რა უნდა გააკეთოთ წითელი მოცხარის რეცეპტიდან. წითელი მოცხარის ბლანკები ზამთრისთვის, რეცეპტები. წითელი მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის

ასე რომ, ჩემს ბაღში წითელი მოცხარი აყვავდა, მისგან ზამთრისთვის ყველანაირ სამზადისს ვაგროვებ მრავალი ათეული წელია. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ კენკრა მოგწონთ, ის ძალიან სასარგებლოა და ზოგიერთი სიკეთე მხოლოდ მისგან მიიღება. რა სურნელოვანი კომპოტია, ქილა სვამს ოჯახს ერთ საღამოს. და ჟელე წარმოუდგენლად ანათებს მზეზე, ის არ გამოდგება სხვა კენკრისგან.

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომელი მოცხარი უფრო სასარგებლოა, შავი თუ წითელი. დიახ, ისინი ყველა თავისებურად კარგია, მათი შემადგენლობა განსხვავებულია და გავლენა სხეულზეც. მაგრამ ორივე სასარგებლოა.

წითელ მოცხარს აქვს სისხლში შაქრის დონის დაქვეითების უნარი, რაც ძალიან აუცილებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ასევე კარგი დიაფორეზული და შარდმდენი საშუალებაა. მას შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების ამოღება. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ვიტამინები, რომლებიც გადაეცემა ყველა პროდუქტს, რომელიც მზადდება სულით და სიყვარულით გრძელი ზამთრისთვის.

წითელი მოცხარი ზამთრისთვის, რეცეპტები

პირადად მე წითელი მოცხარის ბევრი რეცეპტი ვიცი. საკმაოდ დიდი ფართობი მაქვს ბუჩქებისთვის. მაგრამ მე ვცდილობ გამოვიყენო რეცეპტები მცირე ან საერთოდ არ თერმული დამუშავებით. გემო გემრიელია, მაგრამ მინდა მეტი ვიტამინები შევინარჩუნო, რაც ზამთარში ძალიან გვჭირდება.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლისთვისაც კენკრა უნდა დაიჭრას. თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარეებთან ერთად ეს პრობლემას არ წარმოადგენს, მაგრამ მაინც მირჩევნია საცერში გავწურო ან წვენი გამოვწურო ხაჭოში, რატომღაც უფრო გემრიელი გამომდის.

წითელი მოცხარის ჟელე

დიახ, სწორედ ამ რეცეპტით უნდა დაიწყოთ, რადგან ჟელე საუკეთესოდ მიიღება წითელი მოცხარისგან. კენკრა შესანიშნავად გელდება ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კილოგრამი კენკრა
• კილო შაქარი
• ნახევარი ლიტრი წყალი

როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჟელე:

კენკრას კარგად ვრეცხავთ და ვარჩევთ ყლორტებს, ვაშორებთ კუდებს. ჩვენ ვიძინებთ კონტეინერში და ავსებთ მას წყლით, ჩართეთ საშუალო ტემპერატურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ იმ მომენტამდე, როდესაც წყალი დაიწყებს ამოსვლას. გადმოვდგათ გაზქურიდან და სხვა ქვაბზე ვადგამთ ქურთუკს, სადაც სითხეს გადავწურავთ და წვენს გავწურავთ. იმისათვის, რომ მიიღოთ სუფთა წვენი ქვების და ტყავის გარეშე, აიღეთ წვრილი საწური და ხის კოვზი. კენკრა, რომელიც უკვე მდუღარე წყალში იყო, ძალიან ადვილია წაშლა. წვენს ვწურავთ წყალში, სადაც მოხარშული იყო.

ცალკე მოვამზადებთ ოთხჯერ დაკეცილ მარლეჩკას, რათა ნამცხვარი კარგად გაწუროთ. სუფთა წვენს მივიღებთ ქვაბში, რომელშიც ერთდროულად უნდა ჩაასხათ მთელი შაქარი და დადგით ცეცხლზე, ჯერ დააყენეთ საშუალო ტემპერატურა, შემდეგ ადუღების შემდეგ შეამცირეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

როცა დრო გადის, ჟელე შეიძლება ჩავასხათ ქილებში, აიღოთ პატარა, არაუმეტეს ნახევარი ლიტრისა. ჟელეს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით ჩაის კოვზი შაქარი ან მოაყაროთ პერგამენტი. გაციებისას ქილებს გადაბრუნება არ სჭირდება.

"ცოცხალი" წითელი მოცხარის ჯემი მოხარშვის გარეშე

ეს მურაბა ინახება მხოლოდ მაცივარში, ამიტომ ბევრის დამზადება არ შეიძლება. მაგრამ რა სარგებლობა აქვს ზამთარში გახსნილი ერთი ქილა, რამდენი ვიტამინია!!!

რა იქნება საჭირო:

• კილოგრამი კენკრა
• ორი კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ცოცხალი ვიტამინები:

როგორც ყოველთვის, დასაწყისში ჩვენ მთელი კენკრა უნდა დავახარისხოთ. აქ შეუძლებელია უმწიფარი ხილის ან უკვე გადამწიფებული კენკრის შეღწევის თავიდან აცილება, ასევე ფრთხილად ვაშორებთ ყველა კუდს. შემდეგ საჭიროა წყლის სწორად გადინება და კენკრის გაშრობა.

ჩვენ გავასტერილებთ ყველა ნივთს, რომელსაც გამოვიყენებთ ამ ჯემის დასამზადებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ მდუღარე წყალში შეწვათ.

კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ, ბლენდერით დაჭრა უფრო ადვილია. შემდეგ ფრთხილად გაწურეთ საცერში, რომ ყველა ძვალი ამოიღოთ. მიღებულ წვენში ჩაასხით შაქარი. დიახ, ნამცხვრის გაწურვა მაინც გჭირდებათ, ბევრი წვენი დარჩა. შაქარი აურიეთ ხის სპატულით ან კოვზით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. შემდეგ მურაბას ვდებთ სტერილურ მშრალ ქილებში და შევდებთ მაცივარში.

წითელი მოცხარის ჯემი

თუ ჟელე შეიძლება დაემატოს ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს, მაშინ წითელი მოცხარის ჯემი შესანიშნავია ხელნაკეთი სადღესასწაულო ნამცხვრისთვის.

მის მოსამზადებლად ავიღებთ:

• კილოგრამი მოცხარი
• ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
• ნახევარი ლიტრი წყალი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი:

ჯემის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჟელე, მაგრამ ეს გარკვეულწილად ადვილია. ასევე კარგად ვრეცხავთ დალაგებულ კენკრას და ვტოვებთ ქილაში. ქვაბში მოვხარშოთ ცოტაოდენი წყალი და იმავე საწურში კენკრას გავაჩეროთ ორიოდე წუთი გასათეთრებლად. შემდეგ ვასხამთ ჭურჭელში, სადაც ჯემი დარბილებამდე იქნება მოხარშული და ხის ჭურჭლით თელავთ, ან შეგიძლიათ ხის კოვზით მოვზილოთ.

კენკროვან მასას დაასხით წყალი და დაუყონებლივ დაუმატეთ მთელი შაქარი. ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას, პროცესი გრძელი იქნება, თქვენ უნდა მოხარშოთ ორჯერ მეტი. შემდეგ თქვენ უნდა შეამოწმოთ, რომ წვეთი არ გავრცელდეს. სწორედ მაშინ იქნება მზად. რჩება ქილებში დაშლა. შეგიძლიათ შეინახოთ სახლში.

წითელი მოცხარის ჯემი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კილოგრამი კენკრა
• კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი:

კენკრას ვახარისხებთ და ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ ქილაში, ცოტა ხანს ვტოვებთ, რომ წყალი მინის იყოს. ოღონდ ასე ნახევარ საათზე მეტ ხანს არ დატოვოთ, ქვედა კენკრა დახრჩობას დაიწყებს.

ჩაასხით კენკრა უჟანგავი ფოლადის თასში და დაასხით შაქრის მთელი მოცულობა ერთდროულად. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, აღარ არის საჭირო, მოცხარი ძალიან სწრაფად იძლევა წვენს.

კონტეინერს გადავიტანთ გაზქურაში და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთი, ეს საკმარისია წითელი მოცხარისთვის. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყველაფერი ქილებში და შეიძლება შეინახოთ ნეილონის ხუფების ქვეშ, თუ ისინი მჭიდროა.

წითელი მოცხარის ჯემი

ჯემი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჟელე, მხოლოდ მასა უფრო სქელია, ხანგრძლივი დუღილის გამო. ჯემი ძალიან მოსახერხებელია შესანახად, მაცივარი არ არის საჭირო და მასთან სახლში დამზადებული ნამცხვრები ძალიან გემრიელია.

რა გჭირდებათ ჯემისთვის:

• კილოგრამი წითელი მოცხარი
• კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი:

ჯემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ზედმეტად მომწიფებული, დაფქული კენკრა. ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ამოვიღებთ წყალს, შეგიძლიათ პირსახოცზე ერთ ფენად მოაყაროთ გასაშრობად. შემდეგ კენკრას ხის ჭურჭლით ვჭრით. თუ მურაბაში ძვლები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ საცერშიც გაწუროთ.

კენკროვან მასას ვაზავებთ შაქარს დაუყოვნებლივ მომზადების ჭურჭელში და ვიწყებთ მოხარშვას. პირველ რიგში, შეგიძლიათ დააყენოთ საშუალო ტემპერატურა, სანამ ყველაფერი ადუღდება. მაგრამ შემდეგ აუცილებლად უნდა შეამციროთ და მოხარშოთ უკვე მინიმუმამდე, მოგიწევთ დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. მარმელადი, როგორც წესი, მზადაა, როცა ქოთნის გვერდებზე ქერცლებას დაიწყებს. ჯემი, ჯემის მსგავსად, შეიძლება შეინახოთ სამზარეულოში ჩვეულებრივ კარადაში.

წითელი მოცხარის წვენი

ნატურალური და სურნელოვანი, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს. სწრაფად ემზადება და კარგად ინახავს.

რა იქნება საჭირო:

• სამი კილოგრამი კენკრა
• ნახევარი კილო შაქარი
• ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი

როგორ მოვამზადოთ წვენი:

კენკრას ვახარისხებთ, მაგრამ ყლორტები შეიძლება დარჩეს, უფრო სურნელოვანი იქნება და არ ერევა. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ კენკრა უნდა გაწუროთ და გაწურეთ საცერში, შეგიძლიათ გაწუროთ ხაჭოში, ასე რომ უკეთესი აღმოჩნდება. მიღებულ წვენში ჩაასხით შაქარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შეფუთეთ ქილებში.

წითელი მოცხარის კომპოტი

რაღაც, მაგრამ წითელ მოცხარის კომპოტს ყოველთვის ვხურავ, რადგან ზამთრის მოლოდინის გარეშე ვიწყებთ დალევას, მაგრამ როგორც კი ქილები გაცივდება.

რაც დაგვჭირდება:

• ბერი
• Შაქარი

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა კარგად გარეცხეთ. კომპოტისთვის ცხენის კუდებს არ ვჭრი, პირიქით, მტევნებით ვცდილობ მეტი გავარჩიო, ისე ლამაზად გამოიყურებიან. კომპოტს ვაკეთებ მხოლოდ სამ ლიტრიან ქილებში. კენკრით ვავსებ მესამედით, შეიძლება ცოტა მეტსაც. ვზომავ წყლის რაოდენობას, უბრალოდ კენკრის ქილაში ჩავასხათ ცივი წყალი და შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში.

თითოეულ სამ ლიტრიან ქილას ვამატებ ნახევარი ჭიქა შაქარს, ვადუღებ სიროფს, დაახლოებით ხუთი წუთი უნდა ადუღდეს, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. და მაშინვე დაასხით ადუღება კენკრაში, კისერამდე ისე, რომ ქილებში ჰაერი არ დარჩეს. ვახვევ, სახურავებს ვახვევ და თბილ საბანში ვახვევ.

რაც არ უნდა თქვათ, ამ გზით ჯემის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია. ზოგიერთი ზოგადად ამზადებს მთელ ჯემს მხოლოდ ნელ გაზქურაში.

რა იქნება საჭირო:

• ორი კილო კენკრა
• ერთი და ნახევარი კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ:

აუცილებელია კენკრის გარეცხვა, ყველა ნარჩენების ამოღება და გაშრობა. შემდეგ შაქრიან თასში ვიძინებთ და ვაჩერებთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება და შაქარი არ დნება. მოურიეთ ხის კოვზით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვის რეჟიმში დახურული სახურავით. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში.

წითელი მოცხარის ჯემი ვაშლით

სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება:

• კილოგრამი კენკრა
• ნახევარი კილო ვაშლი
• ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
• ლიმონი ნახევარი ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა უნდა გაირეცხოს, მოიხსნას ყველა ნარჩენი და გაშალოს ერთ ფენად გასაშრობად. ვაშლი უნდა გათავისუფლდეს ბირთვიდან და კანიდან, დაჭრათ პატარა კუბიკებად და ისე, რომ არ ჩაბნელდეს, გააჩერეთ ნახევარი საათით წყალში ლიმონმჟავასთან ერთად. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და შეძლებისდაგვარად გააშრეთ.

წყალში შაქარი უნდა დაასხათ და სიროფი მოხარშეთ, შემდეგ ვაშლის გამხმარი ნაჭრები ჩაასხით და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაასხით კენკრა იქ და უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე. აცადეთ გაციება, ბოლოს ისევ შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შეფუთეთ ქილებში.

გაყინული წითელი მოცხარი

ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ მხოლოდ სუფთა კენკრა ნამსხვრევების გარეშე, სასურველია გამხმარი და კარგი სიმწიფის.

როგორ მოვამზადოთ:

თავად კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ და ერთ ფენად გადაანაწილეთ პირსახოცზე. დაელოდეთ სანამ გაშრება. შემდეგ დადეთ კონტეინერებში ან ჩანთებში და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში, საყინულეში. ასეთი კენკრა შეგიძლიათ შეინახოთ მომავალ სეზონამდე, თუ არ გაყინავთ. ზამთარში შეგიძლიათ მისგან კომპოტები მოხარშოთ, მიირთვათ უბრალოდ შაქრით, დაუმატოთ შიგთავსებს.

წითელი მოცხარი არის ნათელი წითელი კენკრა სასიამოვნო მჟავიანობით. იგი აწარმოებს სპეციალურ გამჭვირვალე ჟელეს, გამაგრილებელ წვენს, უგემრიელეს დესერტებსა და ნამცხვრებს, ნათელ სოუსებს ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ტკბილ ლიქიორებსა და ლიქიორებს. წითელი მოცხარი კარგად უხდება სხვა კენკრას, ხილს და შესანიშნავად ავსებს მათ თავისი გემოვნური თვისებებით.

____________________________

რეცეპტი 1: ცივად მოხარშული ჟელე

ცივად მოხარშული წითელი მოცხარის ჟელე ინარჩუნებს გემოს და ვიტამინურ თვისებებს. ეს იქნება შესანიშნავი მომზადება ჩაისთვის, დესერტებისთვის, სოუსებისთვის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. მიღებულ მასას დებენ ზემოდან შუშის ქილებში, დააქუცმაცებენ შაქარს და ხურავენ პლასტმასის ხუფებით.
3. შეინახეთ მაცივარში.

სასარგებლო მინიშნებები:

• ქაფის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მექანიკური წვენსაწური.

რეცეპტი 2: წითელი მოცხარის მარმელადი

წითელი მოცხარის კენკრა მდიდარია პექტინით და იდეალურია ხელნაკეთი ბუნებრივი მარმელადის დასამზადებლად. მარმელადი კარგი შემცვლელია მაღაზიაში შეძენილი სხვა ტკბილეულისთვის და არ აზიანებს ფიგურას. ეს ასევე შესანიშნავი მკურნალობა იქნება ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარის კენკრა - 2 კილოგრამი.
• შაქარი - 2 კილოგრამი.
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.
• ვანილის შაქარი - 10 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. წითელი მოცხარის კენკრა ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ყლორტებისგან განცალკევებით.
2. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ საცერში, გამოყოფთ წვენს კანიდან და თესლისგან.
3. მიღებული წვენი შეურიეთ შაქარს, ლიმონმჟავას, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ხმაური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
4. ადუღეთ სანამ მასის მოცულობა 1,5-ჯერ არ შემცირდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
5. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ აპკი, მოასხით მარმელადის მასა და გააციეთ.
6. გაცივებული მასა დადეთ დაფაზე გადაბრუნებით, დაფა საცხობ ფირფიტაზე დადებული.
7. დავჭრათ ალმასის ფორმის ან სხვა ფიგურებად, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქრის ან შაქრის ფხვნილი.

სასარგებლო მინიშნებები:

• მარმელადი შეიძლება ჩაასხათ ქილებში, დაიხუროს სახურავით შესანახად და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენოთ.
• დაჭრილი მარმელადი შეინახეთ მუყაოს კოლოფში, თითოეულ ფენას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.

რეცეპტი 3: ღვეზელი ხაჭოთი და წითელი მოცხარით

ფხვიერი ცომი, ნაზი ხაჭოს სუფლე შესანიშნავად ავსებს წითელი მოცხარის გამაგრილებელი მჟავიანობით. ბავშვები და მოზარდები სიამოვნებით დააფასებენ ტორტის გემოვნების პალიტრას.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი, ცომის გამაფხვიერებელი ერთი ტომრიდან და გახეხეთ ნაჭრებად.
2. დაუმატეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
3. ხაჭო გავხეხოთ საცერში, დავამატოთ შაქრის პუდრა, კვერცხი, ვანილის შაქარი, არაჟანი.
4. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.
5. ზამბარის ფორმას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
6. ხელებით დაალაგეთ და გაასუფთავეთ ცომი ფორმის მთელ ფსკერზე, ჩამოაყალიბეთ მხარეები დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სიმაღლეზე.
7. ძირი ჩანგლით დაჭერით და შედგით მაცივარში 15 წუთით.
8. მოცხარის კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და მოაჭერით ტოტებს.
9. ხაჭოს შიგთავსი ჩავდოთ ფორმაში გაცივებული ცომით, შიგთავსის თავზე თანაბარ ფენად მოვაყაროთ წითელი მოცხარის კენკრა.
10. 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შედგით ტორტი გამოსაცხობად. აცხვეთ 30-40 წუთი. ნამცხვარი ფორმაში გაცივდეს.
11. ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით, წითელი მოცხარის ყლორტით და პიტნის ფოთლით.

სასარგებლო რჩევა:

• კარაქი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით მარგარინით.

რეცეპტი 4: იოგურტი და წითელი მოცხარის ენერგეტიკული საუზმე

დღის კარგი დასაწყისი მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას და ჯანმრთელობას. მარცვლეულით იოგურტი გაჯერებს, წითელი მოცხარი კი თავისი არსებობით ვიტამინებს და სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. თასში აურიეთ იოგურტი, თაფლი და ლიმონის ცედრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჭიქაში მონაცვლეობით ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი იოგურტის ნარევი, 2 სუფრის კოვზი კენკრა, გაიმეორეთ ფენები.
3. ზემოდან მოაყარეთ მარცვლეული და მორთეთ ახალი წითელი მოცხარით.

სასარგებლო რჩევა:

• შეგიძლიათ აიღოთ მარცვლეულის ფანტელების ნარევი გემოვნებით.

რეცეპტი 5: ცილის კალათები წითელი მოცხარით

ძალიან ჰაეროვანი დესერტი დელიკატური ხაჭოს კრემით და წითელი მოცხარის კენკრის ოდნავ მჟავეობით გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. კარგი დეკორაცია იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

კალათები:

• წითელი მოცხარის კენკრა - 200 გრამი.
• კრემი 33% - 150 მილიგრამი.
• ხაჭო - 400 გრამი.
• ლიმონის ცედრა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

კალათები:

1. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ რბილი მწვერვალები არ გამოჩნდება, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ცოტა (დანის წვერზე) ლიმონმჟავა სტაბილურობისთვის.
2. ათქვიფეთ მანამ, სანამ მბზინავი და ძლიერი ქაფი არ მიიღება.
3. საკონდიტრო ტომარა აავსეთ ცილოვანი მასით და მოათავსეთ წრეში ბუდეების სახით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე საცხობ პერგამენტის ქაღალდზეა დაფარული.
4. მერინგი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 100 გრადუსზე დაახლოებით 1,5-2 საათი.
5. მერინგის ფერი გამოცხობის შემდეგ თეთრი უნდა დარჩეს.

1. წითელი მოცხარის კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ყლორტები.
2. ხაჭო გავხეხოთ საცერში, დავამატოთ შაქრის პუდრა, ლიმონის ცედრა და ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით სქელ ქაფად.
4. ხაჭოს მასა შეურიეთ ათქვეფილ კრემს და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
5. გაცივებული მერინგის კალათები მონაცვლეობით ივსება წითელი მოცხარის კენკრით და ხაჭოს კრემით.
6. ზემოდან მოაყარეთ წითელი მოცხარის ყლორტი.

სასარგებლო მინიშნებები:

• ცილები უნდა გაცივდეს ათქვეფის წინ.
• დესერტის ზედა ნაწილი შეიძლება მორთოთ გახეხილი შოკოლადით და პიტნის ფოთლით.

რეცეპტი 6: ხაჭოს დესერტი წითელი მოცხარით

გემრიელი დესერტი, რომელიც მჟავე მოყვარულებს მოეწონებათ. ხაჭოს დესერტი მოეწონებათ ბავშვებსაც, რომლებსაც არ უყვართ ხაჭო ჩვეული სახით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. წითელი მოცხარის კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ყლორტები.
2. ხაჭო, შაქრის პუდრა და ლიმონის ცედრა ბლენდერით ათქვიფეთ.
3. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
4. თასში აურიეთ ხაჭოს მასა და ათქვეფილი ნაღები ერთგვაროვნებამდე.
5. მსუბუქად გახეხეთ კეშიუს კაკალი და გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
6. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
7. განიერ ჭიქაში მონაცვლეობით მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ჰაეროვანი ხაჭო, 2 სუფრის კოვზი კენკრა, გაიმეორეთ ფენები.
8. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი და მოაყარეთ კეშიუს თხილი.

სასარგებლო მინიშნებები:

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა თხილი გემოვნებით.
• შოკოლადი შეიძლება გახეხილი ან მსხვილ ნამსხვრევებად დაჭრილი.

რეცეპტი 7: წითელი მოცხარის მაფინები

წითელი მოცხარის მაფინებს აქვს სასიამოვნო გემო მჟავე. ვარგისია როგორც ჩაის, ყავის, რძის საუზმის დამატება.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. წითელი და შავი მოცხარის კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ ყლორტები.
2. თასში ავთქვიფოთ დარბილებული ნაღების მარგარინი, შაქარი, მარილი, კვერცხი, კეფირი.
3. ჩააქროთ სოდა ძმრით, დაუმატეთ მასას და აურიეთ.
4. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და შეურიეთ თხევად მასას, მუდმივად ურიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
5. ცომი უნდა იყოს არაჟნის სიმკვრივის.
6. ჩაასხით კენკრა თასში ცომით და ნაზად აურიეთ.
7. სილიკონის ფორმებს ვავსებთ ნახევრამდე, ვინაიდან გამოცხობისას ცომი 2-ჯერ ამოდის, საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ და 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით გავაგზავნეთ. Cupcakes უნდა მიიღოს ოქროს ფერი.
8. მზა მაფინებს ღუმელიდან გამოვიღებთ და გავცივდებით, ფორმებს ვაბრუნებთ და ადვილად ამოვარდება.
9. მაფინები დადეთ თეფშზე და შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

სასარგებლო მინიშნებები:

• წითელი და შავი მოცხარის კენკრა შეიძლება მიიღოთ ახალი ან გაყინული.
• არ გაყინოთ გაყინული კენკრა ისე, რომ წვენი არ იყოს დაშვებული.
• მაფინები უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ ზემოდან შაქრის ფხვნილით გააფორმებთ.

რეცეპტი 8: საფუარის ბლინები წითელი მოცხარით

საფუარიანი ბლინები წითელი მოცხარით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ისინი გემრიელი, ნაზი და ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ კონტეინერში აურიეთ თბილი რძე, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, საფუარი და 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
2. კონტეინერი ცომთან ერთად დადგით თბილ ადგილას.
3. ცომს დაუმატეთ მარილი, დაფქული გული, შაქარი, გამდნარი კარაქი, მოზილეთ, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.
4. მოზილეთ ცომი და გააგზავნეთ გამაგრებისთვის 1 საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი და ცომი ისევ თბილ ადგილას გააგზავნეთ.
6. მოცხარს მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ ცომს.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
8. ცომი მოაყარეთ პატარა ნაწილებად და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
9. მოხარშული ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.

სასარგებლო მინიშნებები:

• ცომი შეიძლება შედგათ 60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
• შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, ის ნაკლებად შეიწოვება, განსხვავებით მზესუმზირისგან.

ვიდეო

წითელ მოცხარის ჟელეს ვაკეთებ ყოველწლიურად. ამისთვის მოცხარი ყლორტებთან ერთად დააქუცმაცეთ. მიღებულ მასას ნაწილებად გადავიტან მარლაში და გამოვწურე წვენს. 1:2 თანაფარდობით ავურიე გრანულირებული შაქრით და ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებ, რომ შაქარი გაიხსნას. დროდადრო ვურევ. შემდეგ ჟელეს გადავიტან ქილებში და შევინახავ მაცივარში. ამ ჟელეს გემო ბუნებრივია იმის გამო, რომ კენკრა არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და მასში უფრო სასარგებლო ვიტამინები ინახება.

დან წითელი მოცხარიშეგიძლიათ ბევრი გემრიელი რამ მოამზადოთ ზამთრისთვის: მოამზადოთ ყინულივით ცივი წითელი ჯემი ზამთრისთვის უმი მოცხარისგან, ასევე მურაბებისგან, მარმელადის, ჟელე და სხვა გემრიელი პრეპარატებისგან.

სხვა საკითხებთან ერთად, წითელი მოცხარის დამატება შეიძლება ზამთრისთვის ქილებში ბოსტნეულის მოსავლის დროს, რათა გააუმჯობესოს გემო, მაგალითად, მოამზადოს წითელი მოცხარის კიტრი. ასე რომ, პრეპარატები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მწნილისა და მარინადების სახით, როგორც ბოსტნეულის დამატება.



არსებობს რეცეპტიც აჯიკასაწყისი წითელი მოცხარი

გარეგნულად ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოდის, ყველას გააკვირვებს საინტერესო და უჩვეულო გემოთი.

ავიღოთ რეცეპტი პროდუქტები:

წითელი მოცხარი - 400 გ,

ბულგარული წიწაკა ერთი ცალი,

ოთხი ჩილის წიწაკა

ნიორი - 4 ცალი,

ნახევარი ჭიქა მარილი

ერთი ჭიქა შაქარი.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მზად არის აჯიკა.

გარეცხეთ მოცხარი, გარეცხეთ და მოაშორეთ ორივე სახის წიწაკა, გააცალეთ ნიორი და შემდეგ დაჭერით ბლენდერით/ხორცსაკეპ მანქანაში.



მეორე დღეს შეგიძლიათ გადაიტანოთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში, დააფაროთ თავსახური, მჭიდროდ დაახუროთ და შეინახოთ ზამთრამდე მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით!



ზამთრისთვის წითელი მოცხარისგან მურაბის მომზადება შეგიძლიათ. კიდევ ერთი კარგი რამ არის წითელი მოცხარის ჟელე სითბოს დამუშავების გარეშე. ამავდროულად, კენკრა შესანიშნავად ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას ახალ მოსავალამდე. კენკრის მოსამზადებლად უნდა გარეცხოთ, დაფქვით კომბაინით, სათითაოდ შეურიოთ შაქარს და ურიეთ ბლენდერით. მიღებული მასა ქილებში იდება.

ვიცი, რომ წითელ მოცხარის მურაბას თითქმის არავინ ამზადებს. ძალიან წყლიანი გამოდის და კენკრა კანივით ცურავს.

მისი არომატისა და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად ამზადებენ წითელი მოცხარის ჟელე,წვენის გამოწურვა ნებისმიერი გზით და შერევა პროპორციებით 1: 1.5. ეს ნიშნავს მინიმუმ 1,5 კგ შაქრის მიღებას ლიტრ წვენზე. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, ჩაასხით სუფთა ქილებში.

კარგად ინახება მაცივარში. გემო და ფერი შესანიშნავია!

ზამთარში შეგიძლიათ დაასხით ბარზე, დაუმატოთ ჩაი ან კეფირი, მიიღოთ ნატურალური იოგურტი.



წითელი მოცხარიდან ბევრი ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ, როგორც ზამთრისთვის, ასევე დესერტისთვის - ჟელე, მურაბები, მარმელადები, მურაბები, კომპოტები და ა.შ.

აქ არის ტრადიციული და ორიგინალური რეცეპტები წითელი მოცხარის ბლანკებისთვის.

წითელ მოცხარს ყინავენ და უმატებენ კომპოტის მომზადებისას, ზამთრისთვის კონსერვებენ კენკრით და ბოსტნეულით, სადილის სუფრის დესერტისთვის კი სხვადასხვა კერძებს ამზადებენ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინი წითელი მოცხარისგან, რეცეპტს დასჭირდება:

• 300 გრამი წითელი მოცხარის წვენი,
• 1 შეკვრა კრემი
• 100 გრამი შაქარი.

დაფქულ კენკროვან მასას დაუმატეთ შაქარი და ნაღები. ათქვიფეთ გლუვებამდე. გაყინეთ ფორმებში ღამით. დილით პოპსიკები მზად იქნება.



შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი წითელი მოცხარისგან და მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი.

საუკეთესო ჟელე მიიღება წითელი მოცხარისგან. ამისათვის ახალი კენკრა წვრილ საცერში უნდა შეიზილოთ, რათა ძვლები არ ჩამოვარდეს. პიურეს დაუმატეთ შაქარი. იმდენს ვამატებ, რომ მოცულობა გაორმაგდეს. წინასწარ უნდა მოამზადოთ პატარა ქილები. პიურეს ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, შემდეგ ჩაასხით ქილებში, ცოტა ხანში შესქელდება, ქილას ზემოდან ვასხამ ცოტაოდენ გრანულირებული შაქარი. ეს პიურე კარგია მთელი ზამთარი. არაჟანს ყოველთვის ცოტა პიურეს ვამატებ, სასიამოვნო ვარდისფერი ხდება და მჟავე ხდება. ასეთი პიურე, ძალიან გემრიელი თეთრი ნაყინის ნაყინი. შეგიძლიათ დაამატოთ ქვიშის კალათებში და მხოლოდ ჩაისთან ერთად ზამთარში ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

წითელ მოცხარს შეუძლია ბუჩქებზე ჩამოკიდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თითქმის შემოდგომამდე. რა თქმა უნდა, არ უნდა დაელოდოთ ტოტებიდან ჩამოცვენას, მაგრამ მაინც უნდა მოაგროვოთ ახლად გაწითლებული: დაეკიდოთ, მერე უფრო ადვილი იქნება ტოტებისგან გამოყოფა. მართალია, მისი შეგროვება აუცილებელია ყლორტებით უკეთესი შესანარჩუნებლად, მაგრამ შემდეგ, კენკრის გარეცხვის შემდეგ, ისინი უნდა გაიყოს.

თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ზამთრისთვის კომპოტს წითელი მოცხარისგან ტოტებით ამზადებს: ამბობენ, რომ უფრო სურნელოვანი გამოდის. მაგრამ მეჩვენება, რომ მათ უბრალოდ არ სურთ არეულობა.

თუ წითელი მოცხარისგან ჟელეს დამზადებას გადაწყვეტთ, მაშინ მოცხარი ჯერ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება საცერში გაწურვა. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ მაშინვე არ დაიწვას და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენი არ გამოირჩეოდა. შემდეგ გაწურეთ, დაამატეთ შაქარი 1,5 კგ პროპორციით 1 კგ კენკრაზე. გააცხელეთ შაქართან ერთად სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, ადუღეთ შესქელებამდე და ჩაყარეთ ქილებში.

ამასობაში საქმე ბლანკებზე მოდის, შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი წითელი მოცხარის რულეტი.

წითელი მოცხარისგან ხორცის სოუსიც შეგიძლიათ მოამზადოთ: ამისთვის საკმარისია კარაქში შემწვარ ფქვილს დაფქული კენკრა დაუმატოთ, მარილი, ცოტა შაქარი და მოვხარშოთ: მარტივი, მაგრამ გემრიელი.

აუცილებელია წვენის გამოწურვა ან ხელით საწურვის ტიპის წვენსაწურით, ან ბლენდერით და საწურით. შემდეგ შეურიეთ თაფლს წონით 1:3. მედა 3 ნაწილი. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფებით, შეინახეთ მაცივარში.

წითელი მოცხარის კენკრა ასევე შეიძლება გაშრეს და ჩაის დაამატოთ ზამთარში.

ასევე, წითელი მოცხარი შეიძლება შაქრით შეიზილოთ. შაქარი 1:2 წონით.

ზამთრისთვის შეგიძლიათ წითელი მოცხარის კომპოტის მომზადება.

წითელი მოცხარი ფასდება განსაკუთრებით ღირებული C და P ვიტამინების კომპლექსით, ასევე შეიცავს ნივთიერება კუმარინს, რომელიც არეგულირებს სისხლის შედედებას. კომპი შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცხარისგან; ჟელედან, ჟელედან, გემრიელი მაფინებისგან, ხორცის კერძების სოუსი, ჯემი, სიროფი, ხელნაკეთი ღვინო. არა მგონია ეს მთელი სია იყოს.

რა უნდა მოვამზადოთ წითელი მოცხარისგან

მოცხარი შავი, თეთრი და წითელია, ყველა მათგანი თავისებურად კარგია, როგორც ახალი, ისე ბლანკებში. ოჰ, ჩვენ უკვე მივეცით სასარგებლო რჩევები, ახლა ვნახოთ რისი მომზადება და მომზადება შეიძლება წითელი მოცხარისგან, თეთრ მოცხარს იშვიათად იყენებენ გადასამუშავებლად და ძირითადად ახალს მოიხმარენ. წითელი მოცხარი მდიდარია C და P ვიტამინით, შეიცავს პექტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და საღებავებს. წითელი მოცხარი მდიდარია პექტინით, ამის გამო მისგან კარგად მიიღება მურაბა და ჟელე პრეპარატები. წითელი მოცხარი შესანიშნავი პროდუქტია გადამუშავებისთვის. მისგან კომპოტებს ახვევენ, წვენებს ამზადებენ, უგემრიელეს მურაბებს და ჟელეს ამზადებენ. გარდა ამისა, წითელი მოცხარი კარგად არის მორგებული პიკისთვის. პიკელებული წითელი მოცხარი შესანიშნავი სუნელია ხორცის კერძებისთვის და. მოცხარი ხშირად გამოიყენება სადღესასწაულო კერძების გასაფორმებლად, მათი ნათელი წითელი კენკრის ფერისა და თასების კონსტრუქციის გამო. რა შეიძლება მომზადდეს წითელი მოცხარისგან? წითელი მოცხარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები, კოცნა, მუსები და ხილის სასმელები. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს მოხარშვის ახალი წითელი მოცხარის კენკრისგან.

მოამზადეთ წითელი მოცხარის ჟელე. ჟელეს გასაკეთებლად საჭიროა კენკრის წვენი ამოიღოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წვენსაწურით ან მოხარშეთ მოცხარის კენკრა სანამ არ დარბილდება მცირე რაოდენობით წყალში, გახეხეთ კენკრა და გადაწურეთ. წითელი მოცხარის წვენი უნდა იყოს 2 ჭიქა. მიღებულ წვენს დაუმატეთ 2 ჭიქა შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობის 1/3 არ აორთქლდება. მიღებული წითელი მოცხარის ჟელე ჩაასხით ჭიქებში ან, თუ შესანახად გამოიყენებს, მომზადებულ ქილებში, დახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. შესანიშნავი მომზადება - ჟელე თერმული დამუშავების გარეშე წითელი მოცხარისგან,რომელიც შესანიშნავად ინახება ახალ მოსავალამდე, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. კენკრა გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ. შემდეგ გახეხეთ კომბაინზე და შეურიეთ შაქარს, შედგით მაცივარში 3 საათით. როცა მასა გაცივდება, კარგად აურიეთ ბლენდერით და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. საცობი და შეინახეთ გრილ ადგილას. 1 კგ კენკრისთვის საჭიროა 1 კგ შაქარი.

გირჩევთ, სამბუკუ მოამზადოთ წითელი მოცხარის კენკრისგან.გარეცხეთ წითელი მოცხარი და ჩაყარეთ თასში. ჩაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ საცერში, ბულიონთან ერთად. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და გააგრილეთ. გაციებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და დაუმატეთ დასველებული ჟელატინი. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. სამბუკი სწრაფად იშლება თასებში ან ვაზებში და გაცივდება. მიირთვით მორთული წითელი მოცხარით. სამბუკას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 ჭიქა წითელი მოცხარის კენკრა, 1 ჭიქა შაქარი, 4 ცილა, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ჟელატინი

მოდით მოვამზადოთ გემრიელი გამაგრილებელი ხილის სასმელი წითელი მოცხარის კენკრისგან.მომზადებული წითელი მოცხარის კენკრა გახეხეთ ხის ნაღმტყორცნებში და გამოაცალეთ წვენი ტილოში გაწურვით. დარჩენილი ნამცხვარი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, შემდეგ ასევე გადაწურეთ და შეურიეთ ადრე მიღებულ წვენს. მორზეს სასმელი ყინულის კუბებით.

წითელი მოცხარი, შემოხვეული თავის წვენში.კენკრა გამოაცალკევეთ ჯაგრისებისგან და ჩაყარეთ ქვაბში, გააცხელეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. მომზადებულ ქილებში ჩავყაროთ ცხელი კენკრა და დატკეპნოთ ისე, რომ დაიფაროს წვენი. პასტერიზება ქილები 90 გრადუს ტემპერატურაზე. ნახევარლიტრიანი ქილები -15 წუთი. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.

წითელი მოცხარის ჯემის მომზადება.ამოიღეთ კენკრა ფუნჯებიდან. მოამზადეთ სიროფი 1 კგ კენკრის საფუძველზე, 1,3 კგ შაქარი და 0,5 ჭიქა წყალი. წითელი მოცხარი ჩაყარეთ ნაწილებად მდუღარე სიროფში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი ნაბიჯით. ჯემი შეიძლება დაიხუროს პერგამენტით.

პიკელებული წითელი მოცხარი.მარინადის შევსებისთვის დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი კენკრა, 0,5 ლიტრი წყალი, 100 მლ ძმარი და ერთი კილოგრამი შაქარი. 1 ლიტრიან ქილაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ 5 კბილი, მწიკვი ბარდა და ცოტა დარიჩინი. მომზადებული ქილები მხრებამდე კენკრით შეავსეთ და დაასხით ცხელი მარინადი. გააფართოვეთ ხუფებით და გადააბრუნეთ გასაციებლად.

წითელი მოცხარის სოუსი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.ასეთი მომზადებისთვის აუცილებელია წითელი მოცხარის კენკრის წვენი გამოწუროთ და ერთ ლიტრ წვენს დაუმატოთ 100 გრ შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა 1/3-მდე არ შემცირდება. ჩაასხით ქილებში ცხელი და დახურეთ. გამოიყენეთ როგორც სოუსი და სუნელი.

გაყინული წითელი მოცხარი.წითელი მოცხარის მოკრეფა გაყინვით იშვიათად გამოიყენება, ხშირად ის იყინება სიმსივნედ ან კარგავს ფორმას, ნაოჭდება. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია წითელი მოცხარის გაყინვა კენკრის თასებისაგან გამოყოფით. კენკრა დაალაგეთ ბრტყელ უჯრებზე ან დაფებზე, როცა გაიყინება, ჩაასხით გასაყინ ჭურჭელში. გაყინვის კიდევ ერთი კარგი მეთოდია წითელი მოცხარის გაყინვა სიროფში. აუცილებელია მოამზადოთ 30-40%-იანი სიროფი, გააგრილოთ და დაასხით კონტეინერში მოთავსებული წითელი მოცხარის კენკრა სიროფთან ერთად, შემდეგ შედგით საყინულეში. ეს შეინარჩუნებს კენკრის ფორმას და მათ ფერს. აუცილებელია კენკრის სათანადო გალღობის წესების დაცვა. (იხ. ბლანკები გაყინვით).

ჩვენს ქვეყანაში არის კიდევ ერთი კულტურა, რომელიც იზრდება თითქმის ყველა ბაღის ნაკვეთში და რომელსაც პატივს სცემენ როგორც მოხუცები, ასევე ახალგაზრდები - ეს არის წითელი მოცხარი. რა არის წითელი მოცხარის პრეპარატები სტატიაში მოგიყვებით: თქვენთვის შეგროვდა საუკეთესო რეცეპტები მურაბების, ჟელეებისა და ყინვების, შაქრით და მის გარეშე, მოხარშვით და მის გარეშე.

წითელი მოცხარი - გემოვნების დედოფალი

ალისფერი კენკრა, ისევე როგორც მისი უახლოესი ნათესავები (ჩოკებერი და თეთრი მოცხარი), ითვლება მშვენიერ ინგრედიენტად დიდი რაოდენობით ყველა სახის სიკეთის მოსამზადებლად:

• საოცარი მურაბები სამკურნალო თვისებებით;
• ლალის ჟელე უნიკალური არომატით;
• გაჯერებული კომპოტები;
• სურნელოვანი მურაბები;
• არომატიზებული წვენები.

წითელი მოცხარი შეიცავს თითქმის იმდენ C ვიტამინს, რამდენიც ლიმონი

წითელი მოცხარის გემო გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციული შავი მოცხარისგან: მას აქვს სასიამოვნო სიმჟავე, ამიტომ მებოსტნეები ძირითადად ზრდიან ამ არაპრეტენზიულ კულტურას საკონსერვო მიზნებისთვის. გარდა ამისა, კენკრა, მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, მოსავლის აღებისას კარგად გელდება, ამიტომ მისგან სქელი მურაბებისა და მარმელადის მიღება შესაძლებელია დიდი სირთულის გარეშე, სპეციალური გეელური დანამატების გამოყენების გარეშე.

გურმანებმა გაითვალისწინეთ! ალისფერი მჟავე კენკრას ხშირად უმატებენ ნამცხვრებისა და სხვა ნამცხვრების კრემებს, რაც ახალ გემოს მატებს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო ხილის სუპები, პუდინგები და სხვა დესერტები.

წითელი მოცხარი - ძლიერი ვიტამინის კოქტეილი

ამ ალისფერი კენკრის ნაყოფს, იქნება ეს ახალი მოცხარი თუ დაკონსერვებული, აქვს წარმოუდგენელი სამკურნალო ეფექტი, რომელიც არ ჩამოუვარდება ჟოლოს. ამის შესახებ მხოლოდ პატარას არ გაუგია. ორგანული მჟავების, ფრუქტოზის, A, P და C ვიტამინების შემცველობა ამ კენკრაში აღემატება მათ რაოდენობას შოკებერის კულტურაში, ხოლო B ვიტამინების ფართო სპექტრს აქვს ჭეშმარიტად სამკურნალო ეფექტი სხეულზე - კულტურა ხშირად გამოიყენება როგორც ეფექტური შარდმდენი საშუალება. დიაფორული, ფებრილის საწინააღმდეგო და ჰემოსტატიკური საშუალება, იცავს ინსულტისგან.

წითელი მოცხარისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჯემები, არამედ წვენები, ხილის სასმელები და კომპოტები

რეგულარული მოხმარება ასევე რეკომენდირებულია დიაბეტით და პოდაგრით დაავადებულთათვის, რადგან კენკრა ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და ააქტიურებს ორგანიზმის ყველა დაცვას. ზემოაღნიშნულის შეჯამებით შეგვიძლია დავასკვნათ: ახალი ხილი, ისევე როგორც წითელი მოცხარის დაკონსერვებული, საოცარი ბუნებრივი მკურნალია, რომელიც ხსნის გრიპის და გაციების სიმპტომებს, აუმჯობესებს ზოგად მდგომარეობას და ამაღლებს იმუნიტეტს (ამ მიზნით მოცხარის გამოყენებას ექიმები განსაკუთრებით ურჩევენ. არასეზონში).

თუ წითელი მოცხარი იზრდება თქვენს ბაღში, მაგრამ თქვენ არასოდეს მოგიყვანიათ მოსავალი ზამთრისთვის, მაშინ ჩვენ გირჩევთ სცადოთ იგი! ამის სინანული ნამდვილად არ მოგიწევთ, რადგან ზამთრისთვის წითელ მოცხარის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და თქვენგან არ საჭიროებს სპეციალურ ძალებს, ასევე არსებობს უამრავი საინტერესო რეცეპტი მოხარშვით და მის გარეშე.

ყურადღება! მოცხარის მურაბებისა და კონსერვების მომზადების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ კონსერვაცია არ სრულდება საცერში გახეხვის გარეშე. ეს საშუალებას მისცემს მათ, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს მათი პოვნა მზა პროდუქტში, აღარ იფიქრონ კანზე და ძვლებზე.

თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ მაქსიმალურ სარგებელს მინიმალური ძალისხმევით, გირჩევთ სცადოთ ცივად შენახული მოცხარის ჯემის რეცეპტი თერმული დამუშავების გარეშე.

"ცივი" ჯემი

სამზარეულოს რეცეპტი ითვალისწინებს ახალი ხილისა და შაქრის გამოყენებას (1:2 თანაფარდობა). დასაწყისისთვის, კენკრა დალაგებულია, ფრთხილად გარეცხილია, აშრობს და გაანადგურა ხორცსაკეპ მანქანაში (ეს შეიძლება იყოს ბლენდერი). თუ თქვენ გაქვთ ხის კოვზი ან სპატული თქვენს სახლში, შესანიშნავია! ის გამოდგება გახეხილი კენკრის შაქართან შერევისთვის. კენკრის მასა უნდა მოურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მზა პიურეს გადააქვთ სუფთა ქილებში და ახურავთ თავსახურებს. უმჯობესია შეინახოთ ასეთი პროდუქტი მხოლოდ მაცივარში.

ცივ მურაბას ბევრი ბოძი აქვს: მომზადების სიმარტივიდან ვიტამინების შენარჩუნებამდე

ლალის ჟელე ჯემი

გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახლად დაკრეფილი კენკრა, შაქარი (1:1 თანაფარდობა), წყალი (200 მლ). დალაგებულ და გარეცხილ მოცხარს ათავსებენ კონტეინერში, ავსებენ სითხით, ადუღებენ და ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა საცერში შეიზილება. მოცხარის პიურეში ასხამენ შაქარს და ადუღებენ 20-30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ჰერმეტულად იხურება.

წითელი მოცხარის ჯემი არის დესერტი, რომელიც აძლიერებს მთელი ოჯახის იმუნიტეტს ცივ სეზონზე

რა თქმა უნდა, ახალი მოცხარის კენკრისგან მურაბების მრავალი რეცეპტი არსებობს შაქრის, თაფლის, ვაშლის, ვანილინის, ნიგოზის დამატებით - თითოეულ ამ კომპონენტს შეუძლია მოცხარის დელიკატესი უფრო საინტერესო გახადოს, ხოლო მისი გემო უფრო ნათელი და მოულოდნელი.

კაკლის-თაფლის მოცხარის საოცარი ჯემი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარის ხილი;
• ვაშლი;
• შაქარი (0,5 კგ);
• ნატურალური თაფლი (1 კგ);
• კაკალი (300 გრ).

წითელი მოცხარის მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, ათავსებენ თასში, ავსებენ წყლით და შემდეგ ოდნავ ადუღებენ. დარბილებულ ნაყოფს აცრის საშუალებით ან ბლენდერით აწურავთ. მიღებული მასა ცოტა ხნით გააჩერეთ და სიროფს ამზადებენ გრანულირებული შაქრისა და ნატურალური თაფლისგან. შემდეგ იხარშება, ემატება ვაშლის ნაჭრები, დაქუცმაცებული თხილი. მთელი ეს მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოცხარის პიურე, რომელიც უკვე მოვამზადეთ, ჩაასხით მასში და აგრძელებს დუღილს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მოცხარისა და თხილის მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი თხილი, რომლის გემოც მოგწონთ

ყურადღება! დაიმახსოვრეთ მუდმივი მორევის აუცილებლობა, დარწმუნდით, რომ ჯემი არ დაიწვას! ჩაერთეთ კონსერვაციაში სიყვარულით და სითბოთი!

მზა მკურნალობა (სხვაგვარად მას არ შეიძლება ეწოდოს) იდება ქილებში და ჰერმეტულად დალუქულია.

როგორც შენიშნეთ, მომზადების ტექნოლოგიასა და რეცეპტში არაფერია ზებუნებრივი, მაგრამ რა უჩვეულო გემო ექნება კულინარიულ სრულყოფილებას! ვერც კი წარმოიდგენთ! არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო ჩაის წვეულებისთვის ასეთი დესერტის მირთმევა ნამცხვრებთან და ნაყინთან ერთად!

მეწამული მოცხარის ჯემი

მოსავლის აღებისთვის მოაგროვეთ ახლად დაკრეფილი კენკრა (2 კგ), ალუბალი (1 კგ) და შაქარი (1 კგ).

მოცხარის ხილისგან ამზადებენ პიურეს, უმატებენ შაქარს, მიღებულ მასას ადუღებენ შესქელებამდე. დარჩენილ ხილს რეცხავენ, ახარისხებენ, კენკრას აყრიან და კენკრის ნარევში გადაიტანენ. მასას კვლავ ადუღებენ მოხარშვამდე. მოხარშვისას მურაბა უნდა ავურიოთ, ბოლოს კი ქილებში და საცობში ჩავდოთ.

არ დაიზაროთ ჯემი საცერში - კერძი უჩვეულოდ ნაზი იქნება

არანაკლებ უჩვეულო გემო მიიღება საზამთრო-მოცხარის ჯემისგან.

საზამთრო-მოცხარის ჯემი

ასეთი უჩვეულო ჯემის მოსამზადებლად მოგიწევთ საზამთროს რბილობი (1 კგ), ახალი მოცხარის კენკრა (1 კგ) და შაქარი (1,5 კგ).

დახარისხებული და გარეცხილი კენკრა დაფქვა შაქრით, ემატება დაქუცმაცებული საზამთროს რბილობი. მასას დებენ გაზქურაზე და ადუღებენ. სამზარეულოში გეძლევათ არომატი, რჩება ნებისყოფის გამოვლენა და მურაბის მოხარშვამდე - და ეს დაახლოებით 30 წუთია. მოხარშულ ნარევს აცრავენ საცერში და აწყობენ სტერილიზებულ ქილებში. რეკომენდებულია მოცხარის სასწაულის შენახვა მაცივარში.

მოცხარის წვენი

წვენი რომ იყოს მდიდარი და სურნელოვანი, დაგჭირდებათ ახლად დაკრეფილი კენკრა (3 კგ), შაქარი (0,5 კგ) და წყალი (1,5 ლ). მოცხარის ნაყოფს გადავავლებთ, ვრეცხავთ, ვასხამთ წყლით და ვადუღებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვიღებთ მარლს და ვფილტრავთ. დროა დავამატოთ მთელი შაქარი და გამოწურული წვენი ადუღებამდე მივიყვანოთ.

მოცხარის წვენი თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება

დიდი ხნით ადუღება არ გჭირდებათ: საკმარისია 2-3 წუთი, რის შემდეგაც ცხელ წვენს ასხამენ სამ ლიტრიან ბოთლებში და ახურავთ თავსახურებს. ასეთი სასმელი შეიძლება დიდხანს შეინახოთ, მაგრამ გამოვა თუ შემოდგომაზე შინაურობა დალევს, სხვა საკითხია!

წითელი მოცხარის გაყინვა

შეგიძლიათ კენკრა გაყინოთ ზამთრისთვის ორი მეთოდის გამოყენებით:

მეთოდი ნომერი 1 (შაქრის გარეშე). ახალ კენკრას ახარისხებენ, რეცხავენ და აშრობენ. კენკრა ერთ ფენად იდება საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია საყინულეში. შემდეგ გადააქვთ ჩანთებში და ისევ აბრუნებენ მაცივარში, ოღონდ ხანგრძლივი შენახვისთვის.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მოცხარი ზამთარში ნებისმიერი კერძისთვის, ისევე როგორც ახალ კენკრას.

მეთოდი ნომერი 2 (შაქარით). დალაგებულ მოცხარს შაქრით გაწურულს აჭყლიტებენ ბლენდერით, აწყობენ კონტეინერებში და აგზავნიან საყინულეში.

რა თქმა უნდა, ყველა ამ სიკეთის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. მაგრამ რატომ, თუ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი უჩვეულო რეცეპტი ზამთრისთვის სახლში სიყვარულით და საყვარელი ადამიანების მიმართ ზრუნვით? კულინარიული შთაგონება თქვენთვის!

როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარის ჯემი: ვიდეო

წითელი მოცხარის ბლანკები ზამთრისთვის: ფოტო