Rețetă de grădină de legume într-un borcan. Salată „Grădina” pentru iarnă: rețete, pregătire pentru conservare. Pune legume într-un borcan


Se întâmplă că într-o familie fiecare are propriile preferințe de gust. Unui îi plac castraveții, celuilalt roșiile. Și cineva iubește, în general, ceapa sau ardeii murați. Puteți mulțumi pe toată lumea dacă pregătiți o grădină pentru iarnă din roșii și castraveți cu adaos de ceapă și ardei gras. Poti pune si alte legume intr-un borcan, dar am decis sa ma opresc la asta, si asa o lista considerabila de produse.

Marinada este foarte gustoasă dulce-acrișoară. Familia noastră îl iubește pur și simplu. Datorită cartierului cu roșii, castraveții devin și mai gustoși și dulci. Deci, acest gol ar trebui să fie făcut în cantități mari, astfel încât să fie suficient pentru fiecare zi și, desigur, lăsat pe masa festivă. La urma urmei, sărbătorile de iarnă nu se pot lipsi de legumele tale murate preferate.

Ingrediente

  • castraveți aproximativ 1 kg
  • roșii aproximativ 1,2 kg
  • ardei bulgaresc 3 buc.
  • ceapa 2 buc.
  • patrunjel 5 crengute
  • ardei de mazăre dulce 6 buc.
  • foi de dafin 2 buc.
  • zahăr 4 linguri. l.
  • sare 3 linguri. l.
  • otet 9% 50 ml

Cum să pregătiți o grădină pentru iarna de roșii și castraveți


  1. Să începem prin a înmuia castraveții timp de 2 ore în apă rece. În acest moment, puteți spăla borcanele de trei litri de sifon, puteți fierbe capacele și puteți pregăti toate celelalte legume. Punem ienibahar, doua crengute de patrunjel si castravetii spalati intr-un borcan curat.

  2. Turnați apă clocotită peste castraveți în partea de sus a borcanului. Acoperiți-l cu un capac și lăsați să se încălzească 20-30 de minute.

  3. Apoi scurgem apa deja ușor răcită prin capac cu găuri înapoi în tigaie. Se lasa din nou sa fiarba.

  4. În timp ce apa este pe foc, trebuie să umpleți borcanul cu ceapă tocată, ardei și restul crenguțelor de pătrunjel.

  5. Apoi umpleți recipientul până la vârf cu roșii, scuturându-le pentru a încadra cât mai multe fructe. Și că nu erau mari goluri.

  6. Se toarnă conținutul borcanului cu apă clocotită. Se acopera din nou si se tine timp de 20-30 de minute.

  7. Scurgeți lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare la el. Punem la fiert.

  8. Turnați oțetul direct în borcan.

  9. Umplem recipientul cu marinată clocotită și rulăm imediat.
  10. Este necesar să întoarceți piesa de prelucrat finită și să verificați cât de bine este înfundat borcanul. Lăsați grădina finită să se răcească cu susul în jos. Apoi depozitați la locul de depozitare de conservare.

sfaturi

Băncile pentru o astfel de piesă de prelucrat nu pot fi sterilizate, deoarece sunt supuse unei încălziri triple.

Dacă doriți, puteți adăuga dovlecei sau varză (albă sau conopidă, broccoli) în acest platou de legume.

Pentru iubitorii de gustări picante, le propun să completeze această rețetă cu ardei iute după gust.

Și avem, de asemenea, o astfel de rețetă pentru o grădină de legume într-un borcan pentru iarnă -.

Și roșiile sunt deja împachetate, dar au mai rămas câteva cutii goale? Va propun sa pastram legume asortate, adica tot ce are urat in gradina, sau aproape tot.De aici si denumirea de „gradina”.

Iarna, scoți un borcan cu legume asortate, îl deschizi și sunt castraveți pentru mama, roșii pentru tata, dovlecei pentru copii și toate într-un singur borcan! Mai ales gustos în post cu cartofi copți.

Rețeta este foarte convenabilă prin faptul că acest platou de legume este rulat fără sterilizare. Simplu si foarte gustos. Și cât de colorat! Vă recomand!

Ingrediente:

  • Castraveți - 0,5 kg;
  • Roșii (dense) - 1 kg;
  • Dovlecel - 0,5 kg;
  • ardei bulgaresc - galben, rosu;
  • ardei iute ardei capia - 1/3 pastaie;
  • Ceapa - 1-2 buc.;
  • Usturoi - 3 catei;
  • Mărar - 1 buchet;
  • Frunza de dafin - 2 frunze;
  • mazăre ardei iute - 10 buc.
Pentru saramură:
  • apă - 1,5 l;
  • sare - 4 linguri (fara blat);
  • zahăr - 4 linguri;
  • oțet - 100 g.

