Laba de urs în cuptor. Reteta: Laba de urs - din cotlet de porc. Rețetă pentru „Laba de urs” de Anul Nou


    Curățați și spălați cartofii. Apoi turnați destulă apă rece într-un vas puțin adânc și începeți să radați cartofii pe răzătoarea grosieră. Este nevoie de apă pentru ca cartofii să nu înceapă să se înnegrească.Lăsăm cartofii în apă ca să iasă tot amidonul de care nu avem nevoie.

    În acest moment, ne vom ocupa de carne. Clătiți-l bine sub jet de apă rece și tăiați-l în bucăți largi și groase. Apoi le batem bine cu un ciocan. Carnea batuta trebuie sarata, presarata cu condimente speciale si rasa, presata in prealabil, cu usturoi.

    Transferați cartofii rasi într-o strecurătoare. la sticlă excesul de lichid, apoi stoarceți amidonul rămas cu mâinile și transferați într-un bol, adăugați două ouă, puțină sare, piper și amestecați bine.

    Bateți un ou rămas într-un castron puțin adânc cu o furculiță și adăugați puțină sare.

    Luați o farfurie plată și puneți cartofii pe ea. Înmuiați o bucată de carne într-un ou bătut și puneți-o deasupra, iar pe ea puneți cartofii din nou.

    Punem la foc mediu pentru a încălzi tigaia, turnăm puțin ulei vegetal și ne rulăm cu grijă „laba” de pe farfurie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. În mod similar, pregătim toate „labele de urs”.

    În acest moment, setăm cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180 de grade. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și așezăm „labele” terminate. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pentru 15 minute (maximum - 20).

În Mordovia, rețeta pentru „Laba ursului” este două tipuri de carne, ficat de vită și felii de biscuiți. Se dovedește obișnuit cotlet de carne cu diferite tipuri de carne și pesmet. Mai jos vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta, fotografia „Laba ursului”. Când ați terminat de citit rețeta mea de labe de urs până la sfârșit, întoarceți-vă aici în partea de sus a articolului și comparați fotografiile mele cu laba de urs cu labele mordoviene.

Reteta cu poza "Laba de urs"

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare și mi-am făcut singur coaja - am înfășurat un bloc de brânză și o felie de roșie într-o cotlet. Pentru a pregăti o labă de urs, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente, este de remarcat faptul că produse nu foarte scumpe:

  • 500 g cartofi;
  • file de pui (puteți lua o cotlet de porc, doar măriți timpul de coacere);
  • 3 oua de gaina;
  • putina faina pentru pane sau biscuiti;
  • branza tare;
  • roșie, puteți folosi o roșie congelată;
  • ulei vegetal, mai bine rafinat;
  • câteva măsline pentru decor;
  • sare, piper negru, puteți folosi condimentele preferate pentru cartofi.

Rețetă pas cu pas cu o fotografie a gătirii felului de mâncare cu laba ursului

Tăiați fileul pe lungime, bateți, zdrobiți cu sare și piper. Radeți cartofii pe răzătoarea grosieră, asigurați-vă că stoarceți sucul, adăugați gălbenușul, sare, condimente, 1 lingură. lingurita de faina si amestecati bine.

Împărțind fileul pe lungime
Rade cartofii

Faceți un aluat din ouăle rămase și o lingură de făină. Puneți o bucată de brânză, o felie de roșie pe cotlet, rulați.

Bateți aluatul cu un tel
Învelim brânză, roșii într-o cotlet

Formăm o rolă
Se scufundă în făină și aluat

Apoi puneți o prăjitură de cartofi pe o masă, deasupra o rulada de carne și acoperiți cu încă un strat de cartofi. Se formează ușor o formă ovală și se unge cu făină și aluat.

Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc. Apoi puneți pe o foaie de copt și coaceți până când este gata.


La servire, se ornează cu ierburi și măsline.
Bucura-te de masa ta!

Pasul 1: Gătirea „labei de urs” cu carne de porc.

O sa fac imediat o rezervare ca acest fel de mancare se pregateste foarte repede si destul de simplu. Prin urmare, este necesar să începeți procesul de preparare a acestuia imediat înainte de cină sau prânz. Așadar, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să curățăm și să spălăm cartofii. Apoi turnați destulă apă rece într-un vas puțin adânc și începeți să radați cartofii pe răzătoarea grosieră. Este nevoie de apă pentru ca cartofii să nu înceapă să se înnegrească. Lăsăm cartofii în apă ca să iasă tot amidonul de care nu avem nevoie.
În acest moment, vom avea grijă de carne. Clătiți-l bine sub jet de apă rece și tăiați-l în bucăți largi și groase. Apoi le batem bine cu un ciocan. Voi clarifica imediat, atunci când cumpăr carne, alege cele mai late și mai striate bucăți de grăsime. Carnea batuta trebuie sarata, presarata cu condimente speciale si rasa cu usturoi prestors. Transferăm cartofii răzuiți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid, apoi stoarcem amidonul rămas cu mâinile și transferăm într-un castron, adăugăm două ouă, adăugăm puțină sare, piper și amestecăm bine. Bateți un ou rămas într-un castron puțin adânc cu o furculiță și adăugați puțină sare. Luăm o farfurie plată și întindem cartofii pe ea (dacă este necesar, stoarcem excesul de lichid).
Înmuiați o bucată de carne într-un ou bătut și puneți-o deasupra, iar pe ea puneți cartofii din nou.
Punem la foc mediu pentru a încălzi tigaia, turnăm puțin ulei vegetal și ne rulăm cu grijă „laba” de pe farfurie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. În mod similar, pregătim toate „labele de urs”. În acest moment, setăm cuptorul să se preîncălzească la o temperatură 180 de grade. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și așezăm „labele” terminate. Se presara deasupra branza rasa (eu am ruseasca) si se da la cuptor timp de 15 minute(maximum -20).

Pasul 2: Serviți labele de urs cu carne de porc.


După 15 minute, scoatem foaia de copt din cuptor și așezăm „picioarele” pe farfurii de servire, decorăm cu frunze de pătrunjel. Ca garnitură poate fi preparată o salată ușoară de legume, iar vinul roșu, dulce, poate fi servit ca aperitiv. Bucura-te de masa ta!

Puteti adauga putina ceapa la cartofii rasi.

O tavă de copt poate fi unsă cu o bucată de unt dacă nu există hârtie de copt.

Puteți adăuga puțină verdeață și usturoi tocate mărunt la cartofi pentru a spori aroma.

Instrucțiuni de gătit

1 oră Imprimare

    1. Curățați și spălați cartofii. Apoi turnați destulă apă rece într-un vas puțin adânc și începeți să radați cartofii pe răzătoarea grosieră. Este nevoie de apă pentru ca cartofii să nu înceapă să se înnegrească. Lăsăm cartofii în apă ca să iasă tot amidonul de care nu avem nevoie. Instrument cuțit pentru cartofi Nu doar pentru curățarea cartofilor, ci și pentru curățarea legumelor lungi și a verdețurilor precum rubarba sau țelina, stabilitatea nu este importantă, ci manevrabilitatea. Prin urmare, un cuțit cu o lamă perpendiculară pe mâner este ideal în aceste scopuri. De exemplu, pot elimina în continuare chipsurile subțiri din fructe: mai întâi le curățați, apoi tăiați fâșii în ambele direcții - spre și departe de dvs.

    2. În acest moment, să ne ocupăm de carne. Clătiți-l bine sub jet de apă rece și tăiați-l în bucăți largi și groase. Apoi le batem bine cu un ciocan. Carnea batuta trebuie sarata, presarata cu condimente speciale si rasa cu usturoi prestors. Instrument de presare a usturoiului Când trebuie să tocați rapid usturoiul, nu este nimic mai bun decât o presa de usturoi. Revista Afisha-Food le-a trecut în revistă, iar din opt rivali demni, fiabilul și ergonomicul german Rösle s-a dovedit a fi cel mai bun, care se descurcă fără efort chiar și cu usturoiul necurățat.

    3. Transferați cartofii rasi într-o strecurătoare pentru asta. la sticlă excesul de lichid, apoi stoarceți amidonul rămas cu mâinile și transferați într-un bol, adăugați două ouă, adăugați puțină sare, piper și amestecați bine.

    4. Bateți un ou rămas într-un castron puțin adânc cu o furculiță și sare puțin.
    Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

    5. Luăm o farfurie plată și punem cartofi pe ea. Înmuiați o bucată de carne într-un ou bătut și puneți-o deasupra, iar pe ea puneți cartofii din nou.

    6. Punem la foc mediu pentru a încălzi tigaia, turnăm puțin ulei vegetal și ne rulăm cu grijă „laba” de pe farfurie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. În mod similar, pregătim toate „labele de urs”. Belgienii de la Green Pan s-au revoltat împotriva teflonului. Cu pasiunea unui predicator, ei spun că politetrafluoretilena încălzită cu peste 260 de grade este toxică și chiar ucide unele păsări pe loc. In schimb, se ofera o noua acoperire antiaderenta Thermolon, care nu contine chimicale nocive pentru sanatate si in acelasi timp permite prajirea intr-o cantitate mica de ulei.

    7. În acest moment, setați cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180 de grade. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și așezăm „labele” terminate. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pentru 15 minute (maximum - 20). Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic, care se pune în cuptor sau pur și simplu se atârnă pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când este necesar să se respecte cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

Mâncare de porc în chipsuri de cartofi- sună obișnuit, dar „laba” noastră te va surprinde. Pentru un bărbat adevărat, principalul produs din dieta zilnică este carnea. Îi dă putere și este punctul de plecare pentru munca de succes pe tot parcursul zilei. Prin urmare, prepararea cărnii trebuie tratată cu precauție și atenție extremă, astfel încât cu acest produs organismul să poată obține o cantitate suficientă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Un astfel de fel de mâncare potrivită este cotletul „Laba ursului”, care se prepară cu carne de porc. În acest articol, vom analiza în detaliu toate principiile pregătirii acestui fel de mâncare.

Pentru a pregăti laba de urs, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:
350 de grame de carne de porc
Trei ouă de găină
O jumătate de kilogram de cartofi
150 de grame de brânză tare
Patru catei de usturoi
Ulei vegetal
Sare si alte condimente dupa gust

Toată sarea acestui fel de mâncare constă nu numai în prepararea sa, ci și în servire. Prin urmare, vom lua în considerare separat procesul de gătit și procesul de servire a „Labei de urs” la masă.

Cum să gătești un fel de mâncare
Pasul unu: Gătitul!
Este imediat necesar să faceți o rezervare că procesul de preparare a acestui fel de mâncare nu va dura mult timp. Este destul de simplu. Prin urmare, se recomandă să începeți gătitul imediat înainte de prânz sau cină.

În primul rând, vom începe să gătim cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie decojit și clătit bine sub apă curentă. Acum avem nevoie de un vas destul de adânc în care trebuie să turnăm o cantitate mică de apă. După aceea, în apă, trebuie să începeți să frecați cartofii pe o răzătoare grosieră. Rețineți că apa este necesară nu numai pentru ca cartofii să nu devină negri dinainte, ci și pentru ca excesul de amidon să-l părăsească.

În timp ce cartofii sunt infuzați în apă, treceți la prelucrarea cărnii. Carnea de porc trebuie spălată bine sub apă rece, apoi tăiată în bucăți destul de largi și groase. Folosind un ciocan de bucătărie, bateți cu grijă fiecare dintre bucăți. Este imediat necesar să faceți o rezervare că bucățile largi de carne în care există dungi de grăsime sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. După ce am bătut carnea, trebuie să fie bine sărată, prelucrată cu condimentele necesare și frecată cu usturoi.

Să revenim la cartofii noștri. Trebuie transferat într-o sită sau o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid. După aceea, amidonul rămas trebuie stors cu propriile mâini, iar cartofii trebuie transferați într-un castron separat. Acolo trebuie să adăugați și două ouă de pui, puțină sare și piper, apoi amestecați totul bine.

Într-un castron separat, suficient de adânc, bateți un ou rămas cu un tel. Înainte de asta, ar trebui să fie puțin sărat.

Puneți o cantitate mică de cartofi pe o farfurie plată, storcând excesul de lichid din ea, dacă este necesar. Deasupra cartofilor trebuie să puneți bucăți de carne, care mai întâi trebuie scufundate într-un ou bătut. Așezați din nou un strat de cartofi deasupra cărnii. Trebuie să rulăm cu grijă laba particulară rezultată într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Vasul este prăjit pe ambele părți. Un semn al sfârșitului gătitului este apariția unei cruste aurii. În timp ce lucrăm cu tigaia, este necesar să încălzim tigaia la 180 de grade. Labele pregătite trebuie așezate pe o foaie de copt pe care a fost deja pusă hârtie de copt. Răziți brânză tare peste labe. Timpul de gătire în cuptor nu depășește 20 de minute.

Etapa 2: servirea preparatului!

După ce am pregătit labele de urs, acestea ar trebui să fie imediat așezate pe farfurii cât timp sunt încă fierbinți. Frunzele de patrunjel pot fi folosite ca decor. Mâncarea va arăta grozav cu salată de legume și vin roșu.

Mici recomandari:
Pentru a îmbunătăți gustul, dacă doriți, puteți freca puțină ceapă în cartofi.
În cazul în care nu aveți hârtie de copt, puteți unge tava de copt cu unt obișnuit
Pentru ca aroma preparatului să fie mai pronunțată, puteți adăuga puțină verdeață și usturoi la cartofi.