Schweinefleischspiesse in Bier. Rezepte für Bierschaschlik. Über Optionen für Hähnchenmarinade

Um Schaschlik auf dem Feuer zuzubereiten, braucht man gutes Bier. Der Artikel gibt Empfehlungen zur Wahl dieser Komponente und beschreibt auch die gängigsten Methoden zum Marinieren von Fleisch mit diesem berauschenden Getränk.
Schaschlik in Bier wird vielen Menschen gefallen. Dank dieses Getränks wird der Fleischgeschmack besonders angenehm. Wie mariniert man Schaschlik, damit das Gericht aromatisch und saftig wird?

Die Idee, Biermarinade zu verwenden, erfreut sich großer Beliebtheit. Dank dieses Getränks riecht das Fleisch beim Braten nach Brot und erhält ein besonderes Aroma. Wie mariniert man mit einem berauschenden Getränk? Es gibt mehrere Tipps, die auch Anfängern bei der Zubereitung eines köstlichen Schweinefleischspiesses mit Bier helfen:

Ein berauschendes Getränk sollte nicht sein pasteurisiert, aber es ist besser, ungefiltert, live den Vorzug zu geben. Dieses Getränk behält den Geruch von Malz und Hopfen, was dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht;
Wenn kein Bier vorhanden ist, ist es durchaus möglich, es durch hausgemachten Kwas (auf Borodino-Brot) zu ersetzen;
Bevor Sie das Getränk in die Schweinefleischmarinade gießen, müssen Sie es in den Gewürzen ziehen lassen. 30 Minuten genügen, dann das berauschende Getränk aufgießen;
Schweinefleisch sollte nicht länger als 3-4 Stunden mariniert werden. Dies liegt daran, dass der Fermentationsprozess den Geschmack des Fleisches beeinträchtigt und ein unangenehmes Aroma bekommt. Daher empfiehlt das klassische Rezept, das Fleisch mehrere Stunden vor dem Braten über dem Feuer zu marinieren.

Wie man kocht

Das Kochen von Schweinefleischspiesse in Bier erfolgt wie folgt:

Es ist notwendig, das Fruchtfleisch oder den Hals vorzubereiten (überschüssiges Fett, Film abschneiden).
Anschließend bereiten Sie die Marinade für den Schaschlik vor. Einen Teil der Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den zweiten in Ringe. Insgesamt benötigen Sie 4 große Zwiebeln pro Kilogramm Fleisch.
Pfeffer, Koriander und Kräuter zur Zwiebel geben. Heutzutage werden für solche Fälle fertige Gewürze verkauft. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse pressen. Wichtig ist, dass das Schweinefleisch zunächst in diesen Gewürzen eingeweicht werden muss. Daher müssen Sie jedes Stück mit der resultierenden Mischung bestreichen und 30 Minuten einwirken lassen.
Danach müssen Sie Biermarinade hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Der Kebab im Bier ist in 3-4 Stunden fertig.
Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, müssen Sie es salzen. Rezept bietet Braten Sie Zwiebeln und anderes Gemüse wie Tomaten oder Paprika.

Wie Sie sehen, ist das Rezept, mit dem Sie einen leckeren, saftigen Schweinefleischspiesse mit Bier zubereiten können, ganz einfach und verständlich. Die Hauptsache ist, alles so zu machen, wie es in den Empfehlungen angegeben ist.

Einige tolle Rezepte

Es gibt ein weiteres Rezept, wie man aus Bier eine Schweinefleischmarinade macht. Sie müssen ein dunkles berauschendes Getränk kaufen. Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Große, in Ringe geschnittene Zwiebeln mit gebrochenen Lorbeerblättern in einem Glas- oder Keramikbehälter und Pfeffer vermischen.
Das Schweinefleisch sollte mit diesen Zwiebeln vermischt werden.
Fügen Sie etwas Pflanzenöl sowie etwa einen halben Liter dunkles Rauschgetränk hinzu.
Der marinierte Schweinefleischspieß ist in wenigen Stunden zum Braten bereit.
Beim Garen über dem Feuer ist es notwendig, die Marinade regelmäßig über das Fleisch zu gießen, um einen angenehmen Nachgeschmack des Gerichts zu erhalten.

Es gibt noch eine weitere, nicht weniger appetitliche Möglichkeit, in Bier marinierte Schaschliks zuzubereiten. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

Das Schweinefleisch wird gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Dazu kommen Zwiebelringe, schwarzer Pfeffer und etwas Salz.
Mayonnaise und Sojasauce separat gründlich vermischen.
Alles vermischen und dann Bier einfüllen, sodass das Produkt oben bedeckt ist.
Das marinierte Fleisch auf dem Grill 20 Minuten lang braten, bis es vollständig gegart ist. Mit Gemüse und Kräutern servieren.

Bald beginnen endlich die lang ersehnten Maiferien. Nun, wer von uns hat nicht schon mindestens einmal in seinem Leben irgendwo an einem See, im Wald oder in einem Landhaus zum Maisspieß mit Wein gegrillt? Für die überwiegende Mehrheit der einheimischen Familien ist ein solcher Zeitvertreib am 1. Mai längst zu einer guten Tradition geworden, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Das Hauptgericht ist heutzutage natürlich Schaschlik. Was ist das Geheimnis köstlichen Grillens? Genau, in einer Marinade! Angesichts der Relevanz guter Grillrezepte vor den Maiferien teilen wir Ihnen ein wunderbares und sehr einfaches Rezept mit. Also, Kebab im Bier!

Es ist zu beachten, dass diese Art der Fleischzubereitung absolut keine Nachteile, sondern nur kontinuierliche Vorteile mit sich bringt! Denn mit Hilfe von Bier wird der Döner unglaublich weich, zart und sehr saftig, mit einem charakteristischen „Bier“-Geschmack, der keineswegs ekelhaft, sondern im Gegenteil sehr harmonisch ist! Für Nichttrinker möchten wir jedoch ausdrücklich darauf hinweisen, dass unser Gericht alkoholfrei sein wird, da beim Kochen über offenem Feuer der gesamte Alkohol verdunstet.

Wählen Sie also zunächst aus, welche Fleischsorte Sie zubereiten möchten. Sie können Schweine-, Rind- oder Lammfleisch nehmen, aber die beste Wahl ist der traditionelle Schaschlik aus Schweinefleisch. Dies liegt daran, dass Schweinefleisch den Geschmack und Geruch von Bier am besten aufnimmt und Schaschlik im Allgemeinen normalerweise aus Schweinefleisch zubereitet wird (zumindest in der Heimat des Kebabs – in Georgien – wird das so gemacht). ). Vergessen Sie nicht, dass das Fleisch frisch sein muss.

Nachdem wir uns mit dem Fleisch befasst haben, kommen wir zum zweiten wichtigen Faktor für ein gelungenes Barbecue: Bier. Am besten nehmen Sie eine Flasche Fassbier, da Lebendbier nicht pasteurisiert wird und ein ausgeprägteres Aroma hat. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, holen Sie sich etwas vom nächstgelegenen Markt. Es wird nicht empfohlen, zu billiges Bier zu sich zu nehmen. Kaufen Sie am besten etwas teureres oder sogar sehr teures Produkt: Es ist von besserer Qualität. Am Ende werden wir sehr wenig Alkohol brauchen, also können wir uns auch einmal etwas gönnen.

Neben Fleisch und Bier benötigen wir folgende Zutaten:

1. Zwiebeln – drei Stück.

2. Pfeffer und Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

3. Alle anderen Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Im Durchschnitt braucht eine Person dreihundert bis fünfhundert Gramm Schaschlik. Basierend auf diesen Zahlen, wenn Sie Fleisch kaufen. Also, nachdem wir die Zutaten geklärt haben, fangen wir mit dem Kochen an!

Spülen Sie zunächst das Fleisch ab und schneiden Sie es in „Kebab“-Stücke. Es wird empfohlen, keine zu großen Stücke zuzubereiten, da diese sonst nicht richtig frittiert werden können.

Nun die Zwiebel waschen und in Ringe schneiden. Wer es mag, kann die Zwiebel auch in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze anbraten oder etwas köcheln lassen.

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne oder einen anderen Behälter. Fügen Sie dort Zwiebeln und alle notwendigen Gewürze hinzu. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit den Händen und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen.

Nach dieser Zeit das Bier gleichmäßig über das Fleisch gießen. Lassen Sie es einige Stunden im Raum. Nach dieser Zeit stellen Sie unseren Döner für mindestens sechs bis acht Stunden (nicht länger als zwölf bis vierzehn!) in den Kühlschrank.

Jetzt können Sie das Feuer selbst vorbereiten. Hier ist alles ganz einfach: Nachdem das Feuer ausgebrannt ist und nur noch heiße Kohlen übrig sind, sollten Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf ein Grillgerät legen und den Döner dann ans Feuer schicken.

Bereit! Warten Sie nun etwa dreißig bis vierzig Minuten (abhängig von den Wetterbedingungen, der Hitze der Kohlen, der Menge und Dicke des Fleisches) und denken Sie daran, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es nicht anbrennt. Grillen Sie den Schaschlik, bis er gar ist, und testen Sie ihn gelegentlich, um zu sehen, ob er gar ist. Wenn alles fertig ist, das Fleisch vom Herd nehmen und sofort servieren. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, versichern wir Ihnen, dass es jeder am festlichen Tisch zu schätzen wissen wird und Sie für lange Zeit den Ruhm eines anerkannten Grillmeisters genießen werden! Guten Appetit und schöne Feiertage!

Unter den vielen verschiedenen Zutaten zum Marinieren von Fleisch sticht ein so verbreitetes Getränk wie Bier hervor. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach ganz ausgefallene Gerichte zubereiten.

In diesem Fall können Sie jedes Fleisch nehmen: Schweine- oder Lammfleisch, Rind oder Großwild. In der Praxis wird der beste Schweinekebab aus frischem Nacken, Schulter oder Bruststück mit einer Schicht Schmalz zubereitet.

Der Kebab im Bier wird saftig, weich und mit einem leicht wahrnehmbaren Hopfen- und Malzaroma. Der im Bier enthaltene geringe Alkoholgehalt verflüchtigt sich beim Rösten vollständig.

Die vorteilhafteste Variante ist unpasteurisiertes und ungefiltertes Bier (das sogenannte Lebendbier). Es verleiht dem gebratenen Fleisch einen reicheren Geschmack. Daher sollten Sie zunächst versuchen, eine Fassversion des Schaumgetränks zu finden. Die zweite Option ist ungefiltertes Dosen- oder Flaschenbier.

Sie sollten jedoch nicht versuchen, Geld zu sparen: Billigbier führt zu einem ähnlichen Ergebnis. Konzentrieren Sie sich lieber auf die Auswahl eines Getränks aus dem mittleren oder teuren Preissegment. Übrigens eignet sich frischer Kwas vom Fass auch gut zum Einlegen.

Mit dunklem Bier zum Schweinefleisch

Einfaches Schweinefilet.

Am besten mariniert man Schweinefleisch in dunklem Bier (wie „Samt“) mit spürbarer Malzsüße und einem Minimum an Hopfenprodukten

Laut zahlreichen Rezensionen auf spezialisierten Websites zum Thema Bier ist ein Schaumgetränk dieser besonderen Sorte eines der beliebtesten in unserem Land.

Sie benötigen (für 2 kg Filet):

drei mittelgroße Zwiebeln;
ein halbes Dutzend kleine Lorbeerblätter;
eine Flasche dunkles Bier;
eine Handvoll schwarze Pfefferkörner;
Salz.

Zerstoßen Sie zunächst die schwarzen Pfefferkörner zusammen mit Salz in einem Mörser. Reiben Sie das in Würfel geschnittene Filet mit einer Seitenlänge von 3 cm mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.

Legen Sie alle Stücke des zukünftigen Döners in dieser Reihenfolge in eine Emaillepfanne: zuerst das Fleisch, dann eine Schicht Zwiebelringe. Lorbeerblatt darüberbröckeln. Dann wiederholen: Fleisch, Zwiebel, Lorbeerblatt. Anschließend die gesamte Mischung mit dunklem Bier übergießen. Im Kühlschrank marinieren. Die Belichtungszeit beträgt einen ganzen Tag.

Legen Sie gut marinierte Filetstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße. Beim Braten kann das Fleisch mit der restlichen Biermarinade bestrichen werden.

Universelle Marinade für jede Fleischsorte

Diese Option eignet sich für Kebabs aus Lamm, Schwein, Rind, Geflügel und wertvollem Flussfisch (Sterlet und anderer Stör). Sogar für die Leber.

Sie benötigen (für 2 kg gutes Filet):

4–5 große Zwiebeln;
die gleiche Menge Tomaten;
eine Flasche helles, ungefiltertes Bier;
eine Zitrone;
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schneiden Sie zunächst die Tomaten in kleine Würfel. Die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden. Salz und Pfefferkörner im Mörser zermahlen.

Alle Zutaten in einer großen Glasform vermischen. Das Fleisch einige Minuten lang „massieren“. Mit einem Teller abdecken und mit einem Gewicht andrücken. Je nach Rohstoffart 3 bis 12 Stunden an einem kalten Ort marinieren.

Das verarbeitete Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken. Auf dem Grill braten. Mit frischen Kräutern, Tomaten und anderem Gemüse servieren.

Licht für Hühnchen

Ein einfaches Rezept für Hähnchenspieße.

Hühnchen kann in einer Mischung aus hellem Bier, Zwiebeln und Gewürzen mariniert werden

Sie benötigen (für 1 kg Hähnchenfilet):

eine Flasche helles Bier (Lager, Pilsner);
zwei Zwiebeln;
ein Teelöffel getrockneter Oregano;
eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in handliche Stücke. Mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano einreiben. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden (wie Orangenscheiben). Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen separaten Behälter und gießen Sie helles Bier hinein. Die Marinierzeit beträgt 3–4 Stunden.

Grillen, aus Hähnchenstücken und Zwiebelscheiben Spieße formen.

Auf hellem Bier und Ginger Ale für Hühner

Sie benötigen (zum Braten von zwei oder drei Hähnchen):

eine Flasche normales helles Bier;
eine Flasche Limonade;
eine Flasche prickelndes Ginger Ale;
eine halbe Flasche trockener Weißwein.

Nehmen Sie einen verschließbaren Marinierbeutel. Gießen Sie alle Getränke hinein. Legen Sie die Küken hinein und schließen Sie den Beutel. Schütteln Sie es ein wenig. Über Nacht oder je nach Bedarf mehrere Stunden marinieren. Drehen Sie den Beutel während des Marinierens regelmäßig um.

Mariniertes Hähnchen grillen. Die restliche Marinade beim Braten als Soße verwenden oder als Soße servieren.

Auf Licht für Garnelen: Rezept mit Foto

Sie benötigen (für 1 kg ungeschälte Garnelen):

eine halbe Flasche helles (vorzugsweise ungefiltertes) Bier;
je ein Esslöffel flüssiger Honig und Zitrusmarmelade;
eine Knoblauchzehe;
frische Ingwerwurzel (1 cm);
je ein Teelöffel trockenes Senfpulver, gemahlener Paprika;
Salz und frisch gemahlener Piment.

Beginnen Sie mit der Verarbeitung des Knoblauchs mit Ingwer. Reiben Sie beide. Honig mit Konfitüre vermischen und in einem Topf erhitzen: Sie werden in flüssigerer Form benötigt. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Bier einfüllen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Marinieren Sie die Garnelen in der vorbereiteten Mischung nicht länger als drei Stunden. Schweinefleisch – sechs bis acht Stunden.

Mit hellem Bier können Sie eine hervorragende Marinade für große Garnelen, aber auch für roten Fisch und sogar Schweinefleisch herstellen.

Bei Dunkelheit zum Grillen von Schweinefleisch

Du wirst brauchen:

eine halbe Flasche dunkles „Samt“-Bier;
ein halbes Glas Zitronensaft;
ein halbes Glas trockener Wein;
Salz und schwarzer Pfeffer – je nach Bedarf.

Mixen Sie Getränke in einem praktischen Behälter. Salz hinzufügen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gut mischen. Zum Marinieren, geeignet zum Grillen von Schweinefleisch (Hals, Lende usw.).

Bier + Essig

Ein universelles Grillrezept. Geeignet sind verschiedene Fleischsorten: Schwein, Kalb, Lamm.

Du wirst brauchen:

eine Flasche helles Bier (vorzugsweise ungefiltert);
ein halbes Glas Essig;
ein Paar mittelgroße Zwiebeln;
Salz und gemahlener roter Pfeffer – je nach Bedarf.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie in einem separaten Behälter ein Glas Wasser, Essig und Zwiebelringe. Salz hinzufügen und mit gemahlenem rotem Pfeffer würzen. Das vorbereitete Fleisch in die Marinade geben. 6–8 Stunden marinieren. Etwa eine Stunde vor Ende des Vorgangs eine Flasche Bier zur Marinade geben und umrühren.

Mariniertes Fleisch grillen.

Auf Porter oder Stout für Rindfleisch

Bei Rindfleisch, da es im Vergleich zu anderen Fleischsorten ein zäheres Fleisch ist, können Sie sich mehr Experimente erlauben.

Zum Marinieren von Rindfleisch ist es besser, stärkere und ältere Biere wie Porter und Stout zu verwenden.

Sie benötigen (für 2 kg gutes „Kebab“-Rindfleisch):

ein halbes Kilo Zwiebel;
ein Glas Pflanzenöl;
ein paar Zitronen;
eine Flasche starkes dunkles Bier;
vier Knoblauchzehen;
Gewürze (Oregano, Pfeffermischung, getrockneter Paprika, trockenes Senfpulver);
Salz.

Bereiten Sie das Fleisch vor: Schneiden Sie es in große Würfel mit einer Seitenlänge von 5 cm, legen Sie diese in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit schaumigem Getränk. Eineinhalb Stunden beiseite stellen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Marinade vor. Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und in einem separaten Behälter mit Pflanzenöl vermischen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Gewürze mischen: Nehmen Sie jeweils sechs Teelöffel trockenen Senf und Oregano und die Hälfte der Mischung aus Paprika und getrocknetem Paprika. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Nach anderthalb Stunden das Bier in einen Behälter abgießen und in den Kühlschrank stellen. Es wird auch beim Braten nützlich sein.

Die Gewürzmischung in die Rindfleischstücke einreiben. Die Zwiebelringe über das Fleisch „massieren“: Der Saft sollte beginnen, auszutreten. Dann die Zwiebel mit dem Fleisch vermischen, die Zitronen-Öl-Mischung mit Knoblauch dazugeben. 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann mit dem Frittieren fortfahren.

Generell lässt sich Bier in die Gruppe der sogenannten Softmarinaden einordnen. Seine Wirkung pro Zeiteinheit ist nicht so effektiv, daher ist die Reifezeit des Fleisches in einer solchen Marinade erheblich. Bei Schweinefleisch sind es etwa 8-9 Stunden, bei Rindfleisch mindestens 12 und bei Hühnchen etwa 3 Stunden.

Um Fleisch einen hellen, ausgeprägten Geschmack zu verleihen, lohnt es sich, von einfachen Biersorten (Lagerbier, ungefiltertes Weizenbier) Abstand zu nehmen und sich die verschiedenen Biersorten genauer anzusehen.

Geschichte des Döners

Dies ist genau dann der Fall, wenn es unmöglich ist, das Herkunftsland und die Entstehungszeit eines Gerichts genau zu benennen. Im Allgemeinen ist die Tradition, über dem Feuer gebratenes Fleisch zu essen, seit der Antike zu uns gekommen. Dies ist vielleicht eines der ältesten Gerichte der Welt, das heute nicht weniger beliebt ist. Die Version, dass dieses Essen aus dem Kaukasus zu uns kam, hat eine logische Grundlage, wird aber nicht als die richtige und einzig wahre Meinung angesehen. Der springende Punkt ist, dass wir Döner, allerdings unter unterschiedlichen Namen, in den Kochbüchern völlig unterschiedlicher Nationen finden.

Um die Essenz des Gerichts zu verstehen, reicht es aus, einfach die Etymologie des Wortes „Schaschlik“ selbst zu verstehen, das vom türkischen „Schisch“ stammt, was Spieß bedeutet; dementsprechend begann man, alles, was darin zubereitet wurde, als Kebab zu bezeichnen Hier entlang. Darüber hinaus wurden solche Gerichte in vielen Ländern als Hommage an kulinarische Traditionen auf ihre eigene Weise benannt. In Russland ist seit dem 18. Jahrhundert das sogenannte „gedrehte“ Fleisch bekannt – der Trend lässt sich leicht nachvollziehen. Andere Nationen haben aufgrund von Traditionen und ähnlichen Dialekten oft analog vorgegangen, wie es in der Türkei der Fall war, wo Kebabs und andere am Spieß zubereitete Gerichte Schaschlik genannt werden. In Armenien werden ähnliche Gerichte üblicherweise „Khorovats“ genannt; in Aserbaidschan werden „Kebabs“ zubereitet. Aber in Amerika wurde Fleisch, das während des Garvorgangs im Laufe der Zeit gedreht wurde, statt einfach nur zu wenden, manchmal „Barbecue“ genannt, was wir heute auch gut kennen.

Um letzteres zuzubereiten, verwenden die Amerikaner übrigens zunehmend nicht Feuer und Kohlen, sondern einen einfachen Elektrogrill. Zweifellos ist es viel einfacher, aber der Geschmack des Gerichts ist nicht so toll. Auch in Afghanistan, Marokko oder Algerien ist das Grillen zu einem Ritual geworden. Aufgrund der extremen Trockenheit und des Wüstencharakters des Klimas werden trockene Zweige aromatischer Pflanzen und Dornen als Brennholz verwendet. Auf ihnen werden kleine marinierte Lammstücke gebraten. Dank des Duftes aromatischer Pflanzen fehlt einem solchen Kebab praktisch der spezifische Geschmack von Lammfleisch und Fettschwanzfett, der ein wesentlicher Bestandteil jedes Gerichts mit Lammzutaten ist. Wie Sie selbst wissen, ist Schweinekebab, egal nach welchen Rezepten er zubereitet wird, aufgrund religiöser Traditionen in diesen Gegenden einfach inakzeptabel.

Aus all dem, was oben gesagt wurde, konnten Sie wahrscheinlich schließen, dass die Wissenschaft, wie man Kebab zubereitet, in jeder Nation auf die eine oder andere Weise bekannt ist. Aber den leckeren Schweinefleischspieß, den wir alle so lieben, kann nicht jeder machen. Darüber hinaus wird Schweinefleisch in vielen Ländern, in denen dieses Gericht als heimisch gilt, überhaupt nicht gegessen. Nun, was, bitte sagen Sie mir, könnten wir tun? Es ist absolut richtig, herauszufinden, wie man den Schweinefleischspieß und seine Marinade perfektioniert. Natürlich kam den Bierliebhabern als Erstes in den Sinn, ihr Lieblingsgetränk für die Marinade zu verwenden. Die Hoffnung war, dass das Fleisch den Duft von Malz und frischem Brot verströmen würde, und ich muss sagen, dass die Idee an sich gar nicht so schlecht war. Es ist jedoch zu beachten, dass es bei dieser Zubereitung und beim Marinieren einige Feinheiten gibt, und ohne deren Beachtung wird das Ergebnis mittelmäßig ausfallen. Worauf sollten Sie also achten, wenn Sie sich für ein Schweinekebab-Rezept in Bier entscheiden:

Denken Sie zunächst daran, dass Sie zum Marinieren von Fleisch niemals pasteurisiertes Bier verwenden sollten. Zu diesem Zweck müssen Sie „lebendiges“ Bier oder im Extremfall zumindest ungefiltertes Bier zu sich nehmen. Es behält den Geschmack und das Aroma von Malz und Hopfen;
Wenn Sie Ihre eigene Marinade verwenden möchten, kann Bier durch hausgemachten Kwas auf Borodino-Brot ersetzt werden. Auf diese Weise erhalten dezente Kreuzkümmelnoten Einzug in das Aroma des Döners – er wird einfach herrlich;
Wenn Sie sich für Schweinekebab entschieden haben, dessen Rezept die Zugabe von Bier vorsieht, ist es auch wichtig zu bedenken, dass die Zeit, die Sie in der Marinade selbst verbringen, 3-4 Stunden nicht überschreiten sollte. Es geht um den Fermentationsprozess, der bei der Zugabe von Hefeprodukten unvermeidlich ist. Um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, marinieren wir daher nicht lange.

Jetzt ist es an der Zeit, herauszufinden, wie man Schweinefleischspiesse und mehr mariniert. Lassen Sie uns herausfinden, welche Regeln es in dieser Wissenschaft gibt:

Zuerst sollten Sie das Fleisch schneiden. Aber die Schnittmethode hängt, stellen Sie sich vor, von der Jahreszeit ab. Wenn Sie im Sommer kochen, schneiden Sie es in große Stücke – das Fleisch wird saftiger. Wenn Sie jedoch in der kalten Jahreszeit und an einem offenen Ort kochen, an dem der Wind weht, ist es besser, kleinere Stücke zu verwenden, da diese dann schneller frittieren und keine Zeit haben, ihren Saft zu verlieren;
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch besser mit dem Zwiebelaroma gesättigt ist, schneiden Sie die Zwiebel am besten in sehr kleine Stücke oder mahlen Sie sie sogar in einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei. Aber wenn Sie Röstzwiebeln in Ringen mögen, können Sie sie so schneiden und optional ein wenig gehackte hinzufügen – es liegt alles in Ihrer Hand;
Bevor Sie flüssige Marinade in das Fleisch gießen, ist es besser, zuerst gemahlene Kräuter, Gewürze und Zwiebeln hinzuzufügen und es mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Anschließend können Sie nach Belieben Kefir, Bier oder Wein einschenken.

Unabhängig davon, für welche Rezepte für Schaschliks aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch Sie sich entscheiden, sollten Sie sich vor allem daran erinnern, dass das köstlichste Gericht immer mit Liebe zubereitet werden sollte. Nun glaubt KhozOboz, dass es an der Zeit ist, Ihnen zu erklären, wie man Schweinefleischspiesse in Bier zubereitet.

Zutaten für Schweinefleischspieße

Schweinefleisch (Schulter) - 2 kg
Nicht pasteurisiertes Bier - 0,33
Zwiebeln - 5 Stk. kleine Größe
Salz - nach Geschmack
Eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen – nach Geschmack

Wie man Schaschlik kocht

Bevor Sie den Schweinefleischspieß marinieren, sollten Sie den entsprechenden Teil des Schlachtkörpers vorbereiten und das Fleisch in große Stücke schneiden – im Sommer garen wir an der Luft;
Kommen wir zu den Zwiebeln. In unserem Rezept haben wir uns dieses Mal dafür entschieden, die Zwiebeln einfach in Ringe zu schneiden, und haben gezielt kleine Zwiebeln gewählt, damit die Ringe nicht zu groß werden und beim Braten des Döners nicht verbrennen;
Nun legen wir das Fleisch in ein Tablett oder eine Pfanne mit Deckel, wo es mariniert wird, anschließend fügen wir Zwiebeln und Gewürze mit Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in der trockenen Marinade. Anschließend den Spieß mit Bier übergießen und weitere 2-3 Stunden marinieren lassen;
Etwa 30 Minuten vor dem Ende des Marinierens das Feuer anzünden und die Kohlen zum Braten des Schaschliks vorbereiten. Wenn die Kohlen fast fertig sind, stecken Sie den Kebab in der Reihenfolge Fleisch, ein paar Zwiebelringe, Fleisch, Zwiebeln usw. auf Spieße. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, größere Stücke in die Mitte des Spießes zu legen, so ist die Hitze immer stärker;
Wenn alle Spieße aufgereiht sind, legen Sie das Fleisch auf ein Tablett und legen Sie es ins Feuer. Es ist wichtig, mit dem Braten des gesamten Fleisches auf einmal zu beginnen und nicht beim Einfädeln, damit der Döner gleichmäßig und gleichzeitig gart.
Bitte beachten Sie, dass nach dem Schaschlik noch Marinade in der Schale verbleibt, mit der Sie das Fleisch beim Braten bestreuen können – so trocknet es garantiert nicht aus und wird saftiger. Also füllen wir die Marinade in eine Flasche – wir werden sie später brauchen;
Jetzt ist es an der Zeit, alle Spieße auf den Grill zu legen;
Während der Döner gart, drehen Sie ihn über der Hitze. Wenn Sie zögern, verbrennt das Fleisch – das ist nicht gut, seien Sie also auf der Hut;
Der Döner wird etwa 20-25 Minuten gebraten. Es ist besser, es nicht zu stark zu trocknen. Auch wenn das Fleisch auf den ersten Blick etwas roh erscheint, nehmen Sie es vom Herd. Es wird in der Pfanne „zu Ende gehen“. Wenn Sie jedoch zu lange kochen, erhalten Sie Fleischcracker ohne Geschmack und Aroma. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es ungefähr so aussehen wie auf unserem Foto: bräunlich mit gebackenen Seiten;
Den fertigen Döner besser in eine Keramikform mit Deckel legen. Wenn Sie keines haben, verwenden Sie Emaille oder Stahl, aber auf keinen Fall Plastik – es verdirbt den Geschmack und Geruch des Produkts und ist gefährlich für die Gesundheit, sogar für Lebensmittel.

In dieser Rezension haben Sie erfahren, wie Sie Kebabs aus Schweinefleisch und nicht nur daraus marinieren können, und vielleicht auch neue Feinheiten bei der Zubereitung des Fleischsymbols für Entspannung und Sommer entdeckt. Wenn Sie interessante und originelle Rezepte für Schaschlik und Marinaden dafür kennen, . Haben Sie keine Angst, Ihre Geheimnisse zu teilen, sie können Sie berühmt machen. Wir wünschen allen tolle Picknicks und einen fruchtbaren und köstlichen Urlaub in der Natur. Und KhozOboz wird weiterhin die besten Rezepte der Weltküche für Sie auswählen. Denken Sie daran, dass Sie sich etwas Leckeres nicht entgehen lassen können, denn das ist ein Glück, das mit nichts anderem zu vergleichen ist. Und KhozOboz setzt sich dafür ein, Ihnen durch die besten Rezepte Freude und Lebensfreude zu schenken.

Wenn Sie Ihren Schweinefleischspieß und seine Marinade perfektionieren möchten, versuchen Sie es mit Bier.

Das Fleisch beginnt den Duft von Malz und frischem Brot zu verströmen, und die Idee, Schweinenackenspiesse in Bier zu kochen, ist gar nicht so schlecht.

Beim Marinieren von Schweinefleischspiessen in Bier müssen einige Feinheiten der Zubereitung beachtet werden.

Zum Beispiel:

Sie sollten kein pasteurisiertes Bier verwenden. Es ist notwendig, „lebendiges“ Bier oder zumindest ungefiltertes Bier zu sich zu nehmen. Es behält den Geschmack und das Aroma von Malz und Hopfen
Bier kann durch hausgemachten Kwas auf Borodino-Brot ersetzt werden. Dadurch werden auch dezente Kreuzkümmelnoten in das Aroma des Döners eingebracht.
Bevor Sie das Fleisch mit flüssiger Marinade übergießen, fügen Sie Kräuter, Gewürze und Zwiebeln hinzu und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
Die Verweildauer in der Marinade sollte 3-4 Stunden nicht überschreiten. Der Fermentationsprozess bei der Zugabe eines Hefeprodukts ist unvermeidlich und kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen

Und jetzt Rezepte zur Herstellung von Marinade mit Bier.

Marinade für Schweinefleischspiesse in Bier

Zutaten:

Schweinefleisch (Schulter) - 2 kg
Bier - 0,33 l
Zwiebeln - 5 Stk. kleine Größe
Gewürze, Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Schweinefleischspiesse in Bier:

1. Das Fleisch in Stücke und die Zwiebel in Ringe schneiden. Wir nehmen gezielt kleine Zwiebeln, damit wir sie zwischen Fleischstücke pflanzen können, damit sie beim Braten nicht verbrennen.

2. Legen Sie das Schweinefleisch in einen Topf mit Deckel, wo es mariniert wird, fügen Sie die Zwiebel und die Gewürze mit Salz hinzu. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in der trockenen Marinade.

3. Bier über den Kebab gießen und weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.

4. Etwa 30 Minuten vor dem Ende des Marinierens das Feuer anzünden und die Kohlen zum Braten des Kebabs vorbereiten. Wenn die Kohlen fast fertig sind, stecken Sie den Kebab abwechselnd mit Fleisch und Zwiebeln auf Spieße. Lassen Sie die Marinade während des Bratens über das Fleisch träufeln, damit es saftiger wird.

5. In Bier marinierter Schweinefleischspieß etwa 20-25 Minuten braten. Es ist besser, das fertige Fleisch in eine Keramikform mit Deckel oder in eine Emailleform zu legen, aber nicht in eine Plastikform.

Schweinefleisch-Schaschlik in dunklem Bier

Das Schweinefleisch für diesen Kebab sollte nicht sehr fett sein; der Hals oder die Lende ohne Knochen reichen aus.

Zutaten:

Schweinehals (Hals) – 2 kg
3-4 Zwiebeln
dunkles Bier – 0,5 l
Pflanzenöl – 20 ml
Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner

Schweinefleischspiesse in Bier kochen:

1. Das Fleisch von großen Adern befreien und in große Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden, mit Pfeffer und gebrochenem Lorbeerblatt vermischen.

3. Zwiebeln und Pflanzenöl zum Fleisch geben, dunkles Bier hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren.

4. Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, salzen Sie es nach Geschmack und vermischen es gut. Legen Sie die Stücke dicht nebeneinander und entfernen Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt.

5. Das Schweinefleischschaschlik im Bier 15–20 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, damit das Fleisch nicht anbrennt. Wir verwenden dunkle Biermarinade, um das Fleisch während des Garens zu beträufeln.

Die Bereitschaft des Döners wird mit einem scharfen Messer überprüft: Die beim Schneiden eines Fleischstücks freigesetzte Flüssigkeit sollte transparent sein.