Fehér bab téli paradicsomban. Felkészülés a télre: megtanuljuk, hogyan kell a babot paradicsomszószban tartósítani. Téli bab receptje paradicsomos paradicsomszószban

Kevés hostess nélkülözi a nyári-őszi felkészülést a télre, ha nem akar később őrült áron vásárolni gyanús minőségű konzerválást. A hasznos és sokféle receptben felhasznált babot ma már bármely szupermarketben értékesítik. Azonban a boltban vásárolt paradicsomban konzerv bab nem hasonlítható össze azokkal, amelyeket saját maga készít, figyelembe véve a saját preferenciáit. Főleg, hogy a receptek, bár időigényesek, egyszerűek, és még egy tapasztalatlan szakács is elsajátítható.

Annak érdekében, hogy a paradicsomban konzervált bab a lehető legsikeresebb legyen, csak két szabályt kell emlékeznie.

Gyors babfőzés

Mielőtt a babot paradicsomban konzerválja bármelyik recept szerint, meg kell főzni. Köztudott, hogy a folyamat hosszadalmas. És a modern háziasszonynak nem mindig van elég ideje megvárni, amíg a szeszélyes bab főzni kezd. Ezenkívül a hosszú főzéstől kezdenek szétesni, néha szinte zabkává alakulnak, miközben szilárd közepe marad. Tippjeink segítségével megőrizheti a bab épségét és szépségét, miközben jelentősen csökkenti a forralás idejét.

A szárított babot feltétlenül áztatják. Ezt jobb este megtenni, mivel egy-két óra egyértelműen nem elég a duzzanathoz.
A főzéshez használt babot friss és hideg vízzel töltjük. Az, amelyikben ázott, a lehető legszorgalmasabban összeolvad.
Új vizet öntünk kis mennyiségben úgy, hogy csak az edény tartalmát fedje el.
Amikor a folyadék felforr, a tüzet úgy csavarják, hogy csak gurgulázzon. A turbulens főzési folyamat hatására a bab felforr.
A főzés minden tíz percében fél pohár hideg vizet öntünk a serpenyőbe. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a bab fél óra alatt megfő, még akkor is, ha sok van belőle.

A technika elsajátítása után bármilyen receptet kiválaszthat a paradicsomban konzerv babhoz - a megvalósítás nem vesz igénybe sok időt.

Csak bab

Kezdjük a legminimálisabb recepttel. Forraljunk fel másfél kilogramm babot. Szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra is. Leforrázzuk, meghámozzuk, és kevés vízben nagyon puhára főzzük. Ezt követően a paradicsomot burgonyapüréhez való töréssel kockára gyúrjuk, beleöntjük a majdnem kész babot, fél teáskanál szegfűborsot, egy teljes feketét, három-négy babérlevelet, három evőkanál sót plusz fele. egy pohár növényi olaj. Amikor a massza felforr, egy kanál erős, 70%-os ecetet adunk hozzá, és a paradicsomos konzervbabot azonnal üvegekbe rakjuk. Becsomagolva érdemes kihűlni, a kamrában polcon is tárolható.

Recept babkonzervhez paradicsomszószban zöldségekkel

Abban már megegyeztünk, hogy a babot előfőzik – ezúttal félig, nem tovább. A bab súlyának kétszeresére vett paradicsomot meghámozzák; A bolgár paprikát (ugyanúgy, mint a babot), két sárgarépát és a hozzá hasonló súlyú hagymát meghámozzuk. Húsdarálóval mindent megforgatnak, de nem közös kupacban, hanem külön tálkában. Egy serpenyőben a sárgarépát és a hagymát öt percig pirítjuk, majd borsot adunk hozzá, további öt perc múlva paradicsompürét, sót és cukrot. A fűszerek mennyiségét az Ön preferenciája határozza meg; a kiindulási arány egy kanál só és egy pohár cukor egyharmada, egy liter töltelék térfogatával. Utolsó, negyed órával a paradicsom után bekeverjük a babot, és negyven percig mindent együtt párolunk a fedő alatt. Kikapcsolás után ecetet (20 ml) öntünk a serpenyőbe, a tartalmát összegyúrjuk és üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és a fordított tartályokat teljesen lehűtjük takaró vagy régi kabát alatt.

Elkészítés ecet nélkül

Sokak számára az a legjobb recept a paradicsomszószos vörösbabkonzervhez, amelyből hiányzik az ecet. A javasolt változatban funkcióit a keserű paprika látja el, így az előétel pikáns fűszeres ízű. Egy kilogramm friss babot ismét félig főznek. Három kilogramm érett paradicsomot pépesítünk; leszűrt babot öntünk bele, majd három kanál cukrot, só felét, pár babérlevelet, néhány szem borsot, kevés szegfűszeget és finomra vágott fél hüvely csípős paprikát adunk hozzá. A munkadarabot körülbelül fél órán át forraljuk, fél literes üvegekbe helyezzük és feltekerjük.

paradicsomban

A babszemek a gyorsabb főzésben kedvezőbbek más társaikhoz képest. Egy kilogramm ilyen babot megmosunk, a hegyeket eltávolítjuk, és a hüvelyeket három centiméteres darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízbe mártjuk, legfeljebb három percig főzzük, és hátrahajtjuk. Kissé lehűltben szorosan átdöngöljük a partokon. 800 gramm paradicsomot pépesítünk, két evőkanál sóval megsózzuk, ugyanannyi cukorral ízesítjük és felforraljuk. A hüvelyeket forró kompozícióval öntjük, majd a paradicsomban konzervált babot háromnegyed órán keresztül sterilizáljuk (ha literes üvegeket használtunk), lezárjuk, majd az edényeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagolva lehűtjük.

Bab a paradicsomban télen

Üvegek bab paradicsomban

Egy egyszerű recept bab konzerválására paradicsomban, ahol babot vesznek - fehér vagy vörös és paradicsom (paradicsompüréhez). A többi só, cukor, fűszerek és fokhagyma. Nagyon egyszerű, a legegyszerűbb lecho elve szerint készül. Sterilizálással zártam, hogy jobb legyen. Azonban kérjük, vegye figyelembe, hogy a babkonzerv az egyik legszeszélyesebb, (az uborkával együtt), előfordul, hogy a dobozok felrobbannak. A babos konzervdobozok felrobbanásának oka lehet az alulfőzött bab, annak sokfélesége és fajtáinak keveredése, a technológia be nem tartása és a sterilitás. Tehát készülj fel arra, hogy ez egy-két héten belül megtörténhet. És ne csüggedj. Zárjon be több mást. A felszabaduló üvegeket pedig mosd ki, sterilizáld és zárd le bennük, ami biztosan jól áll majd.

Összetétel és arányok

8 db 0,65 l-es dobozhoz (összesen 5,2 l)

Bab (piros vagy fehér szárított) - 1,6 kg (2 csomag, egyenként 800 g);
Paradicsom - 4,5-4,8 kg;
Só - 4,5 evőkanál;
Cukor - 6,6-7 evőkanál;
Fűszerek (én szárított bazsalikom és menta volt - mindegyikből 2 csipet);
Fokhagyma - 4-5 gerezd;
Csípős paprika (például chili) - egy kis darab (opcionális, ha akarja);
Asztali ecet - ízlés szerint.

vörös bab

Hogyan kell csinálni

Áztassuk be a babot

Áztassuk be a szárított babot egy éjszakára vagy egy éjszakára, időnként cseréljük a vizet (ha lehetséges). A bab körülbelül háromszorosára nő az eredetihez képest, ezért sok vízre van szükség az áztatáshoz. Ha túl meleg van otthon, akkor a beáztatott babot tegyük hűvösebb helyre.
Áztatás után (főzés előtt) öblítse le a babot és öntsön fel friss vizet.

babot főzünk

A friss vízzel megtöltött babot tűzre tesszük, felforraljuk és puhára főzzük (puha bab). A főzés során időnként megkeverjük. Ne süsd túl, különben babpüré lesz a vége. Amint a bab belül puha és omlós lesz, kapcsolja le a tüzet.

A főzési folyamat során a bab NE SÓZD(ez jelentősen meghosszabbítja a főzési időt). Csak a paradicsompürét sózzuk.

Készítsünk paradicsompürét

darál: vágja szeletekre a paradicsomot (a szár rögzítési pontjának levágása és esetleges sérülése). Mindent turmixgéppel vagy konyhai robotgépben pürésítve (vagy húsdarálón átpasszírozva) őröljük meg.
Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot: sózzuk, cukrozzuk, finomra vágott fokhagymát, csípős borsot adjunk a paradicsompüréhez, szórjuk meg bazsalikommal és mentával.

A babot paradicsomban megfőzzük

Egy tálba tegyünk babot paradicsompürével (nekem 7 l volt) (lyukas kanállal szedjük át a serpenyőből). Adjunk hozzá 2-3 csésze bablevest (elősózzuk ízlés szerint). Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 20 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Adjunk hozzá asztali ecetet ízlés szerint.
Tegye a babot előkészített üvegekbe (nem éri el a nyakig 1 cm-t), fedje le az előkészített fedőkkel (ne zárja le, csak fedje le). Vegyen elő kis üvegeket (0,4-0,8 l), hogy később nyissa ki, és egyen mindent egyszerre.

Sterilizálni

Fedje le a sterilizáló edényt egy tiszta szalvétával vagy ruhával (hogy az üvegek ne csússzanak el), helyezze be az üvegeket. Töltsük fel őket vállig forró vízzel. Forraljuk fel és sterilizáljuk a babüvegeket - 0,5-10 perc, 0,65 l - 12 perc t, 0,8 l 14-15 perc.
Vegye ki a kész babot a vízből anélkül, hogy a fedőket elmozdítaná, és zárja le. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be. Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl. Állítsa vissza a bankokat eredeti helyzetükbe és sötét, száraz és hűvös helyen tároljuk(ha meleg van otthon, és minden esetre jobb a pincében vagy a hűtőben tárolni, a bab szeszélyes, hidegben megbízhatóbb).

tégely bab

Konzervált házi bab paradicsomban

Áztassa be a babot idő előtt
Paradicsom
Vágjuk fel a paradicsomot

A paradicsomszeleteket turmixgéppel pürésítjük
Paradicsompüré (hámozatlan, bőrrel), turmixgéppel apróra vágva
Tegye át a babot a paradicsompürébe

1-2 csésze bablevest is hozzá kell adni
A paradicsomban lévő kész babot egy üvegbe helyezzük, fedjük le és sterilizáljuk
Fedjük le az üvegeket fedővel

Üvegek, vörös bab, paradicsom
Egy üveg bab készen áll!
Üvegek bab

házi babkonzerv

1,8 kg fehér babból és 4 kg paradicsomból 15 db félliteres üveg (7,5 l) lett.

Csomag fehér bab
Paradicsom püré
Keverjük össze a főtt babot a szósszal

Bab egy paradicsomos tálban főzéshez
Töltsük meg az üvegeket babbal és szósszal. Lefedjük és elkezdjük sterilizálni
Üvegek főtt bab

Kész üveg bab

A menta és a bazsalikom jól passzol a babhoz és a paradicsomhoz is. Ha nincs megszáradt, vehetünk 3-4 szál frisset (leszedjük a leveleket és vágjuk le).

Menta és bazsalikom helyett illatos vagy őrölt fekete- vagy csípős pirospaprikát vehetünk.

Csípős paprika (ha van apróra vágott hüvely) tehetünk még többet, ha szeretjük a csípősen.

Hány paradicsomot kell venni a babhoz

Csináltam még 1 kg babhoz arányosan 2 kg paradicsomot, és 3 kg paradicsomot (lesz még szósz). Azok számára, akik kényelmesebbnek találják a termékeket 1 kg babra számítani, megadom az arányokat:

A bab aránya paradicsomban 1 kg babra vonatkoztatva

szárított bab - 1 kg;
Paradicsom - 2 kg (vagy 3 kg);
Cukor - 1,5 evőkanál (vagy 2 evőkanál és 1 teáskanál, ha 3 kg paradicsom);
Só - 1 evőkanál (vagy 1,5, ha 3 kg paradicsom);
Bazsalikom és menta - egy-egy csipetnyi;
Fokhagyma - 3 gerezd (vagy több, ízlés szerint);
Csípős paprika - egy kis őrölt vagy egy darab hüvely;
Asztali ecet - ízlés szerint.

Recept más öntettel (sárgarépa és alma)

5,5 literre

Bab - 1,6 kg;
Paradicsom - 3,7 kg;
Sárgarépa - 1 nagy (400-450 g);
Alma - 2 darab;
Só - 4 evőkanál (+ a sárgarépa sózásához);
Cukor - 6,5 evőkanál;
Szárított bazsalikom és szárított menta - egyenként 2 csipet;
Fokhagyma - 5-6 gerezd;
Bableves (babvíz) - 3 csésze;
Növényi olaj - 1/2 vagy 2/3 csésze;
Asztali ecet - ízlés szerint.

Csinálj mindent ugyanúgy. Csak a szószhoz a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és olajon pároljuk (10 perc, amíg megpuhul), majd sózzuk. Az almát és a magokat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és a paradicsommal együtt turmixgépben összedaráljuk.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük
A sárgarépát olajon megpároljuk, kevergetve
Egy 7-8 l-es tál babhoz egy paradicsomban mindössze 2 alma kell

A paradicsomot és az almát apróra vágjuk
Paradicsom, alma és sárgarépa
Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és fokhagymát a püréhez

A bab nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely összetételében nagyon hasonló a halhoz vagy a húshoz. Ezért gyakran használnak ilyen terméket a böjtben. Ezenkívül a bab vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A növényi táplálék ezen összetevői együttesen biztosíthatják a szervezetet az élethez szükséges összes anyaggal. Ezért sok háziasszony szeret több üveg babot is betakarítani egy paradicsomban télre.

A babnak jelentős hátránya van. Növelik a gáztermelést. Az ilyen mellékhatások kizárásához ismernie kell a termék elkészítésének szabályait. Tartósítás előtt fel kell főzni úgy, hogy kevés sós vagy mentalevelet adunk a vízhez. Ezt követően folytathatja a további megőrzést.

Hogyan válasszunk babot

A minőségi snack elkészítéséhez a babot gondosan kell kiválasztani. Ehhez vegye azokat a babokat, amelyek nincsenek túlszárítva. Ezenkívül nem lehet sérülés a felületükön.

Bármilyen babot tartósíthat, egy adott típus kiválasztása csak a saját preferenciáitól függhet.

Hozzávalók elkészítése

A főzés megkezdése előtt a babot félig főzni kell. Ha szárított babot használtak, 12 órán át kell áztatni.

Receptek bab főzéséhez paradicsomban télen

Sok recept létezik a bab paradicsomszószban való főzésére. Ízben, további termékek használatában különböznek egymástól. A receptek a paradicsom, a paradicsompüré vagy a paradicsomlé felhasználásában is különböznek. Ezen összetevők valamelyikének használata bizonyos időt és erőfeszítést igényel.

Klasszikus módon

A bab tartósításának klasszikus módja a friss paradicsom felhasználása.

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

1,2 kiló friss vörösbab;
3 desszert. kanál só;
2 hagyma;
1 kiló paradicsom;
1 desszert. egy kanál őrölt fekete bors;
5 babér;
2 csipet őrölt szegfűbors;
1 desszert. egy kanál 70%-os ecet;
kis mennyiségű olívaolajat.

Lépésről lépésre előkészítés:

A babot felöntjük frissen forralt vízzel, felforraljuk, hogy készen álljon.
A hagymát apró szeletekre vágjuk, aranysárgára sütjük.
A paradicsomot leforrázzuk, megszabadítjuk a héjától. A paradicsomot felvágjuk, puhára főzzük, megsózzuk és összegyúrjuk.
A szószba babot, hagymát, fűszereket teszünk. Mindent felforralunk, ecettel fűszerezzük, összekeverjük, szétosztjuk a sterilizált üvegek között.

A tartályokat azonnal le kell zárni, meg kell fordítani és be kell csomagolni.

borssal

Az előző receptet változatossá teheti, ha 0,5 kilónyi piros kaliforniai paprikát ad a termékhez. A zöldséget meg kell mosni, csíkokra vágni, abban a pillanatban hozzáadni a szószhoz, amikor a főtt babot beleöntötték. A keveréket 10 percig forralni kell.

Lecho paradicsommal és párolt zöldségekkel

Télre lecsót is főzhet, ami nem csak zöldségeket, hanem babot is tartalmaz. Hozzávalók:

3 kiló paradicsom;
1 kiló kaliforniai paprika;
1 kiló hagyma;
1 kiló sárgarépa;
3 csésze bab;
1,5 csésze cukor;
1,5 csésze olaj;
2 ebéd. kanál só;
2 desszert. kanál 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

A babot félig főzzük.
A paradicsomot turmixgépben összetörjük.
A paprikát, hagymát, sárgarépát apróra vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük, felöntjük tésztával, vajjal, megszórjuk sóval, cukorral.
A kapott készítményt tűzre tesszük és 1 órán át forraljuk. Az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, mindent összekeverünk és steril edénybe helyezzük.