Instructiuni:

Rețeta de legume asortate este foarte simplă și, cel mai important, fără sterilizare.

Recoltate în prealabil în grădină sau cumpărate de pe piață, legumele se pun la înmuiat în apă rece timp de 10-20 de minute. Ardeii iute nu trebuie înmuiați.

Apoi taiem legumele: dovlecel - in cercuri, castraveti - in fasii, ardei in felii, ceapa - in jumatati de rondele sau sferturi de rondele.


Pe fundul unui borcan de trei litri punem câteva crenguțe de mărar, dacă nu există unul proaspăt, îl puteți usca. Dacă doriți, puteți pune o foaie de hrean și coacăze negre, dar nu le-am avut momentan.

Puneți ceapa spălată și tocată în jumătate de rondele în primul strat.

Al doilea strat pe care îl vom avea este un ardei gras multicolor.

Al treilea strat este dovlecel tăiat în inele.

Al patrulea strat este format din roșii întregi și o bucată de ardei ardei amar (mai mult dacă se dorește).

Al cincilea strat este castraveții (pot fi tăiați felii).

Și așa alternăm cu vârful borcanului. Deasupra punem catei de usturoi taiati in jumatate, boabe de piper, dafin si acoperim cu restul de marar.

Secvența poate fi schimbată dacă se dorește, principalul lucru este că roșiile nu izbucnesc din apa clocotită, puneți-le în mijloc.

Dacă doriți, puteți adăuga în continuare conopida, după ce a fiert-o câteva minute.

Acum luăm un vas sau o cratiță emailată, acoperim fundul cu un prosop și punem un borcan în el, pentru ca dacă borcanul sparge cumva, să nu ne opărim. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac pentru conservare și lăsați la abur timp de 15-20 de minute.

După un timp, scoateți capacul, puneți un capac din nailon cu găuri și scurgeți cu grijă apa în tigaie. Se fierbe și se toarnă încă 15 minute, se scurg din nou într-o cratiță.

(5 voturi, medie: 4,8 din 5)

Strămoșii noștri erau oameni simpli, dar înțelepți și, prin urmare, vara, când pământul a dat naștere la o mulțime de legume, au încercat nu doar să se bucure de ele la maxim, ci și să facă pregătiri pentru iarna rece fără greș.

Au făcut acest lucru în principal folosind butoaie de lemn în care au fermentat castraveți, roșii și varză. Ei țineau astfel de butoaie cu murături în beciuri adânci și astfel se asigurau cu o varietate de hrană atunci când iarna era aprigă în curte.

Suntem oameni moderni, locuim în blocuri și, bineînțeles, nu avem pivnițe, dar nu ne-am oprit să facem spate. Acum, acesta este un proces simplu, principalul lucru este să cunoașteți o rețetă bună, să o urmați și să obțineți un rezultat pozitiv.

Vrem să vă oferim una dintre aceste rețete originale. Va fi o adevărată grădină de legume într-un borcan pentru iarnă, sau mai degrabă un platou de legume.

Ingrediente la 1 litru:

  • Castraveți - 3-4 bucăți (mici);
  • Dovlecel - unul mic;
  • Piper bulgaresc (multicolor) - 1-2 bucăți;
  • Roșii roșii și galbene - 4-5 bucăți;
  • Ceapa - un cap;
  • Usturoi - 1-2 catei;
  • Busuioc lămâie - 2-3 frunze;
  • frunze de cireș - 4-5 bucăți;
  • frunza de hrean - 1/3 parte;
  • Ienibahar - 4-5 mazăre;
  • umbrelă de mărar - una;
  • sare grunjoasă de bucătărie - o lingură;
  • Nisip de zahăr - 1,5-2 linguri;
  • Oțet 9% - 1,5 linguri;
  • Apă - aproximativ 0,5 litri.

Aspectul este conceput pentru borcan de un litru.


Cum să gătești platoul de legume „Grădina într-un borcan” pentru iarnă

Vă sugerăm să pregătiți imediat borcanele și capacele. Pentru a face acest lucru, mai întâi le spălăm cu bicarbonat de sodiu sau pur și simplu puteți folosi detergent de vase, principalul lucru după aceea este să le clătiți foarte bine.

Sterilizam borcanele în orice mod convenabil pentru dvs.

După spălare, aruncați capacele în apă clocotită timp de un minut. Apoi scoatem si acoperim borcanul deja steril.

Spălați bine toate ingredientele sub jet de apă. Tăiați ceapa și usturoiul în rondele. Tăiem mărunt frunza de hrean și umbrelele de mărar.

Spălăm castraveții (înmuiați în prealabil în apă rece de la o jumătate de oră la două) și apoi tăiem locul de atașare la genă.

Curățați mărunt dovleceii și tăiați-le în bețișoare mici (pot fi cercuri).

Piper bulgăresc (este de dorit să se ia culori diferite), curățat din miez, tăiat în fâșii.

Acum începem să umplem borcanele cu platoul nostru de legume. Pe fund punem condimente aromate. Apoi, în orice ordine, puneți dovleceii, castraveții (se pot tăia în jumătate) și ardeiul gras.

Umpleți toată această frumusețe cu apă clocotită până la vârf și acoperiți cu un capac. Lăsăm 15 minute.

Și noi înșine ne pregătim pentru a pune un alt ingredient în grădina noastră într-un borcan - roșiile.

Se spală, se lasă să se usuce puțin.

Se scurge apa din borcan intr-o cratita si se pune pe foc, se lasa sa fiarba.

Intre timp punem rosiile intr-un borcan. Se toarnă apă clocotită chiar deasupra. Acoperiți cu un capac și așteptați încă 15-20 de minute.

Apoi scurgem apa si pregatim marinata din ea. Se adauga zaharul si sarea si se lasa sa fiarba. Turnați oțetul într-un borcan și turnați deasupra marinada.

Rulați, răsturnați, acoperiți și lăsați să se răcească complet.

Legume asortate „Grădina într-un borcan” este deja pregătită pentru iarnă.

Un astfel de amestec de ingrediente este garanția că conservarea ta va avea un mare succes: legumele se completează perfect între ele ca gust, iar vizual un astfel de borcan de „Grădina pentru iarnă” asortat arată foarte apetisant. Un alt punct important al acestei rețete este marinada clasică: apă, sare și oțet.

El este cel care este folosit atunci când vor să gătească conserve de legume pentru iarnă în mod tradițional și el este un alt motiv pentru care o astfel de „Grădină în borcan pentru iarnă” se dovedește a fi foarte, foarte gustoasă. Ei bine, sunt interesat de tine? Păstrați legume asortate pentru iarnă? Atunci rețeta mea pas cu pas de „Grădina pentru iarnă în borcane” cu o fotografie vă stă la dispoziție!

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

  • 400 g castraveți;
  • 1-2 roșii mici;
  • 1-2 cepe mici;
  • 1-2 patisoane mici;
  • 1\4-1\3 parte dintr-un dovlecel mic;
  • 25 g sare (1 lingură incompletă);
  • 50 g 9% oțet;
  • 450 ml apă;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 1 umbrela de marar;
  • 1-2 cm bucată de rădăcină de hrean;
  • 4-5 cm bucată de frunză de hrean;
  • 1 frunză de coacăze negre;
  • 1 frunza de cires;
  • 0,5-1 cm bucată de ardei iute.

Greutatea totală a legumelor la borcan de 1 litru este de 600 de grame.

Conservem legume asortate pentru iarnă:

Spălați bine castraveții și tăiați ambele capete ale acestora. Roșiile mele, dovleceii, dovleceii. Curățăm ceapa.

Spălați bine mararul, frunzele de cireș, coacăzele negre și hreanul. Tăiați frunzele de hrean în bucăți. Curățăm și spălăm rădăcina de hrean. Il taiem bucatele.

Curățați și spălați usturoiul. Clătiți ardeiul iute și tăiați în bucăți.

Pe fundul borcanelor pregătite punem frunze de coacăze negre, cireșe, jumătate din cantitatea prescrisă de frunze de hrean și jumătate de umbrelă de mărar. Ungeți ardei iute, rădăcină de hrean și 3 căței de usturoi.

Apoi stivuim strâns castraveții și alte legume până deasupra, încercând să lăsăm mai puține goluri. Deasupra mai punem 2 catei de usturoi, putin marar si o frunza de hrean.

Pregătim marinada. Aduceți cantitatea calculată de apă la fierbere, adăugați sare și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă oțet în borcane cu legume, apoi se toarnă marinada clocotită deasupra.

Punem borcanele intr-o cratita larga cu fundul tapetat cu un servetel. Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la câțiva centimetri până la gâtul conservelor și puneți pe foc. La foc mare, aducem apa într-o craticioara la fiert, apoi reducem putin focul, ca sa nu fie un fierbere prea rapid, si sterilizam 10 minute.

După sterilizare, borcanele sunt scoase din apă unul câte unul (este convenabil și sigur să faceți acest lucru cu ajutorul unor clești speciale) și imediat închise ermetic - rulate sau înșurubate. Întoarcăm borcanele cu legume asortate pentru iarnă pe dos și o ținem așa până se răcește complet.

Astfel de borcane asortate pentru iarnă pot fi păstrate la temperatura camerei, dar întotdeauna într-un loc întunecat.

Alegem doar castraveți proaspeți, cu coaja intactă, de dimensiuni mici. Același lucru este valabil și pentru alte legume. Dacă folosiți legume foarte mici pentru conservare, acestea pot fi așezate în borcane fără așezare, dar în vrac, scuturând periodic borcanul pentru o ambalare mai strânsă. Marinada pentru legume mici va avea nevoie de puțin mai puțin. Dacă legumele sunt mari, atunci cantitatea de marinată care merge la borcan va fi puțin mai mare.

Ador aceste rețete pentru conservare, în care totul este simplu și rapid. Și până la urmă a ieșit gustos și apetisant. — Asta nu se întâmplă! tu spui. „Chiar se întâmplă!” Voi raspunde. Și ca dovadă, vă voi arăta pregătirea pentru iarna „Grădina într-o bancă”. Da, numele este destul de în concordanță cu rețeta: acesta este un sortiment de legume pentru iarnă, sau mai bine zis, chiar o salată din ele.

Asadar, acest sortiment pentru iarna la borcane este exact acelasi cu care am scris mai sus: este rapid si usor de preparat, arata foarte frumos si cu siguranta nu te va dezamagi cu gust. Chiar dacă ești o gazdă începătoare complet neexperimentată, îți este frică să te apropii chiar și de spații libere și nu știi de unde să începi conservele, această rețetă pentru „Grădina într-o bancă” pentru iarnă este destul de potrivită pentru a-ți închide primul lot.

Pentru a face totul clar și accesibil, am pregătit o rețetă pentru „Grădina de iarnă” cu fotografii care arată fiecare pas. Deci nu ar trebui să ai probleme. Așadar, păstrăm legume asortate pentru iarnă – foarte ușor și foarte simplu.

Ingrediente:

  • 1 kg de castraveți;
  • 1 kg roșii;
  • 700 g dovlecel;
  • 600 g ardei gras;
  • 500 g ceapă;
  • usturoi;
  • rădăcină de hrean;
  • ardei iute;
  • ulei vegetal.

Marinada:

  • 3,5 litri de apă;
  • 150 g sare;
  • 200 g zahăr;
  • 0,5 l 9% oțet;
  • 10 cuișoare;
  • 15 boabe de piper negru.

Conservăm legume asortate pentru iarna „Grădina într-un borcan”:

Spălați bine legumele. Toate legumele trebuie să fie proaspete, fără daune externe. Selectam doar dovlecel tineri, cu seminte subdezvoltate. Dovleceii tăiați în inele de 7 - 10 mm grosime. Dovlecelul trebuie să fie foarte mic, cu semințe subdezvoltate și mereu proaspăt. Castravetii si rosiile se taie in inele (sau jumatati inele) de aproximativ 1 cm grosime.Ceapa se taie in jumatati inele de 0,5 cm grosime.

Preparam condimente: curatam cateii de usturoi. Curățați rădăcina de hrean și tăiați inele de aproximativ 0,5 cm grosime sau fâșii. Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime. Pe fundul borcanelor sterilizate de jumătate de litru punem o bucată de ardei iute și hrean și un cățel de usturoi (pentru borcane de litru - de două ori, respectiv).

Se toarnă 0,5 lingură de ulei vegetal pe fund (1 lingură la borcan de 1 litru). Nu uitați să puneți cuișoare și boabe de piper.

Apoi așezați legumele în straturi. Alege-ți propria comandă. Principalul lucru este că nu există roșii deasupra, altfel se pot răspândi dacă se toarnă marinată clocotită peste ele. Legumele le punem strâns, puteți lovi borcanul pe un prosop împăturit, astfel încât legumele să se întindă mai strâns.

Pregătim marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare, gătiți, amestecând până când cristalele se dizolvă complet. Se toarnă oțetul și se ia de pe foc. Se toarnă borcanele cu salată cu marinată clocotită.

Acoperim borcanele cu capace. Bănci cu salată „Asortate - grădină de legume pentru iarnă” și sterilizează: jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute.