Turşu acı bibər ədviyyatlı yeməkləri və sousları sevənlər üçün mükəmməl məzədir. Çox ətirli və iştahaaçan parlaq olur. Mövsüm hələ bitməmiş olsa da, qış üçün acı bibərin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Sterilizasiya olmadan konservləşdirmə resepti, buna görə də çox vaxt aparmayacaq.

Qış üçün isti bibər

yağ və sarımsaq ilə qablarda turşu isti bibər resepti

Bu alovlu bibər Kolumb gəmisində Avropaya üzdü. Onun həkimi bu qeyri-adi tərəvəzi İspaniya kraliçasına hədiyyə olaraq gətirib. Bibər bişirməyə tələsmirdilər, əvvəlcə saray əyanları onu papaqlar üçün bəzək kimi istifadə edirdilər. Ancaq çox keçmədən odlu bibər "dadıldı" və müxtəlif yeməklərə və souslara əlavə edilməyə başladı.

Odlu qəlyanaltıları sevən meksikalıların fikrincə, acı bibər zehni işıqlandırır, iştahı stimullaşdırır və əla həzmi təşviq edir. Turşudan sonra bibərin odlu dadı yumşalır, amma yenə də kəskin qalır. Sarımsaq turşuya iştahaaçan bir dad verir. Bu reseptə görə hazırlanmış turşu bibər mayasız taxıllar, borscht və güclü içkilər üçün əla qəlyanaltı olacaqdır.

Əgər siz ədviyyatlı qəlyanaltıları sevmirsinizsə, o zaman eyni reseptə görə şirin bibərləri ləzzətli şəkildə duzlaya bilərsiniz. Bir neçə banka ağız sulandıran marinadlar menyunu uğurla diversifikasiya edəcək, buna görə də bibər mövsümü bitməzdən əvvəl onları bişirmək üçün vaxtınız var.

Tərkibi:

• acı bibər - 1 kq;
• sarımsaq - 3 baş.

• şəkər, sirkə 9%, su, bitki yağı - hər biri 1 stəkan;
• duz - 1 osh qaşığı;
• yer qara bibər (isteğe bağlı) - 1 tsp

Pişirmə prosesi:

Qapaqları və bankaları əvvəlcədən hazırlayın: parıldamaq üçün soda ilə yuyun və sterilizasiya edin.

Acı bibəri axan suda yuyun, süzün və qurudun. Hər bir bibər noxudunu çəngəl və ya diş çubuğu ilə bir neçə yerə vurun. Beləliklə, çili marinadla daha yaxşı doyurulacaq və bankalarda artıq hava qalmayacaq.

Sarımsağın qabığı soyulmalı (və ya qabığı soyulmamış hissəsi əlavə edilməlidir), yuyun və mixəkləri toxunulmaz buraxın.

Marinadı hazırlamaq üçün duzu suda həll edin, yağ, sirkə, şəkər, yer bibəri əlavə edin və qaynadək gətirin. Sarımsağı və acı bibəri dəstə-dəstə qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə marinadda qaynadın.

Bibər və sarımsaq mixəklərini bankalara düzün, şoraba tökün, yuvarlayın.

Kavanozları çevirin, soyumasını gözləyin və soyuq yerə, ən yaxşısı, zirzəmiyə qoyun. Bibərləri isti buraxsanız, bankaların "partlayacağı" riski var. Buna görə də, onlar üçün sərin bir yer tapmaq daha yaxşıdır.

Bir çox evdar qadınlar sevimli yeməklərinə duzlu acı bibər əlavə edirlər ki, onlara gözəl ləzzət verir. Az miqdarda əlavə edilən bibər ət yeməklərinin və tərəvəz güveçlərinin dadını bəzəyəcək. Bundan əlavə, barbekü üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır. Əzilmiş bibər məhsulu souslara və şorbalara əlavə edilə bilər.

Turşu üçün əlavə maddələrə gəldikdə, öz istəyinizlə əlavə edə bilərsiniz: dəfnə yarpağı, kərəviz və ya keşniş toxumu.

Yeri gəlmişkən, isti çili ən təsirli afrodizyakların TOP-dadır. Sevdiyiniz insan ədviyyatlı yeməklərə biganə deyilsə, o zaman onu axşam yeməyində ləzzətli turşu bibərinizi dadmağa dəvət edin!

Resept və şəkillər üçün anama təşəkkür edirəm!

Hörmətlə, Anyuta.

Şərab sirkəsində duzlu bibər reseptini bəyənə bilərsiniz:

Şərab sirkəsində bibər necə hazırlanır –>>

Qış resepti üçün isti bibər

Sterilizasiya olmadan sirkə, yağ və sarımsaq yığımı ilə qış üçün turşu isti bibər. Eyni reseptə görə, şirin bibərləri ləzzətlə marinatlaya bilərsiniz

Yağda bibər

Tərəvəz və meyvələrin, təbiətin digər nemətlərinin mövsümünün başlaması ilə onların topdan satışına başlanılır. Dəliliyə oxşayır - qışa tonları və hər şeyi hazırlayırlar. Mən təzə yeməkləri daha çox sevirəm, məsələn - yağda bibər, bibər lecho.

Əlbəttə ki, məhsul yığımında məqsəd özünüzü qida ilə təmin etmək üçün qış üçün məhsulu və məhsulları qorumaqdır. Hardasa oxumuşdum ki, bəzi məhsullar yağda çox yaxşı saxlanılır. Fransız mətbəxində belə bir termin var - confit, confit. Bu termin - qorunma deməkdir. Bəzi məhsulları uzun müddət saxlamağa imkan verən yeməklərin qorunmasının çox köhnə üsulu. Çox vaxt bu üsul ət və ya oyun üçün tətbiq olunur. Konfit ət hazırlanarkən çox yumşaq və yumşaq olur, sonra ət qaba qoyulur və ərinmiş yağla tökülür.

Mən balaca olanda kənddəki nənəm evdə donuz ətindən kolbasa hazırlayırdı, sonra onu keramika qazana qoyub donuz əti piyi ilə tökürdü. Fırında əlavə istilik müalicəsindən sonra donuz piyi bərkimiş və kolbasa uzun müddət saxlamışdır. Bununla belə, yağın xarab olmasının qarşısını almaq vacib idi. Belə bir blankın 2-3 aydan çox saxlanması nadirdir.

Bundan əlavə, bu üsul ədviyyatların hazırlanması üçün istifadə olunur. Aralıq dənizi mətbəxini bişirənlər, şübhəsiz ki, sarımsaq və ətirli otların köməyi ilə zeytun yağına bir az dad verəcəklər. Mümkün olduğu qədər konfit yağ kimi uyğun gəlir.

Tez-tez zeytun yağı əvəzinə ətirli boşqabın istifadə edildiyi reseptlər tapa bilərsiniz. Gənc sarımsaq olduğu halda, zeytun yağında bişirilir, sonra bankalarda saxlanılır və lazım olduqda yağ və sarımsaq mixəklərindən istifadə olunur - ədviyyatlar.

Biz tez-tez evdə müxtəlif souslarla makaron bişiririk və ya sadəcə souslar - əsasən pizza üçün. Marinara sousu - pomidor, sarımsaq, zeytun yağı və ədviyyatlar. Marinara pizza - belə bir sous ilə sadəcə müqayisə olunmazdır (lakin bir çox insanlar marinaranın dəniz məhsulları olduğunu düşünür). Pişirərkən zeytun yağı adətən bir neçə əzilmiş sarımsaq dişi ilə qızdırılır, sarımsaq qızardılır və yağdan çıxarılır. Zeytun yağı əlavə yemək üçün istifadə olunur.

Qovrulmuş acı bibər üçün bir neçə reseptim var - çox sevdiyim ləzzətli qəlyanaltılar. Onlar uzunmüddətli saxlama üçün olduqca uyğundur.

Sarımsaq mixəkləri və göyərti əlavə edərək yağda acı bibər resepti ideyası ilə gəldim. Birincisi, zeytun yağını daha sonra yeməkləri qızartmaq və souslar hazırlamaq üçün əsas kimi hazırlamaq üçün əla bir yoldur. İkincisi, yağda həm sarımsaq, həm də acı bibər çox dadlı olacaq və şübhəsiz ki, çox tez yeyiləcək - mən özüm bilirəm.

Açığı, yağda bibərin belə dadlı olacağını heç düşünməzdim.

Beləliklə, yağda evdə hazırlanmış bibər dadlı yeməklər və souslar üçün əsasdır. Yağda bibər - qəlyanaltı və ya bilicilər üçün sadəcə bir müalicə.

Yağda bibər - acı bibər və sarımsağın məzəsi

Yağda bibər mənim üçün ləzzət kimidir. Qızardılmış bibər üçün bir neçə reseptim var - həqiqətən sevdiyim qəlyanaltılar. Yağda bibər ən yaxşısıdır

Qış üçün duzlu, duzlu və duzlu isti bibər üçün reseptlər

Bibər yeməklərə kəskinlik və rəng parlaqlığı verəcək ən dadlı tərəvəzlərdən biridir. Qış üçün duzlu isti bibər ən yaxşı seçimdir. Onu horseradish, sarımsaq, müxtəlif otlar əlavə etməklə bişirmək tövsiyə olunur. Bütün ailənin sevimli yeməyinə çevriləcəkdir. Duzlu, mayalanmış, şoraba ilə konservləşdirilə bilər və onunla qış üçün gözəl bükülmələr də edə bilərsiniz.

1 Qida dəyəri, göstərişlər və əks göstərişlər

Qış üçün diqqətlə hazırlanmış turşu acı bibər sevimli yeməklərinizə kəskin dad və parlaq ətir verəcək.Acı bibər yemək insan orqanizmində endorfinlərin - sevinc və xoşbəxtlik hormonunun istehsalını stimullaşdırır.

• sinir sistemini stimullaşdırır, onu yaxşı vəziyyətdə saxlamağa məcbur edir;
• immunitet sistemini gücləndirin, buna görə bir insanın xəstələnmə ehtimalı azdır;
• qan dövranını yaxşılaşdırır;
• stress və ağrıları aradan qaldırır.

Lakin bu tərəvəzin tərkibindəki endorfinlər olduğu üçün bütün insanlar üçün faydalı deyil. Həkimlər xəbərdarlıq edir ki, mədə-bağırsaq traktının (GİT) xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün onu pəhrizdən tamamilə çıxarmaq və ya miqdarını azaltmaq lazımdır. Buna görə də, bir insanda qastrit, pankreatit, xolesistit və ya mədə xorası varsa, acı acı bibər atılmalıdır.

Endorfin istehsalı üçün duzlu acı bibər

Bütün digər insanlar üçün o, sadəcə qida və vitamin anbarıdır. Bunlardan A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminləri, fosfor, beta-karotin, xolin, dəmir, kalium və başqaları var.

Orta dozada bir sıra xəstəlikləri müalicə edir:

• yuxusuzluq;
• diabet;
• bronxial astma;
• allergiya;
• ateroskleroz;
• xoşxassəli şişlər

Ən məşhur və dadlı turşu, turşu və konserv reseptlərini nəzərdən keçirin. Həm də qış üçün əla hazırlıq reseptlərini paylaşın.

Qış üçün duzlu acı bibər: resept və yemək üsulu

• isti isti bibər - 1 litrlik kavanoz əsasında;
• qara qarağat horseradish və albalı yarpaqları - 3 - 4 əd.;
• bibər noxudları - 5-7 ədəd;
• sarımsaq - 5-8 diş;
• göyərti (cəfəri, şüyüd, tərxun, reyhan) - dadmaq;
• darçın, ədviyyat üçün mixək.

Ədviyyatlı tərəvəzin marinasiyası

Marinad üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

Resept olduqca sadədir. Litr bankaları sterilizasiya edilməlidir. Soyudulmuş sterilizasiya edilmiş bankalarda dibinə qarağat, horseradish və albalı yarpaqları qoymaq lazımdır. Sonra doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd, tərxun, reyhan) əlavə edin. Sonra bankaya ədviyyatlar (darçın, mixək), sarımsaq və bibər qoyulur.

Bütün turşu ədviyyatları bankada olduqdan sonra isti acı bibərə keçirik. O, yuyulmalı və çiyinlərinə qədər bir bankaya sıx şəkildə qoyulmalıdır.

Bibərlərin bankalara qoyulması

İş parçasını qaynar su ilə doldurun. Sterilizasiya olunmuş qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Sonra bankadan suyu bir qazana tökün və onun əsasında şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. Qaynatmadan 1 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. Hazır isti şoraba tökülməlidir, sonra bankalar yuvarlana bilər.

İştahaaçan marinadlanmış twist hazırdır. İndi qışda bibərin ədviyyatlı dadını sevdiyiniz yeməklərlə birlikdə dada bilərsiniz. Turşu bibər həm adi, həm də bayram süfrələri üçün gözəl bəzək olacaq.

Yeməkdəki turş notu bəyənməsəniz, sirkə marinadını limonla əvəz etmək olar.

3 Qış üçün acı bibərin duzlanması: bütün ailə üçün ən yaxşı duzlama resepti

• 1 kq acı isti bibər;
• 50 q şüyüd, cəfəri, kərəviz;
• 50 q sarımsaq.

Salamura üçün alırıq:

Yaxşı bir acı bibər turşusu hazırlamaq üçün onu sobada yumşaq olana qədər bişirmək lazımdır, sonra sərinləmək və diqqətlə sterilizasiya edilmiş bankalarda çox sıx yaymaq lazımdır.

Yaxşı duzlu isti bibər

Hər bir təbəqə növbə ilə sarımsaq, sonra otlar ilə dəyişdirilməlidir. Duz üçün suyu qaynatın. Duz, sirkə əlavə edin. Sərin buraxın. Bundan sonra, bankaları soyudulmuş duzlu su ilə çiyinlərə qədər tökün.

Kavanozlarda duzlu xiyarların yaxşı bir dadı üçün bir yük qoymaq və orada 3 həftə buraxmaq lazımdır. Turşu bankaları otaq temperaturunda 3 həftəyə qədər saxlanmalı və sonra soyuducuya qoyulmalıdır.

Bu qış twist konservləşdirilmiş və ya turşu deyil. Ən faydalıdır, çünki bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün maddələr və vitaminləri özündə saxlayır. Acı bibərin duzlanması ailənizin sağlamlığı üçün tam olaraq ehtiyac duyduğu şeydir.

4 Qış üçün duzlu acı bibər: çox sadə resept

Pişirmə üsulu. Bir nimçəyə acı bibər səpin və 2-3 gün qurumağa buraxın. Bir az "qırış" və "sag" olmalıdır. Sonra çəngəl ilə bir neçə yerdən deşin.

Hazır isti isti bibər bir qabda yerləşdirilməlidir və duzlu su tökün. Soyudulmuş qaynadılmış sudan duz əlavə edilərək hazırlanır.

Duzlu suda hazır isti isti bibər

Bütün bibəri qoyub duzlu su ilə doldurduqdan sonra üstünə zülm qoymaq lazımdır. Hər şeyi otaq temperaturunda saxlayaraq, 3 gün zülmə buraxın. Sonra duzlu su boşaldılır, təzə hazırlanmış tökülür və yenidən təzyiq altında qoyulur. Daha 5 gün fermentasiya etməlisiniz, ancaq isti yerdə. Bunun üçün ən yaxşı yer mətbəxdir, çünki orada isti və qurudur. 9-cu gündə duzlu isti bibərləri sterilizasiya edilmiş bir bankaya köçürmək və üçüncü dəfə duzlu su tökmək lazımdır.

Plastik qapaq ilə örtün və duzlu bibərləri soyuducuda saxlayın. Belə duzlu bibərlər inanılmaz dərəcədə dadlıdır, bişmiş tərəvəzlər və kartof püresi üçün mükəmməldir. Bu, ən yaxşı turşu bibər reseptidir. Bundan bütün ailəniz həzz alacaq.

5 Duzsuz isti bibər fırlatın

• 400 q isti qırmızı bibər;
• 100 q təbii alma sirkəsi;
• ətirli qurudulmuş otlar: marjoram, oregano, reyhan, rozmarin və s. 3 osh qaşığı miqdarında. l. 400 q acı bibər.

Ədviyyatlı bir bükülmə üçün ətirli otlar

Resept. Acı bibərləri yuyun və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Alma sirkəsini, ətirli otları və balı yerindən çıxarın və isti bibər bir bankaya tökün. Qaranlıq yerdə 1 ay saxlayın. Sonra soyuducuya qoymaq olar. Duzsuz ədviyyatlı və çox ətirli acı bibər hazırdır. Bu qışa əla hazırlıqdır.

6 Acı acı bibərin pomidorla konservləşdirilməsi

Yeməkdə ən yaxşı kombinasiyalardan biri acı bibərin pomidorla birləşməsidir. Bunun üçün hansı yemək texnologiyasını seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Bu birləşmə turşu, duzlama, turşu və konservləşdirmə üçün optimaldır.

Acılı acı bibərlərin marinadlandığı pomidor suyunun duzlu dadı hər hansı bir ət və ya balıq yeməyinə incə əlavə olacaqdır.

• 200 q isti qırmızı bibər;
• 200 q bitki yağı;
• 500 ml pomidor suyu;
• dadmaq üçün duz və şəkər.

Acılı acı bibəri yuyun və bitki yağı ilə tavada qızardın. Yumşaq olmalıdır, bunun üçün onu hər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Acılı acı bibərlərin qızardılması

Bunu daha sürətli və asan etmək üçün sobadan istifadə edə bilərsiniz. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və tərəvəzin yanmaması üçün çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Hər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Bibər qovrularkən, bükülmüş bankaları sterilizasiya edin. Qızardılmış və ya qızardılmış bibərləri bankalara qoyun və üzərinə qaynar pomidor suyu tökün.

Pomidor şirəsi sarğı qalın olmalıdır, ona görə də çox nazikdirsə, əvvəlcə suyu buxarlayın. Duz və şəkər əlavə etməyi unutmayın.

Bitmiş konservi vidalayın. Qış üçün gözəl hazırlıq hazırdır. Nuş olsun!

Qış üçün duzlu acı bibər - məhsul yığmaq, duzlamaq, konservləşdirmək üçün reseptlər Video

Qış üçün isti bibərdən duzlama, konservləşdirmə və turşu şəklində hazırlıqlar, qıvrımlar etməyi öyrənirik. Turşu acı bibər bişirmək üçün addım-addım resept ilə video

Qış üçün acı bibər yığımı

Kəskin, xırtıldayan və bir az turşluqla aşağıdakı şəkildə hazırlanmış bibər alırsınız. Bir litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

• bibər acı bibər (daha qalın, istənilən rəngdə olan meyvələri seçin) kavanozu sıx doldurmaq üçün kifayət qədər miqdarda;
• bir neçə (4-5) sarımsaq mixək;
• sirkə: mahiyyət 70% - 1,5 tsp, 9% - 55 ml;
• dəfnə yarpağı;
• quru şüyüd, duz, qara.

Pişirmə texnologiyası

Kavanozları yuyun, sterilizasiya edin. Ədviyyatları yuyun və qablara qoyun: sarımsaq, yarıya bölün, şüyüd budaqları, noxud və dəfnə yarpağı. Acı bibər qabığının saplarını kəsin. Banklara qoyun. Duz tökün, isti su və sirkə tökün, steril qapaqlar ilə örtün. Su ilə bir qazana bir parça qoyun (dibinə), bankaları qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə sterilizasiyaya qoyun. Sonra qapaqları yuvarlayın.

Sterilizasiya olmadan qış üçün isti bibərin marinadlanması

Bu resept ədviyyatlı qəlyanaltıların bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.

Resept Tərkibi:

• acı bibər (1 kq);
• bir litr su (dörd 700 qramlıq banka üçün kifayətdir);
• 8 tam qaşıq (yemək qaşığı) şəkər;
• 200 ml 9% sirkə;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyası

Acı məhsulun yığılması qabların yuyulması və qurudulması ilə başlayır. Sonra içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu duz, şəkər, sirkə ilə qarışdırın. Ədviyyatları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qabıqları sıxın. sterilizasiya olmadan ikiqat doldurulma tələb olunacaq. İlk dəfə qabları qaynar su ilə doldurmalısınız. 15 dəqiqə saxlayın və suyu boşaltın. Sonra bibərlərin üzərinə hazırlanmış marinad tökün. Hazır qəlyanaltı qapaqlar altında bükülməli və soyumağa qoyulmalıdır. Sterilizasiya olmadan qış üçün isti bibər yığmaq məhsulu qorumaq üçün sadə və sürətli bir yoldur. Bibər uzun müddət dayanacaq, duzlu su təmiz və yüngül qalacaq.

Acı bibər: araq üçün qəlyanaltıların hazırlanması

Tərkibi (bir litrlik banka üçün göstərilmişdir):

• isti bibər qabları (bir bankaya sıx doldurmaq üçün kifayətdir);
• bir çay qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı

Pişirmə texnologiyası

Bibəri yuyun, toxumları çıxarın (əlcəklərlə işləyin), üzərinə qaynar su tökün və bir neçə saat təzyiq altında qoyun. Bu prosedur acılıqdan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Suyu boşaltın, bibəri bankalara qoyun, ədviyyatlar əlavə edin (sarımsaq, bibər və s.), qaynar su tökün, duz və sirkə əlavə edin. Sterilizasiya - 30 dəqiqə. Kavanozları qapaqlar ilə vidalayın - və qəlyanaltı hazırdır.

Qış üçün isti bibər konservləri

Macarıstan resepti aşağıdakı məhsullar dəstinin istifadəsini nəzərdə tutur: bibər (acı) - 1 kq.

Salamura üçün:

• litr su;
• 7-8 tam qaşıq (yemək qaşığı) şəkər;
• bir stəkandan bir qədər çox (250 ml) sirkə 9%;
• 3 tam qaşıq (yemək qaşığı) duz;
• aspirin tableti.

Pişirmə texnologiyası I

Bibərləri toxumları çıxararaq hazırlayın, yarıya bölün, yuyun. Bankalara bölün. Suyu şəkər, sirkə və duz ilə qarışdıraraq duzlu suyu qaynadın. Bibər üzərinə tökün, bir gecədə buraxın. Gecədə duzlu suyun bir hissəsi podlara hopacaq. Buna görə də, səhər bir az daha bişirmək və bankaları doldurmaq lazımdır. Konteynerləri sterilizasiya edin, aspirin əlavə edin və qapaqları vidalayın. Ədviyyatlı bibər məzəsi olduğu ortaya çıxdı.

Sarımsaq ilə bükülmüş çili bibəri ədviyyatlı Koreya ədviyyatıdır. Koreya dilində "kochi" adlanır. Koçinin çox isti bir dadı var, bu təəccüblü deyil, çünki ədviyyat dünyanın ən isti bibərlərindən birinə əsaslanır: soyulur və sarımsaq ilə birlikdə 2: 1 nisbətində bir ət dəyirmanından keçir.

Koçinin daha yaxşı tanınan analoqunu gürcü adjika adlandırmaq olar: o, koçi ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin onun tərkibi bir az daha mürəkkəbdir: bibər və sarımsaqdan əlavə, ədviyyat və duz adjikaya daxildir və daha mürəkkəbdir. və yumşaq dadlı variantlarda pomidor, badımcan və digər tərəvəzlər var. Kochi adjikadan onunla fərqlənir ki, o, çirkləri olmayan saf ədviyyatlı dada malikdir və heç bir əlavə əlavələrə dözmür.

Koreya mətbəxinin zəngin dünyası ilə maraqlanırsınızsa, tanışlığa başlamağı məsləhət görürük və ya.

Addım-addım resept:

İlkin emal

Belə bibər hazırlamaq üçün bizə çox acı qırmızı bibər lazımdır. Bibəri yuyun və diqqətlə toxumları və sapı çıxarın. Eyni zamanda, bibərin görünüşündən narahat olmaq lazım deyil - yenə də sonradan üyüdəcəksiniz. Ancaq əllərinizin təhlükəsizliyinə diqqət yetirməlisiniz - bibər suyu çox kostikdir, ona görə də onu rezin əlcəklərlə təmizləməyi şiddətlə tövsiyə edirik.

Əsas emal

Hazırlanmış bibəri ət dəyirmanı vasitəsi ilə sarımsaqla bükün. Daha yaxşı qarışdırmaq üçün sarımsaq və bibərin sürüşdürülməsini dəyişdirməyi məsləhət görürük - beləliklə, sürüşmə prosesində də yaxşı qarışacaqlar. Bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Nəticədə məhsulun dadına baxa bilərsiniz - kifayət qədər duzlu olmalıdır. Ancaq çox diqqətlə cəhd edin - yaxşı bir bibər götürsəniz, məhsul çox isti olacaq.

Yeməyin bəzəyi və süfrəyə verilməsi

Pişirmə prosesində dəriyə bibər düşməməsi üçün əlcəklərlə işləmək məsləhətdir.

Koreya xörəklərinin dadının sirrini açıram - hər şey ədviyyatdan gedir, onu mağazalarda necə axtarsan da, tapa bilməyəcəksən! Bu ədviyyat salatlara xüsusi ləzzət və ətir verir və yanma və eyni zamanda ədviyyatlı-xoş dad haqqında danışmağa dəyməz!
Bu gözəlliyi illərlə saxlamaq olar (əgər çox hazırlamısınızsa), heç pisləşmir. İki ildən bir belə bir boşluq etməyə çalışıram, nə edə bilərsən, ana tənbəllik bizdən əvvəl ..., yaxşı, daha da aşağı!
Sarımsaq - 1 kq
acı bibər (bu dəfə məndə çox isti bibər var idi, nazik pulpa ilə kiçik, amma ümumiyyətlə, uzun, bükülmüş acı bibər xoşlayıram, məncə daha "qidalı" olur))) - 600q
Bolqar qırmızı bibər - 400 q
Obrazlı desək, bibərin sarımsağa nisbəti 1: 1-dir, lakin hazır məhsulun kəskinliyi müəyyən miqdarda acı bibəri bolqar bibəri ilə əvəz etməklə tənzimlənə bilər.

Sarımsağı bir gecədə suda isladım (belə təmizləmək daha asandır!),

Bu il isti bibəri toxumdan təmizlədim, təmizləmək lazım deyil, amma avadanlıqlarım keçilməz idi,

Buna görə də cəsarətlə bibər bağırsaqları ilə məşğul oldum! Bu işin ən çətin hissəsi idi. Sonra hər şey sadədir. Bütün inqrediyentləri ət dəyirmanında doğrayın,

qarışdırın

Və duz əlavə edin. Duza təəssüflənməyə ehtiyac yoxdur, bu miqdarda sarımsaq və istiot üçün paketin DƏKƏK yarısını tökdüm (mütləq 350 qram). Duzun "duzluluğu" böyük əhəmiyyət kəsb edir, əgər belə desəm. Ona görə də çox duzlamamağa çalışın, yaxşı olar ki, yannim bir saat dayansın (duz ərisin). və sonra dadmağa çalışın və hər şey uyğundursa ...

Hamısı budur. İndi banklara və kilerlərə.
Və burada ən dadlı Koreya sendviçi:

İmmuniteti artırır, patogen bakteriyaları öldürür, xolesterinin parçalanmasına və qan damarlarında xolesterin lövhələrinin yox olmasına kömək edir və s.! Yaxşı, sadə dillə desək, LƏzzətli və FAYDALIDIR. Sağlamlığa!

BURMUŞ ACI BİBER RESEPTİ

Sizə lazım olacaq: 1 kq acı bibər, ½ fincan alma / şərab sirkəsi 5-6%, 1 osh qaşığı. duz.

Qış üçün isti bibər necə hazırlanır. İstənilən rəngdə yetişmiş acı bibər, eyni anda bir neçə rəngə sahib ola bilərsiniz, yuyun, budaqlarını kəsin, toxumlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirin (torlu - böyük), sirkə və duz ilə qarışdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, mantar ilə sarın. steril qapaqlar, sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın.

Belə bir hazırlıq qızardılmış quş əti və ət, balıq, şorba və bulyon üçün uyğundur və həmçinin adjika üçün əla əsas ola bilər.

Acı bibər ədviyyatlı tərəvəzdir. İstənilən yeməyi parlaq edir. Acılı bibər sevənlər üçün əvəzolunmaz məhsuldur. Qış üçün müxtəlif yollarla hazırlana bilər: turşu, turşu, digər tərəvəzlərin bir hissəsi kimi qoruyun.

Acı bibər: qışa hazırlıq. Turşulama

İlk reseptdə bütöv bibərin necə turşulanacağı haqqında danışacağıq. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq: zövqə və arzuya görə müxtəlif əlavələr - bibər noxudları, horseradish yarpaqları və kökləri, qarağat yarpaqları, şüyüd çətirləri, darçın, reyhan, sarımsaq və s. Marinad: hər litr suya 4 çay qaşığı. duz və 2 osh qaşığı. l. Sahara. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə (9%) tökün.

Texnologiya

Qış üçün duzlu isti bibər, qabların hazırlanması ilə bişirməyə başlayaq. Quru ucları kəsmək lazımdır. Podkanın özünü açmayın. Ədviyyatları bankalara qoyun. Bibər su ilə qaynadın və konteyneri "asmalara" doldurun. Suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər qoyun. Bibər üzərinə tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. Konteynerlərin bir qədər soyumasını gözləyin və duzlu suyu boşaltın. Yenidən qaynana qədər gözləyin və mayeni bankalara tökün. Proseduru bir daha təkrarlayın. Sonra sirkə tökün, qapaqları sıxın, qabları soyumağa qoyun.

Acı bibər: qışa hazırlıq. duzlama

İkinci reseptdə acı bibərləri duzlayacağıq. Sizə lazımdır: bir kiloqram acı bibər, şüyüd göyərti (bir neçə böyük dəstə), 40 qram kərəviz və sarımsaq. Salamura: su (1 litr), 80 ml 6% sirkə, duz (60 qram).

Pişirmə prosesi

Bu, tərəvəzin qızardılmasını əhatə edir. Bibərləri bir çörək qabına qoyun, sobaya göndərin və yumşalana qədər saxlayın. Sonra sərinləyin və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Sarımsaq və şüyüd əlavə edərək, mümkün qədər sıx qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və sirkə tökün. Duzlu suyu sərinləyin, bankalara tökün. Üstünə bir çəki qoyun və istiotu otaq temperaturunda 3 həftə duz edin. Sonra qapaqları bağlayın və soyudun.

Doğranmış acı bibər: qışa hazırlıq

Aşağıdakı reseptə görə konservləşdirilmiş əzilmiş bibər. Tərkibi: bir kiloqram bibər, yarım stəkan (100 ml) alma və ya şərab sirkəsi, 1 osh qaşığı. l. duz.

Bibərləri yuyun və saplarını kəsin. Toxum və arakəsmələrlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin (böyük qril üzərində). Kütləni duz və sirkə ilə qarışdırın. Steril bankalara düzün, qapaqlar ilə bağlayın. Bibər hazırdır. Ət ilə xidmət edin və ya çörəyin üzərinə yayın. Bu üsul adjika hazırlamaq üçün əsas kimi uyğun gəlir.

Acı bibər: pomidor ilə

Tərkibi: bibər, bitki yağı, pomidor suyu (ev istehsalı), şəkər və duz.

Bibəri yuyun, saplarını kəsin. Yağı qızdırın və tərəvəzi bir az qızardın. qaynatmaq üçün atəşə qoyun. Həcmi təxminən yarıya endirməlidir. Sonra süzün və şəkər və duz əlavə edin. Dad - ədviyyatlar ölçülü olmalıdır. Bankalarda bibər yeri. Şirəsi ilə doldurun. 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqlarla bağlayın. Zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın. Qışda bu reseptə görə hazırlanmış bibər əla qəlyanaltı olacaq!

Orijinal evdə hazırlanmış adjika ət və quş əti yeməklərinin dadını zənginləşdirəcək və şaxələndirəcəkdir. Sınamağa əmin olun!

Resept №1
5 kq pomidor, 1 kq şirin bibər, 16 ədəd acı bibər, 300 q sarımsaq, 0,5 kq horseradish, 1 yığın. duz, 2 yığın. sirkə, 2 yığın Sahara. Bibər toxumları da daxil olmaqla hər şeyi ətçəkən maşında doğrayın (yalnız quyruğu kəsilir və içərisi təmizlənmir), şəkər, duz, sirkə əlavə edin, 50 dəqiqə dayana, şüşə. Qaynatmaq lazım deyil. Soyuducu olmadan şüşələrdə yaxşı saxlanılır.

Resept №2
200 q sarımsaq, 4 xren çubuqları, 2 dəstə cəfəri, 2 dəstə şüyüd, 10 şirin bibər, 20 acı bibər, 2 kq pomidor, 4 st. l. şəkər, 4 osh qaşığı. l. duz, 1 yığın. sirkə. İncə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanından keçirin, duz, şəkər əlavə edin. Bir qabda 2-3 gün durun, sonra sirkə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bankalara düzün.

Resept №3
5 kq pomidor, 2 kq alma, 2 kq kök, 2 kq şirin bibər, 300 q acı bibər, 300 q sarımsaq, 1 litr bitki yağı. yağlar, 2-3 osh qaşığı. l. duz. Hər şeyi ətçəkən maşından keçirin, duz, yağ əlavə edin və 2 saat bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda bağlayın.

Resept №4
5 kq pomidor, 1 kq kök, 1 kq bolqar bibəri, 5-10 əd. acı bibər, 0,5 kq soğan, 0,5 l rast. yağ, 5-7 baş sarımsaq, duz. Hər şeyi ətçəkən maşından keçirin və 2 saat bişirin.

5 nömrəli resept
5 kq pomidor, 1 kq şirin bibər, 0,5 kq horseradish, 300 q sarımsaq, 16 ədəd acı bibər, 2 yığın. sirkə, 2 yığın şəkər, 1 yığın. duz. Bibərin içini təmizləməyin, yalnız yaşıl quyruqları çıxarın və toxumları buraxın. Hər şeyi ətçəkən maşından keçirin, sirkə, şəkər və duz əlavə edin. 50 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra təmiz bir qaba tökün. Bişirməyin, soyuducu olmadan saxlayın.

Resept №6
2,5 kq pomidor, 1 kq alma (Antonovka), 1 kq yerkökü, 1 kq şirin bibər, 1 yığın. şəkər, 1 yığın. rast. yağ, 3 pod acı bibər, 200 q doğranmış sarımsaq, duz. Pomidor, alma, kök və şirin bibər incə rəndəsi ilə ətçəkən maşından keçir və 1 saat qaynadılır. Qaynadıqdan sonra şəkər, günəbaxan yağı, acı bibər, sarımsaq və duz əlavə edin. Qaynatmayın, sadəcə qaynadək gətirin. Daha çox və ya daha az acı bibər (dadmaq üçün) qoya bilərsiniz.

7 nömrəli resept
5 kq yetişmiş pomidor, 5-6 baş sarımsaq, 100 q duz, 1 acı bibər, 6 iri xren kökü, şirin bibər. Hər şeyi ətçəkən maşından keçirin, qarışdırın və qablara düzün, soyuducuda saxlayın.

8 nömrəli resept
1 litr doğranmış pomidor, 1 yığın. sarımsaq mixəkləri, 1-2 osh qaşığı. l. duz. Yer və sarımsaq ilə duzlu pomidor bir neçə saat dayansın ki, duz dağılsın, ən azı bir neçə dəfə qarışdırmağı unutmadan və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.

Resept №9
1 kq şirin bibər, 250 q acı bibər, 250 q sarımsaq, 250 q şüyüd, 250 q cəfəri, 250 q duz. Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin. Duz ilə qarışdırın, adjika hazırdır.

10 nömrəli resept
1 kq yerkökü, 1 kq şirin bibər, 1 kq alma (Antonovka), 4 kq pomidor, 0,5 yığın. duz, 2 st. soyulmuş sarımsaq, 1,5 yığın. rast. yağ, 2-3 pod acı bibər. Hər şeyi sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkən maşından keçirin. 30-40 dəqiqə qaynadın. və banklarda bağlayın. Sarımsaq və acı bibər daha çox və ya daha az qoyula bilər - dadmaq üçün.

Resept №11 ADJIKA QIRMIZI GÜRCÜSTAN
1 kq quru acı qırmızı bibər, 50-70 q keşniş toxumu, 100 q suneli mayaotu, bir az üyüdülmüş darçın, 200 q qoz, 300-400 q iri duz, 300 q sarımsaq. İsti qırmızı bibəri bir saat isladın. Keşniş, suneli şerbetçiotu, darçın, qoz-fındıq, sarımsaq və duz əlavə edin. İncə bir ızgara ilə ət dəyirmanından 3-4 dəfə keçin. İstənilən yerdə, istənilən temperaturda, lakin möhürlənmiş qabda saxlamaq daha yaxşıdır, əks halda quruyur. Duz ilə qarışdırılmış adjika, sobada qızartmadan əvvəl toyuq və ya əti örtmək üçün yaxşıdır.

Resept №12 ADJIKA BALDIMLI
Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin, yağ əlavə edin və emaye tavaya qoyun, 40-50 dəqiqə qaynadın. Pişirmə sonunda sirkə əlavə edin. Hazırlanmış bankalara yuvarlayın. 1,5 kq pomidor, 1 kq badımcan, 300 q sarımsaq, 1 kq şirin bibər, 3 pod acı bibər, 1 yığın. rast. yağlar, duz, 100 q sirkə.

Resept №13 ADJIKA "Günahkar üçün Sülh YOXDUR"
2 kq pomidor, 20 şirin bibər, 10-15 acı bibər, 400 q sarımsaq, 3 xren çubuqları, 2 dəstə cəfəri, 2 dəstə şüyüd. Hər şeyi bir ət dəyirmanında bükün, sonra 4 osh qaşığı əlavə edin. l. duz, 4 osh qaşığı. l. şəkər və yarım şüşə sirkə. Qarışdırın, bankalara yığın, polietilen qapaqlarla bağlayın.

Resept №14 ADJIKA ALMA
Pomidor və almanın qabığını soyun, bibəri doğrayın, sarımsağı dilimlərə bölün, xırda doğrayın, hər şeyi (sarımsaqdan başqa) ətçəkən maşından keçirin, rastın üzərinə tökün. yağ və orta istilikdə təxminən 2 saat qaynamaq. Hazırlıqdan 10-15 dəqiqə əvvəl sarımsaq əlavə edin, qaynamağa icazə verin, sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün və mantar. 1,5 kq pomidor, 0,5 kq yerkökü, qırmızı şirin bibər və alma, 300 q sarımsaq, 3-4 ədəd acı bibər, 0,5 l bitki. yağlar.

Resept №15 ADJIKA HOME
2,5 kq pomidor, 1 kq yerkökü, 1 kq şirin bibər (qırmızı). Hər şeyi bir ət dəyirmanından keçirin. 1 yığın əlavə edin. rast. yağlar, 1 yığın. şəkər, 1/4 fincan duz. Qarışığı emaye tavaya qoyun və 1 saat qarışdıraraq qaynadın. Yanğından çıxarın, sərinləyin. Sonra 1 stəkan doğranmış sarımsaq, 2 qabıq acı bibər əlavə edin. Soyuq adjika sterilizasiya edilmiş bankalarda qablaşdırılır və mantarlanır, plastik qapaqlardan da istifadə edə bilərsiniz.

Resept №16 ADJIKA PO-KIEVSKI
5 kq yetişmiş pomidor, 1 kq bolqar bibəri, 1 kq alma (nə qədər turş olsa, bir o qədər yaxşıdır), 1 kq yerkökü, 2 osh qaşığı. l. duz, 200 q şəkər, 400 q rast. yağlar, 2 osh qaşığı. l. qırmızı acı bibər (1 xörək qaşığı qara, 1 xörək qaşığı qırmızı qoya bilərsiniz). Bütün tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin (əvvəlcədən pomidorları soymaq daha yaxşıdır). Pomidorların asanlıqla soyulması üçün onları 5-7 dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır. Yağ, şəkər, duz, ədviyyatlarla doldurun və istənilən tutarlılığa qədər 2-5 saat qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti adjika tökün, yuvarlayın və sarın.

1:502 1:512

Qafqaz üslubunda acı bibər

1:577

Acılı sevənlər üçün çox maraqlı resept. Bitki yağı ilə acı bibərin qışa hazırlanması, ədviyyatlar və göyərti ilə.

Bizə lazım olacaq:
Bibər acı qırmızı bibər (qırmızı və yaşıl) - 1,5 kq
Bitki yağı - 2 yığın.
Cəfəri (böyük) - 1 dəstə.
Duz (dolu deyil) - 1 osh qaşığı. l.
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.
Ədviyyatlar (hops-suneli) - 3 tsp
Sirkə 9% - 5 tsp

Pişirmə:
Bibəri yuyun və sapı çıxarın. Güveç və ya dərin tavaya yağ tökün, istiotu, duzu qızdırın və aşağı salın, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Bibər yumşaqlaşmağa başlayanda ədviyyatlar, sirkə və iri doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə qaynadın.
Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, bir az sıxın və yuvarlayın. Tamamilə soyudulana qədər çevirin. Qışda onu kartofla yeyə və ya şorba və salatlara əlavə edə bilərsiniz.

1:2222

1:9

Otlar ilə erməni üslubunda marinadlanmış acı bibər

1:115

2:620 2:630

Bu hazırlıq insan orqanizmi üçün çox faydalıdır, çünki istifadə olunan məhsulların tərkibində olan bütün vitaminləri və müxtəlif faydalı maddələri özündə saxlayır. Otlar və sarımsaq ilə marinad edilmiş bibər çox ətirli və dadlı olur, buna görə də həm gündəlik, həm də bayram süfrələri üçün əla qəlyanaltı olacaqdır.

2:1256 2:1266

Sizə nə lazımdır:

2:1292

isti isti bibər - bir kiloqram;

2:1371

9% sirkə - 60 ml və ya 6% sirkə turşusu - 100 ml;

2:1474

otlar: kərəviz, cəfəri, şüyüd - hər biri 50 qr;

2:1561

sarımsaq - 50 q;

2:30

qida duzu - 50 qram;

2:80

içməli su - bir litr.

2:136 2:146

Pişirmə:

2:179

Göbələkləri və bütün göyərtiləri soyuq su altında yuyun, sarımsağı soyun və ixtiyari parçalara kəsin.

2:370

Bibər turşusuna başlamazdan əvvəl, ruhda bişirilməlidir. yumşaq qədər şkaf. İçəridəki temperatur təxminən 150-180°-dir.

2:621

Bibərləri sobadan çıxarın və qabları sərinləmək üçün bir müddət buraxın.

2:758

Bu vaxt bankaları və qapaqları emal edin.

2:836

Çəmən saplarından bütün yarpaqları qoparın.

2:912

Soyudulmuş bibəri doğranmış sarımsaq və ot yarpaqları ilə növbə ilə sterilizasiya edilmiş qablara düzün.

2:1121

Tencereye su tökün, yeməli duz və resept siyahısında sadalanan sirkə turşusundan hər hansı birini əlavə edin. Marinadı qaynadın, sobadan çıxarın və bir az sərinləyin.

2:1423

Marinad otaq temperaturuna çatan kimi, onu bankalarda qabların üzərinə qabın çox “çiyinlərinə” tökün.

2:1629

Hər bankaya bir pres qoyun (su və ya kiçik çınqıllarla doldurulmuş bir stəkan), otaq şəraitində bibərləri üç həftəyə qədər isladın.

2:256

Vaxt keçdikdən sonra bankaları neylon və ya vida qapaqları ilə sıxılmış duzlu acı bibər ilə bağlayın, boşluqları soyuducuya yerləşdirin.

2:567 2:577

Çili bibəri (isti, acı) konservləşdirilmişdir

2:676

3:1181 3:1191

Çox dadlı məzə, çox parlaq və rəngarəng, çox asan və tez hazırlanır. Gələn yaya qədər otaq temperaturunda saxlanılır (daha çox cəhd etmədi).

3:1495 3:1505

Bizə lazım olacaq (3 litrlik banka üçün):
Çili bibəri (müxtəlif rənglərə üstünlük verilir - qırmızı və yaşıl, bankaya sığdırdığınız qədər)
Su - 2 l
Qaba duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Sirkə 9% - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
Şemsiye ilə şüyüd - dadmaq.
Horseradish yarpağı - dadmaq.
Sarımsaq - dadmaq

3:506 3:516

Pişirmə:
Bibəri yaxşı yuyun və saplarını kəsin. Toxumları buraxırıq və yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd çətirini, horseradish yarpağını, soyulmuş sarımsaq mixəklərini və əslində bibərin özünü steril bankalara sıx şəkildə qoyuruq.
Məndə 3 litrlik banka üçün marinad üçün inqrediyentlərin miqdarı var, lakin mən ümumiyyətlə daha kiçik - 0,7 l-1 litrlik banka hazırlayıram. Ona görə də konservlərin həcmindən asılı olaraq məhsulları bölürük.

3:1238

Beləliklə, suyu duz və şəkərlə qaynadın, qaynadıqca (yaxşı), bankaları doldurun, steril qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə buraxın.

3:1478

Sonra ehtiyatla suyu yenidən tavaya tökün, yenidən qaynadın, 3 dəqiqə qaynadın, qazı söndürün, dərhal sirkə əlavə edin, qarışdırın və dərhal bibərlərimizi bankanın kənarlarına tökün və qapaqları bükürük.

3:1867

3:9

qış üçün isti bibər

3:62

4:567 4:577

Tərkibi:

4:606

Acı qırmızı bibər - 350 qram (800 qram bankaya)

4:733

Sarımsaq - 1 ədəd (baş)

4:808

Yaşıl cilantro - 3 ədəd (budaqlar)

4:894

Şüyüd göyərti - 3 ədəd (budaqlar)

4:982

Nanə göyərti - 1 ədəd (budaq)

4:1066 4:1076

Marinad üçün:

4:1106

Su - 500 q

4:1144

üzüm sirkəsi - 100 q

4:1207

Duz - 1 çay qaşığı

4:1263

Şəkər - 2 çay qaşığı

4:1321

keşniş toxumu - 2 çay qaşığı

4:1399

Qara bibər noxudları - 5-7 ədəd

4:1475

ətirli noxud - 2-3 ədəd

4:1555

mixək - 1-2 ədəd

Marinad edək Bunun üçün tavaya su tökürük və içinə bütün ədviyyatları, təzə göyərti, şəkər, duz və sarımsağı atırıq. Tavanı atəşə qoyduq və maye qaynayanda şoraba sirkə tökün. 2-3 dəqiqə bişirin, sonra yanğını söndürün və şoraba başqa 15 dəqiqə israr edin.

Bankaları sizin üçün əlverişli olan istənilən şəkildə sterilizasiya edirik. İndi şorabadan göyərti və sarımsaq dişlərini bankanın dibinə qoyun, sonra diqqətlə bibərlə doldurun. Bibəri şoraba ilə tökün ki, bütün ədviyyatlar bankaya daxil olsun. Bibəri sıxırıq, sanki sıxırıq və boynuna daha çox şoraba əlavə edirik.

Əgər bibərləri soyuducuda saxlayacaqsınızsa, bankaları vida qapaqları ilə bağlayın. Başqa bir sərin yerdədirsə, yuvarlayın və tamamilə soyuyana qədər örtüklərin altında (aşağıdan yuxarı) buraxın.

Kolumb acı bibərin kəşfidir. Onu ilk dəfə uzun səfərlərindən Avropaya gətirən o idi. Zavodun becərilməsindən keçən altı min il ərzində müxtəlif növlər yetişdirildi.

Bitki müalicəvi xüsusiyyətlərin kütləsi, gözəl görünüşü və parlaq dadı sayəsində geniş yayılmışdır. Acı bibər yeməkləri ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Ədviyyat kimi istifadə edilən tərəvəz ət yeməkləri üçün idealdır, Meksika, Hindistan, Asiya və Qafqaz mətbəxinin xörəklərini hazırlayarkən onsuz etmək mümkün deyil.

Acı bibərin faydalı xüsusiyyətləri

Acı bibər, bir çox faydalı xüsusiyyətlərə görə, insan həyatının müxtəlif sahələrində geniş istifadə olunur.

Tətbiqlər:

1. Kosmetologiya. Bu sahədə məhsulun müxtəlif ekstraktlarından və efir yağlarından istifadə olunur. Qıcıqlandırıcı xüsusiyyətləri sayəsində saçların böyüməsini və güclənməsini təşviq edir. Selülitdən qurtulmağa kömək edir, buna görə də tez-tez masaj kremlərinə və bədən sarğılarına əlavə olunur.
2. Əczaçılıq. İstiləşmə xüsusiyyətlərinə görə, xarici istifadə üçün müxtəlif məlhəm və yamaqların istehsalında, məsələn, siyatikanın müalicəsində istifadə olunur.
3. Etnoslim. Vitaminlərin, xüsusən də C vitamininin yüksək olması səbəbindən SARS epidemiyaları mövsümündə profilaktik olaraq istifadə olunur. Meyvələr iştahı artırmaq, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur və C və P vitaminlərinin olması qan damarlarını təmizləməyə kömək edir.

Tərkibində likopen var, onun müntəzəm istifadəsi xərçəngə tutulma riskini azaldır. Bundan əlavə, məhsul bədəndəki metabolik prosesləri sürətləndirir, kilo verməyə kömək edir. Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, yüngül analjezik təsir göstərir, endorfinlərin istehsalını təşviq edir.

Acı bibər növləri

Zavod beş yerli və iyirmi altı yabanı növ ilə təmsil olunur ki, bunlar birlikdə üç minə yaxın çeşiddir.

Tərkibindəki kapsaisindən asılı olaraq, bibər növlərini Scoville istiliyi şkalasına uyğun olaraq bölmək adətdir.

Buna görə 0 bal göstəricisi şirin bolqar bibərinə aiddir. Ən kəskin çeşid, göstəricisi 2.500.000 bal olan İngilis bağbanı tərəfindən yetişdirilmiş "Əjdaha Nəfəsi" kimi tanınır.

Bitki növləri əsas kateqoriyalara bölünür:

• Çin acı bibərləri ən güclü ədviyyatlı dada malikdir.
• Habanero növləri də parlaq, yanan sitrus ləzzətinə malikdir və souslar və Meksika yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Trinidad, bu kateqoriya, müxtəlif souslar və adjika hazırlamaq üçün istifadə olunan, orta dərəcədə yanma dadı və meyvəli notları olan qeyri-adi meyvələrlə bitkiləri birləşdirir.
• 7 Pot bibərləri orijinal pod forması ilə birləşdirir, meyvələr meyvəli ətir və kifayət qədər kəskin dada malikdir.
• Jalapeno, orta dərəcədə isti, ədviyyatlı, bir qədər turş dadı ilə xarakterizə olunan bitkilər qrupu. Meyvələr uzunsov bir forma və yaşılımtıl rəngə malikdir, yetişdikdə qırmızı və ya sarıya çevrilir, evdə becərilməsi üçün uyğundur.
• Cayenne bibərləri, meyvələri sarımtıl və ya qırmızı rəngdə, ədviyyatlı və ya isti dadda olan aşağı böyüyən bitkilərdir.
• Çili, bitkilərin orta dərəcədə yanan və ya ədviyyatlı dadı olan giləmeyvə kimi meyvələri var.
• Kol bibərinin şirəli kiçik qırmızı meyvələri var.

Qeyd! Bitki nisbi iddiasızlığına görə bağbanlar tərəfindən çox sevilir, çünki hətta pəncərədə bir qazanda yetişdirilə bilər. SHU dəyəri toxum qablaşdırmasında göstərilir, nə qədər yüksəkdirsə, yetişdirilən bitkinin meyvələri daha kəskin olacaqdır.

Konservasiya üçün məhsulu necə seçmək və hazırlamaq olar?

Konservasiya prosesi məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamağa kömək edəcək, eyni zamanda kəskinliyini bir qədər azaldır.

Konservləşdirilmiş qabıqlar ət, balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir və həmçinin araq üçün yaxşı qəlyanaltıdır. Qoruma prosesi rəngi qoruyur, bunun sayəsində belə bir tərəvəz hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcəkdir.

Konservasiya üçün heç bir zərər vermədən hamar qabıqlar seçməyə dəyər, əgər pod bütövlükdə bankaya yerləşdiriləcəksə, eyni ölçülü meyvələr seçilməlidir. Siz müxtəlif rəngli meyvələrdən bir kompozisiya edə bilərsiniz və ya monoxrom konservlər edə bilərsiniz.

Quyruğunun kəsilməsi isteğe bağlı olduğu halda, podun özü bütövlükdə saxlanıla bilər. Və ya hər hansı bir şəkildə kəsin: üzüklər, yarım üzüklər, seqmentlər və məhsul yığmaq üçün toxumlarla birlikdə bir ət dəyirmanında bükülə bilər. Toxumların yığılmış tərəvəzin kəskinliyini artırdığını xatırlamaq lazımdır.

Qeyd! Konserv üçün meyvələr yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bəzi reseptlər məhsulun qızartma və ya güveçlə istilik müalicəsini nəzərdə tutur. Yanan və kəskin məhsul olduğu üçün çox miqdarda yığılmamalıdır.

Daha çox məhsul yetişdirmək üçün necə?

Hər hansı bir bağban və yay sakini böyük meyvələrlə böyük bir məhsul almaqdan məmnundur. Təəssüf ki, istənilən nəticəni əldə etmək həmişə mümkün olmur.

Çox vaxt bitkilərdə qidalanma və faydalı minerallar yoxdur

Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• imkan verir məhsuldarlığı 50% artırmaq yalnız bir neçə həftə istifadə.
• Yaxşı əldə edə bilərsiniz məhsuldarlığı aşağı olan torpaqlarda belə məhsul yığır və əlverişsiz iqlim şəraitində
• Tamamilə təhlükəsizdir

Qış üçün isti bibər - reseptlər

Turşu acı bibər

Məhsul dəsti:

• 1 litr bankaya bir miqdarda isti qırmızı bibər,
• su 1 l.,
• masa duzu, tercihen "Əlavə" 1 osh qaşığı. slayd olmadan
• sirkə 9% - 1 xörək qaşığı və ya sirkə mahiyyəti 70% - 1/3 çay qaşığı,
• şəkər 1 osh qaşığı slayd olmadan.

Ədviyyatlar (isteğe bağlı):

• sarımsaq 2-3 diş,
• qarağat və albalı yarpaqları,
• şüyüd, horseradish, şirin noxud, mixək;

Pişirmə texnologiyası:

1. Lazımi sayda qabıqları yuyun və qurudun.
2. Kavanozu və qapağı çamaşır sabunu və soda ilə yuyun, sonra onları buxar, soba və ya mikrodalğalı soba kimi rahat şəkildə sterilizasiya edin. Dikiş zamanı biri pisləşərsə, iki qapaq hazırlamaq daha yaxşıdır.
3. Marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazanda su, duz, şəkər qarışdırın və qaynadək gətirin.
4. Yuyulmuş podları bir konteynerə qoyun, ədviyyatlar əlavə edin.
5. Qaynar marinad 5 dəqiqə bankaya tökülür. Sonra bir tencereye tökün, bir qaynadək gətirin və iş parçasını yenidən 5 dəqiqə tökün. Proseduru üç dəfə təkrarlayın.
6. Marinadla doldurulmuş qaba sirkə əlavə edin, qapağı yuvarlayın.
7. Kavanozu çevirin, isti ədyala sarın, soyumağa buraxın.

Doldurulmuş acı bibər

Tələb olunan inqrediyentlər:

• dəyirmi isti bibər - 30 ədəd, tercihen böyük, ümumi çəkisi təxminən 1,3 kq.,
• şərab sirkəsi - 1 litr,
• konservləşdirilmiş ton balığı 3 ədəd,
• ton balığının ümumi çəkisi təxminən 500 qr.,
• zeytun və ya kapers - 1 qutu,
• bitki yağı,
• ədviyyatlar: sarımsaq 3 diş, reyhan.

Pişirmə texnologiyası:

1. Tərəvəzləri yuyun, qurudun, nüvəni toxumla çıxarın.
2. Bir qazana sirkə tökün və qaynadək gətirin.
3. Blankları qaynar sirkə içində 3-4 dəqiqə ağardın, sonra çıxarın və qurudun.
4. Ayrı bir qabda konservləşdirilmiş ton balığı, xırda doğranmış zeytun və ya kapari qarışdırın.
5. Blankları tuna qarışığı ilə sıx şəkildə doldurun.
6. Bir konteynerə qoyun, sarımsaq mixəkləri, reyhan əlavə edin.
7. Yağla doldurun, qapağı bağlayın.
8. Altı aydan çox olmayan sərin qaranlıq yerdə saxlayın.

Oxucularımızdan hekayələr!
"Mən çoxillik təcrübəyə malik bir yay sakiniyəm və bu gübrədən yalnız keçən il istifadə etməyə başladım. Onu bağımdakı ən şıltaq tərəvəzdə - pomidorda sınaqdan keçirdim. Kollar birlikdə böyüyüb çiçək açdı, məhsul həmişəkindən çox idi. Və gec zərərverici ilə xəstələnmədilər, əsas şey budur.

Gübrə həqiqətən bağ bitkilərinin daha intensiv böyüməsini təmin edir və onlar daha yaxşı meyvə verirlər. İndi gübrəsiz normal məhsul yetişdirə bilməzsiniz və bu üst sarğı tərəvəzlərin sayını artırır, ona görə də nəticədən çox razıyam”.

Erməni isti bibəri

Tələb olunan inqrediyentlər:

• qırmızı bibər 1 kq.,
• su 1 l.,
• duz 1,5 osh qaşığı slayd olmadan
• sarımsaq 5 diş,
• sirkə 9% - 4 yemək qaşığı, sirkə 6% - 7 yemək qaşığı,
• göyərti 50 qram: cəfəri, şüyüd, kərəviz.

Pişirmə texnologiyası:

1. Tərəvəzləri və otları yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Tərəvəzləri sobada 150-190 dərəcə istilikdə yumşaq olana qədər bişirin.
3. Sarımsağı incə doğrayın, yaşıl yarpaqları seçin, qaba gövdələrdən xilas olun.
4. Bir qazanda su, sirkə, duz qarışdırın, qaynadək gətirin və sərinləyin.
5. Pod, sarımsaq, göyərti təbəqələrini təşkil edin.
6. Konteyneri hazırlanmış qarışıq ilə tökün, 3 həftə otaq temperaturunda təzyiq altında qoyun.
7. Kavanozları qapaqla bağlayın, soyuducuda saxlayın.

Sterilizasiya edilmədən duzlu isti bibər

700 qramlıq banka üçün tələb olunan maddələr:

• acı bibər 300 qr.,
• su 600 ml.,
• şəkər 2 osh qaşığı,
• duz 1 ç.q slayd ilə
• sirkə 9% - 50 ml.,
• ədviyyatlar (isteğe bağlı): sarımsaq 2-3 diş, qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd, horseradish, şirin noxud, mixək;

Pişirmə texnologiyası:

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qurudun.
2. ½ hissə su, şəkər, duz və sirkədən şoraba hazırlayın, qaynadək gətirin.
3. Kavanozu çamaşır sabunu və soda ilə yuyun, sonra buxar, soba və ya mikrodalğalı soba kimi rahat bir şəkildə sterilizasiya edin.
4. Suyu qaynatmaq üçün.
5. Bir konteynerə ədviyyat, sarımsağı düzün və qabıqları qoyun.
6. İş parçasını 15 dəqiqə qaynar su ilə tökün, suyu boşaltın.
7. İş parçasını qaynar şoraba ilə tökün.
8. Üzərini örtün və ya yuvarlayın.

Bal ilə duzlu acı bibər

Tələb olunan inqrediyentlər:

• çili bibəri 2 kq.,
• su 0,5 l.,
• masa sirkəsi 0,5 l.,
• şəkər 2 x.q,
• cökə və ya çiçək balı 2 çay qaşığı,
• duz 4 x.q slayd olmadan.

Pişirmə texnologiyası:

1. Tərəvəzləri hərtərəfli yuyun və qurudun.
2. Kavanozu və qapağı çamaşır sabunu və soda ilə yuyun, sonra buxar, soba və ya mikrodalğalı soba kimi rahat şəkildə sterilizasiya edin.
3. Su, duz, şəkər, bal və sirkədən bir şoraba hazırlayın, bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın.
4. Bibərləri bir konteynerə qoyun, sıx bir şəkildə doldurulmalıdır, lakin bibər sıxılmamalıdır.
5. Üzərinə qaynar marinad töküb yuvarlayın.
6. Qapağı yuvarlayın

Turşu acı bibər

Tələb olunan inqrediyentlər:

• acı bibər 1 kq., gözəllik üçün çox rəngli qabıqlardan istifadə edə bilərsiniz,
• duz 1 x.q slayd və ya 40 qr.,
• içməli su 1 l.,
• sarımsaq 4 diş,
• duzlama üçün otlar: qarağat yarpaqları, albalı, şüyüd, köklər və ya horseradish yarpaqları.

Pişirmə texnologiyası:

1. Tuzlama üçün konteyneri yaxşıca yuyun;
2. Göbələkləri və otları yuyun və qurudun;
3. Suyu odda qaynadın, duzu həll edin, otaq temperaturuna qədər soyudun.
4. Mövcud otların yarısı ilə konteynerin altını qoyun, horseradish və sarımsaq qoyun.
5. Tərəvəzləri sapın yanında çəngəllə bir neçə dəfə deşin.
6. Podları bir konteynerə qoyun, üzərinə yaşıl yarpaqların ikinci yarısı ilə örtün və duzlu su tökün.
7. 2 həftə qaranlıq bir sərin otaqda təzyiq altında qoyun.

Acı bibərin qurudulmasının yolları

Zavodun meyvələrini düzgün qurutmaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:

• Tərəvəzlər diqqətlə çeşidlənməli və qabığın bütövlüyünə görə yoxlanılmalıdır. Ləkələri, çürükləri, qüsurları olan podlar qurumağa məruz qalmır.
• Meyvələr bütöv şəkildə qurudula bilər, bunun üçün eyni ölçülü və rəngli qabıqları seçməlisiniz. Meyvələri çubuqlara kəsə bilərsiniz, bu üsul yerə qənaət edir və qurutma müddətini azaldır.
• Bibərlə işləyərkən rezin əlcək geyin və gözlərlə təmasdan çəkinin. Həmçinin, üzünüzə toxunmayın.
• Qabıqları havada qurutmaq üçün ip və iynədən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bibər ipə bağlanır və yaxşı havalandırılan bir otaqda asılır. Meyvələr bir-birinə toxunmamalıdır. Bu vəziyyətdə, onlar tamamilə qurumağa buraxılırlar. Tərəvəz çubuqlara kəsilirsə, o zaman 7-12 gün ərzində bir təbəqədə kağız vərəqlərində bərabər paylanmalıdır. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə doğranmış tərəvəzləri hərəkət etdirmək və silkələmək və kağızı dəyişdirmək lazımdır.
• Fırında qurutmaq üçün dilimlənmiş çubuqlar bir çörək qabına qoyulur və qapı açıq şəkildə tamamilə qurumağa buraxılır. Fırının temperaturu 60 dərəcədən çox olmamalıdır, qurutma müddəti təxminən 5 saatdır.

Bibər parlaq sıx rəngə, kövrək və kövrək quruluşa malikdirsə, bu onun qurudulduğunu göstərir. Doğranmış çubuqlar toz halına salınıb şüşə qabda saxlanıla bilər.

Bilmək yaxşıdır! Acı bibər gözəl bir bitkidir, meyvələrində çoxlu miqdarda faydalı maddələr və vitaminlər var. Düzgün saxlanılan məhsul, xüsusilə qışda hər hansı bir yemək üçün gözəl qəlyanaltıdır.