Cum să faci conserve într-o autoclavă. Conserve de pește acasă: rețete de autoclave. Conserve de pește în autoclavă acasă cu legume

Aproape fiecare rus are conserve de pește în frigider, aprovizionate pentru orice eventualitate. Dintre acestea, puteți oricând să gătiți rapid supă, să faceți o salată în grabă sau să coaceți o plăcintă cu umplutură.

Cu toate acestea, recent calitatea conservelor de pește lasă de dorit. În lupta pentru profit, producătorii încearcă să împingă chiar și reziduurile dăunătoare din producție într-o cutie de conserve. Astfel, cumpărarea de conserve din magazin devine ca o ruletă: ori vei da peste un produs de calitate, ori o mizerie de planik, oase și alte părți neapetisante ale peștelui. Prin urmare, este mult mai sigur să gătiți conserve de casă într-o autoclavă. Așadar, obțineți un produs delicios fără a vă afecta sănătatea.

Pește în autoclavă acasă

Pregătirea peștelui într-o autoclavă este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, este suficient să înțelegeți măcar puțin tehnologia autoclavului și să urmați rețeta aleasă.

Principiul de funcționare al autoclavei

Dacă nu intrați în toate detaliile tehnice, atunci autoclavul este doar un cazan care este fabricat din oțel inoxidabil. Cazanul are un capac etanș cu manometru și termometru. In interiorul cazanului sunt casete pe care sunt amplasate conserve cu conserve.
Conservarea peștelui într-o autoclavă se datorează presiunii, care vă permite să creșteți temperatura din interiorul autoclavei la 120 de grade și mai mult. La această temperatură mor toate microorganismele dăunătoare și produsul este sterilizat.

Conserve de pește cu roșii în autoclavă

Există multe moduri de a găti peștele într-o autoclavă. De exemplu, folosind umplutură cu bulion sau o cantitate mare de ceapă. Am preferat să alegem cea mai populară rețetă - conserve de pește în autoclavă cu sos de roșii.

Avem nevoie de foarte puține ingrediente pentru asta:

2 kg peste;
2 cepe mari;
pasta de tomate;
suc de roșii;
ulei vegetal.

1. Prelucram pestele

Procesarea peștelui pentru autoclavare nu este diferită de metoda standard. Dacă peștele dvs. este mic, atunci îl puteți păstra carcase întregi. Lăsăm aripioare moi și oase mici, căci oricum vor fierbe în autoclavă. Apoi curățăm carcasa, o spălăm și o tăiem într-un castron. Sare dupa.

Înainte de a încărca peștele într-un borcan de conserve, îl prăjim într-o tigaie. Deci vom elimina excesul de umiditate. În plus, acest lucru va permite pieselor noastre să-și păstreze forma după sterilizare.

2. Tăiați ceapa și morcovii

Pentru a conserva peștele într-o autoclavă, ceapa este întotdeauna tăiată în inele. Și morcovii se freacă pe răzătoarea grosieră. După ce toate legumele sunt tăiate, trimiteți-le în tigaie și prăjiți în cantitate mare de ulei. După 2 minute, adăugați acolo pasta de roșii și sucul de roșii. Lasă totul să fiarbă timp de 10 minute.

3. Aranjați ingredientele în borcane

În primul rând, nu uitați să pregătiți borcanele pentru sterilizare: clătiți bine, uscați și verificați dacă există așchii și crăpături. Pune bucăți de pește în borcane pregătite, iar deasupra pune legume. În același timp, nu uitați să lăsați puțin spațiu în partea de sus a borcanului (2-3 cm). Apoi adăugați condimentele.

Pentru conservele de pește în autoclavă, pot fi folosite orice condimente. De obicei este o frunză de dafin, două tipuri de ardei. Apoi umpleți peștele cu ulei de floarea soarelui și rulați borcanele.

4. Încărcăm semifabricatele în autoclavă

Bancurile sunt plasate pe casete în interiorul autoclavei. Închideți capacul și sigilați-l bine. Conservele de pește se sterilizează într-o autoclavă la o temperatură de 120 de grade. În același timp, este important să monitorizați presiunea, deoarece, așa cum sa menționat mai sus, temperatura dorită din interiorul aparatului depinde de aceasta. Peștele este gătit în autoclavă timp de 70 de minute.

Când alimentele conservate au petrecut timpul necesar în autoclavă, coborâm treptat temperatura în aparat, dar nu uităm de presiune. Apoi scoatem borcanele, le ștergem și le punem într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.

Conservele de pește într-o autoclavă vor fi mult mai gustoase dacă folosiți o unitate de calitate pentru gătit. De mare importanță aici este materialul său, prezența tuturor elementelor structurale. Prin urmare, vă sfătuim să cumpărați o autoclavă numai de la furnizori de încredere. Magazinul nostru online este pregătit să ofere produse de calitate de la un producător rus. Garantam un pret excelent si livrare prompta in toata Rusia.

Pregătirea conservelor de pește într-o autoclavă este mult mai ușoară decât utilizarea metodelor tradiționale de conservare acasă. Principiile sterilizării sub presiune fac posibilă scurtarea timpului de conservare cu 3-4 ore. Acest lucru vă va permite să obțineți volume mari de produs finit cu un efort minim.

Pregătirea pentru autoclavarea peștelui

Pentru majoritatea rețetelor, este suficient să puneți pește crud, curățat în borcane - acesta va fi gătit în timpul procesului de sterilizare până când este complet gătit, inclusiv înmuierea oaselor. Regimul de temperatură va asigura distrugerea tuturor microorganismelor. Autoclavarea vă permite să păstrați gustul și proprietățile utile ale conservelor de pește. În plus, sunt disponibile o mulțime de rețete: puteți găti pește în ulei și în roșii, puteți face tocană și pate din el.

Peștele mic poate fi conservat într-o autoclavă, pur și simplu eviscerat - nici măcar aripioarele nu pot fi tăiate, deoarece vor fierbe și ele. Dacă peștele este păstrat în bucăți în ulei, este mai bine să-l prăjiți ușor fără pane - acest lucru va ajuta la menținerea formei sale. În același scop, puteți adăuga puțin zahăr în fiecare borcan. Pentru ca gustul să fie mai intens, condimentele standard - foi de dafin și piper - pot fi diversificate cu coriandru sau chimen.

Cum se păstrează în mod corespunzător peștele într-o autoclavă

Pentru prepararea conservelor se poate folosi orice pește din autoclavă: macrou, dorada, șprot, biban, crap argintiu, știucă, gobi. Este mai bine să luați pește proaspăt, dar în cazuri extreme este potrivit și decongelat. Algoritmul de autoclavare este simplu: puneți conservele rulate într-o autoclavă și turnați apă rece deasupra capacelor. După aceea, trebuie să creșteți treptat presiunea și temperatura, iar când ating limitele dorite, setați timpul și începeți sterilizarea. La sfârșit, este suficient să așteptați să se răcească și să scoateți conservele finite.

Am pregătit un tabel convenabil al temperaturilor universale și al duratei de sterilizare a conservelor de pește, în funcție de volumul de conserve utilizate:

reteta de tocanita de peste la autoclav

Conservele de pește delicioase în autoclavă se prepară sub formă de tocană. Pentru un borcan de jumătate de litru aveți nevoie de următoarele ingrediente:

pește de râu eviscerat - 500 g;
sare - 1 linguriță;
piper negru - 5 buc.;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
condimente.

Tăiați peștele în bucăți mici și puneți primul strat pe fundul cutiilor spălate. Acoperiți cu sare, ulei, condimente și piper. Apoi un alt strat de pește - și așa mai departe până sus. Lăsând puțin spațiu în fața capacului, rulați borcanele și puneți-le într-o autoclavă pentru procesare. Puteti imbunatati putin reteta prajind usor (dar nu pana cand sunt fierte) bucatile de peste. Gustul va deveni și mai saturat, dar principalul lucru este că bucățile nu vor fierbe și nu se vor destrăma.

Există și o altă rețetă. Are nevoie:

pește mic - 2 kg;
morcov - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
sare - 1 lingura;
apă - 1,5 l;
ulei de floarea soarelui - 150 ml;
suc sau pastă de roșii - 2 linguri;
zahăr - 1 praf.

Curățăm peștele, tăiem capetele, spălăm. Curățați și tocați morcovii și ceapa. În borcane spălate, punem pește, ceapă și morcovi în straturi, alternând până la vârf. Separat, amestecați apa cu ulei, condimente, pastă de roșii și alte ingrediente. Umpleți borcanele cu amestecul rezultat. Nu uitați că trebuie să lăsați un spațiu de aproximativ 2 cm înainte de capace - acest lucru este necesar, deoarece lichidul se va extinde la fierbere. Rulam borcanele și le trimitem la autoclavul pregătit pentru sterilizare.

Pește în ulei într-o autoclavă

Puteți prepara conservele clasice de pește în autoclavă în ulei folosind următoarele ingrediente (calcul pentru un borcan de 0,5 l):

pește, curățat din interior și decapitat - 500 g;
boabe de piper negru - 3 buc.;
ulei de floarea soarelui - 15 g;
sare - 5,5 g;
frunză de dafin - 1 buc.

Spălăm borcanele și capacele, tăiem peștele în bucăți mici (aproximativ 80 g fiecare), punem piper și foi de dafin pe fundul borcanelor. Amestecăm bucățile de pește cu sare, le punem într-un borcan (nu uitați de golul din fața capacului), turnăm ulei deasupra. După ce rulăm borcanele, le punem într-o autoclavă și începem sterilizarea.

O altă rețetă de conserve de pește în ulei în autoclavă - cu o gamă mai bogată de arome. Are nevoie de următoarele componente:

pește de râu - 1 kg;
morcovi - 700 g;
ceapa - 700 g;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. pe un borcan de jumătate de litru;
boabe de piper, sare - după gust.

Evisceram pestele, il curatam si il spalam, il taiem bucatele, il rulam in sare si il punem intr-un recipient emailat minim 60 de minute. Trei morcovi pe răzătoare (pot fi tocați într-un robot de bucătărie), tăiați ceapa în rondele, amestecați cu peștele. Se toarnă ulei în borcane de jumătate de litru, se pune peștele cu legume (dar nu se bate), se lasă 1-2 cm până la capac. Băncile sunt închise și trimise spre sterilizare.

Pește într-o roșie într-o autoclavă

Peștele delicios într-o autoclavă de acasă este conserve în roșii, care se prepară în principal din șprot și gobi. Enumerăm ambele rețete. Pentru a pregăti șprot într-o roșie într-o autoclavă, aveți nevoie de următoarele produse:

șprot proaspăt congelat - 3 kg;
roșii - 5 kg;
ardei dulce - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
morcov - 2 kg;
sare - 2 linguri;
oțet 9% - 270 ml;
putin zahar.

Tăiați roșiile într-o mașină de tocat carne, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați-i cu o combina, tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar ardeiul fâșii. Amestecați legumele tocate cu sucul de roșii rezultat. Adăugați șprot în masă, precum și sare, piper, zahăr și oțet, amestecați bine. Turnați amestecul finit în borcane curate, lăsați puțin spațiu pentru capace și rulați. Rămâne doar să începem procesul de sterilizare.

Reteta de gobii in rosii in autoclava

Un alt pește delicios și popular conservat într-o autoclavă acasă este gobii în roșii. Pentru prepararea lor, sunt necesare următoarele componente:

tauri - 1 kg;
roșii - 2 kg;
sare - 1 lingura;
ulei de floarea soarelui - 150 g;
ceapa - 300 g;
cuișoare, boabe de piper, foi de dafin - 4 buc.;
zahăr - 5 linguri;
oțet 9% - 3 linguri.

Eviscerați peștele și tăiați capetele, amestecați cu sare și lăsați 30 de minute. Se fierb rosiile si se trec printr-o sita. Adăugați condimente, zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet în sucul rezultat. Gobii sunt cel mai bine prăjiți ușor fără pane (dar nu până când sunt gătiți). Se amestecă peștele cu sucul de roșii, se aranjează în borcane, se închide și se pune în autoclavă.

În cele trei rețete enumerate, puteți folosi suc de roșii gata preparat (doar de înaltă calitate) sau pastă de roșii. Dar dacă vara se prepară conserve, este mai bine să optezi pentru roșii proaspete până la urmă - gustul va beneficia doar de asta.

Alte rețete de conserve de pește în autoclavă

Puteți găti pește mic într-o marinată delicioasă. Acest lucru necesită următoarele produse:

pește - 5 kg;
apă - 5 l;
zahăr - 3 linguri;
sare - 1,5 linguri;
ienibahar - 3 g;
cuișoare - 2 g;
coriandru - 3 g;
oțet 6% - 100 g;
frunză de dafin - 1-2 buc.

Adăugăm condimente în apă, o punem la copt, așteptăm să fiarbă și o oprim imediat. Apoi adăugați peștele curățat în marinadă și lăsați timp de 4 ore. În continuare, așezăm peștele pregătit în borcane, adăugăm frunza de dafin și turnăm marinata peste. Închidem borcanele și le punem într-o autoclavă pentru procesare.

Într-o autoclavă, puteți chiar găti „sprats în ulei” - orice pește mic este potrivit pentru asta. Lista ingredientelor este următoarea:

pește - 1 kg;
ceapa - 200 g;
ulei de floarea soarelui - 100 g;
apă - 150 g;
oțet 9% - 50 ml;
sare si condimente.

Curățăm peștele, scoatem capul și măruntaiele, clătim. Cozile și aripioarele pot fi lăsate. Taiem ceapa rondele. În partea de jos a borcanelor întindem un strat de ceapă, alternându-l cu un strat de pește - și așa mai departe până la vârf. Acoperiți cu boabe de piper și foi de dafin, ulei, oțet și apă. Inchidem borcanele si le punem la sterilizare. În timpul procesului de autoclavare, oasele se vor înmuia, carcasele vor fi bine saturate cu ulei și condimente și veți obține un gust caracteristic, binecunoscut, de „șprot”.

Vrei să gătești o varietate de conserve de pește într-o autoclavă rapid, fără bătăi de cap și cu rezultate uimitor de gustoase? Atunci vei avea nevoie. Compania noastra ofera astfel de modele: le fabricam in conditii industriale cu respectarea standardelor de siguranta. Optează pentru conservarea simplă și descoperă rețete noi. Veți vedea singur cât de ușor este să faceți semifabricate fără a pierde timpul cu pregătirea, tocănirea și alte procese.

Fără exagerare, orice mâncare conservată poate fi gătită în autoclavă și vor fi mai gustoase decât cu cusătura tradițională. Conservele de pește într-o autoclavă acasă este, în general, un fel de mâncare uimitor. În primul rând, nu este absolut necesar să efectuați diverse manipulări cu peștele, dar este suficient doar să curățați interiorul și să tăiați capul (puteți lăsa capetele peștilor mici). În al doilea rând, acasă, conservele de pește sunt foarte moi, cu gust uniform. În al treilea rând, în timpul sezonului peștelui preferat, puteți găti destul de mult - într-o autoclavă, acest proces este simplificat cât mai mult posibil.

Rețetele pentru pește într-o autoclavă sunt izbitoare prin diversitatea lor. Iată doar rețete de bază pentru conserve de pește, la care se adaugă condimente, cereale și alte ingrediente după gust.

Reteta pentru conserva de peste in ulei in autoclava:

În borcane spălate și sterilizate cu un volum de jumătate de litru, puneți pe fund:

1 frunză de dafin;
3 boabe de piper negru;
straturi - peste mic, morcovi tocati si ceapa tocata;
1 lingurita de sare;
1 lingura ulei vegetal.

Băncile nu trebuie să fie umplute cu pește până la vârf, dar lăsați aproximativ doi centimetri până la capac.

Închideți capacul și puneți-l în autoclavă.

Sos de roșii pentru conserve de pește în autoclavă:

Morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa separat, amestecați și adăugați pasta de tomate. Amestecați bine, turnați apă, astfel încât să obțineți o treime din numărul total de pește în sos. Se adauga piper, sare si zahar dupa gust, se fierbe.

Conserve de pește în autoclavă, rețetă cu roșii:

Pune 1 frunză de dafin și 3 boabe de piper negru pe fundul borcanului, apoi umple borcanul 1/3 cu pește. Se toarnă sosul de roșii (rețeta de mai sus). Repetați procedura. Deoarece conținutul borcanului se extinde sub influența temperaturii din autoclavă, borcanele nu pot fi umplute complet - trebuie să lăsați 1-2 centimetri până la margine.

Conserve de peste in autoclava, cu fasole si sos de rosii.

Ca și în rețetele anterioare, puneți în fundul borcanului 1 frunză de dafin și 3 boabe de piper negru. Strat deasupra:

o mână de fasole albă înmuiată în apă rece peste noapte și clătită;
peste mic;
sos de rosii.

Se repetă straturile până la final (se lasă la 2 centimetri de la marginea borcanului). Dacă sosul nu este suficient de lichid, atunci adăugați apă (fasolea absoarbe mult lichid).

Puneți borcanele rulate într-o autoclavă, fixați, umpleți cu apă la 1-2 centimetri deasupra nivelului capacelor borcanelor. Acoperiți cu grijă și autoclavați timp de 1 oră și 20 de minute.

Lăsați autoclavul să se răcească complet (de preferință peste noapte).

Peștele se dovedește a fi foarte moale, oasele practic nu se simt, iar fasolea își păstrează forma, fiind în același timp foarte fragedă.

Păstrați borcanele cu conserve de pește gata preparate într-un loc răcoros și cald.

Peștele din conservele de casă este ceva special. Carnea fragedă și parfumată cere doar o farfurie. O astfel de conserve va spune la revedere de la o farfurie, sub garnitura de cartofi fierti. Sunt delicioase singure și în alte feluri de mâncare. Cu conserve de pește de casă, se obțin plăcinte uimitoare, supe delicioase, salate minunate.

Conservele pot fi gătite pe plită sau în cuptor. Dar cea mai bună opțiune este conserva de pește într-o autoclavă. Acasă, această metodă vă permite să obțineți cele mai fragede bucăți de pește. În plus, autoclavul vă permite să economisiți cele mai multe dintre substanțele utile și nutritive, deoarece peștele din ea lâncește nu timp de 5-6 ore, dar nu mai mult de o jumătate de oră.

Conserve de pește într-o autoclavă acasă - principii generale de preparare

O autoclavă este un dispozitiv special în care combinația a doi factori este fundamentală: punctul de fierbere ridicat al apei și presiunea ridicată. Combinația este destul de periculoasă, așa că ar trebui să urmați cu atenție toate recomandările producătorului pentru lucrul cu o autoclavă.

Procesul de preparare a conservelor într-o autoclavă pentru orice rețetă este similar:

1. se pregateste pestele;

2. combina bucatele de peste cu dressing (ulei, legume, pasta de rosii, sare, condimente);

3. se descompun în bănci;

4. sigilați ermetic borcanele;

5. Sterilizați alimentele conservate în autoclavă la temperatura și presiunea potrivite.

În procesul de lâncezie într-o autoclavă, toate oasele și aripioarele se înmoaie, iar peștele devine suculent, se topește pe limbă.

Puteți lua orice pește pentru conserve de pește într-o autoclavă acasă: mare și râu, mic și mare. Este necesar să tăiați oasele numai la pești foarte mari cu oase puternice; la exemplarele mici și mijlocii, oasele nu se vor simți după gătit. Nu tăiați nici aripioarele, deoarece acestea se vor înmuia complet în timpul gătirii.

Este important să asigurați etanșeitatea dispozitivului, nu îl deschideți până când temperatura critică scade la 30 ° C, iar presiunea scade la zero. Băncile înainte de așezarea în aparat trebuie să fie rulate cu o mașină de scris sau să înșurubați capacele cu șuruburi cât mai strâns posibil.

Conserve de pește într-o autoclavă acasă „Pește de aur în ulei”

Pește, ulei vegetal și câteva condimente - asta este tot ce ai nevoie pentru a obține conserve de pește uimitor de gustos și foarte sănătos într-o autoclavă acasă. Această metodă poate steriliza atât peștii de mare, cât și peștii de râu: ciur, sardine, macrou, crap argintiu, somon roz. Trebuie să gătiți în borcane de jumătate de litru cu capace metalice.

Ingrediente:

Un kilogram de pește;

Două lingurițe de sare;

Două linguri de ulei;

Două frunze de dafin;

Negru și ienibahar după gust.

Metoda de gatire:

Sterilizați două borcane de jumătate de litru la abur timp de 10 minute. Se fierb capacele în același timp.

Peștele se spală, intestin și se taie bucăți de 3-4 cm grosime.

Felii de pește cu sare.

Pune condimentele pe fundul borcanelor.

Așezați bucăți de pește deasupra piperului și pătrunjelului.

Turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan.

Sigilați borcanele și puneți-le în interiorul dispozitivului de sterilizare.

Încălziți dispozitivul la 110°C.

Acasă, conservele de pește într-o autoclavă conform unei rețete atât de simple este complet „coaptă” într-o oră.

După ce a trecut timpul, așteptați ca dispozitivul să se răcească.

Scoate băncile, cool.

Puneți pentru depozitare în pivniță sau pe raftul frigiderului.

Conserve de pește într-o autoclavă acasă „Pește dulce în roșii”

Bucățile de pește gătite în sos de roșii dulce-acru devin una dintre cele mai bune opțiuni conservate acasă. Puteți face faimoșii gobi din roșii cumpărați din magazin acasă - se va dovedi foarte gustos. În loc de gobii, puteți lua orice pește, același somon roz, de exemplu. Numărul de ingrediente pentru prepararea conservelor de pește într-o autoclavă acasă este indicat pentru patru borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

2,5 kilograme de pește proaspăt sau dezghețat;

Două linguri de sare;

O sută de grame de făină pentru pane;

Trei sute de grame de ceapă;

O jumătate de pahar de ulei pentru tigaie;

Două sau trei linguri de zahăr pentru desert;

80 de grame de pasta de tomate;

o lingură de oțet;

800 ml apă.

Metoda de gatire:

Pregătiți peștele: spălați, curățați, tăiați capul.

Tăiați carcasele în bucăți de aproximativ 3 cm grosime, sare și lăsați deoparte timp de două ore. În acest timp, peștele va lua cantitatea potrivită de sare.

Stoarceți sucul eliberat, uscați bucățile de pește pe un prosop de hârtie.

Scufundați fiecare bucată în făină.

Încinge uleiul și prăjește peștele 2 minute pe fiecare parte.

Ceapa decojita taiata in jumatati rondele sau cubulete si se caleste separat in ulei vegetal.

Cand ceapa este gata, adaugam pasta de rosii si zaharul in tigaie, amestecam si calim timp de doua-trei minute.

Puneți friptura într-o cratiță sau tigaie, turnați în rata de fierbere a apei.

Trimiteți umplutura de roșii la foc, turnați oțetul și opriți-o după fierbere.

Se toarnă două linguri de sos de roșii în borcane sterilizate, se întinde peștele.

Turnați sosul rămas în borcane.

Sigilați borcanele, puneți-le într-o autoclavă, umpleți-le cu apă.

Gatiti la 110°C timp de o ora.

Lăsați borcanele să se răcească fără a le scoate din dispozitivul de sterilizare.

Conserve de pește în autoclavă acasă cu fasole

Rețeta originală pentru o astfel de mâncare conservată cu fasole vă va permite să pregătiți o masă completă. Deschizând borcanul și încălzindu-i conținutul, vei obține o cină rapidă și foarte gustoasă.

Ingrediente:

Două kilograme de știucă sau pește mic de râu;

Un pahar de fasole uscată;

Două becuri mari;

O sută de grame de pastă de tomate;

O jumătate de pahar de ulei vegetal;

O lingură și jumătate de sare.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă rece peste fasole cu o zi înainte de gătire și se lasă să se umfle peste noapte.

Clătiți fasolea dimineața.

Tăiați știuca pregătită în bucăți (puteți tăia fileul) și sare după gust.

Tăiați ceapa în cuburi.

Prăjiți rapid cubulețele de ceapă în ulei încins.

După cinci minute, adăugați roșia și prăjiți 2-3 minute.

Pune niște sos de roșii în borcane sterilizate.

Așezați bucățile de pește în borcane în straturi, adăugând în fiecare strat câte un strat de fasole.

Turnați restul de sos de roșii în borcane astfel încât să rămână cel puțin 2 cm liberi până la capac.

Sterilizați conservele de pește într-o autoclavă acasă timp de o oră după ce atingeți temperatura dorită de 110°C.

După ce apa s-a răcit, scoateți conservele, amintindu-vă să eliberați presiunea din aparat.

Conserve de pește în autoclavă acasă cu legume

Una dintre cele mai simple și de succes rețete de conservare a peștelui este peștele de râu cu felii de legume. Morcovii și ceapa proaspeți adaugă o notă picantă conservelor. Obțineți o gustare neobișnuită și foarte gustoasă.

Ingrediente:

Două kilograme de pește;

Desert lingura de sare;

frunza de dafin;

ienibahar;

Piper negru;

garoafa;

Doi morcovi;

Bulb de ceapă.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul din pește, tăiați în bucăți de 70-80 de grame.

Sărați peștele și faceți legumele.

Morcovul tăiat în bețișoare subțiri. Nu tăiați prea mic - va fierbe.

Tăiați mărunt ceapa în cuburi mici.

În borcane sterilizate, așezați peștele în straturi, stropind cu morcovi și ceapă.

În fiecare borcan, puneți două bucăți de soiuri diferite de ardei, un cuișoare și o frunză de dafin.

Strângeți bucățile de pește și legume mai strâns, fără a uita că există un spațiu gol între capac și ultimul strat.

Pune borcanele în autoclavă, aprinde focul.

De îndată ce temperatura și presiunea din interiorul dispozitivului ajung la 110 de grade, respectiv 4 atmosfere, fierbeți conservele timp de 40 de minute.

Lăsați borcanele să se răcească complet în interiorul sterilizatorului.

Scoateți și depozitați.

Conserve de pește în autoclavă acasă „Sprat în sos de roșii”

Celebrul șprot din roșii este deosebit de gustos dacă este gătit corect acasă. Conservele de pește în autoclavă conform acestei rețete se prepară foarte repede. În loc de șprot, puteți lua opțional pește mic sau capelin.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de șprot sau fleacuri de pește;

Un pahar cu suc de rosii sau piure de rosii (puteti lua si pasta de rosii diluata cu apa);

Un bulb de ceapă;

Un morcov;

Ulei de floarea soarelui pentru tigaie;

Lavrushka, boabe de piper, cuișoare după gust;

Lingură de zahăr pentru desert;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Clătiți șprotul, îndepărtați interiorul.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Razi grosier morcovul.

Se încălzește uleiul, se prăjește mai întâi ceapa, se aruncă morcovii în cinci minute.

Prăjiți ceapa-morcovi timp de cinci minute, apoi scoateți de pe aragaz.

Turnați sucul de roșii în tigaie, sare, adăugați zahăr, amestecați.

Înmuiați șprotul împreună cu capetele în sos, amestecați și aranjați în borcane sterile pregătite.

Sigilați capacele, trimiteți borcanele la autoclavă.

Pește conservat într-o autoclavă acasă timp de cel mult o oră.

Imediat ce recipientele de sticla cu peste s-au racit complet, scoate-le din apa, sterge-le si pune-le la frigider.

Conserve de pește într-o autoclavă acasă - trucuri și sfaturi

Crapul în autoclavă poate fi gătit cu oase - se vor înmuia bine. Dacă pregătiți conserve de crap, atunci asigurați-vă că puneți numai file în borcan. Oasele acestui pește sunt foarte dure, trebuie îndepărtate.
Pentru ca macroul decongelat să nu se destrame în bucăți urâte când este tăiat, după preparare trebuie așezat pe o scândură și trimis înapoi la congelator pentru câteva minute. Când peștele îngheață, va fi ușor să-l tăiați în bucăți frumoase și egale.
Peștele din borcane trebuie strâns, dar trebuie să existe un spațiu de cel puțin 2 cm între pește și capac.
Băncile cu pește ar trebui să fie complet umplute cu apă, la doi centimetri deasupra pleoapelor.
Doar cutiile rulate sub capacele de fier pot fi trimise la autoclavă. Când sunt încălzite, capacele se vor îndoi, dar după răcire se vor retrage.

autoclavă

retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

autoclav pentru conservare

Autoclave pentru conservarea casei Puteți veni la magazinul nostru online Fermash. Managerii noștri vă vor ajuta autoclavă ar fi cererea ta! Aici veți găsi atât modele de gaz, cât și electrice (universale), o varietate de bidoane de 5 până la 28 de litri.

Pe site-ul nostru, toate opțiunile sunt selectate retete de autoclave! Shukaite retete in autoclava? Tu aici!

La începutul secolului al XIX-lea au apărut primele, aruncate pentru prelucrare termică suplimentară, conserve în recipiente ermetice, bacterii cu o metodă de conservare microbiologică dăunătoare la temperaturi de climă moderată (15-30 ° C) și uneori la mai ridicate. temperaturi ridicate.mai mare de 100 ° C. Sterilizarea este recunoscută pentru conservarea banală a conservelor, se datorează păstrării valorii alimentelor, autorităţii organoleptice, nevărsării. autoclav pentru conservare Vei schimba semnificativ ora de preparare a conservelor, garantat reducerea tuturor bacteriilor. Se recomandă vicoarea pentru sterilizarea și ambalarea oricărui fel de recipiente din sticlă conservate de diverse volume de la 0,2 la 3,0 l.

1. Rulați borcanele umplute cu produse ermetic.
2. Se pune în autoclavă cu bile - borcan pe borcan, până la Golovin. În partea de jos a copacului zăcea „Ian grătar.
3. Umpleți cu apă, căci este de vină să acoperiți borcanele cu o minge de cel puțin 2 cm.
4. Închideți capacul autoclavei și strângeți șuruburile.
5. Cu o pompă de mașină, pompați în autoclavă până la o menghină de 1 atm și vizual (pentru kilometri suplimentari de apă) sau cu urechea, verificați etanșeitatea zilei.
6. Încălziți apa în autoclavă la 110°C (presiunea va crește). Dacă temperatura crește la 110 ° C, păstrați ora și vitrimat malurile 50-70 min. Dar așteptați, temperatura nu a depășit 120 ° C. Acest mod de procesare atinge atât moartea organismelor purtătoare de boli, cât și gustul alimentelor conservate.
7. Scoateți de pe foc (ștergeți) și îndepărtați pentru răcire (este posibil cu apă rece suplimentară) la o temperatură nu mai mare de 30 ° C.
8. Trochy cob va fi presat într-o autoclavă. Autoclavă Vіdkriti, prin furtun pentru a supăra cutiile de apă și viynyat.

Este necesar să adăugați că manometrul autoclavei va afișa o presiune la o temperatură de 110 ° C - 2,5-3,5 atm și la o temperatură de 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, o menghină de întins din cauza temperaturii de încălzire a autoclavului și cam „mult din nou, a rămas între capac și maluri.

Moduri de sterilizare a conservelor