Bir banka reseptində bağ tərəvəz bağçası. Qış üçün "Bağ" salatı: reseptlər, konservasiyaya hazırlıq. Tərəvəzləri bankaya qoymaq

Belə olur ki, bir ailədə hər kəsin öz zövq seçimləri olur. Biri xiyar, digəri pomidoru sevir. Və kimsə ümumiyyətlə turşu soğan və ya bibər sevir. Pomidor və xiyardan soğan və bolqar bibəri əlavə edərək qış üçün bağ hazırlasanız hər kəsi sevindirə bilərsiniz. Digər tərəvəzləri də bir bankaya qoya bilərsiniz, amma mən bununla dayanmaq qərarına gəldim və buna görə məhsulların əhəmiyyətli bir siyahısı.

Marinad çox dadlı şirin və turşdur. Bizim ailə sadəcə onu sevir. Pomidorla qonşuluq sayəsində xiyar daha da dadlı və şirin olur. Beləliklə, bu boşluq çox miqdarda hazırlanmalıdır ki, hər gün üçün kifayət etsin və əlbəttə ki, bayram süfrəsində qalsın. Axı, qış qeyd etmələri sevdiyiniz turşu tərəvəzlər olmadan edə bilməz.

Tərkibi

təxminən 1 kq xiyar
təxminən 1,2 kq pomidor
Bolqar bibəri 3 əd.
soğan 2 əd.
cəfəri 5 budaq
şirin noxud bibəri 6 əd.
dəfnə yarpağı 2 əd.
şəkər 4 osh qaşığı. l.
duz 3 x.q. l.
sirkə 9% 50 ml

Pomidor və xiyarın qışı üçün bir bağ necə hazırlanır

Xiyarları 2 saat soyuq suda islatmaqla başlayaq. Bu zaman üç litrlik soda qablarını yuyub qapaqları qaynadıb bütün digər tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Təmiz bankaya ətirli bibər, iki budaq cəfəri və yuyulmuş xiyar qoyuruq.
Xiyarların üzərinə qaynar su tökün, qabın üstünə qoyun. Bir qapaq ilə örtün və 20-30 dəqiqə istiləşməyə buraxın.
Sonra bir az soyudulmuş suyu qapaqdan deşiklərlə yenidən tavaya tökürük. Yenidən qaynamağa icazə verin.
Su yanarkən, kavanozu doğranmış soğan, bibər və cəfəri budaqlarının qalan hissəsi ilə doldurmaq lazımdır.
Sonra konteyneri pomidorla üstə doldurun, mümkün qədər çox meyvə sığdırmaq üçün onları silkələyin. Və heç bir böyük boşluqlar yox idi.
Kavanozun tərkibini qaynar su ilə tökün. Yenidən örtün və 20-30 dəqiqə saxlayın.
Mayeni bir tencereye boşaltın. Ona şəkər və duz əlavə edin. Qaynamağa qoyuruq.
Sirkəni birbaşa bankaya tökün.
Konteyneri qaynar şoraba ilə doldururuq və dərhal yuvarlayırıq.
Hazır iş parçasını çevirmək və bankanın nə qədər yaxşı tıxandığını yoxlamaq lazımdır. Hazır bağçanı tərs sərinləyin. Sonra konservləşdirilmiş saxlama yerinə qoyun.

Məsləhətlər

Belə bir iş parçası üçün banklar sterilizasiya edilə bilməz, çünki onlar üçqat istiliyə məruz qalırlar.

İstəsəniz, bu tərəvəz qabına balqabaq və ya kələm (ağ və ya gül kələm, brokoli) əlavə edə bilərsiniz.

Acılı qəlyanaltıları sevənlər üçün bu resepti dadmaq üçün acı bibərlə əlavə etməyi təklif edirəm.

Və biz də qış üçün bir banka bir tərəvəz bağçası üçün belə bir resept var -.

Və pomidorlar artıq bükülmüşdür, amma bir neçə boş qutu qalıb? Mən müxtəlif tərəvəzləri, yəni bağda çirkin olan hər şeyi və ya demək olar ki, hər şeyi qorumağı təklif edirəm.Buna görə də "bağ" adı.

Qışda bir banka müxtəlif tərəvəzlər çıxarırsınız, açın və orada ana üçün xiyar, ata üçün pomidor, uşaqlar üçün balqabaq və hamısı bir bankada var! Xüsusilə bişmiş kartofla oruc tutanda dadlıdır.

Resept çox rahatdır, çünki bu tərəvəz plitəsi sterilizasiya edilmədən bükülür. Sadə və çox dadlıdır. Və nə qədər rəngli! Mən məsləhət görürəm!

Tərkibi:

xiyar - 0,5 kq;
Pomidor (sıx) - 1 kq;
zucchini - 0,5 kq;
bolqar bibəri - sarı, qırmızı;
acı bibər bibər - 1/3 pod;
soğan - 1-2 əd.;
Sarımsaq - 3 diş;
şüyüd - 1 dəstə;
dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
acı bibər noxud - 10 əd.

Salamura üçün:

su - 1,5 l;
duz - 4 yemək qaşığı (üstü olmadan);
şəkər - 4 yemək qaşığı;
sirkə - 100 q.

Təlimat:

Çeşidli tərəvəzlərin resepti çox sadədir və ən əsası sterilizasiya yoxdur.

Bağda əvvəlcədən yığılmış və ya bazarda alınmış tərəvəzlər 10-20 dəqiqə soyuq suda isladılır. Acı bibər isladılmamalıdır.

Sonra tərəvəzləri kəsdik: zucchini - dairələrdə, xiyar - zolaqlarda, bibər dilimlərdə, soğan - yarım üzüklərdə və ya dörddəbir halqalarda.

Üç litrlik bankanın dibinə bir neçə budaq şüyüd qoyuruq, təzə yoxdursa, quruya bilərsiniz. İsterseniz, bir vərəq horseradish və qara qarağat qoya bilərsiniz, amma bu anda məndə yox idi.

Yuyulmuş və doğranmış soğanı birinci qatda yarım halqalara qoyun.

İkinci qatımız çox rəngli bolqar bibəridir.

Üçüncü təbəqə üzüklərə kəsilmiş balqabaqdır.

Dördüncü təbəqə bütöv pomidor və bir parça acı bibərdir (istəsəniz daha çox).

Beşinci qat xiyardır (dilimlənə bilər).

Və beləliklə, biz kavanozun yuxarı hissəsinə dəyişirik. Üstünə sarımsaq mixəkləri qoyduq, yarıya bölündü, bibər noxudları, dəfnə yarpağı qoyduq və qalan şüyüdlə örtürük.

Arzu olunarsa ardıcıllıq dəyişdirilə bilər, əsas odur ki, pomidor qaynar sudan partlamasın, ortasına qoyun.

İsterseniz, bir neçə dəqiqə qaynadıqdan sonra yenə də gül kələm əlavə edə bilərsiniz.

İndi bir emaye qab və ya qazan götürürük, dibini bir dəsmal ilə örtürük və içərisinə bir banka qoyuruq ki, bir şəkildə kavanoz partlasa, özümüzü yandırmayaq. Qaynar su ilə doldurun, konservasiya üçün qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə buxarda buraxın.

Bir müddət sonra qapağı çıxarın, delikli bir neylon qapağı qoyun və suyu diqqətlə tavaya boşaltın. Qaynadın və başqa 15 dəqiqə tökün, yenidən bir tencereye boşaltın.

(5 səs, orta: 5-dən 4,8)

Bizim əcdadlarımız sadə, lakin müdrik insanlar olublar və buna görə də yayda yer üzü çoxlu tərəvəzlər verəndə nəinki ondan tam həzz almağa, həm də soyuq qışa mütləq hazırlıq görməyə çalışırdılar.

Bunu əsasən xiyar, pomidor və kələm fermentləşdirdikləri taxta çəlləklərdən istifadə edirdilər. Turşu ilə bu cür çəlləkləri dərin zirzəmilərdə saxlayırdılar və beləliklə, qışın şiddətli qışı həyətdə özlərini müxtəlif qidalarla təmin edirdilər.

Biz müasir insanlarıq, çoxmənzilli binalarda yaşayırıq və əlbəttə ki, zirzəmilərimiz yoxdur, amma boşluqlar düzəltməyi dayandırmamışıq. İndi bu sadə bir prosesdir, əsas odur ki, yaxşı resept bilmək, ona əməl etmək və müsbət nəticə təmin olunacaq.

Bu orijinal reseptlərdən birini sizə təqdim etmək istəyirik. Qış üçün bir bankada əsl tərəvəz bağı, daha doğrusu tərəvəz plitəsi olacaq.

1 litr üçün maddələr:

Xiyar - 3-4 ədəd (kiçik);
Zucchini - bir kiçik;
Bolqar bibəri (çox rəngli) - 1-2 ədəd;
qırmızı və sarı pomidor - 4-5 ədəd;
soğan - bir baş;
Sarımsaq - 1-2 diş;
Limon reyhan - 2-3 yarpaq;
Albalı yarpaqları - 4-5 ədəd;
Horseradish yarpağı - 1/3 hissəsi;
ətirli bibər - 4-5 noxud;
Şüyüd çətiri - bir;
Qaba mətbəx duzu - bir kaşığı;
şəkər qumu - 1,5-2 yemək qaşığı;
Sirkə 9% - 1,5 yemək qaşığı;
Su - təxminən 0,5 litr.

Plan bir litrlik banka üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Qış üçün tərəvəz plitəsini "Bir bankada bağça" necə bişirmək olar

Dərhal bankaları və qapaqları hazırlamağı təklif edirik. Bunu etmək üçün əvvəlcə onları çörək soda ilə yuyuruq və ya sadəcə qabyuyan yuyucu vasitələrdən istifadə edə bilərsiniz, bundan sonra əsas şey onları çox yaxşı yaxalamaqdır.

Bankaları sizin üçün əlverişli olan istənilən şəkildə sterilizasiya edirik.

Yuyunduqdan sonra qapaqları bir dəqiqə qaynar suya atın. Sonra artıq steril olan bankanı çıxarıb örtürük.

Bütün maddələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Soğan və sarımsağı halqalara kəsin. Horseradish yarpağı və şüyüd çətirlərini incə kəsdik.

Xiyarları yuyuruq (əvvəllər yarım saatdan ikiyə qədər soyuq suda isladılmış) və sonra kirpikə yapışan yeri kəsirik.

Balqabağı incə təmizləyin və kiçik çubuqlara kəsin (dairələr ola bilər).

Bolqar bibəri (müxtəlif rənglərin alınması arzu edilir), nüvədən təmizlənir, zolaqlara kəsilir.

İndi bankaları tərəvəz plitəmizlə doldurmağa başlayırıq. Dibinə ətirli ədviyyatlar qoyuruq. Sonra, istənilən qaydada, zucchini, xiyar (yarımda kəsilə bilər) və bolqar bibəri qoyun.

Bütün bu gözəlliyi yuxarıya qaynar su ilə doldurun və qapaq ilə örtün. 15 dəqiqə buraxırıq.

Özümüz də bağçamızda başqa bir tərkib hissəsini bir bankaya - pomidor qoymağa hazırlaşırıq.

Yuyun, bir az qurudun.

Kavanozdakı suyu bir qazana boşaltın və odun üstünə qoyun, qaynamağa icazə verin.

Bu arada pomidorları bankaya qoyuruq. Ən üstünə qaynar su tökün. Qapaq ilə örtün və başqa 15-20 dəqiqə gözləyin.

Sonra suyu boşaldıb ondan şoraba hazırlayırıq. Şəkər və duz əlavə edib qaynamağa buraxın. Sirkəni bankaya tökün və üzərinə şoraba tökün.

Yuvarlayın, çevirin, örtün və tamamilə soyumağa buraxın.

Çeşidli tərəvəzlər "Bir bankada bağ" artıq qış üçün hazırlanır.

Tərkiblərin belə bir qarışığı konservasiyanızın çox uğurlu olacağına zəmanətdir: tərəvəzlər dad baxımından bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır və vizual olaraq belə bir qab "Qış üçün bağ" çox iştahaaçan görünür. Bu reseptdə başqa bir vacib məqam klassik marinaddır: su, duz və sirkə.

Qış üçün konservləşdirilmiş tərəvəzləri ənənəvi şəkildə bişirmək istədikləri zaman istifadə olunur və belə bir "Qış üçün bir bankada bağça" nın çox, çox dadlı olmasının başqa bir səbəbi də odur. Yaxşı, səninlə maraqlanıram? Qış üçün müxtəlif tərəvəzləri qoruyursunuz? O zaman mənim addım-addım reseptim "Kavanozlarda qış üçün bağ" fotoşəkili ilə xidmətinizdədir!

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

400 q xiyar;
1-2 kiçik pomidor;
1-2 kiçik soğan;
1-2 kiçik patissons;
kiçik balqabağın 1\4-1\3 hissəsi;
25 q duz (1 natamam qaşıq);
50 q 9% sirkə;
450 ml su;
4-5 diş sarımsaq;
1 şüyüd çətiri;
Horseradish kökünün 1-2 sm hissəsi;
4-5 sm xren yarpağı parçası;
1 yarpaq qara qarağat;
1 albalı yarpağı;
0,5-1 sm dilim acı bibər.

1 litrlik bankaya düşən tərəvəzlərin ümumi çəkisi 600 qramdır.

Qış üçün müxtəlif tərəvəz konservləri hazırladıq:

Xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki ucunu kəsin. Mənim pomidor, balqabaq, balqabaq. Soğanı təmizləyirik.

Şüyüd, albalı yarpaqları, qarağat və horseradish yaxşıca yuyulur. Horseradish yarpaqlarını parçalara kəsin. Horseradish kökünü təmizləyirik və yuyuruq. Biz onu parçalara ayırdıq.

Sarımsağı soyun və yuyun. Acı bibəri yuyun və parçalara kəsin.

Hazırlanmış bankaların dibinə qarağat yarpaqları, albalı, təyin olunmuş miqdarda xren yarpağının yarısı və şüyüd çətirinin yarısı qoyuruq. Acı bibər, horseradish kökü və 3 diş sarımsağı yayın.

Sonra daha az boşluq buraxmağa çalışaraq xiyar və digər tərəvəzləri üstünə sıx şəkildə yığırıq. Üstünə daha 2 diş sarımsaq, bir az şüyüd və bir xren yarpağı qoyun.

Marinad hazırlayırıq. Hesablanmış suyun miqdarını bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Tərəvəz ilə bankalara sirkə tökün, sonra üstünə qaynar şoraba tökün.

Kavanozları dibi salfetlə örtülmüş geniş tavaya qoyduq. Qutuların boynuna bir neçə santimetr çatmayan isti su ilə doldurun və atəşə qoyun. Güclü odda suyu bir tencereye qoyun, sonra istiliyi bir az azaldın ki, çox tez qaynamasın və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

Sterilizasiyadan sonra bankalar bir-bir sudan çıxarılır (xüsusi maşaların köməyi ilə bunu etmək rahat və təhlükəsizdir) və dərhal hermetik şəkildə bağlanır - yuvarlanır və ya vidalanır. Qış üçün çeşidli tərəvəzlər olan bankaları alt-üst edirik və tam soyuyana qədər bu şəkildə saxlayırıq.

Qış üçün belə müxtəlif qablar otaq temperaturunda, lakin həmişə qaranlıq yerdə saxlanıla bilər.

Biz yalnız təzə, qabığı bütöv, ölçüsü kiçik olan xiyarları seçirik. Eyni şey digər tərəvəzlərə də aiddir. Konservasiya üçün çox kiçik tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları bankalara qoymadan, lakin daha sıx bir qablaşdırma üçün vaxtaşırı silkələməklə, toplu şəkildə qoymaq olar. Kiçik tərəvəzlər üçün marinad bir az daha az lazımdır. Tərəvəz böyükdürsə, bankaya gedən marinad miqdarı bir az daha çox olacaq.

Hər şeyin sadə və sürətli olduğu konservasiya üçün bu reseptləri sevirəm. Və sonda dadlı və iştahaaçan çıxdı. "Belə olmaz!" deyirsen. "Hətta olur!" cavab verəcəyəm. Və sübut olaraq sizə qışa hazırlığı göstərəcəyəm "Bankda bağ". Bəli, ad reseptə olduqca uyğundur: bu, qış üçün tərəvəz çeşidi, daha doğrusu, hətta onlardan bir salatdır.

Beləliklə, bankalarda qış üçün bu çeşid yuxarıda yazdığım kimidir: tez və asan hazırlanır, çox gözəl görünür və mütləq sizi daddan məyus etməyəcəkdir. Tamamilə təcrübəsiz bir sahibə olsanız da, hətta boşluqlara yaxınlaşmaqdan qorxursunuz və konservləşdirməyə haradan başlayacağınızı bilmirsinizsə, qış üçün "Bankda bağ" üçün bu resept ilkinizi bağlamaq üçün olduqca uyğundur. dəstə.

Hər şeyi aydın və əlçatan etmək üçün hər addımı göstərən fotoşəkillərlə "Qış bağı" üçün bir resept hazırladım. Beləliklə, heç bir probleminiz olmamalıdır. Beləliklə, qış üçün müxtəlif tərəvəzləri qoruyuruq - çox asan və çox sadədir.

Tərkibi:

1 kq xiyar;
1 kq pomidor;
700 q balqabaq;
600 q bolqar bibəri;
500 q soğan;
sarımsaq;
horseradish kökü;
isti bibər;
bitki yağı.

Marinad:

3,5 litr su;
150 q duz;
200 q şəkər;
0,5 l 9% sirkə;
10 mixək;
15 qara bibər noxudu.

Qış üçün müxtəlif tərəvəzləri qoruyuruq "Kavanozdakı bağ":

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Bütün tərəvəzlər təzə, xarici zədələnmədən olmalıdır. Yalnız inkişaf etməmiş toxumları olan gənc zucchini seçirik. Zucchini 7 - 10 mm qalınlığında üzüklərə kəsilir. Zucchini çox kiçik, inkişaf etməmiş toxumlarla və həmişə təzə olmalıdır. Xiyar və pomidor təxminən 1 sm qalınlığında üzüklərə (və ya yarım halqalara) kəsilir.Soğanlar 0,5 sm qalınlığında yarım halqalara kəsilir.

Ədviyyatlar hazırlayırıq: sarımsağın dişlərini təmizləyirik. Horseradish kökünü soyun və təxminən 0,5 sm qalınlığında üzüklərə və ya zolaqlara kəsin. Acı bibəri 0,5 sm qalınlığında üzüklərə kəsin. Yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankaların dibində bir parça acı bibər və horseradish və bir diş sarımsaq (litr bankalar üçün - müvafiq olaraq iki dəfə çox) qoyduq.

Dibinə 0,5 xörək qaşığı bitki yağı tökün (1 litr bankaya 1 xörək qaşığı). mixək və bibər noxudları qoymağı unutmayın.

Sonra tərəvəzləri təbəqələrə qoyun. Öz sifarişinizi seçin. Əsas odur ki, üstündə pomidor yoxdur, əks halda üzərinə qaynar şoraba tökülsə, yayıla bilər. Tərəvəzləri möhkəm qoyuruq, bankaya qatlanmış dəsmalın üzərinə vura bilərsiniz ki, tərəvəzlər daha sıx yatsın.

Marinad hazırlayırıq. Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər və duz əlavə edin, bişirin, kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sirkə tökün və istidən çıxarın. Qaynar şoraba ilə salat ilə bankalar tökün.

Kavanozları qapaqlarla örtürük. "Assorted - qış üçün tərəvəz bağçası" salatı olan banklar və sterilizasiya edin: yarım litr - 15 dəqiqə, litr - 20 dəqiqə.