Pimenta de pimentão torcido com alho é um condimento coreano picante. É chamado de "kochi" em coreano. Kochi tem um sabor muito picante, o que não é surpreendente, já que o tempero é baseado em uma das pimentas mais picantes do mundo: é descascado e enrolado em um moedor de carne junto com o alho na proporção de 2: 1.

Um análogo mais conhecido do kochi pode ser chamado de adjika georgiano: é preparado da mesma maneira que o kochi, mas sua composição é um pouco mais complicada: além de pimenta e alho, o adjika inclui especiarias e sal e é mais complexo e suave -as opções de degustação contêm tomate, berinjela e outros vegetais. Kochi difere do adjika por ter um sabor picante puro, sem impurezas e não tolerar aditivos extras.

Se você está interessado no rico mundo da culinária coreana, aconselhamos que você comece a se familiarizar com cenouras coreanas, panchani ou berinjela hee.

Receita passo a passo:

Processamento preliminar

Para preparar tal pimenta, precisamos de pimentas vermelhas muito quentes. Lave a pimenta e retire cuidadosamente as sementes e o talo. Ao mesmo tempo, você não precisa se preocupar com a aparência da pimenta - você ainda a moe mais tarde. Mas você deve cuidar da segurança de suas mãos - o suco de pimenta é muito cáustico, por isso recomendamos limpá-lo com luvas de borracha.

Processamento básico

Torça a pimenta preparada com alho através de um moedor de carne. Para uma melhor mistura, recomendamos alternar a rolagem de alho e pimenta - assim eles se misturarão bem mesmo no processo de rolagem. Você também pode usar um liquidificador para moer. Adicione sal, misture bem. Você pode saborear o produto resultante - deve ser bastante salgado. No entanto, tente com muito cuidado - se você pegou uma boa pimenta, o produto estará muito quente.

Decoração do prato e seu serviço na mesa

Durante todo o processo de cozimento, é aconselhável trabalhar com luvas, para evitar que a pimenta entre na pele.

Yangnim (especiaria secreta coreana)

Eu revelo o segredo do sabor dos pratos coreanos - é tudo sobre o tempero, que, não importa como você procure nas lojas, você não encontrará! Este tempero dá um sabor e aroma especial às saladas, e não vale a pena falar do sabor ardente e ao mesmo tempo picante-agradável!
Essa beleza pode ser armazenada por anos (se você preparou demais), não se deteriora em nada. Eu tento fazer um branco assim a cada dois anos, o que você pode fazer, mãe preguiça antes de nós ..., bem, mais adiante!
Alho - 1kg
pimenta (dessa vez comi uma bem picante, que é pequena com polpa fina, mas em geral gosto de pimenta, que é longa, torcida, acho mais "nutritiva"))) - 600g
Pimenta vermelha búlgara - 400g
Figurativamente falando, a proporção de pimenta para alho é de 1: 1, mas a nitidez do produto acabado pode ser ajustada substituindo uma certa quantidade de pimenta por pimentão.

Deixei o alho de molho na água durante a noite (é mais fácil limpar assim!),

este ano eu limpei a pimenta amarga das sementes, você não precisa limpá-la, mas meu equipamento era impenetrável,

então eu corajosamente lidei com as entranhas da pimenta! Essa foi a parte mais difícil do trabalho. Então tudo é simples. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne,

misturar

e adicione sal. Não precisa ficar com pena do sal, por essa quantidade de alho e pimenta coloquei QUASE metade do pacote (350 gramas com certeza). De grande importância é a "salinidade" do sal, se assim posso dizer. Portanto, tente não salgar demais, é melhor deixar o yannim descansar por uma hora (para que o sal se dissolva). e depois tentar provar e se tudo lhe convém...


Isso é tudo. Agora para os bancos e para a despensa.
E aqui está o sanduíche coreano mais delicioso:

aumenta a imunidade, mata bactérias patogênicas, promove a quebra do colesterol e a eliminação das placas de colesterol nos vasos sanguíneos, etc., etc.! Bem, para simplificar, é DELICIOSO e ÚTIL. Para a saúde!

RECEITA DE PIMENTA TORTA

Você vai precisar de: 1 kg de pimenta, ½ xícara de maçã / vinagre de vinho 5-6%, 1 colher de sopa. sal.

Como preparar pimentas quentes para o inverno. Pimentas maduras de qualquer cor, você pode ter várias cores de uma só vez, enxaguar, cortar os talos, passar junto com as sementes por um moedor de carne (treliça - grande), misturar com vinagre e sal, colocar em potes esterilizados, cortiça com tampas estéreis, armazenar em local fresco, seco e escuro.

Essa preparação é adequada para aves e carnes fritas, peixes, sopas e caldos, e também pode ser uma excelente base para adjika.

Na culinária, costuma-se usar pimenta como ingrediente aromatizante principal ou adicional em recheios de marinadas, molhos de sopas e segundos pratos, para preparar vários molhos, ketchups, etc., ou seja, naqueles pratos onde o sabor e o aroma de tal tempero é importante. Portanto, na temporada de verão, muitos gourmets tentam ter tempo para fazer os preparativos para o inverno de pimentas. A quantidade de especiarias, sal e pimenta pode ser ajustada a gosto.

As pimentas são um pequeno vegetal saboroso que adiciona tempero e brilho a qualquer prato. Ele certamente irá aquecê-lo nas noites geladas de inverno "do topo de sua cabeça aos calcanhares". Delicie-se a si e aos seus convidados com um snack original, com as nossas receitas para fazer malaguetas para o inverno.

Ingredientes:

• pimenta vermelha quente - 355 g;
• alho caseiro - 10 g;
• verdes de endro, hortelã e coentro;

Para marinada:

• água - 605ml;
• vinagre de uva - 105 ml;
• sal - 5 g;
• açúcar branco - 10 g;
• coentro seco - 10 g;
• pimenta-do-reino - 5 unid.;
• folha de louro e cravo - 2 unid.

Cozinhando

Lavamos os verdes, sacudimos e arrancamos as folhas. Lave os pimentões, seque-os em uma toalha e faça pequenos furos em cada vegetal. Espalhamos os espaços em branco em uma panela, escaldamos com água fervente e deixamos por 5 minutos. Em seguida, escorra o líquido e despeje água fervente novamente. Repetimos este procedimento 5-6 vezes.

Agora vamos cuidar da marinada: jogamos todas as especiarias, ervas e alho em uma panela com água. Açúcar e sal o conteúdo a gosto e coloque os pratos no fogo. Depois de ferver, introduzimos o vinagre de uva. Ferva a mistura por 2 minutos e, em seguida, retire do fogão, feche a tampa e deixe por 15 minutos.

Esterilizamos os frascos com antecedência, os enchemos com pimenta e despejamos a marinada para que todas as especiarias entrem na preservação. Enrolamos com tampas de nylon e deixamos esfriar completamente sob um cobertor quente.

Pimentas em conserva para o inverno em georgiano

Ingredientes:

• pimenta - 505 g;
• folhas de rábano, groselha, cereja;
• cravo - a gosto;
• canela - a gosto;
• alho, manjericão.

Para salmoura:

• água - 990ml;
• açúcar branco - 25 g;
• sal iodado - 15 g;
• vinagre 9% - 5 ml.

Cozinhando

Antes de conservar pimentas para o inverno, esterilizamos os frascos. Em seguida, lavamos as vagens, colocamos em um recipiente e colocamos quaisquer aditivos e especiarias. Despeje água fervente sobre os ombros e deixe por 10 minutos e, em seguida, escorra cuidadosamente o líquido.

Sem perder tempo, preparamos a salmoura: ferva água, açúcar e sal a gosto. Ferva por 5 minutos e encha as pimentas em frascos com líquido. Cobrimos com tampas estéreis e, após o resfriamento, despeje a salmoura em uma panela, deixe ferver e despeje a pimenta novamente. Adicionamos um pouco de vinagre a cada frasco, enrolamos as tampas e esfriamos a preservação de cabeça para baixo.

Pimentas enlatadas para o inverno

Ingredientes:

• pimenta - 505 g;
• alho - 4 dentes;
• sal grosso - 20 g;
• vinagre de uva - 55 ml;
• agua.

Cozinhando

Os frascos são cuidadosamente lavados, esterilizados e jogados no fundo de cada tempero e alho picado descascado. Em seguida, coloque uma pimenta bem lavada com caudas cortadas. Jogamos sal, despejamos vinagre e água fervente sobre os ombros. Cubra a preservação com tampas e envie para esterilizar por 10 minutos. Enrolamos os potes e deixamos as pimentas em branco para o inverno até esfriarem.

Pimenta quente em óleo para o inverno

Ingredientes:

• pimenta - 505 g;
• alho;
• folha de louro e raiz de rábano.

Para marinada:

• vinagre de maçã - 105 ml;
• azeite - 155 ml;
• mel - 10 ml.

Cozinhando

Lavamos a pimenta, colocamos em potes, adicionando alho picado, rábano e jogando especiarias e ervas. Para a marinada, misture o vinagre de maçã com o óleo, coloque o mel, misture e despeje os legumes. Feche os frascos com tampas e mantenha aquecido. A pimenta estará pronta para degustação em cerca de 2,5 semanas.

Receita de adjika de pimenta quente para o inverno

Ingredientes:

• tomates carnudos - 1,5 kg;
• pimentão - 255 g;
• pimenta - 190 g;
• alho caseiro - 70 g;
• sal fino - 20 g;
• açúcar branco - 15 g.

Cozinhando

Escaldamos os tomates, removemos cuidadosamente a pele e torcemos a polpa em um moedor de carne. Coloque a pasta de tomate em uma panela e aqueça em fogo médio. Quando o espesso ferver, reduza o fogo e ferva o conteúdo por 15 minutos.

Lavamos o pimentão, tiramos as sementes e cortamos em fatias. Retire as sementes da pimenta vermelha e corte em anéis finos.

Agora triture os legumes um a um no liquidificador e adicione à panela aos tomates. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos, em seguida, esprema o alho no adjika através de uma prensa, mexa, embale em frascos estéreis e feche as tampas. Estamos esperando que os frascos esfriem e remova a peça de trabalho na geladeira.

Colhendo pimentas com mel para o inverno

Ingredientes:

• pimenta - 800 g;
• água - 400ml;
• mel - 350 ml;
• óleo vegetal - 60 g;
• vinagre 9% - 250 ml.

Cozinhando

Separe a pimenta, lave, corte e limpe o caule e as sementes queimadas. Escalde a polpa de pimenta por 2-3 minutos em água fervente. Depois disso, mergulhe em uma panela com água fria e, depois de secar um pouco, retire a pele fina. Em seguida, corte os pimentões em rodelas e coloque em potes esterilizados. Recheio da marinada: misture água e mel, adicione sal e vinagre, deixe ferver. Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça bem e deixe esfriar um pouco. Em frascos preparados com pimenta, despeje primeiro o recheio da marinada e depois o óleo. Cubra os frascos com tampas esterilizadas e pasteurize de acordo com seu volume. A colheita de pimentas para o inverno está pronta.

Receita - Pimenta (quente, amarga) para o inverno

Pimenta quente em estilo caucasiano

Uma receita muito interessante para os amantes de picante. Preparação para o inverno de pimenta amarga em óleo vegetal, com especiarias e ervas.

Nós vamos precisar:
Pimenta pimenta vermelha (vermelho e verde) - 1,5 kg
Óleo vegetal - 2 pilhas.
Salsa (grande) - 1 maço.
Sal (não cheio) - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Especiarias (lúpulo-suneli) - 3 colheres de chá
Vinagre 9% - 5 colheres de chá

Cozinhando:
Lave a pimenta e retire o talo. Despeje o óleo em uma panela ou frigideira funda, aqueça e abaixe a pimenta, sal, adicione o açúcar e misture.
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. À medida que a pimenta começa a ficar macia, adicione as especiarias, o vinagre e a salsa picada grosseiramente, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Disponha, socando um pouco, em frascos esterilizados e enrole. Vire até esfriar completamente. No inverno, você pode comê-lo com batatas ou adicioná-lo a sopas e saladas.

Pimenta marinada em estilo armênio com ervas

Esta preparação é muito útil para o corpo humano, pois retém todas as vitaminas e várias substâncias úteis contidas nos produtos utilizados. A pimenta marinada com ervas e alho acaba sendo muito perfumada e saborosa, por isso será um excelente lanche tanto para as mesas do dia a dia quanto para as festas.

O que você precisa:

pimenta quente - um quilo;

9% vinagre - 60 ml ou 6% ácido acético - 100 ml;

ervas: aipo, salsa, endro - 50 gr cada;

alho - 50 g;

sal alimentar - 50 gramas;

água potável - um litro.

Cozinhando:

Lave as vagens e todas as verduras em água fria, descasque o alho e corte em pedaços arbitrários.

Antes de começar a conservar pimentas, deve ser assada no espírito. gabinete até ficar macio. A temperatura no interior é de cerca de 150-180°.

Retire os pimentões do forno e deixe por um tempo para esfriar as vagens.

Enquanto isso, processe os potes e as tampas.

Rasgue todas as folhas dos talos de grama.

Disponha a pimenta resfriada em recipientes esterilizados, alternando com camadas de alho picado e folhas de ervas.

Despeje a água em uma panela, adicione sal comestível e qualquer um dos ácidos acéticos listados na lista de receitas. Ferva a marinada, retire do fogão e deixe esfriar um pouco.

Assim que a marinada atingir a temperatura ambiente, despeje-a sobre as vagens em frascos até os “ombros” do recipiente.

Coloque uma prensa em cada frasco (um copo cheio de água ou pedrinhas), deixe os pimentões de molho por até três semanas, em condições ambientais.

Após o lapso de tempo, feche os frascos com pimentas em conserva prensadas com nylon ou tampas de rosca, reorganize os espaços em branco na geladeira.

Pimenta malagueta (quente, amarga) enlatada

Aperitivo muito saboroso, muito brilhante e colorido, muito fácil e rápido de preparar. Armazenado em temperatura ambiente até o próximo verão (não tentei mais).

Vamos precisar (para uma jarra de 3 litros):
Pimentas (de preferência de cores diferentes - vermelho e verde, tanto quanto você pode colocar em uma jarra)
Água - 2 litros Sal grosso - 1 colher de sopa. uma colher
Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
Vinagre 9% - 8 colheres de sopa. colheres
Endro com guarda-chuvas - a gosto.
Folha de rábano - a gosto.
Alho - a gosto

Cozinhando:
Lave bem o pimentão e corte os talos. Deixamos as sementes e colocamos firmemente o guarda-chuva de endro lavado e seco, a folha de rábano, os dentes de alho descascados e, de fato, a própria pimenta em frascos estéreis.
Eu indiquei a quantidade de ingredientes para a marinada para um frasco de 3 litros, mas geralmente faço menos - frasco de 0,7 l-1 l. Portanto, dividimos os produtos em função do volume da lata.

Então, ferva a água com sal e açúcar, enquanto ferve (bom), encha os potes, cubra com tampas estéreis e deixe por 15 minutos.

Em seguida, despeje cuidadosamente a água de volta na panela, deixe ferver novamente, ferva por 3 minutos, desligue o gás, adicione imediatamente o vinagre, misture e imediatamente despeje nossas pimentas nas bordas da jarra e feche as tampas.

pimenta para o inverno

Ingredientes:

Pimenta vermelha quente - 350 gramas (por frasco de 800 gramas)

Alho - 1 peça (cabeça)

coentro verde - 3 peças (galhos)

Folhas de endro - 3 peças (galhos)

Hortelã - 1 peça (galho)

Para marinada:

Água - 500 g

Vinagre de uva - 100g

Sal - 1 colher de chá

Açúcar - 2 colheres de chá

Sementes de coentro - 2 colheres de chá

Pimenta preta - 5-7 unidades

Ervilhas de pimenta da Jamaica - 2-3 unidades

Cravinho - 1-2 peças

Folha de louro - 2-3 peças

Cozinhando:

Então vamos preparar os ingredientes. Pimentas, é claro, só devem ser maduras, vermelhas brilhantes.

De todas as verduras, colhemos as folhas (não precisamos dos caules), dividimos o alho em fatias, mas não o descascamos.

Agora lavamos bem a pimenta em água fria e fazemos pequenas perfurações na área do caule para que o ar não se acumule no interior. Espalhamos a pimenta em uma panela e despejamos água fervente sobre ela, deixando-a sob a tampa por 5 minutos. Em seguida, drenamos a água e enchemos novamente com água fervente, repetindo este procedimento 3-4 vezes. O principal é que os pimentões não cozinhem demais e comecem a se desfazer.

Vamos fazer a marinada Para fazer isso, despejamos água na panela e jogamos todas as especiarias, ervas frescas, açúcar, sal e alho nela. Colocamos a panela no fogo e, quando o líquido ferver, despeje o vinagre na marinada. Cozinhe por 2-3 minutos, depois desligue o fogo e insista na marinada por mais 15 minutos.

Esterilizamos os frascos de qualquer maneira conveniente para você. Agora coloque as verduras da marinada e os dentes de alho no fundo do frasco e, em seguida, encha-o cuidadosamente com pimenta. Despeje a pimenta com a marinada para que todas as especiarias entrem na jarra. Pressionamos a pimenta, como se a compactasse, e adicionamos mais marinada até o pescoço.

Se você for armazenar pimentas na geladeira, feche os frascos com tampas de rosca. Se estiver em outro local fresco, enrole e deixe sob as cobertas (de baixo para cima) até esfriar completamente.

Receita de pimenta. Lanche de tomate para o inverno

Um aperitivo de vegetais será uma decoração maravilhosa para qualquer mesa e se adequará a qualquer prato. Boa alternativa ao famoso adjika. Uma excelente combinação de pimenta com tomate se distingue não apenas por seu sabor incrível, mas também por sua aparência atraente.

Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• pimentas quentes - 1,5 kg;
• tomates frescos - 3 kg;
• óleo vegetal - 1 xícara (200 ml);
• açúcar - 1 xícara (200 ml);
• alho - 15-20 dentes;
• vinagre 75% (essência) - 1 colher de chá;
• salsa - 100 gr;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Lave os tomates e passe por um moedor de carne ou liquidificador.

Lave os pimentões e corte em pedaços peças grandes sem retirar as sementes. Despeje em potes esterilizados e reserve.

Despeje o tomate em uma panela e leve ao fogo até ferver. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, adicione o açúcar, a manteiga e o sal. Deixe por mais 15 minutos em fogo médio.

Neste momento, pique as ervas e o alho. Assim que o líquido mudar de cor, adicione alimentos preparados e essência de vinagre. Retire a marinada acabada do fogão e despeje no vegetal quente preparado. Feche os frascos e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Armazene lanches preparados em legal lugar antes do inverno.

receita de pimenta inglesa

Aqui está outra maneira de conservar um vegetal para o inverno. A receita inglesa distingue-se pela adição à marinada vinagre de malte. É preparado com base em grãos de cevada. Os britânicos fazem três tipos deste vinagre: claro, escuro e transparente. Este último tipo é necessário nesta receita devido à sua capacidade de preservar a cor natural do produto em conserva.

Prepare estes alimentos:

• pimenta - 40 unidades;
• açúcar mascavo - 100 gr;
• pimenta preta - 15 unidades;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 15 unid.;
• folha de louro - 2 peças;
• tomilho - 4 raminhos;
• vinagre de malte - 300 ml;
• cebola roxa - 2 unid.;
• pimentão (vermelho, amarelo, verde) - 2 unid.

Lave e seque os legumes primeiro. Legumes amargos cortados em anéis ( não retire as sementes). Corte a cebola descascada em meias argolas finas e o pimentão em tiras. Misture todos os ingredientes e coloque em potes.

Despeje o vinagre em uma panela, adicione todos os outros ingredientes e deixe ferver. Despeje a marinada quente em recipientes preparados e feche os frascos. Após o resfriamento, as pimentas inglesas estão prontas para esperar o inverno.

Se o produto for necessário para uso doméstico permanente, a marinada após a fervura deve ser resfriada e despejada na mistura de vegetais. O prato estará pronto para comer no dia seguinte.

Receita de Pimenta Assada

Outro tipo de lanche vem da Geórgia. Um vegetal picante irá deliciar os caçadores de emoções no inverno frio, aquecendo e aumentando a imunidade.

Você precisa dos seguintes produtos:

Descasque e lave os legumes. Perfure a pimenta com uma faca ao longo de todo o comprimento em vários lugares.

Despeje bastante óleo em uma frigideira quente e coloque um vegetal em chamas. Se a panela for pequena, divida o cozimento em várias vezes. Você precisa fritar o vegetal em ambos os lados até dourar, em seguida, cubra com uma tampa e apagar em minutos. Transfira o produto acabado para um prato conveniente e reserve.

Adicione o mel e o açúcar à manteiga restante. Pique o alho e as verduras e mande para lá também. Mexa bem a mistura e deixe esfriar completamente. Adicione vinagre.

Divida a pimenta em frascos, socando bem. Derramar marinada fria. Se for menor que a quantidade necessária, você deve distribuí-lo uniformemente e adicionar um pouco de água fervida fria.

Deixe o prato acabado na geladeira por um dia, depois enrole e guarde para armazenamento.

Receita coreana de tempero de pimenta

Os coreanos são famosos por seu amor por comida picante. Este gosto ardente em sua culinária está presente em tudo, desde legumes a peixes. O principal segredo da picância dos pratos asiáticos está no tempero, cuja receita é apresentada abaixo.

Precisamos dos seguintes produtos:

Para uma melhor limpeza, é melhor mergulhar o alho primeiro em água fria e deixá-lo de molho durante a noite.

Lave os legumes. Corte o pimentão e retire as sementes e as veias brancas. Retire o talo da pimenta e corte em vários pedaços por conveniência. As sementes podem ser removidas se desejado. Descasque o alho.

Pule tudo isso moedor de carne alternando ingredientes. Assim eles se misturam. Tempere generosamente com sal e misture. Deixe assim por uma hora.

Disponha o tempero acabado em potes, enrole e envie para armazenamento.

Esse tempero é armazenado por vários anos e não perde suas qualidades, mesmo que permaneça por vários invernos seguidos.

Ótimo para qualquer prato não apenas a culinária coreana, mas também qualquer outra.

Acima estão receitas cujo ingrediente principal é o vegetal mais picante. Mas esse tipo de pimenta é ainda mais comum como adição picante a vários tipos de marinada. Assim, por exemplo, é adicionado ao adjika, ao preservar um doce companheiro, tomates verdes.

Além da preservação, pimenta seco, o que também contribui para a preservação para o inverno e facilidade de uso em casa.

A variedade de usos da pimenta na culinária é vasta, mas nada se compara a um vegetal em conserva caseiro, aberto de seus próprios estoques no frio do inverno. É delicioso, saudável e traz de volta memórias de dias quentes de colheita.

Pode-se notar que, se de repente você quiser experimentá-lo no inverno, as receitas acima são perfeitas para você.

Os fãs de pratos com pimenta nunca se recusarão a “fazer cócegas” em seus receptores com pimentas picantes marinadas para o inverno. Coloque como uma adição "picante" ao prato lateral, prepare molhos. Preparar vagens de pimenta amarga em uma jarra é como adicionar entusiasmo a uma mulher e pimenta a um homem. Você sabia que a pimenta promove a produção do hormônio da felicidade endorfina. Pimenta em conserva, e você garante um bom humor.

A maioria das receitas são retiradas da cozinha caucasiana. Eles sabem muito sobre lanches picantes, porque nenhuma refeição está completa sem eles.

Como conservar o pimentão deliciosamente - os segredos da colheita de pimentas quentes

• Verde, vermelho, não importa. Também não faz diferença se as vagens são inteiras ou cortadas.
• Para conservas, selecione espécimes finos e longos, eles marinam mais rapidamente. E muito mais pode caber em uma jarra.
• Certifique-se de aparar as pontas secas. E não remova a cauda, ​​​​é conveniente segurar a pimenta. Faça a poda com cuidado, sem violar a integridade da vagem.
• Para remover um pouco o calor do pimentão, sugiro deixá-lo de molho por um dia em água fria. Ou despeje água fervente por 10 minutos, depois escorra e inicie o processo de marinada.

Uma receita simples de pimenta em conserva em uma jarra

A receita de decapagem rápida de pimenta mais fácil que não requer habilidades especiais.

Você vai precisar de:

• Capsicum - 400 gr.
• Água - 150ml.
• Açúcar - 3 colheres grandes.
• Alho - 5 dentes.
• Vinagre de vinho - 100-150 ml.
• O sal é uma colher.

Receita passo a passo com foto

Corte as vagens de pimenta em anéis. As sementes não precisam ser removidas se usadas para fazer molhos e outros pratos.

Coloque em uma tigela por enquanto.

Prepare os dentes de alho. Esmague cada um pressionando com a parte plana da faca. Ele vai liberar suco e sabor melhor.

Despeje a água na panela. Ferva, coloque os dentes de alho, todo o açúcar e sal.

Espere que as especiarias se dissolvam, despeje 100 ml. vinagre. Sem demora, coloque o pimentão picado. Experimente a marinada, deve ser um pouco mais rica do que você precisa para a refeição.

No primeiro "borbulho", sem esperar até ferver, desligue o queimador.

Frascos e tampas a vapor. Transfira a pimenta, despeje a marinada, torça.

• Para uso momentâneo, a rotação não é necessária. Feche a panela com uma tampa, espere 15-20 minutos.
• Em seguida, transfira para um frasco, envie para a prateleira da geladeira. Pegue uma amostra depois de um dia.

Pimentas picantes marinadas com vinagre e azeite

Receita da série "Você vai lamber os dedos". Para a beleza, a peça de trabalho pode ser feita de variedades vermelhas e verdes de capsicum. Muito saboroso como acompanhamento.

Você vai precisar de:

• Pimenta em vagem 1,5 kg.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Óleo vegetal - 2 xícaras.
• Salsa - um monte.
• Sal - uma colher grande incompleta (0,75).
• Essência - ½ colher de chá.
• Lúpulo Suneli - 3 colheres de chá.

Como marinar:

• Lave as vagens, retire o caule.
• Despeje o óleo na panela, coloque pimenta.
• Polvilhe com sal e açúcar. Misture bem.
• Cozinhe em fogo moderado, lembrando de mexer vigorosamente.
• Observe que as vagens estão amolecidas - coloque salsa picada, lúpulo, despeje o vinagre.
• Mexa o conteúdo, continue a ferver pelos próximos 15 minutos.
• Encha as latas, gire. É melhor armazenar a preservação no frio.

Pimentas em conserva - uma receita com mel de maneira fria

Uma receita popular com excelente sabor. Nada complicado na culinária, exceto tentar encontrar vinagre de maçã. Ou vinho, também deixa a marinada macia, sem cheiro acentuado de vinagre.

Será necessário para um frasco de litro cheio de vagens:

• Vinagre de maçã - um copo (é possível substituir por 6% de vinagre).
• Mel - 2 colheres grandes.
• O sal é uma colher.

Cozinhando:

1. Corte os pimentões, coloque bem em um recipiente de litro.
2. Separadamente, misture os ingredientes para a marinada.
3. Despeje em uma jarra, feche com uma tampa de nylon comum, mova para a prateleira da geladeira.

Pimenta inteira sem esterilização

A receita de decapagem clássica mais simples para o inverno com um mínimo tradicional de especiarias. É feito por vazamento duplo, portanto, nenhum outro tratamento térmico é necessário.

Você vai precisar de:

• Água - 5 copos.
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres.
• Pimenta - quanto vai para o pote.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Ácido acético 9% - ½ xícara.
• Lavrushka, endro, pimenta da Jamaica. Você pode adicionar grãos de mostarda, salsa.

Como marinar:

1. Prepare a pimenta para a colheita - lave, remova as pontas secas.
2. Coloque as especiarias no fundo dos frascos. Em seguida, encha até o topo com vagens.
3. Encha com água fervente. Deixe por 15-20 minutos para aquecer as vagens.
4. Escorra em uma panela, adicione especiarias soltas. Ferver. Mexa para dissolver o sal e o açúcar.
5. Encha os frascos com salmoura, segure novamente, aquecendo a peça de trabalho.
6. Faça a marinada ferver novamente adicionando o vinagre. Volte para o banco, enrole.
7. Você pode enrolá-lo sob qualquer cobertura - ferro, parafuso, nylon, frascos não explodem.

Como conservar pimentas em georgiano

Vale a pena aprender com representantes da culinária caucasiana, porque eles entendem lanches picantes como nenhum outro. Uma receita rápida, então faça para o inverno, mas certifique-se de deixar uma pequena porção, caso contrário você caminhará com antecipação apenas na área da geladeira.

Você vai precisar de:

• Pimenta - 2,5 kg.
• Alho - 150 gr.
• Sal - 3-4 colheres de sopa. colheres.
• Aipo folha, salsa - um monte.
• Óleo vegetal - 250 ml.
• Lavrushka - 4 folhas.
• Vinagre de mesa - 500 ml.
• Açúcar - 3 colheres de sopa.

Como preparar:

1. Corte as vagens na base para mergulhar rapidamente na marinada.
2. Escalde as vagens em água fervente por 6-8 minutos. Ao mesmo tempo, mexa vigorosamente, não deixando flutuar. Para a conveniência do processo, coloque o pimentão na panela em uma pequena quantidade. Coloque em uma tigela para marinar.
3. Ferva a marinada: adicione açúcar, vinagre, óleo, louro à água, adicione sal. Ferva, espere as especiarias se dissolverem. Esfriar.
4. Adicione o aipo picado, alho, salsa à marinada. Coloque de volta no fogão e deixe ferver.
5. Despeje as vagens com marinada fervente. Coloque a opressão no topo. Depois de esfriar, passe para a prateleira da geladeira.
6. Depois de um dia, coloque em frascos, envie para ser armazenado na despensa, adega.

Receita de pimenta armênia

Pimenta para a preparação armênia é tomada ainda verde, maturação leitosa. Eles não são muito quentes, mas marinados incrivelmente deliciosos. A propósito, os armênios chamam isso de tsitsak, então, se você ouvir, saberá do que se trata.

Leva:

• Pimentão verde amargo - 3 kg.
• Alho - 250 gr.
• Óleo - 350 ml.
• Salsa - 2 maços.
• Vinagre de maçã - 500 ml.
• Sal - 100gr.

Nós marinamos:

1. Corte as vagens com uma cruz no caule. Coloque em uma tigela larga.
2. Pique a salsa. Pressione os dentes de alho em uma pasta. Coloque em uma tigela, sal, mexa.
3. Coloque as vagens em uma tigela, misture bem. Separe por um dia.
4. Após o tempo especificado, frite os pimentões. Para fazer isso, misture o óleo com vinagre, despeje na panela. Frite os espaços em branco em pequenas porções.
5. Disponha as vagens fritas em potes. Esterilize em banho 20, cronometrado após a fervura.
6. Você pode experimentar pimentas em conserva depois de um dia, recomendo deixar pelo menos um frasco sem costura e esterilização, colocando-o na geladeira.

Receita rápida de pimenta em conserva coreana

Amantes da comida coreana, alegrem-se. Você não tem esquecido. Não vai dar certo preparar uma receita para o inverno, infelizmente não dura muito. Mas é bobagem recusar um lanche incrivelmente delicioso, certo?

• Pimenta quente - quilograma.
• Água - 2 copos.
• Alho - meia cabeça.
• Pimenta moída - uma colher pequena.
• Ácido acético 6% - 70 ml.
• Coentro moído - colher de chá.
• Pimenta vermelha moída - a mesma quantidade.
• Açúcar, sal - ½ colher de sopa. colheres.

Como picar:

1. Encha o frasco firmemente com vagens.
2. Ferva a marinada em água fervente em uma panela, adicionando os ingredientes sugeridos na lista.
3. Despeje, reserve por 2-3 dias. Em seguida, tente lamber os dedos.

Receita em vídeo para colher pimentas em conserva Você vai lamber os dedos

Vídeo com uma receita passo a passo para colher pimentas para o inverno. Faça pelo menos alguns potes e divirta-se. Boa sorte com seus preparativos!

A pimenta amarga é um vegetal picante que irá adicionar tempero a qualquer tipo de prato. Seus frutos se prestam bem a vários métodos de preservação. Os fãs de comida picante apreciarão muito as notas de sabor únicas das pimentas em conserva, e as receitas abaixo ensinarão como preparar adequadamente e, o mais importante, saborosas pimentas em conserva. Pimenta em conserva para o inverno com óleo também é muito útil para o corpo, contém uma quantidade suficiente de vitaminas e outras substâncias úteis.

Para os verdadeiros gourmets, também temos receitas culinárias e.

Uma pimenta inteira em conserva é um ótimo complemento para refeições saudáveis ​​e gordurosas. As próprias vagens picantes são crocantes e azedas.

Produtos necessários (cálculo para uma jarra de 0,8 litro):

• 350 gr. vagens de pimenta;
• cem ml de vinagre de uva;
• 1 cabeça de alho;
• 3 ramos verdes de coentro e endro;
• 1 ramo de hortelã fresca;
• 500 ml de água filtrada;
• 1 colher de chá eu. sal grosso;
• duas colheres de chá. sementes de coentro e açúcar. areia;
• 2 louros. Folha;
• 2 botões de cravo-da-índia secos;
• 3 pecas. banho. pimenta;
• 5 peças. Preto pimenta.

Como conservar pimentas:

1. Para decapagem, escolha vagens maduras de pimentas, ou seja, vermelhas, sem listras marrons e verdes.
2. Lave todas as verduras - hortelã, endro e coentro em água fria, sacuda as gotas, arranque as folhas de todos os galhos. As hastes não são úteis na decapagem, podem ser jogadas fora, o fato é que são muito grossas e inadequadas para alimentos, mesmo após a decapagem.
3. A cabeça de alho é simplesmente desmontada em dentes, eles não precisam ser descascados.
4. Lave a pimenta e, em seguida, perfure cada vagem através do talo para que o excesso de ar não se acumule na pimenta durante a decapagem.
5. Coloque as vagens processadas em qualquer panela funda.
6. Ferva água limpa em uma chaleira ou panela separada. Despeje água fervente sobre os pimentões, cubra o recipiente com uma tampa e espere cinco minutos.
7. Escorra a água da pimenta na pia, despeje as vagens novamente com água fervente fresca. Repita este processo três ou quatro vezes. Este procedimento ajudará os pimentões a ferver um pouco, mas não ferver.
8. Outra maneira de branquear os pimentões: coloque as frutas em qualquer panela, despeje a água, espere ferver, cozinhe por cerca de 3 minutos. (após ferver), desligue o fogo, deixe sob uma tampa fechada por um quarto de hora.
9. Despeje a água filtrada em outra panela, adicione o açúcar granulado junto com o sal, adicione todos os grãos de pimenta, sementes de coentro, lavrushka, inflorescências de cravo, dentes de alho com casca e todos os verdes arrancados das hastes. Coloque essa mistura no fogo e espere o líquido ferver.
10. Assim que a água ferver, despeje o vinagre de uva, ferva a marinada por cerca de três minutos, retire do queimador e simplesmente deixe sob a tampa por mais 15 minutos.
11. Coloque as folhas verdes e os dentes de alho (da marinada) no frasco, depois coloque cuidadosamente todas as pimentas, tente não danificá-las ao colocar, jogue todas as especiarias restantes da marinada e despeje a própria marinada nas bordas do jarra.
12. Com um garfo, pressione levemente os pimentões no recipiente para que o ar restante saia, feche bem a tampa, enrole o frasco de cabeça para baixo e deixe esfriar por 24 horas.
13. Armazenar a preservação em local fresco e escuro.

Pimenta torcida marinada para o inverno

A pimenta em conserva quente torcida é um tempero muito picante. Um espaço em branco semelhante no idioma coreano é chamado de "kochi". Para sua preparação, utiliza-se um mínimo de ingredientes, apenas três. As vagens de pimenta são esmagadas junto com as sementes, o que dá ainda mais tempero. O mingau picante é perfeito para pratos de carne, também pode ser adicionado a sopas ou simplesmente espalhado no pão.

Lista de ingredientes:

• pimenta (pimenta) - 1 kg;
• uma cabeça de alho;
• sal de mesa - 25-30 gramas;
• vinagre de vinho - 100 ml.

Marinar pimentas para as receitas de inverno:

1. Lave bem os pimentões, corte a parte superior com o talo de cada um.
2. Role as vagens junto com as sementes e o alho por um moedor de carne. Você também pode usar uma tigela de liquidificador para moer.
3. Transfira a pasta resultante para uma tigela funda, polvilhe com sal de mesa e despeje o vinagre de vinho, misture bem com uma colher para que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente entre si.
4. Processe frascos com tampas. Para tal tempero, é melhor levar pequenos frascos de 80 g a meio litro.
5. Nos recipientes preparados, espalhe a pimenta torcida com sementes até a borda e aperte as tampas.
6. Armazene os espaços em branco na geladeira ou em qualquer lugar fresco.

Pimenta marinada em estilo armênio com ervas

Esta preparação é muito útil para o corpo humano, pois retém todas as vitaminas e várias substâncias úteis contidas nos produtos utilizados. A pimenta marinada com ervas e alho acaba sendo muito perfumada e saborosa, por isso será um excelente lanche tanto para as mesas do dia a dia quanto para as festas.

O que você precisa:

• pimenta quente - um quilo;
• 9% vinagre - 60 ml ou 6% ácido acético - 100 ml;
• ervas: aipo, salsa, endro - 50 gr cada;
• alho - 50 g;
• sal alimentar - 50 gramas;
• água potável - um litro.

Pimenta picante em conserva armênia:

1. Lave as vagens e todas as verduras em água fria, descasque o alho e corte em pedaços arbitrários.
2. Antes de começar a conservar pimentas, deve ser assada no espírito. gabinete até ficar macio. A temperatura no interior é de cerca de 150-180°.
3. Retire os pimentões do forno e deixe por um tempo para esfriar as vagens.
4. Enquanto isso, processe os potes e as tampas.
5. Rasgue todas as folhas dos talos de grama.
6. Disponha a pimenta resfriada em recipientes esterilizados, alternando com camadas de alho picado e folhas de ervas.
7. Despeje a água em uma panela, adicione sal comestível e qualquer um dos ácidos acéticos listados na lista de receitas. Ferva a marinada, retire do fogão e deixe esfriar um pouco.
8. Assim que a marinada atingir a temperatura ambiente, despeje-a sobre as vagens em frascos até os “ombros” do recipiente.
9. Coloque uma prensa em cada frasco (um copo cheio de água ou pedrinhas), deixe os pimentões de molho por até três semanas, em condições ambientais.
10. Após o lapso de tempo, feche os frascos com pimentas em conserva prensadas com nylon ou tampas de rosca, reorganize os espaços em branco na geladeira.

Pimentas georgianas marinadas em suco de tomate

Esta preparação é interessante porque o suco de tomate é o mais forte. Pimentas em conserva em suco de tomate são combinadas com quase todos os pratos de carne, sopas, pilaf, mesmo com massas e peixes. Para conservas, é melhor levar pequenos recipientes de 200 a 500 ml. A pimenta vai como aperitivo para os pratos principais, e o suco de tomate picante pode, por exemplo, ser derramado sobre pedaços de carne ou adicionado a sopas fritas em vez de pasta de tomate comum.

Necessário:

• pimenta quente - um quilo;
• tomates vermelhos para suco - 2,5 kg;
• essência de vinagre (70%) - uma colher de sopa;
• sal-gema - 1 mesa. falso;
• açúcar areia - 3 mesa. colheres.;
• óleo vegetal - 5 mesa. eu.;
• louro - 5 folhas;
• alho - 30 gramas;
• pimenta preta em pó - um quarto de colher de chá.

Receita georgiana de pimenta marinada:

1. Lave as vagens de pimenta amarga, coloque em uma toalha de cozinha, seque um pouco.
2. De dois quilos e meio de tomate, faça suco fresco através de um espremedor ou em uma tigela de liquidificador - então o suco ficará com polpa.
3. Moer o alho em uma tigela.
4. Esterilize os recipientes selecionados para preservação.
5. Despeje o suco obtido dos tomates em uma panela e coloque no fogão, deve ferver e só depois disso adicione todos os ingredientes soltos (açúcar granulado, pimenta preta em pó e sal grosso) e jogue também as folhas de louro.
6. Mexa a mistura de tomate e cozinhe por meia hora, não cubra a panela com uma tampa.
7. Após 30 minutos, coloque todas as vagens de pimenta no suco de tomate. Mexendo de vez em quando, cozinhe por mais cerca de 20 minutos.
8. Assim que o tempo de cozimento dos pimentões passar, jogue o alho picado aqui e despeje a quantidade indicada de rast. óleo, pegue a lavrushka e jogue-a fora.
9. Mexa a mistura, deixe ferver. Assim que o conteúdo da panela ferver, despeje a essência de vinagre, mexa novamente e desligue o fogo.
10. Com pinças culinárias, retire cuidadosamente todas as pimentas e transfira-as em camadas para frascos preparados, despeje o suco restante sobre essas mesmas pimentas.
11. Aperte bem as tampas, envolva-as em cobertores. A peça de trabalho esfriará em um ou dois dias, então você poderá reorganizá-la na despensa.

Pimentas em conserva com mel para o inverno

Esta preparação de pimenta amarga em conserva revela-se azeda no sabor e com um agradável aroma doce. A doçura do mel e a amargura da pimenta são perfeitamente combinadas, e para os amantes de tudo o que é incomum na culinária, a pimenta em uma marinada de vinagre de mel se tornará, sem dúvida, uma descoberta de sabor exótico. Especialmente essa pimenta vai bem com pratos de carne. O processo de decapagem é fácil o suficiente para um iniciante em conservas de manusear.

O que levar:

• pequenas pimentas - dois kg;
• uma cabeça de alho;
• vinagre (mesa) - 0,5 l;
• mel (líquido) - duas colheres de chá;
• sal comum fino - quatro colheres de chá;
• pimenta-do-reino - 5 unid.;
• água pura - 500 ml;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá.

Pimenta amarga em conserva em georgiano para o inverno:

1. Coloque frouxamente os pimentões lavados e secos em recipientes pré-esterilizados.
2. Despeje meio litro de água comum em uma panela pequena, misture todos os outros produtos da lista de receitas.
3. Coloque em fogo moderado e espere a marinada ferver.
4. Imediatamente despeje o conteúdo dos frascos com água fervente borbulhante, feche as tampas.
5. A peça laminada e invertida esfriará em um dia e meio e poderá ser armazenada em uma adega ou geladeira.

Pimentas picantes em conserva, sem dúvida, enobrecerão o sabor de qualquer prato. Mesmo que você não seja fã de picante, ainda vale a pena experimentar este vegetal, ainda que em pequenas quantidades. Está provado que a pimenta estimula a produção de hormônios da felicidade. No entanto, é contra-indicado para pessoas com doenças do intestino e do estômago, mas para todos os outros, você pode comê-lo com segurança, é claro, em quantidades razoáveis.