Csodálatos sütés a ryazhenkán, gyors és ízletes. Torta ryazhenka krémmel "kvartett" ryazhenka torta receptje

Mit lehet készíteni a ryazhenkából? Igen, csak igya, nagyon finom! Régebben én is így gondoltam. De kiderült, hogy finom süteményeket főzhet a ryazhenkán! És akkor? Végül is ez elméletileg ugyanaz a kefir, csak nem közönséges tejből, hanem sült tejből. Mivel a ryazhenka olyan kellemes ízű és krémes színű. Igen, igen, még házi ryazhenkát is készítettem sült tejből és kovászból - ha te is szeretnéd kipróbálni, látogass el a Gyermekoldalamra! És most azt javaslom, hogy főzzön túrótortát a ryazhenkán, aminek a receptjét köszönöm Tortik szerzőnek :) Felfedezésem volt, hogy ryazhenkából lehet zsenge, krémes túrót készíteni, mielőtt mindig közönséges túróval készítettem sajttortát. . És itt van egy ilyen szokatlan recept!

Szóval, sült tejes sajttortának hívtam, mert tényleg enyhe íze van ennek a tejterméknek. És milyen szép szín! Krémes bézs, nagyon szép és finom. És az állaga is ugyanolyan finom - az eredeti recept olvasóinak válaszai szerint nem rosszabb, mint az elegáns, klasszikus sajtkrémes sajttorták. Nos, próbáljuk meg!

Kicsit módosítottam az eredeti recepten: nem olvasztott vajas sütiből készítettem a tortát (200 g omlós kekszhez 100 g vaj), hanem omlós tésztát készítettem. Bármit megtehet, ami kényelmesebb az Ön számára. Ezenkívül az eredetiben a tojást teljes egészében a töltelékhez adják, és úgy döntöttem, hogy sárgájára és fehérjére osztom, mint a lvivi sajttorta receptjében, hogy lágyabb legyen.

17 cm-es formában sütöttem.

Hozzávalók:

Az alaphéjhoz:

• 100 g vaj;
• 50 g cukor vagy porcukor;
• 1 sárgája;
• Egy csipet só;
• 180-200 g liszt.

Töltelékhez:

• 2 fél literes csomag erjesztett sült tej;
• 1 csésze zsíros tejföl (25%);
• 2 tojás + 1 fehérje;
• 100 g porcukor;
• 1 evőkanál keményítő;
• Egy csipet vanília.

Díszítéshez:

• Egy darab csokoládé.

Hogyan kell sütni:

A nem mindennapi sajttorta elkészítésére érdemes előre felkészülni – két nappal korábban! Igen, jól hangzik, igaz? De nincs semmi nagyon bonyolult - csak a ryazhenkát kell a fagyasztóba tenni. Másnap pedig, amikor jég állapotára fagy, vegyük ki, szedjük ki a zacskókból és tegyük 4 rétegben összehajtott gézbe.

Kösd le a sarkokat, és lógasd máshol egy napig. A fürdőszobában ruhaszárító kötélre akasztottam :) Amikor kifolyik a tejsavó, olyan bézs túrót kapsz a ryazhenkától.

A recept írója azt írja, hogy ez a krémes túró kiváló réteg a süteményekhez, csak egy kis édesítésre szorul. De ezt valamikor később kipróbáljuk, most pedig folytatjuk a sajttorta készítését. Most itt az omlós tészta ideje.

A lisztet egy tálba szitáljuk, a vajat darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sárgáját, sózzuk, majd először kézzel dörzsöljük össze az egészet morzsára, majd ragasszuk csomóvá. Ez az omlós tészta finom sütiket készít!

A sütőt előmelegítjük 190 C-ra.

Vegyünk egy levehető formát, az alját cukrászati ​​sütőpapírral szorosra húzzuk, és a tésztából tortát formázunk. Nem kell kinyújtani, csak készíts egy tortát, tedd a forma aljára, és ujjaiddal gyúrd át, hogy olyan tortát kapj, amelynek oldala valamivel kisebb, mint a forma magassága, kb 4- 4,5 cm. A torta vastagsága kb. 0,5 cm.

