Lavaş kələm ilə Strudel. Kələmli lavaş rulonu Təzə kələmlə doldurulmuş lavaş

Pide çörəyi ilə strudel üçün gənc yaz kələmindən istifadə etmək çox arzu edilir.

Kələmi bıçaqla və ya xüsusi sürtgəclə doğrayın.

Yaşıl soğanın tumurcuqlarını incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Tavaya bitki yağı tökün və bütün tərəvəzləri qoyun. Məhsullar gənc istifadə edildiyi üçün onlar kifayət qədər tez hazırlanacaqlar. İlk iki dəqiqə, yanğın orta və ya yuxarıda edilə bilər, sonra minimuma endirilir və 8-10 dəqiqə tərəvəz ilə kələm bişirilir.

5-6 dəqiqə bişirilən yerdə kələmə pomidor suyu əlavə edin və bir az duz edin. Kələmin bişirildiyi vaxtda çox maye olmamasına diqqət yetirin, əks halda pide çörəyi büküldükdə turşlaşacaq və cırılacaq.

Kələm çox yumşaq olmamalıdır, çünki hələ də sobada bişirilməlidir.

İncə pide çörəyini yumşaq kərə yağı ilə yağlayın (bunu kulinariya fırçası ilə etmək rahatdır). Yağ pide çörəyini bir az yumşaldacaq və kələmi ona bükmək rahat olacaq.

Pide çörəyinin üzərinə tərəvəzli soyudulmuş (!) pörtlədilmiş kələm qoyun və bərabər şəkildə yayın.

Pide çörəyini səliqəli rulon halına salın.

İş parçasını bir çörək qabına qoyun, strudelin metal səthə yapışmasının qarşısını almaq üçün perqament kağızı ilə örtülməsi arzu edilir.

Strudelin səthini xəmir fırçası ilə sarısı ilə örtün (bütün yumurtadan istifadə edə bilərsiniz). İsteğe bağlı olaraq, küncüt toxumu ilə səpin.

Kələm ilə rulonu 10 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bütün məhsullar artıq hazır olduğundan, strudel xoş bir qızıl rəngə çevrilənə qədər gözləmək lazımdır.

Pide çörəyindəki kələm və ya başqa sözlə, kələmli pide rulonları həm adi gündə, həm də bayramda süfrəni bəzəyə biləcək iştahaaçan bir məzədir. Bunu etmək çox çətin deyil, burada ən çətin, daha doğrusu çətin deyil, amma vaxt aparan kələm bişirməkdir. Pide çörəyinə qoymazdan əvvəl onu söndürmək lazımdır.

Rulonların hazırlanması üçün artıq cəhd etdiyiniz və dadına üstünlük verdiyiniz sübut edilmiş emal edilmiş pendir götürmək daha yaxşıdır.

Maraqlıdır ki, belə rulonlar əllərdə dağılmır və formasını yaxşı saxlayır.

Beləliklə, sözlərdən nöqtəyə qədər bizə lazımdır:

- nazik erməni pide çörəyi - 2 düzbucaqlı vərəq (və ya 1 böyük),

- ağ kələm - 1 kiçik çəngəl,

- yerkökü - 2 əd.,

- soğan - 1 baş,

- kərə yağı - 40 qram

- 1 işlənmiş pendir (ümumi şəklin üzərinə qoymağı unutmuşuq))),

- duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Kələm ilə lavaş rulonu

- kələmi xırda doğrayın, qazana qoyun, 0,5 stəkan su tökün, bir az duz edin və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin.

- soğan və yerkökü kublara kəsin, kələmə əlavə edin və daha 15 dəqiqə qaynatın

- Bitməsinə 5 dəqiqə qalmış ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və duz, ədviyyatlar üçün yumşaq dadın

- ən sonunda, kələmi ocaqdan götürdükdən sonra, hələ isti ikən, bir parça kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Dərhal kələmdən inanılmaz qaymaqlı ətir gələcək, doldurma ləzzətlərlə parıldayacaq. İndi o hazırdır!

- bir pide çörəyi götürün və emal edilmiş pendirin yarısı ilə yağlayın

- üstünə kələm içliyinin yarısını qoyun və təbəqənin bütün səthinə bərabər paylayın. Bir böyük oval formalı pide çörəyiniz varsa, o zaman bütün pendir və kələmdən bir anda istifadə edirik. Yalnız bundan sonra pide çörəyini rulon halına salmaq rahat olmayacaq, ona görə də hər halda 2 hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.

Tərkibi

Erməni lavaş - 2 vərəq
Kələm - 400 q.
Bolqar bibəri - 1 əd.
Pomidor - 3-4 əd. (kiçik)
Sarımsaq - 2-3 diş
yaşıl soğan - kiçik dəstə
Kefir - 200 ml.
xama - 200 q.
Yumurta - 2 əd.
Pendir - 100 q.
Bitki yağı - kalıbı yağlamaq üçün
Duz, bibər - dadmaq.

Pişirmə vaxtı: hazırlamaq üçün 15 dəqiqə və çörəkçilik üçün 50 dəqiqə

Məhsul: 8 porsiya.

Kələm ilə pide çörəyi üçün maraqlı resepti diqqətinizə çatdırırıq. Bu tortda çoxlu əlavələr var, lakin pide çörəyinin bişirmə zamanı çevrildiyi kifayət qədər yumşaq "xəmir" yoxdur. Buna görə də, o, yalnız çayla deyil, həm də qəlyanaltı və ya günortadan sonra qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Tərəvəz içliyindəki kələm pomidor və kefir içliyi səbəbindən duzlu kələm kimi dad verir.

Fırında kələm və pendir ilə pide pastasını necə bişirmək olar - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Əvvəlcə inqrediyentləri hazırlayaq. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu növ doldurma üçün kələm gənc və yumşaq olmalıdır. Kələm qış və sərtdirsə, əlavə olaraq bişirilməlidir və ya qaynadılmalıdır.

Kefir istənilən yağ tərkibinə uyğun gəlir.

Kələmi doğrayırıq. Az adam bilir, amma bunu qaba sürtgəclə sürtməklə çox rahat və tez etmək olar. Düşündüyünüz kimi ümumiyyətlə "sıyıq" deyil, məsələn, pasta doldurmalarına əlavə etmək üçün əlverişli olan incə doğranmış kələm çıxır.

Bibəri kiçik kublara kəsin.

Pomidorları da kiçik kublara kəsdik.

Yaşıl soğanı doğrayırıq.

Tərəvəzləri qarışdırın, yüngülcə duzlayın.

İndi içliyi hazırlayırıq. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.

Sürtgəcdə üç pendir.

Sarımsaq, pendir, xama, kefir qarışdırın. Duz, bibər.

Doldurmanın üçdə birini tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın.

Tərəvəz içliyini iki vərəq pide çörəyinə yaydıq, hər birinin yarısı.

Pide çörəyini iki rulon halına gətiririk, yağlanmış çörək qabına qoyuruq.

Qalan içliyi tökün.

Tortu əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Sobada kələm ilə lavaş pastası hazırdır. Formada soyuduq, sonra diqqətlə kəsib süfrəyə veririk. Nuş olsun!

Pide çörəyindən ləzzətli, şirəli tortlar hazırlana bilər, xəmiri onunla əvəz edə bilər. Doldurma üçün yumurta və göyərti ilə kələm mükəmməldir.

Belə piroqlar həqiqətən şirəli, ləzzətli xırtıldayan qabığa malikdir. Sınamağa əmin olun və peşman olmayacaqsınız.

Qarışıq

pide çörəyi 2 ədəd;
kələm 500 q;
yumurta 3 ədəd;
kiçik ampul;
kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
dadmaq üçün duz, istiot,
bitki yağı;
süd 1 ç.q

Addım-addım bişirmə

2 yumurta bərk qaynadın.
Soğanı yarım halqalarda doğrayın, isti bitki yağı ilə aşağı istilikdə qızardın ki, soğan qızılı və yumşaq olsun.
Kələmi doğrayın, soğana əlavə edin, daim qarışdıraraq 10-15 dəqiqə qızardın.
Yumurtaları doğrayın, yaşıl soğanı doğrayın, soğanla qızardılmış kələm əlavə edin, içliyi qarışdırın. Duz, dadmaq üçün ədviyyat.
Lavaş bərabər düzbucaqlı parçalara kəsilir.
İçlik parçanın ortasına qoyulur, bükülür. Bir pancake şəklində bir pasta çıxır.
Yumurtanı südlə çalın.
Piroqlar bitki yağı ilə yağlanmış soba qabına qoyulur. Üzərinə döyülmüş yumurta və süd əlavə edin.
Piroqları əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Kələm içli tez piroqlar hazırdır. Nuş olsun!

Kələm və pendir, göbələk, toyuq, konservləşdirilmiş balıq ilə pide pastası üçün addım-addım reseptlər

2017-11-15 Marina Vıxodtseva

Sinif
resept

10824

Vaxt
(dəq)

porsiya
(Xalq)

Hazır yeməyin 100 qramında

5 qr.

4 qr.

karbohidratlar

11 qr.

97 kkal.

Seçim 1: Kələm və pendirli klassik lavaş pastası

Lavaşlı kələm pastasının ən çox yayılmış versiyası. Doldurma üçün tamamilə istədiyiniz hər hansı bir pendirdən istifadə edə bilərsiniz, lakin sərt sortlarla ən dadlı olur. Onlar yaxşı əriyir və qiyməni bir yerdə saxlayırlar.

Tərkibi:

3 pide çörəyi;
35 ml yağ;
40 q tomat pastası (sous, ketçup);
3 yumurta;
1,5 kq kələm;
120 q pendir;
100 q soğan;
40 q şüyüd;
duz və istiot;
100 ml süd (bütün).

Kələm ilə klassik pide pastası üçün addım-addım resept

İçliyi hazırlayın. Əvvəlcə soğanı doğrayın, yağa qoyun və bir az qızardın. Sonra ağ kələm doğrayın. Əllərinizlə əzin, soğana əlavə edin və birlikdə qovurun. Tam yumşaqlığa gətirmək lazım deyil, yalnız bir az. Həcmi azalan kimi bir az tomat pastası və ya ketçup tipli sous əlavə edin.

Şüyüdləri kəsin, içinə qoyun. Kələmi duz və istiot, sərinləyin, qızardılmış pendirlə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.

Lavaşı formanın ölçüsünə görə tikə-tikə doğramaq lazımdır, amma birincisini bir az böyütmək lazımdır ki, kənarları düzəlsin. Qayçı istifadə etmək rahatdır, nazik erməni tortlarının öhdəsindən asanlıqla gəlirlər. İlk pide çörəyini yağlanmış formaya göndəririk.

Yumurta və südü çəngəl ilə döyün, yüngülcə duz edin. Pide çörəyini bu qarışıqla yağlayın, birinci qat üçün iki yemək qaşığı kifayətdir. Bir qat kələm qoyun. İndi yenə pide çörəyi, bir az daha tökün və doldurun.

Məhsullar bitən kimi pide çörəyinin qalan hissəsini yayın, mümkün qədər süd və yumurta tökün.

Tortu bişirmək üçün göndəririk. Bu möcüzə 220 dərəcədə cəmi 15-18 dəqiqəyə hazırlanır. Dəqiq vaxt təbəqələrin hündürlüyündən və kalıbın diametrindən asılıdır, lakin tortu 25 dəqiqədən çox saxlamaq lazım deyil, biz pide çörəyinin rənginə baxırıq.

İçliyi xüsusi hazırlamaq lazım deyil. Əgər artıq bişmiş və ya qızardılmış kələm varsa, onu təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzdən artıq nəmlik ən yaxşı şəkildə dərhal qurudulur və ya bir ələkdən süzülür.

Seçim 2: Kələm ilə pide çörəyi üçün sürətli resept

Təzə kələm ilə hazırlanmış tort üçün resept. Çox tənbəl və asan. Qış kələminin sərt növləri üçün uyğun deyil, biz yay və payız tərəvəzlərini götürürük. Eyni ölçülü iki pide çörəyinə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

2 pide çörəyi;
1 kq kələm;
1 yerkökü;
150 q pendir;
150 q mayonez;
hər hansı bir ədviyyat.

Pide çörəyini kələmlə necə tez bişirmək olar

Ağ kələmi kiçik zolaqlara doğrayın və yerkökü incə rəndələyin. Yeməyi ədviyyatlarla səpin, əllərinizlə əzin.

Pendiri sürtgəcdən keçirin və ya incə doğrayın, kələmə əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Pide çörəyini nazik bir mayonez qatı ilə yağlayın. Bunun əvəzinə xardal kimi müxtəlif ədviyyatlarla xama istifadə edə bilərsiniz. İkinci tortilla ilə örtün və yenidən yüngülcə fırçalayın.

Düzbucaqlının mərkəzi hissəsinə təzə kələmdən içlik qoyun. Uzun tərəflərin başlanğıcını içəriyə, sonra qısa olanlara bükün, böyük bir zərf alırsınız. Üzərinə çevirin və yağlanmış qaba köçürün.

Qalan mayonezlə lavaş piroqunu örtün. Bir az turş olduqdan sonra və ya dərhal, lakin yumşaq bir şəkildə bıçaqla deşiklər edin. Bu lazımdır, artıq buxar deşiklərdən çıxacaq.

Fırında yarım saat göndərin, 200 dərəcədə bişirin.

Bu resept yaxşıdır, çünki belə bir tort yığıla bilər, plastikə bükülür və dondurucuya göndərilə bilər. Doğru zamanda, yalnız filmi çıxarmaq, bir qəlibə qoymaq, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq və hazır vəziyyətə gətirmək qalır, vaxt bir az artacaq.

Seçim 3: Kələm və şampinonlar ilə lavaş pastası

Burada göbələklər göstərilib, lakin digər göbələklərlə lavaş pastası oxşar şəkildə hazırlanır, yalnız əvvəlcə qaynadılmalıdır. Göbələklər yaxşıdır, çünki istifadəyə hazırdırlar. Həm də bunlar təmiz göbələklərdir ki, onları uzun müddət təmizləmək və hazırlamaq lazım deyil.

Tərkibi:

böyük lavaş;
0,35 kq şampinonlar;
0,2 kq soğan;
0,7 kq kələm;
3 yumurta;
100 q xama;
50 q su;
2-3 xörək qaşığı səpmək üçün pendir;
50 q yağ;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Necə bişirilir

Yağı böyük bir qızartma qabına və ya qazana göndərin. Yemək üçün istənilən növ və ya yağ götürə bilərsiniz. Yaxşı qızdırın. Soğanı soyun və doğrayın. İçliyi şirəli etmək üçün çoxlu əlavə edilir. Yağa əlavə edin, cəmi bir dəqiqə qızardın.

Göbələkləri yuyun. Kiçik kublara və ya dilimlərə kəsin, soğana əlavə edin, kütlə azalana qədər yüksək istilikdə qızartmağa davam edin.

Kələmi zolaqlara kəsin, bir az əzin, göbələklərə köçürün. Pasta üçün doldurulma bir qaba uyğun gəlmirsə, məhsulları yarıya bölmək və ya sadəcə kələmi ayrıca qızartmaq, sonra birləşdirə bilərsiniz. Duz, istiot əlavə edin, istənilən göyərti və hətta pendir əlavə edə bilərsiniz. Kələmi göbələklərlə yaxşıca qarışdırın.

Doldurmağı edirik. Yalnız yumurtaları xama və su, duz ilə qarışdırın, hamarlanana qədər silkələyin.

İçliyi pide çörəyinə yayırıq, təbəqəni yayırıq, bir rulona bükürük, amma qısa deyil, uzun bir log düzəldirik.

Formanı yağlayırıq, bişmiş rulonu bir dairədə düzürük, dairələr arasında böyük boşluqlar olmaması üçün möhkəm qoyuruq. Yumurta qarışığını xama ilə tökün, qızardılmış pendirlə səpin. Onsuz da bişirə bilərsiniz.

Bişirməyə göndəririk. 200 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə pide piroqu hazırlanır. Hazırlıq qabığın rəngi ilə müəyyən edilir, pendir qızardılmalı və ya ən azı yaxşı düzəldilməlidir.

Xama yoxdursa, o zaman içlik südlə də hazırlana bilər, bu halda su lazım deyil, krem ilə əla işləyir, bəzən mayonez istifadə olunur.

Seçim 4: Kələm və Toyuq ilə Lavaşlı Piroq

Toyuq ilə kələm pastasının gözəl və çox qənaətbəxş versiyası. Yemək üçün bir xam döş lazımdır, yəni ümumi çəkisi təxminən 600 qram olan iki fileto. Pasta şişir, əgər pide çörəyi kiçikdirsə, bir anda üç ədəd götürmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

2 pide çörəyi;
2 yumurta;
150 q mayonez;
1 toyuq döşü;
700 q kələm;
3 baş soğan;
100 q pendir;
50 q tomat pastası;
70 ml yağ.

Addım-addım resept

Toyuq döşünü dilimləyin, iki qaşıq yağ ilə tavaya atın, ağarana qədər qızardın.

Soğanı doğrayın, toyuğa əlavə edin, hər şeyi yumuşayana qədər birləşdirin, ədviyyatlarla mövsüm edin. Doldurmağı tamamilə soyumağa buraxın.

Kələmi doğrayın, qalan yağla başqa tavada ayrıca qızardın. Sonda tomat pastası əlavə edin, duz əlavə edin, sərinləyin.

Yumurtaları mayonezlə döyün. Pendiri sürtgəcdən keçirin, amma heç yerə əlavə etməyin, üst qatı səpmək üçün dərhal yarısını ayırırıq, sonra ikinci hissəni toyuqla istifadə edəcəyik.

Bir parça pide çörəyini yağlanmış formada qoyun, yumurta ilə yüngülcə sürtün və kələmin yarısını düzün. Yeni bir parça pide çörəyi ilə örtün. Bir az daha yağlayın, soğan ilə toyuq əlavə edin, qızardılmış pendirin yarısını səpin. Bu təbəqəyə istənilən göyərti əlavə edə bilərsiniz, doğranmış pomidorla dadlı çıxır. Yeni bir pide çörəyi ilə örtürük, kələmin bütün qalıqlarını yayırıq.

Lavaş tortu tamamlayır, burada dilimlərdən istifadə etmək, bütün üstü doldurmaq, qalan yumurtanı tökmək, pendirlə örtmək daha yaxşıdır. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirilir.

Parlaq ləzzətləri sevənlər eyni duzlu kələm pastasını bişirə bilərlər. Amma onu da qızartmaq lazımdır, çoxları bunu etmir, bu böyük səhvdir.

Seçim 5: Kələm və balıq ilə lavaş pastası

Çoxlarının sevimli birləşməsi bişmiş kələm və konservləşdirilmiş balıqdır. Saury burada istifadə olunur, lakin skumbriya da götürə bilərsiniz, yağda və ya öz şirəsində çəhrayı qızılbalıq ilə dadlı çıxır.

Tərkibi:

pide çörəyi (böyük);
3 yumurta;
kök;
150 q xama;
ampul;
bir qutu turşu;
800 q təzə kələm;
60 ml yağ.

Necə bişirilir

Soğanı və kökü doğrayın, yağda bir az qızardın, doğranmış kələm əlavə edin. Yumşalana qədər bişirin. Tərəvəz tavaya uyğun gəlmirsə, əvvəlcə onu bir az əzmək olar. Sonda ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.

Açıq konservləşdirilmiş turşu. Çəngəl ilə əzin və ya sadəcə qırın. Birdən çox su varsa, dərhal hissəni çıxarmaq daha yaxşıdır.

Pide çörəyinə kələm qoyun, konservləşdirilmiş balıqların püresi və ya qırıq hissələrini səpin. Rulonu bükün, bir kalıba qoyun, salyangoz ilə bükün.

Yumurtaları xama ilə çalın, pide çörəyinin özü dadsız olduğu üçün mütləq duz əlavə edin. Tortun üzərinə tökün, 200-220 dərəcə qızarana qədər bişirin.

Əslində, belə bir pasta üçün hər hansı bir balığın yüngül duzlu, xam, yüngül qızardılmış filetosundan istifadə edə bilərsiniz. Pike, zander, levrek ilə əladır. Çox sayda doldurma variantları ilə qarşılaşa bilərsiniz.

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Porsiyalar: 5

100 qrama görə:
Zülallar: 5
Yağlar: 4
Karbohidratlar: 11