Turşu xiyarını turşudan fərqləndirən çox adam varmı? Statistikalar o qədər də çox deyil. Qarışıqlıq, faydaları və zərərləri az bilinən turşuların düzəldilməz edə biləcəyinə gətirib çıxarır. Buna görə də, Slavyan mətbəxinin xırtıldayan məşhurlarının bütün üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini anlayaq.

Turşu xiyarın faydaları

Şübhəsiz ki, bu məhsuldan tamamilə imtina etmək üçün kifayət qədər böyükdür. İş ondadır ki, turşu fermentasiya prosesi nəticəsində əldə edilir. İnsan orqanizmi üçün çox dəyərli olan laktik turşu əmələ gəlir. Qan damarlarının divarlarını artıq yağdan mükəmməl təmizləyir. Və bir fırça kimi, xolesterol lövhələrinin böyük yataqlarını çıxarır. Üstəlik, laktik turşu bakteriyaları bir çox bağırsaq infeksiyasının inkişafının qarşısını almaq qabiliyyəti ilə məşhurdur.

Yaxşı, turşudan sonra xiyarların bir çox üstünlükləri var:

1. İştahınızı artırın. Bəzi pediatrlar yaxşı yeməyən və ya menyu seçimində kaprizli olan uşaqlara yeməkdən əvvəl turşu verməyi məsləhət görür. Təbii ki, kiçik dozalarda.
2. Bağırsaqların işini stimullaşdırın. Duzlu lif mədə-bağırsaq traktının aktiv işləməsini təmin edir.
3. Fit saxlamağa kömək edir. Arıqlamağa çalışan insanlar diqqətlərini bu faydalı məhsula çevirsələr yaxşı olar. Turşu xiyar yüksək lif tərkibinə görə aclığı tez aradan qaldırır. Bundan əlavə, onlar yüngül laksatif təsir göstərirlər.
4. Maddələr mübadiləsini tənzimləyin.İnsan bədəninin hansı mexanizminin hərəkətə keçdiyini dəqiq bilmirik, lakin onlardan duzlu xiyar və yeməklərin daimi istehlakı maddələr mübadiləsini demək olar ki, ideal vəziyyətə gətirməyə imkan verir. Axı, heç də əbəs yerə turşuların bəzi pəhrizlərə daxil edilməsi deyil.
5. Vitaminlərlə zənginləşdirir. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra turşuda C və B vitaminlərinin böyük ehtiyatı olur.Birincisinin faydası təkcə tənbəllərə məlum deyil. İkincisi isə bütövlükdə sinir və əzələ sistemlərinin vəziyyətinə çox faydalı təsir göstərir.

Sonuncu nöqtə müəyyən dərəcədə antidepresan kimi turşuların adekvat dozalarından istifadə etməyə imkan verir. Ağır fiziki gücdən (iş, məşq, idman) sonra əzələ gərginliyini aradan qaldırmaq üçün bəzi həkimlər bir neçə göyərti yeməyi məsləhət görürlər.

Bütün üstünlüklərə baxmayaraq, xiyarların çatışmazlıqları var. Üstəlik, təhlükə gözləmədikləri yerdən görünə bilər. Beləliklə, turşu xiyarın zərərləri nədir:

1. diş minası üçün təhlükə. Süd turşusu - təbii ki, kükürdlü deyil, amma yenə də xırtlamağı sevənlərin dişlərini yavaş-yavaş korroziyaya uğradır. Buna görə də problemli dişləri (həssas və ya nazik mina, kariyes, çiplər, çatlar) olan insanlar üçün çox sayda xiyar istifadə etmək tövsiyə edilmir.
2. Böyrəklər üçün problem. Bu orqanlar bədəndən artıq mayeni çıxarır. Amma duz, əksinə, ifrazat prosesini maneə törədir. Sahibi ürəkdən turşu yeyirsə, kasıb böyrəklər nə etməlidir? Çox su + çox duz = genitouriya sisteminin uğursuzluğu. Böyrəkləri xəstə olan insanlar ümumiyyətlə hər cür qış turşusunda kontrendikedir.
3. Mədə üçün qorxu. Xeyr, sağlam göyərtilər heç bir zərər verməyəcək. Ancaq mədə xəstəlikləri olan bir insan üçün tərəvəzlərdə laktik turşunun yüksək olması ciddi zərər verə bilər.
4. Təzyiq üçün dəhşətli. Bəzi müstəqil tədqiqatçılar sübut etdilər ki, eyni vaxtda çoxlu turşu yemək qan təzyiqi şəklini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Və hər iki istiqamətdə. Buna görə, bir insanın ürək-damar sisteminin işində artıq patologiyaları varsa, pəhrizdə turşulardan imtina etməyə dəyər.
5. Uşaqlar üçün kabus. Heç kimə sirr deyil ki, bir çox valideynlər körpələrinə bir yaşa qədər güclü turşu xiyar verirlər. Deyin ki, körpə hələ dişləməsini dişləyə bilməyəcək, amma turş suyu qırıntıların iştahını mükəmməl şəkildə stimullaşdırır. Şübhəsiz ki, hamısı doğrudur. Ancaq bu üsuldan sui-istifadə etməyin. Çünki uşağın böyrək və qaraciyər funksiyasını çox poza bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, turşu ləzzətli olduğu qədər də məkrlidir. Buna görə də onlardan həddindən artıq istifadə etməyin. Necə deyərlər: bir az yaxşı şey.

Turşular haqqında faktlar

Tərkibindəki barrel göyərti dövri cədvəlin yaxşı bir hissəsinə malikdir. Ancaq qorxmayın, bu iz elementləri insan orqanizmi üçün asanlıqla həzm olunan formadadır. Buna görə də, mülayim şəkildə istifadə edildikdə, yalnız fayda gətirirlər.

Məktəbdən bəri hər kəs xiyarın çox miqdarda su ehtiva etdiyini bilir. Bu tərkib sayəsində turşu qədim zamanlardan qəbizlik üçün əla vasitə kimi tanınır. Bir şəxs göyərtiləri özləri yeməkdən qorxursa, o zaman onlar mükəmməl duzlu su ilə əvəz olunur.

Maraqlıdır. Xiyar turşusunun asma ilə kömək etdiyinə inam haradan gəldi? Bunu indi heç kim bilməyəcək. Ancaq fakt qalır: sehirli mayenin tərkibindəki mikroelementlərin və vitaminlərin yüksək tərkibi bədənin daha sürətli sağalmasına və bol ziyafətin nəticələrinin öhdəsindən daha asan gəlməyə imkan verir. Sadəcə marinadla qarışdırmayın! Bunlar tamam başqa şeylərdir. Və daha da. Adi duzdan başqa heç bir əlavə yoxdur. Əks halda, çıxış tamamilə fərqli bir yemək olacaq.

Yeri gəlmişkən, eyni səbəbdən hamilə qadınların və süd verən anaların pəhrizinə turşu daxil etmək tövsiyə edilmir. Əvvəllər böyrək funksiyasının pozulması baş verə bilər, bu da ödem və bədəndə artıq mayenin tutulması ilə doludur.

İkincisi, turşuların həddindən artıq istifadəsi körpə üçün mədə narahatlığını təhdid edir.

Məsləhət. Problemlərin qarşısını almaq üçün yalnız öz istehsalınızdan olan xiyarları duz edin. Qaranlıq istehsalçıların tərəvəzlərindən olan pestisidlər və pestisidlər duzlandıqdan sonra yox olmur. Onlar duzlu suyu, Zelentsy və qış hazırlıqları ilə ziyafət etmək istəyən bir insanı zəhərləyirlər.

Duzlu xiyar - faydaları və zərərləri. İndi siz bu mövzuda kifayət qədər məlumatlısınız. Və sehrli dadlı göyərtilərdən sağlamlıq üçün qorxmadan, yalnız müsbət emosiyalar gətirəcək normada istifadə edə bilərsiniz.

Video: sterilizasiya olmadan qış üçün turşular

Əlaqədar Məqalələr

Xiyar (qapalı) 6,201 kq. A. Emery Roschester, Kent 1984

Bu infuziyanı yalnız soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bu losyonla üzünüzü silin

1. İtalyan salatı

Mümkün bağlama yolları

- yer bibəri, duz - dadmaq. Sprat qara çörək və xiyar dünya qəlyanaltı! Pişirmə üsulu:

May ayında mineral və üzvi gübrələr tətbiq olunur. 1 m2 üçün; 10-15 kq istifadə edin. Kompost və ya peyin, 20 q karbamid, 30 q superfosfat, həmçinin 20 q kalium sulfat və ya 10 q kalium xlorid.

• Əsas çarxdan yan xiyar tumurcuqları üçün iplər bağlanır.
• köhnə tekstil qapaqları;

"korluq";

şaquli yol

Xiyar (havada) 3,740 kq. C. Bowcock Willaston, Mersisayd 1973

Üfüqi yol

gündəlik səhər və axşam Bişmiş və soyudulmuş makaron (tercihen yay və ya spiral, mayonezi daha yaxşı saxlayır)Əvvəlcədən isladılmış noxudu qaynadın və sərinləyin. Duzlanmış xiyarları qabığından və toxumundan soyun, doğrayın, noxudla birləşdirin, incə doğranmış soğan, ədviyyat, duz əlavə edin. Hər şeyi bitki yağı ilə doldurun və qarışdırın. Salat qabına qoyun, doğranmış göyərti ilə çiləyin

Ətdə - Tatar Azu, həm də pirzola, qızartma və güveç ilə bükə bilərsiniz

Qırmızı sousu, süzülmüş xiyar turşusu və şərabı birləşdirin. Turşu xiyar, toxumları çıxararaq, böyük zolaqlara kəsin, qaynar su ilə qaynadın, doğranmış kökləri, təzə şampinonlar və ya duzlu göbələklər, çuxurlu zeytun əlavə edin, balıq bulyonu ilə 15-20 dəqiqə bişirin, şərabla mayeyə tökün, qalınlaşana qədər bişirin. Bir az un əlavə edə bilərsiniz. Nərə balığı, ulduzlu nərə, sterlet, ağ qızılbalıq ilə isti xidmət edin

• Təzə deyil, artıq köhnə toxumlardan istifadə etmək məsləhətdir. 2-4 yaş. Belə toxumlar daha məhsuldardır. Onlar daha çox qadın tipli çiçəklər və nəticədə daha çox yumurtalıq əmələ gətirə bilirlər. Toxumlar əkilmədən əvvəl çeşidlənə bilər. Bunu etmək üçün, onlar bir şoran həllində yerləşdirilir və bir müddət buraxılır. Üzərinə çıxanlar çıxarılır, dibinə çökənlər isə qalır, qurudulur və bir-iki ildən sonra səpin üçün istifadə olunur.
• Bir istixanada və ya hər hansı bir növ istixanada bir xiyar bir polikarbonat istixanasında bir garterdən fərqlənmir. Bağlamaq üçün eyni materiallardan istifadə olunur: iplər, toxuculuq yamaqlarından lentlər.

"Kor edən" xiyar

nazik uzun budaqlar;

Bir neçə tumurcuqda xiyar meydana gəlməsi.

Bir neçə tumurcuqda kolun formalaşması

Xiyar kifayət qədər tez böyüyən və yaxşı qulluq tələb edən bir bitkidir. Müntəzəm suvarma və üst sarğı ilə yanaşı, istixanada xiyar bağlamaq vacibdir.

• yuyulduqdan sonra, yaxşıca çalkalamadan əvvəl. Belə bir vasitə dərini mükəmməl şəkildə qidalandırır, hamarlaşdırır, lakin ən əsası, yeni iltihabların inkişafına mane olur və köhnələri tədricən sağaldır.
• Samandan əvvəl bolqar
• Tərkibi: rulon üçün 4 donuz şnitzel (hər biri 200 q) \ 100 q hisə verilmiş mal əti \ 3 turşu və ya turşu xiyar \ 500 ml ət suyu \ 2 yerkökü \ 300 q kiçik soğan və ya soğan \ 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı \ 2 osh qaşığı. tomat pastası qaşıqları \ 1 çay qaşığı noxud \ qara bibər \ 4 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal toxumu \ 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un \ üyüdülmüş qara bibər \ duz.​

Turşu xiyardan kürüdə http://lib.eparhia-saratov.ru/books/noauthor/advent/20.html

• Turşu ilə mal əti
• May ayının sonunda toxum səpilir. Bu vaxta qədər torpaq 12 - 13 ° C-ə qədər istiləşməlidir. Normal istehlak 1 qramdır. 1 m2 üçün. Eyni zamanda toxumlar arasındakı məsafə 3-5 sm-dir.Meyvə vermə müddətini artırmaq üçün toxumları daha erkən səpə bilərsiniz.

Son vaxtlar xiyarları xüsusi tora bağlamaq qapalı şəraitdə xiyar yetişdirən bağbanlar arasında getdikcə populyarlaşır.

Polikarbonat istixanasında xiyar bağlamanın xüsusiyyətləri

jüt ipi;

Xiyarların sözdə "korlanması" üsulu olduqca ənənəvidir və bağbanlar tərəfindən bu məhsulun istixana becərməsində uzun müddət istifadə edilmişdir. İstifadə edərkən, xiyarın əsas gövdəsi bir çarxla bağlanır, sonra bütün bığlar və yan tumurcuqlar ondan torpaq səthindən 50 sm məsafədə çıxarılır. Aşağıdakı fotoda siz xiyarların “korlama”dan sonra necə göründüyünü görə bilərsiniz. Amma duzun miqdarını aşdılar və oh-oh-çox duzlu oldular. Onları birtəhər "xilas etmək", duzunu zərərsizləşdirmək mümkündürmü, amma yenə də xiyar kimi dad etsinlər? Yoxsa bu xiyarlar sadəcə atmaq üçündür?

Yağlı dərilər üçün uyğundur. 2 masada. xörək qaşığı xiyar pulpasına 1 tsp əlavə edin. bir qaşıq limon suyu. Hər şey qarışdırılır və sızanaq sahəsinə 20 dəqiqə tətbiq olunur, bundan sonra sərin su ilə yuyulur.

• Turşu xiyar
• Pişirmə üsulu:
• Doldurulmuş balıq ilə http://www.coook.ru/coook-show-recept-15374-1-4-32-132.html
• mal əti filesi - 500 q

Köhnə tekstil yamaqları

Amma bu halda şaxtadan məhsulun ölməsi riski var. Erkən əkin üçün quru toxum istifadə olunur. Şərait əlverişli olduqda, onlar öz-özünə şişəcək və cücərməyə başlayacaqlar. Xalq əlamətləri deyir ki, əkin üçün ən yaxşı vaxt dandelionların çiçəkləndiyi və alma çiçəklərinin ləçəklərinin töküldüyü vaxtdır. Mədəniyyət qalınlaşmaya dözmür, buna görə əkin sıxlığına ciddi şəkildə riayət edilməlidir.Bast lifi.

Xiyar "kor" üsulu ilə bağlanır

nazik uzun budaqlar

Bir istixana və ya istixanada xiyarın adi qarterinin edilə biləcəyi yollarla bu məsələni anlamağa başlayaq.

Duzlu suyu boşalta, su və duzlu suya qoyduğunuz hər şeyi - şüyüd, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bir və ya iki gün dayanmasına icazə verin, su turş-duzlu olacaq və xiyar daha az duzlu olacaq, əgər kömək etmirsə, proseduru təkrarlayın. Mən birdən-birə duz ilə işarəni qaçırdığımda birdən çox banka belə saxladım.

Sızanaqlar üçün bir xiyar istifadə edərək, hər gün paralel olaraq kalendula tincture ilə iltihabı söndürə bilərsiniz - püstülləri qurudur və qızartıları aradan qaldırır. Hər hansı maskalar və toniklər üçün yalnız təzə xiyar istifadə olunur, heç bir halda duzlu, turşu və s.

Saman vetçina

Ayaq yarılması

Dumanlı mal əti, xiyar və soğanın yarısını incə doğrayın.

Kartof ilə http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1391​

- yağlar - 1 osh qaşığı. l.

Xiyar müntəzəm suvarma tələb edir. Bunun üçün ən yaxşı vaxt günün ikinci yarısıdır. Kiçik dozalarda suvarma qabından su vermək daha yaxşıdır. Su əvvəlcə günəşdə qızdırılmalıdır. Soyuq su ilə suvarma bitkinin müxtəlif xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Suvarma dərəcəsi hava şəraitindən, bitkilərin vəziyyətindən və torpağın tərkibindən asılıdır

Bu üsul cəlbedicidir ki, xiyar kirpikləri çardaqlara bağlanmır. Xiyar antenaları ilə tordan yapışır və heç bir əlavə qarmaqlar olmadan özbaşına qalxır.Müxtəlif köhnə cır-cındırlardan və yamaqlardan asanlıqla lent kəsə bilərsiniz, eni müxtəlif ola bilər. tumurcuqları nisbətən yaxınlarda istifadə olunmağa başladı. Bu üsulun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, xiyar kolunun əsas gövdədən və bir neçə yan tumurcuqdan əmələ gəlməsidir.

Xiyarları necə və nə ilə bağlamaq daha yaxşıdır?

Çox bağbanlar bitki 30 sm-ə qədər böyüdükdə xiyar bağlamağa başlayır və o, əmələ gələcək

Yaxşı, niyə atmaq lazımdır, məsələn, turşu bişirmək, salatlara qoymaq (olivier, vinaigrette, təravət, şıltaqlıq), bir çox variant var, onları müəyyən edə bilərsiniz, xiyarlara ikinci həyat verin və qazanacaqsınız' onları atmaq lazım deyil)

Xiyar təxminən altı min ildir ki, tərəvəz bitkisi kimi tanınır. Xiyarın vətəni, çox güman ki, Hindistandır, burada hətta bu gün onların vəhşi qohumları ilə tanış ola bilərsiniz. Orada meşədə böyüyürlər, sürünənlər kimi ağacların ətrafında fırlanırlar. Kəndlərdə hasarlar xiyarla hörülür.

Saman pendiri

Yerkökü dairələrə kəsin.

• Əti zolaqlara kəsməyə çalışın, döyün, dilimlənmiş xiyar və hər zoverni parçasına bir parça donuz qoyun, əgər mal ətidirsə, iplə bağlayın, qızardın və bişirin.

1. - soğan - 2 əd.
2. Çiçəklənmə başlayanda suvarma bir müddət dayandırılır. Bir az artan həcmdə, meyvənin başlanğıcında yenilənir.
3. Bir istixanada xiyar əkməyə başlamazdan əvvəl xüsusi bir çərçivə yaratmalısınız. Öz əlinizlə xüsusi bir şəbəkə üçün belə bir çərçivə düzəltmək üçün bir təlimat:

2 ilə 4 sm

• Beləliklə, bu bağlama üsulu ilə:
• ​4-5​
• Mən heç vaxt atmıram

Köhnə günlərdə, xiyarın çox nadir olduğu bir vaxtda, qəddar və acgöz türk Sultanı II Məhəmməd bir dəfə ona hədiyyə olaraq göndərilən xiyarlardan hansının yediyini öyrənmək üçün yeddi saray əyanının qarnını açmağı əmr etdi.

Hər şeyi mayonez və ya pendir İtalyan Dana sousu ilə səpin

parnik-teplitsa.ru

Xiyarın aqrotexnikası: xiyarların əkilməsi, suvarılması və qidalanması

Mal əti yüngülcə qızardın, doğranmış soğan və qəhvəyi əlavə edin.

Torpağın hazırlanması və xiyar əkilməsi

Turşu xiyar salatı

- turşu xiyar - 3-4 əd.

Xiyar üçün səlahiyyətli qulluq üst sarğı olmadan təsəvvür edilə bilməz. İncəldikdən sonra bitkilər suda seyreltilməli olan üzvi və mineral gübrələrlə qidalanmalıdır. Bu karbamid və ya ammonium nitrat ola bilər. Xiyarların qidalanması üzvi olarsa, bu, şlam və ya toyuq peyinidir. Dölləndikdən sonra bitkiləri su ilə sulayın, onlardan əvvəllər istifadə olunan maddələri yuyun.

Bişirmək lazımdır:

. Yaranan cır-cındır lentləri bir-birinə bağlana və ya tikilə bilər və istədiyiniz uzunluqda bir çarx əldə edə bilərsiniz.

Xiyar baxımı - suvarma

Eynilə "korlama" ilə olduğu kimi, mərkəzi tumurcuq çardağa bağlanır.

əsl yarpaqlar. İstixana videosundakı xiyarların qarterləri daha sonra aparılacaqsa, bitkiyə asanlıqla zərər verə biləcəyiniz üçün daha diqqətli davranmalı olacaqsınız.

Xiyar üçün ən yaxşı gübrələr - becərilməsinin müxtəlif dövrlərində xiyarları necə qidalandırmaq olar

duzlu xiyar

Bir insanın xiyar yetişdirməyə və yemək üçün istifadə etməyə nə vaxt başladığı barədə dəqiq məlumat yoxdur. Bununla belə, xiyarın Qədim Misirin freskalarında və Yunan məbədlərində təsvir olunması onun kifayət qədər hörmətli yaşını mühakimə etməyə imkan verir.

meyvə yığımı

2. Mayonez ilə bişmiş hər hansı bir ət və ya balıq

udec.ru

Turşu və vinaigrettedən başqa harda istifadə etmək olar?

Azalea

Qızartmaya xiyar, xardal əlavə edib qarışdırın. Duz və istiot.

Tərkibi:

- yaşıl soğan - bəzək üçün

Karbamid, kalium xlorid və superfosfat - soyuqdəymə zamanı xiyarları qidalandırmaq lazımdır. Bu xiyar gübrələri əl çiləyicisi ilə səpilir

2,5 m uzunluğunda, diametri 7-8 sm olan 8 pay;
Bu metodun əsas çatışmazlığı, cırtdan çarxların kifayət qədər aşağı gücü və kövrəkliyidir.

Yanal kirpiklər, ilk yumurtalıqların meydana gəlməsindən əvvəl, heç bir məhdudiyyət olmadan inkişaf edir.

Bu gün istixanada xiyar yığmağın aşağıdakı yolları var:
. Axı duz onları korlaya bilməz. Xiyar duzlu olduğu üçün duzlanacaq. Xiyarların təxminən yarısını başqa təmiz bankaya qoyun (çünki hər şeyi birdən yeməyə vaxtınız olmaya bilər), xiyarın dadını pozmamaq üçün ora şüyüd, bibər, sarımsaq qoya və ilıq qaynadılmış su tökə bilərsiniz. 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, polietilen qapaq ilə bağlayın. Belə duzlu suda bir-iki gün dayandıqdan sonra xiyar çoxlu duz itirir və yeməyə uyğunlaşır. Amma təbii ki, artıq onları uzun müddət saxlamaq mümkün deyil, tez yemək lazımdır. Birinci partiyanı yeyin, ikincisi ilə eyni şeyi edin

Yaxın Şərqin sahilyanı dövlətlərindən xiyar Avropaya addım atdı. Düzdür, onlar çox güman ki, Rusiya torpağına Şərqi Asiyadan gəliblər. Rusiyada xiyar haqqında ilk çap məlumatı 16-cı əsrin əvvəllərinə təsadüf edir, baxmayaraq ki, o dövrdə onlar artıq rus xalqına yaxşı məlum idi və əhalinin demək olar ki, bütün təbəqələrinin pəhrizində geniş istifadə olunurdu.
Fileto (balıq və ya ət) götürün, duzlu xiyarı xırda doğrayın, mayonezlə qarışdırın və filetoya yayın, rəndələnmiş pendir səpin və sobada bişirin.

Şnitzelləri yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Yüngülcə vurun. Duz, istiot və uzununa kənarları sərbəst buraxaraq, onların üzərinə içlik qoyun.

3-4 turşu, 1 soğan, bitki yağı, şüyüd və ya cəfəri, dadmaq üçün bibər.
- qara bibər, sarımsaq və duz - dadmaq.
Əkindən təxminən iki ay sonra bitki meyvə verməyə başlayır. Bu andan etibarən göyərtiləri vaxtında toplamaq lazımdır. Yalnız əmtəəlik meyvələr deyil, həm də xəstə, artıq yetişmiş və zədələnmiş meyvələr yığılır. Əks halda, onlar bitkini tükəndirəcək və yeni yumurtalıqların meydana gəlməsinə mane olacaqlar. Qamçıları qoparmaq, çəkmək və çəkmək yolverilməzdir. Toplama üçün baş barmağınızla sapı sıxın.
0,8 m uzunluğunda 4 rels;

Yumurtalıqların meydana gəlməsi ilə yan tumurcuqlar əsas birinə yumşaq bir şəkildə çəkilir.

şaquli;

Natalya55-ə qoşuluram. Amma bir az daha (bir litr suya çorba qaşığı) şəkər əlavə edirəm, bir gündə həddindən artıq duzlaşma yox olur. Yalnız bütün bankanı dərhal islatmıram, duzlu xiyar soyuducuda, bir qayda olaraq, daha uzun müddət pisləşmir.

Vladimir Çepelev

Xiyar mədəniyyətdə 6 min ildən çox əvvəl ortaya çıxdı. Onun vətəni Hindistan və Çinin tropik və subtropik bölgələridir, burada hələ də təbii şəraitdə (Hardwick xiyar) böyüyür.

su pərisi

Bəli, hər yerdə, hər şey sizin zövqünüzdən və təsəvvürünüzdən asılıdır.
Şnitzellərin uzununa kənarlarını bükün ki, içlik tökülməsin, rulonları yuvarlayın və qalın təbii ağ iplərlə bağlayın.

ULIA SEVGİ

Pişirmə üsulu:

Pişirmə:

qotaz

Turşu ilə zrazy

İvan Sidorov

2,6 m uzunluğunda 4x4sm kəsikli 4 rels.

rizhulya05

Yaz kottecinin yaxınlığında yerləşən hər hansı bir meşədə tapıla bilən qobelenlər və nazik uzun budaqların istehsalı üçün istifadə edə bilərsiniz. Lazımi sayda budaq topladıqdan sonra onlar bütün yan tumurcuqlardan təmizlənməlidir ki, yalnız nazik bir budaq qalsın.

İqor Şmakov

Əhəmiyyətli: bağlayarkən bitkiyə zərər verməmək üçün mərkəzi və yan tumurcuqlar arasındakı bucaq ən azı 600 olmalıdır.

Mila

üfüqi

777

Onları atmaq lazım deyil, məsələn, xiyar əlavə edərək salatlara ətirlilik və duzluluq əlavə edə bilərsiniz, onları qaynadılmış soyuq suya qoyub bir neçə saat gözləyə bilərsiniz, duzun bir hissəsi içəriyə girəcək. su. Duzlu su su ilə seyreltilə bilər və orada xiyar qoyun, onlar daha az duzlu olacaqlar. Belə xiyarlardan şoraba da hazırlaya bilərsiniz (lakin içinə duz qoymayın).
Xiyar qədim mədəniyyətdir, onların becərilməsi eramızdan əvvəl 4000-ci ildən başlayıb. e. Xiyar Rusiyaya 15-ci əsrdə gəldi. Artıq 17-ci əsrin herbalistlərində. xiyardan dərman bitkisi kimi yazırlar.
Tatar dilində azu, ət salatı, sarımsaq ilə çuğundura sürtmək .... Bəli, sonda, sadəcə qızardılmış kartof ilə yeyin

natasha sazonova

Fırını 200°C-yə qədər qızdırın.

Qalya

Duzlu xiyarları toxumdan və qabığından təmizləyin, incə doğrayın və yüngülcə sıxın. Xiyarlara xırda doğranmış soğan, şüyüd və ya cəfəri, yer bibəri əlavə edin və bitki yağı ilə səpin.

Fileto kiçik parçalara kəsin, duz səpin, doğranmış soğan ilə yağda qızardın. Üzərinə üyüdülmüş qara bibər, əzilmiş sarımsaq, 1/4 stəkan qaynar su əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, sonra duzlu xiyarları qoyun, kiçik kublara kəsin və qarışdıraraq, daha 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış yaşıl soğanla xidmət edin.
yemək üsulu

İpucu: yerdə qalacaq payların ucları çürüməməsi üçün benzində adi duzun məhlulu (1 litr benzin üçün 200 q duz), qalan strukturu isə bir həll ilə müalicə olunur. 5% mis sulfat məhlulu.
İstixananın yuxarı metal profilinə bir tel ilə sabitlənə bilər, aşağısı isə torpağa yapışdırıla və basdırıla bilər.

Xiyarın yan tumurcuqları şpalına deyil, əsas gövdəsinə bağlanır.
Garter metodunun seçimi bunun üçün istifadə olunan kafel növü ilə müəyyən edilir.

Duzlu xiyarları saxlamaq nəzəri cəhətdən tamamilə mümkündür
İyulun 28-i ən qeyri-adi bayramlardan biri - Beynəlxalq Xiyar Günüdür. Bu bayram Rusiyanın qədim Suzdal şəhərinin sakinlərinin təşəbbüsü ilə yaranıb, burada kulinariya mütəxəssisləri xiyarla formalı möcüzələr göstərirlər. Ancaq belə möcüzələr olmasa belə, xiyar hər cür hörmətə layiqdir.
tavada turşu qızartmağa cəhd edin, doğranmış soğan, qara bibər və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin! sonra bu qəlyanaltı soyuducuda bir neçə saat soyumağa icazə verin! çox qeyri-adi reseptdir, amma dadlı çıxır!
Bir tavada bitki yağında rulonları qızardın.
Turşu ilə noxud salatı
Onları hələ də araqla içə bilərsiniz))))))))))))))))))
600 q sümüksüz donuz əti, 1 yumurta, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı su, 2 baş soğan, 1-2 turşu, 3 x.q. un qaşıqları, 6 osh qaşığı. qızartmaq üçün yağ və ya marqarin qaşıqları, dadmaq üçün duz. Donuz ətini ətçəkən maşında doğrayın, yumurta, duz, su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soğanı xırda doğrayıb qovurun. Turşulanmış xiyarları qabığından və toxumundan soyun, incə doğrayın və az miqdarda suda bişirin. Donuz qiymasından tortlar hazırlayın, ortasına soğan və xiyar qoyun, qiymənin kənarlarını qəlibləyin, kotletlər düzəldin, una bükün və bişənə qədər qovurun. Tərəvəzlə xidmət edin.

Hər cərgənin uzunluğu boyunca hər 1,25 m-dən 4 paya vurulur. Quraşdırılmış payların hündürlüyü -1,8 m-dir

Xiyar bu cür təbii dayaqları mükəmməl şəkildə sarar və kirpiklər onları yaxşı tutur.

Mərkəzi gövdəndən uzanan bığ yan tumurcuqla sarılır, bir neçə növbə etməyə çalışır və bığın elastikliyi bunu olduqca asanlaşdırır.

Kavanozu açın və duzlu suyun yarısını istənilən başqa bankaya tökün

Xiyar haqqında hekayə, əksər insanların düşündüyü kimi, ümumiyyətlə tərəvəz deyil, balqabaq kimi, məsələn, giləmeyvə olması ilə başlamalıdır. Və meyvələrini yaşıl, yetişməmiş formada yediyimiz yeganədir. Bunlar yaşıllıq deyilənlərdir. Və xiyar altı min ildən çoxdur ki, məlumdur. Onların vətəni Hindistanın şimal-qərbidir, buna görə də botaniklər bəzən xiyarları hind sürünənləri adlandırırlar.

Üzdəki müxtəlif döküntülərdən yalnız tibbi və kosmetik deyil, həm də xalq müalicəsi kömək edir. Misal üçün,

Qalan soğanları əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Bölmə: Tərəvəz salatları

Süd yemək olar...)))))

Turşu ilə kartof şorbası

Payların üstləri lamellərlə bağlanır, sonra dırnaqlarla sabitlənir.

Şaquli bir çardaq istehsalı üçün iplikdən, tercihen təbii materialdan, məsələn, jütdən istifadə edilə bilər.

Zamanla, bütün əlavə bığları və tumurcuqları çıxartmağı unutmadan, bir neçə daha çox bığ jartiyerini sərf etməli olacaqsınız. Bu edilmədikdə, belə bir unutqanlığın qiyməti məhsulun həm kəmiyyətində, həm də keyfiyyətində əhəmiyyətli dərəcədə azalma deməkdir.

Şaquli garter üsulu ilə hündürlüyü 2 m-ə qədər olan "P" hərfi şəklində bir dayaq istifadə olunur. Üfüqi şəkildə yerləşdirilən dəstək çubuğu və ya bunun əvəzinə istifadə olunan bir tel, hər bir sapın bağlandığı ipləri və ya ipləri bərkitmək üçün bir yer kimi xidmət edir. Beləliklə, hər bir bitkinin fərdi dəstəyi var ki, bu da ona qulluq etməyi xeyli asanlaşdırır

Tökülmüş duzlu su əvəzinə banka qaynadılmış su ilə doldurun, şüyüd və sarımsaq əlavə edin və bir neçə gün sərin yerdə qoyun.

Hindistanda meşədə vəhşi xiyar ağacların ətrafında sürünənlər kimi fırlanır. Bu ölkədə xiyar kəndlərdə hörüklü hasarlardır. Xiyar təsvirlərinə artıq Qədim Misirin freskalarında və Yunan məbədlərində rast gəlmək olar. Düzdür, o illərdə xiyar nadir idi və bir dəfə 7 saray əyanına hansının göndərilən xiyarlardan birini yediyini öyrənmək üçün mədələri kəsməyi əmr edən qəddar və acgöz türk Sultanı II Məhəmməd haqqında bir hekayə var. ona hədiyyə olaraq.

sızanaq xiyar

miu miu

Tomat pastası, ədviyyat və daha çox qəhvəyi qoyun.
resept sizə lazım olacaq:
Yalnız, əsas odur ki, tualet yaxındır))
50-70 q sümüksüz mal əti, 400 q su, 10 q yağ, 15 q kök, 10 q soğan, 10 q cəfəri və kərəviz kökləri, 200 q kartof, 25 q turşu, duz, istiot, 15 q xama, göyərti.
Yaranan çərçivəyə bir mesh sabitlənmişdir.

Yaz kotteclərində polikarbonat istixanalarının meydana gəlməsi ilə bir çox bağbanlar maraqlanır: polikarbonat istixanasında xiyarları necə bağlamaq olar?
Üfüqi üsulla, hündürlüyü eyni olmalıdır, silsilələrin əks uclarında bir cüt metal dayaq yerləşdiriləcəkdir.
Əsas odur ki, su tökməzdən əvvəl xiyarları yaxalamağı unutmayın

Vasya

Çin və Yaponiyada fermerlər ildə üç dəfə xiyar yığırlar. Əvvəlcə damlarda yeşiklərdə xiyar yetişdirir, sonra yaxşı mayalanmış torpağa əkib payalara bağlayırlar. Və xiyarların böyük meyvələri bir yarım metr (!) Uzun müddət çarxlardan asılır. Düzdür, daha böyük xiyarlar Ginnesin Rekordlar Kitabına düşüb. Ən uzun xiyar 1,83 metr uzunluğunda olub və Macarıstanda yetişdirilib. Bağda yetişdirilən ən böyük xiyar 6,2 kiloqram, açıq havada yetişdirilən rekord qıran xiyar isə 3,74 kiloqramdır.

Qalina

köhnə nənənin vasitəsidir, birdən çox adam tərəfindən sınaqdan keçirilmiş və həqiqətən effektivdir. Xiyar maskaları hətta dərin və iltihablı sızanaqlardan xilas olmağa kömək edəcək, əsas odur ki, onları mütəmadi olaraq edin.

Anna

Ruloları unla səpin və başqa 3 dəqiqə qızardın.

Sızanaqlar üçün xiyar

- noxud - 1 stəkan Turşu xiyar, qızardılmış, çörək qırıntıları ilə doldurulmuşdur.Əti 1,5 sm dilimlərə kəsin, döyün və yağda qızardın. Tencereye qoyun, qaynar su tökün ki, ətin üzərini örtün, doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri, kök və güveç əlavə edin. Ət yumşaldıqda, qalan suyu əlavə edin, doğranmış kartofu, duzu, istiotu əlavə edin və qaynadın. Turşu xiyarları qabığından və toxumlarından təmizləyin, parçalara kəsin və bişirilmənin sonunda şorbaya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbaya xama və cəfəri və ya göyərti əlavə edin. soğan

Bu vəziyyətdə, istixanada xiyarların necə bağlanacağına dair heç bir sual yoxdur, çünki bitkinin budaqlarını şəbəkənin ən aşağı hüceyrələrinə düzəltmək kifayətdir və sonra bitki öz-özünə qalxacaq.

Xiyar bal tonik

Neylon və ya neylon iplərdən istifadə etməməlisiniz, çünki onlar bitkilərə zərər verə bilər və bundan əlavə, yarpaqların və meyvələrin ağırlığı altında xiyar kirpikləri asanlıqla aşağı sürüşür.

Polikarbonat istixanasında xiyar yetişdirərkən, hündürlüyü, şaquli çarxı istifadə etmək ən əlverişlidir.

antiinflamatuar losyon

2 metrə qədər

Əgər bu kömək etməsə, təəssüf ki, xiyar məhv edilməli olacaq.Hesab olunur ki, xiyar Avropaya qədim yunanlar tərəfindən Cənub-Şərqi Asiyanı zəbt etməsi sayəsində daxil olub. Xiyar təsvirinə qədim yunan məbədlərində rast gəlmək olar. Yunanlar xiyarı aoros adlandırırdılar. Bu söz "yetişməmiş" kimi tərcümə olunur, çünki meyvələr yetişməmiş yeyilir. "Aoros" sözü tədricən "auquros"a çevrildi (Rusiyada onu "xiyar" kimi tərcümə edirdilər). Fransada xiyar təxminən 8-ci əsrdə, bir az sonra - Almaniya və İspaniyada yetişdirilməyə başladı.Xiyar təkcə dəridəki iltihabı aradan qaldırmır, həm də onu tonlayır, təravətləndirir, hamarlayır, nəmləndirir və qidalandırır. Yalnız sızanaqları aradan qaldırmaq üçün deyil, həm də yaş ləkələrini yüngülləşdirmək və üzdəki yorğunluğu aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Sürtgəcdən keçirilmiş xiyar maskası çətin bir gündən sonra, dəriniz makiyaj qatından yorulanda, özünüz isə işdən yorulduğunuz zaman sizə lazım olan şeydir. 15 dəqiqə və dəriniz tamamilə fərqli bir görünüş alacaq

Xiyar-limonlu iltihab əleyhinə maska

Bulyonda tökün və bir qaynadək gətirin, yerkökü qoyun. Lazım gələrsə, soba qabına köçürün

- turşu xiyar - 3 əd.

malinkablog.ru

Xiyarın vəhşi əcdadlarının bizə ... gəldiyinə inanılır.

Madlen

12 böyük, güclü turşu. xiyarları soyun, uzununa yarıya bölün, nüvəni çıxarın, doğrayın. Yağda qəhvəyi rəngdə 2-3 xörək qaşığı çörək qırıntılarını, xiyarın özəyini, doğranmış şüyüd, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 2 yumurta əlavə edin, qarışdırın. Xiyarları sıx bir şəkildə doldurduqdan sonra yarıları bir-birini örtərək cüt-cüt sürün. Una, sonra yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına yuvarlayın, yağda qızardın. İçlik qalıbsa, toplara yuvarlayın, una yuvarlayın, yağda qızardın, xiyarları bir qaba qoyun.
Turşu ilə rus sousu
Bir istixanada xiyar bağlamağın mümkün yollarını araşdırdıq. Bir istixana və ya istixanada xiyarları necə bağlamaq yalnız şəxsi üstünlüklərinizdən və imkanlarınızdan asılıdır.
Təbii materiallardan hazırlanmış iplər istixananın yuxarı profilinə bərkidilir, bundan sonra yatağın səthinə endirilir.

