Koreya dilində mavi ən dadlı reseptdir. Koreya badımcan salatı. Küncüt toxumu və soya sousu ilə Koreya badımcan salatı

Salat hazırlamaqda ilk addım badımcan hazırlamaq olacaq. Bunu etmək üçün sizə kiçik, nazik dəri ilə gənc tərəvəzlər götürməyi məsləhət görürəm. Böyük badımcanların içərisində çoxlu böyük toxum var - bu salat üçün uyğun deyil.

Badımcanları nazik zolaqlara kəsin. Onların ölçülərini dəftərimə xüsusi qeyd etdim: uzunluq 10-12 sm, eni 0,6-0,7 sm.

Badımcan zolaqlarını bir qaba qoyun və duz səpin. 450 q üçün təxminən 1,5 tsp götürürəm. Narahat olmayın, tərəvəzlər duzlu olmayacaq, çünki hələ də onları su ilə yuyacağıq. 20 dəqiqə buraxın.

Bu arada bolqar bibəri və ya Belozerka bibərini zolaqlara doğrayın. Əsas odur ki, bibər şirin və şirəli olsun. Müxtəlif rəngli tərəvəzlər götürə bilərsiniz - sarı və narıncı və ya sarı və qırmızı bolqar bibəri. Bu halda salat daha da gözəl olacaq.

Yerkökü nazik zolaqlara kəsin və ya Koreya yerkökü üçün rəndələyə bilərsiniz. Mən ikinci variantı seçdim, çünki belə bir sürtgəcim var və belə kəsikli yerkökü samandan daha yumşaqdır.

Qırmızı soğanı nazik yarım halqalara kəsin.

İndi badımcanları duzdan yaxalamaq, kağız dəsmallarla qurutmaq və 1 süfrə əlavə etməklə yüngülcə qızartmaq (6-7 dəqiqə) zamanıdır. l. zeytun yağı.

Qarışdırarkən incə badımcan zolaqlarını cırmamaq üçün tərəvəzləri yumşaq bir şəkildə qaldırmaq və bərabər qızartmaq üçün mətbəx maşasından istifadə edirəm. Bunu iki qaşıq və ya spatula ilə işləyərək edə bilərsiniz.

Sarğı hazırlayın: bir bankada və ya dərin qabda, 2 masa qarışdırın. l. zeytun yağı, şəkər, soya sousu, 9% sirkə, qara bibər, üyüdülmüş keşniş və preslənmiş sarımsaq. Sirkə limon suyu ilə əvəz edilə bilər, onu dadmaq üçün salata əlavə edə bilərsiniz.

Çox güman ki, ədviyyatların miqdarını artıracaqsınız, çünki bütün zövqləri təmin etmək üçün bir universal nisbət vermək demək olar ki, mümkün deyil.

Bu məbləğdən başlayın, salatı geyinin, dadın və özünüzə və ailənizə uyğunlaşdıraraq dadına gətirin.

Küncüt toxumlarını quru tavada açıq qızılı rəngə qədər qızardın ki, salat daha da ətirli olsun.

6 iyun 2017-ci il tarixində dərc edilib

Günortanız xeyir əziz blogumuzun oxucuları. Tezliklə qış üçün tərəvəz və meyvələrin yığılması mövsümü başlayacaq. İsti yayın qısa müddətində isə mümkün qədər çox müxtəlif salatlar, kompotlar, mürəbbələr və sair hazırlamaq üçün vaxtınız olmalıdır. Koreya tipli badımcan rəflərimdə boşluqlarla ayrı dayanır.

Badımcan, eyni adlı filmdən bildiyimiz kimi xaricdə qonaq. Əlbəttə ki, bu gün bu tərəvəz artıq sürpriz deyil, çünki onu ən yaxın tərəvəz mağazasında asanlıqla almaq olar. Ancaq onun əsasında hazırlanan bəzi yeməklər hələ də sizi təəccübləndirə bilər. Koreya badımcanları məhz belə yeməklərdir.

Qışda bu heyrətamiz dadlı yeməyi süfrəyə verərkən qonaqları təəccübləndirmək xüsusilə yaxşıdır. O qədər çox yönlüdür ki, onu həm qəlyanaltı, həm qarnir, həm də müstəqil yemək kimi təqdim etmək olar.

