სუპი ბადაგით და ბრინჯით. რეცეპტი: ბადაგის წვნიანი - ბადაგი კურდა შესანიშნავი ვარიანტია მარხვისთვის. ეტაპობრივად მომზადება

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მუნგის ლობიოს წვნიანი ხორცით, ხორცით ან ბოსტნეულით

2018-06-29 ეკატერინა ლიფარი

შეფასება
რეცეპტი

4914

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

4 გრ.

59 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური მუნის წვნიანი რეცეპტი

ბადაგი (მუნგის ლობიო) გარეგნულად წაგრძელებულ მწვანე ბარდას წააგავს. ეს პროდუქტი ხშირად გამოიყენება უზბეკური, ჩინური და ინდური სამზარეულოს რეცეპტებში. განსაკუთრებით ხშირად მას უმატებენ წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ბადაგი (მუნგის ლობიო) - 100 გ;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• პომიდორი - 100 გ;
• ხახვი - 80 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• 2 კბილი ნიორი;
• ღორის ხორცი - 450 გ;
• 2 სტაფილო.

ეტაპობრივი რეცეპტი მუნგის ლობიოს სუპისთვის

ღორის ფილე ან კისერი იდეალურია ამ კერძის მოსამზადებლად. კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ პირსახოცით გააშრეთ. შეწყვიტე ფილმები, ვენები და სხვა ზედმეტი ნაწილები.

ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. თუჯის ტაფა ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი.

როცა ზეთი გაცხელდება, ჩაყარეთ ღორის ხორცი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ყუნწი, ისიც დაჭერით.

გარეცხეთ თქვენი პომიდორი. დაჭერით ისინი იმავე ნაჭრებად, როგორც დანარჩენი ბოსტნეული. გააცალეთ ნიორი ქერქიდან და დაჭერით წვრილად.

მუთა დაალაგეთ, გარეცხეთ და ქილაში მოათავსეთ. თუ ლობიო დაზიანებული ნაჭუჭით შეგხვდებათ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ სუპის მოსამზადებლად.

შემწვარ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ინგრედიენტები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წიწაკის, ნივრის და პომიდვრის ნაჭრები. ნარევი ოდნავ უნდა შესქელდეს წვენის აორთქლების გამო.

ჩაასხით მუხა ქვაბში ან ტაფაში. შეავსეთ იგი სუფთა წყლით, დაუყოვნებლივ მარილი და პილპილი. ლობიო გაათბეთ მაღალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ გაფცქვენით.

ლობიოს ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაასხით შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით. კერძი ადუღეთ გაზქურაზე ნახევარი საათით, შემდეგ კი ადუღეთ.

ბადაგი ძალიან სწრაფად იხარშება. იმისათვის, რომ ის დამტვრეული იყოს, ბარდა დაასველეთ ღამით. ამ მეთოდის წყალობით ძველი ლობიოც კი რბილი და გემრიელი ხდება.

ვარიანტი 2: სწრაფი მუნის წვნიანი რეცეპტი

ლობიო უკეთესია არა მხოლოდ საჭმლის მონელებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ ძვლებისა და სისხლძარღვების გაძლიერებას, აუმჯობესებენ გულის და ნერვული სისტემის მუშაობას. მუნგი მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და ცილებით. ვეგეტარიანელები მას ხორცის ნაცვლად სხვადასხვა კერძებში უმატებენ.

ინგრედიენტები:

• ბადაგი - 200 გ;
• სტაფილო;
• წყალი - 2 ლ;
• ზეთი - 20 მლ;
• ბოლქვი;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• კურკუმა, ქინძი, მარილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბადაგის წვნიანი

შეავსეთ მუნგი ცივი წყლით. ლობიოს თასი დადგით ცეცხლზე.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ჩაასხით ბოსტნეულის ფრაის ტაფაში ბარდა, აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

როცა ლობიოს ნაჭუჭი გატყდება, შეგიძლიათ ტაფაში მარილი და სანელებლები დაუმატოთ. ამის პარალელურად ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი. მიღებული მასა ჩაასხით წვნიანში, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

თუ ხორცზე უარის თქმა არ გსურთ, გამოიყენეთ მზა პროდუქტები. მაგალითად, შეგიძლიათ წვნიანში ჩაყაროთ შემწვარი ბეკონი, ლორი ან კეფირი. ასევე შეგიძლიათ ხორცის ბულიონზე მოამზადოთ კერძი.

ვარიანტი 3: უზბეკური ბადაგის წვნიანი ქოთნებში

ზოგიერთს ურჩევნია პირველი კერძების მომზადება ექსკლუზიურად ქოთნებში. ასეთი სუპები ძალიან სურნელოვანია, ყველა ინგრედიენტი გაჯერებულია ერთმანეთის წვენებით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ან ცხვრის ხორცი - 1 კგ;
• ბადაგი - 300 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• 3 ხახვი;
• 2 პომიდორი;
• 2 სტაფილო;
• წყალი - 4 ლ;
• ნიახური და ოხრახუში - 3 ტოტი;
• ზირას და ქინძის თესლი, ცხარე წიწაკა, პაპრიკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, წვრილად დაჭერით.

თითოეული პომიდორი დავჭრათ 4-6 ნაჭრად. ჩადეთ ისინი ღრმა კონტეინერში. დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, სანელებლები და ხორცის დაჭრის შემდეგ დარჩენილი ძვლები.

ბოსტნეულს და ძვლებს დაასხით წყალი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და გამოაცალეთ ქაფი. დატოვე ბულიონი გაზქურაზე 3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაგჭირდებათ მისი გაწურვა, ბოსტნეულის და ძვლების მოშორება.

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ლობიო გავრეცხოთ, სითხე გადაწუროთ.

ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი. კარგად გაათბეთ, შეწვით ხახვი 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მას ხორცის ნაჭრები, აურიეთ.

როდესაც ხორცი ღია ყავისფერი გახდება, ქვაბში დაამატეთ სტაფილო და სანელებლები. ცხვრის ხორცი ადუღეთ ბოსტნეულით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ შემწვარი, ოხრახუში და ნიახური. ინგრედიენტებს დაასხით ბულიონი, მარილი. გააგზავნეთ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში 180 ° ტემპერატურაზე.

ამ რეცეპტში გამოყენებულია სპეციალური უზბეკური შემწვარი, მას "ზირვაკი" ჰქვია. ხორცისა და ბოსტნეულის ასეთი ნარევის საფუძველზე, თითქმის ნებისმიერი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს. ზოგჯერ მას დამოუკიდებელ კერძადაც კი მიირთმევენ.

ვარიანტი 4: გახეხეთ წვნიანი ხორცის ბურთულებით

მარტივი და გემრიელი კერძების გულშემატკივრებს, რა თქმა უნდა, კმაყოფილი დარჩებიან ხორცის წვნიანი. მასში არაფერია ეგზოტიკური, გარდა მუნგისა. ზოგჯერ ამ წვნიანს სუფრასთან მიტანის წინ არაჟანით ან უშაქრო იოგურტით აზავებენ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი 0,5 კგ;
• 3 კბილი ნიორი;
• წითელი წიწაკა - 70 გ;
• სტაფილო;
• ზეთი შესაწვავად - 30 მლ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• ბადაგი - 100 გ;
• 3 კარტოფილი;
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ

გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, ხახვი და ნიორი. სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ამოიღეთ თესლი პაპრიკასგან. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. ხახვი და ნიორი შეიძლება დაჭრილი ან გახეხილი.

ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ სტაფილო, მოშუშეთ ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მათ კარტოფილი, შეამცირეთ სითბო.

ტაფაში ჩაასხით ნიორი და პაპრიკის ნახევარი. პარალელურად ადუღეთ წყალი.

ბოსტნეულის შემწვარი გადაიტანეთ მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ მუხა.

სანამ ლობიო იხარშება, დაფქული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. ფრთხილად ჩაყარეთ ისინი სათითაოდ მდუღარე წყალში.

სითხის შემდეგი ადუღების შემდეგ წვნიანს უნდა დაუმატოთ დარჩენილი წიწაკა და მწვანილი. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კერძი გაზქურიდან ამოიღოთ.

თუ გსურთ გემოს დახვეწილობის ელფერი შემატოთ, გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები. ბადაგი კარგად უხდება ქინძს, ორეგანოს, ხამანწკს, სალბიას და რეჰანს.

ერთხელ მომეჩვენა ძალიან საინტერესო უზბეკური სუპი მუნგით და ბრინჯით, რომელსაც მაშხურდა ერქვა. მიყვარს მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს რეცეპტების მოსინჯვა, ამიტომ ასეთ სუპს ვერ გავუვლიდი.

მას შემდეგ მაშხურდა 20-ჯერ მაინც მოვამზადე. და ყოველ ჯერზე, როდესაც ვტკბები პირველი კერძით, ვფიქრობ, რა კარგია, რომ ჯერ კიდევ არ გამიარა ეს მშვენიერი უზბეკური წვნიანი.

ტრადიციულად, მაშხურდას ხორცთან ერთად ამზადებენ, მაგრამ ამ ინგრედიენტის გამორიცხვის შემთხვევაშიც შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი. თურმე წვნიანი გულიანი და მსუყეა - მაინც, რადგან შეიცავს მუხას და ბრინჯს. მე ასევე გადავწყვიტე დავამატო გაყინული ბოსტნეული - ფაქტიურად 50 გრ სიმინდის მარცვლები და ამდენივე გაყინული გოგრა.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი (ან უბრალოდ მდუღარე წყალი) - 2 ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• ბადაგი - ½ ჭიქა;
• ბულგარული წიწაკა - 30 გ;
• გოგრა ან ყაბაყი - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული სანელებლები: წიწაკის, პაპრიკას და ქინძის ნაზავი - თითო მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მზა გაყინული ნარევი. მაგალითად - "მექსიკური", რომელიც ზუსტად შეიცავს სიმინდის და ბულგარულ წიწაკას.

როგორ მოვამზადოთ სუპი მუნგით:

ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით.

თუ სასურველია, სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს.

ქვაბში ჩავასხი მცენარეული ზეთი (მე მიყვარს ქვაბში მომზადება). მან მშვილდი ამოიღო.

ჩავყარე დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (გაყინული მქონდა) და სტაფილო.

6-7 წუთი შევწვი ცეცხლზე, საშუალოზე ცოტა ნაკლები.

შემდეგ მან მოაყარა გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი.

კიდევ 5 წუთის შემდეგ დავყარე სიმინდი და დაჭრილი გოგრა (ასევე საზაფხულო მარაგი საყინულედან).

დაყარა ყველა სანელებლები და ტომატის პასტა.

მან კიდევ 5 წუთი გააჩერა ცეცხლზე და ჩაასხა ბოსტნეულის ბულიონში.

შემდეგ ჩაყარა გარეცხილი, გაუპრიალებელი ბრინჯი და მუნი.

სხვათა შორის, წვნიანის დაწყებამდე მუნგს ცივი წყალი დავასხი, ანუ მხოლოდ საათნახევარი იდგა გაჟღენთილი.

დავტოვე, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება (და ეს სულ მცირე 20 წუთია, რადგან გაუპრიალებელი ბრინჯი გამოვიყენე).

გამორთვამდე 3 წუთით ადრე წვნიანს მოვაყარე მარილი, წვრილ სახეხზე მოვაყარე დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ნიორი.

სულ ეს არის, უზბეკური უზბეკური წვნიანი მუნგის ლობიოთი მზადაა, ვეგეტარიანული რეცეპტი, ასე რომ, თავისუფლად მოამზადეთ მარხვაში და მოექეცით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, რომლებიც ასევე იცავენ ეთიკურ კვებას.

მდიდარი და სურნელოვანი ვეგეტარიანული მაშხურდა.

Გემრიელად მიირთვით! რეცეპტი ტატიანა შ.

რუსეთში საკვების ყველა მომხმარებელმა არ იცის რა არის ბადაგი. რუსული აღქმისთვის ეს სახელი რაღაც ეგზოტიკად ჟღერს. სინამდვილეში, ამ პროდუქტში უჩვეულო არაფერია. ბადაგი ან, როგორც სხვაგვარად უწოდებენ, მუნგ ლობიო - პარკოსანი კულტურა წარმოშობით ინდოეთიდან. ბადაგი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით არანაირად არ ჩამოუვარდება რომელიმე სხვა პარკოსან მცენარეს.

ამ პატარა ღია მწვანე ბარდას აქვს ოვალური კვერცხის ფორმა და აღწევს ზომა არაუმეტეს 4 მილიმეტრს. მუნგი ტრადიციულია ინდოეთის, იაპონიის, ჩინეთის, კორეის, სამხრეთ-აღმოსავლეთ და ცენტრალური აზიის სამზარეულოსთვის. ის მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებით და ვიტამინებით. ამ პროდუქტს პატივს სცემენ ვეგეტარიანელები მთელ მსოფლიოში, რადგან ის სრულად ანაცვლებს ხორცს.

მწვანე მუნგ ბარდა დადებითად მოქმედებს სხეულის ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დაფებისგან, ამცირებს არტერიულ წნევას, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, აუმჯობესებს სახსრების მოქნილობას და ასტაბილურებს საჭმლის მონელებას. მარცვლეულისგან მზადდება გვერდითი კერძები, სალათები და, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვანი გემრიელი და გულიანი სუპები სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით.

• ბადაგი - 150 გრამი;
• დაფქული ღორის ხორცი - 200 გრამი;
• ხახვი ტურფა - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• პატარა წვნიანი noodles - 100 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მწვანილი - პატარა მტევანი;
• შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

ეს მუნის წვნიანი რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

1. გარეცხეთ მუნი გამდინარე წყლის ქვეშ. მათ არ სჭირდებათ გაჟღენთვა, როგორც ბარდა ან ლობიო.
2. გაზზე დადგით სასმელი წყლის ღრმა ქვაბი და იქვე მოაყარეთ მუხა.
3. როგორც კი სითხე ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.
4. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, მოაშორეთ კანი პომიდორს. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო-ხახვის ნარევი და ვშუშოთ დარბილებამდე.
6. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და დაფქული ღორის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში.
7. მარილი, პილპილი და შეწვით ხორცის მოხარშვამდე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ქვაბში მოახლოებულ მუნგთან ერთად.
8. წვნიანი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ვერმიშელი.
9. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
10. დასასრულს გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

სუპი მუნგით და ბრინჯით

ამ კერძის რეცეპტი ჩვენთან ძველი უზბეკური სამზარეულოდან მოვიდა.

• ღორის ხორცი - 200 გრამი;
• ბადაგი - 60 გრამი;
• ბრინჯი - 50 გრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• წითელი წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• ზირა და ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

ბრინჯთან ერთად მუნგის მოსამზადებლად იდეალური კერძი არის ქვაბი, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ სქელკედლიანი ტაფა.

1. დაალაგეთ ლობიო და ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და დატოვეთ ცივ წყალში დასველებული.
2. ხორცი, ხახვი, სტაფილო და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ ხორცი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. შემდეგ გაგზავნეთ პომიდორი, სტაფილოს ბოლოს.
5. ხორცს ბოსტნეულით მოაყარეთ მწიკვი კუმინი და ხმელი მწვანილი.
6. დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს ბოსტნეულის და ხორცის ნარევი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი სუფთა ცივი წყალი და დაასხით მუნგა. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
8. ჩართეთ გაზი და წვნიანი ადუღეთ, შემდეგ კვლავ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
9. ჩაყარეთ ბრინჯი, ააწიეთ წვის ინტენსივობა ისე, რომ წვნიანი ძლიერად ადუღდეს.
10. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ხმელი მწვანილი.
11. როგორც კი ბრინჯი მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ.

ვეგეტარიანული წვნიანი წიწიბურით

• 2 ლიტრი წყალი;
• 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
• 200 გრამი მუნგის ლობიო;
• 1 სტაფილო;
• 150 გრამი თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაალაგეთ ბადაგი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მუხა მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
4. კომბოსტო დაჭერით ან დაშალეთ ყვავილედებად, თუ გამოიყენება ყვავილოვანი კომბოსტო.
5. გახეხეთ სტაფილო.
6. როგორც კი მუთა გასკდება და მზად იქნება, ზემოდან მოვაყაროთ კარტოფილი და კომბოსტო.
7. და სტაფილო მოშუშეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
8. როცა მზად იქნება, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
9. შეურიეთ ყველაფერი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.
10. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი და დაახურეთ თავსახური.

მუნის გემოში მსუბუქი მცენარეული ნოტია, არომატში კი მუსკატის ელფერი. ასე რომ, მუხა სრულიად ინდივიდუალური კულტურაა, რომელიც არ უნდა შეფასდეს. მისი კალორიული შემცველობა 312 კალორიაა. მისი უმეტესობა შეიცავს ნახშირწყლებს და ცილებს

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხორცი.

უპირველეს ყოვლისა, ვიღებთ ახალ ღორის რბილობს, სასურველია ფაფუკი ან კისერი. ნაჭერს ვრეცხავთ ცივი წყლის ქვეშ, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვდებთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი სამზარეულოს დანის გამოყენებით ვაშორებთ ფილას, თხელ ძარღვებს და წვრილი ძვლებს, რომლებიც ხშირად რჩება ხორცზე. კარკასის მოჭრის შემდეგ. შემდეგ ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად 2-2,5 სანტიმეტრიდა გააგრძელეთ შემდეგი ნაბიჯი.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ხორცი.

საშუალო ცეცხლზე დავდგათ ღრმა, სქელი ფსკერით, არაწებოვანი ტაფა და სასურველია თუჯის ქვაბი და დავასხათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. 2-3 წუთის შემდეგროცა ცხიმი ძალიან ცხელდება, იქ ხორცის ნაჭრებს ვაგზავნით. შეწვით ისინი 15-20 წუთისანამ ოქროსფერი არ გახდება და თითქმის მზად იქნება, დროდადრო ურიეთ სამზარეულოს სპატულით. თავდაპირველად, ღორის ხორცი გამოყოფს წვენს, მაგრამ დაახლოებით მეშვეობით 10 წუთიდაიწყებს ყავისფერს, ასე რომ არ დაკარგოთ წუთი!

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ახალი სამზარეულოს დანით ვაცალკევებთ კარტოფილს, ხახვს, სტაფილოს, ნიორს და ვაშორებთ ბულგარულ წიწაკას ყუნწს და გამოვყოფთ თესლს. შემდეგ პომიდორთან ერთად ვრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადულებს, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, რიგრიგობით ვაფენთ საჭრელ დაფაზე და ვაგრძელებთ ხარშვას. კარტოფილი დავჭრათ 1,5 სანტიმეტრის ზომის ნაჭრებად, გავაგზავნეთ წყლის თასში და დატოვეთ იქამდე გამოყენებამდე, ისე რომ არ ჩაბნელდეს.

ხახვი და პომიდორი დაჭერით 1 სმ კუბებად. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ისე, როგორც წინა ბოსტნეული, ან წვრილი ჩალისფერი, რგოლები, ჩხირები, მთავარია ზომა არ აღემატებოდეს 2-3 სანტიმეტრს, ხოლო სისქე 5-7 მილიმეტრს. ნიორი წვრილად დაჭერით და ნაჭრები ცალკე თასებში დაალაგეთ.

შემდეგ ვახარისხებთ მუნგს, ამოვავლებთ დაფქულ ლობიოს, ვასხამთ მთლიანად ქილაში, კარგად გავრეცხავთ, ვტოვებთ ნიჟარაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და დანარჩენ პროდუქტებს ვასხამთ სამზარეულოში. მაგიდა.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ბადაგის წვნიანი.

15-20 წუთის შემდეგმას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი დაიბრაწება, მას ვუგზავნით დაჭრილ ხახვს და სტაფილოს. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და შეწვით 5 წუთიოქროსფერამდე. შემდეგ მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და ვშუშოთ, სანამ წვენი მთლიანად არ აორთქლდება, დაახლოებით კიდევ 5 წუთი.
ამის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით მუხა, შეავსეთ გასუფთავებული წყალი, მოაყარეთ მარილი, ასევე შავი პილპილი და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი სითხე ღრიალს დაიწყებს, შეამცირეთ ის ყველაზე პატარა და საშუალო დონემდე. მწვანე ლობიოს მომზადება 20 წუთის განმავლობაშიდა მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ კარტოფილს სურნელოვან კერძს.

ქვაბს თავსახურს ვაფარებთ და მიღებულ ნარევს გაზქურაზე ვტოვებთ 25 წუთისანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება. შემდეგ წვნიანს გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე, რომელიც მანამდე მოთავსებულია სამზარეულოს მაგიდაზე და დაჟინებით ვდებთ დაფარულს. 7-10 წუთი. შემდეგ, სალათის გამოყენებით, ნახევრად სქელი კერძი დაასხით თეფშებზე ნაწილებად და მიიტანეთ სასადილო მაგიდასთან.

ნაბიჯი 5: მიირთვით წვნიანი.

ბადაგის წვნიანი სადილის პირველ ძირითად კერძად ცხლად მიირთმევენ. მას მიირთმევენ ნაწილებად ღრმა თეფშებში, სურვილისამებრ დაასხით მწნილი ხახვი, ახალი წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი ან მწვანე ხახვი. ასევე, ძალიან ხშირად ამ კერძს აზავებენ არაჟნით, ნაღებით ან ფერმენტირებული რძის იოგურტით დანამატების გარეშე. ჯანსაღი კვება ჯანმრთელობის გასაღებია! ისიამოვნეთ!
Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან ხშირად, 1/2 ჭიქა გარეცხილ და გამხმარ ბრინჯს კარტოფილთან ერთად ქვაბში ასხამენ, ეს წვნიანს უფრო სქელს და დამაკმაყოფილებელს ხდის;

მარილისა და შავი პილპილის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც აზავებენ პირველ ცხელ კერძებს, მაგალითად, ქინძი, სალბი, ხმელი რეჰანი, პაპრიკა, ორეგანო, ქონდარი, ყველა სახის წიწაკა და მრავალი სხვა სანელებლები, ასევე მწვანილი;

წყლის რაოდენობა საუკეთესოდ არის მორგებული გემოვნებით. ზოგს უფრო თხელი მოსწონს, ზოგს კი სქელი სუპები;

გაწმენდილი წყლის შესანიშნავი შემცვლელია ბოსტნეულის ბულიონი.

დღეს ვაგრძელებ უზბეკური სამზარეულოს გაცნობას. კერძს, რომელსაც მოვამზადებთ, ქურდას ბადაგი ან ბადაგი წვნიანი ჰქვია.

ბადაგი პარკოსანია და, ისევე როგორც ყველა პარკოსანი, საკმაოდ კალორიულია.
ბარდასა და ლობიოს მსგავსად ხარობს წიპწებში, მხოლოდ წიპწებია თხელი და გრძელი. მახსოვს, ახალგაზრდობაში მეგობართან ერთად მოედანზე აგროვებდნენ. ის ვრცელდება მიწაზე, მზეზე კი წიპწები იფეთქებს და მარცვლები იფანტება ირგვლივ, ამიტომ დილიდან 12 საათამდე აგროვებდნენ მუნგს. შემდეგ კი ქსოვილებზე და მზეზე მიმოფანტეს. თავად წიპწები აფეთქდა და დარჩა მხოლოდ ფლაპების ამოღება))))
Mash ასე გამოიყურება

მისი ყიდვა შეგიძლიათ (ჩვენს ქალაქში) იმავე ადგილას, სადაც სანელებლები იყიდება. მაღაზიებში არ მინახავს. ფასი, რა თქმა უნდა, მაღალია, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ საკუთარი თავის მკურნალობა. ჩვენ გვაქვს 500 გრ ღირს 80 რუბლი.
ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ჩემსავით მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო კი პატარა კუბიკებად

ქვაბს ზეთთან ვდებთ, რომ გახურდეს. თუ ქვაბი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ძირიანი ტაფა ან შეწვით ყველაფერი ტაფაში და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე.

ჯერ ხახვი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში.

ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
ხახვი შეწვით გაწითლებამდე

ხახვს ვუგზავნით სტაფილოებს

შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ ბულგარული წიწაკა, მე გავყინე. თუ წიწაკა არ არის, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

შეწვით რამდენიმე წუთი და დაამატეთ ტომატის პასტა

აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წყალს ვამატებთ. თავიდან ბევრი არა, მერე მაინც უნდა დაამატოთ წყალი.

მოამზადეთ მუხა და ბრინჯი. ისინი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი რაოდენობით.

მარცვლეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ჩაასხით ქვაბში

საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. ბადაგი დაახლოებით ერთი თითით უნდა დაიფაროს წყლით. სოლიმ

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური.
ბადაგს ვხარშავთ, სანამ არ გასკდება. დაახლოებით 40 წუთი დამჭირდა, ეს ყველაფერი თავად მანქანაზეა დამოკიდებული.

აქ მუხა იფეთქება, დროა დავამატოთ ბრინჯი

კვლავ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
სანამ ბრინჯი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბებად.

კარტოფილს ქვაბში ვაგზავნით. დაამატეთ წყალი სასურველ წვნიანს. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

წვნიანი ადუღეთ და გამორთეთ.
ამ წვნიანს შეგნებულად არ ვამატებ სანელებლებს, რადგან მომწონს მუხის გემო და არომატი. ეს წვნიანი ხორცითაც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ თავად მუნი საკმაოდ კალორიული და დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ ხორცს ზედმეტად მიმაჩნია.
ისიც ვიცი, რომ ეს წვნიანი არაჟანთან ერთად აძლიერებს ლაქტაციას)))

Bon Appetit ყველას!

მომზადების დრო: PT01H10M 1 საათი 10 წუთი

სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 15 რუბლი.