ओवन रेसिपी में टमाटर के साथ नीले वाले। टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन। पनीर से भरा हुआ साबुत पका हुआ बैंगन

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन की रेसिपी आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के किसी भी अवसर के लिए तीखे स्वाद के साथ एक दिलचस्प ऐपेटाइज़र तैयार करने में मदद करेगी। वेबसाइट के साथ, पकवान को पदक, पंखे या कैसरोल के रूप में प्रभावी ढंग से सजाया जा सकता है, और आप सबसे उपयुक्त प्रकार का पनीर और नुस्खा चुन सकते हैं।

मुख्य सामग्री:
. बैंगन - तैयारी में आसानी के लिए मध्यम आकार की सब्जियां चुनने की सलाह दी जाती है।
. टमाटर - इस व्यंजन के लिए मध्यम पके फलों का उपयोग करना बेहतर है।
. सख्त पनीर।
. लहसुन।

बैंगन और टमाटर के व्यंजनों में पाई जाने वाली पाँच सबसे आम सामग्रियाँ हैं:

इसकी रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है. कटे हुए बैंगन की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें नमक के साथ भिगोने और पकाने में ही ज्यादातर समय लग जाएगा।
1. बैंगन को 1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें और नमक मिला लें.
2. आधे घंटे बाद धो लें.
3. टमाटर को भी गोल आकार में काट लीजिए.
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
5. बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से टमाटर, लहसुन और पनीर डालें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
7. ओवन में बेक करें.

सबसे तेज़ बैंगन और टमाटर की पांच रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. यदि आप पनीर की पर्याप्त नमकीन किस्मों का उपयोग करते हैं, तो आपको डिश में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
. परोसने से पहले, बैंगन को डिल, अजमोद या सीताफल की टहनियों से सजाया जा सकता है।
. अगर आप पहले बैंगन को कढ़ाई में हल्का भून लेंगे तो बेक होने में कम समय लगेगा.
. पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको बैंगन पर रखने से पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में। लेकिन उससे पहले, आइए ऐसे व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण घटक पर ध्यान दें। हाँ, हम बात करेंगे बैंगन के बारे में।

सब्जी के बारे में थोड़ा

इस सब्जी में अधिक मात्रा में विटामिन नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। कार्बनिक अम्लों के लिए धन्यवाद, यह आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने में मदद करता है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को दबाता है। बैंगन पित्त स्राव में सुधार और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भी उपयोगी है। एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में इस सब्जी का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। इसलिए इसके सेवन से हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बैंगन को अपने लाभकारी गुणों को खोने से बचाने के लिए, उन्हें बेक करना बेहतर है, क्योंकि तले हुए बैंगन में हानिकारक अपघटन उत्पाद होते हैं।

पहला विकल्प

टमाटर, पनीर और मशरूम के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं? इस तरह का व्यंजन आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 350 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मशरूम (ताजा, जमे हुए या आपके विवेक पर मसालेदार);
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर);
• नमक;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• ताजा सौंफ।

तैयारी

सबसे पहले, आप बैंगन लें: उन्हें धो लें, उन्हें एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, और ताकि वे कड़वे न हो जाएं, उन्हें अच्छी तरह से नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। आगे आपको टमाटर की जरूरत पड़ेगी. इन्हें भी स्लाइस में काट लें. फिर लहसुन को बारीक काट लें, कद्दूकस कर लें या एक विशेष लहसुन प्रेस (जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो) से गुजारें। पनीर को बारीक पीस लीजिये. मशरूम को काट लें. इसके बाद, ड्रेसिंग बनाएं: लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

तो, आपने पकवान के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले ही तैयार कर ली है। आगे क्या करना है? अब आपको बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में या पन्नी वाली ट्रे पर रखें। यह एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए: पहले बैंगन डालें, फिर टमाटर और मशरूम डालें, फिर खट्टा क्रीम और लहसुन की ड्रेसिंग आती है, और अंत में पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। फिर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें (इसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए)। पकवान पक जाने के बाद, डिल छिड़कें। फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

टमाटर, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं? सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है, और पकवान का स्वाद पहले से भी बदतर नहीं है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• छह बैंगन;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच) और काली मिर्च;
• 6 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1 प्याज और एक टमाटर.

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

खाना बनाना शुरू करने से पहले बैंगन धो लें। फिर उन्हें दो भागों में काट लें, चाकू से गूदा हटा दें और नमक छिड़क कर 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि रस निकल जाए। गूदे को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। अगला कदम प्याज को भूनना है, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ टमाटर, लहसुन और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इन सबको 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढकना याद रखें।

पहले से नमकीन बैंगन को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें। फिर परिणामस्वरूप "नावों" को भरने के साथ भरें और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। और इसे 10-15 मिनट तक और बेक करें.

चिकन के साथ

आप बैंगन को टमाटर, पनीर और चिकन के साथ ओवन में कैसे पका सकते हैं? सब कुछ भी काफी सरलता से किया जाता है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 2-3 टमाटर;
• 2-3 चिकन ब्रेस्ट;
• लहसुन;
• सख्त पनीर;
• फ़ेटा चीज़ (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़;
• हरियाली.

खाना बनाना

नुस्खा का पालन करते हुए, आपको बैंगन को पतले स्लाइस में काटना होगा, फिर उन्हें धोकर सुखाना होगा। इसके बाद, उन पर नमक छिड़क कर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। फ़िललेट्स को भी पतली परतों में काटने की जरूरत है। फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद, टमाटर को स्लाइस में काट लें, लहसुन और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को क्यूब्स में काट लें. इसके बाद बैंगन का रस निकाल लें।

सामग्री को एक लम्बे बेकिंग डिश में रखें। सबसे पहले बैंगन लें, फिर उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें, लहसुन डालें और कुछ फ़ेटा चीज़ और हार्ड चीज़ को क्रम्बल कर लें। इसके बाद, टमाटर और कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को परतों में फैलाएं, फिर से मेयोनेज़ के साथ छिड़कें और लहसुन और पनीर के साथ छिड़के। आप चाहें तो और हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

सबसे ऊपरी परत टमाटर होनी चाहिए। उन्हें मसाले और पनीर के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। पुलाव को 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं। यदि आपकी डिश गाढ़ी हो गई है, तो बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट तक बढ़ा देना चाहिए, लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि पनीर भूरा न हो जाए। और अंतिम स्पर्श - पुलाव पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पन्नी में

पन्नी में टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। आपको खाना पकाने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि आपके पास मुख्य सामग्री उपलब्ध है:

• 4 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• नमक और वनस्पति तेल;
• ½ लहसुन का सिर;
• सख्त पनीर (तीन सौ ग्राम पर्याप्त होगा);
• काली मिर्च।

तो, टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं?

सबसे पहले, कटे हुए लहसुन, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से एक प्रकार की चटनी बनाएं और इसमें आवश्यक स्थिरता हो, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। उसके बाद, बैंगन को धोकर सुखा लें, फिर आपको उन्हें लंबाई में काटना है या आर-पार कई कट लगाना है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न काटें। टमाटर को छल्लों में और पनीर को आयतों में काट लें।

प्रत्येक बैंगन के लिए, पन्नी की एक अलग शीट लें और इसे लहसुन की चटनी के साथ चिकना करें, और कटे हुए स्थानों में टमाटर के स्लाइस और पनीर के स्लाइस डालें। उन्हें फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-25 मिनट (नरम होने तक) के लिए ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल खोलें और 10-15 मिनट के लिए दोबारा बेक करें। पकवान तैयार है.

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन को थोड़ा नरम करने और रस में भिगोने से पहले सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन मसले हुए आलू जैसे विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छा लगेगा।

थोड़ा निष्कर्ष

तो, अब आप जानते हैं कि टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाना है। हमने आपको फोटो के साथ एक रेसिपी प्रदान की है, और सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई। यह व्यंजन बनाने में बहुत सरल है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त होगा। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि, जैसा कि ऊपर बताया गया है, शरीर के लिए उपयोगी और स्वस्थ भोजन है, जिसकी तैयारी से पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए भी कोई समस्या नहीं होगी।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। भारी मात्रा में तलते समय सब्जियों के तेल को अवशोषित करने के गुणों को ध्यान में रखते हुए, कार्सिनोजेन्स से खुद को बचाने और कैलोरी सामग्री को कम करने का एकमात्र तरीका बेकिंग है। इस तिकड़ी को अच्छी तरह से चुना गया था: सभी घटक रसदार हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक दूसरे के साथ स्वाद का आदान-प्रदान करते हैं।

ओवन में बैंगन कैसे पकाएं?

ओवन में सब्जियाँ पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। कई घटकों के साथ सादगी और अनुकूलता आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है।

1. यह याद रखना चाहिए कि पकाने से पहले आपको नमक डालकर और 20 मिनट के लिए छोड़ कर बैंगन की कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा। बाद में आप इसमें स्टफिंग कर सकते हैं या स्लाइस में काटकर बेक कर सकते हैं.
2. यदि आप पहले से पके हुए आलू को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें बेकिंग डिश में रखते हैं तो ओवन में टमाटर के साथ बैंगन एक हार्दिक सब्जी डिश में बदल जाएंगे। ऊपर बैंगन के छल्ले रखें और टमाटर के स्लाइस से ढक दें। सभी परतों को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए, पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
3. भरवां बैंगन विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब उनमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और टमाटर भरे होते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर को 10 मिनट तक उबालें। बैंगन को लम्बाई में काटिये, गूदा निकालिये, स्टफ कीजिये और आधे घंटे के लिये 180 डिग्री पर बेक कीजिये.

टमाटर और पनीर के साथ पके हुए बैंगन स्वादिष्ट, सरल और मूल रूप से क्लासिक संयोजन में विविधता लाने का एक और तरीका है। इस रेसिपी की ख़ासियत इसकी फिलिंग में है - इसमें पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स और बैंगन का गूदा शामिल है। ताजा टमाटरों को उबालकर ऊपर रखा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उच्च बेकिंग तापमान पर भी डिश रसदार रहे।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• रोटी - 100 ग्राम;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• पनीर - 120 ग्राम;
• तेल - 100 मिली.

तैयारी

1. बैंगन को लम्बाई में काट कर गूदा निकाल लीजिये.
2. गूदे को पीसकर लहसुन के साथ भून लें.
3. टमाटरों को अलग से भून लीजिए.
4. बैंगन के गूदे को पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स और अंडे के साथ मिलाएं।
5. बैंगन में यह मिश्रण भरें और ऊपर से उबले हुए टमाटर डालें।
6. बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए सब्जियों के साथ बैंगन

यदि आप उन्हें सब्जियों के साथ बेक करते हैं तो ओवन में स्वादिष्ट बैंगन एक विटामिन डिश में बदल जाएंगे। बैंगन सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला को सहन करेगा, इसलिए आप इसके लिए सुरक्षित रूप से कोई भी संयोजन चुन सकते हैं। तोरी रस बढ़ा देगी, आलू तृप्ति जोड़ देगा, और टमाटर तीखापन और रंग जोड़ देगा। खट्टा क्रीम सॉस सामग्री को एक साथ बांध देगा और खाना पकाने के दौरान उन्हें सूखने से बचाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम

तैयारी

1. आलू उबालें.
2. इसे और बाकी सब्जियों को गोल आकार में काट लें.
3. एक सांचे में रखें, खट्टा क्रीम और पनीर डालें।
4. बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाया हुआ बैंगन पंखा

ओवन में पनीर के साथ बैंगन जैसा साधारण व्यंजन भी खूबसूरती से और मूल रूप से परोसा जा सकता है। बैंगन को पतले स्लाइस में काटने, उन्हें थोड़ा सा खोलने, लहसुन की ड्रेसिंग से ब्रश करने, ऊपर से टमाटर और पनीर डालने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए आपको किसी पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। यह क्षुधावर्धक गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

तैयारी

1. बैंगन को पूरी तरह से प्लेट के आकार में नहीं काटें.
2. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
3. प्रत्येक प्लेट को मेयोनेज़ से चिकना करें, टमाटर और पनीर डालें।
4. बैंगन को पनीर के साथ ओवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

चिकन, टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन

ओवन में पन्नी में बैंगन खाना पकाने के सबसे सही तरीकों में से एक है। यह "सुरक्षा" सब्जी के प्राकृतिक रस को बरकरार रखेगी और इसे टमाटर, पनीर और चिकन से भरकर पूरी तरह बेक करने की अनुमति देगी। उत्तरार्द्ध के शामिल होने से, पकवान पौष्टिक, पेट भरने वाला हो जाएगा और हल्के नाश्ते की श्रेणी से पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम में बदल जाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पनीर - 180 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• तेल - 50 मिली.

तैयारी

1. फ़िललेट्स को भून लें.
2. बैंगन को लम्बाई में काट लीजिये.
3. कटे हुए हिस्से में चिकन, पनीर और टमाटर के टुकड़े रखें.
4. बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

मोत्ज़ारेला के साथ बेक्ड बैंगन - एक हल्का इतालवी व्यंजन। बैंगन के स्लाइस, मोत्ज़ारेला और टमाटर के स्लाइस के साथ बारी-बारी से ओवन में थोड़े समय के लिए पकाए जाते हैं। परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रंगीन भोजन है, जो न्यूनतम सामग्री से और वस्तुतः बिना किसी प्रयास के बनाया गया है। ऐपेटाइज़र को सलाद के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• तुलसी के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी

1. सब्जियों और मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें।
2. एक सांचे में रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. ऊपर से तेल और जूस छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

पनीर को दुनिया भर के कई व्यंजनों में पूजनीय माना जाता है। टमाटर और सुलुगुनि के साथ बैंगन का संयोजन जॉर्जिया के निवासियों के लिए पारंपरिक है। इस प्रकार का पनीर एक राष्ट्रीय खजाना है और अक्सर इसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है। पकाए जाने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है, बाहर से समान रूप से कुरकुरा परत बनाता है और अंदर से रसदार रहता है।

सामग्री:

• बैंगन - 450 ग्राम;
• सुलुगुनि - 100 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• लहसुन की कली - 4 पीसी।

तैयारी

1. बैंगन, टमाटर और पनीर को गोल आकार में काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. बैंगन को लहसुन से चिकना कर लीजिए, ऊपर से टमाटर और पनीर डाल दीजिए.
4. बैंगन को टमाटर और सलुगुनि चीज़ के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

पके हुए लोग अपनी विविधता से विस्मित करना कभी नहीं छोड़ते। अगर नमकीन स्नैक्स के शौकीन बैंगन में टमाटर और पनीर भर दें तो उन्हें ख़ुशी होगी। उत्तरार्द्ध न केवल बैंगन के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि इसे उपयोगी पदार्थों से भी समृद्ध करेगा, क्योंकि यह कैल्शियम और फ्लोरीन सामग्री में सभी ज्ञात डेयरी उत्पादों से आगे निकल जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 250 ग्राम;
• लहसुन की कली - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी।

तैयारी

1. साबुत बैंगन को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
2. गूदे को काटें और दबाएं।
3. पनीर को लहसुन और टमाटर के साथ मिलाएं और बैंगन में भरें।
4. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तोरी और बैंगन सरल और किफायती व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं, जो विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। एक त्वरित पुलाव स्टोव के पास खड़े होने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है, जो गर्म मौसम के दौरान मुख्य मानदंड है। आपको बस कटी हुई सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करना है, अंडे का मिश्रण डालना है और 20 मिनट के लिए ओवन में रखना है।

बैंगन को मुख्य व्यंजन, गर्म सलाद, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इन्हें मांस, पोल्ट्री, मशरूम, अखरोट और विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। सुगंधित फल ग्रिल पर, आस्तीन में, पन्नी में, बर्तन में या धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं। पाँच सिफ़ारिशें आपको बैंगन को यथासंभव जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से ओवन में पकाने में मदद करेंगी।

1. कड़वाहट. नीले रंग में सोलनिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो फलों को कड़वाहट देता है। स्लाइस को कड़वा होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।
2. आयु । पके फलों को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। पहले उन्हें तलें - इससे नरमता आएगी और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। नई सब्जियों को तुरंत बेक किया जा सकता है।
3. गुणवत्ता । ताजा नमूनों में चमकदार नीली-काली त्वचा, रसदार गूदा और थोड़े से बीज होते हैं।
4. सूखना। यदि आप पकाने से पहले टुकड़ों को सुखा लेंगे तो कटी हुई सब्जियाँ तेजी से पकेंगी।
5. टुकड़ा करना। कटे हुए टुकड़ों को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है; पूरे फलों को पकाने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है।

ओवन में पके हुए बैंगन को स्वादिष्ट बनाने के 10 तरीके

ओवन में बैंगन के व्यंजन विविध और विविध हैं। परिवार के सदस्यों के साथ रात्रिभोज के लिए, आलू या मशरूम के साथ क्रस्ट किए गए नीले पनीर के ऐपेटाइज़र, जिन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, उपयुक्त हैं। छुट्टियों की मेज पर अखरोट वाली नावें या रोल शानदार दिखेंगे। यदि आप सलाह का पालन करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो व्यंजन स्वादिष्ट बनेंगे। नीचे दिए गए चयन में किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट, स्वाद के लिए खाना पकाने के दस विकल्प शामिल हैं।

टमाटर और परमेसन के साथ

ख़ासियतें. पनीर और टमाटर के साथ पके हुए बैंगन रोजमर्रा और छुट्टियों के भोजन दोनों को सजाएंगे। लहसुन पकवान को मसालेदार स्वाद देता है, और टमाटर और पनीर का मिश्रण भूख जगाता है।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - दो;
• टमाटर - एक;
• लहसुन - तीन लौंग;
• परमेसन - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मसाले;
• नमक काली मिर्च।

क्रमशः

1. नीले को गोल आकार में काटें, तेल की एक बूंद में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटरों को पतले छल्ले में काट लीजिये.
3. लहसुन की कलियाँ काट लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
4. परमेसन को कद्दूकस करके टुकड़ों में काट लीजिये.
5. तले हुए मगों को पहली परत में गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
6. उन्हें टमाटर के स्लाइस, नमक से ढक दें और लहसुन की चटनी से ब्रश करें।
7. स्नैक के शीर्ष को कद्दूकस किए हुए परमेसन से सजाएं और 180°C पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
8. परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो नाश्ता "बह" जाएगा।

नौकाओं

ख़ासियतें. किसी व्यंजन को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए बैंगन एक हार्दिक रात्रिभोज विकल्प हैं। टुकड़ों में एक रसदार और पौष्टिक व्यंजन, लेकिन साथ ही हल्का भी।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - तीन;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - एक सिर;
• गाजर - एक;
• पनीर - 150 ग्राम;
• टमाटर - दो;
• लहसुन - तीन लौंग;
• मसाले, नमक.

कैसे सेंकना है

1. बैंगन को आड़े-तिरछे काटें और गूदा निकाल लें। पानी भरें और भरने के लिए आरक्षित रखें।
2. नावों में नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें और तेल में तलना शुरू करें।
4. गूदे से नमी निचोड़ें और टुकड़ों में काट लें। सब्जी मिश्रण में जोड़ें.
5. टमाटरों का छिलका उतार कर काट लीजिये और भून लीजिये.
6. कीमा बनाया हुआ मांस और मसाले जोड़ें, हिलाएं, एक और दस मिनट के लिए भूनें।
7. बैंगन की नावों में परिणामी भरावन भरें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
8. क्रम्बल किया हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें।
9. पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें और 200°C पर पकाएं।

पूरी तरह से

ख़ासियतें. साबुत बैंगन को ओवन में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। इसके बाद गूदे का उपयोग सलाद और नाश्ते के लिए किया जा सकता है। या आप सब्जी को आधा काट सकते हैं, ऊपर से टमाटर या लहसुन की चटनी डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। छोटे या मध्यम आकार के नमूने चुनें - वे तेजी से पकते हैं। अगर फल बड़ा है तो उसे आधा काट लें.

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - एक;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक।

कैसे सेंकना है

1. साफ फलों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
2. बेकिंग के दौरान छिलके को फटने से बचाने के लिए छिलके को कई जगहों पर कांटे से चुभा दें।
3. मक्खन और नमक से मलें.
4. बीच-बीच में पलटते हुए 45 मिनट तक बेक करें।
5. - तैयार ब्लूबेरी को ठंडा करके उसका छिलका हटा दें.
6. रसदार गूदे में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाएँ।

रैटाटुई

ख़ासियतें. पारंपरिक फ़्रेंच सब्जी व्यंजन। ओवन में पके हुए बैंगन, जैतून का तेल और सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ रेसिपी में उत्साह जोड़ते हैं। रैटटौइल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और स्वस्थ आहार में फिट बैठता है।

इसमें क्या शामिल है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• बैंगन - दो टुकड़े;
• टमाटर - पांच टुकड़े;
• शिमला मिर्च - एक टुकड़ा;
• प्याज - एक सिर;
• लहसुन - चार लौंग;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

कैसे सेंकना है

1. नीले वाले को गोल आकार में काटें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
2. तोरी को भी गोल आकार में काट लीजिये.
3. तीन टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए.
4. - दो टमाटरों के ऊपर गर्म पानी डालें और उनके छिलके निकाल दें. फिर क्यूब्स में काट लें.
5. काली मिर्च से बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें।
6. प्याज काट लें.
7. सब्जियों के क्यूब्स (टमाटर, मिर्च, प्याज) को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।
8. सॉस को सांचे में डालें और उसमें सब्जियाँ रखें।
9. कटा हुआ लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
10. पैन को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रैटटौली को मांस के साइड डिश के रूप में परोसें। अगर इसे ब्रेड या टोस्ट के साथ खाया जाए तो यह एक स्नैक भी बन सकता है।

मोत्ज़ारेला के साथ

ख़ासियतें. मोत्ज़ारेला और टमाटर के साथ पके हुए नीले, इतालवी व्यंजनों का एक उज्ज्वल व्यंजन हैं। आहार पर रहने वाले लोगों के लिए हल्के रात्रिभोज के रूप में उपयुक्त।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - दो;
• टमाटर - तीन;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम;
• तुलसी - 20 ग्राम;
• नमक।

कैसे सेंकना है

1. नीले वाले को लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काटें।
2. नमक डालें और कड़वा रस निकालने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
4. टमाटरों को उबलते पानी में 15 सेकंड के लिए रखें, हटा दें, छील लें और छल्ले में काट लें।
5. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
6. एक आयताकार पैन में बैंगन के टुकड़े, टमाटर और मोत्ज़ारेला को पंक्तियों में रखें। यदि आकार गोल है, तो सामग्री को सर्पिल में वितरित करें।
7. शीर्ष पर इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
8. तैयार पकवान को ताज़ी तुलसी की टहनियों से सजाएँ।

पनीर के साथ

ख़ासियतें. पनीर और पनीर के साथ बेक किया हुआ छोटा नीला एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। आहार संबंधी सब्जियों और पनीर को सुरक्षित रूप से एक स्वस्थ आहार माना जा सकता है, क्योंकि इस संयोजन में फाइबर और प्रोटीन होता है। कड़ी कसरत के बाद यह आदर्श भोजन है।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - दो;
• पनीर - 130 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक;
• लहसुन - दो लौंग;
• साग - 30 ग्राम;
• नमक।

कैसे सेंकना है

1. नीले फलों को धोकर आधा काट लें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. पनीर को कद्दूकस के मध्य भाग पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को तेज चाकू से काट लें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. तैयार नीले को ठंडा करें, चाकू से नावों से सामग्री को सावधानीपूर्वक हटा दें
6. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
7. बैंगन का गूदा, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। अंडा तोड़ें, सामग्री मिलाएँ।
8. नावों में दही भरें और 180°C पर 35 मिनट के लिए एक विशेष रूप में बेक करें।

पंखा

ख़ासियतें. ओवन में पंखे से पके हुए बैंगन मेज पर प्रभावशाली लगते हैं। वे तैयारी में आसानी और गैस्ट्रोनॉमिक रंगों की समृद्धि को जोड़ते हैं।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - तीन टुकड़े;
• टमाटर - तीन टुकड़े;
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े;
• लहसुन - चार लौंग;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• साग - 30 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

कैसे सेंकना है

1. नीली सब्जी को दो हिस्सों में काट लें.
2. प्रत्येक आधे हिस्से को अंत तक न पहुँचते हुए स्ट्रिप्स में काटें। कटिंग की धारियाँ अविभाजित रहनी चाहिए। नमक डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को नमक से धोकर सुखा लीजिये.
4. शिमला मिर्च से बीज हटा दें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
5. टमाटरों को टुकड़ों में बांट लीजिए.
6. बेकन और पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
7. लहसुन को काट लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।
8. पंखे को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े में पनीर, मांस, काली मिर्च और टमाटर भरें।
9. काली मिर्च, लहसुन की ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
10. ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

यदि आप बेकिंग के लिए बड़े नीले बीज का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि फल के बीच से खुरदुरे बीज काट लें। यदि आपको किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, तो नुस्खा के लिए हैम का उपयोग करना बेहतर है।

मशरूम के साथ

ख़ासियतें. यदि आप बैंगन के गूदे और ताज़े टमाटरों के क्लासिक संयोजन में मशरूम और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं, तो यह व्यंजन छुट्टियों के भोजन के लिए आदर्श है।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - दो टुकड़े;
• टमाटर - दो टुकड़े;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• नमक काली मिर्च।

कैसे सेंकना है

1. नीले फलों को तिरछे छल्ले में काटें। नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से धो लें.
2. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
3. यदि आकार अनुमति देता है, तो शिमला मिर्च को हलकों में काट लें। यदि नहीं, तो घन.
4. लहसुन को प्रेस से कुचलें और खट्टा क्रीम में डालें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
6. बैंगन के छल्लों को बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें।
7. शीर्ष पर मशरूम रखें।
8. मशरूम की परत को टमाटर के छल्लों से ढक दें।
9. टमाटरों को खट्टी क्रीम सॉस से लपेटें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
11. पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

अखरोट के साथ

ख़ासियतें. अखरोट के साथ नीले वाले - जॉर्जियाई जड़ों के साथ एक हार्दिक और सुगंधित नाश्ता। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर गर्व से प्रदर्शित किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण रोल अधिक कोमल होते हैं कि नीले रोल तले जाने के बजाय ओवन में बेक किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के पनीर पकवान में स्वाद जोड़ देंगे, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

इसमें क्या शामिल है:

• नीले वाले - तीन टुकड़े;
• नरम पनीर - 160 ग्राम;
• अखरोट - 90 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• टमाटर - एक टुकड़ा;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम।

कैसे सेंकना है

1. बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. नट्स और लहसुन को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
3. इनमें नरम पनीर और मसाले डालकर मिला दीजिये. थोड़ा नमक डालें.
4. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
5. बैंगन के स्लाइस पर अखरोट का भरावन रखें और टमाटर का एक टुकड़ा डालें। सावधानी से रोल अप करें. यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. रोल को गहरा करने के लिए पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. जब ऐपेटाइज़र ठंडा हो जाए, सामग्री के रस और सुगंध में भिगो जाए तो उसे मेज पर परोसें। चाहें तो धनिया से गार्निश करें।

आलू के साथ

ख़ासियतें. ब्लूबेरी, आलू और चिकन का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पुलाव, जो उदारतापूर्वक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट से पूरित होता है। सब्जियाँ पकवान में ताजगी जोड़ती हैं, और मांस तृप्ति जोड़ता है।

इसमें क्या शामिल है:

• बैंगन - दो टुकड़े;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• आलू - तीन टुकड़े;
• टमाटर - दो टुकड़े;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

कैसे सेंकना है

1. बैंगन को पतले छल्ले में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर पहली परत को सांचे में रखें।
2. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे दूसरी परत के रूप में रखें। मेयोनेज़ की पतली जाली से चिकनाई करें।
3. चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें और आलू के ऊपर रखें।
4. बाकी नीले रंग वाले बिछा दें।
5. टमाटरों को छल्ले में काट लें और ऊपर से वितरित कर दें। मेयोनेज़ की एक परत लगाएं.
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

आप बैंगन को ओवन में अलग-अलग तरीकों से बेक कर सकते हैं, हर डिश का अपना स्वाद होता है। आप हर दिन नए स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लेते हुए बिना थके बैंगन स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

खाना पकाने में बैंगन का उपयोग करते समय, लोग वास्तव में इन नीली सब्जियों के लाभों के बारे में नहीं सोचते हैं। बहुत से लोग इन्हें तला हुआ पसंद करते हैं, अन्य लोग इन्हें पकाना या उबालना पसंद करते हैं। हम टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन जैसे स्नैक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और ज़ायकेदार पनीर क्रस्ट सब्जियों के लिए एकदम सही पूरक है।

बैंगन मानव शरीर के लिए एक स्वस्थ सब्जी है, क्योंकि इसमें विटामिन बी होता है, जो अनिद्रा से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एक नीले रंग में बहुत सारा विटामिन सी, पीपी, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व - मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस होते हैं। फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के आहार में ओवन में पके हुए नीले आलू को शामिल करने की सलाह देते हैं, और नाज़ुनिन, जो सब्जी की त्वचा में पाया जाता है, में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

बैंगन को पकाना एक कठिन सब्जी है क्योंकि छीलने के बाद यह जल्दी काला हो जाता है और स्वाद में कड़वा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट हो, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. कसकर फिट होने वाले कप वाले मध्यम आकार के नीले रंग के फल चुनें ताकि फल मजबूत हो, तना ताजा हो और छिलका चमकदार और दाग-धब्बे रहित हो।
2. नीली सब्जी बहुत अधिक तेल सोखने वाली होती है, इसलिए इसे पकाते समय नॉन-स्टिक पैन या कम से कम तेल का उपयोग करें।
3. नीले चाकूओं को तुरंत काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साफ करने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें।
4. कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब फल रस छोड़ने लगें तो उन्हें पानी से धो लें।
5. यदि आप नीले वाले को साबुत पकाते हैं, तो उनमें कई बार कांटे से छेद करें, भाप निकलने के लिए छेद करें, और फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन की त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप अपना वजन देख रहे हैं तो अपने आहार में बेक्ड पनीर व्यंजन अवश्य शामिल करें। सामान्य उच्च-कैलोरी साइड डिश को उनके साथ बदलकर, आप जल्दी से अपना लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है। कच्चे बैंगन में प्रति 100 ग्राम में केवल 24 कैलोरी होती है। यदि आप इसे बिना तेल के अन्य सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी और लगभग 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाएगी। हम आपके विचार के लिए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन के लिए कई त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

प्रसंस्कृत पनीर और टमाटर से भरा हुआ

भरवां बैंगन हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता और छुट्टी की मेज के लिए एक आकर्षक सजावट है। नीले रंग के लिए भराई कुछ भी हो सकती है जो आप चाहते हैं, लेकिन हम टमाटर और प्रसंस्कृत पनीर के साथ सबसे सरल नुस्खा देखेंगे। अन्य प्रकार के पनीर भी उपयुक्त होंगे, फिर स्नैक का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, इसकी विशेषताओं पर जोर दिया जाएगा, उदाहरण के लिए, परमेसन या नरम पनीर पकवान को अधिक समृद्ध स्वाद और तीखापन का स्पर्श देगा। तो, पिघले हुए पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पकाए गए बैंगन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम नीले फल;
• 4 पके लाल टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर, अधिमानतः संसाधित;
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए बैंगन को लगभग 5 मिमी लंबाई में प्लेटों में काटें, लेकिन पंखा बनाने के लिए अंत तक 1.5 सेमी न काटें।
2. प्रत्येक प्लेट को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
3. पनीर को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को छल्ले में काट लें।
4. नीली प्लेटों के बीच पनीर की 2 स्ट्रिप्स और 2 टमाटर के स्लाइस रखें।
5. बचे हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और हल्की आंच पर फ्राइंग पैन में रखें। तेल
6. टमाटर में कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, चीनी, नमक डालें और सॉस बनने तक भूनें।
7. तैयार सॉस को टमाटर और पनीर से भरे बैंगन के ऊपर डालें, फिर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, जिसके बाद स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है.

गर्म सैंडविच

आप पहले से ही जानते हैं कि पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाता है। आइए देखें कि एक उत्कृष्ट शाकाहारी नाश्ता कैसे तैयार किया जाए - बैंगन, टमाटर और मशरूम के साथ गर्म सैंडविच। उत्पादों का यह सामंजस्यपूर्ण संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और टोस्टेड टोस्ट और मशरूम के लिए धन्यवाद, सैंडविच लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करेंगे। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. सामग्री:

• दो छोटे बैंगन;
• दो टमाटर;
• किसी भी मशरूम के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक बैगूएट या रोटी की रोटी;
• रस्ट. तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. नीले को धो लें, हलकों में काट लें, सूखे तौलिये पर रखें ताकि नमी सोख ले और तलते समय तेल "शूट" न करे।
2. नीली सब्जियों के स्लाइस को फ्राइंग पैन में रखें और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में।
4. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएं और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
5. अगली परत तले हुए बैंगन, फिर मशरूम और शीर्ष पर टमाटर के गोल टुकड़े हैं।
6. सैंडविच को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

कीमा और मेयोनेज़ के साथ पकी हुई नावें

"बोट्स" गृहिणियों के बीच एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जी है। लेकिन सब्जियों के साथ बैंगन को किसी भी प्रकार के मांस के साथ सुरक्षित रूप से भरा जा सकता है, जो उन्हें अब एक हल्का आहार नाश्ता नहीं, बल्कि एक पूर्ण व्यंजन बना देगा जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है। सामग्री:

• चार बैंगन;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• दो बड़े चम्मच. एल चावल;
• तीन प्याज;
• दो बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• दो बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• साग, काली मिर्च, नमक।

1. बैंगन को आधा और लम्बाई में काट लीजिये, धो लीजिये, गूदा निकाल दीजिये, बारीक काट कर अलग कर लीजिये.
2. प्याज और हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें।
3. बैंगन के गूदे के साथ चावल, प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
4. - हिस्सों में मिश्रण भरने के बाद उन्हें जोड़कर धागे से बांध दें.
5. "नावों" को एक सॉस पैन में सावधानी से रखें, पानी डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
6. फिर उबले हुए नीले को एक डिश पर रखें, धागे हटा दें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, स्टू करने के बाद बची हुई सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बर्तनों में मोज़ेरेला चीज़ के साथ आलू और चिकन के साथ

आलू और बैंगन के साथ बर्तनों में पकाई गई मुर्गी को पाककला की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। और यदि आप मोत्ज़ारेला पनीर के साथ ओवन में पकवान पकाते हैं, तो यह सच्चे पेटू के ध्यान के योग्य होगा। गृहिणियां ऐसे व्यंजनों की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी बताती रहती हैं, उनमें लगातार सुधार करती रहती हैं। आइए उनमें से एक के बारे में जानें। सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• दो बैंगन;
• तीन दांत लहसुन;
• तीन प्याज;
• 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़;
• 500 ग्राम मेयोनेज़;
• रस्ट. तेल, काली मिर्च, नमक.

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर पारदर्शी होने तक और कटे हुए बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. परतों में बर्तनों में रखें: पट्टिका, प्याज, आलू, मेयोनेज़, ब्लूबेरी।
5. प्रत्येक बर्तन को उबलते पानी से भरें ताकि ऊपरी परत पूरी तरह से ढक न जाए।
6. ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. समाप्त होने पर, ढक्कन हटा दें और कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ के साथ समाप्त करें।
8. बिना ढके बर्तनों को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, और जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, तो तैयार डिश को हटा दें।

पन्नी में साबुत पके हुए लहसुन के साथ नीले वाले पकाना

लहसुन के साथ पन्नी में पके हुए बैंगन उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कई गृहिणियां, ओवन में प्रसंस्करण के बाद, नीले को सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा देती हैं, क्योंकि इस तरह से तैयार करने पर, वे सभी उपयोगी तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं। साबुत पके हुए बैंगन भी ओवन रैक पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन हम उन्हें आस्तीन या पन्नी में पकाने की विधि पर गौर करेंगे। सामग्री:

• 4 मध्यम बैंगन;
• 4 दांत लहसुन;
• किसी भी सख्त पनीर के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम बढ़ता है. तेल;
• नमक, मसाले.

1. सबसे पहले, लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, वनस्पति तेल, नमक, मसालों के साथ मिलाएं और हिलाएं।
2. नीले फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और एक तेज चाकू से फल के आर-पार या उसके किनारे काट दें।
3. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. पन्नी से 4 बड़े आयत बनाएं, उनमें से प्रत्येक पर एक बैंगन रखें।
5. प्रत्येक फल पर उदारतापूर्वक लहसुन की चटनी डालें और दरारों में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
6. पन्नी लपेटें और बैंगन को 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
7. समय समाप्त होने पर पन्नी को खोल दें और नीले वाले को अगले 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

फ़ेटा चीज़ और ग्रिल्ड हैम के साथ पंखा कैसे बेक करें

ग्रिल्ड बैंगन एक बेहतरीन ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र है जिसे छुट्टियों के दौरान बनाना आसान है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियाँ तली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और यहां तक ​​कि खाना पकाने में सबसे अनभिज्ञ व्यक्ति भी इस रेसिपी का सामना कर सकता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े बैंगन;
• 150 ग्राम हैम;
• 150 ग्राम नरम फ़ेटा चीज़;
• दो हरी या पीली शिमला मिर्च;
• जैतून का तेल, नींबू का रस;
• काली मिर्च, नमक.

1. धुले हुए नीले पर, पंखा बनाने के लिए अनुदैर्ध्य कट लगाएं, लेकिन पूरी तरह नहीं। डंठल को न काटें - यह प्लेटों को पकड़ लेगा।
2. फलों को जल्दी पकाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें - वे नरम हो जाएंगे.
3. हैम, पनीर और काली मिर्च को स्लाइस में काटें।
4. नीले वाले को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर जैतून के तेल और नींबू के रस का मिश्रण बनाएं और तलने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करें।
5. बैंगन, मिर्च और हैम को दोनों तरफ से ग्रिल करें।
6. फिर प्रत्येक स्लाइस को फ़ेटा चीज़, हैम, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च के टुकड़े से भरें। पकवान तैयार है!

ओवन में सब्जियों के साथ रोल

लगभग सभी गृहिणियाँ उत्सव की मेज के लिए बैंगन सब्जी रोल तैयार करती हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। रोल में जो भी भराई हो, इस रेसिपी में अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी डिश को खराब करना असंभव है, क्योंकि ओवन में पके हुए बैंगन हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। स्टू करने के कारण सब्जियों में अधिक कैलोरी नहीं होगी, इसलिए बैंगन रोल को पनीर के साथ बेक किया जाता है