मसालेदार व्यंजन और सॉस पसंद करने वालों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च एकदम सही ऐपेटाइज़र है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल निकलता है। जबकि अभी सीजन नहीं गया है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की तैयारी कैसे की जाती है. इसलिए, नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का नुस्खा बहुत समय लेने वाला नहीं होगा।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा

यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज पर यूरोप के लिए रवाना हुई। उनके डॉक्टर इस असामान्य सब्जी को स्पेन की रानी के लिए उपहार के रूप में लाए थे। उन्हें काली मिर्च पकाने की कोई जल्दी नहीं थी, पहले तो दरबारियों ने इसे टोपी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द, तीखी मिर्च "चख" गई और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।

तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मेक्सिकोवासियों के अनुसार, गर्म मिर्च दिमाग को तेज करती है, भूख को उत्तेजित करती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। अचार बनाने के बाद काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह तीखा रहता है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार मिर्च अखमीरी अनाज, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो उसी रेसिपी के अनुसार, आप मीठी मिर्च का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं। मुंह में पानी लाने वाले मैरिनेड के कुछ जार सफलतापूर्वक मेनू में विविधता लाएंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें पकाने का समय है।

सामग्री:

• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर।

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकने के लिए सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या बिना छिले भाग को जोड़ना चाहिए), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

काली मिर्च और लहसुन की कलियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

जार को पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक अच्छा तीखापन देती हैं। काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में मिलाई गई, मांस व्यंजन और सब्जी के स्टॉज के स्वाद को सजाएगी। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

अचार के लिए अतिरिक्त सामग्री के लिए, आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, गर्म मिर्च सबसे प्रभावी कामोत्तेजक के शीर्ष पर है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

नुस्खा और तस्वीरों के लिए धन्यवाद माँ!

साभार, अनुता।

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सर्दियों की रेसिपी के लिए गरमा गरम काली मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बिना नसबंदी के सिरका, तेल और लहसुन की कटाई के साथ। उसी नुस्खा के अनुसार, आप मीठी मिर्च को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं

तेल में काली मिर्च

सब्जियों और फलों और प्रकृति के अन्य उपहारों के मौसम की शुरुआत के साथ, उनकी थोक डिब्बाबंदी शुरू हो जाती है। यह पागलपन जैसा दिखता है - वे सर्दियों के लिए टन और सब कुछ तैयार करते हैं। मुझे ताजे व्यंजन अधिक पसंद हैं, उदाहरण के लिए - तेल में काली मिर्च, काली मिर्च लीचो।

बेशक, कटाई का उद्देश्य अपने आप को भोजन प्रदान करने के लिए सर्दियों के लिए फसल और उत्पादों को संरक्षित करना है। मैंने कहीं पढ़ा है कि कुछ उत्पादों को तेल में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में ऐसा शब्द है - विश्वास, विश्वास। इस शब्द का अर्थ है - संरक्षण। भोजन को संरक्षित करने का एक बहुत पुराना तरीका, जो आपको कुछ उत्पादों को लंबे समय तक सहेजने की अनुमति देता है। अक्सर यह विधि मांस या खेल के लिए लागू होती है। कॉन्फिट मांस की तैयारी के दौरान, यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है, फिर मांस को एक कंटेनर में रखा जाता है और पिघला हुआ वसा डाला जाता है।

जब मैं छोटा था, गाँव में मेरी दादी ने घर का बना सूअर का मांस सॉसेज बनाया, फिर उसे एक चीनी मिट्टी के बर्तन में रखा और उसमें सूअर की चर्बी डाली। ओवन में अतिरिक्त गर्मी उपचार के बाद, लार्ड सख्त हो गया और सॉसेज को लंबे समय तक संरक्षित रखा। हालांकि, वसा को खराब होने से रोकना महत्वपूर्ण था। यह दुर्लभ है कि इस तरह के रिक्त को 2-3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

इसके अलावा, इस विधि का उपयोग मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। जो लोग भूमध्यसागरीय व्यंजन पकाते हैं, वे निश्चित रूप से लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों की मदद से जैतून के तेल का स्वाद थोड़ा चखेंगे। साथ ही संभव के रूप में, confit एक तेल के रूप में उपयुक्त है।

आप अक्सर ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जहां जैतून के तेल के बजाय एक स्वादयुक्त ब्लैंक का उपयोग किया जाता है। जबकि युवा लहसुन है, इसे जैतून के तेल में उबाला जाता है, फिर जार में संग्रहीत किया जाता है और तेल और लहसुन की लौंग का उपयोग आवश्यकतानुसार किया जाता है - मसाला।

हम अक्सर घर पर विभिन्न सॉस के साथ पास्ता पकाते हैं, या सिर्फ सॉस - ज्यादातर पिज्जा के लिए। मारिनारा सॉस - टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और मसाले। मारिनारा पिज्जा - ऐसी चटनी के साथ बस अतुलनीय है (हालांकि, बहुत से लोग सोचते हैं कि मारिनारा समुद्री भोजन है)। खाना बनाते समय, जैतून का तेल आमतौर पर कुछ कुचल लहसुन लौंग के साथ गरम किया जाता है, लहसुन को तला जाता है और तेल से निकाल दिया जाता है। आगे खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।

मेरे पास भुनी हुई गर्म मिर्च की कई रेसिपी हैं - नमकीन स्नैक्स जो मुझे बहुत पसंद हैं। वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मैं लहसुन की कलियों और जड़ी-बूटियों के साथ तेल में गर्म मिर्च के लिए एक नुस्खा के विचार के साथ आया था। सबसे पहले, जैतून का तेल तैयार करने का एक शानदार तरीका बाद में खाद्य पदार्थों को तलने और सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरे, तेल में लहसुन और गर्म मिर्च दोनों बहुत स्वादिष्ट होंगे और, निश्चित रूप से, बहुत जल्दी खाए जाएंगे - मैं अपने लिए जानता हूं।

सच कहूं तो मैंने सोचा भी नहीं था कि तेल में काली मिर्च इतनी स्वादिष्ट लगेगी.

तो, तेल में घर का बना काली मिर्च स्वादिष्ट व्यंजन और सॉस का आधार है। तेल में काली मिर्च - पारखी लोगों के लिए एक स्नैक या सिर्फ एक दावत।

तेल में काली मिर्च - गर्म मिर्च और लहसुन का क्षुधावर्धक

तेल में काली मिर्च मेरे लिए इलाज की तरह है। मेरे पास तली हुई मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं - स्नैक्स जो मुझे बहुत पसंद हैं। तेल में काली मिर्च सबसे अच्छी होती है

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च, अचार, नमकीन और अचार बनाने की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को एक तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। इसे नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और contraindications

मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, इसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है तो गर्म गर्म मिर्च का त्याग कर देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार, अचार और डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करें। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

नुस्खा काफी सरल है। लीटर जार निष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

जार में मिर्च डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

• 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

काली मिर्च का एक अच्छा अचार बनाने के लिए, आपको इसे ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

जार में अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको एक भार डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिन तक सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

तैयार गरमा गरम काली मिर्च को प्याले में डालिये और नमकीन पानी डालिये. इसे ठंडे उबले पानी से नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

गरम गरम मिर्च नमकीन पानी में तैयार है

जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह किचन है, क्योंकि यह वहां गर्म और सूखी होती है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। इस तरह के मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं। यह अब तक की सबसे अच्छी अचार वाली मिर्च रेसिपी है। इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

5 गरम मिर्च बिना नमक की स्पिन

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

मसालेदार स्पिन के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को हटा दें और गर्म मिर्च के जार में डालें। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम गरम मिर्च का परिरक्षण

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

तीखी गरमा गरम मिर्च भूनना

इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन वीडियो

हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से नमकीन, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में तैयारियां, ट्विस्ट बनाना सीख रहे हैं. मसालेदार गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई

तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास के साथ, आप निम्न प्रकार से तैयार काली मिर्च प्राप्त करते हैं। एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च गर्म मिर्च (किसी भी रंग के मोटे फल चुनें) जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में;
• कई (4-5) लहसुन लौंग;
• सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• सूखा डिल, नमक, काला।

खाना पकाने की तकनीक

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को कुल्ला और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा में काट लें, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो। नमक डालें, गर्म पानी और सिरका डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गर्म मिर्च को मैरीनेट करना

यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

पकाने की विधि सामग्री:

• कड़वा शिमला मिर्च (1 किलो);
• एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);
• चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (चम्मच);
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• इच्छानुसार मसाले।

खाना पकाने की तकनीक

कटाई कड़वी इस तथ्य से शुरू होती है कि फली को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका के साथ पानी मिलाएं। मसाले को निष्फल जार में डालें, फली को टैंप करें। नसबंदी के बिना डबल फिलिंग की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट के लिए रुकें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गर्म मिर्च की कटाई उत्पाद को संरक्षित करने का एक सरल और त्वरित तरीका है। मिर्च लंबे समय तक खड़ी रहेगी, नमकीन साफ ​​और हल्का रहेगा।

गर्म मिर्च: वोदका के लिए क्षुधावर्धक खाना बनाना

सामग्री (एक लीटर जार के लिए संकेतित):

• गर्म मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त);
• नमक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक

काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें (दस्ताने के साथ काम करें), उबलते पानी डालें और कई घंटों तक दमन के तहत रखें। यह प्रक्रिया कड़वाहट की फली से छुटकारा दिलाएगी। पानी निकालें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च, आदि) डालें, उबलते पानी डालें, नमक और सिरका डालें। नसबंदी - 30 मिनट। जार को ढक्कन के साथ पेंच करें - और नाश्ता तैयार है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च

हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।

नमकीन पानी के लिए:

• लीटर पानी;
• 7-8 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) चीनी;
• सिरका के एक गिलास (250 मिलीलीटर) से थोड़ा अधिक 9%;
• 3 पूर्ण चम्मच (चम्मच) नमक;
• एस्पिरिन की गोली।

खाना पकाने की तकनीकमैं

बीज निकाल कर मिर्च तैयार करें, आधा काट लें, धो लें। जार में विभाजित करें। चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाकर नमकीन उबाल लें। काली मिर्च के ऊपर डालो, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन का कुछ हिस्सा पॉड्स में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों पर पेंच करें। यह एक मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक निकला।

लहसुन के साथ मुड़ी हुई काली मिर्च एक मसालेदार कोरियाई मसाला है। इसे कोरियाई में "कोच्चि" कहा जाता है। कोच्चि में बहुत गर्म स्वाद है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला दुनिया में सबसे गर्म मिर्च में से एक पर आधारित है: इसे 2: 1 के अनुपात में लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से छील और स्क्रॉल किया जाता है।

कोच्चि के एक बेहतर ज्ञात एनालॉग को जॉर्जियाई अदजिका कहा जा सकता है: इसे कोच्चि की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना थोड़ी अधिक जटिल होती है: काली मिर्च और लहसुन के अलावा, मसाले और नमक को एडजिका में शामिल किया जाता है, और अधिक जटिल और हल्के स्वाद वाले विकल्पों में टमाटर, बैंगन और अन्य सब्जियां शामिल हैं। कोच्चि अदजिका से इस मायने में अलग है कि इसमें अशुद्धियों के बिना एक शुद्ध मसालेदार स्वाद है और यह किसी भी अतिरिक्त योजक को बर्दाश्त नहीं करता है।

यदि आप कोरियाई व्यंजनों की समृद्ध दुनिया में रुचि रखते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसके साथ परिचित होना शुरू करें, या।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

प्रारंभिक प्रसंस्करण

ऐसी मिर्च तैयार करने के लिए हमें बहुत गर्म लाल मिर्च चाहिए। काली मिर्च को धोकर सावधानी से बीज और डंठल हटा दें। उसी समय, आपको काली मिर्च की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे बाद में भी पीस सकते हैं। लेकिन आपको अपने हाथों की सुरक्षा का ध्यान रखना चाहिए - काली मिर्च का रस बहुत कास्टिक होता है, इसलिए हम इसे रबर के दस्ताने से साफ करने की जोरदार सलाह देते हैं।

बुनियादी प्रसंस्करण

एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार काली मिर्च को लहसुन के साथ मोड़ो। बेहतर मिश्रण के लिए, हम लहसुन और काली मिर्च के स्क्रॉलिंग को बारी-बारी से करने की सलाह देते हैं - इस तरह वे स्क्रॉलिंग की प्रक्रिया में भी अच्छी तरह से मिक्स हो जाएंगे। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप परिणामी उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं - यह काफी नमकीन होना चाहिए। हालांकि, बहुत सावधानी से प्रयास करें - यदि आपने एक अच्छी मिर्च ली है, तो उत्पाद बहुत गर्म होगा।

पकवान की सजावट और मेज पर परोसना

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा पर काली मिर्च से बचने के लिए दस्ताने के साथ काम करने की सलाह दी जाती है।

मैं कोरियाई व्यंजनों के स्वाद का रहस्य प्रकट करता हूं - यह सब सीज़निंग के बारे में है, जो कि आप दुकानों में कैसे भी देखें, आपको नहीं मिलेगा! यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, और यह जलने और एक ही समय में मसालेदार-सुखद स्वाद के बारे में बात करने लायक नहीं है!
यह सुंदरता वर्षों तक संग्रहीत की जा सकती है (यदि आपने बहुत अधिक तैयार किया है), तो यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है। मैं हर दो साल में ऐसा खालीपन बनाने की कोशिश करता हूं, आप क्या कर सकते हैं, माँ हमारे सामने आलस्य ..., ठीक है, और नीचे!
लहसुन - 1 किलो
गर्म मिर्च (इस बार मेरे पास बहुत गर्म था, जो पतले गूदे के साथ छोटा है, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे गर्म मिर्च पसंद है, जो लंबी, मुड़ी हुई है, मुझे लगता है कि यह अधिक "पौष्टिक" है)) - 600 ग्राम
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 400g
लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, काली मिर्च और लहसुन का अनुपात 1: 1 है, लेकिन तैयार उत्पाद के तीखेपन को एक निश्चित मात्रा में गर्म काली मिर्च को बेल मिर्च के साथ बदलकर समायोजित किया जा सकता है।

मैंने लहसुन को रात भर पानी में भिगोया (इसे इस तरह साफ करना आसान है!),

इस साल मैंने गर्म मिर्च को बीज से साफ किया, आपको इसे साफ करने की जरूरत नहीं है, लेकिन मेरे उपकरण अभेद्य थे,

इसलिए, मैंने साहसपूर्वक काली मिर्च की अंतड़ियों से निपटा! यह नौकरी का सबसे कठिन हिस्सा था। तब सब कुछ सरल है। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें,

मिक्स

और नमक डालें। आपको नमक के लिए खेद महसूस करने की ज़रूरत नहीं है, इस मात्रा में लहसुन और काली मिर्च के लिए मैंने लगभग आधा पैक (निश्चित रूप से 350 ग्राम) डाला। नमक की "लवणता" का बहुत महत्व है, अगर मैं ऐसा कहूं। इसलिए कोशिश करें कि ज्यादा नमक न डालें, बेहतर होगा कि यनीम को एक घंटे के लिए खड़े रहने दें (ताकि नमक घुल जाए)। और फिर स्वाद लेने की कोशिश करें और अगर सब कुछ सूट करता है ...

बस इतना ही। अब बैंकों और पेंट्री के लिए।
और यहाँ सबसे स्वादिष्ट कोरियाई सैंडविच है:

प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, कोलेस्ट्रॉल के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को खत्म करता है, आदि! खैर, सीधे शब्दों में कहें, तो यह स्वादिष्ट और उपयोगी है। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि!

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब / वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग के पके गर्म मिर्च, आपके पास एक साथ कई रंग हो सकते हैं, कुल्ला, डंठल काट लें, एक मांस की चक्की (जाली - बड़ी) के माध्यम से बीज के साथ पास करें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, कॉर्क के साथ बाँझ ढक्कन, एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

ऐसी तैयारी तली हुई मुर्गी और मांस, मछली, सूप और शोरबा के लिए उपयुक्त है, और एडजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकती है।

तीखी मिर्च एक तीखी सब्जी है। यह किसी भी व्यंजन को उज्ज्वल करता है। मसालेदार काली मिर्च के प्रशंसकों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। इसे सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार, अन्य सब्जियों के हिस्से के रूप में संरक्षित।

गरमा गरम काली मिर्च : सर्दी की तैयारी. नमकीन बनाना

पहली रेसिपी में, हम बात करेंगे कि साबुत मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: स्वाद और इच्छा के लिए विभिन्न योजक - पेपरकॉर्न, सहिजन के पत्ते और जड़ें, करंट के पत्ते, डिल छाते, दालचीनी, तुलसी, लहसुन और अन्य। मैरिनेड: 4 चम्मच प्रति लीटर पानी। नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका (9%) डालें।

तकनीकी

गरमा गरम काली मिर्च, सर्दियों के लिए अचार, चलो फली की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। सूखे सिरों को छंटनी की जरूरत है। पॉड को ही न खोलें। मसाले को जार में डालें। काली मिर्च को पानी से उबाल लें और कंटेनर को "हैंगर" पर भर दें। पानी उबाल लें, नमक, चीनी डालें। मिर्च के ऊपर डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनरों के थोड़ा ठंडा होने और नमकीन पानी निकालने की प्रतीक्षा करें। फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तरल को जार में डालें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। फिर सिरका में डालें, ढक्कन को कस लें, कंटेनरों को ठंडा होने के लिए रख दें।

गरमा गरम काली मिर्च : सर्दी की तैयारी. नमकीन

दूसरी रेसिपी में, हम गर्म मिर्च को नमक करेंगे। आपको चाहिए: एक किलोग्राम गर्म मिर्च, डिल साग (कई बड़े गुच्छे), 40 ग्राम अजवाइन और लहसुन। नमकीन पानी: पानी (1 लीटर), 80 मिली 6% सिरका, नमक (60 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इसमें सब्जी को भूनना शामिल है। मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में भेजें और नरम होने तक रखें। फिर ठंडा करें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। लहसुन और डिल जोड़कर जितना संभव हो उतना कसकर लेटें। पानी उबाल लें, नमक डालें और सिरका डालें। नमकीन को ठंडा करें, जार में डालें। ऊपर एक भार रखें और काली मिर्च को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए नमक दें। फिर ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।

कटी हुई गर्म मिर्च : सर्दी के लिए तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद कुचल मिर्च। सामग्री: एक किलोग्राम काली मिर्च, आधा गिलास (100 मिली) सेब या वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक।

मिर्च को धोकर डंठल काट लें। एक मांस की चक्की (एक बड़ी ग्रिल पर) के माध्यम से बीज और विभाजन के साथ पास करें। द्रव्यमान को नमक और सिरका के साथ मिलाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ सील करें। मिर्च तैयार है। मांस के साथ परोसें या रोटी पर फैलाएं। यह विधि adjika की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में उपयुक्त है।

गर्म मिर्च: टमाटर के साथ

सामग्री: काली मिर्च, वनस्पति तेल, टमाटर का रस (घर का बना), चीनी और नमक।

मिर्च धो लें, डंठल काट लें। तेल गरम करें और सब्जी को हल्का सा भून लें. उबालने के लिए आग लगा देना। यह मात्रा में लगभग आधा घट जाना चाहिए। फिर इसे छान लें और चीनी और नमक डालें। स्वाद - मसाले कम मात्रा में होने चाहिए। जार में काली मिर्च की जगह। रस से भरें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन से सील करें। तहखाने या तहखाने में स्टोर करें। सर्दियों में इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एक बेहतरीन स्नैक होगी!

मूल घर का बना adjika मांस और मुर्गी के व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध और विविधता प्रदान करेगा। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

पकाने की विधि #1
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, गर्म मिर्च के 16 टुकड़े, 300 ग्राम लहसुन, 0.5 किलो सहिजन, 1 ढेर। नमक, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर सहारा। एक मांस की चक्की में सब कुछ पीस लें, जिसमें काली मिर्च के बीज शामिल हैं (इसमें केवल पूंछ काटी जाती है और इसे अंदर साफ नहीं किया जाता है), चीनी, नमक, सिरका डालें, 50 मिनट तक खड़े रहने दें, बोतल। आपको उबालने की जरूरत नहीं है। बिना प्रशीतन के बोतलों में अच्छी तरह से स्टोर करें।

पकाने की विधि #2
200 ग्राम लहसुन, 4 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, डिल के 2 गुच्छे, 10 मीठी मिर्च, 20 गर्म मिर्च, 2 किलो टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 ढेर। सिरका। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन पीस लें, नमक, चीनी डालें। 2-3 दिनों के लिए एक कटोरे में खड़े रहने दें, फिर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें।

पकाने की विधि #3
5 किलो टमाटर, 2 किलो सेब, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 300 ग्राम गर्म मिर्च, 300 ग्राम लहसुन, 1 लीटर वनस्पति तेल। तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, नमक, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। निष्फल जार में बंद करें।

पकाने की विधि #4
5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो बेल मिर्च, 5-10 पीसी। कड़वी मिर्च, 0.5 किलो प्याज, 0.5 लीटर राई। तेल, लहसुन के 5-7 सिर, नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और 2 घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 5
5 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, 0.5 किलो सहिजन, 300 ग्राम लहसुन, 16 टुकड़े गर्म मिर्च, 2 ढेर। सिरका, 2 ढेर चीनी, 1 ढेर। नमक। काली मिर्च के अंदर की सफाई न करें, केवल हरी पूंछ हटा दें और बीज छोड़ दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, सिरका, चीनी और नमक डालें। 50 मिनट खड़े रहने दें, फिर एक साफ कटोरे में डालें। बिना रेफ्रिजरेशन के न पकाएं, स्टोर करें।

पकाने की विधि #6
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 ढेर। चीनी, 1 ढेर। रस्ट तेल, गर्म मिर्च की 3 फली, 200 ग्राम कटा हुआ लहसुन, नमक। टमाटर, सेब, गाजर और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से पीसकर 1 घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, चीनी, सूरजमुखी का तेल, गर्म मिर्च, लहसुन और नमक डालें। उबाल मत करो, बस उबाल लेकर आओ। आप कम या ज्यादा गर्म मिर्च (स्वादानुसार) डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7
5 किलो पके टमाटर, 5-6 लहसुन के सिर, 100 ग्राम नमक, 1 गर्म काली मिर्च, 6 बड़ी सहिजन की जड़ें, मीठी मिर्च। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, हिलाएं और कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि संख्या 8
1 लीटर कीमा बनाया हुआ टमाटर, 1 स्टैक। लहसुन लौंग, 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक। लहसुन के साथ जमीन और नमकीन टमाटर को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें ताकि नमक फैल जाए, कम से कम एक-दो बार हिलाना न भूलें और निष्फल जार में डालें।

पकाने की विधि #9
1 किलो मीठी मिर्च, 250 ग्राम गर्म मिर्च, 250 ग्राम लहसुन, 250 ग्राम सोआ, 250 ग्राम अजमोद, 250 ग्राम नमक। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें। नमक मिलाकर एडजिका तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 10
1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 4 किलो टमाटर, 0.5 ढेर। नमक, 2 ढेर। खुली लहसुन, 1.5 ढेर। रस्ट तेल, 2-3 फली गर्म मिर्च। सब कुछ पीस लें या मांस की चक्की से गुजरें। 30-40 मिनट उबालें। और बैंकों में बंद। लहसुन और कड़वी मिर्च कम या ज्यादा - स्वाद के लिए डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 11 अदजिका लाल जॉर्जियाई
1 किलो सूखी गर्म लाल मिर्च, 50-70 ग्राम धनिया के बीज, 100 ग्राम सनली हॉप्स, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, 200 ग्राम अखरोट, 300-400 ग्राम मोटा नमक, 300 ग्राम लहसुन। गर्म लाल मिर्च को एक घंटे के लिए भिगो दें। धनिया, सनली हॉप्स, दालचीनी, मेवा, लहसुन और नमक डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3-4 बार बारीक कद्दूकस के साथ छोड़ें। कहीं भी, किसी भी तापमान पर स्टोर करें, लेकिन अधिमानतः एक सीलबंद कंटेनर में, अन्यथा यह सूख जाता है। नमक के साथ मिश्रित अदजिका ओवन में तलने से पहले चिकन या मांस को लेप करने के लिए अच्छा है।

पकाने की विधि 12 अडजिका बैंगन के साथ
एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करें, तेल जोड़ें और, एक तामचीनी पैन में रखकर, 40-50 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। तैयार जार में रोल करें। 1.5 किलो टमाटर, 1 किलो बैंगन, 300 ग्राम लहसुन, 1 किलो मीठी मिर्च, 3 फली गर्म मिर्च, 1 स्टैक। रस्ट तेल, नमक, 100 ग्राम सिरका।

पकाने की विधि 13 अदजिका "पापी के लिए कोई शांति नहीं"
2 किलो टमाटर, 20 मीठी मिर्च, 10-15 कड़वी मिर्च, 400 ग्राम लहसुन, 3 सहिजन की छड़ें, अजमोद के 2 गुच्छे, 2 डिल के गुच्छे। एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो, फिर 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी और आधा बोतल सिरका। मिक्स करें, जार में पैक करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें।

पकाने की विधि №14 अदजिका सेब
टमाटर और सेब छीलें, काली मिर्च काट लें, लहसुन को स्लाइस में विभाजित करें, बारीक काट लें, एक मांस की चक्की (लहसुन को छोड़कर) के माध्यम से सब कुछ पास करें, राई डालें। तेल और मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। तैयारी से 10-15 मिनट पहले, लहसुन डालें, इसे उबलने दें, निष्फल जार और कॉर्क में गर्म डालें। 1.5 किलो टमाटर, 0.5 किलो गाजर, लाल मीठी बेल मिर्च और सेब, 300 ग्राम लहसुन, 3-4 फली गर्म मिर्च, 0.5 लीटर पौधा। तेल।

पकाने की विधि №15 अदजिका होम
2.5 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च (लाल)। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। 1 ढेर जोड़ें। रस्ट तेल, 1 ढेर। चीनी, 1/4 कप नमक। मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें और 1 घंटे के लिए हिलाते हुए उबाल लें। आग से हटा दें, ठंडा करें। फिर 1 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 फली गर्म मिर्च डालें। ठंडा adjika निष्फल जार में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है, आप प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि №16 अदजिका पो-कीवस्की
5 किलो पके टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो सेब (जितना खट्टा, उतना अच्छा), 1 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम रास्ट। तेल, 2 बड़े चम्मच। एल लाल गर्म मिर्च (आप 1 बड़ा चम्मच काला, 1 बड़ा चम्मच लाल डाल सकते हैं)। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें (टमाटर को पहले से छीलना बेहतर है)। ताकि टमाटर आसानी से छिल जाए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा। तेल, चीनी, नमक, मसाले डालें और वांछित स्थिरता तक 2-5 घंटे तक उबालें। गर्म अदजिका को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

1:502 1:512

कोकेशियान शैली में गर्म मिर्च

1:577

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी।

हमें आवश्यकता होगी:
काली मिर्च गर्म लाल मिर्च (लाल और हरी) - 1.5 किलो
वनस्पति तेल - 2 ढेर।
अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।
नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
मसाले (हॉप्स-सनेली) - 3 चम्मच
सिरका 9% - 5 चम्मच

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ किए जारों में थोड़ा सा टैंप करें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं।

1:2222

1:9

जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

1:115

2:620 2:630

यह तैयारी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सभी विटामिन और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है जो इस्तेमाल किए गए उत्पादों में निहित हैं। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, इसलिए यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

2:1256 2:1266

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

2:1292

गर्म गर्म काली मिर्च - एक किलोग्राम;

2:1371

9% सिरका - 60 मिलीलीटर या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिलीलीटर;

2:1474

जड़ी बूटी: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;

2:1561

लहसुन - 50 ग्राम;

2:30

भोजन नमक - 50 ग्राम;

2:80

पीने का पानी - एक लीटर।

2:136 2:146

खाना बनाना:

2:179

फली और सभी सागों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

2:370

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्प्रिट में बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180 ° है।

2:621

मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2:758

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

2:836

घास के डंठल से सभी पत्तियों को फाड़ दें।

2:912

कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के पत्तों की परतों के साथ बारी-बारी से, निष्फल कंटेनरों में ठंडा काली मिर्च व्यवस्थित करें।

2:1121

एक सॉस पैन में पानी डालें, खाने योग्य नमक और रेसिपी सूची में सूचीबद्ध कोई भी एसिटिक एसिड डालें। मैरिनेड उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

2:1423

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे जार में फली के ऊपर कंटेनर के "कंधे" तक डालें।

2:1629

प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगो दें।

2:256

समय बीत जाने के बाद, नाइलॉन या स्क्रू कैप के साथ दबाए गए मसालेदार गर्म मिर्च के जार बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को फिर से व्यवस्थित करें।

2:567 2:577

काली मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

2:676

3:1181 3:1191

बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, बहुत चमकीला और रंगीन, बहुत ही आसान और झटपट तैयार होने वाला। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत (अधिक समय तक प्रयास नहीं किया)।

3:1495 3:1505

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):
मिर्च मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग - लाल और हरा, जितना आप एक जार में फिट कर सकते हैं)
पानी - 2 लीटर
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।
सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।
लहसुन - स्वादानुसार

3:506 3:516

खाना बनाना:
काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। हम बीज छोड़ देते हैं और कसकर धोया और सूखे डिल छाता, सहिजन का पत्ता, खुली लहसुन लौंग और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में डाल देते हैं।
मेरे पास 3 लीटर जार के लिए अचार के लिए सामग्री की मात्रा है, लेकिन मैं आम तौर पर छोटा बनाता हूं - 0.7 एल-1 लीटर जार। इसलिए, हम उत्पादों को कैन की मात्रा के आधार पर विभाजित करते हैं।

3:1238

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, क्योंकि यह उबलता है (अच्छा), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3:1478

फिर सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारों पर डालें और ढक्कन को रोल करें।

3:1867

3:9

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

3:62

4:567 4:577

सामग्री:

4:606

गरम लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

4:733

लहसुन - 1 टुकड़ा (सिर)

4:808

हरा धनिया - 3 पीस (टहनियाँ)

4:894

डिल साग - 3 पीस (टहनियाँ)

4:982

पुदीने का साग - 1 टुकड़ा (टहनी)

4:1066 4:1076

मैरिनेड के लिए:

4:1106

पानी - 500 ग्राम

4:1144

अंगूर का सिरका - 100 ग्राम

4:1207

नमक - 1 छोटा चम्मच

4:1263

चीनी - 2 चम्मच

4:1321

धनिये के बीज - 2 छोटे चम्मच

4:1399

काली मिर्च - 5-7 टुकड़े

4:1475

ऑलस्पाइस मटर - 2-3 टुकड़े

4:1555

लौंग - 1-2 टुकड़े

चलो अचार करते हैंऐसा करने के लिए, हम पैन में पानी डालते हैं और उसमें सभी मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और लहसुन डालते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, और जब तरल उबलता है, तो सिरका को अचार में डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आग बंद कर दें, और 15 मिनट के लिए मैरिनेड पर जोर दें।

हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को निष्फल करते हैं। अब मैरिनेड से साग और लहसुन की कली को जार के तल पर रखें, फिर ध्यान से उसमें काली मिर्च भर दें। मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें ताकि सारे मसाले जार में आ जाएँ। हम काली मिर्च को दबाते हैं, जैसे कि इसे दबाते हैं, और बहुत गर्दन में अधिक अचार डालते हैं।

यदि आप मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे, तो जार को स्क्रू कैप से बंद कर दें। यदि किसी अन्य ठंडी जगह पर है, तो रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे (नीचे ऊपर) छोड़ दें।

कोलंबस गर्म मिर्च का खोजकर्ता है। यह वह था जो अपनी लंबी यात्राओं से इसे सबसे पहले यूरोप लाया था। पौधे की खेती के बाद से छह हजार वर्षों से अधिक समय बीत चुका है, विभिन्न प्रकार की किस्मों को पैदा किया गया है।

उपचार गुणों, सुंदर उपस्थिति और उज्ज्वल स्वाद के कारण पौधे व्यापक हो गए हैं। मसालेदार भोजन के प्रेमियों को गर्म मिर्च के व्यंजन पसंद आएंगे।

मसाला के रूप में उपयोग की जाने वाली सब्जी मांस व्यंजन के लिए आदर्श है, मैक्सिकन, भारतीय, एशियाई और कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजन तैयार करते समय इसके बिना करना असंभव है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

गर्म मिर्च, कई उपयोगी गुणों के कारण, मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

अनुप्रयोग:

1. कॉस्मेटोलॉजी। इस क्षेत्र में, उत्पाद से विभिन्न अर्क और आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है। अपने परेशान करने वाले गुणों के लिए धन्यवाद, यह बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसे अक्सर मालिश क्रीम और बॉडी रैप्स में जोड़ा जाता है।
2. भेषज। इसके वार्मिंग गुणों के कारण, इसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए विभिन्न मलहम और पैच के निर्माण में किया जाता है, उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल के उपचार में।
3. नृवंशविज्ञान। विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग सार्स महामारी के मौसम में रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। फलों का उपयोग भूख बढ़ाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के लिए किया जाता है, और विटामिन सी और पी की उपस्थिति रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है।

इसमें लाइकोपीन होता है, जिसके नियमित उपयोग से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, थोड़ा एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

गर्म मिर्च के प्रकार

पौधे का प्रतिनिधित्व पांच घरेलू और छब्बीस जंगली प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जिनकी संख्या लगभग तीन हजार किस्में हैं।

संरचना में निहित कैप्साइसिन के आधार पर, काली मिर्च की किस्मों को स्कोविल हॉटनेस स्केल के अनुसार उप-विभाजित करने की प्रथा है।

जिसके अनुसार 0 अंक का सूचक मीठी शिमला मिर्च का होता है। सबसे तीखी किस्म को "ड्रैगन की सांस" के रूप में पहचाना जाता है, जिसे एक ब्रिटिश माली ने पाला था, जिसका संकेतक 2,500,000 अंक था।

पौधों की किस्मों को मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है:

• चीनी गर्म मिर्च में सबसे तेज मसालेदार स्वाद होता है।
• हबानेरो किस्मों में एक उज्ज्वल, जलती हुई साइट्रस स्वाद भी होता है और सॉस और मेक्सिकन व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• त्रिनिदाद, यह श्रेणी पौधों को असामान्य फलों के साथ जोड़ती है, जिसमें मध्यम जलती हुई स्वाद और फल नोट होते हैं, जो विभिन्न सॉस और एडजिका तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
• 7 पॉट एक मूल फली के आकार के साथ मिर्च को जोड़ता है, फलों में एक फल सुगंध और एक तेज स्वाद होता है।
• जलापेनो, पौधों का एक समूह जो मध्यम गर्म, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद द्वारा विशेषता है। फल लम्बी आकृति और हरे रंग के होते हैं, पके होने पर लाल या पीले हो जाते हैं, जो घरेलू खेती के लिए उपयुक्त होते हैं।
• लाल मिर्च कम उगने वाले पौधे हैं जिनके फल पीले या लाल रंग के, तीखे या स्वाद में गर्म होते हैं।
• मिर्च, पौधों में मध्यम जलन या मसालेदार स्वाद के बेरी जैसे फल होते हैं।
• बुश मिर्च में रसदार छोटे लाल फल होते हैं।

टिप्पणी!पौधे को बागवानों द्वारा व्यापक रूप से प्यार किया जाता है, इसकी सापेक्ष स्पष्टता के लिए, क्योंकि इसे खिड़की पर गमले में भी उगाया जा सकता है। बीज पैकेजिंग पर SHU मान इंगित किया गया है, यह जितना अधिक होगा, उगाए गए पौधे के फल उतने ही तेज होंगे।

संरक्षण के लिए उत्पाद कैसे चुनें और तैयार करें?

संरक्षण प्रक्रिया उत्पाद के उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगी, जबकि इसके तीखेपन को कुछ हद तक कम कर देगी।

डिब्बाबंद फली मांस, मछली के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है, और वोदका के लिए भी एक अच्छा नाश्ता है। संरक्षण प्रक्रिया रंग को संरक्षित करती है, जिसके लिए ऐसी सब्जी किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी।

संरक्षण के लिए, बिना किसी नुकसान के चिकनी फली चुनना उचित है, जबकि फली को एक पूरे जार में रखना है, तो एक ही आकार के फलों का चयन किया जाना चाहिए। आप विभिन्न रंगों के फलों का मिश्रण बना सकते हैं, या मोनोक्रोम डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं।

पॉड को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जबकि पूंछ को काटना वैकल्पिक है। या किसी भी तरह से काटें: छल्ले, आधे छल्ले, खंड, और कटाई के लिए इसे मांस की चक्की में बीज के साथ घुमाया जा सकता है। यह याद रखने योग्य है कि बीज कटी हुई सब्जी के तीखेपन को बढ़ाते हैं।

टिप्पणी!डिब्बाबंदी के लिए फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। कुछ व्यंजनों में उत्पाद को भूनकर या उबाल कर गर्म किया जाता है। चूंकि यह एक ज्वलनशील और तीखा उत्पाद है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में नहीं काटा जाना चाहिए।

अधिक फसल कैसे उगाएं?

कोई भी माली और गर्मियों का निवासी बड़े फलों के साथ बड़ी फसल प्राप्त करके प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर पौधों में पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उपज में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आप अच्छा प्राप्त कर सकते हैं कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी कटाई करेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च - रेसिपी

मसालेदार गरम मिर्च

उत्पाद सेट:

• गर्म लाल मिर्च प्रति 1 लीटर जार की मात्रा में,
• पानी 1 एल।,
• टेबल नमक, अधिमानतः "अतिरिक्त" 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच, या सिरका सार 70% - 1/3 छोटा चम्मच,
• चीनी 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के।

मसाले (वैकल्पिक):

• लहसुन 2-3 लौंग,
• करंट और चेरी के पत्ते,
• डिल, सहिजन, मीठे मटर, लौंग;

खाना पकाने की तकनीक:

1. आवश्यक संख्या में फली को धोकर सुखा लें।
2. जार और ढक्कन को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर उन्हें भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें। सिलाई के दौरान खराब होने की स्थिति में दो ढक्कन तैयार करना बेहतर होता है।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी मिलाएं और उबाल लें।
4. धुली हुई फली को कन्टेनर में रखिये, मसाले डालिये.
5. उबलते हुए मैरिनेड को 5 मिनट के लिए एक जार में डालें। फिर एक सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ, और 5 मिनट के लिए फिर से वर्कपीस डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
6. मैरिनेड से भरे कंटेनर में सिरका डालें, ढक्कन को रोल करें।
7. जार को पलट दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भरवां गरम मसाला

आवश्यक सामग्री:

• गोल गर्म मिर्च - 30 टुकड़े, अधिमानतः बड़े, लगभग 1.3 किलो वजन के साथ।
• वाइन सिरका - 1 लीटर,
• डिब्बाबंद टूना 3 टुकड़े,
• टूना का कुल वजन लगभग 500 ग्राम है।
• जैतून या केपर्स - 1 कैन,
• वनस्पति तेल,
• मसाले: लहसुन 3 लौंग, तुलसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियां धोएं, सुखाएं, उनमें से बीज के साथ कोर हटा दें।
2. एक सॉस पैन में सिरका डालें और उबाल लें।
3. ब्लैंक्स को उबलते हुए सिरके में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बाहर निकालकर सुखा लें।
4. एक अलग कटोरे में, डिब्बाबंद टूना, बारीक कटा जैतून या केपर्स मिलाएं।
5. टूना मिश्रण के साथ रिक्त स्थान को कसकर भरें।
6. एक कंटेनर में डालें, लहसुन की कलियाँ, तुलसी डालें।
7. तेल से भरें, ढक्कन बंद कर दें।
8. एक ठंडी अंधेरी जगह में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

हमारे पाठकों की कहानियां!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक गर्मी का निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू कर दिया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे मज़ेदार सब्जी पर - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, फसल सामान्य से अधिक थी और वे लेट ब्लाइट से बीमार नहीं हुए, यह मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों की अधिक गहन वृद्धि देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। अब आप बिना खाद के एक सामान्य फसल नहीं उगा सकते हैं, और इस शीर्ष ड्रेसिंग से सब्जियों की संख्या बढ़ जाती है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।"

अर्मेनियाई गर्म मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• लाल मिर्च 1 किग्रा.,
• पानी 1 एल।,
• नमक 1.5 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• लहसुन 5 लौंग,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच, यदि सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच,
• साग 50 ग्राम: अजमोद, डिल, अजवाइन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. सब्जियों को 150-190 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक ओवन में बेक करें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, हरी पत्तियों को तोड़ लें, मोटे डंठल हटा दें।
4. एक सॉस पैन में, पानी, सिरका, नमक मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें।
5. फली, लहसुन, जड़ी बूटियों की परतें व्यवस्थित करें।
6. तैयार मिश्रण के साथ कंटेनर डालो, कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए दमन के तहत रखें।
7. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार गर्म मिर्च

700 ग्राम जार के लिए आवश्यक सामग्री:

• गर्म मिर्च 300 जीआर।,
• पानी 600 मिली।,
• चीनी 2 बड़े चम्मच,
• नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 50 मिली।,
• मसाले (वैकल्पिक): लहसुन 2-3 लौंग, करंट और चेरी के पत्ते, डिल, सहिजन, मीठे मटर, लौंग;

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. आधा भाग पानी, चीनी, नमक और सिरका से एक अचार तैयार करें, उबाल लें।
3. जार को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर इसे भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
4. पानी उबालने के लिए।
5. एक कन्टेनर में मसाले, लहसून डालिये और फली बिछा दीजिये.
6. 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ वर्कपीस डालें, पानी निकाल दें।
7. वर्कपीस को उबलते हुए अचार के साथ डालें।
8. ढकना या रोल करना।

शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च 2 किग्रा.,
• पानी 0.5 एल।,
• टेबल सिरका 0.5 एल।,
• चीनी 2 चम्मच,
• लिंडन या फूल शहद 2 चम्मच,
• नमक 4 चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. जार और ढक्कन को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर इसे भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
3. पानी, नमक, चीनी, शहद और सिरका से एक अचार तैयार करें, उबाल लें, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
4. मिर्च को किसी कन्टेनर में रखिये, वह कस कर भरनी चाहिए, लेकिन मिर्च को निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।
5. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
6. ढक्कन को रोल करें

मसालेदार गरम मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• गरमा गरम काली मिर्च 1 किलो, खूबसूरती के लिए आप बहुरंगी फली का इस्तेमाल कर सकते हैं,
• नमक 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड या 40 जीआर के साथ।
• पीने का पानी 1 एल।,
• लहसुन 4 लौंग,
• नमकीन बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ: करंट के पत्ते, चेरी, डिल, जड़ या सहिजन के पत्ते।

खाना पकाने की तकनीक:

1. नमकीन के लिए कंटेनर को अच्छी तरह धो लें;
2. फली और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें;
3. आग पर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. आधा उपलब्ध जड़ी बूटियों के साथ कंटेनर के नीचे रखो, सहिजन और लहसुन डालें।
5. डंठल के पास कांटे से सब्जियों को कई बार छेदें।
6. फली को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से हरी पत्तियों के दूसरे भाग के साथ कवर करें और नमकीन पानी डालें।
7. 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे ठंडे कमरे में उत्पीड़न के तहत रखें।

गरमा गरम मिर्च सुखाने के तरीके

पौधे के फलों को ठीक से सुखाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• छिलके की अखंडता के लिए सब्जियों को सावधानीपूर्वक छांटा और निरीक्षण किया जाना चाहिए। जिन फलियों में धब्बे, खरोंच, दोष होते हैं, वे सूखने के अधीन नहीं होती हैं।
• फलों को पूरा सुखाया जा सकता है, इसके लिए आपको एक ही आकार और रंग की फली चुननी चाहिए। आप फलों को डंडियों में काट सकते हैं, इस विधि से जगह की बचत होती है और सूखने का समय कम हो जाता है।
• काली मिर्च के साथ काम करते समय रबर के दस्ताने पहनें और आंखों के संपर्क में आने से बचें। इसके अलावा, अपने चेहरे को न छुएं।
• फली को हवा में सुखाने के लिए, आप एक धागे और एक सुई का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शिमला मिर्च को एक धागे में बांधा जाता है और एक हवादार कमरे में लटका दिया जाता है। फलों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि सब्जी को डंडे में काटा जाता है, तो इसे समान रूप से 7-12 दिनों के लिए कागज की चादरों पर एक परत में वितरित किया जाना चाहिए। समय के दौरान कई बार कटी हुई सब्जियों को हिलाना और हिलाना और कागज बदलना आवश्यक होता है।
• ओवन में सुखाने के लिए, कटा हुआ सलाखों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और दरवाजे के साथ पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, सुखाने का समय लगभग 5 घंटे है।

यदि शिमला मिर्च का रंग चमकीला, भंगुर और नाजुक है, तो यह इंगित करता है कि यह सूख गया है। कटी हुई छड़ियों को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है।

जानकर अच्छा लगा!गर्म मिर्च एक अद्भुत पौधा है जिसके फल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। उचित रूप से संग्रहीत उत्पाद किसी भी भोजन के लिए, विशेष रूप से सर्दियों में एक अद्भुत नाश्ता है।