Rulați roșii mici după o rețetă delicioasă. Rularea unei roșii pentru iarnă: rețete dulci. Roșii sărate pentru iarnă

Gospodinele bune se pregătesc pentru iarnă în avans, „sperați în supermarketuri, dar nu greșiți singuri” - așa spun ei și murați, sare, înghețați. Roșiile din lista preparatelor de iarnă sunt pe unul dintre primele locuri, aceste legume sunt bune sub diferite forme: atât pe cont propriu, cât și în companie cu alte legume. În acest material, o selecție de rețete pentru roșii murate în moduri diferite.

Roșii delicioase pentru iarnă în borcane de 3 litri - rețetă foto pas cu pas

La sfârșitul sezonului estival, multe gospodine închid borcanele cu roșii. Acest job nu este deloc dificil. Datorită unei rețete simple de conserve, puteți mura roșii delicioase și suculente în câteva minute. Deschiderea unui borcan cu roșii de casă în timpul iernii va fi foarte mișto. Acest aperitiv este perfect pentru servit pe orice masă! Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

Timp de pregătire: 1 oră 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Roșii: 2,5-2,8 kg
Arc: 5-6 inele
Morcovi: 7-8 cercuri
ardei bulgaresc: 30 g
Blaturi de morcovi: 1 ramură
Sare: 1 lingura. .l
Zahăr: 2,5 linguri. l.
Ienibahar: 3-5 mazăre
Aspirina: 2 tablete
Acid de lamaie: 2 g
Frunza de dafin: 3-5 buc.

Instrucțiuni de gătit

Cum să gătești roșii murate pentru iarnă în borcane

Puteți mura roșiile în multe moduri, inclusiv folosind diferite recipiente, de la borcane de litri până la găleți și butoaie emailate. Prima rețetă este cea mai simplă, sugerează luarea unui minim de ingrediente și borcane mici de sticlă (până la un litru).

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Apă filtrată - 5 linguri.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
esență de oțet - 1 lingură. l. (pe baza fiecărui container).
Piper negru iute, ienibahar, usturoi - toate cele 3 buc.
Frunză de dafin, hrean - câte 1 frunză.
Mărar - 1 crenguță / umbrelă.

Algoritm de acțiune:

Selectați cele mai bune roșii - dense, coapte, de dimensiuni mici (de preferință aceleași). Clătiți. Pierce fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru va ajuta să păstrați roșiile întregi atunci când turnați apă clocotită peste ele.
Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecăruia puneți condimente, condimente, usturoi (frunze de hrean, dafin, pre-spălare mărar). Curățați usturoiul, nu îl puteți tăia și puneți căței întregi (dacă sunt tăiați, marinada va fi mai parfumată).
Așezați roșiile aproape până la vârf.
A fierbe apa. Turnați ușor peste roșii. Acum țineți apăsat timp de 20 de minute.
Scurgeți apa într-un recipient mare, adăugați acolo sare și zahăr. Se fierbe din nou.
A doua oară, acum turnați roșiile cu marinată parfumată. In borcane adauga o lingura de esenta chiar sub capac.
Sigilați cu capace sterilizate de tablă. Pentru sterilizare suplimentară, înfășurați cu o pătură veche până dimineața.

Puteți experimenta puțin adăugând în borcane fâșii de ardei dulce, morcovi tăiați cubulețe sau rondele de ceapă.

Sărare foarte simplă de roșii pentru iarnă în borcane de litri

Pe vremuri, majoritatea legumelor disponibile erau sărate în butoaie uriașe. Și nutriționiștii spun că această metodă este mai benefică pentru organism decât murătura obișnuită, deoarece vă permite să economisiți aproape toate vitaminele și mineralele. Cea mai simplă rețetă de roșii murate moderne va necesita puțin timp și o cantitate mică de ingrediente.

Produse:

Roșii - 5 kg.
Apa - 5 litri.
Usturoi - 2 catei per borcan.
Frunza de dafin - 2 buc.
Ienibahar - 3-4 buc.
La naiba rădăcină.
Sare - 1 lingura.

Algoritm de acțiune:

Procesul de sărare începe cu spălarea și sterilizarea recipientelor.
În continuare, ar trebui să alegeți roșii, de preferință foarte dense, cu coajă groasă. Clătiți.
Curățați usturoiul cu hrean, tăiați în bucăți.
Pune jumatate din condimente pe fundul recipientelor pregatite, apoi pune rosiile, iar condimentele si iar rosiile (deja sus).
Apa trebuie filtrată, dar nu trebuie fiartă (sau fiartă și răcită). Adăugați sare, amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
Se toarnă roșiile pregătite cu saramură, se închide cu capace de nailon. Lăsați borcanele în bucătărie timp de o zi pentru a începe procesul de fermentație.
Apoi trebuie ascunse pentru depozitare într-un loc rece. Procesul de fermentare durează puțin peste o lună.

Așteptați de data asta și puteți gusta, astfel de roșii sărate sunt bune pentru cartofi fierți și piure, pentru carne și pește.

Reteta de conserva de castraveti si rosii in borcane pentru iarna

Roșiile sunt bune atât singure, cât și în companie cu alte cadouri de grădină. Cel mai adesea, puteți găsi rețete în care roșiile roșii și castraveții verzi sunt prezente într-un singur borcan. La murarea roșiilor, se eliberează acid, care dă un gust neobișnuit legumelor murate.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
Castraveți - 1 kg.
Sare - 2,5 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Usturoi - 4 catei.
Mărar - verdețuri, umbrele sau semințe.
Oțet (9%) - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Clătiți castraveții, tăiați cozile. Umpleți cu apă rece. Rezistă de la 2 la 4 ore.
Clătiți pur și simplu roșiile și mărarul. Băncile trebuie sterilizate.
În borcane încă fierbinți, puneți pe fund mărar (în forma care este disponibilă) și usturoi, curățat, spălat, tocat (sau căței întregi).
Mai întâi, umpleți recipientul până la jumătate cu castraveți (gospodinele cu experiență pun fructele pe verticală pentru a economisi spațiu).
Înțepăți roșiile cu o scobitoare sau o furculiță, astfel încât procesul de murare va merge mai repede. Așezați deasupra castraveților.
Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute.
Se toarnă zahăr, sare în tigaie, se scurge aici apa din cutii cu cusături viitoare. A fierbe.
Se toarnă și se tape cu capace fierbinți (presterilizate). Întoarceți, înfășurați în haine calde pentru o sterilizare suplimentară pe timp de noapte.
Scoateți borcanele de castraveți/roșii care s-au răcit până dimineața.

Procesul final de decapare va fi finalizat în 2 săptămâni, apoi puteți trece la prima degustare. Dar este mai bine să aștepți iarna albă ca zăpada pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un platou delicios de legume.

Roșii delicioase în borcane pentru iarnă cu oțet

Bunicile din vremurile bune roșiile sărate, majoritatea gospodinelor moderne preferă murarea cu oțet. În primul rând, procesul este mai rapid, iar în al doilea rând, oțetul conferă roșiilor un gust plăcut picant.

Ingrediente:

Roșiile sunt coapte, dense, de dimensiuni mici - 2 kg.
Ardei iute - 1 buc.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Usturoi - 2-4 catei.
Cuișoare, mazăre dulce.

