Rull sammen små tomater etter en deilig oppskrift. Å rulle en tomat til vinteren: søte oppskrifter. Salte tomater til vinteren

Gode husmødre forbereder seg til vinteren på forhånd, "håper på supermarkeder, men ikke gjør en feil selv" - de sier det, og sylte, salt, fryser. Tomater i listen over vinterpreparater er på et av de første stedene, disse grønnsakene er gode i forskjellige former: både alene og i selskap med andre grønnsaker. I dette materialet, et utvalg av oppskrifter for tomater syltet på forskjellige måter.

Deilige tomater til vinteren i 3 liters krukker - steg for steg fotooppskrift

På slutten av sommersesongen lukker mange husmødre krukker med tomater. Denne jobben er ikke vanskelig i det hele tatt. Takket være en enkel hermetikkoppskrift kan du sylte deilige, saftige tomater på noen få minutter. Å åpne en krukke med hjemmelagde tomater om vinteren vil være veldig kult. Denne forretten er perfekt for servering på ethvert bord! Beregningen av produkter er gitt for en tre-liters krukke.

Tid for forberedelse: 1 time 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

Tomater: 2,5-2,8 kg
Sløyfe: 5-6 ringer
Gulrøtter: 7-8 sirkler
Bulgarsk pepper: 30 g
Gulrottopper: 1 gren
Salt: 1 ss. .l
Sukker: 2,5 ss. l.
Allehånde: 3-5 erter
Aspirin: 2 tabletter
Sitronsyre: 2 g
Laurbærblad: 3-5 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage syltede tomater til vinteren i krukker

Du kan sylte tomater på mange måter, blant annet ved å bruke forskjellige beholdere, fra literskrukker til emaljerte bøtter og fat. Den første oppskriften er den enkleste, den foreslår å ta et minimum av ingredienser og små glasskrukker (opptil en liter).

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Filtrert vann - 5 ss.
Sukker - 2 ss. l.
Salt - 1 ss. l.
Eddik essens - 1 ss. l. (basert på hver beholder).
Varm sort pepper, allehånde, hvitløk - alle 3 stk.
Laurbærblad, pepperrot - 1 blad hver.
Dill - 1 kvist / paraply.

Handlingsalgoritme:

Velg de beste tomatene - tette, modne, små i størrelse (helst den samme). Skylle. Stikk hull i hver frukt med en tannpirker i området av stilken. Dette vil bidra til å holde tomatene hele når du heller kokende vann over dem.
Steriliser krukker. På bunnen av hver legger krydder, krydder, hvitløk (blader av pepperrot, laurbærblad, dill forvask). Skrell hvitløken, du kan ikke kutte den og legg hele fedd (hvis den kuttes, vil marinaden være mer duftende).
Legg tomatene nesten helt til toppen.
Å koke vann. Hell forsiktig over tomatene. Hold nå i 20 minutter.
Hell av vannet i en stor beholder, tilsett salt og sukker der. Kok opp igjen.
Andre gang, hell nå tomatene med duftende marinade. Tilsett en spiseskje essens rett under lokket i glass.
Forsegle med steriliserte blikklokk. For ytterligere sterilisering, pakk inn med et gammelt teppe til morgenen.

Du kan eksperimentere litt ved å legge søte pepperstrimler, gulrøtter i terninger eller løkringer i glassene.

Veldig enkel salting av tomat til vinteren i litersglass

I gamle dager ble det meste av tilgjengelige grønnsaker saltet på enorme fat. Og ernæringseksperter sier at denne metoden er mer gunstig for kroppen enn vanlig sylting, siden den lar deg spare nesten alle vitaminer og mineraler. Den enkleste oppskriften på moderne syltede tomater vil kreve litt tid og en liten mengde ingredienser.

Produkter:

Tomater - 5 kg.
Vann - 5 liter.
Hvitløk - 2 fedd per krukke.
Laurbærblad - 2 stk.
Allehånde - 3-4 stk.
Faen rot.
Salt - 1 ss.

Handlingsalgoritme:

Salteprosessen begynner med vasking og sterilisering av beholderne.
Deretter bør du velge tomater, gjerne veldig tette, med tykt skall. Skylle.
Skrell hvitløken med pepperrot, kutt i biter.
Legg halvparten av krydderne på bunnen av de tilberedte beholderne, legg deretter tomatene, igjen krydderne og igjen tomatene (allerede til toppen).
Vann skal filtreres, men det trenger ikke å kokes (eller kokes og avkjøles). Tilsett salt til det, rør til kornene er helt oppløst.
Hell tilberedte tomater med saltlake, lukk med nylonlokk. La glassene stå på kjøkkenet i en dag for å starte gjæringsprosessen.
Deretter må de gjemmes for oppbevaring på et kaldt sted. Gjæringsprosessen varer litt over en måned.

Vent denne gangen så kan du smake, slike saltede tomater er gode til kokte poteter og potetmos, til kjøtt og fisk.

Oppskrift på hermetiske agurker og tomater i krukker for vinteren

Tomater er gode både alene og i selskap med andre hagegaver. Oftest kan du finne oppskrifter der røde tomater og grønne agurker er til stede i en krukke. Ved sylting av tomater frigjøres syre, noe som gir en uvanlig smak til syltede grønnsaker.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Agurker - 1 kg.
Salt - 2,5 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Hvitløk - 4 fedd.
Dill - greener, paraplyer eller frø.
Eddik (9%) - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Skyll agurkene, skjær av halene. Fyll med kaldt vann. Tåler fra 2 til 4 timer.
Bare skyll tomater og dill. Banker må steriliseres.
I fortsatt varme glass, legg dill (i den formen som er tilgjengelig) og hvitløk, skrellet, vasket, hakket (eller hele fedd) i bunnen.
Fyll først beholderen til halvparten med agurker (erfarne husmødre setter fruktene vertikalt for å spare plass).
Prikk tomatene med en tannpirker eller gaffel, så går syltingsprosessen raskere. Legg på toppen av agurkene.
Hell kokende vann over grønnsakene i 20 minutter.
Hell sukker, salt i pannen, tøm vannet fra boksene med fremtidige sømmer her. Kok opp.
Hell og kork med varme lokk (pre-sterilisert). Snu, pakk inn varme klær for ytterligere sterilisering om natten.
Fjern glass med agurker/tomater som er avkjølt om morgenen.

Den siste syltingsprosessen vil bli fullført om 2 uker, deretter kan du fortsette til den første smakingen. Men det er bedre å vente på den snøhvite vinteren for å unne deg selv og dine kjære deilig grønnsaksfat.

Deilige tomater i krukker for vinteren med eddik

Bestemødre i de gode gamle dager saltede tomater, de fleste moderne husmødre foretrekker sylting med eddik. For det første går prosessen raskere, og for det andre gir eddik tomatene en behagelig krydret smak.

Ingredienser:

Tomater er modne, tette, små i størrelse - 2 kg.
Varm pepper - 1 stk.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Hvitløk - 2-4 fedd.
Nellik, søte erter.

Per liter marinade:

Sukker - 4 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik klassisk bord 9% - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Syltingsprosessen begynner ifølge tradisjonen med sterilisering av beholdere og tilberedning av ingredienser. Det er bedre å ta literskrukker: vask, steriliser over damp eller send til ovnen.
Skyll tomater og paprika (krydret og bulgarsk). Fjern frø og stilker fra paprika.
I hver krukke legger du noen erter med allehånde, 2 fedd, hvitløk.
Skjær den varme pepperen i skiver, send til bunnen av boksene. Søt pepper også kuttet, også satt på bunnen.
Nå er det tomatenes tur – de fyller bare beholderne til toppen.
For første gang, hell tomater med enkelt kokende vann. La stå i en halv time.
Tøm marinaden i en egen bolle. Tilsett salt og sukker i henhold til normen. Kok opp marinaden.
Hell tilbake i glass med tomater. Hell forsiktig 2 ss under lokket. l. eddik. Kork.

Mange husmødre anbefaler å snu beholderne og pakke dem på toppen. I løpet av natten er steriliseringsprosessen fullstendig fullført. Avkjølte bokser kan gjemmes igjen i kjelleren.

Oppskrift på søte tomater til vinteren i glass

Når de er marinert, blir tomater ofte for krydret og salt. Men det er oppskrifter som vil glede elskere av søt marinade, en av dem foreslår å forlate alle kjente krydder og krydder, og etterlater bare paprika, forresten, også søt.

Ingredienser (beregning - for 3 liters beholdere):

Tomater - ca 3 kg.
Bulgarsk pepper - 3 stk.
Sukker - 5 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik - 2 ss. l. for hver bank.

Handlingsalgoritme:

Syltingsrekkefølgen er allerede kjent - klargjør tomatene og paprikaene, det vil si skyll grundig. Fjern frøene og halen fra paprikaen.
Steriliser beholdere. På bunnen legg hakkede paprika, til nakken - tomater.
Hell i kokende vann. Du kan slappe av i 20 minutter eller gjøre andre ting.
Tøm vannet fra boksene, som allerede lukter godt av paprika. Tilsett salt. Hell i sukker. Kok opp.
Eddik helles enten i en kokende marinade, eller umiddelbart i glass.
Kork tomatene med steriliserte lokk.

Snu eller ikke - avhenger av ønsket, men du må definitivt pakke det inn. Gjem deg i kjelleren om morgenen, det gjenstår å være tålmodig og ikke åpne en krukke med søte syltede tomater allerede neste dag.

Tomatsalat - en deilig forberedelse til vinteren

Med ankomsten av kaldt vær, vil du virkelig ha noe veldig vakkert og nyttig. Den beste kuren mot blues er en krukke med tomat, pepper og agurksalat. Oppskriften er også god fordi du kan bruke substandard grønnsaker.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Agurker - 1,5 kg.
Søt pepper - 0,8 kg.
Løk - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 120 ml.
Sukker - 3 ss. l.
Salt - 3 ss. l.
Eddiksyre - 1 ts hver. for hver halvliters beholder.
Krydderblanding.
Grønne.

Handlingsalgoritme:

Når du tilbereder grønnsaker, må vertinnen (eller hennes pålitelige assistenter) svette, da grønnsakene må vaskes og skrelles. Fjern frø fra paprika, stilker fra tomater og paprika.
Skjær så alle grønnsakene i sirkler. Vask og hakk grønt.
Legg den duftende grønnsaksblandingen i en emaljert beholder av tilstrekkelig størrelse. Send umiddelbart salt, sukker, tilgjengelige krydder inn i den. Hell i vegetabilsk olje.
Kok opp salaten på svak varme. Kok så på lav varme under konstant omrøring i en halvtime.
I løpet av denne tiden, klargjør krukker (8 stykker på en halv liter hver) og steriliser lokk.
Mens den er varm, fordel salaten i glass. Topp med eddiksyre (70%).
Dekk til med lokk, men ikke rull sammen. Steriliser i varmt vann i ytterligere 20 minutter.

Nå kan du korke en velsmakende, sunn og veldig vakker salat, hvor tomater spiller en viktig rolle.

Tomater i krukker for vinteren med hvitløk

Salater er selvfølgelig gode i alle henseender, med unntak av en - for mye forarbeid. Det er mye lettere å lage bare syltede tomater med hvitløk - sunt, velsmakende og en fantastisk utsikt. Oppskriften heter "Tomater under snøen", fordi hvitløken må rives på et fint rivjern og helles over grønnsakene på toppen.

Ingredienser (til en 1 liters krukke):

Tomater - 1 kg.
revet hvitløk - 1 ss. l.
Eddik klassisk 9% - 2 ss. l.
Sukker - 2 ss. l. (tar du litt mindre blir tomatene litt syrlige).
Salt - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Tomater tilberedes i henhold til den klassiske teknologien: velg grønnsaker for sylting av samme størrelse, modne, men med tett hud, uten skader og bulker.
Vask tomatene. Skrell hvitløken, send den også under rennende vann. Riv på et fint rivjern.
Steriliser glassene mens de fortsatt er varme, fordel tomatene, dryss over hvitløk.
Hell kokende vann for første gang. Hell av i en kjele, lag en salt-søt marinade.
Hell igjen, hell eddik på toppen.
Forsegl med lokk som også har gått gjennom steriliseringsprosessen.

Raskt, enkelt og veldig vakkert!

Hvordan lage tomater i krukker for vinteren med løk

Tomater er gode fordi de er venner med forskjellige grønnsaker, de elsker selskap med hvitløk eller løk. Men hvis hvitløk er finhakket i en slik rulle, og har bare én funksjon - en naturlig smak, fungerer løken som en full deltaker i den kulinariske prosessen.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Løk (veldig liten størrelse) - 1 kg.
Filtrert vann - 3 liter.
Eddik 9% - 160 ml.
Sukker - 4 ss. l.
Salt - 3 ss. l.
Dill i paraplyer.
Varm pepper - 1 pod.
Rips- og pepperrotblader (valgfritt).

Handlingsalgoritme:

Forbered først tomatene og løkene, vask bare de første, kutt dem nær stilken. Skrell løken, skyll deretter.
Skyll dill, blader (hvis det skal brukes) og paprika. Beholdere, selvfølgelig, sterilisert.
Kast krydder, rips- og pepperrotblader, biter av pepperkake. Legg tomater, alternerende med løk (det skal være flere ganger flere tomater enn løkhoder).
Hell i kokende vann. Vent 7 til 15 minutter (valgfritt).
Hell det duftende vannet i en kjele, tilsett salt og sukker i vannet. Etter koking, hell i eddik.
Fortsett med å helle marinaden og korke.

Tomater tilberedt på denne måten får en sur-krydret smak, løk blir tvert imot mindre bitter.

Tomater i krukker for vinteren med kål - en original oppskrift for konservering

En annen god «partner» i søm til tomater er vanlig hvitkål. Den kan være til stede i hvilken som helst form - kuttet i store biter eller hakket fint nok.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Hvitkål - 1 kg.
Søt pepper - 1 stk.
Gulrøtter - 2 stk. (medium størrelse).
Laurbærblad, dill, allehånde.
Hvitløk - 4 fedd.

Marinade:

Vann - 1 l.
Sukker - 3 ss. l.
Salt - 2 ss. l.
Eddik - 1-2 ss. l. (ved 9%).

Handlingsalgoritme:

Forbered grønnsaker - skrell, skyll, hakk. La tomatene være hele, hakk eller hakk kålen (valgfritt), bruk et rivjern til å hakke gulrøttene. Pepper - i biter. Skjær hvitløken i tynne skiver.
Beholdere, ifølge tradisjonen, steriliseres før legging av grønnsaker. Igjen, i henhold til tradisjonen, legg naturlige smaker i bunnen av glassene - dill, pepper, laurbær. Hell i hvitløken.
Begynn å legge grønnsaker: bytt tomater med kål, legg av og til en stripe pepper eller litt gulrot.
Forbered straks marinaden med salt, sukker og eddik. Hell glass fylt med grønnsaker. Dekk til med blikklokk.
Send for ytterligere pasteurisering. Etter 15 minutter, forsegle og isolere.

Deilige syltede tomater på krukker - fattomater til vinteren

Sylting er en av de eldste oppskriftene for høsting av grønnsaker til vinteren. I gamle dager, da det ikke fantes eddik og tettsittende krukker, var det vanskelig å holde grønnsaker til våren. Men selv i dag, sammen med fasjonabel sylting, praktiserer fortsatt erfarne husmødre gjæring, men ikke på fat, men i de vanlige tre-liters glasskrukkene.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Dill, pepperrot, rips, kirsebær, persille (valgfritt og tilgjengelige ingredienser).
Hvitløk.
Salt (det vanligste, ikke iodisert) - 50 gr. for en 3 liters boks.

Handlingsalgoritme:

Gjennomfør et utvalg av tomater, de ideelle variantene av "krem" er små, med en tett hud, veldig søt. Vask grønnsaker og urter. Skrell hvitløken, skyll også.
Steriliser beholdere. Legg litt urter, krydder og krydder på bunnen (allekrydder og bitter paprika, nellik osv. er tillatt). Fyll glasset nesten til halsen med tomater. Topp med urter og krydder.
Forbered en saltlake ved å løse opp i kokt vann (0,5 l.) 50 gr. salt. Hell inn i banken. Hvis det er lite saltlake, fyll på med rent vann.
Hold i rommet i 3 dager for å starte gjæringsprosessen. Deretter omorganiseres i kjøleskapet eller bare et kaldt sted. Prosessen vil fortsette i ytterligere 2 uker.

Etter at tiden har gått, kan du begynne å smake på de originale russiske snacksene.

Tomater i krukker for vinteren med sennep

I vår tid har sennep praktisk talt mistet sin betydning, selv om den i tidligere år ble aktivt brukt av husmødre. I mellomtiden er det et godt sømmiddel som ikke lar mugg dannes i glass. Derfor kan hjemmelaget hermetikk oppbevares i romtemperatur.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Sennepspulver - 1 ts
Hvitløk - 4 fedd.
Bitter pepper pod - 1 stk.
Allehånde erter - 4 stk.
Laurel - 3 stk.

Saltlake:

Vann - 1 l.
Vanlig bordsalt - 1 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

Skyll beholderne grundig. Vask tomatene under rennende vann.
I bunnen av glasset legger du krydder, pepperkapsel (kan kuttes i biter), hvitløk. Deretter legger du små, tette tomater (opp til halsen).
Hell i kokt vann.
Etter en stund, tøm vannet, klargjør saltlaken.
Hell varm saltlake over tomater. Ha sennep på toppen og hell eddik.
Forsegle med et blikklokk.

Saltlaken på grunn av sennep vil vise seg å være uklar, men smaken av snacken vil være utmerket.

Hvordan høste en tomat til vinteren i krukker uten sterilisering

Og til slutt, igjen, en ganske enkel oppskrift som ikke krever ekstra sterilisering i varmt vann (en prosess som mange nybegynnere og erfarne er så redde for).

1. Krydret tomater

- tomater;
- Laurbærblad;
- varm rød pepper
- hvitløk,
- dill, selleri, nellik, pepperkorn, sennepsfrø, pepperrotrot.
pickle oppskrift

2. For 1,5 liter. vann må du legge til 2 ss. salt og 1 ss. sukker, tilsett krydder der (dill, nellik, pepperkorn, sennepsfrø og pepperrotrot). Vi koker marinaden.
3. I bunnen av de forberedte (sterilisert med kokende vann) glassene legger vi hakkede greener av pepperrotblader, dill, selleri og persille, samt rød pepper, hvitløk, laurbærblad.
4. Så legger vi de vaskede, skrellede tomatene der og hell marinaden, oppvarmet til koking, dekk til med lokk og sett i en steriliseringspanne: halvliters og liters krukker - i 10-15 minutter, 3-liters - i 20 minutter.
5. Etter sterilisering korker vi glassene, snur dem og pakker dem inn med et teppe i et par timer

2. Hjemmelagde marinerte tomater med sitronsyre.

- tomater (helst ikke store),
marinade (basert på en 3-liters krukke):
- 1,3 liter vann
- 30 g salt
- 120 g sukker
- 2 ts sitronsyrepulver.
pickle oppskrift
1. Tomater valgt for sylting sorteres etter størrelse, form og farge. Det er viktig at de er av samme modenhet. Rødt og grønt bør heller ikke blandes.
2. Vi legger ut tomatene i vaskede krukker, tilsett grønt (litt, bare for å gi en lett aroma, det er bedre for en endring å legge grønt av samme type til forskjellige krukker - dill i den ene, persille i den andre, selleri i den tredje).
3. Fyll med kokende vann og dekk til med rene lokk.
4. Mens tomatene steriliseres koker du saltlaken fra vann, salt, sukker, sitronsyre. Så snart saltlaken koker, tapper vi vannet fra glassene, heller saltlaken, ruller den sammen, snu glassene og pakk dem inn med et teppe i et par timer.
Fordelen med denne oppskriften: i stedet for eddik brukes sitronsyre - tomatene er tette, med en delikat smak, en liten aroma av grønt, og ikke i det hele tatt "giftig", som med eddik.

3. Donetsk syltede tomater

Fylling: for 1 liter vann - 60 g sukker, 60 g salt, hvitløk, varm og søt pepper, laurbærblad, 1 ss 9% eddik.
Legg tilberedte brune frukter i glass sammen med krydder.
Hell kokende fyll tre ganger, hold i 10 minutter. Tilsett eddik for siste gang og forsegl.

4. Krydrede tomater

Hvordan sylte tomater
For en tre-liters krukke: 50 g pepperrotrot, 2-3 fedd hvitløk, 1 ss dillfrø, 7 allehånde erter, 5 ss sukker, 2 ss salt, 2 ss 9% eddik, 1-2 bay blader.
Legg brune tomater i en skåldet tre-liters krukke med laurbærblad, pepperrotrotspon, skrelt og hakket hvitløk, dillfrø, allehånde. Hell i kokende vann og dekk til. Etter en halvtime, tøm vannet i en kjele, sett på høy varme, tilsett salt og sukker. Kok opp. Tilsett eddik i glasset med tomater og hell umiddelbart det kokende fyllet helt opp til kanten.
Rull opp krukken hermetisk, pakk den inn i papir og i et teppe, snu den opp ned og la stå i en dag.

