Kukorica khinkal párolt darált hússal. Kukorica khinkal töltött. Recept. A töltelékhez szüksége lesz

A khinkali más. Egyes népeknél ezek csak kovásztalan tésztából készült lapos sütemények, másoknak töltött termékek, kinek puffadt csigák.

Egy étel elkészítése többféleképpen, az egyik érdekes lehetőség a kukoricadara. Megpróbáljuk?

Kukorica khinkali - az előkészítés általános elvei

A tészta elkészítéséhez kukoricalisztre lesz szüksége, megvásárolhatja a boltban, vagy gabonafélékből készítheti. Mindenesetre szitálnia kell, csak ezután folytassa a tészta dagasztását. Néha kukorica- és búzalisztet kevernek össze.

Mit használnak a teszthez:

Tej vagy kefir, tejsavó;

A dagasztás után fél órát hagyják feküdni, de több is lehetséges. Ezután kinyújtjuk a süteményeket. Khinkalt főznek. Vagy formálnak teljes értékű termékeket különböző töltelékkel, párra vagy vízben is főzik. Az ételt különféle szószokkal tálaljuk, melyek íze és megjelenése a tölteléktől és egyéb kiegészítő hozzávalóktól függ.

Dagesztán kukorica khinkal a vízen

A hagyományos kukorica khinkal Dagesztánban húslevesben vagy vízben főtt tésztadarabok. Különféle szószokkal, főtt hússal, fűszernövényekkel, húslevesekkel, zöldségekkel szolgálják fel az asztalnál.

Hozzávalók

120 ml víz;

300 g kukoricadara;

0,5 tk só.

Főzés

1. Oldja fel a sót vízben szobahőmérsékleten.

2. A kukoricalisztet átszitáljuk, lyukat készítünk, felöntjük vízzel. Vegyünk egy kanalat, kezdjük el keverni a mélyedés közepén az óramutató járásával megegyező irányban.

3. Amint nehézkessé válik a kanalat forgatni, mártsa be a kezét, és gyúrja a meredek tésztát, mint a galuskánál vagy a házi tésztánál. Zsákba tesszük, vagy az asztalon hagyjuk, de egy fordított tállal letakarjuk.

4. Hagyja lefeküdni a kukoricás tésztát, hogy elnyerje a kívánt állagot, puha és rugalmas lesz.

5. Most egy fürjtojásnál kicsivel kisebb darabokat csípünk le a tésztából, lapítsuk el a kezünkben, hogy tortát kapjunk. Vágódeszkára tettem. Sok ilyen tortát készítünk.

6. Forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe dobjuk, forralás után főzzük

Kukorica khinkali párolt bárányhússal

A hagyományos kukorica khinkali receptje. Párolják, használhatod gyorsfőzőt.

Hozzávalók

500 g kukoricadara;

250 gramm búzaliszt;

0,2 liter kefir;

300 g báránypép;

100 g zsír farokzsír;

1 fej hagyma;

Zöldek tálaláshoz;

Egy kis koriander darált húsba.

Főzés

1. Keverjük össze a kukorica- és búzalisztet, szitáljuk az asztalra vagy egy nagy tálba, készítsünk mélyedést a közepébe.

2. Kefir 0,5 tk. szódát és ugyanannyi sót, keverjük össze, adjunk hozzá egy nyers tojást. A lyukba öntjük, nem túl meredek tésztát gyúrunk. Tedd át egy zacskóba, hagyd állni fél órát, hagyd az asztalon feküdni.

3. Vágjuk le a zsíros farkát, tegyük egy serpenyőbe, kezdjük el sütni.

4. Vágjuk fel a hagymát, adjuk hozzá a zsíros farkához, pároljuk együtt pár percig. Ezután hűtsük le egy kicsit.

5. Csavarja meg a bárányhúst, keverje össze sült zsírral és hagymával, adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott koriandert. Általában jobb a gallyak használata, de a levelek is használhatók.

6. A tésztát kiszedjük, egy kis golyót csípünk le, hüvelykujjunkkal mélyedést készítünk benne, az oldalát kinyújtjuk, hogy egy kancsót készítsünk. A darált bárányhúst beletesszük a lyukba, megcsípjük. Vegyünk egy kerek fánkot töltelékkel. A pároló tálcájára tettem.

8. Kapcsolja be a dupla bojlert, főzzük a khinkalit forralás után 25-30 percig, méretüktől függően.

9. Tedd egy tálra, díszítsd friss fűszernövényekkel, tálald fokhagymás szósszal vagy ketchuppal.

Kukorica khinkali főtt marhahússal és fokhagymás szósszal

Kukoricadarából készült keleti khinkali receptje, amelyet nem kell csak marhahúsból főzni. A sertés- vagy bárányhús is bevált.

Hozzávalók

0,2 kg kukoricaliszt;

0,3 kg búzaliszt;

0,5 tk só a tésztában;

Pohár víz.

1 kg hús.

Mártáshoz:

200 g sűrű tejföl;

5 gerezd fokhagyma;

Só, fekete bors;

Bármilyen zöld.

Főzés

1. Bármilyen húst vihetsz, ha sok a csont, akkor vegyél többet. Feltöltjük vízzel, kb. 3 literrel, 2 órán át főzzük, amíg meg nem fő, sózzuk. A húslevesből kiszedjük a darabokat. Kukoricapogácsát fogunk főzni benne.

2. Mindkét fajta lisztet összekeverjük, a vizet megsózzuk, a szokásos kovásztalan tésztát összegyúrjuk, pihentetjük, hogy a glutén megduzzadjon.

3. Nyújtsuk ki a tésztát vékony pogácsákra, lehet pár cucc, szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjon le a sodrófa.

4. A felgöngyölt süteményeket négyzetekre, téglalapokra vagy rombuszokra vágjuk. Mérete valamivel nagyobb, mint egy gyufásdobozé.

5. A süteményeket forró húslevesbe öntjük, 3-5 percig forraljuk, nézzük a készenlétet. Szűrőkanállal kiszedjük egy tálba, megkenjük néhány csepp olajjal, jól összerázzuk.

6. Elkészítjük a szószt: az összes hozzávalót összekeverjük tejföllel, amit apróra kell vágni, feldarabolni.

7. A húst darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk.

8. Tegye a főtt khinkált egy edényre, a tetejére főtt hússzeleteket, fokhagymás szósszal tálalja.

Kukorica khinkal túróval

A kukorica khinkali túrós változata. Kívánság szerint egy kis reszelt sajtot adhatunk a töltelékhez, ez is finom, érdekes lesz. Főzheti vízben vagy gőzben, ahogy tetszik.

Hozzávalók

140 g kefir;

300 g kukoricadara;

100-150 g búzaliszt;

0,3 tk só;

1 kis tojás;

0,5 tk szóda.

Töltő:

200 g túró;

1 sárgája vagy kis tojás;

2-3 szál kapor.

Főzés

1. A kefirt keverjük össze szódával és sóval, várjunk egy kicsit, amíg az oltási reakció elmúlik. Hozzáadjuk a tojást, jól összerázzuk.

2. A fűszerezett kefirt összekeverjük a kukoricaliszttel, majd hozzáadjuk a búzalisztet, és kemény tésztát gyúrunk. Körülbelül fél órát pihentetjük.

3. A túrót simára daráljuk, sózzuk, kevés kaprot adunk hozzá, de nem szükséges. Adja meg a tojást. Ha a túró gyenge, akkor nem lehet beletenni, vagy csak a sárgáját adhatja hozzá. Keverjük újra.

4. Klasszikus formájú kerek khinkalit készítünk, vagy csak töltelékes kolobokokat.

5. Tegye kiolajozott serpenyőbe, párolja 15 percig.

6. Vagy forrásban lévő vízbe dobjuk, forralás után 3-5 percig forraljuk, nézzük a készenlétet. A vizet feltétlenül sózzuk meg.

7. Tejfölös, fokhagymás szósszal tálaljuk. Lomb. Vajban kisüthető.

Kukorica khinkali csalánnal Julia Vysotskaya-tól

A híres TV-műsorvezető tudja, hogyan kell a kukorica khinkalit nem csak hússal főzni. Julia Vysotskaya csodálatos receptje van egy fiatal csalánlevéllel készült ételhez.

Hozzávalók

0,3 kg kukoricaliszt;

80-100 g búzaliszt;

120 ml kefir;

1 kanál olaj;

szóda 0,5 teáskanál;

Egy kis só.

Töltő:

Friss csalán;

Főtt tojás;

1 hagyma;

2 evőkanál olaj;

Főzés

1. A szokásos tésztát gyúrjuk, kefirben szódát oldunk, sózzuk, dagasztás közben kevés növényi olajat adunk hozzá, rugalmasabb, puhább lesz a massza. Tegye félre, és fedje le fóliával vagy egy fordított tállal.

2. A hagymát apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük az olajjal és aranybarnára pirítjuk.

3. A főtt tojást felvágjuk, pirított hagymával összekeverjük. Válogasd szét a csalánt, közepes csokorra lesz szükséged, távolítsd el a leveleket, vágd fel, sózd, és kézzel pépesítsd. A töltelék többi hozzávalójával összedolgozzuk, ízlés szerint borsozzuk.

4. A kukorica tésztát kiszedjük, darabokra osztjuk, a töltelékkel tetszőleges módon golyókat formázunk. A lényeg, hogy a széleket jól megcsípje.

5. Dupla kazánba tesszük, 12-15 percre készen állunk

6. Vagy forraljuk a khinkalit forró vízben néhány percig.

7. Tálaljuk ezt az ételt tejföllel, öntsük vajjal.

Kukorica khinkali sütőtökkel és sajttal

A kukorica khinkali fényes töltelékének változata. Sőt, sütőtökkel is lehet édeset főzni, ilyenkor a sajtot túróra kell cserélni, lehet hozzá mazsolát.

Hozzávalók

500 g kukoricadara;

210 ml víz;

2 evőkanál. l. növényi olaj;

0,2 kg sütőtök;

0,1 kg sajt;

1 gerezd fokhagyma;

Egy kis bors;

50 g vaj.

Főzés

1. Kevesebb, mint fél teáskanál sót oldjunk fel egy pohár vízben. Adjunk hozzá kukoricalisztet, gyúrjuk meg a tésztát, öntsük a legvégén növényi olajat. Alaposan összegyúrjuk, pihentetjük.

2. A sütőtököt lereszeljük, és enyhén kinyomkodjuk, ha szaftos. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, nyomjunk a töltelékbe egy kevés fokhagymát, szórjuk meg borssal és keverjük össze. Ha nem tervezi azonnal khinkalit faragni, még ne adjon hozzá sót.

3. Nyújtsuk ki a tésztát kolbászrá, vágjuk át a korongot, mártsuk lisztbe, és minden sodrófából vékony süteményt sodorjunk.

4. Rátesszük a tölteléket, a széleit egy kupacba gyűjtjük, a csomót rányomjuk, nehogy szétessen semmi.

5. A kukorica khinkalit dupla kazánba tesszük. Forrásban lévő víz után főzzük legalább 20 percig, mivel a sütőtök nyers. Ha párolt vagy főtt tököt használ, akkor az idő csökkenthető.

6. A kész khinkalit egy edénybe toljuk, felöntjük olvasztott vajjal.

A khinkali finomabb lesz, ha a kukoricadarához adsz egy kis búzalisztet.

Főzés után minden khinkalit meg kell zsírozni, hogy ne tapadjanak össze. Bármilyen vajat vagy növényi olajat használhat.

Ha dagasztás közben kevés olajat teszünk a kovásztalan tésztához, kényelmesebb és könnyebb lesz vele dolgozni, nem nagyon zsugorodik.

Főzés közben nem kell gyakran keverni a khinkalit, hogy ne sértse meg az alakját. De forraláskor fontos, hogy jól keverjük össze. Mivel a töltött tárgyak nehezek, hozzátapadhatnak a serpenyő aljához.

A tészta nem működik? Nehéz khinkalit faragni? Kerülje el a klasszikus formát, készítsen közönséges galuskát vagy kis pitéket. Jobb, mint szenvedni és elrontani az ételt.

Ha marad a kukorica khinkali, serpenyőben vajban megsüthetjük, vagy sütőben, tejföllel, sajttal vagy bármilyen más adalékkal. Az is finom lesz.

Termékek
Bárányhús (váll vagy nyak rész) - 700 gramm
Burgonya - 5 darab
Kukorica liszt - 200 gramm
Búzaliszt - 200 gramm
Tojás - 2 darab
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Növényi olaj - 100 gramm
Kefir - másfél pohár
Fokhagyma - 3 gerezd
Tejföl - fél csésze
Soda - fél evőkanál
Só ízlés szerint
Fekete őrölt bors - 1 teáskanál

Hogyan kell gőzölni a kukorica khinkalit
1. A bárányhúst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 liter vízzel.
2. Tegyünk a húsra 1 meghámozott hagymát, sózzuk, borsozzuk, a serpenyőt tegyük a tűzre.
3. A bárányhúst forralás után 1 órán át főzzük, eltávolítjuk a habot, majd leszűrjük a levest és visszatesszük a serpenyőbe.
4. A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a húsleveshez adjuk és 20 percig főzzük.
5. A búzalisztet és a kukoricalisztet szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tojást, a szódát, a kefirt és összegyúrjuk a tésztát.
6. A tésztából 4-5 centiméter átmérőjű kolbászt nyújtunk, 1 centiméter vastag karikákra vágjuk, és mindkét oldalát kicsit megnyomkodjuk, hogy medaliont formáljunk.
7. Tegye a süteményeket a dupla kazán olajjal kikent tálcáira.
8. A halpamát fél órán át forraljuk.
9. Ekkor készítse el a mártást - zúzza össze a fokhagymát sóval, keverje össze tejföllel.
10. A halpamát hússal, burgonyával és húslevessel, szósszal tálaljuk külön.

A khinkali elkészítése különféle nemzeti konyhákban jelen van, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. A legnépszerűbb és legelterjedtebb a grúz étel, amelyet a világ számos éttermében szolgálnak fel. Az eredeti fajta khinkali, kukoricalisztből készült termékekből. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, a recept nem tartalmaz különösebb nehézségeket. Ha egy jó finomsággal szeretné kedveskedni vendégeinek, érdemes ezt az ételt megfontolni.

A szóban forgó recept fő jellemzője a kukoricaliszt lesz, míg a búzalisztet leggyakrabban az ilyen ételek készítéséhez használják (mindkét fajta használata a legjobb megoldás). A khinkali főzésének számos módja van, idővel változnak a felhasznált termékek listáján, ami a séf szerint javíthatja az ízt.

Miután tökéletesen elsajátította a standard receptet, ne féljen kísérletezni az összetevők készletével.

kukoricaliszt - 200 g;
búzaliszt - 200 g;
tojás - 2 darab;
napraforgóolaj - 100 g;
kefir - másfél pohár;
szóda - 1 teáskanál;
bárányhús - 500 g (ehelyett marhahús is használható);
burgonya - 5 darab normál méretű;
fokhagyma - 4 gerezd;
tejföl - 5 teáskanál (a majonéz alternatíva lesz);
só - néhány csipet (ízlés szerint).

A khingali többféleképpen elkészíthető, az étel íze nagyban függ a választott módszertől. Példa erre egy dagesztáni recept vízen, ahol a tésztadarabokat húslevesben megfőzik, majd hússal, fűszernövényekkel és zöldségekkel az asztalon tálalják. Ez jelentősen eltér attól, amit az életben és a fényképeken látni szoktunk. Hagyományosabb módszer a gőzsütés, gyakran ilyenkor válik szükségessé a gyorsfőző használata.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Első lépésként elkészítjük a tésztát, ehhez a búzalisztet és a kukoricalisztet összekeverjük, majd a keveréket az asztalra vagy egy nagy mély tálba öntjük. Ezt az egész kupacot egyenletes magasságba kiegyenlítjük, közepén kis mélyedést készítünk. A kefirben fél teáskanál sót keverünk, ide egy nyers tojást adunk, a kapott folyadékot az előzőleg kialakított lyukba öntjük. Néha túró is kerül a tésztába, a túrós massza miatt kevésbé tapad a kézre.

A tészta összegyúrása után fél órára egy zacskóba helyezhető, hogy megszerezze a szükséges jellemzőket.

A zsír farkát levágjuk és egy serpenyőbe fektetjük, majd megkezdődik a sütés;
A sütés utolsó pár percében apróra vágott hagymát adunk hozzá, majd minden kissé lehűl;
A csavart bárányhúst sült zsírfarokkal és hagymával kombináljuk, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott koriandert adunk hozzá (a gallyak használata javasolt).

A fő tevékenység a modellezés. Ehhez lehúzunk egy darabot a tésztából, a hüvelykujjával mélyedést készítünk, az oldalát kinyújtjuk. Az így kapott üres alakja homályosan hasonlít egy kancsóhoz. A lyukba darált húst teszünk (esetünkben bárányt), a széleit óvatosan középre csípjük. A hús mennyisége nagy lehet, a kukoricadara jó tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a tészta képes elviselni a nagy súlyt. Eddig a szakaszig a vízzel és gőzzel történő főzés módjai sok tekintetben közelednek egymáshoz.

Gőzben főzés

A párolt kukorica khinkal egyszerűen elkészíthető, nem igényel különleges készségeket. A tészta töltelékkel való megtöltése a legfontosabb, míg a főzés pusztán technikai mozzanat. A kukoricalisztből készült termékek egyenletesen helyezkednek el a multicooker tálcáján, hogy azonos mennyiségű gőzt kapjanak.

Annak érdekében, hogy a kukoricadara khinkal finom legyen, a következő feltételeknek kell teljesülniük:

kenje meg a serpenyőt növényi olajjal;
minél nagyobb a méret, annál tovább tart a főzés (a nagyokat forralás után 30 percig kell főzni);
Kövesse a receptben szereplő sorrendet.

Gyakran felmerül a kérdés, hogy mennyi ideig tart a főzési folyamat. A nagy khinkalit hosszabb ideig forraljuk, hogy a megfelelő aromát és ízt érezzük a húslevesben. Egy kis terméket kevésbé főznek meg, de ügyeljen arra, hogy idő előtt beszerezze. Ne félj attól, hogy a tészta elszakad, a kukorica jó kötő tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően a kukoricadara fontos összetevővé válik. A kefir szintén fontos anyagokat tartalmaz.

Kiszolgálási jellemzők

A kukorica khinkal főzése világossá válik, ha alaposan tanulmányozza a receptet. Ha megfelelően főzi fel, vendégei le lesznek nyűgözve a felszolgált finomságtól. A legfontosabb pont a hús hozzáadása, ne vigyük túlzásba a tölteléket. Idővel ösztönösen megérti, mennyi bárányhús szükséges az optimális ízhez. Az egyéb összetevők fontos aránya, beleértve a túrót és a kefirt.

Az étel megfelelő tálalása nem kevésbé fontos, mint a kukorica khinkal receptjének követése.

A fényképeken a khinkalit gyakran különböző módon díszítik. A kukoricalisztből készült termékeket sokféleképpen tálalhatjuk, gyakran a tulajdonos ízlésétől függően. Nehéz megkülönböztetni a hagyományos szabályokat, az évek során a grúz konyha bizonyos változásokon ment keresztül, érezte az idegen kultúrák hatását.

A khinkalit a következő termékekkel tálalhatod:

főtt hús;
krumpli;
szósz vagy ketchup;
friss zöldek.

A bemutatott recept még egy kezdőnek is segít lépésről lépésre megérteni ennek az ételnek a kukoricalisztből való elkészítését. Különféle alkalmakra alkalmas. Ha jó falatokra van szüksége egy lakomára, feltétlenül főzzön khinkalit. Ez a termék reggeli étkezésre is alkalmas az előző napi zajos bulik után. Ez az egyik olyan étel, amelyet az egyszerűség és a sokoldalúság jellemez. Nem tartalmaz nehezen beszerezhető összetevőket, a kukoricadarat bármelyik boltban árulják.

A kukoricaliszt javítja az emésztést, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből. A kukoricalisztből készült termékek diétásnak minősülnek. Köztudott, hogy a kukoricadara könnyen felszívódik a szervezetben, és magabiztosan csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Kukorica Khinkal. Recept

1. 600 gr. kukoricadara

2. 100 gr. Búzaliszt

3. 3 art. kanál búzadara

4. friss tejsavó

5. 1 csomag. gyors hatású élesztő

6. só, cukor ízlés szerint

A töltelékhez szüksége lesz:

1. 500 g darált marhahús fűszerekkel

A tejsavót 40 fokra melegítjük. A kukoricalisztet, a búzalisztet és a búzadarát egy mély aljú tálba szitáljuk a további dagasztás megkönnyítése érdekében. Öntse ki az egész zacskó instant élesztőt, egy csipet sót és cukrot.
Mindent alaposan összekeverünk, és forró savót öntünk rá. Ahhoz, hogy a kukorica khinkal ízletes legyen, a tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén, rugalmas masszát nem kapunk. Hagyja 20 percig kelni a tésztát... Tejsavó és élesztő helyett használhat kefirt szódával kombinálva. A megadott mennyiségű liszthez szódát kell adni a kés hegyére.

Mossa meg alaposan a kezét mosószappannal, és folytassa a legérdekesebbre. A búzalisztnek és a búzadarának köszönhetőena tészta legyen rugalmas. A tésztából akkora darabokat törünk le, mint amilyenre szükségünk van (esetem akkora, mint egy kis dió). Sütemény formát adunk.Egy teáskanállal beletesszük a kukorica khinkalba a tölteléket. Ebben a kérdésben a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba.töltelékkel. A tetejére egy második tortát teszünk, és a szélek mentén kössük össze. Eltávolítjuk a felesleges tésztát, és szép formát adunk a khinkalnak. Fontos, hogy a tészta ne legyen teljesen vékony m vagy fordítva. Tölteléknek használhatod a túrót, csalánt ....stb. Minden az étel szerzőjének preferenciáitól és képzeletétől függ. Dupla bojlerben 20 percig főzzük. kukorica khinkal töltelékkel készen áll!

A khinkali más. Egyes népeknél ezek csak kovásztalan tésztából készült lapos sütemények, másoknak töltött termékek, kinek puffadt csigák.

Az étel elkészítésének többféle módja van, az egyik érdekes lehetőség a kukoricadara. Megpróbáljuk?