fivf beş

2 metrə qədər
. Onlara güclü və qalın bir ipin bir neçə üfüqi sırası bağlanır, bundan sonra uzanan iplərin gücü yoxlanılır.
Duzlu suyun yarısını götürün, xiyarları su ilə yuyun, sonra qalan duzlu suya qaynadılmış su əlavə edin və xiyarları geri qoyun, əvvəlcə duzlu sudan bir nümunə götürün, kifayət qədər duzlu olmaması lazımdır, bu tutarlılığı su ilə seyreltməklə əldə edin. , qapağı bağlayın və dayanmasına icazə verin
Xiyar çox güman ki, Rusiyaya Şərqi Asiyadan gəlib. Rusiyada xiyar haqqında ilk çap qeydi yalnız 16-cı əsrə aid olsa da (Almaniya səfiri Herberşteynin Fars və Muskoviyaya səfəri haqqında qeydləri), tarixçilərin fikrincə, xiyar ruslara hələ 9-cu əsrdən əvvəl məlum idi. I Pyotr xiyar yetişdirmək üçün xüsusi fermanın yaradılması haqqında fərman verdi, lakin o vaxta qədər xiyar adi rus xalqının süfrələrində artıq tanış yemək idi. Qərbi Avropadan gələn səyahətçilər qeyd etdilər ki, Rusiyada xiyar inanılmaz miqdarda yetişdirilir və niyə burada Avropadan daha yaxşı böyüdüklərini başa düşə bilmirlər.
Artıq bir çoxlarına kömək edən köhnə xalq resepti. Bal ən güclü antiinflamatuar və antiseptikdir və sızanaq və sızanaqlar üçün xiyar demək olar ki, əvəzolunmazdır. Birlikdə möcüzələr yaradırlar. Orta ölçülü bir xiyar sürtgəcdə doğranır və ya sadəcə kiçik kublara kəsilir (təxminən 3 xörək qaşığı pulpa çıxmalıdır), 200 ml qaynar su dəmləyin və 2 saat qapalı qapaq altında israr edin. Bundan sonra infuziya süzülür, çöküntü sıxılır və 1 masa əlavə edilir. hər hansı bir təzə bal qaşığı.
Ruletləri sobada 90 dəqiqə bişirin, hər 15 dəqiqədən bir çevirin.
- soğan - 1-2 əd.
müxtəlif salatlarda ... və sadəcə kartof püresi ilə
Tərkibi:
Xiyarın aqrotexnikası. Zəngin və yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün bütün lazımi şəraiti - işıq, istilik və nəm yaratmaq lazımdır. Torpaq humusla zəngin olmalıdır.
Geri addım atmaq
​.​
Əhəmiyyətli: Bu metodun əsas çatışmazlığı ondan ibarətdir ki, bitkilər ilk üfüqi sıraya çatdıqdan sonra sadəcə onun boyunca qıvrılır və daha da yuxarıya doğru böyüməyə meylli deyillər.

Duzlu xiyarları "saxlamaq" mümkündürmü?

Şübhəsiz ki, bir şey etməyə cəhd edə bilərsiniz. Xiyar 90% eyni sudur, ona görə də sonuncunu həm udmaq, həm də vermək çox yaxşıdır. Köhnə duzlu suyu boşaltmaq və əlavə etdiyiniz bütün otlarla, lakin duzsuz yeni ilə doldurmaq kifayətdir. Düşünürəm ki, hətta ilk dəfə xiyar daha az duzlu olacaq.

Natalya 55

Ginnesin Rekordlar Kitabı

svetlana1083

Bal tamamilə həll olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan tonik 3 r yuyulduqdan sonra üzü silin. bir gündə. Yarım saatdan sonra sərin axan su ilə yuyun. Dərinin vəziyyəti cəmi bir həftə ərzində yaxşılaşmağa başlayır. İlk yaxşılaşmaları görəndə, tonikdən artıq gündə 3 deyil, 2 dəfə istifadə edə bilərsiniz

Ninnell

Rulonlardan ipləri çıxarın, hər rulonu üç hissəyə kəsin, boşqablara qoyun, bişmiş tərəvəzlərlə bəzəyin və sousu tökün. - bitki yağı - 2 osh qaşığı. l. Pizzada.

Aris

1 stəkan qırmızı sous, 1 stəkan balıq suyu, 1 stəkan xiyar turşusu, 1 stəkan quru ağ şərab, 2-3 turşu, 1 cəfəri və kərəviz kökü, 6-8 duzlu göbələk və ya təzə şampinonlar, 6-10 zeytun.

Lüdviqo

Xiyar əkmək üçün yaxşı işıqlandırılmış torpaq sahələri ayrılmalıdır. Onlar üzvi gübrələrlə doldurulmalıdır. Payızda, məhsul yığıldıqdan sonra torpağı qazmaq lazımdır. Yazda torpağın səthi dırmıqla düzəldilir. Bu, buxarlanmanı azaltmağa və alaq otlarını saytdan çıxarmağa kömək edir

Dwenderell

40-50 sm

Şaquli çardaq istixananın yuxarı yan metal profilinə quraşdırıla bilər. Müxtəlif materiallardan bir kafel edə bilərsiniz:

Kolun əmələ gəlməsindən asılı olaraq xiyarları bağlamağın yolları da var:

Siz, əlbəttə ki, köhnə duzlu duzlu suyu boşalta və ədviyyatlarla təzə su tökə bilərsiniz, lakin dad artıq eyni olmayacaq və belə xiyar zəif saxlanılacaq. Turşu, hodgepodge hazırlamaq üçün belə xiyarlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, siz dadlı əsasları (xiyar və pomidor sousu ilə güveç ətini) bişirmək, salata doğramaq olar.

Vyetnam çeşidi - uzunluğu 1,83 m Macarıstan L. Sabo 1976

Roman Rozzy

3 ədəd xiyar (təzə) və 1 ədəd limon ətçəkən maşından keçirilir. Nəticədə kütlə bir bankaya qoyulur və 200 ml araqla doldurulur. Qaranlıqda 2-3 həftə israr edin. Bu müddətdən sonra losyon süzülür, qalıqları sıxılır və 100 ml əlavə edilir. kamfora spirti. Sonra 1 süfrə ilə 3 döyülmüş sarısı sürtülür. bir qaşıq bal. Aktiv şəkildə qarışdırarkən, yumurta kütləsi losyona dökülür.

İstixana xiyarlarının xəstəliklərinin fotoşəkili İstixanada xiyarların xəstəlikləri

Duzlu slavyan xalqı üçün ekzotik məhsul deyil. Onları demək olar ki, hər evdə əla məzə və ya salat tərkib hissəsi kimi görmək olar. Bir çox resept var, çünki onlar yalnız dadlı yemək deyil, həm də pəhrizin faydalı komponenti hesab olunur. Onlar həm şüşə qablarda, həm də taxta çəlləklərdə duzlu su ilə hazırlanır. Onların tərkibində orqanizmin ehtiyac duyduğu bir çox mineral və digər maddələrin olduğu iddia edilir. Duzlu qidalarda hansı vitaminlərin olduğunu danışaq və onlardan tamamilə hər kəs istifadə edə bilərmi?

Kalori tərkibi və kimyəvi tərkibi

Çox sayda resept olan məhsulların kimyəvi tərkibi və kalorili məzmunu haqqında danışmaq çox çətindir. Özlərinə əlavə olaraq duz, su və zərifliyin kalorili məzmunu 100 q-da təxminən 11-16 kkal olacaq klassik duzlamanı nəzərə alsaq, bu, duzlama prosesində olması ilə əlaqədardır. daha sulu olur və kalori itirir.

Marinada başqa məhsullar əlavə edilərsə, məsələn, yağ və ya kalorili rəqəm, əlbəttə ki, artacaq. Reseptə əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu ədviyyat məhsulu bir çox faydalı maddələrdən məhrum edəcək.

Haqqında danışsaq enerji dəyəri bu qida, sonra üçün təxmini göstəricilər 100 q xiyar olacaq:

• zülallar - 0,8 q;
• yağlar - 0,1 q;
• karbohidratlar - 1,7 q.

Bu onu göstərir ki, duzlu qidalar pəhrizin karbohidrat komponentinə aid edilməlidir.

Turşuların kimyəvi tərkibini nəzərdən keçirin və sevdiyiniz turşularda hansı vitaminlərin olduğunu öyrənin. "Spins" lərin əsas tərkib hissəsi xiyarların özləri olduğundan, yemək kalium, sink, maqnezium, kalsium, fosfor, nikel, rubidium, mis, yod, həmçinin B, C, E və PP vitaminləri ilə zəngin olacaqdır.
Xiyar həqiqətən unikal məhsul olaraq qalır. 98% saf su olmasına baxmayaraq, yaşıl həyati vacib minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Müxtəlif növ turşular üçün fermentasiya effekti təbii bir prosesdir. Buna görə məhsulun tərkibində laktik turşu görünür. Duz sayəsində yemək natriumla zəngindir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Turşular bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Alimlər deyirlər ki, turş-süd komponentləri sayəsində xiyar bağırsaqlara böyük təsir göstərir, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, iştahı yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Salamura əsrlər boyu yumşaq işlətmə vasitəsi kimi istifadə edilmişdir.

Bir çox idmançı varlığı üçün bu məhsulu çox sevir natrium. Bədənin ümumi tonunu artıran və insanın dözümlülüyünə müsbət təsir göstərən, həmçinin sümükləri gücləndirən o olduğuna inanılır. Xiyar orqanizmə xərçəngin inkişafının qarşısını almağa kömək edən antioksidanlar ehtiva edir.
Kalium və maqnezium sayəsində, bildiyiniz kimi, faydalı təsir göstərir ürək-damar sistemi qan təzyiqi normallaşır. Bu tromboz, infarkt və vuruşun qarşısının alınmasıdır. Yod intellektual fəaliyyətə böyük təsir göstərir və turşuların ümumi tərkibi beriberi üçün maneə olacaq.

Vacibdir! Həkimlər xəbərdarlıq edirlər ki, xiyarın çoxlu miqdarda tez-tez istehlakı yalnız aktiv və müntəzəm olaraq fiziki fəaliyyətlə məşğul olan insanlar üçün faydalı ola bilər.

Tuzlamanın köməyi ilə bütün il boyu əla olan xiyar qış xəstəliklərindən sağalmağa kömək edəcək: SARS, qrip, soyuqdəymə. Bu məhsulun bədəndən toksinləri çıxarmaq qabiliyyətinə malik olduğu və hətta cavanlaşmasına kömək etdiyinə dair bir fikir var. Xiyar şişkinliyi azaltmağa və ya hətta ondan qurtulmağa kömək edəcək.

Əks göstərişlər və zərər

Hər hansı bir qida kimi, turşunun da istehlak üçün əks göstərişləri var. olan insanlar üçün zərərli xiyar ola bilər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri yüksək turşuluq göstəricisi ilə, qastritdən, mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorasından əziyyət çəkir. Bu, onların mədə şirəsinin turşuluq səviyyəsini artırması ilə bağlıdır.

Vacibdir! Mağazadan alınan erkən xiyarları turşuya salmaq məsləhət görülmür. Fakt budur ki, onların dərisində fermentasiya prosesinə fərqli "reaksiya" verə bilən və insan orqanizmi üçün daha da təhlükəli olan çox miqdarda nitrat ola bilər. Tərəvəz evdə hazırlanırsa, sağlamlıq üçün duz!

Marinadlar və turşular əziyyət çəkənlərə zərər verəcəkdir qaraciyər ilə bağlı problemlər, hipertansiyondan, aterosklerozdan əziyyət çəkir. Bəzi insanların turşu yeməməsinin başqa bir səbəbi su-duz mübadiləsinin pozulmasıdır. Fakt budur ki, bu vəziyyətdə yüksək duz tərkibi maddələr mübadiləsini daha da yavaşlata bilər və duzun özü "yatırılmağa" başlayacaq. Bu, əzələlərdə ağrılara, dayaq-hərəkət sistemində problemlərə, hərəkətin sərtliyinə səbəb olacaq.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısına görə, böyrəklərə böyük bir təzyiq var. Həmçinin, duzlu xiyarlar qalxanabənzər vəzi zəif olanlar, nefrit, podaqra revmatizmi olanlar, hamiləlik dövründə, həmçinin duzdan çox istifadə edə bilmədiyiniz hər hansı xəstəliklər üçün faydalı olmayacaq. Bu məhsul əks göstərişlər olmadıqda yalnız 8-10 yaşlı uşaqlara verilə bilər.

Nə əlavə edilə bilər və nə ilə birləşdirilə bilər

Turşu xiyar demək olar ki, hər hansı bir duzlu yeməyin tərkib hissəsi ola bilər. Atalarımız həmişə demişlər ki, bu, bayram süfrəsi üçün ən yaxşı məzədir.

Ukrayna, Belarusiya, Rus mətbəxində yaşıl tərəvəz mütləq istifadə olunur vinaigrette və olivier. Xiyar olmadan salat əsl dadını itirir.
Tez-tez turşu parçaları sendviçlərə qoyulur. Və əfsanəvi bu məhsul olmadan sadəcə mümkün deyil.

Təcrübəli evdar qadınlar tez-tez turşu ilə təcrübə edirlər. Dadı daha kəskin olsun deyə yaşıl borşta xiyar əlavə edilməyə başlandı. Bu yaşıl tərəvəz ilə çoxlu salatlar var, xüsusən də qaynadılmış və ya təzə olanlar. O, balıqla, xüsusən də konservləşdirilmiş yeməklərlə əla uyğunlaşması ilə tanınır.
Turşuların ətirli dadı souslara xüsusi cazibə qatacaq. Bir çox Avropa xalqları üçün formada qaynadılmış duzlu xiyar və siyənək birləşməsi klassik hesab olunur. Belə məhsullar hər hansı bir evdə həmişə əlindədir, buna görə də bayram süfrəsi çox tez qurulacaq!

bilirdinizmi? Rusiyada turşu xiyar (yalnız ən azı altı ay bir bareldə olmalı idi) zadəganlar arasında ən sevimli hesab edilən kvas üçün xüsusi reseptə əlavə edildi. Uzun müddət bu tərkib hissəsi sirr idi, çünki heç kim təxmin edə bilməzdi ki, yaşıl tərəvəz sayəsində gözəl bir içki əldə edilir.

Pəhrizdə turşu yemək mümkündürmü?

Turşularda nə qədər kalori olduğunu nəzərə alsaq, fiqurlarına baxan qızlar bu yeməyi görməməzlikdən gələ bilməzlər.

Mövcud arıqlama üsullarının və məsləhətlərinin əksəriyyəti gündəlik arıqlama menyunuza xiyar əlavə etməyə imkan verir, lakin kifayət qədər konsentrat duzlu su olan bu məhsulla siz son dərəcə ehtiyatlı:

• onlar həqiqətən çox aşağı kalorilidirlər, lakin təəssüf ki, reseptə görə onlar çox miqdarda duza malikdirlər, bu da insan bədənində mayeni əhəmiyyətli dərəcədə saxlamağa meyllidir, bu da lipidlərin parçalanmasını yavaşlatır;
• səhər güzgüdə çirkin, ən əsası isə qeyri-sağlam şişlik görməmək üçün yatmazdan 4 saatdan az bir müddətdə pəhriz zamanı turşu yeməmək daha yaxşıdır.

Buna görə arıqlayarkən turşu istifadə etməyin mümkün olub-olmaması sualına cavab verərək, birmənalı cavab vermək mümkün deyil. Əgər həqiqətən arıqlamaq istəyirsinizsə, lakin eyni zamanda sağlamlığınızı korlamırsınızsa, mütləq buna ehtiyacınız var qidalanma mütəxəssisi ilə turşuların pəhrizə daxil edilməsini müzakirə edin.

Pomidor və xiyar turşusu həmişə faydalıdır.

Əvvəllər mən birtəhər ona əhəmiyyət vermirdim: pomidor, xiyar yeyirik və duzlu su ümumiyyətlə tökülürdü. Ancaq yaşla və bəlkə də təcrübə ilə, çünki bizim ailədə "Hər şey evə uyğun olacaq, hər şey lazımlı olacaq" devizi və həyat prinsipi duzlu su üçün tətbiq tapdı. Yaxşı, belə dadlı bir şey tökmək təəssüf doğurur! Tədricən onu harada istifadə edə biləcəyinizə qərar verdiniz? Məlum olub ki, duzlu suyun istifadəsi hətta kosmetik məqsədlər üçün də istifadə edilə bilər. Amma bu gün mən kulinariya yeməklərinin müzakirəsini təklif etmək istəyirəm.

Turşu Rusiyada uzun müddət asma üçün ən məşhur xalq müalicəsi kimi məşhurdur. Tibb bunu qismən tanıyır, çünki duzlu məhlul su-tuz balansını bərpa etmək üçün sadəcə lazımdır. Bundan əlavə, duzlu su maqnezium və kalium ilə zənginləşdirilmişdir. Duzlu suda konservasiya üçün istifadə edilən iz elementləri də olacaq. Kosmetik məqsədlər üçün duzlu su həm maye şəklində, həm də dondurulmuş kublar şəklində dəri losyonu kimi istifadə olunur. Çürüklər və aşınmalar üçün istifadə olunur.

Belə bir məhsulu tökmək, əlbəttə ki, kiflənməmişsə, əlçatmaz bir lüksdür. Xiyar turşusunu soyuducunun dondurucusunda suyu buz kubları şəklində dondurduğumuz kimi dondurub, lazım olduqda lazımi miqdarda əridib istifadə edərək, məsələn, dondurulmuş xiyar turşusu kubları ilə üzü masaj edə bilərsiniz. Salamura yoluxucu xəstəliklərdə intoksikasiyanı aradan qaldırmağa kömək edir, iştahı stimullaşdırır.
Xiyar turşusunda turşu bişirmək, müxtəlif souslar hazırlamaq, pirojnalar, pancake, köftələr üçün xəmir yoğurmaq olar. Okroşka ona xiyar turşusu əlavə edilərsə, dadlı və sağlam olur.

Ətraflı məlumat üçün bax: http://www.nkj.ru/archive/articles/10452/ (Elm və həyat, XİYAR TURŞU - QİDA VƏ DƏRBAN)

Xiyar və pomidor turşusundan harada istifadə etmək olar?

1. Ət yeməkləri. Əti şişlərdə isladın.
Barbekü bişirmək üçün xüsusi bir şoraba hazırlaya bilməzsiniz, ancaq pomidor və ya xiyardan duzlu su ilə tökün. Əgər duzlu su kifayət deyilsə, su, duz və bir az sirkə və ya limon turşusu əlavə edə bilərsiniz. Hətta ov keçi ətini belə isladım. Bu ixtiranı o qədər bəyəndim ki, indi toyuq, ayaq, hinduşka, mal əti və donuz ətini marinatlayıram. Yalnız quş daha az müddətə marinad edilməlidir. Ancaq oyun soyuducuda bir gün dayandı, ət çox yumşaq oldu !!! Belə turşu ətini yalnız qrildə deyil, tavada qızardıb, sobada bişirmək olar.

2. Şorbalar
Duzlu suda, turşu şorbaları, borscht, kələm şorbası bişirmək olar. Turşu xiyardan və ətdən bir hodgepodge bişirmək olar.

3. Turşu ilə zrazy.
90-cı illərdə çətin vaxtlarda tez-tez TURŞULU ZRAZI bişirirdim. Dadı spesifikdir, qızardılmış göbələklərə bənzəyir. İndi yazda turşu qalanda biz də kartof bişiririk
Kartofu duzlu suda qaynadın, bütün suyu qalıqsız boşaltın. Bu, bir az quru, kartofu əzin. 2-3 çiy yumurta əlavə edin, qarışdırın.
Kıyılmış ət:
Soğanı tavada bitki yağı ilə qızardın.
Duzlanmış xiyarları incə doğrayın, artıq mayeni sıxın və soğan ilə tavaya əlavə edin.

Hazırlanması: Əlləri suya batıraraq (əks halda hər şey əlinizə yapışacaq) ovucumuzda kartof tortu hazırlayırıq. Bir xörək qaşığı qiymə əlavə edin, diqqətlə sarın və təmizlənmiş bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun.
Qabıq qızarana qədər qızardın, çevirin və digər tərəfə qızardın.
İstənilən sous və ya xama, mayonez ilə xidmət edin.

4. Duzlu biskvitlər aşağı büdcədir.
Tərkibi:
1 stəkan şəkər,
1 stəkan duzlu su
2-3 xörək qaşığı mayonez və ya kefir, xama edə bilərsiniz. (Qaldığı, necə deyərlər, atmaq təəssüf doğurur və təzə yeyə bilməzsən)
1 çay qaşığı soda, sirkə və ya limon turşusu ilə söndürülmüş və ya limon suyu istifadə edə bilərsiniz.
un.
Xəmir köftəyə nisbətən bir az yumşaq yoğrulur. 1 sm-də yuvarlanır, kublara kəsilir və ya bir şüşə, bir şüşə ilə kəsilir.
Yumurta yox.
Peçenyelər yumşaq və evdə hazırlanmışdır. 20 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Sadəcə qızardılmış, onu çıxarmaq lazımdır. Həcmi kəskin şəkildə artırır.
Gün ərzində hər şeyi yeməmisinizsə, ruhdan düşməyin. Bir plastik torbaya qoyulub dondurucuya qoyula bilər. Dondurduqdan sonra peçenyelər öz xüsusiyyətlərini itirmir, eynilə dadlı və yumşaq olurlar.

5. Əsas yeməklər üçün souslar:
Bir çox variant var, yaxşı, məsələn: mayonez + sarımsaq + turşu; xama + mayonez + duzlu su və s.
Xardal duzlu suda dəmlənir.
İkinci yeməklər üçün sous bişirəndə həmişə duzlu su əlavə edirəm.
Beləliklə, şoranımız soyuducuda durğunlaşmır, tökülmür, amma tam istifadə olunur.

Xiyar və ya pomidor turşusu istifadə edirsiniz? İstifadə edirsənsə, necə?

Yayda hər evdar qadın qış üçün tərəvəz ehtiyatı toplamağa çalışır. Soyuq mövsümdə turşu xiyar həmişə tələb olunur, buna görə də bir çox insan onları yığır. Ancaq ləzzətli qəlyanaltı hazırlamaq o qədər də asan deyil. Burada istedad və əlbəttə ki, onsuz edə bilməyəcəyiniz turşu üçün dadlı reseptlər lazımdır.

Qış üçün xiyar bişirmək incə məsələdir. Ədəbiyyatda çoxlu tövsiyələr var. Və duzlu xiyar üçün çoxlu dadlı reseptlər var. Onların hər birinin öz tərəfdarları və əleyhdarları var. Və eyni zamanda, onların hər biri özünəməxsus şəkildə haqlıdır. Ancaq bu cür müxtəlif reseptlər arasında özünüz üçün doğru seçimi seçə bilərsiniz.

Bundan əlavə, düzgün duzlamanın əsas prinsiplərini bilməyə dəyər. İndi onlar haqqında danışacağıq. Məhsul yığmaq üçün düzgün xiyar seçmək lazımdır. Tərəvəzlərin müxtəlifliyi o qədər də vacib deyil, ölçüsü önəmlidir. Turşu üçün kiçik xiyarlardan istifadə etmək yaxşıdır. Kiçik tikanlar ilə pimply seçmək daha yaxşıdır. Xiyar, şübhəsiz ki, təzə olmalıdır, əgər soyuducuda bir az yatıbsa, belə tərəvəzləri götürməmək daha yaxşıdır. Turşu bazarında hətta xiyar, düzgün forma seçmək lazımdır. Onları qablara qoymaq daha rahatdır. Tuzlamadan əvvəl onlar 6-12 saat suda isladılmalıdır. Bu, artıq nitratlardan qurtulmağa və tərəvəzləri daha da duzlamaq üçün hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Blanklar üçün bir material olaraq, yalnız gözəl nümunələr götürməlisiniz, qarmaqlı və sarı uyğun deyil: hər şeyi məhv edə bilərlər.

yaxşı turşu

Duzlanmanın çox hissəsi duzlu sudan asılıdır. Əgər çox konsentrə olarsa, onda xiyar dad xüsusiyyətlərini itirəcək. Az miqdarda duz məhlulun fermentasiyasına səbəb olacaqdır. Salamura hazırlamaq üçün qaba qaya duzunu götürmək lazımdır. Kiçik "Əlavə" və ya yodlaşdırılmış uyğun deyil.

Turşu xiyarları üçün ləzzətli reseptlər seçərkən, boşluqların gələcək saxlanma yerini nəzərə almağa dəyər: bir mənzil və ya soyuq bir zirzəmi.

Diqqətlə sarımsaq, şüyüd sapı və toxumları, horseradish göyərti, bibər noxudları və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bütün növ əlavə komponentlər dadı pozma ehtimalını artırır. Döşəmədən əvvəl bütün otlar yaxşıca yuyulmalıdır.

Hazırlıq mərhələsi

Dadlı turşu üçün reseptlər nə qədər fərqli olsa da, onların ortaq bir cəhəti var: əvvəlcə hazırlıq mərhələsindən keçməlisiniz.

Təcrübəli evdar qadınlar yuvarlanmadan əvvəl xiyarları düz suda islatmağı məsləhət görürlər. Bu arada bankları hazırlaya bilərsiniz. Onlar soda ilə yaxşıca yuyulmalı və qapaqlar ilə sterilizasiya edilməlidir. Bəziləri duzlama üçün aspirin tabletlərindən istifadə etməyi məsləhət görür. Dəyərli olub-olmaması sizə bağlıdır. Sonra xiyarları yaxşıca yuyub kənarlarını kəsdikdən sonra təmiz bankalara qoyun. Hər bir konteynerə horseradish göyərti, qarağat və albalı yarpaqları, bir neçə bibər noxudu və əlbəttə ki, şüyüd çətiri qoymaq lazımdır. Prinsipcə, digər ədviyyatlar da istifadə edilə bilər. Hamısı seçdiyiniz reseptdən asılıdır. Ləzzətli turşu çox fərdi bir anlayışdır, bir çox evdar qadın da rulona sarımsaq əlavə edir.

Ən dadlı turşu xırtıldayan xiyar üçün resept

Üç litrlik bir banka üçün sizə lazım olacaq:

• orta ölçülü xiyar - 1,1 kq;
• 3 Art. l. duz;
• bibər (onun miqdarı tənzimlənə bilər) - beş noxud;
• sarımsaq ilə ovsunlanmamalısınız, orta hesabla 5-6 mixək kifayətdir;
• dəfnə yarpağı - kifayət qədər 3 ədəd.
• qarağat yarpaqları.
• tərxun (xüsusi bir qoxu verir).
• horseradish göyərti (yarpaqlar).

Yuyulmuş xiyar və ədviyyatları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq. Ayrı bir qaba su tökün və içərisində duzu həll edin, bundan sonra çöküntü qalmaması üçün mayeni boşaltmaq daha yaxşıdır. Xiyarları soyuq duzlu su ilə tökün. Sonra, bankaları əvvəlcə qaynadılmalı olan neylon qapaqlarla bağlayırıq.

Hazır tikişi zirzəmiyə və ya soyuducuya göndəririk, orada gəzir. Qeyd etmək lazımdır ki, proses zamanı duzlu su qapağın altından çıxacaq, buna görə bankanın altında bir boşqab əvəz edə bilərsiniz. Dadlı turşu üçün bu resept tez deyil. Tərəvəz yalnız 2,5 aydan sonra hazır olacaq. Saxlama zamanı bankalardakı duzlu su bir az buludlu ola bilər, lakin narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur. Xiyar hələ də xırtıldayan və dadlı qalacaq. Dikiş iki ilə qədər saxlanıla bilər.

Barrel ləzzəti ilə gün batımı

Bir çox insanlar yalnız çəllək ləzzəti olan turşuları tanıyırlar. Məhz bu blanklar bir vaxtlar nənələrimiz və ulu nənələrimiz tərəfindən hazırlanmışdır. Əlbəttə ki, hazırda uzun müddətdir heç kim barellərdə hazırlıq görmür, çünki müasir mənzillərin şəraitində bu sadəcə mümkün deyil və bu qədər duzlu tərəvəzə ehtiyac yoxdur. Bununla belə, bir barrel dadı ilə qış üçün dadlı turşu üçün reseptlər var.

Tərkibi:

• qalın dəri ilə gənc xiyar - 1,3 kq;
• 5 diş sarımsaq;
• bibər - 10 noxud;
• horseradish gənc almaq tövsiyə olunur - 1 yarpaq;
• qaba duz - 3 osh qaşığı. l;
• albalı yarpağı - 5 ədəd;
• şüyüd - sadəcə 3 çətir əlavə edin;
• yaşıllığın üç budağı (isteğe bağlı).

Yuyulmuş xiyarları istənilən uyğun qaba və ya tavaya qoyuruq, soyuq suda 3 saat (yaxud bir gecədə) isladırıq. Bütün göyərtiləri yaxşıca yuyub doğrayırıq, doğranmış sarımsağı əlavə edirik və bütün ədviyyatları qarışdırırıq. Sonra qarışığın üçdə birini bankanın dibinə tökün. İndi xiyarları qoya bilərsiniz. Konteynerin ortasına və üstünə qalan ədviyyatları qoymaq lazımdır. Üç litrlik bankaya 3 xörək qaşığı qaya duzu nisbətində standart reseptə görə duzlu suyu hazırlayırıq. Onları xiyarla doldurun, bundan sonra bankanın üst hissəsini bir neçə qat doka ilə örtürük. Bu formada iş parçası ən azı iki gün otaq temperaturunda infuziya edilir. İki gündən sonra duzlu suyu boşaltırıq, sonra duzlama üçün istifadə edirik. Bir qaynadək gətirin və soyumağa buraxın. Və yalnız soyuq yenidən xiyar doldurun. Kavanozu isti şəkildə bağlayırıq və sərin yerdə saxlayırıq. Gördüyünüz kimi, qış üçün dadlı turşu resepti olduqca sadədir və çox vaxt tələb etmir.

"Uzun oynayan" xiyar

Üç litrlik bir banka hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• təzə xiyar (orta ölçülü) - 2 kq;
• 3 Art. l. duz;
• dəfnə yarpağı - ən azı 4 ədəd;
• qara bibər - beş-altı noxud;
• qarağat yarpaqları - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• şüyüd 2-3 çətir, gövdəsi də istifadə edilə bilər;
• gənc yaşıl horseradish.

Tuzlamadan əvvəl xiyar beş saat suda isladılmalıdır. Bütün ədviyyatları və yarpaqları bankanın dibinə qoyuruq, üstünə isə sıra ilə xiyar qoyuruq. Həll hazırlamaq üçün nisbətləri dəqiq saxlamaq üçün bir banka xiyar içinə su tökmək və sonra ayrı bir qaba boşaltmaq lazımdır.

Beləliklə, nə qədər mayeyə ehtiyacınız olduğunu dəqiq müəyyən edəcəksiniz. Soyuq suda duzu həll edin. Sonra xiyarları duzlu su ilə tökün. Hazır bankanı yuxarıdan qaynadılmış neylon qapaq ilə bağlayırıq. Sonra, turşu sərin yerdə gəzmək üçün göndərilməlidir. Dadlı turşu üçün belə sadə resept hazır məhsulu 2,5 ayda əldə etməyə imkan verir. Ancaq üç-dörd gündən sonra yüngül duzlu xiyarların dadına baxa bilərsiniz. Bir zirzəmi və ya zirzəmi yoxdursa, o zaman soyuducuda bankaları saxlaya bilərsiniz, lakin sonra bir litr istifadə etməlisiniz. Proporsiyaları düzgün saxlamaq vacibdir. Hər litr bankada bir qaşıq duz var.

Palıd yarpaqları ilə turşular

Çox dadlı turşular üçün başqa bir resepti nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

İki üç litrlik bankalar üçün maddələr:

1. Əgər gənc tərəvəz götürsəniz, üç kiloqram kifayətdir.
2. Təxminən 5 litr duzlu su alacaq. 1,5 osh qaşığı nisbətində hazırlamaq lazımdır. l. litr maye üçün duz.
3. 3-5-dən çox horseradish yarpağı götürürük.
4. İstənilən çeşiddə qarağat - 20 yarpaq.
5. Albalı (gənc yarpaqlar) - 15 yarpaq.
6. Palıd yarpaqları (xırtıldayan qabıq üçün) və ya qoz - 10 əd.
7. 5 şüyüd çətiri kifayətdir.
8. Qırmızı acı bibər ilə onu aşmamaq vacibdir - 4 pods.
9. Horseradish kökü bu reseptdə isteğe bağlıdır.

Qış üçün dadlı xırtıldayan turşu almaq üçün (reseptlər məqalədə verilmişdir), düzgün tərəvəz növlərini seçməlisiniz. Bu məqsədlə sızanaqlı və qalın dərili xiyarlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, kök və ya horseradish yarpaqları, həmçinin palıd və ya qoz yarpaqları qoymaq lazımdır.

Bütün ədviyyatlar, tərəvəzlər kimi, hərtərəfli yuyulur. Böyük yarpaqları bir neçə hissəyə bölmək olar. Tuzlamadan əvvəl xiyarları bir gecədə soyuq suda isladın. Bu, duzlandıqdan sonra tərəvəzlərin boş qalmaması və artıq mayeni götürməməsi üçün edilir. Turşuların xırtıldayan olmasına da kömək edəcək.

Hazırlıq mərhələsindən sonra su tamamilə boşaldılır və tərəvəzlər özləri yuyulur. Acı bibər və horseradish kökünü doğrayın. Tuzlama üçün standart komponentləri və ədviyyatları tavaya, sonra bir qat xiyar, sonra yenidən ədviyyatlar qoyduq. Beləliklə, biz bütün tərəvəzləri və yarpaqları, alternativ təbəqələri əlavə edirik.

Soyuq təmizlənmiş suda duzu seyreltin və məhlulu bir tencereye tökün. Salamura tərəvəz və ədviyyatları tamamilə örtməlidir. Üstünə boşqab qoyuruq, üzərinə üç litrlik banka su qoyuruq ki, xiyarlar üzməsin və yaxşıca duzlansın. Bu formada iş parçası otaq temperaturunda iki-beş gün saxlanılır (hamısı otaqdakı temperaturdan asılıdır).

Tezliklə duzlu suyun üstündə ağ lopa görünəcək. Bunlar laktik turşu bakteriyalarıdır. Xiyarların hazırlığı dadına görə yoxlanılmalıdır. Sonra məhlulu təmiz bir qaba tökün və tərəvəzləri axan suda yuyun. Ədviyyat və göyərti atmaq olar, artıq onlara ehtiyacımız olmayacaq.

Xiyarları sterilizasiya edilmiş təmiz bankalara qoyun. Duzlu suyu qaynadın və iş parçasının üzərinə tökün. Bu formada bankları on beş dəqiqə buraxın. Sonra mayeni yenidən boşaltın. Ümumiyyətlə, xiyarları üç dəfə duzlu su ilə tökmək lazımdır, üçüncü dəfə isə bankaları təmiz qalay qapaqları ilə tıxayın. Konteynerləri tərs çevirib soyumağa göndəririk. Digər növ blanklarda olduğu kimi, bankaları tamamilə soyudulana qədər bükmək tövsiyə olunur.

Dadlı turşu xırtıldayan xiyar üçün reseptin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, normal temperaturda mənzildə kilerdə saxlanıla bilən bir rulon hazırlamağa imkan verir, bu vəziyyətdə bir zirzəminin olması heç də ilkin şərt deyil.

Əvvəlcə bankalardakı duzlu suyun buludlu olacağını görəcəksiniz, lakin tədricən şəffaflaşacaq və konteynerin dibində çöküntü görünəcək.

Pomidor ilə duzlu xiyar

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, duzlama üçün müxtəlif reseptlərdən istifadə etmək olar. Qış üçün ləzzətli turşular pomidorla bişirilə bilər. Beləliklə, dərhal bir bankada iki duzlu tərəvəz ala bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Pomidor (orta ölçülü tərəvəz almaq daha yaxşıdır) - 1,2 kq.
2. Eyni miqdarda xiyar götürək - 1,2 kq.
3. Üç şüyüd çətiri.
4. qərənfil - 4 əd.
5. Qarağat yarpaqları (gənc, ən üst) - 4 ədəd.
6. dəfnə yarpağı - 3 əd.
7. Şəkər - 3-3,5 osh qaşığı. l.
8. Digər reseptlərdə olduğu kimi, 3 qaşıqdan çox olmayan duz istifadə edirik. l.
9. Su - 1-1,7 litr.
10. Sirkə 9% - üç osh qaşığı. l.
11. Bibər - 10 noxud.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl bankaları sterilizasiya edin. Bunu cüt-cüt edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, odun üstünə bir qazan su qoyun və mayenin üstünə bir ızgara qoyun, bunun üzərinə banka tərs olacaq. Konteyneri bu şəkildə emal etmək üçün on dəqiqə kifayətdir. Xiyar əvvəlcə bir-iki saat suda saxlanılmalı, sonra suda yuyulmalı və hər iki tərəfdən ucları kəsilməlidir. Sonra pomidorları yuyun. İndi bir bankada təbəqələr qoya bilərsiniz: göyərti, xiyar, pomidor. Üstünə dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin.

Maye ilə emaye qabı atəşə qoyduq. Qaynayan kimi tərəvəzlərin üzərinə töküb 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra suyu bir qaba tökün. Prosesin rahatlığı üçün deşikləri olan plastik bir örtük almağa dəyər. Belə sadə bir aksesuar işi çox asanlaşdırır. Suyu qaynadıb yenidən tökün, bankaya sirkə əlavə edib yuvarlayın. Konteyneri yorğanla bükülmüş isti yerdə soyumağa göndəririk. Konservlər tamamilə soyuduqdan sonra konservanı sonrakı saxlama üçün bir yerə köçürürük. Bir çox evdar qadın bunun ən dadlı turşu və pomidorun resepti olduğuna inanır.

"Soyuq" Turşu Xiyar Resepti

Qış üçün turşu üçün ən "dadlı" resept çox çətinlik çəkmədən turşu bişirməyə imkan verir.

Üç litrlik banka üçün inqrediyentlər:

1. Şüyüd - 2-3 çətir kifayətdir.
2. Xırtıldayan effekt üçün palıd yarpaqları - 4 ədəd.
3. xiyar - 2,5 kq.
4. albalı yarpaqları - 3 əd.
5. Eyni sayda qarağat yarpaqları və üzüm - 3 ədəd.
6. Sarımsaq (daha çox deyil) - 5 əd.
7. Su - 1,5 litr.
8. Bibər - 10 noxud.
9. Duz ilə təcrübə etməməlisiniz və buna görə də 3 osh qaşığı götürürük. qaşıqlar.

Bu resept, məsələn, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə etmək istəyirsinizsə, öz düzəlişlərinizi etməyə imkan verir. Bu tərxun, nanə, ləzzətli, reyhan və s. ola bilər, hazır xiyarların parlaq yaşıl rəngə sahib olması üçün hər bankaya 50 qram araq tökmək lazımdır.

Tərəvəz və göyərti yuyuruq, bundan sonra onları təbəqələrə bankalara qoyuruq və ədviyyatlar üstündə olmalıdır. Xiyarları soyuq duzlu su ilə turşulayacağıq. Duzun yaxşı həll olması üçün əvvəlcə onu az miqdarda ilıq suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra isə soyuq su əlavə edin. Hazır duzlu su, məsələn, doka ilə süzülməlidir. Bir bankada göyərti üzərinə bibər tökün, sonra duzlu suyu tökün. Açıq qab otaq temperaturunda fermentasiya üçün buraxılmalı, boynunu doka ilə örtməlidir. Sonra, bankaları on gün ərzində daha sərin bir yerə (+1 dərəcədən çox olmayan) köçürürük. Bundan sonra konteynerə duzlu su əlavə etmək və onları isti plastik qapaqlarla bağlamaq lazımdır. Turşular qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır.

Bolqar bibəri ilə xiyar

Bu reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, horseradish yarpaqları və bu cür hallara tanış olan digər göyərti turşu hazırlamaq üçün istifadə edilmir. Ancaq nəticə gözəl duzlu tərəvəzlərdir.

Tərkibi:

1. Bolqar bibəri - 1 əd.
2. xiyar - 1,4 kq.
3. İki şüyüd çətiri.
4. Sarımsaq - 5 əd.
5. Şəkər - 2,5 osh qaşığı. l.
6. Bir qaşıq duz.
7. Su - 1 l.
8. Sirkə - bir çay qaşığı
9. Bibər qara və ətirli.
10. Dəfnə yarpağı.

Xiyarları yuyuruq, hər iki tərəfdən kəsib iki saat dəmləyirik. Sonra, ədviyyat və tərəvəzləri bankalara qoyun, şirin bibər əlavə edin, dilimlərə kəsin. Suyu bir qaynadək gətirin və qablara tökün. On dəqiqədən sonra mayeni boşaltın. Sonra təmiz su götürürük, qaynadırıq və bankalara tökürük. Yenə dəmləmək üçün xiyarları buraxırıq. Üçüncü yanaşmada, bir duzlu su hazırlamaq lazımdır: bir litr suya bir kaşığı duz və 2,5 qaşıq şəkər qoymaq lazımdır. Bankalara təzə marinad tökün və sirkə əlavə edin. Bundan sonra onları qalay qapaqları ilə bağlayırıq. Kavanozları yorğanla büküb isti yerdə sərinləmək üçün qoyduq. Nəticədə, məqalədə təqdim olunan çox dadlı olanlar əldə edilir, onlar müxtəlif yollarla turşu hazırlamağa imkan verir, onlardan birini sınayın - və şübhəsiz ki, qohumlarınızdan çoxlu təriflər alacaqsınız.