Supă cu piure și orez. Reteta: Supa de piure - Mash Kurda.O optiune excelenta pentru post. Gătitul pas cu pas

Retete pas cu pas pentru prepararea supei de fasole mung cu carne, chiftele sau legume

2018-06-29 Ekaterina Lyfar

Nota
reteta medicala

4914

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

carbohidrați

4 gr.

59 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de supă de fasole mung

Piureul (fasole mung) în aparență seamănă cu mazărea verde alungită. Acest produs este adesea folosit în rețete din bucătăria uzbecă, chineză și indiană. Mai ales des se adaugă în supă.

Ingrediente:

ardei bulgaresc - 2 buc.;
piure (fasole mung) - 100 g;
Cartofi - 4 buc.;
roșii - 100 g;
ceapa - 80 g;
apă - 2 l;
Ulei vegetal - 20 ml;
2 catei de usturoi;
Carne de porc - 450 g;
2 morcovi.

Reteta pas cu pas de supa de fasole mung

Muschiul sau ceafa de porc sunt ideale pentru prepararea acestui preparat. Clătiți-l bine, apoi uscați-l cu un prosop. Tăiați peliculele, venele și alte părți în exces.

Tăiați carnea în cuburi mici. Pune pe foc o tigaie sau un ceaun din fontă, toarnă ulei în ea.

Cand uleiul este fierbinte punem carnea de porc in el. Se prăjește la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.

Curățați morcovii și ceapa, tăiați-i cubulețe. Scoateți semințele și tulpina din ardei, tocați și el.

Spălați-vă roșiile. Tăiați-le în aceleași bucăți ca și restul legumelor. Se eliberează usturoiul de coajă și se toacă mărunt.

Sortați fasolea mung, clătiți-o și puneți-o într-o strecurătoare. Dacă întâlniți fasole cu coaja deteriorată, este mai bine să nu le folosiți pentru a face supă.

Adăugați morcovii și ceapa la carnea rumenită. Prăjiți ingredientele timp de 5 minute, apoi turnați bucățile de ardei, usturoi și roșii în tigaie. Amestecul trebuie să se îngroașe ușor datorită evaporării sucului.

Turnați fasolea mung într-un ceaun sau tigaie. Umpleți-l cu apă curată, sare și piper imediat. Se încălzește fasolea la foc mare, după fierbere, se slăbește.

La 20 de minute după ce a fiert fasolea mung, adăugați în tigaie cartofii curățați și tăiați. După alte 5 minute, turnați acolo carnea prăjită cu legume. Fierbeți vasul pe aragaz timp de o jumătate de oră, apoi lăsați-l să fiarbă.

Piureul se gătește foarte repede. Pentru a deveni sfărâmicios, înmuiați mazărea peste noapte. Datorită acestei metode, chiar și fasolea veche devine moale și gustoasă.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de supă de fasole mung

Fasolea este bună pentru mai mult decât pentru digestie. Ele ajută la întărirea oaselor și a vaselor de sânge, îmbunătățirea funcționării inimii și a sistemului nervos. Mung este bogat în fibre, vitamine și proteine. Vegetarienii îl adaugă la diverse feluri de mâncare în loc de carne.

Ingrediente:

piure - 200 g;
Morcov;
apă - 2 l;
Ulei - 20 ml;
Bec;
unt - 50 g;
făină - 30 g;
Turmeric, coriandru, sare.

Cum să gătești rapid supa piure

Umpleți mung-ul cu apă rece. Pune vasul cu fasole pe foc.

Curățați și tocați mărunt morcovii și ceapa. Se prăjește în ulei vegetal.

Se toarnă legumele prăjite în tigaia cu mazăre, se amestecă. Gatiti inca 20 de minute la foc mic.

Când coaja fasolei crapă, puteți adăuga sare și condimente în tigaie. Paralel cu aceasta, se topește untul într-o tigaie, se călește făina în el. Se toarnă amestecul în supă, se amestecă și se ia de pe foc.

Dacă nu vrei să renunți la carne, folosește produse gata preparate. De exemplu, poti pune in supa bacon prajit, sunca sau piept. De asemenea, puteți găti un fel de mâncare pe bulion de carne.

Opțiunea 3: supă piure uzbecă în oale

Unii oameni preferă să gătească primele feluri exclusiv în oale. Astfel de supe sunt foarte parfumate, toate ingredientele sunt saturate unul cu sucul celuilalt.

Ingrediente:

Carne de vită sau miel - 1 kg;
piure - 300 g;
Ulei - 100 ml;
3 cepe;
2 roșii;
2 morcovi;
Apa - 4 l;
Țelină și pătrunjel - câte 3 ramuri;
Seminte de zira si coriandru, ardei iute, boia de ardei.

Reteta pas cu pas

Se separă carnea de oase, se toacă mărunt.

Tăiați fiecare roșie în 4-6 felii. Pune-le într-un recipient adânc. Adăugați ceapa curățată, condimentele și oasele rămase după tăierea cărnii.

Turnați apă peste legume și oase. Aduceți lichidul la fierbere la foc mare, apoi reduceți-l și îndepărtați spuma. Lăsați bulionul pe aragaz timp de 3 ore. După aceea, va trebui să-l strecurați, să scăpați de legume și oase.

Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Clătiți fasolea, lăsați lichidul să se scurgă.

Turnați ulei într-un ceaun sau o cratiță. Se încălzește bine, se prăjește ceapa timp de 7 minute. După aceea, adăugați bucăți de carne la el, amestecați.

Când carnea devine maro deschis, adăugați morcovi și condimente în ceaun. Se fierbe mielul cu legume pentru încă 10 minute.

Puneți friptura, pătrunjelul și țelina în fiecare oală. Se toarnă ingredientele cu bulion, sare. Se da la cuptor pentru 80 de minute la 180 °.

Această rețetă folosește o prăjire specială uzbecă, se numește „zirvak”. Pe baza unui astfel de amestec de carne și legume se poate prepara aproape orice supă. Uneori este servit chiar și ca un fel de mâncare independent.

Opțiunea 4: Ciorba piure cu chifteluțe

Pasionații de preparate simple și gustoase vor fi cu siguranță mulțumiți de supa cu chiftele. Nu există nimic exotic în ea, cu excepția fasolei mung. Uneori, această supă este asezonată cu smântână sau iaurt neîndulcit înainte de servire.

Ingrediente:

Carne tocată 0,5 kg;
3 catei de usturoi;
ardei roșu - 70 g;
Morcov;
Ulei pentru prajit - 30 ml;
Apa - 1,5 l;
piure - 100 g;
3 cartofi;
Ceapa verde, patrunjel.

Cum să gătească

Curățați rădăcinoasele, ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii și cartofii în fâșii subțiri.

Scoateți semințele din boia. Tăiați ardeiul cubulețe, tăiați mărunt verdeața. Ceapa si usturoiul pot fi tocate sau ras.

Prăjiți ceapa la foc mare până se rumenește. Adăugați morcovii, căliți legumele pentru încă câteva minute. Apoi adăugați cartofi la ei, reduceți căldura.

Turnați usturoiul și jumătate din boia de ardei în tigaie. În același timp, fierbeți apa.

Transferați legumele prăjite în apă clocotită. După ce supa fierbe din nou, adăugați fasolea mung.

În timp ce se gătesc fasolea, treceți carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. Sarați și piperați, faceți chifteluțe mici. Pune-le cu grijă unul câte unul în apă clocotită.

După următoarea fierbere a lichidului, trebuie să adăugați ardeiul și ierburile rămase în supă. După 5 minute, puteți scoate vasul de pe aragaz.

Dacă doriți să adăugați o notă de rafinament gustului, folosiți ierburi și condimente. Piureul se potrivește bine cu coriandru, oregano, cimbru, salvie și busuioc.

Odată mi-a atras atenția o supă uzbecă foarte interesantă cu fasole mung și orez numită mashkhurda. Îmi place să încerc rețete din diferite bucătării ale lumii, așa că pur și simplu nu puteam trece pe lângă o astfel de supă.

De atunci, am gătit mashkhurda de cel puțin 20 de ori. Și de fiecare dată, savurând primul fel, mă gândesc cât de bine este că tot nu am trecut pe lângă această minunată supă uzbecă.

În mod tradițional, mashkhurda este gătit cu carne, dar chiar dacă acest ingredient este exclus, puteți obține un fel de mâncare foarte gustos. Se dovedește că supa este consistentă și bogată - încă, pentru că conține fasole mung și orez. Am decis să adaug și câteva legume congelate - literalmente 50 g de boabe de porumb și aceeași cantitate de dovleac congelat.

Ingrediente:

bulion (sau doar apă clocotită) - 2 l;
Ceapa - 1 buc.;
Morcov - 1 buc.;
Cartofi - 3 buc.;
Orez - ½ cană;
piure - ½ cană;
ardei bulgaresc - 30 g;
Dovleac sau dovlecel - 50 g;
Pastă de tomate - 1 linguriță;
Verdeturi - dupa gust;
Sarat la gust;
Condimente măcinate: un amestec de ardei, boia de ardei și coriandru - câte un praf;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Usturoi - 1 catel

Puteți folosi amestec congelat gata făcut, achiziționat de la magazin. De exemplu - „mexican”, care include exact porumb și ardei gras.

Cum să gătești supă cu fasole mung:

Ceapa și morcovii au fost curățați și tăiați.

Dacă se dorește, morcovii pot fi rasi.

Am turnat ulei vegetal într-un ceaun (îmi place să gătesc în ceaun). Ea a întins arcul.

Am aruncat ardei gras tocat (l-am avut congelat) si morcovi.

Am prajit-o 6-7 minute pe foc, ceva mai putin decat media.

Apoi a întins cartofii curățați și tăiați cubulețe.

După alte 5 minute, am aruncat porumb și dovleac tocat (tot rezervele de vară de la congelator).

A aruncat toate condimentele și pasta de roșii.

A ținut-o pe foc încă 5 minute și a turnat bulionul de legume.

Apoi a aruncat orez spălat, nelustruit și fasole mung.

Apropo, am turnat fasole mung cu apă rece înainte de a începe supa, adică a stat la macerat doar o oră și jumătate.

L-am lăsat la fiert până când orezul este moale (și asta durează cel puțin 20 de minute, deoarece am folosit orez nelustruit).

Cu 3 minute inainte de a o opri, am sarat supa, am aruncat verdeata tocata si usturoiul ras pe razatoarea fina.

Atâta tot, o supă uzbecă delicioasă și consistentă cu fasole mung este gata, o rețetă vegetariană, așa că nu ezitați să gătiți în post și să vă tratați familia și prietenii care, de asemenea, aderă la alimentația etică.

Mashkhurda vegetariană bogată și parfumată.

Bucura-te de masa ta! Reteta de la Tatiana Sh.

În Rusia, nu toți consumatorii de alimente știu ce este piureul. Pentru percepția rusă, acest nume sună ca un fel de exotic. De fapt, nu este nimic neobișnuit la acest produs. Piure sau, așa cum se numesc altfel, fasole mung - o cultură de leguminoase originară din India. Mash nu este în niciun fel inferior oricărei alte plante leguminoase în ceea ce privește gustul și proprietățile utile.

Aceste mici mazăre verde deschis au o formă ovală de ou și ating o dimensiune de cel mult 4 milimetri. Fasolea mung este tradițională pentru bucătăria din India, Japonia, China, Coreea, Asia de Sud-Est și Centrală. Este bogat în proteine, fibre și vitamine. Acest produs este respectat de vegetarieni din întreaga lume, deoarece înlocuiește complet carnea.

Mazarea verde mung are un efect benefic asupra sistemului nervos si cardiovascular al organismului, curata vasele de sange de placile de colesterol, scade tensiunea arteriala, intareste tesutul osos, imbunatateste flexibilitatea articulatiilor si stabilizeaza digestia. Garnituri, salate și, bineînțeles, o varietate de supe gustoase și consistente sunt preparate din fasole mung după o varietate de rețete.

piure - 150 de grame;
carne de porc tocată - 200 de grame;
ceapă nap - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
tăiței mici de supă - 100 de grame;
ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. linguri;
verdeață - un buchet mic;
piper negru și sare - după gust.

Aceasta reteta de supa de fasole mung este foarte simpla, dar in acelasi timp gustoasa si satioasa.

Clătiți fasolea mung sub jet de apă. Nu au nevoie de înmuiere, cum ar fi mazărea sau fasolea.
Puneți o oală adâncă cu apă de băut pe gaz și puneți fasolea mung acolo.
De îndată ce lichidul fierbe, adăugați sare și continuați să fiarbă timp de 30 de minute.
Curățați ceapa și morcovul, îndepărtați pielea de pe roșie. Se rad morcovii, se taie ceapa si rosiile in cubulete.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune amestecul de morcov-ceapa acolo si se fierbe pana se inmoaie.
Adăugați roșia tocată, mai fierbeți câteva minute și puneți carnea de porc tocată în tigaie.
Se sare, se piperează și se prăjește până când carnea este fiartă, fără a uita să amesteci. Puneți conținutul tigaii într-o cratiță cu fasolea mung abordată.
Aduceți supa înapoi la fierbere și adăugați vermicelli.
Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 5-10 minute.
La final se decoreaza cu ierburi tocate.

Supă cu fasole mung și orez

Rețeta acestui fel de mâncare ne-a venit din vechea bucătărie uzbecă.

muschie de porc - 200 de grame;
piure - 60 de grame;
orez - 50 de grame;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
roșii - 1 buc.;
ardei roșu - 1-2 păstăi;
ulei vegetal - 50 de grame;
frunză de dafin - 1-2 bucăți;
zira și ierburi uscate - după gust;
Sarat la gust.

Un fel de mâncare ideal pentru a găti fasole mung cu orez este ceaunul, dar te poți descurca cu o tigaie cu pereți groși.

Sortați fasolea mung și orezul, clătiți și lăsați la înmuiat în apă rece.
Carne, ceapa, morcovul si rosiile taiate cubulete mici.
Se pune tigaia la foc mare, se incinge uleiul si se pune carnea in ea. Se prăjește câteva minute, amestecând constant.
Adăugați ceapa și gătiți până devine translucid. Trimite apoi o roșie, la capătul morcovului.
Presărați carnea cu legume cu un praf de chimen și ierburi uscate.
Se toarnă apă în așa fel încât să acopere amestecul de legume și carne. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.
Apoi turnați 2 litri de apă curată rece în tigaie și turnați fasolea mung. Adăugați piper și dafin.
Porniți gazul și lăsați supa să dea în clocot, apoi fierbeți din nou la foc mic-mic timp de 30 de minute.
Se pune orezul, se ridica intensitatea arderii astfel incat supa sa fiarba puternic.
După 5 minute, sare, aruncați ierburi uscate.
Imediat ce orezul este gata, stingem focul, acoperim cu un capac si lasam sa se infuzeze.

Supă vegetariană cu năut

2 litri de apă;
3-4 tuberculi de cartofi;
200 de grame de fasole mung;
1 morcov;
150 de grame de alb sau conopidă;
2 linguri. linguri de ulei vegetal;
verdeata dupa gust;
sare si condimente dupa gust.

Etape de gătit:

Se sortează piure și se clătește sub jet de apă.
Pune fasolea mung într-o oală cu apă clocotită. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Tocați varza sau dezasamblați-o în inflorescențe, dacă se folosește conopida.
Rade morcovii.
De îndată ce fasolea mung sparge și este gata, puneți deasupra cartofii și varza.
Și căliți morcovii într-o tigaie în ulei vegetal.
Când este gata, se adaugă la restul ingredientelor.
Amesteca totul, sare, adauga condimente si ierburi.
După cinci minute, opriți gazul și acoperiți cu un capac.

Există o notă ușoară de plante în gustul fasolei mung și o notă de nucșoară în aromă. Deci fasolea mung este o cultură complet individuală care nu trebuie subestimată. Conținutul său de calorii este de 312 calorii. Majoritatea conțin carbohidrați și proteine

Pasul 1: pregătiți carnea.

In primul rand luam pulpa proaspata de porc, de preferat muschiu sau ceafa. Spălăm piesa sub jet de apă rece, o uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, o punem pe o masă de tăiat și, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, scoatem de pe ea pelicula, venele subțiri și oasele mici, care rămân foarte des pe carne. după tăierea carcasei. Apoi tăiați carnea de porc în cuburi mici 2-2,5 centimetriși treceți la pasul următor.

Pasul 2: Se fierbe carnea.

Punem la foc mediu o tigaie adanca antiaderenta cu fund gros, si de preferat un ceaun de fonta si turnam in ea putin ulei vegetal. După 2-3 minute Când grăsimea este foarte fierbinte, trimitem acolo bucăți de carne. Prăjiți-le pentru 15–20 de minute pana devine maro auriu si aproape gata, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie. La început, carnea de porc va elibera zeamă, dar cam prin 10 minute va începe să se rumenească, așa că nu pierdeți niciun minut!

Pasul 3: pregătiți restul ingredientelor.

Folosind un cuțit de bucătărie nou, curățăm cartofii, ceapa, morcovii, usturoiul și scoatem tulpina din ardeiul gras și curățăm semințele. Apoi le spalam impreuna cu rosiile sub jet de apa rece, le uscam cu prosoape de bucatarie de hartie, le punem pe rand pe o masa de taiere si continuam gatirea. Tăiați cartofii în felii de 1,5 centimetri, trimiteți-i într-un vas cu apă și lăsați acolo până la utilizare, pentru a nu se întuneca.

Tăiați ceapa și roșiile în cuburi de 1 cm. Măcinați morcovii și ardeiul gras la fel ca legumele anterioare, sau paie subțiri, inele, bețe, principalul lucru este că dimensiunea nu depășește 2-3 centimetri, iar grosimea este de 5-7 milimetri. Tocați mărunt usturoiul și aranjați tăieturile în boluri separate.

Apoi sortăm fasolea mung, scoatem fasolea învinsă, turnăm pe cele întregi într-o strecurătoare, clătim bine, lăsăm în chiuvetă să scurgă excesul de lichid și punem restul produselor care vor fi necesare pentru a face supa în bucătărie. masa.

Pasul 4: gătiți supa de piure.

După 15-20 de minute dupa ce carnea de porc este rumenita, ii trimitem ceapa si morcovii tocati. Se amestecă totul până la omogenizare și se prăjește pt 5 minute până devin aurii. Apoi punem acolo ardei gras, rosiile, usturoiul si le fierbem pana se evapora sucul complet, cam alta 5 minute.
După aceea, turnați fasole mung în ceaun, umpleți-o cu apă purificată, asezonați-o cu sare, precum și piper negru și aduceți la fierbere la foc mare. De îndată ce lichidul începe să gâlgâie, reduceți-l la un nivel între cel mai mic și mediu. Gătitul fasole verde în 20 de minute si abia dupa aceea adaugam cartofi in vasul parfumat.

Acoperim ceaunul cu un capac si pastram amestecul rezultat pe aragaz pentru alta 25 de minute până când toate ingredientele sunt gata. Apoi mutam supa pe o masa de taiere, asezata in prealabil pe masa din bucatarie, si insistam acoperit. 7–10 minute. Apoi, cu ajutorul unei călițe, turnați vasul semigros în porții pe farfurii și serviți pe masa.

Pasul 5: Serviți supa.

Supa de piure se servește fierbinte ca prim fel principal pentru cină. Se serveste in portii in farfurii adanci, optional stropite cu ceapa murata, marar proaspat tocat marunt, patrunjel, coriandru, busuioc sau ceapa verde. De asemenea, foarte des acest fel de mâncare este asezonat cu smântână, smântână sau iaurt cu lapte fermentat fără aditivi. Mâncarea sănătoasă este cheia sănătății! Bucurați-vă!
Bucura-te de masa ta!