5. Tomater med løk i gelé sterilisert

Skjær tomatene i kvarte, skjær løken i skiver og skjær i ringer. Ha i en tre-liters krukke, alternerende tomater og løkringer.
Forbered marinade. For 5 tre-liters krukker trenger du 6 liter vann, 18 ss sukker, 6 ss salt, 6 laurbærblader, 20 stykker pepperkorn, dill. Kok marinaden, sil den og hell i glass over de stablede tomatene og løkene. Hell deretter gelé i hver krukke.
Gelé: Tilsett 1 ts gelatin i et halvt glass vann og la svelle i 40 minutter. Kok deretter opp og hell jevnt i glass. Steriliser glassene i 10 minutter.

6. Skivede tomater med løk og hvitløk

Røde tomater, kuttet i sirkler, legg i en krukke, alternerende med løkskiver demontert i ringer.
Marinade: for 1 liter vann, 3 ss sukker, 1 ss salt, favorittkrydder, 2-3 laurbærblader, en kvist dill, en håndfull skrellede hvitløksfedd. Marinaden koker i to minutter. Vi legger til 1 ss. en skje med 9% eddik og fyll dem umiddelbart med tomater og løk. Syltede tomater er klare dagen etter. Men etter 2 dager er de enda bedre. Du kan, etter sterilisering i 10 minutter, lage en blank for vinteren.

7. Frukt- og grønnsaksfat i marinade

Det er enda bedre. Grunnlaget for oppskriften er "Tomater, skivet i sirkler, med løk og hvitløk." I en krukke, i tillegg til hakkede tomater, løk og hvitløk, legger vi vakkert alle hakkede grønnsaker (etter eget skjønn), for eksempel flerfarget paprika, blomkål, sortert i blomsterstander. Vi stabler også frukt kuttet i sirkler: plommer, kiwi, kirsebær, druer, bringebær og så videre.
Marinade er det samme. Aromaer og smaker av grønnsaker og frukt blandes og skaper en utmerket bukett. Velsmakende, duftende, vakker, festlig.

8. Adjika

1 kg tomater, 1 kg rød paprika, 300-500 g hvitløk, 2 epler (Antonovka), persille - 1 haug, varm paprika - 2 stykker, malt koriander, 250 g salt og 20 g 5% eddik .
Rull alt i en kjøttkvern, tilsett finhakket persille. Rør og avkjøl i en dag, rør flere ganger for å løse opp saltet, legg i glass. Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet. Kan legges til borsjtsj og andre retter 5 minutter før slutten av tilberedningen. Flott smak og aroma. Antonovka geler, og adjika vil vise seg tykk. Den holder veldig godt.
hvordan lage adjika

9. Tomat-hvitløkskrydder

0,5 kg modne tomater, 100 g pepperrot, 200 g hvitløk, 50 g vegetabilsk olje, 50 g sukker, 8 g salt.
Ha tomatene gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Riv pepperrot, bland med tomater og hvitløk, tilsett sukker, salt, olje og bland alt grundig. Del opp i små krukker. Oppbevares på et kjølig sted.

10. Tomater i eplejuice

Hell tomater med kokende eplejuice (for 1 liter juice, 1 ss salt). Ikke tilsett krydder. Steriliser 7 minutter. Rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

11. Tomater med epler og krydder

Epler (Antonovka), tomater, dill, persille, pepperkorn, nellik.
Marinade: i en 3-liters krukke et glass sukker, en spiseskje salt, eddikessens.
Anrett epler, tomater, urter og krydder i glass. Hell kokende marinade under lokket, tilsett eddikessens, rull sammen, vend, dekk med et teppe og la avkjøle helt.

12. Tomater med kanel (kan oppbevares selv under nylonlokk)

Marinade: 4 liter vann, 4 laurbærblader, 1/2 teskje pepperkorn, samme mengde nellik, en teskje kanel (pulver), to tredjedeler av et glass salt, 3 kopper sukker. Kok marinaden, kok på lav varme i 15 minutter. Avkjøl, hell i 50 g eddiksyre, bland. Fyll glassene med tomater blandet med hvitløk, dill, persille og hell over marinaden.

13. Oransje mirakel

1,5 kg røde tomater, hakket;
Vri 1 kg gulrøtter i en kjøttkvern;
legg til dette 100 g sukker;
1 ss salt;
1 glass solsikkeolje - la alt småkoke i 1,5 time.
15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 100 g knust hvitløk og 1 ts. malt svart pepper. 5 minutter før kokeslutt 1 ss. eddik. Fjern fra brannen. Når det er avkjølt, legg i glass og rull sammen.

14. Oppskrift på matlaging og konservering av tomater fylt med grønnsaker.

Ingredienser:

1,6 kg tomater, 200 g løk, 250 g gulrøtter, 25 g rot og 10 g persille, 30-35 g salt, 40-50 g sukker, 1,5 ss 9% eddik, 5-7 erter allehånde, 2 laurbærblader, vegetabilsk olje.
Oppskrift:
1. Riv 600 g modne tomater, fjern skinnet.
2. Kok den resulterende massen til skummet forsvinner, tilsett salt, sukker, allehånde, laurbærblader, eddik og kok i ytterligere 7-10 minutter.
3. Koking av hakkede grønnsaker. Skrell persille og gulrøtter, finhakk og la småkoke til de er møre. Skjær den skrellede løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær friske, modne, mellomstore tomater ved stilken og skjær ut kjernen med en teskje. Bland de stuede røttene og stekt løk med finhakket persille og varm opp til en temperatur på ca. 70 ° C.
4. Fyll de tilberedte tomatene med varmt kjøttdeig, legg dem tett i glass og hell over den tidligere tilberedte varme sausen.
5. Topp med kokt (i vannbad) i 5-7 minutter og avkjølt til en temperatur på 70 ° C vegetabilsk olje (med en hastighet på 2 ss olje per 1 liter).
6. Glassene skal fylles slik at det fortsatt er 2-2,5 cm igjen til kantene av halsen Steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 60 minutter, liter - 75 minutter.
7. Stram glassene, skru ned lokket og la det stå i et døgn.

15. Oppskrift på koking og konservering av tomater i sin egen juice.

Ingredienser:

3 kg modne tomater med små frukter, 2 kg store modne tomater, 50 g sukker, 80 g salt.
oppskrift på hermetikk
1. Vask småfruktede tomater, hakk flere steder med en spiss pinne og legg dem tett i glass på skuldrene.
2. Kutt store tomater og varm dem i en emaljekjele under lokk, uten å koke.
3. Tørk den varme massen gjennom en sjelden sil, løs opp salt og sukker i den og hell tomatmassen i glass slik at saftnivået er 2 cm under kantene på glasset.
4. Pasteuriser ved en temperatur på 85 ° C (liters krukker - 25-30 minutter) eller steriliser i kokende vann (8-9 minutter).
Bruk fyllet til å tilberede en drink (du kan fortynne den med kokt vann), og tilbered en salat, saus, suppe fra fruktene.

16. Tomater med mynte

Ingredienser: 5 kg tomater, 60 g dill, 25 g pepperrotblader, 2-3 fedd hvitløk, 25 g persille, 2 ts hakkede mynteblader, 2 laurbærblader, 1 ts varm rød pepper, 3 svarte pepperkorn.
Helling: for 1 liter vann - 150-200 ml bordeddik, 50 g salt.
1. Velg og vask røde tomater, bedre varianter "Lady's fingers".
2. Ordne i banker.
3. Vask og hakk det grønne, skjær den røde paprikaen i flere smale strimler, hvitløksfeddene i 3-4 deler hver.
4. Krydder og krydder legges i glass på toppen av tomatene.
5. Fyll med varmfyll.
6. Steriliser: halvlitersglass - 5 minutter, liter - 10-12 minutter. Rull opp.

17. Tomater skrelt i sin egen juice

Ingredienser: 3 kg modne tomater med små frukter, 2 kg store modne tomater, 50 g sukker, 80 g salt.
1. Kutt modne, men intakte tomater og kjør gjennom en juicer.
2. Hell saften i en emaljebolle, salt (for 1 liter væske - 1 ss salt) og kok opp.
3. Dypp små kjøttfulle tomater i et dørslag i 1-2 minutter i kokende vann, fjern raskt og dypp i kaldt vann.
4. Skrell avkjølte tomater med en skarp kniv, legg tett i steriliserte glass og hell kokende juice over.
5. Dekk glassene med lokk, legg i en gryte med varmt vann for sterilisering.
6. Når vannet i kjelen koker tar du umiddelbart ut halvlitersglassene og ruller dem sammen, holder litersglassene i kokende vann i 4-5 minutter, trelitersglassene i 8-10 minutter og ruller dem så. opp.

18. Skrellede tomater, hermetisert i skiver

Fylling: for 1 liter vann - 20-40 g sukker, 15-20 g salt, 2-3 g sitronsyre.
Bare tomater med kjøttfull frukt er egnet til disse hermetikkene.
1. Dypp fruktene i 1-2 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann og fjern skallet.
2. Skrellede tomater kuttet i 2-4 deler, legg i glass uten å komprimere, og fyll med kokende fyll.
3. Pasteuriser ved en temperatur på 90 ° C: halvliters krukker - 30 minutter, liter og to-liters - 35-40 minutter. Rull opp. Oppbevares på et kjølig sted.

19. Skrellede tomater, hermetisert i skiver, i sin egen juice

Helling: for 1 liter tomatjuice - 10-30 g sukker, 5-7 g salt.
1. Legg de tilberedte tomatene i glass (se forrige oppskrift - Skrellede tomater, hermetiske skiver).
2. Kok opp nylaget tomatjuice, løs opp salt og sukker i og hell i glass.
3. Pasteuriser ved en temperatur på 90 ° C: halvliters krukker - 30 minutter, liter og to-liters - 35-40 minutter.
4. Rull så glassene sammen, snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle. Etter det, legg den i et kaldt pantry, eller et annet mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

20. Tomater i eplemos

Ingredienser: 5 kg tomater, 5 kg epler, 10 g ingefær, 50 g sukker, 20 g salt.
1. Skyll sure epler, skjær i skiver, damp i en kjele med litt vann, gni gjennom en sil, tilsett salt, sukker, ingefær. 2. Skyll tomatene, hakk dem flere ganger, legg dem i glass og hell over den kokte varme eplemosen.
3. Pasteuriser glassene i 25-30 minutter ved en temperatur på 85-90 ° C, rull opp lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

21. Vinter tomatsalat (uten salt)

1. Skjær modne, men sterke tomater i skiver.
2. Anrett i steriliserte litersglass, rist lett for å stivne tomatene (men ikke for stramme).
3. Hell saften som er igjen under kutting, dekk til med kokte metalllokk og steriliser i 10 minutter fra kokeøyeblikket over lav varme.
4. Rull sammen og snu opp ned til den er avkjølt.
5. Om vinteren, ved servering, salt salaten, tilsett løk, hvitløk, rømme eller vegetabilsk olje. Denne salaten kan også smakes til med supper.

22. Syltede tomater med rødbeter,

For en porsjon trenger du: tomater - 1,2 kg, små rødbeter - 2 stykker, mellomstore gulrøtter - 1 stykke, hvitløk - 4 fedd, varm pepper - 1/3 pod, greener etter smak - 3-4 kvister. For marinaden: vann - 1 liter, salt - 1 ss. l., sukker - 2 ss. l., eddikessens - 1 ts.

Først må du vaske tomatene, på hver frukt ved stilken, gjør 2 punkteringer med en gaffel eller et trespyd. Ha tomatene i en bolle, hell kokende vann og la stå i ca 10 minutter, og tøm deretter vannet. Vask greener. Uten å knuse, legg sammen med varm pepper og skrellede hvitløksfedd i bunnen av en sterilisert krukke.
Skrell rødbeter og gulrøtter og skjær i tynne sirkler. Legg tomater i en krukke, alternerende dem med sirkler av rødbeter og gulrøtter. Kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker og eddikessens. Hell den kokende løsningen i tomatene. Lukk banken. Når hermetikk er avkjølt, oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

.
23. Fylte tomater - en enda mer original snack-blank.

For å forberede det trenger du mellomstore modne tomater. Kjøttdeig kan lages av forskjellige grønnsaker og urter: gulrøtter, løk, hvitløk, persille, sellerirot. Fylte tomater helles med tomatjuice og steriliseres.

Du kan også stappe umodne grønne eller brune tomater. Til 4 kg tomater trenger du 3 bunter bladselleri og persille, 2 stk. store gulrøtter, 1 hvitløkhode, 1 løk, 1 varm pepper og 6 ss. salt. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i tynne halvringer. Vask paprikaen og skjær den i tynne ringer. Skrell hvitløken og finhakk. Vask persille og selleri, tørk og hakk. Bland alle grønnsakene, tilsett litt salt Vask tomatene, skjær et dypt kutt på hver, legg tilberedt fyll i den. Plasser fruktene tett i en balje eller annen beholder. Kok opp vann med salt og hell over tomatene. La stå i romtemperatur i 2-3 dager. Tomater skal endre farge til mørkere og bli myke. Flytt til lagring på et kjølig sted.

Postnavigering

Porsjoner: 8 stk.
Koketid: 2 timer
Mat: Velg et kjøkken

Oppskriftsbeskrivelse

På denne siden skal jeg fortelle deg hvordan du lukker tomater for vinteren i krukker. I mange år har jeg vinterstengt tomater i skiver. Jeg pleide alltid å lukke dem helt - min mor gjorde dette, og så gjorde jeg det. Men siden jeg mestret denne oppskriften, har jeg laget dem den eneste måten. Dessuten spurte hver av vennene mine eller gjestene mine som klarte å smake på de deilige hermetiske tomatene mine, som minner om en ferdig salat, hvordan jeg kan lukke hakkede tomater for vinteren.

Jeg skrev ned denne oppskriften så ofte for venner, slektninger, kjærester og kolleger at jeg til slutt bestemte meg for å legge den ut på siden. Dessuten, nå er det høstsesongen igjen, billige grønnsaker er minst en krone et dusin, og hvis noen vil lukke tomater for vinteren, så er det på tide å finne en passende oppskrift for å glede familien din med deilige hermetiske tomater om vinteren, og legger til dem til kjøtt eller.

I denne oppskriften gir jeg ingrediensene til 8 liters glass med hermetiske tomater. Hvis du vil tilberede mer (eller mindre), øk (eller reduser) mengden mat proporsjonalt.

Når det gjelder variasjonen, så kan du selvfølgelig lukke alle tomater for vinteren: gul, rosa eller rød, du kan lage en blanding av tomater i forskjellige farger for å se vakre ut. Men det er bedre å foretrekke harde, sterke frukter, slik at bitene ikke faller fra hverandre under matlagingen, ikke mister formen, men ser hele og vakre ut.

Jeg begynner alltid å hermetisere med å rengjøre kjøkkenet, deretter vaske glassene med natron og koke metalllokkene i noen minutter. Dette er ikke tomme råd. Renslighet på kjøkkenet, å ha alt du trenger for arbeid for hånden, rent glitrende glass tilberedt på forhånd - alt dette skaper en atmosfære av feiring og lykke til. Og dette er nødvendig for at bevaring skal lykkes.

For å tilberede hakkede tomater til vinteren i krukker, trenger du:

5 kg tomat.
2 kopper sukker.
3 art. skjeer salt.
1,5 kopper eddik.
6 mellomstore løk.
0,5 ts nellik.
8 små laurbærblad
40 sorte pepperkorn.
1-2 belger med varm pepper (lys, jalapeno eller paprika).
3,5 liter vann.

Matlaging trinn for trinn:

Vi velger grønnsaker for konservering. Jo mer modne, vakre og smakfulle frukter du tar med deg på jobb, jo smakfullere blir de hermetiske tomatene dine for vinteren i glass.
Vi vasker tomatene i rent vann og lar dem renne av og tørke litt. Vi renser løken fra skallet og vasker den varme pepperen, kutt i to og fjern frøene.

Skjær løken i tynne ringer, og finhakk den varme pepperen med en kniv. (Forresten, hvis du aldri har kuttet en slik paprika før, vær forsiktig. Det er bedre å kutte med hansker, ellers vil det brenne fingrene i flere dager).
Bland hakket løk med hakket pepper, del i ca 8 deler og tilsett en porsjon i bunnen av hver krukke.
Deretter legger du til hver krukke 5 sorte pepperkorn, 1 laurbærblad og 2-3 stk. nellikfrø.

Så kutter vi tomatene. Du kan ganske enkelt kutte i 4 deler hvis grønnsakene dine ikke er store. Den kan også være mindre – etter eget ønske. Imidlertid anbefaler jeg ikke for liten, det er bedre å kutte i biter som er praktiske å ta på en gaffel.
Legg de hakkede tomatene i glassene på toppen av løken.
Etter det forbereder vi marinaden: kok opp vannet, oppløs saltet og sukkeret i det, hell forsiktig i eddik og varm opp igjen til marinaden koker.
Hell marinaden på glass med hakkede tomater (ikke legg 1-1,5 cm i kanten). Vi legger glassene i en stor kjele eller kokende gryte, på bunnen av hvilken en rist eller annet stativ er installert (det er umulig for glassvarer å stå direkte på bunnen av pannen, det kan sprekke).
Hell varmt vann i det kokte vannet (du kan ikke helle kaldt vann slik at glassene med varm marinade ikke sprekker av temperaturforskjellen). Vannet i pannen skal være 3-4 cm lavere enn toppen av glassene, slik at vannet fra det kokte vannet ikke helles i glassene ved koking.
Vi dekker hver krukke med et metalllokk, setter pannen på bålet, koker vannet og steriliserer tomatene våre i 5 minutter (på lav varme).
Etter det fjerner vi boksene med konservering fra kokingen, vri lokkene tett (eller lukker dem med en sømnøkkel).
Vi snur hver krukke opp ned, dekker med et teppe og lar stå i en halv dag - til den er helt avkjølt.
Vi tar ut de avkjølte hermetiske tomatene i et kaldt rom. Hvis du bor i et privat hus, tror jeg du ikke har noen problemer med et slikt rom - en kjeller eller bod, eller bare et kjølerom, duger. Hvis du bor i en bygård, hvor det er varmt om sommeren selv i pantries og vaskerom, er det bedre å bevare tomater til vinteren om høsten, når varmen avtar.
Det er bedre å åpne hermetiske tomater minst to uker etter tilberedning, slik at de får tid til å suge inn krydder. For eksempel åpner jeg konserveringen først når ferske grønnsaker går tom.

Vel, vel, god bevaring og god appetitt!

Syltede tomater er en hyppig godbit ved det russiske bordet, spesielt om vinteren. I den kalde årstiden vil du virkelig få et stykke av sommeren som allerede er borte. Det er nok bare å åpne en krukke med hermetiske tomater, som utvilsomt vil dekorere bordet ditt og utfylle hovedrettene. Artikkelen beskriver flere enkle og komplekse oppskrifter for å rulle tomater søte, søte og sure - for enhver smak, som selv gourmeter vil like.

Generelle prinsipper for sylting av tomater for vinteren

Oppskrifter for vintersolnedganger er forskjellige. Hvilke vertinner legger ikke i marinaden: honning, hvitløk, sitron, pepper, rips, kirsebær. Men fortsatt er det visse regler som ikke følger dem kan få mye problemer, for eksempel: sprengende bokser, "flygende" blanke, bitter ettersmak. La oss se hvordan du unngår dem.

Å starte steriliser krukker. For å gjøre dette, vask dem med vaskemiddel eller brus, skyll grundig og kok opp i vann. Du kan bare helle kokende vann over den. Krukkene skal da tørke helt. Først da kan du begynne å forberede.
Hell varm saltlake i varme krukker så de ikke sprekker.
Når det gjelder tomater, må de velges nøye, utelukk råtne og bortskjemte tomater, riv av stilkene. Modne og umodne frukter bør ikke marineres sammen. Litt umodne tomater egner seg best til sylting.
Hvis du vil at tomatene skal være like mettet med saltlake, legg i en krukke frukter av samme størrelse og variasjon.
Stikk hull på stedet der stammen var. Dette vil bidra til at tomatens skinn ikke sprekker ved kontakt med kokende vann. For større selvtillit kan du hakke frukten flere steder.
Hvis oppskriften bruker laurbærblad, det er bedre å ikke la det ligge i en krukke. Ligger i saltlake begynner han å smake bittert.

Når du kjenner disse finessene og hemmelighetene, kan du trygt begynne å tette søte tomater til vinteren.

Søte hermetiske tomatoppskrifter

Syltede søte tomater kan tilberedes på mange måter. For å gi en søt smak tilsettes vanligvis sukker eller honning til marinaden. Her er noen forskjellige oppskrifter for hermetisering av tomater for vinteren, blant dem kan alle velge den mest passende for seg selv. Og du kan bruke et par oppskrifter og rulle opp krukker til hver. Så du velger din favoritt.

Bestemors enkle hermetiske tomatoppskrift

Denne oppskriften krever ikke mange ingredienser og er enkel å tilberede. Men dette betyr ikke at smaken av tomater i dette tilfellet vil lide. I tillegg lagres frukt som er konservert på denne måten i lang tid.

Ingredienser i beregningen per 1 liter vann:

tomater;
sukker (2 ss);
paprika;
salt (1 spiseskje);
eddik (1 ss).

Hvordan lage mat: ordne tomatene i glass, tilsett paprika, kutt i fire deler (ikke glem å fjerne frøene fra paprikaen). Hell varmt vann over grønnsakene og la stå i 20 minutter. Tøm vannet og kok opp marinaden (du kan direkte fra det samme vannet): ha sukker, salt, eddik i de angitte proporsjonene. Hell saltlake over grønnsakene, forsegl godt og la avkjøle under et teppe. Etter noen dager kan glassene åpnes og settes bort for oppbevaring.

Oppskrift på syltede tomater til vinteren med honning

Ingredienser:

5 kg tomater;
500 g honning;
hvitløk;
150 g salt;
krydder: nellik, allehånde erter;
rips eller kirsebærblader;
150 g eddik;
haug med dill.

Tilberedning: finhakk dillen, skrell hvitløken og skjær den i skiver. Legg greener, blader i en krukke, tilsett krydder og hvitløk, og fyll deretter beholderen med tomater. Kok saltlaken: kok 7,5 liter vann, legg nellik, honning, eddik, salt der. Kok 3 minutter. Hell marinade over fremtidige forberedelser, la dem stå til avkjøling. Hell marinaden over i pannen og kok opp igjen, hell over tomatene igjen. Lukk glassene og ta dem til et kjølig sted etter avkjøling.

Kongelige tomater til vinteren, en søt oppskrift

Ingredienser:

tomater;
nellik;
salt;
eddik;
varm paprika;
sukker;
dill paraplyer;
allehånde erter;
paprika;
hvitløk.

Forberedelse: legg dill, to ringer med varm pepper, en fjerdedel paprika, pepperkorn på bunnen av hver krukke og fyll beholderen med tomater. Hell kokende vann over glassene og la dem trekke i ca 5 minutter. Tøm den avkjølte væsken, tilsett hvitløksfedd, salt (1 ss), sukker (1 kopp), eddik eller eddiksyre (1 ss) i hver krukke. Hell kokende vann over innholdet i beholderen, rull sammen og fjern til det er avkjølt.

Søt og sur tomatoppskrift for vinteren

litt umodne mellomstore tomater;
1 st. l. bordsalt;
1 ts bord eddik;
allehånde svarte erter;
3 art. l. granulert sukker;
3 blader av lavrushka;
dill paraplyer.

Slik lager du mat: Legg dill i litersglass over en paraply, fyll beholderen med tomater. Forbered deretter saltlaken. Ha salt, laurbærblad, sukker i vannet, kok opp. Tilsett allehånde etter smak. La saltlaken koke i 1-2 minutter. Fjern deretter lavrushkaen og hell de fremtidige emnene med saltlake. La tomatene stå i 6-8 minutter, og tøm deretter saltlaken tilbake i kjelen. Etter å ha tilsatt eddik, vent til saltlaken koker og gjenta prosedyren. Lukk lokket på glassene og legg dem under dekslene. Deilig forberedelse til vinteren er klar!

Oppskrift på søte tomater til vinteren med eikeblader

Ingredienser per 1 liter vann:

mellomstore tomater;
dill paraplyer;
eik og ripsblader;
pepperkorn;
sitronsyre (en klype);
sukker (7–8 ss);
bordsalt (1 ss. l.);
hvitløksfedd (ca. 1-2 fedd per krukke).

Hvordan lage mat: legg blader, hvitløk, dill og pepper på bunnen av glasset. Fyll glassene med tomater, du kan legge flere blader på toppen. Hell kokende vann i glassene og la stå i 5-8 minutter. I mellomtiden kan du koke marinaden. Marinadevolumet beregnes som følger: volumet av beholdere som brukes er delt i to. Kok den nødvendige mengden vann, ha sukker og salt. Tøm tomatene og fyll på med saltlake.

Søte hermetiske tomater med kanel

Tomater hermetisert i henhold til denne oppskriften vil litt skarpt. Og kanel vil gi smaken uvanlige toner.

Ingredienser per 1 liter vann:

frukt av små tomater;
salt (2 ss);
granulert sukker (6 ss);
ni prosent eddik (1 spiseskje);
persille;
kanel (1 cm);
chilipepper (1 stk.).

Tilberedning: legg persillekvister, kanel, chilipepper i glass. Fyll glassene med grønnsaker og hell varmt vann over dem. La dem stå i 5 minutter. Hell sukker og salt i kokende vann. Marinaden skal kokes i 2 minutter. Hell vannet fra tomatene, hell deretter en skje med eddik i hver krukke og fyll hver med varm marinade. Lukk beholderen umiddelbart, snu og la avkjøles.

Oppskrift på søte syltede tomater med honning og løk

Ingredienser til 1 liter vann:

plommetomater;
løk (1 stk.);
honning (50 g);
salt (30 g);
eplecidereddik (30 g).

Forberedelse: en veldig enkel oppskrift med et minimum av komponenter. Skjær hvitløk i ringer. Fyll glassene med tomater, drysset med løk, til toppen. Kok marinaden: tilsett salt, eddik og perlesukker i kokende vann. Hell fruktene med varm marinade og rull sammen glassene med tomater.

Hermetiske søte tomater vil definitivt glede familien din til middag om vinteren. Nå vet du hvordan du tilbereder dem, og fra de mange oppskriftene som tilbys, vil du definitivt velge den som passer din personlige smak.

Oppfinnelsen av glasskrukker for hermetikk er, uten overdrivelse, et gjennombrudd. Våre forfedre kunne ikke engang forestille seg hvilke delikatesser som kan tilberedes og lagres uten problemer i mer enn en måned uten å bruke fat, kar og andre romslige beholdere. En av disse delikatessene har godt tatt sin rettmessige plass i hyllene i spiskammers – dette er tomater i glass for vinteren.

Syltede tomater er en krydret, velduftende og velsmakende forrett. Tomater i krukker for vinteren er enkle å tilberede. I prinsippet er alle oppskrifter på syltede tomater delt inn i to typer - med og uten sterilisering. Ikke alle liker selvfølgelig å varme opp de fylte glassene i kokende vann, men en slik blank vil garantert ikke forringes i en byleilighet, når glassene ikke bare er i skapene, men også under sengen og til og med på mesanin!

Før jeg introduserer deg for våre oppskrifter på hermetiske tomater, la meg minne deg på noen få regler som lar deg tilberede de deiligste tomatene i krukker til vinteren:

Hvis du samler tomater fra hagen din, gjør det i tørt vær, sorter gjennom dem, sorter dem etter grad av modenhet og størrelse;
Prøv å ikke blande tomater av forskjellige varianter i samme krukke;
For hver krukke velger du tomater av omtrent samme størrelse;
Små eller mellomstore tomater er best egnet for hermetikk, de ser penere ut, sprekker ikke under varmebehandling, og det er mer praktisk å spise dem;
For å forhindre at skinnet på tomater sprekker når de skåldes, bør du stikke hull på stilkene med en tannpirker av tre;
For sylting er det bedre å velge varianter av tomat, i fruktene som det er mer fruktkjøtt enn juice, ikke for mange frø og med en tett hud. Det kan være alle slags cherrytomater, plommetomater og så videre;
Konserveringsmidlet for syltede tomater er tradisjonelt eddik, eddikessens, sitronsyre, aspirin, samt sur juice - eple, rød eller hvit rips. Noen ganger er tomater syltet i gelatin, men dette er allerede en amatør;
For konservering, ta krukker med et volum på 0,7-1,5 liter. Mindre - det gir ingen mening, det er én tann, mer - det er ikke alltid mulig å bruke en 2-3 liters krukke med syltede tomater i én omgang. Vær imidlertid veiledet av antall spisere og elskere av velsmakende snacks;
Vask alle hermetikkingrediensene grundig;
Sørg for å sterilisere krukker og lokk;
Vær oppmerksom på lokkene - de må lakkeres, ellers vil innsiden korrodere fra syren i marinaden.

Og nå oppskrifter! Det er mange av dem å velge mellom.

Syltede cherrytomater i glass

Ingredienser til 1 liters krukke:
600-650 g cherrytomater,
1 søt rød eller gul paprika
50 g dill og persille,
2-3 fedd hvitløk,
3 erter med allehånde,
2 laurbærblader.
Marinade:
1 liter vann
25 ml 9% eddik,
2 ss Sahara,
2 ss salt.

Matlaging:
Legg 2-3 fedd hvitløk, pepperkorn, hakket grønt i glass sterilisert på noen måte. Legg deretter tomatene, etter å ha gjennomboret stilkene med en tannpirker, lag dem med laurbærblad og hakket søt pepper. Kok opp vann hver for seg, tilsett salt og sukker, la dem løse seg opp og hell over tomatene i glass. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell så marinaden tilbake i pannen, kok opp. Hell 25 mi eddik i hver krukke, hell kokende marinade over og rull sammen umiddelbart. Banker snur, pakker inn og lar stå i 1-2 dager. Legg deretter bort for lagring.

Søte syltede tomater (oppskrift med sterilisering)

Ingredienser til 1 liters krukke:
500-700 tomater,
½ hode løk
20 ml 9% eddik,
30 g sukker
½ ts salt,
krydder (svarte pepperkorn, nellik, allehånde, laurbærblad) - etter smak,
700 ml vann.

Matlaging:
Ha krydder i bunnen av hver sterilisert krukke. Legg deretter tomatene, prikket med en tannpirker, lagvis med halvringer av løk. Kok opp vann med sukker og salt hver for seg, la dem løse seg helt opp, hell i eddik og hell tomatene i glass. Plasser de fylte glassene i en vid gryte med varmt vann og steriliser, dekket med lokk, i 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Rull deretter opp og snu.

For de som ikke vil rote med koking, her er vår neste oppskrift.

Søte syltede tomater (ingen sterilisering)

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 middels gulrot
1 søt paprika
2-3 ripsblader,
2-3 kirsebærblader
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn
1-2 kvister dill,
15 g salt
15 g sukker
30 ml 9% eddik.

Matlaging:
Legg blader og grønt på bunnen av steriliserte krukker, legg deretter tomater, legg hakket paprika og revne gulrøtter på toppen. Legg dill på toppen. Hell innholdet i glassene med kokende vann og la stå i en halv time. Hell så vannet i en kjele, tilbered marinaden ved å koke opp vann med salt, sukker og eddik, hell det over tomatene i glass og rull sammen. Snu glassene, pakk dem inn og la stå i et par dager.

Og vår neste oppskrift er for elskere av italienske retter, krydret, velsmakende.

Marinerte tomater i krukker med italienske urter

Ingredienser til en 2-liters krukke:
1,5 kg tomat,
3 søte flerfargede paprika,
1-2 stilker selleri
1 rødløk
3 fedd hvitløk,
30 ml olivenolje
30 ml hvitvinseddik
15 g sukker
10 g salt
2 kvister rosmarin
2 kvister basilikum
2 kvister timian.

Matlaging:
Urter til dette preparatet må tas friske. De er ikke lenger en sjeldenhet i hyllene våre, og de kan også enkelt dyrkes i vinduskarmen. Så kutt friske urter så lite som mulig, legg i en morter, press hvitløken gjennom en presse og tilsett olivenolje. Bank hele massen og ha i steriliserte glass. Skjær løk og paprika i sirkler og ringer, skjær selleristilkene i terninger. Ha alt sammen med tomater i en krukke. Hell innholdet med kokende vann og la stå under lokk i 30 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp. Tilsett eddik, hell over tomatene i en krukke og rull sammen umiddelbart. Snu glassene, pakk inn og la avkjøle.

Tomater for vinteren i krukker med epler og søt paprika er veldig interessant.

Syltede tomater med epler og paprika

Ingredienser per 1,5 liters krukke:
1-1,2 kg tomat,
1 hardt eple
½ søt pepper
1 kvist persille.
For marinade:
½ ss salt,
2,5 ss Sahara,
½ ts 70% eddik.

Matlaging:
Fjern stilkene fra tomaten, skrell eplene fra frøboksene og skjær i skiver, skjær på nytt langs strimlene. Steriliser krukker. Legg tomater og epler i glass, skift med pepper og persille, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Hell så vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik og kok opp. Hell tomatene i glass, rull umiddelbart sammen, vend og pakk inn over natten.

Du kan også sylte grønne tomater. Denne oppskriften er bare i tilfelle du blir oversvømmet med en tomatavling!

Syltede grønne tomater

Ingredienser:
2-2,2 kg grønne tomater,
1 hode hvitløk
½ gulrot,
1 søt paprika
10 sorte pepperkorn,
1 kvist persille.
For marinade:
1,5 liter vann,
1,5 ss salt,
½ stabel Sahara,
2 ss 6% eddik.

Matlaging:
Til sylting velger du lysegrønne tomater, ikke for små. Fjern begerbladene. Skrell hvitløken og skjær i skiver. Skjær gulrøtter i skiver. Skjær søt pepper i strimler. Skjær tomatene på tvers, men ikke helt, og legg 1-2 skiver hvitløk inni. Legg pepperkorn og gulrøtter på bunnen av glassene, fyll glasset med tomater, flytt dem med strimler av pepper og urter. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 30 minutter. I mellomtiden forbereder du marinaden: kok opp vann, tilsett salt og sukker, løs dem i kokende vann, tilsett eddik. Hell vannet fra tomaten, hell straks marinaden over og rull straks sammen. Banker snur, pakker inn og lar stå i 1-2 dager.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina