Sobada ayı pəncəsi. Resept: Ayı pəncəsi - donuz ətindən. Yeni il üçün "Ayı pəncəsi" üçün resept
Kartofu soyun və yuyun. Sonra dayaz bir qaba kifayət qədər soyuq su tökün və kartofu qaba sürtgəcdən keçirməyə başlayın. Su lazımdır ki, kartof qaralmağa başlamasın.Kartofu suda qoyuruq ki, bizə lazım olmayan bütün nişastalar çıxsın.
Bu zaman biz ətlə məşğul olacağıq. Soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun və geniş, qalın parçalara kəsin. Sonra onları çəkiclə yaxşıca döydük. Döyülmüş ət duzlanmalı, xüsusi ədviyyatlarla səpilməli və sürtgəcdən keçirilməli, əvvəlcədən sıxılmış, sarımsaq ilə birləşdirilməlidir.
Qızardılmış kartofu süzgəcə köçürün. artıq mayeni stəkana tökün, sonra qalan nişastanı əllərinizlə sıxın və bir qaba köçürün, iki yumurta, bir az duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Qalan bir yumurtanı dayaz bir qabda çəngəl ilə çalın və bir az duz əlavə edin.
Düz bir boşqab götürün və üzərinə kartof qoyun. Çırpılmış yumurtaya bir tikə ət batırıb üstünə qoyun, üzərinə yenidən kartof qoyun.
Tavanı qızdırmaq üçün orta atəşə qoyduq, bir az bitki yağı tökdük və "pəncəmizi" boşqabdan diqqətlə yuvarladıq. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Eynilə, bütün "ayı pəncələrini" hazırlayırıq.
Bu zaman sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırmağa qoyuruq. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürük və bitmiş "pəncələri" qoyuruq. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15 dəqiqə sobaya göndərin (maksimum - 20).
Mordoviyada "Ayı pəncəsi" resepti iki növ ət, mal əti qaraciyəri və kraker dilimləridir. Müxtəlif növ ət və çörək qırıntıları ilə adi ət kotletləri çıxır. Aşağıda reseptlə tanış olmağı təklif edirəm, foto "Ayı pəncəsi". Ayı Pəncəsi reseptimi sona qədər oxuyub bitirdikdən sonra məqalənin yuxarı hissəsinə qayıdın və Ayı Pəncəsi şəkillərimi Mordoviya pəncələri ilə müqayisə edin.
Fotoşəkilli resept "Ayı pəncəsi"
Bu yeməyin bir çox resepti var və mən öz ləzzətimi hazırladım - bir pendir blokunu və bir dilim pomidoru bir pirzola bükdüm. Bir ayı pəncəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr dəstinə ehtiyacınız olacaq, çox bahalı məhsulların olmadığını qeyd etmək lazımdır:
- 500 q kartof;
- toyuq filesi (bir donuz ətini götürə bilərsiniz, sadəcə bişirmə vaxtını artırın);
- 3 toyuq yumurtası;
- çörək və ya kraker üçün bir az un;
- sərt pendir;
- pomidor, dondurulmuş pomidordan istifadə edə bilərsiniz;
- bitki yağı, daha yaxşı təmizlənmiş;
- bəzək üçün bir neçə zeytun;
- duz, qara bibər, kartof üçün sevimli ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
Ayı pəncəsi yeməyi bişirmək fotoşəkili ilə addım-addım resept
Fileto uzununa kəsin, döyün, duz və istiot ilə əzin. Kartofu qaba sürtgəcdən keçirin, şirəsini sıxdığınızdan əmin olun, sarısı, duz, ədviyyat, 1 osh qaşığı əlavə edin. çay qaşığı un və yaxşı qarışdırın.
Filetin uzununa bölünməsi 
Kartofu rəndələyin
Qalan yumurtalardan bir xəmir və bir qaşıq un hazırlayın. Bir parça pendir, bir dilim pomidor qoyun, yuvarlayın.
Xəmiri bir çırpma ilə döyün 
Pendiri, pomidoru doğrayırıq 
Bir rulon meydana gətiririk 
Un və xəmirə batırın
Sonra taxtaya bir kartof tortu, üstünə bir ət rulonu qoyun və başqa bir kartof təbəqəsi ilə örtün. Yumşaq şəkildə oval formaya gətirin və un və xəmirlə örtün.
Qızdırılmış yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bir çörək qabına qoyun və hazır olana qədər bişirin.
Süfrəyə verərkən göyərti və zeytun ilə bəzəyin.
Nuş olsun!
Addım 1: Donuz əti ilə "ayı pəncəsini" bişirmək.
Dərhal qeyd edəcəyəm ki, bu yeməyi çox tez və olduqca sadə şəkildə hazırlanır. Buna görə də, onun hazırlanması prosesinə axşam yeməyi və ya nahardan dərhal əvvəl başlamaq lazımdır. Beləliklə, etməli olduğumuz ilk şey kartofu soyub yumaqdır. Sonra dayaz bir qaba kifayət qədər soyuq su tökün və kartofu qaba sürtgəcdən keçirməyə başlayın. Kartofun qaralmağa başlamaması üçün su lazımdır. Biz kartofu suya qoyuruq ki, bizə lazım olmayan bütün nişastalar çıxsın.
Bu zaman biz ətin qayğısına qalacağıq. Soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun və geniş, qalın parçalara kəsin. Sonra onları çəkiclə yaxşıca döydük. Mən ət alanda dərhal aydınlaşdıracağam ən geniş və ən zolaqlı yağ parçalarını seçin. Döyülmüş ət duzlanmalı, xüsusi ədviyyatlarla səpilməli və əvvəlcədən sıxılmış sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilməlidir. Artıq mayeni boşaltmaq üçün rəndələnmiş kartofu süzgəcə keçiririk, sonra qalan nişastanı əlimizlə sıxıb bir qaba köçürür, iki yumurta əlavə edirik, bir az duz, istiot əlavə edirik və yaxşıca qarışdırırıq. Qalan bir yumurtanı dayaz bir qabda çəngəl ilə çalın və bir az duz əlavə edin. 
Düz bir boşqab götürürük və üzərinə kartof yayırıq (lazım olduqda, artıq mayeni sıxın). 
Çırpılmış yumurtaya bir tikə ət batırıb üstünə qoyun, üzərinə yenidən kartof qoyun. 
Tavanı qızdırmaq üçün orta atəşə qoyduq, bir az bitki yağı tökdük və "pəncəmizi" boşqabdan diqqətlə yuvarladıq. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Eynilə, bütün "ayı pəncələrini" hazırlayırıq. 
Bu zaman sobanı bir temperatura qədər qızdırmağa qoyuruq 180 dərəcə. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürük və bitmiş "pəncələri" qoyuruq. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin (məndə rus dili var) və sobaya göndərin 15 dəqiqə(maksimum -20). Addım 2: Ayı pəncələrini donuz əti ilə xidmət edin.
15 dəqiqədən sonra çörək qabını sobadan çıxarırıq və "ayaqları" xidmət boşqablarına qoyuruq, cəfəri yarpaqları ilə bəzəyirik. Yan yemək kimi yüngül tərəvəz salatı, aperitif kimi isə qırmızı, şirin şərab hazırlana bilər. Nuş olsun! Rəndələnmiş kartofa bir az soğan əlavə edə bilərsiniz.
Perqament kağızı yoxdursa, çörək qabını bir parça kərə yağı ilə yağlamaq olar.
Dadı artırmaq üçün kartofa bir az xırda doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Pişirmə təlimatları
1 saat Çap
1. Kartofu soyun və yuyun. Sonra dayaz bir qaba kifayət qədər soyuq su tökün və kartofu qaba sürtgəcdən keçirməyə başlayın. Kartofun qaralmağa başlamaması üçün su lazımdır. Biz kartofu suya qoyuruq ki, bizə lazım olmayan bütün nişastalar çıxsın. Alət kartof bıçağı Yalnız kartofu soymaq üçün deyil, həm də rhubarb və ya kərəviz kimi uzun tərəvəz və göyərti soymaq üçün sabitlik deyil, manevr qabiliyyəti vacibdir. Buna görə də, sapa perpendikulyar bir bıçaq olan bir bıçaq bu məqsədlər üçün idealdır. Məsələn, onlar hələ də meyvələrdən nazik çipləri çıxara bilərlər: əvvəlcə onları soyun, sonra hər iki istiqamətdə zolaqları kəsin - sizə doğru və sizə tərəf.
2. Bu zaman ətlə məşğul olaq. Soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun və geniş, qalın parçalara kəsin. Sonra onları çəkiclə yaxşıca döydük. Döyülmüş ət duzlanmalı, xüsusi ədviyyatlarla səpilməli və əvvəlcədən sıxılmış sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilməlidir. Sarımsaq press aləti Sarımsağı tez bir şəkildə doğramaq lazım olduqda, sarımsaq sıxmasından daha yaxşı bir şey yoxdur. Afisha-Food jurnalı onları nəzərdən keçirdi və səkkiz layiqli rəqib arasından etibarlı və erqonomik Alman Rösle ən yaxşısı oldu, hətta qabığı təmizlənməmiş sarımsaq ilə də asanlıqla öhdəsindən gəlir.
3. Bunun üçün rəndələnmiş kartofu süzgəcə köçürün. artıq mayeni stəkana tökün, sonra qalan nişastanı əllərinizlə sıxın və bir qaba köçürün, iki yumurta əlavə edin, bir az duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Qalan bir yumurtanı dayaz bir qabda çəngəl və azca duzla çalın.
Beşik Yumurta keyfiyyətini necə yoxlamaq olar
5. Yastı bir boşqab götürürük və üzərinə kartof qoyuruq. Çırpılmış yumurtaya bir tikə ət batırıb üstünə qoyun, üzərinə yenidən kartof qoyun.
6. Tavanı qızdırmaq üçün orta atəşə qoyduq, bir az bitki yağı tökdük və "pəncəmizi" boşqabdan diqqətlə yuvarladıq. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Eynilə, bütün "ayı pəncələrini" hazırlayırıq. Yaşıl Pandan olan belçikalılar Teflona qarşı üsyan etdilər. Natiq həvəsi ilə deyirlər ki, 260 dərəcədən çox qızdırılan politetrafloroetilen zəhərlidir və hətta bəzi quşları yerindəcə öldürür. Əvəzində sağlamlığa zərərli kimyəvi maddələr olmayan və eyni zamanda az miqdarda yağda qızartmağa imkan verən yeni Thermolon yapışmayan örtük təklif olunur.
7. Bu zaman sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırmağa qoyun. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtürük və bitmiş "pəncələri" qoyuruq. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15 dəqiqə sobaya göndərin (maksimum - 20). Alət Fırın termometri Müəyyən bir temperatur təyin etsəniz də, sobanın həqiqətən necə qızdırıldığını yalnız təcrübə ilə başa düşmək olar. Əlinizdə sobaya qoyulan və ya sadəcə ızgaraya asılan kiçik bir termometr olması daha yaxşıdır. Və daha yaxşıdır ki, o, Selsi və Fahrenheit dərəcələrini eyni vaxtda və dəqiq göstərsin - İsveçrə saatı kimi. Temperatur rejiminə ciddi riayət etmək lazım olduqda bir termometr vacibdir: məsələn, çörəkçilik vəziyyətində.
Kartof çipslərində donuz əti yeməyi- adi səslənir, amma "pəncəmiz" sizi təəccübləndirəcək. Əsl kişi üçün gündəlik pəhrizdə əsas məhsul ətdir. Bu, ona güc verir və gün ərzində uğurlu iş üçün başlanğıc nöqtəsidir. Buna görə də, ətin hazırlanmasına son dərəcə diqqətli və diqqətli yanaşmaq lazımdır ki, bu məhsulla orqanizm kifayət qədər miqdarda zülal, yağ və karbohidrat ala bilsin. Belə bir düzgün yemək, donuz əti istifadə edərək hazırlanan "Ayı pəncəsi" pirzolasıdır. Bu yazıda bu yeməyi hazırlamaq üçün bütün prinsipləri ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Bear Paw hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri satın almalısınız:
350 qram donuz əti
Üç toyuq yumurtası
Yarım kilo kartof
150 qram sərt pendir
Dörd diş sarımsaq
Bitki yağı
Dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar
Bu yeməyin bütün duzu yalnız onun hazırlanmasında deyil, həm də xidmətindədir. Buna görə də, yemək prosesini və "Ayı Pəncəsi" nin süfrəyə verilməsi prosesini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.
Bir yeməyi necə bişirmək olar
Birinci addım: Bişirmək!
Bu yeməyi hazırlamaq prosesinin çox vaxt çəkməyəcəyini dərhal qeyd etmək lazımdır. Bu olduqca sadədir. Buna görə də, nahar və ya axşam yeməyindən dərhal əvvəl bişirməyə başlamaq tövsiyə olunur.
İlk növbədə kartof bişirməyə başlayacağıq. Bunun üçün qabığı soyulmalı və axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. İndi az miqdarda su tökmək lazım olan kifayət qədər dərin bir qaba ehtiyacımız var. Bundan sonra, suya, qaba bir qızartma qabına kartof sürtməyə başlamaq lazımdır. Qeyd edək ki, su təkcə kartofun vaxtından əvvəl qaralmaması üçün deyil, həm də artıq nişastanın onu tərk etməsi üçün lazımdır.
Kartof suda dəmlənərkən, ətin emalına davam edin. Donuz əti soyuq su altında yaxşıca yuyulmalı və sonra kifayət qədər geniş və qalın parçalara kəsilməlidir. Mətbəx çəkicindən istifadə edərək, hər bir parçanı diqqətlə döyün. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, içərisində yağ zolaqları olan geniş ət parçaları bu yemək üçün ən uyğundur. Əti döydükdən sonra yaxşıca duzlanmalı, lazımi ədviyyatlarla işlənməli və sarımsaq ilə sürtülməlidir.
Qayıdaq kartofumuza. Artıq mayedən qurtulmaq üçün ələk və ya süzgəcə köçürülməlidir. Bundan sonra, qalan nişasta öz əllərinizlə sıxılmalı və kartof ayrı bir qaba köçürülməlidir. Orada da iki toyuq yumurtası, bir az duz və istiot əlavə etməli və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmalısınız.
Ayrı, kifayət qədər dərin bir qabda, qalan bir yumurtanı bir çırpma ilə döyün. Bundan əvvəl, bir az duzlanmalıdır.
Az miqdarda kartofu düz bir plaka üzərinə qoyun, lazım olduqda ondan artıq mayeni sıxın. Kartofun üstünə əvvəlcə döyülmüş yumurtaya batırılmalı olan ət parçaları qoymaq lazımdır. Yenidən ətin üstünə bir qat kartof qoyun. Yaranan özünəməxsus pəncəni bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda diqqətlə yuvarlamalıyıq. Yemək hər iki tərəfə qızardılır. Pişirmənin sonunun əlaməti qızıl qabığın görünüşüdür. Tava ilə işləyərkən qabı 180 dərəcə qızdırmaq lazımdır. Hazırlanmış pəncələr artıq perqament kağızı qoyulmuş bir çörək qabına qoyulmalıdır. Pəncələr üzərində sərt pendir sürtgəcdən keçirin. Fırında bişirmə müddəti 20 dəqiqədən çox deyil.
Mərhələ 2: yeməyi xidmət edin!
Ayı pəncələrini hazırladıqdan sonra dərhal isti halda boşqablara qoyulmalıdır. Cəfəri yarpaqları bəzək kimi istifadə edilə bilər. Yemək tərəvəz salatı və qırmızı şərabla əla görünəcək.
Kiçik tövsiyələr:
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün, istəsəniz, kartofun içinə bir az soğan sürtmək olar.
Perqament kağızınız yoxdursa, çörək qabını adi kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
Yeməyin dadını daha bariz etmək üçün kartofa bir az göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.