Fasole albă pentru iarnă în roșii. Pregătiți-vă pentru iarnă: învățați cum să păstrați fasolea în sos de roșii. Reteta de fasole de iarna in sos de rosii

Puține gazde se fac fără pregătirile de vară-toamnă pentru iarnă, dacă nu vor să cumpere mai târziu conservarea de o calitate suspectă la prețuri nebunești. Fasolea, utilă și folosită într-o varietate de rețete, este acum vândută în orice supermarket. Cu toate acestea, nicio fasole cumpărată din magazin, conservată în roșii, nu se poate compara cu cele făcute de tine, ținând cont de propriile preferințe. Mai ales că rețetele, deși necesită timp, sunt ușoare și pot fi stăpânite chiar și de un bucătar fără experiență.

Pentru ca fasolea conservată în roșii să aibă cât mai mult succes, trebuie să vă amintiți doar două reguli.

Gătirea rapidă a fasolei

Înainte de a conserva fasole într-o roșie conform oricăreia dintre rețete, aceasta trebuie gătită. Este bine cunoscut faptul că procesul este lung. Iar gospodina modernă nu are întotdeauna suficient timp să aștepte până când fasolea capricioasă se demnează să gătească. În plus, de la gătirea lungă, încep să se destrame, uneori transformându-se aproape în terci și păstrând în același timp un mijloc solid. Sfaturile noastre vă vor permite să păstrați boabele întregi și frumoase, reducând în același timp semnificativ timpul de fierbere.

Fasolea uscată este neapărat înmuiată. Este mai bine să faceți acest lucru seara, deoarece o oră sau două nu sunt în mod clar suficiente pentru umflare.
Fasolea pentru gătit este umplută cu apă proaspătă și rece. Cel în care s-a înmuiat, se contopește cât mai sârguincios.
Se toarnă apă nouă într-o cantitate mică, astfel încât să acopere doar conținutul tigaii.
Când lichidul fierbe, focul se înșurubează astfel încât să doar gâlgâie. Procesul turbulent de gătit face ca boabele să fiarbă.
La fiecare zece minute de gătit, în tigaie se adaugă o jumătate de pahar de apă rece. Datorită acestei abordări, fasolea va fi gătită în jumătate de oră, chiar dacă sunt foarte multe.

După stăpânirea tehnicii, puteți alege orice rețetă de conserve de fasole în roșii - implementarea acesteia nu va dura atât de mult timp.

Doar fasole

Să începem cu cea mai minimalistă rețetă. Se fierbe un kilogram și jumătate de fasole. Veți avea nevoie și de un kilogram de roșii. Se oparesc, se curata de coaja si se pun la fiert in putina apa pana devin foarte moi. După aceea, roșiile se frământă cu o zdrobită pentru piure de cartofi în groal, se toarnă fasole aproape gata făcută în ele, o jumătate de linguriță de ienibahar, una plină de negru, trei sau patru foi de dafin, trei linguri de sare plus jumătate. un pahar cu ulei vegetal. Când masa fierbe, se adaugă o lingură de oțet puternic, 70%, iar fasolea conservată în roșii se așează imediat în borcane. Ar trebui să fie răcit în stare învelită, poate fi depozitat și pe un raft din cămară.

Reteta de conserve de fasole in sos de rosii cu legume

Am fost deja de acord ca fasolea să fie prefiartă - de data aceasta până la jumătate fiartă, nu mai mult. Roșiile, luate la dublul greutății fasolei, se decojesc; Se curăță ardeiul bulgăresc (la fel ca și fasolea), doi morcovi și o cantitate de ceapă similară ca greutate cu acesta. Totul se întoarce cu o mașină de tocat carne, dar nu într-o grămadă comună, ci în boluri separate. Într-o cratiță, morcovii și ceapa se prăjesc timp de cinci minute, apoi se adaugă piper, după alte cinci minute - piure de roșii, sare și zahăr. Cantitatea de condimente este determinată de preferința dvs. raportul de pornire este o lingură de sare la o treime dintr-un pahar de zahăr cu un volum de umplutură într-un litru. Ultimul, la un sfert de oră după roșii, se introduce fasolea, iar timp de patruzeci de minute totul se fierbe împreună sub capac. După oprire, se toarnă oțet (20 ml) în tigaie, conținutul este frământat și așezat în borcane, ascunse, iar recipientele răsturnate sunt ascunse până se răcesc complet sub o pătură sau o haină veche.

Preparat fara otet

Pentru mulți, cea mai bună rețetă de conserve de fasole roșie în sos de roșii este cea care nu are oțet. În varianta propusă, funcțiile acestuia sunt îndeplinite de ardeiul amar, astfel încât aperitivul să fie obținut cu un gust picant picant. Un kilogram de fasole proaspătă se aduce din nou la jumătate fiartă. Se pasează trei kilograme de roșii coapte; se toarnă în ea fasole strecurată, apoi se adaugă acolo trei linguri de zahăr, jumătate de sare, câteva foi de dafin, câteva boabe de piper, puțin cuișoare și jumătate de păstăi de ardei iute tocate mărunt. Piesa de prelucrat se fierbe aproximativ o jumătate de oră, se pune în borcane de jumătate de litru și se rulează.

in rosii

Fasolea se compară favorabil cu alte omoloage la gătit mai rapid. Se spală un kilogram de astfel de fasole, se scot vârfurile, iar păstăile sunt tăiate în bucăți de trei centimetri. Se scufundă în apă clocotită, se fierb nu mai mult de trei minute și se lasă pe spate. Într-un loc ușor răcit, este strâns trântit peste maluri. Se pasează 800 de grame de roșii, se sărează cu două linguri de sare, se aromatizează cu același volum de zahăr și se pun la fiert. Se toarnă păstăile cu o compoziție fierbinte, după care fasolea, conservată în roșii, se sterilizează timp de trei sferturi de oră (dacă ai folosit borcane de litri), închise etanș, după care recipientele se întorc cu susul în jos și se răcesc învelite.

Fasole într-o roșie pentru iarnă

Borcane cu fasole în roșii

O rețetă simplă de conserve de fasole într-o roșie, unde se ia fasole - albă sau roșie și roșii (pentru piure de roșii). Restul este sare, zahăr, condimente și usturoi. Foarte simplu, realizat după principiul celui mai simplu lecho. Am inchis cu sterilizare sa ma pastrez mai bine. Totuși, vă rugăm să rețineți că conservele de fasole sunt una dintre cele mai capricioase, (alături de castraveți), se întâmplă ca conservele să explodeze. Motivul exploziei conservelor cu fasole poate fi fasolea insuficient gătită, diversitatea lor și amestecarea soiurilor, nerespectarea tehnologiei și sterilitatea. Așadar, fiți pregătiți ca acest lucru să se întâmple într-o săptămână sau 2. Și nu vă descurajați. Închideți mai multe altele. Și spălați borcanele eliberate, sterilizați și închideți-le în ele, care cu siguranță vor sta bine.

Compoziție și proporții

pentru 8 cutii de 0,65 l (total 5,2 l)

Fasole (rosca sau alba uscata) - 1,6 kg (2 pachete a cate 800 g fiecare);
roșii - 4,5-4,8 kg;
sare - 4,5 linguri;
zahăr - 6,6-7 linguri;
Condimente (am avut busuioc uscat si menta - cate 2 praf de fiecare);
Usturoi - 4-5 catei;
Ardei iute (cum ar fi chili) - o bucată mică (opțional dacă doriți);
Oțet de masă - după gust.

fasole roșie

Cum se face

Înmuiați fasole

Înmuiați fasolea uscată peste noapte sau peste noapte, schimbând apa periodic (dacă este posibil). Fasolea va crește de aproximativ 3 ori față de originală, prin urmare, este necesară multă apă pentru înmuiere. Dacă este prea cald acasă, mutați fasolea înmuiată într-un loc mai răcoros.
După înmuiere (înainte de gătit), clătiți fasolea și turnați apă proaspătă.

se fierbe fasolea

Fasolea, umplută cu apă proaspătă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie (fasole moale). Se amestecă ocazional pe tot parcursul gătitului. Nu găti prea mult sau vei ajunge cu piure de fasole. De îndată ce fasolea devine moale și sfărâmicioasă în interior, stingeți focul.

În timpul procesului de gătire, fasolea NU SARE(acest lucru va prelungi mult timpul de gătire). Sare doar piure de rosii.

Faceți piure de roșii

pisa: tăiați roșiile felii (taierea punctului de atașare al tulpinii și deteriorarea, dacă este cazul). Se macină totul într-un piure cu un blender sau într-un robot de bucătărie (sau se trece printr-o mașină de tocat carne).
Adăugați condimente și sare și zahăr: adaugam sare, zaharul, usturoiul tocat marunt si ardeiul iute in piureul de rosii, presaram busuioc si menta.

Se fierbe fasolea în roșii

Se pune fasolea intr-un vas cu piure de rosii (eu aveam 7 l) (se transfera din tigaie cu o lingura gaurita). Adăugați 2-3 căni de bulion de fasole (pre-sare după gust). Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând din când în când. Adăugați oțet de masă după gust.
Aranjați fasolea în borcane pregătite (fără a ajunge la gât 1 cm), acoperiți cu capace pregătite (nu închideți, doar acoperiți). Luați borcane mici (0,4 - 0,8 l) pentru a le deschide mai târziu și mâncați totul odată.

Steriliza

Acoperiți tava de sterilizare cu un șervețel sau o cârpă curată (pentru ca borcanele să nu alunece), instalați borcanele. Umple-le cu apă fierbinte până la umeri. Aduceți la fierbere și sterilizați borcanele de fasole - 0,5 - 10 minute, 0,65 l - 12 minute t, 0,8 l 14-15 minute.
Scoateți fasolea finită din apă, fără a mișca capacele și închideți. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste. Readuceți băncile în poziția inițială și depozitați într-un loc întunecat, uscat și răcoros(dacă este cald acasă, și pentru orice eventualitate, este mai bine să-l păstrați la pivniță sau la frigider, fasolea este capricioasă, este mai fiabilă la rece).

borcane cu fasole

Conserve de fasole de casă în roșii

Înmuiați fasolea înainte de timp
rosii
Tăiați roșiile

Se macină feliile de roșii într-un piure cu un blender
Piure de rosii (nedecojite, cu coaja), tocate cu blenderul
Transferați fasolea în piure de roșii

De asemenea, trebuie să adăugați 1-2 căni de bulion de fasole
Mutăm fasolea finită într-o roșie într-un borcan, acoperim cu un capac și sterilizăm
Acoperiți borcanele cu capace

Borcane cu fasole rosie in rosii
Un borcan de fasole este gata!
Borcane cu fasole

fasole conservată acasă

Din 1,8 kg de fasole albă și 4 kg de roșii s-au obținut 15 borcane de jumătate de litru (7,5 l).

Pachet de fasole albă
Piure de tomate
Combină fasolea fiartă cu sosul

Fasole într-un bol de roșii pentru gătit
Umpleți borcanele cu fasole și sos. Acoperim si incepem sa sterilizam
Borcane cu fasole fiartă

Borcane de fasole gata făcute

Menta și busuioc se potrivesc bine cu fasole și roșii. Dacă nu sunt uscate, puteți lua 3-4 crenguțe din cele proaspete (alegeți frunzele și tăiați).

În loc de mentă și busuioc, puteți lua ardei negru sau roșu iute parfumat sau măcinat.

Ardeiul iute iute (daca ai pastaia tocata) se poate pune mai mult daca iti place picant.

Câte roșii să ia pentru fasole

Am facut si proportie cu 1 kg fasole 2 kg rosii, si 3 kg rosii (va mai fi sos). Pentru cei cărora li se pare mai convenabil să numere produse la 1 kg de fasole, dau proporțiile:

Proporțiile de fasole în roșii la 1 kg de fasole

fasole uscată - 1 kg;
Roșii - 2 kg (sau 3 kg);
Zahăr - 1,5 linguri (sau 2 linguri și 1 linguriță, dacă 3 kg de roșii);
Sare - 1 lingura (sau 1,5 daca 3 kg de rosii);
Busuioc și mentă - câte un praf;
Usturoi - 3 catei (sau mai multi, dupa gust);
Ardei iute iute - puțin măcinat sau o bucată de păstaie;
Oțet de masă - după gust.

Reteta cu un sos diferit (morcov si mere)

Pentru 5,5 litri

Fasole - 1,6 kg;
roșii - 3,7 kg;
Morcovi - 1 mare (400-450 g);
Mere - 2 bucăți;
Sare - 4 linguri (+ pentru sărat morcovi);
zahăr - 6,5 linguri;
Busuioc uscat și mentă uscată - câte 2 vârfuri;
Usturoi - 5-6 catei;
Bulion de fasole (apă de fasole) - 3 căni;
Ulei vegetal - 1/2 sau 2/3 cană;
Oțet de masă - după gust.

Fă totul la fel. Doar pentru sos se rade morcovii pe razatoarea fina si se fierbe in ulei (10 minute, pana se inmoaie), apoi sare. Curățați merele și semințele, tăiați felii și măcinați într-un blender împreună cu roșiile.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină
Tocăniți morcovi în ulei, amestecând
Pentru un bol de 7-8 l de fasole într-o roșie sunt necesare doar 2 mere

Tăiați roșiile și merele în bucăți mici
Roșii, mere și morcovi
Adăugați condimente, sare, zahăr și usturoi în piure

Fasolea conține o cantitate mare de proteine vegetale, care este foarte asemănătoare ca compoziție cu peștele sau carnea. De aceea, un astfel de produs este adesea folosit în post. În plus, fasolea este bogată în vitamine și minerale. Împreună, aceste componente ale alimentelor vegetale pot furniza organismului toate substanțele necesare vieții. De aceea, multor gospodine le place să culeagă mai multe borcane de fasole într-o roșie pentru iarnă.

Fasolea are un dezavantaj semnificativ. Ele cresc producția de gaze. Pentru a exclude astfel de efecte secundare, trebuie să cunoașteți regulile pentru prepararea acestui produs. Înainte de conservare, ar trebui să fie fiert adăugând în apă o cantitate mică de frunze sărate sau de mentă. După aceea, puteți trece la conservarea ulterioară.

Cum să alegi fasolea

Pentru a pregăti o gustare de calitate, fasolea trebuie selectată cu grijă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați fasolea care nu este prea uscată. De asemenea, nu ar trebui să existe daune pe suprafața lor.

Puteți păstra orice fasole, alegerea unui anumit tip ar trebui să depindă numai de propriile preferințe.

Prepararea ingredientelor

Înainte de a începe să gătiți, fasolea trebuie fiartă până la jumătate gătită. Dacă s-a folosit fasole uscată, ar trebui să fie înmuiată timp de 12 ore.

Rețete de gătit fasole în roșii pentru iarnă

Există multe rețete de gătit fasole în sos de roșii. Ele diferă unele de altele prin gust, prin utilizarea produselor suplimentare. Rețetele diferă și prin utilizarea roșiilor, a pastei de roșii sau a sucului de roșii. Utilizarea unuia dintre aceste ingrediente necesită un anumit timp și efort.

Mod clasic

Modul clasic de conservare a fasolei este să folosești roșii proaspete.

Pentru a pregăti o gustare veți avea nevoie de:

1,2 kilograme de fasole roșie proaspătă;
3 desert. linguri de sare;
2 cepe;
1 kg de roșii;
1 desert. o lingură de piper negru măcinat;
5 lauri;
2 vârfuri de ienibahar măcinat;
1 desert. o lingură de oțet 70%;
o cantitate mică de ulei de măsline.

Pregătirea pas cu pas:

Fasolea se toarnă cu apă proaspăt fiartă, fiartă pentru a fi pregătită complet.
Ceapa se taie in batoane mici, se prajeste pana devine aurie.
Roșiile sunt opărite, eliberate de coajă. Rosiile se taie, se fierb pana se inmoaie, se sareaza si se framanta.
Fasolea, ceapa, condimentele se pun in sos. Se fierbe totul, se condimentează cu oțet, se amestecă, se distribuie printre borcane sterilizate.

Containerele trebuie închise imediat, răsturnate și ambalate.

cu piper

Puteți diversifica rețeta anterioară adăugând în produs ardei gras roșu în cantitate de 0,5 kg. Leguma trebuie spălată, tăiată fâșii, adăugată în sos în momentul în care a fost turnată în ea fasolea fiartă. Amestecul trebuie fiert timp de 10 minute.

Lecho cu roșii și legume înăbușite

Pentru iarnă, puteți găti și lecho, care include nu numai legume, ci și fasole. Ingrediente:

3 kilograme de roșii;
1 kg de ardei gras;
1 kg de ceapa;
1 kg de morcovi;
3 cani de fasole;
1,5 căni de zahăr;
1,5 cani de ulei;
2 prânz. linguri de sare;
2 desert. linguri de oțet 70%.

Cum să gătească:

Fasolea se fierbe în prealabil până la jumătate fiartă.
Roșiile se zdrobesc într-un blender.
Ardeii, ceapa, morcovii sunt tăiați în bucăți mici.
Legumele se amestecă, se toarnă cu paste, unt, se stropesc cu sare și zahăr.
Compoziția rezultată se pune pe foc și se fierbe timp de 1 oră. Oțetul se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, totul se amestecă și se pune într-un recipient steril.

Lecho se rulează, se răcește la temperatura camerei.

Conserve de fasole albă cu roșii

Puteți păstra nu numai fasolea roșie, ci și cea albă.

Acest lucru va necesita:

1 kg de fasole albă;
3 kilograme de roșii;
500 de grame de ceapă;
500 de grame de morcovi;
500 de grame de ardei gras;
2 păstăi de chili;
1 cană de zahăr;
1 pahar de ulei;
2 vârfuri de piper măcinat;
4 praf de sare;
6 lauri;
2 prânz. linguri de oțet 9%.

Gătit:

Fasolea se pune la macerat peste noapte, se fierbe pana la jumatate fierte.
Legumele rămase sunt tăiate într-un blender, sărate, asezonate cu ulei, piper, lavrushka.
Masa rezultată se amestecă, se fierbe timp de 20 de minute.
Fasolea se adaugă la amestec, se fierbe încă 20 de minute.
Oțetul se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Masa este distribuită într-un recipient steril, sigilat.

Este necesară depozitarea unei astfel de piese de prelucrat după răcire în frigider.

Reteta "Ca in magazin"

Pentru a obține o gustare cu gust, ca dintr-un magazin, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile rețetei:

600 mililitri de apă;
2 vârfuri de ardei roșu;
4 vârfuri de sare grunjoasă;
1 prânz. o lingură de zahăr;
250 de grame de roșii;
800 de grame de fasole albă.

Cum să gătească:

Fasolea se fierbe pe jumătate.
Roșia se toarnă cu apă, se sare, se îndulcește, se piperează, se zdrobește cu un împingător.
Fasolea se adaugă în masă, totul se amestecă și se fierbe timp de 2 ore.

Pregătirea felului de mâncare trebuie judecată după moliciunea fasolei.

în suc de roșii

Puteți găti o gustare fără să folosiți roșii. Pentru a face acest lucru, un astfel de ingredient ar trebui înlocuit cu o cantitate similară de suc de roșii. Merită să luați în considerare că în acest caz sosul va fi lichid. O poți face mai groasă tocând ceapa, morcovii și ardeiul gras și amestecând piureul de cartofi cu sucul.

in sos de rosii

Puteți înlocui sucul de roșii cu sos de roșii. Pentru a-i reduce concentrația, va trebui să diluați pasta de roșii cu apă într-un raport de 2 la 1. Această metodă va ajuta la economisirea timpului în procesul de pregătire a masei de roșii.

Fara sterilizare

Gustarea poate fi preparată fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, procesul de gătit necesită utilizarea de conservanți: usturoi, oțet, chili. De asemenea, înainte de centrifugare, aperitivul trebuie fiert bine și așezat în recipiente aburite.

Cât timp se poate păstra conservarea

Durata de stocare a spinurilor depinde de procesul de sterilizare. Dacă salata a fost așezată în recipiente sterile și imediat închisă cu plută, poate fi păstrată timp de cel mult șase luni. Dacă gustarea a fost resterilizată, termenul de valabilitate crește la 1 an.

Depozitare

Păstrați gustarea într-un loc întunecat și răcoros. Cel mai bine se face acest lucru în frigider sau în pivniță. Dacă piesa de prelucrat a fost sterilizată, aceasta poate fi lăsată până iarnă la temperatura camerei.

Rețete pas cu pas pentru o garnitură delicioasă: gătirea fasolei în sos de roșii pentru iarnă

2018-08-15 Liana Raymanova

Nota
reteta medicala

2079

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

0 gr.

carbohidrați

10 gr.

52 kcal.

Varianta 1. O reteta clasica de fasole in sos de rosii pentru iarna

Se întâmplă adesea să nu existe timp să pregătim o garnitură pentru carnea prăjită, coptă sau peștele. Fasolea gata în roșii va veni în ajutor. De asemenea, acest preparat este o gustare excelentă. Se dovedește picant, satisfăcător. Se prepară folosind orice varietate de fasole, roșii proaspete și alte câteva ingrediente simple.

Ingrediente:

fasole - 2 kg;
4 kg roșii;
ienibahar - 15 mazăre;
frunză de dafin - 6 buc.;
sare - 80 g;
zahăr - 110 g.

Reteta pas cu pas de fasole in sos de rosii pentru iarna

Fasolea se spală într-o strecurătoare, se înmoaie în apă curată timp de 2 ore.

Apa se scurge, se toarna cu apa noua si se fierbe la foc mic timp de 60 de minute, putin sarata.

Roșiile se spală, se albesc, se curăță de coajă, se trec printr-o mașină de tocat carne.

În amestecul de roșii se toarnă zahăr, puțină sare, se aruncă boabele de piper, frunzele de dafin, puse la foc moderat, se încălzesc timp de 30 de minute.

Fasolea fiartă se eliberează de bulion, se transferă într-un recipient cu sos de roșii, se amestecă bine, se fierbe timp de 12 minute.

Recipientele de jumătate de litru sunt spălate, sterilizate și umplute cu fasole împreună cu sos de roșii.

Depozitați piesa de prelucrat într-o pivniță răcoroasă, astupată strâns cu capace de tablă, după ce le-ați răcit sub o haină de blană.

Dacă sosul de roșii s-a evaporat în timp ce gătiți fasolea, puteți fierbe apă într-o tigaie obișnuită, adăugați pasta de roșii, fierbeți din nou și turnați în borcane.

Varianta 2. O reteta rapida de fasole in sos de rosii pentru iarna

Într-o rețetă rapidă, în loc de roșii proaspete, se folosește pasta de tomate gata preparată. Aici pur și simplu se amestecă roșia cu apă, zahăr, sare, se adaugă fasole fiartă, se mai fierb câteva minute și se pun în borcane sterile. Cea mai mare parte a timpului se petrece doar cu fierberea și înmuierea fasolei.

Ingrediente:

1 kg de fasole;
1 litru de apă;
80 g zahăr;
85 g sare;
330 g pasta de tomate;
45 g piper negru.

Cum să gătești fasole în sos de roșii pentru iarnă

Fasolea se spală bine, se umple cu apă curată, se lasă câteva ore să se umfle.

După scurgerea apei, încărcați fasolea într-o cratiță mare, umpleți cu apă și fierbeți timp de 60 de minute din momentul fierberii.

Răspândiți pasta de roșii într-un recipient separat, amestecați cu apă rece fiartă.

Turnați zahăr, sare, piper în lichidul de roșii, amestecați bine.

Fasolea fiartă este eliberată de apă prin deplasarea recipientului cu sosul, încălzită timp de 20 de minute și așezată în recipiente, închise etanș cu capace.

A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a da piesei de prelucrat o claritate, puteți adăuga o jumătate de păstăi de ardei iute în sos.

Varianta 3. Fasole in sos de rosii pentru iarna cu morcovi si ceapa

În rețeta următoare, fasolea este prăjită într-o tigaie adâncă cu morcovi și ceapă înainte de a fi așezată în borcane cu sos, care conferă piesei de prelucrat o dulceață ușoară, picant, gust interesant și aspect atractiv. Iar diversele condimente incluse în compoziție fac preparatul mai parfumat.

Ingrediente:

orice fasole - 2,5 kg;
morcov - 3 buc.;
ceapa - 6 buc.;
350 g pasta de tomate;
apă - 2,5 litri;
sare - 55 g;
zahăr - 55 g;
ulei de floarea soarelui - 220 ml;
piper negru - 30 g;
condiment pentru boia măcinată - 40 g;
ierburi provenzale - 20 g.

Reteta pas cu pas

După ce ați spălat fasolea, turnați-o cu apă, lăsați-o să se umfle câteva ore.

Se scurge apa, se toarna una noua, se adauga sare si zahar, se pune pe arzatorul din mijloc, se fierbe 8 minute.

Bulbii și morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în fâșii.

Prăjiți morcovii în ulei timp de 4 minute într-un recipient de fontă, adăugați ceapa și prăjiți încă 4 minute, amestecând des.

Fasolea fiartă, eliberată de bulion, se pune într-un recipient pentru legume, se prăjește timp de 6 minute.

Se introduce pasta de rosii, se incalzeste, se amesteca, inca putin.

Întregul amestec se asezonează cu boia de ardei, ierburi de Provence și se prăjește încă 12 minute.

După ce se tamponează în recipiente sterile, se așează într-un recipient mare cu apă caldă și se sterilizează timp de 25 de minute.

Scoateți cu grijă din recipient, dopul cu capace.

Tagla răcită este depozitată în pivniță.

Dacă se dorește, în compoziția acestui blank se poate adăuga puțin usturoi tocat și ardei gras.

Varianta 4. Fasole in sos de rosii pentru iarna cu otet

Adesea, gospodinele fac fasole în sos de roșii pentru iarnă cu adaos de acid acetic. Acest ingredient simplu conferă piesei de prelucrat o aciditate plăcută și, de asemenea, crește durata de valabilitate. Și datorită utilizării de fasole roșie proaspătă, nu este nevoie să le înmuiați, puteți turna imediat apă și fierbe.

Ingrediente:

fasole roșie proaspătă - 2 kg;
sare - 90 g;
ceapa - 4 buc.;
roșii - 8 buc.;
piper negru - 40 g;
frunză de dafin - 7 buc.;
boabe de piper - 9 buc.;
oțet - 30 ml;
ulei vegetal - 60 ml.

Cum să gătească

Fasolea se eliberează de păstăi, se clătește puțin și se fierbe în apă curată timp de 40-45 de minute.

Ceapa decojită se taie cubulețe, se pune într-o tigaie cu unt, se prăjește 4 minute.

Roșiile albite se eliberează de coajă, se zdrobesc cu o lingură, se sare.

Ceapa, fasolea fiartă se transferă în sos, se aruncă foile de dafin, boabele de piper, se pun la foc moderat.

După ce așteptați fierberea, turnați acid acetic, încălziți timp de 1 minut, turnați în borcane sterile, rulați.

După ce se răcesc sub o pătură, o duc la subsol pentru depozitare.

Oțetul poate fi înlocuit cu două vârfuri de acid citric.

Varianta 5. Fasole in sos de rosii pentru iarna cu vinete

Combinatia de vinete si fasole in sos de rosii face ca preparatul sa fie mai satios, mai gustos.

Ingrediente:

roșii - 4 kg;
fasole - 2 kg;
vinete - 5 buc.;
ardei gras - 7 buc.;
ulei rafinat - 360 ml;
oțet - 45 ml;
75 g zahăr;
80 g sare.

Reteta pas cu pas

Roșiile se clătesc, se țin în apă fierbinte 8 minute, se curăță de coajă, se macină cu un blender.

Se toarnă zahăr, sare în roșiile zdrobite, se toarnă uleiul și se încălzește la foc mic timp de 18 minute.

Fasolea spălată și umflată se fierbe timp de 60 de minute în apă cu sare la foc mediu.

Eliberând fasolea de bulion, puneți-o în sos de roșii, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Vinetele se taie tulpinile, se taie patrate, se pun in sos de rosii pentru fasole, se fierb un sfert de ora.

Ardeii bulgari se eliberează și ei de tulpini, se taie fâșii, se pun în amestec cu restul ingredientelor, se toarnă acid acetic și se încălzește la foc mic timp de 25 de minute.

Ele sunt așezate în recipiente de sticlă sterile împreună cu sosul, răcite sub o haină de blană și coborâte în pivniță.

Vinetele pot fi curățate sau înmuiate într-o soluție de sare timp de câteva minute înainte de a fi adăugate în sos.

Varianta 6. Fasole in sos de rosii pentru iarna in italiana

In aceasta reteta, fasolea in sos de rosii este usor picanta, picanta. Pe lângă ingredientul principal, compoziția include ceapă, câțiva căței de usturoi și busuioc proaspăt, care conferă o aromă neobișnuită și un gust picant.

Ingrediente:

fasole roșie proaspătă - 600 g;
550 g pasta de tomate;
ceapa - 2 buc.;
sare - 20 g;
usturoi - 7 catei;
busuioc proaspăt - 6 frunze;
ulei de măsline - 40 ml.

Cum să gătească

Fasolea despărțită de păstăi se pune la fiert în apă ușor sărată pentru puțin mai mult de jumătate de oră.

Aruncați fasolea într-o strecurătoare, lăsați bulionul să se scurgă.

Ceapa curățată se taie fâșii, se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline timp de 3 minute.

Adăugați usturoiul decojit, pre-tocat într-un aparat de usturoi, la ceapă, încălzește-o câteva minute.

Frunzele de busuioc se clătesc, se toacă mărunt și se adaugă la fasole în același timp cu pasta de roșii, după ce am amestecat totul, se pun într-o tigaie pentru sot și se prăjesc aproximativ o jumătate de oră.

Băncile sunt sterilizate și umplute cu amestec fierbinte gata făcut, rulate.

După răcire, acestea sunt trimise la subsol.

Verdeturile pot fi folosite dupa gustul dumneavoastra.