Wie man leicht gesalzenen Hering zu Hause einlegt. Salzhering zu Hause – unglaublich leckere Rezepte. Don-Hering salzen


Nur wenige Menschen wissen, wie man Hering köstlich salzt. Schließlich wird ein solches Produkt meistens fertig in einem Geschäft gekauft. Es sollte nur in Stücke geschnitten und zusammen mit einer Beilage serviert werden. Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, dieses schwierige kulinarische Thema zu behandeln.

Wie wählt man den richtigen Fisch (Hering) zum anschließenden Salzen aus?

Vor dem Salzen des Herings sollte dieser „richtig“ eingekauft werden. Schließlich bestimmt die Wahl des Fischs, wie Ihr Mittag- oder Abendessen im Urlaub ausfallen wird.

Es ist zu beachten, dass das Salzen von Fisch zu Hause gar nicht so schwierig ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Darüber hinaus gibt es heute viele Rezepte für die Zubereitung. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, dass Sie Fisch mit einem fetten und dicken Rücken kaufen sollten. Darüber hinaus muss bei der Aufnahme besonders auf den Bauch geachtet werden. Es sollte keinen gelblichen Farbton haben.

Ich möchte auch sagen, dass der Hering vor dem Salzen aufgetaut werden muss (falls er gefroren war). Einige Köche argumentieren jedoch, dass es nicht empfehlenswert ist, ein solches Produkt vor dem Salzen zu waschen. Wir empfehlen jedoch dennoch, den Fisch unter kaltem Wasser abzuspülen.

So salzen Sie Hering: das schnellste und einfachste Rezept

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten, Fisch zu Hause köstlich zu salzen. Für die einfachste und schnellste Lösung sollten Sie ein Minimum an Komponenten verwenden, nämlich:


Vorbehandlung von Fisch

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Hering zu Hause salzen. Nun möchte ich Ihnen genau sagen, wie es verarbeitet werden soll. Dazu muss der gefrorene Fisch vollständig aufgetaut und anschließend gründlich unter kaltem Wasser abgespült werden. Viele Hausfrauen salzen dieses Produkt zusammen mit den Eingeweiden. Davon raten wir jedoch dringend ab, da der Hering in diesem Fall erst nach drei Tagen zum Verzehr bereit ist. Darüber hinaus kann Fisch, der zusammen mit seinen Eingeweiden gesalzen wird, bitter schmecken, was sich natürlich negativ auf seinen Geschmack auswirkt.

Daher muss der Hering vor dem Salzen zu Hause gründlich gewaschen und entkernt werden. Schwanz, Flossen und Kopf des Fisches können Sie belassen.

Salzvorgang

Wie kann man Hering schnell salzen? Das vorgestellte Rezept kann durchaus als Antwort auf die gestellte Frage dienen. Schließlich können Sie mit dieser Methode innerhalb eines Tages Fisch essen. Dazu sollten ganze, aber ausgenommene Fische gründlich mit feinem Speisesalz eingerieben werden (innen und außen). Danach muss das Produkt in einen Behälter mit Deckel gegeben und genau einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der Hering auf die andere Seite gewendet, in den Kühlschrank gestellt und noch etwa 12 Stunden aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sollte es vollständig gesalzen sein.

Wie serviert man köstlichen gesalzenen Fisch?

Wir haben darüber gesprochen, wie man Hering zu Hause schnell salzen kann. Dies reicht jedoch nicht aus, um Ihre Familie mit leckerem und sättigendem Essen zu versorgen. Denn damit das von Ihnen zubereitete Gericht auch geschätzt wird, muss es zum Abendessen richtig präsentiert werden. Dazu muss der gesalzene Hering aus dem Behälter genommen und anschließend in 2 bis 3 Zentimeter dicke Portionen geschnitten werden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Produkt zu viel Salz enthält, spülen Sie es besser vor dem Schneiden mit kaltem Wasser ab.

Nachdem der Fisch zubereitet ist, muss er in eine große Schüssel gegeben und mit halben Ringen süßer Salatzwiebeln und Pflanzenöl gewürzt werden. Nachdem Sie die Zutaten mit einem großen Löffel vermischt haben, sollten Sie sie zusammen mit gekochten oder gebackenen runden Kartoffeln auf den Tisch legen.

So salzen Sie Hering zu Hause: Rezepte zum Kochen mit Salzlake

Wenn Sie Fisch schnell und einfach salzen möchten, verwenden Sie besser die oben beschriebene Methode. Wenn Sie ein saftigeres und aromatischeres Gericht erhalten möchten, müssen Sie dafür viel mehr Zutaten vorbereiten. Du wirst brauchen:

  • großer frischer Hering - 1 Stk.;
  • abgekochtes Wasser – ein voll facettiertes Glas;
  • desodoriertes Pflanzenöl – 3 große Löffel;
  • schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
  • Lorbeerblätter - ca. 2 Stk.;
  • nicht sehr grobes Jodsalz – Verwendung nach eigenem Ermessen.

Essenszubereitung

Bevor Sie den Hering in Salzlake salzen, sollten Sie den Fisch sorgfältig verarbeiten und zusätzlich eine duftende Marinade herstellen. Wir haben etwas weiter oben darüber gesprochen, wie man das Hauptprodukt reinigt. Jetzt müssen wir Ihnen nur noch die Geheimnisse der Zubereitung der Marinade verraten. Dazu müssen Sie Trinkwasser in einen Topf gießen, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, desodoriertes Öl und Salz hinzufügen und dann zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Das Produkt salzen

Wie kann man Hering zu Hause köstlich salzen? Legen Sie dazu den gereinigten Fisch in einen Behälter und gießen Sie anschließend die abgekühlte Marinade hinein. Anschließend muss der gefüllte Behälter fest verschlossen und genau einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das Produkt in den Kühlschrank gestellt und für einen weiteren Tag aufbewahrt werden.

Servieren Sie gesalzenen Hering auf dem Tisch

Nachdem der Fisch in der aromatischen Marinade eingeweicht und saftig und schmackhaft geworden ist, sollte er aus der Salzlake genommen und gründlich mit Papiertüchern abgetupft werden. Als nächstes muss der Hering in Stücke geschnitten und sofort zusammen mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder anderem Gemüse den Gästen präsentiert werden.

Köstlichen und aromatischen Fisch in Salzlake kochen

Es gibt viele Rezepte, wie man Hering köstlich salzen kann. Die vorgestellte Methode unterscheidet sich jedoch deutlich von anderen. Schließlich soll es Ihr Gericht schmackhafter machen. Dazu benötigen wir:


Zubereitung von Marinade und Verarbeitung von Fisch

Bevor Sie Hering zu Hause salzen, sollte er gut verarbeitet werden. Dazu muss der Hering ausgenommen, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und anschließend alle Flossen, der Schwanz und der Kopf abgeschnitten werden. Da geschnittener Fisch viel schneller mariniert als ganzer Fisch, muss er mit einem scharfen Messer in Stücke geteilt werden.

Die Marinade ist genauso einfach und unkompliziert zuzubereiten wie im vorherigen Rezept. Dazu gefiltertes Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während dieses Vorgangs müssen Sie der Flüssigkeit Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter und nicht sehr groben Zucker hinzufügen. Nachdem das Wasser stark zu kochen beginnt, muss das Geschirr vom Herd genommen und gründlich abgekühlt werden.

Vorbereitung

Damit die Heringsgurke lecker und schnell zubereitet wird, empfiehlt es sich, sie in 750-Gramm-Gläser zu füllen. Als nächstes sollten die mit Fisch gefüllten Behälter mit ein paar Prisen trockenem Senf gewürzt und mit aromatischer Marinade gefüllt werden. Abschließend müssen alle Gläser mit Deckeln verschlossen und 26–30 Stunden im Haus gelassen werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das Produkt in den Kühlschrank gestellt und noch einige Stunden aufbewahrt werden.

Servieren Sie köstlichen Hering auf dem Tisch

Nachdem der Fisch gut gesalzen ist, sollte er aus der Salzlake genommen und zusammen mit einer Beilage den Familienmitgliedern präsentiert werden. Auf Wunsch kann ein solches Produkt zusätzlich mit desodoriertem Pflanzenöl und bitteren Zwiebelhalbringen aromatisiert werden.

Hering mit würziger Salzlake salzen

Besonders beliebt ist dieses Rezept bei denen, die scharfe oder scharfe Gerichte lieben und schätzen. Um unseren Plan umzusetzen, benötigen wir:

  • großer frischer Hering - 2 Stk.;
  • gefiltertes Wasser - etwa 500 ml;
  • Zucker ist nicht sehr grob – ½ kleiner Löffel;
  • nicht sehr grobes Jodsalz - 2 große Löffel;
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
  • Dill- und Koriandersamen – je ½ kleiner Löffel;
  • Tafelessig - 2 große Löffel.

Kochmethode

Um Fisch für ein leckeres Mittagessen zu salzen, empfehlen wir, ihn genau wie oben beschrieben zu verarbeiten, also in Stücke zu schneiden. Danach sollten Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Dazu Wasser mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer, Koriander und Dillsamen in einem Topf aufkochen, dann vollständig abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Als nächstes muss der verarbeitete und gehackte Hering in Gläser gefüllt und bis zum Rand mit der vorbereiteten Marinade gefüllt werden.

Nach allen beschriebenen Schritten sollten die gefüllten Behälter mit Plastikdeckeln fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Dort muss der Hering zwei Tage aufbewahrt werden. Danach muss der eingelegte Fisch in ein Sieb gegeben und vollständig von der Salzlake befreit werden. Vor dem Servieren sollte das fertige gesalzene Produkt mit desodoriertem Öl (pflanzlich) und roten Zwiebelhalbringen gewürzt werden. Auf Wunsch können Sie den duftenden Hering mit gebackenen oder gekochten Rundkartoffeln servieren. Guten Appetit!

– Salzhering zu Hause aus gefrorenem oder frischem Fisch. Darüber hinaus erweist sich selbst gesalzener Hering als ungewöhnlich zart und schmackhaft.

Dazu benötigen Sie etwas Zeit, Salz, Zucker und Gewürze, die Sie wahrscheinlich immer zur Hand haben.

Wenn Sie den Hering noch nicht selbst gefangen haben, versuchen Sie, ganzen Kadavern mit Eingeweiden und Kopf den Vorzug zu geben. Nur durch einen Blick auf seine Augen (und Kiemen) können Sie sicher erkennen, ob der Fisch frisch ist oder nicht.

Lassen Sie den gefrorenen Hering unmittelbar vor dem Salzen auf der unteren Schiene des Kühlschranks gründlich auftauen.

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Fisch, aber ich biete Ihnen 11 bewährte Rezepte, wie Sie Hering zu Hause einlegen und ein leckeres Ergebnis erzielen.

1. Leicht gesalzener Hering – Rezept zum Trockensalzen

Wir brauchen:
1 frisch gefrorener Hering
60 g Salz

Der Hering muss aufgetaut, gründlich gewaschen, geschnitten und das Innere entfernt werden.
Reiben Sie den Fisch innen und außen gründlich mit Salz ein. Anschließend den Hering in Gaze einwickeln, in eine Schüssel geben und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Nun ist der leicht gesalzene Hering fertig. Je länger der Hering im Salz liegt, desto salziger wird er. Jetzt muss es vom Salz gewaschen, geschält und entbeint, geschnitten und serviert werden.

2. Gesalzener Hering trocknen – schnelle Ergebnisse

Erforderlich:
1 Hering
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz

Nehmen wir einen Fisch, entfernen Sie den Kopf und die Innereien. Lassen Sie es uns für ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser legen.
Nehmen Sie den Hering aus dem Wasser, trocknen Sie ihn ab und reiben Sie ihn mit Salz und Zucker ein (nach Wunsch können Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen). Wickeln Sie den Fisch in ein paar Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Nach 2-3 Stunden den Kadaver auspacken, die restliche Mischung abwaschen, in Portionen schneiden und servieren. Leicht gesalzener Hering passt gut zu Schwarzbrot und Zwiebeln, Salzkartoffeln und Sonnenblumenöl.

3. Trockener eingelegter Hering in einer Tüte

Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Hering trocken zu salzen.

Erforderlich:
2 mittelgroße Fische
2 EL Salz
1 EL Zucker
1 EL Gewürz zum Einsalzen von Fisch (fertig im Laden erhältlich)

Mischen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Gewürze in einer Tasse. Bereiten Sie im Voraus zwei starke Plastiktüten vor und beginnen Sie direkt über der Tüte, den Hering mit der Pökelmischung zu bestreuen. Vergessen Sie nicht die Kiemen, Sie müssen sie auch hineinlegen. Danach legen wir den Fisch zur Stärkung in Beutel, einen in den anderen. Binden und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, den Beutel nach 24 Stunden umzudrehen. Damit der Fisch beidseitig in der entstandenen Salzlake liegt. Danach ist der Hering fertig, auch wenn der Fisch längere Zeit in der Salzlake bleibt, wird er nicht zu stark gesalzen.

4. Leicht gesalzener Hering – Rezept mit Salzlake

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
2 EL grobes Salz
1 EL g Zucker
3 Lorbeerblätter
10 Pimenterbsen
10 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser

Tauen Sie den Hering auf, waschen Sie ihn gründlich und schälen Sie ihn von den Schuppen. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.

Legen Sie den ganzen Fisch zusammen mit dem Kopf und den Eingeweiden in einen sauberen, länglichen Behälter (Plastikbehälter, Tablett usw.), der nicht oxidiert, und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Decken Sie den Hering ab und lassen Sie ihn 3 Tage lang im Kühlschrank auf der untersten Schiene.

Fertig ist der leicht gesalzene Hering. Sie können die Bereitschaft des Herings überprüfen, indem Sie einen Einschnitt auf der Rückseite machen. Danach können Sie den Hering aus der Salzlake nehmen, Haut und Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Wenn Sie den Hering länger lagern möchten und nicht möchten, dass er zu salzig wird, verdünnen Sie die Salzlake, in der er gesalzen wurde, im Verhältnis 50:50 mit Wasser.

Dieses Rezept zum Einlegen von Hering eignet sich auch gut zum Salzen von Makrelen und rotem Fisch zu Hause.

5. Würzig eingelegter Hering

Erforderlich:
Hering – 1-2 Stück
Für die würzige Marinade:
Wasser – 0,5 Liter
Salz – 2 Esslöffel
Zucker – 0,5 Teelöffel
4-6 Erbsen schwarz und Piment
2 Nelkenknospen
3 Lorbeerblätter
0,5 Teelöffel Koriandersamen (Koriander)
0,5 Teelöffel Dillsamen (Sie können getrocknete Kräuter verwenden)

Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Wir schneiden den Hering. Wir schneiden Schwanz und Kopf ab, entfernen das Innere, spülen den Hering unter kaltem Wasser ab und entfernen den inneren schwarzen Film. Den Hering in nicht sehr dicke Stücke schneiden.

Geben Sie den Hering in ein Glas und füllen Sie es mit der vorbereiteten Salzlake. In vier bis fünf Tagen haben Sie einen köstlichen, würzig-salzigen Hering fertig.

6. Mit Essig marinierter Hering

Mit Essig marinierter Hering ist nicht nur ein schnelles, sondern auch ein sagenhaft leckeres Rezept zum Einlegen von Fisch. Der Hering ist am zartesten, leicht gesalzen, nicht sauer, genau wie Butter und zergeht auf der Zunge. Sehr leckeres Rezept.

Erforderlich:
Frisch gefrorener Hering - 2 Stück
Frischer Dill
Für die Marinade:
Wasser – 0,5 Tassen
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 1 gehäufter Teelöffel
Zucker – 1 Teelöffel
9 % Essig – 1-2 Teelöffel (Sie können 1 Teelöffel zum Essig hinzufügen und am nächsten Tag den Hering und die Marinade probieren und bei Bedarf noch 1 Teelöffel hinzufügen)
Fertiger Senf – 1 Teelöffel
Sie können der Marinade noch ein paar schwarze Pimenterbsen und einige Koriandersamen hinzufügen.

Abgekochtes kaltes Wasser mit allen Zutaten verrühren.

Tauen Sie den Hering auf, aber nicht bis er weich ist. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen die Eingeweide. Kratzen Sie den schwarzen Film auf dem Bauch vorsichtig mit einem Messer ab. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Entlang des Grats einschneiden, in zwei Hälften teilen. Wir entfernen die Wirbelsäule und wenn möglich alle inneren Knochen. Den Hering in Stücke schneiden. In ein Glas geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Hering und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. In ein oder zwei Tagen ist der Hering verzehrfertig.

7. Koreanischer Hering

Erforderlich:
1 kg Hering
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 Teelöffel Adjika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel koreanisches Salatgewürz
0,5 Tassen 9 % Essig

Zum Salzen von Hering auf Koreanisch wird Filet verwendet, das heißt, Knochen und Haut müssen entfernt werden. Das resultierende Filet in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden und fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Dann die Zwiebel aus dem Öl nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben. Alles vermischen und die entstandene Marinade über die Heringsfilets gießen. Stellen Sie den Einlegebehälter für einen Tag in den Kühlschrank.

8. Eingelegter Hering in Öl

Du wirst brauchen:
1 großer Hering (oder 2 mittelgroße)
0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl
0,5 Zwiebeln
3 Nelkenknospen
4 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn und schneiden die Filets ab. Wir schneiden das Filet in etwa 1 cm breite Stücke und geben es in ein Glas mit einem halben Liter Fassungsvermögen. Sie können jeden luftdichten Behälter mit Deckel verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Heringsstücke vollständig mit Öl bedeckt sind.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment und Salz zum Pflanzenöl geben. Erhitzen Sie das Öl über dem Feuer, bis blauer Rauch entsteht. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend die Marinade über den Hering gießen und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann der Hering gegessen werden.

9. Eingelegter Hering in Mayonnaise

Wir brauchen:
1 großer gefrorener Hering
200 g Mayonnaise
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Hering auftauen, ausnehmen, waschen und das Rückgrat entfernen. Das entstandene Heringsfilet in Stücke schneiden und in ein Glas geben.

Salz, Zucker und Pfeffer zur Mayonnaise hinzufügen. Mischen. Die Mayonnaise-Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das war's, jetzt können Sie essen...

10. Hering in Essigsauce

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
1 Teelöffel Essigessenz
1 Tasse Pflanzenöl
1 Glas kaltes abgekochtes Wasser
Knoblauch, Zwiebel, Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn, schneiden Kopf und Flossen ab. In Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Legen Sie eine Schicht Knoblauch und Zwiebeln in eine Emailleschüssel, dann eine Schicht Fisch, wiederum Knoblauch und Zwiebeln usw. Jede Schicht benötigt etwas Salz. Die oberste Schicht sollte aus Knoblauch und Zwiebeln bestehen. Geben Sie nun Essig in kaltes kochendes Wasser. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Hering und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht beschädigt wird. Mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Hering gegessen werden.

Kaufen Sie frisch gefrorenen Hering und legen Sie ihn selbst zu Hause ein, er wird viel schmackhafter und viel wirtschaftlicher im Laden gekauft.

Guten Appetit,
Natalia

Leicht gesalzener Hering ist auf absolut allen festlichen Tischen präsent. Keine einzige Party vergeht ohne dieses einfache, aber leckere Produkt. Gleichzeitig kann leicht gesalzener Hering als Grundlage für verschiedene, nicht minder schmackhafte Gerichte dienen.

Für diese Zwecke ist Meereshering am besten geeignet. Salzwasserfische können Giftstoffe oder Schwermetalle enthalten, die sehr schädlich sind. In der Regel kaufen sie frisch gefrorenen Hering.

Dennoch sollte man unbedingt auf den Zustand der Fischkadaver achten. Dabei sollte es sich um nicht verletzte oder beschädigte Exemplare mit silberner Tönung, hellen, hervortretenden Augen und an den Körper gepressten Flossen handeln.

Wenn Fisch ohne Kopf verkauft wird, ist es schwierig zu bestimmen, wie frisch das Produkt ist. Der fetteste und leckerste Fisch ist der im Winter gefangene Fisch. Wenn Sie zum Salzen große, runde Kadaver mit einer einheitlichen Farbe auf der Rückseite verwenden, erhalten Sie den köstlichsten leicht gesalzenen Hering.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

In der Regel werden Glas- oder Emaillegeschirr verwendet, es können aber auch andere Gefäße verwendet werden. Seit Kurzem ist es möglich, Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff zu verwenden. Kunststoffeimer eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung von Hering mit unterschiedlichem Salzgehalt. Mittlerweile gibt es solche Gerichte wie Sand am Meer.

Vor dem Garen wird der Fisch aufgetaut. Der optimale Modus ist +5°C. In diesem Fall können Sie den Kühlschrank nutzen und den Hering einen Tag lang darin aufbewahren. Beim Salzen werden die Kiemen entfernt, da sie dem Fisch einen unangenehmen Geschmack verleihen können. Danach wird der Fisch in sauberem, kühlen Wasser gewaschen.

Was und wie man kocht

Um einen subtilen, angenehmen Geschmack zu erhalten, benötigen Sie:

  • zwei große Heringskadaver;
  • 1 EL. Löffel Salz und 1 Teelöffel Zucker;
  • 2,5 Gläser Wasser.

Nach der Zubereitung wird der Hering in einen Behälter gegeben. Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen, danach kühlt die Marinade auf Raumtemperatur ab. Anschließend wird der Hering vollständig mit dieser Lösung gefüllt, abgedeckt und für ein paar Tage an einen kalten Ort (Kühlschrank) gestellt.

Rezepte zum schnellen Salzen zu Hause

Dieses einfache Rezept enthält keine exklusiven Zutaten, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit erfordert. Der Hering taut auf, aber nicht vollständig. Der Kadaver wird von Innereien, Haut und Knochen befreit. Das Heringsfilet wird in mehrere Teile geschnitten und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Zubereitung der Sole:

  • Nehmen Sie 3 gehäufte Esslöffel Salz;
  • ein halber Liter kaltes Wasser;
  • Heringsstücke sind vollständig mit Salzlake gefüllt. Nach anderthalb Stunden wird die Sole abgelassen.

Weitere Maßnahmen:

  • Sie müssen 250 ml kaltes Wasser zu sich nehmen;
  • 1 EL. Löffel 9% Essig;
  • Heringsstücke werden fünf Minuten lang hineingegossen, danach wird die Flüssigkeit wieder abgelassen.

Dem Hering werden folgende Zutaten hinzugefügt:

  • Zwiebel;
  • Lorbeerblätter;
  • schwarzer Pfeffer, Erbsen;
  • Sonnenblumenöl;
  • Heringsstücke werden eine halbe Stunde lang gegossen.

Ganzer Hering in Salzlake

Um 1 Kadaver zu salzen, benötigen Sie Folgendes:

  • 1 Liter Wasser;
  • 3 EL. Löffel und 1,5 TL Zucker;
  • 5 schwarze Erbsen und die gleiche Menge Piment;
  • 2 Stück Lorbeerblätter;
  • 3 Knospen Nelken.

Alle Zutaten werden in ein Gefäß gegeben und zum Kochen gebracht. Die Lösung muss gekühlt werden. Anschließend wird der Heringskadaver in einen Behälter gelegt und mit abgekühlter Marinade gefüllt. Der Behälter ist so gewählt, dass der Hering vollständig eingefüllt werden kann. Danach wird das Produkt für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Ohne Wasser in Öl salzen, in Stücken

Basierend auf der Berechnung wird für 1 kg Hering folgende Produktmenge verwendet:

  • Zwiebeln – 0,5 kg;
  • Salz – 3 EL. Löffel;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl – 5 EL. Löffel

Der Heringskadaver wird geschlachtet und in Stücke geschnitten. Jedes Stück wird mit Salz eingerieben und in einen Behälter gegeben. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in Stücke darauf gelegt. Jede Heringsschicht wird auf ähnliche Weise geformt. Zum Schluss werden die Filetstücke mit Pflanzenöl gefüllt. Decken Sie das Produkt mit einem Deckel ab und stellen Sie es für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Don Hering, Salzfunktionen

Diese Heringsart gilt als der fetteste und leckerste Fisch. In der Regel wird es für den Winter in großen Mengen gesalzen.

Zur Zubereitung der Sole nehmen Sie 100 g Salz pro 1 Liter Wasser. Der Hering wird in einen separaten Behälter gegeben und mit Lösung gefüllt. Der Fisch wird von oben mit einem besonderen Druck gedrückt. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass der Fisch ständig in Salzlake liegt. Danach wird der Hering etwa 5 Tage lang an einem kalten Ort gelagert. Beim Salzen ist die Zugabe verschiedener Gewürze nicht zu empfehlen, da diese den Geschmack des Fisches selbst überdecken können. Viele Leute behaupten, dass der Hering besonders lecker sei, wenn man Wasser aus dem Don trinkt.

Leicht gesalzener Hering im Glas

Das Rezept ist für die Zubereitung von zwei großen Kadavern frisch gefrorenem Hering konzipiert:

  • Sie sollten 0,5 Liter Wasser zu sich nehmen;
  • 3 EL. Löffel und 2 EL. Löffel Salz bzw. Zucker;
  • Gewürze (Lorbeerblatt und Piment).

Alle Produkte werden mit Wasser gefüllt und zwei Minuten lang gekocht. Anschließend werden 20 ml einer 9 %igen Essiglösung zugegeben. Die Kadaver werden in ein Literglas gegeben, anschließend wird die abgekühlte Marinade in das Glas gegossen. Abschließend wird das Glas für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Würziger Hering mit Senf

Für zwei große Fische benötigen Sie folgende Produkte:

  • Wasser – 1 l;
  • Salz und Zucker, 5 und 3 EL. Löffel bzw.;
  • 1 EL. ein Löffel Dill und Koriander;
  • Lorbeerblatt – 10 Stück;
  • schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
  • Alle Produkte werden in kochendes Wasser gegeben und zum Kochen gebracht.

Während die Marinade abkühlt, nehmen Sie Heringskadaver und bestreichen Sie diese mit 2 Esslöffeln Senf. Anschließend werden die Kadaver in einen Behälter gelegt und mit Salzlake gefüllt. Nach zwei Stunden wird das Produkt für einige hundert Quadratmeter in einen Kühlschrank gestellt.

Würzig gesalzenes Heringsfilet

Für 1 großen Hering benötigen Sie:

  • 100 g Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2 EL Zucker;
  • Piment, mehrere Stücke;
  • Lorbeerblätter;
  • Nelke;
  • Kümmel.

Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben und zum Kochen gebracht. Während die heiße Marinade abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Kadavers beginnen. Der Kadaver wird gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und anschließend in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Abschließend werden die Fischstücke mit der vorbereiteten Gewürzlösung gefüllt und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Rezept für Heringsfilet mit Zitrone

Nehmen Sie zwei große Heringsfische und fügen Sie folgende Zutaten hinzu:

  • 2 EL Salz und 1 EL Zucker;
  • 5 Stück Lorbeerblätter;
  • 12 Stück Piment;
  • 2 Zitronen.

Der Hering wird gereinigt und in einzelne Stücke geschnitten. Heringsstücke werden schichtweise in einem speziell vorbereiteten Behälter ausgelegt. Jede Schicht wird mit Zitrone, Salz, Zucker und Gewürzen verdünnt. Danach wird der so zubereitete Fisch mit einem Teller mit einem Gewicht nach unten gedrückt und für drei Tage, nicht mehr, in den Kühlschrank gestellt.

Trockener Salzhering: sehr lecker

Der Heringskadaver wird etwa eine Stunde in kaltem Wasser gehalten. Danach wird der Fisch geschnitten. Der Kopf wird vom Kadaver abgeschnitten und die Innereien entfernt, anschließend wird der Fisch zusätzlich gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch abgewischt.

Nehmen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker und vermischen Sie es. Der Fisch wird von allen Seiten eingerieben und in drei Lagen Frischhaltefolie eingewickelt. Danach wird der Hering 2 Stunden in diesem Zustand belassen. Nach dieser Zeit wird der Fisch ausgepackt, mit Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Zum Schluss wird der Hering in eine Schüssel gegeben, mit Zwiebeln belegt und ebenfalls mit Sonnenblumenöl aufgefüllt. Nach einer halben Stunde kann der Hering gegessen werden.

Damit der Hering schmackhaft wird und seine Struktur nicht verliert, muss er auf natürliche Weise aufgetaut werden, jedoch nicht im Ofen oder in der Mikrowelle.

Wenn Sie den Hering im Ganzen kochen, einschließlich der Innereien, wird er immer schmackhafter. In Salzlake ist es 7 Tage haltbar. Danach kann der Hering geschnitten und in einen anderen Behälter gegeben werden, dann kann Pflanzenöl hinzugefügt werden. Dann kann es über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Um den Hering schnell zuzubereiten, ist es besser, ihn zu schälen und in Stücke zu schneiden. In diesem Zustand wird es schneller mit der Marinade gesättigt und kann nach einiger Zeit gegessen werden. Wenn der Fisch in einer Salzlösung gelassen wurde und sich als salzig herausstellt, kann das Problem durch Einweichen des Fisches in Wasser oder frischer kalter Milch behoben werden. Nach 2 Stunden in der Lösung ist der Hering schmackhaft und aromatisch.

Leicht gesalzener Hering gehört zu den häufigen Gästen auf den Tischen russischer Verbraucher. Dieses Produkt gilt als einfach, lecker und preiswert. Daher nehmen einige es möglicherweise in ihre tägliche Ernährung ein, während andere es als festen Bestandteil des Feiertagstisches zu sich nehmen.

So wählen Sie Hering zum Einlegen aus

Wählen Sie am besten Meereshering (aus dem Pazifik oder Atlantik), da Meeresfische Schwermetalle oder Giftstoffe enthalten können, die sehr schädlich sind. Meistens kann dieser Fisch gefroren gekauft werden.

Deshalb müssen Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch auf das Aussehen der Schlachtkörper achten: Sie sollten nicht stark gequetscht oder gequetscht werden und ihre Oberfläche sollte nicht beschädigt sein. Frischer Hering hat eine silbrige Farbe, konvexe helle Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da seine Frische schwer zu bestimmen ist. In der Wintersaison gefangener Fisch ist am fettesten und daher nach dem Salzen zart und lecker. Wenn Sie zum Salzen große Schlachtkörper mit runden Seiten und einheitlicher Rückenfarbe verwenden, wird der Hering am köstlichsten.

Es ist besser, Emaille- oder Glasgeschirr zu verwenden, manchmal werden aber auch Futternäpfe aus Kunststoff verwendet. Damit der Fisch seine Saftigkeit und Zartheit behält, muss er bei einer Temperatur von +5⁰ aufgetaut werden. Dazu können Sie es einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Wenn der Hering im Ganzen gesalzen wird, müssen die Kiemen herausgeschnitten werden, da sie dem Fisch einen bitteren Geschmack verleihen. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich in kaltem Wasser abgespült werden.

Für die Zubereitung von leicht gesalzenem Hering benötigen Sie:

  • 2 große Fische,
  • 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker,
  • 2,5 Gläser Wasser.

Den Fisch gut abspülen und in einen speziellen Behälter geben. Ein Glas eignet sich gut. Nehmen Sie einen ganzen Fisch, einschließlich Kopf und Innereien. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.

Abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake vollständig über den Hering. Gut verschließen und zwei Tage kühl lagern.

Wie fängt man mehr Fische?

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  2. Empfindlichere Ausrüstung. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Ausrüstungstyp auf den Seiten meiner Website.
  3. Köderbasiert Pheromone.
Die restlichen Geheimnisse des erfolgreichen Angelns können Sie kostenlos erfahren, indem Sie meine anderen Materialien auf der Website lesen.

Das Rezept ist recht einfach und erfordert nicht viele Zutaten. Tauen Sie den gefrorenen Hering auf, aber nicht vollständig. Entfernen Sie die Innereien aus dem Kadaver und trennen Sie ihn von Haut und Knochen. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und in die vorbereitete Form legen.

Für die Sole benötigen Sie:

  • 3 gehäufte Esslöffel Salz,
  • 500 ml kaltes Wasser.
  • Die Heringsstücke vollständig mit Salzlake übergießen. Nach 90 Minuten die Flüssigkeit abgießen.
  • 200-250 ml kaltes Wasser,
  • 1 Esslöffel 9 % Essig.
  • Diese Mischung über den Fisch gießen und nach 5 Minuten abtropfen lassen.

Fügen Sie dem Hering folgende Produkte hinzu:

  • Zwiebeln (Ringe oder Halbringe),
  • Lorbeer,
  • schwarze Pfefferkörner,
  • Sonnenblumenöl.
  • Über den Fisch gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Ganzer Hering in Salzlake

Für die Salzlake benötigen Sie (pro 1 großen Fisch):

  • 1 Liter Wasser,
  • 3 EL. Löffel Salz und 1,5 Teelöffel Zucker,
  • je 5 Erbsen Schwarz- und Pimenterbse,
  • 2 Lorbeerblätter,
  • 3 Knospen Nelken.

Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann müssen Sie einen ganzen Fischkadaver nehmen, ihn in einen speziellen Behälter geben und mit gekühlter Salzlake füllen. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für 1 kg Hering benötigen Sie:

  • ein halbes Kilo Zwiebeln,
  • 3 Esslöffel Salz,
  • 5 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl.

Den Fisch schneiden, die Filets trennen und in große Stücke schneiden. Das Filet von allen Seiten mit Salz einreiben und in ein Glas geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und über das Filet streuen. Wiederholen Sie auch die folgenden Reihen. Alles mit Pflanzenöl übergießen, sodass die Produkte vollständig damit bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Don-Hering gilt als die köstlichste und fettigste aller Heringsarten. Normalerweise wird es für den Winter gesalzen. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 100 Gramm Salz. Legen Sie den Hering in einen speziellen Behälter und füllen Sie ihn mit der Lösung.

Drücken Sie die Oberseite mit einem Teller nach unten, sodass der Hering vollständig im Wasser liegt. Nicht länger als 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, keine Gewürze hinzuzufügen, da diese den Geschmack des Herings selbst beeinträchtigen. Es wird angenommen, dass der Fisch am köstlichsten ist, wenn man Wasser aus dem Don nimmt.

Bereiten Sie 2 große gefrorene Heringe vor:

  • 0,5 Liter Wasser,
  • 3 EL. Löffel Salz und 2 Zucker,
  • Lorbeerblatt und Piment nach Geschmack.

Alle Zutaten mit Wasser übergießen und 2 Minuten kochen lassen. Dann 20 ml 9 % Essig hinzufügen. Der Fisch wird in ein Literglas gegeben und vollständig mit gekühlter Salzlake gefüllt. Das Glas wird für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Für die Salzlake benötigen Sie (für 2 große Heringe):

  • 1 Liter Wasser,
  • 5 EL. Löffel Salz und 3 Zucker,
  • 1 EL. Löffel Koriandersamen und Dill,
  • 10 Lorbeerblätter,
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner.
  • Geben Sie alle Zutaten in kochendes Wasser und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.

Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel Senf und bestreichen Sie den Kadaver damit. In einen speziellen Behälter geben und mit abgekühlter Salzlösung füllen. Lassen Sie es zwei Stunden lang im Zimmer und stellen Sie es dann zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Für 1 großen Kadaver benötigen Sie:

  • 100 Gramm Salz,
  • 1 Liter Wasser,
  • 2 EL. Löffel Zucker,
  • ein paar Erbsen Piment,
  • Lorbeerblätter,
  • Nelke,
  • Kümmel.

Alles mit Wasser in einen Topf geben und warten, bis es kocht. Den Hering schälen und die Filets in mittelgroße Stücke schneiden. In einen speziellen Behälter geben und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für 2 große Fische benötigen Sie:

  • 2 EL. Löffel Salz und ein Zucker,
  • 5 Lorbeerblätter,
  • 12 Pimenterbsen,
  • 2 Zitronen.

Den Hering putzen und in Kadaver schneiden. Filet und Zitronenringe in eine spezielle Schüssel geben, mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Mit einem Teller andrücken, die Presse aufsetzen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag die Schichten mischen und weitere 2 bis 3 Tage ruhen lassen.

Den Fisch 60 Minuten lang in Eiswasser legen. Entfernen Sie dann den Kopf und die Innereien, waschen Sie sie gut und wischen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch ab. 2 EL vermischen. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker und reiben Sie den Fisch innen und außen ein.

Der beliebteste Volkssnack, der vor fünf Jahrhunderten von einem niederländischen Fischer erfunden wurde, steht fast täglich auf unserem Tisch. In Öl, in Stücken, in Salzlake, im ganzen Kadaver, wie kann man Hering zu Hause schnell und lecker salzen? Und über sie, meine Geliebte, werden wir heute sprechen.

Dieser Fisch scheint von der Natur nur zum Salzen geschaffen worden zu sein, denn nur wenige Menschen mögen ihn gebraten oder gekocht. Hering hat einen unangenehm bitteren Geschmack und einen sehr eigenartigen Geruch; jeder, der schon einmal auf vietnamesischen Märkten war, kennt ihn.

Die Hauptursache aller Probleme sind die Kiemen der Fische, die beim Salzen entfernt werden müssen. Dann wird geschmacklich alles in Ordnung sein.

Ich selbst kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal Hering in einem Geschäft gekauft habe, ich meine gesalzenen Hering. So oft bin ich auf etwas gestoßen, das entweder trocken oder zu stark gesalzen war oder völlig auseinanderfiel, dass ich gelernt habe, es selbst zu salzen; es zu Hause zu machen ist sehr einfach, schnell und viel schmackhafter, als es in einem Geschäft zu kaufen.

Die meisten Russen assoziieren Hering mit einem Festmahl, zumindest mit Wodka. Schließlich ist dies der lohnendste Snack. Erinnern Sie sich an den Satz des berühmten Professors: „Entschuldigung, wie kommt es, dass Sie keinen Hering mögen?“ Wie möchtest du einen Wodka-Snack genießen?“

Tatsächlich kennt eine gute Hausfrau nicht nur mehrere Salzmethoden, in Salzlake und ohne, mit Filetstücken und einem ganzen Kadaver, auf Niederländisch und auf andere Weise, sondern wird auch viele Gerichte mit einer solchen Vorspeise zubereiten. Natürlich unter einem Pelzmantel in verschiedenen Variationen sel, nur gesalzenes Filet, mit Essig bestreut und mit Frühlingszwiebeln bestreut, und mit Kartoffeln, gekocht, gebacken, gebraten,

Salzhering ist also ein nahezu universelles Produkt und es ist für jede Hausfrau ratsam, ihn gut und lecker zubereiten zu können. Nun, ich kann dabei helfen.

Den richtigen Hering zum Einlegen auswählen

Zum Salzen müssen Sie nicht nur den „richtigen“ Kadaver auswählen, sondern je nach Lebensraum auch Fisch, denn nicht alle Heringsarten schmecken gesalzen gleich gut. Welche kennen Sie?

  • atlantisch
  • Pazifik
  • Schwarzes Meer
  • isländisch
  • norwegisch
  • Niederländisch
  • Belomorskaja
  • Donau
  • Kertsch
  • baltisch
  • Zalom oder königlicher Hering (Blackback)

Zum Salzen eignen sich am besten atlantische und pazifische Heringe. Fragen Sie beim Kauf nach, an welchen Küsten die Fische gefangen wurden.

Was müssen Sie bei der Auswahl noch beachten? Frische natürlich. Die beste Option wäre das Salzen von frisch gefangenem Fisch, aber leider ist diese Option in unserem großen Land nicht für jeden geeignet. Deshalb schauen wir beim Kauf genau in die Augen der Fische. Ja, ja, es sind die Augen, die den Grad der Frische anzeigen; sie sollten nicht getrübt sein oder ganz fehlen.

Die Frische lässt sich auch an den Kiemen erkennen, sie sollten keine Beläge oder rostigen Stellen aufweisen. Im Allgemeinen sollte der Kadaver ganz und natürlich mit dem Kopf sein.

Seehering kann auch gesalzen werden, allerdings ist er dann etwas trockener und aufgrund der Konzentration dieser Stoffe auf kleinem Raum sammeln sich darin viele schädliche Verunreinigungen an.

Der Geschmack von Salzhering hängt auch vom Zeitpunkt des Fangs ab. Winterfische mit Fett sind immer zarter und saftiger als im Sommer gefangene. Berücksichtigen Sie dies auch beim Kauf.

Ich verrate euch, für welche Fischart ich mich immer entscheide. Ich nehme den größten Kadaver mit glänzenden Seiten, einem breiten und gleichmäßigen Rücken, hervortretenden Augen und fest zusammengedrückten Flossen. Wenn möglich, wähle ich ohne Kaviar, da der Fisch mit Kaviar immer trockener und salziger wird.

Noch ein paar Worte zum Salzgrad, davon gibt es drei:

  1. Leicht gesalzen mit 7 bis 10 % Salz
  2. Durchschnittlicher Salzgehalt von 10 bis 14 %
  3. Starke Salzung, mehr als 14 %

Sie können den Grad ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen. Darüber hinaus werden beim Salzen Gewürze und verschiedene aromatische Kräuter verwendet, die speziell ausgewählt werden können.

Hering wird auf unterschiedliche Weise und in verschiedenen Behältern gesalzen, in Fässern, in Säcken, in Behältern; zu Hause werden Gläser in Salzlake verwendet. Aber bevor wir mit dem Salzen beginnen, bereiten wir den Kadaver richtig vor.

Heringskadaver zum Salzen vorbereiten

Wenn Sie keinen frischen Fisch fangen konnten und sich mit einem gefrorenen zufrieden geben, müssen Sie ihn zunächst richtig auftauen. Legen Sie Fisch nicht in heißes Wasser und stellen Sie ihn nicht in die Mikrowelle. Bei einem solchen Auftauen zerfällt Ihr Kadaver schnell und verliert sein schönes Aussehen.

Den aus dem Laden mitgebrachten gefrorenen Hering lassen wir im Kühlschrank auf der untersten Ablage, wo die Temperatur etwa +5 Grad beträgt. Ja, das Auftauen dauert länger, aber das Fleisch wird elastisch und schmackhaft.

Nach dem Auftauen muss der Fisch gewaschen werden. Idealerweise wird es im Ganzen gesalzen, nicht ausgenommen und mit dem Kopf, nur die Kiemen werden entfernt. Wenn Sie es jedoch schnell salzen müssen, entkernen wir es und schneiden den Kopf ab. Solche Fische können in wenigen Stunden tischfertig sein.

Wie man Hering lecker und schnell einlegt – einfache Rezepte

Die Rezepte, die ich Ihnen heute vorstellen werde, habe ich persönlich getestet, ich mache sie nach meinem Geschmack, sodass Sie den Salz- und Gewürzgehalt ganz nach Ihren Wünschen anpassen können. Aber das Einlegen schmeckt immer lecker, es schmeckt allen.


 Ganzen Hering in Salzlake salzen

Wir werden vorbereiten:

  • Ein Kilo frischer oder gefrorener Fisch
  • Eineinhalb Liter Rohwasser
  • Fünf gestrichene Esslöffel Speisesalz
  • Vier Teelöffel Zucker
  • Zehn süße Erbsen
  • Drei mittelgroße Lorbeerblätter

So legen Sie Hering köstlich in Salzlake ein:

Wir tauen den Fisch im Kühlschrank auf, nehmen ihn aus, schneiden den Kopf ab, entfernen die Eingeweide und trennen die Milch oder den Kaviar. Wir waschen sie und den Fisch unter fließendem kaltem Wasser und legen sie in einen praktischen Behälter mit Deckel. Die Eier und die Milch müssen wieder in den Fisch zurückgeführt werden.

Bereiten Sie die Salzlake vor, geben Sie alle Gewürze zusammen mit Salz ins Wasser und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es vollständig abkühlen und gießen Sie die Fischkadaver hinein, sodass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Fünf Stunden bei normaler Zimmertemperatur stehen lassen, dann zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie salzigeren Hering benötigen, erhöhen Sie die Haltezeit. Aber normalerweise mache ich es leicht gesalzen und es ist ziemlich schnell fertig. Nachdem Sie es aus der Salzlake genommen haben, können Sie es abspülen und schneiden.

Leicht gesalzenen Hering in Stücken in einem Glas salzen

Wir brauchen:

  • Ganze Heringskadaver mit Köpfen
  • Pro Liter Wasser
  • Fünf Esslöffel Salz
  • Zwei Esslöffel Zucker
  • Zwei Esslöffel 9 % Essig
  • Je sechs Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
  • Zwei große Zwiebeln

Kochvorgang:

Wir tauen die Heringskadaver auf, entkernen und waschen sie, filetieren sie, entfernen die Wirbelsäule und die Gräten und schneiden sie in zwei Zentimeter breite Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und abwechselnd Fisch- und Zwiebelstücke in ein Glas geben.

Geben Sie alle Gewürze in das Wasser und lassen Sie den Essig vorerst beiseite. Die Salzlake aufkochen und nach dem Abkühlen den Fisch hineingeben und mit Essig übergießen. Nach zwei Tagen bei einer Temperatur von 6-8 Grad ist der Hering fertig.

Ganzer gesalzener Hering im Glas

Wir bereiten folgende Produkte zu:

  • Ganze Fischkadaver
  • Pro Liter Wasser
  • Sechs Esslöffel Speisesalz
  • Esslöffel Zucker
  • Zwei Lorbeerblätter
  • Esslöffel Senfpulver
  • Fünf schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

Wir tauen den Fisch auf, waschen ihn, nehmen ihn nicht aus, sondern entfernen nur die Kiemen. Legen Sie sie locker mit dem Schwanz nach oben in ein Drei-Liter-Glas.

Kochen Sie die Salzlake mit Gewürzen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und gießen Sie sie in ein Glas, gießen Sie Senfpulver darüber und legen Sie den Fisch zwei Tage lang an einen kalten Ort mit einer Temperatur von +6 Grad. Wer es nicht zu salzig mag, muss es nach zwei Tagen herausnehmen.

Wir salzen den köstlich würzigen Hering, Sie werden sich die Finger lecken

Wir müssen Folgendes mitnehmen:

  • Ein Kilo frischer Fisch
  • Liter Wasser
  • Drei gehäufte Löffel Speisesalz
  • Drei Nelkenknospen
  • Zwei Lorbeerbäume
  • Eine Prise Korianderbohnen
  • Sechs schwarze Pfefferkörner
  • Teelöffel Senfpulver

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch aus, entfernen Flossen, Schwanz und Kopf und optional die Wirbelsäule. Legen Sie die Kadaver in einen geeigneten Behälter. Kochen Sie die Salzlake mit allen Gewürzen und fügen Sie das Senfpulver hinzu, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. Abkühlen lassen und den Fisch hineingießen. Also lassen wir es zwei Tage lang in der Kälte salzen.

Gesalzene Heringsstücke in Öl

Wir müssen folgende Zutaten einnehmen:

  • Ein Kilo Heringskadaver
  • Dreiviertel Glas raffiniertes Sonnenblumenöl
  • Ein halbes Kilo Salatzwiebeln
  • Fünf Esslöffel feines Salz
  • Drei Lorbeerbäume
  • Fünf Piment und fünf schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

Den Hering langsam auftauen lassen, ausnehmen, Köpfe, Schwänze und Flossen entfernen, gut abspülen und die Filets trennen. Die Haut kann je nach Wunsch entfernt oder belassen werden. Jedes Filet in drei Teile schneiden und mit Salz einreiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Lorbeerblatt in Stücke brechen.

Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Gießen Sie Öl darüber, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Eineinhalb Tage im Kühlschrank aufbewahren.


 Hering ganz klassisch in Salzlake salzen

Wir nehmen

  • Heringskadaver
  • Pro Liter Wasser
  • Zwei Esslöffel feines Speisesalz
  • Drei Lorbeerblätter
  • Zehn schwarze Pfefferkörner
  • Fünf Pimenterbsen
  • Esslöffel Zucker
  • Fünf Nelkenknospen

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch aus, Sie können die Köpfe und Schwänze lassen, vergessen Sie aber nicht, die Kiemen zu entfernen. Wir legen die vorbereiteten Kadaver in einen praktischen Behälter und beginnen mit der Zubereitung der Salzlake, gießen alle Gewürze ins Wasser und kochen, bis sie sich aufgelöst haben. Füllen Sie den Fisch mit vollständig abgekühlter Salzlake. Legen Sie den Fisch sofort in die Kälte und salzen Sie ihn zwei Tage lang bei einer Temperatur von +5-6 Grad.


 Hering schnell und einfach salzen

Wir nehmen Produkte an:

  • Zwei Heringskadaver
  • Esslöffel mit normalem Salz garnieren
  • Esszimmer auf Kosten eines Löffels Zucker
  • Ein Drittel Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Zwei Lorbeerbäume

Kochvorgang:

Wir nehmen den Fisch vollständig aus, entfernen alle Flossen und optional den Kopf und Schwanz. Legen Sie es in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn eine Stunde lang mit sauberem, gefiltertem Wasser.

Anschließend müssen Sie die Kadaver mit Papiertüchern abwischen. Wir machen eine Mischung aus allen Gewürzen, brechen die Lorbeerblätter in Krümel. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, lassen Sie ihn zwei Stunden lang in der Kälte, waschen Sie dann das Salz ab, würzen Sie den Fisch mit Öl und essen Sie ihn.

Der richtige Botschafter für Don Hering

Wir nehmen:

  • Fischkadaver
  • Liter abgekochtes Wasser
  • Einhundert Gramm grobes Salz

Kochvorgang:

Wir wählen dickere Schlachtkörper. Wir schneiden und entkernen sie, entfernen unbedingt die Kiemen. Sie können das Rückgrat herausziehen und jeden Fisch der Länge nach in zwei Hälften teilen. Legen Sie den Hering fest in eine Schüssel mit Deckel und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Salzlake; das Wasser sollte kühl sein.

Damit der Fisch vollständig im Wasser ist, muss er mit etwas darauf gedrückt und zwei Tage lang in die Kälte gelegt werden. Danach fällt der Hering leicht gesalzen aus.


 Hering nach holländischer Art salzen

Wir gebrauchen:

  • Zwei Heringskadaver
  • Mittelgroße Karotten
  • Zwei kleine Zwiebeln
  • Zehn schwarze Pfefferkörner
  • Zehn Lorbeerblätter
  • Eine halbe Zitrone
  • Sechs große Löffel Salz und Zucker

Kochvorgang:

Wir entkernen den Hering, waschen ihn und teilen ihn in Filets, die wir in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.

Zitrone und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Karotten in halbe Ringe. Lorbeerblatt und Pfeffer im Mörser zermahlen und mit Zucker und Salz vermischen.

Fisch- und Gemüsestücke abwechselnd schichtweise in Gläser füllen und mit Gewürzen bestreuen. Wir verschließen die Gläser und lassen sie einige Tage bei einer Temperatur von +6 Grad stehen.

Trockenmethode zum Salzen von Hering in einer Tüte

Dazu nehmen wir:

  • Ein Kilo aufgetaute oder frische Heringskadaver
  • Zwei große Löffel grobes Salz
  • Löffel Zucker
  • Acht Pfefferkörner
  • Zwei Lorbeerblätter

Kochvorgang:

Damit der Fisch möglichst schnell gar wird, schneiden wir ihn komplett ab, Sie können die Haut belassen, alles andere entfernen, die Filets waschen und unbedingt trocknen. Wir geben alle Hälften in eine Tüte, fügen Gewürze hinzu, brechen die Lorbeerblätter in Stücke und zerstoßen den Pfeffer in einem Mörser. Wir binden den Beutel zu und schütteln ihn mehrmals. Bei einer Temperatur von +5-6 Grad ist es in einem Tag fertig.

Ich schlage außerdem vor, sich ein Video darüber anzusehen, wie lecker und einfach es ist, frisch gefrorenen Hering zu Hause einzulegen.