Hvordan lage hermetikk i en autoklav. Hermetisert fisk hjemme: autoklaveoppskrifter. Hermetisert fisk i autoklav hjemme med grønnsaker

Nesten alle russere har hermetisert fisk i kjøleskapet, for sikkerhets skyld. Av disse kan du alltid raskt lage suppe, lage en salat i en fart eller bake en pai med fyll.

Men nylig har kvaliteten på hermetisk fisk mye å være ønsket. I kampen for profitt prøver produsenter å dytte selv skadelige rester fra produksjonen inn i en blikkboks. Dermed blir det å kjøpe hermetikk i butikken som en rulett: enten kommer du over et kvalitetsprodukt, eller et rot av planikker, bein og andre uappetitlige deler av fisken. Derfor er det mye tryggere å lage hjemmelaget hermetikk i en autoklav. Så du får et deilig produkt uten å skade helsen din.

Fisk i autoklav hjemme

Å tilberede fisk i en autoklav er veldig enkelt. For å gjøre dette er det nok å forstå i det minste litt teknologien til autoklaven og følge den valgte oppskriften.

Arbeidsprinsippet til autoklaven

Hvis du ikke går inn på alle de tekniske detaljene, så er autoklaven bare en kjele som er laget av rustfritt stål. Kjelen har et forseglet lokk med manometer og termometer. Inne i kjelen er det kassetter som bokser med hermetikk er plassert på.
Konservering av fisk i en autoklav skyldes trykk, som lar deg heve temperaturen inne i autoklaven til 120 grader og over. Det er ved denne temperaturen at alle skadelige mikroorganismer dør og produktet steriliseres.

Hermetisert fisk med tomat i autoklav

Det er mange måter å tilberede fisk i en autoklav. For eksempel ved å bruke buljongfyll eller en stor mengde løk. Vi foretrakk å velge den mest populære oppskriften - hermetisk fisk i autoklav med tomatsaus.

Vi trenger svært få ingredienser til dette:

2 kg fisk;
2 store løk;
tomatpuré;
tomat juice;
vegetabilsk olje.

1. Vi behandler fisken

Behandling av fisk for autoklavering er ikke forskjellig fra standardmetoden. Hvis fisken din er liten, kan du bevare den hele kadaver. Vi etterlater myke finner og små bein, da de uansett vil koke i autoklaven. Deretter tar vi slaktet, vasker det og skjærer det i en bolle. Salt etterpå.

Før vi legger fisken i en hermetikkkrukke, steker vi den i en panne. Så vi fjerner overflødig fuktighet. I tillegg vil dette tillate våre brikker å beholde formen etter sterilisering.

2. Kutt løk og gulrøtter

For å konservere fisk i en autoklav kuttes løk alltid i ringer. Og gulrøttene gnis på et grovt rivjern. Etter at alle grønnsakene er kuttet, send dem til pannen og stek i en stor mengde olje. Etter 2 minutter, tilsett tomatpuré og tomatjuice der. La det hele småkoke i 10 minutter.

3. Ordne ingrediensene i glass

Først, ikke glem å forberede krukker for sterilisering: skyll grundig, tørk og se etter flis og sprekker. Legg fiskestykker i klargjorte glass, og legg grønnsaker på toppen. Samtidig, ikke glem å la det være litt plass til toppen av glasset (2-3 cm). Tilsett deretter krydderne.

For hermetisert fisk i autoklav kan hvilket som helst krydder brukes. Vanligvis er det et laurbærblad, to typer pepper. Fyll så fisken med solsikkeolje og rull sammen glassene.

4. Vi laster emnene inn i autoklaven

Banker plasseres på kassetter inne i autoklaven. Lukk lokket og forsegl det tett. Hermetisk fisk steriliseres i autoklav ved en temperatur på 120 grader. Samtidig er det viktig å overvåke trykket, siden, som nevnt ovenfor, den ønskede temperaturen inne i apparatet avhenger av det. Fisken tilberedes i autoklaven i 70 minutter.

Når hermetikken har tilbrakt den nødvendige tiden i autoklaven, senker vi gradvis temperaturen i apparatet, men ikke glem trykket. Deretter tar vi ut glassene, tørker dem og legger dem på et kaldt mørkt sted for lagring.

Hermetisert fisk i autoklav vil være mye mer smakfull hvis du bruker en kvalitetsenhet til matlaging. Av stor betydning her er dets materiale, tilstedeværelsen av alle strukturelle elementer. Derfor anbefaler vi at du kun kjøper en autoklav fra pålitelige leverandører. Nettbutikken vår er klar til å tilby kvalitetsprodukter fra en russisk produsent. Vi garanterer en utmerket pris og rask levering i hele Russland.

Å tilberede hermetisert fisk i en autoklav er mye enklere enn å bruke tradisjonelle hjemmehermetikkmetoder. Prinsippene for trykksterilisering gjør det mulig å forkorte konserveringstiden med 3-4 timer. Dette vil tillate deg å få store volumer av det ferdige produktet med et minimum av innsats.

Forbereder til autoklavering av fisk

For de fleste oppskrifter er det nok å legge rå, renset fisk i krukker - den vil bli tilberedt under steriliseringsprosessen til den er ferdig tilberedt, inkludert mykgjøring av beinene. Temperaturregimet vil sikre ødeleggelsen av alle mikroorganismer. Autoklavering lar deg bevare smaken og de nyttige egenskapene til hermetisk fisk. I tillegg er det mange oppskrifter tilgjengelig: du kan koke fisk i olje og i tomat, lage lapskaus og pate av den.

Småfisk kan hermetiseres i en autoklav, bare sløyd - selv finnene kan ikke kuttes av, fordi de vil også koke. Hvis fisken er konservert i biter i olje, er det bedre å steke den lett uten panering - dette vil bidra til å opprettholde formen. Til samme formål kan du tilsette litt sukker i hver krukke. For å gjøre smaken mer intens kan standardkrydder - laurbærblad og pepper - diversifiseres med koriander eller spisskummen.

Hvordan konservere fisk på riktig måte i en autoklav

For tilberedning av hermetikk kan enhver fisk i autoklaven brukes: makrell, brasmer, brisling, abbor, sølvkarpe, gjedde, gobies. Det er bedre å ta fersk fisk, men i ekstreme tilfeller er tint også egnet. Autoklaveringsalgoritmen er enkel: legg de rullede boksene i en autoklav og hell kaldt vann over lokkene. Etter det må du gradvis bygge opp trykk og temperatur, og når de når de ønskede grensene, still inn tiden og start sterilisering. På slutten er det nok å vente på avkjøling og fjerne den ferdige hermetikken.

Vi har utarbeidet en praktisk tabell over universelle temperaturer og varighet av sterilisering av hermetisert fisk, avhengig av volumet av bokser som brukes:

autoklav fiskegryteoppskrift

Deilig hermetisk fisk i en autoklav tilberedes i form av lapskaus. For en halvliters krukke trenger du følgende ingredienser:

sløyd elvefisk - 500 g;
salt - 1 ts;
svart pepper - 5 stk;
solsikkeolje - 1 ss;
krydder.

Skjær fisken i små biter og legg det første laget på bunnen av de vaskede boksene. Topp med salt, olje, krydder og pepper. Deretter enda et lag med fisk – og så videre helt til toppen. La det være litt plass foran lokket, rull opp glassene og legg dem i en autoklav for bearbeiding. Du kan forbedre oppskriften litt ved å steke fiskestykkene lett (men ikke før de er tilberedt). Smaken vil bli enda mer mettet, men det viktigste er at bitene ikke koker og faller fra hverandre.

Det er også en annen oppskrift. Det trenger:

liten fisk - 2 kg;
gulrot - 2 stk;
løk - 1 stk;
salt - 1 ss;
vann - 1,5 l;
solsikkeolje - 150 ml;
tomatjuice eller pasta - 2 ss;
sukker - 1 klype.

Vi renser fisken, kutter av hodene, vasker. Rens og hakk gulrøtter og løk. I vaskede krukker legger vi fisk, løk og gulrøtter i lag, alternerende til toppen. Bland vann med olje, krydder, tomatpuré og andre ingredienser separat. Fyll glassene med den resulterende blandingen. Ikke glem at du må la et gap på ca. 2 cm før lokkene - dette er nødvendig, siden væsken vil utvide seg ved koking. Vi ruller opp glassene og sender dem til den forberedte autoklaven for sterilisering.

Fisk i olje i en autoklav

Du kan tilberede klassisk hermetisk fisk i en autoklav i olje ved å bruke følgende ingredienser (beregning for en 0,5 l krukke):

fisk, renset fra innsiden og halshugget - 500 g;
sorte pepperkorn - 3 stk.;
solsikkeolje - 15 g;
salt - 5,5 g;
laurbærblad - 1 stk.

Vi vasker glassene og lokkene, kutter fisken i små biter (ca. 80 g hver), legger pepper og laurbærblad på bunnen av glassene. Vi blander fiskestykkene med salt, legger dem i en krukke (ikke glem gapet foran lokket), hell olje på toppen. Etter at vi har rullet opp glassene, legger du dem i en autoklav og begynner steriliseringen.

Nok en oppskrift på hermetisert fisk i olje i autoklav - med et rikere utvalg av smaker. Den trenger følgende komponenter:

elvefisk - 1 kg;
gulrøtter - 700 g;
løk - 700 g;
solsikkeolje - 3 ss. på en halvliters krukke;
pepperkorn, salt - etter smak.

Vi sløyer fisken, renser og vasker den, kutter den i biter, ruller den i salt og legger den i en emaljert beholder i minst 60 minutter. Tre gulrøtter på et rivjern (kan hakkes i en foodprosessor), kutt løken i ringer, bland med fisken. Hell olje i halvlitersglass, legg fisken med grønnsaker (men ikke ram), la 1-2 cm stå til lokket. Banker stenges og sendes til sterilisering.

Fisk i en tomat i en autoklav

Deilig fisk i en autoklav hjemme er hermetikk i tomat, som hovedsakelig er tilberedt av brisling og gobies. Vi lister opp begge oppskriftene. For å tilberede brisling i en tomat i en autoklav trenger du følgende produkter:

fersk frossen brisling - 3 kg;
tomater - 5 kg;
søt pepper - 1 kg;
løk - 1 kg;
gulrot - 2 kg;
salt - 2 ss;
eddik 9% - 270 ml;
litt sukker.

Hakk tomatene i en kjøttkvern, riv gulrøttene eller hakk dem med en skurtresker, kutt løken i halve ringer og paprikaen i strimler. Bland hakkede grønnsaker med den resulterende tomatjuicen. Tilsett brisling til massen, samt salt, pepper, sukker og eddik, bland grundig. Hell den ferdige blandingen i rene glass, la det være litt plass til lokkene og rull sammen. Det gjenstår bare å starte steriliseringsprosessen.

Oppskrift på gobies i tomat i autoklav

En annen deilig og populær hermetisk fisk i en autoklav hjemme er gobies i tomat. For deres forberedelse er følgende komponenter nødvendig:

okser - 1 kg;
tomater - 2 kg;
salt - 1 ss;
solsikkeolje - 150 g;
løk - 300 g;
nellik, pepperkorn, laurbærblad - 4 stk.;
sukker - 5 ss;
eddik 9% - 3 ss.

Svei fisken og skjær av hodene, bland med salt og la stå i 30 minutter. Kok tomater og passer gjennom en sil. Tilsett krydder, sukker, solsikkeolje og eddik til den resulterende juicen. Gobies er best lett stekt uten panering (men ikke før de er tilberedt). Bland fisk med tomatjuice, legg i glass, lukk og legg i en autoklav.

I de tre listede oppskriftene kan du bruke ferdiglaget tomatjuice (kun av høy kvalitet) eller tomatpuré. Men hvis det tilberedes hermetikk om sommeren, er det tross alt bedre å velge ferske tomater - smaken vil bare dra nytte av dette.

Andre oppskrifter på hermetisk fisk i autoklav

Du kan lage små fisk i en deilig marinade. Dette krever følgende produkter:

fisk - 5 kg;
vann - 5 l;
sukker - 3 ss;
salt - 1,5 ss;
allehånde - 3 g;
nellik - 2 g;
koriander - 3 g;
eddik 6% - 100 g;
laurbærblad - 1-2 stk.

Vi tilsetter krydder til vannet, setter det til bask, venter til det koker og slår det av umiddelbart. Tilsett deretter den rensede fisken i marinaden og la stå i 4 timer. Deretter legger vi den tilberedte fisken i krukker, legger til laurbærbladet og hell marinaden over. Vi lukker glassene og legger dem i en autoklav for behandling.

I en autoklav kan du til og med koke "brisling i olje" - enhver liten fisk er egnet for dette. Listen over ingredienser er som følger:

fisk - 1 kg;
løk - 200 g;
solsikkeolje - 100 g;
vann - 150 g;
eddik 9% - 50 ml;
salt og krydder.

Vi renser fisken, fjerner hodet og innvollene, skyller. Haler og finner kan stå igjen. Vi kutter løken i ringer. På bunnen av glassene legger vi ut et lag med løk, alternerer det med et lag med fisk - og så videre til toppen. Topp med pepperkorn og laurbærblad, olje, eddik og vann. Vi lukker glassene og setter dem på sterilisering. Under autoklaveringsprosessen vil beina mykne, skrottene blir godt mettet med olje og krydder, og du vil få en karakteristisk, velkjent "brisling"-smak.

Ønsker du å tilberede en rekke forskjellige hermetiske fisk i en autoklav raskt, uten problemer og med utrolig velsmakende resultater? Da trenger du. Vårt firma tilbyr slike modeller: vi produserer dem under industrielle forhold i samsvar med sikkerhetsstandarder. Velg enkel konservering og oppdag nye oppskrifter. Du vil selv se hvor enkelt det er å lage emner uten å kaste bort tid på forkoking, stuing og andre prosesser.

Uten å overdrive kan all hermetikk tilberedes i en autoklav, og de blir smakfullere enn med tradisjonell søm. Hermetisert fisk i autoklav hjemme er generelt en fantastisk rett. For det første er det absolutt ikke nødvendig å utføre forskjellige manipulasjoner med fisken, men det er nok bare å rydde innsiden og kutte av hodet (du kan forlate hodene til små fisker). For det andre, hjemme, er hermetisk fisk veldig myk, med en jevn smak. For det tredje, i løpet av sesongen til favorittfisken din, kan du lage mat ganske mye - i en autoklav forenkles denne prosessen så mye som mulig.

Oppskrifter på fisk i autoklav er slående i sitt mangfold. Her er bare grunnleggende oppskrifter på hermetisk fisk, som krydder, frokostblandinger og andre ingredienser tilsettes etter smak.

Oppskrift på hermetisert fisk i olje i autoklav:

I vaskede og steriliserte krukker med et volum på en halv liter, plasser på bunnen:

1 laurbærblad;
3 sorte pepperkorn;
lag - liten fisk, hakkede gulrøtter og hakket løk;
1 teskje salt;
1 ss vegetabilsk olje.

Banker trenger ikke fylles med fisk til toppen, men la ca to centimeter stå til lokket.

Lukk lokket og plasser i autoklaven.

Tomatsaus for hermetisk fisk i autoklav:

Gulrøtter, revet på et grovt rivjern, stek i en liten mengde vegetabilsk olje, stek løken separat, bland og tilsett tomatpuré. Bland godt, hell i vann slik at du får en tredjedel av det totale antallet fisk i sausen. Tilsett pepper, salt og sukker etter smak, kok opp.

Hermetisk fisk i autoklav, oppskrift med tomat:

Legg 1 laurbærblad og 3 sorte pepperkorn på bunnen av glasset, fyll deretter glasset 1/3 med fisk. Hell i tomatsaus (oppskrift over). Gjenta prosedyren. Siden innholdet i glasset utvider seg under påvirkning av temperaturen i autoklaven, kan ikke glassene fylles helt - du må la 1-2 centimeter stå til kanten.

Hermetisert fisk i autoklav, med bønner og tomatsaus.

Som i tidligere oppskrifter, legg 1 laurbærblad og 3 sorte pepperkorn i bunnen av glasset. Lag på toppen:

en håndfull hvite bønner dynket i kaldt vann over natten og skylt;
liten fisk;
tomatsaus.

Gjenta lag til slutten (la det være 2 centimeter fra kanten av glasset). Hvis sausen ikke er flytende nok, så tilsett vann (bønner absorberer mye væske).

Plasser de rullede glassene i en autoklav, fikser, fyll med vann 1-2 centimeter over nivået til glasslokkene. Dekk forsiktig og autoklaver i 1 time og 20 minutter.

La autoklaven avkjøles helt (helst over natten).

Fisken viser seg å være veldig myk, beina føles praktisk talt ikke, og bønnene beholder formen, samtidig som de er veldig møre.

Oppbevar krukker med ferdig hermetisk fisk på et kjølig, varmt sted.

Fisk i hjemmeboksmat er noe spesielt. Mørt duftende kjøtt ber bare om en tallerken. Slik hermetikk vil bare si farvel til en tallerken, under siden av kokte poteter. De er deilige alene og i andre retter. Med hjemmelaget hermetisk fisk oppnås fantastiske paier, deilige supper, fantastiske salater.

Hermetikk kan tilberedes på komfyren eller i ovnen. Men det beste alternativet er hermetisk fisk i en autoklav. Hjemme er det denne metoden som lar deg få de møre fiskestykkene. I tillegg lar autoklaven deg spare mesteparten av nyttige og næringsstoffer, fordi fisken i den ikke forsvinner i 5-6 timer, men ikke mer enn en og en halv.

Hermetisk fisk i en autoklav hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

En autoklav er en spesiell enhet der kombinasjonen av to faktorer er grunnleggende: høyt kokepunkt for vann og høyt trykk. Kombinasjonen er ganske farlig, så du bør nøye følge alle produsentens anbefalinger for å jobbe med en autoklav.

Prosessen med å tilberede hermetikk i en autoklav for enhver oppskrift er lik:

1. forberede fisken;

2. kombinere fiskestykker med dressing (olje, grønnsaker, tomatpuré, salt, krydder);

3. brytes ned til banker;

4. forsegl glassene tett;

5. Steriliser hermetikken i autoklaven ved riktig temperatur og trykk.

I ferd med å vansmekte i en autoklav, mykner alle bein og finner, og fisken blir saftig, smelter på tungen.

Du kan ta hvilken som helst fisk til hermetikk i en autoklav hjemme: sjø og elv, liten og stor. Det er nødvendig å kutte beinene bare i veldig stor fisk med sterke bein; i små og mellomstore prøver vil ikke beinene merkes etter tilberedning. Ikke skjær av finnene heller, da de blir helt myke under kokingen.

Det er viktig å sikre tettheten til enheten, ikke åpne den før den kritiske temperaturen synker til 30 ° C, og trykket faller til null. Banker før legging i apparatet må rulles sammen med en skrivemaskin eller skru skrukorkene så stramt som mulig.

Hermetisert fisk i autoklav hjemme "Gullfisk i olje"

Fisk, vegetabilsk olje og litt krydder - det er alt du trenger for å få utrolig velsmakende og veldig sunn hermetikk i en autoklav hjemme. Denne metoden kan sterilisere både sjø- og elvefisk: saury, sardin, makrell, sølvkarpe, rosa laks. Du må lage mat i halvliters krukker med metalllokk.

Ingredienser:

Et kilo fisk;

to teskjeer salt;

To spiseskjeer olje;

To laurbærblad;

Svart og allehånde etter smak.

Matlagingsmetode:

Steriliser to halvlitersglass over damp i 10 minutter. Kok opp lokkene samtidig.

Vask fisken, tarmen og skjær den i 3-4 cm tykke biter.

Salte fiskeskiver.

Ha krydderne i bunnen av glassene.

Legg fiskestykker på toppen av pepper og persille.

Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke.

Forsegl glassene og plasser dem inne i steriliseringsenheten.

Varm opp enheten til 110°C.

Hjemme er hermetisk fisk i autoklav etter en så enkel oppskrift fullstendig "modnet" på en time.

Etter at tiden har gått, vent til enheten er avkjølt.

Ta ut bankene, kul.

Sett bort for oppbevaring i kjelleren eller på hyllen i kjøleskapet.

Hermetisert fisk i autoklav hjemme "Søt fisk i tomat"

Fiskestykker tilberedt i sursøt tomatsaus er i ferd med å bli et av de beste hjemmekonserverte alternativene. Du kan lage de berømte butikkkjøpte gobies i tomat hjemme - det vil vise seg veldig velsmakende. I stedet for gobies kan du ta hvilken som helst fisk, for eksempel den samme rosa laksen. Antall ingredienser for å tilberede hermetisert fisk i en autoklav hjemme er angitt for fire halvliters krukker.

Ingredienser:

2,5 kilo fersk eller tint fisk;

To spiseskjeer salt;

Ett hundre gram mel til panering;

Tre hundre gram løk;

Et halvt glass olje til pannen;

To eller tre dessertskjeer sukker;

80 gram tomatpuré;

en spiseskje eddik;

800 ml vann.

Matlagingsmetode:

Forbered fisken: vask, tarm, skjær av hodet.

Skjær skrottene i ca 3 cm tykke biter, salt og sett til side i to timer. I løpet av denne tiden vil fisken ta riktig mengde salt.

Klem ut den frigjorte saften, tørk fiskebitene på et papirhåndkle.

Dypp hver del i mel.

Varm oljen og stek fisken i 2 minutter på hver side.

Skrellet løk kuttet i halve ringer eller terninger og stek separat i vegetabilsk olje.

Når løken er klar, tilsett tomatpuré og sukker i pannen, bland og varm i to til tre minutter.

Legg steken i en kjele eller panne, hell i hastigheten med kokende vann.

Send tomatfyllet til bålet, hell i eddik og slå det av etter koking.

Hell to spiseskjeer tomatsaus i steriliserte krukker, fordel fisken.

Hell resten av sausen i glass.

Forsegl krukker, plasser i en autoklav, fyll den med vann.

Stek ved 110°C i en time.

La glassene avkjøles uten å fjerne dem fra steriliseringsenheten.

Hermetisert fisk i autoklav hjemme med bønner

Den originale oppskriften på en slik hermetisk rett med bønner vil tillate deg å tilberede et komplett måltid. Ved å åpne glasset og varme opp innholdet får du en rask og svært smakfull middag.

Ingredienser:

To kilo gjedde eller liten elvefisk;

Et glass tørre bønner;

To store pærer;

Hundre gram tomatpuré;

et halvt glass vegetabilsk olje;

En og en halv spiseskje salt.

Matlagingsmetode:

Hell kaldt vann over bønnene dagen før koking og la stå og svelle over natten.

Skyll bønnene om morgenen.

Skjær den tilberedte gjedda i biter (du kan kutte fileten) og salt etter smak.

Hakk løken i terninger.

Stek løkterningene raskt i varm olje.

Etter fem minutter, tilsett tomaten og stek i 2-3 minutter.

Ha litt tomatsaus i steriliserte glass.

Legg fiskestykker i glass i lag, legg et lag med bønner i hvert lag.

Hell resten av tomatsausen i glassene slik at det er minst 2 cm fri til lokket.

Steriliser hermetisk fisk i autoklav hjemme i én time etter å ha nådd ønsket temperatur på 110°C.

Etter at vannet er avkjølt, fjern boksene, husk å slippe trykket i apparatet.

Hermetisert fisk i autoklav hjemme med grønnsaker

En av de enkleste og mest vellykkede fiskeoppskriftene er elvefisk med grønnsaksskiver. Friske gulrøtter og løk gir hermetikk et krydret preg. Få en uvanlig og veldig velsmakende matbit.

Ingredienser:

To kilo fisk;

Dessertskje salt;

laurbærblad;

Allehånde;

Svart pepper;

Nellik;

To gulrøtter;

Løk pære.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten fra fisken, skjær i biter på 70-80 gram.

Salt fisken og gjør grønnsakene.

Gulrot kuttet i tynne staver. Ikke kutt for smått - det vil koke.

Finskjær løken i små terninger.

I steriliserte krukker, legg fisken i lag, dryss med gulrøtter og løk.

I hver krukke legger du to stykker av forskjellige varianter av pepper, ett nellik og ett laurbærblad.

Tapp fisk- og grønnsaksbitene tettere, ikke glem at det er et tomt mellomrom mellom lokket og det siste laget.

Sett glassene i autoklaven, slå på bålet.

Så snart temperaturen og trykket inne i enheten når henholdsvis 110 grader og 4 atmosfærer, la det småkoke hermetikk i 40 minutter.

La glassene avkjøles helt inne i sterilisatoren.

Fjern og oppbevar.

Hermetisert fisk i autoklav hjemme "Brisling i tomatsaus"

Den berømte brislingen i tomat er spesielt velsmakende hvis den tilberedes riktig hjemme. Hermetisert fisk i autoklav i henhold til denne oppskriften tilberedes veldig raskt. I stedet for brisling kan du eventuelt ta småfisk eller lodde.

Ingredienser:

Et halvt kilo brisling eller fiskebagateller;

Et glass tomatjuice eller purerte tomater (du kan også ta tomatpuré fortynnet med vann);

En pære løk;

En gulrot;

Solsikkeolje for en stekepanne;

Lavrushka, pepperkorn, nellik etter smak;

Dessertskje med sukker;

En teskje salt.

Matlagingsmetode:

Skyll brislingen, fjern innsiden.

Hakk løken i små terninger.

Riv gulroten grovt.

Varm oljen, stek løken først, kast gulrøttene på fem minutter.

Stek løk-gulrotstek i fem minutter, og fjern deretter fra ovnen.

Hell tomatjuice i stekepannen, salt, tilsett sukker, bland.

Dypp brislingen sammen med hodene i sausen, bland og legg i forberedte sterile glass.

Forsegl lokkene, send glassene til autoklaven.

Bratt hermetisk fisk i autoklav hjemme i ikke mer enn en time.

Så snart glassbeholderne med fisk er helt avkjølt, fjern dem fra vannet, tørk dem og sett dem i kjøleskapet.

Hermetisk fisk i autoklav hjemme - triks og tips

Karpe i autoklav kan tilberedes med bein - de vil myke godt. Hvis du tilbereder karpe på boks, sørg for å legge bare fileter i glasset. Beinene til denne fisken er veldig harde, de må fjernes.
For at den tinte makrellen ikke skal falle fra hverandre i stygge biter når den kuttes, må den etter tilberedning legges ut på et brett og sendes tilbake til fryseren i noen minutter. Når fisken fryser, vil det være lett å kutte den i vakre jevne biter.
Fisken i glassene skal pakkes tett, men det skal være et gap på minst 2 cm mellom fisken og lokket.
Banker med fisk skal være helt fylt med vann, to centimeter over lokkene.
Kun rullede bokser under jernlokk kan sendes til autoklaven. Ved oppvarming vil lokkene bøye seg, men etter avkjøling vil de trekke seg tilbake.

autoklav

autoklav oppskrifter! Shukaite oppskrifter i autoklav? Du her!

autoklav for hermetikk

Autoklaver for hjemmehermetikk Du kan komme til vår nettbutikk Fermash. Våre ledere vil hjelpe deg autoklav pіd være din forespørsel! Her finner du både gassmodeller og elektrisk (universell), en rekke 5 til 28 liters bokser.

På vår nettside er alle alternativer valgt autoklav oppskrifter! Shukaite oppskrifter i autoklav? Du her!

På øret av 1800-tallet dukket den første opp, kastet for ytterligere termisk behandling, hermetikk i lufttette beholdere.bakterier med en metode for å skade mikrobiologisk konservering ved temperaturer i et moderat klima (15-30 ° C), og noen ganger ved høyere høye temperaturer høyere enn 100 ° C. Sterilisering er anerkjent for triviell bevaring av hermetiserte produkter, det er på grunn av bevaring av matverdi, organoleptisk autoritet, ikke-utskillelse. autoklav for hermetikk Du vil betydelig endre timen for tilberedning av hermetikk, garantert å redusere alle bakterier. Det anbefales å vikoratere for sterilisering og pakking av alle slags hermetiske glassbeholdere med forskjellige volumer på 0,2 til 3,0 l.

1. Rull opp krukker fylt med produkter hermetisk.
2. Sett inn i autoklaven med kuler - krukke på krukke, opp til Golovin. I bunnen av treet lå «Ian grate.
3. Fyll på med vann, da det er skyld i å dekke glassene med en kule på minst 2 cm.
4. Lukk lokket på autoklaven og stram boltene.
5. Med en bilpumpe, pump inn i autoklaven til en skrustikke på 1 atm og visuelt (for ytterligere miles med vann) eller ved øret, sjekk dagens tetthet.
6. Varm opp vannet i autoklaven til 110°C (trykket vil øke). Hvis temperaturen stiger til 110 ° C, hold timen og vitrimat bankene 50-70 min. Men vent på det, temperaturen oversteg ikke 120 ° C. Denne behandlingsmåten når både døden til sykdomsbærende organismer og smaken av hermetikk.
7. Fjern fra brannen (tørk) og fjern for avkjøling (det er mulig med ekstra kaldt vann) til en temperatur ikke høyere enn 30 ° C.
8. Trochy cob vil bli presset i en autoklav. Vіdkriti autoklave, gjennom slangen for å sinne vannet og viynyat bokser.

Det er nødvendig å legge til at trykkmåleren til autoklaven vil vise et trykk ved en temperatur på 110 ° C - 2,5-3,5 atm, og ved en temperatur på 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, en skrustikke å legge seg på grunn av temperaturen på oppvarmingen av autoklaven og omtrent "mye igjen ble den liggende mellom lokket og bankene.

Metoder for sterilisering av konserves