Cum se face acasă vin din dulceața veche: o rețetă simplă și economică. Ce se poate face din pâine veche - rețete de coacere Ce se poate face din pâine: rețete

Când în casă se găsesc mai multe borcane de dulceață veche, se pune întrebarea: ce să faci. Nu poate fi aruncat. Doar diluați-l cu apă și beți - nu este interesant. Și puteți face acasă vin din dulceața veche, o rețetă simplă pentru care, și alte câteva variante, vă voi oferi astăzi. Principalul plus al vinului din dulceata veche este bugetul plin. Nu trebuie să cheltuiți bani pe componente scumpe.

Vin din dulceata veche fara drojdie

Reţetă:

• Orice dulceață veche - 1 l;
• apă - 1 l;
• Stafide - 105 g.

Tehnologie:

1. Primul pas este să pregătiți un borcan de trei litri. Trebuie spălat bine cu săpun, clătit și sterilizat în orice mod convenabil.
2. Fierbe apa intr-o cratita. Răciți-o.
3. Dulceata veche, indiferent de ce, puneți într-un recipient de trei litri pregătit. Se toarnă apă fiartă rece. Aruncați stafide nespălate.
4. Amestecă bine toate ingredientele în borcan. Închideți capacul. Mustul rezultat trebuie preparat la cald timp de două săptămâni.
5. La sfârșitul termenului banca trebuie să fie deschisă. Scoateți pulpa de sus. Strecurați conținutul prin pânză de brânză.
6. Transferați mustul pur în borcanul/sticla pregătită.
7. Trageți o mănușă medicală peste gâtul borcanului cu o înțepare într-un deget.
8. Recipientul trebuie să fie cald timp de o lună.
9. După aceea, vinul finit este turnat în sticle, strecând sedimentul. Plută sticlele cu dopuri. Se da la frigider timp de trei luni. Și apoi invitați oaspeți.

Vin cu drojdie

Reţetă:

• dulceata veche - 3 l;
• apă filtrată - 3 l;
• Drojdie de vin - baton;
• zahăr - 295 g.

Tehnologie:

1. Pune dulceata in cratita. Se toarnă cantitatea de apă. Se toarnă zahăr. Amesteca bine.
2. Dacă aveți un hidrometru, verificați dacă există zahăr. Rame - 19 - 23%.
3. Adăugăm drojdie. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în trei sau patru straturi. Scoateți într-un loc întunecat timp de 10 zile.
4. Apoi închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Mutați-vă într-un loc cu o temperatură de 23-25°Ϲ. Perioada de fermentare este de 50 de zile.
5. Urmează perioada de coacere. Totul depinde de cât de mult poți îndura. Cu cat vinul cu drojdie din dulceata veche va sta mai mult la rece, cu atat va fi mai gustos. Timpul mediu de coacere este de trei luni. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 14°Ϲ.

Știind cum să faci acasă vin din dulceața veche după o rețetă simplă, trebuie să reții că trebuie să folosești doar recipiente de sticlă. Plasticul și alte materiale dau o aromă specifică pe care vinul nu ar trebui să o aibă.

Vin de casa din dulceata veche cu aluat de fructe de padure

Reteta pentru aluat:

• Orice boabe (nespălate) - ½ cană;
• apă - ½ cană;
• zahăr - 55 g.

Pentru vin:

• dulceata veche - 2 l;
• apă - 3 l;
• zahăr - 205 g;
• Aluat - 255 ml.

Tehnologie:

1. Vinul se prepară fără drojdie, așa că mai întâi este necesar să se facă un aluat. Zdrobiți fructele de pădure proaspete (nu spălați) cu zahăr granulat. Utilizați email sau sticlă. Apoi, trebuie să turnați apă caldă. Amestecați bine conținutul. Acoperiți cu tifon împăturit în mai multe straturi. Puneți într-un loc cald unde soarele nu cade. Se lasă la fermentat trei zile.
2. Când starterul este gata, transferați-l într-o cratiță. Adăugați în aluat dulceață veche pentru vin, zahăr granulat și apă. Amesteca totul bine. Acoperiți din nou recipientul cu tifon. Scoateți într-un loc întunecat și cald. Termen - 11 zile. Este necesar să amestecați conținutul zilnic, altfel pulpa va deveni mucegăită și lichidul se va acru.
3. După o perioadă de unsprezece zile, colectați pulpa și scurgeți sucul. Scurgeți-l în două borcane de 3 litri. Închideți cu capace etanșe. Țineți mustul rezultat cald timp de 41 de zile. Acest timp va fi suficient pentru ca conținutul să fermenteze. Vor fi sedimente în partea de jos.
4. Apoi vinul trebuie filtrat. Se toarnă în vase bine spălate (sticle sau borcane). Plută cu capace din nailon și mutați la subsol (pivniță, orice loc rece și întunecat). Va dura trei luni pentru ca vinul să se maturizeze. Apoi trebuie turnat într-un recipient curat și sigilat.

Reteta de vin cu dulceata de coacaze cu orez

Reţetă:

• Dulceata de coacaze vechi - 1 kg;
• Struguri - 1 pahar;
• Orez - 255 g;
• Recipiente din sticlă cu un volum total de 5 litri.

Aceasta este o rețetă de vin care folosește orez ca starter.

Tehnologie:

1. Spălați bine recipientele de sticlă cu bicarbonat de sodiu și apă fierbinte. Apoi stropiți cu apă clocotită.
2. Amesteca toate ingredientele indicate in reteta cu orezul nespalat. Puneți în recipient. Umpleți cu apă caldă. Pune o mănușă de cauciuc în jurul gâtului. Repara-l.
3. Faceți o gaură într-un deget. Conectați un tub de cauciuc prin el și instalați o etanșare de apă.
4. Mutați recipientul într-un loc cald și fără lumină timp de 21 de zile pentru fermentare.
5. Când mănușa cade, fermentația este completă. Pune lichidul rezultat să se lumineze în întuneric timp de trei zile.
6. După finalizarea procesului de limpezire, turnați cu atenție vinul în recipiente spălate și opărite. Se tape și se scoate la coacere timp de trei luni într-un loc întunecat.

Sfaturi și trucuri pentru a face vin de casă din dulceață veche

Asigurați-vă că respectați rata de marcare a îndulcitorului (zahăr, miere). Acesta variază de la 150-300 g per litru de lichid. Dacă norma nu este îndeplinită, atunci:

• Drojdia necesară fermentației nu se va înmulți;
• Poate apărea o colonie de mucegai;
• Se dezvoltă procesul de putrefacție;
• De asemenea, nu trebuie să existe exces de zahăr, altfel fermentația se va opri imediat;
• Dacă vinul este preparat cu drojdie, atunci trebuie folosită drojdie specială de vin, și nu simplă;
• Aluatul se folosește în proporție de 25 g pe litru de lichid;
• Ca arome de vin din orice dulceață veche, puteți folosi coaja de lămâie sau tincturi de alcool din plante (trebuie să adăugați la sfârșitul maturării vinului);
• Gustul poate fi îmbunătățit prin adăugarea de rumeguș de stejar, coajă de stejar la must, introdus într-o pungă de pânză și coborât în ​​must înainte ca produsul să fie pus în fermentație;
• Dacă dulceața are urme de mucegai, nu poate fi folosită - vinul va fi fără gust și neplăcut;
• Aromele sunt, de asemenea, miere și condimente, care trebuie introduse în băutură înainte de fermentare.

Acum, știind să faci acasă vin din dulceața veche după o rețetă simplă, pe masa festivă va fi mereu o băutură delicioasă. Ce va fi - depinde numai de imaginația vinificatorului.

La sfârșitul festinului, fiecare gazdă este preocupată de o singură întrebare - ce să facă cu bucatele rămase după banchet. Aruncă - arată topul lipsei de cultură și al lipsei de abilități în gospodărie. Nu mulți oameni știu ce fel de feluri de mâncare din rămășițele mesei festive pot fi pregătite. Cu toate acestea, nimeni nu sugerează să folosiți resturile din farfuriile oaspeților - acestea sunt cu siguranță la gunoi. Vorbim de preparate calde destul de comestibile, mezeluri, care au ramas pe servirea preparatelor dupa sarbatoare.

Este posibil să oferiți rămășițelor felurilor de mâncare de sărbători o a doua viață, dar acest lucru nu se aplică unei varietăți de salate. Prin urmare, merită să abordați cu prudență formarea meniului festiv și să faceți inițial porții mici de salate, astfel încât la sfârșitul mesei să rămână cât mai puține.

Este aproape imposibil de prezis popularitatea preparatelor din carne fierbinte, precum și a bucăților de cârnați. Întotdeauna există resturi care apar la decorarea unei farfurii cu carne, resturile unui frip delicios sau carne de porc fiartă la cuptor, cărora oaspeții nu le-au putut face față. Chiar trebuie să arunci bucatele pregătite cu atâta dragoste? Ca întotdeauna, avem o cale de ieșire și nici măcar una.

Mâncăruri din resturi de pui, shish kebab, cârnați și alte feluri de mâncare din carne

Salate din resturile de carne

Daca ti-au ramas bucatele de carne copta, fie ca este vitel, porc sau miel, pot fi folosite pentru a face delicioase si ceapa.

Mâncăruri din resturile de mâncare

10 feluri de mâncare delicioase din resturi. Economisirea 100% Rămășițele luxului de odinioară, adică sărbătorile de ieri, nu trebuie trimise la coșul de gunoi. Este indecent, neigienic și risipitor. Din ele puteți construi o nouă sărbătoare - nici mai rău, dacă nu mult mai bine!
Draniki din pâine veche

Ingrediente: o jumătate de pâine uscată, cât lapte a mai rămas (nu a mai rămas - va merge și apă), câteva ouă, câteva linguri de făină, o bucată de brânză uscată, cârnați pe jumătate mâncați, usturoi-sare -condimente.
Procesul în sine. Rupem pâinea așa cum va ieși și o umplem cu lapte (puteți folosi apă). Pe măsură ce se udă, îl stoarcem puțin și adăugăm în aluat toate celelalte ingrediente (aceasta este brânză rasă, cârnați tocați, ouă sparte, condimente dacă se dorește). Se amestecă bine și se prăjește. Într-o tigaie, ca clătitele normale de cartofi. Și se dovedește clătite cu cartofi - foarte gustoase!
Solyanka din bucăți pe jumătate mâncate

Ingrediente: resturile din toată carnea care nu a fost stăpânită ieri (salam, șuncă, cârnați, cârnați...), murături și măsline care plutesc trist în borcane, lămâie pe jumătate uscată, ceapă, puțin piure de roșii și ulei vegetal, sare și piper. Smântână și ierburi opționale.
Procesul în sine. Trecem ceapa, adaugam castraveti si tocanam usor impreuna, dar deocamdata macinam toata carnea care a ramas. Apoi, adăugați piure de cartofi la compania ceapă-castraveți, fierbeți încă câteva minute. Acum toate cele de mai sus - într-o cratiță, turnați bulion sau apă (puteți adăuga puțină saramură), sare și piper, gătiți aproximativ zece minute și pregătiți-vă pentru cerințe: „Și am nevoie de suplimente!”
caserolă de hrișcă

Ingrediente: rămășițele de terci de hrișcă de ieri, o ceapă mică, o bucată de brânză tare întinsă în jur, pătrunjel, un ou, puțin lapte (va merge și apa), ulei vegetal, sare și condimente.
Procesul în sine. Tăiați ceapa rondele, rade brânza, bate oul. Puneți jumătate din terci într-o formă unsă cu ulei, acoperiți cu jumătate din brânză și ceapă existente. Top - verdețuri, condimente. Și încă un strat: din nou terci, din nou brânză. Turnați toate acestea cu un ou bătut și coaceți aproximativ 20 de minute.În câteva minute, rudele dvs., care s-au încruntat acum jumătate de oră: „Oh, hrișcă...”, exclamă: „Uau, hrișcă!”
Sos de carne tăiată

Ingrediente: toți cârnații rămași, carnea afumată, bucăți, kebab, etc., câteva cepe, câteva roșii (puteți lua paste sau suc de roșii), câțiva căței de usturoi, ardei - orice doriți.
Procesul în sine. Toacă mărunt toată carnea și trimite-o la blender, prăjește ceapa și roșiile, apoi amestecă totul și fierbe puțin până se îngroașă. Adăugați usturoi și piper zdrobit - și adăugați sosul nostru la paste sau la orezul fiert. Gradul de deliciu al garniturii crește imediat cu două sute la sută!
Clatite cu gris

Ingrediente: grisul rămas, câteva ouă, câteva linguri de zahăr, o jumătate de pahar de lapte, câteva pahare de făină, puțin ulei vegetal, o jumătate de lingură de sifon stins.
Procesul în sine. Framantam din toate cele de mai sus gros, dar turnand (incet si lenes) aluat. Se toarnă aluatul pe o lingură într-o tigaie încălzită unsă cu ulei și se prăjește pe ambele părți, răsturnând ușor. Prăjim ca clătitele obișnuite. Și avem de aproximativ două ori mai multă plăcere!
Rulouri de Lavash și grămezi de toate

Ingrediente: tot ce a mai ramas: cateva batoane de crab, oua fierte, rosii, castraveti, varza, ardei... (Daca legumele s-au uscat, mai bine la noi: nu vor secreta zeama. Plus verdeata, ceapa si putina maioneză, un pachet de pâine pita.
Procesul în sine. Tăiem totul, facem o salată, o întindem pe toată suprafața blavashului, o răsucim într-o rolă. Tăiați-o cu grijă în „șaibe” de 4 centimetri fiecare - și la frigider pentru noapte. Dimineața facem ceai și mâncăm chifle.
Zrazy din resturile de piure de cartofi și varză

Ingrediente: piure de cartofi nestăpânit, varză murată plictisită, câteva ouă, câteva linguri de făină, ceapă, morcov, ulei vegetal, sare-condimente. (Apropo, în lituaniană, zrazy se numește: „făcut din resturi”.)
Procesul în sine. Să începem cu umplutura. Prăjiți ceapa până devine auriu, apoi morcovii acolo, după încă câteva minute - varză, și fierbeți, amestecând, timp de aproximativ 20 de minute.Adăugați ouăle în piure și amestecați bine. Acum adăugați făină până la consistența unui aluat lipicios, sare și asezonați. Luam o lingura de aluat (ca sa nu fie lipicios - inmuiam mai intai mainile in faina), facem o prajitura. Punem în ea o lingură de umplutură (fără a fi lacomi, pentru a nu rupe), „sigilăm” și prăjim ușor pe ambele părți. Delicios!
Chirtărițe de terci de orez

Ingrediente: restul de orez fiert, branza de vaci, un ou, cateva linguri de zahar si faina, un strop de vanilie, unt.
Procesul în sine. Combinăm totul și amestecăm. Incercam si, daca este cazul, mai adaugam un ou, sau zahar, sau faina. În funcție de cantitatea de orez și brânză de vaci, la consistența și gradul de dulceață dorit. Sculptăm chiftele, tăvăluim ușor în făină, prăjim într-o tigaie până se rumenesc. Mergem cu ceai.
Tort cu dulceata confiata

Ingrediente: o cană de dulceață confiată, un pahar de chefir, un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de făină, o jumătate de lingură de sifon stins, pesmet.
Procesul în sine. Toate se amestecă și se amestecă. Dacă dulceața era coacăze, aluatul se dovedește a fi o culoare ciudată, dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul. Se toarna intr-o forma, unsa cu ulei si stropita cu pesmet, se da la cuptor, se incalzeste la 180-200 de grade, si se da la cuptor pentru 20 de minute.Se strapunge cu o scobitoare de lemn. Daca iese uscat - este gata, nu - tot coacem. Dacă a fost multă dulceață, puteți face o impregnare. Lasam prajitura sa se raceasca putin, taiem in doua prajituri, ungem cu apa diluata si dulceata, punem cele doua prajituri impreuna. Și bea cu ceai!
Caserolă cu paste dulci

Ingrediente: pastele de ieri, câteva ouă, 2 căni de lapte, o bucată de unt, zahăr, poate puțină scorțișoară și zahăr vanilat.
Procesul în sine. Bate ouale, adauga laptele, untul, zaharul si condimentele. Se pun pastele într-o formă unsă, se toarnă peste umplutura rezultată - astfel încât să le acopere puțin. Coaceți la cuptor sau la microunde până când tăițeii absorb lichidul și se rumenesc. Pentru o fericire deplină, puteți turna iaurt! Bucura-te de masa ta!

Chiar și cea mai exemplară gazdă cu experiență culinară bogată poate avea o situație în care smântâna se găsește în frigider. Și atunci apare o întrebare logică în fața ei: ce să gătești din smântână? Rețetele vor ajuta la rezolvarea acestei probleme. Vă oferim o descriere a patru rețete de bază pentru cele mai delicioase prăjituri de casă.

Dacă este posibil de utilizat?

În primul rând, este necesar să verificați dacă este cu adevărat smântână sau dacă este complet stricat. Una este dacă smântâna tocmai a fermentat, alta e dacă este putredă. Acest lucru poate fi determinat de gradul de alterare a produsului prin mirosul său.

Dacă există un miros de putregai, atunci este mai bine să aruncați o astfel de smântână și să nu ghiciți cum să o folosiți. Dacă mirosul este destul de plăcut, îl puteți folosi. Mâncărurile pot varia. Dar toate sunt făcute din aluat. Deci aluatul este probabil singurul lucru care poate fi făcut din smântână. Se poate mânca astfel de produse de patiserie, pentru că smântâna era acru? Desigur! Nu numai posibil, dar și necesar!

Puneți tortul fierbinte pe masă

Deci, ce să gătești din smântână, care este acru? Din smântână, puteți coace, de exemplu, o plăcintă. Pe lângă acest produs lactat, trebuie să găsiți ingrediente în bucătărie:

• 3 oua;
• făină - 200 de grame;
• sifon - o jumătate de linguriță.

Tot! În proporții, ne concentrăm pe intuiție. Nu există o rețetă clară. Principalul lucru este că în final aluatul trebuie să fie gros ca o clătită. Luăm o formă rezistentă la căldură, ungem marginile, turnăm aluatul și trimitem totul la cuptor. Pregătește-te să crească tortul. Prin urmare, nu trebuie să puneți o foaie de copt pe raftul de sus. În timp ce se pregătește coacerea, trebuie să găsiți o potrivire. Ne scufundăm în plăcintă cu ea, dacă chibritul rămâne uscat, atunci coacerea este gata. Felul de mâncare este foarte aromat.

O altă rețetă este mana. În principiu, rețeta este foarte apropiată de cea anterioară, doar că vei avea nevoie nu de făină, ci de gris. O altă nuanță: este mai bine să „preparați” grisul mai întâi, lăsați-l să se infuzeze într-un lichid.

Mănâncă o cupcake delicioasă la micul dejun

Smântâna este o scuză grozavă pentru a face un cupcake. Această patiserie făcută din smântână veche va încânta atât adulții, cât și copiii. Foarte bun cupcake potrivit pentru micul dejun grăbit de familie. Smântâna trebuie să fie „răsfățată” cu o cantitate decentă - 200 de grame. De asemenea, este bine dacă există câteva produse în jur:

• unt sau margarină - 100 de grame;
• zahăr (nu cocoloase) - 1 cană este suficientă, poate fi mai puțin;
• ouă - 2 mari sau 3 mai mici;
• făină - 2 căni, dar poate mai mult;
• praf de copt, vanilină - câte 1 plic;
• stafide și alte fructe uscate și fructe de pădure - după gust.

Scoateți untul din frigider înainte să se înmoaie puțin. Se freacă cu o furculiță cu zahăr și ouă de pui. Se adauga smantana si fructele uscate. Se amestecă toate ingredientele uscate separat. Apoi combinați totul împreună și frământați totul cu meticulozitate până la un aluat. Luam o forma pentru tort, ungem partile laterale si fundul cu unt. Trimitem aluatul în el. Gătiți tortul timp de 40-50 de minute.

Serviți clătite sau clătite la prânz

Poate cel mai tradițional lucru pe care îl puteți găti din smântână veche sunt clătitele sau clătitele. Facem aluatul mai gros pentru clătite, și mai subțire pentru clătite. Și există o singură rețetă. Totul este ca de obicei. Luăm ingredientele:

• smântână - cât să mănânci;
• ouă - cel puțin două pentru 1 pahar de smântână lichidă;
• făină - cu ochi, cât va necesita aluat;
• zahăr și sare - după gust;
• nu uitați de sifon sau praf de copt - 1 linguriță.

Amestecă toate ingredientele la întâmplare. Se framanta bine ca aluatul sa nu devina cocoloase. Coaceți într-o tigaie, întorcându-se cu furculițele sau cu o spatulă - după preferință.

Luați o gustare gustoasă

Din smantana de nu prima prospetime, poti face prajituri la drum sau la serviciu. Această rețetă va fi ceva mai dificil de realizat decât cele anterioare. Dar rezultatul va atrage toate gospodăriile. Trebuie să luați produsele:

• smântână - destul de puțin, 1 lingură va fi suficientă;
• brânză de vaci - un pachet este suficient;
• unt - întregul pachet va merge;
• ou - 2 bucăți (una pentru aluat, una pentru ungere);
• făină - 1 cană sau puțin mai mult;
• brânză tare (orice îți place) - 150 de grame;
• zahăr, sare - după gust;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.

Amesteca branza de vaci cu unt si ou. Turnați toate produsele vrac în același bol. Faceți aluatul, rulați-l suficient de subțire, împărțiți-l în 2 părți. Fiecare dintre aceste părți va fi o plăcintă atât de mare, dar subțire. Pentru umplutură, luați brânză rasă și smântână. Punem umplutura in aluat si il fixam ca pe o placinta. Toata suprafata aluatului trebuie unsa cu un ou. Coaceți prăjiturile în cuptor nu mai mult de o jumătate de oră.

Rezultate

Deci, dacă smântâna s-a deteriorat, atunci nu contează. Din „laptele” expirat se pot face și preparate grozave pentru sărbătorile în familie. Bun și plăcinte cu cupcakes și clătite cu clătite. Ce putem spune despre prăjituri! Pe baza acestor rețete simple cu cele mai comune ingrediente, puteți crea un număr mare de rețete proprii, unice. Principalul lucru este fantezia și prezența unui produs atât de minunat precum smântâna.

Video