कटा हुआ खीरे कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरे आप अपनी उंगलियां चाटेंगे: एक स्वादिष्ट नुस्खा। प्याज, लहसुन, डिल, सरसों, टमाटर, मक्खन, अजमोद, गाजर, मसालेदार, टमाटर के साथ पोलिश, कोरियाई, फिनिश में कटा हुआ खीरे के लिए सबसे अच्छा व्यंजन

सबसे पहले, हम बाजार पर सुंदर मिनी खीरे को पकड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर अपने घर के ऊंचे खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर मोड़ना असंभव है। लेकिन नहीं, आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कटा हुआ ककड़ी का सलादनीचे प्रस्तुत किया गया।

सामग्री:

खीरा बड़ा(उगता हुआ) - 2 किलो

प्याज़- 200 ग्राम

दिल- छोटा बंडल

वनस्पति तेल- 12 बड़े चम्मच

सिरका 9%- 9 बड़े चम्मच

चीनी- 3 बड़े चम्मच

नमक- 1.5 बड़ा चम्मच

सर्दियों के लिए कटा हुआ अचार खीरा

1. बड़े खीरे धो लें, डंठल काट लें।

2 . खीरे बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटते हैं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

3 . सौंफ को धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में खीरा, प्याज़ और सौंफ डालें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी जोड़ें।

धीरे से मिलाएं।

5 घंटे के लिए छोड़ दें।

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको रंग बदलने तक खीरे को गर्म करने की आवश्यकता होती है (फोटो में, खीरे अभी रंग बदलना शुरू कर रहे हैं)। तुरंत निष्फल जार में विघटित करें और रोल अप करें। डरो मत कि खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तरल (ककड़ी का अचार) नहीं है, जैसा कि होना चाहिए। खीरे के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" ढक्कन के साथ नीचे रखें।

यह कटा हुआ ककड़ी का सलाद पूरी सर्दियों में फ्रिज या तहखाने में अच्छी तरह से रखता है।

स्वादिष्ट कटे हुए खीरे का सलाद तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटा हुआ खीरा

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

सामग्री:

• लहसुन - 2 सिर।
• काटो - एक गिलास।
• चीनी एक गिलास है।
• नमक - आधा गिलास।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• काली मिर्च, जमीन सुगंधित - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

खीरा 4 भागों में काटकर आधा काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और एक प्रेस से गुजरते हैं, खीरे में जोड़ते हैं। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। अब पूरे मिश्रण को सूरजमुखी के तेल के साथ बहुतायत से डाला जाना चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि पर्याप्त रस न हो।

हम जार को निष्फल करते हैं और खीरे लगाते हैं।

कटा हुआ खीरे "एक बैरल की तरह"

सामग्री:

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर के डिब्बे का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• दिल।
• चेरी के पत्ते।
• हॉर्सरैडिश।
• काली मिर्च "मटर"।
• लहसुन छिलका।

खाना बनाना:

बैंकों को धोया और निष्फल किया जाता है। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कुछ मटर, छिलके वाली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धुले हुए खीरे भी बिछाते हैं।

हम पानी में नमक घोलते हैं, खीरे के जार में नमकीन पानी डालते हैं और ऊपर से सूखी सरसों डालते हैं। जार को धुंध के साथ कवर करें, खीरे के किण्वन तक एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं और तहखाने में छिपाए जा सकते हैं।

कटा हुआ खीरे का सलाद "नाश्ता"

सामग्री:

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार का।
• गाजर - आधा किलो।
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद और डिल।
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति जार 3 लीटर (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

खाना बनाना:

खीरा धो लें, गाजर और प्याज को छील लें। अब आपको खीरे को हलकों में काटने की जरूरत है, उसी तरह हम प्याज को गाजर, गर्म मिर्च के साथ काटेंगे। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाओ और कई घंटों तक खड़े रहने दो। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों के लिए लेख देखें। निबंध में, आप सीखेंगे कि कटे हुए खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए।

यदि आपके पास अपना डचा है, तो गर्मियों में खाने की मेज पर हमेशा स्वस्थ, घर की बनी सब्जियां और फल होते हैं। कई बार तो ऐसी फसल आ जाती है कि सब कुछ खा पाना नामुमकिन हो जाता है। ऐसे मामलों में, मालिकों को स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। इसके अलावा, कई व्यंजन हैं। विशेष रूप से, आइए जानते हैं कुछ (कुछ सबसे स्वादिष्ट) - विभिन्न तैयारियों में खीरे को काटें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरा आप चाटेंगे अपनी उंगलियाँ: एक स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपने बहुत सारे खीरे उगाए हैं, और आप स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसक हैं, तो यह डिब्बाबंदी विकल्प सिर्फ आपके लिए है। इस तरह के खीरे दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ और उत्सव की मेज पर मजबूत पेय के लिए परोसने के लिए अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में कटा हुआ खीरा - चाटेंगे उंगलियां

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2.4 किग्रा
• प्याज - 6 पीसी।
• डिल - 75 ग्राम
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

घर का बना अचार खीरा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। प्याज छीलें, ठंडे, बहते पानी के नीचे भी धो लें।
2. खीरे को चार या पांच टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है। डिल को काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। रस दिखाई देने तक 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। लोहे की टोपियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. खीरे को ओवन में रखें। एक अलग छाया बनने तक थोड़ा उबाल लें।
5. सब्जियों को जार में सावधानी से बिखेरें। फिर मैरिनेड को सभी कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।
6. बैंकों को रोल अप करें। फिर उन्हें उल्टा करके एक गर्म कंबल में लपेट दें।
7. एक या दो दिन के बाद, डिब्बे में स्थानांतरित करें।

जार में सर्दियों के लिए पोलिश में कटा हुआ खीरे के लिए पकाने की विधि

ऐसी सब्जियां कोई भी महिला बना सकती है, क्योंकि इन्हें बनाना आसान है। सर्दियों के लिए व्यंजन पकाने के लिए व्याख्यात्मक निर्देशों को ध्यान से पढ़ने के लिए पर्याप्त है।

मक्खन के साथ कटा हुआ खीरा: रेसिपी

उत्पादों:

• खीरा, किसी भी आकार का हो सकता है - 4.25 किलो
• रिफाइंड तेल - 180 मिली
• साधारण सिरका (9%) - 95 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• लहसुन - 5 लौंग

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले ताजी सब्जियों को धो लें, फिर उन्हें बहुत ठंडे पानी में कई घंटों के लिए रख दें।
2. उस समय कैनिंग के लिए जार, ढक्कन तैयार करें। बर्तन धोएं और कीटाणुरहित करें।
3. खीरे को लंबाई में काट लें, लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें।
4. एक तामचीनी सॉस पैन में आग पर नमकीन पकाएं। 3 लीटर पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका डालें।
5. सब्जियों को जार में विभाजित करें। फिर उन्हें तैयार मैरिनेड के साथ डालें।
6. यह केवल खीरे (20-25 मिनट) को स्टरलाइज़ करने और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है।

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई में कटा हुआ खीरे के लिए पकाने की विधि

कोरियाई गाजर लंबे समय से अपने अनोखे स्वाद के लिए कई लोगों के लिए जाने जाते हैं। विभिन्न योजक के लिए धन्यवाद, यह अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप इस गाजर के साथ खीरे के साथ सर्दियों की तैयारी तैयार करते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1.85 किग्रा
• गाजर - 225 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 25 ग्राम
• सिरका - 125 मिली
• तेल - 130 मिली
• लहसुन - 7 लौंग
• चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम

प्रक्रिया:

1. गाजर को छीलकर धो लें, एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मसाले डालें।
2. सब्जियों के ऊपर और नीचे से काटकर खीरा धोकर, लंबाई में काट लेना चाहिए।
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
4. एक बड़े बाउल में सब कुछ मिला लें, नमक, चीनी डालें। सिरका, तेल डालो। 4-6 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
5. फिर सलाद को जार में डालें, परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, 23-25 ​​​​मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। अंत में, लोहे के ढक्कनों को रोल करें, उल्टे जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। जब सलाद सर्दियों के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

जार में सर्दियों के लिए फिनिश में खीरे काटने की विधि

जिन लोगों को खीरा पसंद होता है, उन्हें दिल और थायरॉइड की समस्या कम होती है। दरअसल, इन सब्जियों में पोटेशियम, आयोडीन जैसे उपयोगी घटक होते हैं। इसके अलावा अगर आपकी डाइट में खीरा है तो शरीर में मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है और किडनी का काम सामान्य हो जाता है।

खीरा फिनिश में

उत्पादों:

• खीरे - 12 पीसी।
• पानी - 425 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• डिल - 75 ग्राम
• सिरका (6%) - 65 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छे से धो लें। उन्हें क्रॉसवाइज काट लें। आप पतले हलकों में काट सकते हैं, फिर सलाद में खीरे बहुत अच्छे लगेंगे।
2. डिल काट लें। पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें।
3. खीरे को जार में व्यवस्थित करें, अचार डालें। ढक्कन से ढक दें।
4. जार को पानी में डालकर आग पर 26-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ रोल करें।

अचार में प्याज के साथ मसालेदार मसालेदार खीरे: लहसुन, डिल के साथ नुस्खा

अगर आपको लहसुन के साथ सुगंधित खीरे पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए कटाई का यह नुस्खा आपके लिए सही है। सलाद अनाज, मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खीरा पकाने का यह नया तरीका निश्चित रूप से आपके घरवालों को खुश करेगा।

सामग्री:

• खीरा - 4.5 किलो
• प्याज - 0.9 किग्रा
• लहसुन - 5 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• डिल - 95 ग्राम
• नमक - 45 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• वनस्पति तेल - 450 मिली
• सिरका (6%) - 95 मिली
• मसाले - स्वाद के लिए

प्रगति:

1. सब्जियां धोएं, प्याज, लहसुन छीलें। खीरे को काट लें।
2. प्याज, मीठी मिर्च को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें। फिर सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
3. एक घंटे बाद बची हुई सामग्री डालकर गैस पर रख दें।
4. धीमी आंच पर उबालें और जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें, एक गर्म कंबल के साथ जार को उल्टा कर दें।

खीरे, सरसों और सरसों के बीज के साथ डिब्बाबंद, लंबाई में काट लें: नुस्खा

सरसों के साथ ठंड के मौसम की तैयारी, खीरे का एक अनूठा मसालेदार स्वाद होता है। इस सब्जी क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, मेज पर आपके व्यंजन बड़े चाव से खाए जाएंगे।

उत्पादों:

• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 225 ग्राम
• लीन ऑयल - 225 मिली
• सिरका - 195 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• सरसों - 45 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• डिल - 80 ग्राम
• काली मिर्च - 15 ग्राम

खाना बनाना:

1. छोटे, फुंसी वाले खीरे चुनें। उन्हें ठंडे पानी में धो लें। लंबाई में पतले स्लाइस में काटें।
2. साग काट लें, लहसुन काट लें। इन उत्पादों को कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. फिर बाकी की रेसिपी सामग्री डालें, सब कुछ मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. परिणामस्वरूप सलाद को तैयार साफ जार में डालें। इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

कटा हुआ खीरा और मिश्रित टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सलाद के शौकीनों को खीरा और टमाटर बनाना बहुत पसंद आएगा। इस तरह की थाली को सर्दियों में आसानी से खोला जा सकता है और बिना किसी एडिटिव के खाया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर (घनी स्थिरता) - 1.6 किलो
• खीरा - 1.6 किलो
• प्याज - 725 ग्राम
• तेल - 225 मिली
• 9% सिरका - 45 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम

मैरिनेड - मिश्रित

खाना कैसे बनाएं?

1. सब्जियां तैयार करें। इन्हें धोकर काट लें और एक गहरे बर्तन में भर लें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. बाकी उत्पादों को द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब रस दिखाई दे, तो सलाद को जार में रख दें।
3. जार को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, स्टरलाइज़ करें - 20-24 मिनट।

खीरे, अजमोद के साथ लंबाई में काट लें: तैयारी, नुस्खा

अजमोद के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे सबसे अचार खाने वालों को भी पसंद आएंगे। इसके अलावा, इन्हें बनाने की विधि सरल है, ऐसे खीरे को बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए कटे हुए बड़े खीरे: अजमोद के साथ नुस्खा

उत्पादों:

• खीरा - 2.4 किग्रा
• तेल - 90 मिली
• सिरका - 90 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• चीनी - 90 ग्राम
• लहसुन - 5-8 लौंग
• अजमोद, ऑलस्पाइस

प्रक्रिया:

1. साफ खीरे को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
2. एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां, सब्जियां मिलाएं।
3. सभी रेसिपी सामग्री डालें। मिक्स, खड़े रहने दो। 15 मिनट के बाद, सलाद को जार के ऊपर बिखेर दें।
4. 20 मिनट मैरीनेट करें।

मीठे खीरे, गाजर, प्याज और शहद के साथ कटा हुआ: नुस्खा

कोई भी मेहमाननवाज परिचारिका अपने मेहमानों को हमेशा एक नई डिश से सरप्राइज दे सकती है। कोशिश करें कि सर्दियों की तैयारी के रूप में शहद के साथ स्वादिष्ट मीठे खीरे बनाएं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ मीठे कटे खीरे

सामग्री:

• खीरा - 350 ग्राम
• शहद - 40 ग्राम
• पानी - 20 मिली
• गाजर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• साग, काली मिर्च

प्रक्रिया:

1. काली मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे भी धो लें, काट लें। खीरे धो लें, हलकों में काट लें।
2. साग को बारीक काट लें।
3. साग को शहद के साथ मिलाएं। फिर सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक, रस दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
4. सामग्री को जार में व्यवस्थित करें, ऊपर से प्रत्येक में शहद और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. अगला, यह जार को निष्फल करने और रोल करने के लिए रहता है।

टमाटर के पेस्ट में कटा हुआ खीरा

व्यंजन विधि:

सामग्री:

• पानी - 1150 मिली
• पास्ता - 220 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• तेल - 55 मिली
• खीरा - 1 किलो
• लहसुन, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. पानी, पास्ता, नमक, चीनी, मसाले, वनस्पति तेल से नमकीन बनाएं
2. खीरे और अन्य सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें
3. भोजन को जार में रखें, गर्म, सुगंधित अचार से भरें
4. जार को अधिमानतः 24-26 मिनट स्टरलाइज़ करें

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ कटा हुआ खीरा

व्यंजन विधि

उत्पादों:

• खीरा - 2.8 किग्रा
• साग - 125 ग्राम
• नमक - 35 ग्राम
• चीनी - 185 ग्राम
• सिरका - 185 मिली
• पानी - 925 मिली
• चिली - 95 ग्राम

खाना बनाना:

1. चल रहे ठंडे पानी के नीचे खीरे धो लें। उन्हें हलकों में काट लें। एक कटोरी में रखें।
2. इसमें हरियाली डालें।
3. एक तामचीनी पैन में, मैरिनेड के लिए पानी निकालें। इसे गैस पर रख दें।
4. अगला, नमकीन पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें।
5. अंत में सिरका डालें।
6. खीरे को जार में व्यवस्थित करें, ऊपर से अचार के साथ भरें। सलाद को 24 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

टमाटर सॉस में कटा हुआ खीरे: बिना नसबंदी के जार में एक नुस्खा

टमाटर के रस में बिना नसबंदी के कटा हुआ खीरे: नुस्खा

सामग्री:

• खीरा - 4.5 किलो
• टमाटर का रस - 2 लीटर
• तेल - 225 मिली
• लहसुन
• नमक - 65 ग्राम
• चीनी - 225 ग्राम
• सिरका - 45 मिली

खाना बनाना:

1. साफ सब्जियां काटें, सॉस पैन में मिलाएं
2. नमक, चीनी डालें, रस डालें, तेल डालें
3. आग पर रखो, इसे 10-15 मिनट के लिए उबलने दें
4. अंत में, सिरका जोड़ें, जार को रोल करें।

महत्वपूर्ण: प्रत्येक परिचारिका उपरोक्त व्यंजनों में से किसी को भी अपने लिए समायोजित कर सकती है। उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसालों को वर्कपीस में डालने या किसी विशेष उत्पाद की खुराक को कम करने, बढ़ाने की अनुमति है।

वीडियो: काली मिर्च के साथ कटा हुआ खीरा

मुख्य सामग्री: खीरा

मसालेदार खीरे के टुकड़े- एक नुस्खा जिसके लिए आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खाना पकाने की इस विधि से, सब्जियां अपने कुरकुरेपन को बरकरार रखती हैं, और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

खीरा का अचार बनाने के लिए सामग्री:

एक 500 मिलीलीटर जार के लिए

1. खीरा (आप उगाए गए का उपयोग कर सकते हैं) कितना जाएगा
2. गाजर 5-6 स्लाइस
3. लहसुन 1-2 लौंग
4. ताजा सौंफ 1-2 टहनी
5. नमक 1 छोटा चम्मच
6. चीनी 2 चम्मच
7. सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
8. वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच
9. उबला हुआ पानी (कमरे का तापमान) कितना जाएगा

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

सॉसपैन, केतली, किचन नाइफ, किचन टॉवल, कटिंग बोर्ड, कंबल, ढक्कन के साथ कांच के जार।

खीरे के अचार के स्लाइस पकाना:

चरण 1: खीरे तैयार करें।

कोई भी खीरा करेगा, मुख्य बात यह है कि वे स्वस्थ हैं। तैयार सब्जियों को कई बार गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और फिर उन्हें मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें। यदि आपके पास राहत देने वाला चाकू है, तो आप इसका उपयोग खीरे के अचार के स्लाइस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

चरण 2: खीरे को हलकों में काटें।

केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने में समय लगे।

तैयार कांच के जार के नीचे, ताजा डिल की टहनी, गाजर और लहसुन लौंग के कुछ पतले घेरे, पूरे या कटा हुआ रखें। इन सबके ऊपर एक कन्टेनर में खीरे के गोले डाल दें। नमक और दानेदार चीनी की सही मात्रा को जार में डालें, इसे ठंडा उबला हुआ पानी से भरें, और फिर पहले सिरका और फिर वनस्पति तेल डालें।

तवे के तल पर एक किचन टॉवल या मोटा कपड़ा फैलाएं, उसमें ढक्कन से ढके हुए जार डालें और फिर गर्म पानी से भरें ताकि यह जार तक कंधों तक पहुंच जाए। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें खाली जगह वाले जार को स्टरलाइज़ करें 15 मिनटउबालने के बाद। आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक नाजुक जैतून में बदल जाता है।

पैन से गर्म जार निकालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़े रहने दें। अचार के जार के बाद, खीरे को खोल दिया जा सकता है और एक अंधेरी जगह में अन्य रिक्त स्थान पर छिपाया जा सकता है।

चरण 3: मसालेदार खीरे को हलकों में परोसें।

अचार वाले खीरे को हलकों में उसी तरह परोसें जैसे कि साधारण अचार वाले खीरे, यानी क्षुधावर्धक के रूप में या जटिल साइड डिश के घटकों में से एक के रूप में। और एक सामान्य दिन में, आप उनके साथ एक अच्छा नाश्ता कर सकते हैं, बस उन्हें ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर, और अगर वहाँ एक कटलेट भी है, तो यह आम तौर पर सुंदर होता है।

पकाने की विधि युक्तियाँ:

- अगर आप एक लीटर या इससे ज्यादा के जार में खीरा बनाने जा रहे हैं, तो आपको उसके हिसाब से सामग्री की मात्रा बढ़ानी होगी. तो एक लीटर जार के लिए, उदाहरण के लिए, आपको हर चीज (सब्जियां और मसाले दोनों) की दोगुनी जरूरत होगी।

- इससे पहले कि आप खीरा पकाना शुरू करें, कांच के जार को बेकिंग सोडा से धोना सुनिश्चित करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर जीवाणुरहित करें।

मसालेदार खीरे के टुकड़े

हलकों में मसालेदार खीरे - एक नुस्खा जिसके लिए आप बहुत आसानी से सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खाना पकाने की इस विधि के साथ, सब्जियां अपने कुरकुरेपन को बरकरार रखती हैं, और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

सर्दियों की तैयारी: "ककड़ी के घेरे"

खीरे की कटाई का मौसम लंबा बीत चुका है, लेकिन मेरे पास अभी भी कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को पोस्ट करने का समय नहीं है। लेकिन सुधार करने में कभी देर नहीं होती है, खासकर अगले साल आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। इसे बुकमार्क करें ताकि आप इसे खो न दें।

सर्दियों की तैयारी। "ककड़ी के टुकड़े"

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को गर्म पानी से भरें। पूंछ काटने के बाद खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें।

गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। आप एक जार में सुंदर दिखने के लिए फूलों को काटने की कोशिश कर सकते हैं।

तैयार की तह तक आधा लीटर जार में डिल की कुछ टहनी, गाजर के 5-6 गोले, लहसुन की एक जोड़ी लौंग डालें। बाकी जगह खीरे के हलकों से भरी हुई है। अचार के लिए खीरे किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए भी। सभी जार को खीरे से भरने के बाद, हर एक 2 टीस्पून का जार डालें। चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।

ठंडे उबले पानी के साथ कंधों पर डालें, वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल ढक्कन से ढक दें।

हम पैन के तल पर एक छोटा तौलिया डालते हैं, पानी डालते हैं, जार डालते हैं और 15 मिनट (उबलते समय से) के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

हम बाहर निकालते हैं, रोल करते हैं, पलटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम लपेटते नहीं . वे बहुत अच्छे से खड़े हैं। अगर आपको दुकान में सफेद सरसों के बीज मिलते हैं, तो आप प्रत्येक जार में 1 टीस्पून डाल सकते हैं (यदि आप फोटो को ध्यान से देखें, तो आप देख सकते हैं कि सफेद सरसों कैसे तैरती है)। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

सावधानी से! एक बार में "ककड़ी हलकों" का एक जार खाया जाता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ खीरा / स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

सबसे पहले, हम बाजार पर सुंदर मिनी खीरे को पकड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर अपने घर के ऊंचे खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर मोड़ना असंभव है। लेकिन नहीं, आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कटा हुआ ककड़ी का सलादनीचे प्रस्तुत किया गया।

सामग्री:

सर्दियों के लिए कटा हुआ अचार खीरा

1. बड़े खीरे धो लें, डंठल काट लें।

2 . खीरे बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटते हैं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

3 . सौंफ को धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में खीरा, प्याज़ और सौंफ डालें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी जोड़ें।

5 घंटे के लिए छोड़ दें।

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको रंग बदलने तक खीरे को गर्म करने की आवश्यकता होती है (फोटो में, खीरे अभी रंग बदलना शुरू कर रहे हैं)। तुरंत निष्फल जार में विघटित करें और रोल अप करें। डरो मत कि खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त तरल (ककड़ी का अचार) नहीं है, जैसा कि होना चाहिए। खीरे के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट के नीचे" ढक्कन के साथ नीचे रखें।

यह कटा हुआ ककड़ी का सलाद पूरी सर्दियों में फ्रिज या तहखाने में अच्छी तरह से रखता है।

स्वादिष्ट कटा हुआ खीरे का सलाद तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटा हुआ खीरा

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

• लहसुन - 2 सिर।
• काटो - एक गिलास।
• चीनी एक गिलास है।
• नमक - आधा गिलास।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• काली मिर्च, सुगंधित जमीन - 2 बड़े चम्मच।

खीरा 4 भागों में काटकर आधा काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और एक प्रेस से गुजरते हैं, खीरे में जोड़ते हैं। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। अब पूरे मिश्रण को सूरजमुखी के तेल के साथ बहुतायत से डाला जाना चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि पर्याप्त रस न हो।

हम जार को निष्फल करते हैं और खीरे लगाते हैं।

कटा हुआ खीरे "एक बैरल की तरह"

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर के डिब्बे का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• दिल।
• चेरी के पत्ते।
• हॉर्सरैडिश।
• काली मिर्च "मटर"।
• लहसुन छिलका।

बैंकों को धोया और निष्फल किया जाता है। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कुछ मटर, छिलके वाली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धुले हुए खीरे भी बिछाते हैं।

हम पानी में नमक घोलते हैं, खीरे के जार में नमकीन पानी डालते हैं और ऊपर से सूखी सरसों डालते हैं। जार को धुंध के साथ कवर करें, खीरे के किण्वन तक एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं और तहखाने में छिपाए जा सकते हैं।

कटा हुआ खीरे का सलाद "नाश्ता"

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार का।
• गाजर - आधा किलो।
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद और डिल।
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति जार 3 लीटर (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

खीरा धो लें, गाजर और प्याज को छील लें। अब आपको खीरे को हलकों में काटने की जरूरत है, उसी तरह हम प्याज को गाजर, गर्म मिर्च के साथ काटेंगे। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाओ और कई घंटों तक खड़े रहने दो। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए बड़े खीरे

सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर आप लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कटा हुआ ककड़ी का सलाद नीचे प्रस्तुत किया गया है ...

सर्दियों के लिए खीरे के व्यंजन बहुत विविध हैं। खीरे को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और सलाद में काटा जा सकता है, और यहां तक ​​कि खीरे का जैम भी बनाया जा सकता है। लेकिन खीरे को सीवन करने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे के अचार (खट्टे) की रेसिपी के रूप में या अचार वाले खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

बिना सिरका के खीरे को डिब्बाबंद करना नमकीन या खट्टा कहा जाता है। खीरे का अचार कैसे करें? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार 3-10 दिन के अंदर लग जाता है। ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना - खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे के अचार को पहले से गरम किया जाता है. वोदका के साथ खीरे को नमकीन करना आपको उनके रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खीरे का सूखा नमकीन बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़का हुआ खीरे रस का स्राव करते हैं, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार एक बैरल में खीरे का अचार है, अधिमानतः ओक। बैरल खीरे का नुस्खा सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे का संरक्षण भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार एक दिलचस्प स्वाद देता है और गारंटी देता है कि खीरे के गोले "विस्फोट" नहीं होंगे।

खीरे का अचार - सिरका के साथ खीरे को घुमाते हुए। खीरे का अचार कैसे करें? खीरे के लिए अचार को उबाल लाया जाता है, फिर पहले जार में रखे खीरे को उनमें डाला जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं।

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे सर्दियों की छुट्टी की मेज पर अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी परिचारिका की मदद के लिए आएगा। खीरे का सलाद डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर जानेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे करें, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर की चटनी में खीरे को कैसे रोल करें। और यह भी कि कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे स्पिन करें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे पकाएं, और यहां तक ​​​​कि केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे और सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे कैसे बंद करें। आखिरकार, हमारे पास खीरे के रिक्त स्थान, डिब्बाबंद खीरे के व्यंजनों के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है ...

कुरकुरे हरे फलों के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित टुकड़े, वाइन सिरका के साथ बनाया गया - बर्गर, सलाद और पिज्जा बनाने के लिए एक बढ़िया खोज। डिब्बाबंद कटा हुआ खीरे पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, एक हल्के और मसालेदार खट्टेपन के साथ एक अविश्वसनीय सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। नुस्खा में प्राकृतिक एसिड के उपयोग के लिए धन्यवाद, उनका सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो अपने शरीर की स्थिति की निगरानी करते हैं। प्राकृतिक फलों का सिरका, बिना सिंथेटिक्स के, सफेद या रेड वाइन से बनाया जाता है, सब्जियों के स्वाद में सुधार करता है, जिससे पकवान मूल और दिलकश हो जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

खीरे के लिए कुरकुरा, घने और गर्मी उपचार के बाद अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखने के लिए, बाहरी क्षति के बिना पके, युवा, केवल टूटे हुए फलों को चुनना आवश्यक है। यदि वांछित है, तो अन्य घटकों को इस रिक्त स्थान में जोड़ा जा सकता है: बारीक कटी हुई मीठी मिर्च या प्याज के पतले स्लाइस।

यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा में वाइन सिरका को किसी भी फल एसिड की समान मात्रा से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1000 ग्राम खीरे;
• शुद्ध पानी के 1000 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर टार्टरिक एसिड (6%);
• डिल छतरियां (2-3 टुकड़े);
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस (3-4 पीसी।);
• मिर्च (10 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम साफ, घने, छोटे खीरे लेते हैं, पतले हलकों में काटते हैं। हम उन्हें पहले से गरम बाँझ कंटेनर में फैलाते हैं।

अगले चरण में, प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक टहनी डालें।

हम मसाले पेश करते हैं, ऑलस्पाइस डालते हैं।

सुगंधित लहसुन डालें।

गर्म मिर्च को हलकों में काटें, कुल वर्कपीस में जोड़ें।

हम "भरने" तैयार करते हैं: शुद्ध पानी के साथ सॉस पैन में चीनी और नमक डालें, तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें। वाइन सिरका डालो, एक और 1-2 मिनट के लिए पकाएं और मिश्रण को फलों और मसालों के जार में डालें। हम खीरे को सामान्य तरीके से 12-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, और, ढक्कन के साथ कॉर्क करते हुए, कंटेनरों को पलटने के बाद, ऊनी शॉल से ढक देते हैं।