Svinekebab i øl. Øl shashlik oppskrifter. Om alternativer for kyllingmarinade

For å lage shish kebab på bålet trenger du godt øl. Artikkelen gir anbefalinger om valg av denne komponenten, og beskriver også de mest populære metodene for å marinere kjøtt ved å bruke denne berusende drikken.
Shish kebab i øl vil appellere til mange mennesker. Faktisk, takket være denne drinken, blir smaken av kjøtt spesielt behagelig. Hvordan marinere shish kebab for å gjøre retten aromatisk og saftig?

Ideen om å bruke ølmarinade har blitt veldig populær. Takket være denne drikken vil kjøttet lukte som brød under stekeprosessen og få en spesiell aroma. Hvordan marinere med en berusende drink? Det er flere tips som vil hjelpe selv en nybegynner med å tilberede en deilig svinekjøtt med øl:

En berusende drink bør ikke være det pasteurisert, men det er bedre å gi preferanse til ufiltrert, live. Denne drikken beholder lukten av malt, samt humle, noe som gir kjøttet en unik smak;
Hvis det ikke er øl, er det fullt mulig å erstatte det med hjemmelaget kvass (på Borodino-brød);
Før du heller drikken i svinekjøttmarinade, må du la den trekke inn i krydderne. 30 minutter er nok, så hell i den berusende drinken;
Svinekjøtt bør ikke marineres i mer enn 3-4 timer. Dette forklares av det faktum at gjæringsprosessen ødelegger smaken av kjøtt, den får en ubehagelig aroma. Derfor anbefaler den klassiske oppskriften å marinere kjøttet flere timer før det stekes over bålet.

Hvordan lage mat

Tilberedning av svinkebab i øl er som følger:

Det er nødvendig å forberede massen eller nakken (kutt av overflødig fett, film).
Forbered deretter marinaden til shish kebaben. Skjær en del av løken i små biter, og den andre i ringer. Totalt trenger du 4 store løk per kilo kjøtt.
Tilsett pepper, koriander og urter til løken. I dag selges ferdige krydder til slike saker. Om ønskelig kan du presse noen fedd hvitløk gjennom en presse. Det viktige poenget er at svinekjøttet først må bløtlegges i disse krydderne. Derfor må du belegge hvert stykke med den resulterende blandingen og la stå i 30 minutter.
Etter dette må du legge til ølmarinade.
Dekk beholderen med et lokk eller matfilm og sett i kjøleskapet. Kebaben i øl vil være klar om 3-4 timer.
Før du trer kjøttet på spyd, må du salte det. Oppskrift gir steke løk, samt andre grønnsaker, som tomater eller paprika.

Som du kan se, er oppskriften, som hjelper til med å tilberede en deilig, saftig svinekjøtt med øl, ganske enkel og forståelig. Det viktigste er å gjøre alt som angitt i anbefalingene.

Noen gode oppskrifter

Det er en annen oppskrift på hvordan du lager en svinekjøttmarinade av øl. Du må kjøpe en mørk berusende drink. Forbered deg som følger:

Bland store løk, kuttet i ringer, med knuste laurbærblader i en glass- eller keramikkbeholder, og pepper.
Svinekjøttet skal blandes med disse løkene.
Tilsett litt vegetabilsk olje, samt omtrent en halv liter mørk berusende drikke.
Den marinerte shish kebaben fra svin er klar til steking på bare et par timer.
Når du lager mat over bål, er det nødvendig å med jevne mellomrom helle marinaden over kjøttet for å få en behagelig ettersmak av retten.

Det er et annet ikke mindre appetittvekkende alternativ for å få shish kebab marinert i øl. For å gjøre dette må du gjøre følgende:

Svinekjøttet vaskes grundig og kuttes i små biter.
Løkringer, sort pepper og litt salt tilsettes.
Bland grundig majones og soyasaus hver for seg.
Kombiner alt, og hell deretter i øl slik at produktet dekkes på toppen.
Stek det marinerte kjøttet på grillen i 20 minutter til det er gjennomstekt. Server med grønnsaker og urter.

Den etterlengtede maiferien begynner endelig snart. Vel, hvem av oss har ikke, minst en gang i livet, grillet mai-kebab med vin et sted på en innsjø, i en skog eller på et landsted? For de aller fleste innenlandske familier har et slikt tidsfordriv på 1. mai lenge blitt en god tradisjon, gått i arv fra generasjon til generasjon. Selvfølgelig er hovedretten i disse dager shish kebab. Hva er hemmeligheten bak deilig grillmat? Det stemmer, i en marinade! Med tanke på relevansen av gode grilloppskrifter før maiferien, vil vi dele en herlig og veldig enkel oppskrift med deg. Så, kebab i øl!

Det skal bemerkes at det er absolutt ingen ulemper med denne metoden for tilberedning av kjøtt, men bare kontinuerlige fordeler! Tross alt, ved hjelp av øl, blir kebaben utrolig myk, øm og veldig saftig, med en signatur "øl" -smak, som ikke er motbydelig, men tvert imot, veldig harmonisk! Samtidig, for ikke-drikkere, merker vi spesielt at retten vår vil være alkoholfri, fordi under matlaging over åpen ild vil all alkoholen fordampe.

Så velg først hva slags kjøtt du vil tilberede. Du kan ta svinekjøtt, biff eller lam, men det beste valget er den tradisjonelle shish kebaben, laget av svinekjøtt. Dette skyldes det faktum at det er svinekjøtt som best absorberer smaken og lukten av øl, og generelt tilberedes shish kebab vanligvis av svinekjøtt (i hvert fall i hjemlandet til kebab - i Georgia - slik gjør de det ). Ikke glem at kjøttet skal være ferskt.

Etter å ha behandlet kjøttet, la oss gå videre til den andre viktige faktoren i en vellykket grillmat: øl. Det er best å ta en flaske fatøl, fordi levende øl ikke gjennomgår pasteurisering og har en mer uttalt aroma. Men hvis dette ikke er mulig, ta noe fra nærmeste marked. Det anbefales ikke å ta øl som er for billig. Det er best å kjøpe noe dyrere eller til og med veldig dyrt: det er bedre i kvalitet. Til slutt kommer vi til å trenge veldig lite alkohol, så vi kan like gjerne sprette en gang.

I tillegg til kjøtt og øl trenger vi følgende ingredienser:

1. Løk – tre stykker.

2. Pepper og salt - etter din smak.

3. Eventuelle andre krydder - etter din smak.

I gjennomsnitt trenger en person tre hundre til fem hundre gram shish kebab. Basert på disse tallene når du kjøper kjøtt. Så, etter å ha sortert ut ingrediensene, la oss begynne å lage mat!

Skyll først kjøttet og skjær det i "kebab" -stykker. Det anbefales å ikke lage biter som er for store, ellers vil de ikke kunne steke skikkelig.

Vask nå og skjær løken i ringer. For de som liker det kan du steke eller surre løken litt i en stekepanne på svak varme.

Legg kjøttet i en panne eller en annen beholder. Tilsett løk og alle nødvendige krydder der. Bland kjøttet grundig med hendene og la det stå i ca en time.

Etter denne tiden, hell øl jevnt over kjøttet. La den stå i rommet i et par timer. Etter denne perioden, plasser kebaben vår i kjøleskapet i minst seks til åtte timer (men ikke mer enn tolv til fjorten!).

Nå kan du forberede selve bålet. Alt er enkelt her: etter at bålet brenner ut og bare glødende kull gjenstår, bør du tre kjøttet på spyd eller plassere det på en grillenhet, og deretter sende kebaben til bålet.

Klar! Vent nå i omtrent tretti til førti minutter (avhengig av værforhold, kullenes varme, mengden og tykkelsen på kjøttet), husk å snu kjøttet med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg. Grill shish kebaben til den er ferdig, og test den av og til for å se om den er ferdig. Når alt er klart, fjern kjøttet fra varmen og server umiddelbart. Hvis du gjorde alt riktig, forsikrer vi deg om at alle ved festbordet vil sette pris på det, og du vil motta æren til en anerkjent grillmester i lang tid! God appetitt og god ferie!

Blant de mange forskjellige ingrediensene for marinering av kjøtt skiller en så vanlig drink som øl seg ut. Med dens hjelp er det enkelt å tilberede ganske uvanlige.

I dette tilfellet kan du ta hvilket som helst kjøtt: svinekjøtt eller lam, biff eller storvilt. I praksis er den beste svinekebaben laget av fersk nakke, skulder eller bryst med et lag smult.

Kebaben i øl vil komme ut saftig, myk, med en litt merkbar humle- og malt-aroma. Den mindre alkoholen i ølet vil fordampe fullstendig når det stekes.

Det mest fordelaktige alternativet er upasteurisert og ufiltrert øl (det såkalte levende ølet). Det vil gi en rikere smak til det stekte kjøttet. Derfor bør du først og fremst prøve å finne en utkastversjon av den skummende drikken. Det andre alternativet er hermetisert eller flaske ufiltrert øl.

Du bør imidlertid ikke prøve å spare penger: billig øl vil føre til et lignende resultat. Det er bedre å fokusere på å velge en drink fra mellom- eller dyreprissegmentet. Forresten, fersk, trekkkvass er også godt til sylting.

Med mørkt øl til svinekjøtt

Enkel indrefilet av svin.

Det er best å marinere svinekjøtt i mørkt øl (som "fløyel") med merkbar maltsødme og et minimum av humleprodukter

I følge en rekke anmeldelser på spesialiserte nettsteder dedikert til øl, er en skummende drink av denne varianten en av de mest populære i vårt land.

Du trenger (til 2 kg indrefilet):

tre mellomstore løk;
et halvt dusin små laurbærblader;
en flaske mørkt øl;
en håndfull sorte pepperkorn;
salt.

For å begynne, knus de sorte pepperkornene i en morter sammen med salt. Gni inn indrefileten, kuttet i terninger med en side på 3 cm, med en blanding av salt og pepper. Hakk løken til en tykk ring.

Plasser alle bitene av den fremtidige kebaben i en emaljepanne i denne rekkefølgen: først kjøttet, deretter et lag med løkringer. Smuldre laurbærblad på toppen. Gjenta deretter: kjøtt, løk, laurbærblad. Hell så mørkt øl over hele blandingen. Mariner i kjøleskapet. Eksponeringstiden er en hel dag.

Legg biter av godt marinert indrefilet på spyd, vekselvis med løkringer. Ved steking kan kjøttet tråkles med den resterende ølmarinade.

Universalmarinade for alle typer kjøtt

Dette alternativet er egnet for kebab laget av lam, svin, storfekjøtt, fjærfe og verdifull elvefisk (sterlet og annen stør). Selv for leveren.

Du trenger (til 2 kg god filet):

4–5 store løk;
samme mengde tomater;
en flaske lett ufiltrert øl;
en sitron;
salt og nykvernet sort pepper.

Start med å kutte tomatene i små terninger. Hakk løken til en tykk ring. Mal salt og pepper i en morter.

Bland alle ingrediensene i en stor glassform. "Masser" kjøttet i flere minutter. Dekk med en tallerken og trykk ned med en vekt. Mariner i 3 til 12 timer på et kaldt sted, avhengig av type råvare.

Legg det bearbeidede kjøttet på spyd sammen med løkringer. Stek på grillen. Server med friske urter, tomater og andre grønnsaker.

På lys for kylling

En enkel oppskrift på kyllingspyd.

Kylling kan marineres i en blanding av lett øl, løk og krydder

Du trenger (til 1 kg kyllingfilet):

en flaske lett øl (Lager, Pilsner);
to løk;
en teskje tørket oregano;
en klype salt og nykvernet sort pepper.

Skjær kyllingbrystene i passende størrelser. Gni med en blanding av salt, sort pepper og oregano. Skjær løken i skiver (som appelsinskiver). Legg kjøttet og løken i en egen beholder og hell i lett øl. Marineringstiden er 3–4 timer.

Grill, form spyd av kyllingbiter og løkskiver.

På lettøl og ingefærøl til kyllinger

Du trenger (for steking av to eller tre kyllinger):

en flaske vanlig lett øl;
en flaske limonade;
en flaske glitrende ingefærøl;
en halv flaske tørr hvitvin.

Ta en lukkbar marineringspose. Hell alle drinker i den. Legg kyllingene og lukk posen. Rist den litt. Mariner over natten eller flere timer etter behov. Snu posen med jevne mellomrom under marineringen.

Grill marinert kylling. Bruk den resterende marinaden som saus under steking eller server som saus.

På lys for reker: oppskrift med bilde

Du trenger (for 1 kg uskrellede reker):

en halv flaske lett (helst ufiltrert) øl;
en spiseskje hver flytende honning og sitrussyltetøy;
ett fedd hvitløk;
fersk ingefærrot (1 cm);
en teskje hver av tørt sennepspulver, malt paprika;
salt og nykvernet allehånde.

Start med å bearbeide hvitløken med ingefær. Riv begge to. Bland honning med konfitur og varm i en kjele: de vil være nødvendige i en mer flytende form. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle, hell i øl og bland godt til en jevn masse.

Mariner rekene i den tilberedte blandingen i ikke mer enn tre timer. Svinekjøtt - fra seks til åtte timer.

Ved å bruke lett øl kan du lage en utmerket marinade for store reker, så vel som rød fisk og til og med svinekjøtt.

På mørkt til grillsvin

Du vil trenge:

en halv flaske mørk "fløyel" øl;
et halvt glass sitronsaft;
et halvt glass tørr vin;
salt og sort pepper - etter behov.

Bland drinker i en praktisk beholder. Tilsett salt og smak til med nyknust sort pepper. Bland godt. Brukes til marinering, egnet til grilling av svinekjøtt (nakke, lend osv.).

Øl + eddik

En universell oppskrift på grillmat. Ulike kjøtt er egnet: svinekjøtt, kalv, lam.

Du vil trenge:

en flaske lett øl (helst ufiltrert);
et halvt glass eddik;
et par mellomstore løk;
salt og kvernet rød pepper - etter behov.

Hakk løken i tynne ringer. Bland et glass vann, eddik og løkringer i en separat beholder. Tilsett salt og smak til med kvernet rød pepper. Legg det tilberedte kjøttet i marinaden. Mariner i 6–8 timer. Omtrent en time før slutten av prosessen, tilsett en flaske øl i marinaden og rør.

Grill marinert kjøtt.

På porter eller stout til biff

Med biff, som et tøffere kjøtt sammenlignet med andre typer, kan du tillate deg selv mer eksperimentering.

Til marinering av biff er det bedre å bruke sterkere og mer lagret øl, som Porter og Stout.

Du trenger (for 2 kg god "kebab" biff):

et halvt kilo løk;
et glass vegetabilsk olje;
et par sitroner;
en flaske sterkt mørkt øl;
fire fedd hvitløk;
krydder (oregano, pepperblanding, tørket paprika, tørt sennepspulver);
salt.

Forbered kjøttet: skjær det i store terninger med en side på 5 cm Legg dem i en dyp beholder og fyll med skummende drikke. Sett til side i en og en halv time.

I løpet av denne tiden forbereder du marinaden. Skjær sitronene i to, press ut saften og bland i en separat beholder med vegetabilsk olje. Tilsett finhakket hvitløk.

Kombiner krydder: ta seks teskjeer hver av tørr sennep og oregano og halvparten av blandingen av paprika og tørket paprika. Skjær løken i halve ringer.

Etter en og en halv time, tøm ølet i en beholder og sett det i kjøleskapet. Det vil også komme godt med under stekestadiet.

Gni krydderblandingen inn i biffbitene. "Masser" løkringene over kjøttet: saften skal begynne å slippe ut. Bland så løken med kjøttet, hell i sitron-oljeblandingen med hvitløk. Oppbevar i kjøleskapet i 12 timer, og fortsett deretter til steking.

Generelt kan øl klassifiseres som en gruppe såkalte myke marinader. Dens handling per tidsenhet er ikke så effektiv, så perioden med aldring av kjøtt i en slik marinade er betydelig. For svinekjøtt er det omtrent 8-9 timer, for storfekjøtt - minst 12, og for kylling - omtrent 3 timer.

For å gi kjøtt lyse, distinkte smaker, er det verdt å gå bort fra enkle øltyper (lager, ufiltrert hvete) og se nærmere på ulike varianter av øl.

Historien om kebab

Dette er akkurat tilfellet når det er umulig å nøyaktig navngi opprinnelseslandet og opprinnelsestidspunktet til en rett. Generelt kom tradisjonen med å spise kjøtt stekt over bål til oss fra eldgamle tider. Dette er kanskje en av de eldste rettene på jorden, som ikke er mindre populær i dag. Versjonen om at denne maten kom til oss fra Kaukasus har et grunnlag i logikk, men regnes ikke som den riktige og eneste sanne oppfatningen. Hele poenget er at vi finner kebab, men under forskjellige navn, i kokebøkene til helt andre nasjoner.

For å forstå essensen av retten, er det nok å bare forstå etymologien til selve ordet "shish kebab", som kommer fra det tyrkiske "shish", som betyr spyd; følgelig begynte kebab å bli kalt alt som ble tilberedt i denne måten. Dessuten, i mange land, som hyller kulinariske tradisjoner, ble slike retter kalt på sin egen måte. I Russland, siden 1700-tallet, har det såkalte "vridd" kjøttet vært kjent - trenden kan lett spores. Andre nasjoner arbeidet ofte analogt på grunn av tradisjoner og likheter mellom dialekter, som skjedde i Tyrkia, der kebab og andre retter tilberedt på spyd kalles shish kebab. I Armenia kalles lignende retter vanligvis "khorovats"; i Aserbajdsjan tilbereder de "kebab". Men i Amerika ble kjøtt som roteres under kokeprosessen over tid, i stedet for bare å snu, noen ganger kalt "grill", som vi også er godt klar over i dag.

Forresten, for å tilberede sistnevnte, bruker amerikanerne i økende grad ikke ild og kull, men en enkel elektrisk grill. Det er utvilsomt mye enklere, men smaken på retten er ikke så stor. I Afghanistan, Marokko eller Algerie har matlaging av grillmat også blitt et ritual. På grunn av klimaets ekstreme tørrhet og ørkennatur, brukes tørre grener av aromatiske planter og torner som ved. Det er på dem små biter av marinert lam stekes. Takket være duften av aromatiske planter, mangler en slik kebab praktisk talt den spesifikke smaken av lammekjøtt og fett halefett, som er en integrert del av enhver rett som involverer lammeingredienser. Som du selv forstår, på grunn av religiøse tradisjoner, er svinekjøtt kebab, uansett hvilke oppskrifter som brukes til å tilberede det, rett og slett uakseptabelt i disse delene.

Fra alt som ble sagt ovenfor, var du sannsynligvis i stand til å konkludere med at vitenskapen om hvordan man lager kebab er kjent for hver nasjon på en eller annen måte. Men den deilige svinekebaben som vi alle elsker så mye er ikke noe alle kan gjøre. Dessuten, i mange land som anses som hjemmehørende i denne retten, spises ikke svinekjøtt i det hele tatt. Vel, hva kan vi gjøre? Det er helt riktig å finne ut hvordan man bringer svinekebaben og marinaden til perfeksjon. Det første som kom til ølelskere var åpenbart å bruke favorittdrikken deres til marinaden. Håpet var at kjøttet skulle gi fra seg duften av malt og ferskt brød, og jeg må si at ideen i seg selv ikke var så ille. Men det skal bemerkes at det er noen finesser i slik forberedelse og marinering, og uten å observere dem, vil resultatet være så som så. Så, hva bør du være oppmerksom på hvis du velger en svinekjøtt kebaboppskrift i øl:

Først av alt, husk at du aldri bør bruke pasteurisert øl til å marinere kjøtt. For dette formålet må du ta "levende" øl eller, i ekstreme tilfeller, i det minste ufiltrert øl. Den beholder smaken og aromaen av malt og humle;
Hvis du vil bruke din egen marinade, så kan øl erstattes med hjemmelaget kvass på Borodino-brød. På denne måten vil subtile noter av spisskummen komme inn i aromaen til kebaben - det blir rett og slett fantastisk;
Hvis du har valgt svinekebab, hvis oppskrift innebærer å legge til øl, er det også viktig å huske at tiden som brukes i selve marinaden ikke bør overstige 3-4 timer. Alt handler om gjæringsprosessen, noe som er uunngåelig når man tilsetter gjærprodukter. Derfor, for ikke å ødelegge smaken, marinerer vi ikke i lang tid.

Nå er det på tide å merke seg hvordan du marinerer svinekebab og mer. La oss finne ut hvilke regler det er i denne vitenskapen:

Først bør du kutte kjøttet. Men skjæremetoden, tenk deg, avhenger av årstiden. Hvis du lager mat om sommeren, kutt i store biter - kjøttet blir saftigere. Men hvis du lager mat i den kalde årstiden og i et åpent rom der vinden blåser, er det bedre å bruke mindre stykker, fordi på denne måten vil de steke raskere og ikke ha tid til å miste saften;
Hvis du vil at kjøttet skal være bedre mettet med løkaroma, er det å foretrekke å kutte løken i veldig små biter eller til og med male den i en blender eller kjøttkvern til grøttilstand. Men hvis du liker stekt løk i ringer, kan du kutte dem slik, og som et alternativ kan du legge til litt hakkede - alt er i hendene dine;
Før du heller flytende marinade i kjøttet, er det bedre å legge til malte urter, krydder og løk til det og la det sitte i minst 30 minutter, hvoretter du kan helle kefir, øl eller vin etter eget skjønn.

I alle fall, uansett hvilke oppskrifter på shish kebab fra svinekjøtt eller annet kjøtt du velger, er det viktigste å huske at den deiligste retten alltid skal tilberedes med kjærlighet. Nå mener KhozOboz at tiden er inne for å fortelle deg om hvordan du lager svinekebab i øl.

Ingredienser til svinespyd

Svinekjøtt (skulder) - 2 kg
Øl ikke pasteurisert - 0,33
Løk - 5 stk. liten størrelse
Salt - etter smak
En blanding av paprika og andre krydder - etter smak

Hvordan lage shish kebab

Før du marinerer svinekebaben, bør du forberede den passende delen av kadaveret og kutte kjøttet i store stykker - vi koker i luften om sommeren;
La oss komme til løkene. I oppskriften vår bestemte vi oss denne gangen for å skjære løkene i ringer, og vi valgte små løk spesifikt slik at ringene ikke ble for store og ikke skulle brenne seg ved steking av kebaben;
Nå legger vi kjøttet i et brett eller panne med lokk, hvor det vil marinere, hvoretter vi tilsetter løk og krydder med salt etter smak. La kjøttet ligge i den tørre marinaden i minst 30 minutter. Hell deretter øl over kebaben og la marinere i ytterligere 2-3 timer;
Omtrent 30 minutter før slutten av marineringen, tenn bålet og klargjør kullene for steking av shish kebab. Når kullene er nesten klare, trer du kebaben på spyd i rekkefølge etter kjøtt, et par løkringer, kjøtt, løk osv. Vær oppmerksom på at det er bedre å legge større stykker midt på spyden, på denne måten er varmen alltid sterkere;
Når alle spydene er tredd, legger du kjøttet på et brett og overfører det til bålet. Det er viktig å begynne å steke alt kjøttet på en gang, og ikke som du trer det, så koker kebaben jevnt og samtidig;
Vær oppmerksom på at etter shish kebaben er det marinade igjen i brettet, som kan brukes til å strø kjøttet på ved steking - på denne måten tørker det garantert ikke ut og blir saftigere. Så vi heller marinaden i en flaske - vi trenger den senere;
Nå er tiden inne for å plassere alle spydene på grillen;
Mens kebaben koker, snu den over varmen. Hvis du nøler, vil kjøttet brenne seg - dette er ikke bra, så vær på vakt;
Kebaben stekes i ca 20-25 minutter. Det er bedre å ikke overtørke det. Selv om kjøttet ved første øyekast virker litt rått, fjern det fra varmen. Det vil "slutte" i pannen. Men steker du for mye vil du ende opp med kjøttkjeks uten smak eller aroma. Når det er ferdig, skal kjøttet se omtrent ut som på bildet vårt: brunaktig i fargen med bakte sider;
Det er bedre å legge den ferdige kebaben i en keramisk skål med lokk. Hvis du ikke har en, bruk emaljert eller stål, men ikke i noe tilfelle plast - det ødelegger smaken og lukten av produktet og er farlig for helsen, til og med mat.

I denne anmeldelsen lærte du hvordan du ellers kan marinere kebab fra svinekjøtt og ikke bare fra det, og kanskje også oppdaget nye finesser i å forberede kjøttsymbolet for avslapning og sommer. Hvis du kjenner interessante og originale oppskrifter på shish kebab og marinader for det, . Ikke vær redd for å dele hemmelighetene dine, de kan gjøre deg berømt. Vi ønsker alle flotte piknik og en fruktbar og deilig ferie i naturen. Og KhozOboz vil fortsette å velge de beste oppskriftene fra verdens matlaging for deg. Husk at du ikke kan nekte deg selv noe deilig, fordi dette er lykke som ikke kan sammenlignes med noe annet. Og KhozOboz jobber for å med glede gi deg livsglede og livsglede gjennom de beste oppskriftene.

Hvis du vil perfeksjonere svinekebaben og marinaden, prøv å bruke øl til dette formålet.

Kjøttet vil begynne å avgi aromaen av malt og ferskt brød, og ideen om å tilberede svinenakkekebab i øl er ikke så ille.

Marinering av svinkebab i øl krever å observere noen finesser i forberedelsen.

For eksempel:

Du bør ikke bruke pasteurisert øl. Det er nødvendig å ta "levende" øl eller i det minste ufiltrert. Den beholder smaken og aromaen av malt og humle
øl kan erstattes med hjemmelaget kvass på Borodino brød. På denne måten vil subtile toner av spisskummen også bli introdusert i aromaen til kebaben.
Før du heller flytende marinade over kjøttet, tilsett urter, krydder, løk og la stå i minst 30 minutter.
tiden brukt i marinaden bør ikke overstige 3-4 timer. Gjæringsprosessen når du tilsetter et gjærprodukt er uunngåelig, og det kan ødelegge smaken på kjøttet

Og nå oppskrifter for å lage marinade med øl.

Marinade for svinekjøtt shish kebab i øl

Ingredienser:

svinekjøtt (skulder) - 2 kg
øl - 0,33 l
løk - 5 stk. liten størrelse
krydder, salt - etter smak

Hvordan lage svinekjøtt shish kebab i øl:

1. Skjær kjøttet i biter og løken i ringer. Vi tar små løk spesifikt slik at vi kan plante dem mellom kjøttstykker slik at de ikke brenner seg når de stekes.

2. Legg svinekjøttet i en kjele med lokk, der det skal marineres, tilsett løken og krydder med salt. La kjøttet ligge i den tørre marinaden i minst 30 minutter.

3. Hell øl over kebaben og la stå i ytterligere 2-3 timer.

4. Omtrent 30 minutter før slutten av marineringen, tenn bålet og klargjør kullene for steking av kebaben. Når kullene er nesten klare, trer du kebaben på spyd, alternerende kjøtt og løk. La marinaden dryppe over kjøttet mens du steker for å gjøre det saftigere.

5. Stek svinekebab marinert i øl i ca 20-25 minutter. Det er bedre å legge det ferdige kjøttet i en keramisk skål med lokk eller i en emalje, men ikke i en plastikk.

Svinekjøtt shish kebab i mørkt øl

Svinekjøttet til denne kebaben bør ikke være veldig fett; nakken eller benfri lend vil gjøre det.

Ingredienser:

svinekjøtt (nakke) - 2 kg
3-4 løk
mørkt øl - 0,5 l
vegetabilsk olje - 20 ml
salt, laurbærblad, sort pepperkorn

Tilberedning av svinekjøtt shish kebab i øl:

1. Rens kjøttet fra store årer og skjær i store biter.

2. Skjær løken i store halvringer, kombiner med pepper og knust laurbærblad.

3. Tilsett løk og vegetabilsk olje til kjøttet, hell i mørkt øl, bland godt. La kjøttet stå og marinere natten over.

4. Før du setter kjøttet på spyd, tilsett salt etter smak og bland godt. Legg bitene tett inntil hverandre, fjern løk og laurbærblad.

5. Stek svinesjasjliken i øl i 15-20 minutter, snu hvert par minutter slik at kjøttet ikke brenner seg. Vi bruker mørk ølmarinade til å dryppe på kjøttet under kokingen.

Beredskapen til kebaben kontrolleres med en skarp kniv: væsken som frigjøres når du skjærer et kjøttstykke, skal være gjennomsiktig.