मैश और चावल के साथ सूप। पकाने की विधि: मैश सूप - मैश कुर्दा। उपवास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मांस, मीटबॉल या सब्जियों के साथ मूंग का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-29 एकातेरिना लिफ़ारी

श्रेणी
नुस्खा

4914

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर।

59 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक मूंग बीन सूप रेसिपी

दिखने में मैश (मूंग) आयताकार हरे मटर की तरह होता है। यह उत्पाद अक्सर उज़्बेक, चीनी और भारतीय व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अक्सर इसे सूप में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मैश (मूंगफली) - 100 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पोर्क - 450 ग्राम;
• 2 गाजर।

मूंग दाल सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन आदर्श है। इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे तौलिये से सुखा लें। फिल्मों, नसों और अन्य अतिरिक्त हिस्सों को काट लें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कच्चा लोहा कड़ाही या कड़ाही में आग लगा दें, उसमें तेल डालें।

तेल गरम होने पर उसमें सूअर का मांस डाल दें। इसे मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

गाजर और प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें, उसे भी काट लें।

अपने टमाटर धो लें। इन्हें भी बाकी सब्जियों की तरह ही टुकड़ों में काट लें। लहसुन को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।

मूंग को छाँट लें, धो लें और एक कोलंडर में डाल दें। यदि आपको बीन्स के क्षतिग्रस्त खोल के साथ मिलते हैं, तो बेहतर है कि सूप बनाने के लिए उनका उपयोग न करें।

ब्राउन मीट में गाजर और प्याज डालें। सामग्री को 5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में काली मिर्च, लहसुन और टमाटर के टुकड़े डालें। रस के वाष्पन के कारण मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

मूंग दाल को कढ़ाई या पैन में डालें। इसे साफ पानी, तुरंत नमक और काली मिर्च से भरें। बीन्स को तेज आंच पर गर्म करें, उबालने के बाद इसे ढीला कर दें।

मूंग उबलने के 20 मिनट बाद पैन में छिलके और कटे हुए आलू डालें. एक और 5 मिनट के बाद, तले हुए मांस को सब्जियों के साथ वहां डालें। आधे घंटे के लिए पकवान को स्टोव पर उबाल लें, फिर इसे पकने दें।

मैश बहुत जल्दी पक जाता है। इसे क्रम्बल बनाने के लिए मटर को रात भर के लिए भिगो दें। इस विधि से पुरानी फलियाँ भी नरम और स्वादिष्ट हो जाती हैं।

विकल्प 2: एक त्वरित मूंग बीन सूप नुस्खा

बीन्स सिर्फ पाचन से ज्यादा के लिए अच्छे हैं। वे हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। मूंग फाइबर, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होती है। शाकाहारी लोग इसे मांस के बजाय विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं।

सामग्री:

• मैश - 200 ग्राम;
• गाजर;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 20 मिली;
• बल्ब;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• हल्दी, धनिया, नमक।

मैश सूप जल्दी कैसे पकाएं

मूंग को ठंडे पानी से भर दें। बीन्स की कटोरी को आग पर रख दें।

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।

सब्जी को मटर के साथ पैन में डालें, मिलाएँ। एक और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

जब बीन्स का छिलका चटकने लगे, तो आप पैन में नमक और मसाले मिला सकते हैं। इसके समानांतर, एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा भूनें। मिश्रण को सूप में डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।

यदि आप मांस नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो तैयार उत्पादों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप सूप में तला हुआ बेकन, हैम या ब्रिस्केट डाल सकते हैं। आप मांस शोरबा में एक पकवान भी पका सकते हैं।

विकल्प 3: उज़्बेक मैश सूप बर्तन में

कुछ लोग पहले पाठ्यक्रम को विशेष रूप से बर्तनों में पकाना पसंद करते हैं। ऐसे सूप बहुत सुगंधित होते हैं, सभी सामग्री एक दूसरे के रस से संतृप्त होती हैं।

सामग्री:

