Hogyan készítsünk konzervet autoklávban. Házi halkonzervek: autokláv receptek. Halkonzervek autoklávban otthon zöldségekkel

Szinte minden orosznak van halkonzerve a hűtőszekrényben, minden esetre feltöltve. Ezekből mindig gyorsan főzhetsz levest, készíthetsz sietve salátát vagy süthetsz töltelékes lepényt.

Az utóbbi időben azonban a halkonzervek minősége sok kívánnivalót hagy maga után. A profitért folytatott küzdelemben a gyártók a gyártásból származó káros maradványokat is megpróbálják konzervdobozba tolni. Így a bolti konzervvásárlás olyan lesz, mint egy rulett: vagy minőségi termékkel találkozik, vagy a halak planikjaival, csontjaival és egyéb étvágytalan részeivel. Ezért sokkal biztonságosabb a házi konzerveket autoklávban főzni. Így finom terméket kap, anélkül, hogy károsítaná egészségét.

Halak egy autoklávban otthon

A hal elkészítése autoklávban nagyon egyszerű. Ehhez elegendő legalább egy kicsit megérteni az autokláv technológiáját, és követni a választott receptet.

Az autokláv működési elve

Ha nem megy bele minden műszaki részletbe, akkor az autokláv csak egy rozsdamentes acélból készült kazán. A kazán tömített fedelű, nyomásmérővel és hőmérővel. A kazán belsejében kazetták vannak, amelyeken konzervdobozok találhatók.
A halak autoklávban való tartósítása a nyomásnak köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy az autokláv belsejében a hőmérsékletet 120 fokra vagy magasabbra emelje. Ezen a hőmérsékleten minden káros mikroorganizmus elpusztul, és a terméket sterilizálják.

Halkonzervek paradicsommal autoklávban

Számos módja van a halak autoklávban való főzésének. Például húsleves töltelék vagy nagy mennyiségű hagyma felhasználásával. Inkább a legnépszerűbb receptet választottuk - halkonzervet autoklávban paradicsomszósszal.

Ehhez nagyon kevés hozzávalóra van szükségünk:

• 2 kg hal;
• 2 nagy hagyma;
• paradicsom szósz;
• paradicsomlé;
• növényi olaj.

1. A halat feldolgozzuk

A halak autoklávozáshoz való feldolgozása nem különbözik a szokásos módszertől. Ha a hal kicsi, akkor az egész hasított testet tartósíthatja. Puha uszonyokat és apró csontokat hagyunk, mert úgyis felforrnak az autoklávban. Ezután kibelezzük a hasított testet, megmossuk és tálba vágjuk. Só után.

Mielőtt a halat befőttesüvegbe töltjük, serpenyőben kisütjük. Tehát eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Ráadásul így a darabjaink megőrzik formájukat a sterilizálás után is.

2. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát

A halak autoklávban való tartósításához a hagymát mindig karikákra vágják. A sárgarépát pedig durva reszelőn dörzsöljük. Miután az összes zöldséget felvágták, küldje el őket a serpenyőbe, és süsse meg nagy mennyiségű olajban. 2 perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét és paradicsomlevet. Az egészet 10 percig forraljuk.

3. Tedd üvegekbe a hozzávalókat

Először ne felejtse el előkészíteni az edényeket a sterilizáláshoz: alaposan öblítse le, szárítsa meg és ellenőrizze, hogy nincsenek-e forgácsok és repedések. Tegye a haldarabokat előkészített üvegekbe, és tegye a zöldségeket a tetejére. Ugyanakkor ne felejtsen el egy kis helyet hagyni az edény tetején (2-3 cm). Ezután adjuk hozzá a fűszereket.

Az autoklávban tárolt halkonzervekhez bármilyen fűszer használható. Általában ez egy babérlevél, kétféle paprika. Ezután töltse meg a halat napraforgóolajjal, és tekerje fel az üvegeket.

4. A nyersdarabokat az autoklávba töltjük

A bankokat az autokláv belsejében lévő kazettákra helyezik. Zárja le a fedelet és szorosan zárja le. A halkonzervet autoklávban sterilizálják 120 fokos hőmérsékleten. Ugyanakkor fontos figyelemmel kísérni a nyomást, mivel amint fentebb említettük, a készülék belsejében a kívánt hőmérséklet attól függ. A halat az autoklávban 70 percig főzzük.

Amikor a konzerv a szükséges időt az autoklávban töltötte, fokozatosan csökkentjük a hőmérsékletet a készülékben, de ne feledkezzünk meg a nyomásról. Ezután kivesszük az üvegeket, letöröljük és hideg, sötét helyre tesszük tárolásra.

Az autoklávban tárolt halkonzerv sokkal finomabb lesz, ha minőségi egységet használ a főzéshez. Itt nagyon fontos az anyaga, az összes szerkezeti elem jelenléte. Ezért azt tanácsoljuk, hogy csak megbízható beszállítóktól vásároljon autoklávot. Webáruházunk készen áll arra, hogy minőségi termékeket kínáljon egy orosz gyártótól. Kiváló árat és gyors szállítást garantálunk Oroszország egész területén.

A halkonzervet autoklávban elkészíteni sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos otthoni befőzési módszereket. A nyomás alatti sterilizálás elvei lehetővé teszik a tartósítási idő 3-4 órával történő lerövidítését. Ez lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítéssel nagy mennyiségű készterméket kapjon.

Felkészülés a hal autoklávozására

A legtöbb recepthez elegendő a nyers, megtisztított halat üvegekbe tenni - a sterilizálási folyamat során teljesen megfő, beleértve a csontok megpuhulását is. A hőmérsékleti rendszer biztosítja az összes mikroorganizmus elpusztítását. Az autoklávozás lehetővé teszi a halkonzerv ízének és hasznos tulajdonságainak megőrzését. Ezen kívül rengeteg recept kapható: lehet halat főzni olajban és paradicsomban, pörköltet, pástétomot készíteni belőle.

A kis halak autoklávban befőzhetők, egyszerűen kibelezve - még az uszonyokat sem lehet levágni, mert az is felforr. Ha a halat olajban darabokban tárolják, jobb, ha enyhén sütjük panírozás nélkül - ez segít megőrizni alakját. Ugyanebből a célból minden üvegbe tehetünk egy kis cukrot. Az íz intenzívebbé tétele érdekében a szokásos fűszereket - babérlevelet és borsot - korianderrel vagy köménnyel lehet diverzifikálni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a halat egy autoklávban

Konzervek készítéséhez az autoklávban lévő bármely hal felhasználható: makréla, keszeg, spratt, sügér, ezüstponty, csuka, géb. Jobb friss halat venni, de szélsőséges esetekben a kiolvasztott is megfelelő. Az autoklávozás algoritmusa egyszerű: helyezze a hengerelt dobozokat egy autoklávba, és öntsön hideg vizet a fedelek fölé. Ezt követően fokozatosan növelnie kell a nyomást és a hőmérsékletet, és amikor eléri a kívánt határértéket, állítsa be az időt és kezdje el a sterilizálást. A végén elég megvárni a kihűlést és kivenni a kész konzervet.

Készítettünk egy kényelmes táblázatot az univerzális hőmérsékletekről és a konzervhal sterilizálásának időtartamáról, a felhasznált konzervdobozok mennyiségétől függően:

autoklávos halpörkölt receptje

Az autoklávban finom halkonzervet pörkölt formájában készítik el. Egy fél literes üveghez a következő összetevőkre van szükség:

• kibelezett folyami hal - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - 5 db;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• fűszerek.

Vágja fel a halat apró darabokra, és tegye az első réteget a kimosott dobozok aljára. Sóval, olajjal, fűszerekkel és borssal megkenjük. Aztán még egy réteg hal - és így tovább a legtetejéig. Hagyunk egy kis helyet a fedél előtt, tekerjük fel az üvegeket, és helyezzük egy autoklávba feldolgozásra. Kissé javíthatja a receptet, ha enyhén (de nem főzésig) megsüti a haldarabokat. Az íze még telítettebb lesz, de a lényeg az, hogy a darabok nem forrnak fel és nem esnek szét.

Van egy másik recept is. Kell hozzá:

• kis hal - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 evőkanál;
• víz - 1,5 l;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• paradicsomlé vagy paszta - 2 evőkanál;
• cukor - 1 csipet.

A halat megtisztítjuk, a fejeket levágjuk, megmossuk. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A kimosott üvegekbe rétegenként halat, hagymát és sárgarépát teszünk, felváltva a legtetejéig. Külön-külön keverjük össze a vizet az olajjal, a fűszerekkel, a paradicsompürével és a többi hozzávalóval. Töltsük meg az üvegeket a kapott keverékkel. Ne felejtse el, hogy körülbelül 2 cm-es rést kell hagynia a fedők előtt - ez szükséges, mivel a folyadék forrás közben kitágul. Az üvegeket feltekerjük és az előkészített autoklávba küldjük sterilizálásra.

Hal olajban autoklávban

A klasszikus halkonzervet autoklávban, olajban készítheti el a következő összetevőkből (0,5 literes üvegre számítva):

• hal, belülről megtisztítva és lefejezve - 500 g;
• szemes fekete bors - 3 db;
• napraforgóolaj - 15 g;
• só - 5,5 g;
• babérlevél - 1 db.

Az üvegeket, fedőt kimossuk, a halat apróra (kb. 80 g-os) daraboljuk, az üvegek aljára borsot, babérlevelet teszünk. A haldarabokat összekeverjük sóval, üvegbe tesszük (a fedél előtti résről se feledkezzünk meg), a tetejére olajat öntünk. Miután feltekertük az üvegeket, tegyük egy autoklávba, és kezdjük el a sterilizálást.

Egy másik recept olajos halkonzervekhez autoklávban - gazdagabb ízvilággal. A következő összetevőkre van szükség:

• folyami hal - 1 kg;
• sárgarépa - 700 g;
• hagyma - 700 g;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. fél literes üvegen;
• bors, só - ízlés szerint.

A halat kibelezzük, megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, sózzuk és zománcozott edénybe tesszük legalább 60 percre. Három sárgarépa reszelőn (aprítógépben aprítható), a hagymát karikára vágjuk, összekeverjük a hallal. Félliteres üvegekbe olajat öntünk, a halat zöldségekkel tesszük (de ne döngöljük), hagyjunk 1-2 cm-t a fedőig. A bankokat bezárják és sterilizálásra küldik.

Hal a paradicsomban egy autoklávban

Az otthoni autoklávban finom hal a paradicsomos konzerv, amelyet főként sprattból és gébből készítenek. Mindkét receptet felsoroljuk. A spratt paradicsomban autoklávban történő elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• frissen fagyasztott spratt - 3 kg;
• paradicsom - 5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 270 ml;
• egy kis cukor.

A paradicsomot húsdarálóban felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy kombájnnal felaprítjuk, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk. A felaprított zöldségeket összekeverjük a kapott paradicsomlével. Adjuk hozzá a sprattot a masszához, valamint sót, borsot, cukrot és ecetet, alaposan keverjük össze. A kész keveréket tiszta üvegekbe töltjük, hagyunk egy kis helyet a fedőknek, és feltekerjük. Már csak a sterilizálási folyamat megkezdése marad.

Recept gébekhez paradicsomban autoklávban

Egy másik ízletes és népszerű halkonzerv autoklávban otthon a géb a paradicsomban. Elkészítésükhöz a következő összetevőkre van szükség:

• bikák - 1 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• só - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 150 g;
• hagyma - 300 g;
• szegfűszeg, bors, babérlevél - 4 db;
• cukor - 5 evőkanál;
• ecet 9% - 3 evőkanál.

A halat kibelezzük, fejüket levágjuk, sóval összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. A paradicsomot megfőzzük és szitán átpasszírozzuk. A kapott léhez adjunk hozzá fűszereket, cukrot, napraforgóolajat és ecetet. A gébit legjobb enyhén sütni, panírozás nélkül (de nem főzésig). Keverjük össze a halat paradicsomlével, rendezzük üvegekbe, zárjuk le és tegyük egy autoklávba.

A felsorolt ​​három receptben használhat kész paradicsomlevet (csak kiváló minőségű) vagy paradicsompürét. De ha nyáron konzerveket készítenek, akkor jobb, ha a friss paradicsom mellett döntenek - az íze csak profitál belőle.

Egyéb receptek halkonzervekhez autoklávban

Finom pácban kis halakat főzhet. Ehhez a következő termékekre van szükség:

• hal - 5 kg;
• víz - 5 l;
• cukor - 3 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• szegfűbors - 3 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• koriander - 3 g;
• ecet 6% - 100 g;
• babérlevél - 1-2 db.

Fűszereket adunk a vízhez, megpirítjuk, megvárjuk, míg felforr és azonnal lekapcsoljuk. Ezután a megtisztított halat hozzáadjuk a páchoz, és 4 órán át állni hagyjuk. Ezután az elkészített halat üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a babérlevelet és leöntjük a páccal. Az üvegeket lezárjuk és autoklávba tesszük feldolgozásra.

Autoklávban akár "sprattot olajban" főzhet - erre bármilyen kis hal alkalmas. Az összetevők listája a következő:

• hal - 1 kg;
• hagyma - 200 g;
• napraforgóolaj - 100 g;
• víz - 150 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• sót és fűszereket.

A halat megtisztítjuk, a fejet és a beleket eltávolítjuk, leöblítjük. A farok és az uszonyok elhagyhatók. A hagymát karikákra vágjuk. Az üvegek alján egy réteg hagymát helyezünk el, felváltva egy réteg hallal - és így tovább a tetejéig. Tetejét borssal és babérlevéllel, olajjal, ecettel és vízzel megkenjük. Az üvegeket lezárjuk és sterilizálni tesszük. Az autoklávozás során a csontok megpuhulnak, a hasított testek jól telítődnek olajjal és fűszerekkel, jellegzetes, jól ismert "spratt" ízt kapnak.

Szeretnél különféle halkonzervet autoklávban gyorsan, gond nélkül és elképesztően finom eredménnyel főzni? Akkor szükséged lesz rá. Cégünk ilyen modelleket kínál: ipari körülmények között gyártjuk a biztonsági előírásoknak megfelelően. Válaszd az egyszerű tartósítást, és fedezz fel új recepteket. Látni fogja saját szemével, hogy milyen egyszerű a nyersdarabok elkészítése anélkül, hogy időt veszítene az előfőzésre, párolásra és egyéb folyamatokra.

Túlzás nélkül bármilyen konzervet meg lehet főzni autoklávban, és finomabbak lesznek, mint a hagyományos varrással. Az otthoni autoklávban elhelyezett halkonzerv általában csodálatos étel. Először is, egyáltalán nem kell különféle manipulációkat végezni a halakkal, de elegendő csak a belsejét megtisztítani és levágni a fejet (a kis halak fejét elhagyhatja). Másodszor, otthon a halkonzervek nagyon lágyak, egyenletes ízűek. Harmadszor, kedvenc halának szezonjában elég sokat főzhet - egy autoklávban ez a folyamat a lehető legegyszerűsebb.

Az autoklávban tárolt halreceptek szembetűnőek a sokszínűségükben. Íme csak a halkonzerv alapreceptjei, amelyekhez ízlés szerint fűszereket, gabonaféléket és egyéb összetevőket adnak.

Autoklávban olajos halkonzerv receptje:

Fél literes kimosott és sterilizált üvegek aljára helyezzük:

• 1 babérlevél;
• 3 szem fekete bors;
• rétegek - kis halak, apróra vágott sárgarépa és apróra vágott hagyma;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál növényi olaj.

A bankokat nem kell hallal a tetejéig megtölteni, de hagyjon körülbelül két centimétert a fedélig.

Zárja le a fedelet, és helyezze az autoklávba.

Paradicsomszósz halkonzervekhez autoklávban:

A durva reszelőn reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk, a hagymát külön megpirítjuk, összekeverjük és hozzáadjuk a paradicsompürét. Alaposan keverjük össze, öntsük fel vízzel, hogy a szószban lévő összes hal egyharmadát kapjuk. Adjunk hozzá borsot, sót és cukrot ízlés szerint, forraljuk fel.

Halkonzervek autoklávban, recept paradicsommal:

Tegyünk 1 babérlevelet és 3 szemes fekete borsot az üveg aljára, majd töltsük meg az üveget 1/3-ig hallal. Felöntjük paradicsomszósszal (recept fent). Ismételje meg az eljárást. Mivel az edény tartalma az autoklávban a hőmérséklet hatására kitágul, az üvegeket nem lehet teljesen megtölteni - 1-2 centimétert kell hagyni a szélén.

Halkonzervek autoklávban, babbal és paradicsomszósszal.

Az előző receptekhez hasonlóan az üveg aljára tegyen 1 babérlevelet és 3 szemes fekete borsot. Réteg a tetejére:

• egy marék fehér babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatva és leöblítve;
• kis hal;
• paradicsom szósz.

Ismételje meg a rétegezést a végéig (hagyjon 2 centimétert az üveg szélétől). Ha a szósz nem elég folyékony, akkor adjunk hozzá vizet (a bab sok folyadékot szív fel).

Helyezze a feltekert üvegeket egy autoklávba, rögzítse, töltse fel vízzel 1-2 centiméterrel az edények fedelének szintje felett. Óvatosan fedjük le, és autoklávozzuk 1 óra 20 percig.

Hagyja teljesen kihűlni az autoklávot (lehetőleg egy éjszakán át).

A hal nagyon puhanak bizonyul, a csontok gyakorlatilag nem érezhetők, és a bab megtartja alakját, miközben nagyon gyengéd.

Hűvös, meleg helyen tárolja a kész halkonzervet.

A hal az otthoni konzervben valami különleges. A finom illatos hús csak egy tányért kér. Az ilyen konzervek csak egy tányértól búcsúznak, a főtt krumpli oldala alatt. Önmagukban és más ételekben is finomak. Házi halkonzervekkel csodálatos piték, finom levesek, csodálatos saláták születnek.

A konzervek elkészíthetők főzőlapon vagy sütőben. De a legjobb megoldás az autoklávban tárolt halkonzerv. Otthon ez a módszer lehetővé teszi a leggyengébb haldarabok elkészítését. Ezenkívül az autokláv lehetővé teszi a legtöbb hasznos és tápanyag megtakarítását, mivel a benne lévő halak nem 5-6 órán keresztül, hanem legfeljebb másfél órán keresztül sínylődnek.

Halkonzervek autoklávban otthon - az elkészítés általános elvei

Az autokláv egy speciális eszköz, amelyben két tényező kombinációja alapvető: a víz magas forráspontja és a magas nyomás. A kombináció meglehetősen veszélyes, ezért gondosan kövesse a gyártó összes ajánlását az autoklávokkal való munkavégzéshez.

A konzervek autoklávban történő elkészítésének folyamata bármely recepthez hasonló:

1. előkészítjük a halat;

2. keverjük össze a haldarabokat öntettel (olaj, zöldségek, paradicsompüré, só, fűszerek);

3. bankokra bomlik;

4. szorosan zárja le az üvegeket;

5. Sterilizálja a konzerveket az autoklávban megfelelő hőmérsékleten és nyomáson.

Az autoklávban való sínylődés során az összes csont és uszony meglágyul, a hal lédús lesz, megolvad a nyelven.

Bármilyen halkonzervet vihet otthon autoklávba: tengert és folyót, kicsiket és nagyokat. A csontokat csak nagyon nagy, erős csontozatú halakban kell vágni, a kis és közepes méretű példányoknál a csontok nem érezhetők a főzés után. Ne vágjuk le az uszonyokat sem, mert sütés közben teljesen megpuhulnak.

Fontos az eszköz tömítettségének biztosítása, ne nyissa ki, amíg a kritikus hőmérséklet le nem esik 30 ° C-ra, és a nyomás nullára csökken. A bankokat a készülékbe helyezés előtt fel kell tekerni egy írógéppel, vagy csavarja be a csavaros kupakokat a lehető legszorosabban.

Halkonzervek autoklávban otthon "Aranyhal az olajban"

Hal, növényi olaj és néhány fűszer – ez minden, amire szüksége van ahhoz, hogy elképesztően ízletes és nagyon egészséges halkonzervet kapjon egy autoklávban otthon. Ezzel a módszerrel mind a tengeri, mind a folyami halak sterilizálhatók: saury, szardínia, makréla, ezüstponty, rózsaszín lazac. Fél literes, fém fedelű üvegekben kell főzni.

Hozzávalók:

egy kilogramm hal;

két teáskanál só;

két evőkanál olaj;

Két babérlevél;

Fekete és szegfűbors ízlés szerint.

Főzési mód:

Sterilizáljuk két félliteres üveget gőz fölött 10 percig. Egyidejűleg forraljuk fel a fedőket.

A halat megmossuk, kibelezzük és 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

Sózzuk a halszeleteket.

Tedd a fűszereket az üvegek aljára.

Tegyünk haldarabokat a borsra és a petrezselyemre.

Minden üvegbe öntsön egy evőkanál növényi olajat.

Zárja le az üvegeket, és helyezze be a sterilizáló készülékbe.

Melegítse fel a készüléket 110°C-ra.

Otthon az autoklávban egy ilyen egyszerű recept szerint készült halkonzerv egy óra alatt teljesen "érik".

Az idő letelte után várja meg, amíg a készülék lehűl.

Vegye ki a bankokat, hűtse le.

Tárolásra tegye a pincébe vagy a hűtőszekrény polcára.

Halkonzervek autoklávban otthon "Édes hal paradicsomban"

Az édes-savanyú paradicsomszószban főtt haldarabok az egyik legjobb házi tartósítási lehetőség. A híres bolti gébit paradicsomban otthon is elkészítheti - nagyon finom lesz. Gébik helyett bármilyen halat vehetsz, például ugyanazt a rózsaszín lazacot. Az otthoni autoklávban lévő halkonzerv elkészítéséhez szükséges összetevők száma négy fél literes üvegre van feltüntetve.

Hozzávalók:

2,5 kilogramm friss vagy felengedett hal;

két evőkanál só;

Száz gramm liszt panírozáshoz;

Háromszáz gramm hagyma;

Fél pohár olaj a serpenyőhöz;

Két vagy három desszert kanál cukor;

80 gramm paradicsompüré;

egy evőkanál ecet;

800 ml vizet.

Főzési mód:

A halat előkészítjük: megmossuk, kibelezzük, levágjuk a fejét.

Vágja a hasított testet körülbelül 3 cm vastag darabokra, sózza meg, és tegye félre két órára. Ez idő alatt a hal felveszi a megfelelő mennyiségű sót.

A felszabaduló levet kinyomkodjuk, a haldarabokat papírtörlőn szárítjuk.

Minden darabot mártson lisztbe.

Az olajat felforrósítjuk, és a halakat mindkét oldalukon 2 percig sütjük.

A meghámozott hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk, és külön-külön megsütjük növényi olajon.

Amikor a hagyma kész, adjunk hozzá paradicsompürét és cukrot a serpenyőbe, keverjük össze és melegítsük két-három percig.

Tedd a sült serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel.

A paradicsomos tölteléket a tűzre küldjük, felöntjük az ecettel, és forralás után kapcsoljuk ki.

Két evőkanál paradicsomszószt öntsünk sterilizált üvegekbe, terítsük szét a halat.

A maradék szószt üvegekbe töltjük.

Zárja le az üvegeket, helyezze autoklávba, töltse fel vízzel.

110°C-on egy órán át sütjük.

Hagyja kihűlni az üvegeket anélkül, hogy kivenné őket a sterilizáló készülékből.

Halkonzervek autoklávban otthon babbal

Az ilyen babos konzerv étel eredeti receptje lehetővé teszi egy teljes étkezés elkészítését. Az üveg kinyitásával és tartalmának felmelegítésével gyors és nagyon finom vacsorát kap.

Hozzávalók:

Két kilogramm csuka vagy kis folyami hal;

Egy pohár száraz bab;

Két nagy izzó;

Száz gramm paradicsompüré;

fél pohár növényi olaj;

Másfél evőkanál sót.

Főzési mód:

Főzés előtti napon öntsön hideg vizet a babra, és hagyja megduzzadni egy éjszakán át.

Reggel öblítse le a babot.

Az elkészített csukát darabokra vágjuk (a filét is vághatjuk) és ízlés szerint sózzuk.

A hagymát kockára vágjuk.

Forró olajon gyorsan megpirítjuk a hagymakockákat.

Öt perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot, és 2-3 percig pirítjuk.

Tegyél egy kis paradicsomszószt sterilizált üvegekbe.

Tegye a haldarabokat üvegekbe rétegenként, minden réteghez adjon egy réteg babot.

A paradicsomszósz többi részét öntsük az üvegekbe úgy, hogy legalább 2 cm szabadon maradjon a fedőig.

A kívánt 110°C-os hőmérséklet elérése után egy órán keresztül sterilizálja a halkonzervet otthoni autoklávban.

Miután a víz lehűlt, távolítsa el a dobozokat, ne felejtse el engedni a nyomást a készülékben.

Halkonzervek autoklávban otthon zöldségekkel

Az egyik legegyszerűbb és legsikeresebb haltartósító recept a folyami hal zöldségszeletekkel. A friss sárgarépa és hagyma fűszeres hatást ad a konzerv ételeknek. Szerezzen be egy szokatlan és nagyon ízletes harapnivalót.

Hozzávalók:

két kilogramm hal;

Desszert kanál só;

babérlevél;

Vegyesfűszer;

Fekete bors;

Szegfű;

Két sárgarépa;

Hagymahagyma.

Főzési mód:

Vágja le a filét a halról, vágja 70-80 grammos darabokra.

A halat megsózzuk, a zöldségeket megfőzzük.

A sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Ne vágjuk túl kicsire – felforr.

A hagymát finomra vágjuk apró kockákra.

Sterilizált üvegekbe helyezze a halat rétegesen, megszórva sárgarépával és hagymával.

Minden üvegbe tegyünk két különböző fajta borsot, egy szegfűszeget és egy babérlevelet.

A hal- és zöldségdarabokat szorosabban dugd össze, ne felejtsd el, hogy a fedél és az utolsó réteg között van egy üres hely.

Helyezze az üvegeket az autoklávba, kapcsolja be a tüzet.

Amint a hőmérséklet és a nyomás a készülék belsejében eléri a 110 fokot, illetve a 4 atmoszférát, pároljuk a konzerveket 40 percig.

Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni a sterilizátorban.

Távolítsa el és tárolja.

Halkonzervek autoklávban otthon "Spratt paradicsomszószban"

A híres paradicsomban lévő spratt különösen finom, ha otthon megfelelően főzzük. A recept szerinti autoklávban tárolt halkonzerv nagyon gyorsan elkészül. Spratt helyett tetszés szerint vehetsz kis halat vagy kapelánt.

Hozzávalók:

Fél kiló spratt vagy halapróság;

Egy pohár paradicsomlé vagy pürésített paradicsom (vehet vízzel hígított paradicsompürét is);

Egy hagymás hagyma;

Egy sárgarépa;

Napraforgóolaj egy serpenyőhöz;

Lavrushka, szemes bors, szegfűszeg ízlés szerint;

Desszert kanál cukor;

Egy teáskanál sót.

Főzési mód:

Öblítse le a sprattot, távolítsa el a belsejét.

A hagymát apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát durvára lereszeljük.

Melegítsük fel az olajat, pirítsuk meg először a hagymát, dobjuk a sárgarépát öt perc alatt.

Öt percig főzzük a hagymás-sárgarépát, majd vegyük le a tűzhelyről.

Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

A sprattot a fejével együtt mártsuk a szószba, keverjük össze, és rendezzük el előkészített steril üvegekbe.

Zárja le a fedeleket, küldje el az üvegeket az autoklávba.

Meredek halkonzervet egy autoklávban otthon, legfeljebb egy órán keresztül.

Amint a halat tartalmazó üvegedények teljesen kihűltek, vegye ki a vízből, törölje le és tegye be a hűtőszekrénybe.

Halkonzervek autoklávban otthon - trükkök és tippek

• Az autoklávban lévő ponty csontokkal főzhető - jól megpuhulnak. Ha pontykonzervet készít, akkor ügyeljen arra, hogy csak filét tegyen az üvegbe. Ennek a halnak a csontjai nagyon kemények, el kell távolítani őket.
• Hogy a kiolvasztott makréla vágáskor ne essen csúnya darabokra, előkészítés után deszkára kell fektetni, és néhány percre vissza kell küldeni a fagyasztóba. Amikor a hal megfagy, könnyű lesz szép egyenletes darabokra vágni.
• Az üvegekben lévő halakat szorosan meg kell csomagolni, de legalább 2 cm-es rés legyen a hal és a fedél között.
• A halakat tartalmazó bankokat teljesen fel kell tölteni vízzel, két centiméterrel a fedők felett.
• Az autoklávba csak a vasfedeles hengerelt dobozokat lehet küldeni. Melegítéskor a fedők meghajlanak, de lehűlés után visszahúzódnak.

autokláv

autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

autokláv befőzéshez

Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.

Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

A 19. század fülén jelentek meg először a további hőkezelésre kiselejtezett konzervek légmentesen záródó edényekben. baktériumok káros mikrobiológiai tartósítási módszerrel mérsékelt éghajlati hőmérsékleten (15-30 °C), néha magasabb hőmérsékleten magas hőmérsékleten 100 °C-nál magasabb A sterilizálást a konzerv termékek triviális tartósítására ismerik el, ez az élelmiszer-érték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a nem vedlésnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.

1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Autós szivattyúval pumpáljon az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes víz esetén) vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.

Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv melegítésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.

A befőttek sterilizálásának módjai