स्टू के साथ पिज्जा। शेफ से घर का बना पिज्जा रेसिपी। घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं

पिज्जा रेसिपी

घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं

पिज्जा व्यंजनों में बहुत विविध हैं। उन्होंने हमारे जीवन में इतनी मजबूती से प्रवेश किया है कि हर गृहिणी को अपनी खुद की पिज्जा रेसिपी पता लगती है। हमारे शेफ कई नई होममेड पिज्जा रेसिपी लेकर आए हैं। इस खंड में आपको तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण पिज्जा व्यंजन मिलेंगे - यह सुविधाजनक है और आपको न केवल इस पसंदीदा पेस्ट्री को "पूरी तरह से अच्छी तरह से" पकाने की अनुमति देगा, बल्कि इसे खूबसूरती से सजाने के लिए भी। यह पता चला है कि घर पर पिज्जा व्यंजनों में न केवल ओवन में खाना बनाना शामिल है, बल्कि एक पैन में पिज्जा खाना बनाना भी शामिल है। हमारी परिचारिकाएं इस खंड में त्वरित और सरल पिज्जा के लिए व्यंजन पा सकती हैं। हमारे शेफ पिज्जा की तैयारी में केंद्रीय सामग्री में से एक के रूप में स्टू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। और, ज़ाहिर है, कोई भी पिज्जा आटा बेस के बिना नहीं कर सकता। इसलिए, भरने के अलावा, हमारे पाक मास्टर ने पिज्जा आटा व्यंजनों पर बहुत ध्यान दिया। यह पतले पिज्जा के लिए खमीर पिज्जा और आटा हो सकता है। हम आपको शेफ के मूल व्यंजनों के अनुसार स्टू खरीदने और मजे से पकाने की पेशकश करते हैं।

मैंने यहाँ पतली आटा रेसिपी ली है http://www.povarenok.ru/recipes/show/185 34/ जिसके लिए बहुत धन्यवाद :) मैंने फैसला किया कि संकट के समय में घर पर पिज्जा ऑर्डर करना बहुत महंगा है। इसलिए, मैंने वह सब कुछ लिया जो रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त था, और ... वोइला :) यह पता चला कि वास्तव में सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है।

सामग्री 4 सर्विंग्स

(अजमोद, डिल, लीक)
	1 पीसी
(स्वाद)
सख्त पनीर	150 ग्राम
मछली पालने का जहाज़ (सूअर का मांस या बीफ)	1 प्रतिबंध।
बड़े टमाटर)	1 पीसी
टमाटर का पेस्ट	0.5 प्रतिबंध।
मसाला (स्वाद के लिए)
अखमीरी आटा (http://www.povarenok.ru/recipes/show/18534/)
गरम लाल मिर्च(स्वाद)

अनुदेश 30 मिनट

आटे को बहुत पतला बेल लीजिये.
सूरजमुखी के तेल के साथ एक बेकिंग शीट या पन्नी को चिकनाई करें जिस पर पिज्जा बेक किया जाएगा।
आटे को सावधानी से बिछाएं। हम इसे टमाटर के पेस्ट के साथ चिकना करते हैं, पक्षों के लिए जगह छोड़ते हैं (जैसा कि मुझे सलाह दी गई थी - आप उनमें पनीर रोल कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा)।
हम स्टू को गूंधते हैं और पास्ता पर डालते हैं।
फिर बिना किसी विशेष क्रम के प्याज और टमाटर।
हम ओवन को अधिकतम और, यदि है, तो पंखे के साथ मोड पर रखते हैं। देखते ही देखते। कि पिज्जा के किनारे ब्राउन हो जाएं, पिज्जा पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, फिर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कुछ सुगंधित मसाला छिड़कें। हम पनीर के पूरी तरह से पिघलने का इंतजार कर रहे हैं। मुख्य बात पिज्जा को ज़्यादा नहीं करना है। तैयार होने पर, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बस इतना ही

10 मिनट में ओवन में फास्ट पिज्जा! हाँ, हाँ, यह हकीकत है! तैयार करने के लिए केवल 10 मिनट और - ओवन में। वहां से, बस प्रतीक्षा करें। एह ... हाँ, रुको! लेकिन इसमें बर्तन हमारी मदद करेंगे, जिन्हें फिलहाल धोया जा सकता है। खैर, या एक स्मार्टफोन। यह सिर्फ इसे देखने लायक है और न केवल 25 मिनट, बल्कि 2.5 घंटे किसी का ध्यान नहीं जाएगा!

पिज्जा को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, आपको पहले से आटे की देखभाल करने की ज़रूरत है - या तो इसे खरीद लें या इसे पकाएं। या हो सकता है कि आप, मेरी तरह, पाई बनाने के बाद अतिरिक्त आटा बचा हो? फिर बेझिझक उसे अंदर जाने दें! और आप पफ पेस्ट्री ले सकते हैं, जो हाल के वर्षों में बहुत आम हो गया है, जिसे आप आसानी से किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे मृत, सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं। वे अब फ्रोजन पिज्जा बेस भी बेचते हैं। एक शब्द में, इस विशेष मामले में, आटा कोई समस्या नहीं है। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे या इस समय अधिक सुविधाजनक हो। खैर, मेरे पास सबसे साधारण खमीर आटा है। मैंने अभी इसे अच्छी तरह से मसल कर आकार में रखा है।

इस तरह की कोई भी पेस्ट्री, जिसमें 10 मिनट में ओवन में आज का पिज़्ज़ा शामिल है, टमाटर की परत से शुरू होती है। मैंने ताजा टमाटर चुना, ताकि अभी के लिए ऐसा अवसर हो। हालाँकि, आजकल यह हमेशा होता है। लेकिन मैं अच्छे स्थानीय टमाटरों की बात कर रहा हूं। क्रास्नोडार सॉस, टमाटर का पेस्ट, केचप एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है। मैं अक्सर अपने पसंदीदा लीचो, गाजर कैवियार या टमाटर, प्याज और बेल मिर्च सॉस के साथ पिज्जा बनाता हूं, उदाहरण के लिए, में। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

मेरे इस पिज्जा को भरने के दिल में... स्टू! हाँ हाँ! कई मामलों के लिए यह आदर्श समाधान है। सबसे पहले, पिज्जा भावपूर्ण है। यह एक पूर्ण मांस व्यंजन है और तदनुसार, संतोषजनक है। दूसरे, आपको मांस पकाने के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है। इससे समय की काफी बचत होती है। इस प्रकार, 10 मिनट की कार्रवाई में ओवन में एक त्वरित पिज्जा सबसे वास्तविक चीज है!

क्या स्टू चुनना है? सत्यापित। इसे कांच के जार में लेना बेहतर है - आप इसमें सामग्री देख सकते हैं, टिन के विपरीत। बेशक, इसमें जितना कम वसा होता है, उतना ही अधिक मांस। रचना को पढ़ना और समाप्ति तिथि को देखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। खैर, सूअर का मांस या बीफ लें - यह आप पर निर्भर है। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं। इस बार मेरे पास पोर्क स्टू है।

खैर, तुलसी के साथ उस पिज्जा के बारे में कुछ शब्द। हाँ, वह मेरा पसंदीदा है। कल नुस्खा में मैंने पहले ही इस बारे में बात की थी, इसलिए मैंने ज्यादा बात नहीं की। यह एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देता है। अगर यह ताजा है, बढ़िया। सूखा या जमे हुए भी अच्छा है। खैर, कोई परीक्षण नहीं है - फिर कोई अन्य साग ले लो जो हाथ में है!

यदि यह सब क्रिया के अंत में पनीर के लिए नहीं है, तो हमें एक स्टू पाई मिल जाएगी। हालाँकि, पनीर के साथ बेकिंग इसे कहा जा सकता है। क्या वह बात है? तो आज मीनू में है मीट पिज्जा, फोटो वाली रेसिपी आपके सामने है

सामग्री:

• कोई भी आटा - 270 ग्राम
• स्टू - 130 ग्राम
• पनीर - 120 ग्राम
• टमाटर - 230 ग्राम
• तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ - 2 टहनी

आटा बाहर लुढ़का हुआ था और एक गोल आकार में रखा गया था, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया गया था। आपको बंपर बनाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास पिज्जा है, पाई नहीं। मेरे साँचे का व्यास d = 26 सेमी है। पिज्जा थोड़ा छोटा निकला - 25 सेमी।
यदि आप बेकिंग शीट पर बेकिंग अधिक सहज महसूस करते हैं, तो उस पर बेक करें। पिज्जा का आकार कोई भी हो सकता है - चौकोर, आयताकार।

टमाटर। मैंने तीन छोटी क्रीम किस्मों का इस्तेमाल किया। मैंने उन्हें अच्छे से धोया, छिलके से नहीं छीले। स्लाइस में काटें, आटे पर डालें। मैंने ऊपर तुलसी के ताजे पत्ते बिछाए, पहले उन्हें धोया। अगर आपके पास और साग है, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं।

मैंने अभी स्टू को टुकड़ों में तोड़ दिया है। लेकिन आप चाहें तो काट सकते हैं। मैंने चर्बी हटा दी। सबसे पहले, वह यहाँ बस ज़रूरत से ज़्यादा है। हमें खराब कोलेस्ट्रॉल क्यों खाना चाहिए? दूसरे, तापमान के प्रभाव में, वसा पिघल जाएगी और पिज्जा "प्रवाह" होगा। तो बेहतर नहीं;)

मैंने फिर से ताजा तुलसी को स्टू पर रखा, इस बार पहले से ही हरा। मैं इसे किसी भी रूप और रंग में प्यार करता हूँ!

मोटे कद्दूकस किए पनीर के साथ भरने का पाउडर।

मैंने इसे उस ओवन में भेज दिया जो इस समय तक पहले से गरम हो चुका था। 25 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर बेक किया हुआ।

ओवन में झटपट पिज़्ज़ा 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है! इसके अलावा, यह मेगा स्वादिष्ट है! और संतोषजनक! हर कोई इसे पसंद करेगा, यह चेक किया गया है;) सबसे महत्वपूर्ण बात, प्यार से और अच्छे मूड में सेंकना!

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परिवार के साथ लंबा वीकेंड घर का बना पिज्जा बनाने का एक शानदार मौका है। डिलीवरी के साथ ऑर्डर न करें (यह हमारे लिए सप्ताह के दिनों में भी पर्याप्त है), लेकिन सही आटे से खमीर आटा गूंध लें, इसे आवश्यकतानुसार लंबे समय तक खड़े रहने दें, इसे गूंध लें, फिलिंग डालें और पिज्जा को ओवन में बेक करें। जो लोग इस विचार के बारे में भावुक हैं, उनके लिए यहां शेफ से विस्तृत निर्देश दिया गया है।

2 पिज्जा के लिए:

• गेहूं का आटा 1 किलो
• शुद्ध पेयजल 500 मिली
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• जैतून का तेल 50 मिली
• नमक 27 ग्राम
• चीनी 1 छोटा चम्मच

आटा पिज्जा का दिल है। इसलिए इसकी तैयारी को गंभीरता से लेना चाहिए। पिज्जा के लिए, मैं मैनिटोबा के आटे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसमें ग्लूटेन बहुत अधिक होता है। इटालियंस इस आटे को "मजबूत" कहते हैं क्योंकि यह आटे में कार्बन डाइऑक्साइड को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मजबूत और लचीला होता है। आप "00" आटा भी लगा सकते हैं।

एक बड़े कटोरे में पानी डालें (इष्टतम तापमान 25-30 है), खमीर और चीनी डालें - यह खमीर को काम करना शुरू करने में मदद करता है - और मिलाएँ। सारे आटे में से तीन-चौथाई आटा डालें, मिलाएँ ताकि आटा पानी सोख ले।

आटा को बहुत अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत नहीं है। और केवल अब हम नमक डालते हैं, पहले नहीं: नमक खमीर के सीधे संपर्क में नहीं होना चाहिए, यह उनके अनुकूल नहीं है और उनके प्रजनन को रोकता है। जैतून का तेल डालें और बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथना शुरू करें। आप किस प्रकार का आटा लेते हैं, इसके आधार पर आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। अपना आटा महसूस करो! तैयार है, यह सजातीय होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

हम 5-7 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, इस प्रक्रिया में इसे कई बार मोड़ते हैं - इस तरह ग्लूटेन बेहतर विकसित होगा, और हमारा पिज्जा बेस झरझरा, हवादार होगा।

हम आटे से दो "कोलोबोक" बनाते हैं, प्रत्येक को एक कटोरे में डालते हैं और एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। अगर आप उसी दिन पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो प्याले को गर्म स्थान पर रख दें, आप इसे कमरे के तापमान पर ही छोड़ सकते हैं। जब आटा फूल कर दुगना हो जाए तो यह तैयार है।

एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें। हम आटे के एक हिस्से को केंद्र में रखते हैं और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम बहुत अधिक दबाव के बिना, नाजुक ढंग से, सावधानी से काम करते हैं। पिज्जा आटा हाथों से प्यार करता है। मैं पिज्जा में रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करता - और पके हुए आटे की बनावट केवल बेहतर हो जाती है। जब आटा थोड़ा सा खिंच जाए तो इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें। फिर अंत तक, बेकिंग शीट के किनारों तक फैलाएं। आटा 0.5 और 1 सेमी मोटा होना चाहिए - घर का बना पिज्जा बिल्कुल पतला नहीं होता है।

यदि हम जल्दी में नहीं हैं, तो बेकिंग शीट को एक फिल्म या तौलिये से ढक दें और आटे को और 40-50 मिनट तक खड़े रहने दें।

रेस्तरां में, दायां पिज्जा लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है, जिसका तापमान 480 तक बढ़ सकता है। घर पर, हम पिज्जा को 230-250 के तापमान पर बेक करते हैं। हम ओवन को प्रीहीट करते हैं: जब हम इसमें पिज्जा डालते हैं तो यह गर्म होना चाहिए। खाना पकाने का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, लगभग 10-15 मिनट। जैसे ही पिज्जा की साइड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, यह बनकर तैयार है. खाना पकाने के अंत में, आप शीर्ष गर्मी चालू कर सकते हैं।

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