Ardeiul iute răsucit cu usturoi este un condiment coreean picant. Se numește „kochi” în coreeană. Kochi are un gust foarte iute, ceea ce nu este surprinzător, deoarece condimentul se bazează pe unul dintre cei mai iute ardei din lume: se curăță de coajă și se rulează printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi într-un raport de 2: 1.

Un analog mai cunoscut al kochi poate fi numit adjika georgiană: este preparat în același mod ca kochi, dar compoziția sa este puțin mai complicată: pe lângă piper și usturoi, adjika include condimente și sare și mai complexă și blândă. -opțiunile de degustare conțin roșii, vinete și alte legume. Kochi diferă de adjika prin faptul că are un gust picant pur, fără impurități și nu tolerează niciun aditiv suplimentar.

Dacă ești interesat de lumea bogată a bucătăriei coreene, te sfătuim să începi cunoștința cu morcovii coreeni, panchani sau vinete hee.

Reteta pas cu pas:

Prelucrare preliminară

Pentru a pregăti un astfel de ardei avem nevoie de ardei roșu foarte iute. Clătiți ardeiul și îndepărtați cu grijă semințele și tulpina. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aspectul ardeiului - îl măcinați mai târziu. Dar ar trebui să aveți grijă de siguranța mâinilor dumneavoastră - sucul de ardei este foarte caustic, așa că vă recomandăm insistent să îl curățați cu mănuși de cauciuc.

Prelucrare de bază

Răsuciți ardeiul preparat cu usturoi printr-o mașină de tocat carne. Pentru o mai bună amestecare, vă recomandăm să alternați derularea usturoiului și ardeiului - astfel se vor amesteca bine chiar și în procesul de defilare. Puteți folosi și un blender pentru a măcina. Adăugați sare, amestecați bine. Puteți gusta produsul rezultat - ar trebui să fie destul de sărat. Cu toate acestea, încercați cu mare atenție - dacă ați luat un ardei bun, atunci produsul va fi foarte fierbinte.

Decorarea vasului și servirea lui pe masă

Pe tot parcursul procesului de gătire, este indicat să lucrați cu mănuși, pentru a nu ajunge piper pe piele.

Yangnim (condiment secret coreean)

Vă dezvălui secretul gustului mâncărurilor coreene - totul ține de condimente, pe care, indiferent cum ați arăta în magazine, nu le veți găsi! Acest condiment conferă o aromă și o aromă deosebită salatelor și nu merită să vorbim despre gustul arzător și în același timp picant-plăcut!
Această frumusețe poate fi păstrată ani de zile (dacă ai pregătit prea mult), nu se deteriorează deloc. Încerc să fac un astfel de blank o dată la doi ani, ce poți face, mamă lene în fața noastră..., ei bine, mai jos!
Usturoi - 1 kg
ardeiul iute (de data asta am avut unul foarte iute, care este mic cu pulpa subtire, dar in general imi place ardeiul iute, care este lung, rasucit, cred ca este mai "hranitor"))) - 600g
ardei roșu bulgaresc - 400 g
Figurat vorbind, raportul dintre ardei și usturoi este de 1: 1, dar claritatea produsului finit poate fi ajustată prin înlocuirea unei anumite cantități de ardei iute cu ardei gras.

Am înmuiat usturoiul în apă peste noapte (este mai ușor de curățat astfel!),

anul acesta am curățat ardeiul amar de semințe, nu trebuie să-l curățați, dar echipamentul meu era impenetrabil,

așa că m-am ocupat cu îndrăzneală de măruntaiele de ardei! Aceasta a fost cea mai grea parte a muncii. Atunci totul este simplu. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne,

amesteca

si adauga sare. Nu trebuie să-ți pară rău de sare, pentru această cantitate de usturoi și piper am turnat APROAPE jumătate din pachet (350 de grame cu siguranță). De mare importanță este „salinitatea” sării, dacă îmi permit să spun așa. Prin urmare, încercați să nu exagerați, este mai bine să lăsați ianimul să stea timp de o oră (pentru ca sarea să se dizolve). si apoi incearca sa gusti si daca totul se potriveste...


Asta e tot. Acum la bănci și la cămară.
Și iată cel mai delicios sandviș coreean:

crește imunitatea, ucide bacteriile patogene, favorizează descompunerea colesterolului și eliminarea plăcilor de colesterol din vasele de sânge etc., etc.! Ei bine, pentru a spune simplu, este DELICIOS și UTIL. Pentru sănătate!

RETETA DE ARDEI IUT RUASI

Veți avea nevoie de: 1 kg de ardei iute, ½ cană de mere/oțet de vin 5-6%, 1 lingură. sare.

Cum se prepară ardeiul iute pentru iarnă. Ardei iute copți de orice culoare, puteți avea mai multe culori deodată, clătiți, tăiați tulpinile, treceți împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne (zăbrele - mare), amestecați cu oțet și sare, puneți în borcane sterilizate, dop cu plută. capace sterile, depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Un astfel de preparat este potrivit pentru carnea de pasăre prăjită și carne, pește, supe și ciorbe și poate fi, de asemenea, o bază excelentă pentru adjika.

În gătit, se obișnuiește să se folosească ardeiul iute ca ingredient aromat principal sau suplimentar în umpluturi de marinată, supe de sos și feluri secundare, pentru prepararea diferitelor sosuri, ketchup-uri etc., adică în acele feluri de mâncare în care gustul și aroma unui astfel de condiment este important. Prin urmare, în sezonul estival, mulți gurmanzi încearcă să aibă timp să facă pregătiri pentru iarna ardeiului iute. Cantitatea de condimente, sare și piper poate fi ajustată după gust.

Ardeii iute sunt o legumă savuroasă care adaugă condiment și strălucire oricărui fel de mâncare. Cu siguranță te va încălzi în serile geroase de iarnă de la „în vârful capului până la călcâie”. Delectează-te pe tine și pe invitații tăi cu o gustare originală, cu rețetele noastre de preparare a ardeiului iute pentru iarnă.

Ingrediente:

• ardei roșu iute - 355 g;
• usturoi de casă - 10 g;
• verdeturi de marar, menta si coriandru;

Pentru marinata:

• apă - 605 ml;
• oțet de struguri - 105 ml;
• sare - 5 g;
• zahăr alb - 10 g;
• coriandru uscat - 10 g;
• boabe de piper - 5 buc.;
• frunză de dafin și cuișoare - 2 buc.

Gătit

Spalam verdeata, scuturam si rupem frunzele. Spălați ardeii, uscați-i pe un prosop și faceți mici înțepături în fiecare legumă. Întindem semifabricatele într-o cratiță, opărim cu apă clocotită și lăsăm 5 minute. Apoi, scurgeți lichidul și turnați din nou apă clocotită. Repetăm ​​această procedură de 5-6 ori.

Acum să ne ocupăm de marinadă: aruncăm toate condimentele, ierburile și usturoiul într-o oală cu apă. Zahăr și sare conținutul după gust și punem pe foc preparatele. După fierbere, introducem oțet de struguri. Se fierbe amestecul timp de 2 minute, apoi se scoate de pe aragaz, se inchide capacul si se lasa 15 minute.

Sterilizam borcanele in prealabil, le umplem cu piper si turnam marinata pentru ca toate condimentele sa intre in conservare. Înfășurăm cu capace din nailon și lăsăm să se răcească complet sub o pătură caldă.

Ardei iute murati pentru iarna in georgiana

Ingrediente:

• ardei iute - 505 g;
• frunze de hrean, coacăz, cireș;
• cuișoare - după gust;
• scorțișoară - după gust;
• usturoi, busuioc.

Pentru saramură:

• apă - 990 ml;
• zahăr alb - 25 g;
• sare iodata - 15 g;
• oțet 9% - 5 ml.

Gătit

Înainte de a mura ardeiul iute pentru iarnă, sterilizăm borcanele. Apoi spălăm păstăile, le punem într-un recipient și aruncăm orice aditivi și condimente. Se toarnă apă clocotită peste umeri și se lasă 10 minute, apoi se scurge cu grijă lichidul.

Fără să pierdem timpul, pregătim saramura: fierbem apa, zahărul și sare după gust. Se fierbe 5 minute, iar ardeii se umple în borcane cu lichid. Acoperim cu capace sterile, iar dupa ce s-a racit, turnam saramura intr-o cratita, aducem la fiert si turnam din nou ardeiul. Adăugăm puțin oțet în fiecare borcan, rulăm capacele și răcim conservarea cu susul în jos.

Ardei iute la conserva pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei iute - 505 g;
• usturoi - 4 catei;
• sare grunjoasă - 20 g;
• oțet de struguri - 55 ml;
• apă.

Gătit

Borcanele se spală bine, se sterilizează și se aruncă pe fundul fiecărui condiment și se curăță usturoiul tocat. Apoi, întindeți un ardei iute bine spălat, cu cozi tăiate. Aruncăm sare, turnăm oțet și apă clocotită peste umeri. Acoperiți conservarea cu capace și trimiteți la sterilizare timp de 10 minute. Rulam borcanele si lasam blanurile de ardei iute pentru iarna pana se racesc.

Ardei iute în ulei pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei iute - 505 g;
• usturoi;
• frunză de dafin și rădăcină de hrean.

Pentru marinata:

• oțet de mere - 105 ml;
• ulei de măsline - 155 ml;
• miere - 10 ml.

Gătit

Spălam ardeiul, îl punem în borcane, adăugând usturoi tocat, hrean și aruncând condimente și ierburi. Pentru marinată, combinați oțetul de mere cu ulei, puneți miere, amestecați și turnați legumele. Închideți borcanele cu capace și păstrați la cald. Ardeiul va fi gata de degustare în aproximativ 2,5 săptămâni.

Reteta de adjika cu ardei iute pentru iarna

Ingrediente:

• roșii cărnoase - 1,5 kg;
• ardei dulce - 255 g;
• ardei iute - 190 g;
• usturoi de casă - 70 g;
• sare fină - 20 g;
• zahăr alb - 15 g.

Gătit

Opărim roșiile, scoatem cu grijă coaja și răsucim pulpa printr-o mașină de tocat carne. Pune pasta de tomate intr-o cratita si incinge la foc mediu. Când fierbe grosimea, reduceți focul și fierbeți conținutul timp de 15 minute.

Spalam ardeiul dulce, scoatem semintele si taiem felii. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în inele subțiri.

Acum se macină legumele una câte una într-un blender și se adaugă în tigaie la roșii. Se amestecă și se gătește încă 10 minute, apoi se stoarce usturoiul în adjika printr-o presă, se amestecă, se împachetează în borcane sterile și se strâng capacele. Așteptăm să se răcească borcanele și scoatem piesa de prelucrat în frigider.

Recoltarea ardeiului iute cu miere pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei iute - 800 g;
• apă - 400 ml;
• miere - 350 ml;
• ulei vegetal - 60 g;
• oțet 9% - 250 ml.

Gătit

Ardeiul sortează, se spală, se taie și se curăță de pe tulpină și de semințele arse. Se fierbe pulpa de ardei timp de 2-3 minute in apa clocotita. După aceea, se scufundă într-o tigaie cu apă rece și, după ce s-a uscat puțin, se îndepărtează pielea subțire. Apoi taiati ardeii felii si puneti in borcane sterilizate. Umplutură cu marinadă: amestecați apa și mierea, adăugați sare și oțet, aduceți la fierbere. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește bine și se răcește destul de mult. În borcane pregătite cu piper, se toarnă mai întâi umplutura de marinadă, apoi uleiul. Se acopera borcanele cu capace sterilizate si se pasteurizeaza dupa volum. Recoltarea ardeiului iute pentru iarnă este gata.

Reteta - Ardei iute (iute, amar) pentru iarna

Ardei iute în stil caucazian

O rețetă foarte interesantă pentru iubitorii de picante. Preparat pentru iarna de ardei amar in ulei vegetal, cu condimente si ierburi.

Noi vom avea nevoie:
Ardei ardei rosu iute (rosu si verde) - 1,5 kg
Ulei vegetal - 2 stive.
Pătrunjel (mare) - 1 buchet.
Sare (nu plină) - 1 lingură. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Condimente (hamei-suneli) - 3 linguri
Oțet 9% - 5 lingurițe

Gătit:
Clătiți ardeiul și îndepărtați tulpina. Se toarnă ulei într-o tigaie sau într-o tigaie adâncă, se încălzește și se coboară piperul, sare, se adaugă zahăr și se amestecă.
Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Pe măsură ce ardeiul începe să devină moale, adăugați condimente, oțet și pătrunjelul tocat grosier, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
Se aranjează, tasnând puțin, în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți până se răcește complet. Iarna, îl poți mânca cu cartofi sau îl poți adăuga în supe și salate.

Ardei iute marinat în stil armenesc cu ierburi

Acest preparat este foarte util pentru organismul uman, deoarece reține toate vitaminele și diversele substanțe utile care sunt conținute în produsele folosite. Ardeiul marinat cu ierburi și usturoi se dovedește a fi foarte parfumat și gustos, așa că va fi o gustare excelentă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

De ce ai nevoie:

ardei iute iute - un kilogram;

9% oțet - 60 ml sau 6% acid acetic - 100 ml;

ierburi: telina, patrunjel, marar - 50 gr fiecare;

usturoi - 50 g;

sare alimentară - 50 de grame;

apă potabilă - un litru.

Gătit:

Clătiți păstăile și toate verdețurile sub apă rece, curățați usturoiul și tăiați în bucăți arbitrare.

Înainte de a începe să murați ardeii, ar trebui să fie copt în spirt. dulapul până când se înmoaie. Temperatura din interior este de aproximativ 150-180°C.

Scoateți ardeii din cuptor și lăsați puțin să se răcească păstăile.

Între timp, procesați borcanele și capacele.

Rupeți toate frunzele de pe tulpinile de iarbă.

Aranjați ardeiul răcit în recipiente sterilizate, alternând cu straturi de usturoi tocat și frunze de ierburi.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare comestibilă și oricare dintre acidul acetic enumerat în lista de rețete. Se fierbe marinada, se scoate de pe aragaz si se lasa putin sa se raceasca.

De îndată ce marinada ajunge la temperatura camerei, turnați-o peste păstăile din borcane până la „umerii” recipientului.

Puneti in fiecare borcan o presa (un pahar umplut cu apa sau pietricele mici), inmuiati ardeii pana la trei saptamani, in conditii de camera.

După trecerea timpului, închideți borcanele cu ardei iute murați presați cu capac de nailon sau șurub, rearanjați spațiile libere în frigider.

Ardei iute (iute, amar) la conserva

Aperitiv foarte gustos, foarte luminos și colorat, foarte ușor și rapid de preparat. Se pastreaza la temperatura camerei pana vara viitoare (nu am incercat mai mult).

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):
Ardei iute (de preferință culori diferite - roșu și verde, cât de mult poți încăpea într-un borcan)
Apă - 2 litri sare grunjoasă - 1 lingură. o lingură
zahăr - 2 linguri. linguri.
Oțet 9% - 8 linguri. linguri
Mărar cu umbrele - după gust.
Frunza de hrean - dupa gust.
Usturoi - după gust

Gătit:
Se spala bine ardeiul si se taie tulpinile. Lăsăm semințele și punem strâns umbrela de mărar spălat și uscat, frunza de hrean, cățeii de usturoi decojiți și, de fapt, ardeiul însuși în borcane sterile.
Am indicat cantitatea de ingrediente pentru marinada pentru un borcan de 3 litri, dar in general fac mai putin - borcan de 0,7 l-1 l. Prin urmare, împărțim produsele în funcție de volumul cutiei.

Așadar, fierbeți apa cu sare și zahăr, pe măsură ce fierbe (bine), umpleți borcanele, acoperiți cu capace sterile și lăsați 15 minute.

Apoi turnați cu grijă apa înapoi în tigaie, aduceți-o din nou la fiert, fierbeți 3 minute, opriți gazul, adăugați imediat oțet, amestecați și turnați imediat ardeii noștri pe marginile borcanului și rulați capacele.

ardei iute pentru iarnă

Ingrediente:

Ardei roșu iute - 350 de grame (per borcan de 800 de grame)

Usturoi - 1 bucată (cap)

Coriandru verde - 3 bucăți (crenguțe)

Verdețuri de mărar - 3 bucăți (crenguțe)

Verdeață de mentă - 1 bucată (cremură)

Pentru marinata:

apă - 500 g

Oțet de struguri - 100 g

Sare - 1 lingurita

Zahăr - 2 lingurițe

Seminte de coriandru - 2 lingurite

Boabe de piper negru - 5-7 bucăți

Mazăre ienibahar - 2-3 bucăți

Cuișoare - 1-2 bucăți

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Gătit:

Deci haideți să pregătim ingredientele. Ardeii, desigur, ar trebui să fie doar copți, roșu aprins.

Din toate verdeturile, culegem frunzele (nu avem nevoie de tulpini), împărțim usturoiul în felii, dar nu îl curățăm de coajă.

Acum spalam bine ardeiul sub apa rece si facem mici intepaturi in el in zona tulpinii, astfel incat aerul sa nu se adune in interior. Intindem ardeiul intr-o cratita si turnam peste el apa clocotita, il lasam sub capac 5 minute. Apoi scurgem apa si o umplem din nou cu apa clocotita, repetam aceasta procedura de 3-4 ori. Principalul lucru este că ardeii nu se gătesc prea mult și încep să se despartă.

Hai sa facem marinada Pentru a face acest lucru, turnăm apă în tigaie și aruncăm în ea toate condimentele, ierburile proaspete, zahărul, sarea și usturoiul. Punem cratita pe foc, iar cand lichidul fierbe, turnam otet in marinada. Gătiți-l timp de 2-3 minute, apoi stingeți focul și insistați cu marinada pentru încă 15 minute.

Sterilizam borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. Acum puneți verdeața din marinadă și cățeii de usturoi pe fundul borcanului, apoi umpleți-l cu grijă cu piper. Se toarnă ardeiul cu marinată, astfel încât toate condimentele să intre în borcan. Presam ardeiul, de parca il tamponam, si adaugam mai multa marinada chiar pe gat.

Dacă veți păstra ardeii în frigider, atunci închideți borcanele cu capace cu filet. Dacă se află într-un alt loc răcoros, apoi rulați și lăsați sub huse (de jos în sus) până se răcește complet.

Reteta de ardei iute. Gustare de roșii pentru iarnă

Un aperitiv de legume va fi un decor minunat pentru orice masă și se va potrivi cu orice fel de mâncare. Alternativă bună la celebrul adjika. O combinație excelentă de ardei iute cu roșii se distinge nu numai prin gustul său uimitor, ci și prin aspectul său atractiv.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• ardei iute - 1,5 kg;
• roșii proaspete - 3 kg;
• ulei vegetal - 1 cană (200 ml);
• zahăr - 1 cană (200 ml);
• usturoi - 15-20 căței;
• oțet 75% (esență) - 1 linguriță;
• patrunjel - 100 gr;
• sare - 1 lingura. l.

Clătiți roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Se spală ardeii și se taie în bucăți piese mari fără a îndepărta semințele. Se toarnă în borcane sterilizate și se lasă deoparte.

Se toarnă roșia într-o cratiță și se pune pe foc până dă în clocot. De îndată ce apar primele bule, adăugați zahăr, unt și sare. Se mai lasa 15 minute la foc mediu.

În acest moment, toacă ierburile și usturoiul. De îndată ce lichidul și-a schimbat culoarea, adăugați alimentele preparate și esența de oțet. Scoateți marinata terminată de pe aragaz și turnați-o în legumele fierbinți pregătite. Închide borcanele și lasă la temperatura camerei până se răcește complet.

Păstrați gustările pregătite rece loc înainte de iarnă.

Reteta englezeasca de ardei iute

Iată o altă modalitate de a mura o legumă pentru iarnă. Rețeta engleză se distinge prin adăugarea la marinată otet din malt. Se prepară pe bază de boabe de orz. Britanicii fac trei tipuri din acest oțet: deschis, întunecat și transparent. Acest din urmă tip este necesar în această rețetă datorită capacității sale de a păstra culoarea naturală a produsului murat.

Pregătiți aceste alimente:

• ardei iute - 40 buc.;
• zahăr brun - 100 gr;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• mazăre ienibahar - 15 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• cimbru - 4 crenguțe;
• oțet de malț - 300 ml;
• ceapa rosie - 2 buc.;
• ardei dulce (rosu, galben, verde) - 2 buc.

Spălați și uscați mai întâi legumele. Legumă amară tăiată rondele ( nu îndepărtați semințele). Tăiați ceapa curățată în jumătate subțiri, iar ardeiul dulce fâșii. Se amestecă toate ingredientele și se pun în borcane.

Turnați oțet într-o cratiță, adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți. Turnați marinada fierbinte în recipiente pregătite și închideți borcanele cu plută. După răcire, ardeii iute englezești sunt gata să aștepte iarna.

Dacă produsul este necesar pentru uz casnic permanent, atunci marinada după fierbere trebuie răcită și turnată în amestecul de legume. Mâncarea va fi gata de mâncat chiar a doua zi.

Reteta de ardei iute prajit

Un alt tip de gustare vine din Georgia. O legumă picant va încânta pe cei care caută senzații tari în iarna rece, încălzind și ridicând imunitatea.

Aveți nevoie de următoarele produse:

Curățați și spălați legumele. Pierdeți ardeiul cu un cuțit pe toată lungimea în mai multe locuri.

Turnați ulei din belșug într-o tigaie încinsă și puneți o legumă aprinsă. Dacă tigaia este mică, împărțiți gătitul în mai multe ori. Trebuie să prăjiți legumele pe ambele părți până când devine maro deschis, apoi acoperiți cu un capac și scoateîn câteva minute. Transferați produsul finit într-un vas convenabil și puneți deoparte.

Adăugați miere și zahăr la untul rămas. Tăiați usturoiul și verdeața și trimiteți și acolo. Se amestecă bine amestecul și se lasă să se răcească complet. Adăugați oțet.

Împărțiți ardeiul în borcane, tamponând bine. Se toarnă marinata rece. Dacă s-a dovedit a fi mai mică decât cantitatea necesară, atunci ar trebui să o distribuiți uniform și să adăugați puțină apă fiartă rece.

Lăsați vasul finit la frigider pentru o zi, apoi rulați și puneți-l pentru depozitare.

Rețetă coreeană de condimente cu ardei iute

Coreenii sunt faimoși pentru dragostea lor pentru mâncarea picantă. Acest gust arzător în bucătăria lor este prezent în orice, de la legume la pește. Secretul principal al picantității mâncărurilor asiatice constă în condimente, a cărui rețetă este prezentată mai jos.

Avem nevoie de următoarele produse:

Pentru o curățare mai bună, este mai bine să înmuiați mai întâi usturoiul în apă rece și să îl lăsați la macerat peste noapte.

Spălați legumele. Tăiați ardeiul gras și îndepărtați semințele și venele albe. Scoateți tulpina de pe ardeiul iute și tăiați în mai multe bucăți pentru comoditate. Semințele pot fi îndepărtate dacă se dorește. Curățați usturoiul.

Sari peste tot mașină de tocat carne prin alternarea ingredientelor. În acest fel se amestecă împreună. Asezonați generos cu sare și amestecați. Lasă-o așa timp de o oră.

Aranjați condimentul finit în borcane, rulați și trimiteți la depozitare.

Un astfel de condiment se păstrează câțiva ani și nu își pierde calitățile, chiar dacă stă mai multe ierni la rând.

Excelent pentru orice fel de mâncare nu numai bucătăria coreeană, ci și oricare alta.

Mai sus sunt rețete al căror ingredient principal este cea mai picantă legumă. Dar acest tip de ardei este și mai comun ca un plus picant la diferite tipuri de marinată. Deci, de exemplu, se adaugă la adjika, atunci când se păstrează un tip dulce, roșii verzi.

Pe lângă conservare, ardei iute uscat, care contribuie și la conservarea pentru iarnă și la ușurința în utilizare acasă.

Varietatea de întrebuințări pentru ardeiul iute în gătit este vastă, dar nimic nu se compară cu o legumă murată de casă, deschisă din stocurile proprii în frigul iernii. Este delicios, sănătos și readuce amintiri din zilele fierbinți ale recoltei.

Se poate observa că, dacă dintr-o dată vrei să-l încerci pentru iarnă, rețetele de mai sus sunt perfecte pentru tine.

Fanii mâncărurilor cu boabe de piper nu vor refuza niciodată să-și „gâdile” receptorii cu ardei iute iute marinați pentru iarnă. Puneți ca adaos „picant” în garnitură, pregătiți sosuri. Pregătirea păstăilor de chili amar într-un borcan este ca și cum ai adăuga coaja unei femei și piper unui bărbat. Știați că ardeiul iute promovează producția de endorfină, hormonul fericit. Murați chili și aveți garantat o bună dispoziție.

Majoritatea rețetelor sunt luate din bucătăria caucaziană. Ei știu multe despre gustările picante, pentru că nicio masă nu este completă fără ele.

Cum să murați delicios chili - secretele recoltării ardeiului iute

• Verde, roșu, nu contează. De asemenea, nu are nicio diferență dacă păstăile sunt întregi sau tăiate.
• Pentru conservare, selectați exemplare subțiri, lungi, se marinează mai repede. Și multe altele pot încăpea într-un borcan.
• Asigurați-vă că tăiați capetele uscate. Și nu îndepărtați coada, este convenabil să țineți ardeiul pentru el. Efectuați tăierea cu atenție, fără a încălca integritatea păstăii.
• Pentru a elimina putin iuteala chili-ului iti sugerez sa-l inmuiezi o zi in apa rece. Sau turnați apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurgeți și începeți procesul de marinare.

O reteta simpla de ardei iute murati la borcan

Cea mai ușoară rețetă de murătură rapidă de chili care nu necesită abilități speciale.

Vei avea nevoie:

• Capsicum - 400 gr.
• Apă - 150 ml.
• Zahăr - 3 linguri mari.
• Usturoi - 5 catei.
• Oțet de vin - 100-150 ml.
• Sarea este o lingură.

Reteta pas cu pas cu poza

Tăiați păstăile de ardei în rondele. Semințele nu trebuie îndepărtate dacă sunt folosite pentru a face sosuri și alte feluri de mâncare.

Pune într-un castron deocamdată.

Pregătiți cățeii de usturoi. Zdrobiți fiecare apăsând cu partea plată a cuțitului. Va elibera sucul și va aroma mai bine.

Turnați apă în vasul de gătit. Se fierb, se așează cățeii de usturoi, tot zahărul și sarea.

Așteptați ca condimentele să se dizolve, turnați 100 ml. oţet. Fără întârziere, puneți ardeiul iute tocat. Încercați marinada, ar trebui să fie puțin mai bogată decât aveți nevoie pentru masă.

La primul „gâlgâit”, fără să așteptați până dă în clocot, stingeți arzătorul.

Borcane și capace pentru abur. Transferați ardeiul, turnați marinata, răsuciți.

• Pentru utilizare momentană, nu este necesară învârtirea. Închideți oala cu un capac, așteptați 15-20 de minute.
• Apoi transferați într-un borcan, trimiteți la raftul frigiderului. Luați o probă după o zi.

Ardei iute marinați cu oțet și ulei

Rețetă din seria „O să-ți lingi degetele”. Pentru frumusețe, piesa de prelucrat poate fi făcută din varietăți roșii și verzi de ardei capia. Foarte gustos ca garnitură.

Vei avea nevoie:

• Piper păstăi 1,5 kg.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 2 căni.
• Pătrunjel - o grămadă.
• Sare - o lingură mare incompletă (0,75).
• Esență - ½ linguriță.
• Suneli hamei - 3 lingurițe.

Cum se marina:

• Clătiți păstăile, îndepărtați tulpina.
• Se toarnă ulei în tigaie, se pune piper.
• Se presară cu sare și zahăr. Amesteca bine.
• Se fierbe la foc moderat, amintindu-ne să amesteci energic.
• Observați că păstăile sunt înmuiate - puneți pătrunjel tocat, hamei, turnați oțet.
• Amestecați conținutul, continuați să fierbeți în următoarele 15 minute.
• Umpleți conservele, turnați. Este mai bine să păstrați conservarea la rece.

Ardei iute murati - o reteta cu miere la rece

O rețetă populară cu un gust excelent. Nimic complicat în gătit, cu excepția încercării de a găsi oțet de mere. Sau vin, face si marinata frageda, fara un miros pronuntat de otet.

Va fi necesar pentru un borcan de litru plin cu păstăi:

• Oțet de mere - un pahar (este posibilă înlocuirea cu 6% oțet).
• Miere - 2 linguri mari.
• Sarea este o lingură.

Gătit:

1. Tăiați ardeii, puneți strâns într-un recipient de un litru.
2. Separat, amestecați ingredientele pentru marinadă.
3. Se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac obișnuit de nailon, se trece pe raftul frigiderului.

Ardei iute întreg fără sterilizare

Cea mai simplă rețetă clasică de murături pentru iarnă cu un minim tradițional de condimente. Se face prin turnare dubla, deci nu este nevoie de alt tratament termic.

Vei avea nevoie:

• Apă - 5 pahare.
• Sare - 2 linguri. linguri.
• Piper - cât va intra în borcan.
• Zahăr - 3 linguri.
• Acid acetic 9% - ½ cană.
• Lavrushka, mărar, ienibahar. Se pot adauga boabe de mustar, patrunjel.

Cum se marina:

1. Pregătiți ardeiul pentru recoltare - spălați, îndepărtați vârfurile uscate.
2. Pune condimentele pe fundul borcanelor. Apoi, umpleți până sus cu păstăi.
3. Umpleți cu apă clocotită. Se lasă 15-20 de minute să se încălzească păstăile.
4. Se scurge într-o cratiță, se adaugă condimente. A fierbe. Se amestecă pentru a dizolva sarea și zahărul.
5. Umpleți borcanele cu saramură, țineți din nou, încălzind piesa de prelucrat.
6. Faceți marinada să fiarbă din nou adăugând oțet. Întoarce-te la bancă, rostogolește-te.
7. Îl puteți rula sub orice capac - fierul, șurubul, nailonul, borcanele nu explodează.

Cum să murați ardeii iute în georgiană

Merită să înveți de la reprezentanții bucătăriei caucaziene, pentru că înțeleg gustările picante ca nimeni alții. O rețetă rapidă, așa că faceți-o pentru iarnă, dar asigurați-vă că lăsați o porție mică, altfel veți merge anticipat doar în zona frigiderului.

Vei avea nevoie:

• Ardei iute - 2,5 kg.
• Usturoi - 150 gr.
• Sare - 3-4 linguri. linguri.
• Frunze de țelină, pătrunjel - o grămadă.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Lavrushka - 4 frunze.
• Oțet de masă - 500 ml.
• Zahăr - 3 linguri.

Cum se prepară:

1. Tăiați păstăile de la bază pentru a se înmuia rapid în marinadă.
2. Albește păstăile în apă clocotită timp de 6-8 minute. În același timp, amestecați energic, fără a lăsa să plutească. Pentru comoditatea procesului, puneți chili în tigaie într-o cantitate mică. Puneți într-un bol de marinare.
3. Fierbeți marinada: adăugați zahăr, oțet, ulei, foi de dafin în apă, adăugați sare. Se fierbe, se asteapta ca condimentele sa se dizolve. Răcire.
4. Adăugați țelina tocată, usturoiul, pătrunjelul în marinadă. Se pune din nou pe aragaz si se lasa sa fiarba.
5. Se toarnă păstăile cu marinată clocotită. Pune opresiunea deasupra. După răcire, treceți pe raftul frigiderului.
6. După o zi, puneți-l în borcane, trimiteți-l să fie depozitat în cămară, pivniță.

Rețetă armeană de ardei iute

Ardeiul pentru prepararea armeană se ia încă verde, coacere lăptoasă. Nu sunt prea fierbinți, dar marinate uimitor de delicioase. Apropo, armenii îi spun tsitsak, așa că dacă îl auzi, știi despre ce este vorba.

Lua:

• Ardei verzi amărui - 3 kg.
• Usturoi - 250 gr.
• Ulei - 350 ml.
• Pătrunjel - 2 legături.
• Oțet de mere - 500 ml.
• Sare - 100 gr.

Marinam:

1. Tăiați păstăile cu o cruce la tulpină. Puneți într-un castron larg.
2. Tăiați pătrunjelul. Presă cățeii de usturoi într-o pastă. Puneți într-un bol, sare, amestecați.
3. Pune păstăile într-un bol, amestecă bine. Pune deoparte pentru o zi.
4. După timpul specificat, prăjiți ardeii. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul cu oțet, turnați în tigaie. Prăjiți semifabricatele în porții mici.
5. Aranjați păstăile prăjite în borcane. Se sterilizează în baia 20, cronometrată după fierbere.
6. Puteti incerca ardei murati dupa o zi, recomand sa lasati macar un borcan fara cusaturi si sterilizare, asezand-l la frigider.

Rețetă rapidă de ardei iute murat coreean

Iubitorii de mâncare coreeană, bucurați-vă. Nu ai fost uitat. Nu va funcționa pentru a pregăti o rețetă pentru iarnă, din păcate, nu durează mult. Dar e o prostie să refuzi o gustare uimitor de delicioasă, nu?

• Ardei iute - kilogram.
• Apa - 2 pahare.
• Usturoi - jumătate de cap.
• Piper măcinat - o lingură mică.
• Acid acetic 6% - 70 ml.
• coriandru măcinat - linguriță.
• Chili roșu măcinat - aceeași cantitate.
• Zahăr, sare - ½ linguriță. linguri.

Cum se mură:

1. Umpleți borcanul strâns cu păstăi.
2. Fierbeți marinada prin fierbere apă într-o cratiță, adăugând ingredientele sugerate în listă.
3. Se toarnă, se lasă deoparte 2-3 zile. Apoi încercați să vă lingeți degetele.

Reteta video pentru recoltarea ardeilor murati O sa va lingeti degetele

Videoclip cu o rețetă pas cu pas pentru recoltarea ardeiului iute pentru iarnă. Faceți cel puțin câteva borcane și bucurați-vă. Succes cu pregătirile tale!

Ardeiul iute amar este o legumă condimentată care va adăuga condiment oricărui fel de mâncare. Fructele sale se pretează bine la diferite metode de conservare. Fanii mâncărurilor condimentate vor aprecia foarte mult notele de aromă unice ale ardeiului iute murat, iar rețetele de mai jos vă vor învăța cum să faceți corect și, cel mai important, ardei iute murați gustoși. Ardeiul iute murat pentru iarna cu ulei este si el foarte util organismului, contine o cantitate suficienta de vitamine si alte substante utile.

Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete de gătit, și.

Un ardei murat întreg este un plus grozav pentru mesele copioase și grase. Păstăile picante în sine sunt crocante și acre.

Produse necesare (calcul pentru un borcan de 0,8 litri):

• 350 gr. păstăi de ardei iute;
• o sută de ml de oțet de struguri;
• 1 cap de usturoi;
• 3 ramuri verzi de coriandru și mărar;
• 1 crenguță de mentă proaspătă;
• 500 ml apă filtrată;
• 1 lingurita l. sare grunjoasă;
• două lingurițe. seminte de coriandru si zahar. nisip;
• 2 dafin. foaie;
• 2 muguri de cuișoare uscate;
• 3 buc. duș. piper;
• 5 bucăți. negru piper.

Cum se mură ardeiul iute:

1. Pentru murat, alegeți păstăi coapte de ardei iute, adică roșii, fără dungi maronii și verzi.
2. Clătiți toate verdețurile - mentă, mărar și coriandru sub apă rece, scuturați picăturile, îndepărtați frunzele de pe toate ramurile. Tulpinile nu sunt utile la murat, pot fi aruncate, fapt este că sunt prea grosiere și nepotrivite pentru mâncare chiar și după murare.
3. Capul de usturoi este pur și simplu dezasamblat în căței, nu trebuie să fie curățați.
4. Spălați ardeiul iute și apoi străpungeți fiecare păstaie prin tulpină, astfel încât excesul de aer să nu se acumuleze în ardei în timpul murării.
5. Pune păstăile prelucrate în orice tigaie adâncă.
6. Fierbeți apă curată într-un ceainic sau o cratiță separată. Turnați apă clocotită peste ardei, acoperiți recipientul cu un capac și așteptați cinci minute.
7. Scurgeți apa cu ardei în chiuvetă, turnați păstăile din nou cu apă proaspătă clocotită. Repetați acest proces de trei sau patru ori. Această procedură va ajuta ardeii să fiarbă puțin, dar nu să fiarbă.
8. O altă modalitate de a se fierbe ardeii: puneți fructele în orice tigaie, turnați apă, așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ 3 minute. (după fierbere), se stinge focul, se lasă sub capacul închis un sfert de oră.
9. Se toarnă apă filtrată într-o altă tigaie, se adaugă zahăr granulat împreună cu sare, se adaugă toate boabele de piper, semințe de coriandru, lavrushka, inflorescențe de căței, căței de usturoi necurățați și toate verdețurile smulse din tulpini. Pune acest amestec pe foc și așteaptă să fiarbă lichidul.
10. Imediat ce apa clocotește, turnați în ea oțet de struguri, fierbeți marinada aproximativ trei minute, scoateți-o de pe arzător și lăsați-o pur și simplu sub capac încă 15 minute.
11. Puneți frunze verzi și căței de usturoi (din marinată) în borcan, apoi puneți cu grijă toți ardeii iute, încercați să nu-i deteriorați la așezare, aruncați toate condimentele rămase din marinată și turnați marinada în sine pe marginile borcan.
12. Cu o furculiță se presară ușor ardeii în recipient pentru ca aerul rămas să iasă, se închide bine capacul, se înfășoară borcanul cu capul în jos și se lasă la răcit 24 de ore.
13. Păstrați conservarea într-un loc răcoros și întunecat.

Ardei iute răsucit marinat pentru iarnă

Ardeiul murat iute răsucit este un condiment foarte picant. Un gol similar în limba coreeană se numește „kochi”. Pentru prepararea lui se folosesc un minim de ingrediente, doar trei. Păstăile de ardei iute sunt zdrobite împreună cu semințele, care dau și mai mult picant. Gruelul picant este perfect pentru preparatele din carne, poate fi adăugat și în supe sau pur și simplu uns pe pâine.

Lista ingredientelor:

• ardei iute (chili) - 1 kg;
• un cap de usturoi;
• sare de masă - 25-30 grame;
• oțet de vin - 100 ml.

Marinarea ardeiului iute pentru rețetele de iarnă:

1. Ardeii se spala bine, se taie partea superioara cu tulpina de la fiecare.
2. Derulați păstăile împreună cu semințele și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un bol de blender pentru a măcina.
3. Transferați suspensia rezultată într-un castron adânc, stropiți cu sare de masă și turnați oțet de vin, amestecați bine cu o lingură, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform între ele.
4. Procesați borcanele cu capace. Pentru un astfel de condiment, este mai bine să luați borcane mici de la 80 g la jumătate de litru.
5. În recipientele pregătite, întindeți ardeiul răsucit cu semințe până la refuz și strângeți capacele.
6. Păstrați semifabricatele în frigider sau în orice loc răcoros.

Ardei iute marinat în stil armenesc cu ierburi

Acest preparat este foarte util pentru organismul uman, deoarece reține toate vitaminele și diversele substanțe utile care sunt conținute în produsele folosite. Ardeiul marinat cu ierburi și usturoi se dovedește a fi foarte parfumat și gustos, așa că va fi o gustare excelentă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

De ce ai nevoie:

• ardei iute iute - un kilogram;
• 9% oțet - 60 ml sau 6% acid acetic - 100 ml;
• ierburi: telina, patrunjel, marar - 50 gr fiecare;
• usturoi - 50 g;
• sare alimentară - 50 de grame;
• apă potabilă - un litru.

Ardei iute murat armenesc:

1. Clătiți păstăile și toate verdețurile sub apă rece, curățați usturoiul și tăiați în bucăți arbitrare.
2. Înainte de a începe să murați ardeii, ar trebui să fie copt în spirt. dulapul până când se înmoaie. Temperatura din interior este de aproximativ 150-180°C.
3. Scoateți ardeii din cuptor și lăsați puțin să se răcească păstăile.
4. Între timp, procesați borcanele și capacele.
5. Rupeți toate frunzele de pe tulpinile de iarbă.
6. Aranjați ardeiul răcit în recipiente sterilizate, alternând cu straturi de usturoi tocat și frunze de ierburi.
7. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare comestibilă și oricare dintre acidul acetic enumerat în lista de rețete. Se fierbe marinada, se scoate de pe aragaz si se lasa putin sa se raceasca.
8. De îndată ce marinada ajunge la temperatura camerei, turnați-o peste păstăile din borcane până la „umerii” recipientului.
9. Puneti in fiecare borcan o presa (un pahar umplut cu apa sau pietricele mici), inmuiati ardeii pana la trei saptamani, in conditii de camera.
10. După trecerea timpului, închideți borcanele cu ardei iute murați presați cu capac de nailon sau șurub, rearanjați spațiile libere în frigider.

Ardei iute georgian marinați în suc de roșii

Acest preparat este interesant prin faptul că sucul de roșii este cel mai tare din el. Ardeii iute murati in suc de rosii sunt combinati cu aproape toate preparatele din carne, supe, pilaf, chiar si cu paste si peste. Pentru conserve, este mai bine să luați recipiente mici de la 200 la 500 ml. Ardeiul merge ca aperitiv la felurile principale, iar sucul de roșii picant poate fi, de exemplu, turnat peste bucăți de carne sau adăugat în supe prăjite în loc de pasta de roșii obișnuită.

Necesar:

• ardei iute - un kilogram;
• roșii roșii pentru suc - 2,5 kilograme;
• esență de oțet (70%) - o lingură;
• sare gemă - 1 masă. fals;
• zahăr nisip - 3 masă. linguri.;
• ulei vegetal - 5 mese. l.;
• dafin - 5 frunze;
• usturoi - 30 de grame;
• piper negru pudră - un sfert de linguriță.

Reteta georgiana de ardei iute marinat:

1. Se spală păstăile de ardei amar, se așează pe un prosop de bucătărie, se usucă puțin.
2. Din două kilograme și jumătate de roșii, se face suc proaspăt fie printr-un storcator, fie într-un vas de blender - apoi sucul va ieși cu pulpă.
3. Măcinați usturoiul într-un castron.
4. Sterilizați recipientele selectate pentru conservare.
5. Se toarnă sucul obținut din roșii într-o cratiță și se pune pe aragaz, trebuie să fiarbă și abia după aceea se adaugă toate ingredientele libere (zahăr granulat, piper negru pudră și sare gemă) și se aruncă și foile de dafin.
6. Amestecați amestecul de roșii și gătiți timp de jumătate de oră, nu acoperiți tigaia cu un capac.
7. După 30 de minute, puneți toate păstăile de ardei în sucul de roșii. Amestecând din când în când, gătiți încă aproximativ 20 de minute.
8. Imediat ce trece timpul de fierbere al ardeilor, aruncati aici usturoiul tocat si turnati cantitatea indicata de rast. ulei, prindeți lavrushka și aruncați-o.
9. Se amestecă amestecul, se aduce la fierbere. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, turnați esența de oțet, amestecați din nou și stingeți focul.
10. Cu cleștele culinare, pescuiți cu grijă toți ardeii și transferați-i în straturi în borcane pregătite, turnați sucul rămas peste acești ardei.
11. Strângeți bine capacele, înfășurați în pături. Piesa de prelucrat se va răci într-o zi sau două, apoi o puteți rearanja în cămară.

Ardei iute murati cu miere pentru iarna

Acest preparat din ardei amar murat se dovedește a fi acidulat la gust și cu o aromă dulce plăcută. Dulceața mierii și amărăciunea ardeiului se îmbină perfect între ele, iar pentru iubitorii de tot ceea ce este neobișnuit în gătit, ardeiul într-o marinată cu miere și oțet va deveni, fără îndoială, o descoperire a gustului exotic. Mai ales un astfel de ardei va merge bine cu preparatele din carne. Procesul de decapare este destul de ușor de manipulat pentru un începător în conserve.

Ce să ia:

• ardei iute mici - două kg;
• un cap de usturoi;
• oțet (de masă) - 0,5 l;
• miere (lichid) - două lingurițe;
• sare obișnuită fină - patru linguri;
• boabe de piper - 5 buc.;
• apă plată - 500 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe.

Ardei amar murat în georgiană pentru iarnă:

1. Așezați lejer ardeii spălați și uscați în recipiente presterilizate.
2. Turnați o jumătate de litru de apă obișnuită într-o cratiță mică, amestecați în ea toate celelalte produse din lista de rețete.
3. Se pune la foc moderat si se asteapta sa fiarba marinada.
4. Turnați imediat conținutul borcanelor cu apă clocotită, închideți capacele.
5. Piesa de prelucrat rulată și inversată se va răci în decurs de o zi și jumătate și poate fi depozitată într-o pivniță sau la frigider.

Ardeiul iute murat va înnobila, fără îndoială, gustul oricărui fel de mâncare. Chiar dacă nu ești adeptul picantului, totuși merită să încerci această legumă, deși în cantități mici. S-a dovedit că ardeiul iute stimulează producția de hormoni ai fericirii. Cu toate acestea, este contraindicat persoanelor cu boli ale intestinelor și stomacului, dar pentru toți ceilalți, îl puteți mânca în siguranță, desigur, în cantități rezonabile.