Ce să faci din rețeta de coacăze roșii. Blank de coacăze roșii pentru iarnă, rețete. Compot de coacăze roșii pentru iarnă


Așa că coacăzul roșu a înflorit în grădina mea, adun tot felul de preparate pentru iarnă din el de multe decenii. Și nu doar pentru că vă place boabele, este foarte utilă, iar unele bunătăți se obțin doar din ea. Ce compot parfumat, un borcan se bea de familie intr-o seara. Și jeleul strălucește inimaginabil la soare, nu va funcționa din nicio altă boabe.

Unii susțin care dintre coacăze este mai utilă, neagră sau roșie. Da, toate sunt bune în felul lor, compoziția lor este diferită și efectul și asupra organismului. Dar ambele sunt utile.

Coacăzele roșii au capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge, ceea ce este foarte necesar pentru diabetici. Este, de asemenea, un bun diaforetic și diuretic. Poate elimina toxinele și toxinele din organism. Ei bine, și, desigur, vitamine care se transferă tuturor produselor făcute cu suflet și dragoste pentru o iarnă lungă.

Coacăze roșii pentru iarnă, rețete

Personal, cunosc o mulțime de rețete de coacăze roșii. Am o suprafață destul de mare pentru tufișuri. Dar încerc să folosesc rețete cu tratament termic puțin sau deloc. Gustul este delicios, dar vreau să păstrez mai multe vitamine de care avem atâta nevoie iarna.

Există multe rețete pentru care boabele trebuie tăiate. Cu ajutorul ajutoarelor de bucătărie moderne, aceasta nu este o problemă, dar tot prefer să-l frec printr-o sită sau să storc sucul prin pânză, cumva iese mai gustos.

Jeleu de coacăze roșii

Da, tocmai cu această rețetă trebuie să începeți, pentru că din coacăzele roșii se obține cel mai bine jeleul. Boabele sunt gelificate superb, fără aditivi.

Noi vom avea nevoie:

  • Kilo fructe de pădure
  • Kilo de zahăr
  • O jumătate de litru de apă

Cum se prepară jeleu de coacăze roșii:

Spălăm bine fructele de pădure și selectăm crenguțele, scoatem cozile. adormim într-un recipient și îl umplem cu apă, pornim temperatura medie și aducem la fierbere, doar până în momentul în care apa începe să țâșnească. O scoatem de pe aragaz si punem o strecuratoare pe o alta cratita, unde vom scurge lichidul si vom sterge zeama. Pentru a obține un suc pur, fără pietre și coajă, luați o sită fină și o lingură de lemn. O boabă care a fost deja în apă clocotită este foarte ușor de șters. Frecam sucul in apa in care a fiert.

Separat, vom pregăti o marlechka, împăturită de patru ori, pentru a stoarce bine prăjitura. Vom obține suc pur într-o cratiță, în care trebuie să turnați tot zahărul deodată și să puneți pe foc, mai întâi setați temperatura medie, apoi, după fierbere, reduceți și gătiți timp de jumătate de oră.

Când trece timpul, jeleul poate fi turnat în borcane, luați unele mici, nu mai mult de jumătate de litru. Deasupra jeleului, puteți turna o linguriță de zahăr sau puteți pune pergament. La răcire, borcanele nu trebuie să fie răsturnate.

Dulceata de coacaze "live" fara gatit


Această dulceață se păstrează doar la frigider, așa că nu poți face mult din ea. Dar la ce folosește un borcan, deschis iarna, câte vitamine !!!

Ce va fi nevoie:

  • Un kilogram de fructe de pădure
  • Două kilograme de zahăr

Cum se prepară vitamine vii:

Ca întotdeauna, la început trebuie să sortăm boabele întregi. Aici este imposibil să împiedicăm pătrunderea fructelor necoapte sau a fructelor de pădure deja supracoapte, de asemenea, îndepărtăm cu grijă toate cozile. Apoi trebuie să scurgeți în mod corespunzător apa și să uscați boabele.

Vom steriliza toate articolele pe care le vom folosi pentru a face aceasta dulceata, pur si simplu o puteti opari cu apa clocotita.

Defilăm boabele într-o mașină de tocat carne, îmi este mai ușor să mărunți cu un blender. Apoi ștergeți-l cu grijă printr-o sită pentru a îndepărta toate oasele. Turnați zahăr în sucul rezultat. Da, mai trebuie să stoarceți tortul, a mai rămas mult suc. Se amestecă zahărul cu o spatulă sau o lingură de lemn până se dizolvă complet. Apoi așezăm dulceața în borcane sterile uscate și o punem la frigider.

Dulceata de coacaze rosii


Dacă jeleul poate fi adăugat ca umplutură la prăjituri și produse de patiserie, atunci dulceața de coacăze roșii este grozavă într-un tort de sărbători de casă.

Pentru a-l pregăti, vom lua:

  • Kilo de coacăze
  • Un kilogram și jumătate de zahăr
  • O jumătate de litru de apă

Cum se face dulceata:

Durează mai mult să gătești dulceața decât jeleul, dar este oarecum mai ușor. De asemenea, spălăm bine boabele sortate și o lăsăm într-o strecurătoare. Să fierbem puțină apă într-o cratiță și în aceeași strecurătoare vom coborî boabele câteva minute pentru albire. Apoi o turnam in recipientul in care dulceata va fi gatita pana se inmoaie, si o calcam in picioare cu un pistil de lemn, sau o puteti framanta cu o lingura de lemn.

Se toarnă apă în masa de fructe de pădure și se adaugă imediat tot zahărul. Începem să gătim, procesul va fi lung, trebuie să fierbeți de mai mult de două ori. Apoi trebuie să verificați dacă picătura nu se răspândește. Atunci va fi gata. Rămâne să se descompună în borcane. Îl poți depozita acasă.

Dulceata de coacaze rosii

Noi vom avea nevoie:

  • Un kilogram de fructe de pădure
  • Kilo de zahăr

Cum se prepară gem de coacăze roșii:

Sortam fructele de padure si le spalam sub robinet intr-o strecuratoare, lasam putin pentru ca apa sa fie sticla. Dar nu o lăsați așa mai mult de o jumătate de oră, boabele inferioare vor începe să se sufoce.

Se toarnă fructele de pădure într-un bol de oțel inoxidabil și se toarnă tot volumul de zahăr dintr-o dată. se lasa sa stea cateva ore, nu mai este nevoie, coacazele dau suc foarte repede.

Transferăm recipientul pe aragaz și, în timp ce amestecăm, aducem la fierbere, fierbem doar câteva minute, acesta este suficient pentru coacăze roșii. Se toarnă imediat totul în borcane și poate fi depozitat sub capace de nailon dacă sunt strânse.

Dulceata de coacaze rosii


Dulceata se face aproape in acelasi mod ca jeleul, doar masa este mai groasa, din cauza fierberii prelungite. Dulceata este foarte convenabil de depozitat, nu este nevoie de frigider, iar prăjiturile de casă cu ea sunt foarte gustoase.

Ce ai nevoie pentru dulceata:

  • Kilo coacăze roșii
  • Kilo de zahăr

Cum să gătești gem de coacăze roșii:

Pentru dulceață, puteți lua și o boabă prea coaptă și ciufulită. il sortam, il spalam si scoatem apa, il puteti presara pe un prosop intr-un singur strat sa se usuce. Apoi zdrobim boabele cu un pistil de lemn. Dacă nu vă plac oasele din dulceață, puteți să o frecați și printr-o sită.

Amestecăm masa de fructe de pădure cu zahăr imediat în recipientul de gătit și începem să gătim. În primul rând, puteți seta temperatura medie până când totul fierbe. Dar atunci cu siguranță trebuie să reduceți și să gătiți deja la minimum, va trebui să gătiți mult timp până când veți obține consistența dorită. Marmelada este de obicei gata când începe să se desprindă de pe părțile laterale ale oalei. Dulceata, ca si dulceata, poate fi depozitata intr-un dulap obisnuit din bucatarie.

Suc de coacăze roșii


Natural și parfumat, tuturor le place fără excepție. Se pregateste rapid si se pastreaza bine.

Ce va fi necesar:

  • Trei kilograme de boabe
  • O jumătate de kilogram de zahăr
  • Un litru și jumătate de apă

Cum se face sucul:

Sortăm fructele de pădure, dar crenguțele pot fi lăsate, vor fi mai parfumate și nu interferează. Turnați apă într-o cratiță și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi, trebuie să strecurați boabele și să frecați printr-o sită, puteți stoarce prin pânză de brânză, astfel încât să iasă mai bine. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cinci minute. Ambalați în borcane.

Compot de coacăze roșii

Ceva, dar mereu inchid mult compot de coacaze, pentru ca incepem sa il bem fara sa asteptam iarna, ci imediat ce borcanele se racesc.

Ce vom avea nevoie:

  • Berry
  • Zahăr

Cum să gătească:

Spălați bine boabele. Nu tai cozile de cal pentru compot, dimpotrivă, încerc să aleg mai multe cu ciorchini, arată atât de frumos. Fac compot doar în borcane de trei litri. Mă umplu cu fructe de pădure cu o treime, poate puțin mai mult. Măsurez cantitatea de apă, doar turnăm apă rece într-un borcan cu fructe de pădure și apoi o toarn într-o cratiță.

Adaug cate o cana si jumatate de zahar in fiecare borcan de trei litri, fierb siropul, ar trebui sa fiarba aproximativ cinci minute pana devine transparent. și se toarnă imediat fierbere în boabe, până la gât, ca să nu mai rămână aer în borcane. Îl rulez, îl întorc pe capace și îl învelesc într-o pătură caldă.


Orice ai spune, este foarte convenabil să faci dulceață în acest fel. Unii gătesc, în general, toată dulceața doar într-un aragaz lent.

Ce va fi necesar:

  • Două kilograme de fructe de pădure
  • Un kilogram și jumătate de zahăr

Cum vom găti:

Este necesar să clătiți boabele, să îndepărtați toate resturile și să lăsați să se usuce. Apoi adormim intr-un vas cu zahar si lasam sa stea pana incepe sa apara sucul si zaharul se topeste. Amestecați cu o lingură de lemn și gătiți timp de 20 de minute în modul de tocană cu capacul închis. Se toarnă imediat în borcane.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru gătit vom avea nevoie de:

  • Kilo fructe de pădure
  • O jumătate de kilogram de mere
  • Un kilogram și jumătate de zahăr
  • Lămâi o jumătate de linguriță

Cum să gătească:

Boabele trebuie spălate, toate resturile îndepărtate și întinse să se usuce într-un singur strat. Merele trebuie eliberate de miez și coajate, tăiate în cuburi mici și, pentru a nu se întuneca, țineți o jumătate de oră în apă cu acid citric. Apoi scurgeți apa de pe ele și lăsați-le să se usuce cât mai mult posibil.

Trebuie să turnați zahăr în apă și să fierbeți siropul, apoi turnați bucățile uscate de mere în el și gătiți timp de zece minute. Apoi turnați fructele de pădure acolo și aduceți doar la fierbere. Se lasa sa se raceasca, la final se pune din nou pe aragaz si se fierbe pana este gata. Ambalați în borcane.

Coacăze roșii congelate


Dintre ingrediente, veți avea nevoie doar de o boabă curată, fără resturi, de preferință uscată și de bună coacere.

Cum să gătească:

Sortați boabele în sine, spălați-o și întindeți-o pe un prosop într-un singur strat. Așteptați până se usucă. Așezați apoi în recipiente sau pungi și puneți imediat la frigider, la congelator. Puteți păstra o astfel de boabă până în sezonul următor, dacă nu o dezghețați. Iarna, puteți găti compoturi din el, îl puteți mânca pur și simplu cu zahăr, îl puteți adăuga la umpluturi.

Coacăzul roșu este o boabă roșie strălucitoare, cu o acrișoare plăcută. Produce un jeleu transparent special, suc racoritor, deserturi si produse de patiserie delicioase, sosuri stralucitoare pentru preparate din carne si peste, lichioruri dulci si lichioruri. Coacăzele roșii se potrivesc bine cu alte fructe de pădure, fructe și le completează perfect cu proprietățile sale gustative.

____________________________

Reteta 1: Jeleu gatit la rece

Jeleul de coacăze roșii gătit la rece își păstrează gustul și proprietățile vitaminice. Va fi un preparat excelent pentru ceai, deserturi, sosuri.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Adăugați zahăr, acid citric și amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat.
  2. Masa rezultată este așezată deasupra în borcane de sticlă, zdrobită cu zahăr și închisă cu capace de plastic.
  3. Păstrați la rece.

Sfaturi utile:

  • Puteți folosi un storcator mecanic pentru a evita spuma.

Rețeta 2: Marmeladă de coacăze roșii

Boabele de coacăze roșii sunt bogate în pectină și sunt ideale pentru a face marmeladă naturală de casă. Marmelada este un bun înlocuitor pentru alte dulciuri cumpărate din magazin și nu dăunează siluetei. Va fi, de asemenea, un răsfăț grozav pentru copii.

Ingrediente:

  • Boabe de coacăze roșii - 2 kilograme.
  • Zahăr - 2 kilograme.
  • Acid citric - 1 linguriță.
  • Zahăr vanilat - 10 grame.

Metoda de gatire:

  1. Clătiți boabele de coacăze roșii, uscate, separate de crenguțe.
  2. Se macină totul într-o mașină de tocat carne și se pisează printr-o sită, separând sucul de coajă și semințe.
  3. Se amestecă sucul rezultat cu zahăr, acid citric, se aduce la fierbere, se îndepărtează zgomotul și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când.
  4. Se fierbe până când volumul masei scade de 1,5 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr vanilat.
  5. Acoperiți o foaie de copt cu folie alimentară, turnați masa de marmeladă și lăsați-o să se răcească.
  6. Așezați masa răcită pe placă răsturnând-o, așezând placa deasupra foii de copt.
  7. Tăiați în formă de romb sau alte figuri, rulați în zahăr granulat sau pudră.

Sfaturi utile:

  • Marmelada poate fi turnată în borcane, închise cu un capac pentru depozitare și folosire dacă este necesar.
  • Păstrați marmeladă feliată într-o cutie de carton, tapetând fiecare strat cu hârtie de pergament.

Reteta 3: Placinta cu branza de vaci si coacaze rosii

Aluat vrac, sufleul de caș fraged este completat perfect de acrișiunea răcoritoare a coacăzelor roșii. Copiii și adulții vor fi bucuroși să aprecieze paleta de calități gustative ale plăcintei.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Adăugați untul înmuiat, zahărul granulat, zahărul vanilat dintr-o pungă, praful de copt pentru aluat în făina cernută și măcinați în pesmet.
  2. Se adauga oul si se framanta aluatul, se formeaza o bila, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
  3. Se macină brânza de vaci printr-o sită, se adaugă zahăr pudră, ouă, zahăr vanilat, smântână.
  4. Bateți cu un mixer până la omogenizare.
  5. Acoperiți forma cu hârtie de copt.
  6. Cu mâinile, întindeți și neteziți aluatul pe tot fundul formei, formând laturi de aproximativ 4 centimetri înălțime.
  7. Înțepăți fundul cu o furculiță și dați la frigider pentru 15 minute.
  8. Spălați boabele de coacăz, uscați și tăiați de pe ramuri.
  9. Puneți umplutura de caș în forma cu aluatul răcit, puneți boabele de coacăze roșii într-un strat uniform deasupra umpluturii.
  10. In cuptorul preincalzit la 180 de grade punem prajitura la copt. Coaceți 30-40 de minute. Lasam prajitura sa se raceasca in forma.
  11. Puneți tortul pe un vas, decorați cu zahăr pudră, o crenguță de coacăze roșii și o frunză de mentă.

Sfat util:

  • Untul poate fi înlocuit cu margarina de unt.

Rețeta 4: Mic dejun energetic cu iaurt și coacăze roșii

Un bun început de zi pentru cei care își monitorizează silueta și sănătatea. Iaurtul cu cereale te va satura, iar coacazele rosii vor adauga vitamine si acrisoritate placuta cu prezenta lor.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Într-un castron, amestecați iaurtul, mierea și coaja de lămâie până se omogenizează.
  2. Într-un pahar, puneți alternativ 2 linguri de amestec de iaurt, 2 linguri de fructe de pădure, repetați straturile.
  3. Se presara cereale deasupra si se orneaza cu coacaze rosii proaspete.

Sfat util:

  • Puteți lua un amestec de fulgi de cereale după gust.

Rețeta 5: Coșuri de proteine ​​cu coacăze roșii

Un desert foarte aerisit, cu o cremă delicată de caș și o ușoară acrișoare de boabe de coacăze roșii va atrage pe toată lumea fără excepție. Va fi un decor bun pentru masa de sărbători.

Ingrediente:

Coșuri:


  • Boabe de coacăze roșii - 200 de grame.
  • Cremă 33% - 150 miligrame.
  • Brânză de vaci - 400 de grame.
  • Coaja de lămâie - jumătate de linguriță.
  • Zahăr pudră - 100 de grame.

Metoda de gatire:

Coșuri:

  1. Bate albusurile cu mixerul pana cand apar varfuri moi, adaugand treptat zahar si putin (pe varful unui cutit) acid citric pentru stabilitate.
  2. Bateți până se obține o spumă strălucitoare și puternică.
  3. Umpleți punga de patiserie cu masa proteică și depuneți-o într-un cerc sub formă de cuiburi pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu hârtie de copt pentru copt.
  4. Se pune bezeaua la cuptorul preincalzit si se coace la 100 de grade circa 1,5-2 ore.
  5. Culoarea bezei trebuie să rămână albă după coacere.
  1. Clătiți boabele de coacăze roșii, uscați și îndepărtați crenguțele.
  2. Se macină brânza de vaci printr-o sită, se adaugă zahăr pudră, coaja de lămâie și se bat cu un blender.
  3. Bateți smântâna cu un mixer într-o spumă groasă.
  4. Combinați masa de brânză de vaci cu frișca și frământați până la o consistență omogenă.
  5. Coșurile de bezea răcite se umplu alternativ cu boabe de coacăze roșii și cremă de caș.
  6. Deasupra cu o crenguță de coacăze roșii.

Sfaturi utile:

  • Proteinele trebuie răcite înainte de bate.
  • Blatul desertului poate fi decorat cu ciocolata rasa si o frunza de menta.

Reteta 6: Desert de branza de vaci cu coacaze rosii

Un desert delicios pe care iubitorii de acrișori îl vor îndrăgi. Desertul caș va atrage și copiii cărora nu le place brânza de vaci în forma sa obișnuită.

Ingrediente:


Metoda de gatire:

  1. Clătiți boabele de coacăze roșii, uscați și îndepărtați crenguțele.
  2. Bateți brânza de vaci, zahărul pudră și coaja de lămâie cu un blender.
  3. Bateți smântâna cu un mixer până se formează vârfuri tari.
  4. Într-un castron, amestecați masa de caș și frișca până se omogenizează.
  5. Prăjiți ușor nucile caju și măcinați în firimituri mari.
  6. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
  7. Într-un pahar larg, puneți alternativ 2 linguri de brânză de vaci aerisită, 2 linguri de fructe de pădure, repetați straturile.
  8. Acoperiți cu ciocolată topită și stropiți cu nuci caju.

Sfaturi utile:

  • Puteți folosi și alte nuci după gust.
  • Ciocolata poate fi rasa sau tocata in firimituri mari.

Reteta 7: Briose cu coacaze

Brioșele cu coacăze roșii au un gust plăcut cu acrișoare. Potrivit ca adaos la micul dejun pentru ceai, cafea, lapte.

Ingrediente:


Metoda de gatire:

  1. Clătiți boabele de coacăze roșii și negre, uscați și îndepărtați crenguțele.
  2. Într-un castron, bate margarina cremoasă moale, zahărul, sarea, ouăle, chefirul.
  3. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet, se adaugă la amestec și se amestecă.
  4. Cerneți făina, adăugați praful de copt și amestecați cu un amestec lichid, amestecând constant până la o consistență netedă, uniformă.
  5. Aluatul trebuie să aibă densitatea smântânii.
  6. Se toarnă fructele de pădure într-un castron cu aluatul și se amestecă ușor.
  7. Umplem forme de silicon la jumătate, deoarece aluatul crește de 2 ori în timpul coacerii, îl punem pe o foaie de copt și îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Cupcakes ar trebui să capete o culoare aurie.
  8. Scoatem din cuptor briosele finite si le lasam sa se raceasca, intoarcem formele si ies usor din ele.
  9. Pune brioșele pe o farfurie și poți servi cu ceai.

Sfaturi utile:

  • Boabele de coacăze roșii și negre pot fi luate proaspete sau congelate.
  • Nu dezghețați fructele de pădure congelate, astfel încât sucul să nu fie permis.
  • Brioșele vor fi mai apetisante dacă decorezi cu zahăr pudră deasupra.

Reteta 8: Clatite cu drojdie cu coacaze rosii

Clatitele cu drojdie cu coacaze rosii sunt foarte usor de preparat. Sunt gustoase, fragede și aerisite.

Ingrediente:


Metoda de gatire:

  1. Combinați laptele cald, 1 lingură de zahăr, drojdia și 1-2 linguri de făină într-un recipient.
  2. Pune recipientul cu aluatul la loc cald.
  3. Se adauga sare, galbenusul pasat, zaharul, untul topit in aluat, se framanta, adaugand treptat faina cernuta.
  4. Framantam aluatul si trimitem la dovada timp de 1 ora.
  5. Mai adaugam putina faina si trimitem aluatul inapoi la loc cald.
  6. Se presară coacăze cu făină, se adaugă în aluat.
  7. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
  8. Se pune aluatul in portii mici si se prajeste 2-3 minute pe ambele parti.
  9. Pune clătitele fierte pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Sfaturi utile:

  • Aluatul se poate pune la cuptorul incalzit pana la 60 de grade pentru 15 minute.
  • Pentru prajit se poate folosi ulei de masline, este mai putin absorbit, spre deosebire de floarea soarelui.

Video

    Eu fac jeleu de coacăze roșii în fiecare an. Pentru a face acest lucru, zdrobiți coacăzul împreună cu crenguțele. Mut masa rezultată în porții în tifon și storc sucul. Il amestec cu zaharul granulat in raport de 1:2 si il las putin la temperatura camerei sa se dizolve zaharul. Am amestecat din când în când. Apoi transfer jeleul în borcane și păstrez la frigider. Gustul acestui jeleu este obținut natural datorită faptului că boabele nu suferă tratament termic și în ea sunt stocate mai multe vitamine utile.

    Din coacăz roșu puteți găti o mulțime de lucruri delicioase pentru iarnă: faceți gem roșu rece ca gheața pentru iarnă din coacăze crude, precum și gemuri, marmeladă, jeleu și alte preparate delicioase.

    Printre altele, coacăzele roșii pot fi adăugate atunci când recoltați legume în borcane pentru iarnă pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, faceți castraveți de coacăze roșii. Deci preparatele pot fi nu numai dulci, ci și sub formă de murături și marinate, ca adaos la legume.

    Există și o rețetă adjika din coacăz roșu

    Se dovedește foarte frumos ca aspect și apetisant, îi va surprinde pe toată lumea cu un gust interesant și neobișnuit.

    Să luăm rețeta produse:

    coacăze roșii - 400 g,

    ardei gras o bucată,

    patru ardei iute

    usturoi - 4 bucăți,

    o jumătate de pahar de sare

    un pahar de zahăr.

    Tot ce ai nevoie este gata adjika.

    Clătiți coacăzele, clătiți și desămânțați ambele tipuri de ardei, curățați usturoiul și apoi tăiați cu un blender/mașină de tocat carne.

    A doua zi, puteți transfera în borcane curate, sterilizate, acoperiți cu capace, închideți ermetic și păstrați până iarnă în frigider.

    Bucura-te de masa ta!

    Puteți face gem din coacăze roșii pentru iarnă. Un alt lucru bun este jeleul de coacăze roșii fără tratament termic. În același timp, boabele își păstrează perfect toate proprietățile utile până la noua recoltă. Pentru a pregăti fructele de pădure, trebuie să spălați, să măcinați cu o combină, să amestecați unul câte unul cu zahărul și să amestecați cu un blender. Masa rezultată este așezată în borcane.

    Știu că aproape nimeni nu gătește dulceață de coacăze roșii. Se dovedește prea apos, iar boabele plutesc ca o piele.

    Pentru a păstra aroma și proprietățile benefice ale acestuia, fac jeleu de coacăze roșii, stoarcerea sucului în orice fel și amestecarea în proporții de 1: 1,5. Aceasta înseamnă să luați cel puțin 1,5 kg de zahăr pe litru de suc. Se amestecă până se dizolvă zahărul, se toarnă în borcane curate.

    Se pastreaza bine la frigider. Gustul și culoarea sunt grozave!

    Iarna, îl puteți întinde pe un baton, îl puteți adăuga la ceai sau chefir, obținând iaurt natural.

    Puteți găti o mulțime de orice, de la coacăze roșii, atât pentru iarnă, cât și pentru desert acum - jeleuri, gemuri, marmelade, gemuri, compoturi etc.

    Iată rețete tradiționale și originale pentru semințe de coacăze roșii.

    Coacăzele roșii sunt congelate și adăugate la gătirea compotului, conservate pentru iarnă cu fructe de pădure și legume, iar pentru desertul de la masă se prepară diverse feluri de mâncare. Puteți face înghețată din coacăze roșii, rețeta va necesita:

    • 300 de grame suc de coacăze roșii,
    • 1 pachet de crema
    • 100 de grame de zahăr.

    Adăugați zahăr și smântână la masa de fructe de pădure măcinate. Bate până se omogenizează. Congelați în forme peste noapte. Dimineața paletele vor fi gata.

    Puteți face un sos din coacăze roșii și puteți servi ca garnitură.

    Cel mai bun jeleu se obține din coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, o boabă proaspătă trebuie frecată printr-o sită fină, astfel încât oasele să nu cadă. Adăugați zahăr în piure. Adaug suficient pentru a dubla volumul. Trebuie să pregătiți borcane mici în avans. Se amesteca piureul pana se dizolva zaharul, apoi se toarna in borcane, dupa un timp se va ingrosa, eu turnam putin zahar granulat deasupra borcanului. Acest piure este bun toată iarna. Adaug mereu putin piure in smantana, devine o culoare roz placuta si acra. Cu un asemenea piure, inghetata alba foarte gustoasa. Îl poți adăuga în coșurile de nisip, iar doar cu ceai iarna este foarte gustos și sănătos.

    Coacăzele roșii pot atârna pe tufișuri foarte mult timp, aproape până în toamnă. Desigur, nu ar trebui să așteptați ca acesta să cadă de pe ramuri, dar totuși, trebuie să îl colectați pe cel doar înroșit: lăsați-l să atârne, atunci va fi mai ușor de separat de ramuri. Deși este necesar să-l colectați pentru o mai bună conservare cu crenguțe, dar apoi, după spălarea fructelor de pădure, acestea vor trebui separate.

    Cu toate acestea, unele gospodine fac compot pentru iarnă din coacăze roșii cu crenguțe: ei spun că iese mai parfumat. Dar mi se pare că pur și simplu nu vor să se încurce.

    Dacă decideți să faceți jeleu din coacăze roșii, atunci coacăzele trebuie mai întâi fierte pe foc, apoi va fi mai ușor de șters printr-o sită. Se toarnă într-un lighean, se adaugă puțină apă ca să nu se ardă imediat și se încălzește la foc mic până când zeama începe să iasă în evidență. Apoi ștergeți, adăugați zahăr în proporție de 1,5 kg la 1 kg de fructe de pădure. Se incinge impreuna cu zaharul pana se dizolva complet, se fierbe pana se ingroasa si se pun in borcane.

    Între timp, se rezumă la goluri, puteți găti un rulou delicios de coacăze roșii.

    Puteți face și un sos pentru carne din coacăze roșii: pentru aceasta, este suficient să adăugați fructe de pădure piure la făina prăjită în unt, sare, adăugați puțin zahăr și fierbeți: simplu, dar gustos.

    Este necesar să stoarceți sucul fie cu un storcator manual de tip melc, fie cu un blender și o sită. Apoi amestecați-l cu miere 1:3 în greutate. Meda 3 părți. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide cu capace obișnuite din nailon, se păstrează la frigider.

    Boabele de coacăze roșii pot fi, de asemenea, uscate și adăugate la ceai iarna.

    De asemenea, coacazele rosii pot fi frecate cu zahar. Zahăr 1:2 în greutate.

    Puteți face compot de coacăze roșii pentru iarnă.

    Coacăzul roșu este apreciat pentru complexul său de vitamine C și P deosebit de valoroase, conține și substanța cumarină, care reglează coagularea sângelui. Puteti face un comp din coacaze; din, jeleu, jeleu, briose delicioase, sos pentru preparate din carne, dulceata, sirop, vin de casa. Nu cred că aceasta este toată lista.

CE SA PREGATI DIN COACAZE ROSII

Coacăzele sunt negre, albe și roșii, toate fiind bune în felul lor, atât proaspete, cât și în alb. A, am dat deja sfaturi utile, acum să vedem ce se poate prepara și prepara din coacăze roșii, coacăzele albe sunt rar folosite la procesare și se consumă în principal proaspete. Coacăzele roșii sunt bogate în vitamina C și vitamina P, conține pectină, taninuri și coloranți. Coacăzul roșu este bogat în pectină, din această cauză, preparatele de gem și jeleu sunt bine obținute din aceasta. Coacăzul roșu este un produs excelent pentru procesare. Din el se răsucesc compoturi, se fac sucuri, se gătesc dulcețuri și jeleu delicioase. În plus, coacăzele roșii sunt potrivite pentru murătură. Coacăzele roșii murate sunt un condiment excelent pentru preparatele din carne și. Coacăzele sunt adesea folosite pentru a decora mâncărurile de sărbători, datorită culorii lor roșii strălucitoare și construcției cu ciucuri. Ce se poate prepara din coacaze rosii? Din coacăze roșii puteți găti compoturi, sărutări, mousse și băuturi din fructe. Oferim rețete de gătit din fructe de pădure proaspete de coacăze roșii.


Pregătiți jeleu de coacăze roșii. Pentru a face jeleu, trebuie să extrageți sucul din fructe de pădure. Acest lucru se poate face cu un storcator sau se fierbe boabele de coacaze pana se inmoaie intr-o cantitate mica de apa, se paseaza boabele si se strecoara. Sucul de coacăze roșii trebuie să fie de 2 căni. Adăugați 2 căni de zahăr în sucul rezultat și gătiți la foc mic până când 1/3 din volum s-a evaporat. Se toarnă jeleul de coacăze rezultat în pahare sau, dacă va fi folosit pentru păstrare, în borcane pregătite, taspând și păstrând la loc răcoros. Preparare excelentă - jeleu fără tratament termic din coacăze roșii, care se păstrează perfect până la noua recoltă, păstrându-și toate proprietățile utile. Clătiți fructele de pădure și uscați-le ușor. Apoi se macină pe o combină și se amestecă cu zahărul, se dă la frigider timp de 3 ore. Când masa s-a răcit, amestecați bine cu un blender și puneți în borcane pregătite. Se tape plută și se păstrează într-un loc răcoros. Pentru 1 kg de fructe de pădure ai nevoie de 1 kg de zahăr.

Vă sfătuim să gătiți sambuku din boabe de coacăze roșii. Spălați coacăzele roșii și puneți-le într-un bol. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 10 minute. Frecați printr-o sită, împreună cu bulionul. Adăugați zahăr, amestecați și răciți. Bateți albușurile spumă în masa răcită și adăugați gelatina înmuiată. Bateți până devine pufos. Sambuk se descompune rapid în boluri sau vaze și se răcește. Se servesc ornat cu coacaze rosii. Pentru a pregăti sambuca, veți avea nevoie de 3 căni de boabe de coacăze roșii, 1 cană de zahăr, 4 proteine, 2 linguri. linguri de gelatină


Să pregătim o băutură delicioasă de fructe răcoritoare din boabe de coacăze roșii. Măcinați boabele de coacăze roșii pregătite într-un mojar de lemn și separați sucul prin strecurare prin pânză. Se toarnă prăjitura rămasă cu o cantitate mică de apă și se aduce la fierbere, adăugând zahăr după gust, apoi se strecoară și se amestecă cu sucul obținut mai devreme. Băutură Morse cu cuburi de gheață.

Coacăze roșii, rulate în suc propriu. Separați boabele de perii și puneți-le într-o cratiță, încălziți până apare sucul. Pune fructele de padure fierbinti in borcane pregatite si compacteaza astfel incat sa fie acoperite cu zeama. Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90 de grade. Borcane de jumătate de litru -15 minute. Apoi rulați capacele.

Gătitul gem de coacăze roșii. Scoateți boabele din perii. Se prepara sirop pe baza de 1 kg de fructe de padure 1,3 kg de zahar si 0,5 cani de apa. Înmuiați coacăze roșii în porții în sirop care fierbe. Gatiti la foc mic dintr-o miscare. Dulceata poate fi astupata cu pergament.

Coacăze roșii murate. Pentru umplerea cu marinată, veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure, 0,5 litri de apă, 100 ml de oțet și un kilogram de zahăr. Pe un borcan de 1 litru se pot pune 5 cuisoare, mazare ienibahar si putina scortisoara. Umpleți borcanele pregătite cu fructe de pădure până la umeri și turnați peste marinada fierbinte. Se ruleaza cu capace si se intoarce la racit.

Sos de coacaze rosii pentru preparate din carne si peste. Pentru un astfel de preparat, este necesar să stoarceți sucul din boabele de coacăze roșii și să adăugați 100 g de zahăr la un litru de suc. Gatiti la foc mic pana scade volumul la 1/3. Se toarnă fierbinte în borcane și se sigilează. Utilizați ca sos și condiment.

Coacăze roșii congelate. Recoltarea coacăzelor roșii prin congelare este rar folosită, adesea se îngheață într-un bulgăre sau își pierde forma, se încrețește. Pentru a evita astfel de probleme, este necesar să îngheți coacăzele roșii prin separarea fructelor de pădure de ciucuri. Aranjați fructele de pădure pe tăvi sau scânduri plate, când îngheață, turnați într-un recipient pentru congelare. O altă metodă bună de congelare este congelarea coacăzelor roșii în sirop. Este necesar sa se pregateasca 30-40% sirop, sa se raceasca si se toarna boabe de coacaze rosii puse intr-un recipient cu sirop, apoi se da la congelator. Acest lucru va păstra forma boabelor și culoarea lor. Este necesar să respectați regulile pentru dezghețarea corectă a fructelor de pădure. (Vezi spațiile libere prin înghețare).

În țara noastră, există o altă cultură care crește în aproape fiecare parcelă de grădină și care este onorat atât de bătrâni, cât și de tineri - aceasta este coacăzul roșu. Despre ce preparate de coacăze roșii vă vom spune în articol: cele mai bune rețete de gemuri, jeleuri și înghețuri, cu și fără zahăr, cu și fără gătit, au fost adunate pentru dvs.

Coacăze roșii - regina gustului

Boabele stacojii, ca și rudele sale cele mai apropiate (aronia și coacăzele albe), sunt considerate un ingredient minunat pentru prepararea unei cantități uriașe de tot felul de bunătăți:

  • dulcețuri uimitoare cu proprietăți vindecătoare;
  • jeleu de rubin cu o aromă unică;
  • compoturi saturate;
  • gemuri parfumate;
  • sucuri aromate.

Coacăzele roșii conțin aproape la fel de multă vitamina C ca și lămâia

Coacăzul roșu are un gust oarecum diferit de coacăzul negru tradițional: are o aciditate plăcută, așa că grădinarii cresc în mare parte această cultură nepretențioasă în scopuri de conservare. În plus, boabele, datorită compoziției sale, se gelifică bine în timpul recoltării, astfel încât din ea se pot obține fără prea multe dificultăți gemuri groase și marmeladă fără a apela la aditivi speciali de gelifiere.

Gurmanzii iau notă! Boabele stacojii acrișoare sunt adesea adăugate la cremele pentru prăjituri și alte produse de patiserie, adăugând un gust proaspăt. Din el puteți găti supe neobișnuite de fructe, budinci și alte deserturi.

Coacăze roșii - un cocktail puternic de vitamine

Fructele acestei boabe stacojii, fie că sunt coacăze proaspete sau conservate, au un efect de vindecare incredibil, care nu este inferior zmeurii. Doar un copil nu a auzit de asta. Conținutul de acizi organici, fructoză, vitamine A, P și C din această boabă depășește cantitatea lor în cultura de aronia, iar o gamă largă de vitamine B are un efect cu adevărat vindecator asupra organismului - cultura este adesea folosită ca un diuretic eficient, agent diaforetic, antifebril și hemostatic, protejează de accidente vasculare cerebrale.

Din coacăze roșii, puteți găti nu numai dulcețuri, ci și sucuri, băuturi din fructe și compoturi.

Consumul regulat este recomandat și celor care suferă de diabet și gută, deoarece boabele normalizează procesele metabolice și activează toate apărările organismului. Rezumând cele de mai sus, putem concluziona: fructele proaspete, precum coacăzele roșii din conserve, sunt un vindecător natural uimitor care ameliorează simptomele gripei și răcelii, îmbunătățește starea generală și crește imunitatea (în acest scop, utilizarea coacăzelor este recomandată în special de medici). în extrasezon).

Dacă în grădina dvs. crește coacăze roșii, dar nu l-ați recoltat niciodată pentru iarnă, atunci vă recomandăm cu căldură să îl încercați! Cu siguranță nu va trebui să regretați acest lucru, deoarece preparatele de coacăze roșii pentru iarnă nu necesită mult timp și nu necesită forțe speciale din partea dvs. și există o mulțime de rețete interesante cu și fără fierbere.

Atenţie! Principala caracteristică a preparării dulcețurilor și a conservelor de coacăze este că conservarea nu este completă fără frecarea printr-o sită. Acest lucru va permite celor cărora nu prea le place să le găsească în produsul finit să nu se mai gândească la piele și oase.

Daca preferi beneficii maxime cu un efort minim, iti recomandam sa incerci reteta de dulceata de coacaze conservata la rece fara a apela la tratament termic.

Dulceata "rece".

Rețeta de gătit prevede utilizarea fructelor proaspete și a zahărului (raport 1:2). Pentru început, boabele sunt sortate, spălate cu grijă, uscate și zdrobite folosind o mașină de tocat carne (poate fi un blender). Dacă aveți o lingură sau o spatulă de lemn în gospodărie, grozav! Va fi la îndemână pentru amestecarea fructelor de pădure rase cu zahăr. Masa de fructe de pădure trebuie amestecată până când zahărul este complet dizolvat. Piureul finit este transferat în borcane curate și sigilat cu capace. Este mai bine să păstrați un astfel de produs numai în frigider.

Dulceața rece are o mulțime de poli: de la ușurința de preparare până la conservarea vitaminelor

Dulceata de jeleu de rubin

Pentru a pregăti un desert delicios, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspăt culese, zahăr (raport 1: 1), apă (200 ml). Coacăzele sortate și spălate sunt puse într-un recipient, umplut cu lichid, aduse la fierbere și fierte timp de 2-3 minute. Apoi masa este frecată printr-o sită. Zahărul se toarnă în piure de coacăze și se fierbe timp de 20-30 de minute, după care masa este turnată în borcane sterilizate și închise ermetic.

Dulceata de coacaze rosii este un desert care intareste imunitatea intregii familii in sezonul rece

Desigur, există multe rețete de dulcețuri din fructe de pădure proaspete de coacăze cu adaos de zahăr, miere, mere, vanilină, nuci - fiecare dintre aceste componente poate face delicatesa de coacăz mai interesantă, iar gustul său mai viu și neașteptat.

Uimitoare dulceață de coacăze de nucă și miere

Pentru a pregăti tratarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • fructe de coacaze rosii;
  • mere;
  • zahăr (0,5 kg);
  • miere naturală (1 kg);
  • nucă (300 g).

Boabele de coacăze roșii se sortează, se spală, se pun într-un vas, se umplu cu apă și apoi se fierb ușor. Fructele inmuiate se macina printr-o sita sau se zdrobesc cu un blender. Masa rezultată este lăsată deoparte pentru un timp, iar siropul este preparat din zahăr granulat și miere naturală. Apoi se fierbe, se adaugă felii de mere, nuci zdrobite. Toată această masă este adusă la fierbere, piureul de coacăze, pe care l-am pregătit deja, se toarnă în ea și continuă să fiarbă aproximativ 1 oră.

Puteți adăuga orice nucă al cărei gust vă place la dulceața de coacăze și nuci

Atenţie! Amintiți-vă că trebuie amestecat constant, asigurați-vă că gemul nu se arde! Angajați-vă în conservare cu dragoste și căldură!

Tratamentul finit (altfel nu poate fi numit) este așezat în borcane și închis ermetic.

După cum ați observat, nu există nimic supranatural în tehnologia și rețeta de gătit, dar ce gust neobișnuit va avea perfecțiunea culinară! Nici nu vă puteți imagina! Nu este o rușine să servești un astfel de desert la un ceai festiv cu produse de patiserie și înghețată!

Dulceata de coacaze mov

Pentru recoltare, aprovizionați cu fructe de pădure proaspăt culese (2 kg), cireșe (1 kg) și zahăr (1 kg).

Piureul se face din fructe de coacăze, se adaugă zahăr, masa rezultată se fierbe până se îngroașă. Fructele rămase sunt spălate, sortate, fără sâmburi și transferate în amestecul de fructe de pădure. Masa se fierbe din nou până se fierbe. La gătit, dulceața trebuie amestecată, iar la final se pune în borcane și dopul.

Nu fi prea leneș să freci gemul printr-o sită - vasul va fi neobișnuit de fraged

Gustul nu mai puțin neobișnuit se obține din dulceața de pepene-coacăze.

Dulceata de pepene verde-coacaze

Pentru a pregăti o astfel de dulceață neobișnuită, va trebui să vă aprovizionați cu pulpă de pepene verde (1 kg), boabe de coacăze proaspete (1 kg) și zahăr (1,5 kg).

Boabele sortate și spălate sunt măcinate cu zahăr, se adaugă pulpă de pepene zdrobită. Masa se pune pe aragaz și se fierbe. Ti se asigura o aroma in bucatarie, ramane sa-ti arati vointa si sa gatesti dulceata pana la fiert – iar asta este cam 30 de minute.Amestecul fiert se freca printr-o sita si se ambaleaza in borcane sterilizate. Se recomandă păstrarea miracolului de coacăze la frigider.

Suc de coacăze

Pentru a face sucul bogat și parfumat, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspăt culese (3 kg), zahăr (0,5 kg) și apă (1,5 l). Fructele de coacăze se mută, se spală, se umplu cu apă și se fierb aproximativ 10 minute, apoi luăm tifon și filtrăm. Este timpul să adăugați tot zahărul și să aduceți sucul strecurat la fierbere.

Sucul de coacăze va fi îndrăgit de toți membrii familiei tale

Nu trebuie să fierbeți mult timp: sunt suficiente 2-3 minute, după care sucul fierbinte se toarnă în sticle de trei litri și se sigilează cu capace. Puteți păstra o astfel de băutură pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă va funcționa sau va fi băut de gospodărie toamna este o altă întrebare!

Coacăze roșii înghețate

Puteți îngheța o boabă pentru iarnă folosind două metode:

Metoda numărul 1 (fără zahăr). Boabele proaspete sunt sortate, spălate și uscate. Boabele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și puse la congelator. Apoi sunt transferate în pungi și returnate din nou la frigider, dar pentru depozitare pe termen lung.

Puteți folosi coacăze congelate iarna pentru orice fel de mâncare, așa cum ați face cu fructele de pădure proaspete.

Metoda numărul 2 (cu zahăr). Coacăzele sortate stropite cu zahăr sunt zdrobite cu un blender, ambalate în recipiente și trimise la congelator.

Desigur, toate aceste bunătăți pot fi cumpărate din magazin. Dar de ce, dacă poți găti multe rețete neobișnuite pentru iarnă acasă cu dragoste și grijă față de cei dragi? Inspirație culinară pentru tine!

Cum se face gem de coacăze roșii: videoclip

Blank de coacăze roșii pentru iarnă: fotografie