Bu resepti, bir çox digər reseptlər kimi, sevimli nənəmdən aldım. Özbəkistanda yaşayanda. Yerli bazarlarda koreyalılar qeyri-adi salatlarının qalan hissəsi ilə birlikdə badımcan satırdılar. Və onları o qədər bəyəndi ki, dərhal gəlib resepti istədi. Təbii ki, ilk dəfə heç kim ona sirr vermədi, amma nənə israrlı idi və bir gün koreyalı bir qadın ona qırıq-qırıq rus dilində badımcanı necə bişirəcəyini söylədi ki, belə dadlı olsun.

O vaxtdan bəri nənəmin Koreya dilində badımcan bişirmək üçün bir neçə resepti var. Bu gün sizə bəziləri haqqında danışacağam.

Koreya badımcanının addım-addım resepti

Bazarda bir qoca koreyalı qadının nənəsinə dediyi bu resept idi. Məncə, bu xüsusi resept mənə ən düzgün görünür, çünki badımcanlar o qədər dadlı olur ki, sadəcə ah. Ümumiyyətlə, onu uzun müddət daha yaxşı tərifləyə bilərəm, badımcan bişirməyə başlayaq.

İNQREDİENTLƏR:

1 kq yetişmiş ətirli badımcan.
300 qram bolqar bibəri.
300 qram yerkökü.
100 qram soğan.
6-7 diş sarımsaq.
Bibər noxudunun yarısı isti bibər (amma daha ədviyyatlı istəsəniz, bütün bibəri qoya bilərsiniz)
2 xörək qaşığı duz.

MARINADIN HAZIRLANMASI ÜÇÜN İNQREDİENTLƏR:

80 qram bitki yağı.
Bir yarım qaşıq sirkə 9%.
bir qaşıq şəkər.
Bir çay qaşığı duz.
Yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Yarım çay qaşığı qırmızı acı bibər.
Bir çay qaşığı zerdeçal və keşniş.

Bu miqdarda maddələrdən 2 litr hazır salat alacaqsınız. Hansı kiçik yarım litrlik bankalarda ən yaxşı hazırlanır. Yəni 4 yarım litrlik banka əla salat alırsınız.

MARINADIN HAZIRLANMASI PROSESİ:

Bütün yemək prosesi marinadla başlayır. Çünki şoraba bütün ədviyyatların düzgün açılması üçün vaxt lazımdır. Və digər inqrediyentlərə öz ləzzətlərini verdi.

Kiçik bir tavaya bir az bitki yağı tökün, sanki 3-4 çay qaşığı. Yağa keşniş, zerdeçal və acı qırmızı bibərin yarısını əlavə edin.

Bu prosesi təsadüfə buraxmaq olmaz, çünki sirr ədviyyatların öz ləzzətlərini buraxmasıdır. Otların yanmasına icazə verilməməlidir. Onları bir az (sözün həqiqi mənasında 5-6 saniyə) isti bitki yağında tutmaq lazımdır, sonra sobadan çıxarın və daim qarışdırın, otları soyudun və dəmləmək üçün buraxın.

Otlar isti bitki yağı ilə dəmlənərkən, marinadın ikinci hissəsini hazırlamağa başlayaq. Bu mərhələdə aşağıdakı göyərtiləri qarışdırmalıyıq: keşnişin qalan hissəsi, duz, şəkər, qara bibər, sirkə və bitki yağının qalan hissəsi. Otları qarışdırın və tavada qalanları əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın və dəmləmək üçün buraxın. Bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Tərəvəzləri hazırlamaq üçün vaxtında.

Bu yemək üçün badımcanı şəkildə göstərildiyi kimi doğrayın. Parçalar 3 santimetrdən çox olmamalıdır. Və buna görə də, quyruqların hamısı salata getməyəcək, buna görə də onları kəsmək lazımdır.

Ocağın üstünə tava qoyuruq, içinə 2 litr su tökürük. İki yemək qaşığı duz atın. Porsiyaları az və ya çox bişirməyə davam etsəniz, duzun 1 litr suya 1 xörək qaşığı istehlakdan qoyulduğunu unutmayın.

Suyun qaynamasını gözləyirik və bütün hazırlanmış badımcanları qaynar suya göndəririk. Su qaynamağa başlayanda yenidən gözləyirik, o qədər istidən çıxarırıq ki, su qaynamağa davam etsin, amma çox deyil. Tavanı bir qapaq ilə örtürük və belə yumşaq bir rejimdə tərəvəzləri təxminən 10 dəqiqə qaynadırıq.

Niyə kiçik bir atəşə bişirmək lazımdır, amma güclü qaynama ilə tərəvəzlər öz formasını itirəcək, amma buna ehtiyacımız yoxdur. Tərəvəzlərin bişdikdən sonra öz formasında qalması lazımdır.

10 dəqiqə bişirildikdən sonra badımcanlar süzgəcdə atılır. Bütün suyun boşaldılmasına və tərəvəzlərin təbii şəkildə soyumasına icazə verin.

Qaynadılmış badımcanlar soyuyana qədər qalan məhsulların, yəni yerkökün qayğısına qalacağıq. Sizcə, yerkökü sürtgəcdən keçirin? Əlbəttə ki, Koreya yerkökü üçün.

Sonra, bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Əlbəttə ki, salatımıza ən yaxşı rənglər verəcək yaxşı bir qırmızı almaq daha yaxşıdır. Bazarda gəzməyə vaxt ayırın və ən ətli qırmızı bibərləri seçin. Axı, keyfiyyətli maddələr uğurun demək olar ki, yarısıdır.

Yerkökü və bibər bir qaba qoyula bilər.

Soğanı təmizləyirik, yarım halqalara kəsirik və yerkökü ilə bibərə göndəririk.

Yeməklərimizi hazırlayarkən, yaşlı bir koreyalı qadının nənəmə dediyi kimi, heç vaxt mətbuatdan istifadə etməyin. Sarımsaq həmişə bıçaqla kəsilməlidir. Beləliklə, hər bir parça öz dadını daha yaxşı verə biləcək. Yaxşı, əgər belə deyirlərsə, biz bunu edirik. Məncə, sarımsağı bıçaqla kəsmək daha asan və sürətlidir. Bundan sonra yuyulmaq üçün uyğun olmayan sarımsaq presini yumaq lazım deyil.

Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın. Və qalan tərəvəzlər.

İndi bu salatda acı bibərin istifadəsinə gəlincə. Acı bibərin yarısını qoyuram amma xoşunuza gəlsə bütününü qoyun.

Acı bibərlə işləyərkən rezin əlcək geyin ki, əlləriniz çox uzun müddət acı qalsın və Allah belə əllərlə gözlərinizi qaşımasın. Bibər toxumları xüsusilə kəskindir və tərəddüd etmədən yığılmalıdır.

Acı bibərlə məşğul olduqdan sonra onu əsas kütləyə keçirik. Bundan əlavə, indi badımcanları əsas kütləyə köçürə bilərsiniz və əlbəttə ki, hər şeyi əvvəldən hazırladığımız şoraba ilə tökün. Yavaşca qarışdırın.

Salatanı çox ehtiyatla qarışdırmaq lazımdır, çünki bişdikdən sonra badımcanlar çox incə olur və qarışdırıldıqda formasını itirə bilər. Və buna ehtiyacımız yoxdur.

Salatanı şoraba ilə doldurduqdan sonra tərəvəzləri islatmaq üçün bir az vaxt lazımdır, yəni ən azı 2 saat. Bu müddət ərzində tərəvəzlər şirəsi verəcək və böyük bir ətirdə isladacaqlar. Salatanı vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, hər şeyi aşağıdan yuxarı qaldırın ki, tərəvəzlər öz şirələrini yaxşı dəyişdirsinlər.

Bu müddət ərzində badımcanlar marinadlanarkən biz bankaları hazırlayacağıq, yəni sterilizasiya edəcəyik.

Blanklardan əvvəl bankaları sterilizasiya etmək üçün bir neçə variant var. Bir az əvvəl dərc edilmiş məqalədə bütün üsullar haqqında daha çox oxuya bilərsiniz.

Birinci üsul. Yarım çaynik su töküb atəşə qoyun. Su yaxşı qaynayarkən, bankaları soda və ya buna bənzər bir şeylə yuyun. Çaydandakı su qaynayan kimi qapağı açın, bankaların sterilizasiyası üçün xüsusi qurğu quraşdırın və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin.

İkinci üsul. Demək olar ki, birincisi ilə eynidir, yalnız indi kiçik bir qazandan istifadə edirik. Bu üsul bir anda bir neçə banka sterilizasiya etməyə imkan verir.

Üçüncü üsul. Əgər isti buxardan qorxursunuzsa, o zaman sadəcə bir bankaya qaynar su töküb 10-145 dəqiqə orada saxlaya bilərsiniz. Sonra suyu boşaltın və bankanı tərs çevirin. Amma ancaq bankaya qaynar su tökəndə mütləq onu bıçağın üstünə qoymalı, dəmir qaşığı bankaya endirməlisən. Yalnız bu halda, temperatur fərqindən qabların parçalanmasının qarşısını ala bilərsiniz. Ancaq bu, 100% zəmanət vermir. Beləliklə, bu üsul sizə bağlıdır.

Bəli, salata lazımsız bakteriyaların daxil olmaması üçün qapaqlar da qaynar su ilə yuyulmalıdır.

Sterilizasiyadan sonra bütün bankaları alt-üst edirik və tam quruyana qədər gözləyirik. Yalnız indi Koreya badımcan konservasiyasının son mərhələsinə keçə bilərik.

Salatanı bankalara düzün. Birinci mərhələdə, salatı qutuların tam yarısına qədər genişləndirməlisiniz. Və salatı qaşıqla dibinə sıxın. Heç bir boşluq olmadığından əmin olun. Hava qabarcıqları tapılarsa, bıçaqla onlardan qurtula bilərsiniz, sadəcə bıçağı bankanın divarı boyunca qabarcığa doğru sürün və bir qaşıq kahı ilə daha da sıxaraq yox olacaq.

Kavanozun qalan yarısını yavaş-yavaş doldururuq, salatı bir qaşıqla mümkün qədər sıxırıq, lakin eyni zamanda tərəvəzlər zədələnməsin.

Salatın bir slayd ilə düzülməsinə ehtiyac yoxdur. Şirənin fərqlənməsi üçün yer buraxın. Salatın sterilizasiyası nəzərdə tutulduğundan, şirəsi mütləq seçiləcək. Buna görə də, ən boyun altındakı bankada 1-2 santimetr boşluq buraxırıq.

İndi salatın özünün sterilizasiyasına müraciət edirik. Bir tava götürürük və dibini 3-4 qat doka ilə örtürük, bankaları düzəldirik və su ilə doldururuq. Su bankaları tam örtməməli, bankanın daralmasına çatmalıdır. Beləliklə, qaynadarkən su qutuların içərisinə girməyəcək. Və bəli, qapaqlar artıq banklarda olmalıdır.

Kavanozları aşağıdakı sxemə uyğun olaraq sterilizasiya edirik:

Yarım litr (təxminən 5 litr) - 30 dəqiqə.

700 qram (0,7 litr) - 45 dəqiqə.

Litr (1 litr) 60 dəqiqə.

Sterilizasiyadan sonra bir banka çıxarırıq və üzərinə qapağı bükürük. Qapağın uçmaması üçün bankaları diqqətlə çıxarmaq lazımdır, əks halda yenidən bütün sterilizasiya prosesindən keçməli olacaqsınız.

Kavanozu bükürük və yumşaq bir şeyin üstünə qoyuruq.Bu köhnə adyal və ya çarpayı ola bilər. Kavanozların bütün qapaqları vidalandıqdan və bankalar düzəldildikdən sonra sterilizasiya prosesinin davam etməsi üçün onları isti bir şeylə örtmək lazımdır. Mən onları köhnə isti gödəkçə ilə örtürəm. Bu mövqedə banklar ən azı 24 saat, praktikada isə 2 gün az deyil. Və yalnız salat tamamilə soyuduqda, bankalar normal vəziyyətə qaytarıla və uzunmüddətli saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə yerləşdirilə bilər.

Bu reseptə görə, nənəm bişirdi, indi mən bişirirəm və bu günə qədər bankalar heç partlamamışdır, buna görə də əminliklə güman edə bilərəm ki, hər şeyi reseptə uyğun etsəniz, hər şey sizin üçün də yaxşı olacaq.

Koreya üslubunda badımcan asan və tez resept

Yaxşı, indi, söz verdiyimiz kimi, Koreya dilində badımcan bişirmək üçün başqa bir resept var. bu reseptə uyğun olaraq badımcanı bişirmək yarım vaxt aparacaq, çünki burada şoraba əvvəlcədən hazırlamayacağıq.

Bu reseptdə inqrediyentlər dəsti ilk reseptdə olduğu kimi demək olar ki, eynidir. Yeganə fərq odur ki, marinadını əvvəlcədən hazırlamırıq. Əksinə, biz daha sürətli bişiririk və bu reseptdə Koreya yerkökü üçün ədviyyatlardan da istifadə edəcəyik.

Reseptlər çox oxşardır, buna görə də əsasən fərqlər haqqında danışacağam. Beləliklə, bu xüsusi resepti sevirsinizsə, hələ də yuxarıdakı reseptləri oxumalısınız.

İNQREDİENTLƏR:

badımcan 1 kq.
Bolqar bibəri 400 q.
Kök - 400 q.
Soğan - 250 q.
Sarımsaq 1 baş.
Yarım acı bibər.
4 xörək qaşığı duz.

MARINAD ÜÇÜN inqrediyentlər:

200 - bitki yağı.
120 sirkə.
1 xörək qaşığı duz.
Yarım xörək qaşığı şəkər.
Yarım xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş.
Koreya yerkökü üçün 1,5 xörək qaşığı ədviyyat.
Bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə prosesi:

Tərkibində Koreya yerkökü bişirmək üçün ədviyyatlar olduğundan, biz ilk reseptdə yerkökü ilə jele ilə müqayisədə bir az fərqli edəcəyik.

Kökləri təmizləyirik və Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən keçiririk. Sonra duzlanmalıdır. Bunu etmək üçün iki yemək qaşığı duz lazımdır. Yerkökü duz səpin, yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun. Dursun və duz ilə isladın, amma hələlik digər inqrediyentlərə diqqət yetirək.

Badımcanı kəsdik. Aşağıdakı sxemə görə. Yarımda, sonra hər yeni kəsmə 40 dərəcə bir açı ilə aparılır. Qalınlığı 1 santimetrdən çox olmayan parçalar almalısınız.

İndi badımcanları iki litr suda qaynatmaq lazımdır. Tavanı odun üstünə qoyuruq, su tökürük və suyun yaxşıca qaynamasını gözləyirik. Su qaynamağa başlayan kimi badımcanları qaynar suya göndəririk və qabı bağlayırıq. İndi suyun yenidən qaynamasını gözləmək vacibdir. Bu reseptdəki badımcanlar 3 dəqiqə qaynadılır. Qaynar suda onları aşmamaq vacibdir. Badımcanı 3 dəqiqə bişirməyi unutmayın.

Bütün tərəvəzlər kəsildikdən sonra onları bir tavaya və ya qaba qoyun. Onun növbəsi kökdən başqa hər şey bir az sonra gələcək. Bu mərhələdə tərəvəzlərə acı bibər də əlavə edə bilərsiniz.

Yerkökü əlavə etməzdən əvvəl axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Bir ələkə keçirik və kranın altında yaxşıca yuyuruq. Yuyulmuş və sıxılmış maddələrin qalan hissəsinə göndərilir.

İndi badımcan vaxtıdır. Onları yerköküdən sonra ümumi kütləyə göndəririk.

Badımcandan sonra bütün bişmiş ədviyyatları və ədviyyatları ümumi qazana atırıq.

Bütün bişmiş ədviyyatlar üzərini örtən kimi salatımızı yaxşıca qarışdıra bilərsiniz.

Bu, əlbəttə ki, tez bir reseptdir və bu mərhələdə salatı hazırlanmış bankalarda qoymaq artıq mümkündür. Ancaq bir az vaxtınız varsa, salatı ədviyyatların ətirlərinə bir az hopdura bilərsiniz.

Beləliklə, biz salatı bankalara qoyduq və bankaları sterilizasiya üçün göndəririk. Kahı sterilizasiya prosesi ilk reseptdə olduğu kimi davam edir. Beləliklə, yuxarıdakı reseptə baxın. Yaxşı, hamınıza xoş əhval-ruhiyyə arzulayıram.

Badımcanlar dadlı və sağlam tərəvəzlərdir, onlar bizim genişliklərdə aktiv şəkildə becərilir və qış üçün daha az aktiv şəkildə qorunur. Bu ləzzətli “mavilər”lə nə edirlərsə etsinlər – həm də müxtəlif salatlar, həm də çox dadlı kürü və müxtəlif souslu turşu tərəvəzlər. Amma ən məşhur yemək Koreya üslublu badımcandır, onlar kəskinliyi və qeyri-adi dadı, vitamin bolluğu və hazırlanma asanlığı ilə sevilir.

Bu yemək hər hansı bir bayram masasında faydalı olacaq. Bundan əlavə, reseptini aşağıda oxuya biləcəyiniz qış üçün Koreya üslublu badımcan C vitamini mənbəyi olduğu üçün bir çox xəstəliklərin profilaktikası üçün faydalıdır.

Badımcan (mavi) Koreyada qış üçün. Tez Resept

Bəlkə də bu, ən çox yönlü, sürətli və biridir ucuz reseptlər qış üçün Koreyada badımcan . Artıq bir neçə ildir ki, istifadə edirəm və hər kəsə tövsiyə edirəm. Tərəvəz vitaminlərini mümkün qədər saxlayır, çünki onlar tamamilə həzm olunmur, bütöv qalırlar, tərəvəzlər alınır - heh. Koreya yeməkləri və qış hazırlıqları üçün reseptlərdə minimal istilik müalicəsi istifadə olunur, çünki Koreya ədviyyatları çox ədviyyatlıdır.

Bu resept yaxşıdır, çünki sterilizasiya tələb etmir, baxmayaraq ki, badımcanlar olduqca şıltaqdır.

Resept üçün sizə qış üçün Koreya dilində bişmiş badımcan lazımdır.

Marinadı necə hazırlamaq olar

Bərabər hissələrdə mavi badımcan və bolqar bibəri, bibərsiz edə bilərsiniz, amma birlikdə daha dadlıdırlar.
Çili bibəri 1 əd. 1 kq çiy kətan üçün Koreya dilində daha ədviyyatlı olanı dadına qoyur.
Sarımsaq 1 kq xam preparat üçün 1 baş.

Marinad üçün

1 litr qaynadılmış və otaq temperaturunda soyudulmuş maye.
1 xörək qaşığı duz + 1 xörək qaşığı şəkər lazımdır.
2 xörək qaşığı sirkə və ya 1 çay qaşığı limon turşusu əlavə edin.
Yer qara bibər, duz - dadmaq.
Koreya dilində hazır ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlığın təsviri

Mavi olanları yuyun və saplarını çıxarın.
Fırın nimçəsinə qoyun və 180* 35-40 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarın - sərinləyin.
Bütün bolqar bibərini sobada 180*35-40 dəqiqə temperaturda bişirin.

Məhsulları soyuduqdan sonra qabığını soyun. Bunu mütləq təmiz qablar üzərində edirik (arzu edilir ki, bu qab var idi, daha sonra sobaya qoyula bilən), tərəvəzlərdən qiymətli suyu itirməyə ehtiyac yoxdur. Soyulmuş mavi olanları uzun eyni çubuqlara kəsin. Bolqar bibəri dilimlərə bölünür. Bişdiyi üçün bıçaqsız sadəcə əlinizlə edə bilərsiniz. Sarımsağı təmizləyirik və çili bibəri ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirib hazırlanmış tərəvəzlərə əlavə edirik və ən azı 30 dəqiqə şoraba tökürük.

Bu zaman boşluqlar üçün bankalar hazırlayırıq

Mənim çörək soda və ya seçdiyiniz başqa təmizləyici vasitə. Buxar və ya soba ilə sterilizasiya edin.

banka proseduru biz bunu vicdanla edirikçünki badımcan qışa hazırlıq üçün şıltaq tərəvəzdir. Prinsipcə, 30 dəqiqədən sonra tamamilə yeməyə hazır ədviyyatlı Koreya yeməyi alırıq. Bu resept qış hazırlıqlarının hazırlanmasını gözləmədən istifadə edilə bilər. Koreya badımcanlarını istədim, mavi resepti xatırladım və istənilən vaxt bişirdim.

Amma bizim Koreya badımcanını qışa qədər saxlamaq lazımdır. Buna görə də, tərəvəz və şoraba ilə tava qoyduq və bir qaynadək gətirdik. Tərəvəzlər üçün maksimum qaynama müddəti 5-7 dəqiqədən çox olmamalıdır (bu çox vacibdir!), çünki tərəvəzlər bişirilir və sadəcə onları qızdırmaq lazımdır.

Hazırlanmış bankalara qaynadılmış tərəvəz əlavə edin. Kavanozları çox sıx olmayan şəkildə doldururuq ki, kifayət qədər maye olsun (qaynar marinad), qapaqları bağlayın və tərs çevirin, yorğan ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.

Bu badımcan reseptinə Koreya yerkökü əlavə edilə bilər. Bu dadı tamamlayacaq və bu qış yeməyinə parlaqlıq qatacaq. Ancaq ayrı bir istilik müalicəsindən keçməlidir.

Yerkökü yuyun və bütöv qaynadın(həzm etmə). Yerkökü miqdarı badımcan üçün reseptinizin 1/4 hissəsi olmalıdır. Koreya sürtgəcindən qabığını soyun və qırmamaq üçün diqqətlə doğrayın. Yerkökü bişmiş badımcan və bolqar bibəri ilə birləşdirin. 30 dəqiqə şoraba tökün. Qış üçün məhsul yığmaq üçün - badımcan və bolqar bibəri ilə sobada 5-7 dəqiqə qaynadın və bankalarda bağlayın.

