Tekerjük fel a kis paradicsomot egy finom recept szerint. Paradicsom tekercselés télre: édes receptek. Sózott paradicsom télre

A jó háziasszonyok előre felkészülnek a télre, „remélik a szupermarketeket, de ne hibázz magad” - mondják, és pácolják, sózzák, lefagyasztják. A paradicsom a téli készítmények listáján az első helyen áll, ezek a zöldségek különböző formában jók: önmagukban és más zöldségekkel társaságban is. Ebben az anyagban válogatott receptek a különböző módon pácolt paradicsomhoz.

Ízletes paradicsom télre 3 literes üvegekben - lépésről lépésre fotó recept

A nyári szezon végén sok háziasszony bezárja a paradicsomos üvegeket. Ez a munka egyáltalán nem nehéz. Egy egyszerű befőzési receptnek köszönhetően néhány perc alatt finom, lédús paradicsomot pácolhatsz. Télen nagyon menő lesz kinyitni egy üveg házi paradicsomot. Ez az előétel bármilyen asztalra tálalható! A termékek kiszámítása egy háromliteres üvegre vonatkozik.

A felkészülés ideje: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Paradicsom: 2,5-2,8 kg
• Íj: 5-6 gyűrű
• Sárgarépa: 7-8 kör
• bolgár paprika: 30 g
• Sárgarépa teteje: 1 ág
• Só: 1 evőkanál. .l
• Cukor: 2,5 evőkanál. l.
• Szegfűbors: 3-5 borsó
• Aszpirin: 2 tabletta
• Citromsav: 2 g
• Babérlevél: 3-5 db.

Főzési útmutató

Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot télre üvegekben

A paradicsomot sokféleképpen savanyíthatja, beleértve a különféle edényeket, az literes üvegektől a zománcozott vödrökig és hordókig. Az első recept a legegyszerűbb, azt javasolja, hogy minimális mennyiségű hozzávalót és kis üvegedényeket vegyen be (legfeljebb egy liter).

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Szűrt víz - 5 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Ecet esszencia - 1 evőkanál. l. (az egyes tartályok alapján).
• Csípős fekete bors, szegfűbors, fokhagyma - mind a 3 db.
• Babérlevél, torma - egyenként 1 levél.
• Kapor - 1 szál / esernyő.

Művelet algoritmus:

1. Válassza ki a legjobb paradicsomot - sűrű, érett, kis méretű (lehetőleg azonos). Öblítés. Szúrjon meg minden gyümölcsöt egy fogpiszkálóval a szár környékén. Ez segít abban, hogy a paradicsom egészben maradjon, amikor forrásban lévő vizet öntünk rá.
2. Sterilizálja az üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk fűszereket, fűszereket, fokhagymát (tormalevelek, babérlevél, kapor előmosás). Hámozzuk meg a fokhagymát, nem vághatjuk, és tegyünk bele egész gerezdeket (ha vágjuk, a pác illatosabb lesz).
3. Helyezze a paradicsomot majdnem a tetejéig.
4. vizet forralni. Óvatosan ráöntjük a paradicsomra. Most tartsa 20 percig.
5. Engedje le a vizet egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.
6. Másodszor öntsük a paradicsomot illatos páccal. Az üvegekbe közvetlenül a fedő alatt adjunk hozzá egy evőkanál eszenciát.
7. Zárja le sterilizált ón fedőkkel. További sterilizáláshoz tekerje be egy régi takaróval reggelig.

Kicsit kísérletezhetsz, ha édes paprikacsíkokat, kockára vágott sárgarépát vagy hagymakarikákat teszel az üvegekbe.

Nagyon egyszerű sózó paradicsom télire literes üvegekbe

Régen az elérhető zöldségek nagy részét hatalmas hordókban sózták. És a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy ez a módszer előnyösebb a szervezet számára, mint a szokásos pácolás, mivel lehetővé teszi szinte az összes vitamin és ásványi anyag megtakarítását. A modern pácolt paradicsom legegyszerűbb receptje egy kis időt és kis mennyiségű összetevőt igényel.

Termékek:

• Paradicsom - 5 kg.
• Víz - 5 liter.
• Fokhagyma - 2 gerezd üvegenként.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűbors - 3-4 db.
• Basszus gyökér.
• Só - 1 evőkanál.

Művelet algoritmus:

1. A sózás a tartályok mosásával és sterilizálásával kezdődik.
2. Ezután válasszon paradicsomot, lehetőleg nagyon sűrű, vastag héjú. Öblítés.
3. A fokhagymát tormával meghámozzuk, kockákra vágjuk.
4. Tegye a fűszerek felét az előkészített edények aljára, majd tegye rá a paradicsomot, ismét a fűszereket és ismét a paradicsomot (már a tetejére).
5. A vizet szűrni kell, de nem kell forralni (vagy forralni és hűteni). Adjunk hozzá sót, keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
6. Az elkészített paradicsomot leöntjük sóoldattal, lezárjuk nylon fedővel. Hagyja az üvegeket a konyhában egy napig, hogy elinduljon az erjedési folyamat.
7. Ezután el kell rejteni őket a tároláshoz hideg helyen. Az erjedési folyamat valamivel több mint egy hónapig tart.

Várja meg ezt az időt, és kóstolhatja, főtt burgonyához és burgonyapüréhez, húshoz, halhoz jó az ilyen sózott paradicsom.

Recept uborka és paradicsom konzervekhez üvegekben télre

A paradicsom önmagában és más kerti ajándékokkal együtt is jó. Leggyakrabban olyan recepteket találhat, amelyekben piros paradicsom és zöld uborka van egy üvegben. A paradicsom savanyítása során sav szabadul fel, ami szokatlan ízt ad a savanyított zöldségeknek.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1 kg.
• Só - 2,5 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Kapor - zöldek, esernyők vagy magvak.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le az uborkát, vágja le a farkát. Töltse fel hideg vízzel. 2-4 órát bír ki.
2. Egyszerűen öblítse le a paradicsomot és a kaprot. A bankokat sterilizálni kell.
3. A még forró üvegekbe az aljára teszünk kaprot (a rendelkezésre álló formában) és fokhagymát meghámozva, megmosva, apróra vágva (vagy egész gerezdeket).
4. Először töltse fel a tartályt félig uborkával (a tapasztalt háziasszonyok függőlegesen rakják a gyümölcsöket, hogy helyet takarítsanak meg).
5. Szurkáljuk meg a paradicsomot fogpiszkálóval vagy villával, így gyorsabban megy a pácolás. Az uborkák tetejére fektetjük.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 20 percig.
7. Öntsön cukrot, sót a serpenyőbe, engedje le a vizet a jövőbeli varratokkal ellátott dobozokból. Forraljuk fel.
8. Öntsük és dugjuk le forró fedővel (előzetesen sterilizálva). Fordítsa meg, csavarja be meleg ruhát az éjszakai további sterilizáláshoz.
9. Reggelre vegye ki a kihűlt uborkából/paradicsomból készült üvegeket.

A végső pácolás 2 hét múlva fejeződik be, ezután lehet folytatni az első kóstolást. De jobb megvárni a hófehér telet, hogy ízletes zöldségtállal kényeztesd magad és szeretteidet.

Ízletes paradicsom üvegekben télre ecettel

A nagymamák a régi szép időkben sózott paradicsomot, a legtöbb modern háziasszony inkább az ecetes savanyítást részesíti előnyben. Egyrészt gyorsabb a folyamat, másrészt az ecet kellemes fűszeres ízt ad a paradicsomnak.

Hozzávalók:

• A paradicsom érett, sűrű, kis méretű - 2 kg.
• Csípős paprika - 1 db.
• bolgár paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 2-4 gerezd.
• Szegfűszeg, édes borsó.

Egy liter pác:

• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet klasszikus asztal 9% - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A pácolás a hagyomány szerint a tartályok sterilizálásával és az alapanyagok elkészítésével kezdődik. Jobb, ha literes üvegeket veszünk: mossuk ki, sterilizáljuk gőz fölött vagy küldjük a sütőbe.
2. Öblítse le a paradicsomot és a paprikát (fűszeres és bolgár). Távolítsa el a magokat és a szárat az édes paprikákról.
3. Minden üvegbe tegyünk néhány borsó szegfűborsot, 2 gerezd, fokhagymát.
4. Vágja a csípős paprikát szeletekre, küldje el a dobozok aljára. Édes paprikát is vágjuk, szintén az aljára tesszük.
5. Most a paradicsomon a sor – csak a tetejéig töltik meg a tartályokat.
6. Először öntse fel a paradicsomot egyszerű forrásban lévő vízzel. Hagyja állni fél órát.
7. A pácot egy külön tálba csepegtessük le. Adjunk hozzá sót és cukrot a norma szerint. Forraljuk fel a pácot.
8. Visszaöntjük paradicsomos üvegekbe. Óvatosan öntsön 2 evőkanál a fedél alá. l. ecet. Parafa.

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy fordítsa meg a tartályokat, és csomagolja a tetejére. Az éjszaka folyamán a sterilizálási folyamat teljesen befejeződik. A kihűlt dobozokat a pincében újra el lehet rejteni.

Téli édes paradicsom receptje üvegekben

Pácolva a paradicsom gyakran túl fűszeres és sós lesz. De vannak olyan receptek, amelyek örömet okoznak az édes pác szerelmeseinek, az egyik azt javasolja, hogy hagyjon fel minden ismert fűszerrel és fűszerrel, és csak a kaliforniai paprika marad, mellesleg szintén édes.

Hozzávalók (számítás szerint - 3 literes tartályokhoz):

• Paradicsom - körülbelül 3 kg.
• bolgár paprika - 3 db.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 2 evőkanál. l. minden bank számára.

Művelet algoritmus:

1. A pácolás sorrendje már ismert - készítsük elő a paradicsomot és a paprikát, vagyis alaposan öblítsük le. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és farkát.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára tegyünk apróra vágott paprikát, a nyakig - paradicsomot.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Lazíthat 20 percig, vagy csinálhat mást.
4. Engedje le a konzervekből a vizet, ami már kellemesen paprika illatú. Adj hozzá sót. Beleöntjük a cukrot. Forraljuk fel.
5. Az ecetet vagy forrásban lévő pácba öntik, vagy azonnal üvegekbe öntik.
6. A paradicsomokat sterilizált fedővel dugja be.

Fordítsa meg vagy ne - a vágytól függ, de mindenképpen be kell csomagolnia. Reggel bújjon el a pincébe, maradjon türelme, és másnap ne nyisson ki egy üveg édes ecetes paradicsomot.

Paradicsom saláta - finom készítmény a télre

A hideg idő beköszöntével tényleg valami nagyon szépre és hasznosra vágyik. A blues legjobb gyógymódja egy üveg paradicsom-, bors- és uborkasaláta. A recept azért is jó, mert használhatunk nem megfelelő zöldségeket is.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Uborka - 1,5 kg.
• Édes paprika - 0,8 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 120 ml.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Ecetsav - egyenként 1 teáskanál. minden fél literes tartályhoz.
• Fűszeres keverék.
• Zöldek.

Művelet algoritmus:

1. A zöldségek elkészítésekor a háziasszonynak (vagy megbízható asszisztenseinek) izzadnia kell, mivel a zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. Távolítsa el a magokat a paprikáról, a szárat a paradicsomról és a paprikáról.
2. Ezután az összes zöldséget karikákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
3. Helyezze az illatos zöldségkeveréket egy megfelelő méretű zománcozott edénybe. Azonnal küldje bele a sót, cukrot, a rendelkezésre álló fűszereket. Öntsünk növényi olajat.
4. A salátát lassú tűzön felforraljuk. Ezután lassú tűzön állandó keverés mellett fél órán át forraljuk.
5. Ez idő alatt készítsen elő üvegeket (8 darab fél literes) és sterilizálja a fedeleket.
6. Amíg forró, üvegekbe terítjük a salátát. A tetejére ecetsav (70%).
7. Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel. Sterilizáljuk forró vízben további 20 percig.

Most egy ízletes, egészséges és nagyon szép salátát parafázhat el, ahol a paradicsom fontos szerepet játszik.

Paradicsom tégelyben fokhagymával

A saláták természetesen minden szempontból jók, egy kivételével - túl sok előkészítő munka. Sokkal könnyebb főzni csak pácolt paradicsomot fokhagymával - egészséges, ízletes és csodálatos kilátás. A recept neve "Paradicsom a hó alatt", mert a fokhagymát finom reszelőn kell lereszelni, és ráönteni a zöldségekre.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• Paradicsom - 1 kg.
• Reszelt fokhagyma - 1 evőkanál. l.
• Ecet klasszikus 9% - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l. (ha kicsit kevesebbet veszel, a paradicsom enyhén savanyú lesz).
• Só - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A paradicsomot a klasszikus technológiával készítik: a pácoláshoz azonos méretű, érett, de sűrű héjú, sérülés és horpadások nélküli zöldségeket válasszunk.
2. Mossa meg a paradicsomot. A fokhagymát meghámozzuk, folyó víz alá is küldjük. Finom reszelőn lereszeljük.
3. Az üvegeket még forrón sterilizáljuk, ráterítjük a paradicsomot, megszórjuk fokhagymával.
4. Először öntsön forrásban lévő vizet. Lecsepegtetjük egy serpenyőben, elkészítjük a sós-édes pácot.
5. Öntsük újra, öntsünk ecetet a tetejére.
6. Zárja le fedőkkel, amelyek szintén átestek a sterilizálási folyamaton.

Gyors, egyszerű és nagyon szép!

Hogyan főzzünk paradicsomot üvegekben télre hagymával

A paradicsom azért jó, mert különböző zöldségekkel barátkozik, szeretik a fokhagyma vagy a hagyma társaságát. De ha a fokhagymát finomra vágják egy ilyen tekercsbe, és csak egy funkciója van - természetes íze, akkor a hagyma a kulináris folyamat teljes résztvevőjeként működik.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Hagyma (nagyon kis méretű) - 1 kg.
• Szűrt víz - 3 liter.
• Ecet 9% - 160 ml.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.
• Kapor az esernyőkben.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Ribizli és torma levelek (opcionális).

Művelet algoritmus:

1. Először készítse elő a paradicsomot és a hagymát, az elsőt egyszerűen mossa meg, vágja fel a szár közelében. Hámozzuk meg a hagymát, majd öblítsük le.
2. Öblítse le a kaprot, a leveleket (ha használ) és a csípős paprikát. A tartályok természetesen sterilizálva.
3. Dobd le fűszereket, ribizli- és tormaleveleket, csípős paprikahüvely darabokat. A paradicsomot hagymával felváltva fektessük le (a paradicsomnak többszörösen kell lennie, mint a hagymafejeknek).
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Várjon 7-15 percet (opcionális).
5. Az illatos vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk a vízhez. Forralás után felöntjük az ecettel.
6. Folytassa a pác kiöntésével és a dugaszolással.

Az így elkészített paradicsom savanyú-fűszeres ízt kap, a hagyma éppen ellenkezőleg, kevésbé keserű.

Paradicsom tégelyben káposztával - eredeti recept a tartósításhoz

Egy másik jó "partner" a paradicsom varrásában a közönséges fehér káposzta. Bármilyen formában jelen lehet - nagy darabokra vágva vagy kellően apróra vágva.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• fehér káposzta - 1 kg.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db. (közepes méretű).
• Babérlevél, kapor, szegfűbors.
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Pác:

• Víz - 1 l.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1-2 evőkanál. l. (9%-on).

Művelet algoritmus:

1. Készítse elő a zöldségeket - hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel. Hagyja a paradicsomot egészben, a káposztát aprítsa fel vagy aprítsa fel (opcionális), a sárgarépát reszelővel vágja fel. Paprika - darabokban. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
2. A tárolóedényeket a hagyomány szerint a zöldségek lerakása előtt sterilizálják. Ismét a hagyományoknak megfelelően, tegyen természetes ízeket az üvegek aljára - kapor, bors, babér. Beleöntjük a fokhagymát.
3. Kezdje el rakni a zöldségeket: a paradicsomot váltogassa a káposztával, időnként adjon hozzá egy csík borsot vagy egy kis sárgarépát.
4. Azonnal elkészítjük a pácot sóval, cukorral és ecettel. Öntsük a zöldségekkel töltött üvegeket. Fedjük le bádogfedelekkel.
5. Küldje el további pasztőrözésre. 15 perc elteltével zárja le és szigetelje le.

Ízletes pácolt paradicsom üvegekben - hordós paradicsom télre

A pácolás az egyik legrégebbi recept a zöldségek téli betakarítására. Régen, amikor nem volt ecet és szorosan záródó üvegek, nehéz volt tavaszig eltartani a zöldségeket. De még ma is a divatos pácolás mellett gyakorlott háziasszonyok gyakorolják az erjesztést, de nem hordóban, hanem a szokásos háromliteres üvegedényekben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Kapor, torma, ribizli, cseresznye, petrezselyem (opcionális és elérhető hozzávalók).
• Fokhagyma.
• Só (a leggyakoribb, nem jódozott) - 50 gr. 3 literes kannához.

Művelet algoritmus:

1. Végezzen egy válogatást a paradicsomból, az ideális "krém" fajták kicsik, sűrű héjúak, nagyon édesek. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozzuk meg a fokhagymát, szintén öblítsük le.
2. Sterilizálja a tartályokat. Az aljára tegyünk néhány fűszernövényt, fűszereket, fűszereket (szegfűbors és keserűpaprika, szegfűszeg stb. megengedett). Az üveget szinte nyakig megtöltjük paradicsommal. A tetejét fűszernövényekkel és fűszerekkel megkenjük.
3. Készítsünk sós vizet forralt vízben (0,5 l) feloldva 50 gr. só. Öntsük a bankba. Ha kevés a sóoldat, töltse fel sima vízzel.
4. Tartsa a szobában 3 napig, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Ezután hűtőben vagy csak hideg helyen átrendezzük. A folyamat további 2 hétig folytatódik.

Az idő múlásával elkezdheti kóstolni az eredeti orosz falatokat.

Paradicsom tégelyben mustárral

Korunkban a mustár gyakorlatilag elvesztette jelentőségét, bár a korábbi években a háziasszonyok aktívan használták. Eközben ez egy jó varratanyag, amely nem engedi a penész kialakulását az üvegekben. Ezért a házi készítésű konzervek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• Mustárpor - 1 teáskanál
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• keserű paprika hüvely - 1 db.
• Szegfűborsó - 4 db.
• Babér - 3 db.

sóoldat:

• Víz - 1 l.
• Közönséges asztali só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A tartályokat alaposan öblítse ki. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt.
2. Az üveg aljára tegyünk fűszereket, paprikahüvelyt (darabokra lehet vágni), fokhagymát. Ezután fektessen kicsi, sűrű paradicsomot (nyakig).
3. Felöntjük forralt vízzel.
4. Egy idő után engedje le a vizet, készítse elő a sóoldatot.
5. Forró sóoldatot öntsünk a paradicsomra. Tegyünk mustárt a tetejére és öntsünk ecetet.
6. Fedjük le bádogfedéllel.

A mustár miatti sóoldat homályosnak bizonyul, de a snack íze kiváló lesz.

Hogyan szüreteljünk be egy paradicsomot télre üvegekbe sterilizálás nélkül

És végül ismét egy meglehetősen egyszerű recept, amely nem igényel további forró vízben történő sterilizálást (ez a folyamat, amelytől sok kezdő és tapasztalt háziasszony annyira fél).

1. Fűszeres paradicsom

- paradicsom;
- Babérlevél;
- csípős pirospaprika
- fokhagyma,
- kapor, zeller, szegfűszeg, bors, mustármag, tormagyökér.
savanyúság receptje

2. 1,5 literhez. vizet kell hozzá 2 evőkanál. sót és 1 evőkanál. cukrot, adjunk hozzá fűszereket (kapor, szegfűszeg, bors, mustármag és tormagyökér). A pácot felforraljuk.
3. Az előkészített (forrásban lévő vízzel sterilizált) üvegek aljára tormalevél apróra vágott zöldjét, kaprot, zellert és petrezselymet, valamint pirospaprikát, fokhagymát, babérlevelet teszünk.
4. Ezután a megmosott, meghámozott paradicsomot odatesszük és felöntjük a páclével, felforraljuk, fedővel lefedjük és sterilizáló serpenyőbe tesszük: fél literes és literes üvegek - 10-15 percre, 3 literes - 20 percre. percek.
5. Sterilizálás után az üvegeket dugósítjuk, megfordítjuk, és pár órára betakarjuk egy takaróval.

2. Házi pácolt paradicsom citromsavval.

- paradicsom (lehetőleg nem nagy),
pác (3 literes üveg alapján):
- 1,3 liter víz
- 30 g só
- 120 g cukor
- 2 teáskanál citromsav por.
savanyúság receptje
1. A pácolásra kiválasztott paradicsomokat méret, forma és szín szerint rendezzük. Fontos, hogy azonos érettségűek legyenek. A pirosat és a zöldet sem szabad összekeverni.
2. A paradicsomokat kimosott üvegekbe rakjuk, zöldeket adunk hozzá (kicsit, csak hogy enyhe aromát adjunk, jobb, ha különböző üvegekbe teszünk azonos típusú zöldeket - az egyikbe kapor, a másikba petrezselyem, zeller a harmadikban).
3. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le tiszta fedővel.
4. Amíg a paradicsomot sterilizáljuk, forraljuk fel a sóoldatot vízből, sóból, cukorból, citromsavból. Amint felforr a sóoldat, leeresztjük az üvegekből a vizet, felöntjük a sóoldattal, feltekerjük, majd az üvegeket megfordítjuk, és pár órára takaróval betakarjuk.
Ennek a receptnek az előnye: ecet helyett citromsavat használnak - a paradicsom sűrű, finom ízű, enyhe zöld aromájú, és egyáltalán nem „mérgező”, mint az ecet esetében.

3. Donyeck ecetes paradicsom

Töltelék: 1 liter vízhez - 60 g cukor, 60 g só, fokhagyma, csípős és édes paprika, babérlevél, 1 evőkanál 9%-os ecet.
Az elkészített barna gyümölcsöket a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük.
Forrásban lévő tölteléket öntsünk háromszor, 10 percig tartva. Utoljára adjunk hozzá ecetet, és zárjuk le.

4. Fűszeres paradicsom

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot
Háromliteres üveghez: 50 g tormagyökér, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kapormag, 7 szegfűborsó borsó, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 2 evőkanál 9%-os ecet, 1-2 babér levelek .
A barna paradicsomot leforrázott háromliteres üvegbe rakjuk babérlevéllel, tormagyökérreszelékkel, hámozott és apróra vágott fokhagymával, kapormaggal, szegfűborssal. Felöntjük forrásban lévő vízzel és lefedjük. Fél óra múlva öntsük le a vizet egy serpenyőbe, tegyük fel nagy lángra, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet a paradicsomos üveghez, és azonnal öntsük a forrásban lévő tölteléket a széléig.
Az üveget hermetikusan feltekerjük, papírba és takaróba csomagoljuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy napig állni hagyjuk.

5. Paradicsom hagymával zselében sterilizálva

A paradicsomot negyedekre vágjuk, a hagymát felszeleteljük és karikákra vágjuk. Három literes üvegbe tesszük, felváltva paradicsomot és hagymakarikát.
Készítsünk pácot. 5 darab háromliteres üveghez 6 liter víz, 18 evőkanál cukor, 6 evőkanál só, 6 babérlevél, 20 szem bors, kapor kell. A pácot felforraljuk, leszűrjük és üvegekbe öntjük az egymásra rakott paradicsomra és hagymára. Ezután öntsön zselét minden üvegbe.
Zselé: Adjunk hozzá 1 teáskanál zselatint fél pohár vízhez, és hagyjuk 40 percig duzzadni. Ezután felforraljuk, és egyenletesen üvegekbe töltjük. Sterilizálja az üvegeket 10 percig.

6. Szeletelt paradicsom hagymával és fokhagymával

Piros paradicsom, karikára vágva, üvegbe tesszük, felváltva karikákra bontott hagymaszeletekkel.
Pác: 1 liter vízhez 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, kedvenc fűszerek, 2-3 babérlevél, egy szál kapor, egy marék hámozott fokhagymagerezd. A pác két percig forralja. Hozzáadunk 1 ek. egy kanál 9%-os ecetet, és azonnal töltsük meg paradicsommal és hagymával. A pácolt paradicsom másnap készen áll. De 2 nap után még finomabbak. 10 perces sterilizálás után készíthet egy blankot télre.

7. Gyümölcs- és zöldségtál pácban

Még finomabb is. A recept alapja: "Paradicsom, karikára szeletelve, hagymával és fokhagymával." Egy tégelybe az apróra vágott paradicsomon, hagymán és fokhagymán kívül gyönyörűen teszünk bármilyen apróra vágott zöldséget (belátása szerint), például többszínű kaliforniai paprikát, karfiolt, virágzatba rendezve. Körbe vágott gyümölcsöket is egymásra rakunk: szilva, kivi, cseresznye, szőlő, málna stb.
A pác ugyanaz. A zöldségek és gyümölcsök aromái és ízei keverednek, és kiváló csokrot alkotnak. Ízletes, illatos, szép, ünnepi.

8. Adjika

1 kg paradicsom, 1 kg piros kaliforniai paprika, 300-500 g fokhagyma, 2 alma (Antonovka), petrezselyem - 1 csokor, forró paprika - 2 darab, őrölt koriander, 250 g só és 20 g 5%-os ecet .
Görgessen mindent egy húsdarálóba, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. Keverjük és tegyük hűtőbe egy napig, többször keverjük meg, hogy a só feloldódjon, üvegekbe rendezzük. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadható borscshoz és bármely más ételhez. Nagyszerű íz és aroma. Antonovka zselék, és az adjika vastag lesz. Nagyon jól tart.
hogyan kell főzni adjikát

9. Paradicsomos-fokhagymás fűszerezés

0,5 kg érett paradicsom, 100 g torma, 200 g fokhagyma, 50 g növényi olaj, 50 g cukor, 8 g só.
A paradicsomot a fokhagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A tormát lereszeljük, összekeverjük a paradicsommal és a fokhagymával, hozzáadjuk a cukrot, sót, olajat, és mindent alaposan összekeverünk. Kis üvegekbe osztjuk. Tárolja hűvös helyen.

10. Paradicsom almalében

A paradicsomot felöntjük forrásban lévő almalével (1 liter léhez 1 evőkanál só). Ne adjunk hozzá fűszereket. Sterilizáljuk 7 percig. Felteker. Tárolja hűvös helyen.

11. Paradicsom almával és fűszerekkel

Alma (Antonovka), paradicsom, kapor, petrezselyem, szemes bors, szegfűszeg.
Pác: 3 literes üvegben egy pohár cukor, evőkanál só, ecet esszencia.
Tegye üvegekbe az almát, a paradicsomot, a gyógynövényeket és a fűszereket. Fedő alá öntjük a forrásban lévő pácot, hozzáadjuk az ecetesszenciát, feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

12. Fahéjas paradicsom (nejlon fedő alatt is tárolható)

Pác: 4 liter víz, 4 babérlevél, 1/2 teáskanál bors, ugyanennyi szegfűszeg, egy teáskanál fahéj (por), kétharmad pohár só, 3 csésze cukor. Forraljuk fel a pácot, főzzük alacsony lángon 15 percig. Hűtsük le, öntsünk bele 50 g ecetsavat, keverjük össze. Az üvegeket megtöltjük fokhagymával, kaporral, petrezselyemmel kevert paradicsommal, és felöntjük a páccal.

13. Narancssárga csoda

1,5 kg piros paradicsom apróra vágva;
Csavarjon 1 kg sárgarépát egy húsdarálóban;
adjunk hozzá 100 g cukrot;
1 evőkanál só;
1 pohár napraforgóolaj - forraljuk mindent 1,5 órán keresztül.
15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 100 g zúzott fokhagymát és 1 tk. őrölt feketebors. 5 perccel a főzés vége előtt 1 ek. ecet. Vegye le a tűzről. Ha kihűlt, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

14. Recept zöldségekkel töltött paradicsom főzéséhez és tartósításához.

Hozzávalók:

1,6 kg paradicsom, 200 g vöröshagyma, 250 g sárgarépa, 25 g gyökér és 10 g petrezselyem, 30-35 g só, 40-50 g cukor, 1,5 evőkanál 9%-os ecet, 5-7 borsó szegfűbors, 2 babérlevél, növényi olaj.
Recept:
1. 600 g érett paradicsomot lereszelünk, héját eltávolítjuk.
2. A kapott masszát addig forraljuk, amíg a hab el nem tűnik, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, a babérlevelet, az ecetet, és még 7-10 percig forraljuk.
3. Darált zöldségek főzése. A petrezselymet és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és puhára pároljuk. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A friss, érett, közepes méretű paradicsomot a száránál felvágjuk, a magházat egy teáskanállal kivágjuk. A párolt gyökereket és a pirított hagymát összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel, és körülbelül 70 °C-ra melegítjük.
4. Az elkészített paradicsomot forró darált hússal megtöltjük, szorosan üvegekbe tesszük, és leöntjük az előzőleg elkészített csípős szósszal.
5. Felforraljuk (vízfürdőben) 5-7 percig, és 70 ° C-ra hűtjük növényi olajat (2 evőkanál olaj per 1 liter).
6. Az üvegeket úgy kell megtölteni, hogy a nyak széléig még 2-2,5 cm maradjon Forrásban lévő vízben sterilizáljuk: fél literes üvegek - 60 perc, literes - 75 perc.
7. Szorítsa meg az üvegeket, fordítsa le a fedőt, és hagyja állni egy napig.

15. A paradicsom saját levében való főzésének és tartósításának receptje.

Hozzávalók:

3 kg érett kis gyümölcsű paradicsom, 2 kg nagy érett paradicsom, 50 g cukor, 80 g só.
befőzési recept
1. Az apró termésű paradicsomot megmossuk, hegyes rúddal több helyen felaprítjuk, és szorosan a vállukra tesszük üvegekbe.
2. Vágja fel a nagy paradicsomokat, és melegítse fel egy zománcozott serpenyőben, fedő alatt, forralás nélkül.
3. Törölje át a forró masszát egy ritka szitán, oldjon fel benne sót és cukrot, és öntse üvegekbe a paradicsommasszát úgy, hogy a lé szintje 2 cm-rel az üveg széle alatt legyen.
4. Pasztörizálja 85 ° C-on (literes üvegek - 25-30 perc), vagy sterilizálja forrásban lévő vízben (8-9 perc).
A töltelékből italt készíthetünk (forralt vízzel hígíthatjuk), a gyümölcsökből salátát, szószt, levest készítünk.

