Buxarda bişmiş kıyılmış ət ilə qarğıdalı xinkal. Qarğıdalı xinkal dolması. Resept. Doldurma üçün sizə lazım olacaq

Xinkali fərqlidir. Bəzi xalqlar üçün bunlar mayasız xəmirdən hazırlanmış yastı tortlar, bəziləri üçün doldurulmuş məhsullar, bəziləri üçün şişmiş ilbizlərdir.

Bir yeməyi bir neçə yolla bişirmək, maraqlı variantlardan biri qarğıdalı unu ilə. cəhd edək?

Qarğıdalı xinkali - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə qarğıdalı unu lazımdır, onu mağazadan ala və ya taxıldan hazırlaya bilərsiniz. Hər halda, süzmək lazımdır, yalnız bundan sonra xəmir yoğurmağa davam edin. Bəzən qarğıdalı və buğda unu qarışdırılır.

Test üçün nə istifadə olunur:

Süd və ya kefir, zərdab;

Yoğurduqdan sonra yarım saat yatmağa icazə verilir, lakin daha çox mümkündür. Sonra tortları yuvarlayın. Xinkal bişirirlər. Ya tam hüquqlu məhsulları müxtəlif içliklərlə qəlibləyirlər, həm də onları bir cüt üçün və ya suda qaynadırlar. Yemək müxtəlif souslarla verilir, onların dadı və görünüşü içlikdən və digər əlavə maddələrdən asılıdır.

Dağıstan qarğıdalı xinkal suda

Dağıstanda ənənəvi qarğıdalı xinkal bulyonda və ya suda qaynadılmış xəmir parçalarıdır. Onlar müxtəlif souslar, qaynadılmış ət, göyərti, bulyon, tərəvəz ilə süfrəyə verilir.

Tərkibi

120 ml su;

300 q qarğıdalı unu;

0,5 ç.q duz.

Bişirmək

1. Otaq temperaturunda duzu suda həll edin.

2. Qarğıdalı ununu süzün, çuxur açın, su tökün. Bir qaşıq götürün, quyunun mərkəzində saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmağa başlayın.

3. Qaşığı döndərmək çətinləşən kimi əllərinizi batırın və köftə və ya evdə hazırlanmış əriştə üçün olduğu kimi dik xəmiri yoğurun. Biz onu bir çantaya qoyduq və ya masanın üstünə buraxırıq, ancaq ters çevrilmiş bir qabla örtün.

4. Qarğıdalı xəmiri uzansın ki, istənilən konsistensiyanı əldə etsin, yumşaq və elastik olsun.

5. İndi xəmirdən bildirçin yumurtasından bir qədər balaca olan xırda parçaları çimdikləyib əlimizə düzüb tort edirik. Mən onu kəsmə taxtasına qoydum. Bu tortlardan çoxunu hazırlayırıq.

6. Qaynar suya və ya bulyona atın, qaynadıqdan sonra bişirin

Buxarda bişmiş quzu ilə qarğıdalı xinkali

Ənənəvi qarğıdalı xinkali üçün resept. Onlar buxarda hazırlanır, təzyiq ocağından istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

500 q qarğıdalı unu;

250 qram buğda unu;

0,2 litr kefir;

300 q quzu əti;

100 q quyruq yağı;

1 baş soğan;

Xidmət üçün göyərti;

Kıyılmış ətdə bir az cilantro.

Bişirmək

1. Qarğıdalı və buğda ununu qarışdırın, süfrəyə və ya böyük bir qaba süzün, mərkəzdə quyu düzəldin.

2. Kefiri 0,5 tsp ilə birləşdirin. soda və eyni miqdarda duz, qarışdırın, bir xam yumurta əlavə edin. Çuxura tökün, çox dik olmayan xəmir yoğurun. Bir çantaya köçürün, yarım saat buraxın, masaya yatsın.

3. Yağ quyruğunu kəsin, tavaya qoyun, qızartmağa başlayın.

4. Soğanı doğrayın, yağlı quyruğa əlavə edin, bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra bir az sərinləyin.