A süteményt villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne legyen egyenetlen, durva terepszerű, majd alufóliával is megtöltjük száraz borsóval. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a pillanatot, a sütemény felülete megduzzadhat, mintha egy új vulkán jelenne meg ott ... és nem lesz könnyű visszatenni a megragadott tésztát a normál lapos helyzetébe!

A formát a tortával előmelegített sütőbe tesszük és 10 percig borsóval sütjük, majd a fóliát a töltelékkel együtt kivesszük és még 5-7 percig csak úgy sütjük. A kéreg aranybarna és barna lesz a szélein. Kiváló - most kivesszük és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a tölteléket. Ha a tölteléket azonnal egy nyers süteménybe ütöd, nyers marad. Ezért a sajttorták, torták és hasonló omlós tésztából készült finomságok alapját először külön-külön félig sütjük, majd töltelékkel töltjük meg. Különösen, ha a töltelék nedves - túró vagy gyümölcs.

A tölteléket csak a majdnem teljesen kihűlt süteménybe kenjük. Ezért lassan lehet főzni :)

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját kanállal bedörzsöljük porcukorral, és a túróhoz adjuk. Óvatosan keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és keverjük össze.

Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.

A tojásfehérjét mixerrel verjük fel sűrű hófehér habbá, buja és könnyű, formáját megtartva.

3-4 adaghoz a habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a töltelékbe.

Finom krémes masszát kapunk, amely hasonló a jó sűrű tejfölhöz.

Az alapra kenjük a tölteléket, és - a recept írójának tanácsa - óvatosan ráütögetjük a formára, hogy a töltelék egyenletesen oszlik el és légbuborékok távozzanak belőle.

A sütő aljára vízes formát teszünk. Csökkentse a sütési hőmérsékletet 150 C-ra. Betesszük a sajttortát a sütőbe és tovább sütjük - kb 1 óra 20 perc. A sütőtől függően ez egy kicsit több vagy kevesebb időt vehet igénybe.

A sajttorta akkor van készen, ha a közepén lévő töltelék zselészerűen nem remeg, a teteje pedig enyhén megpirul.

Kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a sajttorta formát. De nem sietünk a kinyitással: ki kell hűlni, hiszen a forró omlós tészta nagyon pici, a töltelék pedig puha. Amikor a sajttorta már majdnem kihűlt, óvatosan nyissa ki a formát, és helyezze át a tortát az edénybe. De megint nem sietünk a kóstolóval. Megértem, hogy intoleráns, de a sajttortának legalább néhány órán át „infúzióban kell lennie” - akkor óvatosan vágható. Őszintén szólva éjszakára az ablakpárkányon hagytuk a fincsit (és ha meleg, akkor jobb a hűtőben), hogy reggel kipróbáljuk, mi lett belőle, ez a titokzatos ryazhenka sajttorta?

És nagyon jól sikerült! Egy csésze reggeli kávéhoz tejjel vagy kakaóval – ennyi. Nagyon kielégítő - egy darabban reggelizhet, vacsora előtt fogyaszthatja el!

A Ryazhenka egy egészséges fermentált tejtermék, amely nem csak ivásra használható. A lassú tűzhelyben lévő ryazhenka pite buja, lédús és nagyon ízletes. Egy ilyen desszert a felnőttek és a gyermekek ízlése szerint is megfelel. Nagyon könnyű elkészíteni, és az eredmény mindig kiváló.

"Berry" pite

Használjon szárított gyümölcsöt, friss gyümölcsöt vagy bogyókat a pite fűszerezéséhez és egyedivé tételéhez. Minden háziasszony saját, egyedi süteményeket kap.

Termékek

• Egy pohár erjesztett sült tej
• pohár cukor
• 2 csésze liszt
• 2 nagy csirke tojás
• 3 nagy kanál illatmentes növényi olaj
• egy evőkanál sütőport
• fél teáskanál vanília
• bogyók és diófélék ízlés szerint

Nyáron közvetlenül a kertből, télen fagylaltot használhat. De először fel kell olvasztani és meg kell szabadítani a felesleges nedvességet. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt gyümölcsökre, és szűrőedényben csepegtessük le, hogy a víz lecsepegjen. Majd szórjuk meg liszttel, hogy sütés közben ne rakódjanak le az aljára. A diót serpenyőben vagy sütőben kell kalcinálni.

Főzés

1. A tojásokat kerámia- vagy üvegedénybe törjük, hozzáadjuk a cukrot és fehér habosra verjük.
2. Adjuk hozzá a ryazhenka-t és a sütőport, keverjük össze a reakció elindításához.
3. Öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá vaníliát és keverjük újra.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük tovább alacsony sebességgel. A konzisztenciának egységesnek kell lennie.
5. Ha szárított gyümölcsöt vagy diót szeretne hozzáadni, akkor ebben a szakaszban adja meg azokat.
6. A lassú tűzhelyben állítsa be a "Sütés" üzemmódot 50-60 percre, tegye a tésztát egy előre olajozott tálba, és öntse ki a tésztát.
7. A tetejére tesszük a bogyókat, és enyhén beleolvasztjuk a masszába.
8. Lezárjuk a fedőt és csipogásig sütjük, semmi esetre se nyissa ki, nehogy „leülepedjenek” a péksütemények.

Amint a folyamat véget ért, nyissa ki a multicookert, és hagyja egy kicsit kihűlni a tortát. A kész desszertet gőzölővel kiszedjük, tányérra tesszük. Megszórjuk porcukorral, és friss mentával díszítjük. Önthet csokoládé fondantot vagy vízfürdőben olvasztott csokoládét.

A sütés lédús, puha és nagyon buja.

Cupcake "cukor"

Az ilyen péksütemények jók a torta alapjául. A kész pitét süteményekre kell vágni, krémmel vagy lekvárral megkenni. A tetejét pedig leöntjük ugyanazzal a tejszínnel vagy csoki lekvárral.

Hozzávalók

• 3 tojás;
• egy pohár kristálycukor;
• egy pohár erjesztett sült tej;
• 100 gr. vaj;
• két pohár prémium búzaliszt;
• egy kis kanál sütőporral;
• sót a kés hegyére.

Ebben a receptben pedig saját módosításokat végezhet apróra vágott dió vagy mazsola formájában.

Főzés

A kész péksüteményeket porcukorral megszórjuk és az asztalhoz tálaljuk. A reggeli kávé vagy az esti tea egy ilyen kísérővel jó kezdete vagy befejezése a napnak.

Ha a hétvége előestéjén készíted el ezt a tortát, egy finomabb étellel kedveskedhetsz családodnak.

1. A tortát több rétegre vágjuk, lekvárral vagy tejföllel megkenjük, a tetejére csokis fondantot öntünk és friss bogyós gyümölcsszeletekkel díszítjük.

2. Ha a háztartás minden tagja felnőtt, és már szabad alkoholos italokat inni, készítsen „komlós” impregnálást. Keverjünk össze néhány evőkanál konyakot vagy rumot ugyanannyi cukorsziruppal. Jól keverjük össze, és áztassuk be a süteményeket ezzel a kompozícióval. Ezt követően kenjük be olajos krémmel.

Pite "Vendégek a küszöbön"

A lassú tűzhelyben főzött Ryazhenka piték gyors desszert. Ha megtudja, hogy vendégek sietnek hozzád, és már csak egy óra van hátra érkezésükig, egy ilyen recept életmentővé válik.

Hozzávalók

• 5 csirke tojás;
• egy pohár erjesztett sült tej;
• egy pohár cukor;
• két pohár liszt;
• egy evőkanál sütőport.

Hozzáadhat mazsolát vagy szárított sárgabarackot. Ha nincs aszalt gyümölcs, de van citrom, akkor a héját dörzsöljük bele a tésztába, nehogy beleakadjon a fehér héja (e miatt a sütés keserű mellékízt kaphat).

Főzés

A desszertet zárt fedéllel kell elkészíteni, és a folyamat végéig ne nyissa ki, különben a torta leesik, és nem emelkedik a kívánt méretre.

Ha friss bogyókat ad hozzá a sütéshez, 10-15 perccel meg kell növelnie a főzési időt.

Mielőtt a diót a tésztába fektetné, feltétlenül szárítsa meg őket egy serpenyőben vagy sütőben. De jobb lassú tűzhelyben csinálni. Ehhez 7-10 percre be kell kapcsolnia a "Sütés" módot, hozzáadnia kell a diót, és nyitott fedéllel kell sütni, amíg meg nem szólal. Ezután hagyjuk a tálban, amíg teljesen kihűl. Így a dió nem ég meg és nem szárad ki megfelelően.

TORTA RYAZHENKA-BÓL ÉS ZABKÜSÉBŐL Hozzávalók: Ryazhenka tej (3,2%-tól) - 1 l Kovász (Ourssontól) - 3 g Cukor - 1 evőkanál. l. Torta Ryazhenka - 400 ml Sűrített tej (cukorral) - 150 ml Sütemény (zabpehely) - 500 g Zselatin (lehetőleg instant) - 7 g Nektarin - 400 g Áfonya - 1/2 köteg. Cukor - 2 evőkanál. l. Jeges Ryazhenka - 200 ml Karamell - 1 evőkanál. l. Fehér csokoládé - ​​50 g Zselatin - 5 g Főzés módja: A házi erjesztett sült tejhez sült tej szükséges. Nagyon kényelmes a Multicook móddal felszerelt multicookerben főzni. Öntsön egy liter tejet a tálba. Jobb zsírosabbat venni - 3,2% felett. Állítsa a hőmérsékletet 80 fokra és az időt 5 órára. Vagy főzhet tejkása, pörkölt, lassú tűzhely, lassú tűzhely módban. Tartsa szemmel a multicookerjét. Így kapunk végül sűrű és pirospozsgás tejet. Hűtsük le a tejet 25 fokra, és adjuk hozzá az Oursson előételt. Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá egy kanál cukrot, és keverjük újra. Állítsa a Joghurt módot 8 órára. Itt egy ilyen ryazhenka kiderült. Vastag, gyengéd, furcsa aromájú és nagyon finom! Őszintén szólva, ez egy nagy vágy volt, hogy mindent befejezzünk, csendben felfaljuk a ryazhenka-t és boldogan nyaljuk az ajkaidat! De… szól a trombita! Zabpehely máj - amint azt a gyakorlat megmutatta, klasszikusnak kell lennie, mazsola nélkül és laposnak - kényelmesebb - darabokra törni. Nekem nagy van, tovább tart az áztatása. A darabokat 100 fokos sütőben 10-15 percig szárítjuk. Ha a nektarin lédús és puha, csak vágja fel, és csepegtesse meg egy kevés citromlével. Ha tölgyesek, tegyük egy serpenyőbe a darabokat, tegyük bele a vörösáfonyát és szórjuk meg cukorral. Pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és karamellizálódnak. Cool Keverje össze az erjesztett sült tejet sűrített tejjel - mind 600 ml. Ezután öntsön 200 ml-t. Öntsük a zselatint a maradék ryazhenkába, amelyet a csomagoláson lévő utasítások szerint készítünk el. Vegyünk egy kis vizet. A keveréshez öntsük a kovászos sült tej egy részét a zselatinoldatba, keverjük össze, majd öntsük az erjesztett sült tej nagy részéhez. Mártsuk a sütiket a ryazhenkába. Pár percig állni hagyjuk, majd kupola alakban kiterítjük a réteget. A formát vagy kókuszolajjal vagy cukrászati ​​zselével kell kikenni, vagy fóliával kibélelni. Ezután terítsen egy réteg gyümölcsöt. A rétegeket egyenletesen leöntjük zselatinos erjesztett sült tejjel. Tehát fektessen le még néhány réteget. A tetejére legyen egy réteg süti. A tetejére öntjük a maradék kelt sült tejet, és a tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A tálaláshoz közelebb keverjük össze a maradék erjesztett sült tejet - 200 ml - karamellel és olvasztott fehér csokoládéval. Ezután hozzáadjuk a zselatinoldatot, összekeverjük és szitán átszűrjük. A tortát kivesszük a formából úgy, hogy egy edényre fordítjuk, és forró vízbe áztatott, kicsavart törülközővel letakarjuk. A sűrűsödni kezdett mázra öntjük és hagyjuk megszilárdulni. Ha túl sok a mázüveg - gyűjtsük össze és öntsük másodszor. Díszítsd a tortát és tálald.

Ez a ryazhenka sütemény talán a legegyszerűbb és leggyorsabb recept egy finom házi csemege elkészítéséhez. A torta nagyon puha és puha, íze pedig kissé olyan, mint egy keksz. Ez az erjesztett sült tej, amely szellősebbé teszi a sütemény szerkezetét, így nagyon jó minőségű tejföllel áztatható. Ennek az egyszerű süteménynek az elkészítése nem igényel különleges készségeket és sok időt, de ennek ellenére a torta nagyon gyengéd, illatos és ízletes.

Összetevők listája

• ryazhenka - 1 pohár
• cukor - 1,5 csésze
• liszt - 1 csésze
• tojás - 2 db
• szóda - 1/2 teáskanál
• tejföl 20% - 400 ml
• kakaó - 3 art. púpozott kanalak
• növényi olaj- kenéshez

Főzési mód

Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és adjunk hozzá egy pohár cukrot. Kis habverővel jól felverjük. Öntsük bele a ryazhenkát, és verjük újra. Finom szitán átöntjük a lisztet, és egy kanállal óvatosan összekeverjük az egészet. Ezután ismét felverjük habverővel, hogy ne legyenek csomók. Adjunk hozzá szódát és verjük újra.

Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, és öntse bele az elkészített tésztát. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb 20-30 percig sütjük, amíg meg nem puhul.

Amíg a torta sül, tejfölt kell készíteni. Ehhez a tejfölt a maradék cukorral és a kakaóval habosra keverjük. A megsült süteményt közvetlenül a formában hűtsük le egy kicsit, majd tegyük át egy edénybe, és még melegen kenjük meg az elkészített krémmel. Díszítsd tetszés szerint a tortát, és hagyjon egy kis időt átázni.

A Ryazhenka torta készen áll!

Hozzávalók:

Cukor (édesszájúsághoz 2-szer többre lesz szüksége) - 4 evőkanál. l.
Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
Túró(szemek nélkül, vastag) - 320 g
Vanillin - 1 g
Víz - 320 ml
Szárított sárgabarack (magozott) - 100 g
Aszalt szilva (magozott) - 100 g
Mazsola - 100 g
Datolya (magozott) - 100 g
Zabpehely - 80 g
Ryazhenka(fagyasztva) - 1,5 l
Vanillin - 1 g
Méz - 2 evőkanál. l.
Dió (maréknyi, díszítéshez)

Elkészítés leírása:

Öblítse le a szárított gyümölcsöket vízben, és áztasson minden fajtát 80 ml forrásban lévő vízbe. Hagyjuk legalább két órát főzni, és a legjobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk, hogy legyen idejük megfelelően megpuhulni.

Minden típusú szárított gyümölcshöz a folyadék leeresztése nélkül adjunk hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj és cukor, 80 g túró és egy csipet vanillin. A masszát turmixgéppel ledaráljuk. Adjunk hozzá 20 g kávédarálóban őrölt zabpelyhet, keverjük össze. Meglehetősen sűrű tésztát kapunk, de egy kanál segítségével könnyedén elkenhetjük a forma alján. Ha valamilyen szárított gyümölcsből készült tészta túl sűrűnek bizonyul, és nem terjed, adjon hozzá még néhány evőkanál vizet, amíg a kívánt állagot el nem éri.

Enyhén olajozott teflon tálcán, szilikon szőnyegen vagy megfelelő méretű formákon 20 x 20 cm-es négyzet formájában egyenletesen elosztjuk a tésztát, és 180 Celsius fokon körülbelül 30 percig sütjük. A kész sütemény enyhén piruljon, maradjon puha, de legyen könnyen levehető a szőnyegről. A datolyás és mazsolás sütemények sütése tovább tarthat. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és szárítsa további 10-20 percig. Ismételje meg ugyanezt a műveletet a többi szárított gyümölccsel. 4 tortát kell kapnod.