Digər əlavə tərkib hissəsi soğandır. Bu tərəvəzi badımcana əlavə etməzdən əvvəl üzüklərə və ya yarım halqalara kəsilməlidir və tavada bitki yağında şəffaf olana qədər qızardılmalıdır.

Bu resept yaxşı və çox yönlüdür özünüz edə bilərsiniz tərəvəzlərin istənilən nisbətini seçin və əlavə edin. Bəzi insanlar sadəcə badımcanı sevirlər. Kimsə Koreya yerkökü və bolqar bibərini sevir. Soğan və sarımsaq ilə kiçik mavi olanlar edəcək. Bu resepti müxtəlif variantlarda istifadə edirəm. Bir dəfə badımcanda, bir dəfə bibər və haşhaş toxumunda üstünlük təşkil edir.

Əsas odur ki İstəmirsənsə sterilizasiya, sonra bütün tərəvəz maddələri ilkin istilik müalicəsindən keçməlidir. Sərt tərəvəzlərdən olan yerkökü qabığında qaynadılmalıdır. Badımcan, bibər, pomidoru sobada bişirin və qabığını çox asanlıqla soymağınızdan əmin olun. Bir tavada doğranmış soğan və bütün sarımsaq mixəklərini qızardın.

Koreya badımcan resepti. Seçim 2

Badımcan hazırlamaq üçün başqa bir seçim də tez və çox dadlıdır.

İstənilən miqdarda maddələr.

Bütün maddələri, duzu, istiotu qarışdırırıq, turşu əlavə edirik. Marinat etmək üçün buraxırıq xam tərəvəzlərən azı 2 saat, gecə. Turşu iş parçasını qış üçün salatlar üçün ən əlverişli konteyner olan 0,5 hazırlanmış bankalara qoyduq. Bankları sterilizasiya etmək üçün təyin etdik. Suda sterilizasiya etsək, 30 dəqiqə kifayətdir.

Doldurulmuş bankaları 45-50 dəqiqə elektrik sobasına qoyuram. Qapaqları bağlayın, tərs çevirin, yorğan ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Əsas məsləhətim odur ki, çili bibəri və sarımsağı dəyişməkdən qorxma, nə qədər ədviyyatlı olsa, daha dadlı olar.

Əlavə etməyin təzə otlar(cəfəri və şüyüd) Koreya badımcanını bişirərkən. Dondurun və xidmət etməzdən əvvəl əlavə edin. Dondurulmuş göyərtilər qaynadılmış və sterilizasiya edilmişdən daha çox aromatikdir və daha çox qida və vitamin saxlayır.

Mavi və bibərdən, soğandan, yerköküdən və sarımsaqdan mavi reseptlərin ən ləzzətli hazırlıqları alınır. Koreya badımcanı qış üçün reseptdir faydalı profilaktika soyuqdəymə və inanılmaz dadlı yemək.

Hamınıza bol iştah, gözəl və dadlı qış bayramı arzulayıram!

Koreya turşusu indi çox populyardır və bir çox insanlar tərəfindən sevilir. Onları yalnız mağazada satın ala bilməzsiniz, həm də özünüz bişirə bilərsiniz. Koreya badımcanını özünüz necə bişirəcəyinizi daha ətraflı nəzərdən keçirək. Bu yemək üçün gənc mavi olanları almaq tövsiyə olunur, çünki tərkibində daha az solanin var, belə badımcanlar o qədər də acı deyil.

Koreya turşusu badımcan resepti

Bizə lazım olacaq:

ondan çox gənc badımcan;
ədəd 4 soğan;
2 baş sarımsaq;
bir neçə yerkökü;
qızartmaq üçün bitki yağı;
duz.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

yarım stəkan sirkə;
bir neçə ədəd dəfnə yarpağı;
4-5 noxud ətirli bibər;
bir çay qaşığı duz.

Pişirmə addımları

Patlıcan yuyulmalı, zolaqlara kəsilməlidir, duzlanmalıdır, mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır. Onları bu vəziyyətdə 30 dəqiqə saxlayın.
Sonra mavi sudan sıxılmalıdır.
Bundan sonra, bir anda deyil, kiçik hissələrdə bir tavada qızardılmalıdır.
Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bunun üçün Koreya yeməklərini bişirmək üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə etməlisiniz.

Duzlu su hazırlamaq üçün addımlar

Bir stəkan su qaynadın, bütün lazımi maddələri içinə qoyun, bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, sonra hər şeyi sobadan çıxarın.
Bir konteynerdə növbə ilə bir söz şəklində mavi, soğan və yerkökü qoyun.
Hər şeyi hazırlanmış duzlu su ilə tökün.
Təzyiq altında qoyun.
3 gündən sonra yükü çıxarın, bütün maddələri qarışdırın, yemək hazırdır.
Bu yeməyi uzun müddət saxlamaq olar, belə badımcanları sterilizasiya edilmiş bankalarda sifariş edə bilərsiniz. Sonra belə bir dadlı yeməyi qışda yemək olar.

Koreya üslubunda ədviyyatlı badımcan resepti

Bizə lazım olacaq:

təxminən 5 ədəd;
eyni miqdarda bolqar bibəri;
bir neçə parça qırmızı acı bibər və soğan;
3 ədəd pomidor;
yarım stəkan bitki yağı;
mixək 3-4 sarımsaq;
bir dəstə göyərti (cəfəri);
dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə addımları

Mavi olanları yuyun, kiçik çubuqlara kəsin, duz edin, acının axmasına icazə verin.
Bundan sonra soğanı bir qazanda qızardın.
Bolqar bibərini qaba əlavə edin.
Acı bibər kəsilməməlidir, bütöv istifadə oluna bilər.
Sonra doğranmış pomidor parçaları əlavə edin.
Duzlu maviləri sıxın, qazana qoyun.
Dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin.
Bütün məhsulları təxminən 15 dəqiqə qapaq altında saxlayın.
Sonra soya sousu, sarımsaq və cəfərini qazana qoyun.
Təxminən 5 dəqiqə örtün.
Yemək hazırdır.

Koreya doldurulmuş badımcan resepti

Bizə lazım olacaq:

bir neçə ədəd
bir dəstə yaşıl soğan;
bir neçə mixək sarımsaq;
bir qaşıq soya sousu;

Pişirmə addımları

Mavi ayaqları kəsin, yarısını 2 hissəyə kəsin, lakin sonuna qədər kəsməyin.
Badımcanı bir neçə dəqiqə buxarda bişirin.
Sonra, lazımsız acıdan xilas olmaq üçün onları yükün altına qoyun, mavi olanların orijinal formada qalmasına və onu dəyişdirməməsinə əmin olmaq lazımdır.
Belə bir yeməyi doldurmaq üçün sarımsaq, soğan istifadə edirik, hər şeyi duzlayırıq, qırmızı bibər və bir qaşıq soya sousu əlavə edirik. Hazırlanmış içliklə badımcanları doldurun, şüşə qaba qoyun.
Onları 2 saat buraxın, sonra hər şeyi duzlu su ilə tökün (500 ml suya 1 çay qaşığı duz qoyun).
Yeməyi bir gecədə buraxın.
Səhər ləzzətli yeməkdən həzz ala bilərsiniz.
Belə mavi olanları saxlamaq uzun müddət işləməyəcək, çünki onlar tez turşlaşa bilərlər.

Ət ilə Koreya badımcan resepti

Bizə lazım olacaq:

təxminən 300 qram ət;
bir neçə ədəd badımcan;
bir yerkökü;
təxminən 3 xörək qaşığı soya sousu;
bir neçə mixək sarımsaq;
bitki yağı;
bir çay qaşığı küncüt toxumu;
dadmaq üçün duz və qırmızı yer bibəri.

Pişirmə addımları

Dana yuyulmalı, mayedən batırılmalı, ət filmdən təmizlənməlidir, kiçik zolaqlara kəsilməlidir. Kökləri sürtgəcdən keçirin, saman şəklində özünüz kəsə bilərsiniz.
Mavi də zolaqlara kəsin, duz əlavə edin və acının boşalmasına icazə verin.

Koreya badımcan resepti

Dana ətini yüksək istilikdə qızardın. Yerkökü əlavə edin, qızarana qədər buraxın. Tavaya su əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Mavi əlavə edin və daha 15 dəqiqə bişirin.Sarımsaq, qırmızı bibər, soya sousu qoyun. Hər şey yaxşıca qaynadılmalı, sobadan çıxarılmalıdır. Yeməyin üstünə küncüt səpin, yemək hazırdır. Qaynadılmış düyü ilə mükəmməl birləşir.