A Lecho feltekerjük, szobahőmérsékleten lehűtjük.

Fehér bab konzerv paradicsommal

Nemcsak vörös babot, hanem fehér babot is tartósíthat.

Ehhez a következőkre lesz szükség:

1 kiló fehér bab;
3 kiló paradicsom;
500 gramm hagyma;
500 gramm sárgarépa;
500 gramm kaliforniai paprika;
2 chili hüvely;
1 csésze cukor;
1 pohár olaj;
2 csipet őrölt bors;
4 csipet só;
6 babér;
2 ebéd. kanál 9%-os ecet.

Főzés:

A babot egy éjszakán át áztatjuk, félig főzzük.
A maradék zöldségeket turmixgépben apróra vágjuk, megsózzuk, olajjal, borssal, lavrushkával ízesítjük.
A kapott masszát összekeverjük, 20 percig pároljuk.
A babot hozzáadjuk a keverékhez, forraljuk további 20 percig.
Az ecetet néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.
A masszát steril edénybe osztjuk, lezárjuk.

Az ilyen munkadarabot lehűlés után a hűtőszekrényben kell tárolni.

Recept "Mint a boltban"

Ahhoz, hogy ízletes harapnivalót kapjon, például egy boltból, szigorúan be kell tartania a recept arányait:

600 ml víz;
2 csipet pirospaprika;
4 csipet durva só;
1 ebéd. egy kanál cukor;
250 gramm paradicsom;
800 gramm fehér bab.

Hogyan kell főzni:

A babot félig pároljuk.
A paradicsomot felöntjük vízzel, sózzuk, édesítjük, borsozzuk, nyomóval összetörjük.
A masszához babot adunk, mindent összekeverünk és 2 órán át főzzük.

Az étel készségét a bab puhasága alapján kell megítélni.

paradicsomlében

Készíthet harapnivalót paradicsom használata nélkül. Ehhez egy ilyen összetevőt hasonló mennyiségű paradicsomlével kell helyettesíteni. Érdemes megfontolni, hogy ebben az esetben a szósz folyékony lesz. Sűrűbbé tehetjük, ha hagymát, sárgarépát és kaliforniai paprikát apróra vágunk, és burgonyapürét összekeverünk lével.

paradicsomszószban

A paradicsomlevet helyettesítheti paradicsomszósszal. A koncentráció csökkentése érdekében a paradicsompürét vízzel 2:1 arányban kell hígítani. Ezzel a módszerrel időt takaríthat meg a paradicsommassza elkészítése során.

Sterilizálás nélkül

A snack sterilizálás nélkül is elkészíthető. Ehhez a főzési folyamathoz tartósítószereket kell használni: fokhagyma, ecet, chili. A centrifugálás előtt az előételt alaposan fel kell forralni, és párolt edényekbe kell helyezni.

Meddig tartható el a tartósítás

A centrifugálás tárolásának időtartama a sterilizálási folyamattól függ. Ha a salátát steril edényekbe rakták, és azonnal dugták, akkor legfeljebb hat hónapig tárolható. Ha a snacket újra sterilizálták, az eltarthatósági idő 1 évre nő.

Tárolás

Tárolja a snacket sötét, hűvös helyen. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben vagy a pincében megtenni. Ha a munkadarabot sterilizáltuk, télig szobahőmérsékleten hagyhatjuk.

Lépésről lépésre receptek egy finom körethez: bab főzése paradicsomszószban télen

2018-08-15 Liana Raymanova

Fokozat
recept

2079

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

10 gr.

52 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus recept babhoz paradicsomszószban télre

Gyakran előfordul, hogy nincs idő rántott, sült húshoz vagy halhoz köretet készíteni. A paradicsomban lévő kész bab megmentésére szolgál. Ezenkívül ez a készítmény kiváló snack. Fűszeresnek, kielégítőnek bizonyul. Bármilyen fajta babból, friss paradicsomból és néhány más egyszerű hozzávalóból készül.

Hozzávalók:

bab - 2 kg;
4 kg paradicsom;
szegfűbors - 15 borsó;
babérlevél - 6 db;
só - 80 g;
cukor - 110 g.

Lépésről lépésre recept babhoz paradicsomszószban télen

A babot szűrőedényben mossuk, tiszta vízben áztatjuk 2 órán át.

A vizet lecsepegtetjük, felöntjük új vízzel, és enyhén sózva 60 percig lassú tűzön forraljuk.

A paradicsomot megmossuk, blansírozzuk, meghámozzuk, átengedjük egy húsdarálón.

A paradicsomkeverékbe cukrot, kevés sót öntünk, borsot szórunk, babérlevelet mérsékelt lángra helyezve 30 percig melegítjük.

A főtt babot megszabadítjuk a húslevestől, áttesszük egy edénybe paradicsomszósszal, jól összekeverjük, 12 percig forraljuk.

A fél literes edényeket megmossuk, sterilizáljuk, és megtöltjük babbal együtt paradicsomszósszal.

Tárolja a munkadarabot hűvös pincében, bádogfedelekkel szorosan lezárva, miután lehűtött egy bunda alatt.

Ha a paradicsomszósz elpárolgott a bab főzése közben, akkor egy normál serpenyőben felforralhatunk vizet, hozzáadhatjuk a paradicsompürét, újra felforraljuk és üvegekbe töltjük.

2. lehetőség. Gyors recept babhoz paradicsomszószban télre

Egy gyors receptben friss paradicsom helyett kész paradicsompürét használnak. Itt egyszerűen összekeverik a paradicsomot vízzel, cukorral, sóval, hozzáadják a főtt babot, még pár percig forralják, majd steril üvegekbe teszik. A legtöbb idő csak a bab főzésével és áztatásával telik.

Hozzávalók:

1 kg bab;
1 liter víz;
80 g cukor;
85 g só;
330 g paradicsompüré;
45 g fekete bors.

Hogyan főzzünk babot paradicsomszószban télen

A babot alaposan megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük, néhány órán át hagyjuk, hogy megduzzadjon.

A víz leeresztése után a babot egy nagy serpenyőbe töltjük, felöntjük vízzel, és a forrástól számítva 60 percig forraljuk.

A paradicsompürét külön edénybe kenjük, felforralt hideg vízzel felforraljuk.

A paradicsomos folyadékba cukrot, sót, borsot öntünk, alaposan összekeverjük.

A megfőtt babot a szósszal ellátott edény eltolásával megszabadítjuk a víztől, 20 percig melegítjük, majd fedővel szorosan lezárt edényekbe rakjuk.

Tárolja hűvös helyen.

Ahhoz, hogy a munkadarab élességet adjon, a szószhoz adjon egy fél hüvely chili paprikát.

3. lehetőség. Bab paradicsomszószban télen sárgarépával és hagymával

A következő receptben a babot egy mély serpenyőben sárgarépával és hagymával megsütjük, mielőtt mártással tégelyekbe raknák, ami további könnyű édességet, pikantériát, érdekes ízt és vonzó megjelenést ad a munkadarabnak. A készítményben található különféle fűszerek pedig illatosabbá teszik a készítményt.

Hozzávalók:

bármilyen bab - 2,5 kg;
sárgarépa - 3 db;
hagyma - 6 db;
350 g paradicsompüré;
víz - 2,5 liter;
só - 55 g;
cukor - 55 g;
napraforgóolaj - 220 ml;
fekete bors - 30 g;
őrölt paprika fűszerezés - 40 g;
provence-i gyógynövények - 20 g.

Lépésről lépésre recept

A babot megmosás után öntsük fel vízzel, hagyjuk duzzadni pár órát.

A vizet lecsepegtetjük, újat öntünk, sót és cukrot adunk hozzá, a középső égőre tesszük, 8 percig forraljuk.

A hagymákat és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk.

A sárgarépát öntöttvas edényben olajon 4 percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve további 4 percig pirítjuk.

A húslevesből megszabadított főtt babot egy zöldségtartályba helyezzük, és 6 percig sütjük.

Tegyük be a paradicsompürét, melegítsük fel, keverjük, még egy kicsit.

Az egész keveréket fűszerpaprikával, Provence-i fűszernövényekkel fűszerezzük, és további 12 percig pirítjuk.

Steril edényekbe tömörítve, meleg vízzel nagy tartályba helyezve és 25 percig sterilizálva.

Óvatosan vegye ki a tartályból, dugja le fedővel.

A lehűtött tuskót a pincében tárolják.

Kívánt esetben egy kis apróra vágott fokhagymát és kaliforniai paprikát adhatunk ennek az üresnek az összetételéhez.

4. lehetőség. Bab paradicsomszószban télre ecettel

A háziasszonyok gyakran paradicsomszószban készítenek babot télre ecetsav hozzáadásával. Ez az egyszerű összetevő kellemes savanyúságot ad a munkadarabnak, és növeli az eltarthatóságot is. A friss vörösbab használatának köszönhetően pedig nem kell áztatni, azonnal felönthetjük vízzel és felforralhatjuk.

Hozzávalók:

friss vörös bab - 2 kg;
só - 90 g;
hagyma - 4 db;
paradicsom - 8 db;
fekete bors - 40 g;
babérlevél - 7 db;
szemes bors - 9 db;
ecet - 30 ml;
növényi olaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni

A babot megszabadítjuk a hüvelytől, kissé leöblítjük és tiszta vízben 40-45 percig főzzük.

A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, vajjal egy serpenyőbe tesszük, 4 percig pirítjuk.

A blansírozott paradicsomot megszabadítjuk a héjától, kanállal összetörjük, megsózzuk.

A hagymát, a főtt babot átvisszük a szószba, a babérlevelet, a borsot dobjuk, mérsékelt hőre tesszük.

A forralás megvárása után öntsünk ecetsavat, melegítsük 1 percig, töltsük steril üvegekbe, tekerjük fel.

Egy takaró alatt lehűlés után a pincébe viszik tárolásra.

Az ecetet két csipet citromsavval helyettesíthetjük.

5. lehetőség. Bab paradicsomszószban télre padlizsánnal

A padlizsán és a bab paradicsomszószban való kombinációja kielégítőbbé, ízletesebbé teszi a készítményt.

Hozzávalók:

paradicsom - 4 kg;
bab - 2 kg;
padlizsán - 5 db;
kaliforniai paprika - 7 db;
finomított olaj - 360 ml;
ecet - 45 ml;
75 g cukor;
80 g só.

Lépésről lépésre recept

A paradicsomot leöblítjük, 8 percig forró vízben tartjuk, meghámozzuk, turmixgéppel ledaráljuk.

A zúzott paradicsomba öntjük a cukrot, a sót, felöntjük az olajjal, és lassú tűzön 18 percig melegítjük.

A megmosott és megduzzadt babot sós vízben, közepes lángon 60 percig főzzük.

A babot kiszabadítjuk a húslevesből, paradicsomszószba tesszük, körülbelül fél órán át forraljuk.

A padlizsán szárát levágjuk, négyzetekre vágjuk, babhoz való paradicsomszószba tesszük, negyed óráig főzzük.

A bolgár paprikát szintén megszabadítjuk a szárától, csíkokra vágjuk, a többi hozzávalóval keverjük, ecetsavval felöntjük, és kis lángon 25 percig melegítjük.

Steril üvegedényekbe rakják a szósszal együtt, szőrme alatt lehűtik és a pincébe süllyesztik.

A padlizsánt meghámozhatjuk vagy néhány percig sóoldatban áztathatjuk, mielőtt a szószhoz adnánk.

6. lehetőség. Bab paradicsomszószban télre olaszul

Ebben a receptben a paradicsomszószban lévő bab enyhén csípős, fűszeres. A fő összetevőn kívül a kompozíció hagymát, néhány gerezd fokhagymát és friss bazsalikomot tartalmaz, ami szokatlan aromát és fűszeres ízt ad.

Hozzávalók:

vörös friss bab - 600 g;
550 g paradicsompüré;
hagyma - 2 db .;
só - 20 g;
fokhagyma - 7 gerezd;
friss bazsalikom - 6 levél;
olívaolaj - 40 ml.

Hogyan kell főzni

A hüvelyről leválasztott babot enyhén sós vízben kicsit több mint fél órán át főzzük.

A babot szűrőedénybe dobva hagyjuk lecsepegni a levest.

A meghámozott hagymát csíkokra vágjuk, serpenyőben olívaolajon 3 perc alatt megpirítjuk.

A hagymához adjuk a meghámozott, fokhagymás sütőben előaprított fokhagymát, még pár percig melegítjük.

A bazsalikomleveleket leöblítjük, apróra vágjuk és a paradicsompürével egy időben a babhoz adjuk, miután mindent összekevertünk, serpenyőbe tesszük pirításhoz, és kb. fél óráig pirítjuk.

A bankokat sterilizáljuk és kész forró keverékkel megtöltjük, feltekerjük.

Lehűlés után az alagsorba kerülnek.

A zöldek ízlés szerint használhatók.