Ryazhenkada heyrətamiz bişirmə tez və dadlıdır. Ryazhenka kremi ilə tort "kvartet" ryazhenka tort resepti

Ryazhenkadan nə hazırlana bilər? Bəli, sadəcə iç, çox dadlıdır! Əvvəllər belə düşünürdüm. Ancaq məlum oldu ki, ryazhenkada dadlı xəmir bişirmək olar! Və nə? Axı, bu, nəzəri olaraq, eyni kefirdir, yalnız adi süddən deyil, bişmiş süddən. Çünki ryazhenka belə xoş dad və qaymaqlı rəngə malikdir. Bəli, bəli, mən hətta bişmiş süddən və turş xəmirdən evdə hazırlanmış ryazhenka hazırladım - siz də sınamaq istəyirsinizsə, mənim Uşaq Saytımı ziyarət edin! İndi sizə ryazhenkada cheesecake bişirməyi təklif edirəm, reseptinə görə müəllif Tortikə təşəkkür edirəm :) Mən həmişə adi kəsmiklə cheesecakes hazırlamamışdan əvvəl ryazhenkadan yumşaq, qaymaqlı kəsmik hazırlaya biləcəyiniz mənim üçün bir kəşf idi. . Və burada belə qeyri-adi bir resept var!

Beləliklə, bişmiş südlü cheesecake adlandırdım, çünki həqiqətən bu süd məhsulunun yüngül dadı var. Və nə gözəl rəngdir! Kremli bej, çox gözəl və zərifdir. Və faktura eyni dərəcədə zərifdir - orijinal reseptin oxucularının cavablarına görə, qaymaqlı pendirlərlə qəşəng klassik cheesecakesdən heç də aşağı deyil. Yaxşı, cəhd edək!

Mən orijinal resepti bir az dəyişdirdim: ərinmiş kərə yağı ilə peçenyedən tort hazırlamadım (200 q çörək peçenyesi, 100 q kərə yağı üçün), ancaq xəmir xəmiri hazırladım. Sizin üçün daha əlverişli olanı edə bilərsiniz. Həmçinin, orijinalda, yumurta tamamilə doldurulmaya əlavə olunur və mən Lviv cheesecake reseptində olduğu kimi, onları daha yumşaq etmək üçün sarısı və zülallara bölmək qərarına gəldim.

17 sm kalıbda bişirdim.

Tərkibi:

Baza qabığı üçün:

100 q kərə yağı;
50 q şəkər və ya şəkər tozu;
1 sarısı;
bir çimdik duz;
180-200 q un.

Doldurmaq üçün:

2 yarım litrlik paket fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
1 stəkan tam yağlı xama (25%);
2 yumurta + 1 protein;
100 q şəkər tozu;
1 xörək qaşığı nişasta;
Bir çimdik vanil.

Dekorasiya üçün:

Bir parça şokolad.

Necə bişirmək olar:

Bu qeyri-adi cheesecake hazırlamaq üçün əvvəlcədən hazırlaşmalısınız - iki gün əvvəl! Bəli, gözəl səslənir, elə deyilmi? Ancaq mega-mürəkkəb bir şey yoxdur - yalnız ryazhenkanı dondurucuya qoymaq lazımdır. Ertəsi gün isə buz vəziyyətinə düşəndə onu çıxarın, torbalardan çıxarın və 4 qat qatlanmış dokaya qoyun.

Küncləri bağlayın və bir gün başqa bir yerə asın. Hamamda paltar ipinə asmışam :) Zərdab töküləndə ryazhenkadan belə bej rəngli kəsmik çıxır.

Reseptin müəllifi yazır ki, bu qaymaqlı kəsmik tortlar üçün əla təbəqə yaradır, sadəcə olaraq bir az şirinləşdirməyə ehtiyacı var. Ancaq bir müddət sonra bunu sınayacağıq və indi cheesecake hazırlamağa davam edəcəyik. İndi qısa çörək xəmirinin vaxtıdır.

Unu bir qaba süzün, kərə yağı parçalara ayırın, şəkər və sarısı, duz əlavə edin və əvvəlcə hər şeyi əllərinizlə qırıntılara sürtün, sonra bir parçaya yapışdırın. Bu xörəkdən ləzzətli peçenyelər hazırlanır!

Fırını 190C-yə qədər qızdırın.

Sökülə bilən bir forma götürün, dibini qənnadı perqamenti ilə sıxın və xəmirdən bir tort düzəldin. Onu yuvarlamaq lazım deyil - sadəcə bir tort hazırlayın, kalıbın dibinə qoyun və barmaqlarınızla yoğurun ki, kənarları formanın hündürlüyündən bir qədər az olan tort əldə edin, təxminən 4- 4,5 sm.Keksin qalınlığı təxminən 0,5 sm-dir.

Tortu çəngəllə soxuruq ki, bişirmə zamanı kobud ərazi kimi qeyri-bərabər olmasın, sonra da quru noxud ilə folqa ilə yükləyirik. Bu məqama etinasız yanaşsanız, tortun səthi şişə bilər, sanki orada yeni vulkan peyda olmaq üzrədir... və tutulan xəmiri adi yastı vəziyyətinə qaytarmaq asan olmayacaq!

Formanı tortla birlikdə qızdırılmış sobaya qoyuruq və noxudla 10 dəqiqə bişiririk, sonra yüklə birlikdə folqa çıxarırıq və eynilə 5-7 dəqiqə daha bişiririk. Qabıq kənarları qızılı və qəhvəyi rəngə çevriləcək. Əla - indi içliyi hazırlayarkən onu çıxarıb soyumağa qoyacağıq. İçliyi dərhal çiy tortun içinə vursanız, o, çiy qalacaq. Buna görə də, xəmir xəmirindən cheesecakes, tarts və oxşar şirniyyatlar üçün əsas əvvəlcə ayrı-ayrılıqda yarısı bişənə qədər bişirilir və sonra doldurulma ilə doldurulur. Xüsusilə içlik yaşdırsa - kəsmik və ya meyvə.

Doldurmağı yaymaq yalnız demək olar ki, tamamilə soyudulmuş tortda olmalıdır. Ona görə də yavaş-yavaş bişirə bilərsiniz :)

Sarıları ağlardan ayırın. Sarısını qaşıqla şəkər tozu ilə ovuşdurun və kəsmikə əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın.

Sonra qarğıdalı nişastasını əlavə edib qarışdırın.

Xama əlavə edin, qarışdırın.

Yumurta ağını mikserlə qalın qarlı ağ köpük, sulu və yüngül olana qədər döyün, şəklini tutun.

3-4 doza üçün çırpılmış yumurta ağını yumşaq bir şəkildə doldurmaya qatlayın.

Yaxşı qalın xama konsistensiyasına bənzəyən zərif qaymaqlı kütlə çıxır.

İçliyi bazaya yayırıq və - reseptin müəllifindən məsləhət - formaya yumşaq bir şəkildə vurun ki, içlik bərabər paylansın və hava kabarcıkları onu tərk etsin.

Sobanın altına su ilə qəlib qoyuruq. Pişirmə temperaturunu 150C-ə endirin. Cheesecake'i sobaya qoyduq və daha da bişiririk - təxminən 1 saat 20 dəqiqə. Sobanızdan asılı olaraq, bir az daha çox və ya daha az vaxt tələb oluna bilər.

Ortadakı içlik jele kimi titrəməyi dayandırdıqda və üstü yüngülcə qızardıqda cheesecake hazırdır.

Fırını söndürün və cheesecake qabını çıxarın. Ancaq onu açmağa tələsmirik: soyumağa ehtiyacımız var, çünki isti xəmir çox kiçikdir və içlik yumşaqdır. Cheesecake demək olar ki, soyuduqda, qəlibi diqqətlə açın və tortu qaba köçürün. Amma yenə də dequstasiya ilə bağlı tələsmirik. Mən başa düşürəm ki, dözümsüzdür, amma cheesecake ən azı bir neçə saat "dəmlənməlidir" - sonra diqqətlə kəsilə bilər. Səhər bu sirli ryazhenka cheesecake-nin nə olduğunu sınamaq üçün vicdanla gecəni pəncərədə (və isti olsa, soyuducuda daha yaxşıdır) tərk etdik?

Və çox yaxşı çıxdı! Südlü və ya kakaolu bir fincan səhər qəhvəsinə - budur. Çox razıdır - bir parça səhər yeməyi yeyə bilərsiniz, axşam yeməyindən əvvəl yeyin!

Ryazhenka yalnız içmək üçün istifadə edilə bilən sağlam fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Yavaş bir sobada bir ryazhenka pastası sulu, şirəli və çox dadlı olur. Belə bir desert həm böyüklərin, həm də uşaqların dadına uyğun gəlir. Hazırlanması çox asandır və nəticə həmişə əladır.

Piroq "Giləvilə"

Piroqu ədviyyatlı etmək və onu unikal etmək üçün qurudulmuş meyvələrdən, təzə meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən istifadə edin. Hər bir sahibə özünəməxsus xəmirləri alacaq.

Məhsullar

Bir stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd
stəkan şəkər
2 stəkan un
2 böyük toyuq yumurtası
3 böyük qaşıq qoxusuz bitki yağı
bir xörək qaşığı qabartma tozu
yarım çay qaşığı vanil
dadmaq üçün giləmeyvə və qoz-fındıq

Yaz aylarında giləmeyvə birbaşa bağdan, qışda - dondurmadan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə onlar əridilməlidir və artıq nəmdən qurtulmalıdır. Qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdən süzün. Sonra un səpin ki, bişirmə zamanı dibinə çökməsinlər. Fındıqları tavada və ya sobada kalsine etmək lazımdır.

Bişirmək

Yumurtaları keramika və ya şüşə qaba parçalayırıq, şəkər əlavə edirik və ağ tüklü köpüklənənə qədər döyürük.
Ryazhenka və qabartma tozunu əlavə edin, reaksiyaya başlamaq üçün qarışdırın.
Bitki yağı tökün, vanil əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Tədricən unu əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə çalmağa davam edin. Tutarlılıq vahid olmalıdır.
Qurudulmuş meyvələr və ya qoz-fındıq əlavə etmək istəyirsinizsə, onları bu mərhələdə daxil edin.
Yavaş ocaqda "Pişirmə" rejimini 50-60 dəqiqə təyin edin, xəmiri əvvəlcədən yağlanmış bir qaba qoyun və xəmiri tökün.
Üzərinə giləmeyvə qoyun və kütləyə yüngülcə əridin.
Qapağı bağlayırıq və bip səsinə qədər bişiririk, heç bir halda açırıq ki, xəmirlər "yerləşməsin".

Proses bitən kimi multivarki açın və tortu bir az soyumağa buraxın. Hazır deserti bir buxarla çıxarırıq, bir qaba qoyuruq. Üzərinə şəkər tozu səpin və təzə nanə ilə bəzəyin. Şokoladlı fondan və ya su banyosunda əridilmiş şokolad tökə bilərsiniz.

Pişirmə şirəli, tender və çox sulu olur.

Cupcake "Şəkər"

Belə pastalar tort üçün əsas kimi yaxşıdır. Hazır pasta tortlara kəsilməlidir, krem və ya mürəbbə ilə yağlanmalıdır. Üstünü isə eyni krem və ya şokolad mürəbbəsi ilə tökün.

Tərkibi

3 yumurta;
bir stəkan dənəvər şəkər;
bir stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
100 qr. kərə yağı;
iki stəkan yüksək dərəcəli buğda unu;
qabartma tozu slaydı ilə kiçik bir qaşıq;
bıçağın ucunda duz.

Və bu reseptdə, doğranmış qoz-fındıq və ya kişmiş şəklində öz düzəlişlərinizi edə bilərsiniz.

Bişirmək

Hazır xəmirlər üzərinə şəkər tozu səpilir və süfrəyə verilir. Səhər qəhvəsi və ya belə bir müşayiətlə axşam çayı günün yaxşı başlanğıcı və ya sonu olacaq.

Əgər siz bu tortu həftə sonu ərəfəsində hazırlayırsınızsa, ailənizi daha zərif yeməklə qonaq edə bilərsiniz.

Tortu bir neçə təbəqəyə kəsin, mürəbbə və ya xama ilə yağlayın, üzərinə şokoladlı fondan tökün və təzə giləmeyvə və ya meyvə dilimləri ilə bəzəyin.
Bütün ailə üzvləriniz böyüklərdirsə və onlara zəif spirtli içkilər içməyə icazə verilirsə, "hoppy" emprenye hazırlayın. Bir neçə qaşıq konyak və ya romu eyni miqdarda şəkər siropu ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və tortları bu kompozisiya ilə isladın. Bundan sonra, yağ kremi ilə yağlayın.

Piroq "Qonaqlar qapının ağzında"

Yavaş ocaqda bişirilmiş Ryazhenka tortları tez bir desertdir. Qonaqların sizə tələsdiyini və gəlişinə cəmi bir saat qaldığını bilsəniz, belə bir resept xilasedici olacaq.

Tərkibi

5 toyuq yumurtası;
bir stəkan fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
bir stəkan şəkər;
iki stəkan un;
bir xörək qaşığı qabartma tozu.

Üzüm və ya quru ərik əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələr yoxdursa, amma limon varsa, ağ qabığını çəngəlləməməyə çalışaraq xəmirə qabığını sürtün (buna görə çörəkçilik acı bir dad əldə edə bilər).

Bişirmək

Şirniyyatı qapağı bağlı halda hazırlamaq lazımdır və prosesin sonuna qədər açmayın, əks halda tort töküləcək və istədiyiniz ölçüyə qalxmayacaq.

Çörək bişirməyə təzə giləmeyvə əlavə etsəniz, bişirmə müddətini 10-15 dəqiqə artırmaq lazımdır.

Xəmirə qoz-fındıqları qoymazdan əvvəl mütləq tavada və ya sobada qurudun. Ancaq bunu yavaş ocaqda etmək daha yaxşıdır. Bunun üçün 7-10 dəqiqə ərzində "Pişirmə" rejimini yandırmaq, qoz-fındıq əlavə etmək və bip səsi gələnə qədər qapaq açıq şəkildə bişirmək lazımdır. Sonra tam soyuyana qədər qabda buraxın. Beləliklə, qoz-fındıq düzgün yanmır və qurudulmur.

RYAZHENKA VƏ yulaf peçenyelərindən tort Tərkibi: Ryazhenka südü (3,2%-dən) - 1 l Turşu (Ourssondan) - 3 q Şəkər - 1 osh qaşığı. l. Cake Ryazhenka - 400 ml Qatılaşdırılmış süd (şəkər ilə) - 150 ml Peçenye (yulaf ezmesi) - 500 q Jelatin (tercihen ani) - 7 q Nektarin - 400 q Cowberries - 1/2 yığın. Şəkər - 2 osh qaşığı. l. Buzlanma Ryazhenka - 200 ml Karamel - 1 osh qaşığı. l. Ağ şokolad - 50 q Jelatin - 5 q Necə bişirilir: Evdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd üçün bişmiş süd lazımdır. Onu Multicook rejimi ilə təchiz edilmiş multivarkda bişirmək çox rahatdır. Bir litr süd qabına tökün. Daha kök almaq daha yaxşıdır - 3,2% və yuxarıdan. Temperaturu 80 dərəcəyə, vaxtı isə 5 saata qoyun. Və ya Südlü sıyıq, güveç, qaynatmaq, Yavaş ocaq rejimində bişirin. Multivarkanıza diqqət yetirin. Sonda qalın və qırmızı süd belə alınır. Südü 25 dərəcəyə qədər soyudun və Oursson-dan başlanğıcı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bir qaşıq şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. Qatıq rejimini 8 saata təyin edin. Budur, belə bir ryazhenka çıxdı. Qalın, zərif, qəribə ətirli və çox dadlı! Düzünü desəm, bu, hər şeyi tamamlamaq, ryazhenkanı sakitcə udmaq və dodaqlarınızı xoşbəxtliklə yalamaq üçün böyük bir arzu idi! Amma... truba səslənir! Yulaf qaraciyəri - təcrübə göstərdiyi kimi, klassik olmalıdır, kişmişsiz və düz - daha rahat - parçalara ayırmaq. Məndə böyük var, islatmaq daha çox vaxt aparır. Parçaları sobada 100 dərəcə 10-15 dəqiqə qurudun. Əgər nektarinləriniz şirəli və yumşaqdırsa, sadəcə onları doğrayın və bir az limon suyu ilə çiləyiniz. Əgər onlar palıddırsa, onda parçaları tavaya qoyun, lingonberries əlavə edin və şəkərlə çiləyin. Meyvələr yumşalana və karamelize olana qədər bişirin. Sərin fermentləşdirilmiş bişmiş südü qatılaşdırılmış südlə qarışdırın - hamısı 600 ml. Sonra 200 ml tökün. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırlanmış qalan ryazhenkaya jelatini tökün. Bir az su götürün. Qarışdırmaq üçün fermentləşdirilmiş bişmiş südün bir hissəsini jelatin məhluluna tökün, qarışdırın, sonra fermentləşdirilmiş bişmiş südün əsas hissəsinə tökün. Peçenyeləri ryazhenkaya batırın. Bir neçə dəqiqə dayanaq və təbəqəni qübbə şəklində düzün. Forma ya kokos yağı və ya qənnadı geli ilə yağlanmalı, ya da folqa ilə örtülməlidir. Sonra bir təbəqə meyvə qoyun. Qatları jelatin ilə fermentləşdirilmiş bişmiş süd ilə bərabər şəkildə tökün. Beləliklə, daha bir neçə qat qoyun. Üstündə bir təbəqə peçenye olmalıdır. Qalan mayalanmış bişmiş südün üstünə tökün və tortu bir gecədə soyuducuya qoyun. Xidmətə daha yaxın, qalan fermentləşdirilmiş bişmiş südü - 200 ml - karamel və ərinmiş ağ şokoladla qarışdırın. Sonra jelatin məhlulu əlavə edin, qarışdırın və ələkdən süzün. Tortu bir qabın üzərinə çevirərək və isti suda isladılmış və sıxılmış dəsmal ilə örtərək qəlibdən çıxarın. Qatılaşmağa başlayan şirənin üzərinə tökün və bərkiməsinə icazə verin. Çox şirəli şüşə varsa - toplayın və ikinci dəfə tökün. Tortu bəzəyin və xidmət edin.

Bu ryazhenka tortu, bəlkə də dadlı evdə hazırlanmış yemək hazırlamaq üçün ən asan və sürətli reseptdir. Tort çox tüklü və yumşaqdır və dadı bir qədər biskvitə bənzəyir. Tortun strukturunu daha havadar edən fermentləşdirilmiş bişmiş süddür, bu da onu çox yüksək keyfiyyətli xama ilə islatmağa imkan verir. Bu sadə tortun hazırlanması sizdən heç bir xüsusi bacarıq və çox vaxt tələb etmir, lakin buna baxmayaraq, tort çox incə, ətirli və dadlı olur.

Tərkiblərin siyahısı

ryazhenka - 1 stəkan
şəkər - 1,5 stəkan
un - 1 stəkan
yumurta - 2 əd
soda - 1/2 çay qaşığı
xama 20% - 400 ml
kakao - 3 Art. yığılmış qaşıqlar
bitki yağı- yağlama üçün

Pişirmə üsulu

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və bir stəkan şəkər əlavə edin. Kiçik bir çırpma ilə yaxşıca döyün. Ryazhenkanı tökün və yenidən döyün. Unu incə bir ələkdən tökün və hər şeyi bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sonra bir daha çırpma ilə döyün ki, topaqlar olmasın. Soda əlavə edin və yenidən döyün.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və hazırlanmış xəmiri içinə tökün. 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və bişənə qədər təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.

Tort bişirilərkən xama hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün xama qalan şəkər və kakao ilə tüklü krem alınana qədər çalın. Bişmiş tortu formada bir az sərinləyin, sonra qaba köçürün və hələ isti halda hazırlanmış kremlə yağlayın. Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin və islatmaq üçün bir az vaxt verin.

Ryazhenka tortu hazırdır!

Tərkibi:

Şəkər (şirin diş üçün 2 qat daha çox ehtiyacınız olacaq) - 4 osh qaşığı. l.
Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
kəsmik(taxılsız, qalın) - 320 q
vanilin - 1 q
Su - 320 ml
Quru ərik (çəpdən ayrılmış) - 100 q
Gavalı (çuxurlu) - 100 q
Kişmiş - 100 q
Xurma (çuxurlu) - 100 q
yulaf lopaları - 80 q
Ryazhenka(dondurmaq) - 1,5 l
vanilin - 1 q
bal - 2 osh qaşığı. l.
Fındıq (bir ovuc, bəzək üçün)

Hazırlıq təsviri:

Qurudulmuş meyvələri suda yuyun və hər növünü 80 ml qaynar suda isladın. Ən azı iki saat dəmlənməsinə icazə verin və bir gecədə soyuducuda buraxmaq yaxşıdır ki, düzgün yumşalmağa vaxt tapsınlar.

Hər növ qurudulmuş meyvə üçün, mayeni boşaltmadan, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı və şəkər, 80 q kəsmik və bir çimdik vanilin. Kütləni bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Qəhvə dəyirmanında 20 q yulaf ezmesi əlavə edin, qarışdırın. Kifayət qədər qalın bir xəmir əldə edəcəksiniz, ancaq kalıbın dibi boyunca bir qaşıq ilə asanlıqla yayıla bilər. Bir növ quru meyvədən xəmir çox qalın olsa və yayılmırsa, istədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər ona bir neçə qaşıq su əlavə edin.

Xəmiri 20sm x 20sm kvadrat şəklində bərabər şəkildə yağlanmış teflon nimçəyə, silikon döşəməyə və ya uyğun ölçülü qəliblərə yayın və 180 dərəcə Selsidə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bitmiş tort bir qədər qızardılmalı, yumşaq qalmalıdır, lakin onu matdan çıxarmaq asan olmalıdır. Xurma və kişmiş tortlarının bişirilməsi daha uzun çəkə bilər. Sonra temperaturu 160 dərəcə azaldın və başqa 10-20 dəqiqə qurudun. Eyni əməliyyatı qurudulmuş meyvələrin qalan hissəsi ilə təkrarlayın. 4 tort almalısınız.