Синенькі корейською найсмачніший рецепт. Салат з баклажанів по-корейськи. Корейський салат з баклажанів з кунжутом і соєвим соусом

Першим етапом приготування салату буде підготовка баклажанів. Для цього раджу брати невеликі овочі, молоді з тонкою шкіркою. У великих баклажан усередині багато великих насіння - для цього салату не годиться.

Нарізати баклажани тонкими смужками. Я спеціально записала собі в блокнот їх розміри: довжина 10-12 см, ширина 06-07 см.

Скласти баклажанні смужки в миску та засипати сіллю. На 450 г я беру приблизно 1,5 ч. л. Не переживайте, овочі не будуть солоними, адже ми ще промиватимемо їх водою. Залишити на 20 хвилин.

Тим часом нарізати соломкою болгарський перець чи перець сорт Білозерка. Головне, щоб перець був солодкий та соковитий. Можна взяти овочі різного кольору – жовтий та помаранчевий або жовтий та червоний болгарський перець. У такому разі салат буде ще красивішим.

Моркву нарізати тонкою соломкою, а можна натерти на тертці для корейської моркви. Я вибрала другий варіант, тому що така тертка у мене є, а ще морква при такій нарізці м'якша, ніж соломкою.

Тонкими півкільцями нарізати червону цибулю.

Тепер настав час промити баклажани від солі, висушити паперовими рушниками та на середньому вогні злегка (6-7 хвилин) обсмажити з додаванням 1 стіл. л. оливкової олії.

Щоб не порвати при помішуванні тонкі смужки баклажан, я використовую кухонні щипці, акуратно підводячи овочі і даючи їм можливість рівномірно просмажитися. Можна це робити, працюючи двома ложками чи лопатками.

Приготувати заправку: у баночці або глибокій мисці змішати 2 столи. л. оливкової олії, цукор, соєвий соус, 9% оцет, чорний перець, мелений коріандр та часник пропущений через прес. Оцет можна замінити лимонним соком, додавши його до салату за смаком.

Цілком ймовірно, що кількість спецій ви збільшите, адже однієї універсальної пропорції, щоб задовольнити усі смаки, дати практично неможливо.

Почніть із цієї кількості, заправте салат, спробуйте і доведіть його до смаку, коригуючи під себе та свою родину.

Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді до легкої золотинки, то салат буде ще ароматнішим.

Опубліковано в Червень 6, 2017

Доброго дня, дорогі читачі нашого блогу. Незабаром розпочнеться сезон заготівель овочів та фруктів на зиму. І за короткий термін теплого літа потрібно встигнути заготовити якнайбільше різноманітних салатів компотів варень тощо. Особняком на моїх полицях із заготовками стоять баклажани по-корейськи.

Баклажан, як відомо з однойменного фільму заморський гість. Звичайно в наші дні цим овочом вже нікого не здивувати, оскільки його можна легко купити на найближчому овочевому магазині. Але деякими стравами приготованими на його основі ще можна здивувати. До таких страв і ставляться баклажани по-корейськи.

Особливо добре дивувати гостей взимку, коли подаєш на стіл цю дивовижну на смак страву. Воно настільки універсальне, що його можна подавати і як закуску і як гарнір і навіть як самостійну страву.

Цей рецепт як і багато інших рецептів дістався мені від моєї улюбленої бабусі. Коли вона мешкала в Узбекистані. На місцевих ринках корейці разом із рештою своїх незвичайних салатів продавали баклажани. І їй вони настільки сильно сподобалися, що вона пряма на пряму підійшла і запитала рецепт приготування. Звичайно ніхто їй з першого разу секрету не видав, але бабуся була наполегливою і ось одного разу кореянка розповіла їй ламаною російською як приготувати баклажани так що б вони були такими смачними.

З того часу у бабусі з'явилося кілька рецептів приготування баклажанів по-корейськи. Про деякі я вам сьогодні розповім.

Баклажани по-корейськи покроковий рецепт

Саме цей рецепт бабусі розповіла стара кореянка на ринку. На мій погляд саме цей рецепт мені здається найбільш правильним так як баклажани виходять настільки смачними, що просто ах. Загалом розхвалювати я його можу ще довго краще приступимо до приготування баклажан.

СКЛАДОВІ:

1 кг стиглих ароматних баклажанів.
300 г болгарського перцю.
300 г моркви.
100 г цибулі.
6-7 зубочків часнику.
Гострий стручковий перець половинку від перчинки (але якщо любите гостріше можна і цілу перчину покласти)
2 столові ложки солі.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ МАРИНАДУ:

80 грам рослинної олії.
Півтори столові ложки оцту 9%.
столову ложку цукру.
Чайна ложка солі.
Підлога чайної ложки чорного меленого перцю.
Пол чайної ложки червоного гострого перцю.
По чайній ложці куркуми та коріандру.

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літри готового салату. Який найкраще заготовляти у маленьких півлітрових банках. Тобто у вас вийде 4 підлоги літрові баночки відмінного салату.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ МАРИНАДУ:

Весь процес приготування починається з маринаду. Тому що маринаду потрібен час для того, щоб всі приправи добре розкрилися. І віддали свої пахощі іншим інгредієнтам.

У невелику сковороду налити трохи олії буквально 3-4 чайні ложки. До масла додасть половинку коріандру, куркуму та гострий червоний перець.

Цей процес не можна пускати на самоплив тому, що весь секрет полягає в тому, щоб дозволити приправам розкрити свої аромати. Не можна допустити, щоб трави почали горіти. Потрібно їх трохи потримати (буквально 5-6 секунд) на гарячій олії, потім прибрати з плити і постійно перемішуючи дати охолонути травам і залишити наполягати.

Поки настоюються трави на гарячій рослинній олії, приступимо до приготування другої частини маринаду. На цьому етапі нам потрібно змішати наступні трави: частина коріандру, сіль, цукор, чорний перець, оцет і залишок рослинної олії, що залишилася. Змішуємо трави і додаємо ті, що залишилися в сковороді. Ще раз добре перемішуємо та залишаємо наполягати. На це потрібно близько 30 хвилин. Якраз встигнемо підготувати овочі.

Для цього страви баклажани нарізати як показано на малюнку. Шматки повинні виходити не більше трьох сантиметрів. І відповідно хвостики все в салат не підуть, так що їх потрібно відрізати.

Ставимо на плиту каструлю наливаємо в неї 2 літри води. Кидаємо дві ложки солі. Якщо надалі готуватимете порції по більше або менше врахуйте що сіль кладеться з витрати 1 столова ложка на 1 літр води.

Чекаємо, коли вода закипить і відправляємо в окріп всі підготовлені баклажани. Знову чекаємо коли вода почне кипіти прибираємо нагрівання до такого ступеня що вода продовжувала кипіти, але не так сильно. Накриваємо каструлю кришкою і в такому щадному режимі уварюємо овочі близько 10 хвилин.

Чому саме на маленькому вогні потрібно варити, бо при сильному кипінні овочі втратять свою форму, а нам цього не потрібно. Нам потрібно, щоб після варіння овочі залишилися у своїй формі.

Після 10 хвилинного варіння баклажани відкидаємо на друшляк. Нехай вся вода стікає і овочі остигають природним шляхом.

За той час поки остигатимуть варені баклажани займемося іншими продуктами, а саме морквою. Морква натерти на тертці, як ви думаєте? Звичайно, для корейської моркви.

Далі нарізаємо соломкою болгарський перець. Його звичайно краще брати червоного кольору з гарною, що додасть нашому салату кращі кольори. Не пошкодуйте часу пройдіться по ринку і виберете м'ясисті перчики найчервоніші. Адже якісні інгредієнти це майже половина успіху.

Моркву з перцем можна покласти в одну миску.

Цибулю очищаємо нарізаємо півкільцями і відправляємо до перцю з морквою.

При приготуванні наших страв, як говорила стара кореянка моєї бабусі, ніколи не використовуй прес. Часник завжди потрібно нарізати ножем. Так кожен шматочок зможе краще віддати свій аромат. Ну коли так сказали, то так і робимо. На мій погляд, нарізати часник ножем навіть простіше і швидше. Тому що після цього не потрібно мити непристосовану для миття часнику.

Нарізаємо часник якомога дрібніше. І до решти овочів.

Тепер що стосується використання гострого перцю в цьому салаті. Я кладу по половинці гострого перцю, але ви за бажанням якщо любите по гостріше кладете цілу.

При роботі з гострим перцем одягніть гумові рукавички так руки потім дуже довго залишатимуться гірким і не дай бог почухати очі такими руками. Особливо гостре на смак це насіння перцю їх потрібно прибирати не вагаючись.

Після того як розправитеся з гострим перцем перекладаємо його до основної маси. Також тепер можна до основної маси перекласти баклажани і звичайно ж цю справу залити нашим маринадом який ми готували на самому початку. Акуратно перемішати.

Перемішувати салат потрібно з особливою обережністю, оскільки після варіння баклажани стали дуже ніжними і при перемішуванні можуть втратити свою форму. А нам цього не потрібне.

Після того як заллємо салат маринадом йому знадобиться деякий час для просочення овочів, а саме 2 години не менше. За цей час овочі даватимуть сік і просочуватимуться чудовим ароматом. Не забуваємо час від часу перемішувати салат піднімаючи все з самого дна, щоб овочі добре обмінювалися власним соком.

За цей час поки маринуються баклажани, ми підготуємо банки, а саме простерилізуємо їх.

Існує кілька варіантів стерилізації банок перед заготовками. Детальніше про всі способи ви можете прочитати в статті, яка вийшла трохи раніше.

Спосіб перший. Наливаємо підлогу чайника води та ставимо його на вогонь. Поки вода закипатиме добре помиємо банки з содою або чимось схожим. Як тільки вода в чайнику закипіла знімаємо кришку, встановлюємо спеціальний пристрій для стерилізації банок і стерилізуємо її протягом 10-15 хвилин.

Спосіб другий. Він практично такий же, як і перший, тільки тепер використовуємо невелику каструлю. Цей спосіб дозволяє стерилізувати одразу кілька банок.

Спосіб третій. Якщо ви боїтеся гарячої пари, то можна просто залити в банку крутий окріп і потримати його там протягом 10-145 хвилин. Потім злити воду і перевернути банку вниз шийкою. Але тільки коли заливатимете окріп в банку обов'язково потрібно поставити її на лезо ножа, а в банку опустити залізну ложку. Тільки в такому випадку можна уникнути розколу посуду від перепаду температур. Але це не дає 100% гарантії. Так що цей спосіб на ваш розсуд.

Та кришки теж потрібно обдати окропом, щоб уникнути попадання в салат непотрібних бактерій.

Всі банки після стерилізації перевертаємо шийкою вниз і чекаємо, коли вони повністю висохнуть. Тільки тепер ми можемо приступити до завершальної стадії консервації баклажанів корейською.

Розкладаємо салат по банкам. На першому етапі вам потрібно розкласти салат до половини банок. І притиснути салат на дно ложкою. Слідкуйте за тим, щоб не залишалося порожнеч. При виявленні бульбашок повітря ви можете позбавитися їх за допомогою ножа просто проведіть ножем по стінці банки до бульбашки і він з подальшим притисканням ложкою салату зникне.

Половину банки, що залишилася, заповнюємо не поспішаючи постійно притискаючи ложкою салат якомога сильніше, але при цьому не так сильно щоб овочі не пошкодилися.

Салат не потрібно викладати із гіркою. Залишіть місце для виділення соку. Оскільки салат планується стерилізувати, то сік обов'язково виділятиметься. Тому залишаємо 1-2 сантиметри місця в банку під самим шийкою.

Тепер переходимо до стерилізації безпосередньо самого салату. Беремо каструлю і дно застилаємо марлею в 3-4 шари, виставляємо банки і заливаємо водою. Вода не повинна закривати банки, повністю вона повинна доходити до місця звуження банки. Так при кипінні вода не потраплятиме всередину банок. І так кришки вже мають бути на банках.

Стерилізуємо банки за такою схемою:

Півлітрові (о,5 літра) - 30 хвилин.

700 грамові (0,7 літра) - 45 хвилин.

Літрові (1 літр) 60 хвилин.

Після стерилізації дістаємо одну банку та закручуємо на ній кришку. Виймати банки потрібно обережно так, щоб кришка не злетіла інакше вам знову доведеться проходити весь процес стерилізації заново.

Це може бути старий плед або покривало. Після того як всі кришки на банках закручені і банки складені їх потрібно буде накрити чимось теплим для того, щоб процес стерилізації тривав. Я накриваю їхньою старою теплою курткою. У такому положенні банки коштують щонайменше 24 години, а на практиці 2 дні не менше. І тільки коли салат повністю охолоне банки можна перевернути в нормальний стан і переставити їх у льох або в комору для тривалого зберігання.

За цим рецептом готувала моя бабуся тепер готую я і поки що жодного разу банки не вибухали так що сміливо можу вважати що якщо і ви робитимете все за рецептом у вас також все буде добре.

Баклажани по-корейськи простий і швидкий рецепт приготування

Ну а тепер як і обіцяв вам ще рецепт приготування баклажанів по-корейськи. на приготування баклажанів за цим рецептом піде вдвічі менше часу тому що тут не готуватимемо попередньо маринад.

У цьому рецепті набір інгредієнтів практично такий же, як і в першому рецепті. За однією відмінністю, що попередньо не готуємо маринад. Точніше готуємо але набагато швидше і також у цьому рецепті використовуватимемо приправу для корейської моркви.

Рецепти дуже схожі тому в основному говоритиму про відмінності. Так що якщо вам сподобається саме цей рецепт вам все одно доведеться ознайомитись із рецептами вище.

СКЛАДОВІ:

Баклажани 1 кг.
Болгарський перець 400 р.
Морква-400 р.
Цибуля-250 р.
Часнику 1 головка.
Половинка гострого перцю.
4 столові ложки солі.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРИНАДУ:

200 - рослинної олії.
120 оцет.
1 столова ложка солі.
Підлога столової ложки цукру.
Підлога столової ложки меленого коріандру.
1,5 столової ложки приправи для корейської моркви.
Чайна ложка чорного меленого перцю.

Процес приготування:

Так як в інгредієнтах є приправа для приготування корейської моркви, то з морквою надійдемо трохи інакше не желе в першому рецепті.

Чистимо моркву та пропускаємо її через тертку для корейської моркви. Потім її потрібно посолити. Для цього вам знадобиться дві столові ложки солі. Засипаємо моркву сіллю добре перемішуємо і відставляємо убік. Нехай вона стоїть і просочується сіллю, а поки що займемося іншими інгредієнтами.

Нарізаємо баклажани. За наступною схемою. Потім кожен новий різ робимо під кутом в 40 градусів. У вас повинні вийде шматочки не товщі за 1 сантиметр.

Тепер баклажани потрібно відварити у двох літрах води. Ставимо каструлю на вогонь наливаємо води і чекаємо, коли вода добре закипить. Як тільки вода почала кипіти, відправляємо в окріп баклажани і закриваємо каструлю. Тепер важливо дочекатися, коли вода закипить знову. Баклажани у цьому рецепті варяться 3 хвилини. Важливо не перетримати їх у окропі. Запам'ятайте баклажани варити 3 хвилини.

Після того як всі овочі нарізані, складаємо їх в одну каструлю або миску. Все окрім моркви її черги настане трохи пізніше. Також на цьому етапі до овочів можна додати гострий перець.

Перед тим як додати морквину, її потрібно добре промити під проточною водою. Перекладаємо її в сито і прямо під краном добре промиваємо. Промили віджали відправили до решти інгредієнтів.

Тепер настала черга баклажанів. Їх відправляємо в загальну масу після моркви.

Після баклажанів у загальний котел закидаємо всі приготовані приправи та спеції.

Як тільки засипали всі приготовлені спеції, можна добре перемішати наш салат.

Це звичайно швидкий рецепт, і на цьому етапі можна салат розкладати в підготовлені банки. Але якщо є трохи часу, можна трохи дати салату просочитися ароматами спецій.

Отже, розкладаємо салат по баночках і відправляємо банки на стерилізацію. Процес стерилізації салату протікає так само, як і в першому рецепті. Тож дивіться рецепт вище. Ну а цього в мене все бажаю всім гарного настрою миру та добра.

Баклажани - це смачні та корисні овочі, які у наших широтах активно вирощують і не менш активно консервують на зиму. Що тільки не роблять із цими смачними «синенькими» - і різноманітні салати, і дуже смачну ікру, і мариновані овочі під різними соусами. Але найпопулярніша страва - це баклажани по-корейськи, вони улюблені за гостроту і незвичайний смак, велику кількість вітамінів і простоту заготівлі.

Така страва буде доречною на будь-якому святковому столі. Крім того, баклажани по-корейськи на зиму, рецепт яких ви можете прочитати нижче - це корисна профілактика багатьох хвороб, оскільки є джерелом вітаміну C.

Баклажани (сині) корейською на зиму. Швидкий рецепт

Мабуть, це один з найуніверсальніших, найшвидших і недорогих рецептівбаклажан по-корейськи на зиму . Користуюсь ним уже кілька років поспіль і раджу всім. Овочі максимально зберігають свої вітаміни, оскільки абсолютно не перетравлюються, залишаються цілими, виходять овочі – хе. У рецептах корейських страв та зимових заготовок використовується мінімальна за часом термічна обробка, оскільки корейські приправи дуже гострі.

Цей рецепт хороший тим, що не вимагає стерилізації, хоча баклажани досить примхливі.

Для рецепту знадобляться баклажани, приготовані корейською на зиму.

Як готувати маринад

Сині баклажани і болгарський перець в рівних частинах, можна без перцю, але разом смачніше.
Перець Чилі 1 шт. на 1 кг сирих заготовок, хто любить гостріше по-корейськи, додає до смаку.
Часник: 1 головка на 1 кг сирих заготовок.

Для маринаду

1 літр кип'яченої та охолола до кімнатної температури рідини.
Потрібно 1 стіл ложка солі + 1 стіл ложка цукру.
Додаємо 2 ст лож оцту або 1 чайну ложку без гірки лимонної кислоти.
Перець чорний мелений, сіль за смаком.
можна використовувати готову приправу корейською.

Опис приготування

Вимийте сині та видаліть плодоніжки.
Викладіть на лист духовки і запікайте при температурі 180*35–40 хв.
Дістаньте з духовки - нехай остигають.
Болгарський перець у духовці запікаємо цілком за нормальної температури 180* 35–40 хв.

Після остигання продуктів очищаємо їх від шкірки. Робимо це обов'язково над чистим посудом (бажано, щоб це була каструля, яку надалі можна поставити на плиту), не потрібно втрачати дорогоцінний сік із овочів. Очищені сині нарізаємо довгими однаковими брусочками. Болгарський перець поділяємо на часточки. Оскільки він пропечений робити це можна просто руками без ножа. Очищаємо часник і разом із перцем Чилі пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до підготовлених овочів та заливаємо маринадом мінімум на 30 хв.

У цей час готуємо баночки для заготовок

Моєму содою або іншим засобом для чищення на ваш вибір. Стерилізуємо на пару або в духовці.

Процедуру з баночками проробляємо сумлінно, оскільки баклажан - це примхливий овоч для зимових заготовок. В принципі, через 30 хв ми отримуємо абсолютно готову до вживання гострокорейську страву. Цим рецептом можна користуватися не чекаючи на приготування зимових заготовок. Захотілося корейських баклажанів, згадали рецепт із синеньких та приготували у будь-який час.

Але наші корейські баклажани мають зберегтися до зими. Тому каструлю з овочами та маринадом ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Максимальний час кипіння овочів не повинно перевищувати 5-7 хв (це дуже важливо!), тому що овочі - печені і потрібно просто, щоб вони прогрілися.

У підготовлені банки накладаємо киплячі овочі. Наповнюємо банки не надто щільно, щоб було достатньо рідини (киплячого маринаду), закриваємо кришками і перевертаємо догори дном, укутуємо покрівалом та залишаємо до повного остигання.

У цей рецепт баклажан можна додати морквину корейську. Це доповнить смак і додасть яскравості цій зимовій страві. Але вона має пройти окрему термообробку.

Морквину вимити та відварити повністю(Не перетравлювати). Кількість моркви має становити 1/4 від рецептурної кількості баклажанів. Очистити від шкірки та натерти на корейській тертці, акуратно, щоб не ламалася. З'єднати морквину з печеними баклажанами та болгарським перцем. Залити маринадом на 30 хв. Для заготівлі на зиму - прокип'ятити на плиті з баклажанами та болгарським перцем 5-7 хв і закрити в банки.

Ще один додатковий інгредієнт - це цибуля. Перед тим як цей овоч додати до баклажанів, його слід нарізати кільцями або півкільцями і просмажити на олії на сковороді до прозорості.

Цей рецепт хороший і універсальний тим, що ви самі можетевибирати та додавати будь-які пропорції овочів. Хтось любить просто баклажани. Комусь подобається корейська морква та болгарський перець. Комусь підійдуть синенькі з цибулькою та часничком. Я використовую цей рецепт у різних варіаціях. Одного разу переважна більшість у баклажанів, іншого разу у перцю та маківки.

Головне те, що Якщо ви не бажаєтестерилізації, тоді всі овочеві інгредієнти мають пройти попередню термічну обробку. Тверді овочі моркву слід відварити у мундирі. Баклажани, перець, помідори запекти в духовці та обов'язково очистити від шкірок вона знімається дуже легко. Нарізану цибулю та цілі зубчики часнику просмажити на сковороді.

Рецепт із баклажанів по-корейськи. Варіант 2

Ще один варіант заготівлі з баклажанів – також швидкий та дуже смачний.

Інгредієнти у будь-якій кількості.

Усі інгредієнти змішуємо, солимо, перчимо, додаємо кислоту. Залишаємо маринуватися сирі овочіщонайменше на 2 години, можна на ніч. Промариновану заготовку розкладаємо в підготовлені баночки 0,5 найзручніша тара для салатів на зиму. Банки ставимо стерилізуватись. Якщо стерилізуємо у воді – достатньо 30 хв.

Я ставлю наповнені банки в електричну духовку на 45-50 хв. Закриваємо кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо покривалом і даємо повністю охолонути.

Основна моя порада не бійтеся перекласти перцю Чилі та часник, чим гостріше тим смачніше.

Не додавайте свіжу зелень(петрушку та кріп) при готуванні корейських баклажанів. Потрібно заморозити її та додавати безпосередньо перед подачею на стіл. Заморожена зелень набагато ароматніша і зберігає більше корисних речовин та вітамінів ніж проварена та стерилізована.

З синіх, і перцю, з цибулі, і моркви та часнику виходять найсмачніші заготівлі рецептів синеньких. Баклажани по-корейськи на зиму рецепт - це корисна профілактикапростудних захворювань і дуже смачне блюдо.

Бажаю всім Приємного апетиту, гарного та смачного зимового застілля!

Корейські соління зараз дуже популярні та улюблені у багатьох людей. Їх можна не тільки купити в магазині, але можна приготувати й самому. Розглянемо докладніше як приготувати корейські баклажани. Рекомендується для цієї страви купувати молоді сині, оскільки вони міститиме меншу кількість соланіну, такі баклажани не такі гіркі.

Рецепт маринованих баклажанів по-корейськи

Нам потрібно:

понад десяток молодих баклажанів;
штуки 4 цибулі;
2 головки часнику;
пару штучок моркви;
олія рослинна для смаження;
сіль.

Для приготування розсолу потрібно:

півсклянки оцту;
пару штучок лаврового листа;
4-5 горошок запашного перцю;
чайна ложка солі.

Етапи приготування

Баклажани слід вимити, нарізати у формі соломки, посолити, відкинути на друшляк для стікання рідини. Витримати їх у такому стані 30 хвилин.
Далі сині необхідно віджати від води.
Після цього їх слід посмажити на сковороді невеликими частинами, не відразу.
Цибулю порізати у вигляді напівкілець, моркву потерти на тертці, для цього потрібно скористатися спеціальною терткою для приготування корейських страв.

Етапи приготування розсолу

Закип'ятити склянку води, покласти в неї всі необхідні інгредієнти, потримати на невеликому вогні кілька хвилин, після чого прибрати з печі.
У ємність викласти по черзі у вигляді слову сині, цибулю і моркву.
Все залити приготованим розсолом.
Поставити під гніт.
Після 3 днів вантаж прибрати, всі інгредієнти перемішати, блюдо готове.
Дане блюдо можна зберегти на тривалий період, можна замовити такі баклажани у простерилізованих банках. Потім таку смачну страву можна їсти у зимовий період.

Рецепт гострих баклажанів у корейському стилі

Нам потрібно:

близько 5 штук;
така сама кількість болгарського перцю;
пару штук червоного гострого перцю та цибулі;
3 штуки помідорів;
півсклянки рослинної олії;
зубчика 3-4 часнику;
пучок зелені (петрушки);
сіль та перець за смаком.

Етапи приготування

Сині вимити, нарізати невеликими брусками, посолити, дати стекти гіркоти.
Після цього слід посмажити цибулю в казані.
Додати до ємності болгарський перець.
Гострий перець не слід нарізати, його можна використовувати цілком.
Потім додати|добавляти| порізані шматочки помідорів.
Солоні сині віджати, покласти в казан.
Додати сіль та чорний мелений перець за смаком.
Під кришкою потримати усі продукти близько 15 хвилин.
Після цього покласти в казан соєвий соус, часник і петрушку.
Під кришкою потримати ще 5 хвилин.
Страва готова.

Рецепт приготування фаршированих корейських баклажанів

Нам потрібно:

пару штук
пучок зеленої цибулі;
пару зубок часнику;
одна столова ложка соєвого соусу;

Етапи приготування

Зрізати з синіх ніжки, нарізати навпіл на 2 частини, але дорізати до кінця не слід.
Приготувати баклажани протягом декількох хвилин на пару.
Далі помістити їх під вантаж для рятування від непотрібної гіркоти необхідно зробити так, що сині залишилися в початковій формі і не змінили її.
Для начинки такої страви використовуємо часник, цибулю, все солимо, додаємо червоний перець та ложку соєвого соусу. Приготованою начинкою нафарширувати баклажани, покласти в скляну ємність.
Залишити їх на 2 години, потім все залити солоною водою (на 500 мл води кладемо 1 чайну ложку солі).
Залишити страву на ніч.
Вранці можна насолоджуватися смачною стравою.
Довго зберігати такі сині не вийде, оскільки вони можуть швидко прокиснути.

Рецепт корейських баклажанів із м'ясом

Нам потрібно:

близько 300 грам м'яса;
пару штук баклажанів;
одна морква;
близько 3 столових ложок соєвого соусу;
пару зубків часнику;
рослинна олія;
одна чайна ложка насіння кунжуту;
сіль і червоний мелений перець за смаком.

Етапи приготування

Телятин слід помити, вмочити від рідини, очистити м'ясо від плівки, порізати невеликою соломкою. Моркву потерти на тертці, можна самому нарізати у вигляді соломки.
Сині також нарізати соломкою, додати сіль і дати стекти гіркоти.

Рецепт корейських баклажанів

Смажити телятину на сильному вогні. Додати моркву, залишити її до підрум'янювання. Долити до сковороди воду, протушкувати близько 10 хвилин. Додати сині і згасити ще 15 хвилин. Покласти часник, червоний перець, соєвий соус. Все має ретельно прокипіти, прибрати з грубки. Страву зверху присипати насінням кунжуту, блюдо готове. Ідеально поєднується з відвареним рисом.