5. Quzu ətini bükün, qızardılmış yağ quyruğu və soğan ilə birləşdirin, duz və istiot, doğranmış cilantro əlavə edin. Ümumiyyətlə, budaqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin yarpaqlardan da istifadə etmək olar.

6. Xəmiri çıxarırıq, kiçik bir kürəyi sıxırıq, baş barmağımızla orada bir girinti düzəldirik, bir növ küp hazırlamaq üçün tərəfləri uzadırıq. Kıyılmış quzunu çuxura qoyuruq, çimdik. İçliyi ilə yuvarlaq bir pişi alın. Mən onu buxarın qabına qoyuram.

8. Qoşa qazanı yandırın, xinkali onların ölçüsündən asılı olaraq 25-30 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.

9. Bir qaba qoyun, təzə göyərti ilə bəzəyin, sarımsaq sousu və ya ketçup ilə xidmət edin.

Qarğıdalı xinkali qaynadılmış mal əti və sarımsaq sousu ilə

Qarğıdalı unundan hazırlanmış şərq xinkali resepti, yalnız mal əti ilə bişirmək lazım deyil. Donuz və ya quzu əti də işləyəcək.

Tərkibi

0,2 kq qarğıdalı unu;

0,3 kq buğda unu;

0,5 ç.q xəmirdə duz;

Bir stəkan su.

1 kq ət.

sous üçün:

200 q qalın xama;

5 diş sarımsaq;

Duz, qara bibər;

İstənilən yaşıllıq.

Bişirmək

1. İstənilən əti götürə bilərsiniz, əgər sümüklər çoxdursa, daha çox götürün. Su ilə doldurun, təxminən 3 litr, bişənə qədər 2 saat bişirin, duz əlavə edin. Bulyondan parçaları çıxarırıq. Orada qarğıdalı tortları bişirəcəyik.

2. Hər iki növ unu qarışdırın, suyu duz edin, adi mayasız xəmir yoğurun, qlüten şişməsi üçün dincəlsin.

3. Xəmiri nazik tortlar halına salın, bir neçə şey ola bilər, un səpin ki, yuvarlanan sancaqlar yapışmasın.

4. Yuvarlanan tortları kvadratlara, düzbucaqlılara və ya romblara kəsin. Ölçüsü kibrit qutusundan bir qədər böyükdür.

5. Ətdən qaynayan bulyona tortları atın, 3-5 dəqiqə qaynadın, hazırlığına baxın. Yivli qaşıq ilə bir qaba çıxarın, bir neçə damcı yağla yağlayın, yaxşı silkələyin.

6. Sousu hazırlayın: bütün maddələri xama ilə qarışdırın, nə doğranmalı, kəsilməlidir.

7. Əti parçalara ayırın, sümükləri çıxarın.

8. Bir qaba qaynadılmış xinkalı, üzərinə qaynadılmış ət dilimlərini qoyun, sarımsaq sousu ilə xidmət edin.

Qarğıdalı xinkal kəsmik ilə

Qarğıdalı xinkalinin kəsmik versiyası. İsterseniz, doldurmaya bir az qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz, o da dadlı, maraqlı olacaq. İstədiyiniz halda suda və ya buxarda bişirə bilərsiniz.

Tərkibi

140 q kefir;

300 q qarğıdalı unu;

100-150 q buğda unu;

0,3 ç.q duz;

1 kiçik yumurta;

0,5 ç.q soda.

Doldurma:

200 q kəsmik;

1 yumurta sarısı və ya kiçik yumurta;

2-3 budaq şüyüd.

Bişirmək

1. Kefiri soda və duz ilə qarışdırın, söndürmə reaksiyasının keçməsini bir qədər gözləyin. Yumurta əlavə edin, yaxşı çalxalayın.

2. Ədviyyatlı kefiri qarğıdalı unu ilə birləşdirin, sonra buğda unu əlavə edin, bərk xəmir yoğurun. Təxminən yarım saat dincəlməyə icazə verin.

3. Kəsmi hamarlanana qədər üyüdün, duz edin, bir az şüyüd əlavə edin, lakin lazım deyil. Yumurtanı daxil edin. Kəsmik zəifdirsə, onu qoymaq və ya yalnız sarısı əlavə etmək olmaz. Yenidən qarışdırın.

4. Klassik formanın yuvarlaq xinkali və ya sadəcə doldurulması ilə koloboks hazırlayırıq.

5. Yağlanmış qaba köçürün, 15 dəqiqə buxarlayın.

6. Ya da qaynayan suya atırıq, qaynadıqdan sonra 3-5 dəqiqə qaynadırıq, hazırlığına baxırıq. Suyu duzladığınızdan əmin olun.

7. Xama, sarımsaq sousu ilə verilir. Yaşıllıq. Kərə yağında qızartmaq olar.

Yuliya Vysotskayadan gicitkən ilə qarğıdalı xinkali

Məşhur teleaparıcı qarğıdalı xinkali nəinki ətlə bişirəcəyini bilir. Julia Vysotskayanın gənc gicitkən yarpaqları ilə yeməyi üçün gözəl bir resepti var.

Tərkibi

0,3 kq qarğıdalı unu;

80-100 q buğda unu;

120 ml kefir;

1 qaşıq yağ;

soda 0,5 tsp;

Bir az duz.

Doldurma:

Təzə gicitkən;

qaynadılmış yumurta;

1 soğan;

2 xörək qaşığı yağ;

Bişirmək

1. Adi xəmiri yoğururuq, kefirdə soda həll edirik, duz əlavə edirik, yoğurarkən bir az bitki yağı əlavə edirik, kütlə daha elastik və yumşaq olacaq. Bir kənara qoyun və yapışqan film və ya ters çevrilmiş bir qab ilə örtün.

2. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın, tavaya qoyun, yağı tökün və qızılı rəngə qədər qızardın.

3. Haşlanmış yumurtanı kəsin, qızardılmış soğanla qarışdırın. Gicitkənləri çeşidləyin, orta bir dəstə lazımdır, yarpaqları çıxarın, kəsin, duz edin və əllərinizlə əzin. Doldurma maddələrinin qalan hissəsi ilə birləşdirin, dadmaq üçün bibər.

4. Qarğıdalı xəmirini çıxarırıq, parçalara ayırırıq, içliklə topları istənilən rahat şəkildə formalaşdırırıq. Əsas odur ki, kənarları yaxşıca çimdik.

5. İkiqat qazana qoyun, 12-15 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin

6. Və ya xinkali bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadın.

7. Bu yeməyi xama ilə xidmət edin, kərə yağı ilə tökün.

Balqabaq və pendir ilə qarğıdalı xinkali

Qarğıdalı xinkali üçün parlaq bir doldurma variantı. Əslində, balqabaq ilə şirin bir yemək də bişirmək olar, bu halda pendiri kəsmiklə əvəz etmək lazımdır, kişmiş əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi

500 q qarğıdalı unu;

210 ml su;

2 osh qaşığı. l. bitki yağı;

0,2 kq balqabaq;

0,1 kq pendir;

1 diş sarımsaq;

Bir az bibər;

50 q kərə yağı.

Bişirmək

1. Bir stəkan suda yarım çay qaşığı duzdan bir qədər az həll edin. Qarğıdalı unu əlavə edin, xəmir yoğurun, ən sonunda bitki yağı tökün. Hərtərəfli yoğurun, istirahətə buraxın.

2. Balqabağı sürtgəcdən keçirin və şirəli olarsa, yüngülcə sıxın. Sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, içlikə bir az sarımsaq sıxın, istiot səpin və qarışdırın. Dərhal xinkali heykəlləndirməyi planlaşdırmırsınızsa, hələ duz əlavə etməyin.

3. Xəmiri kolbasa halına salın, pambıqla kəsin, una batırın və hər yuvarlanan sancaqdan nazik bir tort yuvarlayın.

4. İçliyi qoyuruq, kənarları bir yığında yığırıq, heç bir şey dağılmaması üçün düyünü sıxırıq.

5. Qarğıdalı xinkali ikiqat qazana qoyduq. Balqabaq çiy olduğu üçün ən azı 20 dəqiqə qaynar sudan sonra bişirin. Əgər bişmiş və ya qaynadılmış balqabaqdan istifadə edirsinizsə, onda vaxt azaldıla bilər.

6. Hazır xinkali bir qaba köçürürük, ərinmiş kərə yağı ilə tökürük.

Qarğıdalı ununa bir az buğda unu əlavə etsəniz Xinkali daha dadlı olar.

Bişirildikdən sonra hər hansı xinkali bir-birinə yapışmaması üçün yağlanmalıdır. İstənilən kərə yağı və ya bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.

Yoğurma zamanı mayasız xəmirə bir az yağ əlavə edilsə, daha rahat və işləmək asanlaşar, çox daralmaz.

Bişirərkən, formaya zərər verməmək üçün xinkali tez-tez qarışdırmaq lazım deyil. Ancaq qaynadarkən yaxşıca qarışdırmaq vacibdir. Doldurulmuş əşyalar ağır olduğundan, qabın dibinə yapışa bilər.

Xəmir işləmir? Xinkali heykəlləndirmək çətindir? Klassik formadan uzaqlaşın, adi köftələr və ya kiçik piroqlar hazırlayın. Əzab çəkməkdən və yeməyi xarab etməkdən yaxşıdır.

Qarğıdalı xinkali qalsa, onları yağda bir tavada qızardmaq və ya xama, pendir və ya hər hansı digər əlavələrlə sobada bişirmək olar. O da dadlı olacaq.

Məhsullar
Quzu (çiyin və ya boyun hissəsi) - 700 qram
Kartof - 5 ədəd
qarğıdalı unu - 200 qram
Buğda unu - 200 qram
Yumurta - 2 ədəd
Kök - 1 ədəd
Soğan - 1 baş
Bitki yağı - 100 qram
Kefir - bir yarım stəkan
Sarımsaq - 3 diş
Xama - yarım stəkan
Soda - yarım yemək qaşığı
Duz - dadmaq
Qara yer bibəri - 1 çay qaşığı

Qarğıdalı xinkalini necə buxarlamaq olar
1. Quzu bir qazana qoyulur, 2 litr su tökülür.
2. Ətə 1 ədəd soyulmuş soğan, duz və istiot qoyun, tavayı odun üzərinə qoyun.
3. Quzu qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq 1 saat qaynadın, sonra bulyonu süzün və yenidən tavaya qoyun.
4. Kartofu soyun və 1,5 sm kublara kəsin, bulyona əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
5. Buğda və qarğıdalı ununu ələkdən keçirin, üzərinə kərə yağı, yumurta, soda, kefir əlavə edin və xəmir yoğurun.
6. Xəmiri 4-5 santimetr diametrli kolbasa şəklində yuvarlayın, 1 santimetr qalınlığında dairələrə kəsin və medalyon yaratmaq üçün hər iki tərəfdən bir az sıxın.
7. Kekləri yağla yağlanmış ikiqat qazanın qablarına qoyun.
8. Halpamanı yarım saat qaynadın.
9. Bu zaman sousu hazırlayın - sarımsağı duzla əzin, xama ilə qarışdırın.
10. Halpamanı ət, kartof və bulyon, sousu ayrı-ayrılıqda təqdim edin.

Xinkalinin hazırlanması müxtəlif milli mətbəxlərdə mövcuddur, hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Ən məşhur və geniş yayılmışı dünyanın bir çox restoranlarında təqdim olunan gürcü yeməyidir. Orijinal çeşid qarğıdalı unundan hazırlanan xinkalidir. Onları hazırlamaq olduqca asandır, reseptdə heç bir xüsusi çətinlik yoxdur. Qonaqlarınızı yaxşı bir yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, bu yeməyi düşünməlisiniz.

Qarğıdalı unu sözügedən reseptin əsas xüsusiyyətinə çevrilir, buğda unu isə ən çox belə yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur (hər iki növün istifadəsi ən yaxşı seçim olur). Xinkali bişirməyin bir çox yolu var, zaman keçdikcə istifadə olunan məhsulların siyahısına dəyişikliklər edilir, aşpazın fikrincə, dadı yaxşılaşdıra bilər.

Standart resepti mükəmməl şəkildə mənimsədikdən sonra bir sıra maddələrlə sınaqdan çəkinməyin.

qarğıdalı unu - 200 q;
buğda unu - 200 q;
yumurta - 2 ədəd;
günəbaxan yağı - 100 q;
kefir - bir yarım stəkan;
soda - 1 çay qaşığı;
quzu - 500 q (əvəzinə mal əti istifadə edilə bilər);
kartof - normal ölçüdə 5 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
xama - 5 çay qaşığı (mayonez alternativ olur);
duz - bir neçə çimdik (dadmaq üçün).

Xingali müxtəlif yollarla hazırlana bilər, yeməyin dadı əsasən seçilmiş üsuldan asılıdır. Nümunə olaraq su üzərində Dağıstan reseptini göstərmək olar, burada xəmir parçaları bulyonda qaynadılır və sonra ət, göyərti və tərəvəz ilə süfrəyə verilir. Bu, həyatda və fotoşəkillərdə görməyə öyrəşdiyimizdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Daha ənənəvi üsul buxarda bişirməkdir, tez-tez bu vəziyyətdə təzyiq ocağından istifadə etmək lazım olur.

Addım-addım bişirmə prosesi

İlk addım xəmir hazırlamaqdır, bunun üçün buğda və qarğıdalı unu qarışdırılır, bundan sonra qarışıq masaya və ya böyük bir dərin qaba tökülür. Bütün bu qalaq vahid hündürlüyə düzəldilir, onun mərkəzində kiçik bir çökəklik edilir. Yarım çay qaşığı duz kefirdə qarışdırılır, burada bir xam yumurta əlavə edilir, nəticədə alınan maye əvvəllər yaranan çuxura tökülür. Bəzən xəmirə kəsmik əlavə edilir, kəsmik kütləsi səbəbindən əllərə daha az yapışır.

Xəmir yoğrulduğunda, lazımi xüsusiyyətləri əldə etmək üçün yarım saat bir çantaya yerləşdirilə bilər.

Yağ quyruğu kəsilir və qovurma qabına qoyulur, bundan sonra qızartma başlayır;
Qızartmanın son bir neçə dəqiqəsində doğranmış soğan əlavə olunur, bundan sonra hər şey bir az soyuyur;
Bükülmüş quzu qızardılmış yağ quyruğu ilə birləşdirilir və soğan, duz və istiot, doğranmış cilantro əlavə edilir (budaqlardan istifadə etmək məsləhətdir).

Əsas fəaliyyət modelləşdirmədir. Bunu etmək üçün xəmirdən bir parça qoparılır, baş barmağı ilə girinti edilir, tərəflər uzanır. Şəklində, yaranan boşluq qeyri-müəyyən bir şəkildə bir qaba bənzəyir. Kıyılmış ət çuxura qoyulur (bizim vəziyyətimizdə quzu), kənarları diqqətlə mərkəzə sıxılır. Ətin miqdarı böyük ola bilər, qarğıdalı unu xəmirə çox çəki daşımaq qabiliyyəti vermək baxımından yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu mərhələyə qədər su və buxarla bişirmə üsulları bir çox cəhətdən birləşir.

Buxarda bişirmə

Buxarlanmış qarğıdalı xinkal olduqca sadə hazırlanır, xüsusi bacarıq tələb etmir. Ən vacib hissə xəmirin içliklə doldurulmasıdır, bişirmə isə sırf texniki məqamdır. Qarğıdalı unu məhsulları eyni miqdarda buxarı qəbul edə bilməsi üçün multivarkanın qabına bərabər şəkildə yığılır.

Qarğıdalı xinkalının dadlı çıxması üçün aşağıdakı şərtlər yerinə yetirilməlidir:

tavanı bitki yağı ilə yağlayın;
ölçüsü nə qədər böyükdürsə, bişirmə bir o qədər uzun davam edir (böyüklər qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə bişirilməlidir);
Reseptdəki sıraya əməl edin.

Sual tez-tez bişirmə prosesinin nə qədər çəkdiyi ilə bağlı yaranır. Böyük xinkali daha uzun müddət qaynadırıq ki, sonra bulyonda düzgün ətir və dadı hiss edək. Kiçik bir məhsul daha az bişirilir, ancaq onu vaxtından əvvəl almaqdan çəkinməlisiniz. Xəmirin yırtılacağından qorxmayın, qarğıdalı yaxşı bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə qarğıdalı unu vacib tərkib hissəsinə çevrilir. Kefirin tərkibində də vacib maddələr var.

Xidmət xüsusiyyətləri

Qarğıdalı xinkalını necə bişirmək olar, resepti diqqətlə öyrənsəniz aydın olur. Onu düzgün şəkildə qaynatsanız, qonaqlarınız təqdim olunan yeməkdən heyran qalacaqlar. Ən vacib məqam ətin əlavə edilməsidir, doldurma ilə həddindən artıq yüklənməyin. Zamanla, optimal dad üçün nə qədər quzu tələb olunduğunu instinktiv olaraq başa düşəcəksiniz. Kəsmik və kefir də daxil olmaqla digər maddələrin əhəmiyyətli nisbəti.

Yeməyə düzgün xidmət etmək qarğıdalı xinkal reseptinə əməl etməkdən daha az əhəmiyyət kəsb etmir.

Fotoşəkillərdə xinkali tez-tez müxtəlif yollarla bəzədilib. Qarğıdalı yulafından hazırlanan məhsullar, tez-tez sahibinin zövqündən asılı olaraq müxtəlif yollarla təqdim edilə bilər. Hər hansı bir ənənəvi qaydaları ayırmaq çətindir, bu illər ərzində gürcü mətbəxi müəyyən dəyişikliklərə məruz qalmış, xarici mədəniyyətlərin təsirini hiss etmişdir.

Xinkaliyə aşağıdakı məhsullarla xidmət edə bilərsiniz:

bişmiş ət;
kartof;
sous və ya ketçup;
təzə göyərti.

Təqdim olunan resept hətta bir başlanğıca addım-addım bu yeməyin qarğıdalı yulafından hazırlanmasını başa düşməyə kömək edəcəkdir. Müxtəlif hallar üçün uyğundur. Əgər ziyafət üçün yaxşı qəlyanaltı lazımdırsa, xinkali bişirməyi unutmayın. Bu məhsul əvvəlki gün səs-küylü partiyalardan sonra səhər yemək kimi də uyğundur. Bu, sadəliyi və çox yönlüliyi ilə seçilən yeməklərdən biridir. Tərkibində çətin tapılan maddələr yoxdur, qarğıdalı unu istənilən mağazada satılır.

Qarğıdalı unu həzmi yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri normallaşdırır və bədəndən zərərli maddələri çıxarır. Qarğıdalı unundan hazırlanan məhsullar pəhriz sayılır. Məlumdur ki, qarğıdalı unu bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və qanda xolesterinin səviyyəsini inamla azaldır.

Qarğıdalı Xinkal. Resept

1. 600 qr. qarğıdalı unu

2. 100 qr. Buğda unu

3. 3-cü maddə. qaşıq irmik

4. təzə zərdab

5. 1 paket. tez təsir edən maya

6. duz, dadmaq üçün şəkər

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

1. 500 q ədviyyatlı mal əti

Biz zərdabları 40 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Qarğıdalı unu, buğda unu və irmiki daha da yoğurmağın rahatlığı üçün dərin dibi olan bir qaba süzün. Bütün çantanı ani maya, bir çimdik duz və şəkər tökün.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və isti zərdab tökün. Qarğıdalı xinkalını dadlı etmək üçün, homojen bir elastik kütlə alınana qədər xəmiri yoğurmağa davam edirik. Xəmir 20 dəqiqə qalxsın... Zərdab və maya əvəzinə soda ilə kefirdən istifadə edə bilərsiniz. Göstərilən miqdarda un üçün bıçağın ucuna soda əlavə etmək lazımdır.