Per litru de marinată:

zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet de masă clasic 9% - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Procesul de decapare, conform tradiției, începe cu sterilizarea recipientelor și prepararea ingredientelor. Este mai bine să luați borcane de litri: spălați, sterilizați la abur sau trimiteți la cuptor.
Clătiți roșiile și ardeii (picante și bulgărești). Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci.
In fiecare borcan se pune cateva mazare de ienibahar, 2 catei, usturoi.
Tăiați ardeiul iute în felii, trimiteți pe fundul conservelor. Ardeiul dulce, de asemenea, tăiat, pus și pe fund.
Acum este rândul roșiilor - doar umplu recipientele până sus.
Pentru prima dată, turnați roșiile cu apă clocotită simplă. Se lasă o jumătate de oră.
Scurgeți marinada într-un castron separat. Se adauga sare si zahar conform normelor. Se fierbe marinada.
Se toarnă înapoi în borcane cu roșii. Turnați ușor 2 linguri sub capac. l. oţet. Plută.

Multe gospodine sfătuiesc să întoarcă recipientele și să le împacheteze deasupra. Pe timpul nopții, procesul de sterilizare este complet finalizat. Cutiile răcite pot fi reascunse în pivniță.

Reteta de rosii dulci pentru iarna in borcane

Când sunt marinate, roșiile devin adesea prea picante și sărate. Există însă rețete care îi vor încânta pe iubitorii de marinată dulce, una dintre ele sugerează abandonarea tuturor condimentelor și condimentelor cunoscute, lăsând doar ardeiul gras, de altfel, și dulce.

Ingrediente (calcul - pentru recipiente de 3 litri):

Roșii - aproximativ 3 kg.
ardei bulgaresc - 3 buc.
zahăr - 5 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet - 2 linguri. l. pentru fiecare bancă.

Algoritm de acțiune:

Ordinea de murare este deja cunoscută - pregătiți roșiile și ardeii, adică clătiți bine. Scoateți semințele și coada din ardeiul gras.
Sterilizați recipientele. În partea de jos puneți ardei tăiați, până la gât - roșii.
Se toarnă apă clocotită. Vă puteți relaxa timp de 20 de minute sau puteți face alte lucruri.
Scurgeți apa din conserve, care deja miroase plăcut a ardei gras. Adauga sare. Se toarnă zahăr. A fierbe.
Oțetul se toarnă fie într-o marinadă care fierbe, fie imediat în borcane.
Plută roșiile cu capace sterilizate.

Întoarce-te sau nu - depinde de dorință, dar cu siguranță trebuie să o închei. Ascundeți-vă în pivniță dimineața, rămâne să aveți răbdare și să nu deschideți un borcan cu roșii murate dulci chiar a doua zi.

Salata de rosii - un preparat delicios pentru iarna

Odată cu venirea vremii reci, chiar îți dorești ceva foarte frumos și util. Cel mai bun remediu pentru blues este un borcan cu salată de roșii, ardei și castraveți. Reteta este buna si pentru ca poti folosi legume sub standardele.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
Castraveți - 1,5 kg.
Ardei dulce - 0,8 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Ulei vegetal - 120 ml.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 3 linguri. l.
Acid acetic - 1 linguriță fiecare. pentru fiecare recipient de jumătate de litru.
Amestecul de condimente.
Verdeaţă.

Algoritm de acțiune:

La pregătirea legumelor, gazda (sau asistenții ei de încredere) va trebui să transpire, deoarece legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Scoateți semințele din ardei, tulpinile din roșii și ardei.
Apoi tăiați toate legumele în cercuri. Se spală și se toacă verdeața.
Puneți amestecul de legume parfumat într-un recipient emailat de dimensiune suficientă. Trimiteți imediat sare, zahăr, condimente disponibile în el. Se toarnă ulei vegetal.
Aduceți salata la fiert la foc mic. Se fierbe apoi la foc mic, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.
În acest timp, pregătiți borcane (8 bucăți de câte o jumătate de litru fiecare) și sterilizați capacele.
Cât este fierbinte, întindeți salata în borcane. Acoperiți cu acid acetic (70%).
Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizeaza in apa fierbinte inca 20 de minute.

Acum poți să tapi o salată gustoasă, sănătoasă și foarte frumoasă, unde roșiile joacă un rol important.

Roșii în borcane pentru iarnă cu usturoi

Salatele, desigur, sunt bune din toate punctele de vedere, cu excepția uneia - prea multă muncă pregătitoare. Este mult mai ușor să gătești doar roșii murate cu usturoi - sănătoase, gustoase și cu o priveliște minunată. Rețeta se numește „Roșii sub zăpadă”, deoarece usturoiul trebuie să fie ras pe răzătoare fină și turnat deasupra legumelor.

Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):

Roșii - 1 kg.
usturoi ras - 1 lingura. l.
Oțet clasic 9% - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l. (dacă luați puțin mai puțin, roșiile vor fi puțin acre).
Sare - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Roșiile se prepară după tehnologia clasică: legume selectate pentru murătură de aceeași mărime, coapte, dar cu coaja densă, fără deteriorare și adâncituri.
Spălați roșiile. Curățați usturoiul, trimiteți-l și sub jet de apă. Se da pe răzătoare fină.
Sterilizați borcanele cât sunt încă fierbinți, întindeți roșiile, stropiți cu usturoi.
Se toarnă apă clocotită pentru prima dată. Scurgeți într-o cratiță, pregătiți o marinadă sărat-dulce.
Se toarnă din nou, se toarnă oțet deasupra.
Sigilați cu capace care au trecut și prin procesul de sterilizare.

Rapid, usor si foarte frumos!

Cum să gătești roșii în borcane pentru iarnă cu ceapă

Roșiile sunt bune pentru că sunt prietene cu diferite legume, adoră compania usturoiului sau a cepei. Dar, dacă usturoiul este tocat fin într-un astfel de rulou și are o singură funcție - o aromă naturală, atunci ceapa acționează ca un participant deplin la procesul culinar.

Ingrediente:

Roșii - 5 kg.
Ceapa (dimensiune foarte mica) - 1 kg.
Apă filtrată - 3 litri.
Oțet 9% - 160 ml.
zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 3 linguri. l.
Mărar în umbrele.
Ardei iute - 1 păstaie.
Coacăză și frunze de hrean (opțional).

Algoritm de acțiune:

Mai întâi, pregătiți roșiile și ceapa, pur și simplu le spălați pe primele, le tocați lângă tulpină. Curățați ceapa, apoi clătiți.
Clătiți mararul, frunzele (dacă sunt folosite) și ardeii iute. Recipiente, desigur, sterilizate.
Aruncați condimentele, frunzele de coacăz și hrean, bucăți de păstăi de ardei iute. Așezați roșiile, alternând cu ceapă (ar trebui să fie de câteva ori mai multe roșii decât capete de ceapă).
Se toarnă apă clocotită. Așteptați 7 până la 15 minute (opțional).
Scurgeți apa parfumată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în apă. După fierbere, se toarnă oțetul.
Se trece la turnarea marinatei și la dopurea.

Roșiile preparate în acest fel capătă un gust acru-picant, ceapa, dimpotrivă, devine mai puțin amare.

Roșii în borcane pentru iarnă cu varză - o rețetă originală pentru conservare

Un alt „partener” bun în cusăturile roșiilor este varza albă obișnuită. Poate fi prezent sub orice formă - tăiat în bucăți mari sau tocat suficient de fin.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Varză albă - 1 kg.
Ardei dulce - 1 buc.
Morcovi - 2 buc. (mărime medie).
Frunză de dafin, mărar, ienibahar.
Usturoi - 4 catei.

Marinada:

apă - 1 l.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet - 1-2 linguri. l. (la 9%).