• बीफ या भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• मैश - 300 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• 3 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 2 गाजर;
• पानी - 4 एल;
• अजवाइन और अजमोद - 3 शाखाएं प्रत्येक;
• जीरा और धनिया के बीज, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को हड्डियों से अलग करें, बारीक काट लें।

प्रत्येक टमाटर को 4-6 वेजेज में काट लें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें। छिले हुए प्याज़, मसाले और मांस काटने के बाद बची हुई हड्डियाँ डालें।

सब्जियों और हड्डियों के ऊपर पानी डालें। उच्च गर्मी पर तरल को उबाल लें, फिर इसे कम करें और फोम को हटा दें। शोरबा को 3 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। उसके बाद, आपको इसे तनाव देना होगा, सब्जियों और हड्डियों से छुटकारा पाना होगा।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। बीन्स को धो लें, तरल को निकलने दें।

एक कढ़ाई या कड़ाही में तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें, प्याज को 7 मिनट तक भूनें। उसके बाद, इसमें मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।

जब मांस हल्का ब्राउन हो जाए तो कढ़ाई में गाजर और मसाले डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ मेमने को उबाल लें।

प्रत्येक बर्तन के अंदर भुना, अजमोद और अजवाइन रखें। सामग्री को शोरबा, नमक के साथ डालें। 180 डिग्री पर 80 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

यह नुस्खा एक विशेष उज़्बेक फ्राइंग का उपयोग करता है, इसे "ज़िरवाक" कहा जाता है। मांस और सब्जियों के इस मिश्रण के आधार पर लगभग कोई भी सूप तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है।

विकल्प 4: मीटबॉल के साथ सूप को मैश करें

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से मीटबॉल सूप से प्रसन्न होंगे। इसमें मूंग के अलावा कुछ भी विदेशी नहीं है। कभी-कभी इस सूप को परोसने से पहले खट्टा क्रीम या बिना चीनी का दही डाला जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 0.5 किलो;
• लहसुन की 3 लौंग;
• लाल मिर्च - 70 ग्राम;
• गाजर;
• तलने के लिए तेल - 30 मिली;
• पानी - 1.5 एल;
• मैश - 100 ग्राम;
• 3 आलू;
• हरा प्याज, अजमोद।

खाना कैसे बनाएं

जड़ वाली सब्जियों, प्याज और लहसुन को छील लें। गाजर और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पपरिका से बीज निकाल दें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को कटा या कद्दूकस किया जा सकता है।

तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें, सब्जियों को कुछ और मिनट के लिए भूनें। फिर उनमें आलू डालें, आँच को कम कर दें।

पैन में लहसुन और आधा पेपरिका डालें। साथ ही पानी उबाल लें।

वेजिटेबल फ्राई को उबलते पानी में डालें। सूप में फिर से उबाल आने के बाद, मूंग दाल डालें।

जबकि सेम पक रहे हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं। नमक और काली मिर्च, छोटे मीटबॉल बनाएं। ध्यान से उन्हें एक-एक करके उबलते पानी में डालें।

तरल के अगले उबाल के बाद, आपको सूप में शेष काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है। 5 मिनट के बाद, आप डिश को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आप स्वाद के लिए परिष्कार का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। धनिया, अजवायन, अजवायन, ऋषि और तुलसी के साथ मैश अच्छी तरह से चला जाता है।

मैंने एक बार मूंग की फलियों और चावल के साथ मशखुर्दा नामक एक बहुत ही दिलचस्प उज़्बेक सूप पर अपनी नज़र डाली। मुझे दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों को आजमाना पसंद है, इसलिए मैं इस तरह के सूप से नहीं गुजर सकता।

तब से, मैंने कम से कम 20 बार मशखुर्दा पकाया है। और हर बार, पहले कोर्स का आनंद लेते हुए, मैं सोचता हूं कि यह कितना अच्छा है कि मैं अभी भी इस अद्भुत उज़्बेक सूप से नहीं गुजरा।

परंपरागत रूप से, मशखुर्दा को मांस के साथ पकाया जाता है, लेकिन अगर इस घटक को बाहर रखा जाता है, तो भी आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह पता चला है कि सूप हार्दिक और समृद्ध है - फिर भी, क्योंकि इसमें मूंग और चावल शामिल हैं। मैंने कुछ जमी हुई सब्जियां जोड़ने का भी फैसला किया - सचमुच 50 ग्राम मकई के दाने और उतनी ही मात्रा में फ्रोजन स्क्वैश।

सामग्री:

• शोरबा (या सिर्फ उबलते पानी) - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• मैश - ½ कप;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 ग्राम;
• स्क्वैश या तोरी - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसे हुए मसाले: मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मिश्रण - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग

आप स्टोर पर खरीदे गए रेडीमेड फ्रोजन मिक्स का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए - "मैक्सिकन", जिसमें बिल्कुल मकई और बेल मिर्च शामिल हैं।

मूंग दाल के साथ सूप कैसे पकाएं:

प्याज और गाजर को छीलकर काट लिया गया।

अगर वांछित है, तो गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है।

मैंने कड़ाही में वनस्पति तेल डाला (मुझे कड़ाही में खाना बनाना पसंद है)। उसने धनुष बाहर कर दिया।

मैंने कटी हुई बेल मिर्च (मैंने इसे जमी हुई थी) और गाजर में फेंक दिया।

मैंने इसे 6-7 मिनट के लिए आग पर तल लिया, औसत से थोड़ा कम।

फिर उसने छिले और कटे हुए आलू बिछाए।

एक और 5 मिनट के बाद, मैंने मकई और कटा हुआ स्क्वैश (फ्रीजर से ग्रीष्मकालीन स्टॉक भी) फेंक दिया।

सारे मसाले और टमाटर का पेस्ट फेंक दें।

उसने इसे एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखा, और सब्जी शोरबा में डाल दिया।

फिर उसने धुले, बिना पॉलिश किए चावल और मूंग फेंकी।

वैसे मैंने मूंग की दाल को सूप शुरू करने से पहले ठंडे पानी के साथ डाला, यानी वह सिर्फ डेढ़ घंटे तक भीगी रही।

मैंने इसे चावल के नरम होने तक पकाने के लिए छोड़ दिया (और यह कम से कम 20 मिनट है, क्योंकि मैंने बिना पॉलिश किए चावल का इस्तेमाल किया है)।

बंद करने से 3 मिनट पहले, मैंने सूप को नमकीन किया, कटा हुआ साग और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर फेंक दिया।

बस इतना ही, मूंग बीन्स के साथ एक स्वादिष्ट, हार्दिक उज़्बेक सूप तैयार है, एक शाकाहारी नुस्खा, इसलिए बेझिझक उपवास में पकाएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें जो नैतिक पोषण का पालन करते हैं।

समृद्ध और सुगंधित शाकाहारी मशखुर्दा।

अपने भोजन का आनंद लें! तातियाना श से पकाने की विधि।

रूस में, हर खाद्य उपभोक्ता नहीं जानता कि मैश क्या है। रूसी धारणा के लिए, यह नाम किसी प्रकार के विदेशी जैसा लगता है। वास्तव में, इस उत्पाद में कुछ भी असामान्य नहीं है। मैश या, जैसा कि उन्हें अन्यथा कहा जाता है, मूंग - मूल रूप से भारत की एक फलीदार फसल। मैश स्वाद और उपयोगी गुणों के मामले में किसी भी अन्य फलीदार पौधे से कम नहीं है।

इन छोटे हल्के हरे मटर में अंडाकार अंडे का आकार होता है और 4 मिलीमीटर से अधिक के आकार तक नहीं पहुंचता है। मूंग भारत, जापान, चीन, कोरिया, दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया के व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। इस उत्पाद को दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा सम्मानित किया जाता है, क्योंकि यह मांस को पूरी तरह से बदल देता है।

हरी मूंग शरीर के तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, रक्तचाप को कम करती है, हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करती है, जोड़ों के लचीलेपन में सुधार करती है और पाचन को स्थिर करती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार मूंग बीन्स से साइड डिश, सलाद और निश्चित रूप से कई प्रकार के स्वादिष्ट और हार्दिक सूप तैयार किए जाते हैं।

• मैश - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• छोटा सूप नूडल्स - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

यह मूंग बीन सूप रेसिपी बहुत ही सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

1. मूंग दाल को बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें मटर या बीन्स की तरह भिगोने की जरूरत नहीं है।
2. पीने के पानी का एक गहरा बर्तन गैस पर रख दें और उसमें मूंग की दाल डाल दें।
3. जैसे ही तरल उबलता है, नमक डालें और 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर टमाटर का छिलका हटा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें गाजर-प्याज का मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. कटा हुआ टमाटर डालें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फ्राइंग पैन में रखें।
7. नमक, काली मिर्च और मांस के पकने तक भूनें, हलचल करना न भूलें। पैन की सामग्री को निकटवर्ती मूंग के साथ एक सॉस पैन में डालें।
8. सूप को वापस उबाल लें और सेंवई डालें।
9. गर्मी को कम से कम करें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
10. अंत में, कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

मूंग दाल और चावल के साथ सूप

इस व्यंजन का नुस्खा हमें पुराने उज़्बेक व्यंजनों से मिला।

• सूअर का मांस लोई - 200 ग्राम;
• मैश - 60 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1-2 फली;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• ज़ीरा और सूखे जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

मूंग को चावल के साथ पकाने के लिए एक आदर्श व्यंजन एक कड़ाही है, लेकिन आप एक मोटी दीवार वाले पैन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

1. मूंग और चावल को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में भिगो दें।
2. मांस, प्याज, गाजर और टमाटर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन को तेज़ आँच पर रखें, तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
4. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। फिर गाजर के अंत में एक टमाटर भेजें।
5. सब्जियों के साथ एक चुटकी जीरा और सूखे जड़ी बूटियों के साथ मांस छिड़कें।
6. पानी इस तरह डालें कि वह सब्जियों और मांस के मिश्रण को ढक दे। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. फिर पैन में 2 लीटर साफ ठंडा पानी डालें और मूंग दाल डालें। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. गैस चालू करें और सूप में उबाल आने दें, फिर धीमी-धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
9. चावल डालें, जलने की तीव्रता बढ़ाएं ताकि सूप में उबाल आ जाए।
10. 5 मिनिट बाद नमक, सूखे मेवे डाल दीजिये.
11. जैसे ही चावल तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

छोले के साथ शाकाहारी सूप

• 2 लीटर पानी;
• 3-4 आलू कंद;
• 200 ग्राम मूंग दाल;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम सफेद या फूलगोभी;
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. मैश करें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. मूंग दाल को उबलते पानी के बर्तन में रखें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. यदि फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, तो गोभी को काट लें या इसे पुष्पक्रम में अलग कर दें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. जैसे ही मूंग फटकर तैयार हो जाए, उसके ऊपर आलू और पत्ता गोभी डाल दें.
7. और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में गाजर भूनें।
8. तैयार होने पर, बाकी सामग्री में डालें।
9. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
10. पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।

मूंग की दाल के स्वाद में हल्की जड़ी-बूटी और सुगंध में जायफल की महक होती है। इसलिए मूंग पूरी तरह से व्यक्तिगत संस्कृति है जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री 312 कैलोरी है। इसमें अधिकांश में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं

चरण 1: मांस तैयार करें।

सबसे पहले, हम ताजा सूअर का मांस लेते हैं, अधिमानतः टेंडरलॉइन या गर्दन। हम टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, फिल्म, पतली नसों और छोटी हड्डियों को हटा देते हैं, जो अक्सर मांस पर रहती हैं। शव काटने के बाद। फिर सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काट लें 2-2.5 सेंटीमीटरऔर अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: मांस को उबाल लें।

हम मध्यम आँच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को मोटे तले के साथ रखते हैं, और अधिमानतः एक कच्चा लोहा कड़ाही डालते हैं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। 2-3 मिनट के बादजब चर्बी बहुत गर्म होती है तो हम वहां मांस के टुकड़े भेजते हैं। उन्हें तलें 15-20 मिनटसुनहरा भूरा होने तक और लगभग तैयार होने तक, कभी-कभी रसोई के रंग से हिलाते हुए। सबसे पहले, सूअर का मांस रस छोड़ देगा, लेकिन लगभग के माध्यम से 10 मिनटोंभूरा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए एक मिनट भी बर्बाद न करें!

चरण 3: बाकी सामग्री तैयार करें।

एक नए रसोई के चाकू का उपयोग करके, हम आलू, प्याज, गाजर, लहसुन छीलते हैं, और बेल मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालते हैं। फिर हम उन्हें टमाटर के साथ ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। आलू को 1.5 सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काट लें, उन्हें पानी की एक कटोरी में भेज दें और उपयोग होने तक वहीं छोड़ दें, ताकि काला न हो जाए।

प्याज और टमाटर को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। गाजर और बेल मिर्च को पिछली सब्जियों की तरह ही पीस लें, या पतले भूसे, अंगूठियां, डंडे, मुख्य बात यह है कि आकार 2-3 सेंटीमीटर से अधिक न हो, और मोटाई 5-7 मिलीमीटर हो। लहसुन को बारीक काट लें और कट्स को अलग-अलग बाउल में व्यवस्थित करें।

फिर हम मूंग की फलियों को छाँटते हैं, क्षतिग्रस्त फलियों को हटाते हैं, पूरे को एक कोलंडर में डालते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक में छोड़ देते हैं और बाकी उत्पादों को रसोई में सूप बनाने की आवश्यकता होती है। मेज़।

चरण 4: मैश सूप पकाएं।

15-20 मिनट के बादसूअर का मांस ब्राउन होने के बाद, हम इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर भेजते हैं। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और तलें 5 मिनटसुनहरा होने तक। फिर हम वहां शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन डालते हैं और उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग एक और 5 मिनट.
उसके बाद, मूंग दाल को कढ़ाई में डालें, उसमें शुद्ध पानी डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। जैसे ही तरल गड़गड़ाहट करना शुरू कर देता है, इसे सबसे छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम करें। हरी बीन्स पकाना 20 मिनट के भीतरऔर उसके बाद ही हम सुगंधित पकवान में आलू डालते हैं।

हम कढ़ाई को ढक्कन से ढक देते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे के लिए स्टोव पर रख देते हैं पच्चीस मिनटजब तक सभी सामग्री तैयार न हो जाए। फिर हम सूप को एक कटिंग बोर्ड में ले जाते हैं, जिसे पहले रसोई की मेज पर रखा जाता था, और ढककर जोर देते थे। 7-10 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, अर्ध-मोटी डिश को प्लेटों पर भागों में डालें और खाने की मेज पर परोसें।

चरण 5: सूप परोसें।

रात के खाने के पहले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मैश सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे गहरी प्लेटों में भागों में परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से मसालेदार प्याज, ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या हरी प्याज के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, बहुत बार इस व्यंजन को बिना एडिटिव्स के खट्टा क्रीम, क्रीम या किण्वित दूध दही के साथ पकाया जाता है। स्वस्थ भोजन स्वास्थ्य की कुंजी है! आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बार, 1/2 कप धुले और सूखे चावल को आलू के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है, इससे सूप गाढ़ा और अधिक संतोषजनक हो जाता है;

नमक और काली मिर्च के अलावा, आप उस मौसम के पहले गर्म व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया, ऋषि, सूखे तुलसी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, दिलकश, सभी प्रकार की मिर्च और कई अन्य मसाले, साथ ही जड़ी-बूटियाँ;

पानी की मात्रा स्वाद के लिए सबसे अच्छी तरह से समायोजित की जाती है। कुछ को पतला पसंद है, जबकि अन्य को गाढ़ा सूप पसंद है;

शुद्ध पानी के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन सब्जी शोरबा है।

आज मैं आपको उज़्बेक व्यंजनों से परिचित कराना जारी रखता हूँ। जो डिश हम पकाएंगे उसे कुर्दा मैश या मैश सूप कहा जाता है।

मैश एक फलियां है और सभी फलियों की तरह, कैलोरी में काफी अधिक है।
यह फलियों में मटर और फलियों की तरह उगता है, केवल फली पतली और लंबी होती है। मुझे याद है, अपनी युवावस्था में, उन्होंने इसे एक दोस्त के साथ मैदान पर इकट्ठा किया था। यह जमीन के साथ फैलता है, और धूप में फली फट जाती है और दाने इधर-उधर बिखर जाते हैं, इसलिए उन्होंने सुबह से दोपहर 12 बजे तक मूंग की फलियाँ एकत्र कीं। और फिर उन्होंने इसे कपड़ों पर और धूप में बिखेर दिया। फली खुद फट गई और जो कुछ बचा था वह फ्लैप को हटाने के लिए था))))
मैश इस तरह दिखता है

आप इसे (हमारे शहर में) बाजार में उसी जगह खरीद सकते हैं जहां मसाले बेचे जाते हैं। मैंने इसे दुकानों में नहीं देखा है। कीमत निश्चित रूप से अधिक है, लेकिन कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं। हमारे पास 500 जीआर की लागत 80 रूबल है।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
प्याज को आधा छल्ले में काटें या, मेरी तरह, एक चौथाई छल्ले में, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें

हम कड़ाही को गर्म करने के लिए तेल के साथ डालते हैं। यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो आप एक भारी तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं या एक पैन में सब कुछ तल सकते हैं और फिर एक पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं

सबसे पहले प्याज को गरम तेल में डालें।

तेज आंच पर प्याज को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें ताकि वह जले नहीं।
प्याज को ब्राउन होने तक फ्राई करें

हम प्याज को गाजर भेजते हैं

3-4 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च डालें, मैं जम गया हूँ। यदि कोई काली मिर्च नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

एक दो मिनट के लिए भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें

एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

हम पानी डालते हैं। सबसे पहले, ज्यादा नहीं, फिर भी आपको पानी डालना है।

मूंग दाल और चावल तैयार करें। उन्हें बराबर मात्रा में लेना चाहिए।

हम बहते पानी के नीचे अनाज धोते हैं।
कड़ाही में डालें

अगर जरूरत हो तो और पानी डालें। मैश को लगभग एक उंगली तक पानी से ढक देना चाहिए। सोलिम

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
हम मैश को फटने तक पकाते हैं। मुझे लगभग 40 मिनट लगे, यह सब मशीन पर ही निर्भर करता है।

यहाँ मूंग फूट गई चावल डालने का समय आ गया है

फिर से पानी डालें और चावल को आधा पकने तक पकाएँ।
जब तक चावल पक रहे हों, आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

हम आलू को कड़ाही में भेजते हैं। अपने वांछित सूप की स्थिरता में पानी डालें। नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
जब आलू पक जाएं तो उसमें तेज पत्ता डालें।

सूप को उबलने दें और बंद कर दें।
मैं जानबूझकर इस सूप में कोई मसाला नहीं डालता, क्योंकि मुझे मूंग की दाल का स्वाद और सुगंध पसंद है। यह सूप मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन मूंग अपने आप में काफी उच्च कैलोरी और संतोषजनक है, इसलिए मैं मांस को अतिरिक्त मानता हूं।
मुझे यह भी पता है कि खट्टा क्रीम के साथ मिलकर यह सूप स्तनपान को बढ़ाता है)))

बोन एपीटिट हर कोई!

तैयारी का समय: PT01H10M 1 घंटा 10 मिनट

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 15 रगड़।