Əllərinizi camaşırxana sabunu ilə yaxşıca yuyun və ən maraqlısına keçin. Buğda unu və irmik sayəsindəxəmir elastik olmalıdır. Bizə lazım olan ölçüdə xəmirdən parçalar kəsirik (mənim vəziyyətimdə kiçik bir qoz ölçüsündə). Tortların formasını veririk.Bir çay qaşığı ilə içliyi qarğıdalı xinkalına qoyuruq. Bu məsələdə əsas şey onu aşmamaqdır.içlik ilə. Üstünə ikinci bir tort qoyun və kənarları boyunca birləşdirin. Artıq xəmiri çıxarırıq və xinkala səliqəli forma veririk. Xəmirin tam olmaması vacibdir nazik m və ya əksinə. İçlik kimi kəsmik, gicitkən ....s. istifadə edə bilərsiniz. Hamısı yeməyin müəllifinin üstünlüklərindən və təxəyyülündən asılıdır. İkiqat qazanda 20 dəqiqə bişirin. içlikli qarğıdalı xinkal hazırdır!

Xinkali fərqlidir. Bəzi xalqlar üçün bunlar mayasız xəmirdən hazırlanmış yastı tortlar, bəziləri üçün doldurulmuş məhsullar, bəziləri üçün şişmiş ilbizlərdir.

Yeməyi bişirməyin bir neçə yolu var, maraqlı variantlardan biri qarğıdalı unu ilə. cəhd edək?

Qarğıdalı xinkali - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Test üçün nə istifadə olunur:

Süd və ya kefir, zərdab;

Dağıstan qarğıdalı xinkal suda

Tərkibi

120 ml su;

300 q qarğıdalı unu;

0,5 ç.q duz.

Bişirmək

1. Otaq temperaturunda duzu suda həll edin.

2. Qarğıdalı ununu süzün, çuxur açın, su tökün. Bir qaşıq götürün, quyunun mərkəzində saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmağa başlayın.

4. Qarğıdalı xəmiri uzansın ki, istənilən konsistensiyanı əldə etsin, yumşaq və elastik olsun.

6. Qaynar suya və ya bulyona atın, qaynadıqdan sonra bişirin

Buxarda bişmiş quzu ilə qarğıdalı xinkali

Ənənəvi qarğıdalı xinkali üçün resept. Onlar buxarda hazırlanır, təzyiq ocağından istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

500 q qarğıdalı unu;

250 qram buğda unu;

0,2 litr kefir;

300 q quzu əti;

100 q quyruq yağı;

1 baş soğan;

Xidmət üçün göyərti;

Kıyılmış ətdə bir az cilantro.

Bişirmək

1. Qarğıdalı və buğda ununu qarışdırın, süfrəyə və ya böyük bir qaba süzün, mərkəzdə quyu düzəldin.

3. Yağ quyruğunu kəsin, tavaya qoyun, qızartmağa başlayın.

4. Soğanı doğrayın, yağlı quyruğa əlavə edin, bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra bir az sərinləyin.

8. Qoşa qazanı yandırın, xinkali onların ölçüsündən asılı olaraq 25-30 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.

9. Bir qaba qoyun, təzə göyərti ilə bəzəyin, sarımsaq sousu və ya ketçup ilə xidmət edin.

Qarğıdalı xinkali qaynadılmış mal əti və sarımsaq sousu ilə

Qarğıdalı unundan hazırlanmış şərq xinkali resepti, yalnız mal əti ilə bişirmək lazım deyil. Donuz və ya quzu əti də işləyəcək.

Tərkibi

0,2 kq qarğıdalı unu;

0,3 kq buğda unu;

0,5 ç.q xəmirdə duz;

Bir stəkan su.

1 kq ət.

sous üçün:

200 q qalın xama;

5 diş sarımsaq;

Duz, qara bibər;

İstənilən yaşıllıq.

Bişirmək

2. Hər iki növ unu qarışdırın, suyu duz edin, adi mayasız xəmir yoğurun, qlüten şişməsi üçün dincəlsin.

3. Xəmiri nazik tortlar halına salın, bir neçə şey ola bilər, un səpin ki, yuvarlanan sancaqlar yapışmasın.

4. Yuvarlanan tortları kvadratlara, düzbucaqlılara və ya romblara kəsin. Ölçüsü kibrit qutusundan bir qədər böyükdür.

5. Ətdən qaynayan bulyona tortları atın, 3-5 dəqiqə qaynadın, hazırlığına baxın. Yivli qaşıq ilə bir qaba çıxarın, bir neçə damcı yağla yağlayın, yaxşı silkələyin.

6. Sousu hazırlayın: bütün maddələri xama ilə qarışdırın, nə doğranmalı, kəsilməlidir.

7. Əti parçalara ayırın, sümükləri çıxarın.

8. Bir qaba qaynadılmış xinkalı, üzərinə qaynadılmış ət dilimlərini qoyun, sarımsaq sousu ilə xidmət edin.

Qarğıdalı xinkal kəsmik ilə

Tərkibi

140 q kefir;

300 q qarğıdalı unu;

100-150 q buğda unu;

0,3 ç.q duz;

1 kiçik yumurta;

0,5 ç.q soda.

Doldurma:

200 q kəsmik;

1 yumurta sarısı və ya kiçik yumurta;

2-3 budaq şüyüd.

Bişirmək

1. Kefiri soda və duz ilə qarışdırın, söndürmə reaksiyasının keçməsini bir qədər gözləyin. Yumurta əlavə edin, yaxşı çalxalayın.

2. Ədviyyatlı kefiri qarğıdalı unu ilə birləşdirin, sonra buğda unu əlavə edin, bərk xəmir yoğurun. Təxminən yarım saat dincəlməyə icazə verin.

4. Klassik formanın yuvarlaq xinkali və ya sadəcə doldurulması ilə koloboks hazırlayırıq.

5. Yağlanmış qaba köçürün, 15 dəqiqə buxarlayın.

6. Ya da qaynayan suya atırıq, qaynadıqdan sonra 3-5 dəqiqə qaynadırıq, hazırlığına baxırıq. Suyu duzladığınızdan əmin olun.

7. Xama, sarımsaq sousu ilə verilir. Yaşıllıq. Kərə yağında qızartmaq olar.

Yuliya Vysotskayadan gicitkən ilə qarğıdalı xinkali

Məşhur teleaparıcı qarğıdalı xinkali nəinki ətlə bişirəcəyini bilir. Julia Vysotskayanın gənc gicitkən yarpaqları ilə yeməyi üçün gözəl bir resepti var.

Tərkibi

0,3 kq qarğıdalı unu;

80-100 q buğda unu;

120 ml kefir;

1 qaşıq yağ;

soda 0,5 tsp;

Bir az duz.

Doldurma:

Təzə gicitkən;

qaynadılmış yumurta;

1 soğan;

2 xörək qaşığı yağ;

Bişirmək

2. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın, tavaya qoyun, yağı tökün və qızılı rəngə qədər qızardın.

4. Qarğıdalı xəmirini çıxarırıq, parçalara ayırırıq, içliklə topları istənilən rahat şəkildə formalaşdırırıq. Əsas odur ki, kənarları yaxşıca çimdik.

5. İkiqat qazana qoyun, 12-15 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin

6. Və ya xinkali bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadın.

7. Bu yeməyi xama ilə xidmət edin, kərə yağı ilə tökün.

Balqabaq və pendir ilə qarğıdalı xinkali

Tərkibi

500 q qarğıdalı unu;

210 ml su;

2 osh qaşığı. l. bitki yağı;

0,2 kq balqabaq;

0,1 kq pendir;

1 diş sarımsaq;

Bir az bibər;

50 q kərə yağı.

Bişirmək

3. Xəmiri kolbasa halına salın, pambıqla kəsin, una batırın və hər yuvarlanan sancaqdan nazik bir tort yuvarlayın.

4. İçliyi qoyuruq, kənarları bir yığında yığırıq, heç bir şey dağılmaması üçün düyünü sıxırıq.

6. Hazır xinkali bir qaba köçürürük, ərinmiş kərə yağı ilə tökürük.

Qarğıdalı ununa bir az buğda unu əlavə etsəniz Xinkali daha dadlı olar.

Bişirildikdən sonra hər hansı xinkali bir-birinə yapışmaması üçün yağlanmalıdır. İstənilən kərə yağı və ya bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.

Yoğurma zamanı mayasız xəmirə bir az yağ əlavə edilsə, daha rahat və işləmək asanlaşar, çox daralmaz.

Qarğıdalı xinkali qalsa, onları yağda bir tavada qızardmaq və ya xama, pendir və ya hər hansı digər əlavələrlə sobada bişirmək olar. O da dadlı olacaq.