Algoritm de acțiune:

Pregătiți legumele - curățați, clătiți, tocați. Lăsați roșiile întregi, tocați sau tocați varza (opțional), folosiți o răzătoare pentru a toca morcovii. Piper - în bucăți. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Containerele, conform tradiției, sunt sterilizate înainte de depunerea legumelor. Din nou, conform tradiției, puneți în fundul borcanelor arome naturale - mărar, piper, dafin. Se toarnă usturoiul.
Începeți să puneți legume: alternează roșiile cu varză, adăugând ocazional o fâșie de piper sau puțin morcov.
Pregătiți imediat marinada cu sare, zahăr și oțet. Se toarnă borcanele umplute cu legume. Acoperiți cu capace de tablă.
Trimiteți pentru pasteurizare suplimentară. După 15 minute, sigilați și izolați.

Roșii murate delicioase în borcane - roșii în butoi pentru iarnă

Muratul este una dintre cele mai vechi rețete de recoltare a legumelor pentru iarnă. Pe vremuri, când nu exista oțet și borcane etanșe, era greu să păstrezi legumele până în primăvară. Dar și astăzi, alături de decaparea la modă, gospodinele încă experimentate practică fermentația, dar nu în butoaie, ci în borcanele obișnuite de sticlă de trei litri.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Mărar, hrean, coacăz, cireș, pătrunjel (ingrediente opționale și disponibile).
Usturoi.
Sare (cea mai comună, nu iodata) - 50 gr. pentru o cutie de 3 litri.

Algoritm de acțiune:

Efectuați o selecție de roșii, soiurile ideale de „cremă” sunt mici, cu coaja densă, foarte dulce. Spălați legumele și ierburile. Curățați usturoiul, clătiți de asemenea.
Sterilizați recipientele. Puneți niște ierburi, mirodenii și condimente pe fund (sunt permise ienibahar și ardei amărui, cuișoare etc.). Umpleți borcanul aproape până la gât cu roșii. Acoperiți cu ierburi și condimente.
Se prepară o saramură dizolvând în apă fiartă (0,5 l.) 50 gr. sare. Se toarnă în bancă. Dacă există puțină saramură, completați cu apă plată.
Păstrați în cameră timp de 3 zile pentru a începe procesul de fermentație. Apoi rearanjați-l în frigider sau doar într-un loc rece. Procesul va continua încă 2 săptămâni.

După trecerea timpului, puteți începe să gustați gustările originale rusești.

Roșii în borcane pentru iarnă cu muștar

În vremea noastră, muștarul și-a pierdut practic semnificația, deși în anii anteriori a fost folosit activ de gospodine. Între timp, este un bun agent de îmbinare care nu permite formarea mucegaiului în borcane. Prin urmare, conservele de casă pot fi păstrate la temperatura camerei.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
pudră de muștar - 1 linguriță
Usturoi - 4 catei.
Pastă de ardei amar - 1 buc.
Mazăre ienibahar - 4 buc.
Laur - 3 buc.

Saramură:

apă - 1 l.
Sare de masă comună - 1 lingură. l.
zahăr - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Clătiți bine recipientele. Spălați roșiile sub jet de apă.
Pe fundul borcanului puneți condimente, păstăi de ardei (se poate tăia bucăți), usturoi. Apoi, așezați roșii mici și dense (până la gât).
Se toarnă apă fiartă.
După un timp, scurgeți apa, pregătiți saramura.
Turnați saramură fierbinte peste roșii. Pune muștar deasupra și toarnă oțet.
Sigilați cu un capac de tablă.

Saramura datorată muștarului se va dovedi a fi neclară, dar gustul gustării va fi excelent.

Cum să recoltezi o roșie pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Și, în sfârșit, din nou, o rețetă destul de simplă care nu necesită sterilizare suplimentară în apă fierbinte (un proces de care se tem atât de multe gospodine începătoare și cu experiență).

1. Roșii picante

- rosii;
- Frunza de dafin;
- ardei rosu iute
- usturoi,
- marar, telina, cuisoare, boabe de piper, boabe de mustar, radacina de hrean.
reteta de muraturi

2. Pentru 1,5 litri. apă trebuie să adăugați 2 linguri. sare și 1 lingură. zahăr, adăugați acolo condimente (mărar, cuișoare, boabe de piper, semințe de muștar și rădăcină de hrean). Fierbem marinata.
3. Pe fundul borcanelor preparate (sterilizate cu apa clocotita) punem verdeata tocata din frunze de hrean, marar, telina si patrunjel, precum si ardei rosu, usturoi, dafin.
4. Apoi punem acolo roșiile spălate, decojite și turnăm marinada, încălzită la fierbere, acoperim cu capace și punem într-o tavă de sterilizare: borcane de jumătate de litru și de litru - timp de 10-15 minute, 3 litri - timp de 20 minute.
5. După sterilizare, închidem borcanele, le răsturnăm și le învelim cu o pătură timp de câteva ore.

2. Roșii marinate de casă cu acid citric.

- roșii (de preferință nu mari),
marinată (pe baza unui borcan de 3 litri):
- 1,3 litri de apa
- 30 g sare
- 120 g zahar
- 2 lingurite de pudra de acid citric.
reteta de muraturi
1. Roșiile selectate pentru murat sunt sortate după mărime, formă și culoare. Este important ca acestea să fie de aceeași coacere. Nici roșul și verdele nu trebuie amestecate.
2. Așezăm roșiile în borcane spălate, adăugăm verdeață (puțin, doar pentru a da o aromă ușoară, este mai bine să adăugați verdeață de același tip în borcane diferite - mărar într-unul, pătrunjel în celălalt, telina in a treia).
3. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu capace curate.
4. În timp ce roșiile sunt sterilizate, fierbeți saramura din apă, sare, zahăr, acid citric. Imediat ce saramura fierbe, scurgem apa din borcane, turnam saramura, o rulam, apoi intoarcem borcanele si le invelim cu o patura pentru cateva ore.
Avantajul acestei rețete: în loc de oțet se folosește acid citric - roșiile sunt dense, cu gust delicat, o ușoară aromă de verdeață și deloc „otrăvitoare”, ca la oțet.

3. Roșii murate Donețk

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 60 g zahar, 60 g sare, usturoi, ardei iute si dulce, dafin, 1 lingura otet 9%.
Puneți fructele maro pregătite în borcane împreună cu condimentele.
Se toarnă umplutura clocotită de trei ori, ținând timp de 10 minute. Adăugați oțet pentru ultima dată și sigilați.

4. Roșii picante

Cum să murați roșiile
Pentru un borcan de trei litri: 50 g de rădăcină de hrean, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură de semințe de mărar, 7 mazăre de ienibahar, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 2 linguri de oțet 9%, 1-2 dafin frunze .
Pune roșiile brune într-un borcan de trei litri opărit cu frunza de dafin, așchii de rădăcină de hrean, usturoi decojit și tocat, semințe de mărar, ienibahar. Se toarnă apă clocotită și se acoperă. După o jumătate de oră, scurgeți apa într-o cratiță, puneți la foc mare, adăugați sare și zahăr. A fierbe. Adăugați oțet în borcanul de roșii și turnați imediat umplutura clocotită până la margine.
Rulați borcanul ermetic, înfășurați-l în hârtie și într-o pătură, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l o zi.