16. Paradicsom mentával

Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 60 g kapor, 25 g tormalevél, 2-3 gerezd fokhagyma, 25 g petrezselyem, 2 teáskanál apróra vágott mentalevél, 2 babérlevél, 1 teáskanál erős pirospaprika, 3 fekete szemes bors.
Öntés: 1 liter vízhez - 150-200 ml asztali ecet, 50 g só.
1. Válassza ki és mossa meg a piros paradicsomot, jobb fajtákat "Lady's fingers".
2. Rendezzük bankokban.
3. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a pirospaprikát több keskeny csíkra, a fokhagymagerezdeket 3-4 részre vágjuk.
4. Fűszereket és fűszereket üvegekbe rakva a paradicsom tetejére.
5. Töltse fel forró töltettel.
6. Sterilizálás: fél literes üvegek - 5 perc, liter - 10-12 perc. Felteker.

17. Paradicsom a saját levében meghámozva

Hozzávalók: 3 kg érett kis gyümölcsű paradicsom, 2 kg nagy érett paradicsom, 50 g cukor, 80 g só.
1. Vágja fel az érett, de ép paradicsomot, és nyomja át egy facsarón.
2. Öntsük a levet egy zománcozott tálba, sózzuk (1 liter folyadékhoz - 1 evőkanál só), és forraljuk fel.
3. A kis húsos paradicsomokat szűrőedénybe mártjuk 1-2 percre forrásban lévő vízbe, gyorsan kivesszük és hideg vízbe mártjuk.
4. A kihűlt paradicsomot éles késsel hámozzuk meg, tegyük szorosan sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő lével.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy fazék forró vízbe sterilizáláshoz.
6. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, azonnal vegyük ki a félliteres üvegeket és tekerjük fel, a litereseket 4-5 percig, a három litereseket 8-10 percig tartsuk forrásban lévő vízben, majd forgassuk meg. fel.

18. Hámozott paradicsom, szeletekre vágva konzerv

Töltelék: 1 liter vízhez - 20-40 g cukor, 15-20 g só, 2-3 g citromsav.
Ezekhez a konzervekhez csak a húsos pépes paradicsom alkalmas.
1. A gyümölcsöket mártsuk 1-2 percre forrásban lévő vízbe, hűtsük le hideg vízben és távolítsuk el a héját.
2. A meghámozott paradicsomot 2-4 részre vágjuk, tömörítés nélkül üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő töltelékkel megtöltjük.
3. Pasztőrözze 90 ° C-on: fél literes üvegek - 30 perc, literes és két literes - 35-40 perc. Felteker. Tárolja hűvös helyen.

19. Hámozott paradicsom, szeletekre vágva, saját levében

Öntés: 1 liter paradicsomléhez - 10-30 g cukor, 5-7 g só.
1. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük (lásd az előző receptet - Hámozott paradicsom, konzerv szelet).
2. A frissen elkészített paradicsomlevet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd üvegekbe töltjük.
3. Pasztőrözze 90 ° C-on: fél literes üvegek - 30 perc, literes és két literes - 35-40 perc.
4. Ezután tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni. Ezt követően tegyük hideg kamrába, vagy bármilyen más sötét, hűvös helyre tárolásra.

20. Paradicsom almaszószban

Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 5 kg alma, 10 g gyömbér, 50 g cukor, 20 g só.
1. A savanyú almát leöblítjük, szeletekre vágjuk, egy serpenyőben kevés vízzel megpároljuk, szitán átdörzsöljük, sót, cukrot, gyömbért adunk hozzá. 2. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk fel többször, tegyük üvegekbe, és öntsük rá a megfőtt forró almaszószt.
3. Pasztörizálja az üvegeket 25-30 percig 85-90 °C-on, tekerje fel a fedelet és tárolja hűvös helyen.

21. Téli paradicsomsaláta (só nélkül)

1. Az érett, de erős paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. Tegye sterilizált literes üvegekbe, és enyhén rázza meg, hogy a paradicsom megszilárduljon (de ne legyen túl szoros).
3. Öntse le a vágás közben visszamaradt levet, fedje le főtt fém fedőkkel, és a forrástól számítva 10 percig sterilizálja alacsony lángon.
4. Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.
5. Télen tálaláskor sózzuk meg a salátát, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, tejfölt vagy növényi olajat. Ezt a salátát levesekkel is ízesíthetjük.

22. Ecetes paradicsom céklával,

Egy adaghoz szüksége lesz: paradicsom - 1,2 kg, kis cékla - 2 darab, közepes méretű sárgarépa - 1 darab, fokhagyma - 4 gerezd, erős paprika - 1/3 hüvely, zöldek ízlés szerint - 3-4 ág. A páchoz: víz - 1 liter, só - 1 evőkanál. l., cukor - 2 evőkanál. l., ecet esszencia - 1 tk.

Először meg kell mosni a paradicsomot, minden gyümölcsön a száránál, villával vagy fa nyárssal 2 szúrást kell készíteni. Tegye a paradicsomot egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni körülbelül 10 percig, majd engedje le a vizet. Mossa meg a zöldeket. Törés nélkül, csípős borssal és hámozott fokhagymagerezdekkel egy sterilizált üveg aljára tesszük.
Hámozzuk meg a répát és a sárgarépát, és vágjuk vékony karikákra. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, felváltva répa- és sárgarépa körökkel. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetesszenciát. A forrásban lévő oldatot öntsük a paradicsomba. Zárd be a bankot. Ha kihűlt a konzerv, tárolja sötét, hűvös helyen.

.
23. Töltött paradicsom - még eredetibb snack-blank.

Elkészítéséhez közepes méretű, érett paradicsomra van szükség. Darált hús készíthető különféle zöldségekből és fűszernövényekből: sárgarépa, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, zellergyökér. A töltött paradicsomot felöntjük paradicsomlével és sterilizáljuk.

Éretlen zöld vagy barna paradicsomot is tölthetünk. 4 kg paradicsomhoz 3 csokor leveles zeller és petrezselyem kell, 2 db. nagy sárgarépa, 1 fej fokhagyma, 1 hagyma, 1 erős paprika és 6 ek. só. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A borsot megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A petrezselymet és a zellert megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, picit megsózzuk.A paradicsomot megmossuk, mindegyikre mélyen bevágjuk, belehelyezzük az elkészített tölteléket. Helyezze a gyümölcsöket szorosan egy kádba vagy más edénybe. Sóval vizet forralunk, és a paradicsomra öntjük. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. A paradicsom színe sötétebbre változik, és puhává kell válnia. Hűvös helyen tároljuk.

Hozzászólás navigáció

Adagok: 8 db.
Főzési idő: 2 óra
Konyha: Válasszon konyhát

Recept leírása

Ezen az oldalon elmondom, hogyan kell bezárni a paradicsomot télre üvegekbe. Hosszú évek óta szeletekre zárom a paradicsomot télire. Mindig teljesen bezártam őket – anyám csinálta ezt, aztán én. De mióta elsajátítottam ezt a receptet, csak én készítem el őket. Sőt, minden barátom vagy vendégem, akinek sikerült megkóstolnia a finom, kész salátára emlékeztető paradicsomkonzerveket, megkérdezte, hogyan zárjam le a felaprított paradicsomot télre.

Olyan gyakran írtam le ezt a receptet barátoknak, rokonoknak, barátnőknek és munkatársaknak, hogy végül úgy döntöttem, felteszem az oldalra. Sőt, most újra itt az őszi szezon, az olcsó zöldségek legalább egy fillér egy tucat, és ha valaki a paradicsomot szeretné bezárni télre, akkor itt az ideje, hogy találjon egy megfelelő receptet, amellyel télen finom paradicsomkonzervekkel örvendezteti meg családját, hozzátéve őket húshoz ill.

Ebben a receptben 8 literes tégelyes paradicsomkonzerv hozzávalóit adom meg. Ha többet (vagy kevesebbet) szeretne főzni, akkor arányosan növelje (vagy csökkentse) az étel mennyiségét.

Ami a fajtát illeti, akkor természetesen bármilyen paradicsomot bezárhatunk télre: sárgát, rózsaszínt vagy pirosat, készíthetünk különböző színű paradicsom keveréket, hogy szép legyen. De jobb, ha előnyben részesítjük a kemény, erős gyümölcsöket, hogy a főzés során a darabok ne esjenek szét, ne veszítsék el alakjukat, hanem épek és szépek legyenek.

A befőzést mindig úgy kezdem, hogy kitakarítom a konyhát, majd szódabikarbónával kimosom az üvegeket, és pár percig forralom a fém fedeleket. Ez nem tétlen tanács. Tisztaság a konyhában, minden kéznél, ami a munkához kell, előre elkészített tiszta, csillogó üvegáru – mindez az ünneplés és a szerencse hangulatát teremti meg. Ez pedig szükséges a konzerválás sikeréhez.

Az apróra vágott paradicsom télen üvegekben való főzéséhez szüksége lesz:

• 5 kg paradicsom.
• 2 csésze cukor.
• 3 art. kanál sót.
• 1,5 csésze ecet.
• 6 közepes hagyma.
• 0,5 teáskanál szegfűszeg.
• 8 kis babérlevél
• 40 szem fekete bors.
• 1-2 hüvely erős paprika (light, jalapeno vagy paprika).
• 3,5 liter víz.

Főzés lépésről lépésre:

• A tartósításhoz zöldségeket válogatunk. Minél érettebb, szebb és ízletesebb gyümölcsöt vesz a munkához, annál ízletesebb lesz a télire üvegesbe zárt paradicsomkonzerv.
• A paradicsomot tiszta vízben megmossuk, majd kissé megszárítjuk. A hagymát megtisztítjuk a héjától, a csípős paprikát megmossuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat.

• A hagymát vékony karikákra vágjuk, a csípős paprikát pedig késsel apróra vágjuk. (Egyébként, ha még soha nem vágott ilyen paprikát, vigyázzon. Jobb, ha kesztyűvel vágja, különben több napig megégeti az ujjait).
• Keverjük össze az apróra vágott hagymát apróra vágott borssal, osszuk körülbelül 8 részre, és adjunk hozzá egy adagot minden üveg aljára.
• Ezután minden üvegbe adjunk 5 szemes fekete borsot, 1 babérlevelet és 2-3 db-ot. szegfűszeg magvak.

• Ezután felvágjuk a paradicsomot. Egyszerűen 4 részre vághatja, ha a zöldségei nem nagyok. Kisebb is lehet – az Ön kívánsága szerint. Azonban nem tanácsolom túl kicsinek, jobb olyan darabokra vágni, amelyeket kényelmesen lehet villára venni.
• Az apróra vágott paradicsomot a hagyma tetejére tesszük az üvegekbe.
• Ezt követően elkészítjük a pácot: a vizet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, óvatosan hozzáöntjük az ecetet, és újra melegítjük, amíg a pác fel nem forr.
• A pácot apróra vágott paradicsommal ellátott üvegekbe töltjük (a széléhez ne tegyünk 1-1,5 cm-t). Az üvegeket egy nagy fazékba vagy főzőedénybe tesszük, aminek az aljára rács vagy egyéb állvány van felszerelve (az üvegedények nem állhatnak közvetlenül a serpenyő alján, szétrepedhet).
• Öntsön meleg vizet a forralt vízbe (nem lehet hideg vizet önteni, hogy a forró páclével ellátott üvegek ne törjenek ki a hőmérséklet-különbségtől). A serpenyőben lévő víz 3-4 cm-rel lejjebb legyen az üvegek tetejénél, hogy forraláskor a felforralt vízből ne kerüljön a víz az üvegekbe.
• Minden üveget lefedünk fém fedéllel, a serpenyőt a tűzre tesszük, a vizet felforraljuk, és 5 percig sterilizáljuk paradicsomunkat (alacsony lángon).
• Ezt követően a konzervdobozokat eltávolítjuk a forrásból, szorosan csavarjuk rá a fedelet (vagy zárjuk le varratkulccsal).
• Minden üveget fejjel lefelé fordítunk, letakarunk egy takaróval, és fél napig állni hagyjuk - amíg teljesen kihűl.
• A kihűlt paradicsomkonzervet hideg szobában kiszedjük. Ha magánházban laksz, szerintem nincs gondod egy ilyen helyiséggel - egy pince vagy tárolóhelyiség, vagy csak egy hűtőkamra megteszi. Ha bérházban lakik, ahol nyáron még a kamrában és a háztartási helyiségekben is meleg van, akkor jobb, ha ősszel, amikor a meleg alábbhagy, télire konzerválja a paradicsomot.
• A paradicsomkonzervet jobb legalább két héttel a főzés után kinyitni, hogy legyen ideje beáztatni a fűszereket. Például a tartósítót csak akkor nyitom ki, ha elfogy a friss zöldség.

Hát jó megőrzést és jó étvágyat!

A pácolt paradicsom gyakori csemege az orosz asztalnál, különösen télen. A hideg évszakban nagyon szeretne kapni egy darabot a már elmúlt nyárból. Elég csak kinyitni egy tégely konzerv paradicsomot, amely kétségtelenül díszíti az asztalt és kiegészíti a főételeket. A cikk számos egyszerű és összetett receptet ír le az édes, édes és savanyú paradicsom hengereléséhez - minden ízléshez, amelyet még az ínyencek is kedvelnek.

A paradicsom téli pácolásának általános alapelvei

A téli naplementék receptjei változatosak. Amit a hostessek nem tesznek a pácba: méz, fokhagyma, citrom, bors, ribizli, cseresznye. De még mindig vannak bizonyos szabályok, amelyek be nem tartása sok gondot okozhat, mint például: szétrobbanó konzervdobozok, „repülő” blankok, keserű utóíz. Lássuk, hogyan kerülhetjük el őket.

• Kezdeni sterilizálja az üvegeket. Ehhez mossuk le mosószerrel vagy szódával, alaposan öblítsük le és forraljuk fel vízben. Csak forrásban lévő vizet önthetünk rá. Ezután az üvegeknek teljesen meg kell száradniuk. Csak ezután kezdje el a felkészülést.
• Öntsön forró sóoldatot meleg üvegekbe hogy ne repedjenek meg.
• Ami a paradicsomot illeti, gondosan kell kiválasztani, a rothadt és romlott paradicsomot kizárjuk, a szárát letépjük. Érett és éretlen gyümölcsöket nem szabad együtt pácolni. Pácolásra leginkább az enyhén éretlen paradicsom a megfelelő.
• Ha azt szeretné, hogy a paradicsom egyformán telítődjön sóoldattal, tegye fel egy üvegben azonos méretű és fajtájú gyümölcsök.
• Szúrja át azt a helyet, ahol a szár volt. Ez segít abban, hogy a paradicsom héja ne repedjen fel forrásban lévő vízzel. A nagyobb magabiztosság érdekében a gyümölcsöt több helyen is felapríthatja.
• Ha a recept használ babérlevél, jobb, ha nem hagyjuk üvegben. Sós lében fekve kezd keserű ízt érezni.

Ismerve ezeket a finomságokat és titkokat, magabiztosan elkezdheti az édes paradicsom eltömítését télre.

Édes paradicsomkonzerv receptek

A pácolt édes paradicsom sokféleképpen elkészíthető. Az édes íz érdekében a páchoz általában cukrot vagy mézet adnak. Íme néhány különböző recept a paradicsom téli befőzéséhez, amelyek közül mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet. És használhat néhány receptet, és mindegyikhez feltekerheti az üvegeket. Tehát kiválasztja a kedvencét.

Nagymama egyszerű paradicsomkonzerv receptje

Ez a recept nem igényel sok hozzávalót, és könnyen elkészíthető. De ez nem jelenti azt, hogy ebben az esetben a paradicsom íze szenved. Ezenkívül az így tartósított gyümölcsöket hosszú ideig tárolják.

Hozzávalók a számításban 1 liter vízre:

• paradicsom;
• cukor (2 evőkanál);
• kaliforniai paprika;
• só (1 evőkanál);
• ecet (1 evőkanál).

Főzés: a paradicsomot üvegekbe rendezzük, beletesszük a négy részre vágott kaliforniai paprikát (ne felejtsük el eltávolítani a magokat a paprikáról). Öntsön forró vizet a zöldségekre, és hagyja állni 20 percig. Engedje le a vizet, és forralja fel a pácot (közvetlenül ugyanabból a vízből is lehet): tegyél bele cukrot, sót, ecetet a megadott arányban. A zöldségeket leöntjük sóoldattal, szorosan lezárjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni. Néhány nap elteltével az üvegek kinyithatók és eltehetők tárolásra.

Recept ecetes paradicsomhoz télen mézzel

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 500 g méz;
• fokhagyma;
• 150 g só;
• fűszerek: szegfűszeg, szegfűborsó;
• ribizli vagy cseresznye levelek;
• 150 g ecet;
• csokor kapor.

Elkészítés: a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegye a zöldeket, a leveleket egy üvegbe, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát, majd töltse meg a tartályt paradicsommal. Forraljuk fel a sóoldatot: forraljunk fel 7,5 liter vizet, tegyünk oda szegfűszeget, mézet, ecetet, sót. 3 percig forraljuk. Öntse a pácot a jövőbeni készítményekre, hagyja állni, amíg kihűl. A páclét lecsepegtetjük a serpenyőben, és újra felforraljuk, ismét a paradicsomra öntjük. Az üvegeket lezárjuk, és kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Királyi paradicsom télre, édes recept

Hozzávalók:

• paradicsom;
• szegfű;
• só;
• ecet;
• csípőspaprika;
• cukor;
• Kapros esernyők;
• szegfűborsó;
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma.

Elkészítés: minden üveg aljára teszünk kaprot, két karika csípős paprikát, negyed kaliforniai paprikát, szemes borsot, és töltsük meg a tartályt paradicsommal. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja főzni körülbelül 5 percig. A lehűtött folyadékot lecsepegtetjük, minden üvegbe adjunk fokhagymagerezdeket, sót (1 evőkanál), cukrot (1 csésze), ecetet vagy ecetsavat (1 evőkanál). Öntsön forrásban lévő vizet az edény tartalmára, tekerje fel és távolítsa el, amíg kihűl.

Édes-savanyú paradicsom recept télre

• enyhén éretlen közepes méretű paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 tk asztali ecet;
• szegfűbors fekete borsó;
• 3 art. l. kristálycukor;
• 3 levél lavrushka;
• kapros esernyők.

Főzés módja: Rendezzük a kaprot literes üvegekbe egy esernyő fölé, töltsük meg a tartályt paradicsommal. Ezután készítse elő a sóoldatot. Sót, babérlevelet, cukrot teszünk a vízbe, felforraljuk. Adjunk hozzá szegfűborsot ízlés szerint. Hagyja forrni a sóoldatot 1-2 percig. Ezután távolítsa el a lavrushkát, és öntse a jövőbeli üreseket sóoldattal. Hagyja állni a paradicsomot 6-8 percig, majd öntse vissza a sóoldatot az edénybe. Az ecet hozzáadása után várja meg, amíg a sóoldat felforr, és ismételje meg az eljárást. Zárja le az üvegek fedelét, és tegye a fedők alá. Kész a finom téli készülődés!

Téli édes paradicsom receptje tölgyfalevéllel

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• közepes méretű paradicsom;
• Kapros esernyők;
• tölgy és ribizli levelek;
• szemes bors;
• citromsav (egy csipetnyi);
• cukor (7-8 evőkanál);
• asztali só (1 evőkanál l.);
• gerezd fokhagyma (kb. 1-2 gerezd üvegenként).

Főzés módja: az üveg aljára tegyen leveleket, fokhagymát, kaprot és borsot. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, még több levelet rakhatunk a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 5-8 percig. Közben megfőzheti a pácot. A pác térfogatát a következőképpen számítják ki: a felhasznált tartályok térfogatát felezik. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, tegyünk cukrot és sót. Csepegtessük le a paradicsomot, és töltsük fel sóoldattal.

Édes paradicsomkonzerv fahéjjal

A recept szerint konzerv paradicsom kissé éles. A fahéj pedig szokatlan jegyeket ad az ízének.

Hozzávalók 1 liter vízre:

• kis paradicsom gyümölcsei;
• só (2 evőkanál);
• granulált cukor (6 evőkanál);
• kilenc százalékos ecet (1 evőkanál);
• petrezselyem;
• fahéj (1 cm);
• chili paprika (1 db).

Elkészítés: A petrezselyem ágakat, fahéjat, chilipaprikát üvegekbe rendezzük. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel és öntsük fel forró vízzel. Hagyja őket 5 percig. Forró vízbe öntjük a cukrot és a sót. A pácot 2 percig kell forralni. Engedje le a vizet a paradicsomról, majd öntsön egy-egy kanál ecetet minden üvegbe, és töltse meg forró páccal. Azonnal zárja le a tartályt, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

Édes ecetes paradicsom receptje mézzel és hagymával

Hozzávalók 1 liter vízhez:

• szilvás paradicsom;
• hagyma (1 db);
• méz (50 g);
• só (30 g);
• almaecet (30 g).

Elkészítés: nagyon egyszerű recept, minimális összetevőkből. A fehér hagymát karikákra vágjuk. Töltsük meg az üvegeket hagymával megszórt paradicsommal a tetejéig. Forraljuk fel a pácot: adjunk hozzá sót, ecetet és kristálycukrot forrásban lévő vízhez. Öntse le a gyümölcsöket forró páccal, és tekerje fel az üvegeket paradicsommal.

Az édes paradicsomkonzerv biztosan megörvendezteti családját télen vacsoránál. Most már tudja, hogyan kell főzni őket, és a sok felkínált recept közül biztosan kiválasztja azt, amelyik megfelel személyes ízlésének.

A befőzéshez használt üvegedények feltalálása túlzás nélkül áttörést jelent. Őseink el sem tudták képzelni, milyen finomságokat lehet egy hónapnál is problémamentesen elkészíteni és tárolni hordók, kádak és egyéb űrtartalmú edények nélkül. Az egyik ilyen finomság szilárdan elfoglalta az őt megillető helyet a kamrák polcain - ezek a paradicsomok az üvegekben télen.

A pácolt paradicsom fűszeres, illatos és ízletes előétel. A télre üveges paradicsomot könnyű elkészíteni. Elvileg az összes pácolt paradicsom receptje két típusra oszlik - sterilizálással és anélkül. Természetesen nem mindenki szereti a megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben felmelegíteni, de egy városi lakásban garantáltan nem romlik el egy ilyen üres üveg, amikor az üvegek nemcsak a szekrényekben vannak, hanem az ágy alatt, sőt még az ágyon is. félemelet!

Mielőtt bemutatnánk a konzervparadicsom receptjeinket, hadd emlékeztessem néhány szabályra, amelyek lehetővé teszik, hogy a legfinomabb paradicsomot üvegekben készítse el télre:

• Ha paradicsomot gyűjtesz a kertedből, száraz időben tedd, válogatva, válogatva érettségi fok és méret szerint;
• Ne keverje össze a különböző fajtájú paradicsomokat ugyanabban az edényben;
• Minden üveghez válasszon körülbelül azonos méretű paradicsomot;
• A kis vagy közepes paradicsom a legalkalmasabb befőzéshez, szebbnek tűnik, nem reped ki a hőkezelés során, kényelmesebb enni;
• Hogy a paradicsom héja ne repedjen fel forrázáskor, szúrja meg a szárát egy fa fogpiszkálóval;
• A pácoláshoz jobb olyan paradicsomfajtákat választani, amelyek gyümölcsében több pép van, mint lé, nem túl sok mag és sűrű héjú. Ez lehet mindenféle koktélparadicsom, szilvaparadicsom és így tovább;
• A pácolt paradicsom tartósítószere hagyományosan ecet, ecetesszencia, citromsav, aszpirin, valamint savanyú levek - alma, piros vagy fehér ribizli. Néha a paradicsomot zselatinban pácolják, de ez már amatőr;
• A tartósításhoz 0,7-1,5 literes tégelyeket vegyen be. Kevesebbet - semmi értelme, ez egy fog, több - nem mindig lehet egy mozdulattal elhasználni egy 2-3 literes üveg ecetes paradicsomot. Vezessen azonban az evők és a sós falatok szerelmeseinek száma;
• Mossa meg alaposan az összes konzerv összetevőt;
• Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket sterilizálja;
• Ügyeljen a fedőkre - lakkozni kell, különben a belsejük korrodálódik a pácban lévő savtól.

És most a receptek! Sok közülük lehet választani.

Ecetes koktélparadicsom üvegekbe

Hozzávalók 1 literes üveghez:
600-650 g koktélparadicsom,
1 édes piros vagy sárga paprika
50 g kapor és petrezselyem,
2-3 gerezd fokhagyma,
3 borsó szegfűbors,
2 babérlevél.
Pác:
1 liter vizet
25 ml 9%-os ecet,
2 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só.

Főzés:
Tegyünk 2-3 gerezd fokhagymát, szemes borsot, apróra vágott zöldeket bármilyen módon sterilizált üvegekbe. Ezután fektessük le a paradicsomot, miután a szárát fogpiszkálóval átszúrtuk, babérlevéllel és apróra vágott édes paprikával rétegezzük. Külön forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, hagyjuk feloldódni és öntsük üveges paradicsomra. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel. Minden üvegbe öntsön 25 ml ecetet, öntsön forrásban lévő pácot, és azonnal tekerje fel. A bankok megfordítják, becsomagolják és 1-2 napig hagyják. Ezután tegye el tárolásra.

Édes pácolt paradicsom (recept sterilizálással)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
500-700 paradicsom,
½ fej hagyma
20 ml 9%-os ecet,
30 g cukor
½ tk só,
fűszerek (fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél) - ízlés szerint,
700 ml vizet.

Főzés:
Tegyen fűszereket minden sterilizált üveg aljára. Ezután fektessük rá a paradicsomot fogpiszkálóval megszurkálva, hagyma félkarikákkal rétegezve. Külön-külön forraljunk fel vizet cukorral és sóval, hagyjuk teljesen feloldódni, öntsük bele az ecetet és öntsük üvegekbe a paradicsomot. Tegye a megtöltött üvegeket egy széles edénybe forró vízbe, és fedővel letakarva sterilizálja 15 percig a víz forrásának pillanatától számítva. Ezután feltekerjük és megfordítjuk.

Azok számára, akik nem akarnak a forralással vacakolni, íme a következő receptünk.

Édes pácolt paradicsom (nincs sterilizálás)

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 közepes sárgarépa
1 édes paprika
2-3 ribizli levél,
2-3 cseresznyelevél
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors
1-2 szál kapor,
15 g só
15 g cukor
30 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Sterilizált üvegek aljára tegyük a leveleket és a zöldeket, majd tegyük rá a paradicsomot, tegyük rá az apróra vágott édes paprikát és a reszelt sárgarépát. Tegyünk a tetejére kaprot. Az üvegek tartalmát felöntjük forrásban lévő vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy lábasba, készítsük el a pácot úgy, hogy vizet forralunk sóval, cukorral és ecettel, öntsük az üveges paradicsomra, és tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be és hagyja állni néhány napig.

A következő receptünk pedig az olasz ételek szerelmeseinek szól, csípős, sós.

Pácolt paradicsom üvegekben, olasz fűszernövényekkel

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:
1,5 kg paradicsom,
3 édes többszínű paprika,
1-2 szár zeller
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma,
30 ml olívaolaj
30 ml fehérborecet
15 g cukor
10 g só
2 szál rozmaring
2 szál bazsalikom
2 szál kakukkfű.

Főzés:
Ehhez a készítményhez a gyógynövényeket frissen kell bevenni. Ma már nem ritkaság a polcainkon, ráadásul az ablakpárkányon is könnyen termeszthető. Vágja tehát a friss fűszernövényeket a lehető legkisebbre, tegye egy mozsárba, nyomja ki a fokhagymát egy présen keresztül, és adjon hozzá olívaolajat. Az egész masszát összegyúrjuk és sterilizált üvegekbe tesszük. A hagymát és a paprikát karikákra, karikákra, a zellerszárat kockákra vágjuk. Mindent a paradicsommal együtt tegyünk egy üvegbe. Öntse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, és hagyja állni a fedő alatt 30 percig. Ezután öntsük le a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a sót, a cukrot és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, öntsük a paradicsomra egy üvegben, és azonnal tekerjük fel. Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Nagyon érdekes a téli paradicsom almával és édes paprikával ellátott üvegekben.

Ecetes paradicsom almával és édes paprikával

Hozzávalók 1,5 literes üveghez:
1-1,2 kg paradicsom,
1 kemény alma
½ édes paprika
1 szál petrezselyem.
Páchoz:
½ evőkanál só,
2,5 evőkanál Szahara,
½ tk 70% ecet.

Főzés:
Távolítsuk el a paradicsom szárát, az almát a magdobozokból hámozzuk meg és vágjuk szeletekre, a csíkok mentén vágjuk újra. Sterilizálja az üvegeket. Tedd üvegekbe a paradicsomot és az almát, borssal és petrezselyemmel megmozgatva, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hagyd állni 10 percig. Ezután öntsük a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a sót, a cukrot, az ecetet és forraljuk fel. A paradicsomot üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük, megfordítjuk és egy éjszakára becsomagoljuk.

Zöld paradicsomot is pácolhatunk. Ez a recept arra az esetre készült, ha elárasztaná a paradicsomtermés!

Ecetes zöld paradicsom

Hozzávalók:
2-2,2 kg zöld paradicsom,
1 fej fokhagyma
½ sárgarépa,
1 édes paprika
10 szem fekete bors,
1 szál petrezselyem.
Páchoz:
1,5 liter víz,
1,5 evőkanál só,
½ verem Szahara,
2 evőkanál 6% ecet.

Főzés:
Pácoláshoz válasszon világoszöld paradicsomot, ne legyen túl kicsi. Távolítsa el a csészeleveleket. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Az édes paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot keresztben, de nem teljesen felvágjuk, és 1-2 szelet fokhagymát teszünk bele. Helyezzen borsot és sárgarépát az üvegek aljára, töltse meg az üveget paradicsommal, és helyezze el őket paprikacsíkokkal és fűszernövényekkel. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hagyjuk állni 30 percig. Közben elkészítjük a pácot: vizet forralunk, sót és cukrot adunk hozzá, forrásban lévő vízben felengedjük, ecetet adunk hozzá. A paradicsomról leöntjük a vizet, azonnal ráöntjük a pácot és azonnal feltekerjük. A bankok megfordítják, becsomagolják és 1-2 napig hagyják.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina