वेडिंग केक स्टेप बाय स्टेप। घर पर शादी का केक कैसे बनाएं - रेसिपी और सजावट के रहस्य। शादी के केक को क्रीम से सजाएं, चरण-दर-चरण निर्देश

सर्वोत्तम को चुनें एक शादी का केककार्य आसान नहीं है: केक दावत की परिणति है। जब मौज-मस्ती का चरम बीत चुका होता है, तो केक बाहर लाने से मेहमानों में जान आ जाती है और छुट्टियों में एक नई लहर आ जाती है। यह उन तस्वीरों में रहेगा जिन्हें आप कई बार देखेंगे, अपने दोस्तों और भावी बच्चों को दिखाएंगे! आपको अपनी पसंद को गंभीरता से लेना चाहिए.
आज के एपिसोड में हम नवविवाहितों को सलाह देने की कोशिश करेंगे कि कस्टम वेडिंग केक कैसे चुनें और उसके वजन की सही गणना कैसे करें ताकि सभी मेहमानों को मधुर जीवन का एक टुकड़ा मिल सके। शादी के केक के विषयगत डिजाइन और सजावट को बहुत गंभीरता से लेना उचित है ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट लगे।

खैर, शादी के बाद, पारिवारिक जन्मदिन मनाने और खुशी के पलों को याद करने की वार्षिक परंपरा शुरू करना अच्छा होगा। फिर आप अपनी शादी की सालगिरह का केक घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं, यह अपेक्षाकृत सस्ता है (कस्टम-निर्मित केक की तुलना में) और अधिक स्वादिष्ट!

रेसिपी नोटबुक के इस अंक का ऐसा ही एक मीठा बोनस फलों के साथ मैस्टिक से बना एक वेडिंग केक होगा, जिसे आप आसानी से अपने हाथों से बना सकते हैं।

एक शादी का केक

हम वजन की गणना करते हैं

भारी बटरक्रीम के साथ क्लासिक स्पंज केक का ऑर्डर करते समय, 200 ग्राम के सर्विंग आकार पर विचार करें। अतिथियों की संख्या में से दस घटाएँ। ये वे लोग हैं जिन्हें मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, पेट भर जाएगा या बस मना कर देंगे। यह पता चला है कि 50 लोगों के लिए आपको लगभग 8 किलो वजन के केक की आवश्यकता है। क्रीम क्रीम वाले उत्पादों में बड़ी मात्रा और कम वजन होता है। आप सुरक्षित रूप से आधा वज़न ऑर्डर कर सकते हैं - सभी के लिए पर्याप्त होगा!

यह किस तरह का दिखता है

फीके क्रीम गुलाब अतीत की बात हैं। आज के हलवाईयों का कौशल उन्हें महल बनाने और फीता बनाने की अनुमति देता है। केक पर कबूतरों और हंसों की कोई ज़रूरत नहीं है - यह घिसा-पिटा है और फैशनेबल नहीं है! हॉल की सजावट के अनुसार शादी का केक ऑर्डर करें। या फिर इसमें वही फूल हों जो दुल्हन के केश में थे, केवल खाने योग्य! क्या आप एक दूसरे को खरगोश और बिल्लियाँ कहते हैं? नवविवाहितों की उबाऊ मूर्ति को जानवरों से बदलें! रूढ़िवादिता से छुटकारा पाएं. कल्पना करना!

रचना अलग हो

अपनी शादी के लिए टावर केक या कई अलग-अलग केक ऑर्डर करते समय, बच्चों, बुजुर्गों और मधुमेह रोगियों के बारे में सोचें। केक में से एक को बहुत अधिक मीठा और कम से कम वसायुक्त बनाने के लिए कहें। और वेटर्स को इस केक के बारे में चेतावनी देना न भूलें! कृतज्ञ मेहमान कुछ ऐसा स्वाद ले सकेंगे जो उनके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नवविवाहितों की मेज के लिए केक

नवविवाहित जोड़े "अपने" केक को फाड़ने की कोशिश करते समय अपनी उंगलियों को क्रीम से गंदा कर लेते हैं।
इसीलिए शीर्ष केक को "टॉवर" से आसानी से हटाया जाना चाहिए। ऑर्डर करते समय इसे निर्दिष्ट करें.

अनुपात की भावना रखें

फैशनेबल मैस्टिक सजावट चीनी की गांठें हैं। शादी के केक पर इनका बोझ ज़्यादा न डालें - यह वैभव प्लेटों पर बना रहेगा। यही बात ताजे फूलों पर भी लागू होती है: केक फूलों का बिस्तर नहीं है!

शादी के केक वितरण

अंतिम क्षण तक डिलीवरी न छोड़ें, अन्यथा दूल्हे के दोस्त उत्कृष्ट कृति के पीछे चले जाएंगे और आपके चमत्कार को ट्रंक में भरने की कोशिश करेंगे। एक दिन पहले केक खुद उठा लें। इसके लिए एक घंटे का समय और इच्छा खोजें। रेस्तरां के रेफ्रिजरेटर में वह शांति से अपने बेहतरीन घंटे का इंतजार करेगा।

इन सरल युक्तियों का उपयोग करें, क्योंकि यह आपकी शादी है! वह अकेली है! उसे उसी अनोखे सुंदर केक से सजाया जाए! मधुर जीवन व्यतीत करें!

शादी की सालगिरह की रेसिपी

नुस्खा मार्शमैलो कैंडीज से मैस्टिक या गाढ़े दूध और पाउडर वाले दूध (या बेबी फार्मूला) से मिल्क मैस्टिक बनाने की सिफारिशें प्रदान करता है। आप उस मैस्टिक का उपयोग कर सकते हैं जिसके साथ काम करना आपके लिए सुविधाजनक है या खुदरा श्रृंखला के विशेष विभागों में तैयार मैस्टिक खरीद सकते हैं। मैस्टिक से केक बनाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि इसके साथ कैसे काम किया जाए, जो हमने पिछले अंक में दिया था।

सामग्री:

केक बेस के लिए:

• 6 मुर्गी अंडे,
• 1 आधा गिलास चीनी,
• 1 गिलास आटा,
• वैनिलिन पाउडर - 1 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच या एक छोटी चुटकी सोडा।

क्रीम के लिए:

• मक्खन के 1.5-2 पैक (लगभग 350-400 ग्राम),
• पूरे गाढ़े दूध के 1.5-2 डिब्बे (डिब्बे में)।

केक में फल भरने के लिए:

• 1 केला
• 1 कीवी,
• 3-4 खुबानी (ताजा या संरक्षित)।

हम निम्नलिखित अनुपात में दूध मैस्टिक तैयार करते हैं:

• एक गिलास पाउडर वाला दूध (या शिशु फार्मूला "माल्युटका"),
• 5-6 चम्मच गाढ़ा दूध,
• 1 कप पिसी हुई चीनी,
• खाद्य रंग.

चीनी मैस्टिक के लिए:

• मार्शमैलो कैंडीज,
• पिसी चीनी।

सजावट के लिए:

• गुलाब के रूप में वफ़ल सजावट,
• कोई कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या चीनी बॉल्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तो, चलिए शुरू करते हैं। केक बेस को सजाने से एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि इसे रात भर के लिए रखा जाए। यह आवश्यक है ताकि यह भिगोकर व्यवस्थित हो जाए, अन्यथा मैस्टिक केक के साथ जम जाएगा, फट जाएगा और गांठ या दरारें दिखाई दे सकती हैं।

मैस्टिक के नीचे केवल तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अन्य अधिक तरल क्रीम के कारण यह बह जाएगा और धारियाँ और दाग दिखाई देंगे।

शादी के केक के लिए स्पंज केक बेस तैयार करना।

ठंडे अंडों को चीनी के साथ मिक्सर से तेज गति से लगभग 8 मिनट तक फेंटें, सोडा डालें और फूलने तक 2 मिनट तक फेंटें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों में डालें, चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ।

एक मल्टी कूकर या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें बिस्किट का आटा डालें। हम बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकाएंगे। मल्टी-कुकर में बिस्किट को "बेकिंग" प्रोग्राम पर 65 मिनट तक बेक करना होगा। हम पाई के बीच में तैयारी की जांच करते हैं, अगर लकड़ी का टूथपिक सूखा है, तो स्पंज केक तैयार है।

तैयार स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा, या इससे भी अधिक बेहतर), इससे इसे काटना आसान हो जाएगा और क्रीम पिघलेगी नहीं।

भरने के लिए बटरक्रीम और फल तैयार करें। नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन नहीं और गाढ़े दूध को मिक्सर से हल्का चिकना होने तक फेंटें, क्रीम तरल नहीं होनी चाहिए।

केक के लिए साफ और छिले हुए फलों को स्लाइस में काट लेना चाहिए. यदि आप सिरप में डिब्बाबंद जाम से खुबानी या जामुन लेते हैं, तो आपको उन्हें एक छलनी पर रखना होगा और अतिरिक्त तरल को निकलने देना होगा। ठंडे बिस्किट को 3 परतों में काटें। हम ऊपर को नीचे रखते हैं, लेकिन नीचे को ऊपर, इसलिए मैस्टिक से ढकने पर सतह चिकनी हो जाएगी। केक की पहली परत को अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लें और ऊपर खुबानी रखें। फिर केक की दूसरी परत रखें, इसे क्रीम से चिकना करें और केले को परतों में बिछा दें। केक की तीसरी परत रखें, जिसके बाद केक के पूरे शीर्ष और किनारों को अच्छी तरह से क्रीम से चिकना कर लें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप अपने शादी के केक को सजाने के लिए स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड मैस्टिक का उपयोग करते हैं, तो आपको बस इसे पाउडर चीनी और डाई के साथ आटे की तरह गूंधकर वांछित रंग में रंगना होगा।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको इन चबाने वाली कैंडीज को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाना होगा। फिर टेबल पर पिसी हुई चीनी और डाई छिड़क कर गूंद लें। पाउडर तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे, मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बल्कि लोचदार होना चाहिए।

शादी के केक के लिए मिल्क मैस्टिक तैयार करना और भी आसान है। इसके लिए नुस्खा में बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं और रंगीन मैस्टिक के लिए डाई मिलाएं। गूंधते समय, यदि आवश्यक हो तो पाउडर मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए। उसी तरह, यह मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;

केक को मैस्टिक से ढकने से पहले, आपको जमी हुई बटरक्रीम को चिकना करना होगा, यह गर्म चाकू से किया जाता है। चाकू को उबलते पानी में डुबोएं, उसे पोंछें और उससे क्रीम को चिकना कर लें; केक की सतह जितनी चिकनी होगी, उस पर मैस्टिक उतना ही साफ दिखेगा। समतल करने के बाद केक को वापस 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

शादी के केक को कलाकंद से सजाते हुए

मेज पर पिसी चीनी छिड़कें और उस पर नियमित बेलन की सहायता से मैस्टिक बेलें। शादी के केक अक्सर सफेद फ़ोंडेंट से ढके होते हैं, इसलिए हमारे अधिकांश फ़ोंडेंट डाई-मुक्त होते हैं।

हम रोलिंग पिन पर मैस्टिक की एक परत लपेटते हैं और रोलिंग पिन को खोलते हुए इसे सावधानी से केक पर रखते हैं। अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाएं. हम नियमित चाकू या पिज़्ज़ा कटर से अतिरिक्त किनारों को काट देते हैं। आप इसे खूबसूरत धार देने के लिए पेस्टी के लिए एक विशेष रोलर से भी ट्रिम कर सकते हैं।

मैस्टिक के किनारे को चाकू या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके केक के नीचे मोड़ दिया जाता है।

हम केक को किसी भी आकृति से सजाते हैं जिसे आप और आपके बच्चे मैस्टिक से, हाथ से या कुकी कटर का उपयोग करके बना सकते हैं। पत्तियों को बनाने के लिए, हरे रंग का उपयोग किया जाता है, मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, और पत्तियों को दिल के आकार के सांचे का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।

पत्तियों पर नसें बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी या किसी नुकीली वस्तु का प्रयोग करें।

आप मैस्टिक से बने तैयार फूलों या, हमारे जैसे, वफ़ल गुलाब का उपयोग कर सकते हैं। आप खुद भी मैस्टिक से फूल बना सकते हैं, हमने इस बारे में बात की और मास्टर क्लास में दिखाया।

गढ़ी हुई आकृतियों को मैस्टिक से चिपकाने के लिए, उनके आधार को ठंडे उबले पानी से चिकना करें। आपको उन्हें दबाना नहीं चाहिए ताकि उन पर खरोंच न पड़े; वे वैसे भी अच्छी तरह से जुड़ जाएंगे। लेकिन वफ़ल फूलों को सावधानी से मैस्टिक में डालने की ज़रूरत है।

हमारे केक को चमकदार बनाने और उसमें से अतिरिक्त पिसी हुई चीनी को हटाने के लिए, काम खत्म करने के बाद, ठंडे उबले पानी से मैस्टिक को सावधानी से ब्रश करें। हमने मैस्टिक की पत्तियों पर गुलाब के रूप में तैयार स्टोर से खरीदी गई वेफर सजावट डाली।

जो कुछ बचा है वह एक शिलालेख बनाना है और शादी की सालगिरह का केक तैयार है!

मैस्टिक सजावट के साथ वेडिंग केक बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी हमारी पाठक यूलिया कोस्ट्युकोविच द्वारा तैयार की गई थी।

Anyuta और रेसिपी नोटबुक सभी को सुखद चाय पार्टी की शुभकामनाएं देते हैं!

केक के बिना किसी शादी की कल्पना करना कठिन है - एक विशाल, बहुमंजिला शादी, जो नवविवाहितों के मधुर जीवन का प्रतीक है। हलवाई एक शानदार मिठाई के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन यदि आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा एक स्वादिष्ट व्यंजन में डालना चाहते हैं, तो इसे स्वयं क्यों न बनाएं? अपनी प्रभावशाली उपस्थिति के बावजूद, शादी का केक बनाना उस व्यक्ति के लिए भी काफी संभव है जो रसोई के प्रति बहुत अनुकूल नहीं है।

केक के आधार और संसेचन दोनों के लिए कई विकल्प हैं। बिस्किट, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, हनी केक - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।भरने के लिए, हल्के विकल्पों का उपयोग करना बेहतर है - सूफले, दही, क्रीम, क्योंकि भोज के अंत में समृद्ध बटरक्रीम के लिए कोई जगह नहीं बची होगी।

विचार!सरल और स्वादिष्ट - केक को चाशनी में भिगोएँ या पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।

केक के लिए, ऐसा बेस चुनें जिसे काटना आसान हो - स्पंज केक, केक, अच्छी तरह से भीगा हुआ शॉर्टब्रेड आटा। विभाजन प्रक्रिया के दौरान वेफर परत या मेरिंग्यू अनिवार्य रूप से विकृत हो जाती है और टूट जाती है।

घर पर खाना पकाने के फायदे

बेशक, आप तैयार केक ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप निम्न में सक्षम होंगे:

• अपनी प्रतिभा प्रदर्शित करें;
• सर्वोत्तम और ताज़ा उत्पाद चुनें;
• पूर्ण विश्वास प्राप्त करें कि केक में केवल सुरक्षित पदार्थ हैं;
• मिठाई का स्वाद खोए बिना अपनी शादी के बजट में ढेर सारा पैसा बचाएं।

शुरुआती लोगों के लिए एक अच्छा समाधान कटे हुए फल या जामुन की एक पतली परत है।जो सेब जल्दी काले हो जाते हैं या अन्य कटे हुए फल जो हवा में अपना आकर्षक स्वरूप खो देते हैं, उन पर जेली डाली जाती है।

आप असामान्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, एक बड़े केक के बजाय, एक जैसे केक या कपकेक को बहु-स्तरीय स्टैंड पर रखें। इस मामले में, विनम्रता को काटने की आवश्यकता नहीं है, और प्रत्येक अतिथि को एक ही टुकड़ा मिलेगा।

कैंडीज़ या चीज़ व्हील्स से केक बनाना आसान है।ऐसे में आपको चूल्हे के पास जाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. यदि आपके पास पाई बनाने का अनुभव है, तो क्रीम केक को लंबी रोटियों, पाई या कुलेब्याकी से बदला जा सकता है, जो गांव की शादी या देहाती शैली में बिल्कुल फिट बैठते हैं।

आकार और वजन

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको गणना करनी चाहिए कि आपको कितनी सर्विंग्स की आवश्यकता होगी।यह मेहमानों की संख्या के साथ-साथ उनकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई व्यक्ति "शालीनता के लिए" एक चम्मच मिठाई खाता है, जबकि अन्य अधिक मांगते हैं। एक सर्विंग लगभग 150 ग्राम की होती है।

• अगर केक 3 किलो से ज्यादा भारी है तो उसे मल्टी-टीयर बनाना बेहतर है.इस तरह संरचना स्थिर रहेगी और परिवहन के दौरान निश्चित रूप से अलग नहीं होगी;
• यदि शादी के केक का वजन 5 किलो से अधिक है, तो तीसरे स्तर की आवश्यकता होती है;
• घर पर तैयार किये जा सकने वाले स्तरों की अधिकतम संख्या पाँच है।यदि आप केक को लंबा बनाने की कोशिश करेंगे, तो यह अस्थिर हो जाएगा;
• प्रत्येक अगले स्तर को पिछले वाले से 2-3 किलोग्राम हल्का बनाया जाना चाहिए;
• निचला आधार सबसे बड़ा और भारी होना चाहिए।अन्य जटिल विकल्प संभव हैं, लेकिन उनके कार्यान्वयन के लिए व्यापक पेस्ट्री अनुभव की आवश्यकता होती है।

डिज़ाइन और रंग

नवविवाहितों की पसंद के आधार पर शादी का केक बहु-स्तरीय या ठोस हो सकता है। क्लासिक गोल आकार अभी भी सबसे लोकप्रिय है, लेकिन कोई भी आपको अपना खुद का कुछ लेकर आने के लिए परेशान नहीं करता है: एक बहुभुज-सितारे से शुरू होकर दो जुड़े हुए दिलों, स्वर्गदूतों, कबूतरों या फूलों की टोकरी के रूप में जटिल डिजाइनों तक।

शादी के केक के कई स्तरों को एक-दूसरे के ऊपर रखने की ज़रूरत नहीं है। एक समान रूप से सुंदर समाधान प्रत्येक भाग के लिए एक बहु-स्तरीय स्टैंड है। यह केक अद्भुत दिखता है और काटने में भी आसान है।

बहादुर नवविवाहित जोड़े एक सूटकेस, एक विशाल "प्यार है..." च्यूइंग गम, या अपनी खुद की त्रि-आयामी मूर्तिकला के रूप में एक विनम्रता का ऑर्डर देते हैं, लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को अनुभव के बिना स्वतंत्र रूप से नहीं बनाया जा सकता है। हालाँकि, सामान्य आयताकार या गोल आकार के साथ भी, मूल सजावट की मदद से आधार को वैयक्तिकता दी जाती है।

नवविवाहितों का रंग सिर्फ शादी के अंदाज तक ही सीमित होता है।एक समय-परीक्षणित क्लासिक - गुलाबी, नीले और हाथीदांत के नाजुक पेस्टल रंगों में एक बर्फ-सफेद केक या मिठाई। एक अधिक साहसी समाधान यह है कि आप अपने प्रमुख लहजे का उपयोग करें - हरा, बैंगनी, लाल, यहां तक ​​कि काला भी। और पोल्का डॉट्स या धारियों वाला शादी का केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

विचार!"नग्न" केक बहुत लोकप्रिय है. किनारों से खुला होने पर, यह स्वादिष्ट रूप से भरे हुए केक को प्रदर्शित करता है, और जामुन, फल ​​और क्रीम एक अद्भुत अतिरिक्त बन जाते हैं।

आपको क्या चाहिए होगा?

अपना स्वयं का विवाह केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न आकारों के केक के लिए मोल्ड, जबकि स्पंज केक एक अलग करने योग्य ट्रे में बेहतर लगता है, और केक एक सिलिकॉन में;
• ब्लेंडर या मिक्सर (हाथ से व्हिस्क से इतनी मात्रा में उत्पाद तैयार करना मुश्किल है);
• बेकिंग पेपर;
• छलनी;
• सामग्री मिलाने के लिए कई गहरे कटोरे;
• बीकर;
• अच्छी तरह से धारदार चाकू;
• कंधे की हड्डी;
• बेलन;
• काटने का बोर्ड;
• सिरप बनाने के लिए सॉस पैन;
• गहनों के लिए - एक सिरिंज या अनुलग्नकों वाला एक बैग।

चरण-दर-चरण मास्टर क्लास

नीचे दी गई रेसिपी आपको आसानी से स्वयं एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी। संकेतित अनुपात में, केक 12-15 लोगों के लिए बहुत बड़ा, एकल-स्तरीय नहीं होगा।

बुनियाद

सामग्री:

• 0.5 किलो मक्खन;
• 0.5 किलो आटा;
• 12 अंडे;
• 0.5 किलो बादाम;
• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू का रस;
• नमक;
• एक चम्मच जायफल.

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें;
2. जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ पीसें, परिणामी मिश्रण में जायफल, छिलका और पिसे हुए बादाम मिलाएं;
3. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, नमक और छना हुआ आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान को जर्दी भाग के साथ मिलाएं;
4. आटे को साँचे में बाँट लें और थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें;
5. पक जाने तक 200 डिग्री पर बेक करें;
6. बेस के ठंडा होने के बाद, इसे 12 घंटे के लिए "आराम" पर सेट करें।

मलाई

सामग्री:

• 330 ग्राम चीनी;
• 6 अंडे;
• 6 नींबू का रस;
• 0.5 लीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 140 ग्राम मक्खन;
• जिलेटिन की 10 शीट.

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, जिलेटिन भिगोएँ;
2. जर्दी को ज़ेस्ट और नींबू के रस के साथ फेंटें, उन्हें पिघले हुए मक्खन में मिलाएँ। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए - कमरे का तापमान, इसलिए, अंडे को पकाने से कई घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और पिघले हुए मक्खन को गर्मी से हटाने के बाद ठंडा किया जाना चाहिए;
3. परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें;
4. जैसे ही चीनी घुल जाए और मिश्रण फूला हुआ होने लगे, जिलेटिन डालें और पीस लें;
5. कमरे के तापमान तक ठंडा;
6. जब केक "आराम" कर लें, तो उन्हें परिणामी क्रीम से ब्रश करें।

व्यंजन तैयार है, अब इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाना बाकी है.

सजावट

शादी के केक की सजावट आपकी कल्पना को सीमित नहीं करती: नारियल के टुकड़े, आइसिंग, मार्जिपन, कलाकंद।आप केक पर ऐसे चित्र बना सकते हैं जैसे कि कैनवास पर, आकृतियाँ ढालें, अगला स्तर स्थापित करें, जो पिछले वाले से आकार में भिन्न होगा।


खाद्य सजावट के अलावा, कृत्रिम फूल, प्लास्टिक या अन्य सामग्री से बनी आकृतियाँ, रिबन और भी बहुत कुछ हैं। केवल एक चीज़ पर रुकना बिल्कुल ज़रूरी नहीं है, लेकिन आपको संयम के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।अक्सर, साफ-सुथरा मलाईदार फीता एक जटिल, विषम और बहुरंगी रचना की तुलना में बहुत अधिक सुंदर दिखता है।

महत्वपूर्ण!सजावट के लिए ताजे फूलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो खाद्य भाग के संपर्क में आते हैं। सबसे पहले, आप नहीं जानते कि कलियों के साथ क्या व्यवहार किया गया था, और दूसरी बात, मेहमानों में से किसी एक को एलर्जी हो सकती है। यदि आप मिठाई को फूलों से सजाना चाहते हैं, तो उनके लिए विशेष माउंट या लघु स्टैंड का उपयोग करें।

शीशे का आवरण

शीशा केवल पाउडर चीनी, मक्खन और वनस्पति तेलों से तैयार किया जाता है।, पीलापन बेअसर करने के लिए दूध, वेनिला और नीले खाद्य रंग की एक बूंद।

यदि आप चाहें, तो आप एक अलग रंग की डाई जोड़ सकते हैं, फिर शीशा शुद्ध सफेद नहीं होगा, बल्कि कोई अन्य रंग जो आप चाहते हैं। यदि आप रंगद्रव्य को नहीं छोड़ते हैं, तो शीशा एक गहरे गहरे रंग का हो जाएगा।

आमतौर पर पूरी सतह शीशे से भरी होती है, लेकिन आप इससे शिलालेखों के साथ सभी प्रकार के डिज़ाइन भी बना सकते हैं।

रंगीन चॉकलेट

यदि आपको चॉकलेट पसंद है, लेकिन एक उज्ज्वल, असामान्य रंग चाहते हैं, तो खाद्य रंग फिर से बचाव में आएंगे।

उन्हें नियमित सफेद चॉकलेट में मिलाएं, जिसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया गया था। परिणामी मिश्रण को आइसिंग की तरह पूरे केक के ऊपर डाला जाता है, या पैटर्न बनाए जाते हैं और शिलालेख बनाए जाते हैं।

विचार!किनारों के चारों ओर सजावटी चॉकलेट की बूंदें बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।

गोंद

मैस्टिक आपको विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ बनाने की अनुमति देता है - युवा लोग, अंगूठियाँ, कबूतर। मैस्टिक से गढ़े गए फूल बहुत ही नाजुक और सुंदर लगते हैं।बस वांछित आकार बनाएं, यह याद करते हुए कि आपने बचपन में प्लास्टिसिन या पॉलिमर मिट्टी से कैसे मूर्तियां बनाई थीं। संदेह है कि आपके पास आवश्यक कलात्मक प्रतिभा है? मैस्टिक को लगातार परत में लगाने पर भी अच्छा लगता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है - चीनी, प्रोटीन और जिलेटिन से। आप माइक्रोवेव में पिघला हुआ मार्शमैलो भी डाल सकते हैं।यह मैस्टिक अधिक प्रभावशाली दिखता है, लेकिन इसे आकार देना अधिक कठिन है।

मूर्तियां

एक बहुत ही प्यारी सजावट जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। मूर्तियां दूल्हा और दुल्हन, छोटे सफेद पक्षियों, दिल, स्वर्गदूतों के रूप में क्लासिक हो सकती हैं, या पूरी तरह से अद्वितीय हो सकती हैं, जो नवविवाहितों के शौक और रुचियों को दर्शाती हैं या एक साइकिल, एक कैंपिंग टेंट, एक पियानो।

आप बीच में एक बड़ा टुकड़ा रख सकते हैं या छोटे टुकड़ों की पूरी रचना बना सकते हैं।चॉकलेट, मैस्टिक, क्रीम और मार्जिपन का उपयोग मूर्तियाँ बनाने के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है।

यदि गहनों के काम के लिए समय नहीं है, तो तैयार कृत्रिम मूर्तियों का उपयोग करें।लेकिन यदि आपने बाद वाला विकल्प चुना है - एक बड़ी तैयार प्लास्टिक की मूर्ति या कई छोटी आकृतियाँ, तो केक काटना शुरू करने से पहले उन्हें हटाना न भूलें।

खड़ा होना

विभिन्न ऊंचाइयों पर स्थित व्यंजनों के क्लासिक स्टैंड के अलावा, पूरी तरह से अप्रत्याशित समाधान भी हैं - एक गाड़ी, एक टॉवर या झरने के रूप में स्टैंड।

जिस सामग्री से सहायक उपकरण बनाया जाता है वह भी भिन्न होता है - लोहा, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक, लकड़ी।पके हुए माल को शानदार लुक देने के लिए अक्सर सोने या चांदी की परत का उपयोग किया जाता है। और एक कांच के स्टैंड पर, शादी का केक हवा में "तैरता" रहेगा, और प्रशंसात्मक निगाहों को आकर्षित करेगा।

स्टैंड के आकार को केक की ज्यामिति का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।आप चौकोर पके हुए माल को अंडाकार डिश पर और गोल पके हुए माल को दिल के आकार की ट्रे पर आसानी से रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पूरा केक किनारे पर लटके बिना स्टैंड पर फिट बैठता है। प्रत्येक डिश पर विशेष केक मैट रखना एक अच्छा विचार है। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि नाजुकता सबसे रोमांचक क्षण में किनारों पर नहीं गिरेगी और एक पल के लिए भी पिघलेगी नहीं।

कैंडी से

कैंडी केक एक असामान्य भोज का अद्भुत अंत है, जो अपने मूल प्रदर्शन से सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इसे स्वयं बनाना बहुत सरल है।


आपको चाहिये होगा:

• स्टायरोफोम;
• रैपिंग पेपर या पतला कपड़ा;
• साटन का रिबन;
• लहरदार कागज़;
• व्यक्तिगत पैकेजिंग में कैंडी या चॉकलेट (अधिमानतः आयताकार)।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हमने फोम प्लास्टिक से दो सर्कल काटे: एक छोटा है, दूसरा बड़ा है;
2. हम फोम को ऊपर से कपड़े या रैपिंग पेपर से ढक देते हैं;
3. हम किनारे के किनारे को नालीदार कागज के फ्लॉज़ से सजाते हैं, और शीर्ष पर एक के बाद एक कैंडीज जोड़ते हैं। उन्हें दो तरफा टेप से सुरक्षित करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप गोंद का उपयोग भी कर सकते हैं;
4. हम केक को साटन रिबन से बांधते हैं, यदि वांछित हो, तो कोई अन्य सजावट जोड़ें - पंख, मोती, धनुष।

पाक रहस्य

• बिस्किट के आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि तैयार केक हवादार हो;
• किसी भी परिस्थिति में जर्दी को एल्यूमीनियम के कटोरे में न फेंटें - वे काले हो जाएंगे;
• मिश्रण से पहले सभी उत्पादों को एक ही तापमान पर लाया जाता है;
• बेकिंग पैन को मिश्रण से दो-तिहाई से अधिक न भरें, क्योंकि पकाने के दौरान आपका स्पंज केक काफी ऊपर उठ जाएगा;
• कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, नहीं तो वह अपनी कोमलता खो देगा;
• यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि बेली गई शॉर्टब्रेड पूरी सतह पर समान मोटाई की हो;
• शॉर्टब्रेड आटा को बेकिंग शीट पर अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है;
• क्रस्ट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। बहुत कम या, इसके विपरीत, बहुत अधिक प्रारंभिक तापमान उत्पाद की उपस्थिति खराब कर देगा;
• कोशिश करें कि ओवन का दरवाज़ा बार-बार न खोलें, नहीं तो केक का मध्य भाग ढीला हो जाएगा;
• आटे की तैयारी की जाँच लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से की जाती है। आधार में छेद करते समय, यह सूखा रहना चाहिए;
• तैयार केक को तुरंत बाहर न निकालें, इसे ओवन में थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें जिसे पहले ही बंद कर दिया गया है - इस तरह यह अपना फूलापन बरकरार रखेगा;
• आटे को दीवारों से अलग करना आसान बनाने के लिए, बेकिंग शीट को कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखें;
• यदि आपने पहले कोई सजावट बनाने की कोशिश नहीं की है, जैसे टिप वाले बैग से क्रीम गुलाब, तो केक की सतह पर सजावट रखने से पहले अभ्यास करना सुनिश्चित करें।

सलाह!यदि आप सजावट करते समय फिर भी कोई गलती करते हैं, तो दुखी न हों। दोष को साज-सज्जा से छिपाया जा सकता है।

उपयोगी वीडियो

एक भी शादी की दावत केक जैसी स्वादिष्टता के बिना पूरी नहीं होती और कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है। यह कैसे करें - वीडियो में:

निष्कर्ष

घर का बना शादी का केक निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा और सुखद यादें छोड़ जाएगा। अद्वितीय डिज़ाइन और पसंदीदा स्वाद समाधान - यह सब छुट्टियों में विशिष्टता जोड़ देगा और आपको अवसर के नायकों की विशेष विशेषताओं की याद दिलाएगा। कन्फेक्शनरी चमत्कार बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण उत्पाद, समय, एक नुस्खा और निश्चित रूप से, थोड़ी कल्पना है।

एक शादी का केक एक शादी समारोह की शानदार परिणति है। यह सिर्फ एक मिठाई नहीं है, यह परिवार की खुशहाली, समृद्धि और युवाओं की खुशी का प्रतीक है। किंवदंती के अनुसार, इस उत्कृष्ट कृति की संयुक्त कटाई अंततः नवविवाहितों के दिलों को एकजुट करती है। आमतौर पर यह मिठाई ऑर्डर पर बनाई जाती है। बात सिर्फ इतनी है कि यह बहुत महंगा है. पैसे बचाने के लिए, आपको विस्तार से विचार करना चाहिए कि घर पर शादी का केक कैसे तैयार किया जाए, और खुद को पेस्ट्री शेफ के रूप में आज़माएँ।

घर में खाना पकाने के फायदे

प्रत्येक शादी नवविवाहितों के लिए अद्वितीय, अद्वितीय और एक महत्वपूर्ण जीवन घटना है। अपने हाथों से शादी का केक बनाने का अर्थ है इस अविस्मरणीय दिन का एक वास्तविक आकर्षण बनाना, ज्वलंत छाप देना और अपने जीवनसाथी या युवा दामाद सहित भोज के सभी मेहमानों को अपनी पाक प्रतिभा का प्रदर्शन करना।

ऐसी मिठाई बनाना एक मज़ेदार और बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है। यहां तक ​​कि मामूली पाक कौशल भी आपको एक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देगा जो आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। मुख्य बात इच्छा, समय, सही दृष्टिकोण और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद होना है।

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सक्षम प्रारंभिक तैयारी

अब बड़ी संख्या में सरल व्यंजन हैं जो एक महत्वपूर्ण उत्सव के लिए स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना संभव बनाते हैं। आधुनिक और सरल सजावटी तरीके आपको इसे सुंदर और विशिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर शादी का केक बनाएं, आपको हर चीज पर सावधानी से विचार करने की जरूरत है।

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तैयारी के महत्वपूर्ण बिंदु

सबसे पहले, आपको एक डिज़ाइन शैली के साथ आना चाहिए, और यह भी चुनना चाहिए:

• केक का आकार;
• स्तरों का आकार और संख्या;
• रंग;
• खड़ा होना।

इनमें से प्रत्येक बिंदु की अपनी विशेषताएं हैं जिन पर विस्तार से विचार किया जाना चाहिए। आपको तैयारी का दिन भी तय कर लेना चाहिए. ऐसा एक या दो दिन पहले करना सबसे अच्छा है। स्टोरेज लोकेशन और डिलीवरी का ध्यान रखना जरूरी है. और उसके बाद ही व्यंजन के आधार, उसकी भराई और सजावट की विधि के लिए एक नुस्खा चुनें।

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केक के विभिन्न आकार

शादी के केक का सबसे आम आकार गोल होता है। यह सूर्य से जुड़ा हुआ है और किंवदंती के अनुसार, नवविवाहितों को उज्ज्वल भविष्य और खुशी का वादा करता है। दिल के आकार की मिठाई भक्ति और कोमलता का प्रतीक है। एक चौकोर पाक कृति आत्माओं की एकता और एक साथ लंबे जीवन का प्रतीक है।

हर कोई क्लासिक डिज़ाइन का पालन नहीं करता है, अब आप नियमित बहुभुज से लेकर असामान्य आकृतियों तक विभिन्न प्रकार की रचनाएँ पा सकते हैं। चुनते समय, आपको शादी के लिए सामान्य विचार और केक पकाते समय उसका पालन करने की क्षमता पर ध्यान देना चाहिए।

अब व्यावहारिक सिलिकॉन सहित विभिन्न रूप बेचे जाते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप हमेशा आवश्यक कॉन्फ़िगरेशन का एक स्टैंसिल बना सकते हैं और बेक करने के बाद केक की परतों को काट सकते हैं।

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एक रचना और आकार चुनना

आकार की गणना आमंत्रित मेहमानों की संख्या के आधार पर की जानी चाहिए, प्रति सेवारत 150-200 ग्राम की गणना के आधार पर। यदि इसका वजन 3 किलोग्राम से अधिक है, तो इसे बहु-स्तरीय बनाना बेहतर है। इस मामले में मिठाई का निचला आधार कम से कम 2.5 किलोग्राम होना चाहिए।

एक बहु-स्तरीय केक राजसी और शानदार दिखता है। इस मामले में, अलग-अलग स्तरों को एक दूसरे के ऊपर, कुछ दूरी पर, एक विशेष स्टैंड की बदौलत, या अलग-अलग ऊंचाइयों के स्टैंडों पर स्थित किया जा सकता है।

घरेलू खाना पकाने के लिए रचनात्मक समाधानों का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दो दिल एक दूसरे के बगल में स्थित हैं और एक पूरे में जुड़े हुए हैं। एक दिल की कल्पना सूट पहने दूल्हे के रूप में की जा सकती है, दूसरे की पोशाक में दुल्हन के रूप में।

सामान्य केक की जगह आप उसी स्टाइल में सजाए गए केक से मिठाई बना सकते हैं. इस मिठाई को बहु-स्तरीय स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। सबसे ऊपर, दूल्हा और दुल्हन द्वारा एक साथ केक काटने की परंपरा का पालन करने के लिए, आपको एक छोटा सिंगल-टियर केक रखना होगा। केक को परिवहन करना आसान है, सभी को समान हिस्से मिलेंगे, कोई भी नहीं छूटेगा और यह विकल्प स्वादिष्ट लगता है।

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एक उत्कृष्ट कृति की रंग योजना

सबसे लोकप्रिय केक का रंग सफेद है। यह मासूमियत, कंपकंपी और कोमलता का प्रतीक है। अक्सर ऐसे उत्पाद को बैंक्वेट हॉल की टोन, दुल्हन के गुलदस्ते से मेल खाने या शादी की थीम के आधार पर सजाया जाता है। रंगों का चयन परंपरा द्वारा सीमित नहीं है, आप विभिन्न प्रकार के रंगों और यहां तक ​​कि धारियों में भी शादी की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ पा सकते हैं।

एक "नग्न" शादी का केक आपको रंग और सजावट चुनने में होने वाली समस्याओं से बचने में मदद करेगा। इसका दूसरा नाम हेक्ड केक है। इसका लाभ अधिकतम स्वाभाविकता है। सभी परतें और इंटरलेयर दिखाई देती हैं, हालांकि, यह आकर्षक, स्वादिष्ट लगती है और उत्सव का माहौल बनाने में सक्षम है। जामुन और प्रकृति के उपहार ऐसे केक की सजावट हैं।

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शादी के केक स्टैंड

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए विभिन्न प्रकार के स्टैंड हैं, जो आकार और सामग्री में भिन्न हैं। यह एक क्लासिक संस्करण हो सकता है या घुमक्कड़, टावर, झरना, गाड़ी के रूप में बनाया जा सकता है।

यह उपकरण केक परोसना आसान बना सकता है और मिठाई को साफ-सुथरा और परिष्कृत बना सकता है। साथ ही स्टाइल के साथ एकरूपता भी बनाए रखनी होगी. आपको ऐसा कोई उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे किराए पर लेना है या स्वयं समर्थन करना है। ऐसा करने के लिए, खाद्य पन्नी में लिपटे एक मोटी सामग्री का उपयोग करें। सजाते समय आपको इसे सजाना चाहिए।

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तीन मंजिला केक बनाने का ज्ञान

इसलिए, सब कुछ सोचा और तैयार किया गया है। अब यह विचार करना बाकी है कि शादी का केक कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको एक रेसिपी, उसके लिए एक फिलिंग चुननी होगी और सजावट का पता लगाना होगा।

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मिठाई का आधार तैयार करना

वेडिंग केक के बेस के लिए कई विकल्प हैं। सबसे आम और उपयोग में आसान परीक्षण स्पंज केक है। यह स्वादिष्ट, फूला हुआ और काटने में आसान है, इसलिए स्पंज बेस के साथ तीन स्तरीय मिठाई बनाने पर विचार करें। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक स्तर को अलग-अलग आटे से बना सकते हैं।

6-7 किलो के केक के लिए, आपको 8 सेमी के अंतर के साथ विभिन्न व्यास के सांचे तैयार करने होंगे। निचले स्तर के लिए, आपको 28 सेमी के आकार का उपयोग करना चाहिए।

एक केक के लिए बिस्किट आटा:

• 2/3 कप चीनी;
• चार अंडे;
• 2/3 कप आटा;
• स्वादानुसार वेनिला चीनी।

सबसे पहले, अंडे और चीनी को फूला हुआ और स्थिर होने तक फेंटें। इसके बाद, आटा, वेनिला चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। परिणामस्वरूप आटे को सांचे में डालें, यह मात्रा का 2/3 भरा होना चाहिए। फिर आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। स्पंज केक को फूला हुआ बनाने के लिए, अगले हिस्से पहले से तैयार नहीं करने चाहिए। सभी टुकड़ों के ठंडे हो जाने के बाद प्रत्येक आधार को लंबाई में दो भागों में काट लेना चाहिए.

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शादी की मिठाई के लिए भरना

बिस्किट विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ अच्छा लगता है। शादी के विकल्प के लिए, सूफले, मस्कारपोन, क्रीम, दही, फल और जामुन पर आधारित हल्की क्रीम चुनने की सलाह दी जाती है।

बहु-स्तरीय केक के लिए एक परत के रूप में सूफले का उपयोग करने से उत्पाद के आकार को पूरी तरह से बनाए रखने में मदद मिलती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1.5 बड़े चम्मच जिलेटिन को पानी में पतला करना होगा। इसके बाद, 4 अंडे की सफेदी को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और धीरे से मिलाएँ।

बिस्किट पर एक पतली परत डालें। वेडिंग केक को और बनाने से पहले इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. प्रत्येक आधार को अलग-अलग भरना आवश्यक है।

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सजावट - अंतिम चरण

अब आपको परिणामी उत्पाद को सजाने की जरूरत है। आइए देखें कि मैस्टिक से शादी का केक कैसे बनाया जाता है। यह सामग्री घर सहित मीठे उत्पादों को सजाने के लिए सबसे आम और सुविधाजनक है।

मैस्टिक विभिन्न प्रकार के होते हैं। संघनित दूध पर आधारित द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम गाढ़ा दूध लेना होगा, साथ ही:

• एक गिलास पिसी चीनी;
• पाउडर दूध की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• कॉन्यैक का 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले चीनी और मिल्क पाउडर मिलाएं, फिर कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक मिलाएं। आप इसमें दो बूंद नींबू का रस मिला सकते हैं। प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें। क्लिंग फिल्म में लपेटकर 40 मिनट के लिए अलग रख दें।

सबसे पहले, प्रत्येक स्तर को ढकने के लिए मैस्टिक को रोल आउट करें। आपको इसे बहुत पतला नहीं बेलना है. प्रत्येक स्तर को सावधानीपूर्वक मैस्टिक में लपेटा गया है। टियर को अच्छे से रखने के लिए उनके बीच में क्रीम लगा लें.

आप केक को कलाकंद, ताजे फूलों और गुलाब की पंखुड़ियों की नक्काशीदार आकृतियों से सजा सकते हैं। सजावट के लिए आप तैयार मूर्तियां खरीद सकते हैं।

जब कोई प्रेमी जोड़ा जीवन के सबसे महत्वपूर्ण उत्सव - शादी - की तैयारी शुरू करता है, तो सभी विवरणों पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाता है। मुख्य अवकाश मिठाई - केक पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है। इसे शादी की शैली, वर्ष के उस समय जब उत्सव मनाया जाता है और नवविवाहितों के मन में मौजूद अन्य बारीकियों के अनुरूप होना चाहिए। अपने लेख में हम आपको घर पर शादी का केक बनाने के लिए सभी प्रकार के विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

आइए आधुनिक शादियों के लिए केक सजावट के लोकप्रिय रुझानों पर करीब से नज़र डालें:

1. क्लासिक विकल्प.

ये स्नो-व्हाइट क्रीम केक हैं जो अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोएंगे क्योंकि वे शानदार और उत्सवपूर्ण दिखते हैं। ऐसे केक, एक नियम के रूप में, कई परतें होते हैं, जो प्रोटीन क्रीम से ढके होते हैं, विभिन्न फीता पैटर्न और अन्य सजावटी तत्वों से सजाए जाते हैं। ऐसे केक के शीर्ष स्तर पर हमेशा आकृतियाँ रखी जाती हैं - या तो दूल्हा और दुल्हन, या नीला, या शादी की अंगूठियाँ।

1. एक परी कथा विषय के साथ केक.

जिन लड़कियों ने बचपन में अपनी शादी के बारे में सोच लिया था, वे हमेशा उसी विकल्प पर कायम रहती हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे केक नक्काशीदार खिड़कियों, स्तंभों और सजावट के साथ एक परी-कथा महल की तरह दिखते हैं।

1. केक "मूर्ति"।

ये ऐसे केक हैं जिनका कुछ मूल आकार है - एक दिल, अंगूठियों के लिए तकिए, कबूतर, अंगूठियां।

1. विदेशी थीम वाला केक.

ये ऐसे केक हैं जो दिखने में असाधारण लगते हैं - ये काले या नीयन रंग के होते हैं।

1. नग्न केक.

ये ऐसे केक हैं जिनमें केक की परतें क्रीम या मैस्टिक से ढकी नहीं होती हैं। साथ ही, वे उबाऊ और बदसूरत नहीं दिखते, क्योंकि वे आमतौर पर फलों और जामुनों से सजाए जाते हैं, जो मिठाई में चमक और सुंदरता जोड़ते हैं।

वेडिंग केक रेसिपी, बिना मैस्टिक के

नुस्खा संख्या 1:

1. जर्दी से 4 सफेद भाग अलग करें। सबसे पहले हम जर्दी के साथ काम करेंगे, और इस समय सफेद को रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।
2. जर्दी में 90 ग्राम चीनी मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए (चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए)।
3. 4 अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। जैसे ही झाग बनना शुरू हो जाए, 90 ग्राम चीनी मिलाएं और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटते रहें।
4. फेंटे हुए सफेद भाग को फेंटे हुए जर्दी के साथ मिलाएं, 190 ग्राम छना हुआ आटा डालें, पहले से एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सजातीय आटा बनाने के लिए एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।
5. आटे को बेकिंग डिश में डालें। स्पंज केक को पूरी तरह पकने तक 160° पर 20 मिनट तक बेक करें। जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस समय के दौरान, आपको केक के लिए संसेचन तैयार करने की आवश्यकता है। इस मामले में, यह चीनी की चाशनी होगी, जो सरलता से तैयार की जाती है - 0.2 किलोग्राम चीनी को 140 मिलीलीटर पानी में उबाला जाता है। चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसमें थोड़ा कॉन्यैक मिलाया जाता है (राशि स्वाद के लिए ली जाती है), एक चुटकी वेनिला और कुछ प्रकार का लिकर।
7. क्रीम तैयार करें: 0.4 लीटर भारी क्रीम को फोम बनने तक फेंटें। अलग से, 0.2 किलोग्राम खट्टी क्रीम को 0.2 किलोग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। इसके बाद, क्रीम और व्हीप्ड खट्टा क्रीम को एक स्पैटुला के साथ मिलाकर एक क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है।
8. स्पंज केक को 3 परतों में काटें, प्रत्येक को सिरप में भिगोएँ और क्रीम के साथ फैलाएँ।
9. केक के शीर्ष को क्रीम और जामुन से सजाएँ। क्रीम को सुंदर दिखाने के लिए, इसमें एक पेस्ट्री सिरिंज भरें और विशेष अनुलग्नकों का उपयोग करें।

नुस्खा संख्या 2:

1. सबसे पहले आपको मेरिंग्यू तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि इस मामले में शादी के केक को सजाने के लिए इसका उपयोग किया जाएगा। 4 अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे 500 ग्राम चीनी मिलाएं। परिणामी क्रीम को एक विशेष नोजल वाली पेस्ट्री सिरिंज में डालें। चर्मपत्र कागज पर पाइप मेरिंग्यू। प्रत्येक शीट पर 5 से अधिक मेरिंग्यूज़ नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान उनका व्यास बढ़ जाएगा। मेरिंग्यूज़ को 140° पर बेक करने के लिए 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।
2. स्पंज केक बेक करें. यह पिछले नुस्खा के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है।
3. केक को सजाने के लिए, जब मेरिंग्यू बेक हो रहे हों तो बटरक्रीम तैयार करें - 0.8 लीटर भारी क्रीम को 80 ग्राम पाउडर चीनी और 2 ग्राम वैनिलिन के साथ फेंटें। आपको 350 ग्राम लाल और सफेद करंट भी तैयार करना होगा। जामुन को धोकर सुखा लेना चाहिए.
4. केक के लिए भरावन तैयार करें: 350 ग्राम रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। चेरी मदिरा। मिठाई को सजाते समय विभिन्न रंगों के लिए इस भराई का आधा भाग बटरक्रीम के साथ मिलाएं।
5. स्पंज केक को कई परतों (कम से कम 3) में काटें। प्रत्येक को कॉफ़ी लिकर में भिगोएँ और बेरी क्रीम के साथ फैलाएँ।
6. केक के शीर्ष को करंट, मेरिंग्यू और क्रीम से सजाएँ। इस मामले में, क्रीम को केक की पूरी सतह को कवर करना चाहिए, इसलिए मिठाई की सुंदरता के लिए, "गुलाब" लगाव के साथ पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें।

नुस्खा संख्या 3:

1. हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. इसकी तैयारी का नुस्खा मानक है (हमने नुस्खा संख्या 1 में इसका विस्तार से वर्णन किया है)।
2. इस शादी के केक के लिए अन्य घटकों की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाता है। एक सॉस पैन में एक गिलास ब्लूबेरी उबालें, उन्हें एक तिहाई गिलास चीनी और एक चुटकी नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. एक अलग कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 5 चम्मच के साथ पानी. कॉर्नस्टार्च। परिणामी तरल को ब्लूबेरी में डालें और इसे 1 मिनट के लिए फिर से उबालें। बेरी की तैयारी को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह वह संसेचन होगा जिसका उपयोग स्पंज केक को चिकनाई देने के लिए करना होगा।
4. 340 ग्राम क्रीम चीज़ को 100 ग्राम मक्खन और 2 कप पिसी चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। इस तरह हमें केक को सजाने और भरने के लिए क्रीम मिल जायेगी.
5. प्रत्येक केक को संसेचन और क्रीम से चिकना करें। इसकी पूरी सतह को बटरक्रीम से सजाएं, इसे समतल करें ताकि केक की सतह एक समान हो। केक के शीर्ष को ब्लूबेरी और क्रीम डिज़ाइन से सजाएँ, जिसे पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

स्वादिष्ट विवाह केक, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ

1. जर्दी से 20 सफेद भाग अलग करें। सबसे पहले प्रोटीन घटक में एक चुटकी नमक डालकर फेंट लें। जब आपको गाढ़ा झाग मिल जाए, तो सफेदी में 10 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें (स्वाद के लिए)। गाढ़ा और स्थिर झाग बनने तक फेंटें।

1. यॉल्क्स को 10 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी, फिर उनमें सफेद भाग डालें और सभी चीजों को एक दिशा में आसानी से घुमाते हुए फेंटें।

1. परिणामी द्रव्यमान में 20 बड़े चम्मच जोड़ें। छना हुआ आटा, जिसे पहले से 1 चम्मच के साथ मिलाना चाहिए। बेकिंग पाउडर।

1. आटे को बेकिंग डिश में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। बिस्किट को 180° के तापमान पर पकाना चाहिए।

1. जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो आपको इसे ठंडा होने देना चाहिए और आराम देना चाहिए। इसके लिए कम से कम 10 घंटे आवंटित करना बेहतर है।

1. 200 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम गाढ़े दूध के साथ फेंटें - आपको एक क्रीम मिलेगी।

1. स्पंज केक को 3 परतों में काटें। उनमें से प्रत्येक को समतल करें और डिब्बाबंद आड़ू सिरप में भिगोएँ (आपको इस उत्पाद के 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी)। सावधानी से भिगोएँ ताकि बिस्किट गीला न हो जाए। इसके किनारे सूखे रहने चाहिए.

1. प्रत्येक केक पर क्रीम लगाएं और क्रीम के ऊपर आड़ू के कुछ टुकड़े रखें। इस तरह से केक तैयार कर लीजिये.

महत्वपूर्ण! केक को ढीला होने से बचाने के लिए, नीचे के केक में लकड़ी के सहारे लगाना सुनिश्चित करें जिनकी ऊंचाई केक के समान हो।

1. पूरे केक को क्रीम से चिकना कर लें, सभी किनारों को एक समान कर लें। केक को सख्त होने देने के लिए मिठाई को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

1. 5 किलोग्राम मैस्टिक को 5 मिमी की परत में रोल करें, और फिर अपने केक को इसके साथ कवर करें, पेस्ट्री आयरन का उपयोग करके सतह पर मैस्टिक को समतल करें।

1. अपने केक के लिए शानदार सजावट करें। वे कुछ भी हो सकते हैं. ऐसे में आप ताजे फूलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सबसे खूबसूरत 3-स्तरीय केक की तस्वीरें

सबसे खूबसूरत केक 2 स्तरों की तस्वीरें

सबसे खूबसूरत सिंगल-टियर केक की तस्वीरें

मास्टर क्लास स्वादिष्ट वेडिंग केक

1. 0.4 किलोग्राम चीनी के साथ 4 अंडे (इस रेसिपी में जर्दी से सफेद भाग को अलग करने की आवश्यकता नहीं है) को फेंटें।

1. एक अलग कंटेनर में, 370 ग्राम केफिर को 1.5 चम्मच के साथ मिलाएं। बुझा हुआ चूना बेकिंग सोडा. सब कुछ मिला लें.

1. केफिर में लाल रंग मिलाएं। आप खाद्य-ग्रेड कृत्रिम रस ले सकते हैं, या आप चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

1. रंगीन केफिर में 0.4 लीटर वनस्पति तेल मिलाएं।

1. एक अलग कंटेनर में 0.45 किलोग्राम छना हुआ आटा 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कोको पाउडर, 3 चम्मच। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी बारीक नमक।

1. एक स्पैचुला से हिलाते हुए, सभी 3 तैयारियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। आपके पास मुलायम लाल बिस्किट का आटा होना चाहिए।

1. आटे को बेकिंग डिश में डालें।

1. बिस्किट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसे 180° पर बेक करना चाहिए.

1. स्पंज केक को 4 भागों में काटें और सभी चीजों को 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1. इस बीच, 0.3 लीटर भारी कोल्ड क्रीम को फेंट लें।

1. एक अलग कंटेनर में, 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ 0.4 किलोग्राम मस्कारपोन को फेंटें।

1. क्रीम को पनीर क्रीम के साथ मिलाएं।

1. प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

1. केक की पूरी सतह को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

1. केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले इसे जामुन, पुदीने की पत्तियों और पाउडर चीनी से सजाएं।

शादी के केक की सजावट, फोटो

शादी के केक सजाने पर मास्टर क्लास

आइए मान लें कि हमारे पास एक बड़ा शादी का केक है, जिसमें 3 स्तर हैं, और पहले से ही कलाकंद से ढका हुआ है। हमारे मामले में, हम एक केक को सजाएंगे जो हल्के कलाकंद (आइवरी शेड) से ढका हुआ है:

हम उसी मैस्टिक का उपयोग करके शादी के केक को सजाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं:

1. नालीदार कार्डबोर्ड की एक शीट लें (इस पर कोई भी पैटर्न हो सकता है)। उस पर मैस्टिक की एक शीट रखें और उसे बेल लें। आपको एक पैटर्न के साथ मैस्टिक मिलेगा:

1. केक के प्रत्येक स्तर की परिधि को मापें और पैटर्न के अनुसार मैस्टिक की शीट से आवश्यक टुकड़े काट लें:

1. सजावट के लिए मैस्टिक के प्रत्येक टुकड़े को पीछे की तरफ पानी से गीला करें और इसे उन स्तरों से जोड़ दें जिन्हें आप सजाना चाहते हैं:

1. मैस्टिक की एक सफेद शीट को रोल करें और एक विशेष सांचे का उपयोग करके उसमें से छोटे फूल काट लें:

1. सजावट को विशाल दिखाने के लिए प्रत्येक फूल को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके एक आकार दें:

1. मैस्टिक की छोटी-छोटी गेंदें बना लें, जो मनके से बड़ी नहीं होनी चाहिए। इन गेंदों को प्रत्येक फूल के केंद्र में डालें:

1. फूलों के पिछले हिस्से को गीला करें और ध्यान से उन्हें केक के स्तरों से जोड़ दें:

1. नीले फ़ोंडेंट को चौड़ी पट्टी में काटें। प्रत्येक पट्टी में एक तार जोड़ें और दो पट्टियों से धनुष के लिए रिक्त स्थान बनाएं:

1. धनुष संलग्न करें:

1. धनुष को एक विशेष कन्फेक्शनरी समाधान के साथ चिकनाई करें जो एक चमकदार चमक देता है:

1. परिणामस्वरूप, आपको यह सुंदर केक मिलेगा:

शादी के केक को फूलों से सजाना, तस्वीरों के साथ विवरण

जैसा कि हमने पहले ही बताया है, आप शादी के केक को ताज़े फूलों से सजा सकते हैं। यहां किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है. आप बस फूलों को पानी से भरे विशेष शंकु में लें और उन्हें रचना के अनुसार केक पर वांछित स्थानों पर डालें।

मैस्टिक से स्वयं फूल बनाना कहीं अधिक कठिन है।

हम आपको इन्हें बनाने और केक के साथ जोड़ने के चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं:

1. सबसे पहले आपको फूलों के लिए आधार बनाने की ज़रूरत है: मैस्टिक की एक छोटी सी गेंद को टूथपिक्स से जोड़ा जाता है और ठंडा किया जाता है ताकि मैस्टिक सख्त हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस चिकनी है और खराब नहीं हुई है, टूथपिक्स को स्पंज में डाला जा सकता है।
2. फूल तैयार करने के लिए जिन आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• पानी का गिलास;
• पिसी चीनी;
• सफेद मैस्टिक;
• विभिन्न आकारों के 2 वृत्त (उदाहरण के लिए, यह एक गिलास और एक गिलास हो सकता है);
• दंर्तखोदनी;
• कटार के साथ एक विशेष छड़ी;
• ब्रश।

1. सफेद मैस्टिक की 2 सेमी मोटी परत बेलें और एक गिलास का उपयोग करके उस पर छोटे घेरे निचोड़ें:

1. एक कटार के साथ एक विशेष छड़ी का उपयोग करके, प्रत्येक मैस्टिक सर्कल के एक तरफ रोल करें:

1. जिस कोने पर आपने इसे घुमाया था उसे टूथपिक का उपयोग करके दोनों तरफ से मोड़ें:

1. भविष्य के गुलाब की प्रत्येक पंखुड़ी को पानी से ब्रश करें:

1. पंखुड़ियों को टूथपिक पर रिक्त स्थान से जोड़ें:

1. मैस्टिक से बड़े घेरे बनाएं और उनके साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। गुलाब की कली में प्रत्येक तरफ एक साथ 3 पंखुड़ियाँ जोड़ें। जितनी अधिक बार आप ऐसा करेंगे, आपका गुलाब उतना ही शानदार होगा:

1. जैसे ही क्रीम तैयार हो जाए, मात्रा को कई भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक में खाद्य रंग मिलाएं (यदि आपको सजावट के विचारों के लिए इसकी आवश्यकता है)।

1. क्रीम के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज भरें, आवश्यक नोजल का चयन करें, और फिर केक की सतह पर उन स्थानों पर क्रीम को ध्यान से निचोड़ें जहां आप सजावट चाहते हैं।

शादी के केक को क्रीम से सजाएं, चरण-दर-चरण निर्देश

बटरक्रीम फूलों से सजा हुआ शादी का केक देखना इस शैली का एक क्लासिक है। घर पर शादी के केक बनाने वाली अधिकांश गृहिणियां सजावट की इस, हालांकि पुरानी, ​​लेकिन सिद्ध विधि का उपयोग करती हैं।

यदि आप क्लासिक्स के समर्थक हैं, तो केक को क्रीम से सजाते समय इन निर्देशों का उपयोग करें:

1. शुरू करने के लिए, 150 ग्राम पिघले मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
2. तेल में 10 बड़े चम्मच डालें। गाढ़ा दूध डालें और फेंटना जारी रखें। इस तरह आपको एक क्रीम मिलेगी जिसका उपयोग पहले से ही सजावट के लिए किया जा सकता है:

1. क्रीम को वह रंग दें जो आप चाहते हैं:

• यदि आप कॉफी या चॉकलेट मिलाते हैं, तो आपको ब्राउन क्रीम मिलेगी;
• यदि आप केसर का उपयोग करते हैं, तो आपके पास एक पीली क्रीम होगी;
• चेरी या चुकंदर आपको क्रीम को गहरा लाल रंग देंगे;
• यदि आप पालक को काटते हैं और परिणामी रस का उपयोग करते हैं, तो आपको हरी क्रीम मिलेगी;
• यदि आपको संतरे की क्रीम चाहिए, तो बस गाजर के रस की कुछ बूँदें मिलाएँ।

अंत में, हम एक बहुत ही महत्वपूर्ण नोट जोड़ना चाहेंगे: अपनी शादी का केक प्यार, अच्छे मूड और प्रेरणा के साथ तैयार करें। यह एक अनिवार्य शर्त है, जिसकी पूर्ति आपकी सफलता और उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई की गारंटी देती है!

वीडियो: DIY वेडिंग केक

कई नवविवाहितों के लिए अपनी भावी शादी की तैयारी में एक बहुत ही गंभीर समस्या शादी के केक का चुनाव है। आख़िरकार, यह न केवल पूरी छुट्टी के लिए एक सुंदर सजावट है, बल्कि दावत की मुख्य परिणति भी है। इसके अलावा, ऐसा केक अमर हो जाएगा, क्योंकि यह दावत के दौरान ली गई रंगीन तस्वीरों में हमेशा रहेगा। इसलिए, ऐसे महत्वपूर्ण तत्व के चुनाव को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

इस लेख में हम स्वादिष्ट केक बनाने की कई रेसिपी देखेंगे जो न केवल शादी के लिए, बल्कि अन्य छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, आप इन व्यंजनों का उपयोग अपनी शादी के वर्ष के लिए भी कर सकते हैं।

बटर क्रीम के साथ स्पंज के आटे से बना वेडिंग केक

हम आधुनिक शादी के केक की कल्पना कैसे करते हैं? यह सुंदर, बड़ा, सफ़ेद और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होना चाहिए। यह स्पंज आटा और बटरक्रीम से बना एक मानक त्रि-स्तरीय केक है। बिस्किट आटा क्यों? क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और लगभग किसी भी प्रकार की क्रीम इस पर सूट करेगी, और इससे भी अधिक, स्पंज केक को चॉकलेट या अन्य एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है, जो एक उत्कृष्ट संरचना है। इसलिए ज्यादातर मिठाइयों में बिस्किट के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.

हमारे केक की तैयारी में तीन मुख्य प्रक्रियाएँ शामिल हैं: केक को भिगोने के लिए स्पंज आटा, मक्खन क्रीम और चीनी सिरप तैयार करना। चलिए पहले वाले से शुरू करते हैं। उत्कृष्ट बिस्कुट आटा पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• चार अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 15 वेनिला चीनी.

इन सामग्रियों को ढूंढना आसान है, और इनसे आटा बहुत स्वादिष्ट बनेगा, इसलिए स्पंज केक बनाने की विधि बहुत कठिन नहीं है। सबसे पहले आपको आटे के लिए एक बेकिंग पैन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे तेल से हल्का चिकना करने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छी गुणवत्ता का हो, तभी आटा नरम बनेगा।इसके बाद, आपको 100 ग्राम आटे को दो बार छानना होगा और ठंडे आटे को जर्दी से अलग करना होगा।

जैसा कि कई प्रसिद्ध शेफ सलाह देते हैं, आपको बहुत सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए। इन्हें मध्यम मिक्सर गति पर तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक झाग न बन जाए। थोड़ी सी चीनी मिलाकर अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखें। आपके द्वारा सफ़ेद भाग को सफलतापूर्वक पूरा करने के बाद, आइए जर्दी की ओर बढ़ते हैं। इनमें केक के लिए आवश्यक चीनी की आधी मात्रा (75 ग्राम), साथ ही वेनिला चीनी भी मिलानी चाहिए।

परिणामी द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए। जर्दी में फेंटी हुई सफेदी और चीनी डालें और मिलाएँ। छना हुआ आटा भी डालें और दोबारा मिलाएँ। हमारे पास आटे की अच्छी स्थिरता होनी चाहिए. इसे सावधानीपूर्वक तैयार पैन में रखा जाना चाहिए और समतल किया जाना चाहिए। बिस्किट को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

हमारे केक को तैयार करने की अगली तकनीकी प्रक्रिया मक्खन क्रीम है; यह किसी भी भराव के साथ हो सकती है: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, या सिर्फ मक्खन। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नियमित चीनी;
• 1 अंडा;
• भारी क्रीम का 0.5 बड़ा चम्मच;
• 250 ग्राम मक्खन.

इसे इस तरह तैयार किया जाता है: सबसे पहले आपको क्रीम और चीनी को गर्म करना होगा, हिलाना होगा और ध्यान से अंडा डालना होगा। परिणामी सिरप को ठंडा करें। इसके बाद, आपको एक कटोरे में मक्खन को गूंधने की ज़रूरत है, इसमें हमारे सिरप डालें और वेनिला चीनी जोड़कर इस मिश्रण को हरा दें।

हमारे केक को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, तीसरी प्रक्रिया - चीनी की चाशनी तैयार करना आवश्यक है। इसे बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम पानी.

इस सिरप को बनाना बहुत आसान है. आपको बस एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी डालना है, ठंडा पानी डालना है और तब तक उबालना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बस स्पंज केक को तैयार चाशनी में अच्छी तरह भिगोना है और केक को खूबसूरती से सजाना है। इस तीन मंजिला उत्पाद का उपयोग शादी और सालगिरह दोनों के लिए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, वह निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी पर आपका लाड़-प्यार करेगा!

सफेद चॉकलेट और बटरक्रीम के साथ शादी का केक

क्या आपको लगता है कि जिन लोगों की शादी को एक साल हो गया है, उनके लिए अपनी शादी की सालगिरह पर दावत देना आम बात है? इसके अलावा, क्या वे अपनी शादी के साल के लिए केक तैयार करते हैं? बिल्कुल। आख़िरकार, शादी की सालगिरह प्रत्येक विवाहित जोड़े के लिए एक व्यक्तिगत छुट्टी की तारीख होती है, जिसकी अपनी परंपराएँ, रीति-रिवाज और रीति-रिवाज होते हैं। एक तकनीकी रूप से सही केक ऐसे आयोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, न केवल अपनी उपस्थिति के लिए, बल्कि अपने स्वाद के लिए भी। यह केक अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। अब आप ये खुद ही देख सकते हैं.

केक का आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 250 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• चेरी वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ लीटर ताजी क्रीम।

भरण के लिए:

• आपके स्वाद के लिए 100 ग्राम जेली;
• 1 बड़ा चम्मच चेरी वोदका.

तो, अब जब हम सभी आवश्यक सामग्रियों को जान गए हैं, तो आइए खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। इसे ठंडा होने दें. यह चॉकलेट गर्म होनी चाहिए और क्रीम जैसी होनी चाहिए। इसके बाद, आपको मक्खन और चीनी, साथ ही अंडे की जर्दी को फेंटना होगा, लेकिन एक अलग कंटेनर में। इसके बाद, आपको बेकिंग पाउडर को छने हुए आटे के साथ मिलाना होगा और फेंटे हुए जर्दी में मिलाना होगा। सफ़ेद भाग को अलग से फेंटें और उन्हें सफ़ेद चॉकलेट के साथ समग्र प्रक्रिया में मिलाएँ। केक के आटे को 180 डिग्री पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करना चाहिए। अच्छी तरह से पके हुए केक को समान मोटाई की कई अलग-अलग प्लेटों में काटने की सलाह दी जाती है।

इस शादी के केक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, इस समय क्रीम को उबालना और उसमें चॉकलेट मिलाना महत्वपूर्ण है। इसके बाद, आपको मक्खन को नरम करना होगा और इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना होगा। इसके बाद मक्खन में क्रीम और चॉकलेट को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, इस प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हर समय हिलाते रहना जरूरी है। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह तैयार क्रीम में चेरी वोदका जोड़ना और द्रव्यमान को फिर से मिलाना है।

केक को असेंबल करने में, उसे बनाने की प्रक्रिया की तरह, विशेष रूप से कठिन पाक चालें नहीं होती हैं। केक की निचली परत को चेरी वोदका से भिगोएँ - इससे यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। आपको निचले केक पर जेली की एक पतली परत लगानी होगी और इसे क्रीम से चिकना करना होगा। संरचना के ऊपर केक की दूसरी परत रखें और केक के परिणामी हिस्से को किनारों पर क्रीम से चिकना करें। और इसी तरह... ऐसा केक बड़ी संख्या में मंजिलों के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि बहुत दूर तक नहीं जाना है। अपने मेहमानों को उनकी शादी की सालगिरह पर यह केक भेंट करें। हमें यकीन है कि हर कोई संतुष्ट होगा. बॉन एपेतीत!