पेंच। इस विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद आएगा, आप इसे ब्लैक चॉकबेरी जैम भी कह सकते हैं। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे।

नींबू जाम

यह जाम न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी है - इसे नींबू के साथ उबाला जाता है।

पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
पानी - 1.5 लीटर।

जाम तैयार करना

पके फलों को सावधानी से छाँटा जाना चाहिए और बहते ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर रखना चाहिए, जिससे वे कुछ समय के लिए सूख सकें। फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, इसे 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है - नतीजतन, द्रव्यमान रस जारी करता है, जिसे बाद में नुस्खा में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

एक चम्मच पानी में पतला नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जामुन में मिलाया जाता है और मिश्रण के बाद, लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं, लेकिन धातु के चम्मच से नहीं। उसके बाद, पहले से व्यक्त रस को जाम में डालने और इसे लगभग 15 मिनट तक उबालने के लायक है।

उबालने के बाद, इसे निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है। ऊपर से यह 1.5 - 2 चम्मच डालने लायक है। चीनी, ढक्कन को कसकर बंद करें - पॉलीथीन, धातु नहीं, इसे मेज पर छोड़ दें, कम से कम कुछ घंटों के लिए, इसे ठंडा होने दें। ऐसी विनम्रता को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल चेरी से बना जैम

इस जाम में एक स्पष्ट स्वाद और अद्भुत माणिक रंग है - लेकिन इसके अलावा, कई लोग इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण इसे अधिक उपयोगी मानते हैं, जो इसे वसंत के महीनों में विशेष रूप से अपरिहार्य बनाता है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो।

लाल चेरी जैम तैयार करना

शुरुआत में, जामुन को डंठल से अलग किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी छड़ें हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें - एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान के साथ समाप्त करने के लिए इसे कम से कम 3 बार करें। . उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना इसके लायक नहीं है - इसका कारण छोटी हड्डियां हैं जो बाद के तंत्र को रोक सकती हैं, और यांत्रिक मांस की चक्की चाकू इस कार्य को बहुत बेहतर तरीके से सामना करेंगे।

फिर पीसने के दौरान प्राप्त सारी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मलें। इस रेसिपी को बनाने का अंतिम चरण खाना बनाना है - सभी मैश किए हुए आलू को उबाला जाना चाहिए और इसके लिए इसे एक तामचीनी कटोरे में धीमी आग पर रखा जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर उन्हें बस एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है - स्वादिष्ट तैयार है।

आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

प्राच्य स्वाद और महान कड़वाहट के सभी प्रेमियों के लिए - दालचीनी के साथ चेरी फल जाम आपको एक मिनट के लिए पूर्व में ले जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह न केवल बहुत उपयोगी है - यह मिठास दालचीनी के कारण अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, और कुछ विदेशी प्रेमी लौंग भी जोड़ते हैं। इस मामले में, ऐसा नुस्खा तैयार करने के दो तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक पर विचार किया जाएगा।

इस नुस्खे के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1 किलोग्राम। फल
1 किलोग्राम। सहारा।
3 गिलास पानी
0.5 चम्मच दालचीनी

पहला विकल्प

बहुत शुरुआत में, यह जामुन को छांटने और सभी डंठल और अपंग, हरे फलों को हटाने के लायक है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर, उन्हें 2 मिनट के लिए। उबलते पानी में ब्लांच किया हुआ। फिर वे एक कोलंडर के माध्यम से झुकते हैं। जले हुए फलों को तामचीनी के कटोरे में डालें, चाशनी तैयार करने के लिए पानी निकाल दें।

दालचीनी की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले उस पानी को छान लेना चाहिए जिसमें बेरी को उबाला गया था, उसमें चीनी और दालचीनी डालकर उबाल लें - इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें। प्रसंस्कृत जामुन को एक तामचीनी कटोरे में सिरप के साथ डालें, धीमी आग पर स्टोव पर रखें और जाम को 30-40 मिनट तक उबालें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ साफ जार में डालें।

दूसरा विकल्प

जाम की तैयारी के इस संस्करण में, चीनी के साथ एक तौलिया पर धोए और सूखे जामुन को छिड़कने के लिए पर्याप्त है - पक्षी चेरी के फल और चीनी के अनुपात को 1 से 1 लिया जाता है और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, रस निकालें, दालचीनी - 0.5 चम्मच डालें। और एक तिहाई उबाल लें, जामुन डालें और पूरे द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। जार में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम

यह वह नुस्खा है जिसे पक्षी चेरी जाम के क्लासिक संस्करण को पकाने में माना जाता है। इसमें बीज की मात्रा के कारण, यह विटामिन में बहुत समृद्ध है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लायक नहीं है, आमतौर पर छह महीने से अधिक नहीं, और वे इसे एक दिन में एक चम्मच खाते हैं। बात यह है कि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।

जाम सामग्री:

पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ काफी सरल है - जामुन को छाँटा जाता है और डंठल और टहनियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर से, जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, और जब वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाते हैं, तो चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार करने के लिए, बस चीनी को 1 लीटर पानी में घोलें, इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - इसमें 3-5 मिनट लगेंगे, उन्हें ठंडे जामुन के ऊपर डाल दिया जाता है। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। इस प्रकार, द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें और फिर द्रव्यमान को एक साफ, बाँझ कंटेनर में डाल दें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रात के लिए इस स्थिति में छोड़कर, कुछ गर्म लपेटकर और सुबह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध

इस तथ्य के बावजूद कि सुगंधित पक्षी चेरी के जामुन में स्वयं बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसकी खपत की सीमाएं भी होती हैं, साथ ही साथ इससे बना जाम भी होता है। बहुत शुरुआत में, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के जाम, ताजे फल की तरह, गर्भ की अवधि के दौरान और स्तनपान के दौरान, साथ ही 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, और सबसे अच्छा - 6 तक।

इसके साथ ही, जामुन और जैम का एक मजबूत कसैला प्रभाव होता है, और इसलिए उन लोगों के लिए उन्हें दावत देने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें बार-बार कब्ज होता है। यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो यह अच्छा है, लेकिन जामुन और हाइड्रोसायनिक एसिड जैम दोनों में उच्च सामग्री के कारण इसे बड़ी मात्रा में खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है, बल्कि शरीर के गंभीर विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।

और इस जैम के फायदे, सुगंध और स्वाद के बारे में हम कितनी ही बात कर लें, जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है, वे इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि आप इसका स्वाद नहीं भूल पाएंगे। यह सब एक कोशिश के काबिल है और एक स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम के साथ अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें, जिसे तैयार करना काफी आसान है और इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इस काम को संभाल सकता है।

मांस की चक्की के माध्यम से बर्ड चेरी जैम

लाल पक्षी चेरी नेत्रहीन चेरी के समान है, खासकर जाम के रूप में। घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से बर्ड चेरी जैम पकाने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

लाल पक्षी चेरी 1 किलोग्राम
चीनी 1 किलोग्राम

1. कई लोगों के लिए, बर्ड चेरी इकट्ठा करना कठिन काम है। दरअसल, इस बेरी को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इसे इकट्ठा करने के बाद, सब कुछ दर्द होता है: हाथ, गर्दन और कंधे थक जाते हैं, लेकिन जब आप सर्दियों में इस स्वादिष्टता का एक जार खोलते हैं, तो आप सब कुछ भूल जाते हैं। तो, सभी मलबे को हटाकर, हमारे जामुन को अच्छी तरह धो लें।

2. अब अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। सबसे पहले, मैं इसे एक बेसिन में धोता हूं, और फिर एक कोलंडर में - यह अधिक विश्वसनीय है।

3. मांस की चक्की के माध्यम से हड्डियों के साथ दो बार गुजरें। महत्वपूर्ण! एक ब्लेंडर के साथ जामुन पीसने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल एक मांस की चक्की!

4. इस तरह से द्रव्यमान निकला (आप इसमें चीनी मिला सकते हैं और इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं - पाई के लिए तैयार फिलिंग होगी)। अब हमें इस द्रव्यमान को बेसिन और आग में भेजना होगा। जितनी बार आप बेरीज को मीट ग्राइंडर से चलाएंगे, उतनी ही कम हड्डियां महसूस होंगी।

5. हम अपने जैम को आग पर रखते हैं और इसे इस तरह पकाते हैं: इसे उबाल लें और इसे हटा दें, इसे ठंडा होने दें, और फिर प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से बर्ड चेरी जैम बनाने में मुझे आमतौर पर 7 घंटे तक का समय लगता है, लेकिन बीच में, जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं अपने व्यवसाय के बारे में जाता हूं या बस आराम करता हूं। पकने तक उबालने के बाद, इसे जार में डालें और अच्छी तरह लपेट कर पलट दें। सुबह में, आप तहखाने या पेंट्री में विनम्रता को सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं।

पूरे फलों के साथ जाम

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। पक्षी चेरी फल
1.25 किग्रा. सहारा।
3 गिलास पानी।

खाना बनाना

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको पसंद आएगा वो भी कह सकते हैं. इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, आपको अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी, और विटामिन और पोषक तत्व ठंड के मौसम में भी स्वस्थ प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे।

नींबू जाम

पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।
पानी - 1.5 लीटर।

जाम तैयार करना

लाल चेरी से बना जैम

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

लाल पक्षी चेरी फल - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो।

लाल चेरी जैम तैयार करना

आप सर्दियों के लिए खाना बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं, जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

दालचीनी के साथ बर्ड चेरी जैम

इस नुस्खे के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1 किलोग्राम। फल
1 किलोग्राम। सहारा।
3 गिलास पानी
0.5 चम्मच दालचीनी

पहला विकल्प

दूसरा विकल्प

सर्दियों के लिए बीज के साथ बर्ड चेरी जैम

जाम सामग्री:

पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध

बर्ड चेरी अगस्त में पकती है। महीने के अंत तक इसे एकत्र कर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

पक्षी चेरी से क्या नहीं तैयार किया जाता है: और जाम, और जाम, और कॉम्पोट्स, और वे इसे फ्रीज करते हैं और इसे चीनी के साथ पीसते हैं। और सभी क्योंकि यह बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है।

इसमें कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, खनिज लवण और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं।

बर्ड चेरी का उपयोग अक्सर सूजन, घाव, सर्दी, साथ ही स्टामाटाइटिस, आंखों में संक्रमण और पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है।

लेकिन यह मत भूलो कि पक्षी चेरी के बीज में एमिग्डालिन होता है। यदि यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह तुरंत हाइड्रोसायनिक एसिड में टूट जाता है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने पर बहुत खतरनाक होता है। यह पदार्थ विषाक्तता का कारण बनता है।

जामुन उन महिलाओं के लिए contraindicated हैं जो गर्भवती होना चाहती हैं या पहले से ही उस स्थिति में हैं। बर्ड चेरी का गर्भनिरोधक प्रभाव होता है।

सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारी है कॉम्पोट और जैम।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी की कटाई: व्यंजनों

बर्ड चेरी कॉम्पोट

बर्ड चेरी - 1 किलो।
चीनी - 1 मुखी गिलास।
पानी - 1.5 लीटर।

जामुन को छाँटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उन्हें अलग रख दें और चाशनी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, आग लगा दें और जैसे ही सामग्री उबल जाए, चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

जब समाधान फिर से उबलता है, तो दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच से उतार लें।

बर्ड चेरी को उबलते पानी के दूसरे बर्तन में 3 मिनट तक उबालें। उसके बाद, इसे तैयार सिरप में स्थानांतरित करें। उसे वहां कम से कम 5 घंटे रुकना होगा।

इस बीच, आपको जार को निष्फल करने और ढक्कन उबालने की जरूरत है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। चेरी बेरीज को जार में डालें। उन्हें कंटेनर के नीचे पूरी तरह से भरना चाहिए। चाशनी को फिर से उबाल लें। प्रत्येक जार में ऊपर तक डालें। ढक्कन पर पेंच और एक गर्म कंबल में भेजें।

बर्ड चेरी जैम की तैयारी

बर्ड चेरी - 1 किलो।
चीनी - 1.5 किग्रा।
पानी - 3 गिलास।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पके जामुन लेने की जरूरत है। उन्हें धो लें और सभी टहनियों को हटा दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें बर्ड चेरी डालें और 2 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, इसे एक तामचीनी कंटेनर में रखें और इसके ऊपर चाशनी डालें। इसे बनाना आसान है। पानी में जहां जामुन को उबाला गया था, चीनी को घोलें और सब कुछ उबाल लें। एक साफ चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और फिर से उबाल लें। आग को।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान झाग निकालना न भूलें। तैयार जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण की स्थिति: अंधेरी और ठंडी जगह।

बर्ड चेरी के बारे में कुछ तथ्य:

ताजे चुने हुए जामुन का एक गुलदस्ता घर में मक्खियों और मच्छरों को नष्ट कर सकता है।

इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और प्रसिद्ध चिकित्सा संस्थानों दोनों में किया जाता है।

उपयोगी पदार्थ न केवल स्वयं जामुन में, बल्कि छाल और पत्तियों में भी होते हैं। लोग इनसे काढ़ा और आसव बनाते हैं।

बर्ड चेरी को जुलाई से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है। और इसके फूल मई की शुरुआत में काटे जाते हैं।