Avtoklavda konservləri necə hazırlamaq olar. Evdə konservləşdirilmiş balıq: avtoklav reseptləri. Tərəvəz ilə evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq
Demək olar ki, hər bir rusda soyuducuda hər ehtimala qarşı konservləşdirilmiş balıq var. Bunlardan hər zaman tez şorba bişirə, tələsik salat hazırlaya və ya içlikli tort bişirə bilərsiniz.
Bununla belə, son vaxtlar konservləşdirilmiş balıqların keyfiyyəti çox arzuolunmazdır. Mənfəət uğrunda mübarizədə istehsalçılar istehsaldan hətta zərərli qalıqları da qalay qutusuna atmağa çalışırlar. Beləliklə, mağazada konserv almaq rulet kimi olur: ya keyfiyyətli məhsula rast gələcəksiniz, ya da balığın taxta, sümük və digər iştahsız hissələri ilə qarşılaşacaqsınız. Buna görə evdə hazırlanmış konservləri otoklavda bişirmək daha təhlükəsizdir. Beləliklə, sağlamlığınıza zərər vermədən dadlı bir məhsul əldə edirsiniz.
Evdə avtoklavda balıq
Avtoklavda balıq hazırlamaq çox sadədir. Bunun üçün avtoklavın texnologiyasını bir az da olsa başa düşmək və seçilmiş reseptə əməl etmək kifayətdir.Avtoklavın iş prinsipi
Bütün texniki detallara girməsəniz, otoklav yalnız paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazandır. Qazanda manometr və termometr ilə möhürlənmiş qapaq var. Qazanın içərisində konservləşdirilmiş yeməklərin yerləşdiyi kasetlər var.
Otoklavda balıqların saxlanması təzyiqlə bağlıdır ki, bu da avtoklavın içərisindəki temperaturu 120 dərəcə və daha yuxarı qaldırmağa imkan verir. Məhz bu temperaturda bütün zərərli mikroorqanizmlər ölür və məhsul sterilizasiya edilir.
Avtoklavda pomidor ilə konservləşdirilmiş balıq
Otoklavda balıq bişirməyin bir çox yolu var. Məsələn, bulyon doldurulması və ya çox miqdarda soğan istifadə edərək. Biz ən məşhur resepti - pomidor sousu ilə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq seçməyi üstün tutduq.Bunun üçün bizə çox az inqrediyent lazımdır:
- 2 kq balıq;
- 2 böyük soğan;
- tomat pastası;
- pomidor suyu;
- bitki yağı.
Otoklav üçün balıqların emalı standart üsuldan fərqlənmir. Balığınız kiçikdirsə, onu bütün cəsədləri saxlaya bilərsiniz. Yumşaq üzgəcləri və kiçik sümükləri buraxırıq, çünki onlar hər halda avtoklavda qaynayacaqlar. Sonra karkasın içini çıxarırıq, yuyub bir qaba kəsirik. sonra duz.
Balıqları konserv qabına yükləməzdən əvvəl tavada qızardırıq. Beləliklə, artıq nəmi çıxaracağıq. Bundan əlavə, bu, sterilizasiyadan sonra parçalarımıza öz formasını saxlamağa imkan verəcəkdir.
2. Soğan və yerkökü doğrayın
Otoklavda balıqları qorumaq üçün soğan həmişə halqalara kəsilir. Və yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Bütün tərəvəzlər kəsildikdən sonra onları tavaya göndərin və çox miqdarda yağda qızardın. 2 dəqiqədən sonra orada tomat pastası və pomidor suyu əlavə edin. Hamısını 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.
3. Tərkibləri bankalara düzün
Əvvəlcə bankaları sterilizasiya üçün hazırlamağı unutmayın: hərtərəfli yuyun, qurudun və çip və çatlar olub olmadığını yoxlayın. Hazırlanmış bankalara balıq parçalarını qoyun, üzərinə tərəvəz qoyun. Eyni zamanda, bankanın yuxarı hissəsinə (2-3 sm) qədər bir az yer buraxmağı unutmayın. Sonra, ədviyyatlar əlavə edin.
Avtoklavda konservləşdirilmiş balıqlar üçün istənilən ədviyyat istifadə edilə bilər. Adətən bir dəfnə yarpağı, iki növ bibərdir. Sonra balıqları günəbaxan yağı ilə doldurun və bankaları yuvarlayın.
4. Blankları avtoklava yükləyirik
Banklar avtoklavın içərisindəki kasetlərə yerləşdirilir. Qapağı bağlayın və möhkəm bağlayın. Konservləşdirilmiş balıq otoklavda 120 dərəcə temperaturda sterilizasiya edilir. Eyni zamanda, təzyiqə nəzarət etmək vacibdir, çünki yuxarıda qeyd edildiyi kimi, aparatın içərisində istənilən temperatur ondan asılıdır. Balıq otoklavda 70 dəqiqə bişirilir.
Konservlər avtoklavda lazımi vaxt keçirdikdə, biz aparatdakı temperaturu tədricən aşağı salırıq, lakin təzyiqi unutma. Sonra bankaları çıxarırıq, silib, saxlama üçün qaranlıq, soyuq yerə qoyuruq.
Bir avtoklavda konservləşdirilmiş balıq yemək üçün keyfiyyətli bir vahid istifadə etsəniz, daha dadlı olacaq. Burada onun materialı, bütün struktur elementlərinin olması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Buna görə də, biz sizə yalnız etibarlı təchizatçılardan avtoklav almağı məsləhət görürük. Bizim onlayn mağazamız rus istehsalçısının keyfiyyətli məhsullarını təklif etməyə hazırdır. Biz bütün Rusiyada əla qiymətə və tez çatdırılmaya zəmanət veririk.
Otoklavda konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq ənənəvi evdə konservləşdirmə üsullarından istifadə etməkdən daha asandır. Təzyiqli sterilizasiya prinsipləri konservasiya müddətini 3-4 saat qısaltmağa imkan verir. Bu, minimum səylə böyük həcmdə hazır məhsul əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Balıqların avtoklavlanmasına hazırlıq
Əksər reseptlər üçün çiy, təmizlənmiş balıqları bankalara qoymaq kifayətdir - o, sümüklərin yumşaldılması da daxil olmaqla, tam bişənə qədər sterilizasiya prosesində bişiriləcəkdir. Temperatur rejimi bütün mikroorqanizmlərin məhv olmasını təmin edəcəkdir. Avtoklavlama konservləşdirilmiş balıqların dadını və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir. Bundan əlavə, bir çox reseptlər mövcuddur: balıqları yağda və pomidorda bişirmək, güveç hazırlamaq və ondan pate etmək olar.
Kiçik balıqlar avtoklavda konservləşdirilə bilər, sadəcə bağırsaqları çıxarıla bilər - hətta üzgəcləri də kəsilə bilməz, çünki onlar da qaynayacaqlar. Balıq parça-parça yağda saxlanılırsa, onu çörəksiz yüngülcə qızartmaq daha yaxşıdır - bu, onun formasını saxlamağa kömək edəcəkdir. Eyni məqsədlə, hər bankaya bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Dadı daha sıx etmək üçün standart ədviyyatlar - dəfnə yarpağı və bibər - keşniş və ya kimyonla şaxələndirilə bilər.
Avtoklavda balıqları necə düzgün saxlamaq olar
Konservlərin hazırlanması üçün avtoklavda olan istənilən balıqdan istifadə etmək olar: skumbriya, çapaq, sprat, perch, gümüş sazan, pike, gobies. Təzə balıq götürmək daha yaxşıdır, lakin həddindən artıq hallarda, əridilmiş balıq da uyğun gəlir. Avtoklavlama alqoritmi sadədir: yuvarlanan qutuları avtoklava qoyun və qapaqların üstündən soyuq su tökün. Bundan sonra, tədricən təzyiq və temperatur qurmaq lazımdır və onlar istədiyiniz hədlərə çatdıqda, vaxtı təyin edin və sterilizasiyaya başlayın. Sonda soyumasını gözləmək və hazır konservləri çıxarmaq kifayətdir.
İstifadə olunan qutuların həcmindən asılı olaraq, konservləşdirilmiş balıqların sterilizasiya müddəti və universal temperaturun rahat cədvəlini hazırlamışıq:
avtoklavda balıq güveç resepti
Avtoklavda ləzzətli konservləşdirilmiş balıq güveç şəklində hazırlanır. Bir yarım litrlik banka üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:
- bağırsaqlı çay balığı - 500 q;
- duz - 1 tsp;
- qara bibər - 5 ədəd;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı;
- ədviyyatlar.
Balıqları kiçik parçalara ayırın və yuyulmuş bankaların dibinə birinci təbəqəni qoyun. Üstünə duz, yağ, ədviyyat və istiot əlavə edin. Sonra başqa bir balıq təbəqəsi - və s. Qapağın qarşısında bir az yer buraxaraq, bankaları yuvarlayın və emal üçün avtoklavın içinə qoyun. Balıq parçalarını yüngülcə (lakin bişənə qədər) qızartmaqla resepti bir az təkmilləşdirə bilərsiniz. Dadı daha da doymuş olacaq, amma əsas odur ki, parçalar qaynamayacaq və parçalanmayacaq.
Başqa bir resept də var. Buna ehtiyac var:
- kiçik balıq - 2 kq;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - 1 osh qaşığı;
- su - 1,5 l;
- günəbaxan yağı - 150 ml;
- pomidor suyu və ya pastası - 2 yemək qaşığı;
- şəkər - 1 çimdik.
Balıqları təmizləyirik, başları kəsirik, yuyuruq. Yerkökü və soğanı təmizləyin və doğrayın. Yuyulmuş bankalarda balıq, soğan və yerkökü qat-qat üstünə növbə ilə qoyuruq. Ayrı-ayrılıqda suyu yağ, ədviyyat, tomat pastası və digər maddələrlə qarışdırın. Kavanozları meydana gələn qarışıqla doldurun. Qapaqlara təxminən 2 sm boşluq qoymağınız lazım olduğunu unutmayın - bu lazımdır, çünki maye qaynadıqda genişlənəcəkdir. Kavanozları yuvarlayırıq və sterilizasiya üçün hazırlanmış avtoklava göndəririk.
Otoklavda yağda balıq
Klassik konservləşdirilmiş balıqları otoklavda yağda aşağıdakı maddələrdən istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz (0,5 l banka üçün hesablama):
- içəridən təmizlənmiş və başı kəsilmiş balıq - 500 q;
- qara bibər noxudları - 3 ədəd;
- günəbaxan yağı - 15 q;
- duz - 5,5 q;
- dəfnə yarpağı - 1 əd.
Bankaları və qapaqları yuyuruq, balığı kiçik parçalara ayırırıq (hər biri təxminən 80 q), bankaların dibinə bibər və dəfnə yarpağı qoyuruq. Balıq parçalarını duzla qarışdırırıq, bankaya qoyuruq (qapağın qarşısındakı boşluğu unutma), üstünə yağ tökürük. Kavanozları yuvarladıqdan sonra onları avtoklava qoyun və sterilizasiyaya başlayın.
Avtoklavda yağda konservləşdirilmiş balıq üçün başqa bir resept - daha zəngin ləzzət çeşidi ilə. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- çay balığı - 1 kq;
- yerkökü - 700 q;
- soğan - 700 q;
- günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. yarım litrlik bir bankada;
- bibər noxudları, duz - dadmaq.
Balıqları bağırsağımızdan çıxarırıq, təmizləyib yuyuruq, tikə-tikə doğrayırıq, duza yuvarlayıb minalanmış qaba ən azı 60 dəqiqə qoyuruq. Sürtgəcdə üç yerkökü (bir yemək prosessorunda doğranmaq olar), soğanı üzüklərə kəsin, balıqla qarışdırın. Yarım litrlik bankalara yağ tökün, balığı tərəvəzlə qoyun (lakin qoçlamayın), qapağa 1-2 sm buraxın. Banklar bağlanır və sterilizasiyaya göndərilir.
Avtoklavda pomidorda balıq
Evdə avtoklavda olan ləzzətli balıq, əsasən sprat və gobilərdən hazırlanan pomidorda konservləşdirilmiş yeməkdir. Hər iki resepti sadalayırıq. Avtoklavda bir pomidorda sprat hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- təzə dondurulmuş sprat - 3 kq;
- pomidor - 5 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- soğan - 1 kq;
- yerkökü - 2 kq;
- duz - 2 yemək qaşığı;
- sirkə 9% - 270 ml;
- bir az şəkər.
Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın, yerkökü rəndələyin və ya kombaynla doğrayın, soğanı yarım halqalara, bibəri isə zolaqlara kəsin. Yaranan pomidor suyu ilə doğranmış tərəvəzləri qarışdırın. Kütləyə spratları, həmçinin duz, istiot, şəkər və sirkə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hazır qarışığı təmiz bankalara tökün, qapaqlar üçün bir az yer buraxın və yuvarlayın. Yalnız sterilizasiya prosesinə başlamaq qalır.
Avtoklavda pomidorda gobi üçün resept
Evdə avtoklavda başqa bir dadlı və məşhur konservləşdirilmiş balıq pomidorda olan gobiesdir. Onların hazırlanması üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- buğalar - 1 kq;
- pomidor - 2 kq;
- duz - 1 osh qaşığı;
- günəbaxan yağı - 150 q;
- soğan - 300 q;
- mixək, bibər noxudları, dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
- şəkər - 5 yemək qaşığı;
- sirkə 9% - 3 osh qaşığı.
Balıqları soyun və başları kəsin, duz ilə qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın. Pomidorları qaynadın və ələkdən keçirin. Yaranan şirəyə ədviyyatlar, şəkər, günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin. Qobiləri çörəksiz yüngülcə qızardmaq daha yaxşıdır (lakin bişənə qədər deyil). Balıqları pomidor şirəsi ilə qarışdırın, bankalara düzün, bağlayın və avtoklava qoyun.
Sadalanan üç reseptdə hazır pomidor suyu (yalnız yüksək keyfiyyətli) və ya tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq konservlər yayda hazırlanırsa, təzə pomidorlara üstünlük vermək daha yaxşıdır - dad yalnız bundan faydalanacaq.
Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq üçün digər reseptlər
Kiçik balıqları dadlı şorabada bişirə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- balıq - 5 kq;
- su - 5 l;
- şəkər - 3 yemək qaşığı;
- duz - 1,5 osh qaşığı;
- ətirli bibər - 3 q;
- mixək - 2 q;
- keşniş - 3 q;
- sirkə 6% - 100 q;
- dəfnə yarpağı - 1-2 əd.
Suya ədviyyatlar əlavə edirik, qaynamağa qoyuruq, qaynamasını gözləyirik və dərhal söndürürük. Sonra təmizlənmiş balıqları şoraba əlavə edin və 4 saat buraxın. Sonra hazırlanmış balıqları bankalara düzürük, dəfnə yarpağı əlavə edirik və şoraba tökürük. Bankaları bağlayıb emal üçün avtoklavda qoyuruq.
Bir avtoklavda hətta "yağda sprats" bişirmək olar - hər hansı kiçik balıq bunun üçün uyğundur. Tərkiblərin siyahısı aşağıdakı kimidir:
- balıq - 1 kq;
- soğan - 200 q;
- günəbaxan yağı - 100 q;
- su - 150 q;
- sirkə 9% - 50 ml;
- duz və ədviyyatlar.
Balıqları təmizləyirik, başını və bağırsaqlarını çıxarırıq, yuyuruq. Quyruqlar və üzgəclər buraxıla bilər. Soğanı üzüklərə kəsdik. Kavanozların dibində bir qat soğan qoyduq, onu bir balıq təbəqəsi ilə əvəz etdik - və s. Üzərinə bibər və dəfnə yarpağı, yağ, sirkə və su əlavə edin. Kavanozları bağlayıb sterilizasiyaya qoyuruq. Avtoklavlama prosesində sümüklər yumşalacaq, karkaslar yağ və ədviyyatlarla yaxşı doyurulacaq və xarakterik, tanınmış "sprat" dadı alacaqsınız.
Müxtəlif balıq konservlərini avtoklavda tez, heç bir çətinlik çəkmədən və heyrətamiz dərəcədə dadlı nəticələrlə bişirmək istəyirsiniz? Sonra sizə lazım olacaq. Şirkətimiz belə modelləri təklif edir: biz onları sənaye şəraitində təhlükəsizlik standartlarına uyğun istehsal edirik. Sadə konservləşdirməyə üstünlük verin və yeni reseptlər kəşf edin. Əvvəlcədən bişirmə, bişirmə və digər proseslərə vaxt itirmədən blankların hazırlanmasının nə qədər asan olduğunu özünüz görəcəksiniz.
Mübaliğəsiz, istənilən konservləri otoklavda bişirmək olar və onlar ənənəvi tikişlə müqayisədə daha dadlı olacaqlar. Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq ümumiyyətlə heyrətamiz bir yeməkdir. Birincisi, balıqla müxtəlif manipulyasiyalar aparmağa qətiyyən ehtiyac yoxdur, ancaq içəriləri təmizləmək və başını kəsmək kifayətdir (kiçik balıqların başlarını tərk edə bilərsiniz). İkincisi, evdə konservləşdirilmiş balıq çox yumşaqdır, vahid dadı ilə. Üçüncüsü, sevdiyiniz balıq mövsümündə olduqca çox bişirmək olar - otoklavda bu proses mümkün qədər sadələşdirilir.
Avtoklavda balıq üçün reseptlər müxtəlifliyi ilə diqqəti çəkir. Burada yalnız dadmaq üçün ədviyyatlar, taxıllar və digər maddələr əlavə olunan konservləşdirilmiş balıqlar üçün əsas reseptlər var.
Avtoklavda yağda konservləşdirilmiş balıq üçün resept:
Yarım litr həcmdə yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalarda altına qoyun:
- 1 dəfnə yarpağı;
- 3 qara bibər noxud;
- təbəqələr - kiçik balıq, doğranmış yerkökü və doğranmış soğan;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı.
Bankları yuxarıya qədər balıqla doldurmaq lazım deyil, ancaq qapağa təxminən iki santimetr buraxın.
Qapağı bağlayın və otoklava qoyun.
Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq üçün pomidor sousu:
Kobud sürtgəcdə rəndələnmiş yerkökü, az miqdarda bitki yağı ilə qızardın, soğanı ayrıca qızardın, qarışdırın və tomat pastası əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, su tökün ki, sousda balıqların ümumi sayının üçdə birini əldə edin. Dadmaq üçün bibər, duz və şəkər əlavə edin, qaynatın.
Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq, pomidor ilə resept:
Bankanın dibinə 1 dəfnə yarpağı və 3 ədəd qara bibər qoyun, sonra bankanın 1/3 hissəsini balıqla doldurun. Pomidor sousuna tökün (yuxarıdakı resept). Proseduru təkrarlayın. Kavanozun tərkibi avtoklavda temperaturun təsiri altında genişləndiyi üçün bankalar tamamilə doldurula bilməz - kənarına 1-2 santimetr buraxmaq lazımdır.
Avtoklavda konservləşdirilmiş balıq, lobya və pomidor sousu ilə.
Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi bankanın dibinə 1 dəfnə yarpağı və 3 ədəd qara bibər qoyun. Üst qat:
- bir ovuc ağ lobya bir gecədə soyuq suya batırılmış və yuyulmuşdur;
- kiçik balıq;
- tomat sousu.
Qatları sonuna qədər təkrarlayın (kavanozun kənarından 2 santimetr buraxın). Əgər sous kifayət qədər maye deyilsə, onda su əlavə edin (lobya çoxlu maye udur).
Yuvarlanan bankaları avtoklavda yerləşdirin, bərkidin, bankaların qapaqlarının səviyyəsindən 1-2 santimetr yuxarı su ilə doldurun. Diqqətlə örtün və 1 saat 20 dəqiqə avtoklavda saxlayın.
Avtoklavın tamamilə soyumasına icazə verin (tercihen bir gecədə).
Balıq çox yumşaq olur, sümüklər praktiki olaraq hiss olunmur və lobya çox incə olmaqla öz formasını saxlayır.
Hazır balıq konservlərini sərin, isti yerdə saxlayın.
Ev konservlərindəki balıq xüsusi bir şeydir. Yumşaq ətirli ət sadəcə boşqab istəyir. Belə konservlər, qaynadılmış kartofun yanında, bir boşqabla vidalaşacaq. Özlərində və digər yeməklərdə dadlıdırlar. Evdə hazırlanmış balıq konservləri ilə heyrətamiz piroqlar, dadlı şorbalar, gözəl salatlar əldə edilir.
Konservləri sobada və ya sobada bişirmək olar. Ancaq ən yaxşı seçim otoklavda konservləşdirilmiş balıqdır. Evdə, ən incə balıq parçalarını əldə etməyə imkan verən bu üsuldur. Bundan əlavə, avtoklav faydalı və qida maddələrinin çoxunu saxlamağa imkan verir, çünki içindəki balıq 5-6 saat deyil, bir yarımdan çox deyil.
Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Avtoklav, iki amilin birləşməsinin əsas olduğu xüsusi bir cihazdır: suyun yüksək qaynama nöqtəsi və yüksək təzyiq. Kombinasiya olduqca təhlükəlidir, buna görə də otoklavla işləmək üçün istehsalçının bütün tövsiyələrini diqqətlə yerinə yetirməlisiniz.
İstənilən resept üçün avtoklavda konservlərin hazırlanması prosesi oxşardır:
1. balıq hazırlayın;
2. balıq parçalarını sarğı ilə birləşdirin (yağ, tərəvəz, tomat pastası, duz, ədviyyatlar);
3. banklara parçalanmaq;
4. bankaları möhkəm bağlayın;
5. Konservləri avtoklavda lazımi temperaturda və təzyiqdə sterilizasiya edin.
Avtoklavda laxtalanma prosesində bütün sümüklər və üzgəclər yumşalır və balıq şirəli olur, dildə əriyir.
Evdə otoklavda konservləşdirilmiş balıq üçün hər hansı bir balıq götürə bilərsiniz: dəniz və çay, kiçik və böyük. Sümükləri yalnız güclü sümükləri olan çox böyük balıqlarda kəsmək lazımdır, kiçik və orta ölçülü nümunələrdə sümüklər bişirildikdən sonra hiss olunmayacaqdır. Üzgəcləri də kəsməyin, çünki bişirmə zamanı tamamilə yumşalacaqlar.
Cihazın möhkəmliyini təmin etmək vacibdir, kritik temperatur 30 ° C-ə qədər düşməyincə və təzyiq sıfıra enənə qədər açmayın. Aparata qoymadan əvvəl banklar bir yazı makinası ilə bükülməli və ya vida qapaqlarını mümkün qədər möhkəm vidalamalıdır.
Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq "Yağda qızıl balıq"
Balıq, bitki yağı və bəzi ədviyyatlar - evdə avtoklavda heyrətamiz dərəcədə dadlı və çox sağlam konservləşdirilmiş balıq əldə etmək üçün lazım olan bütün bunlardır. Bu üsul həm dəniz, həm də çay balıqlarını sterilizasiya edə bilər: saury, sardina, skumbriya, gümüş sazan, çəhrayı qızılbalıq. Metal qapaqlı yarım litrlik bankalarda bişirmək lazımdır.
Tərkibi:
bir kiloqram balıq;
iki çay qaşığı duz;
iki yemək qaşığı yağ;
İki dəfnə yarpağı;
Dadmaq üçün qara və ətirli bibər.
Pişirmə üsulu:
İki yarım litrlik bankaları buxarda 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Qapaqları eyni zamanda qaynadın.
Balıqları yuyun, bağırsaqlarını kəsin və 3-4 sm qalınlığında parçalara kəsin.
Duz balıq dilimləri.
Ədviyyatları bankaların altına qoyun.
Bibər və cəfərinin üstünə balıq parçaları qoyun.
Hər bankaya bir qaşıq bitki yağı tökün.
Kavanozları bağlayın və sterilizasiya cihazının içərisinə qoyun.
Cihazı 110 ° C-yə qədər qızdırın.
Evdə belə bir sadə reseptə görə otoklavda konservləşdirilmiş balıq bir saat ərzində tamamilə "yetişmiş" olur.
Vaxt keçdikdən sonra cihazın soyumasını gözləyin.
Bankları çıxarın, sərinləyin.
Zirzəmidə və ya soyuducunun rəfində saxlamaq üçün kənara qoyun.
Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq "Pomidorda şirin balıq"
Şirin və turş pomidor sousunda bişmiş balıq parçaları evdə saxlanılan ən yaxşı variantlardan birinə çevrilir. Mağazada satın alınan məşhur qobiləri evdə pomidorda hazırlaya bilərsiniz - çox dadlı çıxacaq. Göbələklərin əvəzinə hər hansı bir balıq, məsələn, eyni çəhrayı qızılbalıq götürə bilərsiniz. Evdə otoklavda konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq üçün maddələrin sayı dörd yarım litrlik bankalar üçün göstərilmişdir.
Tərkibi:
2,5 kiloqram təzə və ya əridilmiş balıq;
iki yemək qaşığı duz;
Çörək bişirmək üçün yüz qram un;
üç yüz qram soğan;
Tava üçün yarım stəkan yağ;
İki və ya üç desert qaşığı şəkər;
80 qram tomat pastası;
bir kaşığı sirkə;
800 ml su.
Pişirmə üsulu:
Balıq hazırlayın: yuyun, bağırsağı tökün, başını kəsin.
Karkasları təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsin, duz edin və iki saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində balıq lazımi miqdarda duz alacaq.
Buraxılmış suyu sıxın, balıq parçalarını kağız dəsmalda qurutun.
Hər parçanı una batırın.
Yağı qızdırın və balıqları hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.
Soyulmuş soğan yarım üzüklərə və ya kublara kəsilir və ayrıca bitki yağı ilə qızardılır.
Soğan hazır olduqdan sonra tavaya tomat pastası və şəkər əlavə edin, qarışdırın və iki-üç dəqiqə qızdırın.
Qovuru bir tencereye və ya tavaya qoyun, qaynar suyun dərəcəsinə tökün.
Pomidor dolmasını oda göndərin, sirkə tökün və qaynadıqdan sonra söndürün.
İki qaşıq pomidor sousunu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, balıqları yayın.
Qalan sousu bankalara tökün.
Kavanozları bağlayın, otoklava qoyun, su ilə doldurun.
110 ° C-də bir saat bişirin.
Kavanozları sterilizasiya qurğusundan çıxarmadan soyumağa buraxın.
Evdə lobya ilə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq
Fasulye ilə belə konservləşdirilmiş yeməyin orijinal resepti tam yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir. Bankanı açıb içindəkiləri qızdırmaqla siz tez və çox dadlı şam yeməyi alacaqsınız.
Tərkibi:
İki kiloqram pike və ya kiçik çay balığı;
Bir stəkan quru lobya;
iki böyük ampul;
yüz qram tomat pastası;
yarım stəkan bitki yağı;
Bir yarım qaşıq duz.
Pişirmə üsulu:
Bişirmədən bir gün əvvəl lobya üzərinə soyuq su tökün və bir gecədə şişməyə buraxın.
Səhər lobyaları yuyun.
Hazırlanmış pike parçalara kəsin (fileti kəsə bilərsiniz) və dadmaq üçün duz edin.
Soğanları kublar şəklində doğrayın.
Soğan kublarını isti yağda sürətlə qızardın.
Beş dəqiqədən sonra pomidoru əlavə edib 2-3 dəqiqə qovurun.
Bir az pomidor sousunu sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Balıq parçalarını bankalara qat-qat düzün, hər təbəqəyə bir qat lobya əlavə edin.
Pomidor sousunun qalan hissəsini bankalara tökün ki, qapağa qədər ən azı 2 sm boş qalsın.
İstədiyiniz temperatur 110 ° C-ə çatdıqdan sonra konservləşdirilmiş balıqları evdə bir saat ərzində avtoklavda sterilizasiya edin.
Su soyuduqdan sonra aparatdakı təzyiqi buraxmağı unutmayın, qutuları çıxarın.
Tərəvəz ilə evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq
Ən sadə və ən uğurlu balıq konservləşdirmə reseptlərindən biri tərəvəz dilimləri ilə çay balığıdır. Təzə yerkökü və soğan konservlərə ədviyyatlı bir toxunuş əlavə edir. Qeyri-adi və çox dadlı qəlyanaltı alın.
Tərkibi:
iki kiloqram balıq;
desert qaşığı duz;
dəfnə yarpağı;
ətirli bibər;
Qara istiot;
qərənfil;
iki yerkökü;
Soğan lampası.
Pişirmə üsulu:
Balıqdan fileto kəsin, 70-80 qramlıq parçalara kəsin.
Balıqları duz edin və tərəvəzləri hazırlayın.
Yerkökü incə çubuqlara kəsilir. Çox kiçik kəsməyin - qaynayacaq.
Soğanı kiçik kublara incə doğrayın.
Sterilizasiya olunmuş bankalarda balıqları yerkökü və soğan ilə səpərək təbəqələrə qoyun.
Hər bankada iki ədəd müxtəlif növ bibər, bir mixək və bir dəfnə yarpağı qoyun.
Balıq və tərəvəz parçalarını daha sıx sıxın, qapaq ilə son təbəqə arasında boş yer olduğunu unutma.
Kavanozları avtoklava qoyun, atəşi yandırın.
Cihazın daxilində temperatur və təzyiq müvafiq olaraq 110 dərəcə və 4 atmosferə çatan kimi konservləri 40 dəqiqə qaynadın.
Kavanozların sterilizatorun içərisində tamamilə soyumasına icazə verin.
Çıxarın və saxlayın.
Evdə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq "Pomidor sousunda sprat"
Pomidordakı məşhur sprat evdə düzgün bişirildikdə xüsusilə dadlıdır. Bu reseptə görə avtoklavda konservləşdirilmiş balıq çox tez hazırlanır. Sprat əvəzinə, isteğe bağlı olaraq kiçik balıq və ya kapelin götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
Yarım kilo sprat və ya balıq xörəkləri;
Bir stəkan pomidor suyu və ya püresi pomidor (su ilə seyreltilmiş tomat pastası da götürə bilərsiniz);
Bir soğan soğanı;
Bir yerkökü;
Tava üçün günəbaxan yağı;
Lavrushka, bibər noxudları, dadmaq üçün mixək;
desert qaşığı şəkər;
Bir çay qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
Çiçəyi yuyun, içini çıxarın.
Soğanı kiçik kublara doğrayın.
Yerkökü qaba rəndələyin.
Yağı qızdırın, əvvəlcə soğanı qızardın, beş dəqiqəyə yerkökü atın.
Soğan-yerkökü qızartmasını beş dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan çıxarın.
Pomidor suyunu tavaya tökün, duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın.
Çiçəyi başları ilə birlikdə sousa batırın, qarışdırın və hazırlanmış steril bankalara düzün.
Qapaqları bağlayın, bankaları avtoklava göndərin.
Konservləşdirilmiş balıqları evdə bir saatdan çox olmayan bir otoklavda saxlayın.
Balıq olan şüşə qablar tamamilə soyuyan kimi onları sudan çıxarın, silin və soyuducuya qoyun.
Evdə otoklavda konservləşdirilmiş balıq - fəndlər və məsləhətlər
- Otoklavda sazan sümükləri ilə bişirilə bilər - onlar yaxşı yumşalacaqlar. Konservləşdirilmiş sazan hazırlayırsınızsa, bankaya yalnız fileto qoymağınızdan əmin olun. Bu balığın sümükləri çox sərtdir, onları çıxarmaq lazımdır.
- Çözülmüş skumbriya kəsildikdə çirkin parçalara bölünməməsi üçün hazırlandıqdan sonra taxtaya düzülməli və bir neçə dəqiqə yenidən dondurucuya göndərilməlidir. Balıq donduqda, onu gözəl hətta parçalara kəsmək asan olacaq.
- Bankalarda olan balıqlar sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır, lakin balıqla qapaq arasında ən azı 2 sm boşluq olmalıdır.
- Balıq olan banklar qapaqlardan iki santimetr yuxarıda tamamilə su ilə doldurulmalıdır.
- Avtoklava yalnız dəmir qapaqlar altında yuvarlanan qutular göndərilə bilər. Qızdırıldıqda, qapaqlar əyiləcək, lakin soyuduqdan sonra geri çəkiləcəkdir.
avtoklav
avtoklav reseptləri!Şukaite otoklavda reseptlər? Sen burdasan!
konserv üçün avtoklav
Evdə konservləşdirmə üçün avtoklavlar Fermaş onlayn mağazamıza gələ bilərsiniz. Menecerlərimiz sizə kömək edəcək avtoklav xahişiniz olsun! Burada siz həm qaz, həm də elektrik (universal) modellərini, 5-dən 28 litrə qədər müxtəlif qutuları tapa bilərsiniz.
Saytımızda bütün seçimlər seçilib avtoklav reseptləri!Şukaite otoklavda reseptlər? Sen burdasan!
19-cu əsrin qulağında, ilk dəfə əlavə istilik emal üçün atılan, hermetik qablarda konservləşdirilmiş yeməklər.Mülayim iqlimin (15-30 ° C) temperaturunda və bəzən daha yüksək temperaturda mikrobioloji konservasiyaya zərər verən bakteriya. yüksək temperatur.100 ° C-dən yüksək Sterilizasiya konservləşdirilmiş məhsulların əhəmiyyətsiz konservasiyası üçün tanınır, bu, qida dəyərinin qorunması, orqanoleptik səlahiyyəti, tökülməməsi ilə əlaqədardır. konserv üçün avtoklav Konservləşdirilmiş yeməklərin hazırlanması saatını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirəcəksiniz, bütün bakteriyaların azaldılmasına zəmanət verilir. Müxtəlif həcmdə 0,2 ilə 3,0 l arasında olan istənilən növ konservləşdirilmiş şüşə qabların sterilizasiyası və qablaşdırılması üçün vikorasiya etmək tövsiyə olunur.
1. Məhsullarla doldurulmuş bankaları hermetik şəkildə yuvarlayın.
2. Toplarla avtoklavın içinə qoyun - bankaya banka, Golovinə qədər. Ağacın dibində "Ian grate.
3. Kavanozları ən azı 2 sm bir top ilə örtmək günahkar olduğu üçün su ilə doldurun.
4. Avtoklavın qapağını bağlayın və boltlar sıxın.
5. Avtomobil nasosu ilə avtoklavın içinə 1 atm-ə qədər və vizual olaraq (əlavə mil su üçün) və ya qulaqla pompalayın, günün sıxlığını yoxlayın. .
6. Avtoklavda suyu 110°C-yə qədər qızdırın (təzyiq artacaq). Temperatur 110 ° C-ə yüksəlirsə, saatı saxlayın və bankları 50-70 min vitrimatlayın. Amma bunu gözləyin, temperatur 120 ° C-dən çox olmadı. Bu emal rejimi həm xəstəlik daşıyan orqanizmlərin ölümünə, həm də konservləşdirilmiş yeməklərin ləzzətinə çatır.
7. Yanğından çıxarın (silmək) və soyutma üçün çıxarın (əlavə soyuq su ilə mümkündür) 30 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda.
8. Trochy cob avtoklavda sıxılacaq. Vіdkriti avtoklav, su və viynyat qutuları qəzəbləndirmək üçün şlanq vasitəsilə.
Əlavə etmək lazımdır ki, avtoklavın manometri 110 ° C temperaturda - 2,5-3,5 atm, 120 ° C temperaturda - 4-4,5 atm təzyiq göstərəcəkdir. Tobto, otoklavın istiləşməsinin temperaturu səbəbiylə yatmaq üçün bir köməkçi və təxminən "yenidən qapaq və bankalar arasında qaldı.
Konservlərin sterilizasiya üsulları