Stekt kulmule. Kaloriinnhold i fisk Hva skal man lage mat av hake

Hake inneholder mye protein og lite fett, så det er enkelt og godt å gå ned i vekt! Og det er også veldig enkelt å tilberede! Finn ut kaloriinnholdet til kulmule og ta med retter fra det i kostholdet ditt!

Hake (hake) er en vanlig sjøfisk fra torskeordenen med en slaktlengde på 30-40 cm og hvitt kjøtt, mager og veldig mør. Siden kaloriinnholdet i hake bare er 86 kcal per 100 gram, er det mye brukt i kosthold og vanlig ernæring som en svært verdifull kilde til lett fordøyelig protein med mange fordelaktige egenskaper. Den egner seg perfekt til enhver varmebehandling, men den har en veldig løs, løs struktur og mister raskt kvaliteten når den er fersk. Derfor behandles ikke kulmule i industriell skala: den er bare frossen (rå eller halvfabrikat), men ikke saltet, ikke syltet og praktisk talt ikke konservert, som de fleste andre kommersielle fisker. Men det er mange oppskrifter og metoder for å tilberede hake hjemme, avhengig av hvilken den kan endre smak, aroma og innledende kaloriinnhold betydelig.

Fersk

Merluza er et av produktene som er mest etterspurt i noen, inkludert barne-, kostholds- og medisinsk ernæring. Dette forenkles av det lave kaloriinnholdet i kumule, som utgjør bare 86 kcal/100 g, samt smakfullt magert kjøtt med et minimum antall bein. I tillegg, til tross for forholdet til den svært dyre torskefamilien, har denne fisken en overkommelig pris for den generelle forbrukeren.

På grunn av dens lette fordøyelighet, tilstedeværelsen av mange verdifulle komponenter i sammensetningen og ulike gunstige effekter på kroppen, er hakeretter sunt for alle. Når de konsumeres regelmessig, manifesteres deres gunstige effekter av følgende resultater:

kroppen er utstyrt med protein av høy kvalitet, som inneholder viktige essensielle aminosyrer, samt vitaminer og mikroelementer;
metabolismen stabiliseres, blodkoagulasjonsprosessene normaliseres og kolesterolnivået i det reduseres;
funksjonen til det kardiovaskulære systemet er betydelig forbedret, og dets sykdommer forhindres;
har en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet;
syn og ernæring av synsnerven forbedres;
funksjonene til skjoldbruskkjertelen er forbedret;
kvaliteten og forventet levealder øker.

Resultatene fra nyere forskning utført av eksperter ved University of Pittsburgh bekreftet at komponentene i fiskeolje har en positiv effekt på de delene av hjernen som er ansvarlige for følelser. Derfor, jo mer av dem kommer fra mat, jo bedre humør er en person.

Å spise fiskeretter er spesielt gunstig under vekttap. På grunn av det minimale kaloriinnholdet selv for fisk, er kulmule ideell for inkludering i lavkaloridietter. Og det høye innholdet av lett fordøyelig protein med en liten mengde fettsyrer sikrer rask metning med påfølgende langtidsbevaring av metthetsfølelsen. Samtidig lar et stort antall alternativer, oppskrifter og metoder for å tilberede hake deg betydelig diversifisere menyen og redusere sannsynligheten for feil. Tatt i betraktning den positive effekten på den emosjonelle og mentale tilstanden, er denne effekten betydelig forbedret og forhindrer i tillegg forekomsten av depresjon mot bakgrunnen av en lavkaloridiett.

I tillegg til de listede fordelene, lar introduksjon av hake-retter i kostholdet deg bli kvitt frie radikaler og forhindre for tidlig aldring, samt fjerne giftstoffer og normalisere sukkernivået. Dette produktet passer for absolutt alle, uavhengig av alder og helsetilstand. Den eneste kontraindikasjonen er tilstedeværelsen av individuell intoleranse eller allergi mot fisk og sjømat.

Dessverre finnes fersk kummel bare i nærheten av den umiddelbare fangsten. For all sin positive smak og fordelaktige egenskaper, mister denne fisken raskt sine opprinnelige egenskaper. Denne prosessen kan bare stoppes midlertidig ved hurtigfrysing. I dette tilfellet leveres kulmulen til forbrukeren i nesten sin opprinnelige form.

Fersk frossen

Oftest selges frosne kadaver med hodet på eller sløyd, samt filetert. Generelt brukes to typer frysing for fisk: glasert og tørr. Glass er mer egnet for hake, som beskytter kjøttet så mye som mulig mot ulike ytre påvirkninger.

Glassering innebærer å dekke fiskeskrottene med is og regnes som en av de beste måtene å holde dem ferske. I henhold til standarder skal en slik skorpe ha en tykkelse på 2-4 mm og ikke ligge bak overflaten av produktet. Hvis isen henger etter, betyr det at frysing-tine-syklusen ble gjentatt mer enn én gang, noe som kan forringe kvaliteten på hakekjøtt betydelig, noe som gjør det tørt, smuldrende, med en ubehagelig lukt og et høyere kaloriinnhold.

Viktig! Kummel som har vært utsatt for gjentatt frysing kan ikke bare være smakløs og kaloririk, men også helsefarlig. Hvis bakterier kommer på tint fisk, vil de ikke dø når de fryses på nytt og kan til og med formere seg, noe som vil gjøre den uegnet til konsum.

Det andre tegnet på et dårlig produkt er en gul fargetone på overflaten av huden, noe som indikerer at fettoksidering har begynt. Dette skjer selv når fisken lagres riktig, men i svært lang tid. I tillegg har "ofrene" for flere frost vanligvis en bulket form. Når den er frosset og tint rett før koking, beholder kulmulen maksimal smak og aroma av fersk fisk, nesten alle dens fordelaktige egenskaper og det opprinnelige kaloriinnholdet - 86 kcal/100 g.

Filet

Filet er mer populær blant forbrukere enn en hel kadaver, siden den er mye mer praktisk å lage mat og spise. Dette produktet er helt klart til bruk, krever ikke kutting, produserer ikke avfall og inneholder ingen bein i det hele tatt. I butikkhyllene finnes fileter ferske frosne og i form av halvfabrikata.

Frossen

Kaloriinnholdet i filetert kummel er noe redusert sammenlignet med hele haken – opp til 84 kcal/100 g. Dette skyldes at de feteste delene på buken fjernes under kutting. Selv om forskjellen er veldig ubetydelig, tatt i betraktning det faktum at kumule generelt er en av de magreste (lav-fett) sjøfiskene.

Som med kadaver, er det viktig at filetene fryses én gang og lagres under passende forhold. Med riktig frysing og oppbevaring bevares den originale smaken, forbrukeregenskaper og kaloriinnhold helt. Etter gjentatt tining forringes smaken og fordelene ved produktet betydelig, og på grunn av fordampning av fuktighet øker energiverdien per 100 gram noe.

Diettfiskefilet med minimalt fettinnhold og lavt kaloriinnhold er ideell ikke bare for de som ønsker å gå ned i vekt, men også for barn, eldre og svekkede mennesker, spesielt de med magesykdommer eller under restitusjonsdietter. Det anbefales å innta filetretter som et forebyggende tiltak for hjerte- og karsykdommer, nevrologiske og onkologiske sykdommer.

Halvfabrikata

En annen måte å konservere fileter på - i form av halvfabrikata - er ikke et kalorifattig kostholdsprodukt og har ikke alle de fordelaktige egenskapene til et ferskfryst produkt. Den eneste fordelen er tilberedningshastigheten. Denne fileten kommer i panerte porsjoner og krever enda mindre innsats ved tilberedning. I henhold til produsentens anbefaling kan de stekes på forskjellige måter:

i en frityrkoker ved 170ºС i 4-5 minutter;
i ovnen ved 200ºС - 14 minutter (helst uten olje);
i en oppvarmet stekepanne - opptil 6 minutter på begge sider.

Når det er ferdig dannes det en sprø skorpe på fiskekjøttet, og inni er bitene veldig saftige og aromatiske. De er en komplett uavhengig rett og kan kombineres med ethvert tilbehør. Men kaloriinnholdet i kulmule når det tilberedes fra et halvfabrikat øker til 173,5–209 kcal/100 g, avhengig av produsenten. Samtidig er proteiner dårligere i mengde enn karbohydrater (og for det meste skadelige enkle), som er helt fraværende i ferske og frosne fileter. Dette forklares med det faktum at paneringen inneholder brødsmuler, vegetabilsk olje, hvetemel og modifisert stivelse, det vil si rene karbohydrater. Denne kulmulen er ikke lenger en diettkilde til lett fordøyelig protein med minimalt kaloriinnhold, men kan brukes som et alternativ for rask og praktisk tilberedning av lunsj eller middag.

Retter

Fra et kulinarisk synspunkt er hakekjøtt veldig attraktivt fordi det er hvitt, mørt, lite bein og lett skilles fra beinene. I tillegg har slik fisk lavt fettinnhold, minimalt kaloriinnhold og mange nyttige egenskaper, noe som gjør de tilberedte rettene til en ideell kostholdskomponent i enhver diett. Den kokes, stekes, dampes og bakes i ovnen. Resultatet er utmerkede kalde forretter, supper og hovedretter.

Siden denne fisken er veldig mager, anbefales det å koke den i sauser laget av rømme, fløte, smør, og når den er stekt, server den med marinade. Det bør huskes at når slike næringsrike komponenter tilsettes, øker kaloriinnholdet i hake flere ganger. Hvis dette øyeblikket er viktig, spesielt i perioden med å gå ned i vekt på en lavkaloridiett, er det bedre å nekte slike kosttilskudd. Selv mager kummel vil være ganske velsmakende og, viktigst av alt, vil beholde sin opprinnelige energiverdi.

Kokt

For å maksimere bevaringen av fordelaktige egenskaper og oppnå en virkelig diettrett med minimalt kaloriinnhold, anbefales det å koke kulmule - i vann eller dampet. Før koking kuttes fisken eller fileten først i biter, saltes etter smak, drysses med sitronsaft og får stå i kjøleskapet i 30–40 minutter. Legg deretter fiskestykkene på en damprist eller i en kjele, dryss over revne gulrøtter og stek i 15–20 minutter.

I begge alternativene er kaloriinnholdet i kokt kummel 95 kcal/100 g. I dette tilfellet sikres økningen i antall kalorier utelukkende ved å øke mengden proteiner, noe som gjør det kokte produktet så nyttig som mulig for å gå ned i vekt eller holde vekten.

Stekt

Stekt kulmule anses som mindre nyttig i kostholdsmessige termer, hvor kaloriinnholdet er 105 kcal/100 g når det stekes i mel og 110 kcal/100 g når det kokes i røre. I tillegg reduseres mengden protein i den til 14,3 g, men fettinnholdet øker til 3,9 g og til og med 2,5 g enkle karbohydrater vises. Selvfølgelig, hvis du spiser en slik rett med et normalt sunt balansert kosthold, vil det ikke være noen skade fra de angitte tallene. Men når du følger en diett eller med konstant overvåking av kaloriinntaket, kan de påvirke det endelige resultatet.

Før steking kuttes renset og kledd fisk eller fileter i biter. Salt, pepper, tilsett andre krydder etter smak. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Rull hver del i mel eller dypp i røren og legg i en stekepanne. Stek på lav varme på alle sider til de er gyldenbrune.

Stekt kulmule regnes som den deiligste retten laget av denne fisken. Den tilberedes enkelt og raskt, passer godt til enhver siderett, grønnsaker, rømme eller fløtesauser med urter. Men når du velger dette eller det tilsetningsstoffet, bør du huske på at mange av dem kan øke kaloriinnholdet i haken ytterligere.

Bakt

Den gjennomsnittlige energiverdien mellom kokt og stekt er bakt kummel, hvis kaloriinnhold er 98,8 kcal per 100 gram. Å tilberede en slik rett er heller ikke vanskelig og tar liten tid. Samtidig viser det seg å være like sunt, sunt og kostholdsrikt som etter koking, men har en rikere smak med en sprø skorpe, som minner om stekt fisk.

Skrotten kuttes i biter, legges på en bakeplate, smøres med olivenolje, salt, pepper og andre krydder tilsettes om ønskelig. Stek i ovnen ved 180ºC i 40-50 minutter.

Stuet

Til stuing bruker du 1 kg filet eller hele skrotter skåret i biter. De er forstekt uten salt og krydder i 4 ss. l. vegetabilsk olje til halvparten er kokt. Tilsett så revne gulrøtter og løk skåret i halve ringer, stek i ytterligere 5 minutter, rør forsiktig. Fortynn separat 2 ss. l. tomatpuré i 150 ml vann, tilsett salt på tuppen av en kniv. Hell denne blandingen over fisk-grønnsaksblandingen, bland forsiktig og la det småkoke i 10 minutter. Serveres med grønt.

Kaloriinnholdet i hake stuet etter denne oppskriften er 103,2 kcal/100 g, som inneholder 11 g protein, 5,8 g fett og 2,2 g karbohydrater. Retten er svært næringsrik, men kan betraktes som diett på grunn av det høye protein- og vegetabilske fiberinnholdet.

Den ernæringsmessige verdien

Merluza er en sjøfisk som anses som mye sunnere enn elvefisk. Den er rik på mange stoffer som er viktige for mennesker, og sikrer normal funksjon av hele kroppen, inkludert hjernen.

Proteiner fett karbohydrater

Hakekjøtt er høyt verdsatt som en rik kilde til protein av høy kvalitet, som, gitt det fullstendige fraværet av karbohydrater, lavt fettinnhold og lavt kaloriinnhold, gjør det til en ettertraktet komponent i kostholdsnæringen. 100 gram produkt inneholder:

proteiner - 16,6 g;
fett - 2,2 g, hvorav mettede fettsyrer - 0,6 g;
karbohydrater - 0 g.

På den annen side har fiskeolje helsemessige fordeler, så dens tilstedeværelse gir verdi til produktet. Til tross for at hake er en mager variant av sjøfisk, inneholder den en tilstrekkelig mengde nyttig flerumettet Omega-3-syre, spesielt i kaviar. Derfor, når det brukes til terapeutiske og profylaktiske formål, anbefales det å kjøpe ikke fileter, men hel fisk med kaviar.

Omega-3 har en rekke gunstige effekter:

beskytter mot diabetes;
forhindrer forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet;
reduserer alvorlighetsgraden av hypertensjon;
forbedrer reproduktiv funksjon;
normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen;
har en gunstig effekt på sentralnervesystemet;
gir stabilitet til nervesystemet.

Et annet verdifullt stoff som finnes i fisk er metionin. Dette er en essensiell svovelholdig aminosyre, som ikke har mindre gunstige effekter for kroppen:

er en viktig deltaker i proteinsyntese;
fremmer nedbrytningen av lipider, forhindrer avsetning av fett i leveren;
har antioksidantegenskaper, beskytter mot giftstoffer og frie radikaler, forhindrer celleødeleggelse;
øker kroppens evne til å rense seg selv;
eliminerer hevelse forårsaket av overflødig væske i vev.

Som grunnlag for proteiner og hormoner er metionin involvert i mange vitale prosesser, inkludert energimetabolisme og transport av fettsyrer inn i mitokondrier. Takket være disse egenskapene til metionin, tatt i betraktning det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet, kan hake kalles et ideelt produkt for vekttap.

Makro- og mikroelementer

Merluza, som enhver havfisk, er en rik kilde til viktige mineraler, makro- og mikroelementer. Hovedkomponentene i den kjemiske sammensetningen gir følgende gunstige effekter:

jod - styrker immunforsvaret, øker styrke og energi, har en gunstig effekt på aktiviteten til hjernen og skjoldbruskkjertelen, forbedrer tilstanden til tenner, hud, negler, hår;
fosfor - støtter mental og muskelaktivitet, vekst og utvikling av bein og tannvev, opprettholder metabolisme og syre-basebalanse;
natrium - aktiverer bukspyttkjertelenzymer, normaliserer vann-saltmetabolismen og syre-basebalansen, aktiverer produksjonen av magesaft, utvider blodårene, forbedrer funksjonene til nerve- og muskelsystemet;
magnesium - senker blodtrykket, regulerer hjertefrekvensen, normaliserer sukkernivået, forbedrer pustefunksjonen, forhindrer muskel- og leddsmerter;
mangan - fremmer rask absorpsjon av vitaminer, forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet, regulerer karbohydrat- og fettmetabolismen;
kalium - reduserer blodtrykket og risikoen for hjerneslag, forhindrer muskeltap, forhindrer dannelse av nyrestein, regulerer vannbalansen og kontrollerer den elektriske aktiviteten til hjertet og andre muskler;
jern - deltar i dannelsen av blodceller, fremmer overføringen av oksygen til celler og dannelsen av hemoglobin, nøytraliserer giftstoffer;
kobolt er involvert i hematopoiesis, deltar i syntesen av aminosyrer og nedbrytningen av makronæringsstoffer, aktiverer metabolske prosesser, stimulerer utviklingen av røde blodlegemer.

Alle disse elementene er tilstede i en lett tilgjengelig form og absorberes fullstendig, noe som gir den mest effektive effekten på kroppen.

Vitaminer

Vitaminsammensetningen til kulmule er ikke like rik som mineralsammensetningen, men den inneholder de viktigste vitaminene for mennesker:

C - en kraftig antioksidant med en uttalt anti-allergen og anti-inflammatorisk effekt, gir immunbeskyttelse og mental stabilisering, deltar i syntesen av mange stoffer, regulerer blodpropp og aktiverer hematopoietiske prosesser;
A − regulerer balansen av mineraler, fremmer aktiv syntese av proteiner og fett, forbedrer synet;
E - normaliserer funksjonen til reproduksjonssystemet, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære, endokrine og nervesystemet, øker oksygenforbruket av vev;
B1 - stabiliserer blodsirkulasjonen;
B2 – øker cellenes evne til å absorbere oksygen;
B6 - akselererer metabolisme og fettforbrenning;
B9 - normaliserer leverfunksjonen, styrker immunforsvaret;
PP - aktiverer omdannelsen av karbohydrater til glukose.

Komplekset av vitaminer, mineraler og andre nyttige elementer i hake hjelper til med å helbrede og rense kroppen, forbedrer metabolske prosesser og sikrer forebygging av mange alvorlige sykdommer, inkludert kreft. Det lave kaloriinnholdet i hake, en stor mengde lett fordøyelig protein og tilstedeværelsen av noen unike og et helt kompleks av vitale stoffer gjør denne fisken til en verdifull komponent i all mat, inkludert kosthold.

Hake er en slekt av fisk fra torskefamilien, som er veldig populær i tilberedning av kostholdsretter. Denne fisken absorberes perfekt av kroppen, og beriker den med essensielle vitaminer og mikroelementer. Dessverre mister fersk kummel raskt sine gunstige egenskaper, smak og aroma, så i butikker kan du oftest finne frosne fileter, hvorfra det er lett å tilberede mange smakfulle og sunne retter.

Denne fisken er en rik kilde til protein, mikro- og makroelementer: kalium, natrium, svovel, jern, jod, sink, kobber, krom, molybden, nikkel, mangan, kalsium, fluor, kobolt og mange andre. etc. I tillegg inneholder kulmule vitaminer som E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9, som hjelper til med å regulere stoffskiftet, fjerne avfall og giftstoffer, og også forhindre utvikling av kreft. Fisk inneholder sunt mettet fett og syrer, som har en gunstig effekt på kroppen.

Stekt kulmule: kalorier

100 g stekt fisk inneholder 105 kcal, 14,3 g protein, 3,9 g fett og 2,5 g karbohydrater. Ved å spise 100 g stekt kummel per dag, vil du berike kroppen din med en stor mengde vitaminer og mikroelementer.

Kaloriinnhold i kokt kummel litt mindre enn stekt. 100 g produkt inneholder 95 kcal, 18,5 g protein og 2,3 g fett. Dermed kan vi konkludere med at kokt kummel har færre kalorier og er sunnere enn stekt kummel.

Hvordan lage kulmule: oppskrifter

Fra hakefilet du kan tilberede mange sunne og smakfulle retter. Du kan bake den i ovnen, koke suppe, lage paier, dampe den eller bare steke den i en stekepanne.

Sammensetning:

Hake - 6 fileter
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 4 tenner.
Persille - 1 haug.
Vegetabilsk olje - 50 ml
Hvitvin - 70 ml
Vann - 70 ml
Salt og pepper - etter smak.

Forberedelse

Tin filetene i romtemperatur. På denne måten mister ikke fisken saften og vil ikke være tørr etter tilberedning. Skyll under rennende vann og tørk.
Skrell og hakk løk og hvitløk. Vask persillen og finhakk den.
Skjær fileten i porsjoner. Gni hver del sjenerøst med salt og pepper. Om ønskelig kan du tilsette litt fiskekrydder.
Legg løk, persille og hvitløk i en dyp tallerken. Smak til med salt og pepper. Legg porsjonsstykker oppå grønnsakene med kort avstand fra hverandre. Hell vegetabilsk olje over fisken.
Bland vann og vin i en egen bolle. Hell den tilberedte sausen over hakefiletene. Sett bakeplaten med fisk i en ovn forvarmet til 210 grader i 40 minutter. Snu etter 15 minutter. Når retten er klar, slår du av ovnen og lar fisken småkoke i ovnen en stund.
Serveres best med potetmos eller kokt ris.

Sammensetning:

Hake - 6 fileter
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Egg - 2 stk.
Rømme - 4 ss. l.
Olivenolje - 2 ss. l.
Malt pepper - 0,5 ts.
Tørket dill - 1 ts.
Malt ingefær - 0,5 ts.

Forberedelse:

Tin filetene i romtemperatur. Skyll under rennende vann og tørk. I en egen bolle blander du rømme, egg, salt, dill, pepper og ingefær.
Dypp fisken i den tilberedte sausen og la den trekke i 20 minutter.
Skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og skjær løken i store ringer. Salt grønnsakene.
Forvarm ovnen til 180 grader, smør en stekeplate med olivenolje. Tilsett først løkringene, deretter gulrøttene. Legg fisken oppå grønnsakene og hell den resterende rømmesausen over.
Stek i ovnen i 30 - 40 minutter. Om ønskelig kan du strø over friske urter eller revet ost.

Sammensetning:

Hake - 0,5 kg
Poteter - 5 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Smør - 2 ss. l.
Kokt egg - 2 stk.
Laurbærblad, urter, salt og pepper - etter smak

Forberedelse:

Vask og rens fisken. Legg den i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Sett på komfyren og kok fiskebuljongen på middels varme til den er gjennomstekt (ca. 30 - 40 minutter). Når den er klar, sil den gjennom en sil.
Hell buljongen i en ren kjele. Ikke legg fisken tilbake.
Skrell potetene og skjær dem i middels store terninger. Skyll potetene med vann. Legg den i pannen med buljongen og stek i 10 minutter. Mens potetene koker, varmer du smøret i en stekepanne, skrell og riv gulrøttene, finhakk løken. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune på svak varme. Tilsett grønnsaker i buljongen, salt og pepper.
Når fiskesuppen er klar, kutt kummen i biter og tilsett den i pannen. Den ferdige retten serveres varm, hakket kokt egg og hakkede urter tilsettes. Eventuelt krydres suppen med rømme eller majones.

Sammensetning:

Hake - 4 fileter
Hvitløk - 3 tenner.
Rømme - 10 ss. l.
Majones - 4 ss. l.
Sennep - 2 ts.
Salt, pepper - etter smak
Dill
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Legg folie på en bakeplate, smør den med vegetabilsk olje og legg fisken.
Tilbered sausen i en egen bolle. For å gjøre dette, bland rømme, sennep, majones, salt, pepper, finhakket dill og presset hvitløk i en blender.
Hell den tilberedte sausen over fisken og sett i kjøleskapet i 1 time for å bløtlegge. I mellomtiden river du brødet til det dannes smuler.
Etter en time tar du fileten ut av kjøleskapet, drysser med brødsmuler og hell over den resterende sausen.
Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Når retten er klar serveres den varm, drysset med friske urter.

Hake er en smakfull og sunn fisk, som også er enkel å tilberede. På grunn av det lave kaloriinnholdet kan det brukes til å tilberede diettretter. Produktet inneholder mange vitaminer og mikroelementer som kroppen trenger for normal funksjon.

Hake er en sjøfisk, en sunn og velsmakende representant for torskearter. Hakekjøtt inneholder mange vitaminer, mineraler, proteiner og fett. Denne fisken er elsket av mange for sin høye smak, og også fordi den har få bein, og de som finnes skilles lett fra kjøttet. Du kan tilberede et bredt utvalg av retter fra det, og gitt det lave kaloriinnholdet i kulmule, er det mye brukt til diettformål.

Generell informasjon

Kveitefisk tilhører slekten kveite, som omfatter 10 lignende arter. Kveitefisken lever hovedsakelig i Atlanterhavet og Stillehavet. Det gjennomsnittlige individet når vanligvis en lengde på 30-40 cm og veier omtrent 3 kg. Kummen har en langstrakt kropp, med gråsvart rygg og sølvgrå sider og buk. Denne fisken lever vanligvis av pelagisk fisk, som sild, makrell og andre, samt invertebrate havinnbyggere, inkludert reker og blekksprut.

Kveitekjøtt er hvitt, veldig mørt og magert, så det kan brukes som et kostholdsprodukt i kosten. Mange retter tilberedes av hake; det er spesielt praktisk å bruke det til å lage kjøttdeig, siden det nesten ikke inneholder bein. Kummel er ikke mindre god til å tilberede hel, men siden fettinnholdet er svært lavt, kan kjøttet bli litt tørt. Derfor, når du baker, må fisken hele tiden tømmes med saus eller buljong, og det er bedre å steke haken i en røre eller i et lag med brødsmuler. Den mest kostholdsmessige måten å tilberede kulmule på er koking i vann eller damping. Smaken av denne fisken er perfekt supplert med kremet eller rømmesaus med mye urter.

Når du kjøper, husk at hakekjøtt raskt mister lukt og smak; for bedre lagring er det frosset, så du bør velge fisk dekket med et tynt lag isskorpe. Det er også viktig at haken fryses kun én gang og lagres under nødvendige forhold. Etter gjentatt tining mister fisken smak og fordeler.

Nyttige egenskaper til kulmule

Hakekjøtt inneholder mange nyttige stoffer: mineraler, vitaminer og lett fordøyelige proteiner. Den er rik på kalsium, jern, jod, sink, fluor, fosfor, vitaminene PP, A, C, E og B. Denne fisken inneholder også omega-3-fettsyrer, som er spesielt rikelig i kaviaren. Denne forbindelsen er uunnværlig for personer med eller disponert for diabetes, hjerte- og karsykdommer og hypertensjon. Generelt er det å spise hakekaviar gunstig for sentralnervesystemet, skjoldbruskkjertelen og menneskets reproduksjonssystem.

Komplekset av vitaminer i hake bidrar til å forbedre metabolismen, rense kroppen for giftstoffer og forhindre kreft på grunn av dens antioksidantegenskaper. Å diversifisere kostholdet med hakeretter vil være nyttig for personer med sykdommer i hud og slimhinner. Å spise denne fisken regelmessig, minst en gang i uken, vil bidra til å beskytte kroppen mot hypertensjon og høyt blodsukkernivå.

Kaloriinnhold i hakefisk

Denne sjøfisken inneholder ikke karbohydrater; per 100 g produkt inneholder rå hake 17 g protein og 2,2 g fett. Kaloriinnholdet i hakefisk er svært lavt, kun 86 kcal per 100 g. Egenskaper som lavt kaloriinnhold i hake, høyt innhold av lett fordøyelig protein, rik vitamin- og mineralsammensetning gjør denne fisken til et utmerket produkt for kosthold.

Kaloriinnhold i kokt kummel

For å bevare de fordelaktige egenskapene til fisk så mye som mulig og få en virkelig diettrett, er det best å koke den. Kaloriinnholdet i kokt kummel er 95 kcal per 100 g produkt, mens proteininnholdet er 18,5 g, fett - 2,3 g.

Etter steking blir ethvert produkt, inkludert fisk, mindre kosttilskudd. Dermed er kaloriinnholdet i stekt kummel 105 kcal, mens proteininnholdet synker, sammenlignet med kokt fisk, til 14,3 g, fettmengden øker til 3,9 g, og karbohydrater vises i mengden 2,5 g.

Hake: sammensetning og gunstige egenskaper

Stekt kulmule: kalorier

Hvordan lage kulmule: oppskrifter

Fra hakefilet du kan tilberede mange sunne og smakfulle retter. Du kan bake den i ovnen, koke suppe, lage paier, dampe den eller bare steke den i en stekepanne.

Hake bakt i ovnen med urter og hvitløk

Sammensetning:

Hake - 6 fileter
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 4 tenner.
Persille - 1 haug.
Vegetabilsk olje - 50 ml
Hvitvin - 70 ml
Vann - 70 ml
Salt og pepper - etter smak.

Forberedelse

Tin filetene i romtemperatur. På denne måten mister ikke fisken saften og vil ikke være tørr etter tilberedning. Skyll under rennende vann og tørk.
Skrell og hakk løk og hvitløk. Vask persillen og finhakk den.
Skjær fileten i porsjoner. Gni hver del sjenerøst med salt og pepper. Om ønskelig kan du tilsette litt fiskekrydder.
Legg løk, persille og hvitløk i en dyp tallerken. Smak til med salt og pepper. Legg porsjonsstykker oppå grønnsakene med kort avstand fra hverandre. Hell vegetabilsk olje over fisken.
Bland vann og vin i en egen bolle. Hell den tilberedte sausen over hakefiletene. Sett bakeplaten med fisk i en ovn forvarmet til 210 grader i 40 minutter. Snu etter 15 minutter. Når retten er klar, slår du av ovnen og lar fisken småkoke i ovnen en stund.
Serveres best med potetmos eller kokt ris.

Hake i ovnen med rømmesaus

Sammensetning:

Hake - 6 fileter
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Egg - 2 stk.
Rømme - 4 ss. l.
Olivenolje - 2 ss. l.
Malt pepper - 0,5 ts.
Tørket dill - 1 ts.
Malt ingefær - 0,5 ts.

Forberedelse:

Tin filetene i romtemperatur. Skyll under rennende vann og tørk. I en egen bolle blander du rømme, egg, salt, dill, pepper og ingefær.
Dypp fisken i den tilberedte sausen og la den trekke i 20 minutter.
Skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og skjær løken i store ringer. Salt grønnsakene.
Forvarm ovnen til 180 grader, smør en stekeplate med olivenolje. Tilsett først løkringene, deretter gulrøttene. Legg fisken oppå grønnsakene og hell den resterende rømmesausen over.
Stek i ovnen i 30 - 40 minutter. Om ønskelig kan du strø over friske urter eller revet ost.

Hake suppe med kokt egg

Sammensetning:

Hake - 0,5 kg
Poteter - 5 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Smør - 2 ss. l.
Kokt egg - 2 stk.
Laurbærblad, urter, salt og pepper - etter smak

Forberedelse:

Vask og rens fisken. Legg den i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Sett på komfyren og kok fiskebuljongen på middels varme til den er gjennomstekt (ca. 30 - 40 minutter). Når den er klar, sil den gjennom en sil.
Hell buljongen i en ren kjele. Ikke legg fisken tilbake.
Skrell potetene og skjær dem i middels store terninger. Skyll potetene med vann. Legg den i pannen med buljongen og stek i 10 minutter. Mens potetene koker, varmer du smøret i en stekepanne, skrell og riv gulrøttene, finhakk løken. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune på svak varme. Tilsett grønnsaker i buljongen, salt og pepper.
Når fiskesuppen er klar, kutt kummen i biter og tilsett den i pannen. Den ferdige retten serveres varm, hakket kokt egg og hakkede urter tilsettes. Eventuelt krydres suppen med rømme eller majones.

Hake bakt i ovnen med sennep og rømme

Sammensetning:

Hake - 4 fileter
Hvitløk - 3 tenner.
Rømme - 10 ss. l.
Majones - 4 ss. l.
Sennep - 2 ts.
Salt, pepper - etter smak
Dill
Vegetabilsk olje

Forberedelse:

Krydre fiskefiletene med salt og pepper. Legg folie på en bakeplate, smør den med vegetabilsk olje og legg fisken.
Tilbered sausen i en egen bolle. For å gjøre dette, bland rømme, sennep, majones, salt, pepper, finhakket dill og presset hvitløk i en blender.
Hell den tilberedte sausen over fisken og sett i kjøleskapet i 1 time for å bløtlegge. I mellomtiden river du brødet til det dannes smuler.
Etter en time tar du fileten ut av kjøleskapet, drysser med brødsmuler og hell over den resterende sausen.
Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Når retten er klar serveres den varm, drysset med friske urter.

Hake (aka hake) er anerkjent av ernæringseksperter som den beste torskefisken. Dens habitat er Atlanterhavet og Stillehavet. Maksimal størrelse på denne representanten for torsk når en og en halv meter, vekten kan være mer enn 10 kilo.

Kulinariske egenskaper til kulmule

Denne fisken har utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper. Tilberedningsmetoden kan regulere kaloriinnholdet. Hake er godt stekt, bakt eller stuet. Kjøttet til denne fisken har nesten ingen bein, noe som gjør den utmerket til hakkede koteletter og fyll til paier.

Merluza er velsmakende, har mørt hvitt kjøtt, ikke tørt i det hele tatt, og har ingen spesifikk lukt eller smak. Fisken må fryses, deretter mister den ikke egenskapene sine.

Er denne fisken bra for alle?

Kummelretter anbefales til alle, også barn, eldre og de som lider av ulike sykdommer. Et unntak kan være personer som er allergiske mot fisk, men andelen deres er ubetydelig. For de som er bekymret for kalorier anbefales kulmule med lett tilbehør av grønne grønnsaker og salater.

I europeiske restauranter er retter laget av denne fisken etterspurt. En dyktig kokk kan mer enn et dusin oppskrifter for å tilberede kulmule med ulike sauser og urter i form av fiskesuppe og grillet stek.

Hvordan lage kulmule deilig

I prinsippet er kulmule godt tilberedt på noen måte. Valget av oppskrift avhenger av personlige preferanser. Ved kjøp er det bedre å ha kumulen halshugget og sløyd. En kadaver som allerede er klargjort vil kreve et minimum av tid. Du må skrelle av de små skjellene fra den, vaske den og kutte den i porsjoner.

Viktig! Frys aldri fisk på nytt. Under sekundær tining vil den miste saften og kjøttet blir seigt, tørt og smakløst. Denne typen fisk kalles frossen.

Hvordan lage deilig kulmule på ditt eget kjøkken? Elskere av grønne grønnsaker kan tilberede fisk med brokkoli i rømmesaus.

Vask en kummelskrott som veier 700 g, skrell den fra vekten, kutt den i porsjoner. Dryss lett hver av dem med malt pepper og gni med salt. Stek fisken til den er gjennomstekt og legg den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Mens fisken steker, sleng brokkolien i kokende vann og kok i 3 minutter, og stek den deretter lett i olivenolje med et hakket hvitløksfedd.

For å tilberede sausen, hakk grønnsakene, press hvitløken gjennom en presse og bland med 100 g rømme, varm litt i mikrobølgeovnen.

Legg brokkoli på en tallerken, legg fisk på toppen og hell saus over.

Kaloriinnhold i stekt kummel

Fans av denne fisken vil være interessert i hvor mange kalorier den inneholder. Så du trenger ikke bekymre deg for mye om dette. Det er ikke mye høyere enn kaloriinnholdet i kokt. 100 g stekt kummel inneholder 105 kcal, og kokt kummel inneholder 95 kcal. Til sammenligning kan vi sitere data om at kaloriinnholdet i svinekjøtt kan nå opptil 489 kcal, avhengig av delen av slaktet, og lam - opptil 320 kcal.

Det er en annen sak om du steker den med brødsmuler, mel eller røre. På grunn av denne "utbeningen" kan det totale kaloriinnholdet øke betraktelig. Det er best å steke fisken ganske enkelt med salt og pepper, og fjerne overflødig olje med en papirserviett, og legg haken på den direkte fra stekepannen.

Grillet kummel

For personer med gastrointestinale sykdommer eller høyt kolesterolnivå er all stekt mat forbudt. Men ikke alle liker kokt fisk. Moderne kjøkkenapparater gjør det mulig å lage kulmule, for eksempel på grillen. Dette kan ikke bare være en utendørs kullgrill, men også en elektrisk, som kan brukes på kjøkkenet ditt hele året. Denne enheten lar deg redusere kaloriinnholdet til et minimum. Samtidig er ikke kummel dårligere i smak enn stekt kummel.

Alle moderne grillmodeller er utstyrt med en timer og krever ikke deltakelse i matlaging. Du trenger bare å forhåndsmarinere fisken, legge den på grillen, strø krydder etter ønske og slå på apparatet. Hvis grillen er tosidig, trenger ikke bitene engang å snus, siden oppvarmingen skjer både nedenfra og ovenfra.

Grillpanelene er non-stick, så det kreves ingen olje. Og ingenting vil holde seg slik. Fisken koker raskt og forblir derfor saftig. Selve tilberedningsprosessen vil gi glede, og aromaen av matlagingsfisken vil gjøre deg gal.

Du kan diversifisere smaken av fisk med forskjellige marinader. Du kan bruke tørr hvitvin til dette formålet. Hvis du koker fisk i en sitron-ingefær-marinade, vil smaken være spesielt lys. For å gjøre dette, ta to spiseskjeer soyasaus, olivenolje og sitronsaft, bland og tilsett et lite stykke ingefær, riv det. Bland alt sammen.

Hell marinaden over skroget og mariner i kjøleskapet i ca en time. Grill det hele.

Kummel: helseeffekter

Helsefordelene med kulmule blir ikke stilt spørsmål ved av legene. Denne fisken er veldig rik på en rekke vitaminer og mikroelementer som alle trenger. Bak legenes banale ønsker om å spise mer vitaminer ligger den enorme innflytelsen disse små hjelperne har på alle metabolske prosesser i kroppen vår. Med mangel på disse stoffene vil en person se og se verre, vil ikke være i stand til å motstå infeksjoner og vil føle seg konstant sliten.

Tilstedeværelsen av vitamin A, C, E, PP og en rekke gruppe B i denne fisken bidrar til akselerert fjerning av giftstoffer og spiller en rolle i forebygging av kreft. Hake er bra for hud og slimhinner, har en positiv effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen, nervesystemet og fordøyelseskanalen.

Antioksidanter, som hakefilet er rik på, hindrer aldring. Ernæringseksperter anbefaler å spise denne fisken regelmessig, da vil kroppen bli forsynt med omega-3-fettsyren den trenger for normal funksjon. Med et redusert kaloriinnhold kan kulmule ta en viktig plass i kostholdet.

Derfor bør du ikke glemme å spise kulmule, da vil du kunne nyte deilige retter og gagne kroppen din.