पैनकेक पकाने के लिए बचे थे। केफिर पर रसीला पेनकेक्स - सबसे अच्छा और सिद्ध चरण-दर-चरण व्यंजन। केफिर पर डोनट्स पेनकेक्स की तरह रसीला

पूरे परिवार के लिए जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए क्या पकाना है? बेशक, पेनकेक्स! उन्हें दूध, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही और यहां तक ​​कि पानी से भी बनाया जा सकता है। एक योजक के रूप में, फल, सब्जियां, ऑफल, पनीर, जड़ी-बूटियों और जामुन का उपयोग किया जाता है। नीचे ऐसे व्यंजन हैं जिनसे यह स्पष्ट हो जाएगा कि बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।

केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए, आप किसी भी वसा सामग्री का डेयरी उत्पाद ले सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक पैकेज;
• अंडा;
• 40-50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5-7 ग्राम नमक;
• 15-20 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 0.35-0.4 किलो आटा।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, झाग आने तक फेंटें।
2. छोटे हिस्से में, अंडे के द्रव्यमान में थोड़ा गर्म केफिर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा डालो, लगातार हिलाओ, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए और आधार वांछित घनत्व और चिपचिपाहट प्राप्त न कर ले।
4. आटे को खड़े होने दें, और जब इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो गर्म, गंधहीन वनस्पति वसा में भागों को मिलाएं और तलें।

ध्यान! आप पैनकेक को पैन में तभी फैला सकते हैं जब फैट अच्छी तरह से गर्म हो जाए। अन्यथा, वे "फैलेंगे" और सपाट हो जाएंगे।

दूध से पकाने की विधि

अगर आप इसके लिए दूध के साथ पेनकेक्स बनाते हैं तो नाश्ता भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। आप खमीर के साथ या बिना खमीर के आटा बना सकते हैं। इस नुस्खा में, हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.4 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 40-60 ग्राम चीनी;
• नमक;
• एक चुटकी वेनिला;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 0.25-0.3 किलो आटा।

तो, हम बिना खमीर के दूध में पकाते हैं:

1. अंडे को चीनी के साथ रगड़ें जब तक कि रेत पिघल न जाए, फिर नमक डालें और फिर से गूंध लें।
2. लगातार हिलाते हुए, दूध को द्रव्यमान में डालें।
3. यहां वनीला चीनी और सोडा डालें, आटा मिलाना शुरू करें।
4. आटे को मनचाहे गाढ़े घोल में लाएँ, सभी गुठलियाँ तोड़ें और भागों को बिना गंध वाले तेल में तलें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद या जाम के साथ परोसा जा सकता है।

पानी पर झुक पेनकेक्स

एक या किसी अन्य कारण से उन पर आधारित खट्टा-दूध उत्पादों और व्यंजनों का उपभोग करने में असमर्थता रसीला पेनकेक्स को मना करने का एक कारण नहीं है। आप इन्हें पानी पर भी बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.25 लीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 0.3 किलो आटा;
• 30-40 ग्राम चीनी;
• नमक;
• 5 ग्राम सोडा;
• कुछ साइट्रिक एसिड।

पानी पर पेनकेक्स पकाना:

1. साइट्रिक एसिड के दानों को पानी में डालें और उनके पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें।
2. तरल में अंडे, चीनी, नमक, सोडा डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. आटे में मैदा डालें और तब तक फेंटें जब तक गांठ गायब न हो जाए।
4. फ्रिटर्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक नोट पर। ऐसी डिश तैयार करते समय, आप एक प्रकार का अनाज, जई या मकई के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें उबलते पानी से उबालना होगा, इसे काढ़ा करना होगा, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो आटा में डाल दें।

सूजी के साथ खट्टा दूध पर पकोड़े

हर गृहिणी उस स्थिति से परिचित होती है जब फ्रिज के शेल्फ पर बचा दूध खट्टा हो जाता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को खाना पकाने में भी इस्तेमाल करने की अनुमति है। खट्टे दूध से बने पकोड़े ताजे दूध से बने पकोड़ों की तुलना में अधिक कोमल और हवादार होते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद में एक विशिष्ट "पुटीय सक्रिय" गंध नहीं है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.4 लीटर खट्टा दूध;
• अंडा;
• 150 ग्राम सूजी;
• 30-40 ग्राम चीनी;
• नमक;
• 25-30 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• आटा (आधार कितना लगेगा)।

कार्य प्रगति:

1. सूजी को एक प्याले में डालिये, खट्टा दूध डालिये और दानों के फूलने तक इसे पकने दीजिये.
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें।
3. दूध और सूजी के साथ अंडे का द्रव्यमान मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं।
4. आटे की सही मात्रा डालें, गांठ गायब होने तक गूंधें, आटे को एक चौथाई घंटे के लिए खड़े रहने दें, और फिर तलने के लिए आगे बढ़ें।

इस रेसिपी के अनुसार डिश बनाते समय आप गेहूं के आटे की जगह कुट्टू या मक्के के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

खुबानी के साथ किण्वित पके हुए दूध पर नाजुक पेनकेक्स

रियाज़ेंका का उपयोग पेनकेक्स पकाते समय भी किया जा सकता है, और उनके स्वाद में विविधता लाने के लिए, आपको खुबानी को रचना में जोड़ना चाहिए। उन्हें ताजा, सूखे या डिब्बाबंद लेने की अनुमति है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किण्वित पके हुए दूध के 500 मिलीलीटर;
• 0.25 किलो खुबानी;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक;
• 5 ग्राम सोडा;
• 0.35 किलो आटा।

परिचालन प्रक्रिया:

1. खुबानी को एक ब्लेंडर में चाकू या प्यूरी से पीस लें, और फिर किण्वित पके हुए दूध के साथ मिलाएं।
2. अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ पीस लें, फिर तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. सही मात्रा में मैदा डालें, मैदा गूंदें और रिफाइंड फैट में तलें।

खुबानी की जगह आप केला, सेब, नाशपाती, कद्दू का गूदा या कोई भी जामुन ले सकते हैं। पैनकेक को पाउडर चीनी, चॉकलेट आइसिंग या सिरप के साथ परोसें।

किशमिश के साथ दही पर मूल नाश्ता

ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको बिना किसी एडिटिव्स के क्लासिक दही लेना होगा।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम दही;
• 2 अंडे;
• 50-60 ग्राम किशमिश;
• 50-70 ग्राम चीनी;
• नमक;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वेनिला और दालचीनी;
• 0.3 किलो आटा।

कार्य प्रगति:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान में दही, धुली हुई किशमिश, बेकिंग पाउडर, वेनिला, दालचीनी डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. आटे को छोटे-छोटे भागों में छिड़कें, आटे को मनचाहे कंसिस्टेंसी में लाएँ और फिर तलने के लिए आगे बढ़ें।

अगर घर में किशमिश नहीं है, तो आप प्रून, सूखे खुबानी या सूखे हुए चेरी ले सकते हैं।

यीस्ट एयर फ्रिटर्स

जब परिचारिका के पास पर्याप्त समय होता है, तो आप खमीर के साथ हवादार रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं। उत्तरार्द्ध को दबाए गए रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है, लेकिन चरम मामलों में, सूखे भी उपयुक्त होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.35 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम दबाया या सूखा खमीर;
• स्वाद के लिए चीनी और नमक;
• वनीला;
• 0.4 किलो आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को हल्का गर्म करके उसमें खमीर डाल दें। यदि वे दबाए जाते हैं, तो आपको पहले उन्हें चाकू से काटना होगा।
2. जबकि कवक "काम" कर रहे हैं, आपको अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाना चाहिए, जब तक कि झाग दिखाई न दे।
3. जब आटा तैयार हो जाता है और सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसे अंडे के मिश्रण में मिलाने, मिलाने, आटा मिलाने का समय है, और फिर बेस को 45-50 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. आटा फूलने के बाद, इसे चमचे से धीरे से मिलाइये, और फिर गरम पैन में कुछ हिस्से डाल कर भून लीजिये.

ध्यान! तलने की प्रक्रिया के दौरान, खमीर पेनकेक्स आकार में बहुत बढ़ जाएंगे, इसलिए उन्हें एक दूसरे से काफी दूरी पर रखा जाना चाहिए।

क्लासिक अमेरिकी पेनकेक्स

पेनकेक्स संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय छोटे पेनकेक्स हैं। सचमुच, इस व्यंजन का नाम "एक पैन में केक" के रूप में अनुवादित किया गया है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.2 लीटर दूध;
• अंडा;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक;
• 0.25 किलो आटा;
• 20 मिली वनस्पति तेल।

परिचालन प्रक्रिया:

1. एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें, उसमें दूध और मक्खन डालें और फेंटें।
2. एक दूसरे बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिला लें।
3. तैयार सामग्री मिलाएं, और जब गांठ गायब हो जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो भागों को एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा के साथ डालें।

जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो अमेरिकी पैनकेक तैयार हैं। उसके बाद, उन्हें कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखना होगा, और फिर पाउडर चीनी या सिरप के साथ परोसें।

जिगर के साथ त्वरित खट्टा क्रीम पेनकेक्स

जब रात का खाना बनाने के लिए बहुत कम समय होता है, तो यह खट्टा क्रीम और जिगर के साथ पेनकेक्स बनाने लायक होता है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और काफी संतोषजनक भी होगा। आप पोर्क, बीफ या चिकन लीवर ले सकते हैं - जो भी आपको बेहतर लगे।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.15 किलो खट्टा क्रीम;
• 0.3 किलो जिगर;
• 2 अंडे;
• 0.3 किलो आटा;
• नमक;
• एक चुटकी चीनी;
• 5 ग्राम सोडा;
• साग।

प्रक्रिया:

1. एक मांस की चक्की में धुले हुए जिगर को स्क्रॉल करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. द्रव्यमान में अंडे मारो, नमक, थोड़ी चीनी, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैदा डालें, आटे को मनचाहे घनत्व के हिसाब से गूंद लें और एक पैन में तलें।

खट्टा क्रीम पेनकेक्स जिगर के साथ परोसें, मेयोनेज़ के साथ छिड़के और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक नोट पर। जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय हो, तो आप इस व्यंजन की संरचना में भुना हुआ प्याज और गाजर मिला सकते हैं।

लेकिन अगर परिचारिका जल्दी में है, तो दिए गए निर्देशों के अनुसार साधारण खट्टा क्रीम पेनकेक्स पकाने की अनुमति है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सामग्री की सूची से जिगर को छोड़कर।

तोरी के साथ दही दूध पर पेनकेक्स

अगर आपको फ्रिज में दही वाला दूध और तोरी मिल जाए, तो आप इस रेसिपी का इस्तेमाल करके स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की तोरी;
• 0.15 लीटर दही दूध;
• 2 अंडे;
• 0.25 किलो आटा;
• 5 ग्राम सोडा;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

परिचालन प्रक्रिया:

1. तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो छिलका हटा दें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
2. चिप्स को एक कोलंडर में 25-30 मिनट के लिए रखें ताकि रस निकल जाए, फिर धीरे से अपने हाथों से द्रव्यमान को निचोड़ें।
3. तोरी में दही और अंडे डालें, नमक डालें, मसाले डालें और गूंद लें।
4. लगातार हिलाते हुए, आटे को रचना में डालें, और फिर भागों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

केफिर पर सेब पेनकेक्स

सेब भरने के साथ पेनकेक्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का या शहद के साथ छिड़का, बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। यहां तक ​​​​कि एक वयस्क भी स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने से इनकार नहीं करेगा, और इस तरह के पकवान की तैयारी में काफी समय लगेगा।

काम के लिए आपको चाहिए:

• केफिर का 0.25 लीटर;
• कई सेब;
• 2 अंडे;
• चीनी;
• 0.4 किलो आटा;
• 20-25 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• वेनिला और दालचीनी;
• किशमिश वैकल्पिक।

प्रक्रिया:

1. सेब को डंठल और कोर से हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो छिलका हटा दें और फलों को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
2. अंडे को चीनी, वेनिला और दालचीनी के साथ पीसें, फिर केफिर में डालें और मिलाएँ।
3. कसा हुआ सेब के साथ वर्कपीस को मिलाएं, किशमिश, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ आटा मारो और दृष्टिकोण के लिए छोड़ दें।
4. जब आधार की सतह बुलबुले से ढक जाती है, तो आपको इसे फिर से हिलाने और पैनकेक को तलना शुरू करने की आवश्यकता होती है।

तैयार मिठाई के लिए, आप खट्टा क्रीम, शहद, गाढ़ा दूध या जैम परोस सकते हैं।

बच्चों के लिए कद्दू के साथ ओट पैनकेक

दलिया बनाने के लिए दलिया को अक्सर कद्दू के साथ मिलाया जाता है, लेकिन आप इन सामग्रियों का उपयोग पेनकेक्स बनाने के लिए भी कर सकते हैं। इस तरह के पकवान से बच्चे प्रसन्न होंगे, और वयस्क उदासीन नहीं रहेंगे।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम दलिया जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 0.2 लीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 0.3 किलो आटा;
• चीनी;
• सोडा;
• टेबल सिरका 9%;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

1. 100 मिलीलीटर दूध गर्म करें और उसमें ओटमील डाल कर सूज जाएं।
2. कद्दू को छीलकर, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में फेंटें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें।
3. जब दलिया ठंडा हो जाए, तो कद्दू के साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें, नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छोटे भागों में, आटे को रचना में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, और फिर भागों को भूनें।

परोसते समय, आप पैनकेक को पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं, ताजा जामुन डाल सकते हैं, और मिठाई पर पिघली हुई चॉकलेट, शहद, सिरप या गाढ़ा दूध डाल सकते हैं।

घर का बना पेनकेक्स एक बहुत ही पारिवारिक व्यंजन है जो हमेशा परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है। उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अधिक बार पकाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

पकौड़े- यह रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित व्यंजन है, जो पेस्ट्री के प्रकारों में से एक है। वे गेहूं के आटे, अंडे, दूध या पानी के बहुत मोटे आटे के आधार पर तैयार नहीं होते हैं, जिससे केक को चम्मच से बनाया जाता है, और फिर एक पैन में तला जाता है। पकोड़े पेनकेक्स के समान होते हैं, अंतर यह है कि आटा बनाने के लिए खमीर, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह ऐसे घटक हैं जो इस प्रकार के बेकिंग को काफी रसीला बनाते हैं।

घर पर रसीला पेनकेक्स बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने का सबसे पक्का तरीका है कि खमीर से आटा गूंथ लें। हालांकि, खमीर पेनकेक्स को उनकी तैयारी के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है। इस तरह की अनुपस्थिति में, परिचारिका इस प्रकार के बेकिंग को रसीला बनाने के लिए वैकल्पिक व्यंजनों की तलाश में हैं। आप यीस्ट की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं, और आटा गूंथने के एकदम अंत में, पानी में पतला साइट्रिक एसिड (1/3 टी-स्पून एसिड प्रति 1 टेबल-स्पून पानी) डालें। हालाँकि, एक और भी आसान तरीका है! आपको बस आटे के आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना है। इसके अलावा, केफिर या दही पर पका हुआ आटा भी अंततः रसीला पेनकेक्स बना देगा।

घर पर रसीला पेनकेक्स खाना बनाना असंभव है अगर उनके लिए आटा में बहुत मोटी खट्टा क्रीम (ऐसी खट्टा क्रीम जिसमें एक चम्मच खड़ा होता है) की स्थिरता नहीं होती है। साथ ही आटा गूंथने से पहले आटे को भी छान लेना चाहिए. अधिमानतः 2-3 बार। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और पेनकेक्स वास्तव में शराबी निकलेंगे। इसके अलावा, कई व्यंजनों में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैनकेक तलने का सुझाव दिया जाता है, और यह कोई संयोग नहीं है। पर्याप्त मात्रा में वसा जोड़ने के बिना, पेनकेक्स बस सेंकना नहीं करते हैं।

सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा

फ्रिटर्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, जल्दबाजी में। और इन्हें बनाने के लिए जरूरी सामग्री हमेशा घर में ही मिल जाएगी। यही कारण है कि पेनकेक्स को अक्सर नाश्ते के लिए पकाया जाता है। यह न केवल जल्दी निकलता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है।

झटपट पकौड़े बनाने की सैकड़ों रेसिपी हैं, लेकिन हम सबसे अच्छी पेशकश करते हैं। यह काफी सरल है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन, खाना पकाने के मामलों में, परिचारिका ऐसे पेनकेक्स का सामना करेगी। इसके अलावा, आप इस रेसिपी के अनुसार 15-25 मिनट में पेनकेक्स बना सकते हैं।

तो, आपको गेहूं का आटा (250 ग्राम), बेकिंग सोडा (बिना स्लाइड के 1 चम्मच), चीनी और नमक (स्वाद के लिए), साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, सोडा की संकेतित मात्रा को केफिर में मिलाया जाता है, जब तक कि भंग न हो जाए। फिर वहां चीनी, नमक, गेहूं का आटा भेजा जाता है। आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि उसके सभी घटक संयुक्त न हो जाएं। नतीजतन, यह सजातीय और काफी मोटा होना चाहिए। फिर पैन गरम किया जाता है, उसमें वनस्पति तेल डाला जाता है, चम्मच से पेनकेक्स बनते हैं, और फिर उन्हें एक गर्म पैन में तलने के लिए भेजा जाता है। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। यही पूरी रेसिपी है।

पेनकेक्स के लिए विभिन्न प्रकार के आटे को पकाने का रहस्य

पकौड़े विभिन्न प्रकार के आटे से बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि जितनी गृहिणियां मौजूद हैं, पैनकेक आटा बनाने के लिए उतने ही व्यंजन हैं। दरअसल, इसके निर्माण के लिए उत्पादों के काफी विविध सेट का उपयोग किया जा सकता है। आप विभिन्न आटे, विभिन्न तरल आधार (पानी, दही, दूध, केफिर, दही दूध, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे में अंडे डाल सकते हैं या नहीं डाल सकते हैं। इसके अलावा, इसमें विभिन्न योजक मौजूद हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या सूखे खुबानी। इसके अलावा, आटा खमीर के साथ और उनके बिना तैयार किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी चुनते हैं, जब तक आप पैनकेक आटा बनाने के बुनियादी नियमों को जानते हैं।

अगर पसंद गिर गया खमीर पेनकेक्स, तो, सबसे पहले, आपको खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गर्म तरल आधार में पतला किया जाता है, उदाहरण के लिए, दूध में, चीनी और आटे का हिस्सा जोड़ा जाता है, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक हिलाया जाता है। इसे 30 मिनट के लिए पकने दें, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: बाकी का आटा, नमक, अंडे। आटा गूंथ लिया जाता है और एक और आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। बेक पेनकेक्स निर्दिष्ट समय के बाद ही शुरू होते हैं।

खमीर रहित प्रकार का आटाबहुत आसान। सभी घटकों को मिलाया जाता है ताकि एक आटा प्राप्त हो जो मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। केवल उस स्थिति में जब वैभव के लिए आटे में सोडा मिलाया जाता है, खाना पकाने के अंत में, पानी में पतला साइट्रिक एसिड भी इसमें मिलाया जाता है। हालाँकि, इस पर पहले चर्चा की गई थी। वैसे, आटे में अंडे न होने से पेनकेक्स की भव्यता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस प्रकार, इस घटक के बिना तैयार आटा खराब नहीं है!

फ्रिटर्स के आधार पर तैयार किया जा सकता है सब्जी का आटा. ऐसा रसीला पेस्ट्री काम नहीं करेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, और यह उपयोगी भी होगा। कटी हुई सब्जियों से पेनकेक्स तैयार करने के लिए आटे की कई गुना कम आवश्यकता होगी। इस तरह के बेकिंग के लिए आटा अत्यधिक तरल नहीं होना चाहिए। आप सभी समान आटे को मिलाकर इसे नियंत्रित कर सकते हैं।

उपसंहार…

पकोड़े निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, सरल और जल्दी तैयार होने वाले। इस खंड में अपनी पसंद की रेसिपी खोजें, सही सामग्री का स्टॉक करें और पकाने के लिए रसोई में जाएँ। जल्द ही आप स्वादिष्ट सुगंधित पेनकेक्स के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।

वैसे, सभी व्यंजनों में चरण-दर-चरण तस्वीरें होती हैं। वे खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं। यहां दी गई स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी आपके लिए बहुत मददगार साबित होगी!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, क्योंकि यह व्यंजन नाश्ते या पूरे परिवार के लिए हल्के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। यह खट्टा क्रीम, जैम या मीठे जाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन यह दिलकश भी हो सकता है: उदाहरण के लिए, हरी प्याज और लहसुन के साथ या कद्दू के साथ।

पाक कला पेनकेक्स

पेनकेक्स पकाने से पहले, घटकों की तैयारी पर ध्यान से विचार करें। क्लासिक संस्करण के लिए, आपको प्रीमियम गेहूं का आटा, खट्टा या ताजा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम, चिकन अंडे और नमक के साथ चीनी की आवश्यकता होगी। आटा गूंथने के बाद, पैनकेक के कुछ हिस्सों को चम्मच से गर्म तवे पर रख दिया जाता है, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

फ्रिटर्स की किस्में सब्जी के व्यंजन हैं, जिसमें दूध-आटे के आधार को कद्दूकस किए हुए स्क्वैश या कद्दू के गूदे, गाजर और सेब से बदल दिया जाता है। यकृत उत्पादों को तैयार करने का एक विकल्प है जो दोपहर के भोजन के लिए मांस पकवान की जगह लेगा, या अखमीरी आटे में थोड़ा कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएगा।

पैनकेक आटा

पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक नुस्खा में केफिर, दही या खट्टा दूध का उपयोग शामिल है - कम से कम उत्पाद एक त्वरित परिणाम देते हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको केफिर, चीनी, अंडे, आटा और नमक मिलाना होगा, सोडा को सिरके से बुझाना होगा। आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम की बनावट के समान एक गाढ़ा, खमीर रहित द्रव्यमान मिलेगा, जो गर्म तेल पर फैला हुआ है और तला हुआ है (जैसा कि फोटो में है)। उत्पादों के अनुपात को समान रखा जाना चाहिए: केफिर के दो गिलास के लिए समान मात्रा में आटा और दो अंडे।

नुस्खा सरल है, लेकिन पेनकेक्स को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीकियों को जानना उचित है। पहले आपको चीनी के साथ जर्दी को पीसने की जरूरत है, केफिर डालें, लगातार हिलाते रहें, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। फिर प्रोटीन को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है, द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, लगातार ऊपर से नीचे तक मिश्रण होता है। गर्म केफिर लेना बेहतर है ताकि सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करे, और दानेदार चीनी तेजी से घुल जाए।

आप पैनकेक को खट्टा क्रीम, बिना एडिटिव्स के दही, किण्वित पके हुए दूध या अन्य किण्वित दूध पेय, यहां तक ​​​​कि मटसोनी पर भी बना सकते हैं। गेहूं के आटे को मकई, एक प्रकार का अनाज, दलिया, पिसे हुए पिस्ता, बादाम, मूंगफली के साथ बदला जा सकता है। यदि आप द्रव्यमान में नरम प्रकार का पनीर जोड़ते हैं, तो आपको निविदा पेनकेक्स मिलेंगे, लेकिन फिर आपको अंडे की संख्या बढ़ाने की जरूरत है। आप बेस के लिए कल की सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज या बाजरा दलिया, यहां तक ​​​​कि मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे रसीला और सुगंधित, झरझरा, आकर्षक छिद्रों के साथ, पेनकेक्स खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। इसे पकाने में अधिक समय लगेगा - आटा को खमीर और दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप आटा को उठने और अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की अनुमति दी जानी चाहिए। नमक डालने के बाद फिर से उठने दें और फ्राई करें। आलू के कंद, पत्ता गोभी के पत्ते, या यहां तक ​​कि प्याज से बने सब्जी उत्पाद पौष्टिक और विटामिन निकलेंगे। सब्जियां ताजा या सूखे जड़ी बूटियों, मसालों, जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा की पूरी विविधता से चुनना बेहतर है, जो फोटो और वीडियो समर्थन के साथ इस व्यंजन को पकाने के सभी चरणों को प्रतिबिंबित करेगा। केफिर, दूध, खमीर आटा या खट्टा क्रीम पर आधारित उत्पादों का प्रयास करें। शाकाहारियों के लिए, अंडे के बिना दुबले व्यंजन उपयुक्त हैं, और जो वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए स्क्वैश या कद्दू पेनकेक्स पकाना अच्छा है।

केफिर पर फ्रिटर्स

यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइये भी जानते हैं कि केफिर पेनकेक्स कैसे पकाना है। ऐसे उत्पाद कोमल और रसीले होते हैं, बच्चे और वयस्क उन्हें मजे से खाते हैं। एक किण्वित दूध पेय आटे को सही हल्कापन देता है, तलते समय सही सुनहरे भूरे और मुंह में पानी लाने वाले छिद्रों को प्राप्त करने में मदद करता है। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ ताजा जामुन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सामग्री:

• केफिर - आधा लीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें, अंडे, नमक के साथ मिलाएं, मीठा करें, मिक्सर से मिलाएं। सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तेल गरम करें, मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भागों में तलें।
3. तैयारी एक सुनहरे क्रस्ट या फटने वाले बुलबुले की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।

रसीला

सभी वयस्कों और बच्चों को रसीला पेनकेक्स पसंद हैं जो फोटो में भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं। उन्हें लंबा और नरम बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर लेने की जरूरत है, इसे सामान्य सामग्री और सोडा के साथ मिलाएं। आटा में प्रतिक्रिया तुरंत चली जाएगी, गैस के बुलबुले दिखाई देंगे, जो तैयार उत्पादों को सूज जाने देंगे।

सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
• चीनी - 90 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा -10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर नमक, मीठा करें, आटा और सोडा डालें। गांठ को हटाने के लिए जल्दी से हिलाओ।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, आटे को भागों में फैलाएं। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

खट्टा क्रीम पर

अनुभवी रसोइयों के लिए, यह समझना मुश्किल नहीं होगा कि खट्टा क्रीम पर रसीला पकौड़े कैसे पकाने हैं। यदि आप कुछ गुप्त तरकीबों को जानते हैं तो आपको मुंह में पानी लाने वाले हवादार उत्पाद मिलेंगे। मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम लेने के लायक है ताकि यह आटा को आवश्यक घनत्व दे। मलाईदार पेनकेक्स ताजे जामुन, डिब्बाबंद फलों के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे मारो, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी जोड़ें। मैदा छान लें, सोडा डालें।
2. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच भाग, मध्यम गर्मी पर भूनें।

अंडे के बिना

दूध में अंडे के बिना पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए एक दुबला नुस्खा है, जो वजन कम करने या गैर-सख्त शाकाहारियों के लिए अपील करेगा। उत्पाद रंग में इतने चमकीले नहीं निकलेंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी और जिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। ऐसे पैनकेक को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, ताजा शहद या फ्रुक्टोज या स्वीटनर के साथ आहार के साथ परोसना इष्टतम है।

सामग्री:

• दूध - 2 कप;
• आटा - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका के साथ सोडा - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, सोडा, नमक डालें, मीठा करें।
2. छना हुआ आटा डालें, एक साफ कपड़े के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ब्राउन होने तक तेल में फ्राई करें।

कद्दू से

एक और सब्जी नुस्खा कद्दू पेनकेक्स पकाने का विकल्प होगा। जोड़े गए मसालों के आधार पर, वे मीठे या नमकीन बन सकते हैं। कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ चमकीले पीले पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परिपूर्ण हैं या मेयोनेज़ के साथ छिड़के हुए हैं, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में काम करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
2. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक आसान विकल्प एक मोल्ड का उपयोग करके ओवन में पकाना होगा: फिर तैयार पकवान एक पाई जैसा होगा।

सोडा के साथ केफिर पर

केफिर के साथ सोडा पर पेनकेक्स कैसे भूनने के बारे में उपयोगी जानकारी पाउडर भुनाने का नियम होगा। नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि सिरका, आटे में मिल जाने से, यह एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। यह संयोजन उत्पादों को अविश्वसनीय भव्यता और हवादारता प्रदान करता है। अंदर से मोटे पैनकेक बन की तरह निकलेंगे, जो उन्हें बच्चों के नाश्ते या काम के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प बना देगा। शहद के साथ छिड़का हुआ पकवान, फलों से सजाया गया और पिघला हुआ दूध चॉकलेट सुंदर लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क, मीठा, नमक के साथ अंडा मारो। केफिर को बुझा हुआ सोडा डालें, आटा डालें।
2. पैन गरम करें, तेल में आधा बड़ा चम्मच फ्राई करें। तैयारी सुनहरे बैरल से निर्धारित होती है।

दूध और खमीर के साथ

एक और नुस्खा बताता है कि दूध में खमीर पेनकेक्स कैसे पकाना है, जो रसीले और नरम होते हैं। खमीर के उपयोग के कारण, आटा उगता है, जो तैयार उत्पादों को हवा के बुलबुले के साथ संतृप्त करता है। वे हल्के हो जाते हैं, पूरी तरह से अंदर पके हुए होते हैं और आदर्श रूप से खट्टा क्रीम या बेरी जाम के साथ संयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• दूध - 250 मिली;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौथाई कप दूध गरम करें, खमीर को आधी चीनी के साथ पतला करें। 15 मिनिट बाद नमक, बचा हुआ दूध, मक्खन डालकर आटे में मिला लीजिए.
2. एक घंटे के गरम होने के बाद, मिलाएँ, एक तरफ दो मिनट और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए भागों में भूनें।

स्वादिष्ट पेनकेक्स - खाना पकाने के रहस्य

सभी घरेलू रसोइयों को रसोइयों की जानकारी से लाभ होगा कि वे पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए बताते हैं ताकि वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बन सकें:

1. पेनकेक्स के विपरीत, पेनकेक्स पैन-फ्राइड होना चाहिए और तला हुआ नहीं होना चाहिए। पैनकेक पैन कम से कम आंच पर और टेफ्लॉन पैन मध्यम आंच पर होना चाहिए ताकि उत्पाद अंदर से बेक हो जाएं।
2. दाहिने पकवान का किनारा कुरकुरा और तला हुआ होना चाहिए। आप उत्पाद को ढक्कन से ढक सकते हैं।
3. स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने की विधि में एक आटा गूंधना शामिल है जो पैनकेक से अधिक मोटा होता है ताकि यह पैन पर न फैले। इसे डालने के लिए, आपको इसे बेक करने से पहले डेढ़ घंटे के लिए गूंधना होगा।
4. उत्पादों की अधिक भव्यता और कोमलता के लिए, आटे को सावधानी से छानना चाहिए।
5. व्हीप्ड प्रोटीन और खमीर का उपयोग करते समय, पहले वाले को आटा के अंतिम उदय के बाद पेश किया जाता है, और उन्हें जोड़ने के बाद, द्रव्यमान फिर से बढ़ना चाहिए।
6. आदर्श फ्राइंग पैन मोटे तले या कच्चा लोहा होगा।
7. आटा तैयार करने के बाद, इसे मिलाना आवश्यक नहीं है, आप इसमें एक कलछी नहीं छोड़ सकते, द्रव्यमान को हिलाकर ठंडा कर सकते हैं।
8. पीटना नहीं, बल्कि हाथ से हिलाना बेहतर है।
9. आटे को एक बड़े चम्मच या एक छोटी सी करछुल से, किनारे से खुरच कर फैलाना सबसे अच्छा है। यदि यह चिपक जाता है, तो स्कूपिंग से पहले करछुल को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को पलटना सबसे अच्छा है।
10. पैन को लुब्रिकेट करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है: एक तश्तरी पर तेल डालें, एक कच्चे आलू के गोले को एक कांटे पर काट लें, एक तश्तरी में डुबोएं और तल को चिकना करें।

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रसीला लाल पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, और अचानक मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज है, और मस्लेनित्सा उत्सव के दौरान एक पारंपरिक और सभी का पसंदीदा व्यंजन है। श्रोवटाइड पर न केवल लगातार हमारी मेज को सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी। शहद के साथ, जाम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, एक सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, जो केवल हम फ्रिटर्स नहीं पकाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है, वह यह है कि किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के साथ पेनकेक्स को मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध रसीला केफिर पेनकेक्स हैं, जो इतनी आसानी से तैयार किए जाते हैं कि हर कोई सीख सके।

इस तरह के पकौड़े मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। अगर मैं पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं, तो हर कोई तुरंत इसके बारे में जानता है और तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। एक स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और इसका विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।

भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे एक तरह से ख़राब हो जाते हैं। सबसे पहले आप कड़ाही में एक मोटा आटा डालें और वे उठने लगते हैं, और फिर आप तैयार पैनकेक को हटा देते हैं और यह आपकी आंखों के सामने पतला हो जाता है। बहुत निराशाजनक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा, उनमें मुझे कभी ऐसी समस्या नहीं हुई।

यदि मैं विशेष रूप से पतले पेनकेक्स पकाने का इरादा नहीं रखता, जो मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर पर रसीला पेनकेक्स लगभग हमेशा इरादा के अनुसार काम करते हैं।

केफिर पर लश पैनकेक कैसे पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा

यह रसीला पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसके लिए केफिर के अतिरिक्त के साथ आटा तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया? यह बहुत आसान है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट खमीर एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटा चिपचिपा बनाती है और अच्छी तरह से सेट होती है। केफिर पर पेनकेक्स और पेनकेक्स हमेशा हवा के बुलबुले से भरे होते हैं। इसलिए पतले पैनकेक छिद्रित हो जाएंगे, और मोटे पैनकेक टूटने पर झरझरा और स्पंजी निकलेंगे, क्योंकि सारी हवा अंदर बुलबुले के रूप में रहेगी। यह पेनकेक्स की दुनिया में लगभग भुलक्कड़ बन्स की तरह है। नाजुक और हवादार। और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• केफिर - 1 कप (250 मिली),
• आटा - 7 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे और केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों के लिए खड़ा है और समाप्ति तिथि से पहले इसे पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का असली उद्धार है।

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।

2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडा और चीनी मिलाएं। मैं आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि बहुत ज्यादा फेंटे हुए अंडे की जरूरत नहीं होती है।

3. एक कटोरी में चीनी के साथ अंडे में एक गिलास केफिर मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केफिर और अंडा मिल जाए। मिश्रण को नमक करें। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर केफिर पर रसीला पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पेनकेक्स का प्राकृतिक स्वाद पसंद है।

4. अब मैदा लें और इसे एक छलनी या एक विशेष छलनी के माध्यम से एक प्याले में छान लें। छना हुआ आटा ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि यह गुठलियों में कम चिपकता है और आटे को अधिक हवादार बनाता है, जिसकी हमें जरूरत है।

5. आटे को बहुत अच्छी तरह से चला लें ताकि गुठलियां गूंद जाएं और यह मोटी और एक समान हो जाए. उसके बाद ही आप बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, जो केफिर एसिड के साथ मिलकर गैस निकलने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करेगा।

कुछ लोग आटा गूंथने की शुरुआत में सोडा डालते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, आनन्दित होते हैं कि सब कुछ कैसे बुदबुदाया, और फिर अंडा और आटा डाल दिया। प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से यह गलत है। एसिड के साथ बातचीत करते समय सोडा से गैस की रिहाई एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक आटा को पैन में डालने का समय आता है, तब तक यह समाप्त हो जाएगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें। बेकिंग सोडा हमेशा अंत में डाला जाता है। केवल इस तरह से आपको वास्तव में शानदार पेनकेक्स मिलेंगे।

6. अगर आटा ज्यादा तरल हो गया है, तो इसमें और आटा मिला लें। इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से टपकना चाहिए। फ्राइंग पैन में डालने पर, यह काफी फैल जाता है, यह पेनकेक्स की महिमा का दूसरा रहस्य है।

7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तेल में डालें। तेल आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स रसीला होगा, लेकिन बिना क्रस्ट के, लेकिन जैसे कि मखमली।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आटा पर्याप्त मोटा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने का प्रयास करें और देखें कि क्या यह फैलता है, यदि यह पर्याप्त मोटा है, या इसके विपरीत। अगर कुछ गलत है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। पैनकेक को चखें, आटे में अभी भी नमक और चीनी मिलाई जा सकती है। हमारा पहला पैनकेक हमेशा एक टेस्ट पैनकेक होता है।

पैन में एक या दो चम्मच की सहायता से छोटे पैनकेक बना लें। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए, आमतौर पर एक चम्मच में फिट होने के लिए पर्याप्त आटा।

8. पैनकेक तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आग सबसे अच्छी होती है, ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो और साथ ही बाहर न जलें। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दें। दोनों तरफ से रूडी को हटाया जा सकता है।

खैर, केफिर पर हमारे शानदार पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली डोनट्स।

पेनकेक्स ठंडे होने तक सभी को टेबल पर बुलाने का समय है। जाम और खट्टा क्रीम बाहर निकालो और उड़ो! अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल

चूंकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों के माध्यम से जाने का प्रस्ताव करता हूं। तो पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में अपरिवर्तित केफिर रहता है, लेकिन अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। क्या आटा पूरी तरह से ढीला कर सकता है, किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और हवादार बना सकता है? खैर, पारंपरिक खमीर, बिल्कुल। तो रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा ने वास्तव में इस जादुई उत्पाद को दरकिनार नहीं किया। खासकर यदि आप स्टोर में सूखा खमीर नहीं, बल्कि वास्तविक जीवित दबाए गए खमीर पाते हैं। तभी आपके पेनकेक्स न केवल रसीले होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।

हां, खमीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा है, तो इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 200 मिली,
• दबाया हुआ खमीर - 8 ग्राम,
• चीनी - 2 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। आप इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।

2. केफिर में चीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि खमीर घुल जाए और किण्वित होने लगे। झाग आने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।

3. छाने हुए आटे और नमक में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाएँ। आटा अच्छी खट्टी क्रीम के बराबर मोटा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से हटा देना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

4. आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर रसीला पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को अवशोषित करेंगे, इसलिए पैनकेक को जलाने के लिए पैन में मात्रा देखें।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उन्हें अंदर से बेक करने की भी जरूरत है। यह पता लगाने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक फ्राई हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच में अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. यदि कच्चा आटा अंदर रह गया है, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जल गया है, तो बर्नर की आग को कम करना अनिवार्य है। पैनकेक के अगले बैच के साथ तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और पुनः प्रयास करें। सफल पकोड़े बनाने के लिए आमतौर पर मध्यम आंच की आवश्यकता होती है।

6. तैयार रूडी पैनकेक को किसी डिश पर या प्याले में निकाल लीजिए. गरमा गरम परोसें और हर तरह की चटनी और जैम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

क्या आप जानते हैं कि सेब के साथ आपको केफिर पर बस अद्भुत रसीला पेनकेक्स मिलते हैं? इस तरह के पेनकेक्स सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस एक सेब खोजने की जरूरत है। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें बिना कुछ खाए भी खाया जा सकता है, क्योंकि फिलिंग उनके अंदर पहले से ही होती है। मेरे परिवार को सेब के पैनकेक बहुत पसंद हैं और वे अक्सर मुझसे उन्हें पकाने के लिए कहते हैं। और मैं खुद इस नुस्खा का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जाम नहीं है जिसमें पेनकेक्स डूबा जा सकता है। इनके अपवाद के साथ, मीठे दांत बिना ड्रेसिंग के पेनकेक्स खाने के लिए सहमत नहीं हैं। सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष है।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के),
• सोडा + सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक रूप से शुरू करें। उन्हें जोर से पीटना जरूरी नहीं है, उन्हें थोड़ा झाग आने दें और इतना ही काफी है।

2. केफिर को अच्छी तरह से हिलाए हुए अंडे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर इसे थोड़ा गर्म किया जाए, न कि रेफ्रिजरेटर से। अच्छी तरह मिलाओ।

3. अब आटे को धीरे-धीरे भविष्य के आटे में मिलाएं। लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ और डालें और फिर से मिलाएँ। यह विधि गांठ को लंबे समय तक रगड़ने से बचाती है।

4. परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पेनकेक्स रसीले हो जाएं।

5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस पर नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा और इसे फिर से गूंधना होगा। हमारे मामले में, सेब को हिलाएं और तुरंत पेनकेक्स पकाना शुरू करें, जबकि केफिर के साथ प्रतिक्रिया करने वाले सोडा के आटे में अभी भी बुलबुले हैं।

6. आटे को चमचे से गरम तवे पर डालिये. वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना, इसके बिना आपको एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाता है, यह दूसरी तरफ पलटने का समय है।

7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ सेकंड के लिए ब्राउन होने तक भूनें।

आइए मैं आपके साथ अपना छोटा सा रहस्य साझा करता हूं। मैं हमेशा पहले केवल एक पैनकेक बेक करता हूं, और जैसे ही यह तैयार होता है, मैं इसे उतारता हूं और इसे आजमाता हूं। सबसे पहले, इस तरह आप समझ सकते हैं कि पैनकेक पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है, पेनकेक्स जलेंगे या कच्चे रहेंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि आटा में पर्याप्त सेब हैं या नहीं, क्या पर्याप्त नमक और चीनी है। पहला पैनकेक एक गांठ हो सकता है, लेकिन बाकी सब ऊपर होना चाहिए!

सेब के साथ तैयार रसीला पेनकेक्स पूरे परिवार को गंध से इकट्ठा करेंगे, अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अविश्वसनीय स्वादिष्ट, कोशिश करना सुनिश्चित करें!

केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट

और यहाँ केफिर पर एक और बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार का रसीला पेनकेक्स है, इस बार किशमिश के साथ। ऐसे पेनकेक्स, जैसे सेब वाले, अपने आप में अच्छे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं, खासकर यदि आप चीनी के लिए लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के पेनकेक्स असली छोटे किशमिश बन्स की तरह हवादार और मुलायम होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 गिलास,
• मैदा - 2 कप,
• अंडा - 1 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• किशमिश - 150 ग्राम,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में केफिर, चीनी और नमक डालें। वहां एक अंडा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे आटा डालें। इससे पहले इसे छान लें या इसे तुरंत एक कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए, एक चलनी के माध्यम से। तो गांठें कम होंगी और आटा हवा से भीग जाएगा।

4. किशमिश को पहले से गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे सख्त न हों।

5. अच्छी तरह से मिला हुआ आटा गाढ़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। सोडा केफिर एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पेनकेक्स फूल जाएंगे।

6. अब आटे में किशमिश डालें और मिला लें।

7. पैनकेक को किशमिश के साथ मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बेक करें ताकि उनके पास अंदर सेंकने का समय हो। पैन में तेल लगाना न भूलें। यदि आपको चिकना पेनकेक्स पसंद नहीं है, तो उन्हें कागज़ के तौलिये पर तैयार करना बेहतर है, तेल अवशोषित हो जाएगा और पेनकेक्स चिकना नहीं होगा। यदि आप तलते समय तेल नहीं डालते हैं, तो पेनकेक्स इतने सुंदर और सुर्ख नहीं होंगे।

8. किशमिश के साथ तैयार फूला हुआ पेनकेक्स सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है। लेकिन ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। चाय और बोन एपीटिट के लिए परिवार को बुलाओ!

साग के साथ रसीला पेनकेक्स - केफिर पर पकाने की विधि

कि हम सभी मीठे के बारे में हैं, लेकिन मीठे पेनकेक्स के बारे में। केवल मिठाई ही नहीं, आप नाश्ते, रात के खाने या श्रोवटाइड के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने के बारे में कैसे? स्वादिष्ट लगता है, आपको नहीं लगता। और यह खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिली,
• मैदा - 1 कप से (आटा के घनत्व का लगभग पालन करें),
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• हरा प्याज और डिल - एक छोटे से गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें। केफिर को गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। पेनकेक्स के लिए दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक खड़ा है, थोड़ा और किण्वन करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।

2. केफिर को एक बड़े प्याले में डालिये, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. वहां नमक, चीनी डालें और अंडा फोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।

3. अब सबसे मुश्किल काम इतना है कि इतना आटा डालें कि आटा काफी गाढ़ा हो जाए. ऐसा करने के लिए, आप केवल एक ही सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा जोड़ें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और इसलिए तब तक डालें जब तक आपको रसीले पैनकेक के लिए वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए।

4. आटा क्रीम या वसा खट्टा क्रीम की तरह काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, यह पाई के आटे जैसा नहीं बनना चाहिए। ऐसे पेनकेक्स सूखे और खराब पके हुए होंगे।

5. अब साग काट लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में काट लें, क्योंकि पैनकेक में प्याज के बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। डिल को अधिक कोमल बनाने के लिए बिना डंठल के काटना बेहतर है।

6. अब साग को किसी प्याले में निकाल लीजिए और आटे में मिला लीजिए. अपनी पसंद के हिसाब से साग की मात्रा को समायोजित करें, चाहे आप इसे थोड़ा अधिक पसंद करें या स्वाद के लिए थोड़ा सा।

7. खैर, यह हमारे पैनकेक को तलने का समय है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बेहतर है कि इसे बाद में पेपर नैपकिन में डाल दिया जाए, क्योंकि पेनकेक्स जल जाएंगे। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

खैर, साग के साथ हमारे स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं और हमने उन्हें फिर से केफिर पर पकाया। पेनकेक्स और फ्रिटर्स बनाने के लिए यह इतना उपयोगी केफिर है।

स्वस्थ खाएं और अपने परिवार को खुश रखें!

केफिर पर केला पेनकेक्स - रसीला और मीठा। स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

और केफिर पर एक और शानदार पेनकेक्स, जिसका न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और फूला हुआ केला पेनकेक्स। यह एक वास्तविक छुट्टी मिठाई या नाश्ते के लिए एक अनूठी विनम्रता है। एक बार मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को इन पेनकेक्स से प्यार हो गया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब घर में केले की उपस्थिति बहुत बार खाना पकाने और पेनकेक्स की ओर ले जाने लगी। खैर, कोई आश्चर्य नहीं कि मुझे यह नुस्खा मिल गया।

इस संग्रह में सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक को केफिर पर पकाया जाता है, जो उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है, क्योंकि मुझे पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, वे सभी अधिक अच्छे हैं, अधिक हवादार और आटा नरम और कुरकुरा। ये पेनकेक्स एकदम सही हैं।

केफिर पर केला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, वीडियो नुस्खा में आगे देखें। यह बहुत ही सरल और सीधा है, कोई भी खाना बनाना संभाल सकता है।

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सुनहरे, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट पेनकेक्स हर परिवार में निरंतर प्यार का आनंद लेते हैं। इसके अलावा, वे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, और ठंडा होने का समय न होने पर भी बिखर जाते हैं।

स्वादिष्ट भुलक्कड़ पेनकेक्स

सामग्री:

● 250 मिली। केफिर (आप दही ले सकते हैं)
● 1 अंडा
● 2 बड़े चम्मच। सहारा
● 2 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी
● 150 ग्राम आटा
● 1 चम्मच। वनीला शकर
छोटा चम्मच। नमक
छोटा चम्मच। सोडा
● 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

व्यंजन विधि

1. एक कटोरी में, अंडा, चीनी और वेनिला चीनी को एक साथ फेंट लें।

2. दही या दही को थोड़ा गर्म करके अंडे के मिश्रण में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।

3. सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, इसे छान लें और तरल द्रव्यमान में जोड़ें।
सूखी और तरल सामग्री को चम्मच से तेज गति में मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा गूंधना नहीं है (यही पूरी बात है!), लेकिन केवल सामग्री को मिलाने के लिए।

आटा ढेलेदार होगा, जैसा कि होना चाहिए, चिंता न करें, बेकिंग के दौरान गांठ फैल जाएगी। आटे को 5-7 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. आटा मोटा होना चाहिए (गाढ़ा खट्टा क्रीम की तरह), यह एक चम्मच से पैन में नहीं बहता है, बल्कि एक गांठ में गिर जाता है।

4. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल डालें और अपने स्टोव पर सबसे छोटी आग लगाएं। पैनकेक के बीच की दूरी छोड़कर पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।

5. पैनकेक को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। धीमी आंच पर भूनें!

6. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

7. पेनकेक्स को शहद, जैम, बेरी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। वे स्वादिष्ट होते हैं और ऐसे ही, वे बिल्कुल भी नहीं गिरते हैं, और दूसरे दिन वे उतने ही नरम और रसीले रहते हैं।

पकौड़े जैसे स्कूल में

सामग्री:

आटा - 481 ग्राम (प्रत्‍येक 250 मि.ली.)
● पानी - 481 ग्राम (250 मिली के 2 बड़े चम्मच माइनस 2 बड़े चम्मच)
ताजा खमीर (कच्चा) - 14 ग्राम (सूखे से प्रतिस्थापित न करें !!!)
चीनी - 17 ग्राम (लगभग 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ)
नमक - 6 ग्राम (लगभग 0.5 चम्मच)
● अंडा - 23 ग्राम (मेरे पास एक बड़ा अंडा था - मुझे इसे अलग से पीटना था और 1/3 डालना था)

व्यंजन विधि

1. खमीर और चीनी को गर्म पानी में घोलें - इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर अंडा, नमक डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें - एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, या एक कांटा के साथ बेहतर है (यह आपके हाथों से काम नहीं करेगा) - आटा तरल है), फिर आटे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें - आटा उठना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए।

2. फिर रास्ट के साथ गरम तवे पर। 1st.l पर तेल फैलाएं। आटा - मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. गरमा गरम पैनकेक को मक्खन या सेब के जैम के साथ परोसें।

बिस्किट पेनकेक्स

सामग्री:

अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
Blackcurrant (मैंने जमी है) - 1 बड़ा चम्मच।
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
वैनिलिन स्वाद के लिए

व्यंजन विधि

1. तैयार और धोकर पानी से सुखाकर, बेरीज को आटे या स्टार्च में हल्का बेल लें।

2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

3. गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटें।

4. चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक रगड़ें।

5. जर्दी के मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए, एक पतली धारा में गोरों में डालें।

6. आटे को वनीला के साथ मिलाएं, एक छलनी से छान लें और मिश्रण को भागों में मिलाएं, धीरे-धीरे हर समय एक ही दिशा में मिलाएं ताकि प्रोटीन फोम क्रश न हो।

7. जामुन में डालें और धीरे से फिर से मिलाएँ।

8. वनस्पति तेल के साथ पैन में नियमित पैनकेक की तरह भूनें, अधिमानतः एक ढक्कन के नीचे और कम गर्मी पर।

केफिर पर फ्रिटर्स

सामग्री:

500 ग्राम केफिर
● 1 अंडा
350 ग्राम आटा
● 2 बड़े चम्मच। सहारा
● 1/2 छोटा चम्मच। नमक
● 1/2 छोटा चम्मच। सोडा
150 ग्राम वनस्पति तेल तलने के लिए

व्यंजन विधि

2. मैंने एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया और 0.5 सेंटीमीटर ऊंचा सूरजमुखी तेल डाला।

3. तवे के नीचे की आग बहुत जरूरी है। मेरे इलेक्ट्रिक स्टोव पर, यह 9 तक गर्म हो गया। फिर मैंने 6 पर स्विच किया। मैंने एक चम्मच के साथ आटा लिया, इसे दूसरे चम्मच से हटा दिया।

4. तेल में न तो गरमी आती है और न ही जलती है, पैनकेक धीरे-धीरे फ्राई होते हैं. जब शीर्ष फूल जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं। मुझे दो कांटे, या एक स्पैटुला और एक कांटा पसंद है।

5. किसी तरह मैं ऐसे अद्भुत नजारे के लिए तैयार भी नहीं था।

6. दूसरी तरफ देखने के लिए पलट दें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, वे पहले से ही पूरी तरह से धीरे-धीरे तले हुए हैं।

7. कभी-कभी, जब तेल थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो मैंने 7 बजे आग लगा दी, और फिर, जब तेल थोड़ा बुदबुदाने लगा, तो मैंने फिर से 6 पर आग लगा दी।

8. मेरे पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, और मैं उस पर 7 टुकड़े रख सकता हूं।

9. वे धुंधले नहीं होते और आसानी से पलट जाते हैं। वे असंभव रूप से सुंदर हैं, किनारे के चारों ओर एक स्कर्ट के साथ, 2 सेमी ऊंचा और पंख के रूप में हवादार।

और क्या स्वादिष्ट!

केफिर पर पेनकेक्स (दूसरा विकल्प)

सामग्री:

केफिर - 0.5 एल,
गेहूं का आटा - 350 ग्राम,
अंडा - 1 पीसी।,
चीनी - 3 बड़े चम्मच,
● नमक - 0.5 चम्मच,
सोडा - 1 चम्मच,
तलने के लिए वनस्पति तेल।
● केफिर पर पेनकेक्स

व्यंजन विधि

1. पेनकेक्स तैयार करने के लिए, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

2. एक बाउल में मैदा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। दूसरे बाउल में अंडा तोड़ें, केफिर डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. सूखी सामग्री को तरल सामग्री में डालें और एक मोटी सजातीय आटा प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

4. पैन गरम करें और तेल से ब्रश करें। आटा गूंथने के तुरंत बाद पैनकेक को बेक कर लें. यदि आपके पास टेफ्लॉन या सिरेमिक फ्राइंग पैन है, तो खाना पकाने से पहले आटे में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इस मामले में पैन को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

5. खट्टा क्रीम, शहद, जाम के साथ पेनकेक्स परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!