केफिर पैनकेक दादी माँ की तरह फूले हुए होते हैं। केफिर के साथ घर का बना पैनकेक: दादी माँ की तरह पैनकेक रेसिपी। सूखे खमीर का उपयोग करके केफिर पर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
प्रत्येक गृहिणी यह सुनिश्चित करती है कि परिवार के लिए तैयार किया गया नाश्ता विविध, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक हो। यह सब एक डिश में मिलाया जा सकता है। हमारी दादी-नानी बहुत कुछ करने में कामयाब रहीं: उन्होंने सभी को काम और स्कूल के लिए विदा किया, वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भोजन तैयार करने में कामयाब रहीं। वे जानते थे कि जल्दी से नाश्ता कैसे बनाया जाता है और उसे बहुत स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। दादी माँ के पैनकेक आज भी लोकप्रिय हैं।
- सामग्री
दालचीनी के साथ "दादी के" पेनकेक्स
प्रत्येक दादी के पास अपने शस्त्रागार में कई व्यंजन होते हैं जो उन्हें ऐसे व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं जो प्रशंसा और विस्मय पैदा करते हैं। कभी-कभी सबसे साधारण व्यंजन भी यादों और पुरानी यादों का सागर वापस ला सकते हैं। स्वादिष्ट पैनकेक हमेशा घर की गर्मी और आराम से जुड़े होते हैं।
दालचीनी के साथ पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं।
नाश्ते के लिए पैनकेक दूध या केफिर से तैयार किए जा सकते हैं, और यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो सादा पानी भी पर्याप्त है।
पैनकेक नाश्ते के लिए अच्छे हैं. यह एक हल्का व्यंजन है, जो सामग्री की कम संख्या के कारण आसानी से पच जाता है, अधिक संतृप्त नहीं होता और ऊर्जा प्रदान करता है। आप 10 मिनट से भी कम समय में आटा गूंथ सकते हैं.
सामग्री
पैनकेक को फूला हुआ, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए सामग्री ताज़ा होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा उच्च गुणवत्ता का हो, अन्यथा आटा असफल हो सकता है और फैलकर चिपक जायेगा।
पैनकेक के लिए सामग्री:
फ्राइंग पैन में तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा रेसिपी और आटे के प्रकार के साथ-साथ रसोइये की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
केफिर के साथ सेब पैनकेक, दादी की तरह
सेब पैनकेक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा सरल है, लेकिन पके हुए माल हवादार, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। रहस्य पैनकेक में बड़ी संख्या में सेब जोड़ने में है, फिर आटा उनके लिए एक स्वादिष्ट "खोल" बन जाएगा, जो सभी रस और स्वस्थ तत्वों को बरकरार रखेगा। ये पैनकेक आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देंगे.
पैनकेक को और भी हेल्दी बनाने के लिए आप आटे में एक या दो चुटकी चोकर मिला सकते हैं.
यदि आप पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर और ढककर तलेंगे तो वे फूले हुए होंगे। पैनकेक आटा सूखे खमीर या विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों की सलाह मानकर आप ऐसे पैनकेक बना सकते हैं जो घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेंगे.
सेब के पकौड़े कैसे बनाएं:
सेब के साथ पैनकेक को धीमी आंच पर तलने की जरूरत होती है, क्योंकि सेब को बेक करने की जरूरत होती है। तलने के लिए आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। आपको बड़ी मात्रा में तेल से बचना चाहिए - यह हानिकारक है और पैनकेक का स्वाद खराब कर सकता है।
रसीले पैनकेक: दादी माँ की रेसिपी
आटा तैयार करने के बारे में कई गृहिणियों की अलग-अलग राय है। कुछ लोग खमीर के साथ पैनकेक पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, और कुछ लोग केवल केफिर और सोडा से काम चलाते हैं। किसी भी मामले में, प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है।
पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं - आप केवल प्रयोग के माध्यम से अपना पसंदीदा चुन सकते हैं।
बिना खमीर के केफिर का उपयोग करने वाली एक रेसिपी आपको बिना खमीर वाली गंध के पैनकेक तैयार करने की अनुमति देगी। और पका हुआ माल अपने आप फूला हुआ और मुलायम हो जाएगा। नुस्खा का पालन करके, आप ऐसे पैनकेक तैयार कर सकते हैं जो अगले दिन भी अपना फूलापन बरकरार रखेंगे, जब तक कि निश्चित रूप से, उन्हें पहले नहीं खाया गया हो।
फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए, आप आटे में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या यीस्ट मिला सकते हैं।
फूले हुए पैनकेक की विधि:
एक बार आटा फूल जाए तो उसे हिलाना नहीं चाहिए। पैनकेक तलने के लिए आपको आटे को किनारे से बहुत सावधानी से उठाना होगा ताकि वह गिरे नहीं. पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है.
दादी माँ की तरह स्वादिष्ट पैनकेक (वीडियो)
हमारी दादी-नानी के नुस्खे आपको नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे। यह अच्छा है कि आधुनिक गृहिणियाँ इन अद्भुत व्यंजनों को भावी पीढ़ियों तक पहुँचा सकती हैं। पैनकेक पारंपरिक रूप से नाश्ते में खाया जाता है। यह एक हल्का भोजन है जो आपको ऊर्जा देने में मदद करता है। साथ ही, यह व्यंजन आराम और गर्माहट भी पैदा करता है। इसे बनाना आसान है, लेकिन रेसिपी का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। आप केफिर, दूध, दही और यहां तक कि सादे पानी के साथ भी पैनकेक बना सकते हैं। वे नमकीन या मीठे हो सकते हैं. और उन्हें पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।
दादी माँ की तरह पैनकेक रेसिपी (फोटो)
पहले से तैयार कंटेनर में केफिर, आटा, सोडा, अंडे और स्वाद के लिए चीनी सहित सामग्री डालें।
आटे में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल अवश्य डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पैनकेक को धीरे से सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग एक मिनट तक भूनें।
गर्म पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसना बेहतर है। बॉन एपेतीत!
कुछ लोग उपवास कर रहे हैं, अन्य लोग आहार पर हैं, लेकिन आज मेरे बच्चों ने नाश्ते का ऑर्डर दिया केफिर के साथ मोटे पैनकेकदादी की तरह. और इसी तरह जाम के साथ!
जब मैं पैनकेक पका रही थी, तो मैं अपनी दादी की रेसिपी वाली एक पुरानी नोटबुक को पलट रही थी। और अपने बचपन के माहौल में इतनी आसानी से उतर पाना कितना अच्छा है। आप इंटरनेट पर एक व्यंजन के लिए कई रेसिपी विकल्प पा सकते हैं, लेकिन बचपन का स्वाद अभी भी पुरानी पाक नोटबुक और फोटो एलबम में संग्रहीत है। मुझे आश्चर्य है कि हमारे बच्चे इसे कहाँ रखेंगे?
तो चलिए बेक करते हैं केफिर के साथ मोटे पैनकेक.
सामग्री: 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। केफिर, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच बेकिंग सोडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलिन
स्टेप 1।केफिर और अंडा मिलाएं।
चरण दो।केफिर में नमक, चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, केफिर मिश्रण की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी।
चरण 3।केफिर में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
चरण 4।आटे को छान लें और चाहें तो 1 चम्मच वैनिलिन मिला लें।
चरण 5.तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें। सावधानी से मिलाएं. आटे में कुछ गुठलियाँ रह जायेंगी. यदि आप इसे पूरी तरह से गूंधते हैं, तो पैनकेक रबरयुक्त और चपटे हो जाएंगे। आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए रख दीजिये. और उसके बाद ही पैनकेक स्वयं पकाना शुरू करें।
चरण 6.एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और पैनकेक को चम्मच से निकाल लें। पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी मध्यम आंच पर फ्राई करें। आप पैनकेक को ढककर या बिना ढक्कन के भी तल सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है.
चरण 7सेवा करना केफिर के साथ मोटे पैनकेकताजा जामुन, जैम, गाढ़ा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट।
बॉन एपेतीत!
और यदि आप चॉकलेट पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो मैं उन्हें यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार तैयार करने की सलाह देता हूँ।
हर व्यक्ति को बचपन से अपनी दादी के पसंदीदा पैनकेक की आकर्षक और सुगंधित गंध याद रहती है। दुर्भाग्य से, हर कोई इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए फूला हुआ आटा तैयार करने में महारत हासिल नहीं कर सकता है। लोक पाक कला विभिन्न सामग्रियों के आधार पर मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है। ऐसा माना जाता है कि केफिर और सोडा का उपयोग करके सबसे अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं।
यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है।
पेनकेक्स बनाने जैसे नाजुक मामले में, आपको न केवल आधार के रूप में ली गई रेसिपी की संरचना को ध्यान में रखना होगा, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले रसोई उपकरण को भी ध्यान में रखना होगा। हमें अपनी दादी-नानी की सभी सलाह और संचित अनुभव को याद रखने की ज़रूरत है ताकि हम एक ऐसा व्यंजन बना सकें जो सप्ताहांत की सुबह एक कप चाय के साथ पूरे परिवार को प्रसन्न कर दे।
दादी माँ के खाना पकाने के रहस्य
कोई भी गृहिणी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहती है और साथ ही खाना पकाने पर कम से कम पैसा और मिनट खर्च करना चाहती है। समय-परीक्षित युक्तियाँ आपको अधिकतम आधे घंटे के खाली समय में कोमल, स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बनाने में मदद करेंगी।
- आटा। यह कई व्यंजनों का मुख्य घटक है, इसलिए उत्पाद की गुणवत्ता तैयारी के परिणाम पर निर्भर करती है। फूले हुए पैनकेक पाने के लिए, आपको केवल सावधानीपूर्वक छना हुआ आटा ही उपयोग करना होगा। आदर्श विकल्प छनाई के 3 चरण होंगे। फिर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा और डिश को ऊपर उठने दिया जाएगा।
- किण्वित दूध पेय. इस उत्पाद की पहले से देखभाल करना उचित है, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों के साथ आपको यही करने की आवश्यकता है।
आपको कभी भी कम वसा वाले केफिर का उपयोग नहीं करना चाहिए। 2.5-3.5% को इष्टतम माना जाता है। कम कैलोरी और वसा सामग्री के साथ, पैनकेक बहुत पतले और खराब तरीके से पके हुए हो सकते हैं।
- आटा उत्कृष्ट परिणाम के मुख्य संकेतकों में से एक है। इसकी स्थिरता घर में बनी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसे कांटे या व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है; किसी भी स्थिति में आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए। आटा तैयार होने के बाद, इसे मेज पर लगभग 20-30 मिनट तक थोड़ा उबालने की जरूरत है। ऐसे में डिश में कोई कांटा या व्हिस्क नहीं होना चाहिए. इस शर्त के अनुपालन से डिश को फूलापन और हवादारपन मिलेगा।
- भंडार। आटा गूंथने के लिए मध्यम आकार के कन्टेनर का उपयोग करना बेहतर होता है. यह गहरे तले वाला प्लास्टिक का कटोरा या प्लेट हो सकता है। तलने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन तैयार करना चाहिए, और इसके किनारे काफी ऊंचे होने चाहिए। पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से नहीं, बल्कि धातु या सिलिकॉन वाले स्पैटुला से पलटना बेहतर है। यह डिश को पैन के तले पर चिपकने से रोकेगा। फेंटने के लिए, आपको एक कांटा, एक बड़ा चम्मच, एक धातु या सिलिकॉन व्हिस्क का उपयोग करना होगा।
तलने की प्रक्रिया
खाना पकाने की प्रक्रिया में भी कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों से तैयार पैनकेक को केवल मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए। लेकिन पहले भाग से पहले, पैन बहुत गर्म होना चाहिए। गर्म करने के दौरान इसे ढक्कन से ढक देना बेहतर होता है।
पैनकेक को ढक्कन बंद करके तलना बेहतर है, इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे क्योंकि वे बेहतर बेक होंगे और लम्बे होंगे। आटा गूंथने का भी एक रहस्य है. इसे चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए इसे हर बार ठंडे तरल में डुबाना चाहिए, जिसे अलग से एक छोटे कटोरे या मग में डाला जा सकता है।
आपको पके हुए माल को दूसरी तरफ तभी पलटना है जब वे भूरे हो जाएं, हल्के भूरे रंग के हो जाएं और उनकी सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें।
यदि हम अपनी दादी-नानी के सभी रहस्यों को ध्यान में रखें, तो सोडा और किण्वित दूध उत्पाद के साथ पेनकेक्स निश्चित रूप से बचपन की तरह बनेंगे - फूला हुआ, गुलाबी, हवादार और सुगंधित।
सर्वोत्तम व्यंजन
आज पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन हवादार और स्वादिष्ट मिठाई पाने के लिए केफिर और सोडा पाउडर पर आधारित सिद्ध पाक विधियों का उपयोग करना बेहतर है।
हम केफिर और सोडा का उपयोग करके फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं।
आटे की संरचना आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदली जा सकती है, उदाहरण के लिए थोड़ा अधिक आटा या कम चीनी आवश्यक सामग्री
- केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद - 200 मिली।
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- सोडा पाउडर - 0.5 चम्मच।
- दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- नमक – एक चुटकी.
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
खाना पकाने के चरण
- केफिर को तैयार कंटेनर में डाला जाता है और एक अंडा डाला जाता है। घटक मिश्रित होते हैं।
- मिश्रण में सोडा पाउडर और नमक मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि प्रतिक्रिया हो। इसे आटे में बुलबुले की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।
- छलनी से कई बार छना हुआ चीनी और आटा डालें। सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए ताकि यह पूरे पैन में न फैले, लेकिन बहुत अधिक तरल भी न हो। इसकी स्थिरता घर में बनी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। पहले बैच को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। पैनकेक को ढक्कन का उपयोग करके बेक करना बेहतर है। उनकी सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है। यह तत्परता को इंगित करता है, फिर आपको पैनकेक को पलटने की जरूरत है।
आप इस मिठाई को खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं. आटा नरम और फूला हुआ बनना चाहिए।
अंडे का उपयोग किए बिना केफिर और सोडा से बने पैनकेक की एक रेसिपी भी है। आखिरकार, कभी-कभी ऐसी स्थिति होती है जब आप वास्तव में सुगंधित पेनकेक्स चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं होते हैं। एक सार्वभौमिक और सरल नुस्खा बचाव में आएगा - केफिर और सोडियम बाइकार्बोनेट पर आधारित पेनकेक्स।
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री
- केफिर - 200 मिलीलीटर।
- आटा - 300 ग्राम।
- सोडा पाउडर - 1 चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- केफिर को एक गहरे तले वाले कटोरे में डाला जाता है, चीनी, नमक, सोडा और आटा डाला जाता है। आटे और तैयार पकवान की शोभा बढ़ाने के लिए आटे को छानना चाहिए।
- आटे को व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके जल्दी से गूंध लिया जाता है जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
- फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, तलने से पहले इसकी सतह गर्म होनी चाहिए। पैनकेक को सावधानी से चम्मच से निकालिये. जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो आपको पके हुए माल को पलटना होगा।
ऐसे पैनकेक व्यावहारिक हैं क्योंकि आप प्रयोग के लिए आटे में विभिन्न घटक जोड़ सकते हैं: किशमिश, तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस। ताज़ी खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ नाश्ते के लिए बढ़िया।
पैनकेक एक प्राचीन, स्वादिष्ट मिठाई है जो हर व्यक्ति को बचपन की याद दिलाती है। आप हमेशा अपने परिवार को एक सुगंधित और हवादार व्यंजन पेश करना चाहते हैं जो गर्म यादें छोड़ जाए। केफिर और सोडा पाउडर पर आधारित व्यंजनों का उपयोग करके, खाना पकाने के सभी रहस्यों का पालन करते हुए, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हवादार पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।
आज मैं आपको केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाना सिखाऊंगा। कुछ समय पहले तक, मुझे नहीं पता था कि उन्हें खुद कैसे पकाना है। उदाहरण के लिए, आम तौर पर वे या तो जोरदार तरीके से सफल हुए, लेकिन वे सफल नहीं हुए। तथ्य यह है कि मुझे हमेशा यह लगता था कि पैनकेक के लिए आटा पैनकेक के आटे के समान होना चाहिए, लेकिन केवल मोटा होना चाहिए। और तदनुसार, वे मेरे लिए कभी भी हवादार नहीं बने, अन्यथा वैभव समाप्त हो गया।
पकाने के बाद भी ये बैठते नहीं हैं। यह एक बहुत बड़ा प्लस है. खैर, चलो खाना बनाएं और घर के सदस्यों को मेज पर इकट्ठा करें ताकि वे स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकें, उदाहरण के लिए, जैम या गाढ़ा दूध।
जानना चाहते हैं कि गुप्त चाल क्या है? फिर रेसिपी को ध्यान से पढ़ें. मेरे पास उनमें से 3 भी हैं। नीचे वर्णित तकनीक का बिल्कुल पालन करें। जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ हार्दिक चाहिए तो मैं ये पैनकेक बनाती हूं, क्योंकि ये मेरी भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं और मुझे सीधे ऊर्जा से भर देते हैं।
सामग्री:
- 250 मि.ली. केफिर;
- 40 मिली. पानी;
- 1 अंडा;।
- 250 ग्राम आटा;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में केफिर और पानी डालें। गर्म होने तक हिलाएँ और गर्म करें। ये है ट्रिक- हम गर्म केफिर का इस्तेमाल करेंगे. इस केफिर से पके हुए माल अधिक फूले हुए बनेंगे।
2. दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी और नमक मिलाएं. गर्म केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। आटा चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
अगर आटा गाढ़ा न हो तो आटा मिला लें.
दूसरा रहस्य - अंत में सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पकाना शुरू करें। याद रखें कि आपको उत्पादों के बीच इंडेंट बनाने की ज़रूरत है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। यह भी ध्यान देने वाली बात है कि कटोरे में आटा हिलाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
4. अब इसे दूसरी तरफ पलट दें. और पहले से ही इस तरफ आप देखेंगे कि वे कैसे उठते हैं। और वे किस रंग के दिखते हैं - सुनहरा-सुर्ख...
5. ये पैनकेक, फुलाना की तरह, मेज पर परोसे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
केफिर के साथ रसीले पैनकेक - दादी माँ की तरह सबसे अच्छी रेसिपी
मुझे याद है कि मेरी दादी इन्हें ही तैयार करती थीं - स्वादिष्ट, हवादार और खट्टी क्रीम के साथ... वे सबसे पसंदीदा मीठे केक की जगह भी ले सकते थे। वह हमेशा उन्हें केफिर और अन्य साधारण सामग्रियों से तैयार करती थी। अब मैं आपको बताऊंगा कि वह इतनी धूमधाम कैसे हासिल करने में कामयाब रही।
सामग्री:
- केफिर - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 250 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
1. केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें सोडा मिलाएं। हिलाएँ और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय, उत्पादों के बीच एक प्रतिक्रिया होगी, जो पेनकेक्स को फूला हुआपन देगी। - इसके बाद नमक और चीनी डालें.
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं और आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें.
आपको आटे को दो बार छानना होगा, बेहतर होगा कि तीन बार।
इसे बहना नहीं चाहिए, बल्कि कठिनाई से चम्मच से बहना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और जैसे ही यह "शूट" करना शुरू कर दे, आटे को चम्मच से निकाल लें। सबसे पहले टुकड़ों को एक तरफ से तल लें.
4. अब दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें. आप पहले से ही देख सकते हैं कि उनकी मात्रा कैसे बढ़ रही है।
5. उनकी तुलना दुकान से खरीदी गई मिठाइयों से नहीं की जा सकती। ठंडा होने के बाद भी हवादार रहें। आप इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, जैम या शहद के साथ भी परोस सकते हैं.
सेब और किशमिश से पैनकेक कैसे बनायें
कभी-कभी मैं अपने पैनकेक में कुछ विविधता चाहता हूं, तो मैं आटे में किशमिश या एक सेब मिलाता हूं। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि आप जितना अधिक डालेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। और बच्चों को ऐसी फिलिंग कितनी पसंद आती है... वे इन्हें जी भरकर खाते हैं। मैं उनके लिए मास्लेनित्सा के लिए ऐसी पेस्ट्री तैयार करता हूं।
सामग्री:
- 3 अंडे;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 मि.ली. दूध;
- 1.5 चम्मच. सोडा;
- 5 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 सेब;
- किशमिश;
- नमक, वैनिलिन।
तैयारी:
1. एक मिक्सर बाउल में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, दूध, नमक, सोडा और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, मैं धीरे-धीरे आटा जोड़ता हूं और इस पूरे द्रव्यमान को गूंधता हूं। फिर मैं इसे 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं और इसे आधे में बांट देता हूं। मैं आटे के एक हिस्से में सेब के टुकड़े और दूसरे हिस्से में किशमिश डालूंगा।
2. इस बीच, मैं सेब उठाता हूं। सबसे पहले इसे छीलकर इसी तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगर मुझे मीठे पैनकेक चाहिए तो मैं उसी हिसाब से मीठे सेब ले लेता हूं.
3. अब मैं इन सेब के टुकड़ों को आटे में निकालता हूं और चम्मच से मिलाता हूं. बस, इसके बाद मैं उसे और परेशान नहीं करूंगा।
4. आटे के दूसरे हिस्से में किशमिश डालें. इसे पहले धोना होगा. यदि यह सूखा है, तो मैं इसे पहले से पानी में भिगो देता हूं और फिर इसे कागज के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखा लेता हूं।
5. वनस्पति तेल को तेज़ आंच पर गर्म करें और जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, आंच धीमी कर दें। आटे को चम्मच से पैन में डालें, हल्के से फैलाते हुए एक फ्लैट केक बनाएं। और पकने तक भूनिये.
सूखे खमीर का उपयोग करके केफिर पर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
यीस्ट से पैनकेक भी बनाये जाते हैं. उनके और केफिर के साथ, आटा निश्चित रूप से फूला हुआ और हवादार हो जाएगा। और इन्हें पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. मैंने बहुत सारी रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन मैंने इसे चुना। और मैं आपको इसकी अनुशंसा करता हूं।
सामग्री:
- 400 मिलीलीटर केफिर;
- 10 ग्राम सूखा खमीर;
- 2 अंडे;
- 350 ग्राम आटा;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
1. केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। इसे चीनी, खमीर, अंडे और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। - फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंथ लें. फिल्म या तौलिये से ढकें और 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- तैयार आटे को बाद में हिलाएं नहीं.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ध्यान से आटा गूंथना शुरू करें। आंच मध्यम होनी चाहिए, तेज आंच पर - उत्पाद अंदर से कच्चे होंगे, और कम आंच पर - वे बहुत चिकने होंगे। जैसे ही शीर्ष पर छेद दिखाई दें, आप इसे पलट सकते हैं।
3. उल्टा भाग आमतौर पर तेजी से पकता है। और जैसे ही वे "वहां" तले जाएं, अतिरिक्त वसा हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर हटा दें और फ्लैटब्रेड का एक नया हिस्सा जोड़ें।
500 मिलीलीटर केफिर और सोडा का उपयोग करके केफिर पैनकेक कैसे बेक करें
यहां 500 मिलीलीटर की विधि दी गई है। केफिर याद रखें, पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, यह किण्वित दूध उत्पाद गर्म होना चाहिए, कम से कम कमरे के तापमान पर। इसलिए खाना पकाने से पहले ही इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। उदाहरण के लिए, मैं केफिर को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं, और सुबह पकाना शुरू कर देता हूं।
सामग्री:
- 500 मि.ली. केफिर;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- ½ छोटा चम्मच. नमक;
- 1 चम्मच सोडा;
- 300 ग्राम आटा;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
1. एक गहरे कटोरे में अंडे को केफिर, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें और हिलाएं।
आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे को भागों में मिलाना महत्वपूर्ण है।
परिणामस्वरूप, आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाना चाहिए।
2. तेल के साथ पहले से गरम किए गए फ्राइंग पैन में, एक समय में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा डालना शुरू करें, इसे गोल आकार देने का प्रयास करें। जब एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिए.
3. तलते समय उन्हें ऊपर उठते हुए देखें.
4. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को रुमाल से पोंछा जा सकता है। और यहाँ वे मेज पर सुर्ख हैं! मैं आमतौर पर उन्हें खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसता हूं।
1 लीटर केफिर के लिए हवादार पैनकेक तैयार कर रहे हैं
यहां एक और नुस्खा है, लेकिन 1 लीटर केफिर के लिए। केफिर की यह मात्रा आपको पेनकेक्स का एक पहाड़ प्राप्त करने की अनुमति देगी, जो लंबे समय तक चलेगी। जहाँ तक अन्य सामग्रियों की बात है, वे अभी भी वैसी ही हैं। साथ ही यह भी न भूलें कि आटा छानना चाहिए. इसे नजरअंदाज न करें.
सामग्री:
- 1 एल. केफिर;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सोडा;
- आटा।
तैयारी:
1. कमरे के तापमान के केफिर को एक कटोरे में डालें, फिर नमक, अंडे और चीनी डालें। हिलाएँ और फिर छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाएँ। पूरा द्रव्यमान तरल हो जाएगा और इस समय सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। फिर इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं ताकि यह बहुत गाढ़ा और कम या ज्यादा गाढ़ा हो जाए।
2. सावधानी से, जैसे कि इसे डिश की दीवार से सटाते हुए, आटे को चम्मच से तेल में डालें। बहुत अधिक न डालें अन्यथा अंदर का भाग नहीं पकेगा। सामान्य तरीके से मध्यम आंच पर भूनें। और याद रखें कि तलते समय आप आटे को हिला नहीं सकते.
3. जैसा कि आप पहले से ही बेकिंग के दौरान देख सकते हैं, व्यंजन हवादार हो जाते हैं, और वे कितने सुंदर टोस्टेड दिखते हैं... उन्हें एक प्लेट में रखें और गर्म चाय के साथ परोसें।
अंडे के बिना रसीले केफिर पेनकेक्स की वीडियो रेसिपी
अंडे लगभग किसी भी पके हुए माल में एक घटक के रूप में मौजूद होते हैं। ऐसा लगता है कि उनके बिना पैनकेक कैसे बनाया जाए। लेकिन मैंने एक बार बिना अंडे डाले एक रेसिपी देखी थी। वीडियो के लेखक का दावा है कि आप इनके बिना भी ऐसी शानदार मिठाइयां बना सकते हैं. पहले तो मुझे इस पर विश्वास नहीं हुआ, लेकिन मैंने इसे आज़माया और परिणाम ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया। सचमुच, यह एक स्वादिष्ट पेस्ट्री बन गई जो मेरे पूरे परिवार को पसंद आई। मेरा सुझाव है कि आप भी यह वीडियो देखें.
बेशक, केफिर आधारित पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं; मेरी राय में, मैंने सबसे अच्छे व्यंजन दिए हैं। मुझे इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ पकाना पसंद है क्योंकि इससे आटा बहुत जल्दी फूल जाता है, इसलिए आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं हमेशा उन "ट्रिक्स" का उपयोग करता हूं जो उन्हें इतना शानदार बनाती हैं। क्या आपको रेसिपी पसंद आई? फिर सोशल नेटवर्क आइकन पर क्लिक करें और फिर वे आपकी वॉल पर सेव हो जाएंगे।