Armata Kulesh. Până la Ziua Marii Victorii. Kulesh bogat: rețete pentru un preparat slav! Gătirea diferitelor tipuri de kulesh după rețete cu mei, hrișcă, untură, legume, ciuperci Kulesh de post: o rețetă cu hrișcă

Vorbind despre prețul Marii Victorii, pe care l-am obținut în urmă cu 70 de ani cu eforturi inimaginabile, se obișnuiește să ne amintim vieți omenești tăiate scurt de război, echipamente militare pierdute în bătălii sângeroase, numeroase case și structuri distruse. În cinstea aniversării Marii Victorii, am decis să ne amintim isprava soldaților sovietici, care de obicei rămâne în umbră - viața de zi cu zi în prima linie. Vă aducem în atenție câteva rețete din meniul câmpului militar al anilor 1941-1945.

Kulesh 1943

Există opinia că acest fel de mâncare a fost deosebit de popular în trupele de tancuri în 1943, în plus, cu kulesh a început dimineața soldaților din prima linie înainte de celebra bătălie cu tancuri - Bătălia de la Kursk, din care mulți dintre ei , din păcate, nu s-a mai întors. La prepararea kuleshului, așa cum se potrivește rețetelor din bucătăria de câmp, este foarte simplu, iar consistența seamănă fie cu terci lichid, fie supă groasă.

Ingrediente

Carne pe os (sau tocană) - 0,5 kg
Mei - 250-300 gr
Cartofi - 3-4 bucăți
Bec - 2-3 bucăți
Apa - 1,5-2 l

Metoda de gatit

Dacă se folosește carne pentru a pregăti felul de mâncare, atunci mai întâi trebuie separată de oase, apoi fierbeți-le timp de 15 minute în apă clocotită. Apoi scoatem oasele din tigaie, si adaugam meiul in bulionul de carne rezultat si il gatim pana se inmoaie, apoi adaugam cartofii taiati cubulete. In timp ce se fierb cartofii si meiul, taiati ceapa in jumatati de rondele si prajiti-o intr-o tigaie cu carnea scoasa de pe oase timp de 15 minute. După aceea, adăugați carnea și ceapa în tigaie și fierbeți totul împreună sub capac timp de 10 minute.

Solyanka "spate"

Nu a fost ușor nu numai pe prima linie: greutățile și greutățile războiului s-au simțit și în spate. Dar gospodinele întreprinzătoare nu au disperat și nici nu s-au gândit să renunțe: au inventat noi feluri de mâncare, literalmente din mijloace improvizate. Unul dintre aceste feluri de mâncare în rândul oamenilor a fost numit „malul din spate”.

Ingrediente

Varză murată - 0,5 kg
Cartofi - 0,5 kg
Apă
Ceapa - 2-3 buc
Frunza de dafin - 2-3 bucăți
Piper, sare - după gust

Metoda de gatit

Varza murată și cartofii tăiați cubulețe trebuie puse într-un recipient cu pereți groși. Rețeta clasică folosea o fontă care a fost introdusă în cuptor, dar vom folosi ustensile mai moderne, precum o cuvă sau o cratiță obișnuită. După ce ați pus ingredientele principale într-un recipient, umpleți conținutul cu apă, astfel încât să acopere amestecul de varză-cartofi și puneți tigaia pe foc mic. Felul nostru de mâncare va fi înăbușit timp de 40 de minute, iar cu 5 minute înainte de gătire, se adaugă la legumele tăiate felii și un pic de ceapă prăjită într-o tigaie, câteva foi de dafin și mirodenii după gust. Când vasul este gata, trebuie să opriți focul, să îl acoperiți cu un capac și un prosop gros deasupra și să lăsați 15 minute să transpire.

Terci cu usturoi

În față, din motive evidente, au fost populare produsele accesibile, ușor de preparat și cele mai sănătoase. Acesta este motivul pentru care au fost făcute atât de multe rețete folosind cereale și usturoi.

Ingrediente

Mei - 1 cană
Apa - 3 pahare
Ulei de floarea soarelui
Usturoi - după gust
Ceapa - 0,5 bulbi
Sare, piper - după gust

Metoda de gatit

Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se toarnă cerealele cu apă rece și se pune pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă prajelii acolo, se sare terciul și se fierbe încă cinci minute. Curățați și tocați mărunt usturoiul. Luați terciul de pe foc, adăugați usturoi la el și, închizând capacul, înfășurați-l într-o „blană”, ca în rețeta anterioară, astfel încât cerealele să fie fierte la abur. Terciul este parfumat, moale și fraged.

"Makalovka"

Unele rețete de primă linie sunt dictate, evident, de condițiile dificile de viață ale soldaților, care de multe ori trebuiau să ia prânzul și cina pe ger puternic sau în vânt. Poate de aceea tocana congelată a fost luată ca bază pentru următorul fel de mâncare.

Ingrediente

Tocană congelată - 300 gr
Ceapa - 1 buc.
Morcov - 1 bucată
Salo sau ulei de floarea soarelui - pentru prajit
Pâine

Metoda de gatit

Tocană congelată, care a stat câteva ore bune în gerul nopții, a fost tăiată cu grijă cu un cuțit. Într-o tigaie s-a încălzit ulei vegetal sau untură, morcovii și ceapa s-au tocat mărunt și se prăjesc toate împreună timp de 5-7 minute. Apoi s-a adăugat tocană la legume și, dacă era necesar, amestecul s-a turnat cu o cantitate mică de apă pentru a se tocăni mai bine. După 7-10 minute, „makalovka” este gata. Și se numește așa pentru că l-au folosit scufundând pâine în amestec și punând-o deasupra unei felii.

pâine de soldat

În anii de război, pâinea reprezenta aproximativ 80% din dieta zilnică a unui soldat. Au existat mai multe rețete de pâine, iar cea mai simplă includea doar două ingrediente: tărâțe și cartofi.

Ingrediente

Tarate - 0,5 kg
Cartofi - 0,5 kg
Sarat la gust

Metoda de gatit

Pentru început, cartofii trebuie fierți în coajă, curățați de coajă, trecuți printr-o mașină de tocat carne pentru a obține așa-numitul piure de cartofi uscat. Apoi puneți masa rezultată pe o foaie de copt, presărată în prealabil cu o cantitate mică de tărâțe. În câteva minute, cartofii se vor răci, după care trebuie să adăugați tărâțele rămase, sare și să frământați rapid aluatul. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți amestecul în ea și coaceți la cuptor până se fierbe timp de o oră la o temperatură nu foarte ridicată.

Sandviș „în față”

Dar nici o plăcere atât de simplă ca o bucătărie de tabără nu i-a însoțit întotdeauna pe luptători: în unele campanii, aceștia trebuiau să se descurce singuri. Și apoi soldații au pregătit pentru ei înșiși sandvișuri de primă linie: nu numai sănătoase și hrănitoare, ci și pentru prevenirea răcelilor.

Ingrediente

Salo - 300-400 gr
Bec - 0,5 buc
Usturoi - 0,5 capete
Paine neagra

Metoda de gatit

Iar prepararea unui astfel de sandviș este extrem de simplă: ceapa, usturoiul și untura, tăiate cubulețe mici, se așează într-o pălărie melon și se amestecă cu o lingură până la omogenizare, care se întinde apoi pe pâine neagră. Proporțiile indicate au fost suficiente pentru ca trei sau chiar patru luptători să ia un mic dejun copios și, în același timp, să-și completeze aportul zilnic de vitamine.

ceai de morcovi

Și, în sfârșit, câteva cuvinte despre băuturile din prima linie. Ceaiul de morcovi era foarte popular printre soldați. Pentru prepararea lui s-au folosit morcovi uscați, pregătiți după următoarea tehnologie: legumele se curăță de coajă, se rade, se usucă la cuptor, după care morcovii uscați puteau fi folosiți ca frunze de ceai, turnându-se peste ea apă clocotită și insistând timp de 5- 10 minute. Morcovii au dat ceaiului un gust dulceag, iar soldații - o încărcătură suplimentară de vivacitate și beneficiu pentru sistemul imunitar.

cocktail militar

Iar seara, odihnindu-se după bătălie, străbunicii noștri își permiteau uneori puțină băutură pentru a se relaxa și a adormi profund. Și apoi 30 ml de alcool au fost amestecați cu 70 ml de saramură - un astfel de cocktail a atenuat stresul, iar a doua zi dimineață, spun ei, nu a fost niciodată mahmureală.

Kulesh

Kulesh este un fel de mâncare din bucătăria non-rusă, dar cel mai des întâlnit în regiunile din sudul Rusiei, la granița dintre Rusia și Ucraina, în regiunea Belgorod, în regiunea Voronezh, în regiunile de vest ale regiunii Rostov și regiunea Stavropol. , precum și în regiunile de graniță ale regiunilor de sud-est și de est adiacente Rusiei.părți din ținuturile ucrainene, adică practic în Sloboda Ucraina și în unele locuri la granița regiunilor Cernihiv și Bryansk. Există, totuși, o modalitate lingvistică și fonetică destul de precisă de a stabili zona de distribuție a kulesh ca fel de mâncare. Se prepară și se mănâncă în principal de către populație, care vorbește „răsturna”, adică un amestec de ucraineană și rusă, sau rusă distorsionată cu câteva cuvinte ucrainene și cu un „buc” comun al tuturor cuvintelor. Acești oameni practic nu cunosc limba ucraineană reală și nici măcar nu o înțeleg pe deplin.

Cuvântul „kulesh” însuși este de origine maghiară. Koles (Koles) în maghiară - mei, mei. Iar crupele de mei sunt componenta principală a acestui fel de mâncare, la fel de indispensabilă ca sfecla pentru borș.

Kulesh a venit, sau mai bine zis, a ajuns doar la granițele Rusiei, din Ungaria prin Polonia și Ucraina. În poloneză se numește kulesh (Kulesz), iar în ucraineană - kulish. Prin urmare, în secolul al XIX-lea, când cuvântul „kulesh” a apărut pentru prima dată în dicționarele ruse, nimeni nu știa cum să scrie corect acest cuvânt. Fie au scris kulesh prin „e”, apoi prin „yat”, deoarece exista o regulă gramaticală că în toate cuvintele ucrainene, unde litera „e” este înmuiată prin „i”, în rusă ar trebui să scrie „yat”. Cu toate acestea, acest lucru se aplica cuvintelor împrumutate din greacă și latină și celor slave comune foarte vechi, iar cuvântul „kulesh” era maghiar și nou în vorbirea slavă. De aceea, până la revoluția din 1917, s-a scris așa și așa: nu au avut timp să-i stabilească o grafie solidă. Toate acestea au influențat indirect faptul că kulesh, nu numai ca cuvânt, ci și ca fel de mâncare, nu era obișnuit în Rusia.

Pentru prima dată acest cuvânt a fost consemnat în limba rusă în 1629, ceea ce sugerează în mod convingător că a fost adus în Rusia fie de către intervenționiștii polonezi din vremea necazurilor, fie de către țăranii ruși care au venit din Ucraina și Rusia de Sud cu detașamentele rebele. lui Ivan Bolotnikov. Kulesh ca fel de mâncare a fost terci, iar terciul, terci ca feluri de mâncare simple, primitive și gătite rapid întotdeauna și în toate țările au constituit principala dietă a armatelor. La urma urmei, puteau fi gătite în cazane, pe foc, pe câmp și tocmai această tehnologie a condamnat kuleshul să devină o armată tradițională, un soldat, un fel de mâncare de neprezentat și ieftin, sau, cu alte cuvinte, un fel de mâncare de război și masă. mișcări populare.

Datorită faptului că cerealele ca fel de mâncare sunt primitive, iar tehnologia de preparare a acestora constă în fierberea uneia sau alteia cereale (bob) în apă, există un risc uriaș de a obține un fel de mâncare monoton, insipid, vâscos, fără gust și subnutriție, care poate provoacă un efect extrem de periculos - o blândețe rapidă și, ca urmare, o scădere a eficienței de luptă a trupelor și indignarea lor. Cu toate acestea, nici o singură armată nu poate refuza să folosească terci, inclusiv kulesh, deoarece doar terciul poate fi o hrană stabilă și fierbinte pentru mase mari de oameni de pe câmp. Ce să faci în acest caz? Cum să găsești o cale de ieșire din această contradicție?

S-a găsit o soluție pur culinară: baza de cereale, rămânând 90-95% neschimbată, ar trebui să fie îmbogățită cu astfel de componente care, fără a schimba tehnologia de gătit, pot schimba semnificativ gama de gust, pot înșela senzația umană și, prin urmare, pot face vasul - terci. - nu numai acceptabil, ci și gustos, și poate chiar de dorit. Totul depinde de priceperea individuală a bucătarului, de talentul și intuiția sa culinară, menținând în același timp compoziția standard a acestui fel de mâncare de armata de serviciu, strict definită de intendenți și aspect.

Ce este această artă? Cum se realizează mirajul gustativ al cerealelor, inclusiv al kuleshului?

Prima condiție: să se introducă o componentă puternică cu aromă picant care poate schimba radical natura insipidă a bazei cerealelor. În practică, aceasta înseamnă că ceapa trebuie inclusă în primul rând, și pe cât posibil, cel puțin până la limita rentabilității economice.

A doua condiție: la ceapă, dacă se poate și datorită talentului unuia sau altuia bucătar, puteți adăuga acele ierburi aromatice picante pe care le găsiți la îndemână și care vor completa, umbri și nu intra în conflict cu ceapa. Acestea sunt patrunjel, angelica (angelica), leuștean, isop, praz, balon, usturoi sălbatic. Alegerea, după cum puteți vedea, este destul de largă. Și toate aceste ierburi, de regulă, cresc într-o stare sălbatică sau cultivată pe teritoriul Ucrainei și al Rusiei de sud.

A treia condiție: pentru a reduce lipiciitatea neplăcută, vâscozitatea și pentru a crește valoarea nutritivă și valoarea nutritivă a oricărui terci, este necesar să adăugați grăsimi. După cum știți, nu puteți strica terci cu unt. Prin urmare, în termeni cantitativi, nu sunt prevăzute restricții de prescripție în acest caz. Dar, de obicei, nu uleiul este adus în kulesh, ci grăsimea de porc - sub orice formă: topită, interioară, sărată, afumată, prăjită. De obicei, trosniturile sunt făcute din untură sărată și aduse într-un kulesh aproape gata împreună cu partea topită, lichidă a unturii, întotdeauna fierbinte.

A patra condiție: pentru o varietate de gust și mai mare, la kulesh poate fi adăugată o cantitate mică de carne prăjită tocată fin sau carne tocată sau corned beef. Acești aditivi pot fi neglijabili în greutate, aproape invizibili vizual, dar, de regulă, afectează schimbarea și îmbogățirea gustului kuleshului. Pentru a diversifica gustul kuleshului, se recomandă să adăugați fie cartofi tăiați cubulețe fin, fie piure de cartofi gătiți separat la mei în timpul gătirii.

Nu este rău să adaugi făină de mazăre sau mazăre fiartă, rasă. Acești aditivi nu trebuie să depășească 10-15% din masa totală de kulesh pentru a-i oferi doar un accent special, dar să nu-și schimbe gustul caracteristic de mei.

Dacă toți acești aditivi diverși sunt făcuți cu moderație, cu bun tact culinar, atunci kulesh-ul poate fi într-adevăr transformat într-un fel de mâncare foarte atractiv și original la gust, mai ales dacă îl gătiți ocazional și la obiect, adică în conformitate cu sezonul. , vremea, starea de spirit a celui căruia i se adresează. Kulesh este deosebit de bun iarna, primăvara devreme și toamna umedă și umedă, pe vreme ploioasă nefavorabilă. În ceea ce privește momentul zilei, este cel mai potrivit pentru micul dejun, înainte de o călătorie lungă sau de muncă grea. Noaptea este kulesh - este greu.

Bătrâna, de care și-a amintit Oborin, se pare că știa bine toate acestea și a ținut cont de ele. De aceea kuleshul a rămas în memoria soldatului.

Și acum, pentru cei care ar dori să repete kulesh-ul Oborinsky, punem, pe lângă instrucțiunile de mai sus, rețeta acestuia.

Reteta Kulesh

Meiul (meiul) este considerat un cereal de valoare redusă și, prin urmare, terciurile de mei (mei) necesită o atenție extremă în pregătirea lor pentru gătit, gătit și mai ales atunci când sunt aromate.

În toate aceste trei operațiuni de bază, sunt necesare minuțiozitate, atenție și costuri semnificative ale forței de muncă, dezlegerea și lenea sunt contraindicate. Desigur, bătrâna care a pregătit kulesh pentru Oborin și prietenii săi poseda toate calitățile necesare datorită vârstei, experienței sale în gătit și responsabilității pe care o aveau doar oamenii din perioada antebelică.

Instruire

Se clătește meiul de 5-7 ori în apă rece până devine complet transparent, apoi se opărește cu apă clocotită, se clătește din nou cu apă rece curentă. Sortați resturile rămase.

Fierbe apa, sare putin.

Gătit

Se toarnă cerealele decojite în apă clocotită, se fierbe la foc mare în „apă mare” (de două ori sau de trei ori volumul cerealelor!) timp de 15-20 de minute, urmărind cu atenție ca cerealele să nu fiarbă moale și apa să devină tulbure. , apoi scurgeți apa.

După ce s-a scurs prima apă, se adaugă puțină apă clocotită, ceapa tocată mărunt, puțin morcov sau dovleac tocat mărunt (puteți avea și orice legumă cu gust neutru, azimă - suedeză, nap, guli-rabe) și gătiți (fierbeți, fierbeți) la foc moderat până când apa fierbe complet și digestia cerealelor.

Se adauga apoi mai multa ceapa tocata marunt, se amesteca bine, se toarna o jumatate de pahar de lapte fiert fiert in fiecare pahar de nisip si se fierbe in continuare saracul la foc moderat, avand grija sa nu se lipeasca de peretii vaselor, sa nu se arda. , pentru asta tot timpul se amestecă cu o lingură.

Când terciul este fiert suficient și lichidul fierbe, adăugați în kulesh untură tăiată cubulețe mici sau burtă de porc (afumată) și continuați să fiarbă și amestecați la foc mic, adăugând sare în timp ce amestecați și gustând de mai multe ori. Dar o lingură de kulesh luată pentru testare trebuie lăsată să se răcească și încercați nu fierbinte, ci cald. Dacă gustul nu este mulțumit, atunci puteți adăuga frunza de dafin, pătrunjel, în final, puțin usturoi, apoi lăsați kuleshul să stea sub capac timp de aproximativ 15 minute, turnând în prealabil o jumătate de pahar de lapte coașat și mutați-l. până la marginea aragazului sau înfășurați-l într-o jachetă căptușită.

Ei mănâncă kulesh cu pâine gri, adică din tărâțe sau din făină de grâu de cea mai grosieră măcinare.

Dacă nu există grăsime, atunci în cazuri extreme se poate folosi ulei de floarea soarelui, dar numai după ce a fost reîncălzit bine și a fost prăjit în el cel puțin o cantitate mică (50-100 g) de cârnați gras de porc. În acest caz, kuleshul va primi atât impregnarea necesară cu grăsime, cât și mirosul de untură, care este atât de caracteristic și necesar pentru gustul real al acestui fel de mâncare.

Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite cu atenție, atunci kulesh ar trebui să iasă foarte gustos și plăcut, memorabil.

Produse

Mei - 1 cană

3 cepe

Lapte (și lapte caș): 0,5-1 cană

Grăsimi: 50-150 g grăsime sau piept (mușchi). Opțiune - 0,25-0,5 căni de ulei de floarea soarelui și 50-150 g de orice cârnați

Frunza de dafin, patrunjel, morcov, usturoi (respectiv o radacina, frunza, cap)

Kulesh poate fi gătit și în poloneză - în bulion de oase în loc de apă. Și adăugați cartofi la mei, nu culturile de rădăcină. Este important să nu uităm de pătrunjelul - rădăcină și frunza, tocate puternic.

Adăugați bulionul după ce ați pregătit terciul în apă mare.

Cartofii se fierb cel mai bine separat și se pun în terci sub formă de piure de cartofi. Restul este la fel.

Polonezii numesc kulesh krupnik și îl fac mai subțire decât kulesh ucrainean sau sud rusesc și îi variază partea de carne după cum doriți: pot adăuga gălbenușe de rață, gâscă sau pui (tocate foarte fin, fierte cu bulion), uneori ciuperci, gălbenușuri crude ( în piure de cartofi) , gălbenușuri fierte ras. Grăsimile sunt, de asemenea, diverse: tot ceea ce este, merge la krupnik puțin câte puțin - una sau două linguri de smântână, o lingură de unt topit, o bucată de slănină sau cârnați (Cracovia sau Poltava, de casă, gras).

Într-un cuvânt, kulesh nu este deloc un fel de mâncare cu o rețetă rigidă, un preparat deschis imaginației culinare, un fel de mâncare convenabil pentru a folosi toate „deșeurile” sau „surplusul”, „rămășițele” de grăsimi, carne, legume, care pot să fie întotdeauna utilizat într-un kulesh cu beneficii, beneficii și cu îmbunătățirea gustului acestui fel de mâncare combinat combinat.

De aceea, kuleshul a fost în general considerat un fel de mâncare al oamenilor săraci, al oamenilor de rând și, cu imaginație culinară și cunoștințe de tehnologie, puteți transforma acest fel de mâncare simplu într-o masă copioasă și excelentă ca gust, memorabilă.

Și iată memoriile lui G. N. Kupriyanov, general, membru al Consiliului Militar al Frontului Karelian, secretar al Comitetului Central Republican al Partidului Comunist al Bolșevicilor din întreaga Uniune din RSS Karelian-finlandeză:

„În dimineața devreme a zilei de 29 iunie 1944, la jumătatea distanței dintre Suna și Shuya, a fost aranjată o oprire la pârâu. Soldații au scos biscuiți și conserve din saci și au mâncat cu mare poftă. M-am întins pe iarbă cu un grup de soldați din compania a 8-a. Am vrut și eu să mănânc, dar adjutanții nu au luat nimic cu ei. Când i-am întrebat dacă vor să mănânce, toți au zâmbit vinovați și mi-au răspuns că nu au chef să mănânce deloc.

Apoi un soldat care stătea lângă mine mi-a întins un biscuit mare. Alții l-au urmat, oferindu-se să-și încerce biscuiții. Am mâncat cu plăcere biscuiți, i-am spălat cu apă rece de izvor. Și părea că nu mâncase nimic mai delicios în timpul întregului război. Când mai erau 5-6 kilometri până la Shuya, mașina mea, trimisă de la sediul din față, ne-a ajuns în sfârșit din urmă. La ea au venit și patru corespondenți de la diferite ziare și un cameraman de știri.

Șoferul meu Dima Makeev s-a dovedit a fi mai inteligent decât adjutanții. În timp ce așteptau trecerea peste Suna, a găsit în sat o tigaie de aluminiu părăsită, zvâcnită, a fixat-o rapid pe un ciot de buștean, apoi a obținut câteva kilograme de cartofi și două pâini albe din stocurile sapatorilor. și cartofi fierți cu conserve de carne, care ne stă mereu sub scaunul în jeep ca NZ. Dima m-a hrănit excelent pe mine și pe corespondenți.

Când, în cele din urmă, trupele noastre au intrat în Shuya eliberată, am fost întâmpinați la periferie de localnici care au ieșit târâind din piguri.

Au scos mai multe ulcioare cu lapte și o grămadă de plăcinte subțiri de Karelia, unse cu piure de cartofi cu lapte și ouă. Local sunt numite „porți”. Nu am mai vrut să mâncăm, dar am băut cu plăcere un pahar de lapte și, pentru a nu jigni gazdele ospitaliere, am încercat porțile.

Kulesh este o mâncare tradițională slavă. Este ceva între ciorbă și terci, destul de moale și fraged, satisfăcător, are multe variații care schimbă gustul. Kulesh a fost pregătit de soldați, cazaci și doar săteni. Au fost folosite diverse produse, dar ingredientul principal au fost cerealele.

Kulesh - principii generale de gătit

Kuleshul tradițional este întotdeauna gătit cu cereale, inițial s-a folosit mei, mai târziu felul de mâncare a fost gătit cu hrișcă, acum există rețete cu orez, mazăre și chiar fasole. S-a schimbat și baza. Dacă mai devreme se foloseau în principal untură și apă, acum există rețete interesante pentru carne, pește, pui și chiar bulion de ciuperci. Asta înseamnă că nu te vei plictisi niciodată de kulesh, poți găti supă bogată (sau terci lichid?) cel puțin în fiecare zi.

Ce se pune în farfurie:

Cartof;

Ceapa, morcovi;

Grăsimi, uleiuri.

Îmbogățirea kuleshului cu ierburi, diverse condimente, usturoi și legume de sezon este binevenită. Există mai multe opțiuni pentru un fel de mâncare de roșii cu roșii, ardei gras sau doar paste. În versiunea picant, kulesh se dovedește a fi, de asemenea, destul de interesant. În general, rețeta nu se schimbă, trebuie doar să adăugați o păstăi de chili tocat în tigaie.

Kulesh partizan: o rețetă cu untură și mei

Odată era o farfurie de soldat. S-a remarcat prin ieftinitatea sa, ușurința în preparare, conform rețetei, kulesh este preparat cu mei și untură obișnuită. Desigur, dacă există o mulțime de straturi de carne în el, se va dovedi mult mai gustos.

Ingrediente

100 de grame de grăsime;

150 de grame de mei;

2 cartofi;

Bec mare;

Morcov mare;

Mărar, dafin, pătrunjel.

Metoda de gatit

1. Clătiți meiul pur și simplu sub robinet în apă rece. Apoi scurgeți acest lichid, turnați apă clocotită. Se lasă 20-30 de minute pentru a elibera amărăciunea.

2. Tăiem cartofii cubulețe mari, îi aruncăm într-o cratiță, turnăm puțin mai mult de un litru de apă, aproximativ 1,2-1,3, punem pe aragaz, fierbem zece minute.

3. Scurgeți apa din mei, trimiteți-o la cartofi și gătiți până se înmoaie bine, se lasă să se supraexpună.

4. Tăiați grăsimea în cuburi mici. Transferați într-o tigaie, prăjiți până se rumenesc.

5. De îndată ce s-a redat suficientă grăsime din grăsime, se adaugă ceapa tocată, urmată de morcovul ras. Prăjiți legumele până devin maro auriu.

6. Mutăm grăsimea cu legume din tigaie în tigaie, sare, piper, amestecăm. Se mai lasa sa fiarba zece minute.

7. Gata! Umplem kuleshul cu ierburi, servim imediat sau lăsăm vasul să se infuzeze.

Village kulesh: rețeta celui mai ieftin fel de mâncare

Această rețetă de kulesh rustic folosește cele mai simple ingrediente. Această supă de terci a fost gătită la cuptor. În ciuda deficitului de ingrediente, s-a dovedit a fi foarte gustos, bogat. Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de câteva oase de vită sau de orice alte oase.

Ingrediente

4 cartofi;

Un pahar de mei;

2 capete de ceapa;

2 morcovi;

1,5 litri de apă;

500 de grame de oase.

Metoda de gatit

1. Clătiți oasele, turnați 1,5 litri de apă, fierbeți câteva ore, strecurați bulionul.

2. Tăiați cartofii și alte legume. Clătiți meiul.

3. Puneți cartofii într-o cratiță, fierbeți câteva minute, aruncați ceapa cu morcovi, sare.

4. După alte două minute, adăugați un pahar plin de mei spălat. Amestecați, sare.

5. După fierbere, se ia focul, se acoperă, se fierbe timp de 30 de minute. Puteți transfera într-o oală, puneți la cuptor. Temperatura în acest caz este de 180 de grade.

Lean kulesh: o rețetă cu hrișcă

Reteta de kulesh slab fara mei, aici este inlocuita cu hrisca. Desigur, gustul, aspectul și aroma preparatului se vor schimba.

Ingrediente

4 cartofi;

180 de grame de hrișcă;

4 catei de usturoi;

1300 ml apă;

1 cap de ceapa;

1 morcov;

30 ml ulei vegetal;

Orice condimente.

Metoda de gatit

1. Se toarnă hrișcă într-un ceaun, se adaugă 300 ml de apă, se gătește terci obișnuit, se adaugă sare.

2. Se fierbe un litru de apă, se adaugă cartofii tăiați, se fierbe până se înmoaie.

3. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, transferați pe cartofi.

4. Amestecați legumele, sare și piper. Schimbăm toate acestea într-un cazan pentru terci de hrișcă.

5. Frecați sau pur și simplu tocați usturoiul, adăugați la masa totală, puteți piperă.

6. Se acoperă ceaunul, se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Kulesh bogat: reteta cu carne (porc)

Rețeta de kulesh cu carne folosește carne de porc, puteți folosi orice bucată: pulpă, coaste, porumb, dar în acest din urmă caz, bulionul se va găti foarte mult timp. În loc de mei se folosește orez. Puteți chiar să faceți o tăietură.

Ingrediente

500 de grame de carne de porc;

50 de grame de grăsime;

1 morcov;

1 ardei dulce;

200 de grame de orez;

1 ardei iute;

2 cartofi;

cap de ceapa;

Condimente, ierburi.

Metoda de gatit

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, turnați 1,8 litri de apă în carne, pregătiți un bulion obișnuit. Dacă se folosește o bucată cu os, apoi după gătit, tăiați, întoarceți carnea în tigaie.

2. Tăiați cartofii în bucăți mari, trimiteți-i la kulesh, adăugați puțină sare, fierbeți timp de zece minute.

3. Tăiem untura fin, prăjim într-o tigaie până se trosnește auriu. Le mutam intr-un castron. Puneți ceapa tocată în grăsime, prăjiți câteva minute.

4. Adăugați morcovii rasi la ceapă, iar după câteva minute ardeiul dulce tocat. Continuăm să gătim legume împreună.

5. De îndată ce cartofii fierb timp de zece minute, adăugați orezul spălat. Gatim pana este gata.

6. Mutăm legumele din tigăile lor, adăugăm o păstăi întreagă de ardei iute în kulesh, făcând mai multe înțepături în ea. Sareți în plus, adăugați crosante prăjite, dacă doriți.

7. Acoperiți tigaia, puneți focul minim și fierbeți timp de 15 minute. La sfârșit, puteți arunca verdețuri, asezonați vasul cu dafin.

Kulesh de pește: o rețetă cu mei și caras

Pentru un astfel de kulesh, cel mai bine este să folosiți pește de râu, de exemplu, crap, crap, biban. Cu peștele de mare nu se dovedește atât de gustos.

Ingrediente

4 carasi de talie medie;

4 linguri. l. mei;

1 cap de ceapa;

1 morcov;

20 ml ulei;

Verdeturi, sare;

4 cartofi.

Metoda de gatit

1. Curățați, eviscerați crapul, tăiați fiecare în jumătate.

2. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari, puteți face sferturi, aruncați într-o oală cu apă, fierbeți 10 minute.

3. Aruncă mei lângă cartofi, fierbe încă cinci minute.

4. În timp ce se pregătesc toate acestea, se toacă ceapa și morcovul, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Dar poți lua orice grăsime.

5. Puneti carasul intr-o cratita, aduceti la fierbere, sarati kuleshul si dupa cateva minute scoateti legumele din tigaie.

6. Acoperiți, gătiți totul împreună timp de un sfert de oră. Pentru pește, această dată este suficientă.

7. Suplimentați felul de mâncare pregătit cu ierburi, dafin, puteți turna piper negru măcinat.

Kulesh parfumat: o rețetă cu mei și ciuperci uscate

Acest fel de mâncare poate fi gătit cu apă conform indicațiilor din rețetă, sau cu bulion de pui sau de vită. Ciupercile se folosesc uscate, deoarece dau o aromă incomparabilă.

Ingrediente

Un pahar de mei;

300 de grame de cartofi;

3 catei de usturoi;

2 capete de ceapa;

150 de grame de grăsime;

50 de grame de ciuperci;

Busuioc, piper, condimente.

Metoda de gatit

1. Înmuiați ciupercile timp de 2-3 ore în apă rece. După o umflare bună, fierbeți timp de 15 minute.

2. Clătiți meiul, adăugați în oala cu tocană. Se fierbe cel puțin 20 de minute. Meiul trebuie să fie fiert complet moale, să devină fulgi moi.

3. În timp ce kulesh-ul se gătește, facem dressing-ul. Tăiem grăsimea cubulețe, prăjim. Îndepărtăm trosniturile.

4. Tăiați ceapa cu morcovi, gătiți în grăsime topită până se rumenesc. La final, revenim la trosniturile de legume.

5. Mutăm legumele în kulesh, sare, fierbem timp de cinci minute.

6. Adăugați usturoi tocat, piper, asigurați-vă că puneți puțin busuioc proaspăt sau uscat, puteți adăuga și alte ierburi. Aduceți rapid la fierbere, acoperiți și opriți imediat pentru a nu pierde aroma. Lăsați kuleshul să stea timp de 10 minute.

Kulesh: o rețetă cu orz perlat și tocană

Se pare că nu numai terciul poate fi preparat din orz și tocană. Kulesh conform acestei rețete cu ei se dovedește pur și simplu minunat. Spălăm orzul, îl punem la înmuiat cu o zi înainte ca să se gătească repede.

Ingrediente

Un pahar de orz perlat;

1 morcov;

1 conserve de tocană;

1-2 capete de ceapa;

Verdeturi dupa gust.

Metoda de gatit

1. Înmuiați orzul, clătiți, umpleți cu apă proaspătă (nu mai puțin de un litru), fierbeți până când se înmoaie. Opțional, puteți adăuga un cartof tăiat cubulețe mici.

2. Deschideți un borcan de tocană, îndepărtați un strat de grăsime în tigaie. Dacă brusc nu este suficient, dar acest lucru se întâmplă extrem de rar, atunci adăugați puțin ulei sau untură, încălziți-o.

3. Adăugați ceapa tocată și morcovii rasi, prăjiți legumele.

4. După aproximativ trei minute, puneți tocănița în tigaie, încălziți totul împreună.

5. Mutăm carnea cu legume din tigaie în tigaie în orz perlat, amestecăm, sare, piper.

6. Fierbeți kuleshul încă 20 de minute, aruncați verdeață, opriți-l.

Kulesh sa dovedit apos? E bine! Vasul va sta o vreme, cerealele se vor umfla și se vor acri, bulionul va deveni mai mic. Dacă nu există timp pentru acest lucru, atunci puteți colecta cu grijă excesul de bulion de sus cu o oală.

Nu vă fie teamă să adăugați tot felul de condimente. Kuleshul slav merge bine nu numai cu piper negru, ci și cu condimente orientale, caucaziene, ierburi italiene, rădăcini aromate.

Dacă trebuie să gătiți o versiune cu conținut scăzut de calorii de kulesh, atunci cel mai simplu mod este să înlocuiți untura cu ulei de măsline, reducând cantitatea. Cartofii fierți și cerealele cu bulion vor avea valoare energetică mică.

Terciul de câmp este o masă copioasă gătită pe câmp la foc deschis, o încrucișare între o tocană groasă și terci subțire. Celălalt nume al său este kulesh. Era obișnuit în regiunile din sudul Rusiei, cunoscut sub numele de terci al cazacilor. Pe lângă cereale, de obicei mei, includea ceapă și untură.

Terciul de câmp pe foc nu își pierde semnificația în timpul nostru. Acest fel de mâncare versatil, care este folosit pentru aproape orice, este foarte popular printre turiști, vânători și pescari. Este foarte convenabil să-l gătiți într-o excursie de camping într-o oală: nu trebuie să gătiți diferite feluri de mâncare, toate produsele se simt grozav într-un fel de mâncare, care combină atât supa, cât și al doilea.

Nu există o singură rețetă pentru terci pe foc, deși ingredientele principale rămân neschimbate - cereale (de obicei mei), untură și ceapă. De asemenea, este obișnuit să adăugați cartofi în terci de câmp.

Varianta clasica

Pentru terci de câmp aveți nevoie de o mulțime de produse:

cartofi - 0,5 kg;
apă - un litru;
mei - 1,5 căni;
grăsime de porc - 200 de grame;
ceapă - 300 de grame;
ierburi uscate;
ardei gras dulce - 1 bucată;
Frunza de dafin;
ardei roșu amar - după gust;
hamei suneli - ½ linguriță;
sare.

Gătit:

Clătiți și înmuiați meiul în avans, astfel încât să se gătească mai repede. La înmuiere, timpul său de gătire va fi același ca și pentru cartofi.
, pune un trepied peste el și atârnă pălăria melon.
Tăiați grăsimea în bucăți, puneți într-o oală astfel încât să se topească și să formeze trosnitori.
Adaugati ceapa tocata marunt, ardeiul dulce, condimentele in oala cu untura si prajiti.
Turnați apă și așezați meiul astfel încât apa să acopere complet conținutul oalei. Gatiti cu amestecare constanta pana la fierbere.
După ce fierbe, adăugați cartofii tăiați cubulețe. Adăugați apă, dacă este necesar, pentru a acoperi conținutul oalei. Acoperiți vasele cu un capac și gătiți până când cartofii și meiul sunt complet fierte. Ridicați capacul din când în când și amestecați.

De îndată ce cartofii și meiul sunt gata, puteți lua de pe foc

Pregătirea este determinată de eșantionare. Este imposibil de spus timpul exact de gătire, depinde de căldura focului și de volumul oalei.

Soldati

Ingrediente:

mei - 2 căni;
ceapă - 3 bucăți;
grăsime - 150 de grame;
cartofi - 0,5 kg;
ouă de pui - 5 bucăți;
sare.

Pune bucățile de untură pe tigaie. Cand se topeste se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se rumeneste. Scoateți tigaia de pe foc pentru a lăsa prajitura să se răcească. Agățați un ceaun peste foc, turnați apă în el, sărați. Când apa clocotește, puneți cartofii tăiați cubulețe și meiul spălat și fierbeți până se înmoaie. În prăjirea răcită spargeți ouăle crude și amestecați. Se amestecă cu terci când este aproape gata și se mai ține pe foc încă 5 minute.

Terciul de soldat pe rug este adesea gătit pe bază de hrișcă

Din hrișcă

Ingrediente:

tocană - 1 conserve;
hrișcă - un pahar;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 1 ceapa;
apă clocotită - 2 căni;
sare.

Ordine de preparare:

Deschideți conserva de tocană și îndepărtați grăsimea de deasupra.
Tăiați morcovii fâșii, ceapa în sferturi de rondele.
Se încălzește oala, se pune grăsimea din tocană în ea și se prăjește ceapa până devine translucida. Apoi adăugați morcovi și prăjiți până devine moale.
Se pune tocanita in oala si se prajeste pana se evapora toata umezeala.
Se toarnă hrișcă, apoi se toarnă apă clocotită și se amestecă. Adăugați sare și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Kulesh cazac

Ingrediente:

mei - 200 de grame;
cartofi - 10 tuberculi;
grăsime de porc - 150 de grame;
tocană de porc - 1 conserve;
ceapa - 5 cepe mici;
sare;
verdeaţă;
condimente.

Se toarnă apă în oală, se pune ceapa și cartofii tăiați (dacă cartofii sunt mici - întregi), se atârnă peste foc și se aduce la fierbere. Pe măsură ce fierbe, puneți meiul spălat, sare și continuați să fierbeți. Când cartofii și ceapa sunt moi, scoateți câțiva cartofi și ceapa, zdrobiți-i și trimiteți-i înapoi în oală.

La final se pune tocanita, se amesteca totul si se adauga condimente si ierburi

Orz

Acest terci redă perfect puterea, deci este ideal pentru drumeții.

Ingrediente:

orz perlat - 0,8 kg;
ceapa - 2 cepe medii;
tocană - 2 conserve;
usturoi - 3 catei;
morcovi - 2 bucăți;
apă rece - 3 litri;
unt - cu ochii.

Gătit:

Clătiți orzul și turnați într-o tigaie uscată, prăjiți până se rumenește. Acest lucru va accelera gătirea terciului.
Când cerealele sunt gata, turnați-o într-o oală sau ceaun și turnați apă peste ele. Gatiti acoperit pana da in clocot.
Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată, morcovii, usturoiul împreună cu tocană și condimente. Când terciul fierbe, puneți prajitura în el, amestecați și gătiți astfel încât lichidul să fie complet evaporat.

Se ia de pe foc, se lasa la crescut si se unge cu unt

Orez cu carne

Terci de câmp adecvat - gătit pe foc. Acesta este exact cel mai delicios, datorita fumului de foc si a unei apetite excelente la aer curat. Dacă doriți, îl puteți găti acasă.

O altă opțiune pentru terci de câmp este orezul cu carne de porc. Carnea de porc poate fi înlocuită cu carnea de vită, dacă se dorește.

Ingrediente:

orez rotund - 0,8 kg;
apă clocotită - 4 litri;
ulei vegetal - 1 lingura;
morcovi - 3 bucăți;
carne de porc - 1 kilogram;
frunză de dafin - 3 bucăți;
piper negru;
sare.

Gătit:

Clătiți bine carnea, ștergeți-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți mici de formă arbitrară.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii fâșii. Spălați bine orezul.
Încinge o oală sau ceaun, se toarnă ulei vegetal în ea și se pune ceapa. Se prăjește la foc moderat timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant. După aceea, puneți bucăți de carne într-o oală, adăugați sare și piper și turnați apă clocotită într-o cantitate de 1,5 litri. Se aduce la fierbere și se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Dacă este necesar, adăugați încă un litru de apă.
Pune morcovii și ceapa de dafin într-o oală și fierbem timp de o oră și jumătate, adăugând apă dacă este necesar. Scoateți frunza de dafin, luați o probă, adăugați sare dacă este necesar și adăugați piper.
Punem orezul intr-o oala, adaugam apa clocotita astfel incat sa fie cu 5 cm mai sus decat mancarea.Acum gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute, amintindu-ne sa amestecati.
Scoateți oala de pe foc. Lichidul nu trebuie să fiarbă complet, ar trebui să acopere grosul cu 1 centimetru.
Înfășurați bowler-ul și lăsați timp de două ore.

Terci fierbinte înăbușit poate fi așezat în boluri

Secretele terciului de câmp

Mâncarea de camping este diferită de gătitul acasă.

Câteva secrete ale unui kashma delicios pe foc deschis:

Pentru a accelera procesul, înainte de a merge la natură, turnați apă clocotită peste cereale într-un termos pentru a le aburi. La sosire, va dura doar 10 minute pentru a-l găti. Dacă plănuiești o excursie cu o ședere peste noapte, poți turna cerealele într-o pălărie melon pentru noapte, înfășurați-o cu ceva cald.
Apa pentru gătit în aer liber pe foc va necesita mai multă apă decât acasă pe aragaz. Pentru un pahar de cereale se pot lua 3-4 pahare de apa. Este nevoie de mai puțină apă pentru terciul pre-abur.
Cerealele trebuie puse în apă deja fiartă și fierte, amestecând constant. Dacă cerealele au fost gătite la abur, nu trebuie să interferați cu ea, ci pur și simplu așteptați până când fierbe.
Apa trebuie sărată în prealabil.
Oala trebuie atârnată strict deasupra flăcării, astfel încât terciul să fie fiert uniform.

Terciul de câmp nu este atât de greu de preparat pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să urmați regulile de bază și să tratați problema cu suflet.

Unul dintre felurile surprinzător de gustoase și rapid de gătit care ne-au „venit” din bucătăria ucraineană este kulesh de mei. Rețeta sa este atât de populară încât este înaintea lui în ceea ce privește dragostea populară, poate, doar borș ucrainean.

Cazacii au fost primii care au pregătit kulesh în campaniile lor la distanță. Din cauza monotoniei proviziilor, a fost necesar să se vină „în grabă” cu un preparat gustos, satisfăcător și hrănitor. Așa a apărut rețeta de kulesh, care nu necesită timp, abilități culinare și orice condiții speciale pentru pregătirea felului de mâncare.

În prezent, kulesh este un atribut obligatoriu al oricărei excursii sau adunări prietenești în jurul focului. Dar chiar și în propria bucătărie puteți găti un fel de mâncare care nu va diferi în niciun fel de opțiunea „camping”. Astăzi ne vom uita la ambele metode de gătit: pe aragaz și pe foc.

Kulesh. Rețetă pentru gătit acasă

Rețeta clasică include doar două ingrediente principale: mei și untură. Dar dacă doriți, puteți diversifica rețeta cu alte produse: cartofi, carne, ciuperci, legume, ierburi proaspete etc.

Ingrediente esențiale pentru o rețetă clasică

Trebuie să vă pregătiți:

100 g de mei.
Câteva becuri mici.
200 g grăsime sărată.
5 cartofi.
Morcov - 1 buc.
Condimente.
Verdeturi proaspete.

Mai trebuie apă - 2 litri.

Cum să gătească

Punem o oala cu doi litri de apa pe foc puternic si asteptam sa fiarba lichidul. În acest moment, este necesar să clătiți cerealele. Turnați mei într-o farfurie adâncă și înlocuiți-l sub robinet. Turnați jumătate din volumul de apă și începeți să o scurgeți puțin câte puțin de la un capăt, astfel încât meiul să nu plutească odată cu apa. Se toarnă din nou apă, spălând mei. Pentru două sau trei spălări, crupa scapă complet de impuritățile și praful inutile și inutile.

Este important să ne amintim că orice rețetă de preparare a kulesh necesită adăugarea de nisip doar la apă clocotită. Simultan cu cerealele se adauga un praf de sare si dafin. Timpul de gătire a cerealelor este de aproximativ 20 de minute.

Înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați cubulețele de cartofi în tigaie. Acum puteți reduce focul și fierbe vasul până când este fiert.

În timp ce cartofii lâncezesc, puteți începe să gătiți prăjirea. Pentru rețeta kulesh, veți avea nevoie de o ceapă și un morcov mic. Legumele sunt tăiate în cuburi mici. Puneți grăsimea de porc tăiată în bețișoare lungi într-o tigaie. Prăjiți-l până când apare o crustă crocantă maro închis. Acum puteți adăuga legume la grăsime. Imediat ce sunt aurii, mutam continutul tigaii intr-o tigaie cu mei si cartofi.

Încă câteva minute și focul poate fi stins. Servind vasul, puteți adăuga o lingură de smântână și ierburi proaspete.

Kulesh cu ciuperci și carne

Desigur, kulesh este considerat real, constând dintr-o mână de mei, rădăcini și apă de izvor. Cu toate acestea, bucătarii moderni au învățat cum să adauge corect alte ingrediente la acest fel de mâncare care nu îl strica, ci doar îl fac mai satisfăcător și mai gustos.

Vă oferim a doua rețetă de kulesh. Acasă, chiar și o gazdă începătoare îl poate găti. Rețeta clasică este completată de ciuperci parfumate de pădure și carne de porc consistentă. Și ierburi și condimente pot fi adăugate la discreția și dorința dumneavoastră.

Ingrediente pentru preparat

Trei cartofi mari.
240 g ciuperci.
150 g de mei.
Carne de porc - 250 g.
Un bec.
O mână de pătrunjel proaspăt tocat.
Doi litri de apă.
Sare.
Condimente pentru carne.
Un praf de piper negru macinat.

De asemenea, frunza de dafin.

Metoda de gatit

O rețetă veche de kulesh presupunea ca cerealele și rădăcinile să fie gătite în recipiente diferite. Astăzi, nu vă puteți adapta tradițiilor și economisiți în mod semnificativ timp la gătit prin fierberea cerealelor și a cartofilor împreună.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Spălăm meiul de mai multe ori într-o farfurie umplută cu apă curentă. Trimitem cerealele și legumele la fiert la foc iute timp de zece minute. Nu uitați să aruncați în tigaie câteva foi de dafin, boabe de piper și un praf de sare. După ce reducem focul pe aragaz și mai fierbem kuleshul pentru încă cincisprezece minute.

În timp ce cartofii și meiul vor fi gătiți pe un arzător, puneți o tigaie pe celălalt și prăjiți ceapa cu carne și ciuperci pe ea. Dacă pentru fel de mâncare au fost luate șampioane congelate sau proaspete cumpărate din magazin, atunci nu este necesară gătirea. Dacă ați cumpărat sau cules ciuperci sălbatice parfumate pentru gătit, atunci se recomandă să le fierbeți timp de 40-60 de minute înainte de prăjire.

Trimitem carnea prajita, ceapa si ciupercile in tigaie, unde meiul a fost deja fiert si cartofii au devenit moi si sfaramiciosi. Rămâne doar să opriți focul, să acoperiți recipientul cu un capac și să lăsați vasul să se infuzeze puțin. Ultimul pas este depunerea. Punem un kulesh gros in farfurii portionate, aromatizand-o cu cateva crengute de patrunjel proaspat si o lingura de smantana groasa de casa.

Kulesh pe rug

Un subiect separat este un adevărat kulesh de camping gătit într-o oală pe foc. O rețetă cu o fotografie le va ajuta pe gospodinele începătoare să gătească corect felul de mâncare. Trebuie remarcat faptul că procesul de gătit va fi ușor diferit de versiunea acasă. Deoarece nu există nicio modalitate de a așeza mai multe recipiente de băutură simultan pe foc, trebuie să vă adaptați situației.

Produse necesare pentru o geantă de camping

Ia cu tine:

220 g de mei.
2 buc. Luke.
1 BUC. - morcov.
4 lucruri. - cartof.
Grăsime de porc - 200 g.
Ceapa verde cu pene, patrunjel, marar - orice verdeata care este la indemana.
Sare.
Condimente.

Veți avea nevoie și de o frunză de dafin.

Descrierea procesului de gătit

Poate că nu ar trebui să vă concentrați asupra procesului de colectare a lemnului de foc, stingerea unui foc, aprinderea unui foc și formarea unei sobe improvizate. Să spunem doar că căldura de sub oală ar trebui să fie suficient de puternică în primele etape de gătit.

Deci, deoarece nu avem mai multe arzătoare la îndemână, pe care să putem găti și prăji alimente în același timp, schimbăm ușor rețeta pentru kulesh. Începem procesul de gătit nu cu gătirea cerealelor, ci cu prăjirea untură. Tăiați untura cubulețe mici și puneți-le pe fundul oalei. De îndată ce grăsimea dă grăsime, adăugați la ea ceapa și morcovii tăiați mărunt. În acest moment, nu vă îndepărtați de foc, deoarece un foc puternic, aproape incontrolabil, sub oală prăjește totul foarte repede. Amestecați în mod constant crosantele și legumele.

De îndată ce prăjirea este gata, turnați apă în oală și turnați meiul. Se amestecă bine și se închide capacul. Gatiti cerealele timp de aproximativ cincisprezece minute. În acest timp, va fi posibil să curățați și tăiați cartofii cubulețe. Facem focul sub oală puțin mai puțin (îndepărtând sau pur și simplu împingând în lateral unii dintre cărbunii aprinși) și punem cartofii în vase. La foc mic, fierbem vasul aproximativ 10-15 minute, scoatem oala de pe foc, turnam o cantitate mare de ierburi proaspete in recipient si, inchizand din nou capacul, lasam sa se odihneasca si infuzam putin.

Fapte „delicioase”.

În unele familii tradiționale, legumele și ingredientele din carne sunt fierte separat, iar meiul este gătit separat. În ultimul moment, ingredientele sunt combinate, iar focul se stinge imediat.
Felul de mâncare este o supă destul de groasă și bogată. Kulesh gustos și satisfăcător poate înlocui felul al doilea și primul.
Potrivit tradiției, untura trebuie să fie prezentă în rețeta de kulesh de mei, dar recent specialiștii culinari au înlocuit-o cu cârnați, grăsime de vită sau file de pui.
Kuleshul răcit poate fi păstrat la frigider mai mult de două zile.
Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare slabă, atunci în loc de slănină se pun ciupercile în kulesh, iar prăjirea se face fără a adăuga ulei.