5. Roșii cu ceapă în jeleu sterilizate

Tăiați roșiile în sferturi, feliați ceapa și tăiați rondele. Se pune intr-un borcan de trei litri, alternand rosiile si rondele de ceapa.
Pregătiți marinata. Pentru 5 borcane de trei litri veți avea nevoie de 6 litri de apă, 18 linguri de zahăr, 6 linguri de sare, 6 foi de dafin, 20 de bucăți de piper boabe, mărar. Se fierbe marinada, se strecoară și se toarnă în borcane peste roșiile și ceapa stivuite. Apoi turnați jeleu în fiecare borcan.
Jeleu: Adăugați 1 linguriță de gelatină într-o jumătate de pahar de apă și lăsați să se umfle timp de 40 de minute. Apoi aduceți la fierbere și turnați uniform în borcane. Sterilizați borcanele timp de 10 minute.

6. Roșii feliate cu ceapă și usturoi

Roșii roșii, tăiate în cercuri, puse într-un borcan, alternând cu felii de ceapă demontate în inele.
Marinada: pentru 1 litru de apa, 3 linguri de zahar, 1 lingura de sare, condimente preferate, 2-3 foi de dafin, o crenguta de marar, o mana de catei de usturoi curatati de coaja. Marinada fierbe timp de două minute. Adăugăm 1 lingură. o lingura de otet 9% si umple-le imediat cu rosii si ceapa. Roșiile murate sunt gata a doua zi. Dar după 2 zile sunt și mai gustoase. Puteți, după ce ați sterilizat timp de 10 minute, să faceți un gol pentru iarnă.

7. Plato de fructe și legume în marinată

E chiar mai gustos. Baza rețetei este „Roșii, feliate în cercuri, cu ceapă și usturoi”. Într-un borcan, pe lângă roșii tăiate, ceapă și usturoi, punem frumos orice legume tocate (la discreția dvs.), de exemplu, ardei gras multicolor, conopidă, sortate în inflorescențe. De asemenea, stivuim fructe tăiate în cercuri: prune, kiwi, cireșe, struguri, zmeură și așa mai departe.
Marinada este aceeași. Aromele și aromele de legume și fructe sunt amestecate și creează un buchet excelent. Gustos, parfumat, frumos, festiv.

8. Adjika

1 kg roșii, 1 kg ardei gras roșu, 300-500 g usturoi, 2 mere (Antonovka), pătrunjel - 1 legătură, ardei iute - 2 bucăți, coriandru măcinat, 250 g sare și 20 g oțet 5% .
Derulați totul într-o mașină de tocat carne, adăugați pătrunjel tocat mărunt. Se amestecă și se da la frigider pentru o zi, se amestecă de câteva ori pentru a dizolva sarea, se aranjează în borcane. Este mai bine să se păstreze la frigider. Poate fi adăugat la borș și orice alte feluri de mâncare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Gust și aromă grozave. Antonovka geluri și adjika se va dovedi groasă. Se pastreaza foarte bine.
cum să gătești adjika

9. Condimente de roșii-usturoi

0,5 kg roșii coapte, 100 g hrean, 200 g usturoi, 50 g ulei vegetal, 50 g zahăr, 8 g sare.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Se rade hreanul, se amesteca cu rosiile si usturoiul, se adauga zaharul, sarea, uleiul si se amesteca totul bine. Împărțiți în borcane mici. A se păstra într-un loc răcoros.

10. Roșii în suc de mere

Se toarnă roșiile cu suc de mere clocotit (pentru 1 litru de suc, 1 lingură de sare). Nu adăugați condimente. Sterilizați 7 minute. Rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

11. Roșii cu mere și condimente

Mere (Antonovka), roșii, mărar, pătrunjel, boabe de piper, cuișoare.
Marinada: intr-un borcan de 3 litri un pahar de zahar, o lingura de sare, esenta de otet.
Aranjați mere, roșii, ierburi și condimente în borcane. Se toarnă marinada clocotită sub capac, se adaugă esență de oțet, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet.

12. Roșii cu scorțișoară (se pot păstra chiar și sub capace de nailon)

Marinada: 4 litri de apa, 4 foi de dafin, 1/2 lingurita boabe de piper, aceeasi cantitate de cuisoare, o lingurita de scortisoara (praf), doua treimi dintr-un pahar de sare, 3 cani de zahar. Fierbeți marinada, gătiți la foc mic timp de 15 minute. Se răcește, se toarnă 50 g de acid acetic, se amestecă. Umpleți borcanele cu roșii amestecate cu usturoi, mărar, pătrunjel și turnați peste marinadă.

13. Miracol portocaliu

1,5 kg roșii roșii, tocate;
Răsuciți 1 kg de morcovi într-o mașină de tocat carne;
adăugați la aceasta 100 g de zahăr;
1 lingura sare;
1 pahar de ulei de floarea soarelui - fierbe totul timp de 1,5 ore.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 100 g de usturoi zdrobit și 1 linguriță. piper negru. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului 1 lingură. oţet. Scoateți de pe foc. Când se răcește, puneți în borcane și rulați.

14. Reteta de gatit si conservare a rosiilor umplute cu legume.

Ingrediente:

1,6 kg roșii, 200 g ceapă, 250 g morcovi, 25 g rădăcină și 10 g pătrunjel, 30-35 g sare, 40-50 g zahăr, 1,5 linguri oțet 9%, 5-7 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, ulei vegetal.
Reţetă:
1. Răziți 600 g de roșii mature, îndepărtați coaja.
2. Fierbeți masa rezultată până când spuma dispare, adăugați sare, zahăr, ienibahar, foi de dafin, oțet și mai fierbeți încă 7-10 minute.
3. Gătitul legume tocate. Curata patrunjelul si morcovii, taiati marunt si fierbeti pana se inmoaie. Tăiați ceapa curățată în rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați roșiile proaspete, coapte, de dimensiuni medii la tulpină și tăiați miezul cu o linguriță. Se amestecă rădăcinile înăbușite și ceapa prăjită cu pătrunjel tocat mărunt și se încălzește la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
4. Umpleți roșiile pregătite cu carne tocată fierbinte, puneți-le strâns în borcane și turnați peste sosul iute pregătit anterior.
5. Acoperiți cu ulei vegetal fiert (în baie de apă) timp de 5-7 minute și răcit la o temperatură de 70 ° C (cu o rată de 2 linguri de ulei la 1 litru).
6. Borcanele trebuie umplute astfel încât să rămână încă 2-2,5 cm până la marginile gâtului.Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 60 de minute, litru - 75 de minute.
7. Strângeți borcanele, întoarceți capacul în jos și lăsați-l să stea o zi.

15. Reteta de gatit si conservare a rosiilor in suc propriu.

Ingrediente:

3 kg roșii mature cu fructe mici, 2 kg roșii mature mari, 50 g zahăr, 80 g sare.
reteta de conserve
1. Spălați roșiile cu fructe mici, tăiați-le în mai multe locuri cu un băț ascuțit și puneți-le strâns în borcane pe umeri.
2. Taiati rosiile mari si incalziti-le intr-o cratita emailata sub capac, fara sa fiarba.
3. Ștergeți masa fierbinte printr-o sită rară, dizolvați în ea sarea și zahărul și turnați masa de roșii în borcane, astfel încât nivelul sucului să fie la 2 cm sub marginile borcanului.
4. Se pasteurizează la o temperatură de 85 ° C (borcane de litri - 25-30 minute) sau se sterilizează în apă clocotită (8-9 minute).
Utilizați umplutura pentru a pregăti o băutură (o puteți dilua cu apă fiartă) și pregătiți o salată, sos, supă din fructe.

