Kerti veteményes tégelyben recept. Saláta "Garden" télre: receptek, előkészítés a tartósításra. Zöldségek tégelybe helyezése

Előfordul, hogy egy családban mindenkinek megvan a saját ízlése. Az egyik szereti az uborkát, a másik a paradicsomot. És valaki általában szereti az ecetes hagymát vagy a paprikát. Mindenkinek örömet szerezhet, ha paradicsomból és uborkából, hagyma és kaliforniai paprika hozzáadásával készít kertet télre. Más zöldségeket is be lehet tenni egy üvegbe, de úgy döntöttem, hogy megállok ennél, és így egy jelentős terméklista.

A pác nagyon ízletes édes-savanyú. A családunk egyszerűen szereti őt. A paradicsomos szomszédságnak köszönhetően az uborka még ízletesebbé és édesebbé válik. Tehát ezt az üreset nagy mennyiségben kell elkészíteni, hogy minden napra elegendő legyen, és természetesen az ünnepi asztalon maradjon. Végül is a téli ünnepségek nem nélkülözhetik kedvenc ecetes zöldségeit.

Hozzávalók

uborka körülbelül 1 kg
paradicsom körülbelül 1,2 kg
bolgár paprika 3 db.
hagyma 2 db.
petrezselyem 5 szál
édes borsó bors 6 db.
babérlevél 2 db.
cukor 4 ek. l.
só 3 ek. l.
ecet 9% 50 ml

Hogyan készítsünk kertet a paradicsom és az uborka télére

Kezdjük azzal, hogy az uborkát 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Ekkor kimoshatja a háromliteres üdítős üvegeket, felforralhatja a fedelét, és előkészítheti az összes többi zöldséget. Tiszta üvegbe szegfűborsot, két szál petrezselymet és megmosott uborkát teszünk.
Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára az üveg tetejére. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 20-30 percig felmelegedni.
Ezután a már kissé kihűlt vizet a lyukas fedőn keresztül visszaengedjük a serpenyőbe. Hagyjuk újra felforrni.
Amíg a víz lángol, az üveget fel kell tölteni apróra vágott hagymával, paprikával és a többi petrezselyemággyal.
Ezután töltse meg az edényt a tetejéig paradicsommal, rázza meg, hogy a lehető legtöbb gyümölcs beleférjen. És hogy nem voltak nagy hiányosságok.
Öntse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel. Ismét fedjük le, és tartsuk 20-30 percig.
Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Feltesszük főni.
Öntse az ecetet közvetlenül az edénybe.
Az edényt forrásban lévő páccal megtöltjük, és azonnal feltekerjük.
A kész munkadarabot meg kell fordítani, és ellenőrizni kell, hogy az edény mennyire eltömődött. A kész kertet fejjel lefelé hagyjuk kihűlni. Ezután tegye el a konzerváló helyére.

Tippek

Az ilyen munkadarab bankjai nem sterilizálhatók, mert háromszoros melegítésnek vannak kitéve.

Kívánság szerint ebbe a zöldséges tálba tehetünk bele cukkinit vagy káposztát (fehér vagy karfiol, brokkoli).

A fűszeres rágcsálnivalók kedvelőinek azt javaslom, hogy ezt a receptet ízlés szerint fűszerpaprikával egészítsék ki.

És van egy ilyen receptünk a veteményeskerthez egy üvegben télre -.

És a paradicsom már be van csomagolva, de maradt pár üres konzerv? Azt javaslom, hogy a vegyes zöldségeket konzerválják, vagyis mindent, ami csúnya a kertben, vagy szinte mindent, innen a "kert" elnevezés.

Télen előveszel egy üveg válogatott zöldséget, kinyitod, és ott van anyának uborka, apunak paradicsom, gyerekeknek cukkini, és minden egy üvegben! Böjtben különösen ízletes sült burgonyával.

A recept nagyon kényelmes, mivel ezt a zöldségtálat sterilizálás nélkül feltekerjük. Egyszerű és nagyon finom. És milyen színes! Ajánlom!

Hozzávalók:

Uborka - 0,5 kg;
Paradicsom (sűrű) - 1 kg;
Cukkini - 0,5 kg;
bolgár paprika - sárga, piros;
Csípős paprika paprika - 1/3 hüvely;
Hagyma - 1-2 db .;
Fokhagyma - 3 gerezd;
kapor - 1 csomó;
Babérlevél - 2 levél;
erős paprika borsó - 10 db.

Sóléhez:

víz - 1,5 l;
só - 4 evőkanál (tető nélkül);
cukor - 4 evőkanál;
ecet - 100 g.

Utasítás:

A válogatott zöldségek receptje nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, nem kell sterilizálni.

A kertben előre betakarított vagy a piacon vásárolt zöldségeket 10-20 percre hideg vízbe áztatják. A csípős paprikát nem szabad beáztatni.

Ezután felvágjuk a zöldségeket: cukkinit - karikára, uborkát - csíkokra, paprikát szeletekre, hagymát - fél- vagy negyed karikára.

Egy háromliteres üveg aljára teszünk pár szál kaprot, ha nincs friss, lehet szárítani. Igény szerint tehetünk bele egy lapot tormából és feketeribizliből, de nekem most nem volt.

Az első rétegbe tegyük félkarikára a megmosott és apróra vágott hagymát.

A második rétegünk egy többszínű kaliforniai paprika.

A harmadik réteg karikára vágott cukkini.

A negyedik réteg egész paradicsom és egy darab keserű paprika (igény szerint több is).

Az ötödik réteg uborka (szeletelhető).

És így váltogatjuk az üveg tetejét. A tetejére teszünk félbevágott fokhagymagerezdeket, borsot, babérlevelet és beborítjuk a maradék kaporral.

A sorrend tetszés szerint változtatható, a lényeg az, hogy a paradicsom ne törjön ki a forrásban lévő víztől, tedd a közepére.

Kívánt esetben pár perces forralás után még hozzáadhat karfiolt.

Most veszünk egy zománcozott tálat vagy serpenyőt, az alját letakarjuk egy törülközővel és belerakunk egy tégelyt, hogy ha valahogy szétrepedne az üveg, ne forrázzuk le magunkat. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, tartósítás céljából fedővel lefedjük, és 15-20 percig pároljuk.

Egy idő után vegye le a fedőt, tegyen rá egy lyukas nylon fedelet, és óvatosan engedje le a vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel és öntsük további 15 percig, majd ismét csepegtessük le egy serpenyőbe.

(5 szavazat, átlag: 5-ből 4,8)

Őseink egyszerű, de bölcs emberek voltak, ezért nyáron, amikor a föld sok zöldséget szült, igyekeztek nem csak kiélvezni, hanem a hideg télre is hiba nélkül készülni.

Ezt főleg fahordók segítségével tették, amelyben uborkát, paradicsomot és káposztát erjesztettek. Mély pincékben tartották az ilyen savanyúságos hordókat, és így biztosították maguknak a változatos táplálkozást, amikor heves tél volt az udvaron.

Modern emberek vagyunk, lakóházakban élünk, és természetesen nincs pincénk, de nem hagytuk abba az üres gyártást. Most ez egy egyszerű folyamat, a lényeg az, hogy ismerjen egy jó receptet, kövesse azt, és pozitív eredményt kap.

Szeretnénk Önnek ajánlani egy ilyen eredeti receptet. Igazi veteményes lesz befőttes üvegben télre, vagy inkább zöldségtál.

Hozzávalók 1 literhez:

Uborka - 3-4 darab (kicsi);
Cukkini - egy kicsi;
bolgár paprika (többszínű) - 1-2 darab;
Paradicsom piros és sárga - 4-5 darab;
Hagyma - egy fej;
Fokhagyma - 1-2 gerezd;
Citrom bazsalikom - 2-3 levél;
Cseresznye levelek - 4-5 darab;
Torma levél - 1/3 rész;
szegfűbors - 4-5 borsó;
Kapros esernyő - egy;
Durva konyhai só - egy evőkanál;
Cukor homok - 1,5-2 evőkanál;
Ecet 9% - 1,5 evőkanál;
Víz - körülbelül 0,5 liter.

Az elrendezés egy literes üveghez készült.

Hogyan kell főzni a zöldségtálat "Kert egy üvegben" télen

Javasoljuk, hogy azonnal készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Ehhez először szódabikarbónával mossuk le, vagy egyszerűen mosogatószert is használhatunk, utána a lényeg, hogy nagyon alaposan öblítsük le.

Az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.

Mosás után dobja a fedőket forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután kivesszük és lefedjük a már steril üveget.

Az összes összetevőt alaposan mossa le folyó víz alatt. A hagymát és a fokhagymát karikára vágjuk. A tormalevelet és a kaporesernyőket finomra vágjuk.

Az uborkát (előzőleg fél óráról kettőre hideg vízbe áztatva) megmossuk, majd levágjuk a pillára való rögzítés helyét.

Finoman megtisztítjuk a cukkinit, és kis rudakká vágjuk (lehet körök is).

Bolgár bors (kívánatos, hogy különböző színeket vegyen), tisztítsa meg a magtól, vágja csíkokra.

Most elkezdjük megtölteni az üvegeket a zöldségtálunkkal. Az aljára aromás fűszert teszünk. Ezután tetszőleges sorrendben tegye a cukkinit, az uborkát (félbe vágható) és a kaliforniai paprikát.

Mindezt a szépséget töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le fedővel. 15 percig hagyjuk.

Mi magunk pedig arra készülünk, hogy a kertünkben egy tégelybe rakjunk egy másik összetevőt - a paradicsomot.

Mossa meg, hagyja kissé megszáradni.

Az üvegből leöntjük a vizet egy serpenyőbe, és feltesszük a tűzre, hagyjuk felforrni.

Közben paradicsomot teszünk egy üvegbe. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére. Fedjük le fedővel, és várjunk további 15-20 percet.

Ezután leengedjük a vizet és elkészítjük belőle a pácot. Adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Öntsük az ecetet egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.

Feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Válogatott zöldségek "Kert az üvegben" már készen állnak a télre.

Az összetevők ilyen keveréke a garancia arra, hogy a tartósítás nagyon sikeres lesz: a zöldségek ízben tökéletesen kiegészítik egymást, és vizuálisan egy ilyen tégely válogatott „Kert a télre” nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Egy másik fontos pont ebben a receptben a klasszikus pác: víz, só és ecet.

Ő az, akit akkor szoktak használni, amikor hagyományos módon szeretnének zöldségkonzervet főzni télire, és ő a másik oka annak, hogy egy ilyen „Kert télire üvegben” nagyon-nagyon finom lesz. Nos, érdekel engem? Válogatott zöldségeket tartósít télre? Akkor lépésről lépésre a „Kert a télre üvegekbe” című, fényképes receptem az Önök rendelkezésére áll!

Hozzávalók 1 literes üveghez:

400 g uborka;
1-2 kis paradicsom;
1-2 kis hagyma;
1-2 kis patisson;
1\4-1\3 rész kis cukkini;
25 g só (1 nem teljes evőkanál);
50 g 9%-os ecet;
450 ml víz;
4-5 gerezd fokhagyma;
1 kapros esernyő;
1-2 cm-es darab tormagyökér;
4-5 cm-es darab tormalevél;
1 levél fekete ribizli;
1 cseresznye levél;
0,5-1 cm-es darab csípős paprika.

A zöldségek össztömege 1 literes üvegenként 600 gramm.

Vegyes zöldségkonzervet készítünk télire:

Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét végét levágjuk. Paradicsom, tök, cukkini. A hagymát megtisztítjuk.

A kaprot, a cseresznyeleveleket, a feketeribizlit és a tormát alaposan megmossuk. A tormaleveleket darabokra vágjuk. A torma gyökerét megtisztítjuk, megmossuk. Darabokra vágjuk.

Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. A csípős paprikát megmossuk és kockákra vágjuk.

Az előkészített üvegek aljára feketeribizli leveleket, cseresznyét, az előírt mennyiség fele tormalevelet és fél kaporesernyőt teszünk. Rákenjük a csípős borsot, a torma gyökerét és 3 gerezd fokhagymát.

Ezután szorosan a tetejére halmozzuk az uborkát és a többi zöldséget, próbálva kevesebb űrt hagyni. A tetejére teszünk még 2 gerezd fokhagymát, kevés kaprot és egy tormalevelet.

Elkészítjük a pácot. A kiszámított mennyiségű vizet felforraljuk, sózzuk, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsön ecetet a zöldséges üvegekbe, majd öntsön forrásban lévő pácot a tetejére.

Az üvegeket széles tepsibe tesszük, amelynek alja szalvétával van kibélelve. Töltse fel meleg vízzel, ne érje el a pár centimétert a dobozok nyakáig, és tegye tűzre. Erős lángon forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, majd mérsékeljük egy kicsit, hogy ne legyen túl gyors forrás, és sterilizáljuk 10 percig.

Sterilizálás után az üvegeket egyenként kivesszük a vízből (ez kényelmes és biztonságos speciális fogó segítségével), és azonnal hermetikusan lezárjuk - feltekerjük vagy csavarjuk. A télire szánt zöldségválasztékos üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és így tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen válogatott tégelyek szobahőmérsékleten, de mindig sötét helyen tárolhatók.

Csak friss, ép héjú, kis méretű uborkát választunk. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is. Ha nagyon kis méretű zöldséget használunk a tartósításhoz, akkor azokat fektetés nélkül, de ömlesztve is üvegekbe helyezhetjük, időnként megrázva a szorosabb csomagolás érdekében. A kis zöldségekhez való páchoz kicsit kevesebbre lesz szükség. Ha a zöldségek nagyok, akkor az üvegbe kerülő pác mennyisége kicsit több lesz.

Szeretem ezeket a tartósítási recepteket, amelyekben minden egyszerű és gyors. És végül finom és ínycsiklandó lett. – Ez nem történik meg! te mondod. – Még az is előfordul! válaszolok. Bizonyítékként pedig megmutatom a téli felkészülést „Kert a bankban”. Igen, a név teljesen összhangban van a recepttel: ez egy téli zöldségválaszték, vagy inkább egy saláta belőlük.

Tehát ez a téli tégelyes választék pontosan ugyanaz, mint fentebb írtam: gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nagyon szépen néz ki, és ízében biztosan nem fog csalódást okozni. Még akkor is, ha teljesen tapasztalatlan kezdő háziasszony vagy, félsz közel kerülni az üres helyekhez, és nem tudod, hol kezdd a befőzést, ez a téli „Kert a bankban” recept nagyon alkalmas arra, hogy bezárd az elsőt. tétel.

Hogy minden világos és hozzáférhető legyen, elkészítettem egy receptet a „Téli kerthez” fotókkal, amelyeken minden lépés látható. Szóval semmi gondod nem lehet. Tehát válogatott zöldségeket tartósítunk télre - nagyon egyszerű és nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

1 kg uborka;
1 kg paradicsom;
700 g cukkini;
600 g kaliforniai paprika;
500 g hagyma;
fokhagyma;
torma gyökér;
csípős paprika;
növényi olaj.

Pác:

3,5 liter víz;
150 g só;
200 g cukor;
0,5 l 9%-os ecet;
10 szegfűszeg;
15 szem fekete bors.

Válogatott zöldségeket tartósítunk télire "Kert egy korsóban":

A zöldségeket alaposan megmossuk. Minden zöldségnek frissnek kell lennie, külső károsodás nélkül. Csak fiatal cukkinit választunk ki, fejletlen magokkal. 7-10 mm vastag karikákra vágott cukkini. A cukkininek nagyon kicsinek kell lennie, fejletlen magokkal és mindig frissnek. Az uborkát és a paradicsomot kb. 1 cm vastag karikákra (vagy félkarikákra), a hagymát 0,5 cm vastag félkarikákra vágjuk.

Fűszereket készítünk: a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk. A torma gyökerét meghámozzuk, és körülbelül 0,5 cm vastag karikákra vagy csíkokra vágjuk. A csípős paprikát 0,5 cm vastag karikákra vágjuk. Félliteres, sterilizált üvegek aljára teszünk egy darab csípős paprikát és tormát, valamint egy gerezd fokhagymát (literes üvegeknél kétszer annyit).

Öntsön 0,5 evőkanál növényi olajat az aljára (1 evőkanál 1 literes üvegenként). Ne felejtsen el szegfűszeget és borsot tenni.

Ezután rétegesen fektessük a zöldségeket. Válassza ki saját rendelését. A lényeg, hogy ne legyen a tetején paradicsom, különben szétterülhet, ha forrásban lévő pácot öntenek rá. Szorosan rátesszük a zöldségeket, az üveget összehajtott törülközőre ütögethetjük, hogy a zöldségek szorosabban feküdjenek.

Elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, főzzük keverés közben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a tűzről. Öntsön üvegeket salátával forrásban lévő marináddal.

Az üvegeket fedővel lefedjük. Bankok salátával "Válogatott - veteményeskert télre" és sterilizálják: fél liter - 15 perc, liter - 20 perc.