Daraus werden Kohlrabi-Gerichte zubereitet. Kohlrabikohl: einfache und leckere Salatrezepte. Kohlrabi-Gurken-Salat mit Gartenkräutern

Nur wenige wissen es, aber diejenigen, die es wissen, lieben dieses Gemüse – Kohlrabikohl, aus dem man zu Hause viele leckere Dinge kochen kann. Wir werden lernen, wie man diese Kohlrabi zum Leben erweckt. Roh, gekocht, eingelegt, gebraten, Verwendungsmöglichkeiten für die Zubereitung von Beilagen, Gemüsesuppen, Eintöpfe, Konserven – all diese Kohlrabi-Gerichte sind einfach zuzubereiten, aber äußerst charmant im Geschmack.

Wir stellen sofort fest, dass kleine und eher mittelgroße Kohlrabi-Stängelfrüchte, die mehr Zucker, Vitamine und Säuren aller Art enthalten, roh verzehrt werden als große. Sie schmecken wie der Stängel Weißkohl, nur zarter und angenehmer.

Salat

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 500 gr,
• Karotten - 50-75 g,
• Sauerrahm - 50 g,
• Mayonnaise,
• Salz, Petersilie, Dill und Essig – nach Geschmack.

Den Kohlrabi von oben schälen, dabei die Oberseite mit den Stielen und die Unterseite abschneiden. Meins. Und jetzt - eine Nuance. Um eine harmonische Aufnahme des Gerichts zu erreichen, zerkleinern Sie die Hälfte des Kohls auf einer mittleren Reibe und die andere Hälfte auf einer groben Reibe.

Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Anhand der Karottenmenge entscheiden Sie in Zukunft nach einmaligem Probieren selbst über den Geschmack.

Kohl salzen, mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen. Als nächstes - nach Geschmack mit Grünfink bestreuen oder nicht.

Ich werde auch nicht auf Mayonnaise bestehen. Man kann es einbauen oder darauf verzichten. Und plötzlich willst du dann nur noch Mayonnaise darauf geben? Ich werde nicht widerstehen.

Geschreddert

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 500 gr,
• Pflanzenöl - 30 g,
• Tafelessig 6% - 10 g,
• Petersilie und Dill, Salz - nach Geschmack.

Die Vorbereitung ist die gleiche. Auf einer feinen Reibe zerkleinern. Salzen, mit Öl, Essig, Salz würzen. Wir versuchen, das Gericht unmittelbar vor dem Essen zuzubereiten, da der saftige Kohlrabi sofort anfängt, Wasser zu verlieren.

Wer unter diesem Produkt leidet, kann es beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Kartoffelsuppe

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 50 g,
• Kartoffeln - 30 g,
• Karotten und Lauch - je 15 g,
• Rübe - 10 g,
• Sellerie - 5 g,
• Petersilie - 7 g,
• Tomate - 1 Stück,
• Pflanzenfett - 10 g,
• Sauerrahm - 25 g,
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Geschälte und gewaschene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und andere Wurzeln werden in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten und in Fett angebraten.

Wir schneiden auch Kohlrabi und Kartoffeln in Würfel. Legen Sie den Kohl einige Minuten lang in kochendes Wasser und lassen Sie ihn dann in einem Sieb oder Sieb abtropfen. Wir schneiden die Tomaten in dünne Ringe.

Den vorbereiteten Kohlrabi in kochendes Wasser oder Fleischbrühe geben, 25–30 Minuten kochen lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen. Wenn der Inhalt kocht, fügen Sie die sautierten Wurzeln, Tomaten und Zwiebeln hinzu. Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz hinzufügen.

Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Sie können saure Sahne hinzufügen.

Pilz Suppe

• Kohlrabi - 500 gr,
• Wasser - 1,5 Liter,
• Kartoffeln 30 gr,
• getrocknete Pilze (vorzugsweise Steinpilze) - 15 Gramm oder 90 Gramm Champignons,
• Sauerrahm, Karotten, verschiedene Gemüsesorten, Salz - nach Geschmack.

Die Pilze gründlich in kaltem Wasser waschen, ohne sie einzuweichen, und mindestens 1 Stunde kochen.

Kohlrabi und Kartoffeln zur Pilzsuppe geben und 20–25 Minuten weiter kochen, bis sie weich sind. Die fertige Suppe nach Belieben mit Sauerrahm, Petersilie, Dill und Sauerampfer würzen.

Feinschmecker können 1 Tomate in kleine Stücke schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht, und nach 15-20 Minuten Kochen von Kohlrabi und Kartoffeln die Tomaten in die Pfanne geben.

Mit Milchsauce

Zutaten:

• Milch - 2 Gläser,
• Weizenmehl und Butter – je 3 EL. Löffel,
• Salz.

Zuerst das Mehl in Butter anbraten, dann unter ständigem Rühren heiße Milch hineingießen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.

Den vorbereiteten Kohlrabi, in Scheiben oder Würfel geschnitten, in etwas Wasser unter Zugabe von etwas Butter kochen. Etwa 30 Minuten kochen lassen.

In ein Sieb geben. Milchsoße darübergießen. Kann mit gehackten, hartgekochten Eiern und Kräutern bestreut serviert werden.

Gebraten

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 1 kg,
• Weizenmehl - 2 EL. Löffel,
• Ei - 1 Stück,
• Butter - 150 g,
• Cracker - 120 gr,
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Den Kohlrabi in 0,5-1 cm dicke Scheiben oder gleich dicke Ringe schneiden, in Salzwasser weich kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und leicht trocknen.

In Mehl tauchen, in geschlagene Eier tauchen, dann mit einer dünnen Schicht Semmelbröseln bestreuen und in einer Pfanne braten.

Pfannkuchen

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 500 gr,
• Mehl - 70 gr,
• Ei - 1 Stück,
• Milch - 60 g,
• Zucker - 10 g,
• Margarine - 30 g,
• Sauerrahm - 60 g,
• Salz.

Kohlrabi auf einer feinen Reibe reiben, Ei, gesiebtes Mehl und Wasser hinzufügen. Alle Produkte gründlich vermischen und in einer Pfanne mit Butter oder anderen Fetten anbraten.

Auf dem Tisch - mit Sauerrahm und Gewürzen.

"Auf Russisch"

Zutaten:

• Kohlrabikohl - 500 gr,
• geräucherte Wurst (Qualität) - 150-200 g,
• Sauerrahm - 100 gr,
• Butter - 40-50 g,
• Salz - nach Geschmack.

In dieser Form den Kohlrabi in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und in Butter (Salz?) köcheln lassen.

Anschließend die Kohlscheiben auf einen Teller legen und mit Sauerrahm übergießen. Die in kleine Würfel geschnittene Wurst darüber streuen. Noch höher – Petersilie, Dill, Gewürze. Wir essen mit Begeisterung.

Ich möchte hinzufügen, dass ich an so viele Rezepte für Gerichte aus unansehnlichem Kohlrabi zunächst gar nicht gedacht habe. Allerdings sind alle Karten gut gelungen und es war uns eine Ehre, das alles zu erfahren. Aber einen Auflauf mit diesem Gemüse zum Beispiel habe ich nicht geschafft.

Einmal im Monat informiert die Seite über interessante Produkte und Zutaten, die in den Küchen verschiedener Länder beliebt sind. Sie werden auch in unseren Filialen verkauft, erfreuen sich aber noch nicht großer Beliebtheit auf unseren Tischen. Lass uns treffen!

Wie man wählt

Dieses Gemüse ist nicht nur nützlich, weil es eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, es enthält beispielsweise mehr Vitamin C als Orangen, und das ist an schwierigen Novembertagen wichtig. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Kohl ist Kohlrabi aufgrund seiner wertvollen Heilwirkung sogar für Menschen mit verschiedenen Magen- und Darmentzündungen zu empfehlen.

Um das Kochen und Essen dieses wunderbaren Gemüses zu genießen, wählen Sie es richtig aus. Kohlrabi sollte jung und saftig und auf keinen Fall faserig sein. Sie können sich auf die Größe konzentrieren, idealerweise ist sie etwas größer als ein Tennisball. Je größer der Kohlrabi, desto größer ist die Chance, ein Produkt mit unangenehmer Konsistenz zu erhalten. Nicht nur die Knolle selbst ist essbar, sondern auch das Grün. Wenn man die Knolle jedoch einfach wie eine Kartoffel schält, reibt – und schon ist sie essbar, Kohlrabigrün muss gekocht werden – wie das geht, verraten wir euch etwas später.

Kohlrabi wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich genannt. In unsere Sprache ist der deutsche Name für das Gemüse eingedrungen, der mit Rübenkohl übersetzt werden kann. Diese Dekodierung ist für uns ein nützlicher Hinweis, denn sie gibt gewissermaßen einen Hinweis darauf, was man mit Kohlrabi machen kann. Kohlrabi kann man sowohl wie Kohl als auch wie Rüben kochen – also braten, dünsten, schmoren, kochen und roh verzehren.

Und wenn Sie sich für verschiedene Rezepte interessieren, dann sollten Sie mit den Regionen beginnen, die uns ihren Namen gegeben haben, nämlich Deutschland.

Ein echter Hit bei Deutschen und Polen

Und dort in Sachsen und Oberpommern ist es üblich, Gemüse mit weißer Soße zu servieren, diese Art wird allgemein „hausfrauenartig“ genannt, was auf die Einfachheit der Ausführung und das Fehlen jeglicher Restaurantkomplikationen hinweisen soll. Kohlrabi wird oft auf die gleiche Art zubereitet. Zunächst muss das Gemüse geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser oder Brühe 8-10 Minuten gekocht werden. Lassen Sie das Wasser ab, aber werfen Sie es nicht weg. Butter in einem Topf schmelzen, etwas Mehl hinzufügen und eine Minute köcheln lassen. Dann nach und nach Brühe oder Kohlrabiwasser, ein oder zwei Gläser, dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren. Sie sollten eine glatte, schöne Soße erhalten. Jetzt muss noch gesalzen, gepfeffert und mit Muskatnuss gewürzt werden. Den Kohlrabi wieder in den Topf geben, umrühren, bis er vollständig mit der Soße bedeckt ist, und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Und ganz am Ende des Garvorgangs dick mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kohlrabi spielt im Leben der Polen eine ebenso wichtige Rolle. Es wird sogar oft zu den zehn wichtigsten polnischen Produkten gezählt. So kann man daraus auf polnische Art eine einfache Beilage zubereiten: schälen, in Würfel schneiden und in zerlassener Butter mit einer Prise Salz und Zucker weich braten.

Aber der polnische Koch Bogdan Galyazka bietet eine interessante Version von gefülltem Kohlrabi. Dazu müssen Sie den Kohl zunächst etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, ihn herausnehmen, den oberen Teil abschneiden und den Strunk entfernen. Rinder- und Schweinehackfleisch mit halbgekochtem Reis und gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kohlrabi mit dem entstandenen Hackfleisch füllen, in eine Auflaufform geben, anderthalb Tassen Brühe angießen und im Ofen 15 Minuten backen. Dann den Kohlrabi herausnehmen, eine Tasse 20 % Sauerrahm zur Soße geben und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Ein häufiger Gast auf den Tischen jüdischer Familien

Kohlrabi hielt auch Einzug in die aschkenasische jüdische Küche – was angesichts der Beliebtheit des Gemüses in Polen und Deutschland nicht verwunderlich ist. Dies ist das Gericht, das in jüdischen Familien für den Schabbat oder Chanukka, einen Feiertag, der im Dezember gefeiert wird, zubereitet wird. Dafür müssen Sie trockene Pilze einweichen, 50-60 Gramm. Dann nehmen Sie ein Kilogramm Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln. Das gesamte Gemüse schälen und in etwa anderthalb bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Pflanzenöl in einen Topf geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann das gesamte Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit einem Teelöffel Zucker und ein paar Teelöffeln Mehl zerdrücken und vermischen. Die Pilze hinzufügen, drei Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das fertige Gericht noch einmal sparsam mit reichlich Petersilie und Pfeffer servieren.

Kohlrabi war nicht nur in jüdischen Familien, sondern auch im Osten beliebt. Für viele Familien aus der iranischen Stadt Mashada ist beispielsweise ein Gericht Kohlrabi zu einem verbindenden Symbol geworden. Nach Pogromen im 19. Jahrhundert wurden viele ortsansässige Juden zwangsweise zum Islam konvertiert, praktizierten ihre Religion jedoch weiterhin im Geheimen. Und sie bereiteten für den Schabbat einen Eintopf namens Sholov Nohodov zu und gaben das Rezept an die Kinder weiter.

Dafür benötigen Sie ein paar gute Rinderknochen und 700-800 Gramm Fleisch, nicht diätetisch, mit Fett. Zwei Gläser im Voraus, am besten über Nacht, eingeweichte weiße Bohnen und Kichererbsen sowie die ganze Zwiebel. Geben Sie alles in einen dickwandigen Topf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Inhalt des Topfes etwa fünf Zentimeter bedeckt ist. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Eintopf etwa vier Stunden lang köcheln. Anschließend die Knochen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und überschüssiges Fett von der Brüheoberfläche abschöpfen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Den geschälten und in grobe Stücke geschnittenen Kohlrabi dazugeben, wieder auf den Herd stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt ist das Grün an der Reihe. Wir brauchen einen großen Bund Frühlingszwiebeln und ebenso große Bunde Koriander und Dill. All dies muss gehackt und zu unserem Eintopf hinzugefügt werden. Wenn der Kohlrabi mit Grünzeug wäre, wäre das großartig. Die Blätter müssen gewaschen, geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und ebenfalls in den Sholov Nokhodov gelegt werden. Weitere 15 Minuten köcheln lassen und dann servieren, indem man den Eintopf auf einen Teller mit vorbereitetem Basmatireis legt. Gießen Sie die Brühe unbedingt wie eine Soße über den Reis.

Inspiriert Köche

Der schwedische Koch Per Steergard schlägt vor, Kohlrabi zu traditionellem schwedischen Kartoffelsalat mit Dill hinzuzufügen. Dazu muss Kohlrabi geschält, in 1 cm große Würfel geschnitten und in Butter weich gebraten werden. In eine Schüssel geben, Salzkartoffeln, Dill und Kohlrabiblätter dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und noch ein bis zwei Minuten in der Pfanne stehen lassen.

Die interessante Textur und der ungewöhnliche Geschmack von Kohlrabi ziehen Köche auf der ganzen Welt an. Mario Batali, ein berühmter amerikanischer Koch und Kenner der italienischen Küche, schlug eine „südliche Version“ der Gemüsezubereitung vor – Kohlrabi al forno. Dafür wird Kohlrabi in Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehacktem Salbei vermischt, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken.

In Kaschmir wird dreimal pro Woche gegessen.

Aber wenn wir noch einmal auf regionale Vorlieben zurückkommen, dürfen wir etwas Wichtiges nicht vergessen. Kohlrabi ist eines der Grundnahrungsmittel der indischen kaschmirischen Küche. Dieser Kohl wird dort geschätzt, geliebt und auf unterschiedliche Weise zubereitet. Wie könnte es anders sein – schließlich steht dieses Produkt drei- bis viermal pro Woche auf dem Tisch der Bewohner von Kashiri. Für das nächste Gericht benötigen Sie Kohlrabi mit Blättern. Ein halbes Kilo Kohlrabi wird geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Die Blätter sollten vorerst beiseite gelegt werden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, einen halben Teelöffel Astafoetida und nach 30 Sekunden Kohlrabi hinzufügen. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist, fügen Sie ein paar Tassen Wasser hinzu und fügen Sie getrocknete Chilischoten hinzu. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es, geben Sie den gehackten Kohlrabi in einen Topf und kochen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang.

Guten Nachmittag Freunde!

Heute gibt es Kohlrabikohl – er ist eine Vitaminbombe, mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sehr saftig, lecker und kalorienarm (42 kcal pro 100 g), wird sie als Königin des Gartens bezeichnet und ist in China sehr beliebt.

Einfache und leckere Salate aus rohem Kohl erfreuen sich bei Liebhabern gesunder Ernährung großer Beliebtheit. Rezepte für die Zubereitung von Salaten aus diesem Kohl werden Sie durch ihre Vielfalt begeistern, denn er passt gut zu Orange, Ananas, Apfel, Rüben, Karotten und grünen Erbsen. Zufriedenstellendere Optionen werden mit Eiern, Wurst, Hühnchen, Bohnen zubereitet und mit Mayonnaise/Sauerrahm oder Pflanzenöl gewürzt. Für die Schärfe werden schwarzer Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.

Kohlrabi-Kohlsalat mit Ei und grünen Erbsen

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, einfach und schnell zuzubereiten. Alle Produkte sind budgetfreundlich und erfordern keinen großen finanziellen Aufwand.

Zutaten:

• 500 Gramm Kohlrabi
• 2 Eier
• 200 Gramm grüne Erbsen aus der Dose
• 1 EL. l. Mayonnaise oder Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wählen Sie zartes und saftiges kleines Wurzelgemüse.

2. Koreanische Karotten reiben.

Um den Kohl frisch zu halten, können Sie ihn mit einer in Essig getränkten Serviette abdecken.

3. Dasselbe machen wir auch mit hartgekochten Eiern.

4. Nehmen Sie zarte grüne Erbsen aus der Dose und lassen Sie die Salzlake abtropfen.

5. In einer tiefen Schüssel alle vorbereiteten Produkte vermischen, mit Mayonnaise würzen (kann durch Olivenöl ersetzt werden).

Es ist besser, den Salat am Ende des Garvorgangs zu salzen, damit er seine Frische besser behält.

6. Auf einen Teller häufen, mit Kräutern der Saison dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept für Kohlrabi-Kohlsalat mit Radieschen. Einfach und lecker!

Das Interessanteste an diesem Rezept ist die leichte Joghurtsauce mit einer leichten Zitronensäure.

Wir brauchen:

• Kohlrabikohl - 500 Gramm
• Radieschen - 200 Gramm

zum Tanken:

• fettarmer Joghurt - 100 gr.
• 1/2 EL. Löffel Zitronensaft
• Petersilie
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir waschen Kohl und Rüben, entfernen die Blätter, schälen sie und schneiden die groben Fasern ab. Auf einer „koreanischen“ Reibe reiben.

2. Es ist besser, die Radieschen nicht zu schälen: So bleiben die in der Schale enthaltenen Vitamine erhalten und verleihen dem Gericht Farbe.

4. Das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce würzen und 15 Minuten ziehen lassen.

5. Knuspriger, gesunder Diätsalat ist fertig!

Koreanischer Kohlrabisalat mit Karotten und Knoblauch

Ich liebe es, dieses herzhafte hausgemachte Rezept zuzubereiten. Würzig und appetitlich, einfach und schnell zubereitet und erweist sich als unglaublich lecker mit einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen und Aromen, die typisch für die koreanische Küche sind.

Die Menge der Zutaten kann nach Belieben variiert werden.

Zutaten:

• 1 Wurzelgemüse
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• frische Gurken
• 1 Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Essigessenz
• 50 ml Pflanzenöl
• 10 g koreanisches Gewürz
• kleiner Haufen Grün
• Sesam
• Sojasauce nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kohlrabi und Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe zerkleinern.

2. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel ebenfalls hacken und zum Gemüse geben. Dorthin schicken wir auch den durch eine Presse gepressten Knoblauch. Alles gut vermischen und dabei leicht ausdrücken, damit der Saft entsteht.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Sesamkörner darin goldbraun braten. Fügen Sie dann die trockene koreanische Gewürzmischung hinzu und spüren Sie sofort das helle, reichhaltige Aroma.

5. Heißes Öl mit Gewürzen über die Gemüsemischung gießen.

6. Essigessenz und Sojasauce hinzufügen und vermischen. 5-10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Vitaminsalat zum Abnehmen mit Kohlrabi und rohen Rüben

Um diesen Diätsalat zuzubereiten, benötigen wir Gemüse mit einem hohen Gehalt an groben Ballaststoffen: Kohl, Rüben, Karotten, Äpfel und eine Knoblauchzehe.

Köstlicher Kohl-Karotten-Salat mit Mayonnaise

Mit den einfachsten Zutaten gelingt das Kochen einfach und schnell. Dies ist ein großartiges Essen für jeden Tag, gesund und sättigend.

Zutaten:

• 1 kg Kohl
• 200 Gramm Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Löffel Mayonnaise
• 4 Knoblauchzehen (optional)
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse gründlich waschen, trocknen und von Häuten und groben Fasern befreien.
2. Die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe in dünne, lange Streifen schneiden.
3. Geschälte Zwiebel, in dünne Ringe schneiden.
4. Kohl und Karotten mit Mayonnaise und durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen. Nach Geschmack salzen, pfeffern und vermischen.

15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Hausgemachte Kohlrabi-Zubereitung für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten:

• 2 kg Kohl
• 500 g Karotten

für ein 0,5-Liter-Glas:

• Knoblauchzehe
• Pimenterbse
• Zweig Petersilie

Für die Marinade für 1 Wasser:

• 1 EL. Löffel Salz
• 100 Gramm Zucker
• 100 ml 9 % Essig

Vorbereitung:

1. Reiben Sie das Gemüse mit einer koreanischen Karottenreibe schön in dünne Streifen.

2. In einer großen Schüssel vermischen.

3. Legen Sie eine Knoblauchzehe, eine Erbse Piment, Petersilie und die vorbereitete Gemüsemischung auf den Boden der sterilisierten Gläser und drücken Sie sie fest.

4. Wir verwenden die Double-Fill-Methode. Beim ersten Mal kochendes Wasser bis zum Rand aufgießen und 20 Minuten stehen lassen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

5. Beim zweiten Mal die heiße Marinade über den Salat gießen, Deckel schließen, auf den Kopf stellen und unter der Decke abkühlen lassen.

6. Das ist alles, die hausgemachte Zubereitung ist fertig, einfach, schnell, unglaublich lecker und gesund. Im Kühlschrank aufbewahren.

Leichter Chinakohlsalat mit Apfel

Ein angenehmer und erfrischender Salat, einfach zuzubereiten und schnell gegessen

Wir brauchen:

• Kohlrabi
• grüner Apfel
• Blattsellerie

Zur Dekoration:

• Rucola
• Granatapfelsamen
• Dill

zum Tanken:

• Zitronensaft
• Apfelessig
• Joghurt/Sauerrahm
• Salz Pfeffer
• Traubenkernöl

Dies sind die einfachen, leckeren und gesunden Gemüsesalate aus Kohlrabi, die wir zu Hause zubereiten und essen; versuchen Sie, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Wenn Sie eigene Rezepte für die Zubereitung dieses exotischen Gemüses haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit den Blog-Lesern.

Kohlrabikohl ist in Russland nicht so beliebt wie beispielsweise in europäischen Ländern. Daher wissen viele Menschen nicht, was sie aus dieser Kultur kochen. Diese Kohlsorte hat viele wohltuende Eigenschaften und wird aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts in der diätetischen Ernährung verwendet. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ verrät Ihnen, was man aus Kohlrabikohl zubereiten kann, und die in diesem Artikel beschriebenen Rezepte werden Ihnen dabei helfen, da sie einfach und zugänglich sind.

Gemüsesuppe mit Kohlrabikohl – Produktset

Wer sich gesund ernährt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen. Das erste Gericht bereiten wir ausschließlich aus Gemüse zu. Bereiten wir also die Zutaten vor: Sie benötigen eine Zwiebel, eine mittelgroße Karotte, drei Kohlrabikohl, einen Lauch, eine Selleriewurzel, etwas frischen Spinat (50 Gramm), Kartoffeln – ein paar Knollen. Sie benötigen außerdem ein Stück Butter und einen Esslöffel Tomatenmark. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Wir werden das gesamte Gemüse waschen und schälen. Machen wir das Schneiden: Schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel, hacken Sie beide Zwiebelsorten in kleinere Stücke, schneiden Sie die Karotten in Streifen und schneiden Sie den Sellerie auf bequeme Weise.

Alle diese Gemüse müssen in Butter gebraten werden. Warten Sie, bis die Zwiebel ihre Farbe ändert und goldbraun wird, geben Sie die Tomate hinzu, lassen Sie sie ein wenig köcheln und schalten Sie den Herd aus. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd (Sie benötigen etwa eineinhalb Liter). Warten wir, bis es kocht, fügen Sie nach Belieben Salz und Lieblingsgewürze hinzu. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Wir versenden hier auch gebratenes Gemüse. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Ganz am Ende der Garzeit den Spinat hacken und zur Suppe geben. In drei Minuten ist das Gericht fertig. Wenn Sie deftigere Gerichte mögen, geben Sie beim Servieren einen Löffel reichhaltigen Sauerrahm auf den Teller.

Versuchen Sie, Kohlrabisalat zuzubereiten!

In frischer Form ist dieses Gemüse noch gesünder und daher lohnt es sich, das Rezept für Salat mit Kohlrabikohl zur Kenntnis zu nehmen. Folgende Zutaten werden benötigt: 400 Gramm Kohl, eine Karotte, zwei süße Äpfel, Pflanzenöl, Salz, ein Esslöffel Zitronensaft.

Nach dem Waschen die Kohlrüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Karotten. Wir entfernen die Kerne von den Äpfeln, reiben sie und mischen ihr Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft. Die Zutaten vermischen, Butter und etwas Salz hinzufügen.

Schauen wir uns an, wie man sonst noch ein Gericht mit Kohlrabi zubereiten kann. Das ist ein interessantes Salatrezept, es ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und schön.

Salat mit Kohlrabi, Gemüse und Mais

Bereiten Sie die Zutaten vor laut Liste: 1-2 kleine Kohlrabiköpfe, 1 Karotte, 1 süß-saurer Apfel, ein Glas Dosenmais, 50 g Roggencracker, ein Löffel Zitronensaft, Mayonnaise.

Nachdem Sie den Kohl geschält haben, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Das Gleiche machen wir mit dem Apfel, wobei wir darauf achten, das Kerngehäuse zu entfernen. Um eine Verdunkelung zu vermeiden, mischen Sie das Apfelmark sofort mit Zitronensaft. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf derselben Reibe. Das gesamte Gemüse in eine Salatschüssel geben, Maiskörner, Cracker und Mayonnaise hinzufügen und vermischen.

Frittierte panierte Kohlrabischeiben

Viele Menschen lieben den Geschmack von gebratenem Kohl. Wenn man ihn so zubereitet, sieht er ein wenig wie Blumenkohl aus. Zutaten: 3-4 Kohlrabiköpfe, ein Esslöffel Salz, eine Paprikamischung nach Geschmack, 3 Esslöffel Mehl und die gleiche Menge Semmelbrösel, 2 Eier, Pflanzenöl.

Wir schälen die Kohlköpfe und waschen sie. Schneiden Sie sie in Kreise, deren Dicke 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte. Sie müssen Wasser kochen, um das gehackte Gemüse darin vorzudünsten. Ein bis eineinhalb Liter reichen aus. Das Wasser muss gesalzen werden. Kohlkreise in kochendes Wasser legen und 10 Minuten kochen lassen. Sie sollten weich werden.

Zu diesem Zeitpunkt die Eier schlagen und etwas Salz hinzufügen. Mehl und Cracker in einer Schüssel vermischen. Geben Sie den Kohl in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und Öl hinzufügen. Tauchen Sie jeden Kohlkreis in geschlagene Eier und dann in die Mischung mit Semmelbröseln. In heißes Öl geben und von jeder Seite goldbraun braten. Fertig ist die knusprige Köstlichkeit. Es kann zu Fleisch serviert oder pur mit Sauerrahm gegessen werden.

Hier ist ein weiteres Kohlgericht.

Eingelegter Kohlrabikohl

Eingelegtes Gemüse ist eine tolle Vorspeise. Warum nicht nach einem Rezept mit Kohlrabikohl zubereiten? Es ist so saftig und in einer Marinade absolut unvergleichlich! Zutaten: 500 g Kohl, 2 Karotten, 1 große Rübe, 4 Knoblauchzehen. Für eine leckere Marinade – Wasser – 500 ml, Essig – 50 ml, Zucker – 2 Esslöffel, Salz – Teelöffel, Piment – ​​6 Stück, Lorbeerblatt – 1.

Wir waschen und schälen das Gemüse. In große Stücke schneiden, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Geben Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases. Wir legen dort Gemüse ab. Machen Sie die Marinade, indem Sie Wasser in die Pfanne gießen. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, lösen Sie die Hauptzutaten auf und gießen Sie dann den Essig hinein. Lass es uns versuchen. Bei Bedarf sofort Zucker oder Salz hinzufügen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Nach dem Abkühlen wird das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können es am nächsten Tag probieren.

So viele Rezepte habt ihr heute vom Kohlrabikohl gelernt, aber das ist nur ein kleiner Teil von allem, was ihr finden könnt. Dieses Gemüse ist sehr vielseitig, lecker und gesund. Was kann man aus Kohlrabi kochen? Alles – Suppe, verschiedene Salate, Beilagen, Eingemachtes. Probieren Sie es aus, Sie werden dieses Gemüse in verschiedenen Formen bestimmt mögen.

Irina Demyanchuk

Kohlrabi ist eine Kohlsorte namens Königskohl. Viele haben dieses Gemüse noch nie probiert, weil sie einfach nicht wissen, wie man es zubereitet. Jetzt werden wir versuchen, diesen Mangel zu beheben, da dieses Produkt viele Elemente enthält, die für den Körper von Vorteil sind, und Sie es essen müssen. Kohlrabi hat übrigens einen süßen Geschmack. Erwähnenswert ist auch die Saftigkeit dieser Gemüsesorte. Das Produkt ist kalorienarm und kann daher auch von Diäten bedenkenlos verzehrt werden.

Dieser Kohl kann verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden: gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken oder einfach roh gegessen. Es ist in verschiedenen Gerichten enthalten, da es mit Fisch, Fleisch, anderem Gemüse und sogar Obst kombiniert wird. Schauen wir uns einige einfache Rezepte mit diesem Gemüse an.

Wie macht man Kohlrabisuppe?

Aus dieser Kohlsorte lässt sich eine köstliche cremige Suppe zubereiten, die beispielsweise Brokkoli-Gerichten in nichts nachsteht. Um den Geschmack zu variieren und das Gericht sättigender zu machen, empfehlen wir die Verwendung von Pilzen.

Zutaten:

• 125 g gekochte Champignons;
• 40 g Butter;
• 2 Kohlrabi;
• Eigelb;
• 0,5 EL. Creme;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Kohl wie Kartoffeln schälen, dabei zunächst die Blätter entfernen.
2. In kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
3. Legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein und reiben Sie es durch ein Sieb.
4. Verdünnen Sie das resultierende Püree auf etwa 3,5 EL. Brühe, die nach dem Kochen übrig bleibt. Fügen Sie mehr Salz hinzu.
5. Auf den Herd stellen und nach 3-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen.
6. Das Eigelb mit zerlassener Butter und Sahne schlagen.
7. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Suppe. Gehackte Pilze hinzufügen.
8. Nach Belieben mit Croutons servieren.

Gefüllter Kohlrabi

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Kohlrabi machen können, dann verwenden Sie dieses Rezept. Das Gericht ist sehr sättigend und lecker. Es ist unmöglich, sein attraktives Aussehen nicht zu übersehen.

Zutaten:

• 2 Kohlköpfe;
• Möhren;
• Zwiebel;
• Hoden;
• 50 g Butter;
• 2 Stück Käse;
• Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und die Schale vorsichtig abziehen.
2. Entfernen Sie mit einem Löffel oder einem anderen Gegenstand den Kern, sodass die Wände mindestens 7 mm dick sind.
3. Tauchen Sie die resultierenden „Tassen“ in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und lassen Sie es 8 Minuten lang stehen.
4. Die gewaschenen Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel ebenfalls hacken.
5. Nehmen Sie einen Topf, schmelzen Sie die Butter darin und braten Sie die Zwiebel darin an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und kochen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren 5 Minuten lang weiter.
6. Platzieren Sie die Kohlstücke, die Sie aus der Mitte herausgenommen haben, dort und kochen Sie sie weich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Ei in die Pfanne schlagen, schnell umrühren und alles vom Herd nehmen.
8. Füllen Sie die vorbereiteten „Becher“ mit der resultierenden Gemüsefüllung und stellen Sie sie in eine Auflaufform. 1 EL hineingießen. Wasser.
9. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen weich garen.
10. Legen Sie einige Minuten vor Ende des Backvorgangs ein Stück Käse darauf, sodass eine schöne Kappe entsteht.
11. Fertig ist ein leckeres und unglaublich gesundes Gericht. Guten Appetit!

Kartoffelauflauf mit Kohlrabi

Beachten Sie dieses Rezept, um nicht darüber nachzudenken, wie man Kohlrabi-Kohl köstlich zubereitet. Dieses Gericht kann man kaum als mager bezeichnen, aber es ist sehr lecker und sättigend. Sie können es zum Mittag- oder Abendessen oder als Leckerbissen für Gäste servieren.

Zutaten:

• 425 g Kohlrabi;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 155 g Salami;
• 3 Zwiebeln;
• 225 g Käse;
• Salz;
• Pfeffer;
• 1 EL. Milch;
• 0,5 EL. Creme;
• 2 Eier;
• süße Paprika;
• 2,5 EL. Löffel Semmelbrösel;
• 1,5 EL. Löffel Butter.

Kochmethode:

1. Den Kohl waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wurst und Zwiebel fein hacken.
2. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie diese Produkte schichtweise aus, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und etwas geriebenem Käse.
3. Geschälte Kartoffelscheiben darauflegen.
4. Salz und Paprika darüber streuen.
5. Milch, Sahne, Eier verrühren und alles gut verrühren. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die Form.
6. Semmelbrösel darüberstreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.
7. Alles in den Ofen geben, der auf 200 Grad vorgeheizt sein sollte.
8. Kochzeit – 45 Minuten.
9. Sollte zu früh ein brauner Farbton auf der Oberseite erscheinen, wickeln Sie die Oberseite der Pfanne mit Folie ein. Heiß servieren.

Kohlrabi-Eintopf

Ein leckerer und sehr gesunder erster Gang. Sie können es zu Fleisch, Geflügel und sogar Fisch servieren. Eine ausgezeichnete Option für ein leichtes Abendessen. Der Eintopf schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt.

Zutaten:

• 1,5 kg Kohl;
• 25 g getrocknete Pilze;
• 200 g fettarme Sahne;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• 5 EL. Löffel trockener Weißwein;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grün.

Kochmethode:

1. Im ersten Schritt die Pilze in warmem Wasser einweichen, dann neue Flüssigkeit hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
2. Den Kohl schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
3. Die fertigen Champignons in Streifen schneiden und die restliche Brühe abseihen.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann Wein, 200 g Brühe, Sahne und 400 g Kohlbrühe hinzufügen.
5. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Dadurch sollte die Soße dickflüssig werden.
6. Fügen Sie der Sauce Kohlstücke, Pilze sowie Salz und Pfeffer hinzu.
7. Alles 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüse servieren.

Olivensalat"

Für alle, die daran interessiert sind, was man aus Kohlrabi schnell und lecker zubereiten kann, ist dieses Rezept gedacht. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der Olivier-Salat nicht mag. Das klassische Rezept wurde leicht verändert, aber am Ende blieb der unübertroffene Geschmack bestehen. Die Menge der Zutaten reicht für 10 Portionen.

Zutaten:

• 5 Kohlrabi und Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• je 325 g eingelegte Gurken und Wurst;
• 4 Eier;
• 2 Teelöffel Senf;
• Hühnerbrust;
• 3 Hähnchenschenkel;
• 325 g Erbsen;
• 400 g Mayonnaise;
• Gewürze;
• Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Kohl und Karotten in einen Topf geben und weich kochen. Abkühlen lassen und schälen. Weitere Eier 5 Minuten lang kochen. Die Erbsen in einen Topf geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab;
2. Aus der Brust Brühe zubereiten und die Schenkel separat kochen. Gemüse, Zwiebeln, Gurken, Fleisch und Schinken fein hacken. Eier und Knoblauch auf einer Reibe mahlen. Mischen Sie alles und fügen Sie Senf, Gewürze und Mayonnaise hinzu, um es schmackhaft zu machen. Alles vermischen und servieren.

Wie macht man thailändischen Kohlrabisalat?

Die thailändische Küche zeichnet sich durch die Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen aus. Kohlrabi eignet sich für ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht, das herzhaft, sauer und süß zugleich ist.