16. Roșii cu mentă

Ingrediente: 5 kg roșii, 60 g mărar, 25 g frunze de hrean, 2-3 căței de usturoi, 25 g pătrunjel, 2 lingurițe frunze de mentă tocate, 2 foi de dafin, 1 linguriță ardei roșu iute, 3 negru boabe de piper.
Turnare: pentru 1 litru de apă - 150-200 ml oțet de masă, 50 g sare.
1. Selectați și spălați roșiile roșii, soiuri mai bune „Degetele doamnei”.
2. Aranjați în bănci.
3. Spălați și tocați verdeața, tăiați ardeiul roșu în mai multe fâșii înguste, căței de usturoi în 3-4 părți fiecare.
4. Condimente și condimente puse în borcane deasupra roșiilor.
5. Umpleți cu umplutură fierbinte.
6. Sterilizați: borcane de jumătate de litru - 5 minute, litru - 10-12 minute. Rulează.

17. Roșii curățate în suc propriu

Ingrediente: 3 kg roșii mature cu fructe mici, 2 kg roșii mature mari, 50 g zahăr, 80 g sare.
1. Tăiați roșiile coapte, dar intacte și treceți prin storcator.
2. Turnați sucul într-un vas emailat, sare (pentru 1 litru de lichid - 1 lingură de sare) și aduceți la fierbere.
3. Înmuiați roșiile mici cărnoase într-o strecurătoare timp de 1-2 minute în apă clocotită, îndepărtați rapid și scufundați în apă rece.
4. Cureți roșiile răcite cu un cuțit ascuțit, punem ermetic în borcane sterilizate și turnați peste sucul clocotit.
5. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă fierbinte pentru sterilizare.
6. Când apa din tigaie fierbe, scoateți imediat borcanele de jumătate de litru și rulați-le, țineți borcanele de litri în apă clocotită 4-5 minute, borcanele de trei litri 8-10 minute și apoi rulați-le. sus.

18. Roșii decojite, conservate în felii

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 20-40 g zahar, 15-20 g sare, 2-3 g acid citric.
Doar roșiile cu pulpă cărnoasă sunt potrivite pentru aceste conserve.
1. Scufundați fructele timp de 1-2 minute în apă clocotită, răciți în apă rece și îndepărtați coaja.
2. Roșiile decojite tăiate în 2-4 părți, puse în borcane fără să se taseze și umplute cu umplutură clocotită.
3. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, litri și doi litri - 35-40 de minute. Rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

19. Roșii decojite, conservate în felii, în suc propriu

Turnare: pentru 1 litru de suc de rosii - 10-30 g zahar, 5-7 g sare.
1. Pune roșiile pregătite în borcane (vezi rețeta anterioară - Roșii decojite, felii la conserva).
2. Aduceți la fiert sucul de roșii proaspăt preparat, dizolvați în el sarea și zahărul și turnați în borcane.
3. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, litri și doi litri - 35-40 de minute.
4. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. După aceea, puneți-o într-o cămară rece sau în orice alt loc întunecat și răcoros pentru depozitare.

20. Roșii în sos de mere

Ingrediente: 5 kg rosii, 5 kg mere, 10 g ghimbir, 50 g zahar, 20 g sare.
1. Clătiți merele acrișoare, tăiate felii, gătiți la abur într-o cratiță cu puțină apă, frecați printr-o sită, adăugați sare, zahăr, ghimbir. 2. Clătiți roșiile, tocați-le de mai multe ori, puneți-le în borcane și turnați peste sosul de mere fierbinte.
3. Pasteurizați borcanele timp de 25-30 de minute la o temperatură de 85-90 ° C, rulați capacele și păstrați la loc răcoros.

21. Salată de roșii de iarnă (fără sare)

1. Tăiați roșiile coapte, dar tari, în felii.
2. Aranjați în borcane sterilizate de litri, agitând ușor pentru a întări roșiile (dar nu prea strânse).
3. Se toarnă sucul rămas în timpul tăierii, se acoperă cu capace metalice fierte și se sterilizează 10 minute din momentul fierberii la foc mic.
4. Se rulează și se întoarce cu susul în jos până se răcește.
5. Iarna, la servire, sare salata, adauga ceapa, usturoiul, smantana sau uleiul vegetal. Aceasta salata poate fi asezonata si cu supe.

22. Roșii murate cu sfeclă,

Pentru o porție veți avea nevoie de: roșii - 1,2 kg, sfeclă mică - 2 bucăți, morcovi de mărime medie - 1 bucată, usturoi - 4 căței, ardei iute - 1/3 păstaie, verdeață după gust - 3-4 crenguțe. Pentru marinadă: apă - 1 litru, sare - 1 lingură. l., zahăr - 2 linguri. l., esență de oțet - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să spălați roșiile, pe fiecare fruct de la tulpină, faceți 2 înțepături cu o furculiță sau o frigărui de lemn. Pune roșiile într-un bol, toarnă apă clocotită și lasă să stea aproximativ 10 minute, apoi scurge apa. Spala verdeata. Fără a zdrobi, puneți împreună cu ardeiul iute și cățeii de usturoi decojiți pe fundul unui borcan sterilizat.
Curățați sfecla și morcovii și tăiați-le în cercuri subțiri. Pune roșiile într-un borcan, alternându-le cu cercuri de sfeclă și morcovi. Se fierbe 1 litru de apa, se adauga sare, zahar si esenta de otet. Se toarnă soluția clocotită în roșii. Închide banca. Când alimentele conservate s-au răcit, păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

.
23. Roșii umplute - o gustare și mai originală.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de roșii coapte de mărime medie. Carnea tocată poate fi făcută din diverse legume și ierburi: morcovi, ceapă, usturoi, pătrunjel, rădăcină de țelină. Roșiile umplute se toarnă cu suc de roșii și se sterilizează.

De asemenea, puteți umple roșii verzi sau maro necoapte. Pentru 4 kg de roșii veți avea nevoie de 3 legături de frunze de țelină și pătrunjel, 2 buc. morcovi mari, 1 cap de usturoi, 1 ceapă, 1 ardei iute și 6 linguri. sare. Curățați ceapa și morcovii. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se spala ardeiul si se taie rondele subtiri. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spala patrunjelul si telina, se usuca si se toaca. Se amestecă toate legumele, se adaugă puțină sare.Se spală roșiile, se face o tăietură adâncă pe fiecare, se pune în ea umplutura pregătită. Puneți fructele strâns într-o cadă sau alt recipient. Se fierbe apa cu sare si se toarna peste rosii. Se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. Roșiile ar trebui să își schimbe culoarea la mai închisă și să devină moi. Mutați la depozitare într-un loc răcoros.

Post navigare

Porții: 8 buc.
Timp de preparare: 2 ore
Bucătărie: alegeți o bucătărie

Descrierea retetei

Pe această pagină vă voi spune cum să închideți roșiile pentru iarnă în borcane. De mulți ani închid roșiile pentru iarnă în felii. Obișnuiam să le închid întotdeauna în întregime - mama a făcut asta, și apoi am făcut-o. Dar de când am stăpânit această rețetă, le fac singurul mod. Mai mult, fiecare dintre prietenii sau invitații mei care au reușit să guste delicioasele mele roșii conservate, amintind de o salată gata preparată, m-au întrebat cum să închid roșiile tăiate pentru iarnă.

Am notat această rețetă atât de des pentru prieteni, rude, prietene și colegi de serviciu, încât am decis în sfârșit să o pun pe site. Mai mult, acum este din nou sezonul de toamnă, legumele ieftine costă cel puțin un ban pe duzină, iar dacă cineva dorește să închidă roșiile pentru iarnă, atunci este timpul să găsească o rețetă potrivită pentru a-ți mulțumi familia cu delicioase conserve de roșii iarna, adăugând le la carne sau.

In aceasta reteta dau ingredientele pentru borcane de 8 litri de rosii conservate. Dacă doriți să gătiți mai mult (sau mai puțin), creșteți (sau micșorați) cantitatea de mâncare proporțional.

În ceea ce privește varietatea, atunci, desigur, puteți închide orice roșii pentru iarnă: galbene, roz sau roșii, puteți face un amestec de roșii de diferite culori pentru a arăta frumos. Dar este mai bine să acordați preferință fructelor tari, puternice, astfel încât în timpul gătirii bucățile să nu se destrame, să nu-și piardă forma, ci să arate întregi și frumoase.

Întotdeauna încep conservele prin curățarea bucătăriei, apoi spălând borcanele cu bicarbonat de sodiu și fierbând capacele metalice pentru câteva minute. Acesta nu este un sfat inutil. Curățenie în bucătărie, având la îndemână tot ce aveți nevoie pentru lucru, sticlă curată și spumante pregătită în avans - toate acestea creează o atmosferă de sărbătoare și noroc. Și acest lucru este necesar pentru ca conservarea să aibă succes.

Pentru a găti roșii tăiate pentru iarnă în borcane, aveți nevoie de:

5 kg roșii.
2 căni de zahăr.
3 art. linguri de sare.
1,5 căni de oțet.
6 cepe medii.
0,5 linguriță de cuișoare.
8 frunze mici de dafin
40 boabe de piper negru.
1-2 păstăi de ardei iute (light, jalapeno sau boia).
3,5 litri de apă.

Gătitul pas cu pas:

Selectam legume pentru conservare. Cu cât iei fructele mai coapte, frumoase și mai gustoase la serviciu, cu atât mai gustoase vor fi roșiile tale conservate pentru iarnă la borcane.
Spalam rosiile in apa curata si le lasam sa se scurga si sa se usuce putin. Curatam ceapa de coaja, si spalam ardeiul iute, taiem in jumatate si indepartam semintele.

Tăiați ceapa rondele subțiri, iar ardeiul iute se toacă mărunt cu un cuțit. (Apropo, dacă nu ați mai tăiat niciodată un astfel de ardei, aveți grijă. Este mai bine să tăiați cu mănuși, altfel vă va arde degetele câteva zile).
Se amestecă ceapa tocată cu ardeiul tocat, se împarte în aproximativ 8 părți și se adaugă o porție pe fundul fiecărui borcan.
Apoi adăugați în fiecare borcan 5 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin și 2-3 buc. semințe de cuișoare.

Apoi tăiem roșiile. Puteți tăia pur și simplu în 4 părți dacă legumele nu sunt mari. Poate fi și mai mic – după dorința ta. Cu toate acestea, nu sfătuiesc prea mic, este mai bine să tăiați bucăți care sunt convenabile pentru a lua pe o furculiță.
Adaugati rosiile tocate in borcane deasupra ceapei.
După aceea, pregătim marinada: aducem apa la fiert, dizolvăm sarea și zahărul în ea, turnăm cu grijă oțetul și încălzim din nou până fierbe marinada.
Se toarnă marinada în borcane cu roșii mărunțite (nu se adaugă 1-1,5 cm până la margine). Punem borcanele într-o cratiță mare sau o oală de fierbere, pe fundul căreia este instalat un grătar sau alt suport (este imposibil ca sticlăria să stea direct pe fundul cratiței, poate să spargă).
Turnați apă caldă în apa fiartă (nu puteți turna apă rece pentru ca borcanele cu marinată fierbinte să nu spargă din cauza diferenței de temperatură). Apa din tigaie trebuie sa fie cu 3-4 cm mai jos decat varful borcanelor, pentru ca la fierbere sa nu se toarne in borcane apa din apa fiarta.
Acoperim fiecare borcan cu un capac metalic, punem cratita pe foc, aducem apa la fiert si ne sterilizam rosiile timp de 5 minute (la foc mic).
După aceea, scoatem conservele cu conservare din fierbere, răsucim strâns capacele (sau le închidem cu o cheie de cusut).
Întoarcem fiecare borcan cu susul în jos, acoperim cu o pătură și lăsăm jumătate de zi - până se răcește complet.
Scoatem conservele de roșii răcite într-o cameră rece. Dacă locuiți într-o casă privată, cred că nu aveți probleme cu o astfel de cameră - o pivniță sau o cameră de depozitare sau doar o cameră frigorifică. Dacă locuiți într-un bloc de apartamente, unde vara este cald chiar și în cămări și încăperi, atunci este mai bine să păstrați roșiile pentru iarnă în toamnă, când căldura scade.
Este mai bine să deschideți conservele de roșii la cel puțin două săptămâni după gătire, astfel încât să aibă timp să se înmoaie în condimente. De exemplu, deschid conservarea doar când se epuizează legumele proaspete.

Ei bine, bună conservare și poftă bună!

Roșiile murate sunt un răsfăț frecvent la masa rusească, mai ales iarna. În sezonul rece, chiar îți dorești să obții o bucată din vara care a trecut deja. Este suficient doar să deschideți un borcan de roșii conservate, care fără îndoială vă va decora masa și va completa felurile principale. Articolul descrie mai multe rețete simple și complexe pentru rularea roșiilor dulci, dulci și acrișoare - pentru fiecare gust, care chiar și gurmanzilor le vor plăcea.

Principii generale pentru murarea roșiilor pentru iarnă

Rețetele pentru apus de iarnă sunt diverse. Ce nu pun hostess în marinadă: miere, usturoi, lămâie, piper, coacăze, cireșe. Dar totuși există anumite reguli, fără a le respecta, puteți avea o mulțime de probleme, cum ar fi: spargerea conservelor, blank-uri „zburătoare”, gust amar. Să vedem cum să le evităm.

A începe sterilizați borcanele. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu detergent sau sifon, clătiți bine și fierbeți în apă. Puteți doar să turnați apă clocotită peste el. Borcanele trebuie apoi să se usuce complet. Abia apoi începeți să vă pregătiți.
Turnați saramură fierbinte în borcane calde ca sa nu crapa.
În ceea ce privește roșiile, acestea trebuie selectate cu grijă, excludeți roșiile putrezite și stricate, rupeți tulpinile. Fructele coapte și necoapte nu trebuie marinate împreună. Roșiile ușor necoapte sunt cele mai potrivite pentru murat.
Dacă doriți ca roșiile să fie la fel de saturate cu saramură, puneți într-un borcan fructe de aceeași mărime și varietate.
Perforați locul unde se afla tulpina. Acest lucru va ajuta coaja roșii să nu se spargă la contactul cu apa clocotită. Pentru o mai mare încredere, puteți toca fructele în mai multe locuri.
Daca reteta foloseste frunză de dafin, este mai bine să nu o lăsați într-un borcan. Întins în saramură, începe să aibă un gust amar.

Cunoscând aceste subtilități și secrete, puteți începe cu încredere să înfundați roșiile dulci pentru iarnă.

Rețete de roșii din conserve dulci

Roșiile dulci murate pot fi preparate în multe feluri. Pentru a da un gust dulce, în marinadă se adaugă de obicei zahăr sau miere. Iată câteva rețete diferite de conserve de roșii pentru iarnă, dintre care fiecare poate alege pe cea mai potrivită pentru sine. Și puteți folosi câteva rețete și puteți rula borcane pentru fiecare. Așa că îți alegi preferatul.

Rețeta ușoară de roșii conservate a bunicii

Aceasta reteta nu necesita multe ingrediente si este usor de preparat. Dar asta nu înseamnă că gustul roșiilor în acest caz va avea de suferit. În plus, fructele conservate în acest fel sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente în calcul la 1 litru de apă:

roșii;
zahăr (2 linguri);
ardei gras;
sare (1 lingura);
oțet (1 lingură).

Cum se gătesc: aranjați roșiile în borcane, adăugați ardei gras, tăiați în patru părți (nu uitați să îndepărtați semințele de pe ardei). Se toarnă apă fierbinte peste legume și se lasă 20 de minute. Scurgeți apa și fierbeți marinada (puteți direct din aceeași apă): puneți zahăr, sare, oțet în proporțiile indicate. Se toarnă saramură peste legume, se sigilează ermetic și se lasă să se răcească sub o pătură. După câteva zile, borcanele pot fi deschise și depozitate pentru depozitare.

Reteta de rosii murate pentru iarna cu miere

Ingrediente:

5 kg roșii;
500 g miere;
usturoi;
150 g sare;
condimente: cuișoare, mazăre ienibahar;
coacăze sau frunze de cireș;
150 g oțet;
grămadă de mărar.

Mod de preparare: se toaca marunt mararul, se curata usturoiul si se taie felii. Puneți verdeață, frunzele într-un borcan, adăugați condimente și usturoi, apoi umpleți recipientul cu roșii. Se fierbe saramura: se fierb 7,5 litri de apă, se pun acolo cuișoare, miere, oțet, sare. Se fierbe 3 minute. Turnați marinata peste preparatele viitoare, lăsați-le să stea până se răcesc. Scurgeți marinada în tigaie și fierbeți-o din nou, turnați din nou peste roșii. Sigilați borcanele și, după ce s-au răcit, duceți-le într-un loc răcoros.

Roșii regale pentru iarnă, o rețetă dulce

Ingrediente:

roșii;
garoafa;
sare;
oţet;
ardei iuti;
zahăr;
umbrele de marar;
mazăre ienibahar;
ardei gras;
usturoi.

Mod de preparare: puneti pe fundul fiecarui borcan marar, doua rondele de ardei iute, un sfert de ardei gras, boabe de piper si umpleti recipientul cu rosii. Turnați apă clocotită peste borcane și lăsați-le să se infuzeze aproximativ 5 minute. Scurgeți lichidul răcit, adăugați căței de usturoi, sare (1 lingură), zahăr (1 cană), oțet sau acid acetic (1 lingură) în fiecare borcan. Se toarnă apă clocotită peste conținutul recipientului, se rulează și se scoate până se răcește.

Reteta de rosii dulci-acri pentru iarna

roșii de mărime medie ușor necoapte;
1 st. l. sare de masă;
1 lingura oțet de masă;
mazăre neagră ienibahar;
3 art. l. zahar granulat;
3 frunze de lavrushka;
umbrele de marar.

Cum se gătește: Aranjați mararul în borcane de litri peste o umbrelă, umpleți recipientul cu roșii. Apoi pregătiți saramura. Se pune sare, dafin, zahăr în apă, se fierbe. Adăugați ienibahar după gust. Lasă saramura să fiarbă 1-2 minute. Apoi scoateți lavrushka și turnați viitoarele semifabricate cu saramură. Lăsați roșiile să stea 6-8 minute, apoi scurgeți saramura înapoi în oală. După ce adăugați oțet, așteptați să fiarbă saramura și repetați procedura. Închideți capacele borcanelor și puneți-le sub capace. Pregătirea delicioasă pentru iarnă este gata!

Reteta de rosii dulci pentru iarna cu frunze de stejar

Ingrediente la 1 litru de apa:

roșii de mărime medie;
umbrele de marar;
frunze de stejar și coacăz;
boabe de piper;
acid citric (un praf);
zahăr (7-8 linguri);
sare de masă (1 lingură l.);
catei de usturoi (aproximativ 1-2 catei la borcan).

Mod de gatit: puneti pe fundul borcanului frunze, usturoi, marar si piper. Umpleți borcanele cu roșii, puteți pune mai multe frunze deasupra. Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă 5-8 minute. Între timp, puteți găti marinada. Volumul marinatei se calculează după cum urmează: volumul recipientelor utilizate este împărțit la jumătate. Se fierbe cantitatea necesară de apă, se pune zahăr și sare. Scurgeți roșiile și umpleți din nou cu saramură.

Conserve de roșii dulci cu scorțișoară

Roșiile conservate conform acestei rețete vor ușor ascuțit. Și scorțișoara va da gustului note neobișnuite.

Ingrediente la 1 litru de apă:

fructe de roșii mici;
sare (2 linguri);
zahăr granulat (6 linguri);
nouă la sută oțet (1 lingură);
pătrunjel;
scorțișoară (1 cm);
ardei iute (1 buc.).

Mod de preparare: aranjați crenguțele de pătrunjel, scorțișoară, ardei iute în borcane. Umpleți borcanele cu legume și turnați apă fierbinte peste ele. Lăsați-le timp de 5 minute. Se aruncă zahărul și sarea în apă clocotită. Marinada trebuie fiartă timp de 2 minute. Scurgeți apa din roșii, apoi turnați o lingură de oțet în fiecare borcan și umpleți fiecare cu marinată fierbinte. Sigilați imediat recipientul, răsturnați și lăsați să se răcească.

Reteta de rosii murate dulci cu miere si ceapa

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

roșii prune;
ceapa (1 buc.);
miere (50 g);
sare (30 g);
oțet de mere (30 g).

Mod de preparare: o reteta foarte simpla cu un minim de componente. Tăiați ceapa albă în rondele. Umpleți borcanele cu roșii, presărate cu ceapă, până la vârf. Fierbeți marinada: adăugați sare, oțet și zahăr granulat în apă clocotită. Se toarnă fructele cu marinată fierbinte și se rulează borcanele cu roșii.

Conservele de roșii dulci îți vor încânta cu siguranță familia la cina pe timp de iarnă. Acum știi să le gătești, iar dintre numeroasele rețete oferite, cu siguranță o vei alege pe cea care se potrivește gustului tău personal.

Invenția borcanelor de sticlă pentru conserve este, fără exagerare, o descoperire. Strămoșii noștri nici nu și-au putut imagina ce delicatese pot fi preparate și păstrate fără probleme mai mult de o lună fără a folosi butoaie, căzi și alte recipiente încăpătoare. Una dintre aceste delicatese și-a luat cu fermitate locul cuvenit pe rafturile cămarelor - acestea sunt roșii în borcane pentru iarnă.

Roșiile murate sunt un aperitiv picant, parfumat și gustos. Roșiile în borcane pentru iarnă sunt ușor de preparat. În principiu, toate rețetele de roșii murate sunt împărțite în două tipuri - cu și fără sterilizare. Nu tuturor, desigur, le place să încălzească suplimentar borcanele umplute în apă clocotită, dar un astfel de gol este garantat să nu se deterioreze într-un apartament din oraș, atunci când borcanele sunt nu numai în dulapuri, ci și sub pat și chiar pe mezanin!

Înainte de a vă prezenta rețetele noastre de conserve de roșii, permiteți-mi să vă reamintesc câteva reguli care vă vor permite să pregătiți cele mai delicioase roșii în borcane pentru iarnă:

Daca colectezi rosii din gradina ta, fa-o pe vreme uscata, sortand-le, sortand-le dupa gradul de coacere si marime;
Încercați să nu amestecați roșii de diferite soiuri în același borcan;
Pentru fiecare borcan, selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune;
Roșiile mici sau mijlocii sunt cele mai potrivite pentru conservare, arată mai frumos, nu se sparg în timpul tratamentului termic și este mai convenabil să le consumi;
Pentru a preveni spargerea pielii la opărire, străpungeți-le tulpinile cu o scobitoare de lemn;
Pentru murat, este mai bine să alegeți soiuri de roșii, în fructele cărora există mai multă pulpă decât suc, nu prea multe semințe și cu coaja densă. Poate fi tot felul de roșii cherry, roșii prune și așa mai departe;
Conservantul pentru roșiile murate este în mod tradițional oțetul, esența de oțet, acidul citric, aspirina, precum și sucuri acrișoare - mere, coacăze roșii sau albe. Uneori, roșiile sunt murate în gelatină, dar acesta este deja un amator;
Pentru conservare, luați borcane cu un volum de 0,7-1,5 litri. Mai puțin - nu are sens, este un dinte, mai mult - nu este întotdeauna posibil să folosiți un borcan de 2-3 litri de roșii murate într-o singură ședință. Cu toate acestea, ghidați-vă după numărul de mâncători și iubitori de gustări sărate;
Spălați bine toate ingredientele pentru conserve;
Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele;
Atenție la capace - acestea trebuie lăcuite, altfel interiorul lor se va coroda din cauza acidului din marinadă.

Și acum rețetele! Sunt multe dintre ele din care să alegeți.

Roșii cherry murate în borcane

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
600-650 g roșii cherry,
1 ardei dulce rosu sau galben
50 g de marar si patrunjel,
2-3 catei de usturoi,
3 mazăre de ienibahar,
2 foi de dafin.
Marinada:
1 litru de apă
25 ml oțet 9%,
2 linguri Sahara,
2 linguri sare.

Gătit:
Se pun 2-3 catei de usturoi, boabe de piper, verdeata tocata in borcane sterilizate in orice fel. Apoi așezați roșiile, după ce ați străpuns tulpinile cu o scobitoare, așezați-le cu foi de dafin și ardei dulce tocat. Separat se fierbe apa, se adauga sare si zahar, se lasa sa se dizolve si se toarna peste rosii in borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, fierbeți. Turnați 25 mile de oțet în fiecare borcan, turnați peste marinată clocotită și rulați imediat. Băncile se răstoarnă, înfășoară și lasă 1-2 zile. Apoi puneți la loc pentru depozitare.

Roșii murate dulci (rețetă cu sterilizare)

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500-700 de roșii,
½ cap de ceapa
20 ml oțet 9%,
30 g zahăr
½ linguriță sare,
condimente (boabe de piper negru, cuișoare, ienibahar, dafin) - după gust,
700 ml apă.

Gătit:
Pune condimente în fundul fiecărui borcan sterilizat. Apoi așezați roșiile, înțepate cu o scobitoare, stratificate cu jumătate de rondele de ceapă. Separat se fierbe apa cu zahar si sare, se lasa sa se dizolve complet, se toarna otetul si se toarna rosiile in borcane. Se pun borcanele umplute intr-o oala larga cu apa fierbinte si se sterilizeaza, acoperite cu capace, timp de 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi rulați și răsturnați.

Pentru cei care nu vor să se încurce cu fierbere, iată următoarea noastră rețetă.

Roșii murate dulci (fără sterilizare)

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 morcov mediu
1 ardei dulce
2-3 frunze de coacaze,
2-3 frunze de cireș
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru
1-2 crengute de marar,
15 g sare
15 g zahăr
30 ml oțet 9%.

Gătit:
Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza frunzele si verdeata, apoi se pune rosiile, se aseaza deasupra ardeii dulci tocati si morcovii rasi. Pune mararul deasupra. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se prepară marinada prin fierbere apă cu sare, zahăr și oțet, se toarnă peste roșiile din borcane și se rulează. Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le câteva zile.

Iar următoarea noastră rețetă este pentru iubitorii de preparate italiene, picante, savuroase.

Roșii marinate în borcane cu ierburi italiene

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
1,5 kg roșii,
3 ardei multicolori dulci,
1-2 tulpini de țelină
1 ceapa rosie
3 catei de usturoi,
30 ml ulei de măsline
30 ml otet de vin alb
15 g zahăr
10 g sare
2 crengute de rozmarin
2 crengute de busuioc
2 crengute de cimbru.

Gătit:
Ierburile pentru acest preparat trebuie luate proaspete. Nu mai sunt o raritate pe rafturile noastre și pot fi cultivate cu ușurință și pe pervaz. Așadar, tăiați ierburile proaspete cât mai mici, puneți într-un mojar, stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați ulei de măsline. Bate toata masa si pune in borcane sterilizate. Tăiați ceapa și ardeiul în cercuri și inele, tăiați tulpinile de țelină cubulețe. Pune totul împreună cu roșiile într-un borcan. Se toarnă conținutul cu apă clocotită și se lasă să stea sub capace timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și fierbeți. Adăugați oțet, turnați peste roșii într-un borcan și rulați imediat. Întoarce borcanele, înfășoară și lasă la răcit.

Foarte interesante sunt roșiile pentru iarnă în borcane cu mere și ardei dulci.

Roșii murate cu mere și ardei dulci

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:
1-1,2 kg roșii,
1 măr tare
½ ardei dulce
1 crenguță de pătrunjel.
Pentru marinata:
½ linguriță sare,
2,5 linguri Sahara,
½ linguriță 70% oțet.

Gătit:
Scoateți tulpinile de pe roșii, curățați merele din cutiile cu semințe și tăiați-le în felii, tăiați din nou de-a lungul fâșiilor. Sterilizați borcanele. Pune roșiile și merele în borcane, schimbând cu ardei și pătrunjel, toarnă peste apă clocotită și lasă să stea 10 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet și fierbeți. Se toarnă roșiile în borcane, se rulează imediat, se răstoarnă și se înfășoară peste noapte.

De asemenea, puteți mura roșii verzi. Această rețetă este doar în cazul în care ești inundat de o recoltă de roșii!

Roșii verzi murate

Ingrediente:
2-2,2 kg roșii verzi,
1 cap de usturoi
½ morcov,
1 ardei dulce
10 boabe de piper negru,
1 crenguță de pătrunjel.
Pentru marinata:
1,5 litri de apă,
1,5 linguri sare,
½ teanc Sahara,
2 linguri 6% oțet.

Gătit:
Pentru murat, selectați roșii de culoare verde deschis, nu prea mici. Scoateți sepalele. Curățați usturoiul și tăiați felii. Tăiați morcovii în felii. Tăiați ardeiul dulce fâșii. Tăiați roșiile în cruce, dar nu complet și puneți înăuntru 1-2 felii de usturoi. Pune pe fundul borcanelor boabe de piper și morcovi, umple borcanul cu roșii, deplasându-le cu fâșii de piper și ierburi. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 30 de minute. Între timp, pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, dizolvați-le în apă clocotită, adăugați oțet. Scurgeți apa din roșii, turnați imediat marinata și rulați imediat. Băncile se răstoarnă, înfășoară și lasă 1-2 zile.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina