Hva du skal lage med mungbønne. Hva er mungbønne og hvorfor er det bedre enn bønner og erter? Medisinsk bruk


Først, la oss finne ut hva dette mirakelproduktet er. Dette er små bønner, på noen måter minner de veldig om bønner, men mindre i størrelse og grønne i fargen. Tilhengere av et vegetarisk kosthold elsker denne frokostblandingen, fordi den inneholder vegetabilsk protein (mye!), vitaminer, jern, fiber, etc.

Mungbønne tilberedes annerledes, graden av mykhet avhenger av hvilken rett den skal brukes til. For eksempel, for salater, må mungbønne være litt harde, og for supper og frokostblandinger - kokte.

Hovedregelen for tilberedning av mungbønne er å legge den i bløtlegging i kaldt vann, om mulig over natten (unntaket er ung mungbønne, hvor 1 times bløtlegging er nok). Forresten, for gryteretter og supper, bløtlegges mungbønne over natten, og for raske retter - i maksimalt en time.

Du må ta 2 ganger mer vann enn frokostblanding. For salater kokes mungbønner i ca 40 minutter over middels varme, så forblir ertene hele, bare tøm av vannet. Men for tilbehør er det tilrådelig å ta 1:1,5 vann, koke over middels varme i omtrent en time, tilsett salt og dekk til med et lokk.

Ferdig mungbønne brukes både kald og varm. Du kan også servere den som en uavhengig vegetarrett (grønt er lagt til).

Risotto, sauser, tilbehør, pasta og til og med desserter er laget av mungbønner! I mellomtiden, for kvinner, er mungbønne en kilde til skjønnhet. Den brukes ikke bare som en sunn mat, men også til skjønnhetsoppskrifter (masker, skrubber, etc.). Hvis du ikke er kjent med disse mirakelbønnene, sørg for å prøve dem! Og for de som allerede kjenner mungbønne godt, kan vi råde deg til å prøve spirede bønner, som har en unik smak og fordeler for kroppen.

Mung bønne frokostblanding opprinnelig fra øst. Det begynte å dukke opp på bordene våre relativt nylig, men har allerede med rette fortjent respekten og kjærligheten til gourmeter.

Det kalles også golden bean, mung bean, dhal. Masha-korn er også veldig like de som finnes i alle planter i belgfruktfamilien - de er utmerket for et vegetarisk kosthold, perfekt mettende, retter laget av denne frokostblandingen er næringsrike og veldig tilfredsstillende på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein i den.

Det finnes mange oppskrifter på mungbønneretter. For eksempel den tradisjonelle oppskriften på indisk dal - suppe, hvis du kan kalle det det, fordi i India tilbereder de ikke væske først i vår vanlige forståelse.

I dag skal vi bare småkoke mungbønnene våre, men hvis du tilsetter vann i en tykkbunnet kjele eller dyp stekepanne - ved avkjørselen får du bare dal.

Matlaging mungbønner - oppskrift

For å slukke helten vår, trenger vi

Ingredienser:

  • mungbønne (1 kopp)
  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 1 stk.
  • søt pepper - 1 stk.
  • tomat - 2 stk.
  • urter, krydder
  • samt vegetabilsk olje, salt, litt mel

Mungbønne selges i poser i tørr form. For meg ser det slik ut:

Det er fortsatt diskusjon om den skal bløtlegges i flere timer. Hvis du glemmer å gjøre dette, må du ganske enkelt koke den lenger.

Jeg bløtla den, og vasket den samtidig, og kvittet meg med små steiner og noen tørkede merkelige stengler.

Etter et par timer lar du bønnene koke. Mens det koker, tilbered løk og gulrøtter, revet:

Og hakkede paprika og tomater:

Grønnsaker må putres i en dyp stekepanne (stek først løken litt!).

Etter at mungbønnen er ferdig kokt (dette er 30-40 minutter ved bløtlegging og en og en halv time uten foreløpig forberedelse), salt vannet. Til dalsuppen, reserver all væsken og bland den med grønnsakene. Og vi vil spise mungbønne som tilbehør, noe som betyr at vi ikke trenger ekstra vannighet.

Bland begge deler og la det småkoke på svak varme i noen minutter med lokket lukket. Til slutt tilsett krydder og urter. Alle! En kalorifattig og næringsrik indisk rett er klar!

Ikke se på hvor rusten stekepannen er - jeg har arvet den, den er min favoritt og den koker godt!

Kaloriinnhold i mungbønne

Til tross for kaloriinnholdet (som er ca 350 kalorier per 100 gram), regnes helten vår som et kostholdsprodukt, fordi det har et lavt nivå av fett.

Den inneholder 63 gram karbohydrater, 24 gram protein og litt over 1 gram fett. Så du kan enkelt tilberede den i henhold til hvilken som helst oppskrift, selv om du er på en slags vekttapsdiett.

Til slutt foreslår jeg at du ser hvordan du tilbereder den nasjonale usbekiske retten "mashkichiri" (mosgrøt):

Vanligvis er informasjon om hvor lenge du skal koke mungbønne plassert på produktpakken. Forresten, du kan til og med bruke den til å bestemme hvor høy kvalitet og riktig behandlet produktet tilbys av produsenten. I gjennomsnitt må du koke mungbønne i 30-40 minutter, uavhengig av hvor og hvordan den skal brukes. Hvis instruksjonene indikerer en lengre periode, indikerer dette produktets alder, brudd på betingelsene for innsamling eller lagring. Selv om komponenten har riktig grønnfarge, er den ikke verdt å kjøpe.

Funksjoner av foreløpig forberedelse

I den tradisjonelle versjonen kokes bønnene sammen med skallene, som, selv om de ikke har mye næringsverdi, gir rettene en unik tekstur. I dag bruker kokker i økende grad allerede skrellet mungbønne, som har en lysere farge selv når den er tørr. Moderne husmødre fortsetter å krangle om behovet for å bløtlegge produkter. Her må alle bestemme selv, ut fra følgende punkter:

  • Salatbønner som har ligget i bløt i bare noen få minutter kan spre seg, og ødelegge konsistensen på retten. Derfor, hvis du bløtlegger dem, bør det ikke være i mer enn en time.

Tips: Hvis du ønsker å få maksimalt utbytte av produktet, anbefales det å spire det først. Sant nok, for denne manipulasjonen bør du bare bruke unge korn som ennå ikke er 2 år gamle. Spirede mungbønner kan til og med stekes i vegetabilsk olje.

  • Grønn mungbønne, beregnet på å tilberede en tykk og fyldig suppe, kan bløtlegges selv over natten. Sluttresultatet blir bare bedre av dette.
  • Selv om bønnene av en eller annen grunn ikke er planlagt å bløtlegges, må de vaskes og sorteres flere ganger. De inneholder ofte små rullesteiner.

Den kokte komponenten skal brukes umiddelbart. Hvis den sitter i minst et par timer, etter at den er avkjølt, vil dens ernæringsmessige verdi synke til et minimum, og smaksegenskapene vil merkbart lide.

Hvordan koke mungbønne riktig i en kjele?

For å koke bønner på den tradisjonelle og enkleste måten, må du gjøre følgende:

  • Mål opp et glass produkt og 2,5 glass vann. Hell væsken i en kjele og kok opp. Legg den vaskede og eventuelt bløtlagte mungbønnen i kokende vann, rør forsiktig og vent til den koker opp igjen.
  • Reduser varmen til moderat og la komponenten småkoke under lokk. Etter 20 minutter, tilsett salt og en spiseskje vegetabilsk olje.
  • Kok produktet i ytterligere 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal bønnene absorbere nesten alt vannet. Legg blandingen i et dørslag for å fjerne overflødig væske.
  • Server den ferdige komponenten med urter eller bruk den til det tiltenkte formålet.

For å få optimale resultater er det noen flere tips å huske på. Hvis mungbønner tilberedes til suppe, må du koke den i 40 minutter uten å bruke salt, da vil den vise seg å være så myk som mulig (salt tilsettes til den allerede tilberedte retten). Det anbefales å småkoke bønner beregnet på andre retter i ytterligere 7-10 minutter. Men det er bedre å underkoke salatkomponenten litt og la den avkjøles helt; den koker av seg selv og blir ikke sur.

Er det mulig å koke bønner deilig i en langsom komfyr?

Mange husmødre er skeptiske til å koke mungbønner i en slow cooker. Til tross for dette, hvis en rekke betingelser er oppfylt, kan du regne med å få et velsmakende produkt med ønsket tekstur.

  • For 100 g bønner, ta 250 ml vann. Vi kombinerer disse komponentene i multikokerskålen. Det er ikke nødvendig å koke opp vannet først.
  • Kok komponenten i "Slukkingsmodus" i 40-45 minutter.
  • Omtrent en halv time etter starten av behandlingen skal lokket på enheten åpnes, og massen skal saltes og røres grundig.
  • Etter at timeren signaliserer slutten av behandlingen, er det ikke nødvendig å fjerne det ferdige produktet. Den bør stå i minst 15-20 minutter til den er klar.

Regelmessig inntak av kokte mungbønneretter bidrar til å normalisere metabolske prosesser. Nivået av kolesterol i blodet synker, immunforsvaret styrkes, og funksjonen til hjertet og blodårene forbedres. Spesiell oppmerksomhet til denne komponenten bør gis til personer som regelmessig tåler alvorlig fysisk aktivitet. Samtidig, ikke glem at kaloriinnholdet i produktet ikke tillater det å bli klassifisert som et kostholdsprodukt. Du bør ikke overbruke bønner hvis du er utsatt for vektøkning.

På kulinariske nettsteder finnes det i økende grad oppskrifter med bilder som inkluderer en ingrediens som mungbønne. Helsefordelene og skadene for menn og kvinner, samt kontraindikasjoner for å konsumere disse belgfruktene, har blitt diskutert av ernæringsfysiologer i flere tiår.

Små lyse grønne mungbønneerter og alle varianter har lenge blitt dyrket i Asia, hvor de fordelaktige egenskapene til produktet ble ekstremt verdsatt, spesielt av strenge vegetarianere. Den kjemiske sammensetningen av mungbean er så rik og mangfoldig at den med rette regnes som en av de mest fremragende belgfruktene. Kaloriinnholdet i mungbønne er betydelig høyere enn for noen frokostblandinger, dens energiverdi er 300 kcal per 100 g produkt.

Vil du lære å lage mungbønner? Bla gjennom oppskriftene på nettsiden vår. krever en spesiell tilnærming; prinsippet om behandlingen er litt forskjellig fra behandlingen av korn. For eksempel er oppskriften på hvordan du lager grønn mungbønne ganske enkel: du må skylle den og legge den i kokende saltet vann, koketiden er 30-40 minutter. Rensede mungbønne er mer lunefull. Erfarne kokker bør vite når og hvor lenge de skal bløtlegges, hvor mange minutter de skal holde på bålet, hvordan de skal spire disse bønnene hjemme, hvordan de skal skrelle den spirede mungbønnen fra skallet.

Hvis du vil lære å lage deilige grønne mungbønneerter hjemme, vil oppskrifter med bilder fra Yulia Vysotskaya definitivt hjelpe deg.

Vi er vant til ertepuré og bønne- eller linsesuppe. Det er imidlertid belgfrukter som du sjelden ser på kjøkkenet vårt, for eksempel mungbønne. Hvis du aldri har møtt dette produktet, men nå vil lage noe fra mungbønner, vil oppskriftene våre med bilder av de mest interessante rettene laget av disse bønnene hjelpe deg med dine kulinariske eksperimenter.

Litt om Masha

Hjemlandet til denne belgfrukten er India. Mungbønner er små grønne korn, lik erter i form, bare mindre og litt mørkere. Dette er et veldig nyttig produkt, som inneholder store mengder elementer som fiber, fosfor og B-vitaminer. De har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, stabiliserer nervesystemet og har en positiv effekt på andre organer og systemer i kroppen. kropp.
Dette er et ganske kaloririkt produkt - ca 300 kalorier per 100 g, næringsrikt og tilfredsstillende.

Den viktigste regelen, som gjelder både mungbønner og andre belgfrukter, er deres foreløpige bløtlegging. Hvor lenge du skal bløtlegge direkte avhenger av alderen på bønnene. Hvis de er unge, vil 50-60 minutter være nok. Men hvis bønnene er flere måneder eller til og med år gamle, så bløtlegg dem i vann over natten.
Bløtleggingstiden avhenger også av formålet produktet skal brukes til. For hurtigkokte retter, som noen supper eller tilbehør, er det bedre å bløte i vann lenger. Og for de som tar en time eller mer å forberede, trenger du ikke å bløtlegge dem i det hele tatt, bare skyll bønnene.
Disse anbefalingene gjelder for alle retter som inneholder mungbønne, oppskriftene du finner nedenfor.

Hvordan lage mungbønne som tilbehør

Den vanligste tilberedningsmetoden er som siderett av denne belgfrukten til kjøttretter.

For å gjøre dette må du ta:

  • 200 g mungbønne;
  • 1 løk;
  • 1 tomat;
  • salt, pepper, dillfrø.

Prosessen med å tilberede sideretten er ganske enkel:

  1. Kok de forhåndsblendede kornene i saltet vann til de er møre.

  1. Stek løk i halve ringer med vegetabilsk olje, allehånde og dillfrø. Hvis du liker krydrede toner, kan du erstatte allehånde med rød pepper.

  1. Tilsett tomat i terninger på slutten av stekingen. lapskaus.

  1. Legg den kokte mungbønnen i en stekepanne med stekte grønnsaker og bland godt. La småkoke i ytterligere 5 minutter og sett til side.

Denne metoden er den raskeste og enkleste. Men for å oppleve alle fasettene av smaken til denne belgfrukten, må du lage andre retter med den. Først da vil mungbønne, som vi tilbyr andre oppskrifter nedenfor, åpenbare seg for deg på en helt annen måte.

Risotto

Disse bønnene kan lett bli grunnlaget for risotto.

Vi trenger:

  • 1 kopp bønner;
  • 1 liten løk;
  • 1 gulrot;
  • 300 g kjøttdeig;
  • 1 glass vann;
  • salt, malt paprika, krydder.

Selve prosessen vil ta litt tid:

  1. Bløtlegg kornene i 4 timer (eller enda bedre, over natten).

  1. Stek løk og gulrøtter. Tilsett kjøttdeig i dem og stek alt sammen.

  1. Kombiner mungbønne med kjøttdeig i en dyp beholder.

  1. Salt og dryss over paprika. Hell i vann, dekk til og kok til bønnene er klare. Til slutt legger du til favorittkrydder eller urter.

Mungbønnesuppe

Du kan også tilberede solide førsteretter fra dette produktet. Vi foreslår at du lager en av disse.

For å tilberede suppen, ta:

  • 300 g biff;
  • 1 ss. Masha;
  • 1 stor løk;
  • 1 stor gulrot;
  • 50 g smør;
  • 3 ss. skjeer vegetabilsk olje;
  • 3 ss. l. mel;
  • 0,5 ts. gurkemeie;
  • en haug med grøntområder;
  • 2 liter vann;
  • salt, sort pepper etter smak.

Tilbered suppen slik:

  1. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje sammen med gulrøttene.

  1. Legg biff i terninger i pannen.

  1. Ha hele innholdet i stekepannen over i en kjele, tilsett kaldt vann, tilsett den vaskede mungbønnen og sett på lav varme.

  1. Salt bør tilsettes når bønnene er nesten ferdige og sprukket. Ellers vil du ende opp med harde korn. Pepper og gurkemeie bør tilsettes sammen med salt.

  1. Smelt smør i en stekepanne og bland med mel. Stek melet til det er gyldenbrunt og tilsett det i suppen. Etter at suppen er kokt, bør den drysses med hakkede urter.

Som du kan se, er oppskrifter med mungbønne varierte og allsidige. Den kan til og med tilberedes i en slowcooker eller i gryter. Denne belgfrukten vil legge til sunn variasjon til menyen din.