Foarte des, 1/2 cană de orez spălat și uscat se pune într-o cratiță împreună cu cartofii, asta face supa mai groasă și mai satisfăcătoare;

Pe langa sare si piper negru, poti folosi orice condimente care condimenteaza primele preparate fierbinti, de exemplu, coriandru, salvie, busuioc uscat, boia de ardei, oregano, savuros, tot felul de ardei si multe alte condimente, precum si ierburi;

Cantitatea de apă este cel mai bine ajustată după gust. Unora le place mai subțiri, în timp ce altora le plac supele mai groase;

Un înlocuitor excelent pentru apa purificată este supa de legume.

Astăzi vă prezint în continuare bucătăria uzbecă. Mâncarea pe care o vom găti se numește piure Kurda sau supă piure.

Mash este o leguminoasă și, ca toate leguminoasele, este destul de bogat în calorii.
Crește ca mazărea și fasolea în păstăi, doar păstăile sunt subțiri și lungi. Îmi amintesc, în tinerețe, îl strângeau pe teren împreună cu un prieten. Se răspândește de-a lungul pământului, iar la soare păstăile au izbucnit și boabele se împrăștie în jur, așa că au adunat fasole mung de dimineața devreme până la ora 12. Și apoi l-au împrăștiat pe țesături și la soare. Păstăile în sine au spart și tot ce a rămas a fost să scoți clapele))))
Mash arată așa

Îl poți cumpăra (în orașul nostru) din piața din același loc unde se vând condimente. Nu l-am vazut in magazine. Prețul este cu siguranță mare, dar uneori te poți răsfăța. Avem 500 gr costă 80 de ruble.
Deci, să începem să gătim.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau, ca mine, un sfert în rondele, iar morcovii în cuburi mici

Punem ceaunul cu ulei sa se incalzeasca. Dacă nu aveți ceaun, puteți folosi o tigaie cu fundul greu sau puteți prăji totul într-o tigaie și apoi transferați într-o tigaie

Pune mai întâi ceapa în uleiul fierbinte.

Prăjiți ceapa la foc mare, amestecând din când în când pentru a nu se arde.
Prăjiți ceapa până se rumenește

Trimitem morcovi la ceapă

Se prăjește timp de 3-4 minute. Adauga ardei gras, eu am congelat. Dacă nu există piper, puteți face fără el.

Se prăjește câteva minute și se adaugă pasta de roșii

Se amestecă și se prăjește încă câteva minute.

Adăugăm apă. La început, nu mult, apoi mai trebuie să adăugați apă.

Pregătiți fasole mung și orez. Ele trebuie luate în cantități egale.

Spălăm cerealele sub jet de apă.
Se toarnă în ceaun

Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Piureul trebuie acoperit cu apă pentru aproximativ un deget. Solim

Se aduce la fierbere, se reduce focul și se acoperă cu un capac.
Gătim piureul până sparge. Mi-a luat aproximativ 40 de minute, totul depinde de mașină în sine.

Aici a izbucnit fasolea mung este timpul să adăugați orez

Adăugați din nou apă și gătiți orezul până când este fiert pe jumătate.
În timp ce orezul se gătește, curățați și tăiați cartofii în cuburi medii.

Trimitem cartofii la ceaun. Adăugați apă la consistența dorită a supei. Gustați de sare și adăugați mai mult dacă este necesar.
Când cartofii sunt fierți, adăugați frunza de dafin.

Lăsați supa să fiarbă și opriți.
În mod intenționat, nu adaug condimente la această supă, pentru că îmi place gustul și aroma fasolei mung. Această supă poate fi preparată și cu carne, dar fasolea mung în sine este destul de bogată în calorii și satisfăcătoare, așa că consider că carnea este de prisos.
De asemenea, știu că această supă, combinată cu smântână, mărește lactația)))

Pofta buna tuturor!

Timp de pregătire: PT01H10M 1 oră și 10 minute

Cost aproximativ pe porție: 15 frecare.